Ukusni redovni recepti za kavijar od tikve. Kavijar od tikvica - najbolji recepti

Vjeruje se da je kod kuće nemoguće pripremiti kavijar od tikvica i patlidžana, koji je sličan kavijaru iz trgovine. Ali zašto se ponavljati, jer je domaći kavijar od tikvica i patlidžana mnogo ukusniji i zdraviji, pogotovo u ljetno-jesenskoj sezoni, kada se prodaje svježe povrće. Priprema kavijara od tikvica i patlidžana neće oduzeti mnogo vremena, a kada vaši najmiliji probaju ukusno predjelo, sigurno će vas zamoliti da ga pripremite za zimu. Lepo je poslužiti kavijar od tikvica sa kuvanim krompirom tokom hladne sezone i prisjetiti se obilja ljeta...

Nekoliko riječi o kavijaru od tikvica i patlidžana

Svi znaju da se kavijar od tikvica i patlidžana pravi od nasjeckanih tikvica ili patlidžana, šargarepe, luka, paradajza ili paradajz paste, a ovo jelo prvi su pripremili ruski kuhari 1930. godine. A sada se recepti za kavijar od tikvica i patlidžana ne mijenjaju desetljećima, iako su moderne domaćice napravile vlastite prilagodbe tehnologiji kuhanja. Budući da je ova grickalica tako lagana, niskokalorična, zdrava i laka za pripremu, vrijedi naučiti kako je napraviti kako biste zadovoljili svoju porodicu. ukusna jela tokom cijele godine. Tikvice sadrže veliki broj vitamina i minerala, posebno su korisni za one koji pate od edema, hipertenzije, probavne smetnje, problema sa žučne kese i srce. Patlidžani normalizuju metabolizam vode i masti u organizmu, poboljšavaju rad bubrega i jetre. Ako ste na dijeti, obavezno u svoju prehranu uključite kavijar od tikvica i patlidžana – on dobro zasićuje i ne opterećuje organizam dodatnim kalorijama.

Probaj različiti recepti ukusan kavijar od tikvica i patlidžana, naučite načine pripreme i dodajte ih po svom ukusu.

Kako kuhati kavijar od tikvica: povrće i jela

Bolje je koristiti mlade tikvice - ne duže od 20 cm, u ovom slučaju ih je dovoljno oprati i narezati, a ako je dostupno samo zrelo povrće, morat ćete ih oguliti od sjemenki i tvrde kore da se kavijar pretvori nežan i topi se u ustima. Prije kuhanja paradajzu skinite kožicu tako što ćete ga na minutu umočiti u kipuću vodu, a zatim unutra hladnom vodom.

Prije termičke obrade povrće se reže na kockice ili krugove, luk - na kockice, kolutove ili poluprstenove, a mrkvu je bolje naribati da se brže skuva.

Gotovo povrće možete nasjeckati bilo kojim kuhinjski aparati- sve zavisi od toga kakvu konzistenciju kavijara želite da dobijete. U mašini za mlevenje mesa dobićete gustu i homogenu biljnu masu, u blenderu ćete dobiti pire, a u mašini za hranu gustu masu sa komadićima povrća.

Važno je znati u kojoj posudi kuhati kavijar od tikvica - emajlirane posude nisu prikladne za ovu svrhu; Činjenica je da se povrtna masa treba krčkati na laganoj vatri i ne izgorjeti.

Metode tople prerade povrća

Kod kuće postoje različiti recepti. U prvoj opciji, tikvice i paradajz se pirjaju odvojeno, a šargarepa i luk prže zajedno. Zatim se svo povrće izmeša, isecka u mašini za hranu, začini začinima i aromatičnim biljem i ponovo dinsta dok ne omekša.

Druga metoda se smatra najbržom i najlakšom, kada se svo povrće priprema u jednoj posudi, ali se istovremeno u nju stavlja jedno po jedno - prvo luk, zatim paradajz, šargarepa, ostalo povrće prema receptu i, na kraju, tikvice. Zatim se svo povrće isjecka u homogenu masu, začini začinima i ponovo dinsta. Gotovi kavijar postaje gust i stječe braon sa zlatnom, narandžastom ili crvenkastom nijansom.

Neki kuvari peku povrće u rerni, prelivajući ga balzamičnim sirćetom, koji ispari i učini slađima tikvice, paprike i patlidžane. U ovom slučaju, paradajz se ne može peći, već se dodaje sirov u pripremljeno povrće.

Kako da kavijar od tikvica i patlidžana učinite pikantnijim

Mnoge domaćice traže recept kako napraviti kavijar od tikvica tako da ispadne kao u trgovini. Ovaj kavijar je još lakši za pripremu jer vam nije potrebna pasta od paradajza - umjesto toga trebamo bijeli luk, 50 ml 9% sirćeta, peršun, crni alem i mljeveni biber. Tikvice, šargarepa, luk, peršun i beli luk izmrvljeni sa solju prže se na biljnom ulju, zatim se biljna masa usitnjava u blenderu, pomeša sa sirćetom, šećerom, biberom i uvalja u tegle.

Tradicionalnim tikvicama i patlidžanima možete dodati dodatne proizvode za raznovrsnost - paprika, šampinjoni, beli luk, zeleni luk, đumbir, jabuke, grožđice, karanfilić i ljute papričice. Kao dodatni začini kavijaru se dodaju majonez, šećer i mnogi različiti začini - korijander, kim, cilantro, kopar, mažuran i drugi začini. Kavijar motaju na uobičajen način - steriliziraju staklenke, napunite ih povrćem i zavijte poklopcima. Zatim se kavijar okrene, umota u peškir i ostavi da se ohladi. Kavijar od tikve može se čuvati do tri godine.

