Domaće knedle 1 kg mlevenog mesa. Domaće knedle po starom bakinom receptu

Dolazi vrlo brzo Nova godina, a uoči njega mnoge porodice će sjesti da prave knedle. Kome od vas nije poznata slika kada cijela porodica, mladi i stari, sjedaju za veliki sto, a svi uz šalu i smijeh prave ove male lijepe proizvode.

Ova akcija se već razvila u dobru porodičnu tradiciju, a više puta sam čula da je čak povezana i sa nekom vrstom pozitivne porodične meditacije. Teško je raspravljati s tim, jer šta može biti bolje nego kada je cijela porodica zauzeta jednom stvari koja im donosi radost. Pogotovo sa nečim tako važnim kao što je kuvanje.

Nije uzalud što u knjizi snova možete pronaći sljedeće objašnjenje: ako sanjate knedle, to znači da vam nedostaje porodična udobnost. I očigledno ovo objašnjenje nije nimalo slučajno, jer je ovo jelo već ugrađeno u nas na nekom genetskom nivou.

Još uvijek nije poznato u kojoj se zemlji ovo jelo prvi put pojavilo. U Evropi ih ​​smatraju svojim izumom, u Kini se s tim ne slažu i smatraju da palma pripada njima. Pa, u Rusiji se po ovom pitanju uopšte niko ne raspravlja, jer znaju da ovo neverovatno jelo svoje poreklo duguje Sibiru. Odatle je počelo širenje jela po gradovima i mjestima naše ogromne Rusije.

Tek kasnije, kada su stigli do Udmurtije i okruga Komi-Permyak, počeli su ga zvati pelnyan, što je značilo "uho" - pel i "hljeb" - nyan, što se kasnije pretvorilo u nama poznatu riječ.

U prošlom članku koji smo pogledali. Tamo je opisano od A do Z razne načine njegovu pripremu, kao i sve tajne i karakteristike. A danas pogledajmo koji se nadjevi mogu koristiti, kao i kako se mogu pripremiti osim tradicionalnog kuhanja.

Nećemo se više zadržavati na testu. Zainteresovani mogu pronaći sve poznate recepte na linku. Danas ćemo se fokusirati samo na recepte.

Prave sibirske knedle odlikuju se po tome što se svi sastojci za njihovu pripremu moraju ohladiti, kao što se gotovi poluproizvodi prije kuhanja moraju izvaditi na hladno ili staviti u zamrzivač. Njihovi rođaci iz Prikamskog također se pripremaju po potpuno istom principu.

Kada ih masovno pravimo za Novu godinu, uvek ih iznosimo na hladan balkon. Pokrijte gazom i ostavite da se potpuno zamrzne. Zatim ih možete staviti u vrećice i čuvati na hladnom. U ovom obliku mogu se čuvati dosta dugo, najmanje nekoliko mjeseci. A po potrebi ih uvijek možete brzo nabaviti i prokuhati koliko vam treba.

Upravo na taj način su vajani i čuvani u stara vremena i zato su njihov izum toliko voljeli Sibirci i Uralci. Preparati u ovom obliku mogli su se dugo čuvati na hladnom, a meso umotano u tijesto nije ispuštalo miris koji bi mogao privući grabežljivce.

trebat će nam:

Za tradicionalne sibirske proizvode uvijek su se uzimale tri vrste mesa. Štaviše, u određenom omjeru - govedina - 45%, jagnjetina - 35%, i svinjetina - 20%. To ih je učinilo tako ukusnim. Stoga ćemo pripremiti tri različite vrste mesa:

• govedina - 400 gr
• jagnjetina - 300 g (kod sjevernih naroda, jagnjetina se može zamijeniti divljači)
• svinjetina - 200 gr
• luk - 3 kom.
• mesna juha ili voda - 70 ml
• sol, biber - po ukusu

za test:

• brašno - 1 kg
• jaja - 3 kom
• voda - 400 ml

Za kuhanje (po kilogramu proizvoda):

• voda - 5 litara
• sol - supena kašika
• crni biber u zrnu - po ukusu
• lovorov list— 2 komada

Priprema:

Iako smo već raspravljali u prošlom članku različite načine priprema testa, ali postoji mali dodatak ovom receptu koji se mora spomenuti. Naime, voda za tijesto treba da bude ledeno hladna, pa čak i sa malim komadićima leda.

1. Stavite vodu u zamrzivač na 10-15 minuta. Za to vrijeme, vrh će biti prekriven tankom ledenom korom, to je signal da možete mijesiti tijesto.

2. Brašno dva puta prosijte na sto ili u činiju, napravite malo udubljenje u njemu i umutite jaja, promešajte viljuškom, mešajući brašno sa jajima.

U starim knjigama recepata spominju se da u stara vremena nisu dodavali kokošja jaja, te jaja jarebica, prepelica i droplja.

Dodavanjem jaja testo postaje prilično gusto i omogućava vam da ga razvaljate mnogo tanje od testa bez dodavanja. A kao što znate, knedle napravljene od tankog tijesta smatraju se najukusnijima.

3. Zatim polako sipajte ohlađenu vodu i umesite u čvrsto testo. Pokrijte ga prozirnom folijom i stavite u frižider na 30 minuta da se potpuno ohladi.

4. Meso oprati, osušiti, iseći na krupnije komade. Luk također narežite na komade.

Sa svinjetine nije potrebno vaditi mast, dodavanjem nje meso će biti veoma mekano i ukusnije.

5. Meso i luk sameljite u mašini za mlevenje mesa. Obično se meso melje kroz mašinu za mljevenje mesa dva puta kako bi se mljeveno meso dobro samljelo.

6. Mleveno meso posolite, dodajte crni mljeveni biber i juhu ili vodu. Obično se dodaje meso, ili čak pileća čorba. Mleveno meso postaje još ukusnije i bogatije. Ali ako nema bujona, onda možete dodati običnu prokuvane vode.

Tečnost će omogućiti da mleveno meso postane mekše, sočnije i manje gusto. U stara vremena mljevenom mesu su se u te svrhe dodavali komadići zdrobljenog leda. Ali tečnost dodajte pažljivo, u malim porcijama, kako mljeveno meso ne bi ispalo previše tekuće. Osim toga veliki broj voda će se pretvoriti u led, tokom kuhanja će početi pucati proizvod iznutra i tijesto se možda neće izdržati i puknuti.

7. Promešati mleveno meso, pokriti prozirnom folijom i staviti u frižider na 15-20 minuta da se i ono ohladi.

8. Zatim izvadite tijesto i mljeveno meso i počnite modelirati. Detaljno sam opisao načine razvlačenja tijesta, pa se neću ponavljati.

9. U okrugle komade pripremljene na jedan od načina stavite kašičicu mlevenog mesa i pričvrstite testo po ivicama, a zatim zamotajte i pričvrstite dve ivice. Ispostavilo se da je to "malo uho", otuda i elokventno udmurtsko ime.

10. Pripremljene preparate stavite na dasku posutu brašnom, ostavite da malo leže da malo prozrače. Zatim ih izvadite na hladno, prekrivši ih ubrusom ili gazom. Ili zamrznite u zamrzivaču.

Da biste to učinili, moraju se postaviti u komoru direktno na ploču. A kada se potpuno zamrznu, mogu se staviti u vrećice i čuvati duže vrijeme.

Treba imati na umu da se sibirske knedle razlikuju po tome što se uvijek moraju zamrznuti prije kuhanja!

