Boran u paradajz sosu za zimnicu. Korak po korak recept sa fotografijama

Boranija u paradajzu za zimu je veoma ukusna i zdrava. Ako si odrastao dobra žetva pasulj, ne žurite da sve zamrznete, odvojite malo vremena za pripremu, pa ćete se zimi zahvaliti! Ovu salatu od povrća ili prilog, kako god ko hoće, serviram uz meso, piletinu ili ribu. U dane posta može se pomešati sa kuvanim pirinčem - dobijate kompletan obrok koji će podržati snagu postećih i nadoknaditi prehranu vitaminima i mikroelementima.

Pripremite paradajz sos od zrelih paradajza, jednostavno je, a osim toga, jelo će ispasti organsko, neće sadržavati ništa štetnih aditiva i konzervanse. Dodajte sirće ako spremate u njega topao stan. Za skladištenje u hladnoj smočnici ili podrumu dovoljna je kiselost paradajza, soli i šećera. Ovi proizvodi savršeno će sačuvati vaše preparate bez octa.

• Vrijeme kuhanja: 45 minuta
• Količina: 2 konzerve od 750 g

Sastojci za kuvanje mahune u paradajzu

• 1 kg mahune;
• 700 g crvenog paradajza;
• 700 g paprike;
• 45 ml biljnog ulja;
• 45 g granuliranog šećera;
• 20 g kuhinjske soli;
• 30 ml jabukovog sirćeta;
• biber, paprika.

Način pripreme boranije u konzervi u paradajzu za zimu

Od zrelih crvenih paradajza napravite paradajz sos. Paradajz krupno iseckajte, stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko.

Izmrvljeni paradajz pire sipajte u šerpu i prokuhajte na laganoj vatri. Mešajte dok pire ravnomerno ne provri.

Zatim crvenu, narezanu na krupnije kockice, bacite u tiganj. paprika, zatvorite posudu za pečenje poklopcem i dinstajte oko 10 minuta na srednjoj vatri.

Mahunu odsiječemo s obje strane. Za berbu je bolje koristiti rano povrće sa nerazvijenim sjemenkama. Iz zrelih mahuna vadimo tvrdu žilicu, ona je vlaknasta i može pokvariti cijelo jelo.

Povrće dobro operite tekućom vodom.

Mahune narežite na komade dužine 4 centimetra i stavite ih u tepsiju sa paradajz pireom i biberom.

Dodaj biljno ulje, kuhinjska so bez aditiva i granulirani šećer.

Kuvajte 20 minuta na laganoj vatri, 5 minuta pre spremnosti dodajte jabukovo sirće. Kao što sam već gore napisao, ako se preparati čuvaju na hladnom mestu, onda nije potrebno dodavati sirće.

Operite tegle i poklopce za konzerviranje tople vode sodom, dobro isperite i sterilizirajte 10 minuta na pari. Zakuhajte poklopce. Posude možete sušiti i u rerni – tegle stavite na rešetku i postepeno zagrevajte rernu na 100 stepeni.

Vrući pasulj i sos stavite u tegle, pokrijte poklopcima i stavite u veliki lonac napunjen vrućom vodom. Ne zaboravite da stavite pamučnu tkaninu na dno tiganja! Sterilizirajte staklenke 12 minuta nakon ključanja, čvrsto zatvorite i okrenite naopačke.

Nakon hlađenja, izvadite mahune u paradajz za čuvanje na hladnom mestu.

Ovaj recept se može koristiti za pripremu ne samo šparoga, već i običnog bijelog graha. Potrebno ga je prethodno prokuvati dok ne omekša, dodati u tiganj umjesto paprike, a zatim slijediti preporuke recepta.

Trebaće vam: boranija 1 - 1,2 kg, paradajz pasta 200 g, biljno ulje 150 ml, šećer 150 g, so 1 kašika. kašika, sirće (70%) 1 kašičica, crni biber u zrnu 6 kom, lovorov list 3 kom.

