Sir bešamel. Recept za bešamel sos

Bešamel sos je veoma popularan sos u evropskoj kuhinji. Još uvijek se ne zna tačno ko je autor ovog sosa. Ime mu je francuski, ali Italijani osporavaju njihovo autorstvo, tvrdeći da su takav sos imali davno, a Francuzi su uzeli recept i dali mu ime.

Bešamel sos je postao toliko popularan da se ubrzo pojavio u Rusiji. Dodavanjem različitog bilja i začina u ovaj sos možete dobiti potpuno drugačiji ukus. Na primjer, u Francuskoj vole dodati sitno sjeckani luk i lovorov list, ali najčešće to dodaju muškatni oraščić.

Članak je, posebno sa fotografijama, bio veliki, pa sam odlučio da napravim sadržaj kako biste lakše mogli otići na mjesto koje vam je potrebno.

Proizvodi potrebni za pripremu klasičnog bešamel sosa sa mlekom i vrhnjem:

• 3 čaše mlijeka
• 4 žlice. l. puter
• 3 žlice. l. brašno
• 1/3 šolje kreme
• so, biber
• muškatni oraščić

Recept za bešamel sos

Recept za pravljenje bešamel sosa je veoma jednostavan. Otopiti u šerpi ili tiganju puter na laganoj vatri.

Dodajte brašno.

Neprestano mešajući, pržite brašno 2-3 minuta dok ne potamni. Maknite sa vatre.

Dodajte mlijeko malo po malo. Sve odmah izmešati i samleti dok ne postane glatko.

Ne možete sipati mlijeko odjednom, inače će sos imati grudvice. Sipali su malo mlijeka, mljeli ga, opet sipali.

I tek kada sos postane tečan, možete izliti preostalo mleko. Ovo je veoma važna tačka. Uzmite si vremena.

Dobijenu smjesu stavite na vatru. Kuvajte uz stalno mešanje 7-10 minuta dok se ne zgusne.

Skinite sos sa vatre. Dodajte kremu. Sve izmiksajte.

Dodajte so, biber, muškatni oraščić. Ponovo sve izmiksajte. Cool. Sos je spreman.

Ne koristim bešamel sos sa sirom za pravljenje lazanja. Uostalom, tamo ionako ima sira. Stoga će vam bešamel sos sa sirom dobro doći ako se odlučite za pečenje mesa ili povrća uz to, testenina sa ovim sosom je jednostavno božanstvena.

Bešamel sos sa sirom priprema se na isti način kao i klasični bešamel sos sa mlekom i vrhnjem.

Kada smo skuvali sos sa mlekom dok se ne zgusne, dodajte mu 50 g sira. Volim da koristim parmezan. Kada se sir potpuno otopi, sklonite sa vatre. Ne dodajemo vrhnje. Posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić po želji.

Bešamel sos sa pavlakom

Otopite 1 desertnu kašiku putera, dodajte 1 kašiku brašna. Promiješajte i zagrijte na vatri nekoliko minuta. Maknite sa vatre, postepeno dodajte 200 g kisele pavlake. Dobro promiješajte. Kuvati uz stalno mešanje dok se ne zgusne.

Priprema bešamel sosa sa pavlakom gotovo da se ne razlikuje od pripreme klasičnog bešamel sosa. Stoga vam savjetujem da pažljivo pogledate početak članka, gdje je ovaj proces detaljno opisan. Ovaj sos ima malo drugačiji ukus, ali mislim da će vam se svideti.

Bešamel sos za lazanje

Za lazanje možete koristiti bilo koji od navedenih umaka. Ali kako se u njegovoj pripremi koristi sir, najčešće koriste klasični bešamel sos sa mlekom i vrhnjem ili bešamel sos sa pavlakom. Naravno, ako jednostavno obožavate sir i mislite da što ga više, to bolje, onda je vaš izbor bešamel sos sa sirom.

Bešamel sos za lazanje možete pripremiti unapred. Obično je sos srednje guste.

Nadam se da si napravio sos sa mnom. Sutra planiram da napravim klasične lazanje. Zato uđite. Možda. htjet ćeš kuhati. Bešamel sos se može koristiti za pravljenje kremaste supe, npr.

Bon appetit!

Pišite u komentarima, jako me zanima vaše mišljenje.

Bešamel sos je recept koji morate imati. Hvala mom detaljna fotografija vrlo je jednostavno.

U ovom članku ćemo opisati tri... čak 4! Recept za bešamel sos. Pa počnimo..

Kako napraviti Bešamel sos

Ne morate biti profesionalni kuhar da biste sebe, svoju porodicu i prijatelje oduševili ukusnim jelima koje sami pripremate. U isto vrijeme, apsolutno nema potrebe da naučite kako kuhati brojna jela. Samo trebate naučiti kako kuhati ono što ispunjava najobičnija svakodnevna jela, a što im daje glavni dio njihove arome i specifičnosti. Riječ je o umacima - sastavnom dijelu svake kuhinje, koja se koristi kod većine kulinarskih remek-djela. Jedan od predstavnika velike grupe umaka je tzv. bijeli sos"ili bešamel. Umak je apsolutno jednostavan za pripremu, ali može radikalno promijeniti ideju o sposobnostima osobe koja je pripremila jelo i njegovim ukusima.