11. Kuvajte ih u kratkom, ali širokom loncu u velikoj količini vode u malim porcijama kako se ne bi slepili tokom kuvanja. Obično se uzima 4-5 litara vode po kilogramu proizvoda.

Treba ih staviti samo u kipuću vodu. Da biste izbjegli opekotine, spuštajte ih jednu po jednu. Nakon toga obavezno promiješajte sadržaj šupljikavom žlicom da se ne zalijepi za dno. To treba učiniti pažljivo kako ne biste oštetili proizvod.

12. Gotove proizvode kuhajte 7-10 minuta. Vrijeme se računa nakon što voda proključa zajedno s njima. Neki ljudi vjeruju da ako su već isplivali, onda ih je dovoljno prokuhati još malo i to je to.

No, primjećeno je da smrznuti proizvodi dva puta isplivaju, prvo isplivaju gotovo odmah nakon ključanja, zatim nakratko ponovo potonu na dno, pa tek nakon toga ponovo isplivaju, konačno.

To dolazi iz činjenice da je tijesto dodano ledena voda sa komadićima leda, a potom su i preparati smrznuti na jakom mrazu. Dakle, temperaturna razlika radi svoj posao, brzo plutaju, ali to ne znači da su već kuhane.

13. U vodu za kuhanje možete dodati crni biber u zrnu i lovorov list. Vodu treba posoliti. Sjećamo se da tijesto uopće nismo solili, već se solilo samo mljeveno meso.

14. Kuhane knedle se serviraju tako što se svima stavljaju na tanjire ili na veliko zajedničko jelo.

“Ispravni” sibirski primjerci trebaju biti blago naborani i sjajni, ne baš veliki i ne baš mali, i naravno, aromatični i ukusni.

15. Možete ih jesti sa puterom, pavlakom, sirćetom, kečapom ili drugim umacima. Na Uralu ih jako vole jesti uz predjela od hrena. I samo bez svega! Evo, ko voli kako mu se sviđa.

Omiljeni način da ih jedete je da ih poslužite uz čorbu. A sljedeći recept će vam točno reći kako to učiniti.

Klasično sa čorbom

Sa juhom možete kuhati apsolutno sve knedle. Ali to ću pokazati na primjeru običnih klasičnih, koje se mogu pripremiti na isti način kao u prethodnom receptu, odnosno bez čorbe, ali se mogu kuhati i s njim.

Juha može biti različita - ili je posebno pripremljena od mesa, ili se servira uz čorbu (odnosno vodu) u kojoj su se proizvodi kuhali.

Na primjer, uzbekistanska chuchvara osh može se poslužiti i kao supa. Odnosno, prvo se prži meso ili povrće, zatim se sve zalije vodom, dodaju se šargarepa, krompir, paradajz, a kada je povrće potpuno spremno, u ovu čorbu se dodaju preparati. Ispada veoma ukusno!

Kod nas se uglavnom kuva ili sa mesnom čorbom od kostiju, ili sa čorbom koja ostane od kuvanja knedli. Pogledajmo kako se to radi, pogotovo jer postoje neke nijanse o kojima vrijedi znati.

Ali u ovom članku ćemo ubiti dvije muhe jednim udarcem, odnosno prvo ćemo naučiti kako ih kuhati u klasičnoj verziji, a zatim kako ih poslužiti s juhom.

trebat će nam:

• govedina - 300 gr
• svinjetina - 300 gr
• luk - 2 kom
• sol - 1 kašičica
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• juha za mleveno meso - 50-60 ml
• testo

Za mesni bujon:

• mesne kosti - 600 gr
• crni biber u zrnu - 5-6 kom
• lovorov list - 2 kom

Priprema:

Za pripremu klasičnih knedli, meso se obično uzima u omjeru jedan prema jedan i priprema se od govedine i svinjetine. Svi dodaju po svom ukusu oni koji vole masnije, oni koji vole nemasnije meso;

Ali ipak, nema potrebe za pretjeranim revnošću s vrlo masnim mesom, gotovo jelo može izgubiti svoj specifičan okus, a juha će se pokazati pretjerano masnom i imat će mastan okus.

1. Ako želimo da ih skuvamo u mesnoj čorbi, onda im je prvo moramo skuvati. Da biste to učinili, stavite mesne kosti hladnom vodom, prokuhajte, neprestano skidajući penu. I kuvati u neslanoj vodi, kao...

Nije potrebno dodavati sol kako bi meso dalo sav svoj okus čorbi.

2. Zamesiti testo na neki od već poznatih metoda. Pustite ga da leži 20-30 minuta.

Jedino na šta želim da vam skrenem pažnju je da testo u ovom slučaju ne bi trebalo da sadrži mleko ili fermentisane mlečne proizvode. Prilikom kuhanja proizvoda od takvog tijesta, juha može postati mutna. Isto važi i ako odlučimo da naše delicije jedemo uz čorbu u kojoj će se jednostavno prokuvati.

3. Pripremite mleveno meso i luk. Meso je poželjno dva puta samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.

4. Razvaljajte tijesto u prazne komade, rasporedite mljeveno meso i oblikujte praznine.

5. Gotov mesni bujon procijedite. I kuhajte proizvod u njemu 7-10 minuta, ne zaboravljajući ga posoliti po ukusu. U čorbu možete dodati i biber i lovorov list.

Ako koristimo čorbu koja nastaje kuvanjem proizvoda, onda obavezno dodajte so, biber po ukusu i lovorov list po želji. A nakon što ih izvadimo, čorba se mora procijediti.

Zatim stavite naše delicije na tanjir i prelijte ih bujonom.

6. U porcionirane tanjire stavite knedle sa mesnom čorbom. Poslužite sa pavlakom ili puterom.

Po želji juhu možete posuti sjeckanim začinskim biljem ili zeleni luk. Jedite sa zadovoljstvom.

Sa crnom rotkvom u uralskom stilu

Crna rotkva je najgorča od svih poznatih srodnika, ali je i najkorisnija od svih. Zbog toga je cijenjena na Uralu, pa se, osim brojnih salata s njenim učešćem, priprema i tako popularno jelo na Uralu kao knedle.

trebat će nam:

• crna rotkva – 500 gr
• luk - 2 kom (veliki)
• jaje - 1 kom.
• biljno ulje - 1 kašika. kašika
• sol - po ukusu
• testo

Priprema:

1. Pripremite tijesto po jednom od nama poznatih recepata. Ostavite 30 minuta.

2. Pripremite fil. Da biste to učinili, ogulite rotkvice i luk i sameljite ih kroz mlin za meso. Iscijedite otpušteni sok i dio gorčine će nestati s njim.

Na Uralu se fil od rotkvice seckao u posebnom drvenom koritu sa takozvanim kotletom. Koristio se i za seckanje kupusa, kako za knedle, tako i za kiseljenje.

3. U mleveno meso dodati jaje i kašiku biljnog ulja, malo posoliti. Sve dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 20 minuta da mljeveno meso postane gušće i ne „ispliva“.

4. Od tijesta oblikujte okrugle komade, na njih stavite mljeveno meso i pecite proizvode.

5. Stavite veliki lonac vode na gas i ostavite da proključa. Gotove proizvode stavite u kipuću vodu i šupljikavom žlicom spriječite da se zalijepe za dno. Posolite i pobiberite vodu po ukusu.

6. Sačekajte da voda proključa i da isplivaju na površinu. Zatim kuvajte 5-6 minuta.

7. Poslužite sa pavlakom ili puterom.

A ako se bojite kuhati samo s rotkvom, onda možete kuhati s rotkvom i kupusom.

