Instant kiseli kupus. Recepti za hrskav i sočan kupus, kiseli kupus u teglama bez sirćeta

Hrskavo i sočno kiseli kupus Popularno kod ljudi svih uzrasta. Ne prihvaćam kupovne kisele krastavce i imam svoje omiljene načine pripreme. Danas želim da vam ponudim recept za ukusan hrskav i sočan kiseli kupus instant kuvanje, i to ni jedan, već nekoliko najuspješnijih.

Svaka domaćica moći će za sebe izabrati uspješan način kuhanja od onih koje ću vam danas ponuditi. Godinama sam prikupio provjerenu kolekciju recepata, siguran sam u njih - kupus ispada vrlo ukusan, a, naravno, takve pripreme oduzimaju minimalno vrijeme za pripremu.

Recept za brzi kupus sa cveklom

Prvo, predlažem da pripremite ukusni kupus sa cveklom. Crvena cvekla nije glavni sastojak, samo će našem kupusu dati zadivljujuću boju. roze. Ovo predjelo će ukrasiti svaku gozbu. Možete ga koristiti odmah, a možete ga sterilizirati u teglama i sačuvati za zimu.

Za pripremu instant kiselog kupusa sa cveklom treba nam 1 dan.

Sastojci:

Kupus – 700 grama
Sočna cvekla – 1 kom
Crvena i žuta paprika – 2 komada
Beli luk – 1 veći češanj
Kopar, svježi bosiljak – po 5 grančica
Sirće 9% - 4 supene kašike
Savojska so – 2 kašike
Šećer – 1 kašika
Piment - 6 komada
Voda.

Koraci kuhanja:

Kupujemo običan, jeftin bijeli kupus u samoposluzi ili na pijaci. Trebat će nam još dvije mesnate paprike, po mogućnosti različite boje tako da naše predjelo bude svijetlo i lijepo. Svakako nam treba beli luk i mlada, sočna cvekla.

Kupus operemo vodom, ako su zgnječeni ili imaju fleke, odsečemo gornje listove. Izrežite stabljiku. Kupus moramo krupno nasjeckati kako bismo imali manje gužve i zgodnije za jelo. Polovinu kupusa narežemo kao lubenicu, na kriške širine 2-3 centimetra, a zatim svaku krišku na krupnije kockice.

Kupus će se sam raspasti. Sipajte seckani kupus u veliku činiju, treba da diše, samo ostavite da odstoji na stolu 5 minuta.

Paprike operite i ogulite, narežite na tanke ili krupnije po želji. U kupus dodajte biber.

Cveklu oguliti, oprati i narezati na trakice; Svježi bosiljak i kopar operite i sitno nasjeckajte.

Cveklu i začinsko bilje sipajte u činiju sa kupusom. Sve dobro izmešajte kašikom. Kupus će se marinirati u tegli od tri litre. Operite ga i osušite unaprijed. Sve povrće sipajte u teglu. Beli luk jednostavno narežite na kriške i takođe u teglu.

U šerpu sipajte oko 1,5 litara vode, sipajte savojsku so, ovoj specijalnoj soli dodani su začini i to je morska so. Ako ne nađete takvu sol, dodajte običnu sol. Zatim dodajte šećer i alevu papriku. Stavite lonac na šporet i kuhajte marinadu par minuta da se sol otopi.

Sipajte sirće u teglu i koristite kao toplu marinadu.

Zatvaramo teglu. Stavljamo ga bilo gdje u kuhinju, a ne u frižider. Nakon 24 sata možete poslužiti kupus.

Instant recept za ukusni domaći kiseli kupus

Prednost ovog recepta nesumnjivo će biti brza priprema hrskavog kupusa i, naravno, jednostavnost pripreme. Pa, gotovo svaka domaćica ima na raspolaganju proizvode.

Priprema:

Bijeli kupus - 1 vilica;
Zrela i slatka šargarepa – 2 kom.;
Svježi bijeli luk - 2-3 čena (po vlastitom nahođenju);
100 ml. jabukovo sirće;
1 tbsp. kašika krupne kuhinjske soli;
1 tbsp. kašika šećera (smeđi);
Suncokretovo, nerafinisano ulje sa mirisom – 110 ml;
Čisto vode za piće– 550 ml.

Priprema:

Recept je jednostavan za pripremu - naribajte šargarepu, a najbolje je koristiti poseban rende za korejsku šargarepu. Tanke kriške povrća će pustiti više soka i izgledat će atraktivno kada se poslužite.
Kupus nasjeckajte na tanke dugačke kriške.
Pripremite salamuru - da biste to učinili, zakuhajte vodu, ulijte u nju sirće i biljno ulje, dodati začine. Promiješajte i zagrijavajte dok se zrnca soli i šećera ne otope.
Pripremite posudu za fermentaciju - idealno staklena tegla, dodajte mu izmiksano povrće i zalijte vrućim salamureom. Na vrh stavite mali uteg, prekrivši kupus tanjirom.

Jelo će biti gotovo za nekoliko sati, ali nakon što potpuno fermentira, treba ga staviti u frižider.

Brzi kupus „Hrustovka“ u černigovskom stilu

Brzi, prirodno fermentisani kupus ispada sočan, hrskav i veoma ukusan, a takođe ne sadrži štetno sirće.

Kupus – glavica od oko 2 kilograma;
Šargarepa – 2 kom.;
Začini i vaši omiljeni začini;
Čista voda;
50 gr. krupna sol;
65 gr. granulirani šećer.

Priprema:

Recept je dizajniran za teglu od 3 litre. Kupus nasjeckajte po vlastitom nahođenju, na tanke "žice" ili veće komade, a šargarepu naribajte.
Povrće pomiješajte i čvrsto upakujte u staklenu teglu.
Tajna sranja: da ne biste pokvarili recept za brzu pripremu domaćeg kiselog kupusa, vrlo ukusnog, potrebno je pravilno pripremiti fil - pomiješati sve preostale sastojke za salamuri (strogo prema receptu) i sipati u teglu.
Teglu ne treba zatvarati poklopcem, bolje je zamotati vrat malim komadom gaze. Ostavite posudu 2-3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga možete zatvoriti poklopcem (plastičnim) i odložiti na hladno mjesto.

Hrskavi i sočni kupus je spreman za jelo.

