Горчица в майонеза, суха или готова. Тайни и рецепти за домашна майонеза в блендер

Майонезата може да бъде просто незаменима при приготвянето на различни салати, сандвичи и някои ястия от месо, риба, зеленчуци и сирена. Можете да го купите във всеки магазин, но прочетете списъка със съставките на тази майонеза - коментари не са необходими... Така че защо да тровите семейството си със сос с такова качество. Хайде да ядем здравословна храна. От няколко години не купувам майонеза, но си я правя сама. И днес искам да ви кажа как да си направите домашна провансалска майонеза. Естествено, от висококачествени продукти, се оказва много вкусно и най-важното - без никакви вредни консерванти, стабилизатори и подобрители на вкуса.

Съставки за рецептата „Домашна майонеза „Провансал“:

Изискан растително масло- 250 - 300 мл
Свежо яйце- 2 бр
Сол - 1 ч.л. (без горнище)
Захар - 1 ч.л.(препълнена)
Горчица - 1 ч.л.
Лимонов сок - 2 с.л. (оцет 1 супена лъжица)
Черен пипер или други подправки на вкус

Как да си направим домашна провансалска майонеза

Нека приготвим домашна майонеза с помощта на обикновено рафинирано слънчогледово масло. По-добре е да вземете домашни пилешки яйца с ярки жълтъци. Можете да използвате всякакъв оцет: винен, ябълков, стига да е бял добро качество, въпреки че можете да използвате черен балсамов, но това ще промени цвета на соса. Към провансалската майонеза се добавя горчица, докато обикновената класическа майонеза се приготвя без нея. Харесвам „френската“ горчица, приготвена от цели зърна, майонезата е по-пикантна. Всички продукти трябва да са с еднаква температура, за предпочитане стайна, така че ги извадете от хладилника предварително.

За приготвяне на домашна майонеза използвам блендер с диск за разбиване, а може и приставка с ножове.

Разбийте яйцата в купа на блендер, добавете сол, захар и горчица. Майонезата може да се направи и само с жълтъци, но с цели яйца става по-пухкава. По-добре е да вземете фино смляна сол и захар, тъй като големите кристали не се разтварят добре (могат да се смилат в хаван).

Включете блендера и разбийте добре яйцата и подправките, докато побелеят и солта и захарта се разтворят.

Започваме да добавяме растително масло на малки порции - това е много важно. Колкото по-малко масло има в приготвената майонеза, толкова по-малко количество трябва да сипете. Затова първата порция трябва да е много малка - 1 чаена лъжичка, втората - малко повече и т.н. Налейте олиото на тънка струя и разбийте добре до гладкост. След това добавете следващата порция. Ако излеете голяма част от маслото наведнъж, сосът може да се окаже неравномерен и да се отдели.
С всяка нова порция сосът ще става по-светъл и по-гъст, докато стане такъв, какъвто сте свикнали да го виждате, но не бял, а леко жълтеникав или кремав, както е използван качествени продукти: домашни яйца и добро растително масло.

Когато майонезата се сгъсти достатъчно (колкото повече растително масло, толкова по-дебела ще бъде майонезата), добавете лимонов сок и разбийте отново. Можете да добавите оцет вместо лимонов сок; Но с лимон вкусът на майонезата е по-деликатен.

Накрая може да добавите подправки на вкус и да разбъркате добре. Вкусната домашна майонеза „Провансал“ е готова!

Прехвърлете майонезата в херметически затворен съд и го поставете в хладилника. Може да се съхранява около седмица. Но такава вкусна майонеза се яде много по-рано.

Вкусът на майонезата може да бъде разнообразен: променете количеството захар, сол и горчица, използвайте лимонов сок вместо оцет, заменете пилешкото яйце с пъдпъдъчи и заменете слънчогледовото масло със зехтин или ги смесете.

Добавяйки различни подправки и други съставки към майонезата, можете да получите интересни и вкусни комбинации.

Ситно нарязаните магданоз и босилек ще придадат на соса приятен вкус и аромат и ще се съчетаят добре с рибни ястия
Майонеза със ситно нарязан чесън ще добави пикантен вкус ястия с месо, салати, перфектни с препечен хляб и багети
Ситно настърганата лимонова кора ще добави цитрусови нотки към соса и ще се съчетае чудесно със зеленчуци и ястия с риба и морски дарове.
Ситно настърган кашкавал и смесен с майонеза върви добре със зеленчукови ястия
Доматената паста ще придаде лек доматен вкус на соса и ще върви добре с месни ястия и салати
Ситно нарязани маслини или разбъркани с останалите съставки придават на соса южняшко усещане и върви чудесно с картофи.

Експериментирайте и намерете най-добрата комбинация за себе си.

Майонезата се превърна в любима съставка на много домакини. Ако преди това всички салати, борш и яхнии бяха подправени с истинска гъста заквасена сметана, сега по някаква причина много хора смятат, че е по-вкусно и по-лесно да използват този конкретен сос.