Kavijar od tikve kod kuće: tajne kuhanja

Tajna 1. Ako želite da se tikvice dobro prokuvaju u što kraćem vremenu, onda ih iseckajte, posolite, ostavite da odstoje 20 minuta, ocedite dobijenu tečnost i dobro ih iscedite rukama.

Tajna 2. Povrće možete prethodno propržiti posebno i tek onda dinstati - u tom slučaju predjelo dobija svjetliji i bogatiji okus. Neki kuvari dodaju brašno u povrće tokom procesa pečenja kako bi smesa bila gušća.

Tajna 3. Kavijar od tikvica će se pokazati posebno nježnim ako sirove tikvice sameljete, a zatim ih dinstate s povrćem. Nakon toga, preporučljivo je ponovo samljeti gotov kavijar za ujednačenu i glatku strukturu.

Tajna 4. Okus tikve zavisi i od ulja, pa ga je bolje koristiti maslinovo ulje visoke kvalitete.

Tajna 5.

Tajna 6. Kavijar je bolje uvaljati u male staklenke - za jedan obrok. Ne preporučuje se skladištenje otvorena tegla u frižideru, jer kavijar gubi ukus i aromu.

Nekoliko savjeta kako pravilno pripremiti kavijar od patlidžana kod kuće

Patlidžane se prvo iseku po dužini na dva dela, na nekoliko mesta se probuše viljuškom i peku u rerni ili na roštilju zajedno sa paprikom. Takvi patlidžani ispadaju posebno ukusni - s mirisom vatre i dima, a potrebno ih je probušiti kako ne bi eksplodirali tokom toplinske obrade.

Pulpa patlidžana isečena na komadiće se pomeša sa dinstanim povrćem (lukom, paradajzom, šargarepom), začinjenim belim lukom, začinima i začinskim biljem. U nekim receptima patlidžani se prže na ulju, ali je bolje skinuti kožu sa zrelih patlidžana.

Glavno pravilo za recept za ukusni kavijar od patlidžana je manje kuhati povrće, kako bi jelo ispalo zdravo i ukusno.

Kako napraviti kavijar od tikvica po klasičnom receptu

Upravo tako su naše mame i bake spremale kavijar od tikvica, a njegov ukus izaziva nostalgiju. Pokušajmo se vratiti u djetinjstvo?

2 kg tikvica oguliti od sjemenki i oguliti, isjeći na kockice, 4 šargarepe nasjeckati na srednje rende, 2 glavice nasjeckati luk, 2 paprike bez sjemenki i 1 ljuta paprika. Sada zapržite luk na biljnom ulju, pa ga stavite u tiganj gdje će se dinstati kavijar. Popržite šargarepu, papriku i tikvice redom, dodajući ih luku. Na samom kraju možete staviti 6 kašika čili papričice u tiganj sa prženim povrćem. l. paradajz paste i 3 kašičice. soli i šećera. Za ovu količinu proizvoda trebat će vam otprilike 150 ml ulja.

Povrtnu masu kuvajte na laganoj vatri 40 minuta uz stalno mešanje, zatim je sameljite u blenderu i ponovo kuvajte 10 minuta na laganoj vatri. Kavijar od tikvica stavite u sterilisane tegle i ponovo ih sterilišite 15 minuta, pokrijte poklopcima. Na kraju tegle zarolajte, zamotajte i ostavite da se potpuno ohlade pola dana. Ovako pripremljen kavijar može se čuvati cijelu zimu sobnoj temperaturi. Inače, ako je užina namijenjena djeci, bolje je ne dodavati čili.

Kako napraviti kavijar od patlidžana sa jabukama

Ogulite 1 kg patlidžana, prerežite ih po dužini i stavite sa prerezanom stranom nadole na suvi pleh. Patlidžane ispecite dok ne omekšaju, ohladite, ogulite meso, a patlidžane narežite na male komadiće. Pržite ih na ulju 10 minuta.

Jedan luk iseći na kolutiće i pržiti na ulju dok ne porumeni, drugi iseckati na sitno rende zajedno sa kiselom jabukom, a zatim sve pomešati sa patlidžanom i umutiti biljnu masu u blenderu. Začinite povrće sa 1 kašikom. l. soli, 1 kašičica. šećera, ½ kašičice. crnog bibera, 1 kašičica. jabukovog sirćeta i dodajte ½ šolje biljnog ulja. Lagano dinstajte kavijar od patlidžana na laganoj vatri 10 minuta, a zatim umutite blenderom i uvaljajte u tegle.

Recepti za domaći kavijar od tikvica i patlidžana sa fotografijama i video zapisima možete pronaći na našoj web stranici. Iskoristite bogatstvo prirode i iskoristite njenu ukusnu blagodat da napravite kavijar od povrća koji će vam trajati dugu zimu.

Obje opcije ne zahtijevaju sterilizaciju radnih komada. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle i zarolajte. Čuvati na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Glavni sastav grickalice zadovoljava proračunsko povrće - tikvice, šargarepu, luk. Jednostavan za kupovinu, niska cijena i apsolutno čist ukus. Idealan izbor za obradu bogate žetve, sa nostalgičnom notom o srećnom detinjstvu. Sjećamo se i sendviča i krompira uz kavijar od tikvica.

Za oba prazna mjesta. Koristite bilo koju metodu sterilizacije: pećnicu, paru, mikrovalnu. Samo napunite poklopce kipućom vodom.

