Klasična američka pita od bundeve. Slatka američka pita od bundeve - klasični recept sa fotografijama jednostavne i ukusne otvorene pite

Possessing svijetle boje, bogate arome i zanimljivog ukusa, klasična američka pita od bundeve je popularno pecivo ne samo u SAD, već i daleko van granica ove zemlje. Recept svake godine postaje sve popularniji, a broj obožavatelja jednostavnog, ali u isto vrijeme netrivijalnog proizvoda od bundeve raste. Modernu recepturu ćemo isprobati i u praksi i detaljno analizirati tehnologiju pripreme uz fotografije!

Pita kombinuje veoma delikatan sloj bundeve nalik musu i krhku mrvičastu podlogu. Punjenje zauzima najveći dio, a pješčana "korpa" samo podržava i nadopunjuje drhtavu narandžastu kompoziciju. Međutim, ne treba se bojati impresivne količine bundeve - izdašna porcija aditiva u obliku začina i korice pomorandže omogućava vam da spretno prikrijete specifičan okus voća bogatog vitaminima, ali ne svima omiljenog. Prijatna slatkoća fila pomešana sa prirodne arome stvara ukusnu i harmoničnu mješavinu.

Sastojci:

za test:

• puter - 150 g;
• brašno - 200 g;
• žumanca - 1 kom.;
• šećer - 1 kašika. kašika;
• hladna voda - 1-2 kašike. kašike.

Za fil:

• pire od bundeve - 450 g (oko 600 g oguljene bundeve);
• kondenzovano mleko - 300 g;
• jaja - 2 kom.;
• sol - prstohvat;
• korica 1 narandže;
• mljeveni cimet - 1 kašičica bez tobogana;
• mljeveni đumbir - 1⁄2 kašičice;
• kukuruzni skrob - 2 kašike. kašike.

Američka pita od bundeve - klasični recept

1. Počnimo sa testom. Ceo deo brašna prosijte u radnu posudu, dodajte šećer i promešajte. Ohlađeni čvrsti puter utrljajte preko mješavine brašna sa krupnim strugotinama.
   
2. Smesu snažno trljajte rukom dok ne dobijete mrvičastu masu koja se sastoji od sitnih mrvica.
   
3. Dodati žumanca, kašiku hladnom vodom i brzo (bez dugog mesenja!) sakupite masu u jednu grudu. Ako je smjesa presuha i nije moguće oblikovati mrvice, dodajte još jednu žlicu vode, ali pokušajte da ne pretjerate s tekućinom - tijesto ne bi trebalo biti ljepljivo. Umotajte kuglu brašna u prozirnu foliju i ostavite 20-30 minuta. zamrzivač.
   

   Američki fil za pitu od bundeve

4. Priprema pirea od bundeve. Oguljenu pulpu bundeve narežite na proizvoljne komade, dodajte vodu i prokuvajte. Kuvajte na umerenom mjehuriću oko 10-20 minuta. Da biste provjerili spremnost, jedan komad probušite nožem - bundeva bi trebala biti mekana.
   
5. Stavite kriške bundeve u cjedilo. Nakon što se oslobodite tečnosti, vratite kriške narandže u tiganj. Pasirajte uronjajućim blenderom dok ne postane glatka i što homogenija. Pustite da se ohladi.
   
6. U drugoj posudi umutite jaja ručno pjenjačom.
   
7. U smjesu od jaja dodajte potpuno ohlađeni pire od bundeve, sol i škrob. Dobro promešati.
   
8. Koru narandže uklanjamo tako što je narendamo na sitno rende - važno je da koristite samo tanak sloj narandže kore, a da ne utičete na beli gorak deo. U smjesu bundeve dodajte aromatične strugotine, zatim dodajte cimet i đumbir i promiješajte. Osim ovih dodataka, možete koristiti i druge odgovarajuće začine/trave (mljeveni karanfilić, muškatni oraščić, itd.). Nema potrebe da se isključuju sokovi i začinjeni okusi - okus će postati mnogo jednostavniji.
   
