Žitarice su najzdravije.

Danas ćemo pričati o:

Koje su najzdravije žitarice - TOP 5 najzdravijih žitarica

Od detinjstva nam govore da je kaša zdrava. Svako jutro su nas mame počastile ovim jednostavnim doručkom, a sve su činile da pojedemo dodijeljenu porciju - začinile su kašu puterom, dodale pekmez i posipale orasima.

Svoju djecu učimo istome: „Da biste bili jaki i zdravi, morate jesti kašu.“ Ali zašto kaša? Šta je tu tako dobro? A koja kaša je najzdravija? O tome ćemo razgovarati.

Prije svega, želio bih napomenuti da kaša zauzima posebno mjesto u ruskoj kuhinji. I naši preci su znali mnogo o pripremanju ovog jela u Rusiji, kaše su se kuvale na razne načine od davnina. Posebno su cijenjena tečna jela od žitarica nalik na supu, u koja su se dodavala riba, meso, povrće, začinsko bilje, korijenje, te tzv. namazene kaše, koje su se najčešće spremale slatke - sa medom, džemom, sveže i sušene bobice. Ali tehnologija "kuvanja" nije se mijenjala stoljećima: oprane žitarice su sipane u glinene posude, napunjen vodom i ostavljen u rerni nekoliko sati. Kaša je ispala ukusna!

Danas su nam poznate jelo pahuljice kuhane na vodi ili mlijeku. Ali ponekad podcjenjujemo njihove prednosti za naše zdravlje. Stoga je ovaj članak posvećen najkorisnijim žitaricama.

1. Ovsene pahuljice - “kaša za uljepšavanje”

Ovas je kultura koja je poznata još od praistorije. Novi svijet se s njim upoznao prije oko 2 hiljade godina, zahvaljujući Britancima, a rimski osvajači donijeli su zob u Veliku Britaniju kako bi nahranili konje. Danas je zobena kaša veoma popularna u Engleskoj, Škotskoj, Ukrajini i Rusiji.

Glavna vrijednost ovsene kaše je njena izuzetna korist za želudac i crijeva. Zob sadrži puno vlakana: rastvarajući se u probavnom traktu, pretvara se u viskoznu, poroznu masu, koja, prolazeći kroz crijeva, uklanja svo "smeće" iz njega, apsorbira ne samo teške metale i toksine, već i štetne masti . A sluz koja se stvara u ovsenim pahuljicama tokom kuvanja štiti zidove želuca, crijeva i dvanaestopalačnog crijeva od oštećenja.

Zob olakšava probavu, pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa i potiče gubitak težine. Ova žitarica je takođe bogata apsolutno neverovatnim, jedinstvenim vitaminima. Biotin jača nokte, čini zdrava kosa, poboljšava stanje kože. Vitamin K je uključen u hematopoezu. Tokoferol (vitamin ljepote) pomaže u održavanju mladosti. Predstavnice ljepšeg spola trebale bi zapamtiti da jednostavno ne možete pronaći bolju kašu za ljepotu: zobena kaša vraća čistoću koži, daje glatkoću i poboljšava boju.

Ovsena kaša je vrijedan izvor esencijalnih i nezasićenih aminokiselina masne kiseline neophodno za zdravlje nervni sistem. Ovas se smatra jednom od najboljih žitarica za "hranjenje" centralnog nervnog sistema. Preporučuje se kod umora, nervozne iscrpljenosti i depresije.

Ovsena kaša se odlično slaže sa medom, mlekom, voćem, orašastim plodovima i suvim voćem.

Kalorijski sadržaj zobene kaše s vodom je 88 kcal na 100 g.

2. Pirinčana kaša - hrana za inteligenciju

Prvi centar uzgoja riže pojavio se na teritoriji modernog Tajlanda i Vijetnama prije oko 9 hiljada godina. Istina, slovenski narodi su za ovu žitu saznali sasvim nedavno - krajem 19. vijeka: naši preci su pirinač zvali Saracensko zrno, a Saraceni su, kao što je poznato, ime davali stranci koji su dolazili sa istoka i donosili sa sobom. bijele žitarice na prodaju. Danas je pirinač najčešća žitarica na svijetu: konzumira je gotovo polovina svjetske populacije.

Žitarice od riže su, prije svega, hrana za um. Izvor je tako važnih B vitamina kao što su tiamin (tonizira mozak), riboflavin (ima važnu ulogu u metabolizmu i hematopoezi), niacina (neophodan za sintezu hormona i enzima) i piridoksina (reguliše funkcionisanje nervnog sistema ). Ovi vitamini su takođe potrebni tijelu za pretvaranje hranjivih tvari u energiju. Istina, samo smeđi pirinač je zaista zdrav. Njegova ljuska sadrži oko 80% korisnih tvari.

Pirinač poboljšava funkcionisanje imunog sistema, blagotvorno deluje na srčanu aktivnost i pomaže u normalizaciji ravnoteže vode i soli u organizmu. I bijele i smeđe žitarice povećavaju razinu inteligencije: žitarice sadrže gotovo kompletan set aminokiselina koje su potrebne za hranjenje moždanih stanica (ginin, lizin, lecitin, histidin, triptofan, metionin, cistin i kolin). Pirinač takođe ne sadrži gluten - proteinske supstance, što uzrokuje alergije kod mnogih ljudi.

Pirinčana kaša se odlično slaže sa mlekom, medom, orasima i suvim voćem. Pirinač je dobar i sa raznim povrćem - kupusom, tikvicama, paprika, kukuruz, zeleni grašak.

Kalorijski sadržaj pirinčane kaše na vodi je 78 kcal na 100 g.

3. Proso – kaša za srce

Proso je sjeme prosa, jednogodišnjeg useva žitarica, čiji su se prvi centri uzgoja pojavili na teritoriji moderne Mongolije i Kine prije oko 5 hiljada godina. Proso je bila osnovna hrana od biblijskih vremena: vekovima je služilo kao osnova ishrane naroda Azije, južne Evrope i severne Afrike.

U Rusiji je prosena kaša bila neizostavno jelo u svakoj seljačkoj porodici. Prema nekim dokazima, proso se počelo uzgajati u Rusiji još u 3. milenijumu prije nove ere: zrno iz njega je bilo toliko cijenjeno da se nije nazivalo ništa drugo do "zlatno žito". Hladna klima nije dopuštala slavenskim narodima da uzgajaju toploljubne kulture poput pirinča i kukuruza, zbog čega su se naši preci zaljubili u zlatna zrna dobijena od prosa.

Proso je izuzetno zdrav proizvod. Ovo je izvor sporo probavljivih ugljikohidrata, zdravih biljnih masti, vitamina B koji su nam potrebni za dobro pamćenje, zdravu kožu i sluzokožu, te pravilan rad nervnog i krvožilnog sistema. Proso sadrži ogromnu količinu lako probavljivih proteina, a po sastavu aminokiselina ova žitarica je na drugom mjestu nakon zobene kaše i heljde. Proso sadrži srebro, gvožđe, mangan, bakar i cink - mikroelemente neophodne za hematopoezu, normalan metabolizam, zdravu kožu, kosu i nokte. Proso sadrži mnogo kalijuma koji jača srčani mišić, magnezijuma koji reguliše krvožilni sistem i kontroliše nivo masti u krvi i selena koji uklanja antibiotike, jone teških metala i radionuklide iz organizma.

Prosena kaša je niskokalorična, a u isto vreme veoma zasitna. Možete ga jesti čak i uveče: neće naškoditi vašoj figuri, jer proso sadrži supstance koje deluju lipotropno (sprečavaju taloženje masti). Prosena kaša je korisna za osobe koje fizički rade, imaju sklonost ka gojaznosti i boluju od kardiovaskularnih bolesti. Preporučuje se i davanje deci.

