Kako pržiti pečerice. Recept za pržene pečurke i patlidžane

Ukusne i zdrave gljive - šampinjoni, mogu se kupiti u bilo kojoj trgovini. IN u poslednje vreme Potražnja za ovim proizvodom se povećala, pa su se šampinjoni počeli uzgajati čak i kod kuće. Pečurke se peku, kuvaju i prže - svaka domaćica mora naučiti kako da pripremi ovaj zdravi proizvod.

Kako pržiti šampinjone u tavi - odakle početi i kako pravilno pripremiti gljive

Odabir proizvoda u trgovini - birajte gljive koje su čvrste, svijetle i bez tamnih mrlja. Postoji mišljenje da je nepoželjno prati gljive u vodi, ali tada morate biti 100% sigurni u proizvod, a to je gotovo nemoguće. Stoga, morate ili isprati gljive pod česmom, a zatim pričekati da voda iscuri, ili pažljivo obrišite svaku gljivu vlažnim ručnikom. Zašto je nepoželjno prati gljive i voditi računa o tome? Pečurke, poput sunđera, upijaju tečnost i zbog toga postaju vodenaste nakon dugotrajnog pranja.

Kako to učiniti ispravno: brzo isperite gljive pod slavinom ili svaku obrišite mokrim ručnikom, a zatim, naoružani oštrim malim nožem, skinite gornji sloj sa klobuka.

Rezanje gljiva: Prvo morate odrezati peteljku, a zatim prerezati klobuk na 2 dijela. Ako je gljiva velika, onda na 3 jednaka dijela. Male pečurke se ostavljaju bez rezanja.

Ako su pečurke izvađene iz zamrzivača, nemojte ih odmrznuti prije prženja, već ih odmah stavite u tiganj sa zagrijanim uljem. Ovi šampinjoni se prže pod otvorenim poklopcem, miješajući da ne zagore.

Kako pržiti šampinjone u tiganju

Pečurke i pavlaka su klasik za kuhanje šampinjona;

trebat će nam:

• svježi šampinjoni – 500 g;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka - 100 g;
• sol, biber - po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Kako pravilno pržiti pečurke:

• Prvo očistimo i nasjeckamo luk, potrebno ga je što manje nasjeckati, tada će gljive ispasti sočnije i ukusnije. Ali luk je potrebno samo nasjeckati nožem; nije preporučljivo koristiti blender ili procesor hrane.
• Za prženje koristimo dublji tiganj. U to je potrebno uliti 3 kašike. ulja, stavite na srednju vatru.
• Kad se ulje zagrije, dodajte luk i pržite da lijepo porumeni.
• Imamo vremena da istovremeno pratimo luk da ne zagori i pripremimo šampinjone za prženje.
• Kada je luk spreman, dodajte pečurke. Odmah će pustiti malo tekućine i smanjiti se u veličini, tako i treba biti. Postepeno će tečnost ispariti i pečurke će početi da se prže. Preporučujemo da ne preskačete ovaj trenutak kako bi se šampinjoni ravnomjerno ispekli.
• Sada je vrijeme da posolite i začinite, izmiješajte šampinjone, ulijte pavlaku i ponovo lagano promiješajte.
• Zatim kuhajte gljive pod zatvorenim poklopcem tako da pavlaka dostigne fazu ključanja. To je sve, šampinjoni su gotovi, ostaje samo dodati malo poleta u gotovo jelo. Na primjer, sipajte 3 žlice u tiganj. suho bijelo vino ili gotovo jelo pospite rendanim sirom.

Prženje šampinjona u tiganju na jednostavan način

Jedi brz način kuhanje šampinjona, koje će domaćice na dijeti rado koristiti. Za pripremu gljiva nije vam potrebna pavlaka, količina ulja se koristi na minimum.

Proizvodi:

• šampinjoni – 500 g;
• luk - 2 kom.;
• sol i mljeveni crni biber - po ukusu;
• biljno ulje - 1 kašika.

Kako pržiti pečurke:

• Uzmite vok tiganj debelih zidova, u njega nalijte ulje i stavite na šporet.
• Luk oljuštite, narežite na pola prstena ili svaku polovinu na 2 dijela i stavite u tiganj. Pržite dok blago ne porumeni.
• Pečurke operemo, osušimo, odvojimo peteljke, narežemo na trakice i stavimo u tiganj.
• Sve promešajte, sačekajte da tečnost ispari. Pečurke propržite zajedno sa lukom, ne zaboravite da povremeno promiješajte, posolite i dodajte začine po ukusu.

