Kako kuvati pita hleb kod kuće. Jermenski lavaš u tiganju

Danas imam za vas jermenski lavaš i njegov detaljan recept za pripremu kod kuće. Dugo sam želela da ga skuvam, ali mi se činilo da je neverovatno teško, pa mi to nikako nije uspelo. Ali u stvarnosti se sve pokazalo mnogo jednostavnije. Od ove količine proizvoda dobije se 14 okruglih kolača.

Beskvasni somun od pšeničnog brašna odlična je alternativa uobičajenom hlebu. Takvi somunovi su popularni ne samo na Kavkazu, jer ih volimo i zbog njihove svestranosti. Uostalom, lavaš se može koristiti ne samo kao kruh, već i za pravljenje divnih brzih grickalica i peciva od njega. A ako počnete nabrajati koliko je jednostavnih recepata izmišljeno iz njega, nećete se setiti svega odjednom. Posebno popularan praznična jela uz to, pa će možda nekome ovaj recept postati pravi spas.

Stoga želim da vam pokažem recept za tanki jermenski lavaš u tiganju. Tradicionalno se peče u posebnoj rerni, ali pošto je ovaj recept prilagođen svim domaćicama, ja ću ove somune ispeći u tiganju. Ovaj recept je poslala Elena, koja često ima takve pecive na svom stolu.

Sastojci:

• Pšenično brašno – 350 g + 50 g za valjanje
• Topla voda – 200 ml.
• Biljno ulje - 2 kašike
• Sol - 0,5 kašičice

Količina: 14 kom.

Kako kuhati pita hljeb kod kuće u tiganju

Za domaći lavaš bez kvasca pripremam sve odjednom neophodni proizvodi. Stavio sam vodu na vatru jer nam treba vruća. I prosijem brašno kroz sito. Zatim brašno posolim i izmiješam.

Zatim sipajte 2 kašike biljnog ulja, po mogućnosti rafinisanog, i promiješajte lopaticom.

Sipam zadnju tople vode i nastavljajući da mešam, umesila sam testo. Voda treba da bude veoma topla, ali ne i ključala.

Da bi testo postalo elastično, treba ga mesiti oko 10 minuta. Tokom mesenja nemojte dodavati dodatno brašno, jer je naznačena količina dovoljna. Kada mijesite tijesto, morate ga razvući i umotati, tada će biti zasićeno zrakom i na kraju će ispasti ispravno. Nakon nekog vremena neće se lijepiti za ruke, postat će elastičan i s njim će se lako raditi.

Nakon toga ga umotam u prozirnu foliju i ostavim da odstoji 30 minuta. Njegova težina je oko 540 grama.

Zatim odmoreno tijesto podijelim na jednake komade. Dobio sam 14 komada po 40 grama.

Zatim svaki komad razvaljam u kuglu, malo pritisnem rukom, stavim na dasku i prekrijem salvetom.

I u to vrijeme radnu površinu na kojoj ću razvaljati pita hljeb lagano posuti brašnom. Zatim počinjem da razvlačim testo jedan po komad. Razvaljajte veoma tanko, što tanje to bolje. Da biste to učinili, morat ćete se malo potruditi. Za estetskiji izgled, razvaljano tijesto možete rezati nožem, tako da od njega napravite prekrasan krug. Da biste to olakšali, možete koristiti tanjir potreban prečnik kao šablon. Pošto se lavaš priprema brzo, bolje je da unapred razvaljate nekoliko okruglih komada. A da ne ispucaju, posipam ih vrlo malo brašna koje otresem prije prženja.

U međuvremenu stavim tiganj na vatru da se dobro zagrije. U nju nema potrebe da sipate ulje, jer ćemo je peći na suvom tiganju. Kad je vruće, smanjim vatru na srednju i na njega stavim pripremljeni komad tijesta. Pečem bez dodavanja ulja, oko 30 sekundi sa svake strane. Ali ovo nije cijeli recept za jermenski lavaš. Sada je važno da se dobijeni kolači ne osuše. Da bih to uradio, stavio sam ga u bocu sa raspršivačem vode za piće i pospite njome svaku tortilju odmah nakon prženja, sa obe strane, a zatim prekrijte kuhinjskom krpom.