Veoma su ukusna jela od prosa pripremljena od bundeve, svježeg sira, džigerice, šampinjona i suhih šljiva. Proso je dobro i sa mlekom, pavlakom, orasima i suvim voćem.

Kalorijski sadržaj prosene kaše na vodi je 90 kcal na 100 g.

4. Heljda – “kraljevska kaša”

Rodno mjesto heljde su planinska područja sjeverne Indije: tamo se počela uzgajati prije više od 5 hiljada godina. Heljda je korišćena u kuhinjama mnogih azijskih zemalja mnogo pre naše ere, a u Evropu je doneta u 5.–6. veku nove ere. iz Azije. Heljda se u Rusiji pojavila u 7. veku, zahvaljujući Grcima, što objašnjava njeno ime.

Danas je heljda veoma popularna u ukrajinskoj, ruskoj i poljskoj kuhinji. Zanimljivo je da se u mnogim evropskim zemljama ova žitarica prodaje kao lijek: pakuje se u male vrećice na kojima su pričvršćene posebne brošure; govore vam koliko je heljda zdrava, za koje bolesti može poboljšati zdravlje, kako pravilno koristiti ovu žitaricu itd.

I zaista, heljdu s razlogom nazivaju „kraljicom kaša“, jer joj se mogu pripisati sve prednosti koje imaju gore opisane žitarice. Heljda je skladište mikroelemenata ova žitarica sadrži gvožđe, kobalt, nikl, magnezijum i kalijum – minerale neophodne za pravilan rad nervni i cirkulatorni sistem uključeni u transport kisika do stanica, pomažući u uklanjanju toksičnih tvari iz tijela. Ljuska zrna sadrži vitamine B, kao i vitamine A i E koji su neophodni za dobar vid, jak imunitet i očuvanje mladosti kože. Heljda sadrži i mnogo selena, vrijednog antioksidansa koji sprječava starenje.

Heljda je izvor jedinstvenih korisnih supstanci: lecitina, rutina, folna kiselina, proteina, koji se odlikuje bogatim skupom aminokiselina, te nježnim vlaknima koja blagotvorno djeluju na probavu. Još jedna prednost ove žitarice je da ne sadrži protein gluten koji uzrokuje alergije. Prilikom uzgoja heljde ne koriste se pesticidi. Osim toga, genetski inženjering ga još nije dostigao.

Heljda je indicirana za osobe nakon teških hirurških intervencija na gastrointestinalnom traktu dijetalna ishrana, povećava imunitet, poboljšava funkcionalno stanje pankreasa i jetre, uklanja radionuklide i loš holesterol iz tela. Heljda je dobra za srce, krvne sudove i štitnu žlezdu. Ova kaša, kao i prosena kaša, može se jesti uveče. Ne opterećuje probavni sistem, a pektin koji sadrži uklanja sve štetno i nepotrebno iz organizma, podržava mikroorganizme koji naseljavaju crijeva i poboljšava probavu.

Heljda čini žene vitkijima, a muškarce jačima: ova žitarica povećava potenciju. Kaša od mljevenih žitarica, posebno sirovih, neprerađenih, dobra je za jelo male djece. Pržene žitarice, za razliku od sirovih sjemenki, lišene su ne samo mnogih vitamina, već i blagotvorne sluzi koja obavija gastrointestinalni trakt, a koja nastaje tokom kuhanja (poput zobene kaše). Heljda nema kontraindikacija. Ovo je jednostavno divna kaša: snižava nivo šećera u krvi, stimuliše hematopoezu, čisti krvne sudove od holesterola i poboljšava metabolizam. Ova žitarica se može jesti gotovo bez ograničenja.

Heljda je ukusna sa mlekom, povrćem i voćem. Ovo je jedina kaša koja se odlično slaže sa svježim sirom.

Kalorijski sadržaj heljdine kaše s vodom je 90 kcal na 100 g.

5. Ječam - kaša protiv virusa

Prvi opisi bisernog ječma mogu se naći u Bibliji. Ječam od kojeg se dobija ova žitarica je Sveto pismo spominje se kao jedan od sedam plodova Obećane zemlje. Kaša napravljena od zrna ječma odavno je cijenjena u indijskoj, kineskoj, japanskoj, grčkoj, egipatskoj i finskoj kuhinji. U Evropi tokom srednjeg veka, hleb od ječmenog i raženog brašna bio je osnova ishrane seljačkih porodica. Sloveni su od davnina pripremali biserni ječam Kievan Rus. Ovo je bila omiljena kaša Petra I.

Vrijednost ječma kao žitarice je u tome što raste gotovo posvuda i lako se prilagođava različitim uslovima, brzo sazrijeva i uvijek daje dobar rod. Ovo je jedna od najstarijih žitarica: ječam se uzgajao u predkeramičkom neolitu (prije više od 10 hiljada godina) na Bliskom istoku.

Ječam, pored vlakana koja su neophodna za normalno funkcionisanje gastrointestinalnog trakta, sadrži fosfor, kalcijum, jod, vitamin K i D, vitamine B, tokoferol, retinol, kao i vitamin PP koji reguliše rad centralnog nervnog sistema, jača krvne sudove i učestvuje u metabolizmu proteina. Biserni ječam je jedina žitarica koja sadrži fitomelatonin, hormon koji se proizvodi noću u epifizi. Potreban nam je za zdrav i čvrst san. Osim toga, biserni ječam sadrži više proteina od bilo koje druge žitarice, a sadrži 3 puta više selena od zobene kaše.

Biserni ječam je rekorder po sadržaju fluora. Ova žitarica također sadrži mnogo lizina (zajedno s drugim aminokiselinama) - tvari koja pomaže u otporu virusima, potiče proizvodnju kolagena i stoga nam daje elastičnu, zdravu i glatku kožu.

Mora se reći da je ječam skladište hranljivih materija, posebno mnogo raznih vrsta minerala. Iako je za pripremu ove žitarice potrebno mnogo vremena, ona ima izuzetne zdravstvene prednosti. Jela od ječma jačaju kosti i poboljšavaju probavu. Žitarice kuhane u vodi preporučuju se za prevenciju gojaznosti, kolitisa, zatvora i anemije. Ječam je ukusan sa šargarepom, kupusom, tikvicama i paprikom.

Kalorijski sadržaj biserne ječmene kaše na vodi je 109 kcal na 100 g.

Korisna svojstva kaše su brojna i višestruka. Svaka od gore opisanih žitarica ima svoje neosporne prednosti. I svako može postati omiljeni ako ga ukusno skuvate.

Pirinač sa zelenim graškom, biserni ječam sa tikvicama, heljda sa pečurkama, ovsena kaša sa suvim voćem, proso sa bundevom - sva ova jela pružiće vam pravu kulinarsku gozbu, jer kaša nije samo neprocenjiva zdravstvena korist, već i poseban ukus koji nas vraća u spokojno djetinjstvo.

Jedite kašu svaki dan i budite zdravi!

Pozdrav dragi čitaoci. U jelu je sve važno: nutritivna vrijednost, ukus, lakoća pripreme, cijena, dizajn. Značajno mjesto u savremenoj ljudskoj prehrani zauzimaju proizvodi od žitarica. To su sve vrste priloga, kao i pekarski i konditorski proizvodi. Na policama trgovina ima mnogo ovih proizvoda, pa je važno znati koji su najkorisniji. Pogotovo sada, kada su mnogi fokusirani na zdravu prehranu. Pogledajmo korisna svojstva žitarica. Istorijski gledano, kaša je standardno jelo u našoj zemlji. Vrlo su pristupačne, a imaju i niz korisnih svojstava.