Ukusna "Domaća" sa svježim kupusom

Za vrijeme posta posebno su popularne knedle sa svježim i kiselim kupusom. U ovom receptu ću vam reći kako se spremaju sa svežim kupusom, a u sledećem će biti modifikovan, da vidimo kako da skuvate ove ukusne proizvodi od brašna od kiselog kupusa.

trebat će nam:

• kupus – 800 gr – 1 kg
• luk - 2 kom
• šargarepa - 2 kom.
• biljno ulje - 2-3 kašike. kašike
• sol, biber - po ukusu
• tijesto za knedle

Priprema:

1. Tijesto pripremiti unaprijed i ostaviti da odleži 30 minuta.

2. Pripremite fil. Luk narežite na sitne kockice ili tanke poluprstenove. Šargarepu narendajte na krupno rende. Kupus narežite na kratke, tanke trake.

3. U tiganju zagrejte ulje i propržite luk dok ne porumeni. Dodajte šargarepu, pa kupus.

Umjesto prženja, kupus se može blanširati kipućom vodom.

4. Posolite i pobiberite po ukusu. Pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 15 minuta.

5. Gotov kupus stavite u cjedilo i ostavite da se sok ocijedi.

6. Od tijesta napravite okrugle komade, u njih stavite mljeveno meso i napravite knedle.

7. Prokuhajte vodu u velikom loncu, spustite delove u kipuću vodu, pažljivo ih mešajući šupljikavom kašikom. Posolite vodu i nakon što poluproizvodi isplivaju na površinu kuhajte još 7 minuta.

8. Poslužite sa pavlakom, puterom ili svježim začinskim biljem. Uživajte u jelu!

Sa kiselim kupusom i mašću (ili svinjetinom)

trebat će nam:

• kiseli kupus – 600 gr
• mast - 60 g (ili svinjetina - 200 g)
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 2-3 s. kašike
• juha ili voda - 100 ml

Priprema:

1. Pripremiti testo i ostaviti da naraste.

2. Pripremite fil. Da biste to učinili, narežite luk na male kockice i pržite ga na biljnom ulju.

3. Dodati kiseli kupus, malo čorbe ili proključale vode i dinstati do kraja. Ali nemojte dinstati dok ne postane premekano.

Na primjer, volimo da kupus ostane malo hrskav.

4. 15 minuta prije nego što bude gotovo dodati sitno isjeckanu svinjsku mast i biber po ukusu.

5. Gotov fil izmiksajte i ostavite da se ohladi.

Ako kuvate ne sa masti, već sa svinjetinom, onda od nje napravite mleveno meso i dodajte ga u ohlađeni kupus. Promešajte i fil je spreman.

6. Zatim skuvajte knedle, stavite ih u kipuću vodu i nakon što isplivaju, kuvajte 7 - 10 minuta.

7. Možete ih poslužiti sa pavlakom, puterom i sirćetom.

Na isti način možete ih kuhati sa svježim kupusom i svinjetinom ili govedinom. U tom slučaju svježi kupus treba samo nasjeckati i blanširati u kipućoj vodi. Zatim ostavite da se ohladi, pa pomiješajte sa mleveno meso.

U tom slučaju, samljeti luk kroz mlin za meso zajedno sa mesom.

A ako u recept uz kiseli kupus dodate gljive, biće to jelo potpuno novog ukusa. U tom slučaju, gljive se mogu nasjeckati i pržiti zajedno s lukom.

Sa gljivama možete pripremiti i sljedeći recept.

Domaće sa suvim pečurkama i jajima

trebat će nam:

• sušene pečurke - 100 gr
• luk - 2 kom
• jaja - 2 kom
• puter ili ghee - 2 kašike. kašike
• sol - po ukusu
• testo

Priprema:

1. Pripremamo na osnovu činjenice da već imamo spremno tijesto.

2. Fil se priprema na sledeći način. Prvo morate potopiti gljive u hladnu vodu 3-4 sata.

3. Zatim ih kuvajte u slanoj vodi 10 minuta. Ostavite da se malo ohladi i sitno nasjeckajte.

4. Nasjeckajte luk i propržite ga zajedno sa šampinjonima na puteru ili gheeju.

5. Skuvati tvrdo kuvana jaja, ohladiti i iseći na kockice.

6. Pomiješajte sa ohlađenim filom od šampinjona. Po potrebi posolite i pobiberite.

7. Pripremiti knedle i kuvati u kipućoj vodi 7-10 minuta.

Umjesto jaja u ovom receptu možete koristiti mljeveno meso. Pečurke sa mesom su još jedno omiljeno punjenje za naše delicije.

I još jedan recept sa pečurkama.

Sa pečurkama, zapečenim u rerni sa pavlakom

Recept je prilično jednostavan, ali veoma ukusan. Koristi se svježe pečurke, ali u zimski period možete koristiti smrznute, i, i čak.

Može se kuvati i u kalupu i u loncima.

trebat će nam:

• svježe šampinjone – 800 gr
• luk - 3 kom.
• puter— 3 kom
• pavlaka - 1 čaša
• sol - po ukusu
• testo

Priprema:

1. Pripremite tijesto za knedle prema jednom od predloženih recepata. Ostavite da odstoji 30 minuta

2. Pripremite fil. Luk i šampinjone (bilo koje) sitno nasjeckajte, pržite na puteru 15 minuta, ne zaboravite posoliti.

3. Pustite da se fil ohladi, a zatim pripremite komade i kuvajte ih u velikoj količini slane vode do polovine. Odnosno, nakon što isplivaju na površinu, kuhajte ih tačno 5 minuta.

4. Zatim ih stavite u staklenu formu ili lonce i prelijte pavlakom.

5. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 10 minuta.

Pavlaku možete zamijeniti sirom i sosom od pavlake. Da biste to učinili, uzmite nepotpunu čašu kisele pavlake i 100 grama tvrdog sira. Sir se mora narendati na krupno rende, pomešati sa pavlakom i biberom. Zatim naše proizvode prelijte umakom i ispecite.

Kraljevski pečen u loncima

Za ovaj recept će nam trebati gotove knedle.

Trebaće nam (za 3-4 porcije):

• gotove knedle – 800 gr
• dimljeno meso (bilo koje) - 200 gr
• sveže ili smrznute pečurke - 200 gr
• tvrdi sir - 100 gr
• luk - 1 kom.
• pavlaka - 100 gr
• sol, biber - po ukusu
• puter ili ghee - za prženje
• bujon - 1,5-2 šolje

Priprema:

1. Luk i pečurke narežite na sitne kockice. Pečurke se mogu koristiti i svježe i smrznute. Ovo jelo sam pripremala sa ukiseljenim i slanim pečurkama i takođe je ispalo ukusno. Jedino što ih nisam prvo spržio.

2. Dimljeno meso isecite na sitne kockice. Za dimljeno meso možete koristiti sve što se nađe u frižideru, uključujući dimljene kobasice, kobasice, prsa, slaninu, pa čak i dimljenu mast.

3. Svaki tvrdi sir narendajte na krupno rende.

4. Knedle kuvajte do pola.

5. Na jednom tiganju propržiti luk i šampinjone, pa dodati dimljeno meso. Možete koristiti puter, ghee ili biljno ulje.

6. U drugom tiganju lagano propržite kuvane proizvode. Na taj način ćemo zadržati njihov integritet dok se peče u loncu.

7. Pripremite lonce. U svaki lonac stavite po dve kašike prženog dimljenog mesa sa pečurkama. Dodajte kašiku kisele pavlake, ravnomerno rasporedite po celoj površini pečenja.

