Koje su prednosti proklijalog sočiva i šta se od nje može pripremiti? Kako niknuti sočivo kod kuće i šta se sve može pripremiti od ovog prirodnog proizvoda? Salata od klica sjemena sočiva.

Šta su klice sočiva? Sadržaj i sastav kalorija. Koja je korist od proizvoda, ko ne bi trebao jesti klice? Pravila za klijanje, recepti za zanimljiva jela.

Sadržaj članka:

Klice sočiva su proklijali plodovi biljke iz porodice mahunarki. Domovina kulture je južna Evropa i zapadna Azija. Njeni spomeni se nalaze u Stari zavjet. Trenutno raste samoniklo u jugoistočnoj Evropi, Maloj Aziji i Centralnoj Aziji. Kultura se uzgaja u Kanadi, Turskoj, Nepalu, Iranu, a što je najvažnije samo u ovoj zemlji, bere se više sočiva nego u ostatku svijeta. Međutim, važno je napomenuti da se prije revolucije 1917. smatralo da je svjetski lider u uzgoju usjeva Rusko carstvo. Plodovi sočiva su veoma zdravi, a ako ih proklijate, koristi će se višestruko povećati. Osim toga, ovaj pasulj je jeftin, hranljiv i ukusan. Zato se koriste svuda i sa velikim zadovoljstvom u kuvanju mnogih zemalja širom sveta. Nažalost, klice sočiva trenutno nisu baš popularne u Rusiji.

Sastav i kalorijski sadržaj klica sočiva

Klice sočiva se smatraju dijetalnim proizvodom, imaju nizak sadržaj kalorija, bogate su proteinima i dijetalnim vlaknima, koji pomažu ubrzavanju metabolizma.

Kalorijski sadržaj klica sočiva je 112 kcal na 100 grama, među kojima su:

Proteini - 9,5 g;
Masti - 1,2 g;
Ugljikohidrati - 18 g;
Dijetalna vlakna - 10 g;
Voda - 31 g.

Klice takođe sadrže širok spektar vitamina i minerala.

Makroelementi na 100 g:

Kalijum - 1500 mg;
Kalcijum - 187 mg;
Silicijum - 94 mg;
Magnezijum - 294 mg;
Natrijum - 105 mg;
Fosfor - 612 mg;
Sumpor - 243 mg;
Hlor - 213 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Bor - 743 mcg
Gvožđe - 13,6 mg;
Jod - 9,2 mcg;
Mangan - 1,3 mg;
Fluor - 36 mcg;
Krom - 18,3 mcg;
Kobalt - 12,8 mcg;
molibden - 81 mg;
Bakar - 624 mcg;
Selen - 60 mcg;
Cink - 9,7 mg.

Vitamini na 100 g:

Vitamin A, RE - 44 mcg;
Beta karoten - 0,18 mg;
Vitamin B1 - 2,41 mg;
Vitamin B2 - 0,62
Vitamin B4 - 218 mg;
Vitamin B5 - 4,82 mg
Vitamin B6 - 1,48 mg;
Vitamin B9 - 741 mcg;
Vitamin C - 64,41 mg;
Vitamin E - 4,3 mg;
Vitamin H - 22,3 mg;
Vitamin RR, NE - 4,85 mg.

Takođe je važno napomenuti da klice sočiva sadrže više od 20 aminokiselina, uključujući i esencijalne.

Najznačajnije aminokiseline u klicama sočiva:

Amino kiseline	Glavna uloga
Valin, leucin, izoleucin	Brzo obnavlja energiju, stimuliše rast mišića, štiti mišiće od oštećenja
Treonin	Podrška imunitetu, zaštita jetre
Metionin	Normalizacija metabolizma
Triptofan	Blagotvorno deluje na nervni sistem
Lysine	Podržava zdravu kožu, kosu i kosti, povećava libido
fenilalanin	Aktivacija moždane aktivnosti
Arginin	Podržava zdravlje kardiovaskularnog sistema, svojstva protiv raka

Osim toga, klice sadrže poseban flavonoid, proantocijanidin, snažan antioksidans. Njegova aktivnost je veća od ostalih jakih antioksidansa - tokoferola i selena, na primjer, 50 puta. Leća takođe sadrži: važna komponenta, kao izoflavon, koji je veoma efikasan u borbi protiv raka dojke, a što je najvažnije, ova komponenta se ne uništava ni tokom termičke obrade.

Korisna svojstva klica sočiva

Klijanje leće nije danak modi zdrave prehrane, već vrlo važan postupak koji zaista čini proizvod višestruko zdravijim. Naučno je dokazano da količina vlakana, antioksidansa i vitamina (posebno askorbinske kiseline) u proklijalom sočivu znatno premašuje količinu sličnih elemenata u neproklijalim sjemenkama.