Koje su prednosti kaše?

— Osnovu njihovog sastava čine ugljikohidrati, koje tijelo polako apsorbira, održavajući osjećaj sitosti dugo vremena.

— Kao biljni proizvod, imaju bogate rezerve vlakana, što je važno za kvalitetnu preradu hrane od strane organa za varenje i za efikasno čišćenje organizma od produkata truljenja.

— U žitaricama se nalaze tako vrijedna jedinjenja kao što su antioksidansi, koji uklanjaju slobodne radikale iz cirkulacije u tijelu, štiteći ga od njihovog razornog djelovanja.

Zbog različitih svojstava svake žitarice, morate odrediti koje su žitarice najzdravije, na osnovu vaših individualnih karakteristika i zdravstvenog stanja.

Oprez

Proizvodi od žitarica sadrže i supstance koje nemaju blagotvorno dejstvo na organizam.

Dakle, žitarice imaju značajne rezerve škroba, koji ima tendenciju da se skladišti u tijelu "za kasnije" u obliku rezervi masti, a također je sposoban da izazove skok nivoa glukoze u krvi. Ovo posljednje svojstvo opasno je ne samo za dijabetičare, već i za zdrave ljude, jer može izazvati razvoj dijabetesa.

Da biste ovaj štetni efekat sveli na najmanju moguću mjeru, trebali biste mudro pristupiti izboru žitarica za svakodnevnu prehranu.

U tom slučaju morate obratiti pažnju na poseban indikator tzv glikemijski indeks. Karakterizira stupanj utjecaja proizvoda na povećanje koncentracije glukoze u krvi. Stoga prednost treba dati onim žitaricama kod kojih je ova vrijednost niža.

Naglasak treba staviti na činjenicu da se tokom procesa kuhanja mijenja stepen apsorpcije ugljikohidrata, a samim tim i glikemijski indeks.

Rast ove vrijednosti ovisi o sljedećim faktorima:

— Toplotni efekat – što se jelo duže kuva na vatri i što je temperatura veća, to postaje manje zdravo.

— Mljevenje – što je struktura proizvoda više poremećena, to je veći glikemijski indeks, pa je poželjnije koristiti cjelovito ili spljošteno zrno, a ne mljeveno.

— Aditivi – veštačke arome, poboljšavaju ukus i slatkoću proizvoda, upotreba mleka za kuvanje dovodi do smanjenja njegove vrednosti.

Na osnovu ovoga možemo zaključiti, a to će biti potpuno ispravno, da je poželjno birati proizvode od cjelovitih žitarica, kuhati hranu u parnom kotlu (ili koristiti druge manje zgodne metode kuhanja na pari), ne kupovati aromatizirane proizvode i ne jelima dodajte šećer.

Glikemijski indeks također treba pratiti kada pokušavate normalizirati svoju težinu. Nutricionisti ne preporučuju isključivanje ugljikohidrata iz prehrane.

Ali jedenje hrane sa velika vrijednost glikemijski indeks predstavlja rizik od dobijanja više ugljikohidrata nego što je dozvoljeno na dijeti.

Uostalom, na osjećaj sitosti više utiče punoća želuca nego nutritivna vrijednost pojedene hrane.

Kod ovakvog prejedanja tijelo će završiti sa neiskorišćenim šećerom, koji će biti pohranjen u rezervi.

Ako jedete hranu koja ima nisku glikemijsku vrijednost, onda će glukoza nesmetano ući u krv i tijelo će imati vremena da je iskoristi za svoje potrebe. Neće biti viška, što znači da neće imati šta da se skladišti

Vitamini u žitaricama i nutrijenti

Žitarice spadaju u darove prirode, zbog čega su tako bogate vitaminima i mineralnim spojevima, od kojih svaki ima svoju vrijednost u smislu osiguravanja normalnog funkcionisanja organizma.

1. B-vitamini – neophodna za pružanje imunološke zaštite, afekt metabolizam ugljikohidrata i hematopoeze, regulišu procese nervnog uzbuđenja, korisni su za kožu i njene derivate (nokti, kosa).
2. Vit. R – jača vaskularni sistem, učestvuje u redoks procesima, ispoljava antioksidativna svojstva.
3. Vit. RR – učestvuje u metaboličkim procesima i sintezi enzima, poboljšava mikrocirkulaciju krvi, ispoljava antialergijska svojstva.
4. Kalijum – reguliše kiselinsku, vodenu i osmotsku ravnotežu, održava uslove za normalan rad mišića.
5. Kalcijum – obezbeđuje strukturu kostiju i zuba, reguliše procese na ćelijskom nivou i učestvuje u kontroli hormonske sinteze.
6. Iron – obezbeđuje razmenu kiseonika i neke druge procese.
7. Magnezijum – učestvuje u regulaciji nervnog sistema, neophodan je za sintezu proteina i ATP-a, učestvuje u enzimskim reakcijama, obezbeđuje normalno funkcionisanje srčanih i crevnih mišića, krvnih sudova i žučne kese.
8. Cink – učestvuje u razmeni gasova, neophodan je za procese sinteze hormonskih jedinjenja i za obezbeđivanje reproduktivne funkcije kod muškaraca, ispoljava antioksidativna svojstva.
9. Fosfor – dio je koštanog tkiva i zubne cakline, neophodan za moždanu aktivnost i funkciju bubrega.
10. Selen – pruža imunološki odgovor, djeluje antioksidativno, važan je za endokrinu i kardiovaskularnu aktivnost.

Koje su najzdravije kašice - korisna svojstva

Kaše su nezaobilazne u dijetalnoj ishrani. Uz njihovu pomoć postižu se različiti efekti: poboljšanje zdravlja, gubitak težine, debljanje, prevencija pogoršanja bolesti itd.

Ali zaslužuju da zauzmu ponosno mjesto u svakodnevnoj ishrani. zdrava osoba. Žitarice su neophodne da bi vaša ishrana bila potpuna, raznovrsna i uravnotežena. Samo trebate saznati koje su žitarice najzdravije.

1. Kaša od heljde

Heljda je zaista neverovatan proizvod. Sadrži puno vlakana, vitamina (B-grupe, E, PP), aminokiselina i mineralnih jedinjenja.

Neophodan je za dijetnu prehranu kod mršavljenja i dijabetesa (ne izaziva skokove nivoa šećera u krvi). Takođe se preporučuje uključivanje heljdine kaše u vegetarijansku prehranu zbog visokog sadržaja biljnih proteina u zrnu heljde (do 18%).

2. Ovsene pahuljice

Nije uzalud što se zobene pahuljice nazivaju kašom za ljepotu, jer se odlikuje bogatim skupom vitaminskih spojeva, mikro- i makroelemenata.

Ali njegova dodatna vrijednost leži u visokom sadržaju nerastvorljivih vlakana, koja vrlo efikasno čiste organizam od holesterola i nakupljanja toksina.

Prilikom odabira vrste žitarica za pripremu kaše, prednost treba dati cjelovitim žitaricama i grubom mljevenju.

Zato je bolje ne koristiti ovsena kaša, i valjani zob. Konzumiranje ovsene kaše ima blagotvoran učinak na zdravlje pacijenata sa lezijama gastrointestinalnog trakta.

3. Biserni ječam i ječmena kaša

Biserni ječam se dobija preradom (mljevenjem) zrna ječma. Ovo je proizvod od cjelovitog zrna, za razliku od yachke, gdje se sirovine drobe.

Danas je naše društvo razvilo predrasude prema bisernom ječmu. Ali, srećom, ovo nije izgubilo svoja korisna svojstva.