Vrući jermenski lavaš stavljam na hrpu na dasku i odozgo pokrijem kuhinjskom krpom. Kao što vidite, ispali su porozni, tanki i slojeviti, što znači da smo sve uradili kako treba. Mogu sa sigurnošću reći da je bio mnogo bolji nego što sam očekivao. Pohovani pita hleb u tiganju bolje od togašta prodaju u prodavnicama. Na kraju krajeva, dešava se da ga ponekad kupite, ali se raspadne ili, naprotiv, nekako je gumena, pa je, po mom mišljenju, da ga napravite sami, idealno rješenje. Savršen je za formiranje raznih grickalica, shawarma i još mnogo toga. A neki ga jedu umjesto hljeba, i to s dobrim razlogom, jer je tako ukusan, a ne traje dugo za pripremu. Najbolje ga je čuvati u plastičnim vrećicama za jednokratnu upotrebu kako se ne bi osušio. Probajte i vi, nadam se da će vam se svidjeti. Bon appetit!

Već duže vrijeme namjeravam da pokušam da napravim jermenski lavaš kod kuće, a sada je došao trenutak. Sada ću sa vama podijeliti recept bez kvasnog lavaša, a uskoro i verziju sa kvascem. Kao i uvijek, biramo ono što nam se najviše sviđa. Već sam nekoliko puta pekla zlatno braon kolače. Ukućani ih vrlo brzo upijaju, samo ih treba ispeći.

Od naznačene količine dobije se otprilike 10 do 13 komada. Što je somun tanji, pita je bolja, pa ćemo zajedno usavršiti vještinu tankog razvlačenja tijesta. Svaki put kolači ispadnu tanji, a rezultat je bolji.

Čemu težiti?

Moramo napraviti tanak jermenski lavaš, koji je a) potpuno pečen, b) ima slojevitu strukturu, c) nema veze sa gumom.

Zbog toga se testo mora veoma dobro umesiti, bez dodavanja brašna. Navedena količina u receptu je sasvim dovoljna. Trudimo se da razvaljamo tanak, tanak kolač, brzo se prže, pa smo prvo napravili pripreme, pa tek onda krenuli sa prženjem. Ako je sve urađeno kako treba, prilikom prženja u tiganju lavaš će nabubriti u jednu veliku kuglu ili mnogo malih mjehurića, to je ono što vam treba. To znači da ćemo tada dobiti tanku tortu.

Napomena: U početku morate napraviti sve praznine i osigurati da ne budu vjetroviti ili da se ne lijepe. Da biste to učinili, svaki pita kruh pospite brašnom i možete ga slagati jednu na drugu. Brašno će sprečiti da se testo isuši i da se kolači slepe. Pre nego što pošaljete pita hleb da se prži, malo otresite brašno.

Kako kuhati tanki jermenski lavaš

Proizvodi:

• Brašno - 3 kašike
• Topla voda – 1 kašika
• Sol - pola kašičice

Priprema:

Prije početka... Moja čaša je 250 ml, hajdemo sada.

Budžetska opcija za kruh koji se pravi praktično iz ničega. Zanimljivo, to se može pripisati zdrava ishrana? Bez kvasca, bez masti, čak i prženja u suvom tiganju? Ok, idemo na recept. Ovo me zabrinjava, na kraju krajeva, ovog trenutka, ko može da mi kaže, a? Ovo će biti korisno za nas koji mršavimo.

U početku predlažem da stavite čajnik da se zagrije. U međuvremenu uzmite svoju radnu činiju i u nju prosijte 3 šolje brašna, napravite bunar.

U međuvremenu voda je već proključala, prelijte je u čašu, posolite i promiješajte. Ostaviti da odstoji 3 minuta, malo ohladiti, potrebna nam je topla voda, ali ne kipuca voda.

Sada sipajte vodu u brašno i istovremeno mešajte kašikom. Testo počinje da se formira, ne trudimo se da ga mesimo kašikom, već odmah na radnu površinu i počinjemo da ga sastavljamo rukama i jako dobro mesimo.

Rukama razvucite tijesto i uvijte ga u rolat. Ponovno gnječite i ponovo istegnite. Ovim jednostavnim koracima zasićujemo tijesto zrakom, što je samo dobro za njega. Nemojte dodavati dodatno brašno, dosta je! Tijesto se savršeno ponaša i ne lijepi se za ruke ili radnu površinu. Ovaj postupak traje oko 15 minuta.

Nakon toga pokrijte tijesto posudom, folijom ili salvetom i idite pijte čaj ne prilazite tijestu pola sata.

Odmorno tijesto postaje elastično i savitljivo, što ga čini užitkom za rad. Podijelite na oko 10-13 dijelova i razvaljajte kolače. Uzimam posudu u kojoj sam radila testo, okrećem je, posipam brašnom i stavljam svoj jermenski lavaš. Ne zaboravite – za svaki somun koristimo brašno.