Brza navigacija kroz članak:

Kavijar od tikve sa paradajz pastom

Jednostavan i brzi recept za zimu. To je slučaj kada kod kuće, bez sterilizacije, dobijete užinu koja lako konkurira uzorku u trgovini. U isto vrijeme, potpuno ste sigurni u kompoziciju. Nema sumnjivih stabilizatora ili misterioznih E-šekova.

Vrijeme kuhanja - do 1 sat

trebamo:

Sve povrće izvagamo u oguljenom obliku.

• Tikvice - 2-2,5 kg
• Šargarepa - 4-5 kom. (0,9-1 kg)
• Luk - 2-3 kom. (0,9-1 kg)
• Paradajz pasta - 100-120 g (4-5 kašika)
• Suncokretovo ulje (bez mirisa) - 140 ml (9-10 kašika)
• Crni biber (mljeveni) - 2 prstohvata
• So (krupno mlevena, čista) - do 1,5-2 kašičice (po ukusu)
• Šećer - 1-2 kašike. kašike (opciono)
• Sirće (stolni, 9%) - 1 kašika. kašika (opciono)

Važni detalji:

• Ova količina će činiti 4 tegle od 500 ml. Preporučujemo zamotati posude od maksimalno 700 ml.
• Da budete sigurni u izlaz, idite više sastojci sa liste. U krajnjem slučaju, za ručak će vam ostati malo kavijara. Ukusno je čak i toplo.
• Ako vam je potrebna šok serija tegli (6, 8...), pomnožite komponente u skladu sa tim - sa 3, 4, itd.
• Biramo domaću, kvalitetnu, gustu paradajz pastu.

Kako kuvati.

Koristimo bilo koje tikvice: operite i ogulite kožu. Mlade ostavljamo sa sjemenkama, a starim, malo prezrelim, uklanjamo jezgru sa sjemenkama.

Tri velika povrća. Vaš izbor: krupno rendalo, nastavak za povrće na mašini za mlevenje mesa ili mašinu za hranu.

Operite šargarepu, ogulite i naribajte i nju - slično kao tikvice. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.

Svo pripremljeno povrće stavimo u činiju u kojoj ćemo dinstati kavijar i dodamo svo ulje. Koristite metodu koja vam odgovara - lonac na šporetu ili spori šporet. Kavijar od tikvica po ovom receptu uvijek ispadne „dobro polizati prste!“

Obično je jedina razlika u vremenu kuvanja kako bi svo povrće postalo mekano.

• Uz umereno zagrevanje na šporetu - 40-60 minuta, povremeno mešajući pokretima odozdo prema gore.
• U multivarku, režimu "Gušenje" ili "Pečenje" - od 35 do 45 minuta.

Nakon skidanja sa vatre isjeckajte povrće do željene gustine. Mi volimo koristiti blender; Ujednačena tekstura ili sitni komadi - vaš izbor.

Dodati u masu paradajz pasta i dobro promešati. Možete dodati soli - 1 prstohvat, obavezno uzmite uzorak nakon svake. Ako je paradajz pasta kisela, možda će vam trebati šećer. Dodamo i crni biber, najbolje svježe mljeveni, ali pazite: on je najzačinjeniji.

U ovoj fazi vodite se svojim ukusom. Privilegija umjetnika je pokušati to dovesti do subjektivnog ideala!

Nakon što završite s dodacima, vratite skoro gotov kavijar od tikve u posudu za grijanje i dinstajte na laganoj vatri još 10-15 minuta. Pažnja! Count od početka grkljanja.

Napomena: blagotvorni akcenti.

• Pred kraj kuvanja možete dodati 2-3 čena belog luka (procediti kroz presu). Ili par kašika nasjeckanog zelenila (kopar, peršun).
• Također bi bilo logično dodati sirće 5-10 minuta prije skidanja s vatre - do 1 žlica. kašiku za naznačene sastojke. To će povećati rok trajanja gotovog kavijara i, najvjerovatnije, zahtijevat će obavezno podešavanje slatkoće. Ubacite prstohvat šećera, promiješajte, probajte. Zato ga donosimo po ukusu.

Stavite gotov vrući kavijar suve sterilisane tegle(2 kom. po 500 ml) - do samog vrha. Zatvaramo uobičajenim poklopcima (samonavrtljivim ili jednostavnim ključem za brtvljenje). Okrenite tegle i zamotajte ih da se polako ohlade. Nakon 24 sata odlažemo ga na čuvanje u tamni ormar.

Pečeni kavijar od tikvica sa paradajzom i paprikom

Još jedan uzorak iz “must have” kolekcije među elementarnim preparatima, divnog okusa i cijene. Bit će potrebno malo strpljenja. Povrće ćemo naručiti unaprijed pržiti odvojeno. Pored glavnih, trebat će nam paradajz i paprika.

Sav trud nije uzaludan! Ispostavilo se da je ovaj kavijar od tikvica upravo onakav koji ne može bez oblizanja prstiju i životno potvrdnog cvokanja usnama kada ga kušate sa svojom porodicom. Nesputano oduševljenje najbolja je pohvala za domaćicu.
Hajde da kuvamo!

Vrijeme - 1 sat 20 minuta

Za 1 litar kavijara nam je potrebno:

• Izvažite povrće u oguljenom obliku
• Tikvice - 1 kg
• Paradajz - 300 g
• Paprika - 300 g
• Šargarepa - 200 g
• Luk - 100-150 g
• Beli luk - 3-4 čena
• Šećer - 1 kašika. kašika
• Sol - 2 kašičice
• Limunska kiselina - ¼ kašičice (razrijeđena u 1 žlici vode)
• Biljno ulje za prženje
• Crni biber (mljeveni) - po ukusu

Važni detalji:

• Bolje je umotati u 2 teglice od 500 ml. Trebate više? proporcionalno povećajte komponente.
• Birajte paradajz i paprike koje su sočne i nisu najjeftinije. Ovo poslednje mora biti crveno, narandžasto ili žuto, naravno sa debelim zidovima kako bi se lakše čistili.