Takve gljive se koriste kao prilog ili kao samostalno jelo.

Ukusni i nježni šampinjoni bit će odlična i apsolutno sigurna alternativa divljim gljivama, nadopunjujući prehranu članova domaćinstva esencijalnim aminokiselinama i proteinima. Među raznim jelima pripremljenim od šampinjona, najpopularnija su: pržene pečurke, koje je veoma lako uraditi.

Kako pripremiti šampinjone za prženje

Prije kuhanja gljive moraju se oprati i isjeckati. To treba učiniti neposredno prije kuhanja, jer pri produženom kontaktu s vodom gljive potamne i poprimaju ne baš atraktivan izgled. Za prženje je poželjno koristiti šampinjone iste veličine, pa će se brže pržiti. Kako bi gotovi prženi šampinjoni izgledali lijepo, preporučljivo je ne odvajati stabljike od klobuka prilikom rezanja. Reznica izgleda uredno u obliku ne previše debelih slamki, u obliku šampinjona.

Neke domaćice radije ne samo da peru šampinjone, već i da im skinu film sa klobuka, kao što se radi sa divljim gljivama, vjerujući da kada su pripremljene na ovaj način, gljive ispadaju nježnije. Ali ovo je stvar ukusa

Za to će vam trebati: - same pečurke u željenoj količini - biljno ulje za prženje - sol, crni i bijeli biber;

U tiganju zagrijte biljno ulje i na njega u jednom sloju stavite komadiće gljiva. Ako narezane šampinjone stavite u debeli sloj, oni će se prije dinstati nego pržiti. Vrh šampinjona treba posuti solju i biberom, po mogućnosti bijelim biberom, jer to šampinjonima daje originalniji okus. Čim se na jednoj strani šampinjona stvori korica, a to će se dogoditi za minut-dva, potrebno ih je okrenuti. Ispostavilo se da su gljive praktički pržene u dubokom prženju, dobijajući zlatnu i hrskavu koricu.

Koliko dugo pržiti šampinjone i kako diverzificirati recept

Trajanje pečenja u potpunosti zavisi od njihove količine, kao i od toga da li se peku same ili zajedno sa drugim povrćem. Položeni u jednom sloju, šampinjoni se skuvaju bukvalno trenutno, za nekoliko minuta. Ako pečurke pržite s drugim povrćem, potrebno je dodatno vrijeme kuhanja. Dakle, kada pržite šampinjone s lukom i šargarepom, prvo treba pržiti potonje, jer im je potrebno više vremena za kuhanje, a tek nakon što šargarepa i luk dobiju zlatnu boju, dodajte šampinjone. Ovo je najlakši način za pripremu šampinjona, koji vam omogućava da im date malo drugačiji okus. U ovom obliku bit će odličan dodatak svakom prilogu. Klasičan ukus šampinjona možete promeniti i ako, nakon što se tokom prženja stvori korica, nekoliko minuta pre isključivanja vatre, u tiganj istisnete režnjeve belog luka i pomešate ga sa pečurkama.

Kuhari početnici često imaju mnogo pitanja o pravilnoj preradi proizvoda i njihovoj daljnjoj upotrebi. Informacije o tome kako pravilno pržiti šampinjone i koliko dugo će biti korisne ne samo za početnike, već i za eksperimentatore u pripremi raznih jela. Na kraju krajeva, kuhanje je let mašte, težnja za savršenstvom aroma i karakteristike ukusa hrana, ovo je opuštanje i ljubav prema eksperimentima!

Šampinjoni su najpopularnije gljive na svijetu! Njihova niska cijena korisna svojstva, niskokalorični sadržaj i univerzalni gastronomski kvaliteti čine ih vrlo traženim u modernoj svjetskoj kuhinji.

Ove gljive su odlične i u toplim jelima i u hladnim predjelima i salatama. Kuvane su, pržene, kisele, pečene, konzervirane, pa čak i sirove, a često se čuvaju i zamrznute!

Bez sumnje, najviše narodni način Priprema šampinjona bila je i ostala prženje na ulju. Stoga ćemo podijeliti svoje znanje i ideje o tome kako pržiti šampinjone, uključujući i one smrznute, koliko dugo se prže i, što je najvažnije, kako ih ukusno pržiti da oduševite svoj miris i želudac.