9. Dodajte kondenzovano mleko.
   
10. Dobro izmiksajte fil od pomorandže.
    
11. Ohlađeno tijesto razvaljati u tanak okrugli sloj i prebaciti u posudu za pečenje (u našem primjeru prečnik posude je 22 cm). Podlogu od brašna nabijamo po dnu i formiramo visoku stranu uz rub. Testo probušimo viljuškom po celoj površini kako kolač ne bi nabubrio u rerni. Stranice pravimo sa rezervom, jer će tokom prethodnog pečenja malo potonuti i postati niže.
    
12. Pleh sa testom stavite u zamrzivač na 20-30 minuta. Nakon predviđenog vremena krećemo sa pečenjem pite. Prvo "osušite" podlogu od brašna odvojeno od fila. Da biste to uradili, kalup sa ohlađenim testom stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 15 minuta.
    
13. Napunite dopola gotovu korpu za pecivo smesom od bundeve i vratite je u rernu.
    
14. Održavajući temperaturu na istom nivou, pecite američku pitu od bundeve oko 40-60 minuta. Punjenje gotovih pečenih proizvoda ne bi trebalo da bude tečno - moramo sačekati da se konačno "stvrdne"!
    
15. Pečenu pitu od bundeve ostavite da se potpuno ohladi i tek onda pređite na rezanje i degustaciju proizvoda. Ako je moguće, proizvod možete držati preko noći u hladnjaku prije serviranja.
    

Klasična američka pita od bundeve je spremna! Uživajte u čaju!

Pite su izmislili stari Egipćani, poboljšali su ih stari Grci, a posebno su se raširile u Rusiji. Ali pita od bundeve je izum Indijanaca. Od davnina su Amerikanci plaćali velika vrijednost uzgoj bundeva i pravljenje raznih jela od njih. Jedinstvena svojstva Ljudi su vekovima proučavali i koristili bundevu. Ova "sunčana bobica" korisna je i za djecu i za odrasle. Bundeva sadrži jedinstveni kompleks vitamina i minerala koje naše tijelo savršeno apsorbira.

Dakle, napravimo pitu od bundeve. Recept za tradicionalno jelo uključuje pečenje pite. Ovo je takozvana američka pita od bundeve. Međutim, možete probati da napravite pitu od bundeve u sporom štednjaku. Ovo nije za svakoga. Rezultat je ista jednostavna pita od bundeve bez ikakvih ukrasa. Zove se i pita od bundeve. Recept za ovaj desert je detaljno razrađen, zbog čega je u pitanju klasična pita od bundeve. Ova pita od bundeve priprema se u rerni. Međutim, kulinarski stručnjaci širom svijeta i dalje traže mogućnosti za diverzifikaciju ovog jela. Novo: skuta-pita od bundeve, pita od šargarepe od bundeve, pita od bundeve sa jabukama, pita od bundeve sa jabukama, pita od bundeve sa grizom, pita od bundeve na kefiru, pita od bundeve sa cimetom, pita od bundeve sa narandžama, pita od bundeve sa orasima, ovsene pahuljice- pita od bundeve, pita od bundeve sa limunom i dr. Prema načinu pripreme tijesta razlikuju se: dijetalna pita od bundeve, slatka pita od bundeve, bundeva slojna torta, pita od bundeve bez jaja, pita od bundeve, čokoladna pita od bundeve, pita od kvasca od bundeve, pita od bundeve bez mesa.

Pita od bundeve je toliko popularna da je čak predstavljena u poznatoj igrici Minecraft. Ali bolje je skuhati pravu pitu i doživjeti njen ukus u stvarnosti. Recept za ukusnu pitu od bundeve možete naučiti na našoj web stranici. Ukusna i brza pita od bundeve je stvarnost čak i neiskusna domaćica. Nakon što pročita naše recepte, čak ni ona neće imati pitanja: kako napraviti pitu od bundeve, kako ispeći pitu od bundeve. Jednostavan recept obogatit će njenu kolekciju kulinarskih dostignuća.