U duboku šerpu (najbolje emajliranu) sipajte jedan litar vode, u vodu dodajte paradajz pastu i kuvajte 5 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, šećer i so, crni biber u zrnu, lovorov list u juhu od paradajza i ponovo kuvajte 5 minuta. Punjenje je spremno.

Sada unutra fil od paradajza dodajte mahune (koliko god uđe). I ostavite da se krčka još 20-25 minuta. Nakon ovog vremena dodajte sirće i kuhajte još 5-7 minuta.

Gotov ljuti pasulj stavite u prethodno sterilisane mahune i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako, zamotajte ih i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Tegle sa pasuljem čuvajte na hladnom mestu.

Boranija u paradajzu “Pasulj u povrću”

Za zimu uvek pravim salate od povrća. Drugi ukusan recept— boranija u paradajzu sa povrćem.

Proizvodi:

Mahunarke – 1 kg

Paradajz – 800 g

Luk - 200 g

Šargarepa – 200 g

Peršun - 10 grančica

Lovorov list - 2 kom.

Piment grašak - 10 graška

Biljno ulje - 50 g (po ukusu)

Sol - 1 kašika. kašika

Šećer - 2 kašike. kašike

Sirće 9% - 2 kašike. kašike

Od ove količine povrća dobijate 4 tegle salate od mahune sa povrćem, po 0,5 litara.

Mlade svježe mahune dobro operite.

Podrežite repove, uklonite konce i narežite na velike komade (oko 2-3 cm dužine).

U šerpu sipajte 2 litre vode, stavite na vatru i prokuhajte. Pripremljeni pasulj stavite u kipuću vodu. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.

Zatim ocijedite u cjedilu, brzo ohladite i ostavite da voda ocijedi.

Ogulite i operite luk i šargarepu. Luk nasjeckajte na kockice, a šargarepu na tanke trakice.

Zagrejte tiganj, ulijte biljno ulje. Dodajte luk i šargarepu, pržite na biljnom ulju na srednjoj vatri, mešajući, 3-4 minuta.

Peršun operite i sitno nasjeckajte.

Operite paradajz.

Zatim paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa, stavite u kotao, zapalite i prokuvajte. Kuvajte na srednjoj vatri najmanje 15 minuta uz dodatak 1 kašike soli, 2 kašike šećera, 2 kašike 9% sirćeta.

Stavite pasulj, luk i šargarepu, začinsko bilje, aleve paprike i lovorov list u paradajz koji ključa. Boraniju kuvajte u paradajzu 25 minuta na laganoj vatri, povremeno mešajući.

U međuvremenu stavite limene poklopce u šerpu, dodajte vodu i prokuhajte. Kuvajte 2-3 minuta.

Tegle dobro isperite sodom. Stavite u mikrotalasnu, uključite na punu snagu na 2 minuta.

Gotove boranije sa povrćem u paradajzu prebacite u čiste, zagrejane tegle (0,5 ili 0,7 l).

Pokrijte tegle poklopcima, brzo ih dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.

Boranija u paradajzu sa povrćem je spremna.

Bon appetit!

izvor, izvor

Boranija unutra paradajz sos – iako jednostavno, ali veoma ukusno i dijetalno jelo, koji se može pripremati tokom cijele godine. Ljeti se jelo priprema od svježe boranije i paradajza, a zimi možete koristiti smrznuti pasulj i paradajz u vlastitom soku ili paradajz sosu. Klasični recept za dinstanu boranu u sosu od paradajza sastoji se samo od samog pasulja i paradajz sosa.

Ovaj recept se koristi za pripremu pasulja u paradajzu ne samo za trpezu, već i za zimnicu. Jelo s dodatkom male količine paprike dobit će potpuno drugačiji okus i miris. Bilo koja sorta je pogodna za dinstanje u sosu od paradajza - zelena, žuta, pa čak i ljubičasta. Inače, ako na pijaci vidite ljubičaste mahune, svakako ih probajte skuhati. Tokom termičke obrade, njegova boja se mijenja od ljubičaste do svijetlo zelene.