8. Rasporedite ih, pa ponovo propržite, pa ponovo dodajte malo kisele pavlake.

9. U svaki lonac sipajte pola čaše čorbe, mesne ili pileće. Po vrhu pospite sirom.

10. Zagrejte rernu na 180 stepeni i stavite šerpe u rernu na 15 minuta. Za to vrijeme gornji sloj treba prekriti zlatno smeđom korom.

11. Servirajte direktno u šerpe. Možete lagano posuti sjeckanim začinskim biljem.

Pečeno u omletu u loncima

trebat će nam:

• jaja - 4 kom
• mleko - 4 kašike. kašike
• sol - po ukusu
• gotove knedle

Priprema:

Ako već imate spremne smrznute knedle, onda će vam se ovaj recept vjerovatno jako svidjeti.

1. Pomiješajte jaja sa mlijekom i solju. Protresite viljuškom.

2. Gotove proizvode kuhajte do kuhanja.

3. Rasporedite ih glinene posude i ulijte smjesu za omlet.

4. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni do kraja.

5. Poslužite sa pavlakom ili svježim začinskim biljem.

Kao što vidite, punjenja i ideja za pripremu našeg omiljenog jela od brašna ima više nego dovoljno. Međutim, to nije sve. Od mljevene ribe prave se ukusne knedle. Pokazat ću vam kako ih pripremiti na primjeru štuke koju naši ribari često hvataju. Dakle, ova riba je malo suva, ali za kotlete ili mleveno meso biće taman.

Pečeno na roštilju

Ali ovako zanimljiv recept Možete ga koristiti na svojoj vikendici ljeti. Da biste to učinili, trebate imati smrznute knedle i roštilj sa ugljenom.

Pa, kako vam se sviđa recept, zanimljivo, zar ne? I tako je ukusno da ćete prste polizati!

Knedle sa ribom u čorbi

trebat će nam:

• riba (imamo štuku) - 900 g
• luk - 2 kom
• jaje - 1 kom.
• kajmak ili punomasno mleko - 40 ml
• sol, biber - po ukusu
• testo

Priprema

1. Ribu (štuku) narežite na filete, temeljito uklonite kosti i kožu. Na mašinu za mljevenje mesa ugradite nastavak s velikom mrežom i kroz njega sameljite ribu.

Može se koristiti bilo koja riba, riječna ili morska. Poželjno je da u njemu bude manje kostiju. Knedle sa bilo kojom crvenom ribom su veoma ukusne.

2. Luk narežite na vrlo sitne kockice i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

3. Mleveno meso sjediniti sa lukom, dodati malo umućeno jaje i vrhnje. Posolite i pobiberite po ukusu.

4. Već znamo kako da pripremimo testo i već ga imamo spremno. Od njega pravimo okrugle komade, na njih stavljamo mljeveno meso i oblikujemo naše proizvode.

5. Skuvajte ih u ribljoj čorbi koju ćemo prethodno skuvati od glave i grebena koji su ostali od ribe. Da bi juha dobila zlatnu boju, možete dodati cijelu šargarepu tokom kuhanja.

6. Možete poslužiti uz čorbu, posuti svježim začinskim biljem ili zelenim lukom. Po želji juhu možete začiniti kiselom pavlakom.

I naravno, još nismo pripremili naše popularno jelo sa krompirom i piletinom.

Sa mlevenom piletinom od krompirovog testa

Koji god se fil koristio za pravljenje knedli. Već sam pokušao da ih ponudim različite opcije. Ali dva najpopularnija sastojka u narodu ostala su nekako nepotražena kod nas. Sada ćemo to popraviti.

Mleveno pileće meso se koristi u kulinarstvu sa istim uspehom kao i meso. I u svim danas opisanim receptima može se sigurno koristiti. I u kombinaciji sa mlevenim mesom, i sa kupusom, i pečurkama, i sirom.

Ali pošto danas nisam koristila krompir, ovo je kombinacija u kojoj će biti ovaj recept. Naravno, reći ćete da se uglavnom koristi krompir i slažem se s vama. Ali krompir je i odličan fil za knedle, čak iu kombinaciji sa mesom, mašću ili pečurkama.

trebat će nam:

• pileći file – 400 gr
• kuvani krompir - 5 kom
• luk - 2 kom
• jaje - 1 kom.
• brašno - 1 šolja
• biljno ulje - 2 kašike. kašike
• sol, biber - po ukusu

Priprema:

Naravno, možete kuhati tako da fil od krompira bude unutar knedle, ali danas ćemo učiniti upravo suprotno. Za pripremu tijesta koristimo kuhani krompir.

1. Krompir narežite na komade i umutite mikserom. Dodajte jaje, posolite i promiješajte.

2. Brašno prosijte i postepeno ga dodajte u krompir. Zamesiti testo. Potrebno je da mesite dok se testo ne zalepi za sto i ruke. Ostavite testo da odstoji dok se brašno dobro ne umeša. Da biste to učinili, pokrijte ga ubrusom i ostavite sobnoj temperaturi 30 minuta.

3. Luk narežite na sitne kockice. Pileći file takođe nasjeckajte što sitnije. Pržite luk i piletinu 10 minuta.

4. Testo razvaljati u veliki sloj i čašom seći u njemu krugove. U svaku stavite ohlađeni fil i od proizvoda oblikujte knedle.

5. Stavite veliki lonac vode na vatru i stavite da proključa. Proizvode kuhajte u slanoj vodi 5 minuta, a zatim pržite na puteru dok ne porumene.

Po želji možete po vrhu posuti rendanim sirom i držati pod zatvorenim poklopcem dok se sir ne otopi.

Lijene knedle sa sosom kuvane u tiganju

I na kraju, pogledajmo jedan vrlo popularan recept za lijene knedle.

trebat će nam:

• testo
• mljevena svinjetina + govedina - 600 gr
• luk - 1 - 2 kom
• voda ili bujon - 50-60 ml
• beli luk - po želji
• peršun - po želji
• sol, biber - po ukusu
• povrće ili puter za prženje
• sos - za prelivanje

Priprema:

1. Tijesto se može pripremiti koristeći bilo koju od prethodno predloženih opcija. Ali pošto se naš recept zove "lijenji", onda...

2. Pripremite fil. U blenderu sameljite luk, beli luk i začinsko bilje. Pomiješajte sa upletenim mesom, posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte malo prokuhane vode ili čorbe.

3. Testo podeliti na dva dela, jednu polovinu razvaljati u tanak pravougaoni sloj i na nju staviti polovinu fila. Umotajte u rolat, zatvorite krajeve i isecite na komade dužine 4-5 cm.

4. Isto uradite sa preostalim testom i mlevenim mesom.

5. Dobivene proizvode pržiti s obje strane na ulju dok ne porumene.

6. Zatim prelijte sosom i dinstajte u tiganju 25-30 minuta.

Umak se može koristiti od domaćih preparata npr.

Ili možete pripremiti sos od sira i pavlake tako što ćete dodati čašu kisele pavlake i 100 grama rendanog sira, narendanog na srednje sitno.

Shtrumby Kuban, još jedna verzija lijenih knedli

Želio bih da vam skrenem pažnju na recept sličan gore predloženom, ali sa nekim manjim karakteristikama. A takve "lijenje ljude" zovu zanimljivom i neobičnom riječju strumby. Pa, bit će zanimljivije vidjeti kako se to radi. Pogledajte video recept.

