Pravila za izbor opreme za prehrambenu industriju. Proizvođači prehrambene opreme Proizvođači opreme za prehrambenu industriju

U ovom dijelu kataloga predstavljena je tehnološka oprema za hranu koja se koristi za opremanje proizvodnih kompleksa, menza, kafića ili snack barova. Firma postoji dvadeset godina, tako da u svojoj ponudi ima one modele opreme koje ima dobre kritike klijenti.

Koju opremu prodajemo?

Sve vrste uređaja koje nudimo imaju visoke pokazatelje pouzdanosti i lako se održavaju. Kompanija West-East (Moskva) isporučuje:

Mašine za knedle za pravljenje razne vrste knedle ili knedle punjene mesom, povrćem i drugim proizvodima. Uređaji se razlikuju po performansama, izvorima napajanja (220 ili 380 V), obliku proizvedenih proizvoda (okrugli ili polumjesec) i njihovim veličinama (od 7 do 110 grama). Dodatni priključci omogućavaju proizvodnju drugih vrsta proizvoda;

Uređaji za proizvodnju kotleta, mesnih okruglica, mesnih okruglica, hamburgera i prehrambenih proizvoda raznih oblika od mljevenog mesa;

Industrijske mašine za mljevenje mesa visokih performansi;

Mikseri za mućenje jaja i vrhnja, miješanje tijesta;

Strojevi za miješanje mesa i tijesta, uređaji za valjanje tijesta, sita za brašno;

Razna pomoćna prehrambena oprema i dodatna oprema neophodna za rad.

Veliki asortiman vam omogućava kupovinu potrebnu opremu bilo koje preduzeće - od malog privatnog kafića do velikog industrijska proizvodnja. Uvijek možete odabrati opremu koja je prikladna za određenu vrstu proizvoda, različite načine rada, potrošnju energije, performanse ili funkcionalnost. U kompaniji West-East pronaći ćete optimalnu opremu za prehrambena industrija.

Garancije kvaliteta i pouzdanosti

Sva prehrambena oprema koju nudi naša kompanija ispunjava nove zahtjeve i GOST-ove kako Rusije tako i Evropske unije (ima CE oznaku). Zadovoljava sve standarde prihvaćene za proizvodnju hrane i neškodljiv je okruženje i zdravlje potrošača. Svi uređaji imaju certifikate o usklađenosti koji potvrđuju da ispunjavaju sve zahtjeve nomenklature. regulatorni okviri i ruskim standardima u prehrambenoj industriji.

Također nudimo bilo koju vrstu održavanja opreme koju prodajemo. Od montaže prehrambene opreme, puštanja u rad, konsultacija i usluga, do modernizacije i isporuke rezervnih delova bilo gde u Rusiji. Rad opreme u ovoj grani proizvodnje ne toleriše zastoje. Stoga nastojimo što više smanjiti njihovo vrijeme u slučaju kvarova ili kvarova na visokopreciznoj prehrambenoj opremi. Skladišta koja se nalaze direktno u Moskvi, koja stalno ažuriraju svoje baze rezervnih dijelova za sve vrste opreme, omogućavaju vam da pošaljete traženi dio odmah po prijemu zahtjeva.

Zapad-Vostok doo prodaje samo najbolju opremu za proizvodnju hrane. Klijenti Zapad-Istok su preduzeća koja se nalaze ne samo u glavnom gradu, već i širom Rusije. Takođe isporučujemo narudžbe kupcima iz Kazahstana i Bjelorusije. Ako proizvodite prehrambene proizvode, obezbedićemo razumne cene po odličan kvalitet oprema.

Spada u najrazvijenije i najtraženije industrije. Za uspješno vođenje ovog posla, uz njegovu kompetentnu organizaciju, neophodna je nabavka visokokvalitetne opreme za prehrambenu industriju - kompletan komplet sve potrebne opreme.

Za opremanje proizvodnih radionica, kafića, menza i drugih objekata za pripremu hrane potrebne su određene vrste istih. Sva oprema za hranu uključuje ogromnu grupu tehnički kompleksi, proizvodne linije, transportne jedinice, prostori za distribuciju gotovih proizvoda i pranje kontejnera, mašine za hermetički zatvorenu ambalažu, oprema za kuvanje, skladištenje hrane. Postoje čak i mini tvornice opremljene svim uređajima potrebnim za zgodan i brz proizvodni proces.

Glavne vrste prehrambene opreme prema namjeni

Za termičku obradu proizvoda:

• ploče;
• oprema za pečenje;
• Kotlovi za kuhanje;
• roštilji.

Rashladne jedinice:

• zamrzivači;
• Uređaji za snažno zamrzavanje;
• stolovi;
• vitrine;
• rashladne vitrine.