Sadrži puno vitamina (B, A, E, K), i više fosfora od ostalih žitarica. Ječam čisti krvne sudove, povećava hemoglobin i antioksidans je. Biserni ječam ima antivirusno dejstvo.

Učestvuje u sintezi kolagena, proteina koji obezbeđuje elastičnost kože i ključ je za snagu hrskavice i tetiva.

Ječam - zadovoljavajući i ukusno jelo, pod uslovom da je pravilno pripremljen. Pre toga žitarice treba namočiti, najbolje preko noći, isprati i kuvati na pari jako dugo, oko šest sati.

Naravno, ječmena kaša, čije su čestice prilično male, kuha se mnogo brže. Oprez: Budite oprezni ako postoji povećana kiselost i sklonost ka zatvoru.

4. Prosena kaša

Za pripremu prosene kaše koriste se minimalno obrađene cjelovite žitarice, što omogućuje gotovom proizvodu da zadrži više korisnih svojstava izvorne sirovine.

Proso sadrži puno kalijuma, vitamina (A, PP i B grupe), aminokiselina i vlakana. Prosena kaša sprečava pojavu aterosklerotičnih formacija, pomaže u čišćenju organizma i pomaže u apsorpciji vitamina. D.

Kontraindikacije: dijabetes melitus, pankreatitis, poremećaji štitne žlijezde, upala debelog crijeva, niska kiselost.

5. Kukuruzna kaša

Kukuruzna kaša je veoma zasitna. Odlikuje se visokim sadržajem jedinjenja gvožđa, magnezijuma i kalcijuma. Postoje vitamini (PP, A, E), šećeri, skrob, vlakna. Proizvod jača imunološki sistem, čisti organizam, blagotvorno djeluje na rad srca i dobro se apsorbira.

Oprez: izaziva osjećaj težine u želucu, može izazvati alergijske reakcije, kontraindiciran je kod pankreatitisa i želučanih tegoba.

6. Pirinčana kaša

Uobičajeno je da koristimo bijela polirana zrna. Ali nema visok stepen korisnosti. S tim u vezi, bilo bi poželjno pripremati jela od smeđeg i nerafinisanog pirinčanog zrna, koja su niskokalorična i imaju sposobnost da efikasno „izbace“ toksine iz organizma.

Međutim, sorte bijele riže nisu toliko beskorisne. Pirinčana kaša ima nizak sadržaj proteina, što je čini vrijednim proizvodom u prisustvu određenih bolesti. Osim toga, ovaj proizvod oblaže sluznicu crijeva i želuca, štiteći je od agresivnog djelovanja probavnih sokova.

Zbog toga je korisno uključiti jela od riže u prehranu ako imate problema sa gastrointestinalnim traktom. Poznato je i da riža pomaže u uklanjanju soli. Ali to nije samo plus. Kada dugo koristite dijetu od riže, ovu točku treba uzeti u obzir i pravovremeno nadopunjavati rezerve soli.

Pirinčana kaša ne izaziva alergije. Preporučuje se i kod probavnih smetnji.

7. Kaša od griza

Gris kaša je zdrobljena zrna pšenice. Sadrži i mineralna jedinjenja i vitamine (PP, E, grupa B), proteine ​​i ugljene hidrate. Ali sa vlaknima stvari su prilično loše.

Gris ima mnogo prednosti. Zasitan je, lako svarljiv, vrlo brzo se kuha i stoga zadržava svu svoju korisnost.

Ovo je super dijetalno jelo, neophodan osobama sa bolestima probavnog sistema. Osim toga, griz ima pozitivan učinak na funkcionisanje krvožilnog sistema.

Ali ovdje postoji i niz nedostataka. Dakle, griz je kontraindiciran ako postoji prekomjerna težina. Ovo jelo se ne preporučuje za bebe prve godine života. Ima visok sadržaj glutena (glutena). Jer griz kaša Nemojte jesti ako ste netolerantni na ovo jedinjenje.

Griz također sadrži tvari koje smanjuju aktivnost crijevnih resica i inhibiraju apsorpciju. S tim u vezi, česta prisutnost ovog jela u prehrani uzrokuje poremećaje u crijevnim procesima i narušavanje lokalne mikroflore. Griz može izazvati alergije.

U prodaji su i integralne žitarice i drobljene žitarice (bulgur, arnautka).

Nezrnasta kaša

Da biste razrijedili svoju svakodnevnu prehranu, možete uvesti netradicionalne, ali ukusne i zdrave kaše od nežitarica.

8. Kaša od graška

Svi znaju da mahunarke sadrže veliku količinu jedinjenja biljnih proteina. To ih čini nezamjenjivim proizvodom. Posebno za vegetarijance. Graška kaša- neobično, ali ukusno i zadovoljavajuće jelo, bogata proteinima, vitamine i minerale.

Kontraindikacije: potiče prekomjerno stvaranje plinova, može uzrokovati nadimanje; Ne biste ga trebali jesti ako imate dijabetes, probleme sa bubrezima i gastrointestinalnim traktom, kao i giht.

9. Lanena kaša

Kaša od lanenog semena bogata je proteinima, omega kiselinama i kalijumom. Blagotvorno deluje na imuni sistem, funkciju srca, organa za varenje, normalizuje hormonsku ravnotežu, deluje antioksidativno i podstiče mršavljenje. Ne izaziva alergije i nema posebnih kontraindikacija.

• Korisne supstance su najviše koncentrisane u gornjim ljuskama zrna. Stoga je bolje odabrati one žitarice kod kojih su zrna ostala netaknuta ili su zdrobljena u velike dijelove. Treba znati da se žitarice često prave od brašna, što značajno umanjuje njihovu vrijednost.

• Bolje je kupiti musli bez aditiva. Orašasti plodovi i sušeno voće koji se pomiješaju s njima povećavaju sadržaj kalorija i glutemički indeks jela.

• Kaše kuhane na vodi zdravije su od mliječnih jela. Na primjer, zobena kaša može deaktivirati kolesterol. Ali umjesto toga, njegove aktivne komponente troše se na vezivanje mliječne masti. I sav holesterol ostaje na mestu.

• Dodavanje maslaca i šećera u kašu povećava njen kalorijski sadržaj. Imajte na umu da su neki proizvodi od žitarica za doručak prženi, aromatizirani i zaslađeni. To ne samo da smanjuje vrijednost proizvoda, već može doprinijeti i alergijskim manifestacijama.

• Za poboljšanje ukusa i estetske privlačnosti jela preporučuje se upotreba bobičastog voća, svežeg i sušenog voća, sokova, jogurta, kiselog mleka, susama, maka i orašastih plodova. A da dodate slatkoću, bolje je uzimati med, a ne šećer, ako niste alergični na njega.

Gastroenterolog je objasnio zašto su korisne kašice napravljene od različitih žitarica.

Redovnim konzumiranjem ove kašice možete se osloboditi gastrointestinalnih oboljenja. Daje vam puno energije, tako da ćete biti puni energije cijeli dan. Sadrži četvrtinu dnevna norma vlakana i tri četvrtine čaše suvih ovsenih pahuljica pokriti dnevne potrebe u ovom elementu. Zob također sadrži enzim koji pospješuje apsorpciju masti u crijevima. Sluz iz ovsenih pahuljica koja se stvara tokom kuvanja je veoma korisna. Ova tečnost ispire sve mikrobe i toksine iz želuca i oblaže sluznicu crijeva i želuca.

Vitamini: Ovsena kaša se odlikuje odličan sadržaj biotin - vitamin H, aktivan učesnik u metabolizmu holesterola, aminokiselina i proteina. Vitamin H poboljšava ljudsku dobrobit i stanje kože.

