Kako dinstati lignje sa lukom. Lignje – “melem za srce”

Trebalo mi je dosta vremena da se sprijateljim sa lignjama. Kada sam ih skuvao, ispale su čvrste, kao komad gume. Probao sam da ih dinstam duže i čak sam ih pržio do zlatno smeđe boje - i dalje je bilo gumeno. Sve dok jednog dana nisam pročitao u nekoj knjizi da se lignje uopšte ne kuva. Poenta je smanjiti termička obrada na minimum. Ispada da bi meso lignje bilo mekano i mekano, dovoljno ga je preliti kipućom vodom, pokriti poklopcem i ostaviti nekoliko minuta. I nakon ovog malog trika, moj odnos sa lignjama se značajno poboljšao. Zahvaljujući ovoj minimalnoj obradi, pirjane lignje sa lukom i šargarepom odvojite pet do sedam minuta za pripremu. I to nas ne može ne obradovati.

Pirjane lignje sa lukom i šargarepom

Odmah ću rezervisati da ovu verziju lignji dinstanih sa povrćem kuvam samo za muža, a sama je ne jedem, jer ne volim luk. U isto vrijeme gasim vatru. Budući da se oba jela kuhaju gotovo trenutno, kuhanje lignji individualni nalog svaki član porodice nije nimalo težak.

• Sadržaj kalorija na 100 g – 52 kcal

Šta možete skuvati od lignji sa povrćem?

Sastojci za pirjane lignje

• Lignje – 250 gr.(Smrznuto meso lignje uzimam već u obliku kriški, pa je pogodnije za dinstanje)
• Luk – 3 kom.
• Šargarepa – 2 kom.
• Sol - po ukusu
• Biber - po ukusu

Priprema:

Odmrzavam lignje (ne u mikrotalasnoj!). Zatim stavim kotlić i dok ključa ogulim luk i šargarepu Nakon što je kotlić prokuhao, stavim meso lignje u manju šerpu i prelijem ga kipućom vodom, zatvorim poklopac. kuhanje”, narendam šargarepu na krupno rende i sitno iseckam luk. Povrće propržite u tiganju sa biljno ulje dok ne omekša.

Posolim i pobiberim po muževljevom ukusu (to znači puno soli i bibera).

U povrće dodam meso lignje, promiješam, poklopim tiganj i ugasim vatru. Ne mogu se dinstati zajedno, inače će meso postati žilavo. Jelo treba da se krčka pod poklopcem još desetak minuta. Tek nakon toga možete skinuti poklopac i poslužiti.

Pirjane lignje smatram drugim jelom, ali se mogu smatrati i toplim predjelom. Ovo je izbor same domaćice.

Poslužite uz pirinač ili krompir.

Bon appetit!

Mnogo se raspravlja o morskim plodovima. S jedne strane izazivaju gastronomski interes i ljubav među gurmanima, s druge strane, ostaju neshvaćeni od strane mnogih ljudi. Stručnjaci kažu da morate znati kuhati lignje. A jedan od recepata koji se smatra egzotičnim, ali i prilično ukusnim, jesu pirjane lignje.

Pirjane lignje: video recept

Fotografija Shutterstock

Prednosti lignje su neosporne. Uostalom, njihov je sastav za red veličine bogatiji od peradi ili čak govedine. Leševi lignje sadrže vitamine, uključujući i one najvažnije - grupe B, E, C i PP. Meso lignje takođe sadrži sve potrebne mikroelemente: bakar, fosfor, gvožđe, jod, selen itd. S tim u vezi, vjeruje se da lignje pomažu u čišćenju krvi, smanjenju razine kolesterola, poboljšavaju mišićno tkivo, pomažu u normalizaciji gastrointestinalnog trakta i imaju antisklerotična svojstva. Stoga ih morate redovno jesti.

Recept za pirjane lignje

U većini slučajeva, lignje se koriste kuhane kao samostalno jelo ili kao sastojak salate. Često se nalaze i sušeni dijelovi lignje. Ali pirjane lignje posebno su popularne među gurmanima. To je zbog činjenice da se morski gmazovi s ovom metodom pripreme pokazuju posebno nježnim i originalnim.

