Patlidžani u foliji. Kako kuvati cele pečene patlidžane

Omiljeni način pripreme patlidžana kod mnogih domaćica je da ih ispeku u rerni. Patlidžani pečeni u pećnici uvijek izgledaju elegantno i ukusno. Okus ovog jela, bez obzira koji se recept uzima kao osnova, je odličan. Osim toga, pečenje vam omogućava da sačuvate maksimalnu korist.

Mogućnosti kuhanja

Poznavajući posebnosti pečenja patlidžana u pećnici, nemoguće je dobiti neuspješno jelo. Tajne su vrlo jednostavne, ali ih morate slijediti. Uostalom, kršenje jednostavnih pravila za pripremu patlidžana može ne samo negativno utjecati na organoleptičke kvalitete gotovog jela, već i naštetiti zdravlju onih koji ga jedu.

Kao i drugi članovi porodice velebilja, patlidžani imaju jedno neugodno svojstvo - sadrže solanin. Ova supstanca je štetna po zdravlje, a plodu daje i gorčinu koja se zadržava i nakon toplinske obrade. Ispravna preliminarna priprema "plavih" za naknadno pečenje može spasiti situaciju. Uključuje upotrebu soli. Ovdje postoji nekoliko opcija. Jedan od njih je da posolite prepolovljen ili narezan patlidžan, nakon 20 minuta dobro isperite i osušite. Druga opcija je namakanje 20 minuta u slanoj vodi. Nakon namakanja, plodovi se takođe operu i osuše.
Manje je solanina u zrelim plodovima. Stoga je za pečenje preporučljivo uzeti, iako srednje veliko, potpuno zrelo povrće. Imaju tamno plava boja, bez zelenkastih mrlja.
Preveliki patlidžani nisu najbolji najbolji izbor za pečenje. Ako se ipak odlučite koristiti ove, onda bi bilo bolje da uklonite krupne, grube sjemenke iz sredine.
Patlidžane nije potrebno guliti prije pečenja, inače mogu izgubiti oblik. Izuzetak su višekomponentna jela u kojima se patlidžani koriste već narezani na male komadiće. U tim slučajevima preporučljivo je prethodno očistiti povrće.

Neke suptilnosti tehnologije pripreme patlidžana pečenih u pećnici mogu ovisiti o odabranom receptu. Uostalom, možete ih peći cijele, u okruglim komadima, sa ili bez mljevenog mesa.

Celi pečeni patlidžani u rerni

patlidžani – 1 kg;
biljno ulje - 50 ml;
sol - 50 g;
voda – 5 l.

Način kuhanja:

Patlidžane operite, odrežite im peteljke. Na suprotnoj strani napravite presek u obliku krsta i nastavite rezati duž cijelog ploda. Trebalo bi biti ukupno 4 duga, ali plitka reza.
Pripremite rastvor soli i u njemu potopite patlidžane pola sata.
Izvadite, isperite u tekućoj vodi i osušite peškirom.
Patlidžane premazati uljem bez ljuštenja. Stavite ih na rešetku za roštilj. Ispod stavite lim za pečenje.
Uključite rernu i sačekajte da temperatura dostigne 180 stepeni. Nakon pola sata provjerite da li su "plavi" postali mekani. Ako su postali, izvadite ih iz rerne, inače pecite još 10-20 minuta do željenog stepena mekoće.
Ohladite patlidžane izvađene iz rerne, pa kašikom odvojite meso od kore.

Recept za ovu priliku::

Patlidžane možete poslužiti cijele ili prepoloviti kao prilog, ili koristiti za pravljenje kavijara od patlidžana. Na primjer, pulpa se može staviti u blender zajedno sa bijelim lukom i začinskim biljem i izmiksati u paštetu.

Patlidžan pečen sa belim lukom i začinskim biljem

patlidžani - 0,5 kg;
sir – 0,2 kg;
svježi cilantro - 50 g;
beli luk – 3 čena;
biljno ulje - 50 ml;
so, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Oprane i osušene patlidžane narežite na ploške debljine oko 2 cm posolite i ostavite 20 minuta. Isperite tekućom vodom i ponovo osušite. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite na rešetku za roštilj.
Patlidžane pecite na žaru po 5 minuta sa svake strane.
Tepsiju ili posudu za pečenje namažite uljem, rasporedite kriške patlidžana (samo polovinu, drugu polovinu ostavite za sada).
Sitno nasjeckajte cilantro.
Procedite beli luk kroz prese.
Kriške patlidžana koje leže u kalupu premažite bijelim lukom. Stavite malo cilantra na svaki komad.
Sir naribajte i podijelite otprilike na pola. Jednu polovinu pospite preko patlidžana.
Na vrh stavite preostali patlidžan.
Preostalom sirom pospite "turret" od patlidžana.
Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni i u njoj pecite patlidžane 10 minuta.

Sir, cilantro i bijeli luk uvelike poboljšavaju okus pečenih patlidžana. Osim toga, jelo izgleda originalno i ukusno.