Oprez: Fitinska kiselina, koja se nalazi u zobenim pahuljicama, inhibira apsorpciju kalcija u crijevima. Osim toga, zobene pahuljice izvlače kalcij iz kostiju i sprječavaju njegovu apsorpciju u crijevima.

Kako kuvati: Uzmite 3-4 kašike ovsenih pahuljica, vrhnja, začinskog bilja i šećera po ukusu. Pahuljice dodajte u malo posoljenu vodu, prokuhajte i dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje. Kada žitarice omekšaju, kaša se sipa u zagrejani tanjir. Zatim dodajte gustu pavlaku i pospite šećerom.

Pirinčana kaša pomaže kod probavnih bolesti i dijareje. Sadrži puno ugljikohidrata i najkorisniju tvar - vlakna. Nutritivna svojstva pirinča neznatno variraju ovisno o vrsti: smeđa i prokuhana riža sadrže više mikronutrijenata od bijele riže. Pirinčana kaša jača nervni sistem i pretvara hranljive materije u energiju. A nedavno su japanski naučnici otkrili da pirinač nije samo dobar za zdravlje, već i povećava inteligenciju.

Vitamini: Od svih žitarica, pirinač je na prvom mestu po sadržaju visokokvalitetnog skroba - 77,3% i biološkoj vrednosti proteina. Ova žitarica je važan izvor tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina (B3) i vitamina B6.

Oprez: Nemojte jesti pirinač ako imate grčeve. Osim toga, riža sadrži veliku količinu ugljikohidrata i škroba, koji u višku doprinose stvaranju masti.

Način pripreme: Potopite 50 grama grožđica u vodu 30 minuta. 160 grama suvih šljiva skuvajte u vodi sa šećerom. Procijedite juhu, procijedite, dodajte vodu i prokuhajte. Posolite, dodajte 300 g pirinča i skuvajte kašu do kraja. U kašu dodajte suhe šljive, grožđice, med i promiješajte.

Biserni ječam

Iako kaša od bisernog ječma sadrži mnogo manje vitamina od, na primjer, zobi, ona pomaže u poboljšanju probave i daje snagu i energiju tijelu. Osim toga, žitarice su korisne za crijevne bolesti praćene čestim zatvorom.

Vitamini: Biserni ječam sadrži vitamine B (kao i sve žitarice), vlakna i biljne proteine.

Oprez: kada se kaša ohladi, gubi ukus i slabije je svarljiva. Nutricionisti ne preporučuju ječmenu kašu za malu decu.

Način pripreme: Oprane žitarice sipajte u kipuću vodu i kuhajte do pola. Ulijte 400 g mlijeka, promiješajte i dovedite u rerni. 100 g dimljenog lungića isječe se na sitne kockice i prži. Prilikom serviranja kaša se prelije mašću i čvarcima. Posebno se servira hladno mlijeko.

Ako patite kardiovaskularni sistem, onda će ova kaša biti vrlo korisna. Nutricionisti savjetuju uključivanje prosa u supe.

Vitamini: Sadrži proteine, niacin, bakar, mangan i cink.

Oprez: Proso sadrži veoma veliku količinu masti, tako da zrno može da užegli tokom dužeg skladištenja, pa se mora dobro oprati pre kuvanja. tople vode ili potopite neko vrijeme u hladnoj vodi kako biste uklonili neprijatan okus.

Način pripreme: Proso se sipa u kipuću posoljenu vodu i kuva, uz povremeno mešanje, na laganoj vatri 5-6 minuta. Zatim se voda ocijedi tako da žitarice i voda zauzmu zapreminu 2,5 puta veću od suhe žitarice uzete za kuhanje. Pokrijte posudu poklopcem i dovršite pečenje u rerni.

Heljda

Ljudi ovu smeđu žitaricu nazivaju mini-apotekom, jer čuva organizam od trovanja i trovanja. Uklanja štetne toksine i smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Ova čudotvorna žitarica pomaže i kod metaboličkih poremećaja – gojaznosti, dijabetesa. Kaša povećava potenciju, pospješuje zacjeljivanje gastrointestinalnih čireva i preporučuje se kod bolesti gušterače.

Vitamini: U proseku heljda sadrži 14% proteina, 67% skroba, više od 3% masti, bogata je vitaminima B1, B2, B6, PP, mineralima - fosforom, kalijumom, manganom, kalcijumom, gvožđem, magnezijumom.

Oprez: Kaša otežava varenje vrlo maloj djeci.

Način kuhanja: Prepečene žitarice sipajte u kipuću posoljenu vodu i kuhajte. Treba uzeti 5-6% više vode nego za kašu od sirovih žitarica. Kaša od prženih žitarica se brže kuva. Kako bi se osiguralo da je kaša nakon kuhanja mrvičasta, olabavite je viljuškom. Kore koje se formiraju na površini i zidovima posude možete popariti u duplo većoj količini vode (u zavisnosti od težine kora) i pomešati sa kašom.

Pšenične i ražene mekinje

Mekinje se obično nazivaju ostacima brašna za mljevenje. Zanimljivo je da sadrže svu ljekovitu moć zrna. Mekinje ne samo da pospješuju probavu, već i uklanjaju štetne teške metale, radionuklide i tvari iz tijela. Unatoč grubom mljevenju, tijelo ih lako apsorbira i savršeno čiste crijeva. Mekinje su korisne i za gojazne osobe sklone gojaznosti, bubre u stomaku i daju osećaj sitosti.

Vitamini: Mekinje sadrže veliku količinu vitamina B i mineralnih soli (kalijum, magnezijum, fosfor, gvožđe). Posebno je važno prisustvo velike količine vlakana u mekinjama. .

Oprez: Mekinje ne treba davati maloj djeci, jer njihovo grubo mljevenje može otežati probavu. Za niz bolesti, na primjer tokom egzacerbacije peptički ulkusželudac i duodenum, oni su kontraindicirani.

Kako pripremiti: U pasirani svježi sir dodajte jabuke, jaja i ksilitol (sorbitol) narezan na male kriške. Od tijesta, kao za pravljenje pite, formiraju se plosnati kolači, koji se stavljaju na podmazan pleh, punjeni mlevenim mesom i premazani odozgo. sirovo jaje. Pecite u rerni na visoka temperatura.

Vitamini: Sadrži supstancu fitin, koja sadrži fosfor. Ovaj element veže soli kalcija i sprječava ih da uđu u krv.

Oprez: Djecu ne treba prehraniti kašama, jer kod beba smanjuje apsorpciju vitamina D i gvožđa. Osim toga, kao i sve žitarice, sadrži glutenski protein - gluten, koji dovodi do viška ugljikohidrata u tijelu.

Način pripreme: Celu količinu žitarica brzo sipajte u kipuću vodu ili mleko i dobro promešajte da se ne bi stvorile grudvice. Zakuhajte vodu ili mlijeko, posolite. A ako spremate mliječnu kašu, dodajte šećer, miješajte dok se potpuno ne otopi, pa dodajte žitarice, smanjivši vatru, i kuhajte 15-20 minuta. uz miješanje.

Depositphotos/VladislavNos

Kaša se pridružila ishrani ljudi pre mnogo vekova. Historičari su otkrili prvi spomen jela od kuhanog ječma stari Rim. U Rusiji su bile popularne kaše napravljene od zobi i pšenice. Kao izvor energije, žitarice su davale siromašnoj osobi brz osjećaj sitosti bez velikih materijalnih troškova. Bogati ljudi takođe sebi nisu uskratili zadovoljstvo da jedu različite vrste žitarica. Mljevili su se, dodavali raznim gurmanskim jelima i jeli uz meso ili voće.