И в днешно време няма да намерите толкова много опции на рафтовете на магазините. Този продукт се приготвя само със зехтин, масло от авокадо, пъдпъдъчи яйца и жълтъци. Има дори „леки“ нискокалорични опции.

Така че можете да изберете който искате. Въпреки това, все по-често започват да приготвят този сос у дома.

Например, съвсем наскоро трябваше да приготвя празнична вечеря за закъснели гости. И в един момент открих, че вкъщи няма майонеза или заквасена сметана. И тогава в паметта ми изплува една рецепта за домашна майонеза, която се приготвя за броени минути, а и е много по-здравословна от “натоварената с химикали” магазинната.

Този благороден сос се приготвя наистина лесно и просто у дома! Основното е, че всичките му компоненти са свежи и стайна температура.

Нека помислим класическа версияприготвяне на основен домашен продукт. Може да се приготви с обикновена бъркалка, но все пак се препоръчва да използвате потапящ се блендер, за да ускорите процеса.

Ще ни трябва:

Слънчогледово масло - 150 мл.
Яйце – 1 бр.
Лимонов сок - 1 с.л. л.
Сол, захар - по 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Нарежете и начупете прясно яйцевъв висок съд и веднага добавете сол и захар.

Ако искате да получите известния вкус на „Провансал“, веднага добавете 0,5 ч.л. готова кашава горчица - тя ще добави нотка на горчивина.

2. Потопете блендера в съда и разбийте добре съдържанието до гладкост.

3. Продължавайки да разбивате яйчената смес, добавете маслото на тънка струя до получаване на желаната консистенция.

Колкото по-малко слънчогледово масло излеете, толкова по-течно ще бъде веществото. Ето защо, ако харесвате богат продукт, така че лъжицата да стои, добавете цялото определено количество масло.

4. Добавете към сгъстената маса лимонов соки продължете да разбивате още около минута, така че сокът да се смеси с яйчно-масления мус до гладкост.

5. Прехвърлете получения продукт в плътно затворен стъклен съд и охладете.

И дори такава майонеза да се съхранява само няколко дни, вие ще сте сигурни, че в нея няма примесени консерванти, стабилизатори или изкуствени оцветители.

Плюс това, когато готвите сами, имате свобода на творческо изразяване. И можете да добавите различни подправки, подправки и други съставки, които ще ви позволят да постигнете невероятно вкусни и необичайни вкусови комбинации.

Как да си направим майонеза без яйца в блендер

Без термична обработка на яйцата винаги има риск от заразяване със салмонела. В тази връзка много домакини не рискуват да готвят нищо със сурови яйца.

Оказва се обаче, че можете да направите страхотен продукт и без яйца. И още повече, че става толкова вкусно, че цялото семейство с радост го цапа и двете бузи!

Не ми вярвай! Преценете сами!

Ще ни трябва:

Мляко - 150 мл.
Слънчогледово масло - 300 мл.
Готова горчица - 1 супена лъжица. л.
Лимонов сок - 3 с.л. л.
Сол – непълна 1 ч.л.

Приготвяне:

1. Смесете маслото и млякото във висок съд.

Не забравяйте, че абсолютно всички съставки трябва да са със стайна температура. Ако току-що сте ги извадили от хладилника, може да не получите сос с желаната консистенция. Освен това може да се разслои.

2. Внимателно добавете сол и намалете горчичната смес.

Ако харесвате леко кремообразен, кадифен вкус, щипка захар няма да навреди. По-добре е да вземете леко пикантна горчица.

3. Спуснете потопяемия блендер почти до дъното и разбийте до получаване на хомогенна емулсия.

4. Без да спирате да разбивате, изсипете лимонов сок, който ще помогне на сместа да се сгъсти точно пред очите ви до обичайното си състояние.

Полученият половин литър от тази невероятна и абсолютно безвредна любима подправка може да се съхранява в хладилник в затворен буркан почти седмица.

Рецепта за домашен сос без яйца за 5 минути

Знаете ли, че вегетарианците също обичат майонеза? Да да! Чухте правилно! Но цялата тайна е, че те използват специален вегетариански или Постна рецепта, който може да се използва дори по време на Великия пост.

В този случай резултатът не е съвсем майонеза, а по-скоро сос. На вкус повече прилича на кисели нотки на лимон.

Ще ни трябва:

Зехтин – 50 мл.
Слънчогледово масло - 50 мл.
Лимонов сок – 1 с.л. л.
Готова горчица - 1 ч.л.
Захар, сол - на вкус (около щипка)

Приготвяне:

1. Смесете слънчоглед и зехтинв една смес.

2. Готовата горчица смесете с 1 ч.л. смесено масло и разбъркайте добре с бъркалка.

3. Бавно добавете част от маслото в тази смес на малки порции и разбийте добре, така че масата да не се раздели.

Ако веднага добавите масло в големи количества, емулсията ще се отдели още от първите стъпки и това няма да се коригира!

4. Когато половината масло се изсипва на малки порции, добавете лимонов сок и сол със захар. Продължете да биете.

Емулсията ще стане леко бяла, когато се добави лимонов сок, но не много.