Za pripremu dinstanih lignji trebat će vam: - 4 trupa lignje - 2 kom. šargarepa - 2 kom. veliki luk;- 250 g pavlake - svježe začinsko bilje po ukusu;

Ako nemate svježe začinsko bilje, lako možete koristiti sušeno. Alternativno, ovom jelu možete dodati smrznuto zelje. Ako volite ljutiju hranu, lignje možete lagano popapriti i odabrati ljuto zelje

Šargarepu narendajte na krupno rende, a luk iseckajte na sitno. Pržite ih na maloj količini ulja dok ne porumene. Lignje oguliti od filma, pa ih popariti kipućom vodom, narezati na trakice i dodati u tiganj sa šargarepom i lukom. Izrežite zelje i pošaljite ih tamo. Nakon 2-3 minuta dodati pavlaku, posoliti i ostaviti da provri. Zatim pirjajte 1-2 minute - i to je to, jelo je spremno.

Alternativno, možete dodati i bijeli luk u lignje, puter, brašno, pavlaka. Svi ovi proizvodi pomoći će jelu dodati zanimljiviji okus, učiniti umak nježnijim i kremastim, a također će pomoći da se u potpunosti otkrije okus morskih plodova.

Omiljeno božićno jelo Italijana su lignje dinstane u crnom vinu i paradajz pasti. Za pripremu 6 porcija ove poslastice trebat će vam: - 1 kg oljuštenih lignji - 4 šoljice sosa od paradajza - 2 supene kašike; l. svježi sok od limuna - 1 žlica. l. maslinovo ulje - 2 čena belog luka; mljeveni crni biber - 1/2 tsp. mljevena crvena paprika - 1 tsp. suvi bosiljak - 1/3 šolje rendanog parmezana.

Lignje narežite na kolutove ili trake, kako vam više odgovara. Mix paradajz pasta, vino, sok od limuna, puter, začine i sir i stavite da se krčka na laganoj vatri pola sata. Za to vrijeme alkohol će ispariti, a umak će dobiti vrlo neobičnu aromu i originalan zvuk. Nakon tog vremena u sos dodajte lignje i nastavite dinstati na laganoj vatri još oko pola sata. Ne zaboravite promiješati. Stepen spremnosti lignji lako se određuje prema njihovoj izgled, trebalo bi da postane natečeno i neprozirno.

Ne pokušavajte ubrzati proces povećanjem topline. Na taj način nećete postići željeni rezultat, već ćete samo pokvariti jelo. Ako pregrijete lignju, ona će postati gumena.

Lignje pirjane s lukom ispadaju vrlo mekane i nježne. Recept je jednostavan - lignje i luk, ali ima nekoliko suptilnosti... Nakon što sam isprobala ovaj recept, nestalo je pitanje kako kuhati lignje.

Obično sam samo skuvala lignje i pravila salatu od njih, ponekad ih punila, ali ovaj recept me je šokirao svojom jednostavnošću i činjenicom da lignje ispadaju veoma ukusne i nježne. Moj muž, koji ne voli lignje, pristao je da proba malo, a onda je tražio još i rekao da ne misli da lignje mogu biti tako ukusne!

Najbolje je kupiti lignje neoljuštene, one koje su prljave - ljubičaste boje. Prekrasne očišćene lignje bijela Ne isplati se uzimati, već su podvrgnuti toplinskoj obradi i jela od tako lijepog izgleda lignje ispadaju jestiva, ali gumena. Stoga je bolje malo pozabaviti čišćenjem.

Prije čišćenja lignje, prvo ih je potrebno odmrznuti. Kada je potrebno lignje odmrznuti sobnoj temperaturi ili na gornjoj polici frižidera. U frižideru, lignje će se odlediti preko noći, a na sobnoj temperaturi - za 5-6 sati.

Preporučujem da lignje potpuno odmrznete prije obrade. Prije sam bio u žurbi i počeo sam čistiti lignje koje nisu bile potpuno odmrznute i nisam razumio zašto, ako se poštuje vrijeme kuhanja, moje lignje su bile tvrde i gumene. Pokazalo se da je vrlo važno da ih pravilno i potpuno odmrznete.

Ovaj put sam se striktno držao tehnologije i lignje dinstane sa lukom bile su jednostavno odlične! Nježno, meko, ukusno!

Lignje su se potpuno odmrzle i sada možete početi sa čišćenjem lignji.