Nije li istina da jelo ispada prilično zanimljivo, a najvažnije je da se može pripremiti prilično brzo. Izgleda i prelepo. Pa hajde da uzmemo u obzir ovaj recept.

Pečeno u tiganju

Ako se iznenada dogodi takvo čudo i na vašem stolu ostanu kuhane knedle, ne očajavajte, malo kasnije ili sutradan možete ih uspješno pržiti u tiganju na maslacu. I biće toliko ukusno da ćete ih sledeći put namerno opet ostaviti nepojedene.

Međutim, možete pržiti smrznute proizvode, a i oni će biti ukusni, a lakše je nego ikad.

1. Zagrijte biljno ulje u tiganju. Na to stavite naše smrznute poluproizvode i pržite s obje strane do zlatno smeđe boje.

2. Zatim dodajte pola čaše proključale vode. Pokrijte šerpu poklopcem, uključite vatru na maksimum i sačekajte da sva voda ispari.

3. Gotove knedle poslužite sa pavlakom ili puterom.

Ili ih možete prethodno prokuhati do pola i tek onda pržiti. Sve opcije su dobre kada volite ukusno jelo!

“Sretne” knedle sa tajnim punjenjem

Od najranijeg djetinjstva sjećam se da kad god su se napravile knedle, jedna od njih, posljednja, bila je “srećna”. Odnosno, u njega nisu stavili uobičajeno punjenje, već na primjer dugme, čen bijelog luka, novčić, bobicu ili nešto drugo. Obično je takav primjerak vajao najmanji u porodici. Kada je bilo dvoje-troje djece, svi su htjeli da učestvuju iu ovome, a onda je bilo nekoliko “sretnih” proizvoda.

Svako ko je naišao na takvog srećnika, čak i ako se ispostavilo da je preslan, uvek je bio srećan. I svi su mu govorili da će sada imati sreće u životu!

Nakon nekog vremena, naučila sam šta znači svaka stavka kao punjenje. Šećer je donio sreću za cijelu godinu, biber - ljubav, svježe začinsko bilje - neočekivanu radost i sreću, novčić - bogatstvo, a ako je punjenje bilo tijesto - onda je takva "sretnica" obećavala sreću!

Dakle, kada pravite proizvode za Novu godinu, ne zaboravite da trebate napraviti jedan od njih sa sretnim punjenjem!

To je verovatno sve za danas! Mogli smo pogledati mnoge nadjeve za knedle, pa čak i više razne opcije njihove pripreme. Naučili smo i da ih kuvamo, pržimo, pečemo u rerni, kalupu i loncu.

Možete kuhati i knedle na pari, ovo jelo zovu među azijskim narodima. Ali neću se ponavljati, jer na stranicama moje web stranice već postoji detaljan recept sa opis korak po korak kako ih kuvati. Ako ste zainteresovani, onda slijedite link do recepta i kuhajte za svoje zdravlje!

I to je sve za danas, birajte recepte po svom ukusu i kuhajte. Uostalom, Nova godina je uskoro! Možete unaprijed napraviti gomilu proizvoda sa cijelom porodicom, a zatim se guštati i uživati ​​u ovom ukusnom jelu tokom zimskih praznika.

Inače, mnogi tradicionalno pripremaju knedle 1. januara. I iako vam se nakon obilnog novogodišnjeg praznika možda uopće neće jesti, praksa pokazuje da ih niko ne odbija!

Štoviše, mogu se napraviti unaprijed s različitim nadjevima i jesti 1. januara, na primjer, riblje. Oh... već mi suze na usta!

Dakle, vjerovatno je vrijeme da završimo. Ali u zaključku želim uputiti zahtjev svima. Ako znate neke originalne plombe, ili druge neobične načine kuhanje knedle, onda ih podijelite s nama pišući o tome u komentarima. A onda, kako može više ljudi sazna za još jednu na ukusan način kuvamo naše omiljeno jelo.

A ako vam se svidio članak, podijelite ga društvene mreže, možda upravo sada neko od tvojih prijatelja traži ukusan recept!

A ko je otišao u kuhinju da kuva, neka vam je sa srećom u kuvanju. I dobar tek!

Knedle su porodično jelo. možda, mnogi se sećaju kako se u detinjstvu cela porodica okupljala za stolom. Jedan od ukućana je zamesio testo za domaće knedle, drugi je pripremio fil, a onda su svi zajedno napravili mnogo knedle.

U kuhinji gotovo svake zemlje možete pronaći nešto slično knedlama - tortelini. u Italiji, epmanada u Španiji i Latinskoj Americi, khinkali u Gruziji,samsa in centralna Azija i Indija, manta raže u centralnoj Aziji, Tzaozi u Kini, itd.

Uostalom, ono što je lakše je pripremiti tijesto i staviti fil unutra.Dobra stvar kod knedle je što se mogu zamrznuti i po potrebi izvaditi iz zamrzivača. Pogodno za iznenadne goste ili kada nema vremena za pripremu večere. Jednom - i gotovi ste!

Sadržaj članka:

TO– korisni savjeti

Kako napraviti knedle - video

Ali ispostavilo se da postoji mnogo recepata za tijesto, ništa manje recepata za različite nadjeve, a metode kuhanja su različite. Složite se da nijedna knedla iz prodavnice neće biti tako ukusna kao domaće knedle. A ako u ovom procesu sudjeluje cijela porodica, onda pravljenje knedli postaje prekrasna prilika za komunikaciju u krugu porodice.

TOKako napraviti tijesto za knedle kod kuće– korisni savjeti

Da bi knedle bile ukusne i sočne, potrebno je da pravilno umesite testo. Punjenje je također važno, ali danas ćemo detaljnije govoriti o tijestu za knedle.

Podijeliću sa vama tajne kako da bude mekano i ukusno testo za domaće knedle. Od tijesta za knedle možete napraviti i knedle.

• Prvo, tretiram test kao animirani objekat. Sigurna sam da svako jelo od tijesta treba samo u njemu kuhati dobro raspoloženje, sa dušom.
• Drugo, brašno se mora prosijati, po mogućnosti čak 2 puta. U to vrijeme, brašno je obogaćeno kisikom,a tijesto ispadne nježnije i prozračnije.
• Treće, kada mijesite bilo koje tijesto, bolje je koristiti toplu tekućinu - vodu, mlijeko ili kefir. Uz toplo miješenje, tijesto će se bolje i brže uliti.
• Četvrto, za veću čvrstoću tijesta možete dodati prstohvat griza.
• peto, za elastičnost preporučujem dodavanje 1 žlice. l. biljno ulje.
• Šesto, morate mijesiti tijesto prilično dugo dok ne prestane da se lijepi za ruke.
• Sedmo, nakon mesenja testo treba pokriti čistim peškirom i ostaviti da odstoji. Tada će gluten u brašnu nabubriti i tijesto će biti elastično.
• Osmo, knedle će biti ukusnije ako se tijesto tanko razvalja. Ali ovdje nemojte pretjerati - ako je tijesto prerijetko, onda kada ga stavite na njegaplomba se može pokidati.
• Deveto, morate vrlo pažljivo zalijepiti krajeve tijesta za knedle kako se ne bi raspale tokom kuhanja.