Priprema povrća.

Sa tikvicama je sve kao i obično: mlade jednostavno očistimo, a iz starih izrežemo sjemenke. Glavnog lika isječemo na male kockice, tako da se brže prži.

Paradajz je potrebno oguliti. Nožem napravite par rezova poprečno i paradajz prelijte kipućom vodom i ostavite ih unutra tople vode 1-2 minute. Zatim ga stavite u hladnu vodu i lako skinite kožu tako što ćete je odvojiti nožem. I ponovo iseći na kockice.

Paprike (slatke i debele stijenke!) teže se gule, ali je preporučljivo. Nakon toga ćemo ukloniti sjemenke i bijele opne, a papriku narezati na sitne kockice.

Bez fanatizma!

Ako ste previše lijeni da se trudite, papriku ne morate ga čistiti. Ali onda, u pretposljednjoj fazi, pire kavijar do potpuno homogene teksture bez trunke. Trebat će vam blender sa najmanje 600 okretaja u minuti.

Za strpljive, postoje tri načina da ogulite paprike.

1. Prvo očistimo paprike vrlo oštrom gulicom za povrće, uz minimalno hvatanje pulpe.
2. Drugo - ubacite paprike u rernu zagrejanu na 180 stepeni, držite tamo 20-30 minuta. Zatim ga izvadite i stavite u dobro zatvorenu tepsiju ili plastičnu vrećicu. Paprika će se ohladiti, a istovremeno će se skinuti tanka kožica. Lako ga je navući i skinuti.
3. Treća metoda je za vlasnike plinske peći: papriku staviti na lonac i zapaliti na otvorenoj vatri sa svih strana. Ne plašite se, tragovi opekotina će se formirati dok ne pocrne. Papriku sakrijemo u vrećicu na 10 minuta (zavežemo!) i izvadimo povrće sa „borama“ i crnim pjenušavim ljuskama na mjestu gdje su bili tragovi. Ovo je koža koja se lako može sastrugati nožem.

Sitno nasjeckajte bijeli luk. Ostaju luk i šargarepa čija je priprema očigledna: očistimo i iseckamo na kockice. Berner nam uvijek pomaže.

Za prženje je najbolje svo povrće narezati na približno istu veličinu. Ali možete uštedjeti vrijeme i naribati šargarepu, a bijeli luk procijediti kroz presu.

Pečenje povrća za kavijar.

Ljepota ove priče o tikvicama je u tome što povrće pečemo posebno. Tu se bolje otkrivaju njihovi akcenti okusa, a gotova grickalica ispada bogatija.

Sipajte malo ulja u dublji, udoban tiganj i pržite 3-5 minuta za svaki sastojak. Luk i beli luk se mogu kombinovati.

Možete raditi u nekoliko posuda odjednom. Ili stavite povrće u jedan tiganj jedno za drugim, dodajući ulje u malim porcijama. Potrebna nam je umjerena toplina i stalno mešanje. Nažalost, u gotovom jelu osjetit će se okus zagorenog povrća.

Dinstajte, izgnječite, prokuvajte i zatvorite u tegle.

Pirjano povrće skupljamo u jednu šerpu i začinimo svi začini- so, biber, šećer i limunska kiselina rastvoreni u vodi. Količine u receptu su proizvoljne. U sljedećem koraku ćete okusiti pire i možete dodati bilo koji od začina.

Za umotavanje dinstajte začinjeno povrće na laganoj vatri, poklopljeno- 1 sat. Redovno miješajte da ne zagori. Za kavijar koji pripremamo za trpezu dovoljno je 40 minuta dinstanja.

Potrebno je gotovo povrće pire. Blender je odličan pomoćnik! Prebacite u zdjelu, pasirajte na maloj, a zatim velikom brzinom i okusite. Evo ga! Još jedan trenutak dovodeći do ukusa- prema ličnim preferencijama. Možete koristiti šta god želite, uključujući i zelje.

Da biste uklonili višak vlage, izmiksajte pire iz blendera vratite u šerpu i držite na laganoj vatri još 5 minuta. Obavezno probajte i po potrebi ponovo dodajte malo šećera/soli/kiseline.

Kavijar je spreman! Čekaju je sterilisane tegle. Proći ćemo opet bez sterilizacije. Vrući kavijar smo ubacili u tegle, zašrafili poklopac (od šake ili mašinom) i stavili naopačke pod izolaciju na 1 dan.

Ostavite malo grickalice za testiranje. Važna nijansa: Ukus se otkriva maksimalno nakon infuzije u frižideru - 1 dan, u dobro zatvorenoj tegli. Tako ćete se i sami uvjeriti da će recept za kavijar od tikvica za zimu sa prženjem komponenti pobijediti kavijar iz trgovine. Teško je odoljeti da ne poližete prste dok kušate svoj omiljeni zalogaj!

Biće nam drago da znamo najbolje tajne koje koristite.