5. Постепенно добавете цялото останало масло на малки порции, без да спирате да разбивате съдържанието.

Тъй като основната тайна на постната майонеза е методичното разбиване на горчица с масло, тя може да се използва дори при диетични ограничения. медицински показанияи по време на диети за отслабване.

Също така си струва да се отбележи, че този сос не е твърде гъст. По-скоро е емулсия и се сгъстява при съхранение в хладилник.

Пригответе майонеза в блендер с оцет

Никога не бих си помислил, че тази вкусна подправка за ястия може да се приготви с добавка на оцет. По някаква причина винаги изглеждаше, че киселината определено ще „свари“ яйцето. Но след като опитах тази рецепта, сега мога уверено да кажа, че нищо подобно няма да се случи и вкусът от леката киселинност ще стане само по-богат и пикантен.

Ще ни трябва:

Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
Яйце - 1 бр.
Горчица - малко по-малко от 0,5 ч.л.
Растително масло - 150 гр.
Захар, сол - на вкус.

Приготвяне:

1. Счупете сурово яйце в голям съд. Масата ще се увеличи при разбиване и е важно да има място за нея в съда.

2. Добавете сол, захар и горчица към яйцето.

3. Разбийте яйчената смес със специална приставка на блендер на най-висока скорост, докато се сгъсти и придобие еднороден лимонов цвят.

4. Продължавайки да разбивате, добавете на тънка струйка слънчогледово масло. Продължете да разбивате, докато се образува гъст мус.

5. Налейте също оцет на тънка струя, без да спирате да използвате блендера.

6. Изпратете получената смес да се охлади за половин час, докато се сгъсти. След което може да се сервира.

Продуктът се оказа плътен и апетитен.

Домашна майонеза с жълтъци

Най-красивият и нежен цвят се получава, ако приготвите майонеза не от цели яйца, а само от жълтъци.

Ще ни трябва:

Яйчен жълтък – 2 бр.
Слънчогледово масло - 120 мл.
Захар, сол, горчица - по 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Поставете солта със захарта, горчицата и жълтъците в широка купа.

2. Разбийте ги добре с миксерна приставка във формата на бъркалка на ниска скорост.

3. Без да спирате да разбивате капка по капка налейте половината олио, така че да се получи хомогенна маслено-яйчена смес.

4. Сега можете да налеете останалото масло на тънка струйка, като постоянно следите сместа да има време да се свърже в хомогенна консистенция.

5. Веднага щом се появи необходимата гъстота, изсипете лимоновия сок и разбъркайте добре с миксер на средна скорост.

6. Поставете готовата смес в плътно затворен съд и оставете да изстине.

Струва си да запомните, че такава майонеза трябва да се яде през първите няколко дни, преди жълтъците да се развалят. И е много по-вкусно прясно!

Вкусна рецепта за пъдпъдъчи яйца

През последните години все повече хора предпочитат закупените от магазина пластмасови опаковки от любимата си подправка с изображение на пъдпъдъчи яйца. Дали наистина ги има е спорен въпрос.

Но много майки мислят пъдпъдъчи яйцамного по-полезен за тялото на младото поколение. И самите деца с удоволствие ядат тези малки „петнисти корели“. Ето защо домашно готвенеС децата ще бъде много по-забавно.

Ще ни трябва:

Пъдпъдъчи яйца - 11 бр.
Захар, сол, горчица - по 1/3 ч.л.
Лимонов сок – 1 ч.л.
Слънчогледово масло - 150 мл.
Смлян черен пипер - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата и ги поставете в купа на блендер. Уверете се, че вътре не влизат черупки.

2. Можете веднага да добавите захар със сол, горчица и лимонов сок.

3. Разбийте яйчената смес на максимум за половин минута. Трябва да се получи пухкава маса.

4. Изсипете растително масло и разбийте добре до гъстота.

За да премахнете слънчогледовия вкус, можете да готвите от комбинация от слънчоглед и зехтин, като второто трябва да съдържа не повече от една четвърт от общия обем масло.

5. Добавете щипка смлян пипер и разбъркайте на минимални обороти.

6. Охладете за 30 минути и можете да ядете.

Не е ли вярно, че вкусът е малко по-различен от майонезата, приготвена с пилешки яйца?

Как да си направим майонеза със суха горчица в блендер

Повечето рецепти включват готова горчица. Ами ако в хладилника няма такова нещо? Добро решениеще използва обикновена суха горчица на прах.

Ще ни трябва:

Пилешко яйце – 1 бр.
Сол, захар - по 0,5 ч.л.
Горчица на прах – 1 ч.л.
Ябълков оцет - 2 ч.л.
Слънчогледово масло - 150 мл.
Зехтин - 150 мл.

Приготвяне:

1. Смесете двете масла в отделна голяма чаша.

2. Разбийте едно яйце в чаша на блендер.

3. Поставете го там горчица на прахсъс сол и захар.

4. На средна скорост разбийте до образуване на пяна.

5. Продължавайки да разбивате, налейте на тънка струйка сместа от масла.