Dirjane lignje sa lukom

Za pripremu lignji dinstanih sa lukom treba nam minimum sastojaka

• lignje - 1 kg (5-6 trupova)
• luk - koliko trupova lignje, toliko luka (srednje glavice)
• biljno ulje, bez mirisa
• sol i biber - po ukusu

Krenimo sa kuvanjem lignji dinstanih sa lukom

1. Odmrznute i očišćene lignje poprečno narežite na kolutove debljine 1-1,5 centimetara.
2. Luk oguliti, iseći na tanke poluprstenove i pržiti dok ne postane proziran u zagrejanoj tavi sa biljnim uljem.
3. Kada je luk gotov, što će trajati oko 15 minuta, dodajte seckane kolutiće lignje. Promiješajte i dinstajte oko 7 minuta. Obično se preporuča kuhati lignje ne više od 5 minuta, ali kako ima puno luka i preuzima dio temperature, možete sigurno dodati još par minuta, ali ne više!
4. Sklonite šerpu sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu. Tokom procesa dinstanja, lignje puštaju puno soka kada se pomiješaju s lukom i mljevenom paprikom, ispada vrlo ukusan sos, koji odlično ide uz pirinač ili pire krompir.

Pirjane lignje spremno sa lukom! Bon appetit!

Nadam se da vam se dopalo jelo sa lignjama i da, kao i ja, nemate više pitanja kako kuvati lignje)))

Pogledajte nove recepte .

Video recept o tome kako skuhati lignje pirjane sa lukom.

Na zahtjev posjetitelja stranice postavljam video recept na temu Kako očistiti lignje

Lignje su najomiljenija morska hrana kod nas. Od njih se pripremaju mnoga jela. Prepoznatljiva karakteristika lignje pirjane u pavlaci - jelo se brzo priprema.

I ova okolnost populariše ove morske plodove kod nas. Novi recepti se stalno pojavljuju - kuhari eksperimentiraju i proizvode prava kulinarska remek-djela.

A cijena mesa lignje je sasvim razumna, što čak i ljudima s prosječnim primanjima omogućava da "stvaraju".

Prednosti lignji u svakodnevnoj prehrani svode se na činjenicu da su dovoljno sposobne zamijeniti izvore proteina kao što su piletina, govedina, ćuretina i jaja. Lignje ne sadrže holesterol i sadrže mnogo korisnih elemenata za organizam.

Lignje dinstane u pavlaci: osnove kuhanja

Ako pravilno skuvate lignje u pavlaci, dobićete jelo koje će se topiti u ustima. Tokom kuvanja, važno je da ne prekuvate ovu morsku hranu na vatri, inače će meko meso postati tvrdo.

Skladnom kombinacijom smatra se meso lignje i krem sos. Ove komponente se međusobno nadopunjuju, što vam omogućava da jelu date neusporediv ukus.

Za jela pripremljena od lignji, paradajza, luka, raznih zelja, mrkve, češnjaka i tikvica koriste se kao dodatne komponente (proizvodi). Količina i vrsta proizvoda za dodavanje ovisi o ličnim preferencijama.

Kada koristite povrće, važno je zapamtiti da ako je prekuvano, može prekinuti delikatan ukus koji se dobija kombinacijom mesa lignje i pavlake.

Pirjane lignje sa kajmakom i lukom

U tavu s kipućom vodom dodaje se sol i spuštaju se jedan po jedan trupovi prethodno pripremljenih morskih plodova. Svaki trup treba biti u kipućoj vodi ne više od 1 minute. Nakon što se trup izvadi iz kipuće vode, odmah se uroni hladnom vodom.

Ovaj postupak će olakšati čišćenje morskih plodova, koji se zatim režu na kolutiće.

Luk je potrebno iseći na kolutiće i pržiti na suncokretovom ulju (biljnom).

Nakon toga dodajte kiselu pavlaku, još malo soli i bibera. Sve izmešati i pržiti na srednjoj vatri 5-6 minuta sa otvorenim poklopcem.

Zatim luku dodajte plodove mora narezane na kolutiće, poklopite tiganj poklopcem i dinstajte nekoliko minuta.

Prilikom serviranja, jelo se odozgo posipa začinskim biljem. Može se poslužiti kao toplo ili hladno jelo.

Neverovatno ukusne lignje od pavlake sa pečurkama

Biće potrebni sledeći sastojci:

• 500 grama lignje;
• Biljno ulje (količina se prilagođava prilikom prženja);
• 500 grama svježih šampinjona;
• Sol se dodaje po ukusu;
• 1 glavica velikog luka;
• Mljevena paprika raznih vrsta;
• 300 grama pavlake.

Očistimo trupove lignji. Da biste to učinili, stavite ih u cjedilo i prelijte svježe prokuhanom vodom. Odmah nakon toga plodove mora staviti pod hladnu vodu. Ovaj tretman će vam omogućiti da brzo uklonite kožu s trupova. Nakon čišćenja, plodovi mora se moraju narezati na kolutove.