Najzdravije žitarice po mišljenju nutricionista

Proizvođači nude veliki izbor različitih žitarica, od kojih domaćice pripremaju ukusne kašice. Ali da li su svi korisni? Stručnjaci razmatraju žitarice sa stanovišta njihovog sadržaja nutrijenata, kalorijskog sadržaja i prednosti za probavu. Kako odabrati idealne žitarice, a koja kaša je najzdravija?

Stručnjaci za ishranu identificiraju sedam najzdravijih žitarica. Jela napravljena od njih tijelo lako apsorbira, zasićuje ga energijom, hranjivim tvarima i vlaknima potrebnim za probavu.

Oatmeal

Ova vrsta žitarica smatra se nesumnjivim liderom među raznim žitaricama. Dobija se preradom zobi. Što je ovsena kaša grublje mljevena, to je kaša zdravija. Doktori i nutricionisti vole zobene pahuljice zbog svojih nenadmašnih svojstava.

• Ovsena vlakna su bogata vlaknima, koja deluju kao „čistač” za organizam. Krupno mljevene zobene pahuljice pomažu eliminaciji nakupljenih toksina i poboljšavaju probavu;
• Ovas je bogata mineralima neophodnim za normalan život;
• Takođe ima svojstva omotača, koja blagotvorno utiču na stanje želuca. Ovsena kaša se posebno preporučuje osobama koje pate od gastritisa ili čira.

Ovsena kaša kuvana na vodi smatra se najzdravijom. Prednost treba dati običnim valjanim zobima. Za razliku od ovsene kaše instant kuvanje ne podleže hemijskoj obradi.

Heljda

Prepoznatljiva karakteristika heljda - minimalni sadržaj kalorija uz zadržavanje visokih nutritivnih svojstava. Kaša od heljde Obožavatelji raznih dijeta odavno su primili na znanje, i to s dobrim razlogom. Osim toga nutritivnu vrijednost, heljde ima mnogo korisne karakteristike.

• Žitarice sadrže veliku količinu biljnih proteina, koji su odlična dopuna ili zamjena za životinjske proteine;
• Heljda je bogata gvožđem i magnezijumom. Često se propisuje kao pomoćno sredstvo za anemiju, poremećaje srca ili krvnih sudova;
• Heljdina kaša je idealna hrana za bolesne osobe dijabetes melitus. Ova žitarica ima minimalni glikemijski indeks. Kada se konzumira, ne izaziva nagle skokove u nivou šećera, pomažući u održavanju normalnih prirodnih nivoa insulina.

Najkorisnija je neobična kaša od heljde, kada se žitarice jednostavno prelije vodom ili kefirom. Nabubrela zrna su očuvana maksimalna količina korisne tvari koje se gube kuhanjem žitarica.

Proso

Rezultat je prerade najstarijeg zrna - prosa. Prosena kaša sadrži ugljikohidrate koji se dugo svare. Zbog toga se ljudi koji konzumiraju ovaj proizvod dugo osjećaju siti. Uz brzo zasićenje, proso je bogat elementima neophodnim za održavanje pravilnog rada cijelog tijela.

• Velika količina vlakna intenzivno čiste crijeva, ublažavaju zatvor i uklanjaju nakupljene toksine iz tijela;
• Mikroelementi u prosu stimulišu cirkulaciju krvi, sprečavajući stvaranje holesterolskih plakova i razvoj ateroskleroze.

Zbog visokog nivoa polisaharida, prosena kaša se ne preporučuje osobama sa dijabetesom i oboljenjima pankreasa.

Biserni ječam

Čini najjeftinije, ali najhranljivije i veoma zdrava kaša. Mnogi ljudi podcjenjuju njegove prednosti većina ljudi povezuje biserni ječam s vojskom ili vrtićem. Daju to tamo s razlogom. U davna vremena, kaša od bisernog ječma bila je osnova prehrane ratnika. Brzo zasićuje tijelo, daje snagu i izdržljivost.

• Budući da je biserni ječam proizvod prerade ječma, sadrži puno proteina i vlakana. Stimulira peristaltiku, poboljšavajući proces probave hrane;
• Biserni ječam je bogat fosforom koji je neophodan za aktivnu funkciju mozga;
• Kalijum pomaže pravilnom funkcionisanju srca i krvnih sudova.

Danas je biserna ječmena kaša značajno izgubila na popularnosti. To je zbog duge pripreme jela od bisernog ječma. Za kuhanje najukusnije biserna kaša, koristite mali trik: namočite žitarice preko noći prije kuhanja. Na ovaj način će se kuhati mnogo brže.

Kukuruzna krupica

Kukuruzna kaša je rijedak gost na trpezi, ali je jednostavno potrebno je pojesti. Kukuruzna krupica je posebno korisna za ljude koji se žele riješiti viška kilograma. Zrna kukuruza sadrže mnogo ugljikohidrata, kojima je potrebno dosta vremena da se razgrade. Sama kaša je jako zasitna, jednostavno je nemoguće pojesti je puno. Istovremeno, mala porcija eliminira osjećaj gladi oko četiri sata.

• Kukuruzna kaša je odličan način za konzerviranje zenske lepote. Sadrži vitamine A, E, PP. Njihov visok sadržaj pomaže u održavanju mladosti kože, tankog struka, dobro raspoloženje;
• Kukuruzna krupica je indicirana za osobe sa srčanim oboljenjima. Mikroelementi sadržani u žitaricama smanjuju nivo lošeg holesterola.

Stručnjaci preporučuju kuvanje kukuruzna kaša samo na vodi. Prema većini ljudi, nakon kuhanja kaša izgleda neukusno i izgleda kao ljepilo žuta. Za dodavanje ukusa koristite razne dodatke: jabuke, orašaste plodove, sušeno voće. Daju jelu neobičan okus i zasićuju ga dodatnim blagodatima.

Rice

Pirinčana žitarica je bila osnovna hrana istočnih naroda vekovima. Postoji nekoliko varijanti pirinča. Najkorisniji je smeđi, nerafinisani pirinač. Kao prirodni adsorbent, riža ima sposobnost privlačenja i uklanjanja viška vlage, toksina i otpada iz tijela.

• Nepolirani smeđi pirinač sadrži ogromnu količinu biljnih proteina koji daje snagu. Vegetarijanci rado zamjenjuju ovu kašu jela od mesa;
• Bijeli rafinirani pirinač nije tako zdrav kao druge sorte. Međutim, njegova upotreba ima dobar učinak i na rad želuca, crijeva i gušterače.

Kada birate pirinač za kuvanje, obratite pažnju na to glavna karakteristika: što je žitarica rafiniranija, to sadrži brže probavljive ugljikohidrate i, kao rezultat, kaša je hranljivija.

Spelted

Nepretenciozan u rastu, neverovatan nutritivna svojstva a dobrobiti žitarica su se spominjale na ruskom narodne priče. S vremenom ga je pšenica zamijenila iz prehrane. Sada su proizvođači i potrošači ponovo obratili pažnju na nezasluženo zaboravljeno skladište proteina, vitamina, aminokiselina i mikroelemenata - pir.

• Spelta je niskokalorični proizvod. Sadrži puno ugljikohidrata, proteina i vrlo malo masti. Kaša od spelte je odlična za ishranu ljudi koji redovno vežbaju;
• Gluten daje jelu viskoznu konzistenciju i sadrži 18 esencijalnih aminokiselina;
• Spelta stabilizuje krvni pritisak, normalizuje nivo šećera i jača imuni sistem. Sitno mljevena kaša od spelte posebno je korisna za malu djecu i starije osobe.