6 recepata od tijesta za knedle i knedle

Klasičan recept za tijesto za knedle

Klasičan recept Tijesto za knedle poznato nam je odavno, a možda je i najčešće i najjednostavnije.

Sastojci:

• Brašno – 0,5 kg.
• Voda – 1 čaša.
• Jaje – 1 kom.
• Griz - prstohvat
• Sol - 1 kašika. l.
• Biljno ulje – 1 kašičica.

U činiju prosijte brašno i u njemu napravite udubljenje, dodajte griz. Umutite jaje u rupu i dodajte biljno ulje.

Zamijesite tijesto kašikom. Toplu vodu posolite i sipajte u testo.

Kada voda upije sve brašno i tijesto postane gusto, stavite ga na pobrašnjenu radnu površinu i rukama umijesite tijesto.

Mesite oko 10 minuta, a kada se testo prestane lepiti za ruke, pokrijte ga peškirom i ostavite da se diže 20-30 minuta.

Choux testo za knedle

Choux pecivo je dobro jer se, zahvaljujući kuhanju kipućom vodom, ispostavlja da je vrlo elastično i mekano i ne lijepi se ni za oklagiju ni za ruke. Ovakvo tijesto je lakše razvaljati i oblikovati od klasičnog.

Sastojci:

• Brašno – 3 šolje
• Voda (ključala) - 1 čaša
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje - 3 kašike. l.
• Sol – ½ kašičice.

Prvo stavite kuhalo za vodu. Dok voda ključa, umutiti jaje u činiju, dodati so i biljno ulje. Stir. Brašno prosijte i u udubljenje sipajte jaja i puter, mešajući kašikom.

U brašno ulijte čašu kipuće vode i ponovo dobro promiješajte. Kada postane teško mešati kašikom, mesiti testo rukama dok ne postane glatko. Po potrebi dodati brašno.

Tačna količina brašna zavisi od vrste i kvaliteta. Stoga, ako mislite da je tijesto malo tečno, morat ćete dodati još brašna. Samo pazite da ne pretjerate, jer tijesto može postati pregusto, a knedle će biti čvrste kada se skuvaju.

Ostavite da se tijesto diže 20 minuta. Zatim razvaljamo i pravimo knedle.

Testo za knedle sa mlekom

Sastojci:

• Prosejano brašno – 3 šolje
• Toplo mleko – 1 čaša
• Jaje – 1 kom.
• Biljno ulje – 1 kašičica.
• Sol – ½ kašičice.

U činiju sipajte 2 šolje brašna, napravite rupu u koju umutimo jaje i dodajte biljno ulje. Ulijte toplo mleko i mešajte kašikom.

Na sto sipajte 1 šolju brašna, na njega stavite još tečno testo i dobro umesite.

Tijesto za knedle od mlijeka je mekše i mekše nego na vodi. Ja sam za u poslednje vreme Ja pravim knedle po ovom receptu. Mlijeko možete razrijediti vodom u omjeru 1:1.

Tijesto za knedle i knedle na kefiru

Predivan recept za savršeno tijesto za knedle, knedle, pa čak i pizzu. Kefir i soda ovom testu daju posebnu mekoću i mekoću.

Sastojci:

• Prosejano brašno - 5-6 šoljica
• Kefir – 0,5 l.
• Jaje – 1 kom.
• Sol – ½ kašičice.
• Šećer – 2 kašike. l.
• Soda – 1 kašičica.
• Sirće – 1 kašičica.

U činiji pomešajte jaje, šećer, so i kefir.

Ugasite sodu u čaši sirćetom i sipajte tečnost u testo.

Dodati 2 šolje brašna, mešati dok ne budemo mogli da mešamo kašikom.

Stavite testo na sto sa brašnom i dugo mešajte, dodajući brašno. Mesiti dok ne postane elastično. Ostavite da odstoji 15-20 minuta, a da se testo ne bi popucalo odozgo pokrijte staklenom posudom.

Tijesto za knedle sa mineralnom vodom

Tijesto za knedle i knedle napravljeno od mineralne vode postaje mekano i rastresito zbog mjehurića ugljičnog dioksida u mineralnoj vodi.

Sastojci:

• Gazirana mineralna voda – 1 čaša
• Brašno – 4 šolje
• Jaje – 1 kom.
• Sol, šećer - po ½ kašičice.
• Biljno ulje - 4 kašike. l.

Umutiti jaje u činiju i sipati mineralnu vodu. Dodajte so, šećer i biljno ulje. Dodati prosejano brašno i promešati. Dobro premesiti na stolu, dodajući brašno po potrebi.

Tijesto za knedle bez jaja

Sastojci:

• Voda – 1,5 šolje
• Brašno – 3 šolje
• Sol – 1 kašičica.

Ovaj jednostavan recept od tijesta za knedle i knedle dobar je za vrijeme posta, jer ne sadrži jaja i mlijeko.

Prosejano brašno sipajte u vodu i posolite. Testo dobro zamesite i prekrivši ga čistim peškirom,poslati na odmor 30 minuta.

Recepti od tijesta za knedle su pogodni i za pravljenje knedli. Ali ima toliko puno punjenja za knedle i knedle da ćemo to pogledati u posebnoj temi bloga.

Kako napraviti knedle

Ali da biste saznali kako napraviti knedle,svojim rukama ili uz pomoć aparata za knedle, kakve su sve oblike knedle izmišljene, pogledajte u ovom videu.

Smatraju se internacionalnim jelom, koje se u svakom nacionalna kuhinja ima svoje karakteristike kuvanja. Kinezi jedu vontone, Burjati i Mongoli vole poze, trouglaste knedle od mesa se pripremaju u Izraelu, hinkali su popularni u Gruziji, a čarobnjaci su popularni u Bjelorusiji. Italijani prave mleveno meso za raviole ne samo sa mesom, već i sa sirom, Tibetanci poštuju momo knedle od povrća, a Nemci pripremaju maultaschen, koji se od knedli razlikuju po prisustvu spanaća u mlevenom mesu. Čak se i u Rusiji ovo jelo priprema na različite načine: u kuharicama možete pronaći sibirske, uralske, amurske, dalekoistočne, moskovske i maloruske knedle.

Knedle iz prodavnice ili domaće?

Domaće knedle su danas retkost. Budući da smo zauzeti, ponekad se snalazimo s poluproizvodima, ali ponekad zaista poželimo prirediti praznik za svoje najmilije i razmaziti ih ukusnim knedlama punjenim pravim mesom. Domaće knedle od odabranih proizvoda pravi su užitak, a može ih napraviti cijela porodica. Postoji mnogo recepata, samo trebate pronaći najviše odgovarajuća opcija i prilagodite ga kako vama odgovara.

“Ispravno” mljeveno meso za knedle

U sibirskom receptu za mleveno meso preporučuje se upotreba svinjetine i junetine (ili još bolje teleće), a svinjetina treba da bude dovoljno masna da knedle ne ispadnu suve. Ako se mljeveno meso priprema samo od govedine, poželjno je razrijediti ga mljevenom svinjskom mašću. Vjeruje se da što više različite sorte Meso u mlevenom mesu, što je ukusnije, pa su jagnjetina i perad pogodni za knedle, a u nekim receptima se mogu videti i šumski egzotici - meso losa, divljači i medveda. Bolje je uzimati svježe meso, bez žilica i filma. Ako kupujete junetinu, uzmite prsa i plećku, a pri odabiru svinjetine odlučite se za plećku ili vrat.