Instant kiseli kupus u tegli dnevno bez sirćeta

Kako pripremiti kiseli kupus doslovno u roku od jednog dana, na primjer, za piknik ili odmor - je li to moguće? I neće biti inferiorniji po ukusu od drugog recepta. Ovaj recept je takođe brz da kiseli kupus fermentira u tegli preko noći bez sirćeta.

trebat će nam:

2,5 kg bijelog kupusa;
3 srednje šargarepe;
Krupna kuhinjska so - 2-3 kašike. kašike;
Mirisni začini;
Šećer u prahu – 100 gr.

Priprema:

Kupus narežite na bilo koji prikladan način, a šargarepu isjeckajte ili narendajte. Povrće pomiješati sa krupnom kuhinjskom solju i dobro samljeti da pusti sok da jednodnevni kupus bude hrskav.

Utisnite povrće u teglu, uz mešanje dodajući začine.

Kupus za 1 dan

Planirate gozbu ili zabavu sa prijateljima, a ne znate kako da diverzificirate trpezu? Kiseli kupus u tegli dan unapred - šta može biti jednostavnije i ukusnije?

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Mala glavica kupusa;
2 šargarepe;
55 gr. sol;
Prstohvat kima;
Začini;
45 ml bilo kojeg voćnog octa;
65 ml nerafiniranog ulja od sjemenki;
60 g šećera.

Kako brzo skuvati kiseli kupus za 1 dan u tegli po klasičnom receptu:

Pripremimo povrće - šargarepu narendamo ili iseckamo, a kupus iseckamo na tanke trakice. Sameljite povrće sa solju i granuliranim šećerom dok se ne pojavi sok.

Ako je povrće sočno i svježe, onda će i njegov sok biti dovoljan, ali ako je potrebno, uvijek možete dodati čistu vodu.

Od preostalih proizvoda pripremamo marinadu - odnosno pomiješamo ulje s octom i kimom.

Stavite crni biber na dno posude i lovorov list– povrće na vrh i prelijte ga marinadom. Stavite u frižider da se kupus stegne, a do večeri će biti potpuno spreman – hrskav i aromatičan.

Brzi kiseli kupus za 2-3 sata

Kupus brzo fermentirati za posluživanje, možda se za to koristi vruća marinada, uz dodatak aromatičnih začina i začina kako bi kiseli kupus sa salamureom bio sočan.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Kupus – 1 srednja glavica;
Šargarepa – 1 kom.;
Jabukovo sirće – 150 ml;
Biljno ulje – 100 ml;
Čista voda – 250 ml;
Tečni med - 2 kašike. kašike;
Krupna sol - 2 žlice. kašike;
Omiljeni začini - po vašem nahođenju;
Gomila svježeg bilja.

Priprema:

Kako brzo napraviti kiseli kupus kod kuće? Recept je vrlo jednostavan - kupus nasjeckajte što tanje (ali ne sitnije). Šargarepu narendajte na sitno rende.

Prokuhajte vodu sa solju, medom, uljem i sirćetom i dodajte začine u salamuri.

Na dno posude stavite svježe začinsko bilje (možete koristiti samo stabljike), pomiješajte kupus i šargarepu i sabijte ih u posudu.

Prelijte vruću marinadu na vrh, ostavite da se ohladi, zatvorite poklopac i stavite u frižider, radni komad je skoro spreman. Poslužite uz tanke kolutiće kiselog luka.

Kupus u salamuri

Priprema:

Kupus - 1 viljuška;
Šargarepa – 1 kom.;
Sol – 2 kašike. kašike;
Smeđi šećer – 2 kašike. kašike;
Sirće – 125 ml;
Voda – 300 ml;
Začini - po ukusu.

Priprema:

Dakle, recept za brzo kuhanje u salamuri. Da biste to učinili, pomiješajte začine i sirće u vodi, prokuhajte i ohladite.

Kupus i šargarepu nasjeckajte, ali ih nemojte drobiti, stavite u činiju i prelijte marinadom.

Stavite tanjir na vrh i na njega stavite mali uteg. Pustite da kupus malo odstoji na sobnoj temperaturi i čuvajte u frižideru. Definitivno će vam se svidjeti ovaj brzi način kuhanja.

Kiseli mladi kupus "Proleće"

Ljeti se poželite počastiti zimskim jelima koja već nedostaju vašoj porodici i prijateljima. Jedna opcija bi mogla biti grickalica mladog kiselog kupusa.

Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

Glavica mladog kupusa;
Svježa šargarepa – 2 kom.;
Krupna so - 1 kašika. kašika;
Voda – 400 ml;
Vinsko sirće – 125 ml;
Smeđi šećer – 2 kašike. kašike;
Omiljeni začini.

Priprema:

Sa glavice kupusa oguliti gornje listove i iseći kupus na 6-8 komada. Šargarepu narežite na kolutove.

Povrće stavite u slojeve u teglu, pazeći da se previše ne zbije. Takvi preparati se najbolje prave u malim posudama.

Pripremite marinadu sa sirćetom i začinima, ohladite i sipajte u posudu. Nakon 3-4 sata čuvati u frižideru. Za boju možete dodati kriške cvekle, a za isticanje ukusa kriške jabuke i češnjaka.

Ovo je najjednostavniji i najlakši recept za ukusan, hrskav i sočan instant kiseli kupus.

Jesen je vrijeme za fermentaciju kupusa. Svi znaju o prednostima kupusa, koji sadrži vitamine B, C i mnoge druge korisne tvari. Stoga je kupus vrlo zdrav za muškarce i žene, a ukusni hrskavi kupus je vrlo jednostavno i pristupačno jelo koje se može pripremiti za nekoliko sati ili dana.

Kiseli kupus za 3 sata

Recept za kuhanje korak po korak

1. Izvaditi iz kupusa gornji sloj sloj listova i nasjeckajte na tanke trakice. Ogulite šargarepu, operite je i nasjeckajte na krupnije rende.

Posebno ogulite i operite bijeli luk i propasirajte ga kroz presu za bijeli luk u posebnu posudu.

2. U šerpu sipajte jedan litar vode i stavite na srednju vatru. Nakon nekoliko minuta dodajte sol, šećer, biber, biljno ulje i lovorov list, pa prokuhajte. Nakon što se so i šećer potpuno rastvore u vodi, dodajte sirće, sve promešajte i odmah sklonite šerpu sa vatre.