Pita od bundeve poznata je čak i u književnosti. U čuvenoj seriji “Harry Potter”, spisateljica J. K. Rowling obdarila je svog glavnog lika posebnom ljubavlju prema bundevi i piti od bundeve, po čemu je upravo ovaj recept nazvan “Harry Potter pita od bundeve”.

Mnoge domaćice prilikom pripreme pite od bundeve koriste fotografije s kulinarskih stranica. To je zgodno. Stoga, nakon što napravite svoju uspješnu pitu od bundeve, pošaljite nam fotografiju i opišite kako da pripremite pitu od bundeve po vašem receptu.

Bundeva, kada se pravilno konzumira, deluje lekovito na čoveka, pa bi trebalo da zauzme počasno mesto u ishrani svake porodice! Ako se odlučite napraviti pitu od bundeve, možda će vas zanimati naši savjeti:

Za pitu od bundeve preporučljivo je odabrati malu bundevu sa gustim, slatkim mesom.

Prije kuhanja, poželjno je ispeći bundevu dok ne omekša, isjeći meso na komadiće i staviti u posudu otpornu na toplinu (ili jednostavno u lim za pečenje). Možete ispeći pitu sa bundevom iz konzerve.

Tijesto za pitu od bundeve obično se pravi od peciva, brašna, putera i vode uz dodatak soli. Za fil pomešati prethodno pečenu i pasiranu pulpu bundeve, jaja, mleko ili kajmak.

Cimet, đumbir, karanfilić i muškatni oraščić se dodaju piti od bundeve za dodatni ukus.

Ohlađena pita od bundeve obično se poslužuje sa šlagom.

Američka pita od bundeve je kultno jelo Novog svijeta. Amerikanci se sa strepnjom odnose prema ovom desertu i pripremaju ga najčešće na velike praznike, kao što su Dan zahvalnosti, Noć vještica ili Božić.

Nema ništa posebno komplicirano u pravljenju američke pite od bundeve od kratkog kruha, ali postoje neke nijanse. Na primjer, najbolja sorta bundeve je butternut tikva. I iako Amerikanci najčešće kupuju gotove začine, možete koristiti one koji su prikladni za europske medenjake. Kao glavna komponenta nadjeva, osim bundeve, koriste se i razni mliječni proizvodi: masno vrhnje, krem sir, koncentrovano ili kondenzovano mleko.

Za pripremu testa za pitu od pikvice od bundeve, uzmite sastojke sa liste i dobro utrljajte hladni puter u brašno da se formiraju mrvice.

Zatim dodajte jaje i dve kašike ledene vode. Sve dobro izmešati i sakupiti testo u lopticu.

Ostavite testo u frižideru 15 minuta, a zatim ga rasporedite u kalup prečnika 21-22 cm i vratite u frižider na 1 sat.

Da biste pripremili fil, prvi korak je da bundevu prokuvate ili ispečete dok ne omekša. Zatim ga umutite u pire pomoću blendera.

Pustite da se pire od bundeve malo ohladi, a zatim dodajte jaja, začine, šećer u prahu i vrhnje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Punjenje je spremno.

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Izvadite pleh sa testom iz frižidera i stavite u rernu na 12-15 minuta. Kada pješčana podloga postane blago kremasta, izvadite pleh i sipajte fil na tijesto.

Smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni. i pecite pitu 50-60 minuta. Zatim ohladite i stavite u frižider na 6-8 sati.

Američka pita od bundeve je spremna. Bon appetit!

1. Oguljenu bundevu iseći na komade, peći pod folijom dok se ne ispeče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni (oko 30-40 minuta) dok se potpuno ne skuva. Ohladite, sameljite blenderom.