Za riblje okruglice prikladna je svaka riba - i morska i riječna, sve dok ima malo kostiju. Suhu ribu možete dodati malo masti ili putera. Takođe možete napraviti knedle sa povrćem, pečurkama i voćem.

U mljeveno meso tradicionalno se dodaje mljeveno meso. luk, a što ga bude više, fil će biti sočniji i ukusniji. U sibirskim selima punjenje je obavezno uključivalo mrvljeni led ili smrznuti sok od brusnice, borovnice i morovice. Za nježnost i pikantnost, neke domaćice mesu dodaju mljeveni kupus, krompir ili tikvice. Da li u mleveno meso dodati jaja, mleko ili kajmak? To zavisi od kuharskih navika, dok se bijeli luk, sol i biber dodaju po ukusu. Ponekad se aromatizira mljeveno meso muškatni oraščić i druge začine.

Tajne pravljenja tijesta za knedle

Prije mijesenja tijesta, brašno se mora prosijati tako da bude zasićeno kisikom, a gotovi proizvodi budu pahuljastiji, jer recept ne uključuje sredstva za dizanje. Tehnologija kuvanja beskvasnog testa svodi se na to da se u posudu ili na sto sipa brašno i u njemu se napravi rupa u koju se razbije jaje, a zatim se doda voda i so. U nekim slučajevima voda se zamjenjuje mlijekom, kefirom i biljno ulje, jaja nisu prisutna u svim receptima.

Postoji vrlo zanimljiv način pripremamo testo, kada se mleko zagreje, zatim se pomeša sa jajima, soli i malo brašna. Zatim se "tijesto" zagrijava dok se ne zgusne u vodenoj kupelji i pomiješa sa preostalim brašnom. Tijesto napravljeno po ovom receptu ispada vrlo nježno, mekano i ukusno. Možete pripremiti i choux tijesto - da biste to učinili, brašno prelijte kipućom vodom i dodajte sve ostale proizvode u dobivenu masu. Choux testo se ne lepi za ruke i ne cepa, pa je mnogo prijatnije za vajanje. Dodavanje boja za hranu i nekih boja mijenja boju tijesta, čineći gotove proizvode zabavnim i šarenim. Kurkuma daje bogatu žutu nijansu, pire od spanaća daje zelenu i paradajz pastačini knedle crveno-narandžastim.

Testo se dobro umesi, ne štedeći truda i vremena, a zatim umota u vlažnu pamučnu krpu i pokrije činiju, ostavi pola sata. Ovu važnu fazu ne treba preskočiti, jer tokom „odmora“ gluten brašna nabubri, tijesto postaje elastičnije i postojanije, te se ne kida tokom modeliranja i kuvanja, čak i ako se razvalja u tankom sloju.

Pripreme za knedle rade se na dva načina. Prvi način je da tijesto razvaljate u tanak sloj (ne više od 2 mm debljine), kalupom ili čašom izrežite krugove iz njega, a u sredinu stavite mljeveno meso. Drugi način je da se od tijesta formira konopac, koji se reže na komade od kojih se svaki posebno razvalja. Kako pravilno napraviti knedle - rukama ili u aparatu za knedle? Zapravo, oblik nije bitan, aparat za knedle će samo uštedjeti vrijeme, a vi ćete dobiti uredne, lijepe i slične knedle. Međutim, ako vam je "pravilan" oblik stvar časti da očuvate porodičnu kulinarsku tradiciju, napravite knedle na starinski način i dobro uštipnite rubove.

Kako pravilno i ukusno kuvati knedle

Kuvajte ne više od 15 minuta u kipućoj posoljenoj vodi, čorbi od povrća, mesa ili ribe u koju se obično dodaju lovorov list i luk. Kada knedle isplivaju na površinu, potrebno ih je pustiti da se krčka nekoliko minuta, a zatim skloniti sa vatre. Domaće knedle se poslužuju ili sa čorbom u kojoj su se kuvale, ili sa majonezom, pavlakom, senfom, hrenom, 3% sirćetom, kečapom i bilo kojim sosom po želji. Uz tanjir obavezno stavite crnu ili crvenu papriku, narezani puter i tanjir nasjeckanog začinskog bilja.

Knedle se takođe kuvaju u rerni ili na pari, prže se u tiganju (sirove ili kuvane), a hrskava zlatno smeđa kora ih čini posebno ukusnim. Pržene knedle preliju se kiselim vrhnjem i serviraju sa začinskim biljem i začinima.

Ako planirate zamrznuti knedle, učinite to odmah, inače će mljeveno meso pustiti sok i proizvodi će ispasti neugledni. Iz istog razloga se preporučuje da ne odgađate kuhanje knedli, a zašto odgađati zadovoljstvo? Ako znate kako pravilno pripremiti knedle kod kuće, vaše domaćinstvo će prestati da kupuje knedle iz prodavnice, jer je domaća hrana uvek nepobediva!

Knedle su ukusno jelo od beskvasnog tijesta i mesa. I, možda, ne postoji osoba koja bi bila ravnodušna prema njima. Vole ih svi, mladi i stari. A dokaz tome su police trgovina na kojima možete vidjeti brojne sorte različitih proizvođača.

A oni koji ih kupuju u radnji uvijek dobro znaju koje vrijedi uzeti, a koje ne. Štaviše, pored nadjeva uvijek se pazi i na tijesto, a često se može čuti da je u pojedinim knedlama ukusnije nego u drugim.

Ali vjerovatno će se svi složiti da nigdje nećete naći ništa bolje od domaćih knedli i domaćeg tijesta. Uprkos najskupljim knedlama koje se kupuju u prodavnici, one nikada neće biti ukusnije od domaćih.

A sve zato što gotovo svaka domaćica zna skuhati ovo jelo, a svaka ima svoj prepoznatljivi recept za pravljenje tijesta. Takvih recepata ima dosta, a svaka domaćica vjeruje da je njen recept najbolji.

Danas predlažem razumjeti sve poznate recepte i otkriti po čemu se razlikuju jedni od drugih i od koje je opcije najbolje pripremiti knedle. I također saznajte više o karakteristikama i nekim tajnama njegove pripreme.

Tijesto za knedle - tajne i opći principi pripreme

Iako se tijesto za knedle (beskvasno) tako naziva, ono se koristi ne samo za njihovu pripremu, već i za pripremu raznih pasta, knedle, paste, manti. I iako se prvi kuhaju, drugi kuhaju na pari, a čebureki se čak i prže na ulju, osnova za sva ova druga jela je gotovo ista od brašna.

Ako vam je članak bio koristan, podijelite ga na društvenim mrežama čiji se gumbi nalaze na početku i na kraju članka. I također, ako imate svoje originalne recepte za pripremu ukusnog tijesta za knedle, podijelite ih s nama u komentarima. U oba slučaja biće odlično!

A onima koji danas spremaju knedle - Dobar tek!

Ako ste umorni od mucanja oko toga šta da kuvate, predstavljamo vam domaće knedle. Veoma ukusno! Foto recept s detaljnim opisom koraka kuhanja vam garantira odličan rezultat, čak i ako ih pripremate prvi put. Pa, iskusne domaćice mogu otkriti neobičan recept za tijesto ili naučiti nove tajne pripreme odavno poznatog jela.

Postoji mišljenje da dobra domaćica nema otpada u kuhinji; Možda je ova izjava zaista tačna. Uostalom, s iskustvom, žena akumulira toliko različitih recepata u svojoj kasici prasici da može pripremiti ukusno jelo od gotovo svega što joj je pri ruci.