Dakle, za pripremu bešamel sosa potrebni su vam sledeći sastojci:

• 0,75 litara mlijeka;
• 1 glava luk;
• malo lovorovog lista;
• 50 grama putera;
• malo soli i bibera;
• trećina čaše brašna (oko 30 grama).

Počinjemo pripremati bešamel na najčešći način. Glavica luka mora biti sitno nasjeckana i posuta lovorovim listom. Dobijenu smesu prelijte pripremljenom zapreminom mleka i sve zajedno prokuvajte. Zatim morate promiješati brašno s maslacem dok se ne formira homogena žućkasta masa. Ovu masu stavite u šerpu i u tankom mlazu sipajte mleko dobijeno nakon prokuvanja sa lukom i lovorovim listom. Nakon toga potrebno je ponovo prokuhati dobijenu smjesu (neprekidno miješajući), nakon što prokuha posoliti i pobiberiti po ukusu. Zatim morate kuhati dobivenu masu na laganoj vatri 15-20 minuta, bez prestanka miješanja. Bešamel je gotov, preostaje samo da se procijedi sadržaj tiganja i glavno jelo začini umakom.

Recept za bešamel sos za lazanje

Recept za pravljenje bešamel sosa za lazanje malo se razlikuje od gore navedenog. Za pripremu ovog umaka potrebno je u tiganj staviti malo putera, zagrijati ga i propržiti brašno na ulju, ali ne dozvoliti da brašno potamni. Nakon toga, bez prestanka zagrijavanja tiganja, morate u nju uliti mlijeko u tankom mlazu, nastavljajući miješati sadržaj. Zatim zagrijte tiganj na srednjoj vatri oko 15 minuta, a zatim dodajte sol i biber, kao i začine po ukusu. Naš bešamel kao sos za lazanje je spreman.

Recept za bešamel sos sa sirom

Za pripremu bešamel sosa sa sirom potrebna su vam samo tri glavna sastojka:

• sir (oko 400 grama),
• malo mlijeka (najbolje oko 0,7 litara),
• malo kreme (oko 0,5 šolje).

Nakon što sipate mleko u tiganj, potrebno ga je zagrejati i dodati pripremljenu pavlaku. Nakon toga u dobijenu smjesu umočite sitno sjeckani sir i zagrijavajte još 15-20 minuta. Dodajte začine po ukusu, so i biber u sosu. Ne postoje posebni zahtjevi za određenu vrstu sira za pravljenje bešamel sosa.

Recept za Bešamel sos sa pečurkama

Za pripremu bešamel sosa sa pečurkama, pored brašna, mleka i putera, biće vam potrebno oko 300 grama pečuraka. Možete uzeti bilo koje gljive, po mogućnosti male, jer ih u ovom slučaju nećete morati sjeckati (možete jednostavno odvojiti peteljke od klobuka). Potrebno je zagrejati tiganj sa puterom, zatim propržiti brašno i dodati mleko. Nakon mlijeka, odmah dodajte gljive u tiganj i pržite dobijenu masu 20-30 minuta, izbjegavajući da zagori. Bešamel sos sa pečurkama je spreman.

Zahvaljujući svom izvrsnom i nepromjenjivom okusu, Bešamel umak je odavno postao kralj svih umaka, a zauzeo je krunsko mjesto u evropskoj kuhinji.

Prema jednoj verziji, ovaj sos je prvi pripremio u Francuskoj markiz de Nointel Louis de Bechamel, koji je služio kao upravnik dvora na dvoru Luja XlV.

Bešamel sos sa sirom– jedna od najpopularnijih i najukusnijih opcija kuhanja.

Bešamel sos sa sirom - domaći recept.

Za pripremu će vam trebati:

250 grama mlijeka;

1,5 tbsp. kašike pšeničnog brašna;

30 grama putera;

125 mililitara bujona;

3 žlice. kašike tvrdog sira;

Mljeveni, crni biber, mješavina začinskog bilja, sol.

Po želji možete koristiti bilo koji sir cheddar, parmezan ili gorgonzola sa plijesni, samo da se dobro topi.

U tiganju otopite puter, pa dodajte brašno i prodinstajte žuta, pa dodati sitno seckani crni luk.

Celu masu malo propržiti pa u tankom mlazu dodati mleko. Ostavite da se smesa krčka 15 minuta na laganoj vatri.

U sljedećoj fazi, lagano ohlađenu masu potrebno je nekoliko puta procijediti kroz sito, a zatim u nju uliti juhu (ako nema juhe, može se zamijeniti mlijekom) i ponovo prokuhati.

Zatim dodajte rendani tvrdi sir i dobro promiješajte.

Poslednji korak je dodavanje pola kašičice suvog bilja. Držite na vatri oko 10 minuta dok se sir potpuno ne otopi i posolite i pobiberite po ukusu.