Usput, sadržaj kalorija u prženim šampinjonima ovisi o količini ulja koja se apsorbira tijekom prženja, ali prosječna brojka je otprilike 40-50 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Kako pravilno pržiti šampinjone

1. Prije prženja šampinjona potrebno ih je oprati i osušiti. Iskusni kuhari će vam savjetovati da što više ograničite njihov kontakt s vodom, jer od toga ovisi vrijeme kuhanja. Dovoljno je svaku gljivu obrisati vlažnom platnenom salvetom, lagano podrezati peteljku (i to samo ako je prljava), ukloniti oštećena mjesta i izrezati na tanjure ili na neki drugi način. Mali primjerci izgledaju sjajno cijeli u posudi.

2. Zagrijte tiganj, ulijte malo rafinisanog ulja (po želji) i pripremljeni proizvod pržite u dijelovima. Ovdje možemo samo odgovoriti često postavljano pitanje: „Koliko vremena je potrebno za prženje svježih šampinjona?“

Ako pripremljeni proizvod stavite u tavu u jednom sloju, onda se kuhaju za nekoliko minuta - s izgledom lijepe zlatne boje. Štoviše, imajte na umu da uz takvu kompetentnu obradu gljive gotovo ne gube volumen. Vatra treba da bude srednja. Na kraju prženja začinite biberom, začinima i solju.

Ako gljive dobro isperite, ne dajte im vremena da se osuše, nasjeckajte ih i odmah stavite cijeli proizvod u tiganj, a zatim se proces kuhanja odgađa dok sok od gljiva ne proključa, a to je oko 20 minuta U slučaju da proizvod gubi svoje korisne supstance, gubite dodatno vreme, posmatrajući proces i neprestano mešajući.

3. Na kraju kuvanja pržene šampinjone stavite u šerpu, dodajte malo puter(ovo uvelike pojačava aromu i ukus proizvoda) i pirjajte bez poklopca još pet minuta. Spremni!

4. Pregledali smo s vama osnovni recept za kuhanje svježih šampinjona. Ali često imamo smrznute u našim kantama. zamrzivač? Kako ih ispržiti?

Obraćamo se iskustvu stručnjaka! Savjetuju da se smrznute šampinjone ne odmrzavaju, već da se kuhaju u posoljenoj kipućoj vodi nekoliko minuta, zatim osuši dok se ne ohlade, pa tek onda prže u tiganju.

Tehnologija pripreme prženih šampinjona sa ostalim proizvodima

Sa lukom

Tehnologija uključuje prvo prženje luka do providnosti i dodavanje kriški gljiva u gotov luk. Ovaj pomfrit od luka i šampinjona dobija odličan ukus ako mu dodate par kašika kisele pavlake.

Sa sočnim povrćem

Posebno kuvamo povrće, pečurke takođe. Zatim spojite proizvode i dinstajte oko 5 minuta. Odlična opcija je dinstanje u kajmaku, pavlaci ili soku od paradajza.

Sa krompirom

Prvo popržite šampinjone, posolite ih, a tek onda dodajte kriške krompira i kuvajte na uobičajen način. Yummy

Sa mesom

Prvo se meso prži sa začinima i solju (do kuhanja), a tek onda se dodaju šampinjoni.

Preko uglja

Ovu metodu apsolutno svi vole! Za blistav okus i aromu, preporučujemo mariniranje gljiva u bilo kojoj marinadi prije pečenja na ugljevlju ili na roštilju. Najjednostavnija marinada se sastoji od sok od limuna, začini i biljno ulje.

Usput, biljno ulje se može zamijeniti majonezom ili kiselim vrhnjem. Ostavite cijele ili prepolovljene šampinjone u marinadi 30-40 minuta, a zatim ih stavite na tanke ražnjiće ili stavite na roštilj i pržite sa svih strana 10-15 minuta. Ali nemojte prekuhati, inače će šampinjoni izgubiti volumen i gustoću!

* Kuharov savjet
Prije prženja šampinjona treba ih kuhati 5-6 minuta. To će pomoći u održavanju njihovog volumena i oblika tokom procesa prženja.

Kako da ne budete inspirisani tako jednostavnim, ali ukusnim jelima? Ako uključite svoju kreativnu strast, onda na osnovu ovih osnovnih recepata možete pripremiti čitav maštovit asortiman ukusnih jela! Sada znate kako pravilno pržiti šampinjone, zar ne?

Iz nekog razloga, mnoge domaćice nezasluženo zanemaruju takve delicije kao što su šampinjoni. Možda su prezreni zbog njihovog stranog porijekla, preferirajući svoje domaće bijele, lisičarke i klobuke od šafrana. U međuvremenu, tijelo se lakše apsorbira od bilo koje druge vrste gljiva.