Koja je “velika” korist klica sočiva? Pogledajmo izbliza:

Jačanje imunološkog sistema. Klice igraju važnu ulogu u jačanju obrambenih snaga organizma i podizanju vitalnosti, a za to je zaslužna zaista velika lista vitamina i minerala koji čine njihov sastav. Ljekari savjetuju jesti klice sočiva u periodu oporavka nakon operacija, teških i/ili dugotrajnih bolesti. Osim toga, potrebno ih je uvesti u prehranu tokom epidemija virusnih bolesti, a učinkoviti su ne samo kao profilaktički agens. Proizvod pospješuje brzi oporavak od bronhitisa i upale pluća, i općenito pomaže u prevladavanju bilo koje zarazne bolesti u blažem obliku - ova činjenica je znanstveno utvrđena.
Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Proizvod je izuzetno koristan za srce i krvne sudove, snižava nivo lošeg holesterola, normalizuje krvni pritisak, jača krvne sudove i čini ih elastičnijim. Osim toga, značajno smanjuje vjerovatnoću razvoja određenih bolesti kardiovaskularnog sistema, uključujući akutna stanja - srčani udar, moždani udar itd.
Prevencija anemije. Klice imaju pozitivan učinak na hematopoetske procese, posebno su korisne kod anemije zbog visokog sadržaja gvožđa. Ako imate anemiju ili predispoziciju za ovu bolest, liječnici preporučuju uključivanje sočiva u svakodnevnu prehranu.
Normalizacija digestivnog trakta. Klice leće igraju vitalnu ulogu u funkcionisanju gastrointestinalnog trakta. Sadrže vlakna koja ubrzavaju metabolizam, zbog čega se korisne materije bolje apsorbuju, a štetne brže eliminišu, bez pokretanja procesa truljenja i drugih neprijatnih crevnih stanja. Stoga, ako patite od jednog ili drugog poremećaja u ishrani, toplo preporučujemo da u svoj dnevni jelovnik uključite sočivo. Također je vrijedno reći da vas zbog svog uravnoteženog sastava proizvod brzo ispunjava i smanjuje želju za nepotrebnim grickalicama - ovo svojstvo posebno će cijeniti oni koji pokušavaju smršaviti. Osim toga, treba napomenuti da su klice sočiva jedna od rijetkih namirnica koju liječnici ne samo da dozvoljavaju, već i preporučuju jesti kod teških gastrointestinalnih bolesti, uključujući kolitis i čireve.
Prevencija dijabetes melitus . Proizvod je u stanju da reguliše nivo šećera u krvi, pa se preporučuje za upotrebu dijabetičarima.
Antioksidativni efekat. Sastav klica, kao što smo već rekli, sadrži moćne antioksidanse - tvari koje se bore povećan nivo slobodnih radikala u tijelu, što zauzvrat pomaže u smanjenju vjerojatnosti stvaranja abnormalnih molekularnih veza, a samim tim i razvoja ozbiljnih bolesti, uključujući rak. Klice su posebno efikasne u borbi protiv raka debelog crijeva i dojke. Takođe je važno napomenuti da antioksidansi daju važan doprinos ukupnom podmlađivanju organizma, sprečavajući prerano starenje.
Blagotvorno dejstvo na fetus. Preporuka je da trudnice jedu klice sočiva, jer mogu imati sveobuhvatan blagotvoran učinak na fetus.
Jačanje zdravlja žena. Klice igraju važnu ulogu za zdravlje žena, one pomažu u ublažavanju neugodnih simptoma menopauze, kako fizioloških tako i psihičkih. Takođe, redovna upotreba proizvoda je dobra prevencija bolesti. reproduktivni sistem ove ili one prirode.
Diuretski efekat. Proizvod pomaže u uklanjanju viška tečnosti iz organizma, što je odlična prevencija otoka i infekcija genitourinarnog sistema i urolitijaza.
Poboljšano stanje kože. Odvojeno, vrijedi napomenuti da se antioksidativni učinak proteže i na stanje kože uz redovnu upotrebu klica, ona se zateže, postaje elastičnija i čvršća.
Blagotvorno deluje na nervni sistem i moždanu aktivnost. Proizvod je bogat aminokiselinom zvanom triptofan, poznatom kao hormon radosti - pomaže u održavanju raspoloženja, pa čak i efikasnoj borbi protiv depresije. Takođe zapaženo pozitivan uticaj klice sočiva na moždanu aktivnost.
Jačanje koštanog tkiva. Klice podstiču jačanje koštanog tkiva, kao i njegov razvoj, zbog čega je konzumacija sočiva posebno važna za djecu i adolescente.

Kao što vidite, dobrobiti klica sočiva su zaista ogromne, one imaju moćno ljekovito djelovanje na sve organe i sisteme, zbog čega ih jednostavno morate jesti redovno, makar ne svaki dan, ali barem nekoliko puta; sedmica.

Kontraindikacije i šteta klica sočiva

Svi znaju da su mahunarke zdrava hrana, ali teško svarljiva. Krivci nelagode u gastrointestinalnom traktu su inhibitori enzima - elementi koji pasulj drže u stanju “hibernacije” sve dok ne dobije dovoljno vlage, odnosno ne nađe se u uslovima povoljnim za klijanje. Istovremeno, u trenutku klijanja, ne samo da se ti isti inhibitori enzima uništavaju, već se pokreće i rast novih korisnih enzima koji doprinose boljoj apsorpciji proizvoda. Govoreći jednostavnim jezikom, to znači da su klice pasulja, za razliku od samog pasulja, ne samo zdrava hrana, već i lako svarljive.

I, ipak, proizvod ima kontraindikacije. Klice sočiva mogu naštetiti osobama s bolestima bubrega i žučne kese, posebno treba biti oprezan kod gihta, dijateze mokraćne kiseline i bolesti zglobova.

Također je vrijedno reći da ako nikada prije niste jeli klice leće, morate ih oprezno uvoditi u svoju prehranu, jer niko nije otkazao individualnu netoleranciju na proizvod. Alergičarima se savjetuje posebna pažnja.

Konačno, ne zaboravite da konzumirate proizvod mudro. Unatoč činjenici da su klice vrlo korisne, njihova prekomjerna konzumacija može dovesti do određenih neugodnih simptoma iz gastrointestinalnog trakta.