Prilikom pripreme domaćeg svježeg sira ostaje velika količina surutke. Mnogi ljudi ga jednostavno bace, ali postoji mnogo načina da se koristi. Najčešće se koristi za pravljenje tijesta za palačinke, pržene pite itd. Danas vas pozivamo da svoju kolekciju recepata napunite domaćim knedlama od surutke. Pa da počnemo...

Recept za domaće knedle sa fotografijama korak po korak

za test:

• serum - 300 ml;
• brašno - 4 kašike;
• biljno ulje - 3 kašike;
• sol.
• Za mleveno meso:
• svinjetina – 400 g;
• luk srednje veličine - 3 kom;
• hrpa zelenila po ukusu
• sol i začini;
• voda -1/3 šolje;
• soja sos - 2 kašike. (opciono).

Priprema testa

Kuvanje mlevenog mesa

Za mleveno meso je bolje uzeti masniju svinjetinu. Ako je meso suho, dodajte malo masti.

Mješano mljeveno svinjsko, goveđe, pa čak i pileće meso također je dobro za ove knedle.

Pravljenje knedli

Ostaje samo da skuvate naše domaće knedle u slanoj vodi i možete pozvati svoju porodicu za sto. Veoma ukusno! Jedu se tople, sa ili bez čorbe. Kao sos možete poslužiti pavlaku, puter ili ađiku. Kao što vidite, nema ništa komplikovano. Skrećemo vam pažnju još nekoliko originalni recepti kuhanje ovog jela sa fotografijama i uputama korak po korak.

Riblje knedle

Ako su vam dosadile tradicionalne knedle sa mesom, ili samo želite da iznenadite svoje prijatelje i porodicu nečim neobičnim, pokušajte da napravite riblje knedle. Možete uzeti bilo koju ribu. Ali najukusnije dolaze od masnih sorti. Ako je riba malo suva, samo dodajte još luka.

Za pripremu će nam trebati:

• brašno - 2,5-3 kašike;
• voda – 1 kašika;
• jaje – 1 kom.;
• riblji file - 0,5 kg;
• crni luk (ne veliki) – 1 glavica;
• limun – 1/4 kom.;
• zelena;
• začini;
• sol.

Recept za domaće knedle sa ribom

1. Počinjemo, kao i uvek, mešenjem testa. Za riblje okruglice, danas ćemo koristiti klasičnu.
2. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s jajetom i vodom. Voda se prvo može posoliti. Brašno je bolje dodavati postepeno, tako da možete prilagoditi njegovu zapreminu. Potrebno je da tijesto bude elastično, da se dobro rastegne, ali da istovremeno bude dovoljno elastično i da se prilikom pritiska brzo vraća u oblik.
3. Sada ostavite tijesto sa strane i počnite filovati.
4. Riblji file kuhajte u slanoj vodi bukvalno 10-15 minuta. Prilikom kuvanja možete dodati lovorov list i biber u zrnu.
5. Ostaviti da se file ohladi i samljeti do željene gustine. Dodajte sitno nasjeckani luk, začine i začinsko bilje. Luk se po želji može lagano propržiti. Da biste smanjili miris ribe, poprskajte ribu sokom od četvrtine limuna. Sada sve dobro promiješajte.
6. Odmorno tijesto podijelite na pola i svaki dio razvaljajte što tanje. Na jedan od slojeva stavite kriške mljevene ribe, na udaljenosti od 2,5-3 cm.
7. Zatim sve prekrijte drugim slojem i utisnite testo šoljom (ili čašom) i izrežite okrugle knedle.
8. Možete, naravno, vajati ručno. Ali ova metoda će uštedjeti značajnu količinu vremena.

Sada kuhamo naše riblje okruglice na tradicionalan način. Najbolje poslužiti sa kiselom pavlakom ili tartar sosom. Vruće, mirisne... Vjerujte, vaši najmiliji će sigurno cijeniti vaš trud!

Pečurke

Jedina mana ovog recepta je da pečurke ne bi trebalo da jedu mala deca. Sve u svemu, ovo je nevjerovatno ukusna varijacija na temu knedle. Ovaj recept je dobro koristiti i tokom posta, kada jela od mesa zabranjeno. Glavna stvar je da u tijesto ne dodajete jaja.

Sastojci:

• brašno – 400 gr.;
• voda – 200 ml;
• pečurke – 700 gr.;
• crni luk – 1 glavica;
• biljno ulje - 2 kašike. (za tijesto) + za prženje;
• soli i začina.

Način kuhanja

1. Uz pomoć vode i brašna zamesiti testo na tradicionalan način da bude lakše i da se ne lepi za ruke, dodati puter.
2. Ostavite da se testo odmori. U međuvremenu propržite sitno iseckane pečurke i luk, posolite i pobiberite sve po ukusu.
3. Ako su gljive divlje, prvo ih treba prokuhati.
4. Po želji možete dodati sjeckano svježe začinsko bilje u mljeveno meso od gljiva.
5. Tijesto tanko razvaljati i praviti krugove. Uzmite fil kašičicom, stavite u centar kruga i zatvorite ivice. Ispostavilo se da je to polumjesec. Sada povezujemo uglove i dobivamo prekrasne uredne knedle.
6. Skuvajte ih u slanoj vodi i poslužite sa pavlakom, ukrašeno začinskim biljem.

Koje druge vrste knedli postoje?

Nije moguće pokriti sve vrste knedli. Ovo jelo se nalazi u svakoj kuhinji, svakoj zemlji. Ali danas govorimo o receptima za domaće knedle, uobičajene u našoj zemlji. Stoga neću dirati jugoistočnu Aziju, koja je poznata po svojoj kulinarskoj mašti. Za većinu nas njihove knedle će biti egzotičnije od tradicionalne domaće hrane. Umjesto toga navešću samo jednu vrstu knedli - raviole. Ovo je italijansko jelo.

Ravioli su najčešće punjeni rikotom i začinskim biljem.

Domaće knedle: serviranje

Najčešće se knedle, naravno, jednostavno kuhaju u vodi, a zatim se gotove vade šupljikavom kašikom i služe kao toplo jelo.

Pržene knedle su veoma ukusne. Bolje je razmotriti kako ih pržiti detaljno i odvojeno, jer je ovo cijela priča.

Knedle je dobro poslužiti u bujonu.

Pileća čorba je idealna za njihovo kuvanje. Proces izgleda ovako:

1. Piletinu stavite u hladnu vodu (za čorbu možete koristiti kosti preostale od pripreme nekog jela od piletine).
2. Sačekajte da proključa, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena na laganoj vatri.
3. Zatim izvadite piletinu, posolite čorbu po ukusu i stavite knedle u kipuću čorbu. Zatim kuvajte kao i obično dok ne bude gotovo.
4. Servirajte u duboke ploče za supu, posuto začinskim biljem.

Oni koji pristanu da pređu dalje kuvaju supu sa knedlama. Ovdje ne može biti jedinstvenog recepta, jer svako u ovu supu unese nešto svoje.

Umaci i začini za domaće knedle

Uz koje umake možete poslužiti? Neke ideje, fotografije i recepti:

Šta može biti bolje od domaćih knedle? Za razliku od prodavaonica, oni uvijek ispadnu vrlo ukusni. U našem članku upoznali smo vas s najboljim varijantama recepata za ovo jelo. A detaljan opis i fotografije faza kuhanja, savjeti i tajne iskusnih domaćica - sve će vam to pomoći da se lakše nosite s ovim zadatkom.