6. Добавете ябълков оцет и разбийте до плътност.

Вместо ябълков оцет можете да използвате винен оцет или оцет от бял ориз. Но не бива да прекалявате с него - използвайте го в размер на максимум 1 ч.л. за едно яйце.

7. Прехвърлете в съд за съхранение и приберете в хладилника.

Благодарение на комбинацията от ябълков оцет и горчица на прах, вкусът е много близък до индустриалния „Провансал“.

Постна майонеза от брашно

Друг интересна рецептаНамерих го, когато ми се прииска нещо вкусно за постната седмица. Изненадващо, но факт – отличен дресинг за салата може да се направи с... брашно!

Ще ни трябва:

Брашно – 1 чаша.
Зехтин - 8 с.л. л.
Лимонов сок - 3 с.л. л.
Готова горчица - 3 супени лъжици. л.
Сол – 2 ч.л.
Захар - 2 с.л. л.
Вода - 3 чаши

Приготвяне:

1. Изсипете брашното в тенджера и добавете 0,5 чаши вода.

2. Разбъркайте добре до получаване на хомогенна кремообразна каша.

Не забравяйте да се уверите, че няма останали бучки брашно, в противен случай вкусът ще се развали безвъзвратно

3. Налейте останалата вода, като разбъркате добре.

4. Варете брашнената смес до появата на първите мехурчета, след което свалете от котлона и оставете да изстине.

5. Налейте масло в съда. Добавете горчицата със захарта, солта и лимоновия сок.

6. Внимателно преместете и разбийте, докато се образува въздушен мус.

7. При непрекъснато бъркане добавете на части към брашнената смес.

8. Продължете да разбивате до желаната консистенция.

9. Прехвърлете получената постна майонеза в чиста купа и покрийте с плътен капак, за да не влиза въздух.

Вкусът е доста уникален, много подобен на американския магазин за вегетарианци, но върви идеално със зеленчуци в салати.

Колко дълго можете да съхранявате домашна майонеза?

Много хора се съмняват в целесъобразността на съхранение на домашна майонеза в хладилници. Разбира се, наличието на сурови жълтъци прави приготвения сос много нетраен.

Повечето най-добрият вариант– сварете, охладете и консумирайте веднага.

Но какво ще стане, ако сте направили твърде много и не можете да го изядете наведнъж?

Съгласно санитарните стандарти е допустимо приготвената емулсия да се съхранява в чист, плътно затворен стъклен съд при температура 4 - 7 ° C, с максимална влажност 75%.

Дори и тези условия да са изпълнени, той може да се съхранява само 3-7 дни.

Минималният период се препоръчва, ако продуктът съдържа голям брой яйца.
Препоръчва се среден период от 5 - 6 дни, ако съдържа заквасена сметана или мляко.
А максималният срок на годност е разрешен само за домашно приготвени сосове, които не съдържат предишни компоненти и се приготвят с горчица.

И така, имаме отлична и евтина алтернатива на купената от магазина майонеза, която лесно можем да приготвим у дома от това, което почти винаги имаме под ръка.

И ако на последния етап от готвенето добавите настъргано сирене, кисели краставички, чесън или нарязани билки, тогава това вече ще бъде пълноценен ресторантски сос, който готвачите приготвят с такова умение.

След като вече знаете как да приготвите този понякога незаменим продукт, винаги можете да го направите с лекота.

Приятен апетит и здравословни здравословни дресинги за вашите кулинарни творения!

Майонезата е най-популярният сос, който се използва за приготвяне на огромен брой ястия. IN промишлено производствоТе използват различни багрила, емулгатори, сгъстители и други вещества, които влияят негативно върху функционирането на човешкото тяло. Всичко това е необходимо, за да се гарантира, че продуктът остава на рафтовете на магазините за дълго време и не се влошава.

Класическата майонеза трябва да съдържа само следните съставки: зехтин, жълтъци, захар, сол и лимонов сок. Както можете да видите, в рецептата не трябва да има „Е“, а ако погледнете опаковката, те са твърде много.

Тъй като броят на хората, които следят диетата си, се увеличава всеки ден, можете да приготвите соса у дома.

Има няколко различни рецепти, които се различават по съставки и вкус. Освен това можете да провеждате кулинарни експерименти, което ще ви позволи да получите оригинална версия.

Как да си направим майонеза от жълтъци?

Най-често срещаният вариант, който се използва от дълго време. Крайният продукт ще има жълтеникав оттенък.

съставки:

Жълтък – 1 бр.;
Горчица - 0,5 чаена лъжичка;
Зехтин – 100 мл;
Лимонов сок - 0,5 чаена лъжичка;
Сол, захар.

Процес на готвене:

Можете да разбиете сместа в блендер, което значително улеснява работата, но много хора предпочитат да използват стария метод - бъркалка. Поставете яйцето, горчицата, солта и захарта в съд и разбийте всичко добре.

Без да спирате да бъркате, на тънка струйка налейте зехтина. Важно правило е да не биете твърде бързо или бавно. Когато сосът започне да полепва по бъркалката, значи е готов. Ако искате по-светъл нюанс, добавете лимонов сок или балсамов оцет.