Obratite pažnju! Ako imate određene ozbiljne bolesti, posebno probavnog sistema, koje nisu gore navedene, bolje je da se posavjetujete sa svojim ljekarom prije uvođenja proizvoda u ishranu.

Kako niknuti sočivo?

Tehnologija klijanja sočiva je vrlo jednostavna i ne zahtijeva posebne muke. Uopšteno govoreći, većina inhibitora enzima će biti uništena nakon jednostavnog namakanja zrna u vodi 7-8 sati, ali klice se neće pojaviti za to vrijeme.

Hajde da shvatimo kako niknuti sočivo kod kuće:

Procijedite sočivo, uklonite sve loše mahune, a preostale dobro isperite.
Sjemenke prebacite u posudu, napunite vodom, pokrijte poklopcem (napravite mali razmak za ulazak zraka) i ostavite preko noći.
Ujutro isperite sočivo, dodajte novu čistu vodu, pokrijte gazom presavijenom u više slojeva ili pamučnom krpom.
Vodu mijenjajte svakih 7-8 sati; klice bi se trebale pojaviti u roku od 24 sata.
Mahune naraste na 7-10 mm, ocedite vodu, osušite i stavite u frižider.

Gotove klice mogu se čuvati samo u frižideru i to ne duže od 5 dana.

Recepti za jela sa klicama sočiva

Klice sočiva su ugodnog okusa, koje podsjećaju na svježi zeleni grašak, što znači da se savršeno uklapaju u svaku salatu. No, mogu se koristiti i u jelima koja zahtijevaju termičku obradu - kuhati zajedno sa žitaricama (posebno uspješne kombinacije se dobijaju s rižom, heljdom, kvinojom), dinstati s mesom, samljeti u brašno i pripremiti zanimljive paste.

Pogledajmo neke zanimljive opcije za korištenje klica sočiva u receptima:

Jednostavna salata sa zanimljivim preljevom. Krastavac (1 srednja) i paradajz (1 srednja) narežite na sitne kockice, pomiješajte sa sjeckanim zelenim lukom i cilantrom (po 2 žlice), dodajte klice (3 žlice). Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje (2 supene kašike), sok od limuna(1-2 kašike), vinsko sirće (1 kašika), origano i kari (po 1 kašičica), senf u prahu i sušeni beli luk u prahu (po 1/2 kašičice), dodajte prstohvat soli i bibera. Začinite salatu, dobro promešajte, stavite u frižider na pola sata i spremni ste za jelo.
Humus od proklijalog sočiva. Klice (200 grama) stavite u blender, dodajte bilo koje biljno ulje (2 supene kašike) - najbolje je susam, kao i začine: žalfiju, bosiljak, asafetidu, kari po ukusu. Dodati i prstohvat soli i susam (1 supena kašika). Uključite blender i počnite miksati pastu. Ako blender ne radi, dodajte još ulja. Dobivena vegetarijanska pašteta odlična je za jelo uz pita kruh i svježe povrće.
Salata sa sirom. Crveni luk (1 komad) narežite na pola prstena, paradajz (1 komad) na velike kockice, sitno nasjeckajte bilo koje omiljeno zelje (ovdje dobro funkcionira peršun, cilantro, celer). Pomiješajte sve sastojke, dodajte klice (70 grama), sir narezan na kockice (50 grama), a salatu začinite maslinovim uljem (2 supene kašike). Po želji dodajte balzamiko sirće, so, crni biber i druge omiljene začine. Salata se može jesti odmah kada je gotova.
. Prokuhajte vodu (2 litra), u nju dodajte smeđi pirinač (3 supene kašike) i klice (100 grama). Nakon 10 minuta dodati krompir narezan na kockice (2 komada). U tiganju propasirajte šargarepu (1 komad), narendanu na krupno rende, sitno seckani luk (1 komad) i celer (0,5 stabljike). Gotovo pečenje dodajte u supu i kuvajte još 3-5 minuta, a zatim dodajte začine - kurkumu (1/2 kašičice), asafetidu (prstohvat), lovorov list (1 komad), so i biber po ukusu. Da bi supa bila bogatija, možete dodati i malo biljno ulje. Poslužite sa svježim začinskim biljem.
Vegetable wok. Za ovaj recept trebat će vam ili posebna wok tiganj ili duboka, široka šerpa koja se ravnomjerno zagrijava sa svih strana. Luk(1 komad), šargarepa (3 komada), celer (3-4 stabljike), tikvice (1 srednja), oguliti i iseći na kockice. U tiganju na jakoj vatri zagrijte biljno ulje, prvo dodajte luk, nakon par minuta dodajte šargarepu, nakon još par minuta celer i tikvice. Ne zaboravite stalno miješati povrće. 2-3 minute nakon tikvica i celera dodati klice i dinstati još par minuta. Gotovo jelo posolite ili soja sos, poslužite sa svježim začinskim biljem.

Općenito, kao što vidite, klice sočiva je vrlo lako uvesti u svoju svakodnevnu prehranu, pa svakako to učinite, osim ako, naravno, nemate kontraindikacije za proizvod.

Leća je, uz pšenicu, ječam i grašak, jedna od prvih kultiviranih biljaka u ljudskoj istoriji. Arheolozi su u više navrata pronalazili fragmente ovog pasulja u grobnicama faraona i na drevnim lokalitetima.

Postoji biblijska legenda prema kojoj najmlađi sin Isak i Rebeka Jakov su dobili pravo prvenstva da naslijede prijesto od njegovog starijeg brata Ezava za tanjir supe od sočiva. Francuski kuhari su bili toliko impresionirani ovom pričom da su čak napravili posebno kulinarsko jelo pod nazivom Ezavov gulaš.