Pekarske instalacije, oprema za mesenje, obradu i skladištenje tijesta.

Oprema za preradu mesa:

• Mlinci za meso;
• Mikseri za mljeveno meso;
• kružne pile i strojevi za rezanje;
• hidraulična punila za kobasice.

za ribu:

• mikseri za mljevenje;
• vrhovi;
• autoklavi;
• Strojevi za kotlet;
• friteze.

Za mliječne proizvode:

• separatori;
• pasterizatori;
• mješalice za maslac;
• proizvođači sira;
• Hladnjaci;
• kupke sa skutom.

Za konditorske proizvode – mašine za ukrašavanje i glažiranje, mikseri.

Rezači povrća, seckalice za voće, kotlovi za kuvanje.

Trgovina i distribucija – šalteri, vitrine, distributivni vodovi.

Mašine za pakovanje:

• makaze;
• zatvarači za poklopce;
• vakumske brtve;
• mašine za punjenje i pakovanje – za doziranje i čuvanje proizvoda.

Gore navedeno je samo nekoliko primjera mnogih vrsta opreme koja predstavlja opremu za preradu hrane. Širok izbor proizvedenih proizvoda, koji se razlikuju po tehnologiji pripreme i upotrebi sirovina, zahtijevaju upotrebu mnogo različitih uređaja.

Za svaku fazu obrade i pripreme različitih proizvoda postoje određene vrste automatskih, poluautomatskih ili neautomatskih instalacija. Mogu biti periodične ili kontinuirane. I za proizvode koji pripadaju različitim grupama mogu se koristiti iste tehnologije pripreme, tako da je dio opreme za hranu univerzalan.

Koji su zahtjevi za opremu za preradu hrane?

Najzahtjevniji zahtjevi za pripremu hrane visoke zahtjeve, jer moraju, prije svega, biti bezopasni po zdravlje potrošača i imati dobar ukus. Stoga se oprema za preradu hrane proizvodi u skladu sa mnogim utvrđenim standardima. Upotreba čak i kontejnera ili pomoćne opreme koja nije u skladu sa tehnološkim ili sanitarni standardi, dovodi do značajnog pada kvaliteta proizvoda ili njihove biološke i hemijske kontaminacije.

Generale

Dizajn bi trebao biti što funkcionalniji, praktičniji i sigurniji za korištenje. Produktivnost i kvaliteta proizvoda ne bi se trebali smanjivati ​​tijekom cijelog perioda rada opreme. Uređaji za ishranu moraju biti ekološki prihvatljivi, troše malo električne energije i biti laki za popravku. Oprema za grijanje mora biti instalirana u skladu sa propisima o zaštiti od požara.

Higijenski

Prilikom pripreme proizvoda postoji veliki rizik od pojave ili ulaska u njih mikroba i patogenih bakterija, stoga se moraju poštovati uvjeti apsolutne čistoće u svim fazama od prijema sirovina do pakiranja i skladištenja gotovih proizvoda. A sve komponente opreme moraju imati izdržljiv premaz koji je otporan na deterdženti, glatka površina bez teško dostupnih mesta tako da se mogu lako oprati i dezinfikovati.

• Zaštitite proizvode od kontaminacije iz okoline.
• Budite hemijski neutralni prema lužinama i kiselinama.
• Ne sadrže štetne materije.
• Sačuvajte vrijedne kvalitete proizvoda.

Konstruktivno

Oprema za hranu koja se koristi treba da bude organski kombinovana sa ostalim instalacijama u prostoriji i da bude zgodna karika u celini tehnološki proces priprema proizvoda. Pričvršćivanje svih komponenti i dijelova mora biti apsolutno čvrsto kako bi se izbjeglo strani predmeti u proizvode. Isključen je ulazak maziva i metalne prašine u njih. Površina instalacija mora biti otporna na koroziju i deterdžente.

Tehnološki

Oprema za cijeli ciklus (od početne do posljednje faze u pripremi i pakiranju proizvoda) odabrana je prema istoj modularnosti i indikatorima automatizacije - to povećava produktivnost proizvodnje i smanjuje troškove energije. Prerada sirovina mora se vršiti blagovremeno, a izloženost ne smije prelaziti utvrđene standarde.

Koji materijali se mogu koristiti za izradu opreme

U proizvodnji prehrambenih proizvoda potrebno je ispoštovati sve navedene zahtjeve. Stoga su za proizvodnju takvih jedinica dopušteni samo bezopasni materijali. Zbog specifičnih uslova upotrebe, oprema za hranu mora izdržati termička, hemijska i mehanička opterećenja. Oslobađanje štetnih materija u kontaktu sa hranom je isključeno.