2. Brašno pomešati sa solju i prosijati. Ohlađeni puter (najbolje je dan ranije staviti u zamrzivač na 30-60 minuta) samljeti ili nasjeckati sa brašnom u sitne mrvice nejednake veličine. Što je mrvica manje ujednačena, to će tijesto biti više lisnato. I obrnuto, što je masa homogenija, to tijesto po svojoj strukturi više podsjeća na pecivo.

3. Napravite udubljenje u mrvicama i ulijte malo ledene vode. Skupite testo u loptu. Ako je testo previše suvo, dodajte još ledene vode. Nema potrebe da mesite testo u njemu treba da bude grudvica putera; Količina vode zavisi od vlažnosti brašna i može varirati. Stavite tijesto u vrećicu ili prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 15 minuta.

4. Razvaljati tijesto, staviti u kalup, napraviti stranice i vratiti u zamrzivač na 10-15 minuta. Izbockajte tijesto pri dnu viljuškom (ali nemojte ga probušiti do kraja), to je potrebno da tijesto ne nabubri. Pokrijte tepsiju pergamentom. Dodajte pasulj, grašak ili specijalne keramičke kuglice za pečenje i pecite 12-15 minuta na 180 stepeni. Skinite uteg i pecite još 6-7 minuta.

5. U pire od bundeve dodajte jedno po jedno jaje, mešajući smesu. Zatim dodajte cimet i ostale začine po želji, prstohvat soli i kondenzovano mlijeko.

7. Fil sipajte u podlogu za pitu i pecite 60-80 minuta na 170 stepeni. Pita je gotova kada se fil sa strane više ne miče, već u sredini malo mreška, ali nije tečan.

Sjevernoamerička indijanska plemena aktivno su uzgajala narančasto povrće, pržila ga i kuhala. Počeli su ga donositi na poklon doseljenicima, ali Evropljanima se novi proizvod nije svidio. Ignorirali su bundevu do prve oštra zima, kada je polovina kolonizatora umrla od skorbuta i hipotermije. Bilo je potrebno preživjeti, a hranljiva bundeva bogata vitaminima postala je spas. Indijanci su bijelce naučili desetinama metoda kuhanja.

Predak pite od bundeve pečen je u Plymouth Plantationu (1620-1692), prvom stalnom naselju u Novoj Engleskoj. U izdubljenu školjku sipalo se mlijeko, dodavali med i začini i stavljali na zapaljeni ugalj.

Recept pita sa podlogom za pecivo prvi put se pojavila u knjizi poznatog francuskog kuvara Pierre la Varennea, objavljenoj 1651. godine. Prethodila je prvoj knjizi o američkoj kuhinji Amelije Simmons za skoro vek i po. Godine 1796. američke domaćice su bile očarane njenim pudinzima od bundeve. Iako su za podlogu korišćene kore na starinski način, po recepturi su bliske modernom filu.

Kod kuće je desert postao toliko popularan svakodnevni život da se gotov set začina za njega može kupiti u bilo kojem supermarketu.

Bum bundeve dogodio se tridesetih godina dvadesetog veka, kada je Libby's, kompanija specijalizovana za proizvodnju mesnih konzervi, pustila u prodaju liniju konzerviranih bundeva. Zauzete žene više nisu morale gubiti vrijeme birajući povrće, guleći ga, kuhajući ili brišući ga. Od tog trenutka pita je prestala da bude čista svečano jelo i zauzeo mjesto na meniju za svaki dan.

Glavni sastojci

Američka pita od bundeve ima tanku, hrskavu koru za pecivo i debeli sloj začinjenog krem ​​fila od bundeve. Sastav će uvijek uključivati:

• tijesto: pšenično brašno, puter, žumance ili cijelo jaje;
• fil: pire od bundeve, jaja, kajmak, mešavina začina, šećer.

Umjesto kajmaka često se dodaje koncentrovano mlijeko. Jeftinije je, a ukus nije ništa manje delikatan.

Za dobijanje pirea koristite mikser ili blender

Za dekoraciju koriste se orasi (obično orasi i pekan), javorov sirup i šećer u prahu.