U davna vremena vjerovalo se da sočivo čuva mušku snagu i djeci „usađuje“ marljivost.

Na latinskom se sočivo naziva "leća", što znači "leća". I upravo su u čast sočiva dobile svoje ime optičke bikonveksne leće, koje su po obliku vrlo slične sjemenu sočiva.

Sočivo ne akumulira radionuklide i nitrate, što znači da čak i ako kultura raste u ekološki nepovoljnim područjima, smatra se ekološki prihvatljivim proizvodom.

IN predrevolucionarna Rusija Sočivo je bilo veoma popularno ne samo za pravljenje supa, kaša i variva, već se čak koristilo i za pečenje hleba. Važno je napomenuti da su ranije u našoj zemlji ovaj pasulj nazivan sochevitsa, jer se smatrao vrlo sočnim u poređenju s drugim mahunarkama.

Leća se kuha mnogo brže od ostalih mahunarki, i pojedinačne sorte, na primjer, žuto i crveno sočivo, potrebno je samo 15-20 minuta da se kuhaju.

Pogledajte video o klicama sočiva:

Klice sočiva su jedinstven proizvod. Ukusne su, jeftine, dugo zasiću i lako svarljive, a osim toga nose i velike prednosti. Ovaj proizvod treba redovno da konzumiraju žene, muškarci i deca - klice će svima doneti potrebnu korist. Lekari takođe preporučuju jesti klice sočiva tokom epidemija gripa, oporavka od bolesti i operacija. Važno je napomenuti da klice možete jesti i svježe i u termički obrađenom obliku, tako da svako može pronaći recept po svom ukusu.

Zašto je proklijalo sočivo tako popularno? Da, jer klice ovih sjemenki sadrže veliki broj korisne supstance. U našem članku ćete saznati koja svojstva ima ovaj proizvod i kako se može koristiti.

Broj porcija: 1
vrijeme kuhanja: 15 minuta

Prednosti i štete proklijalog sočiva

Leća je bogata proteinima, vitaminima i mineralima. Lako se apsorbira u tijelu. Ako je sočivo proklijalo, tada se količina hranjivih tvari povećava za 12%. Klice imaju sledeća svojstva:

povećati nivo hemoglobina;
ojačati kardiovaskularni sistem;
poboljšati metabolizam;
ojačati imunološki sistem;
pomažu u borbi protiv zaraznih bolesti.

Zahvaljujući ovim svojstvima, proklijalo sočivo preporučuje se za upotrebu kod raznih oboljenja krvnih sudova i srca, upale pluća i bronhitisa. Oni koji pokušavaju smršaviti također bi trebali pobliže pogledati ovaj proizvod. Na kraju krajeva, brzo zasićuje tijelo i lako se probavlja.

Uprkos tako velikom broju korisnih kvaliteta, sočivo može biti štetno. Povećava stvaranje plinova u crijevima. Stoga osobe koje imaju problema sa gastrointestinalnim traktom ne bi trebale koristiti ovaj proizvod. Ne preporučuje se konzumiranje proklijalog sjemena više od dva puta sedmično. Može smanjiti apsorpciju željeza i kalcija, koji u organizam ulaze s drugom hranom.

Jela od proklijalog sočiva

Salata “Slim”:

50 g proklijalog sočiva;
60 g tofua;
1 svježi krastavac;
1 paradajz;
2 žlice. l. sok od limuna;
1 tbsp. l. maslinovo ulje;
bilo koje zelje;
sol.

Narežite paradajz, krastavac i tofu na kockice. Sitno nasjeckajte zelje. Stavite sve sastojke u činiju. Salatu posolite, dodajte biljno ulje i limunov sok. Sve dobro izmiješajte.

ljetna salata:

2 paprike;
100 g klica sočiva;
zelena;
2 žlice. l. maslinovo ulje;
so i biber po ukusu.

Papriku narežite na trakice, dodajte klice i nasjeckano začinsko bilje. Začinite solju i biberom, začinite uljem. Ukusna i zdrava salata je spremna!

Ako želite, možete smisliti vlastite recepte sa proklijalom sočivom. Vaša jela će biti ne samo ukusna, već i zdrava.

Ako se odlučite uvesti sočivo u svoju prehranu, onda se pobrinite da nemate kontraindikacije za konzumaciju ovog proizvoda. I zapamtite da ne preterujete!

Članak će vam detaljno reći koliko je korisno jesti proklijalu leću, a ponudit će i nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Proklijali usjevi su nevjerovatno korisni za zdravlje svih ljudi. Leća nije bila izuzetak. ona - omiljeni proizvod sirovo hrane i vegetarijanaca, pristalice zdrava ishrana i onima koji žele da smršaju. Takvo sočivo možete jesti i sirovo i kuvano, dodati u salate i kao prilog. Važno je napomenuti da je proklijalo sočivo duplo zdravije od običnog.

Svaka leća je skladište proteina, čija se koncentracija na 100 g proizvoda može usporediti samo s mesom. Pored proteina, kultura sadrži puno ugljikohidrata, ali se razlikuju po tome što su korisni za ljude. Oni se ne pohranjuju u tijelu kao višak rezervi, već se prerađuju u energiju i troše tokom dana.

Bogat gvožđem i drugim mineralima poboljšati kvalitetu krvi i nahraniti sve mekane tkanine tijelo: mišići, mozak i drugi unutrašnji organi. Istovremeno, proklijalo sočivo bori se protiv visokog nivoa šećera i holesterola u krvi, što je veoma korisno za dijabetičare i gojazne osobe.