Pripremite svoju bilježnicu recepata, danas ću pričati o tome kako pržiti šampinjone u tiganju.

Priprema šampinjona za prženje

Dakle, doneli smo sveže šampinjone iz prodavnice. šta je sljedeće?

Prvo ih je potrebno brzo isprati pod tekućom vodom i ostaviti da se ocijede. Još bolje, lagano ga osušite papirnim ubrusom. Jer gljive vrlo brzo upijaju višak tečnosti i tada im meso postaje vodenasto. Inače, zato najnapredniji kuhari savjetuju da se šampinjone ne peru, već da se gornji sloj s klobuka oguli malim nožićem s tankom oštricom.

Sada pečurke treba iseckati. Prvo odvajamo nogu. Ako šampinjoni velika veličina nogicu prerežite na dvije-tri poprečne šipke, a kapu na pola, a polovice na ploče. Ako su gljive male, ne morate rezati peteljku, već jednostavno podijelite klobuke na četvrtine. Primarna obrada je završena.

Sada ćemo saznati kako pržiti šampinjone u tiganju sa kiselim vrhnjem.

Pečurke sa pavlakom - klasična kombinacija

Okus gljiva sam po sebi je toliko suptilan, originalan i bogat da složeni aditivi samo pokvare jela od gljiva. Ali kombinacija gljiva s kiselim vrhnjem ili vrhnjem toliko je uspješna da je odavno postala klasika.

Za ovaj recept trebat će nam proizvodi prema ovoj jednostavnoj listi:

• svježi šampinjoni – pola kilograma;
• luk - 1 kom.;
• pavlaka – oko 100 g, moguće je i malo više;
• sol - po ukusu;

1. Crni luk sitno nasjeckajte. Što su kockice luka manje, jelo će biti ukusnije. Ali! Luk morate nasjeckati nožem, a ne u mašini za obradu hrane.
2. U dubljoj tavi (mi koristimo tiganj sa keramičkim premazom) zagrejte dve-tri kašike ulja (koristite koje vam najviše odgovara). I pržite luk dok ne porumeni.
3. Luku dodajte seckane pečurke. Prvo će ispustiti određenu količinu tekućine, a komadići gljiva će postati primjetno manji. Tada će tečnost ispariti i šampinjoni će se početi pržiti. Ne zaboravite povremeno miješati kako bi se sve ujednačeno ispeklo.
4. Pečurke koje su počele da se prže posolite i pobiberite, promešajte i ulijte pavlaku. Pokrijte šerpu poklopcem i ostavite kiselu pavlaku da provri.
5. U principu, naši prženi šampinjoni sa pavlakom su već gotovi i mogu se poslužiti. I možete napraviti male dodatke kako bi jelo bilo profinjenije. Na primjer, pospite rendanim sirom, otopit će se u pavlaci i okus će biti jednostavno božanstven. Ili sipajte četvrtinu čaše suhog bijelog vina, pustite da malo probuši ispod poklopca - i sada imate veličanstveni francuski “champignon-a-creme” spreman za posluživanje. Enjoy!

Važna suptilnost elementarno jednostavnog jela

Čini se, dobro, koje suptilnosti mogu biti u tako jednostavnom zadatku kao što je prženje šampinjona u tavi s lukom. Ali postoji. Pogotovo ako se pridržavate principa pravilnu ishranu i izbjegavajte dodatne kalorije. Za niskokaloričnu prehranu povrće se uglavnom kuha na pari, a meso, perad i riba peku na roštilju. Šta je sa gljivama? Da li je moguće kuhati ih uz minimalno dodavanje ulja?

Možda. Uzmimo kineski tiganj - wok. Wok ima vrlo povoljan oblik - duboku okruglu činiju. Ono što bi za prženje u običnom tiganju zahtevalo dve do tri kašike ulja koštaće vas jednu kašičicu u woku. Ovo je istočnjačka mudrost.

• svježi šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 2 glavice;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni biber - po ukusu;

Zagrijte kašiku maslinovog ulja u woku.

1. Luk očistimo, narežemo na četvrtine kolutića i bacimo u vok. Pržite dok ne porumeni.
2. Oprane i osušene šampinjone podijelimo na peteljke i klobuke, po mogućnosti narežemo na deblje trake i dodamo luku.
3. Mešajući, sačekajte da sok ispari i da se pečurke počnu pržiti.
4. Pržite komade šampinjona sa lukom, neprestano miješajući sve lopaticom odozdo prema gore, kao iskusni kineski kuhar.