Kako odabrati bundevu? Uzmite povrće srednje veličine sa gustom, ali ne „kamenom“ korom, bez pukotina, udubljenja ili mekih tačaka. Rep bi trebao biti suh i taman. Smeđe-ružičaste mrlje na površini ukazuju na to da će bundeva najvjerovatnije imati gorak okus i brzo se pokvariti.

Hajdemo sada korak po korak hajde da shvatimo kako kuvati poznati desert.

American Pumpkin Pie Recipes

U Americi postoje recepti za pite, kao što mi imamo boršč. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoju, naravno, klasičnu. Postoji bezbroj eksperimentalnih verzija. Predstavljamo vam 4 opcije koje se lako izvode.

Američka pita od bundeve (klasični recept)

Sastojci se daju na osnovu kalupa prečnika 20-22 cm.

za test:

• 2 šolje brašna (otprilike 300-320 grama);
• 130 grama hladnog putera;
• 1 žumanca;
• prstohvat soli;
• ledenu vodu prema situaciji.

Za fil:

• 1 kilogram bundeve;
• 3 jaja;
• 3-5 kašika šećera (u zavisnosti od slatkoće bundeve);
• 200 mililitara guste pavlake (od 30%);
• mješavina začina (kašičica mljevenog karanfilića, cimeta, muškatni oraščić i đumbir).

Korak 1

Pre svega upaliti rernu na 200 stepeni i ostaviti da se zagreje. Uradite test. Na sto ili široku dasku prosijte brašno i sol, narežite puter na kockice, pomiješajte sa brašnom. Sada, koristeći nož ili dva odjednom, nasjeckajte puter i brašno u mrvice. Ako imate procesor hrane, možete mu povjeriti proces. U zrnastu masu dodajte žumance, počnite mesiti, po potrebi dodajte još ledena voda, bukvalno kašičicu po kašičicu. Testo treba da se sjedini u plastičnu kuglu. Zamotajte ga u foliju i stavite u frižider na pola sata.

Korak 2

Oguljenu bundevu sa sjemenkama narežite na komade od 3 centimetra, stavite u šerpu i sipajte tako da ih voda jedva prekrije. Kuvajte 20-25 minuta dok ne omekšaju. Ocijedite višak tečnosti i izmrvite komadiće, bilo ručno ili u blenderu.

Koliko god želite da uštedite vrijeme i zamijenite domaći pire gotovim pireom za bebe, nemojte to činiti. Izgubićete 80% ukusa. Vjerujte, vaš trud će biti nagrađen.

Korak 3

Dok se bundeva hladi, izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga i ravnomerno rasporedite po dnu i stranicama pleha. Testo izbodite viljuškom na nekoliko mesta i pecite 15 minuta. Ako se bojite da će dno torte ići u talasima, prvo ga prekrijte pergamentom i pospite sušeni grašak ili pasulj. Nakon pečenja, smanjite temperaturu rerne na 180°C.

Korak 4

U ohlađenu smjesu bundeve umiješajte jaja, pavlaku, šećer i začine. Na pečenu podlogu sipajte fil. Pecite pitu 40-45 minuta.

Ako ne možete da kupite gustu pavlaku, koristite 15-20 posto, ali onda u fil dodajte jednu i po kašiku kukuruznog škroba, koji će ga zgusnuti.

Poslužite pitu kada se ohladi na sobnu temperaturu.

Sa kondenzovanim mlekom

Ljubitelji slađih opcija će to cijeniti.

Za test Sastojcima iz klasičnog recepta dodajte 1 kašičicu vanilin šećera.

Za fil:

• pire od bundeve - 450 g;
• konzerva kondenzovanog mleka - 380 g;
• jaja - 2 kom;
• mljeveni cimet i muškatni oraščić - po ½ žličice;
• krupna morska so - ¼ kašičice.

Korak 1 i 2

Ponovite isto kao i klasični recept.