Proklijala sočiva ima vrlo visoku koncentraciju aminokiselina:

Lysine— poboljšava apsorpciju kalcijuma iz krvi i odgovoran je za njegov transport u koštano tkivo.
Triptofan- ima jedinstvena nekretnina poboljšati raspoloženje i poboljšati kvalitetu i ritam sna.
Metionin- ublažava depresiju, pomaže u liječenju upala, bolesti jetre i ublažava bolove u mišićima.
Tiamin— zajedno s drugim vitaminima, pospješuje sintezu glukoze i apsorpciju ugljikohidrata.

Proklijala leća je rekorder po sadržaju vitamina i minerala. Može biti ili zasebna komponenta jela ili kompletan obrok. Proklijala kultura ima mnogo više vlakana od obične i stoga je mnogostruko korisnija za probavni trakt. U proklijalom sočivu ima tačno 4,5 puta više aminokiselina nego u običnom sočivu, što znači da takva hrana ne samo da može da vam pruži zdravlje, već i lepotu, ali i mladost tela.

Vitamini u proklijalom sočivu:

Vitamini	Benefit
A	Poboljšava rad unutrašnjih organa, reguliše rad svih tjelesnih sistema, jača imuni sistem i čini ga otpornijim na razne viruse i infekcije
Vitamin B grupe	Poboljšavaju apsorpciju hranljivih materija, regulišu metabolizam vode i soli, alkalni i lipidni metabolizam, jačaju odbranu organizma
E	Poboljšava probavu, poboljšava stanje kose, kože i noktiju, jača imuni sistem
D	Jača koštani sistem, pomaže u regulaciji nivoa hormona, posebno muških hormona, povećavajući nivo testosterona
TO	Važan za liječenje ozljeda i rana, unutrašnjih krvarenja, ulceroznih oštećenja sluzokože
RR	Važan za održavanje optimalne tjelesne funkcije
U	Pospješuje zacjeljivanje raznih povreda sluzokože

Prednosti proklijalog sočiva

Proklijala sočiva: koristi i šteta za organizam

Dobrobiti proklijalog sočiva teško je precijeniti. Može se bez problema konzumirati u bilo koje doba dana iu bilo kom obliku, ako nema kontraindikacija. Ova leća će vam pomoći da smršate, vratite vitalnost, snagu i zdravlje, poboljšate metabolizam u organizmu i apsorpciju hranljivih materija.

Nemojte žuriti da jedete takvo sočivo, jer može naštetiti onima koji imaju gastrointestinalne probleme i bolesti. Kao i svaka mahunarka, sočivo ima sposobnost da izazove nadutost. Ako jedete previše proklijalog sočiva, rizikujete da dobijete nadutost i bol.

Dozvoljena količina proklijalog sočiva dnevno je 150 grama, preporučljivo je ovu količinu rastegnuti tokom dana. Uzmite u obzir činjenicu da se sočivu vari jako dugo – do tri sata. Planirajte svoj sljedeći obrok tek nakon ovog vremena. Nemojte se plašiti da ogladnete pre vremena, jer je sočivo veoma hranljivo i dugo će vam pružiti osećaj sitosti.

VAŽNO: Ako vam se odjednom ne sviđa ukus sočiva, ali želite da ga jedete, lako ga možete poboljšati dodavanjem meda, sušenog voća, drugih mahunarki: pasulja, slanutka, graška ili začinite soja sosom.

Kako pravilno jesti proklijalo sočivo?

Kako niknuti sočivo kod kuće za hranu?

Možete klijati bilo koje žito, uključujući i sočivo. Za klijanje možete odabrati apsolutno bilo koju sortu sočiva. Ako imate poseban uređaj za klijanje sjemena, uštedjet ćete vrijeme i trud na ovom poslu. Ako ne, uradi to To se može uraditi u običnom tanjiru ili tegli.

Sočivo nikne u roku od tri dana. Prije nego započnete proces, trebali biste sortirati sva zrna, odbaciti pokvarena i temeljito ih isprati tekućom vodom kako biste uklonili prašinu i ostatke. Sipajte sjemenke u teglu, kašu ili tanjir i napunite ih vodom. Namočeno sočivo treba da traje tačno jedan dan.

Nakon jednog dana, sočivo će se otprilike udvostručiti, a ljuska će se početi lomiti. Sada treba da isperite sočivo drugi put, promenite vodu i ostavite da se namače još jedan dan. Drugog dana b počećete da primećujete kako će zrna početi klicaju male klice. Ako su već vizualno jasno vidljivi, možete ocijediti vodu, ako ne, ponovite postupak namakanja još jedan dan.

Trećeg dana mogu doseći klice sočiva 1 cm dužine. Sočivo sipajte u staklenu teglu ili zdjelu, prekrijte površinu gazom (potrebna je da spriječi ulazak insekata u posudu) i stavite na toplo, sunčano mjesto na jedan dan. To je neophodno kako bi klice postale veće. Sočivo je spremno za jelo. Imaće svež, orašasti ukus. Ovo sočivo se može jesti sirovo, sa medom ili dodati u salatu od povrća.