Ovako pržene šampinjone sa lukom možete poslužiti samostalno ili kao prilog mesu sa roštilja.

Šampinjoni "na jednostavan način"

I na kraju, „najdomaćiji“ recept: kako pržiti šampinjone u tiganju sa krompirom. U ovom receptu nema preteranih stvari, ali je najzadovoljniji. Bez krompira - nigde!

• šampinjoni – pola kilograma;
• crni luk – 1 glavica;
• krompir – 400 gr.;
• sol;
• biber.

1. Šampinjone operite, narežite na kriške, propržite sa lukom, stavite u drugu činiju.
2. Krompir ogulimo, operemo, isečemo kao i obično za prženje i ispržimo u tiganju gde su se pečurke kuvale.
3. Kada su krompiri skoro gotovi, dodajte im šampinjone i luk i propržite ih zajedno.
4. Stavite na tanjir, pospite omiljenim začinskim biljem i poslužite.

Ukusna užina, dodatak pire krompir, fil za palačinke, pite, knedle, pizze, lazanje itd. Prženi šampinjoni s lukom univerzalno je jelo koje će vam pomoći u mnogim kulinarskim situacijama. Hajde da kuvamo?!
Sadržaj recepta:

Kada ne želite običnu svakodnevnu hranu, već želite nešto ukusno i zanimljivo, a ujedno lako za pripremu, šampinjoni će biti odlično rješenje. Vrlo su jednostavni za pripremu i mogu se koristiti za izradu raznih vrsta ukusna jela. Štaviše, za to se ne morate truditi - same gljive će učiniti sve za vas. Njihov okus i aroma učinit će svako jelo mnogo zanimljivijim, a ako se koriste kao glavni sastojak, sigurno će biti jako ukusno! Najosnovniji i najjednostavniji recept koji vam prvi padne na pamet kada se pitate kako kuhati gljive, uklj. i šampinjone - pržiti ih sa lukom. Bilo koje pržene gljive s lukom ispadaju ukusne i bez posebnih kulinarskih tehnika, bez upotrebe posebnih sastojaka, začina, umaka i ostalog. Samo prženi luk i pečurke - ukusno je! Zato predlažem da danas pripremite ovaj recept. Siguran sam da ćete definitivno biti zadovoljni rezultatom!

A ako vam se sviđa ovo jelo, onda ga možete dodatno diverzificirati. Na primjer, dodajte kiselo vrhnje, vrhnje, paradajz pasta, šargarepa, bilo koje začine i začinsko bilje. Jelo će zablistati potpuno drugačijim novim notama i ukusom. Gljive će cijeniti i ukućani i pozvani gosti.

• Sadržaj kalorija na 100 g - 40 kcal.
• Broj porcija - 500 g
• Vrijeme kuhanja - 40 minuta

Sastojci:

• Šampinjoni - 700-800 g
• Luk- 2 kom.
• Beli luk - 3 čena
• Sol - 1 kašičica.
• Mljeveni crni biber - prstohvat
• Biljno ulje - za prženje

Korak po korak priprema prženih šampinjona sa lukom:

1. Šampinjone operite i dobro obrišite. Iako se vjeruje da je bolje ne prati šampinjone prije kuhanja, jer... apsorbovaće višak vlage, što će ih učiniti manje aromatičnim i previše vodenim. Ako su gljive jako zaprljane i ne mogu se izbjeći bez pranja, preporučuje se da ih obrišete vlažnom krpom ili salvetom kako biste ograničili njihov kontakt s vodom. Ako je but šampinjona jako prljav, odrežite ga nožem i očistite od oštećenja. Pripremljene pečurke narežite na kockice, kriške, kriške... Način rezanja sami birajte u zavisnosti od dalje upotrebe gotovog jela.

2. Luk i beli luk oljuštite, operite i narežite na kockice ili poluprstenove.

3. U tiganju biljno ulje Pečurke pržite na laganoj vatri. Isprva će pustiti puno tekućine, pa je ocijedite ili pričekajte dok ne ispari. Pravilnom termičkom obradom šampinjoni će se malo ispržiti i izgubiti volumen.

4. Zatim u tiganj sa pečurkama dodajte luk i beli luk.

5. Promiješajte i nastavite pržiti šampinjone i luk, začiniti ih solju i mljevenim biberom.