Hvala na članku (2)

Mnogima od nas omiljeni kavijar od tikvica nije samo vrlo ukusan, već i zdrava hrana. Ova niskokalorična grickalica sadrži ogromnu količinu vrijednih i važnih mikroelemenata za zdravlje (vitamini B, C, željezo, natrijum, fosfor, organske kiseline). Savršeno se apsorbira u tijelu, poboljšavajući funkcionisanje probavnog sistema. Posebno je koristan za osobe koje pate od anemije, hipertenzije, srčanih bolesti i viška kilograma. Onaj mekani ispadne veoma ukusan kod kuće. Ovo jelo ćete pronaći u ovom članku. Hrana ne ispada ništa lošija od kupljene u trgovini, a još ukusnija i aromatičnija.

Domaći kavijar od tikvica. Recept

Sastojci: tri kilograma tikvica, 30 g granuliranog šećera, 1 kg crnog luka, tri kašike paradajz paste, kilogram šargarepe, sedam čena belog luka, 1,5 kašike soli, sveže začinsko bilje, crni biber.

Operite tikvice. Ogulite kožu i uklonite sjemenke. Šargarepu narendajte na krupno rende. Tikvice narežite na kockice. Oguljeni luk dobro iseckati. Pržite u tiganju ili kotlu suncokretovo ulje seckane tikvice. Zatim ga prebacite u cjedilo da se ocijedi dio masnoće. U istom kotlu posebno prodinstajte luk i šargarepu. Sve povrće sjediniti i samljeti blenderom ili mašinom za mljevenje mesa. Dobijenu masu vratite u kotao, promiješajte, dodajte začine, prokuhajte i dinstajte četrdesetak minuta sa zatvorenim poklopcem. Na kraju dodajte seckani beli luk i začinsko bilje, kao i paradajz pastu. Krčkajte hranu još desetak minuta. Kavijar od tikve sa paradajz pastom je spreman. Prebacite u tegle i stavite na prilično hladno mesto.

Domaći kavijar od tikvica. Recept sa majonezom

Sastojci: tri kilograma tikvica, 500 g crnog luka, 250 g punomasnog majoneza, 100 g šećera, 250 g paradajz paste, dve kašike soli, 150 g biljnog ulja, lovorov list i mlevena paprika.

Ogulite tikvice, narežite ih na komadiće i sameljite. Dodajte im paradajz pastu i majonez. Kuhajte predjelo na laganoj vatri jedan sat. Nakon toga dodajte šećer, biber, sol i lovorov list. Kuhajte kavijar još četrdesetak minuta. Onda izvadi lovorov list, i stavite hranu u tegle.

Domaći kavijar od tikvica. Recept za šivanje

Sastojci: kilogram tikvica, 20 g sirćeta (9%), 70 g paradajz paste, 250 g crnog luka, mlevenog celera, soli, četiri čena belog luka, šećera i mlevene paprike.

Tikvice oguliti i iseći na male (3 sa 3) kockice. Stavite ih u šerpu sa debelim dnom, začinite uljem i pirjajte tridesetak minuta sa zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite posoliti. Za to vrijeme narežite luk na kockice i prodinstajte ga nekoliko minuta u tiganju. Zatim dodajte protisnuti beli luk, celer i paradajz pastu. Pirjajte luk još pet do osam minuta uz sve začine. Tikvice sjediniti sa ostatkom povrća i blenderom umutiti dobijenu masu. Stavite posudu na laganu vatru, dodajte sirće i kuvajte tri minuta. Kavijar od tikvica je spreman kod kuće. Stavite ga u sterilne tegle i zašrafite metalnim poklopcima. Dobar tek.

Najukusniji i najjednostavniji domaći kavijar od tikvica, recept za zimnicu

Ukusni kavijar od tikvica smatra se jednim od najpoznatijih jela u postsovjetskim zemljama. Mnogi ruski emigranti koji danas žive u Americi, Njemačkoj i mnogim drugim zemljama pokušavaju ga pronaći u prodaji, a nije li to najbolji dokaz nevjerovatne popularnosti ove jednostavne poslastice?
Iako to nije samo pitanje preferencija ukusa. Kavijar od tikvica je neverovatno zdrav. Odavno je poznato da se preporučuje za upotrebu u ishrani male djece i starijih osoba, kao i za one koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom. A za pacijente sa hepatitisom, ovo je općenito pravi spas. Velik dio dobrobiti za organizam leži u glavnom sastojku – snazi ​​tikvice, poznate kao odlično sredstvo za čišćenje, kao niskokalorični proizvod, kao povrće koje tijelu obezbjeđuje najvažnije vitamine i minerale. A "buket" korisnih svojstava kavijara upotpunjen je šargarepom i lukom. Kao rezultat toga, jednostavan recept s kojim se može nositi čak i početnik postaje ne samo omiljena poslastica, već i pravi napitak.

Međutim, postoji i problem. Danas možete pronaći mnogo recepata za kavijar od tikvica. Ali u većini slučajeva, niko zaista ne želi da jede hranu pripremljenu po ovim receptima. Kako postići onaj pravi ukus koji mnogi od nas pamte iz djetinjstva? Isprobala sam mnogo recepata, našla sam upravo onaj najukusniji, a sada mi je najdraži (naravno, uz kavijar od tikvica kao u prodavnici). Recept je prilično jednostavan, pogodan za PP pristaše i one koji prate težinu. Ovaj kavijar se može davati deci (od 2 godine). Jedini proizvod nepoznatog porijekla u receptu je paradajz pasta, ali se po želji može pripremiti i kod kuće. Ali kako je ukusan ovaj kavijar! Također, mnoge opcije kupljene u trgovini ne mogu se porediti s njim! Veoma nežan, aromatičan, sa blagom kiselošću, slatkim notama i blagim mirisom belog luka. Ovu poslasticu od povrća morate probati! Osim toga, svi korišteni proizvodi su vrlo pristupačni za pripremu jela; Sa pripremom kavijara od tikvica za zimu bolje je početi u avgustu-septembru, kada su tikvice na tržištu mlevene, prirodne, najukusnije i zdravije. A u ovom trenutku možete pripremiti najukusniji kavijar od patlidžana, preporučujem da pogledate recept.