Sprouting Lentils

Klijanje sočiva u teglama

Proklijalo sočivo i mahunarke

Kotleti od proklijalog sočiva: recept

Kotleti od proklijalog sočiva su vrlo neobično, ali zdravo jelo. Vjeruje se da davanjem života klici žitarice ili mahunarke dobijaju dvostruku snagu, što je najkorisnije za čovjeka. Proklijala leća će obogatiti ljudski organizam vitaminima i aminokiselinama i vratiti mu zaštitne funkcije.

trebat će vam:

zeleno sočivo – 2 čaše (fasetirane, po obodu, ovo je 390-400 g).
Paprika ili slatka paprika - 1 komad (bilo koja boja)
laneno ili heljdino brašno - 3-4 žlice.
šargarepa - 1 komad (prosjek)
Bilo koji začini po ukusu

kuhanje:

Sočivo treba sortirati i dobro oprati
Sočivo unapred potopiti 1-2 dana da proklija.
Šargarepu treba oguliti i sitno izrendati
Pulpa paprike se sitno nasjecka i doda šargarepi.
U ukupnu masu dodaje se proklijalo sočivo
Sve sastojke treba dobro samljeti u blenderu.
U smjesu dodajte začine po ukusu i brašno, dobro promiješajte.
Kotlete pržite na zagrejanom ulju i uvek u tiganju sa neprijanjajućim slojem.
Vrijeme prženja svakog kotleta s jedne strane je 1 ili 2 minute (ovisno o temperaturi).

Gotovo jelo

Salata od proklijalog sočiva: recept

Raznolikost ukusnih i svježe salate Odlično uz proklijalo sočivo. Lako možete eksperimentirati s dodavanjem sastojaka i začina. Začinite salatu bilo kojim biljnim uljem u potpunosti izbjegavajte majonez.

trebat će vam:

pekinški kupus – 100-150 g.
listovi zelene salate - 40-50 g (bilo koje: iceberg, lolo-rosa i ostalo).
proklijala pšenica –šaka u 100 g (moguće je više ili manje).
Prepelica jaja – 10 kom. (zamijenite kožu sa 2-3 komada piletine).
krastavac - 1 komad (mali)
laneno ulje - 1-2 kašike.
Jabukovo sirće - 1-2 kašike.
Svježe začinsko bilje po ukusu

kuhanje:

Pekinški kupus se nasjecka nožem i sipa u zdjelu za salatu.
Dodaju se sitno natrgani listovi zelene salate
Krastavac narežite na kriške ili polovice, zelje nasjeckajte.
Začinite salatu uljem i sirćetom, dobro promiješajte i dodajte sve začine.
Dodajte proklijalo sočivo i ponovo dobro promiješajte.
Na površinu salate stavite kuvano povrće prepelica jaja, prepoloviti.

Salata od proklijale leće

Korejska salata od proklijalog sočiva: recept

Ovo začinjeni recept ukusna i aromatična salata koja savršeno ide uz priloge od krompira, mesa i žitarica.

trebat će vam:

kuhanje:

Napravite jednostavno prženje od šargarepe i luka
Pečenje napunite čistom vodom i stavite u šerpu na vatru.
Krompir oguliti i iseći na sitne kockice i staviti u kipuću vodu.
Dodajte pirinač i proklijalo sočivo.
Kuvajte supu na umerenoj vatri 20 minuta (dok krompir ne omekša).
Dodajte začine i sol po ukusu, a prilikom serviranja ukrasite seckanim začinskim biljem.

Zdrava supa sa proklijalim sočivom

Proklijalo sočivo u prehrani sirovom hranom: recepti

Sočivo sa suvim voćem:

Stavite čašu proklijalog sočiva u činiju za salatu
Suhe kajsije i suve šljive prelijte kipućom vodom 10-15 minuta
Suvo voće nakon kuhanja na pari nasjeckajte nožem i dodajte u sočivo.
U smjesu dodajte 1-2 žlice. susamovo ulje, dobro pomešati sa semenkama susama.

Sočivo sa medom i jabukom:

Jabuku (1 ili 2 komada) narendajte na krupno rende, sipajte u činiju za salatu.
U jabuku dodajte 100 g proklijalog sočiva
Smjesu začinite medom i dobro promiješajte
Po ukusu možete dodati cimet

Sočivo sa leblebijem:

U zdjelu za salatu stavite proklijalo sočivo i proklijali slanutak.
Dodajte 1 kašiku u činiju za salatu. maslinovog ili bilo kojeg drugog biljnog ulja, promiješajte.
Dodajte 1 žlicu. lanenog semena i 1 kašika. sjemenke susama
Dodajte med po ukusu

Video: “Proklijala sočiva: hrana za sirovohrane”

Zdravo svima!
Prošlo je dosta vremena otkako sam objavila recepte za supe. Odmah ću to popraviti. Danas ćemo kuhati supa od proklijalog sočiva(zeleno).

Zašto proklijao? Mogao bih reći da probuđene žitarice i pasulj sadrže mnogo više hranljivih sastojaka. Ne mogu ovo da proverim, pa ću verovati na reč onima koji to kažu.

Ali u stvari, dok sam se spremala da kuvam ovu supu par dana, opet sam oprala sočivo... nije me čekala - i niknula je. 🙂 Što još jednom dokazuje da je jelovnik preporučljivo planirati nedelju dana unapred.

Vratimo se našem jelu. Veoma osnovna supa i veoma ukusna. Ne zahtijeva namakanje i nicanje sočiva.

Ako želite da klijate– Prvog dana potopite sočivo u vodu. 2. – isperite i sipajte vodu ispod nivoa sočiva. Trećeg dana će niknuti i možemo pripremiti supu.

Ako se ne želite mučiti sa namakanjem, a kamoli nicanjem sočiva, kuhajte bez namakanja, ispašće brzo i ukusno. Istina, u ovom slučaju čorba će biti više tamne boje, što nije baš lepo. Bolje je da sočivo držite u vodi najmanje 5-6 sati da nabubri, a zatim promenite vodu i kuvajte.