3. Naseckani kupus pomešati sa šargarepom i belim lukom. Zatim stavite kupus u tegle ili plastičnu posudu i napunite ga još toplom marinadom. Posudu dobro poklopite i ostavite kupus da se marinira na sobnoj temperaturi 3 sata.

Kupus je spreman! Ovaj kupus bi bio odličan fil za pite ili pite. Kiseli kupus je odlična osnova za salatu u mnogim receptima.

Kiseli kupus

Za teglu od 3 litre potrebno je oko 2,5 - 3 kg kupusa, 3-4 srednje šargarepe,

Savjet 1. Bolje je fermentirati kupus na rastućem Mjesecu, ili nakon mladog mjeseca 3-6.

Recept za kuvanje:

1. Stavite iseckani kupus u veliku posudu radi lakšeg mešanja. Narendanu šargarepu na krupno rende pomešati sa kupusom.

Savjet 2. Kupus i šargarepu nemojte mljeti, već jednostavno izmiješajte.

2. Izmiješani kupus i šargarepu stavite u teglu od 3 litre, ali nemojte je sabijati, već je lagano pritisnite rukama da ne ostane praznina.

3. Sada uzmite 2 kašike soli i dva šećera i sipajte ih na kupus. I napuni ga sirova voda(može se kupiti ili sa česme).

Savjet 3. Ražnjačem probušite kupus tako da ga voda potpuno pokrije.

Nakon 2-3 dana kiseli kupus, hrskavi kupus je gotov.

Bon appetit!

Srdačan pozdrav, dragi čitaoci! Svima je poznato jesenje doba, kada u kuhinji počinju da vladaju tegle i tegle sa salamuricom, a sve to kako bi se zaokružila misterija pripreme kiselog kupusa, koji prvo mora da odstoji preko noći (ili čak i jednog dana) pa tek onda budi spreman da odeš za svoj sto. Danas ću vam reći jedno lako korak po korak recept Instant kiseli kupus u salamuri, koji će vam omogućiti da večeras servirate kupus na stolu (gledajući unapred, reći ću da je tajna u marinadi - sa sirćetom i... šta? Tako je, ulje).

Sastojci:

Kupus (običan ili bijeli) – 1,5 – 2 kg
Šargarepa – 2 kom.
Beli luk – 6 čena
Sol, šećer - 2 i 3 kašike. kašike shodno tome
Voda – 1 l
Piment - 2 kom.
Lovorov list – 3 kom.
Biljno ulje – 150 g.
Sirće – 150 g.

vrijeme: 120 minuta

Priprema:

Prvo, oprani kupus se ne može naribati ili zgnječiti, već samo narezati na trakice, oguljena šargarepa se nariba na krupno rende (ili korejski), beli luk je u preši za beli luk.

Drugo, salamura. U vodu dodajte začine, sol, malo povrća i stavite na vatru, čim marinada proključa, dodajte sirće i promiješajte. Uvijek ga probajte, jer ćete možda ustanoviti da nije dovoljno slan ili ćete možda poželjeti dodati još malo bibera ili začina.

Takav kupus se lako može natjecati s tradicionalnim korejske salate i neće vam smetati ako mu poželite dodati malo arapskog šarma uz pomoć korijandera (mljevenog) i crvene paprike. Šta ako?..

Da, gornji recept je za svaku pohvalu i pomaže vam uljepšati svaki dan ako odjednom poželite sočan i hrskav kupus. Možete ga kuhati i bez ulja i sirćeta, to nimalo neće utjecati na njegov okus, ali će se vrijeme kuhanja povećati sa dva sata na par dana - kao rezultat imat ćemo klasični kiseli kupus.

U ovu salamuru možete dodati i med bez sirćeta, koji će kupusu dodati pikantnost i slatkoću.

Seul recept

Korejski kupus je tako ljut i ljut - nemoguće je ne zaljubiti se u njega prvi put. Sam po sebi, vrlo je jednostavan za pripremu i ne iziskuje mnogo truda i vremena, što je nesumnjivo njegova prednost, baš kao i svijetli komadići bordo boje koji se dobiju nakon kuhanja. I, naravno, ne zaboravimo na visok sadržaj vitamina C, koji našu užinu čini ne samo ukusnom, već i zdravom.

vrijeme: 2-2,5 sata

Porcije: 4 gosta

Dakle, za ovo trebate nabaviti iz trgovine:

Glavica kupusa teška oko 2 kg
Cvekla – 1 kom
Beli luk – 5 čena
Šećer – 3 kašike. kašike
Krupna kuhinjska so - 3 kašike. kašike
Biber (crni) – 10 graška
Lovorov list
Sirće 9% - pola čaše

50% ukusnog kiselog kupusa sa cveklom dolazi od pravilno pripremljene marinade. Napunimo posudu vodom i stavimo je na srednju vatru. Čim voda počne da ključa dodati šećer, so, lovorov list i biber, kuvati petnaestak minuta mešajući. Sirće dodajte tek nakon što maknete marinadu sa vatre.

Kupus narežemo na velike komade, ne zaboravljajući ukloniti debele vene (kao i nagnječena ili trula mjesta, ako ih ima).
Cveklu nasjeckamo gotovo na trakice, iako je ja, na primjer, radije jednostavno nasjeckam na korejskom ribanju - to je brže i praktičnije.
Češnjak ogulimo i narežemo na nekoliko dijelova (rezultat su tanki polukružni komadi).
Sve navedeno stavimo u teglu od tri litre, mešajući i mućkajući.
Ulijte marinadu da se svo povrće "utopi" u njoj i zatvorite poklopcem.

Nema velike razlike između prelivanja kupusa vrućom ili ohlađenom marinadom, jedina razlika je u tome što će vam vruća marinada, ako vrela marinada dospije na staklo, odmah prsnuti u rukama. Da biste to spriječili, koristite posebnu njušku ili veliku žlicu.

Pustite da prokuha i gotovi ste!

Načini pripreme kiselog kupusa sa jabukama

Ahoj, redovni čitaoci i gosti! Danas želim da nastavim naš razgovor o kiselom kupusu i kiselom kupusu i posebno za to sam pripremio pet veoma ukusni recepti, prema kojem je moja baka dugo pripremala soljenje za zimu. Odlikuje ih ne samo originalnost i neočekivanost sastojaka, već i vitamini, kojih je još više zbog kombinacije sa bobičastim ili voćem, poput kiselog kupusa sa jabukama.