Как да си направим домашна майонеза от яйца?

съставки:

Яйце – 1 бр.;
Растително масло - 150 ml;
Горчица - 0,5 чаена лъжичка;
Сол - 0,5 чаена лъжичка;
Захар - 0,5 чаена лъжичка;
Лимонов сок – 1 с.л. лъжица.

Процес на готвене:

Комбинирайте всички съставки с изключение на маслото и започнете да разбивате. Когато сместа стане хомогенна и забележите, че се сгъстява, започнете да добавяте масло на малки порции. След като постигнете желаната консистенция, сосът е готов.

Рецепта за приготвяне на домашна майонеза от мляко

За мнозина тази опция се счита за необичайна, но по външен вид и вкус няма да отстъпва по никакъв начин на традиционния сос.

съставки:

Пълномаслено мляко – 15 ml;
Растително масло - 270 ml;
Горчица - 2,5 супени лъжици;
Лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
Сол, захар.

Процес на готвене:

Млякото не трябва да е студено, затова го извадете предварително от хладилника. Към него добавете маслото и разбийте с миксер, но не е препоръчително да използвате миксер. Не спирайте, докато консистенцията не се сгъсти. След това добавете останалите съставки и разбийте още 5 секунди. В резултат на това ще видите, че дори без яйца ще получите вкусна и най-важното - здравословна майонеза.

Как да си направим майонеза от пъдпъдъчи яйца в блендер?

Тази опция е предназначена за истински гастрономи. Освен това пъдпъдъчите яйца са много здравословни. Приготвянето на сос от тях също е лесно.

съставки:

Пъдпъдъчи яйца - 6 бр.;
Растително масло - 140 ml;
Горчица - 0,5 чаена лъжичка;
Лимонов сок – 1 с.л. лъжица;
Черен пипер, сол, захар, билки.

Процес на готвене:

Ние също правим тази майонеза с помощта на блендер, но не забравяйте, че ако нямате такъв, бъркалката също ще свърши работа. Смесете за 1 минута. всички съставки с изключение на маслото. Продължавайки да разбивате, започнете да наливате олиото. Правете това, докато сосът стане гъст.

Приготвяне на постна майонеза у дома

Тази опция е подходяща за използване по време на гладуване, а също така е предназначена за хора, които искат да свалят излишните килограми.

съставки:

Зеленчуков бульон - 0,5 супени лъжици;
Нишесте – 1 с.л. лъжица;
Растително масло - 0,5 супени лъжици;
Захар - 0,5 чаена лъжичка;
Горчица - 0,5 чаена лъжичка;
Лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
Сол.

Процес на готвене:

За да направите майонеза, разделете бульона на две части. Добавете нишесте към първата половина и разбъркайте. Другата част се оставя да заври и се смесва с нишестения бульон. Бъркайте на слаб огън, докато консистенцията се сгъсти.

Изключва се и се оставя да изстине. В резултат на това сместа трябва да прилича на желе. За да направите майонеза, добавете други съставки и разбийте всичко добре. Без да спирате да бъркате, налейте на тънка струйка олиото.

Рецепта за майонеза с горчица на прах

съставки:

Яйце – 1 бр.;
Горчица на прах - 0,5 чаена лъжичка;
Лимонов сок – 2 супени лъжици. лъжици;
Растително масло - 200 g;
Смлян пипер, сол.

Процес на готвене:

Трябва да направите всичко, както в предишните опции, тоест да комбинирате всички съставки с изключение на маслото и да ги разбиете старателно с блендер. След това на тънка струйка налейте олиото и продължете да бъркате до получаване на желаната консистенция.

Рецепта за домашна майонеза с оцет

Ако нямате лимонов сок, можете да използвате тази опция.

съставки:

Жълтъци – 2 бр.;
Растително масло - 250 ml;
Горчица – 1/4 чаена лъжичка;
Оцет – 1 чаена лъжичка;
черен пипер, сол.

Процес на готвене:

Поставете жълтъците, горчицата, солта и една чаена лъжичка оцет в съд. Разбъркайте и разбийте с миксер или разбийте до гладкост. След това на тънка струйка налейте олиото до получаване на желаната гъстота. За подобряване на вкуса могат да се използват и други съставки.

Нека да разберем какво да правим, ако майонезата не се сгъсти и други проблеми

Всяка домакиня има своя уникални тайникоито помагат за подобряване на вкуса и външен видсос.