Bešamel sos sa sirom odličan za pečenje. Prije pečenja često se prelije preko povrća.

Kuvane šparoge, tikvice, brokule ili karfiol stavljaju se u pleh, preliju bešamel sosom, posipaju sirom i prezlama i peku u rerni.

Bešamel sos je neverovatno ukusan, zbog čega se ponekad koristi i kao glavno jelo.

O Bešamel sosu je već dosta rečeno i on to zaista zaslužuje. Najnježnije, kremastog okusa, au kombinaciji sa sirom jednostavno je kulinarsko remek djelo. Pripremala sam samo bešamel sos za mleveno meso i testenine, a sir sam uvek pekla, stavljajući ga na sam gusti sos. Ali nikada nisam mešala sos sa sirom. Dakle, sve je u redu.

Iskusni kuhari kažu da bešamel umak treba pripremiti u loncu s debelim dnom, ali ne aluminijskim - inače će umak ispasti ne kremast, već sivkastog tona. Da budem iskrena, kuvala sam ga i u tiganju i u tiganju od nerđajućeg čelika. Uvijek ispadne odlično!

Dakle, krenimo sa pripremanjem bešamel sosa sa sirom. Narežite puter na komadiće kako bi se brže otopio. Stavite ga u šerpu sa debelim dnom. Otopiti na laganoj vatri, ne pržiti, već otopiti da ulje ne promijeni boju.

U otopljeni puter dodajte brašno.

Zatim dodajte narendani muškatni oraščić.

Temeljito sameljite, pokušavajući da dobijete homogenu masu. Neprestano mešajući, kao da se pržite, poparite brašno. Cijela ova procedura ne traje više od nekoliko minuta.

U vruću smjesu polako sipajte malo, manje od pola, hladnog mlijeka, neprestano miješajući. Većina najbolji način Da biste izbjegli grudvice, umutite sos mikserom. Jedan minut - i nijedna grudvica. Možete bezbedno dodati preostalo mleko i staviti sos na vatru da se kuva.

Kuhajte sos oko 5 minuta uz stalno mešanje. Videćete kako se zgušnjava pred vašim očima. U ovoj fazi dodajte rendani sir i kuhajte dok se sav sir ne otopi. Nažalost, bio sam toliko zanesen procesom da nisam uslikao sir koji se sipa.

Posolite i pobiberite sa belim biberom po ukusu.

Bešamel sos sa sirom je spreman. Odličan dodatak povrću i jela od mesa.

Sos, poznat kao bešamel, veoma je popularan u mnogim zemljama širom sveta. Poznato je da recept za ukusan dodatak drugim jelima svoj izgled duguje kuharu kralja Francuske. Umak je dobio ime u čast komornika Bechamela, koji je bio na dvoru Louis XIV. Prvi zapisi o ovom jelu datiraju s početka 16. vijeka, a uz majonez je steklo široku popularnost.

Bešamel je odličan dodatak povrću. Često se dodaje mesnim jelima i poširanim jajima s njim će fil bilo koje pite postati sočniji. Čak i obične karfiol biće odličnog ukusa sa ovako ukusnim sosom. Veoma je lako pripremiti. Poznavajući nekoliko pravila i suptilnosti, koristeći jednostavan recept, lako možete diverzificirati svoju uobičajenu prehranu.

Bešamel sos sa sirom: klasičan recept

Bešamel od sira se lako može kombinovati sa jelima od brašna, kao što je testenina. Priprema se na bazi čorbe od povrća ili mesa, a nježan kremasti ukus daje sir.

Ovaj recept je lak. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:

• Kravlje mlijeko - ¾ šolje;
• Maslac – 40 grama;
• Brašno premium– 1 kašika (supena kašika);
• tvrdi sir - 100 grama;
• Čorba (mesna ili povrtna) – 0,75 šoljica;
• Sol, mljeveni biber.

Vrijeme kuhanja je samo 15 minuta. Ova količina hrane je dovoljna za 4 porcije.

Bešamel sos sa sirom: priprema

Da biste pripremili sos, potrebno je da uzmete malu šerpu ili duboki tiganj. Upravo ovakva jela će omogućiti da sos ne zagori. Hranu koja se priprema najbolje je miješati drvenom lopaticom.

Bujon i kravljeg mleka potrebno je zagrijati. Sir se mora narendati na najkrupnije rende. Zatim otopite puter u šerpi. Nakon toga postepeno dodajte brašno u malim porcijama i zagrijavajte oko minutu dok ne porumeni i smanjite vatru.

U mešavinu brašna u tankom mlazu sipajte mleko, a zatim čorbu, neprestano mešajući. Cela masa se posoli i pobiberi. Čim masa postane homogena, potrebno je pojačati vatru i cijelu masu dovesti do ključanja. Bešamel se kuva još oko tri minuta, nakon čega se skloni sa vatre.

Tajne pravljenja ukusnog bešamel sosa

Da bi jela sa bešamel sosom bila ukusna, potrebno je da ih pravilno pripremite. Jedna mala greška može rezultirati grudvicama ili lošim ukusom, uništavajući čak i najjednostavniji recept.