Svi sastojci su spremni, krećemo sa prženjem.

Zagrijte tiganj; ulje nam nije potrebno. Ono što želim reći o tavi, nemojte koristiti keramičku u tu svrhu - tada će je biti teško oprati od malih smeđih mrlja od lavaša. Koristio sam stari aparat za palačinke za ovu svrhu i savršeno je radio!

Pita se vrlo brzo ispeče, stavite somun i gledajte, trebali bi se pojaviti mehurići. Čim se na jednoj strani pojave lijepe smeđe (upravo lijepe smeđe, ne izgorele) tačke ili mrlje, odmah je okrenite.

Pržite drugu stranu na isti način kao i prvu.

Pripremite čist peškir i vodu unapred. Pita hljeb smo izvadili iz tepsije i nanijeli na ubrus, poprskali vodom i prekrili drugim dijelom peškira. Sve pržimo po istoj shemi.

Ostavite pita hleb da se ohladi i odmara u peškiru, a onda ga možete jesti, samo tako, ili praviti kiflice i grickalice.

Domaći jermenski lavaš je tako jednostavan i ukusan, preporučujem da ga napravite, nećete požaliti. Uskoro će biti mnogo recepata koji ga koriste, ukusnih i zdravih. Kada se umorite od pečenja tankog lavaša, možete pokušati da ga olakšate, ali ukus je naravno drugačiji. Lak rad i dobar tek.

S poštovanjem, Margarita Sizonova.

Pregledi objave:
1 072

Lavaš u Aziji je isto što i vekna hleba u evropskom delu Rusije - popularno orijentalno jelo u obliku tankog ili debelog somuna, koji, dok recept za lavaš u osnovi uključuje samo vodu, brašno i so. Najčešće ovu vrstu hljebnog proizvoda preferiraju oni koji žele izbjeći jelo testo sa kvascem, ali još više lavaša se koristi za kuhanje (ovo uključuje i domaću šawarmu, one su razne mesne grickalice sa lavašom, to uključuje pite od lavaša, sve vrste peciva, pa čak i hačapuri od lavaša sa sirom).

Danas lavaš možete kupiti u trgovinama i pekarskim štandovima, ali mnoge domaćice žele da sami ispeku lavaš kod kuće, zbog čega ćemo u ovoj publikaciji govoriti o tome kako kuhati lavaš kod kuće, prisjetite se različiti recepti pečenje lavaša, ovo je jermenski, gruzijski i uzbekistanski. Nakon što pročitate naš izbor, naučit ćete kako pripremiti debeli i tanki pita kruh kod kuće bez većih poteškoća od dostupnih proizvoda.

Osnovna pravila za pečenje lavaša kod kuće

U istočnoj kulinarskoj tradiciji, tanak (na armenskom) lavaš, poput lista papira, peče se od beskvasnog testa, i pita kruh - napravljen od kvasca ili fermentiranog mlijeka na riperu i obje vrste - u tandoru. Iako moderni kućanski aparati nude vlastitu verziju zamjene legendarnog orijentalnog tandora.

Osnovni recept za lavaš je jednostavan: brašno, voda (surutka, kefir - opcije za debeli somun) i sol. Verzija lavaša sa kvascem zahteva da testo odstoji na toplom mestu najmanje 1 sat, a ako se ne digne dovoljno, ovo vreme se može produžiti. Beskvasno tijesto se ostavi da odstoji 20 minuta da gluten nabubri kako bi tijesto postalo elastično i mekano za tanje razvaljivanje.

Pravljenje beskvasnog tijesta razlikuje se od njegove fermentisane varijante po tome što kada se koristi samo brašno i voda, tijesto treba mijesiti tako tvrdo dok ne prestane uzimati brašno, u drugom slučaju mijesite po pravilima kvasca da se okrene ispadne mekana i prozračna, tako da se gusti pita digne kada se ispeče.

Jermenski recept za lavaš kod kuće

Za pripremu tankog lavaša Jermenski recept kod kuće će vam trebati samo tri sastojka, koji su, kako kažu, uvijek pri ruci. A gotovi armenski lavaš u vrećici može se čuvati u frižideru do tri do četiri dana, što vam omogućava da ga pripremite unapred.

S obzirom da bi promjer gotovog pita kruha trebao biti 25-30 centimetara, veličina tiganja bi trebala biti prikladna. Za zamesiti gusto testo možete koristiti mikser sa odgovarajućim spiralnim nastavkom.