Sastojci za šerpu od 2 litre:

zeleno sočivo - pola šolje,

smeđi pirinač – 3 kašike. (ako postoji)

luk - 0,5 kom.,

šargarepa – 1 kom.,

krompir - 1-2 kom.,

karfiol - 150 g,

celer - pola štapa.

Začini:

lovorov list,

bilo koji "univerzalni" - 0,5 kašičice,

kurkuma (ako je dostupna) – 0,5 kašičice.

asafetida (ako postoji) - na vrhu noža,

crni biber - po ukusu,

biljno ulje.

Kako napraviti supu od proklijalog sočiva:

U šerpu od 2 litre sipajte vodu do ¾ zapremine i zagrejte. Kada voda provri, dodajte sočivo i smeđi pirinač (možete i preskočiti).
Nakon 10 minuta kuvanja dodajte krompir narezan na kockice.

Istovremeno u tiganju propržiti sitno seckani luk, celer i šargarepu, na samom kraju dodati kurkumu i držati na vatri 30 sekundi.

Pečeno dodati u supu, sve posoliti, dodati lovorov list + ostale začine. Ostavite na vatri još 3 minute.
Ukrasite začinskim biljem i poslužite.
Napomena: megazdravom smeđom pirinču se kuha 1,5 puta duže nego bijelom, pa ga stavljamo u tiganj istovremeno sa sočivom. Ako nemate smeđi pirinač, kuvajte bez njega.
Bon appetit!

Klice sočiva su jedinstveni proteinski proizvod neophodan vegetarijancima. Sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Klijanje leće je prilično jednostavno; postoji mnogo recepata za pripremu jela od proklijalih proizvoda. Međutim, početnici svakako moraju smisliti kako pravilno klijati leću kako bi dobili što korisniji proizvod.

P proklijalo sočivo: zašto je klijalo?

Proklijala leća pomaže u smanjenju nivoa glukoze i holesterola u krvi. Nutricionisti preporučuju uključivanje klica sočiva u ishranu osobama koje pate od gojaznosti.

Proizvod je izvor proteina (26%), masti (2%), ugljikohidrata (53%), uključujući vlakna (19%). Štaviše, bogat hemijski elementi: vitamini, aminokiseline (lizin, triptofan, metionin), makro- i mikroelementi. Kalorijski sadržaj proizvoda je samo 105 kcal. U sočivu se nalaze vitamini B, A, C, E, PP. Sadrži elemente u tragovima: hlor (Cl), sumpor (S), kalij (K), natrijum (Na), magnezijum (Mg), fosfor (P). Makroelementi: aluminijum (Al), bor (B), gvožđe (Fe), bakar (Cu), nikl (Ni), fluor (F), cink (Zn), selen (Se), jod (I), brom (Br ).

Hemijski sastav proizvoda nakon klijanja

Nakon nicanja leće u njoj se povećava koncentracija sljedećih tvari (na 100 g proizvoda):

dijetalna vlakna od 8,3% do 9,8%;
antioksidansi rastvorljivi u vodi od 42 ml do 90 ml;
koncentracija askorbinske kiseline se povećava 16 puta (sa 2,8 na 45,2);
sadržaj enzima se povećava i do 43 puta.

Pažnja! Povećanje sadržaja vitamina C tokom klijanja karakteristično je isključivo za sočivo.

Naučnici su otkrili i povećanje drugih korisnih tvari u klicama: B2, B6, PP.

Dokazano je da je aktivnost enzima u klicama maksimalna trećeg dana, počev od petog dana, nivo enzima se aktivno smanjuje.

Proklijalo sočivo

Prednosti proklijalog sočiva

Redovna konzumacija jela od klica sočiva blagotvorno deluje na organizam:

probavni sistem se poboljšava;
postoji pozitivan učinak na genitourinarni sistem;
imunitet se povećava;
poboljšava boju i elastičnost kože;
struktura kose i noktiju je ojačana;
nivo hemoglobina se povećava.

Pored navedenog, istraživanja sugeriraju da ako uzimate klice barem tri puta sedmično, rizik od raka se smanjuje.

Kako niknuti sočivo kod kuće za hranu

Za klijanje je pogodna bilo koja sorta mahunarki. Međutim, treba da znate da je velikim sjemenkama potrebno više vremena da klijaju, ali su mirisnije. Kako pravilno potopiti sočivo? Postoje dvije dokazane metode.

Jednostavan način za nicanje

Kako niknuti sočivo kod kuće? Prvo je potrebno potopiti tako što ćete cela zrna isprati pod mlazom vode i staviti na tanjir (dovoljna je jedna šaka zrna).

Soaking Lentils

Natapanje se vrši tako da voda potpuno pokrije zrna. Odgovarajući na pitanje koliko je vode potrebno za nicanje sočiva, iskusni ljudi savjetuju da se za prosječnu šaku zrna uzima otprilike 150 ml vode. Sa ovom proporcijom moguće je uzgajati visokokvalitetan proizvod.

Sutradan ocijedite vodu, isperite sjemenke i vratite ih na tanjir da proklijaju. Dodajte malo vode i odozgo prekrijte vlažnom gazom presavijenom u nekoliko slojeva. Dakle, potrebno je namakati 3 dana. Istovremeno, do kraja drugog dana bit će primjetna klijavost sjemena.

Važno! Prilikom namakanja možete naići na problem kao što je truljenje. Razlozi mogu biti: prljavo suđe, voda lošeg kvaliteta, nedovoljno oprano žito. Stoga se mora stalno pratiti čistoća proizvoda i pribora.