Dušo

Zaista, ko od nas ne povezuje med sa zimom? Mračne, hladne večeri uz šoljicu čaja, na čijem dnu leži kašika meda, koji je zadržao one prelepe sunčane majske dane kada se skupljao. I ukus se odmah menja, postaje sladak i ljut, i kao da se na trenutak osvrćete na leto...

Zato je ovaj recept prvi na mojoj "zimskoj" listi.

svježi kupus (bijeli)
Šargarepa – 1 kom.
Beli luk – 2 čena
Jabuka – 1 kom.
Sjemenke gorušice – 1 kašičica
Lovorov list – 3
Dill
Crni biber
Med (po mogućnosti kandiran) – 2 kašičice. kašike
Posolite po ukusu
Sirće – 2 kašike. kašike

Marinada.

Uvijek počinjem s njom, jer gotovo 70 posto okusa ovisi o ovoj fazi rada, dobra marinada može spasiti čak i kupus ili šargarepu s manama. Sipajte vodu u šerpu, dodajte dve kašičice meda, so i biber u zrnu. Stavite na šporet i kuvajte na umerenoj vatri uz povremeno mešanje. Držite na vatri dok potpuno ne provri.

Kupus.

Obavezno ga operite, odrežite gornje listove i isjeckajte na pola. Unutrašnjost pregledavamo da li ima oštećenja, truleži ili drugih problema (svako se mora ukloniti!). Kupus uvijek narežem na tanke, tanke trakice koje su predugačke mogu se prepoloviti, ili, naprotiv, ostaviti.

Beli luk i jabuka.

Oguljeni beli luk nije potrebno sitno nasjeckati, samo ga nasjeckajte na nekoliko komada. Jabuci očistite kožu i zarežite oko jezgre sa sjemenkama. Dobivene komade možete ostaviti takve kakve jesu, ali ja ih radije malo više sečem.

Šargarepa.

Operite hladnom vodom, očistite (ja koristim sunđer za sudove, tvrda strana) i zatim naribajte. Najbolje je, naravno, koristiti korejski, ali ako ga nemate, lako ga možete sami isjeckati tankim "štapićima".

Jar.

Sve što ispadne sipamo u teglu od tri litre, zajedno sa lovorovim lišćem, koprom i sjemenkama gorušice. Čvrsto spakujte. Ohlađenu marinadu prelijte do kraja, tako da sve povrće bude u njoj, poklopite poklopcem i ostavite na balkonu. Buduća užina bi trebala stajati oko jedan dan, postati tamnija i ukusnija od meda.

Ovaj jednostavan recept u tegli prikladan je za svaki stan, jer u konačnici ne zauzima previše prostora.

Jabučni voćnjak.

Jabuke su nešto što se uvijek vezuje za kraj proljeća i ljeta. Čim se pojave zrele, rumenaste, sjajne od sočnosti i svježine, samo ih pogledate i već pomislite kako bi bilo cool odgristi barem malo.

A kupus sa jabukama? Ne znam ni jedan recept koji bi mu dao tako vedar letnji ukus, takvu sočnost i oplemenio sirćetnu kiselost.

Šargarepa – 400 g
Lovorov list
Šećer
Jabuke – 4 kom.
Bijeli kupus – 1 srednja glavica
Biber u zrnu, crni alem - po ukusu

Priprema:

Kupus operite i uklonite vanjski listovi"i nasjeckajte sve nedostatke (ako ih ima) na trakice.
Operite šargarepu i narendajte je na korejsko rende.
Pomiješajte ih sa kupusom u posudi, dodajte šećer, lovorov list i dobro ocijedite da povrće pusti sok. Malo bibera za kraj
Oguljene jabuke sa uklonjenim sjemenkama narežite na jednake kriške.
Sve stavljamo u teglu postepeno, u slojevima. Sloj kupus-šargarepa, sloj jabuke. Ovako se izmjenjujemo do samog kraja. Popunite tople vode, pokriti poklopcem.
Zalogaj ostavimo tri dana, nakon što stavimo teglu na tacnu ili u činiju (voda će curiti tokom fermentacije). Jednom dnevno ga probušimo čačkalicom kako bi proizvodi fermentacije izašli.

Jesen.

Volim ovu metodu zbog njene sofisticiranosti i posebnog ukusa, koji nazivam "jesen". Ako je kupus sa jabukama ili medom uvijek uspomena na ljeto, onda s brusnicom - oktobar, početak novembra. Zlatno lišće, kiša, sivo nebo... Ova divna, jedinstvena romansa.

Kupus – 1 kašika.
Jabuke – 3 kom.
Brusnice – 300 g.
Šargarepa – 2 kom.

Priprema:

Priprema se u emajliranoj posudi pod pritiskom. Sve sastojke je potrebno oprati, oguliti i iseckati. Dno posude je obloženo lišćem, "miksom" jabuka, kupusa i šargarepe narezanih na trakice, po vrhu posute brusnicom. Pokrijte sa još listova kupusa i ostavite pod pritiskom 24 sata.

francuski

Ovaj kupus se razlikuje od brusnice samo po tome što jesenje bobice moramo zamijeniti grožđicama. Općenito, princip kuhanja je potpuno isti, ali rezultat je potpuno drugačiji.

Antique

Posebnost ove metode je da se starter stavlja u bačvu. Nakon što ste pripremili sve što vam je potrebno, nasjeckajući kupus, šargarepu i drugo povrće, potrebno je nekoliko puta opržiti stablo kipućom vodom i tek nakon toga izložiti kupus. Na njega se postavlja „poklopac“ i na njega se vrši pritisak. Bure treba da stoji na temperaturi ne višoj od 0 C. Vreme fermentacije je 2 nedelje.

Zdravo dragi prijatelji! Danas vam nudim recepte za instant kiseli kupus kako bi bio hrskav i sočan. Već sam opisao opcije u prethodnom članku. Ali nemate uvijek vremena ili želje da čekate dugo. Želim da probam sada.