Spelta je takođe dobra jer su sve supstance u njoj izbalansirane. Tijelo ih potpuno apsorbira bez izazivanja alergijskih reakcija. Spelta se može naći na policama pod drugim nazivima: emmer, emmer, kammut, spelta. Sve su to različiti nazivi za iste žitarice.

Kako pravilno kuvati kašu

Prednosti jela ne zavise samo od sastava žitarica, već i od načina njegove pripreme. Svaka zdrava žitarica može se pokvariti, što rezultira proizvodom koji može naštetiti tijelu.

1. Birajte žitarice koje su prošle najmanje termičke obrade. Najzdravija kaša se pravi od krupno mlevenih žitarica, u kojima ostaju čestice ljuske zrna. Ispod njega se nalazi većina potrebnih tvari;
2. Skuvati kašu na vodi. Mnoge žitarice potpuno gube svojstva kada se konzumiraju sa životinjskim mastima: mlijekom ili puterom. Na primjer, ovsena kaša kuhana s mlijekom gubi sposobnost da veže kolesterol;
3. Koristite zdrave suplemente. Začinite kašu voćem, orasima, bobičastim voćem i suvim voćem. Takvi aditivi ne povećavaju sadržaj kalorija, dodajući prednosti jelu i poboljšavajući njegov ukus.

Kaše koje ne treba često konzumirati

Uz zdrave, postoje i takozvane “štetne” žitarice čija konzumacija organizmu ne donosi ništa osim dodatnih kalorija.

Nutricionisti daju prvo mjesto popularnoj kaši od griza. Proizvod je prerade pšenice, ali najveći dio njegovog sastava čini škrob. Izaziva alergijske reakcije, sadrži puno kalorija i inhibira rad crijeva. Gotovo cijela količina pojedene kaše od griza pretvara se u mast, pa se može konzumirati izuzetno rijetko.

Drugi najštetniji se smatra pirinčana kaša, napravljen od belog glancanog pirinča sa dodatkom mleka. Ako se takav rižin kuleš obilno posipa šećerom, tada će nakon probave u tijelu ostati samo dodatne kalorije.

Stručnjaci također savjetuju da se suzdržite od jedenja instant zobenih pahuljica. Najveći dio korisnih komponenti zobi se nalazi u ljusci. U vrećici instant kaše nema vlakana zrna, ali ima puno šećera, aroma i aditivi za hranu.

Kada odlučite da kuvate zdravu kašu, birajte žitarice koje volite da kušate i sadrže mnogo mikroelemenata. Prema nutricionistima, redovna konzumacija žitarica dugo vremena čuva zdravlje probavnog sistema, želuca i crijeva, daje snagu i vitalnost.

Zašto? One su među najstarijim namirnicama u ljudskoj ishrani. Poznato je da su prije 17 hiljada godina stare civilizacije jele ječam, na kojem se temeljila prehrana Grka i Rimljana. Prije 12 hiljada godina zob se pojavio u ishrani stanovnika Rusije, što je činilo osnovu prehrane seljaka. A još ranije, stanovništvo južnih regiona Rusije jelo je proso - bogat izvor hranljivih materija.

Kaša je davala snagu i energiju najsiromašnijim slojevima stanovništva, obezbeđujući dobro uhranjenu i pristupačnu ishranu. Žitarice su se upotrebljavale na različite načine: mljevene u brašno za pečenje kruha i somuna, kuhane u obliku tečnog želea i mrvičasti prilozi. Nisu ih odbijali ni prosperitetni ljudi, vještije su ih pripremali i konzumirali s mesom.

Danas imamo značajan pristup više tipova sapi nego u srednjovekovnoj Rusiji. Ali ne treba odustati od vjekovnog iskustva. Uostalom, njihove najvrednije sorte su i među najstarijim. Zašto se kaša zove kaša i po čemu se kaša razlikuje od ostalih kaša?

Ocjena vrijednih žitarica. Koje sorte postoje?

Dakle, koja je najzdravija kaša? Postoji li tabela žitarica prema njihovoj korisnosti? Nutricionisti navode 7 vrijednih namirnica koje je važno uključiti u svoju prehranu. I ne samo za osobe sa zdravstvenim problemima i poremećajima gastrointestinalnog trakta. Da biste osigurali uravnoteženu, kompletnu ishranu, morate redovno jesti žitarice. Evo njihovog imena i fotografije:

Heljda

Heljda se smatra najboljom kašom. Smatra se liderom u nutritivnoj vrijednosti s minimalnim sadržajem kalorija. Desetine dijeta se baziraju na konzumaciji heljde. Koristi se u vegetarijanskoj prehrani kao zamjena za životinjske proteine, jer u svom sastavu sadrži biljne proteine ​​do 18%. Ona hipoalergena. Proizvod je bogat gvožđem i magnezijumom. Ovi mikroelementi su važni za hematopoetski sistem i rad srca.

Heljda bi trebala biti osnova prehrane za osobe koje pate od dijabetesa. Ima minimalni glikemijski indeks, ne povećava nivo šećera kada ga tijelo apsorbira i stoga ne uzrokuje nagle skokove. Postoje slučajevi kada je jedenje heljde i stroga dijeta eliminisali potrebu za inzulinom.

Heljda nije žitarica, kao većina poznatih žitarica, ali zeljaste biljke. Njegov najbliži "srodnik" je kiseljak, tako da je kalorijski sadržaj proizvoda minimalan, do 90 Kcal na 100 grama proizvoda. Potiče iz Indije, gdje ga zovu „crni pirinač“.

Oatmeal

Kakva je kaša slična ovsenoj kaši? Zobene pahuljice se prave od zobi koji su podvrgnuti različite vrste obrada. Za ovu kašu, korisna svojstva određuju se intenzitetom mljevenja. Što je nepristojniji, to zdraviji proizvod. Stoga se preporučuje da u zdravu prehranu uključite ne ovsene pahuljice koje se brzo pripremaju, već valjane zobi. Stepen mehaničke obrade je minimalan.

Žitarice su bogate mikroelementima i vitaminima. Ali ona glavna vrijednost u drugom - obilje vlakana. Žitarice se sastoje od nerastvorljivih vlakana koja djeluju kao četkica u crijevima. Čiste toksine, istovremeno uklanjajući kolesterol i otrovne tvari. Ali samo proizvod pripremljen na vodi ima takva ljekovita svojstva.

Ovsena kaša je neophodna i osobama sa gastrointestinalnim poremećajima. Kod gastritisa i peptičkih ulkusa smanjuje težinu napada, jer omotava zidove želuca filmom glutena.

Biserni ječam

Ova žitarica je proizvod mljevenja zrna ječma, koja je bila osnova prehrane starih ljudi. Poznato je da je to bila jedina hrana koju su konzumirali drevni rimski gladijatori, jer žitarice bogate proteinima brzo obnavljaju snagu. Čuveni reformator car Petar I volio je biserni ječam, ali u Rusiji je kultura njegove upotrebe odavno izgubljena, zamijenjena pšenicom.

Danas se biserni ječam percipira kao vladina, vojna i budžetska kaša. Istovremeno, ima mnogo korisnih svojstava. Sadrži proteine, bogate kalijumom i fosforom. Sadrži i vlakna koja su važna za pravilno funkcionisanje crijeva. Problem sa modernim ječmom je što su ljudi zaboravili kako ga kuvati. Zbog toga se drevna žitarica, koja se konzumirala na svim kontinentima, našla na marginama kuhanja.

Ječam se mora namočiti prije kuhanja. Potrebno ga je napuniti vodom 12 sati, zatim isprati i prokuvati. Na otvorenoj vatri samo treba da zakuhate žitarice, a zatim premjestite posudu u vodeno kupatilo i kuhajte ispod poklopca 6 sati.