Sastojci:

• 1 kg tikvica;
• 300 g šargarepe;
• 500 g luka;
• 30 g bijelog luka;
• 3 žlice. bez slag paradajz paste;
• 1-1,5 tsp. sol;
• 0,5 tsp mljeveni crni biber;
• 0,5 tbsp. Sahara;
• 150 ml biljnog ulja bez mirisa;
• 20 g mladog kopra.

Šta je dobro u ovom receptu i da li je tako ukusan kao na fotografiji? Da, ispada vrlo ukusno i prilično jednostavno. Svo povrće se pojedinačno prži do pola na biljnom ulju. Svako ima svoje vreme kuvanja, a zahvaljujući ovom načinu kuvanja, osećamo svako povrće i naš zadatak je da ga malo skuvamo. Luk treba da bude hrskav, a šargarepa i tikvice mekane, ali da se ne raspadaju. Sol i biber se dodaju na kraju kuvanja i mogu se prilagoditi po svom ukusu. To se odnosi i na paradajz pastu, jer su proizvođači različiti i svaki ima svoju koncentraciju paradajza. I još nešto - recept ne koristi ocat za očuvanje proizvoda, što kavijaru daje ugodan kiselkast okus.

Kako pripremiti najukusniji kavijar od tikvica za zimu, korak po korak recept

Ako kavijar od tikvica želite da uvaljate u tegle za zimu, onda je prvi korak da dobro operete posude. Za to je preporučljivo koristiti sodu bikarbonu, a ne uobičajene deterdžente za pranje posuđa. Soda je sigurnija i bolje ubija klice. Dok razni gelovi, iako pružaju škripu čistoću, ne garantuju potpunu dezinfekciju. Takođe, isperite sudove nakon upotrebe. hemikalije potrebno vam je najmanje 20-30 minuta. Da li svako od nas to radi?
Zatim steriliziramo tegle, detaljnije je napisano. Sterilizovane tegle treba da budu vruće kada ih punite kavijarom ( korak po korak fotografija 17).

1. Radi lakšeg snalaženja, prvo pripremite svo povrće. Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na krupnije rende.

2. Narežite tikvice. U principu, veličina kockica nije bitna u budućnosti, ionako ćemo sve samljeti. Tikvice treba birati mlade, sa svježom zelenom kožom. Ako su plodovi prezreli, moraju se oguliti i ukloniti tvrde sjemenke.

3. Luk takođe krupno iseckamo. U tiganj sipajte trećinu ukupne količine ulja, zagrejte i dodajte luk.

4. Pržite na srednje jakoj vatri dok ne bude napola kuhano; Luk treba da postane rumen i zlaćan, ali da ostane hrskav.

5. Prebacite luk u dublju tepsiju, u kojoj ćemo kuvati kavijar od tikve.

Preporučljivo je uzeti tepsiju s debelim dnom, nehrđajući čelik ili neljepljivim premazom. Emajliran tiganj nije prikladan za kuvanje kavijara, jer povrće u njemu može izgorjeti.

6. U isti tiganj (još 1/3) dodati ulje i dodati narendanu šargarepu. Nećemo ga ni prekuhati, samo ćemo ga omekšati.

7. U tepsiju premeštamo i šargarepu.

8. Sada dodajte tikvice u tiganj zajedno sa preostalim biljnim uljem. Takođe pržite dok ne omekša.

9. Dodajte ostatku povrća.

10. Dobijenu smesu izmiksajte u pire. Zbog činjenice da je svo povrće prženo do pola, masa nije u obliku pirea, već sa sitnim komadima.

11. Dodajte paradajz pastu.

12. Posolite i pobiberite.

13. Domaći kavijar se pokazao gustim i lako može da izgori, pa mu dodajte 1-1,5 šoljice prokuvane vode.

14. Sada imate upravo onu konzistentnost koja vam je potrebna.

15. U smjesu dodajte zelje i sitno sjeckani bijeli luk.

16. Upalite vrlo laganu vatru i kuhajte kavijar oko 10-15 minuta, pokrivajući tiganj poklopcem.

17. Ukusna užina je spremna. Može se odmah jesti vruće, ali je bolje hladno. Ili možete umotati kavijar od tikve u tegle za zimu. Da biste to učinili, vrući kavijar stavite kutlačom u vruću steriliziranu teglu (da staklo ne pukne).

18. Za zimu, kavijar od tikve se mora sterilisati u teglama. Iz nekog razloga, mnoge se domaćice plaše ove tačke. U stvari, u tome nema ništa komplikovano.
Trebat će vam veliki lonac. Na dno stavimo peškir, na vrh stavimo tegle sa preparatima, poklopimo ih (ne bi škodilo ni da ih preradimo, bar ih samo potopimo u ključalu vodu na par minuta), prelijemo vode do ramena.

19. Tegle lagano pokrijte poklopcima (bez okretanja) i upalite na laganu vatru. Tegle od pola litre sterilisati na laganoj vatri 40-50 minuta, one zapremine 750 ml - 60-70 minuta, a litarske - 90 minuta. Vrijeme se računa od ključanja. Kako voda ispari, možete dodati kipuću vodu.