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 grama;
• voda za piće - 170 grama;
• kuhinjska so - 0,5 kašičice.

Pripremite tanak lavaš prema jermenskom receptu na sljedeći način:

1. Prokuhajte vodu u odgovarajućoj posudi, rastvorite so u njoj i ohladite ne više od 5 minuta.
2. Prosejano brašno sipajte u veliku dublju posudu i napravite udubljenje u sredini.
3. U ovaj bunar sipajte vrelu vodu uz mešanje mikserom. Prvi utisak je da ima previše brašna i da su grudvice presuhe, ali nakon 5 minuta rada miksera dobićete neujednačeno, ali gusto testo koje je potrebno zamesiti. daska za rezanje ruke.
4. Dobijeno tijesto ostavite da odstoji pola sata, prekrijte ga folijom i spremite da bude u dobrom stanju za razvlačenje. tanak pita hleb.
5. Gotovo tijesto oblikujte u oblik kobasice, podijelite sa sedam jednaki dijelovi, od kojih se svaki tanko razvalja u okruglu tortu.
6. Tanke somunove pržiti u zagrejanom tiganju bez ulja sa obe strane. U tom slučaju temperatura zagrevanja tiganja treba da bude takva da kolač ne izgori na previsokoj temperaturi i da se ne osuši i mrvi na nedovoljnoj temperaturi.
7. Svaki gotov pita hljeb treba staviti u vlažan (ne mokar) ručnik ili (platnenu salvetu) tako da stoji u vlažnom okruženju i da se ne osuši u mrvljivi tanki somun.

Kada se pita hljeb ohladi u ručniku, postaće tanka i savitljiva, ali preostale somune morate čuvati u vrećici iu frižideru.

Recept za gruzijski lavaš kod kuće

Gruzijski lavaš razlikuje se od armenskog po svojoj mekoći i mekoći, kao i pikantnom slanom ukusu. Proces pripreme za ovaj recept je nešto složeniji, a tijesto se priprema i od suhog i od svježeg kvasca.

Sastojci:

• pšenično brašno - 300 grama;
• granulirani šećer - 1 kašičica;
• voda za piće - 200 mililitara.

Lavash by Gruzijski recept kuvaj ovako:

1. Prosejano brašno pomešati sa svim suvim sastojcima i napraviti udubljenje u sredini.
2. Sipati vodu zagrejanu na 45 stepeni C uz mešanje u udubljenje brašna i mesiti testo dok ne postane elastično i prestane da se lepi za ruke.
3. Pokrijte tijesto na dasci za sečenje posudom, prekrivši ga ručnikom i ostavite 1 sat da naraste.
4. Dignuto tijesto rukama razvući u oblik kruga bez oklagije. Dobijeni krug stavite na podmazan pleh i prstom napravite rupu u njegovom središtu da kolač ne bi narastao tokom pečenja.

Stavite pleh sa gruzijskim lavašem u rernu da se peče na 220 stepeni C dok ne bude gotovo. Pečeni pita hljeb stavite na papir za pečenje, pokrijte ga u potpunosti ručnikom dok se ne ohladi, isključujući tvrdu koru.

Uzbekistanski recept za lavaš kod kuće

Priprema uzbekistanskog lavaša razlikuje se po načinu pečenja u tavi ispod poklopca, što omogućava da proizvod bude vlažan i ne mrvi. Recept za testo uključuje kvasac i peče se u rerni.

Privlačno je to što će takav uzbekistanski lavaš biti pahuljast i mekan, sposoban zamijeniti kruh. Tako se dobija somun srednje veličine.

Sastojci:

• pšenično brašno - 250 grama;
• voda za piće - 80 grama;
• svježe mlijeko - 80 grama;
• puter - 2 supene kašike;
• pileće jaje - 1 komad;
• suvi kvasac - 1 kašičica;
• susam - prema želji;
• sol - po ukusu.

By Uzbekistanski recept Pripremite pita hleb u rerni na sledeći način:

1. Prosejati brašno, pomešati sve suve proizvode.
2. Zagrejte vodu pomešanu sa mlekom, u nju dodajte suvu smesu i umesite testo, pred kraj mešenja dodajte puter.
3. Dobijenu grudu tijesta stavite u podmazanu posudu, koju stavite na toplo mjesto, pokriveno ubrusom, na pola sata.
4. Omekšalo tijesto rukama oblikovati u ravnu tortu sa tanjom sredinom i debljim rubovima.
5. Pokrijte dno tepsije folijom i na njega stavite somun, sredinu izbockajte oštrom viljuškom, pokrijte pleh peškirom i ostavite da odstoji još pola sata.
6. Neposredno prije pečenja, pažljivo, kako ne biste smanjili lepršavost somuna, premažite njegov vrh svježe umućenim kokošje jaje, posuti susamom.
7. Tiganj sa lavašem prekrijte poklopcem i stavite u rernu zagrejanu na +200 C 15 minuta, nakon čega izvadite tiganj iz rerne.