Proso

Proso je još jedna drevna žitarica koju treba uključiti u zdravu ishranu. Proso je proizvod njegove minimalne prerade, pa zadržava veliku količinu vrijednih vlakana. Korisna svojstva ove kaše uključuju intenzivno čišćenje crijeva, sposobnost uklanjanja toksina i metalnih soli. Žitarice stimuliraju čišćenje krvnih žila i smanjuju mogućnost razvoja ateroskleroze.

Proizvod je bogat ugljikohidratima koji osiguravaju dugotrajan osjećaj sitosti. Nije prikladno za ishranu s pankreatitisom, jer se polisaharidi prisutni u sastavu ne mogu u potpunosti preraditi od strane oslabljenog pankreasa. Iz istog razloga, ljudi sa dijabetesom ne bi trebali konzumirati proso.

Kukuruz

Unatoč činjenici da je ovaj proizvod neobičan i neobičan za naš stol, potrebno ga je koristiti. Kukuruz ima jedinstvena nekretnina. Veoma je zasitan, tako da nećete moći da ga pojedete puno. Period apsorpcije u tijelu je dug, njegovi ugljikohidrati se razgrađuju više od 4 sata, obezbjeđujući postepenu opskrbu energijom.

Sadrži vitamine A, E, PP, veliku količinu kalijuma i magnezijuma. Ovi mikroelementi su vrijedni za rad srca. Snižava holesterol i efikasno čisti creva, slično ovsenim pahuljicama.

Rice

Proizvod je uključen u ishranu milijarde ljudi na planeti. Vrijednost rižinih žitarica dobro je poznata u Kini, Indiji i drugim zemljama istočne Azije, gdje je ona bitna komponenta ishrane. Pirinač doživljavamo drugačije, i to ne zato što ne znamo da ga kuvamo. Činjenica je da koristimo potpuno različite njegove sorte - bijelu, oguljenu, čija je vrijednost minimalna u odnosu na "klasičnu" rižu - smeđu, nebrušenu.

Potonji ima najveću efikasnost u čišćenju organizma od toksina. I ima izuzetno malo kalorija. Naše sorte žitarica su manje produktivne u tom pogledu i sadrže lakše dostupne ugljikohidrate. Međutim, neophodni su i za zdravlje organizma, jer riža ima svojstva sorbenta, obavija crijevne zidove i normalizira probavu.

Lan

Prednosti ove žitarice nisu nadaleko poznate; nije uobičajeno da kuvamo kašu od lanenog semena. Ali potrebno ga je upoznati kao nevjerovatan izvor esencijalnih aminokiselina. Opskrbljuje tijelo vrijednim tvarima koje su dio strukture kože, kostiju i zglobova. Lan je izvor mladosti.

Žitarice takođe sadrže vitamine i mikroelemente. Lider među potonjima je kalijum, koji je 7 puta više nego kod poznatog rekordera za ovu komponentu - banane. Kaša od lanenog sjemena ima sličan učinak na gastrointestinalni trakt kao zobena kaša i pirinač: oblaže sluznicu filmom i poboljšava probavu.

Najštetnije žitarice. Lista

Uobičajeno je da se daju isključivo kašice korisna svojstva. Međutim, među njima ima i potencijalnih "štetočina". Nutricionisti smatraju da su to žitarice sa visokim glikemijskim indeksom, kao i one koje praktično nemaju vlakna. Oni donose telu" prazne kalorije" Ovdje ima nekoliko rekordera.

• Griz. Od kojih žitarica se pravi griz? Proizvod je od fino mljevene pšenice, pa sadrži biljne proteine ​​i vitamine u maloj količini. Međutim, glavni udio u njegovom sastavu (70%) čini škrob, koji ne bi trebali konzumirati ljudi koji imaju višak kilograma ili oni koji ga pokušavaju smanjiti. Prednosti griz kaše ujutru su takođe preuveličane za decu. Žitarice sadrže složeni mukopolisaharid koji djetetov organizam ne može razgraditi. Također smanjuje intenzitet kretanja crijevnih resica, inhibirajući probavu.
• Bijeli pirinač. Nutricionisti to nazivaju praznim izvorom kalorija. Bijela riža ih zapravo sadrži dosta, ali praktički nema vitamina i minerala. Smeđe, divlje i crvene sorte ove žitarice su visoke vrijednosti.
• Instant ovsena kaša. Iznenađujuće, zobene pahuljice takođe mogu biti štetne. Ovo je naziv za fino mljevene pahuljice koje prokuvaju za 5 minuta, ili one koje se jednostavno mogu popariti kipućom vodom. Ovaj proizvod ne sadrži niti vlakna niti druge vrijedne komponente. Kalorijski sadržaj ovsene kaše iz vrećice šećera je ekvivalentan komadu kolača.

Bilo koja žitarica može biti štetna - i raž i pšenica, ako postoji individualna netolerancija na nju. Više od 30% svjetske populacije pati od intolerancije na gluten, a kod 1% ljudi ovo genetsko stanje izaziva teške posljedice nakon konzumiranja žitarica koje sadrže gluten. Redovnom konzumacijom žitarica sa glutenom (ovsene pahuljice, pšenica, griz, biserni ječam) razvija se celijakija. Manifestira se upornim probavnim smetnjama sa smanjenjem intenziteta apsorpcije hranjivih tvari iz crijeva.

Gluten je prisutan ne samo u žitaricama, već iu proizvodima od njih. Nalazi se u hljebu, tjestenini, kobasicama i konzerviranoj hrani kao aditivi. Nema proteina žitarica u heljdi, pirinču, kukuruzna krupica, proso

Pravila za pripremu zdravih kašica

Da biste dobili maksimalnu korist od proizvoda, on mora biti pravilno odabran i pripremljen. Tada će se kaša pokazati zaista zdravom. Posebno je koristan za djecu. Evo nekoliko suptilnosti pravilnu pripremu proizvodi.

• Što manje obrade to bolje.. Bilo koje zrno sadrži glavni spektar korisnih tvari u gornjim ljuskama. Dakle, što se manje njih gubi tokom proizvodnje, to će jelo biti vrednije. Jedite ovsene pahuljice od celog zrna, nebrušeni pirinač i žitarice kojima je samo zdrobljena zrna: kukuruz, ječam (ječam).
• Operite žitarice. To će ga osloboditi prašine i neće isprati nikakve korisne tvari. Potrebu za pranjem žitarica diktira osnovna higijena.
• Jedite bez masti. Prednost zobene kaše je, na primjer, njena sposobnost da veže i ukloni kolesterol. Međutim, potpuno se gubi kada se konzumira sa mlekom, jer žitarice vezuju mlečnu mast, a ne mast koja se taloži u vašim crevima. Ostale žitarice s vlaknima djeluju slično. Za maksimalnu korist, prokuhajte ih u vodi.
• Koristite zdrave i ukusne suplemente. Kaša za doručak će postati mnogo ukusnija ako dodate suvo grožđe, suhe kajsije, komadiće jabuke ili orašastih plodova, dodate zrna lana, susam i ukrasite svježe bobice. Takve komponente ne povećavaju sadržaj kalorija u jelu, već ga čine ukusnijim i zdravijim.

Redovno kupujte i konzumirajte vrijedne žitarice, raž i proso. Prednosti i štete od žitarica su individualne i zavise od karakteristika vašeg organizma. Međutim, broj zdravih žitarica je velik. A među njima ćete sigurno pronaći one koji će vas svojim ukusom oduševiti na svakodnevnom stolu i neće donijeti neugodne posljedice.