Šampinjone morate rezati po vlastitom nahođenju - na kockice ili male kriške. Lukovice se iseckaju nožem.

U tiganju sa visokim obodom potrebno je zagrijati biljno ulje u kojem pržite nasjeckani luk do zlatno smeđe boje.

Zatim u to dodajte nasjeckane šampinjone, sve promiješajte, smanjite vatru i pržite 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga se dodaju pavlaka, sol, biber i plodovi mora. Sve ponovo izmešati i dinstati 10 minuta (sa zatvorenim poklopcem).

Ovo jelo se servira toplo. Može se kombinovati sa testeninom i pirinčem. Prilikom serviranja obavezno dodajte zelje.

Recept za mekane lignje dinstane u laganom šporetu

Pojavom multivarki, život domaćica postao je jednostavniji. Ovaj kuhinjski aparat vam omogućava da brzo pripremite bilo koje jelo. Stoga, obratimo pažnju na to kako dinstati sočne lignje u kiseloj pavlaci u multivarku.

Potrebni proizvodi:

• 4 velika trupa svježih lignji;
• Biljno ulje;
• 2 glavice velikog luka;
• sol;
• Smjesa bibera;
• 3 kašike (supene kašike) kisele pavlake.

Luk se mora nasjeckati nožem. Očistimo trupove lignje i narežemo ih na kolutove.

U multivarku postavljenom na način rada „prženje“, pržite luk na suncokretovom ulju (obično biljno) (oko 15 minuta). Poklopac nije potrebno zatvarati, a luk bi trebao dobiti zlatnu boju.

Nakon prženja crnog luka posolite ga i pobiberite, promiješajte i pržite još 1 minut. Zatim dodajte plodove mora narezane na kolutiće, promiješajte i nastavite pržiti još 2 minute. Nakon toga dodajte kiselu pavlaku, zatvorite poklopac i dinstajte nekoliko minuta.

Kada istekne predviđeno vreme za kuvanje, isključite multivarku i ostavite da se jelo kuva sa zatvorenim poklopcem 20 minuta.

Ovo jelo se poslužuje uz prilog - pire krompir, pasta, pirinač. Prilikom serviranja obavezno ukrasite kuvane plodove mora začinskim biljem.

: to su kanapei, sendviči, grickalice na ražnjićima i druga predjela koja će savršeno upotpuniti svaku gozbu.

Znate li kako pravilno pripremiti seckanu svinjsku šunku? Imajte na umu, što će vam omogućiti da kuvate šunku kod kuće. Uz naše savjete ispasti će mnogo ukusnije.

Kako kuvati mast ljuske luka? Znate li da kuhana mast u ljusci ima delikatan ukus koji se topi u ustima uz aromu dimljenog mesa. Ovo .

Zanimljiv recept za dinstane lignje sa paradajzom i šargarepom, začinjene pavlakom

Za pripremu će vam trebati:

• 800 grama lignje;
• 2 šargarepe;
• 8 paradajza;
• Zelena;
• Začini;
• sol;
• 4 glavice luka;
• Biljno ulje;
• 2 supene kašike (kafene kašike) pšeničnog brašna;
• 1 čaša kisele pavlake.

Od paradajza se odstrani peteljka i iscijedi sok. Biljnu pulpu treba sitno nasjeckati, pomiješati sa sokom i biljnim uljem. Sve ovo prokuhajte i kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.

Očišćene plodove mora izrezati na trakice i dodati smjesi od paradajza. Ovdje se dodaju i sitno nasjeckani luk i krupno narendana šargarepa - ovi sastojci moraju biti prethodno prženi. Sve ponovo kuvajte 5 minuta na laganoj vatri.

Brašno se prvo pecka u tiganju dok ne dobije svetlo žutu boju. Zatim ohladiti, pomiješati sa kiselom pavlakom, pazeći da se ne stvore grudvice, i sjediniti sa onim proizvodima koji su već izmiješani. Posolite i začinite i sve kuvajte uz stalno mešanje 5 minuta.

Poslužite toplo i ukrasite začinskim biljem.

Ako tokom pripreme nema kisele pavlake, može se zamijeniti jogurtom koji ne sadrži sol i šećer. Takva zamjena neće utjecati na nježnost gotovog jela, ali ćete moći pripremiti jelo s minimalnim sadržajem kalorija.

Ljubitelji ljutih i ljutih jela mogu u pripremljene lignje dodati bijeli luk ili čili papričicu.