Ako kolač nije dovoljno pečen, pleh kratko držite u rerni bez poklopca 1-2 minuta. Gotov kolač izvadite iz tiganja i ostavite da se krčka 15-20 minuta pod peškirom.

Jednostavan recept za tanak lavaš kod kuće

Po ovom receptu priprema se tanak lavaš od kvasca sa puterom koji se peče u tiganju sa somunima odgovarajuće veličine.

sastojak:

• pšenično brašno - 400 grama;
• voda za piće - 200 grama;
• kvasac - 7 grama;
• kuhinjska so - 1 kašičica;
• puter ili punomasni margarin - 50 grama.

By jednostavan recept Tanki pita kruh se peče kod kuće ovako:

1. U zagrejanoj vodi rastvoriti so i kvasac, umešati 1 šolju brašna i ostaviti da testo odstoji na toplom mestu 10 minuta.
2. Otopite potrebnu količinu putera, ostavite da se ohladi, dodajte u tijesto i sve miješajte dok masa ne postane homogena.
3. Dodati ostatak brašna, zamesiti testo koje mora da odstoji pola sata na toplom mestu pokriveno ubrusom.
4. Nakon zadnjih pola sata od testa formirati kobasicu, podeliti na 7 jednakih delova kako biste lakše razvaljali pita hleb iste veličine i ostavite testo u obliku sedam loptica još 10 minuta.
5. Kuglice odmah razvaljajte u najtanje okrugle limove i pecite ih na suvom tiganju sa obe strane.

Gotove pita hljebove stavite jedan na drugi na ravnu posudu prekrivenu papirnatim ubrusom, odmah ih prekrijte platnenim ubrusom, ispod kojeg treba da se ohlade, a da se ne osuše. Lavaš se servira u svježem stanju;

Recept za tanki lavaš sa kefirom

Od tijesta po ovom receptu možete ispeći dvije vrste somuna: bez ulja u suvom tiganju - lavaš po armenskom, i na puteru ili biljno ulje- rumeni i veoma ukusni somun.

Sastojci:

• pšenično brašno;
• kefir - 1 čaša;
• ulje - 1 kašika;
• soda - 1 kašičica;
• sol - 1 kašičica.

Lavash sa kefirom kod kuće bakin recept pripremiti ovako:

1. U odgovarajuću posudu sipajte kefir, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte. Zatim dodajte sol i ulje i promiješajte.
2. Postepeno dodavati prosijano brašno uz mešanje da se zamesi čvrsto testo dok se ne lepi za ruke.
3. Dobijeno grubo tijesto držite pod prozirnom folijom 30 minuta.
4. Potom testo podeliti na 5-6 delova, uvaljati u loptice, pokriti folijom da se ne osuši, pa jedno po jedno uvaljati u tanki ravan kolač i peći u tiganju sa obe strane sa ili bez ulja.

Lavaš na bazi kefira, pečen bez ulja, odmah pokriti peškirom dok se potpuno ne ohladi. Ako su kolači suhi, možete ih sačuvati i vratiti im elastičnost prekrivanjem vlažnim maramicama.

Domaći recept za tanak pita hleb u rerni

Ako vam je potreban lavaš s povećanom površinom za pripremu jela od njega (razne rolice, shawarma, itd.), onda može pomoći pećnica, čija je tepsija dovoljno velika, a recept za tijesto za tanki lavaš nije posebno težak .

Sastojci:

• pšenično brašno - 350 grama;
• voda za piće - 150 mililitara;
• puter - 3 supene kašike;
• kuhinjska so - 1 kašičica.