Za tako nestrpljive ljude izmišljene su brze metode kiselog tijesta. Postoji čak i jedan koji se može staviti na sto za samo nekoliko sati. Veoma je zgodno kada su neočekivani gosti skoro na pragu. Kako bi bio zgodan kao užina, uz krastavce ili uz jaka pića.

Za svakodnevni sto volim da ga poslužim sa svežim začinskim biljem i mladim krompirom. A za ukus, volim svakako dodati i malo nerafiniranog suncokretovo ulje. Ovo je samo neka vrsta poslastice.

Savjet - za naše potrebe birajte srednje kasne ili kasne bijeloglave sorte tako da glava bude gusta i, po mogućnosti, velika. Bolje je da listovi budu cijeli i ne ispucali.

Hrskav i sočan instant kiseli kupus u tegli preko noći bez sirćeta

Po ovom receptu ne stavljam šargarepu u kupus, već je dodajem u gotov proizvod kada ga poslužim. Više mi se sviđa ovako. Isprobajte i ovu opciju. Ali, ako želite, možete odmah dodati jednu šargarepu i sve zajedno fermentirati. Naribajte ga na krupno rende i pažljivo izmiješajte povrće.

Sastojci za teglu od 3 litre:

Kupus - 2,5 kg
Šećer - 1 kašika
Sol - 1 kašika
Piment grašak - 2 kom.
Crni biber u zrnu - 6 kom.
Lovorov list - 2 kom.
Voda - 1 litar

Priprema:

1. Sipajte vodu u kutlaču ili šerpu i stavite na vatru. Čim proključa dodati lovorov list, aleve paprike i crni biber u zrnu. Dodajte sol, šećer i promiješajte. Kuvajte 2 minuta, isključite vatru i ostavite da se potpuno ohladi.

2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Zatim ga čvrsto stavite u teglu do “ramena”, odnosno do mesta gde se tegla sužava, ostavljajući mesta za salamuru. Negdje u sredinu stavite lovorov list.

3. Sada ohlađenu salamuru sipajte u teglu do samog vrha. Na to stavite i biber u zrnu iz salamure. Stavite duboku posudu i ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.

4. Nakon 6 sati probušite na nekoliko mjesta dugim štapom (možete nožem ili iglom za pletenje) do samog dna da izađu gasovi i gorčina. Pjena koja se pojavi na vrhu morat će se ukloniti. Za jedan dan kiseli kupus će biti gotov i može se odmah poslužiti. A za dekoraciju možete dodati naribanu šargarepu i začinsko bilje.

Brzi recept za kupus u salamuri za teglu od 3 litre

Vrlo jednostavna i svestrana opcija za brzo dizanje tijesta. Za ovaj recept nije bitno koja je vrsta kupusa - rani ili kasni. Ali ukus će biti apsolutno neverovatan. Prilično hrskavo i veoma ukusno.

Sastojci:

Kupus - 2-2,3 kg
Šargarepa - 2 kom.
Sol - 2 kašike
Šećer - 4 kašike
Voda - 2 litre

Priprema:

1. Prvo sipajte vodu u šerpu, dodajte so i šećer. Stavite na vatru i prokuhajte rasol, a zatim ostavite da se ohladi.

2. Dok se salamura hladi, iseckajte kupus, a šargarepu narendajte. Stavite u duboku činiju. Dobro promiješajte.

3. Prebacite povrće u teglu od 3 litre, ostavljajući odozgo prostora za salamure. Postavite otprilike do vješalica, odnosno do mjesta gdje se limenka sužava. Zatim sipajte ohlađeni salamuri. Stavite teglu u dublju posudu iz koje će iscuriti salamura. Odozgo labavo pokrijte poklopcem. Ostavite ovako jedan dan.

Sledećeg dana je potrebno da ga na nekoliko mesta probušite dugačkim štapom da oslobodite gorčinu i gas. Ponovite ovaj postupak nekoliko puta tokom perioda fermentacije.

5. Ukupno, takva tegla treba da stoji dva dana. Zatim zatvorite poklopac i čuvajte na hladnom mestu. Ili ga odmah iskoristite.

Ukusni kiseli kupus u velikim komadima u tiganju

A evo verzije brzog kvasnog kupusa, položenog u velikim komadima. Neki misle (moj muž, na primjer) da će tako biti ukusnije i ukusnije. Za brzu metodu to će biti sasvim optimalno.

Sastojci:

Bijeli kupus - 1,5 kg
Šargarepa – 200-300 gr
Beli luk – 2-4 čena
Sol – 4 supene kašike
Šećer – 5 kašika
Jabukovo sirće – 1,5 kašike
Voda – 1,5 litara

Priprema:

1. Odrežite oko pola glavice kupusa i narežite na ploške debljine 2,5-3 cm. Ogulite beli luk i isecite na polovine.

2. Zatim komadiće stavite u šerpu, pospite šargarepom i belim lukom. Sloj u slojeve.

3. Sada napravimo salamuru. Sipajte vodu u šerpu. Tu dodajte sol i šećer. Sačekajte da proključa i ulijte sirće, pa isključite. U šerpu sa povrćem sipajte vreli salamuri dok sve ne bude potpuno pokriveno.

4. Stavite obrnuti tanjir na tiganj i na njega stavite napunjenu teglu vode od 3 litre. Tako smo uspostavili ugnjetavanje.

5. Nakon jednog dana uklonite ugnjetavanje. Naš bijeli kupus je spreman. Za čuvanje, možete ga prebaciti u prikladniju posudu i staviti u frižider. Možete ga koristiti odmah.

Brzi kiseli kupus za 2-3 sata sa sirćetom i šećerom

Veoma ukusan i sočan kupus dobija se bukvalno za 2-3 sata. Upravo o ovom receptu sam pisala u uvodu. Zamislite situaciju u kojoj vam se jednostavno predoči činjenica da će vam za nekoliko sati doći neočekivani, iako uvaženi gosti. U takvim slučajevima ovaj recept će vam dobro doći. Takav zalogaj se jednostavno pojede odmah. I gosti će biti zadovoljni.

Sastojci:

Kupus - 3 kg
Šargarepa - 3-4 kom.
Beli luk - 4 čena
Voda - 1,5 litara
Šećer - 200 gr
Sol - 3 kašike
Biljno ulje - 200 gr
Sirće 9% – 200 g

Priprema:

1. Narežite kupus na bilo koji način koji vam odgovara. Narendajte šargarepu i beli luk. Stavite svo povrće u duboku činiju.