Sada idemo na recept i da vidimo kako se priprema boranija u paradajz sosu.

Sastojci:

• Mahunar - 300 gr.,
• paprika - 1 kom.,
• Paradajz – 4 kom.,
• Luk - 1 kom.,
• Sol i začini - po ukusu,
• Lovorov list – 1-2 kom.,
• Suncokretovo ulje.

Boran u sosu od paradajza - recept

Kuvanje mahune u sosu od paradajza počinje pripremom paradajz pirea od svežeg paradajza. Operite paradajz. Na vrhu, blizu stabljike, napravite rez u obliku krsta. Stavite u šerpu. Napunite toplom vodom. Pokrijte poklopcem. Ostavite da se pari 10 minuta. Sledeći tople vode odvod. Prelijte preko paradajza hladnom vodom. Ogulite ih. Stavite u blender isecite na dva dela. Samljeti u pire.

Operite mahune (špargle). Odrežite krajeve sa obe strane - stabljiku i tanki rep.

Mahune pasulja prerežite na dva ili tri dijela.

U kipuću vodu stavite seckani zeleni pasulj. Nakon ključanja kuvajte 2-3 minuta. Lagano i kratko blanširanje omogućit će da pasulj postane mekši, a da se ne prekuva. Stavite pasulj u cjedilo. Isperite hladnom vodom.

Narežite glavicu luka na kockice.

Narežite na veće komade.

Stavite luk i paprike u zagrejan tiganj sa suncokretovim uljem.

Mešajući lopaticom, pržite povrće 2 minuta.

Nakon što su paprike i luk omekšali, dodajte im mahune.

Pospite ga začinima, posolite i dodajte lovorov list.

Promiješajte.

Smanjite toplotu. Krčkajte mahunu u sosu od paradajza još 3-4 minuta.

Ovako izgleda gotova pirjano boranija u paradajz sosu. Jelo poslužite toplo, posuto svežim začinskim biljem. Kada se ohladi postat će divno. hladna užina. A sledeći put ću vam pokazati kako možete sačuvati mahunu u paradajzu za zimu, recept je drugačiji i takođe ukusan. Dobar tek.

Boranija u sosu od paradajza. Fotografija

Mnogi ljudi vjeruju da je mahune najbolje zamrznuti za zimu, ali to uopće nije istina, jer se smrzavanjem gubi lavovski udio svih vitamina i mikroelemenata. Stoga je ovaj proizvod najbolje očuvan. Dakle, vitamini neće nestati nigdje, i bilo koji trpezarijski sto bit će prelivena začinjenim predjelom.

Klasična verzija

Ovo klasičan recept, čija priprema traje minimalno vremena.

Potrebni proizvodi:

• mahunarke – 1 kg;
• paradajz – 1 kg;
• beli luk – 1 češanj;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Mahune se moraju oguliti i preseći poprečno na 3 jednaka dijela.
2. Pasulj kuhajte u blago posoljenoj vodi ne više od 5 minuta. Zatim morate ocijediti vodu, ohladiti pasulj i staviti ih u prethodno pripremljene tegle.
3. Za pripremu paradajz sosa potrebno je oprati paradajz i narezati ga na kriške.
4. Zatim se stavljaju u šerpu u koju se doda malo kipuće vode i zatvaraju poklopcem 10-16 minuta.
5. Nakon što rajčice omekšaju, s njih se uklanja koža, a sama pulpa se propušta kroz mlin za meso.
6. Zgnječeni bijeli luk i začini se sipaju u nastalu masu.
7. Mahune, koje su prethodno stavljene u tegle, preliju se paradajzom i kuvaju pola sata. Nakon toga tegle se mogu zašrafiti.

Da bi pasulj tokom kuvanja bio mekši, možete dodati malo sirćeta.

Salata od pasulja u paradajz pasti

Salata od pasulja je prilično ukusno i zanimljivo jelo koje je dobro koristiti kao prilog mesu ili ribi.