Prema domaćem receptu, tanki pita hleb se priprema u rerni na sledeći način:

1. Prosejte brašno i podelite ga na dva dela.
2. U vodu razmutite so i ulje i u ovu smesu, postepeno dodavajući brašno, razblažite testo i dobro umesite. Pokrijte tijesto folijom i ostavite pola sata.
3. Nakon ovih pola sata elastično tijesto podijelite na odgovarajuće komade za pečenje u plehu i tanko ih razvaljajte.
4. Razvaljane kolače pecite jednu po jednu u rerni na +180 C 2-3 minuta.
5. Nakon što izvadite svaku gotovu tortu iz rerne, navlažite je u vodi na način koji vam odgovara, čak i da ga držite pod tekućom vodom iz slavine.
6. Složite mokre kolače od lavaša u hrpu i, prekrivši ih ručnikom, dinstajte ih u tom položaju pola sata da postanu elastičniji.

Tako tanak pita kruh, pečen u rerni, može se koristiti za pripremu svih vrsta kiflica i lisnatog peciva. Oblik pita kruha potreban za jelo može se rezati nožem ili kulinarskim škarama prema konfiguraciji i veličini.

Ako kod kuće mijesite tijesto za tanki lavaš umjesto vode koristite surutku, okus gotovog somuna postat će ugodniji. Originalnost okusa lavaša leži u njegovoj slanosti. Iz tog razloga, ne biste trebali smanjiti količinu soli koja se izdaje na recept.

Gusti pita hljeb bit će mnogo ukusniji ako prije pečenja somun premažite vodom i pospite susamom ili suncokretovim sjemenkama/orasima. Ako nemate veliki tiganj, možete upotrijebiti manji i rasporediti rubove kolača duž njegovih stranica, iako će se sredina ispeći više zlatno smeđe od rubova. Premazivanje maslacem dok je vruće značajno će poboljšati ukus i aromu debelog pita hleba. Ova metoda će vam pomoći i pri sušenju somuna u pećnici.

Brašno za lavaš ne mora nužno biti samo pšenično, već domaći recept možete uključiti i raženo brašno, s obzirom da ono ne sadrži gluten i iz tog razloga ga možete dodati do 40%. Prikladne su i mljevene zobene pahuljice ili mekinje, koje se također posipaju po površini pita kruha prije pečenja.

24. januara 2017

A danas se za pripremu debelog pita kruha sve više koriste tehnike gnječenja kefir-soda ili čak kvasca, što vam omogućava da kod kuće dobijete najmekši i pahuljasti kruh.

Pa, ako proučite video kako se pravi pravi tanak armenski lavaš, onda će takva kuhinja više ličiti na cirkusku atrakciju! Žene, bacajući tortu iz ruke u ruku, uspijevaju tortu dovesti do najtanjeg i najopširnijeg stanja, nakon čega, uz pomoć posebnih jastuka, tortu šalju u pećnicu od kamene gline.

Prilično je teško ponoviti tradicionalnu tehnologiju kod kuće bez odgovarajućeg iskustva, pa ćemo u ove svrhe koristiti uobičajenu oklagiju. Pa, za test možete odabrati recept koji vam se sviđa.

1. Kako napraviti klasični lavaš kod kuće

Priprema tanke pita kruha podrazumijeva maksimalno razvlačenje tijesta do vrlo tankog stanja, zbog čega miješenje mora biti vrlo plastično.

Najlakši i najbolji način je da vlastitim rukama zamijesite tijesto od brašna i soli u kipućoj vodi.

Ova masa se pokazuje jednostavno nevjerovatno elastičnom, ne kida se, ne lijepi, a možete je čak i razvaljati dok ne postane prozirna.

Budući da se kavkaski kruh tradicionalno kuha na vatri, razumnije je i ispravnije koristiti plin i tavu sa najširim dnom, po mogućnosti livenog željeza i debelih stijenki, kao sličan sistem kod kuće.

Ili možete sami napraviti pita kruh u pećnici, ali ovdje je najvažnije odabrati pravi recept sa video snimkom i Vaš kuhar će vam rado pomoći u tome:

2. Metoda kvasca za pravljenje lavaša kod kuće

U kuvanju testo sa kvascem omogućava postizanje najveće prozračnosti i mekoće hljeba. Bez sumnje, ova vještina gljiva kvasca nije primjenjiva na jermenski lavaš, ali uzbekistanski i kavkaski somun će samo dobiti od takvog miješenja!

Nudimo vam izbor članaka i korak-po-korak recepata sa video zapisima koji će vam znatno olakšati pripremu pita kruha kod kuće:

3. Kako ispeći pita hljeb u rerni

Tehnologija prženja tankog pita kruha u pećnici kod kuće ima neke posebnosti. Nije tajna da se pečeni proizvodi lagano osuše u rerni; ovom faktoru dugujemo hrskavu koricu. Međutim, za tanak pita kruh takva je perspektiva žalosna, jer na kraju nećemo dobiti mekani tanki somun, već kreker!