20. Ostaje samo zamotati limenke, okrenuti ih naopako, dobro umotati u ćebe i ostaviti jedan dan.

21. Kavijar od tikvica je spreman kod kuće. Odlažemo ga za skladištenje u ormar ili podrum. Kada odstoji, ukus će postati bogatiji, ali istovremeno delikatniji. Možete ga jednostavno pojesti s malo kruha ili dodati bilo kojem prilogu. Šta ako napravite sendvič sa puter, ispostaviće se kao prava poslastica.
Dobar tek, uspješne pripreme i blagu zimu!

Okus kavijara od tikvica poznat je gotovo svima od djetinjstva, a malo tko će odbiti uživati ​​u ovom delikatnom i aromatičnom predjelo, pogotovo ako se priprema kod kuće. Kavijar od tikve za zimu je preparat koji nikada neće izgubiti svoju popularnost, jer je nevjerovatno ukusan i ukusan. U to nema sumnje, jer u većini slučajeva kavijar od tikvica nestaje mnogo brže od ostalih konzervi, a za stolom biva pometen bukvalno u trenu.

Kavijar od tikve za zimu može se smatrati vrlo koristan proizvod. Uprkos činjenici da se tokom termičke obrade povrća gubi značajan dio vitamina i minerala, dio njih i dalje ostaje u gotovom proizvodu, ali samo ako je relativno svjež. Konkretno, to su vitamini A, B, C, E i PP, kao i kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, cink i sumpor. Hranjive tvari sadržane u kavijaru od tikvica doprinose dugotrajnoj sitosti, a sam proizvod je niskokaloričan - 97 kalorija na 100 g - pa si ga možete priuštiti dok ste na dijeti. Vrijedi i to napomenuti korisno svojstvo kavijar od tikve za zdravlje, kao što je njegova sposobnost da efikasno čisti crijeva zbog visokog sadržaja vlakana. Praćenje klasičnog recepta i umjerena konzumacija kavijara od tikve omogućit će vam da u potpunosti iskusite prednosti ovog proizvoda.

Priprema kavijara od tikvica za zimu prilično je jednostavna ako slijedite određene savjete i preporuke. Klasični kavijar od tikvica prema GOST-u priprema se s dodatkom luka, šargarepe i paradajz paste, ali danas se nakupilo ogroman broj varijacija kavijara od tikvica, a sada su svježi paradajz, paprika, patlidžan, čili paprika, celer, pa čak i jabuke. dodat u tikvu. Za kuvanje ukusan kavijar Prije svega, trebate odabrati prave tikvice. U idealnom slučaju, to će biti mlade tikvice, ne duže od 20 cm - imaju tanku kožicu i meke sjemenke, tako da nema potrebe za njihovom prethodnom pripremom. Ako ipak dobijete "ostarjele" tikvice, moraćete da je ogulite, prepolovite i kašikom izvadite semenke. Savjet: najbolje je da tikvice od kojih ćete pripremati kavijar dozrijevaju u avgustu ili septembru.

Da kavijar ne bi bio vodenast, višak tekućine se mora ukloniti iz tikvica - da biste to učinili, lagano posolite narezane tikvice, promiješajte i ostavite 15-25 minuta, a zatim iscijedite nastali sok. Većina recepata uključuje seckanje povrća (koristeći mlin za meso, blender ili procesor za hranu) pre ili posle kuvanja – ako se povrće jednostavno dinsta bez seckanja do pirea, konačna konzistencija kavijara neće biti dovoljno mekana i homogena. Prethodno prženje povrća pre dinstanja čini ukus kavijara intenzivnijim. Kavijaru od tikve možete dodati mljeveni crni biber, mljevenu crvenu papriku, mješavinu paprika, papriku, kari, mljeveni korijander. muškatni oraščić, mljeveni đumbir, suneli hmelj, karanfilić, bijeli luk i sjeckano začinsko bilje - sve ove komponente učinit će kavijar pikantnim i nevjerovatno ukusnim.

Što se tiče posuđa, emajlirane posude sa tankim zidovima potpuno su neprikladne za kuhanje kavijara. Najbolji izbor u ovom slučaju, tiganj od nerđajućeg čelika sa debelim dnom: obezbediće ravnomerno zagrevanje povrća tokom pečenja i sprečiće da zagori. Kavijar od tikve pripremljen sterilizacijom može se čuvati 1 godinu, a temperatura skladištenja ne bi trebala prelaziti 20 stepeni. Ako je kavijar pripremljen bez sterilizacije, najbolje ga je čuvati u podrumu ili frižideru na temperaturi ne višoj od 10 stepeni.

Kavijar od tikve je dobar za zimu i sa pire krompir, i sa kuvanim pirinčem, i samo sa kriškom hleba. Požurimo u kuhinju da uživamo u ovom divnom zalogaju!

Klasični kavijar od tikvica

Sastojci:
3 kg tikvica,
1 kg šargarepe,
1 kg crnog luka,
50 g paradajz paste,
30 g soli,
20 g šećera,
10 g limunske kiseline,
biljno ulje.

Priprema:
Tikvice narežite na ploške, malo posolite i ostavite da odstoje oko 25 minuta, a zatim iscijedite nastali sok. Popržite kriške tikvica na biljnom ulju sa obe strane. Na ulju propržiti seckani luk i narendanu šargarepu. Svo povrće propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa i dobijenu masu staviti u šerpu. Dodajte so, šećer, paradajz pastu i limunska kiselina. Smjesu prokuhajte na laganoj vatri, a zatim kuhajte oko 20-30 minuta uz povremeno miješanje. Gotov kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke i ohladite, umotajte u ćebe.