Използвайте само пресни съставки в рецептата, тъй като това пряко влияе на вкуса. Важно е всички храни да не са студени, затова ги извадете предварително от хладилника;
Ако накрая майонезата се окаже горчива, тогава следващия път е по-добре да комбинирате зехтин с обикновено слънчогледово олио в съотношение 1:5;
Ако сосът се окаже течен, има изход. Дебелината зависи пряко от количеството използвано масло. Ако прекалите и консистенцията стане твърде гъста, просто трябва да добавите вода и да разбъркате. Можете да използвате и мляко;
За да могат захарта и солта да се разтворят бързо, те могат да бъдат предварително смлени в кафемелачка или натрошени в хаванче;
Най-добре е да използвате стъклени съдове, тъй като е екологично чист;
Нека да разберем какво да правим, ако майонезата не се получи, защото е жалко да изхвърлите храна. Ако масата не се разбива, а просто се отделя, не се притеснявайте, има изход. Към него добавете сол и горчица. Поставете 2 жълтъка в съд и започнете да ги разбивате бавно, след което бавно започнете да добавяте получената майонеза;
За да направите соса пикантен, можете да добавите смлян черен пипер, нарязан чесън, кориандър или джинджифил. Ако добавите ситно нарязани билки, той ще придобие зеленикав оттенък и свеж аромат. С добавянето на маслини майонезата придобива средиземноморски нотки. Можете да използвате и сирене;
Важно е да знаете какво да правите, ако майонезата се окаже течна. Можете да добавите сол към сместа. В някои случаи е достатъчно да оставите всичко за известно време или да го поставите в хладилника. По желание може да добавите малко брашно.

Моля, имайте предвид, че тъй като домашната майонеза съдържа само натурални продукти, трябва да се съхранява само в хладилник и не повече от 4 дни.

Майонезата е просто незаменим сос, но днес закупеният от магазина продукт радва с разнообразието си, но не и със своя състав. И ако не искате да купувате сос с консерванти и аромати, тогава стъпка по стъпка рецепта за майонеза у дома с помощта на блендер ще бъде добър изход за вас.

Класическа рецепта за приготвяне на домашна майонеза с помощта на блендер

През съветската епоха производителите използваха само алкохол за съхранение на майонеза, но днес те успяха да „бутнат“ толкова много консерванти в толкова малка торба със сос, че такъв продукт трудно може да се нарече висококачествен. Но с помощта на блендер можете да направите безопасна и вкусна майонеза само за няколко минути.

съставки:

225 мл зехтин;
едно сурово яйце;
7 г сладък пясък (ч.л.);
17 ml лимонов сок;
7 г горчица;
сол (половин лъжица).

Метод на готвене:

За домашна майонеза е важно съставките да се разбиват на стайна температура, а не студени, само така ще получите гъста хомогенна маса.
Взимаме контейнер, удобен за разбиване, можете да вземете голяма чаша или обикновен стъклен буркан, да добавите солени и сладки гранули там и да поставите горчица.
Налейте част от маслото; тук можете да използвате зехтин или рафинирано масло без мирис. Можете да използвате два вида масло наведнъж, тъй като зехтинът понякога добавя горчивина към готовия сос.
Сега разбийте яйцето и потопете блендера, така че дръжката му да покрие напълно яйцето. Нека започнем да разбиваме съставките на ниска скорост.
Веднага след като яйцето се комбинира с маслото, масата ще започне да се сгъстява и ще стане светла на цвят.
Увеличаваме скоростта и постепенно вкарваме останалото масло, без да изключваме електроуреда. Важно е да наливате маслото на малки порции, ако веднага „тупнете“ продукта, масата просто ще се сгъсти.
Сега подобряваме вкуса с помощта на цитрусов сок, можете също да добавите щипка куркума за наситен цвят, разбийте отново и сосът е готов. Ако сосът е твърде гъст, просто налейте две супени лъжици студена (преварена) вода.

Рецепта за вкусни пъдпъдъчи яйца

Много домакини се страхуват да приготвят майонеза поради употребата сурови яйца. В такава ситуация пилешките яйца могат да бъдат заменени с пъдпъдъчи яйца.

съставки:

пет пъдпъдъчи яйца;
7 g сладък пясък (ч.л.);
18 мл кисел цитрусов сок;
225 мл масло (зехтин или слънчоглед);
7 г класическа горчица;
сол (половин лъжица).

Метод на готвене:

Разбийте пъдпъдъчите яйца едно по едно във висока купа, добавете сол, сладък пясък и пикантни подправки, разбъркайте съставките с блендер на ниска скорост.
Веднага след като масата се сгъсти, добавете маслото на части и продължете да работите с блендера, така че изходът да е хомогенна маса.
В самия край добавяме кисел сок, разбъркайте отново и можете да използвате соса по предназначение.

Постна майонеза

Много от нас спазват постите, в такива дни е забранено да се използва майонеза за ястия. И ако не ви се дресират само салати Слънчогледово олио, след което можете да приготвите постен сос.

съставки:

115 г брашно;
115 ml вода;
105 ml растително масло;
35 мл кисел цитрусов сок;
щипка сол и захар;
горчица по ваша преценка.

Метод на готвене:

Налейте вода в подходящ съд, потопете блендера, включете го и започнете да добавяте брашното.
Слагаме брашнената смес на огъня, загряваме до сгъстяване, след което охлаждаме, добавяме насипните съставки и отново започваме да работим с блендера.
Веднага след като сладките и солени гранули се разтворят, започваме да въвеждаме маслото на порции.
В самия край подправете соса с цитрусов сок, разбъркайте отново и можете да започнете да приготвяте вкусни безмесни ястия.