Da bi se dobio optimalan lavaš odgovarajućeg kvaliteta, gotov kolač odmah nakon pečenja treba poprskati vodom ili ga dobro natopiti uljem i umotati u vlažnu krpu.

Svaku sledeću tortu slažemo u hrpu, a zadnju takođe umotavamo u vlažan peškir. Nakon hlađenja, pita kruh postaje fleksibilan i mekan. Za čuvanje ih urolajte i stavite u plastičnu vrećicu.

Pa, za detaljnije proučavanje pitanja kako ispeći pita kruh s najukusnijim punjenjem kod kuće, predlažemo da proučite naše članke s detaljnim videozapisima:

4. Kako pripremiti dijetalni lavaš kod kuće

U kulinarskom okruženju postoji veliki izbor originalnih i brzi recepti dijetalna jela koristeći pita hleb. Međutim, ne dozvoljavaju sve dijete na svom jelovniku proizvode od pšeničnog brašna.

Posebno za vas pripremili smo izbor korak-po-korak i video recepata za pripremu dijetalnih pita kruha kod kuće u pećnici i tavi:

5. Pita hljeb u slojevima kod kuće

Ako želite svoje domaćinstvo počastiti svježim kruhom s naglaskom na njegovoj originalnosti, onda će vam ovaj recept „Kako napraviti lisnati lavaš” biti najrelevantniji! Priprema ovog ukusnog i vrlo aromatičnog i nježnog somuna ne može biti lakša.

1. Od 500 g visokokvalitetnog brašna, tople vode, 7 g suhog kvasca, ½ žlice. soli i ½ kašike. Dodajte granulirani šećer da dobijete mekano, savitljivo tijesto. Prilikom gnječenja treba koristiti i ½ žlice. suncokretovo ulje. Ostavite tijesto pokriveno i na toplom 1 sat prije nego naraste.
2. U međuvremenu pripremite ghee. 150 g puter Otopite u vodenom kupatilu i ostavite da se malo ohladi.
3. Dignuto tijesto razvaljajte u tanak sloj i obilno premažite otopljenim puterom, nakon čega ga umotajte u prilično čvrst rolat, a zatim dobijenu kobasicu umotajte u "puž". Pokrijte "puža" ubrusom i ostavite 10-15 minuta.
4. Nakon četvrt sata razvaljajte „puža“ u tanak sloj (5-7 mm) i ispecite na suvom vrućem tiganju lisnati hleb dok ne porumeni sa jedne, a zatim sa druge strane. Mjehurići koji se pojave tokom prženja ne moraju se bušiti.

Ovaj pita kruh ispada vrlo aromatičan, nježan i mrvljiv!

Kako čuvati pita hljeb kod kuće

Kvaliteta gotovog pita kruha direktno ovisi o uvjetima njegovog skladištenja. Dakle, unutra otvorena forma kolač će brzo izgubiti elastičnost i postati suh i lomljiv, a pridržavajući se naših pravila, proizvod možete sačuvati dugo vremena!

1. Temperatura je veoma važna za očuvanje pita hleba. 20-22 o C su optimalni pokazatelji za skladištenje lavaša.
2. Najbolje je upakovati tanki hleb lanena tkanina i čuvati u drvenoj kutiji za hleb. Ovo će vaše pečene proizvode dugo zadržati svježima.
3. Lavaš ne treba čuvati pored hrane jakog mirisa, jer brzo upija strane mirise.
4. Ako kupujete malo vlažan tvornički pita kruh, bolje ga je čuvati u hladnjaku na gornjoj polici u vakuumskoj foliji.
5. Možete produžiti rok trajanja kavkaskog kruha upotrebom zamrzivač. Umotajte pita kruh u vakuum foliju i zamrznite. A ako je potrebno, stavite tortu u mikrotalasnu i zagrijte 10 sekundi.
6. Vodeno kupatilo ili parni kotao također će pomoći da lavaš dobije svježinu nakon dugotrajnog skladištenja. Za samo 3 minute, pita kruh će upiti paru i ponovo će postati mekan i pogodan za bilo koju kulinarsku svrhu.

Niko neće tvrditi da je nacionalni kavkaski hleb, lavaš, neverovatno ukusan i ukusan, ali malo ljudi zna originalni recept pravite ovaj somun kod kuće.

Nadamo se da će vam naš izbor recepata pomoći da postanete pravi stručnjak za pečenje raznih pita kruhova!