Uzgoj sočiva metodom tegle

Morate sortirati velike sjemenke od malih i staviti ih u litarsku teglu. Isperite i napunite tri četvrtine vodom. Proporcije vode su jedna čaša sočiva na 200 ml tečnosti.

Nakon jednog dana, isperite pasulj i ponovo dodajte vodu tako da zrna budu potpuno pokrivena. Potopite još jedan dan, teglu stavite u frižider na standardnu temperaturu od 15°C. Već drugog dana pojavljuju se jestive klice. Ali općenito, proizvod treba namakati tri dana.

Gotov proizvod treba čuvati u frižideru, ali ne duže od 5 dana.

Kako jesti proklijalo sočivo

Početnici, koji se slabo razumeju u pitanje da li je potrebno sočivo potopiti pre nicanja, verovatno ne znaju recepte za kuvanje. Ispod je nekoliko načina kuhanja.

Salate od sočiva

Proklijali pasulj možete jesti zasebno ili kao prilog, dodajući ga salatama. Poznavaoci primjećuju da klice sočiva imaju sličan okus zeleni grašak, tako da možete bezbedno da kuvate domaću hranu od njih.

Salata “Slim”

50 g proklijalog sjemena;
1 pakovanje tofu sira;
1 krastavac;
1 paradajz;
2 žlice. l. sok od limuna;
1 tbsp. l. senf ulje;
zelje (kopar, peršun, luk);
soli po ukusu.

Povrće i sir narežite na kockice, zelje nasjeckajte. Stavite sve sastojke u zdjelu, dodajte ulje, limunov sok, posolite i promiješajte.

Ljetna salata

2 slatke paprike;
gomila zelenila;
100 g proklijalog sočiva;
2 žlice. l. senf ulje;
so i začini po ukusu.

Sameljite papriku na trakice. Dodajte nasjeckano zelje i klice sočiva. Posolite, dodajte začine, začinite uljem.

Vinaigrette

100 g proklijalog sjemena;
1/2 konzerve zelenog graška;
2 kom. kuhana repa srednje veličine;
1 komad kuhana mrkva;
3 kom. kuvani krompir;
1 komad crveni luk;
2 kisela krastavca;
300 g kiselog kupusa;
sol po ukusu;
senf ulje ili limunov sok za preliv po ukusu.

Venigret

Kuvano povrće oguliti i iseći na kockice. Oguljeni luk narežite na trakice. Krastavce narežite na kockice. Slice kiseli kupus, dodati grašak, natopljeno sočivo. Pomiješajte sve sastojke i dodajte vinaigrette.

Sos od proklijale leće

Sok od 1/2 limuna;
hrpa cilantra;
100 g proklijalog sjemena;
sol i začini po ukusu;
1 tbsp. l. senf ulje.

Stavite sve sastojke u zdjelu blendera i izmiksajte dok ne postane glatka.

Supa od proklijale leće

1 srednji luk;
1 srednja šargarepa;
1 šolja proklijalog sočiva;
2 žlice. l. pirinač dugog zrna;
2 krompira;
gomila zelenila;
1 lovorov list.

Luk i šargarepu sitno nasjeckajte i prodinstajte. Kuvano povrće prebacite u šerpu. Dodati oguljeni i seckani krompir. Operite pirinač i pasulj i stavite u šerpu. Kuvanje traje 20 minuta na srednjoj vatri. Na kraju treba dodati so, začine i sitno iseckano začinsko bilje.

Supa od proklijale leće

Kotleti od proklijalog sočiva

400 g proklijalog sočiva;
1 šargarepa;
1 paprika;
3 kašike lanenog brašna;
3 kašike ulja senfa;
so i začini po ukusu.

Šargarepu samljeti na sitno rende. Papriku oguliti i sitno iseckati. Sočivo unapred namočite i stavite u činiju. Dodajte preostale sastojke i izmiksajte blenderom dok ne postane glatka. Formirajte kotlete i pržite po 2 minute na ulju sa svake strane.

Prednosti i štete proklijalog sočiva

Lekari i nutricionisti savetuju uzimanje mahunarki u bilo kom obliku jer su one izvor esencijalnih hranljivih materija.

Važno! Proizvod je posebno neophodan ženama, jer podstiče mršavljenje i neophodan je kod problema sa reproduktivnim sistemom tokom menopauze.

Prema statistikama, žene dvostruko češće pate od proširenih vena donjih ekstremiteta. Zbog tvari koje jačaju zidove krvnih žila, dijeta za klice je nezamjenjiva za pacijente koji pate od proširenih vena.

Grah je dobar i za djecu - normalizira moždanu aktivnost i jača koštani sistem.

Ne preporučuje se jesti klice ako imate problema sa varenjem. Mahunarke iritiraju zidove želuca, potičući stvaranje plinova. Nije preporučljivo jesti sočivo osobama koje imaju u anamnezi holecistitis i urolitijazu. Budući da proizvod potiče sintezu purina, ne preporučuje se osobama koje pate od artritisa.

Tako je proklijalo sočivo jedinstven proizvod koji blagotvorno djeluje na organizam. Kao što je ranije navedeno, proizvod je koristan za centralno nervni sistem. Ima svojstvo sprečavanja sezonskih pojava prehlade, kao izvor antioksidansa. Dokazano je da ako je patogen već izazvao bolest, onda konzumacija proizvoda ubrzava oporavak. Sočivo je neizostavno i tokom perioda oporavka nakon povreda i operacija. Tokom trudnoće, klice mahunarki pomažu u jačanju imuniteta organizma.

Da li vam se dopao članak? Podijelite to

Odštampajte ovaj članak