Домашна майонеза "Провансал"

Провансалският сос е добре познат дресинг за различни ястия. Може да се направи и у дома без особени затруднения.

съставки:

три жълтъка;
10 г готова горчица;
25 мл натурален оцет (плодов, винен);
325 ml избистрено масло;
няколко грама сол.

Метод на готвене:

Изсипете жълтъците в съд и ги разбийте с блендер до гладкост.
Изсипете оцета в яйчената смес и добавете горчицата, разбъркайте и добавете маслото на части, продължете да разбивате, докато се получи гъст сос.
Накрая подправяме „Провансал“ с цитрусов сок, разбъркваме всичко отново и сосът е готов.

Как да си направим майонеза без яйца в блендер

По правило за домашна майонеза се използват цели яйца или само жълтъци. Но ако се интересувате от версията на PP майонеза, тогава можете да получите здравословен продукт на основата на мляко и без яйца.

съставки:

70 ml млечна напитка;
135 ml масло без мирис;
17 ml лимонов сок;
7 г горчица;
малко сол и обикновена захар.

Метод на готвене:

Изсипете олио в купата на блендера, веднага добавете този продукт и налейте млечната напитка. По-добре е да използвате пастьоризирано мляко, разрешено е и домашно, тогава тази напитка определено трябва да се вари.
Разбийте съставките до гладкост. В началото сосът няма да е гъст, но след като добавите останалите съставки и продължите да разбивате, ще получите гъст и вкусен сос. По желание може да добавите черен пипер и малко чесън.

Майонеза с горчица

Рецептите за домашен сос често съдържат горчица, именно този компонент придава пикантния вкус на майонезата. За разбиване най-често се използва готов продукт, но ако искате да направите по-лют сос, по-добре е да използвате горчица на прах.

съставки:

едно сурово яйце;
225 ml масло (рафинирано);
по 3 г сол и фина захар;
7 г класическа горчица;
17 мл кисел цитрусов сок.

Метод на готвене:

За да направите соса красив цвят, трябва да използвате домашно пилешко яйце, което разбийте във висок съд, добавете всички насипни съставки и горчица.
Започваме работа с блендера, като пускаме на най-ниската скорост.
След като масата стане хомогенна, добавете масло и продължете да разбивате.
Почти готовият сос трябва само да се смеси с цитрусов сок. Разбиването трябва да ви отнеме максимум 2-3 минути, в противен случай майонезата може да ви се натрупа.

Рецепта с оцет

Ако нямате лимон под ръка, можете да използвате вместо това обикновен трапезен оцет или натурален оцет, за да придадете на соса специален вкус.

съставки:

два жълтъка;
245 мл олио;
7 г готова горчица;
7 мл хапка (ч.л.);
сол и черен пипер на вкус.

Метод на готвене:

Поставете всички съставки на соса, с изключение на маслото, в съд и разбийте с миксер до гладкост.
След това постепенно въвеждаме маслото и веднага щом сместа придобие гъста консистенция, изключете устройството.

Домашната майонеза у дома може да се съхранява три дни, но само в затворен съд. Постният вариант на соса е с трайност до пет дни.

Здравейте всички! При приготвянето на всякакви празнична маса, например, винаги оставя много голям броймайонеза - за обличане на салати и закуски. Защо да го купувате, когато можете да го направите у дома?

Ще отделите не повече от 5 минути за приготвянето му, но ще се получи деликатен сосМного по-вкусно от закупеното от магазина. А продуктите за рецептата му са винаги достъпни и прости. И, разбира се, домашното е много по-добро и здравословно. Там няма да добавите никакви вредни консерванти.

Единственият минус е, че е невъзможно този сос да се съхранява дълго време. Обикновено максималният срок на годност е 4 дни. Затова изберете най-пресните продукти, за да удължите този период. В крайна сметка можете да го приготвите предварително, в навечерието на празника.

Можете да направите майонеза с или без яйца, или с мляко, или дори със саламура от консерва грах. Такива чудеса! Опитайте се да приготвите този деликатен продукт за няколко минути и ще забравите за купения от магазина.

Ако нямате блендер или миксер, използвайте обикновена кухненска бъркалка за разбиване. Просто ще отнеме малко повече време.

важно! За да приготвите този сос, всички съставки трябва да са пресни и с еднаква стайна температура.

Представям ви най-простия първи вариант. Максимум 2 минути и ще имате прекрасен, нежен сос, с който да подправите ястието си.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Рафинирано растително масло - 250 мл
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1 супена лъжица

Приготвяне:

1. Счупете едно яйце в купа. Добавете сол, захар, растително масло и изстискайте една супена лъжица сок от половин лимон.

2. Поставете потопяем блендер в купата и пасирайте на ниска скорост, докато сосът стане достатъчно гъст. Когато вече е втасал, преместете блендера отгоре надолу, за да стане още по-крехък.