Posuđe od lavaša

Kako kuhati tanki jermenski lavaš kod kuće. Izvanrednog ukusa na poseban način korak po korak recept sa fotografijama i video uputama. Bon appetit!

30 min

210 kcal

5/5 (2)

Šta treba da znate pre kuvanja

Kuhinjski aparati:

• prostrana tava sa neprijanjajućim premazom prečnika od 23 do 26 cm;
• nekoliko prostranih posuda kapaciteta od 200 do 950 ml;
• drvena lopatica;
• sito;
• oštar nož;
• daska za rezanje;

• srednje ili krupno rende;
• metalna metlica;
• mjerni pribor ili kuhinjske vage;
• pamučni i laneni ručnici;
• rukavice za pećnicu;
• blender i procesor hrane.

Warp:

Punjenje:

• 2 kuvana jaja;
• 7 g mljevenog crnog bibera;

• 25 g zelenila (luk, kopar, peršun).

Dodatno:

• 50 g kremastog margarina ili masti.

Redoslijed kuhanja

Priprema:

1. Brašno sipajte u cediljku i nekoliko puta dobro prosijte.
2. Prokuhajte vodu, a zatim ostavite da se ohladi dok sobnoj temperaturi i ponovo prokuhati.
3. Otopite kremasti margarin za prženje u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj.
4. Kuvana jaja iseckajte nožem ili posebnim nastavkom u mašini za obradu hrane.
5. Zelje sitno nasjeckajte nožem ili sameljite u blenderu.

U ovoj fazi možete iskoristiti svoju maštu i smisliti dodatne komponente kako biste poboljšali aromu pita kruha i dali mu ukusniji izgled. Na primjer, toplo preporučujem da dodate svoje omiljene začine - u mom slučaju kari, ruzmarin ili timijan. Međutim, ako niste sigurni kakav će okus dati pojedini začin jelu, bolje je da ga ne dodajete.

tijesto:

Priprema:

Važno! Jermenski lavaš se lako može pripremiti mikrovalna pećnica. Da biste to učinili, stavite pripremljeni somun u široku posudu za mikrovalnu pećnicu i pospite je nadjevom. Pecite pita hljeb na najjačoj postavci oko minut-dvije, bez da ga okrećete ili otvarate vrata pećnice tokom procesa.

Spremni! Sada tačno znate kako to učiniti armenski lavaš. Neverovatno ukusni proizvodi ne ohlade se dugo, pa ih poslužite odmah na jednom zajedničkom jelu kako bi vaša porodica mogla da ih uzme na tanjir jednog po jednog.
Moja tetka, koja ima posebno bujnu kulinarsku maštu, često posipa gotove proizvode od lavaša sušeni beli luk, pomiješan sa pavlakom ili punomasnim kefirom, a jelo se ukrašava perjem zelenog luka.
Ali imajte na umu da ako ste pripremili pita kruh, čuvajte ga u plastičnoj vrećici, inače će se osušiti i izgubiti sav svoj okus.

Pažnja na video

Pogledajte video o tome kako pravilno zamijesiti tijesto i pržiti odličan lavaš na armenski način.

Više volim da jedem lavaš bez punjenja majonezom, punomasna pavlaka ili drugi odgovarajući sos. Međutim, moj muž ne može zamisliti veče bez šawarme od domaćeg pita kruha.
U nastavku želim da vam ponudim više nekoliko opcija koristeći armenski lavaš kao prilog ili glavno jelo.

• Posluživanje ručka odustani od hleba, koje obično služimo uz supe ili boršč. Umjesto toga bolje je poslužiti svjež, još vruć lavaš - mnogo je manje kalorija i nevjerovatno je pogodan za prva jela.
• Začinite svoje proizvode Cezar, čili ili Tabasco sos. Uz njih odlično ide i soja sos.
• Smislite proizvode originalno punjenje: Ovo može biti bilo šta od kiselih šljiva i jabuka do mlevenog mesa.
• Lavaš je odličan za kuvanje odlični sendviči: Samo ih ispecite deblje i koristite ih kao kruh. Također iz tanke palačinke Pravi odlične kolače i pite.
• Ohlađeni pita hljeb narežite na tanke i dugačke trake da dobijete nevjerovatan ukus domaći rezanci.

Imajući kuvano ukusan pita hleb, svakako ćete želeti da unapredite svoje veštine u pripremi najpoznatijeg jela jermenske kuhinje.
Pokušajte da skuvate što mekše