2. Sada napravimo marinadu. Sipajte vodu u šerpu. Dodajte so i šećer, kao i biljno ulje. Stavi to na vatru. Sačekajte da proključa i dodajte sirće. Nakon toga kuhajte još 2 minute i sklonite sa vatre.

3. Vruću marinadu sipajte u posudu sa seckanim povrćem i promešajte. Pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.

4. Nakon ovog vremena, već ga možete jesti. Ako dobijete mnogo, samo ga stavite u prikladnu posudu i čuvajte u frižideru. Obično ga nemamo duže od nedelju dana.

Video recept za hrskavi, instant kiseli kupus za zimnicu

Želim dodati još jedan dobar recept u vašu kasicu prasicu. Veoma dobro za salate. Kada je gotov, možete ga prebaciti u tegle, zatvoriti poklopcem i čuvati na hladnom mestu do zime. Ili ga odmah iskoristite.

Sastojci:

Bijeli kupus – 1 kg
Voda - 1 l
Jabukovo sirće – 100 ml
Biljno ulje - 100 ml
So - 40 g
Šećer - 35 gr
Šargarepa – 120 gr
Luk - 1 kom.
Beli luk – 20 gr

Način kuhanja vidjet ćete u vrlo detaljnom videu.

To je sve za danas. Podijelila sam s vama najjednostavnije i moje omiljene varijante brzog predjela od kupusa. Kod kuće nemam puno prostora za dugotrajno skladištenje, pa je upravo ovo ono što koristim za recepte. Završio sam, radim to ponovo. Ne traje tako dugo.

Ali uprkos tome, želim da se vratim ponovo i sastavim još jedan izbor za vas. Razgovarat ćemo o opcijama za fermentaciju ovog hrskavog povrća. Vjerujte mi, ima ih puno. Analizirat ćemo najpopularnije i najtraženije među domaćicama.

Općenito, kiseli kupus je cijenjen zbog svog sastava. Jedna glavica kupusa sadrži toliko vitamina da ih jednostavno ne možete prebrojati. Ovako nastaje metoda kiselog tijesta bez dodatne obrade. To znači da sve korisna svojstvaće se sačuvati čak i tokom njegove pripreme. Zato bi takav zalogaj trebao biti prisutan na svim stolovima. Posebno u zimskoj sezoni.

Još jedan plus ovog divnog jela. I to uprkos činjenici da se može koristiti u svježe. Od njega možete napraviti neverovatne supe, kao što su boršč i supa od kupusa. Ili se možda odlučite dinstati sa svježim mljevenim mesom, pa će ispasti jednako dobro. Ili ispecite svježu pitu za ručak. Postoji mnogo opcija za korištenje, izbor je na vama.

Da li znate kako se odvija proces fermentacije? Sve je jednostavno, bez aditiva i svih vrsta hemikalija. Sve je u prirodnoj fermentaciji. Tokom kojeg se oslobađa kiselina. Takođe doprinosi dugotrajnom skladištenju. Takođe suzbija rast i pojavu patogenih bakterija, među kojima se, inače, ubraja i E. coli.

Instant kiseli kupus

Počnimo od samog početka klasičan recept. Kuhanje s njim je prilično lako i jednostavno. Glavna stvar je napraviti zalihe neophodni proizvodi i možete preći na posao. Usput, poželjno je koristiti sredinom sezone i kasnih sorti. Kupus treba da bude čvrst i velik na dodir, najmanje 3 kg.

trebat će nam:

bijeli kupus - 1,8 kg.
svježa šargarepa - 200-250 gr.
kuhinjska so - 2 kašike (bez tobogana)
crni biber u zrnu - 8 kom.
lovorov list - 2-3 lista po želji

Zabranjena je upotreba jodirane soli za fermentaciju kupusa. U radnji obraćamo pažnju samo na posuđe.

Priprema:

1. Pre svega obraditi povrće. Uberemo glavicu kupusa iz bašte i odstranimo gornje listove. Zatim isperite pod tekućom vodom.

2. Ogulite šargarepu. I dobro isperite. Za pripremu kiselog kupusa preporučujem korištenje većeg povrća. Da biste olakšali proces ribanja.

3. Sa dva važna sastojka pripremljena, vrijeme je da počnete sa seckanjem. Pogledajte ovdje način rezanja može biti potpuno drugačiji. Počevši od ručnog seckanja i završavajući propuštanjem povrća kroz mašinu za obradu hrane.

Odabiremo najpopularniju metodu i koristimo običnu rende. Za prelep oblik Za šargarepu i kupus poželjno je koristiti korejsko rende. Mislim da razumeš o čemu pričam.

4. Sada u jednoj posudi pomiješajte kupus i šargarepu. Preporučljivo je odabrati posudu za miješanje koja je dovoljno velika.

Naseckano povrće začinite začinima: solju, biberom u zrnu i lovorovim listom. Da biste dobili kiselost, možete dodati malu količinu brusnica u sastav. Čak bih rekao da će jedna šaka biti dovoljna. Sve dobro izmiješajte, lagano trljajući proizvode u rukama.

U početku izračunajte to na 1 kg. Za kupus i šargarepu potrebno je uzeti 1 supenu kašiku soli.

5. Sada čvrsto stavite pripremljenu salatu od kupusa u tepsiju. Ovdje je potrebno malo fizičke snage. Povrtnu masu pritisnuti što jače.

Stavite čisti tanjir na položene sastojke. I stavili smo nešto teško. To može biti bilo koja boca vode, ali sa značajnom težinom. Da biste shvatili jeste li sve učinili ispravno, obratite pažnju na to da sok treba isticati na površini.

Količina soka će se povećavati svakim danom. Drugog dana bi trebalo da se formiraju mehurići.

Tokom fermentacije, bit će potrebno ukloniti presu 1-2 puta dnevno. Zatim uzmite veliku drvenu oklagiju i probušite cijelu biljnu masu na nekoliko mjesta. Na taj način se oslobađamo viška zraka koji se stvara u obliku mjehurića na površini.

Kupus treba da fermentira na sobnoj temperaturi 18-23 stepena. U takvim uslovima nastaje proces fermentacije, koji je toliko potreban.