Mnogi recepti za lignje ukazuju na to da morate koristiti smrznute školjke. Međutim, u trgovinama možete pronaći već očišćene plodove mora, pa čak i narezane na kolutiće. Ova prilika štedi vrijeme, ali već pripremljeni morski plodovi su skupo zadovoljstvo.

Ako luk nije dostupan, možete ga zamijeniti prazilukom.

Sadržaj masti pavlake koja se koristi za kuvanje treba da bude 15-20%.

Bon appetit!

Lignje su veoma zdrava i vitaminima bogata morska hrana, od kojih su originalni i ukusna jela. Zato vam danas nudimo nekoliko jednostavnih, ali zanimljivi recepti pirjane lignje, koje će zasigurno cijeniti svi vaši gosti.

Pirjane lignje sa povrćem

Sastojci:

• trupovi lignje – 3 kom.;
• svježi patlidžan – 3 kom.;
• paprika– 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• biljno ulje;
• mljeveni đumbir - po ukusu;
• začini.

Priprema

Sada ćemo vam reći kako skuhati pirjane lignje. Dakle, odmrznite plodove mora i nasjeckajte ih na kolutiće. Ogulite luk i nasjeckajte ga. Patlidžane preradimo, odrežemo peteljku, prepolovimo po dužini i nasjeckamo na debele trake. Očistimo papriku i nasjeckamo na pola prstena. Zatim uzmite tavu, stavite je na vatru, sipajte suncokretovo ulje, rasporedite lignje, pospite ih mljevenim đumbirom, začinima i pržite 3-5 minuta. Zatim dodajte patlidžane i luk, posolite i pobiberite. Pokrijte tiganj poklopcem i sve dinstajte u sopstvenom soku 20-30 minuta dok povrće ne bude spremno. Jelo poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem.

Lignje dinstane u laganom šporetu

Sastojci:

• svježe lignje – 3 kom.;
• luk - 2 kom.;
• paprika - 2 kom.;
• paradajz – 2 kom.;
• soja sos– 100 ml;
• biljno ulje;
• bijeli luk;
• začini.

Priprema

Hajde da shvatimo kako skuhati lignje u sporom štednjaku. Smrznute trupove opečite kipućom vodom i uklonite kožu i utrobu. Zatim isperite i narežite na kvadrate. Luk i beli luk oguliti, iseckati na kockice, a papriku obraditi, odstraniti semenke i iseckati. Paradajz operite, osušite i narežite na sitne kockice.

Uključite multivarku u režimu „Pečenje“, pržite luk i beli luk do zlatno smeđe boje 5 minuta, pobiberite i nastavite sa dinstanjem još 5 minuta uz stalno mešanje. Zatim rasporedite seckani paradajz i dodajte začine. Sve zajedno pržite još 2-3 minute, dodajte lignje, promiješajte, zatvorite poklopac uređaja i kuhajte dalje, ali ne više od 3 minute. Gotove slatko kisele dinstane lignje poslužite sa pirinčem ili pire krompirom.

Pirjane lignje sa pečurkama

Sastojci:

• svježe lignje – 1 kg;
• šampinjoni – 300 g;
• beli luk – 3 čena;
• biljno ulje;
• začini;
• svježe začinsko bilje - 1 veza;
• majonez - 2 kašike. kašike.

Priprema

Pečurke obradimo i narežemo na kriške. Ogulite beli luk, protisnite ga kroz presu i dodajte šampinjonima. Lignje operemo, pažljivo skinemo kožu, odstranimo iznutrice i nasjeckamo trupove na male komadiće. Sada u tiganj sipajte malo biljnog ulja, dodajte pečurke, dodajte malo vode i dinstajte 15 minuta uz stalno mešanje. Nakon toga dodati lignje, posoliti po ukusu, dobro promešati i pržiti dok se ne skuva. Na kraju kuvanja dodajte malo majoneze i pirjajte jelo još 5 minuta. Gotovo jelo poslužite toplo, uz kuvani pirinač ili mrvičasti pire krompir kao prilog.

Recept za lignje dinstane u pavlaci

Sastojci:

Priprema

Smrznute lignje stavite u zdjelu, poparite kipućom vodom i uklonite membrane i iznutrice. Zatim narežite na trakice. Luk, šargarepu i beli luk oljuštite, sitno iseckajte i dinstajte povrće na biljnom ulju dok ne porumeni. Nakon toga u njih dodati lignje, dodati kiselu pavlaku, promešati i dinstati 10-ak minuta dok se potpuno ne skuva.