Korak 3

Napravite fil tako što ćete pomešati ohlađeni pire, kondenzovano mleko, jaja, začine i so. Testo koje je odležalo u frižideru razvaljajte i rasporedite u kalup, izlijte smesu na testo. Peći 15 minuta na 200°C, pa smanjiti na 170°C i peći još 40 minuta.

Mirisna ideja. Ako vam je ostalo malo mješavine začina, dodajte je u mljevenu kafu prije nego što je dodate u filter aparata za kafu. Ljuti napitak od kafe - najbolji lek od zime.

Anketa: Da li ste ikada pravili pitu od bundeve?

Jednostavan recept

Odlična opcija za one kojima nedostaje vremena i za one koji još ne mogu sami pripremiti prhko tijesto.

trebat će vam:

• 350 g bundeve
• 1,5 st brašno (čaša 250 ml);
• 3 jaja
• 1 kašika šećera (200 ml stakla);
• ¼ kašike biljnog ulja;
• ½ tsp. mljeveni kardamom;
• ¼ tsp. sol;
• 1 tsp. prašak za pecivo;
• puter za podmazivanje.

Korak 1

Uključite rernu da se zagreje na 180°C. Umutiti jaja sa šećerom dok se ovaj ne otopi. Pomiješajte sa prosijanim brašnom, solju, kardamomom, biljno ulje, prašak za pecivo.

Korak 2

Sirovu bundevu narendajte na srednje rende. Ako ima puno soka, lagano ga iscijedite. Umješajte pulpu u tijesto.

Korak 3

U podmazano sipajte gustu smesu puter obliku, pecite 40 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom: ako izađe suha, onda je spremna.

Glazura od krem ​​sira odlično ide uz ovaj recept.

Sa cimetom

Ako veliki broj začini za tradicionalnu pitu nisu za vas, onda probajte varijantu sa jednim, ali jarkim začinom.

Za test Sastojcima iz klasičnog recepta dodajte 1 kašičicu mlevenog cimeta, par pekana izmrvljenih u prah (može se zameniti bademima).

Za fil:

• 800 g pirea od bundeve;
• 100 g kisele pavlake (ne manje od 20% masti);
• 100 g šećera;
• 3 jaja;
• 1 tsp. kukuruzni škrob;
• 1,5 tsp. mljeveni cimet.

Korak 1

Zagrijte rernu na 190°C. Tijesto napravite po tehnologiji klasičnog recepta. Odmah ga razvaljati, staviti u kalup i staviti u frižider na 30 minuta.

Korak 2

U pire od bundeve pripremljenom klasičnom tehnologijom dodajte šećer, pavlaku, jaja, cimet, škrob. Mešati dok ne postane glatko i homogeno.

Korak 3

Podlogu za pitu izbodite viljuškom na nekoliko mesta, stavite u rernu na 10 minuta, izvadite, sipajte fil, pecite još 35 minuta, smanjivši temperaturu na 170 °C.

Potpuno ohladite pitu prije serviranja.

Video recept

Bonus

Ako ste se uspjeli dočepati bundeve, zadržite opciju pripreme fila od Jamieja Olivera:

1. Bundevu operite, isecite na četiri dela, uklonite semenke.
2. Pomiješajte po četvrtinu kašičice mljevenog muškatnog oraščića, đumbira i cimeta.
3. Stavite četvrtine bundeve na lim za pečenje, pospite mješavinom začina i pokapajte sa 4 žlice javorovog sirupa. Lim za pečenje prekrijte duplim slojem folije i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 45 minuta.
4. Kada se bundeva ohladi, ostružite pulpu i izmiksajte u blenderu. Stavite u činiju, dodajte par kašika šećera, tri jaja i 200 ml pavlake.

Američka pita od bundeve zaslužuje da bude na vašem stolu. Punilo se dobro kombinuje sa različitim začinima, što znači da ima prostora za eksperimentisanje. Obavezno obradujte svoje najmilije ovim ukusnim desertom.