Kulinarski recepti i foto recepti. Zec u rerni: recepti Pirjani zec sa suvim šljivama

Kada kuvam zeca, uvek se setim humorističkog vica „Zečevi nisu samo dragoceno krzno...“, da li se sećate? Pirjanog zeca sa suvim šljivama možete kuhati s jednakim uspjehom kako u spori šporetu, tako i na šporetu u kotlu. Ovaj put sam imao sreće - počastili smo se filetom zeca, ali ovaj recept može poslužiti i za kuhanje drugih dijelova trupa. Prije kuvanja savjetujem da meso potopite u vodu, dodajući zalogaj kako biste uklonili specifičan miris.

Za pripremu dinstanog zeca sa suvim šljivama pripremite sastojke prema listi.

File narežite na komade i potopite nekoliko sati u slabom rastvoru vode i sirćetne kiseline.

Ocijedite vodu, osušite file i marinirajte u začinima uz dodatak ulja.

U režimu “Prženje” odaberite vrijeme od 15 minuta. Pržite fil prvih 10 minuta, nema potrebe da dodajete ulje u posudu, već je u mesu. Povremeno promiješajte.

Zatim dodajte isjeckano luk, nastavite sa prženjem do kraja režima.

Operite suhe šljive, ako su jako suhe, ostavite ih da se malo namoče. Razrijedimo kiselu pavlaku sa vodom.

Mesu dodajte vodu sa pavlakom i suvim šljivama. Promešati i posoliti po ukusu.

Kuvajte na režimu “Gurilo” 1 sat.

Naš pirjani zec sa suvim šljivama je spreman, poslužite uz bilo koji prilog ili svježe povrće. Bon appetit!

Izrežite trup zeca sekirom. Nasjeckajte krupnije dijelove i izvadite unutrašnjost. Meso dobro operite, osušite i stavite u činiju. Natrljajte zeca začinima i sipajte vino u činiju. Dodajte suhe šljive i nasjeckani luk. Sve sastojke dobro zapamtite rukama i promiješajte. Stavite zeca u zdjelu, pokrijte poklopcem i marinirajte u hladnjaku jedan dan.

Izvadite meso iz frižidera i ocedite vino iz posude. Odaberite komade zeca od luka i kolutiće suvih šljiva.

Zagrijte suncokretovo ulje U tiganju sa debelim dnom pržite zeca sa svih strana do zlatno smeđe boje. To se može uraditi i sa puterom, ali tada postoji veliki rizik da će zec izgoreti. Beli luk sameljite na bilo koji način, naribajte koren celera i šargarepu. Pirjajte povrće na biljnom ulju nekoliko minuta.

Sada rasporedite sve sastojke u veliku šerpu. Na vrh stavite suhe šljive. Zalijte vinom koje je ostalo od marinade. Začinite začinima po želji ili samo posolite, pobiberite i lovorov list. Kuniće zeca pod zatvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se ne skuva oko sat vremena.

Korak 1: pripremite zeca.

Prije svega dobro isperite trup zeca pod mlazom tople vode. Zatim stavite glavni sastojak daska za rezanje i oštrim kuhinjskim nožem izrežite zeca na male komadiće. pažnja: Meso i kosti takve životinje su sami po sebi vrlo nježni, tako da ovdje ne morate koristiti kuhinjsku sjekiru. Ja obično režem trup ovako: prvo odrežem zadnje noge, pa ih isječem na nekoliko komada, zatim prednje noge i tek onda srednji dio trupa isječem na male komadiće. Nakon toga, ponovo lagano isperite komade zeca pod tekućom vodom i prebacite ih u srednju posudu.

Korak 2: pripremite suhe šljive.

Dakle, suve šljive temeljno isperemo pod mlazom tople vode kako bismo isprali eventualnu prljavštinu sa sastojka. Zatim, kuhinjskim papirnim ubrusima, osušite sušeno voće i stavite ih u dublju posudu. Sipajte konjak ili armagnac alkohol u posudu i ostavite suhe šljive sa strane da se upijaju u aromu i postanu mlohave.