3. Прехвърлете готовата майонеза в буркан, затворете капака и поставете в хладилника. Трябва да се съхранява не повече от 4 дни. Затова не правете твърде много, за да не изхвърлите по-късно разваления продукт.

Класическа стъпка по стъпка рецепта за домашна майонеза с миксер

В тази рецепта добавяме горчица и оцет. Аз използвам ябълка, но можете да използвате и обикновена маса или вино. Оцетът удължава трайността на домашния сос с до 10 дни, но е добре да не го преварявате. И защо? При мен бързо изчезва и просто приготвям нова порция.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Рафинирано растително масло - 200 мл
Сол - 1 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Горчица - 1 супена лъжица
Ябълков оцет - 1 супена лъжица

Приготвяне:

1. Разбийте едно яйце в подготвен чист съд. Добавете сол, захар и горчица. Започнете да разбивате с миксер, като постепенно наливате на струя растително масло.

2. Когато сосът малко или много се сгъсти, добавете оцет и продължете да разбивате. Разбийте, докато майонезата стане много гъста. След това го прехвърлете в подготвената купа. Получава се много нежно и вкусно.

Как да си направим майонеза без яйца и без горчица

Друг начин за приготвяне на майонеза. Този ще лек постносос без яйца и мляко. Всички понякога използваме консервиран грах или боб и изцеждаме течността като ненужна. Но в тази рецепта точно това ни трябва.

съставки:

Саламура от консервиран боб или грах - 350 мл
Захар - 1 чаена лъжичка
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Растително масло без аромат – 150 мл
Оцет 9% - 2 супени лъжици

Приготвяне:

1. Отцедете саламурата от консервата грах или боб в купата, в която ще разбивате соса. Добавете сол, захар и оцет. Пасирайте с блендер за няколко секунди.

2. След това, продължавайки да разбивате с миксер, налейте растително масло на тънка струйка. Разбийте докато сосът се сгъсти. Ако не е достатъчно гъсто, можете да добавите още малко масло и отново да разбиете добре.

3. Нашият сос е готов. По желание може да добавите чесън, горчица или любимите си подправки. Тогава и тя ще стане ароматна. От определеното количество съставки се получават 0,5 литра готов продукт.

Рецепта за майонеза с мляко, също като майонеза от магазина

Този вариант също се приготвя без яйца. Но, когато избирате мляко, не забравяйте да погледнете срока му на годност. Можете да използвате пастьоризиран и тогава сосът може да се съхранява малко по-дълго. И има вкус точно като купен от магазина. Опитайте и вие този метод.

Между другото, можете да добавите пресен копър или други подправки към рецептата. Ще се получи много вкусен сос за месо.

съставки:

Мляко – 100 мл
Растително масло - 200 мл
Лимонов сок - 15 мл
Горчица - 15 гр
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 0,5 чаена лъжичка

Приготвяне:

1. Изсипете мляко в чаша за разбиване и добавете растително масло. Смесете с потапящ се блендер, докато сместа започне да се сгъстява.

2. Когато сосът леко се сгъсти, добавете сол, захар, лимонов сок и горчица. Разбийте отново всичко старателно с блендер. Буквално 3-4 секунди и нашият сос е напълно готов.

3. Оказва се много красива и гъста майонеза. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки към него и ще стане още по-вкусен и не по-лош от магазина.

Приготвяне на провансалска майонеза у дома

На същия принцип и също толкова бързо се приготвя добре познатият френски провансал. По желание може да добавите още малко горчица, това е по ваша преценка и вкус.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Рафинирано растително масло - 300 мл
Горчица - 0,5 чаена лъжичка
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1,5 супени лъжици

Приготвяне:

1. Разбийте яйцето в купа за смесване. Добавете сол, захар, горчица и 1,5 супени лъжици сок, изцеден от половин лимон.

2. Сега поставете потопяемия блендер в купата и разклатете сместа, докато достигне желаната консистенция на дебелина. Това ще отнеме приблизително 2 минути.

3. Прехвърлете Провансал от купата в подготвената чиста и суха купа. Изходът е някъде около 200 грама. Можете да съхранявате този сос 5-6 дни, но мисля, че ще изчезне много по-рано.

Видео за това как да направите вкусна майонеза у дома

В крайна сметка избрах за вас подробно видеорецепта за нашата домашна майонеза. Искам ясно да видите целия процес и да разберете колко лесно и бързо е.

съставки:

Яйце - 1 бр.
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Захар - 1 чаена лъжичка
Горчица - 0,5 чаена лъжичка
Смлян бял пипер - 0,5 чаена лъжичка
Лимонов сок - 1,5 супени лъжици
Растително масло без аромат - 300 мл

Сега се убедихте, че се прави за секунди и се получава много гъста и невероятно вкусна, а дори и по-здравословна от магазинната.

Опитайте всички предложени опции и изберете най-подходящия за себе си. След като опитате поне веднъж да си направите домашна майонеза, вече няма да искате да я купувате от магазина. Твоите ще бъдат по-добри!

Хареса ли ви статията? Сподели го

Отпечатайте тази статия