Potrebni sastojci:

• mahunarke - 2 kg;
• luk - 1 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• paradajz sos - kašika;
• paradajz pasta - 200 gr;
• začini po ukusu;
• šećer - 1 kašika. l;
• veza peršuna.

Priprema:

1. Prvo morate oprati i sortirati mahune, narezati ih na ravne trake.
2. Čaša vode se sipa u šerpu i stavlja na vatru. Nakon što se voda zagrije, potrebno je dodati pasulj.
3. U međuvremenu je potrebno oguliti i narendati šargarepu, a luk iseći na krupnije poluprstenove. Zatim povrće takođe ide u tiganj zajedno sa paradajz sosom, pastom i začinima.
4. Nakon 10 minuta kuhanja potrebno je dodati šećer i začinsko bilje, kuhati još 2 minute i jelo je gotovo.
5. Sada ostaje samo da zatvorite tegle.

Ako želite da pasulj i luk budu sočni, ali hrskavi, samo je potrebno da mahune poparite hladnom vodom i dodajte luk u teglu nakon što je glavni dio jela skuvan.

Marinirane šparoge sa paradajz pastom

Ukiseljene šparoge odlikuju se činjenicom da su u takvom proizvodu sačuvani svi vitamini i minerali.

Potrebni sastojci:

• mladi zeleni pasulj;
• sirće 9% - 1 kašičica;
• voda - pola litre;
• gotova paradajz pasta – 300 gr.
• soli po ukusu.

Priprema:

1. Mahunu oprati i iseckati na komade potopiti u kipuću vodu na 5 minuta i ostaviti da se ocedi. Nakon toga se mora čvrsto staviti u sterilne tegle.
2. Sada morate uliti pripremljenu salamuru od sirćeta, vode i soli.
3. Zatim tegle treba pokriti poklopcima i ostaviti da se steriliziraju u kipućoj vodi pola sata.
4. Na kraju u svaku teglu treba dodati još malo sirćeta, tek onda tegle možete zarolati.

Pre nego što počnete da jedete kiseli grah, potrebno je da ocedite salamuru i dobro isperite mahune kako biste uklonili ne baš prijatan ukus sirćeta. Pa, kako bi jelo bilo još ukusnije, pripremljeni pasulj se može pržiti na ulju ili dinstati sa pirinčem i povrćem.

Slatke šparoge: recept sa sosom

Za one koji vole da obraduju sebe i svoje najmilije neobičnim, a što je najvažnije, zdravim jelima, idealne su ukiseljene šparoge u slatkom sosu. Slično senzacije ukusa Teško je to opisati, pa je najbolje da probate sami.

Potrebni sastojci:

• nezrele mahune – 500 gr.;
• mljeveni karanfilić - 1 kašičica;
• med i šećer - 2 kašičice;
• sol po ukusu;
• jabukovo sirće 9% - 1 kašičica.

Priprema:

1. Mahune pasulja se moraju odabrati, oprati i odrezati krajeve (sama šparoge moraju ostati netaknute i neoštećene, jer ih je najbolje na taj način marinirati cijele).
2. Zatim se pasulj stavlja u prethodno obrađene tegle, u koje se u slojevima dodaju karanfilić, so, šećer i med. Sve je preliveno jabukovim sirćetom.
3. Banke se namotaju i čekaju da dođe zima.

Da bi proizvod bio hrskav poput čipsa, samo je potrebno nekoliko puta popariti pasulj hladnom vodom. Također treba imati na umu da takvo jelo ne treba poslužiti kao desert, ali kao međuobrok, slatki pasulj se dobro pokazao.

Začinjeni pasulj

Potrebni sastojci:

• mahunarke – 1 kg;
• beli luk – 4 glavice;
• aleva i crvena paprika, sol, lovorov list po ukusu:
• senf – 1 kašika. l.;
• jabukovo sirće – 1 kašičica.