U proizvodnji prehrambenih instalacija koristi se nekoliko grupa materijala:

• u kontaktu sa proizvodima;
• za radne mehanizme;
• nije u kontaktu sa hranom;
• za pakovanje proizvoda.

Samo određeni obojeni metali, prehrambeni polimeri i staklo mogu doći u kontakt sa hranom.

Nerđajući čelik

Ovaj materijal je najčešći - od njega se izrađuje većina opreme za hranu. Sam koncept "nerđajućeg čelika za hranu" je čisto kolokvijalni. Ovo je uobičajeni naziv za neke vrste nehrđajućeg čelika koji se može koristiti za proizvode u kontaktu s hranom.

Postoji niz zahtjeva za nehrđajući čelik za hranu:

• visoka otpornost na koroziju i kemijske utjecaje;
• otpornost na mehanička oštećenja tijekom cijelog perioda rada;
• odsustvo štetnih nečistoća.

Za opremu koja ima produženi kontakt sa kiselim ili alkalni proizvodi, u niskim ili veoma niskim uslovima visoke temperature– visokolegirani nerđajući čelik sa povećan sadržaj nikl, hrom, titanijum. Za instalacije jednostavan tip (tehnička oprema, kade, lavaboi) koji su privremeno u kontaktu sa proizvodima, koristi se jeftiniji nerđajući čelik.

Tehnološke linije za mliječnu industriju u potpunosti su izrađene od nerđajućeg čelika: rezervoari, rezervoari, mlekovodi, rezervoari, linije za flaširanje. Koriste skupe vrste čelika.

Visok kvalitet potreban je u proizvodnji sirćeta, vina, sode i drugih hemijski aktivnih proizvoda Proizvodi od nerđajućeg čelika za hranu koriste se i u mnogim drugim industrijama: pekare, fabrike za preradu mesa, toplane, rashladna oprema, konditorska oprema. prerada voća i povrća.

Jeftiniji nerđajući čelik se koristi za izradu regala, sudopera, radnih stolova, šporeta, zidnih „pregača“ (sprečavaju stvaranje buđi, lako se čiste), tacni za rerne, umivaonika itd.

Obojeni metali

Koriste se bronza, titanijum, mesing, aluminijum. Koriste se za izradu kontejnera, dijelova i cjevovoda. Pakovanje je takođe napravljeno od aluminijuma. Za svaki metal izrađeni su propisi gdje se može koristiti. Na primjer, bakar je dozvoljen u konditorskoj opremi, ali je zabranjen, a aluminijum se ne može koristiti u proizvodnji hrane za bebe.

Polimeri za hranu

Sintetičke materijale karakterizira visoka čvrstoća, mala težina, lijepa izgled, dobre obrade, nisu podložni koroziji. Široko se koristi kao ambalaža. Na primjer, u radnjama za preradu mesa, celofan se koristi za rashlađene proizvode, višeslojne folije se koriste za soljene proizvode, a kombinacija polietilena sa slojevima folije koristi se za konzervirano meso. Od prehrambenih polimera izrađuju se konstrukcijski dijelovi (nosivi dijelovi, transporteri, brtve, crijeva za produktovod), kao i razni premazi (lakovi, emajli).

Staklo

Ispunjava mnoge zahtjeve za prehrambene proizvode, ali se zbog svoje krhkosti rijetko koristi. Uglavnom se koristi kao kontejner. Proizvodi su izrađeni od stakla visoke čvrstoće.

U prodaji je mnogo vrsta opreme za prehrambenu industriju, koja odgovara različitim tehničke specifikacije i cjenovne kategorije. Za pouzdanost, bolje je kupiti opremu poznatih proizvođača. Ali ovdje postoje i nijanse - poznate kompanije troše mnogo novca na oglašavanje, čiji je trošak uključen u gotov proizvod. Stoga možete kupiti mnogo jeftiniju opremu od manje poznate kompanije koja nije potrošila novac na PR za proizvod, ali je istog kvaliteta.

Pored pouzdanosti, kvaliteta, garancije i održavanja opreme, treba uzeti u obzir i obim proizvodnje. Ako planirate da se uskoro proširite, onda je isplativije odmah kupiti snažnije jedinice nego kasnije ponovo kupiti dodatne. Za dugotrajno očuvanje sirovina, bolje je kupiti rashladna oprema sa prilično prostranim i udobnim kamerama.

Ne treba štedjeti kupovinom sumnjivo jeftinih uređaja - zbog njihovog mogućeg kvara, zastoji mogu biti skuplji, jer je većina sirovina za prehrambenu industriju kvarljiva. Prilikom kupovine uređaja za preradu povrća važno je voditi računa o pouzdanim skladištima povrća. Period povrata opreme i deklarisano trajanje rada takođe su važni u smislu uštede.