Vrijeme fermentacije može varirati, ali u prosjeku je tri dana. Nakon ovog vremena kušajte preparat od kupusa. Ako ste zadovoljni rezultatom, kupus možete bezbedno staviti u frižider. Savjetujem vam da ga prvo stavite u tegle, također čvrsto pritisnuti na dno.

Ako kupus još nije fermentirao, produžite vrijeme namakanja za još jedan dan.

I budite sigurni da ćete stavljanjem proizvoda u hladnjak na taj način zaustaviti proces fermentacije.

Recept o kojem smo upravo pričali je vrlo jednostavan. Mislim da ste to i sami primijetili, zbog ukusa koji dobijete kao rezultat. Bon appetit!

Kuvanje hrskavog kupusa u tegli od 3 litre

Većina domaćica koristi staklene posude za skladištenje kiselog kupusa u kući i podrumu. A najpopularnije od njih su tegle od tri litre. Sam proces takve fermentacije se vrlo brzo priprema. Povrće ćemo miksati u posudi, ali ćemo ga staviti u staklene posude.

Vitaminska hrana pripremljena po ovom receptu ispada hrskava i sočna. Što je vrlo važno za ovu vrstu izratka.

trebat će nam:

oljušteni kupus (bez peteljke) - 2 kg.
šargarepa - 2-3 kom.
sol - 2 supene kašike
granulirani šećer - 0,5 šolje

Priprema:

1. U ovom receptu ćemo početi sa šargarepom. Koristi bolja raznolikost veći. Isperite povrće pod hladnom tekućom vodom. Skinite kožu. Obično to radim preko lavaboa, kako ne bih raširio prljavštinu.

Zatim oguljeno voće naribamo na korejskom rendu. Pokret gore-dolje za održavanje lijepog rezanja.

2. Skinite gornje listove kupusa. Prerežite na dva jednaka dijela i uklonite peteljku.

Rezanje bijelog povrća će biti slično šargarepi. Ali za takav proces bolje je koristiti poseban nož u obliku sjekire. Pogledajte ispod vidljivo je na slici.

3. Isjeckano povrće stavite zajedno u jednu činiju. Posolite i dobro promiješajte. Proces miješanja bi trebao trajati najmanje deset minuta. Prilikom miješanja lagano pritiskajte povrće, ali nemojte pretjerati.

Miješano povrće držimo na stolu, bukvalno 5-7 minuta će biti dovoljno. Već možete vidjeti kako je sok ispušten na dnu posude.

Začinjeni kupus stavite u tegle. Pritiskom vrlo čvrsto možete koristiti gnječilicu.

Teglu kupusa pažljivo probušite malom oklagijom. Ali potrebno je da bude dugačak i da može doseći samo dno. Na taj način ćemo osloboditi našu masu od viška zraka. Zatim prelijte hladnom prokuhanom vodom, potrebno je da prekrije cijelo bijelo povrće.

Odozgo prekrijte gazom presavijenom na pola i ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.

Da biste omogućili da sok iscuri iz tegle, obavezno ispod nje stavite neki pleh ili duboku činiju.

Da biste kupus oslobodili viška gorčine, morat ćete probušiti sadržaj tegle drvenim štapićem najmanje 2 puta dnevno.

Četvrtog dana dobijeni sok sipajte u šolju. Dodajte pola čaše granuliranog šećera i dobro promiješajte. Zatim ga ponovo sipajte u teglu sa kupusom. Zatvorite najlonskim poklopcem.

Poželjno je čuvati takav čudesni proizvod na hladnom mjestu.

Može se koristiti za skoro sve, od svježe salate i završava sa drugim toplim jelima.

Odličan recept za kiseli kupus u salamuri

Metode kiselog tijesta mogu biti potpuno različite. Danas ćemo razmotriti nekoliko opcija. U jednom od njih ćemo pripremiti kiseli kupus u salamuri. Za pripremu će trebati malo duže. Najvažnije je šta dobijete kao rezultat. Uvjeravam vas da će svi biti zadovoljni.

Još jedna prednost salamure je što kupus u njoj mnogo brže fermentira. Ovo sam ja u poređenju sa sopstvenim sokom.

trebat će nam:

kupus - 2,5 kg.
šargarepa - 3 kom.
beli luk - 3-4 čena
granulirani šećer - 1 šolja
sol - 2 supene kašike (bez tobogana)
suncokretovo ulje - 1 šolja
sirće 9% - 1 čaša
voda - 1 l.
lovorov list - 2-3 kom.
crni biber u zrnu - 6-8 kom.

Priprema:

1. Kupus ogulimo sa gornjih listova i peteljki. Zatim narežite na trakice ili stavite kroz mašinu za hranu. Isto radimo i sa šargarepom.

Zatim pomiješajte dva sjeckana povrća. Preporučljivo je to učiniti u velikoj posudi ili koristiti običan sto. Glavna stvar je unaprijed osigurati da vas ništa ne ometa.

Ovdje dodajemo i oguljene režnjeve bijelog luka. Kako ne biste gubili vrijeme, možete ga jednostavno proći kroz štampu. Sve pažljivo promiješamo, ali ne zgužvamo, već samo podignemo u zrak i pustimo. Ne zaboravite da mješavinu povrća začinite lovorovim listom i crnim biberom.

2. Krenimo sa pripremom salamure. U manju šerpu sipajte potrebnu količinu vode i stavite na vatru. Ovdje dodajte sol i granulirani šećer. Prokuhajte tečnu masu dok se glavni sastojci potpuno ne otope.

Zatim dodajte biljno ulje i sve prokuhajte.

3. Dodajte gotov salamuri sa sirćetom i prelijte preko našeg seckanog povrća.

Pokrijte vrh čistom pločom odgovarajućeg prečnika. Naš zadatak je da uzmemo jednu tako da čvrsto priliježe biljnoj masi. A onda stavimo nešto teško na stakleno posuđe. U našem slučaju, ovo je teška boca za vodu.

Ostavite u ovom stanju 5-6 sati. Nakon ovog vremena kupus se može poslužiti bez preljeva. Budući da salamura sadrži biljno ulje, u početku se smatra prelivom.