Korak 3: Pripremite slaninu.

Slaninu stavite na dasku za rezanje i nožem narežite sastojak na male komadiće ili tanke trakice.

Korak 4: pripremite buket garni.

Kako bi buket začinskog bilja koji je naveden u receptu mogao prenijeti svoje arome jelu i ne smetati u pravo vrijeme, potrebno ih je sakupiti u buket i vezati kulinarskim koncem. Da biste to učinili, stavite ih na dasku za rezanje i, držeći ih jednom rukom, zavežite ih koncem drugom.

Korak 5: Pripremite biserni luk.

Neka vas ne čudi naziv "biserni luk", jer se radi o istom praziluku, samo sa lukovicom, koji je dobio tako lijepo ime. S obzirom da smo za buket garni koristili samo stabljike ove komponente, možemo bezbedno koristiti beli deo luka, ali samo samu lukovicu bez bele peteljke. Najzanimljivije je da u mnogim zemljama poriluk koriste u mnogim jelima, ali se sam poriluk dodaje kao začin. Dakle, isperite luk pod tekućom vodom i prebacite komponentu u tanjir.

Korak 6: pripremite zeca sa suvim šljivama.

Dakle, prije svega ga sipajte u tiganj ili kotao maslinovo ulje i stavite posudu na vatru manje od prosjeka. Uz stalno miješanje komada mesa drvenom lopaticom, pržite slaninu sa svih strana do zlatno smeđe boje. Odmah nakon toga, bez isključivanja plamenika, prebacite komponentu nazad na ploču. Zahvaljujući ovom procesu slanina će osloboditi masnoću u kojoj ćemo kuhati zeca u suvim šljivama. Sada pojačajte vatru i stavite komade zeca i biserni luk u tiganj. Na površini komponenti trebala bi se pojaviti zlatna korica. pažnja: Samo nemojte zaboraviti okretati komade mesa i luka s jedne strane na drugu kako komponente ne bi zagorele. Zahvaljujući ovom procesu, sav sok neće izaći iz zeca, a jelo će ispasti sočno. Čim meso i luk porumene, pospite ih brašnom i ponovo lagano pržite. Sada sve prelijte vinom, dodajte pržene komade slanine, buke garni i prokuvajte jelo. Čim sve provri, smanjite vatru na najmanju vatru, pokrijte tiganj ili kazan poklopcem i dinstajte zeca. 40 minuta. Važno: S vremena na vrijeme potrebno je skinuti poklopac sa posude i sve izmiješati drvenom lopaticom ili žlicom. Nakon isteka predviđenog vremena, izvadite buket začinskog bilja iz posude, posolite i popaprite jelo po ukusu i u posudu dodajte suve šljive, ali uvek uz konjak u kojem se razmočilo. Zeca u suvim šljivama ponovo prokuvati i odmah zatim poklopiti kotao i još jedno krčkati jelo 20 minuta.

Korak 7: Poslužite zeca sa suvim šljivama.

Čim je zec sa suvim šljivama gotov, prebacite ga u posudu i poslužite dok je još vruć. Bilo koja kaša po izboru, na primjer, heljda, pšenica ili pirinač, savršena je kao prilog. Za svježi ukus na stolu možete poslužiti i salatu od svježeg povrća ili narezanog povrća, a za one koji vole nešto zasitnije, poslužite dodatne kriške hljeba.

Bon appetit!

- – Da biste pripremili sočno i nježno jelo, prvo morate odabrati dobar svježi trup zeca. Da biste to učinili, morate obratiti pažnju na boju mesa i njegov miris. Boja trupa zeca treba biti nježno ružičasta, a samo meso ne smije biti ispucano. Što se tiče mirisa? Tada bi trebao biti svjež i neutralan. - – Možete dodati bilo koje začinsko bilje za takvo meso u vaš buket garni po vašem ukusu. Jedina stvar, sve bi trebalo da bude unutra jednak iznos

- – Ako nemate biserni luk pri ruci, nemojte se nervirati. Uostalom, može se zamijeniti običnim luk ili krimski slatki luk. U ovom slučaju, jelo će jednostavno ispasti začinjenije. Zatim se takvo povrće mora nasjeckati ili na pola prstena ili na male kvadrate.