Kavijar od tikvica “Kao u dućanu”

Sastojci:
2 tikvice,
2 glavice luka,
2 šargarepe,
2-3 kašike paradajz paste,
2 čena belog luka,
2 lovorova lista,
biljno ulje,
soli po ukusu.

Priprema:
Na biljnom ulju propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Dodajte naribanu šargarepu i malu količinu vode (oko 100 ml), dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 6-7 minuta, povremeno mešajući. Dodajte rendane tikvice, posolite po ukusu i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. 5 minuta prije spremnosti dodajte paradajz pastu i promiješajte. Kuhajte još 5 minuta, a zatim skinite kavijar sa šporeta, dodajte nasjeckani bijeli luk i lovorov list. Ostavite da se kuha 5 minuta, uklonite lovorov list i kavijar izmiksajte blenderom. Stavite kavijar u sterilisane tegle i zatvorite poklopce. Okrenite tegle naopako, pokrijte ćebetom i ohladite.

Kavijar od tikve sa paradajzom i jabukama

Sastojci:
2,5 kg tikvica,
2 kg paradajza,
5-6 šargarepa,
2 jabuke,
2 paprike,
100 g kopra ili peršuna,
1 čili papričica (po želji)
1 glavica belog luka,
50 ml biljnog ulja,
40 g soli,
sol, šećer i mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Operite tikvice, šargarepu, papriku i čili papriku i sitno nasjeckajte. Svo povrće posebno pržite na biljnom ulju, a zatim sameljite kroz mlin za meso da dobijete jednoličnu konzistenciju. U dobijenu masu dodajte rendane jabuke, paradajz seckani pomoću mlevenja mesa ili blendera, sitno seckani beli luk, so, šećer i mlevenu papriku. Smesu kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati sjeckano začinsko bilje. Napunite vruće sterilisane tegle pripremljenim kavijarom, zarolajte poklopce i ohladite.

Kavijar od tikve sa majonezom

Sastojci:
3 kg tikvica,
500 g luka,
250 g šargarepe,
250 g paradajz paste,
250 g majoneza,
100 ml biljnog ulja,
1 glavica belog luka,
1/2 šolje šećera
2 kašike soli,
2 lovorova lista,
1/2 kašičice mlevenog crnog bibera.

Priprema:
U šerpu stavite sitno seckani crni luk, rendanu šargarepu i tikvice narezane na komade. Dodajte biljno ulje, majonez i paradajz pastu, dobro promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 1 sat. Nakon toga dodajte šećer, so, crni biber i lovorov list. Kuvajte još oko 1 sat. 10 minuta prije spremnosti dodajte nasjeckani bijeli luk. Izvadite lovorov list iz kavijara i sipajte u vruće tegle. Zarolajte tegle sa poklopcima, okrenite ih naopačke i ostavite da se ohlade pokrivene ćebetom.

Kavijar od tikve “Pečen”

Sastojci:
2,5 kg tikvica,
3 glavice luka,
4 šargarepe,
2 paprike,
4 paradajza
2-3 čena belog luka,
4 kašike paradajz paste,

2 kašike soli,
1 kašika šećera,
mljeveni crni biber po ukusu.

Priprema:
Luk i šargarepu oljuštite, isjeckajte i stavite u pleh. Na vrh stavite tikvice narezane na kockice. Prelijte povrće biljnim uljem. Na vrh stavite cijele paprike, uklanjajući sjemenke, i cijeli paradajz, uklanjajući peteljke. Peći 30-35 minuta na 190 stepeni. Izvadite pleh iz rerne, ostavite paradajz i papriku sa strane i umiješajte preostalo povrće. Na povrće stavite paprike i paradajz, pečenom stranom nadole. Pecite još 35 minuta, a zatim isključite rernu i ostavite povrće u njoj 20 minuta.
Ogulite paradajz i paprike. U šerpu stavite svo povrće zajedno sa ispuštenim sokom. Dodajte protisnuti beli luk, paradajz pastu, so i biber. Smesu izradite u pire pomoću blendera, a zatim dinstajte na laganoj vatri oko 20 minuta, pokrivajući tiganj poklopcem. Kavijar stavite u sterilisane staklenke, zatvorite poklopcima, okrenite naopačke i ostavite da se potpuno ohladi, pokrijte ćebetom.

Kavijar od tikve u spori šporet

Sastojci:
1,5 tikvice,
2 šargarepe,
2 glavice luka,
2 paprike,
3 čena belog luka,
3 kašike paradajz paste,
3 kašike biljnog ulja,
2 kašike soli,
1 kašičica šećera,
mljeveni korijander i mješavina paprika po ukusu.

Priprema:
Sipajte biljno ulje u zdjelu multivarka, dodajte sitno nasjeckani luk i uključite režim "Pečenje" na 20 minuta. Zatim na luk dodajte narendanu šargarepu i kuvajte još 20 minuta. Dodajte seckanu papriku, tikvice narezane na kockice, šećer i so. Kuvajte 30 minuta, a zatim uključite režim "Gurilo" na još 1 sat. 20 minuta prije spremnosti dodajte paradajz pastu, sjeckani bijeli luk i začine. Kada je kavijar gotov, potrebno ga je pire pomoću blendera. Vrući kavijar stavite u sterilisane tegle, zarolajte poklopce, okrenite naopačke, umotajte u ćebe i ostavite da se ohladi.

Nije uzalud da je kavijar od tikve za zimu zaslužio ljubav ljudi - to je vrlo ukusan i hranjiv proizvod koji nije izgubio svoju relevantnost već nekoliko desetljeća. Pokušajte napraviti kavijar od tikvica po našim receptima! Sretno sa pripremama!