Veoma ukusan kupus za zimu bez salamure

Posebno ukusno zimsko jelo priprema se u vlastitom soku. Ova opcija nije ništa manje ukusna od prethodne. Ovo je amaterska afera. Više sam nego siguran da će biti osoba za svaku opciju. Neki ljudi više vole fermentirati kupus u salamuri, dok drugi ne žele vršiti dodatne manipulacije.

Predstavljam vam divan video sa upute korak po korak pripreme. Gdje će svaki korak biti detaljno opisan. A kupus fermentiran po ovom receptu ispada izuzetno ukusan i hrskav.

Mmm, ispalo je prilično ukusno, i što je najvažnije ukusno. I sve je tako detaljno ispričano. Veliko hvala autoru videa, a mi nastavljamo naš izbor kiselog kupusa.

Kiseli kupus sa cveklom na kavkaski način

Recept o kojem ću vam sada ispričati je jednostavno neverovatan. Verovatno i sami znate da su belci ljudi koji vole nešto ljuto. Zato će naša priprema uključivati ljutu papriku. A da bismo dobili zanimljiviji ukus dodaćemo cveklu. Obojit će naš kupus u crveno i dati mu divnu aromu.

trebat će nam:

Proračun za teglu od 2 litre

kupus - 1-1,2 kg.
svježa cvekla (oguljena) -200 gr.
beli luk - 2 glavice
ljuta paprika - 1 mah

voda - 1 litar
so za kiseljenje - 2 kašike

Priprema:

1. Oguljenu glavicu kupusa podeliti na dva jednaka dela, odstraniti peteljku sa obe strane. Zatim kupus narežite na sitne kockice.

2. Cveklu oguliti. Rezati na tanjire, ali ne baš gusto. U prosjeku, debljina jedne je 3-5 mm.

3. Ljutu papričicu operite i narežite na sitno.

4. Sada počinjemo proces stavljanja svih proizvoda u teglu. Da biste to učinili, uzmite staklenu posudu zapremine 2 litre. Na dno stavite cveklu, narezani beli luk i ljutu papriku. Zatim dodajte seckani kupus. Na ovaj način punimo cijelu teglu.

Počnimo sa pripremom salamure. U hladnu prokuhanu vodu sipajte potrebnu količinu soli. Sve dobro promiješajte dok se glavni sastojak potpuno ne otopi.

5. Teglu sa povrćem napunite pripremljenim salamurim.

Na vrh postavljamo tešku prešu, praveći je od otpadnog materijala.

Stavite poslužavnik ili duboku posudu ispod staklene posude. Tako da ako sok curi, ne teče na sto. U tom stanju kupus držimo 6 dana.

Nakon isteka vremena, uklonite presu. Pokrijte teglu poklopcem i stavite u frižider.

Ovaj kiseli kupus sa cveklom odlično ide uz krompir kuvan u bilo kom obliku.

Provjereni recept za kiseli kupus u buretu

Prije nego što počnete fermentirati u bačvi, morate je pripremiti. Za ovo drvena bačva oprati vodom i sodom bikarbonom. Zatim isperite i ostavite nedelju dana bez ikakvih akcija. Moguće je da će na nekim mjestima doći do curenja tokom pranja, ne brinite, jer će posuda nabubriti i neće ostati pukotine;

trebat će nam:

kupus - 10 kg.
šargarepa - 1 kg.
sol - 250 gr.
šećer - 50 gr.
crni biber u zrnu - 15 gr.
raženi hleb - 50 gr.

Priprema:

1. Prije svega, moramo pripremiti naše povrće. Kupus ogulimo sa gornjih listova i odstranimo peteljku. Zatim ga propuštamo kroz kombajn. Možete koristiti ručno rezanje pomoću posebnog noža.

2. Isto radimo sa šargarepom, prolazeći kroz odgovarajuću mlaznicu. Kao rezultat, trebali bismo dobiti tanku slamku.

3. Sada pomiješajte dva pripremljena povrća. To ćemo uraditi u nekoliko faza. Pošto imamo dosta veliki broj proizvoda za kiselo tijesto. Ovu smjesu treba što bolje promiješati.

Počnimo tako što ćemo uzeti veći lavor. U to sipajte malo kupusa i šargarepe. Sve začinite solju, biberom i šećerom, obavezno probajte. I počinjemo sve temeljito miješati, pazeći da utrljamo svu biljnu masu.

Isto radimo sa svim nasjeckanim sastojcima.

4. Sada uzmite pripremljeno bure. Na dno stavite crni raženi hleb, najbolje ustajali. Na vrh stavite listove kupusa pa tek onda dodajte izmiksanu smesu od povrća. To ćemo također raditi u malim serijama u nekoliko serija. Sipali su nešto od toga i dobro zatrpali. Tako da se sok formira na površini. To radimo sa ostalim proizvodima.

Zatim pokrijemo bure gazom presavijenom na pola i stavimo je pod pritisak.

Ostavite da odstoji dva dana na sobnoj temperaturi. Sljedećeg dana nakon fermentacije, skinite pritisak sa kupusa i probušite ga nečim dugim. Na taj način izbacujemo višak nastalog ugljičnog dioksida. Zatim ga ponovo stavljamo pod pritisak i nastavljamo da izdržavamo. Ovaj postupak se mora raditi jednom dnevno.

Posle dva dana, kupus iznosimo napolje na prosečnoj temperaturi od +8 stepeni. Ponovo uklanjamo pritisak i probušimo masu na nekoliko mjesta. Ostavite da odleži još 3 dana, ali na hladnom mestu.

Spremnost kupusa može se odrediti okusom i vanjskim izgledom. Na njegovoj površini više neće biti viška soka. Ukiseljeno bijelo povrće stavljamo u podrum i tamo ga čuvamo do proljeća.

Ovo je vrsta kupusa kuhanog s dodatkom raženog kruha koji ispada ukusan, hrskav i vrlo aromatičan. Bon appetit!

Ovo su zanimljivi i hrskavi recepti o kojima smo danas razgovarali. Vjerujte mi, svi dobro izgledaju. Vaš jedini izbor je da pređete na posao. Vjerujem da ćete sigurno uspjeti.

Sačuvajte članak u svojim bilješkama kako mu ne biste izgubili trag. I svakako podijelite sa svojom porodicom. Neka se počasti i kiselim kupusom.

Vidimo se ponovo, prijatelji!

Da li vam se svidio članak? Podijelite to

Odštampajte ovaj članak