Tako sam se konačno dočepao zeca.

I zaista, zečevi nisu samo vredno krzno... Prvi put sam ga skuvao. Ispalo je jako dobro, jer su moji jedači odgovorili. Prvi put su probali i zeca... Zečje meso 1 kg, beli luk 3 veća režnja, veza peršuna, suve šljive 6 kom., so, biber, začini, brašno za pohanje i biljno ulje

za prženje.

Sos: 350 ml pavlake 10%, brašno 1-2 kašike, puter 50 g, so.

Koristeći oštar veliki nož, izrežite trup zeca na 6 komada. Odvojio sam dijelove lijevo i desno od grebena i dobio sam 2 zadnje noge, dvije dojke i dva trbuha. I ostavio sam greben za supu.

Ogulite i isecite beli luk na dugačke komade. Peršun operite, odrežite veoma debele krajeve stabljika, a preostale delove stabljika sa listovima pripremite za nadjev.

Oštrim nožem napravite duboke proreze na pripremljenim komadima zečjeg mesa. U svaki stavite komadiće belog luka i peršunove stabljike sa začinskim biljem. Trbuh sam punila belim lukom, i jednostavno umotala zelje u njih.

Meso natrljajte solju, pohirajte u brašnu i pržite na jakoj vatri dok ne porumeni.

Pržene komade zečjeg mesa stavite u kotao ili tiganj.

Dodajte vodu da prekrije meso i dinstajte poklopljeno oko sat vremena. Dok se zec dinsta, pripremite sos. Otopiti u šerpi puter

, dodati brašno i pržiti dok ne porumeni. Zatim dodajte vrhnje i kuvajte, mešajući dok ne proključa. Sos treba da se zgusne, da bude gladak, bez grudvica.

15 minuta prije kraja u meso dodati oprane suve šljive i začine. Koristio sam svoje omiljeno bilje iz Provanse. Nakon još 5 minuta u meso dodajte sos i preostali sitno seckani peršun.

Pošto je sos kremast, odlučila sam da će pasta dobro poslužiti kao prilog. I bio sam u pravu. Na tanjir stavite kuvane špagete i deo zeca. Voda krem sos

. Dodajte suve šljive i ukrasite začinskim biljem. Masline, kiselo povrće i pečurke možete poslužiti zasebno.

Bon appetit! A ovako me dočekuju kod kuće na pauzi za ručak! Uđem u stan i miriše magično! Moja žena je kuvala zec sa suvim šljivama

. I da bih imao čime da se pohvalim, napravio sam par slika dok sam kuvao.

Za pripremu dinstanog zeca sa suvim šljivama trebat će nam:

• trup zeca - 1 kom
• jedan veliki luk
• jedna velika šargarepa
• šaka suvih šljiva
• gomila svežeg začinskog bilja
• mljeveni crni biber i sol po ukusu

Recept za zeca sa suvim šljivama

Uzmite trup zeca. Operite temeljno pod tekućom hladnom vodom.

Izrežite trup na velike komade. Zec se vrlo lako seče, tako da nam nije potrebna sjekira, samo oštar nož.

Bacite komade zeca u kotao.

Luk narežite na kolutiće i pošaljite zecu. Zec voli šargarepu, pa nakon luka u kazan stavljamo šargarepu narezanu na krupnije kolutove. Po vrhu pospite šaku suvih šljiva.

Posolite, pobiberite i pomiješajte sve sastojke. Na vrh stavite gomilu zelenila, tako ćete ih lakše baciti kada je zec pečen.

Dodajte malo vode tako da skoro prekrije meso. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri tri sata.

Tri sata kasnije serviramo zadovoljnog muža (odnosno mene) pun tanjir ukusno meso! Neko je srećan što ima ženu! :)