Priprema:

1. Prije obrade mahune moraju se dobro oprati, a osušene čestice odrezati. Nakon vodenih postupaka, potrebno ih je kuhati ne više od 5 minuta.
2. Prvo što treba da uradite je da stavite sve začine u teglu, a zatim na vrh stavite šparoge zajedno sa marinadom (marinada se sastoji od soli, vode, sirćeta, lovorov list i mljevena paprika).
3. Nakon izvođenja svih gore navedenih koraka, posuda se zatvori i prekriva ćebetom kako bi se zadržala toplina.

Za konzerviranje, konzerviranje se stavlja na hladno i tamno mjesto. Ovu klompu možete koristiti kao prilog ili kao predjelo, a od nje možete napraviti i ukusnu salatu.

Konzerviranje pasulja za 5 minuta: recept sa paradajz pastom

Ako nemate vremena za konzerviranje, ali želite da razmazite svoje prijatelje i porodicu ukusnom hranom bogatom vitaminima zimi, onda je boranija za 5 minuta idealna!

Potrebni sastojci:

• sušeni pasulj – 500 gr.;
• paradajz pasta u piramidi;
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Osušeni pasulj se mora namakati od večeri do sljedećeg jutra, jer nekoliko sati možda neće biti dovoljno da pasulj nabubri.
2. Nakon što se pasulj namoči, vodu je potrebno isprati i doliti hladnom vodom.
3. Sada morate staviti pasulj na vatru i dovesti vodu do ključanja. Nakon što voda proključa, vatru smanjite skoro na minimum, jer ako pasulj kuhate na maksimalnoj vatri, brzo će prokuhati. Nakon pola sata kuvanja potrebno je u šparoge sipati paradajz pastu.
4. Sada svakih 10 minuta do kuvanja treba dodati pola čaše hladne vode. Kada koristite ovaj trik, pasulj se kuha mnogo brže.

Ako vam je potrebno da se pasulj skuva što je brže moguće, ni u kom slučaju ga ne smijete miješati. razni pasulj, pošto se neke sorte pasulja kuvaju različita vremena i na kraju se može ispostaviti da će jedan dio biti gotov, ali drugi neće, a jelo će, nažalost, biti nepovratno pokvareno.

Boranija u paradajz sosu (video)

Recepti za konzerviranje mahune prilično su jednostavni, ali svima će se svidjeti okus takvog jela!

Za pripremu će vam trebati sastojci navedeni na listi.

Kako bismo što više pojednostavili i ubrzali proces kuhanja, koristimo smrznute mahune i paradajz iz konzerve u vlastitom soku.

Zagrijte biljno ulje na srednjoj vatri. Dodati sitno iseckanu luk i, mešajući, pržite 5-7 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene.

Zatim dodajte nasjeckani bijeli luk, prstohvat soli i šećera, pa pržite još 1-2 minute.

Dodajte smrznute mahune. Promiješajte i pržite smjesu 2-3 minute da se mraz na površini pasulja otopi, a nastala vlaga ispari.

Dodajte 1-2 žlice. paradajz pasta. Mešajući, pržite još 2 minuta.

Dodajte pelat narezan na sitne komade u sopstvenom soku.

Promiješajte, prokuhajte i dodajte sušeno bilje, mljeveni crni biber, malo soli i šećera po ukusu. Ako planirate poslužiti jelo sa feta sirom, u ovoj fazi potrebno je malo posoliti kako nakon dodavanja sira jelo ne bi ispalo preslano.

Smanjite vatru tako da smesa stalno krčka, poklopite šerpu i kuvajte pasulj 10-15 minuta. Da bi pasulj ostao blago elastičan, u pravilu cijele mahune treba kuhati ne više od 15 minuta, rezane - 10-12 minuta. Da bi pasulj bio mekši, povećajte vreme kuvanja na 18-20 minuta.

Nakon što isključite vatru, jelo pospite komadićima feta sira, sitno seckanim peršunom ili svežim začinskim biljem po ukusu.

Boranija u paradajz sosu je spremna.