Patlidžan punjen povrćem

patlidžani - 0,5 kg;
luk - 100 g;
šargarepa – 100 g;
paprika - 100 g;
tvrdi sir - 50 g;
biljno ulje - 30 ml;
peršun - 4-6 grančica;
sol, mljeveni crni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Patlidžane operite, odrežite peteljke i prepolovite po dužini.
Posolite i ostavite 20 minuta.
Otresite so, isperite i osušite papirnim ubrusima.
Koristite kašiku da uklonite sredinu. Dobijene "čamce" pospite solju i biberom.
Svaki "čamac" stavite u foliju tako da pokrije patlidžan spolja.
Pulpu patlidžana izvađenu iz sredine ploda narežite na male kockice.
Ogulite luk i narežite ga na sitno.
Narežite na male kockice slatka paprika.
Šargarepu narendajte na krupno rende, nakon što je ogulite.
U tiganju zagrejati ulje, u tiganj dodati povrće i pržiti ga na laganoj vatri uz stalno mešanje 10 minuta.
Peršun nasjeckajte nožem i pomiješajte sa prženim povrćem.
Napunite čamce od patlidžana mešavinom povrća.
Sir naribajte na sitno i pospite po povrću.
Zagrijte rernu na 180 stepeni i u nju stavite pleh sa patlidžanima.
Nakon 20 minuta, gotove patlidžane možete izvaditi iz rerne i poslužiti.

Patlidžane nije potrebno skidati iz folije prije serviranja.

Patlidžan pečen sa mlevenim mesom u pavlaci

patlidžani – 1 kg (4-5 kom.);
mleveno meso - 0,2 kg;
paradajz – 0,3 kg;
limun - 0,5 kom.;
beli luk – 2 čena;
luk - 100 g;
kopar - 50 g;
pavlaka - 0,2 l;
voda ili mesna juha - 100 ml;
biljno ulje - 50 ml.

Način kuhanja:

Patlidžane operite, napravite duboki uzdužni rez tako da se plodovi otvore kao knjiga.
U šerpu sipajte vodu, posolite je i prokuvajte. U to umočite patlidžane i kuvajte 10 minuta. Uklonite i osušite.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite ljusku, uklonite sjemenke, a pulpu narežite na male komadiće proizvoljnog oblika.
Crni luk i kopar sitno nasjeckajte.
U tiganj staviti paradajz, držati na laganoj vatri 5 minuta, dodati mleveno meso, juhu, luk i kopar, sve dinstati 10 minuta. Iscijedite sok od pola limuna i nastavite dinstati još 5 minuta. Ne zaboravite dodati so i biber.
Stavite mleveno meso između polovica patlidžana i spojite polovine. Čvrsto stavite patlidžane u posudu za pečenje, nakon što je premažite uljem. "Plavice" prelijte kiselom pavlakom, koristeći pola.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni 40-50 minuta (treba da pečete dok "plavi" ne omekšaju).
Preostalu pavlaku pomiješajte sa češnjakom propuštenim kroz presu.

Izvadite patlidžane iz kalupa i stavite na tanjire i prelijte ih sosom od pavlake i belog luka. Poslužuju se vruće.

Postoji mnogo recepata za pravljenje pečenih patlidžana, a svaki od njih se razlikuje od drugog. Tako da ih možete kuhati u rerni čak i svaki dan - nećete se umoriti od njih.

Matrica proizvoda: 🥄

Kulinarska himna bobici, koja je bez borbe osvojila gastronomski svijet planete, nastala je još u prvom milenijumu prije nove ere. e. U davna vremena hrana se pekla na vatri, ali danas sa istim zadovoljstvom kuvamo patlidžane u rerni. Nenadmašan ukus glavni je razlog stalne popularnosti ovog jedinstvenog prirodnog čuda.

Sastojci potrebnih proizvoda:

šampinjoni (ostale gljive) - 300 g;
sir - 200 g;
patlidžani - 5 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
mljeveno meso - 500 g;
paradajz - 5 kom.;
slatka paprika;
biljno ulje - 100 g;
Bešamel sos - 150 g;
luk (praziluk i luk) - 2 kom.;
čena belog luka - 6 kom.;
so, paprika, majoran.

Način kuhanja:

Oprane i osušene patlidžane preseći poprečno na 3 dela. Da biste oslobodili bobice gorčine (solanin M), pospite ih krupnom solju, ostavite pod pritiskom pola sata, a zatim ocijedite tamnu tekućinu.
Voće stavite na pleh, poprskajte uljem i ostavite 15 minuta. u rernu (180°C).
Patlidžane izvadimo iz rerne, kašičicom izdubimo pulpu i dobijemo nekakve čaše.
Luk nasjeckamo: luk na poluprstenove, poriluk na okrugle komade. Povrće propržite na ulju zajedno sa seckanim belim lukom, seckanim tanjirima šampinjona, trakama slatke paprike i šargarepom.
U mleveno meso premažite dresing od gljiva, dodajte pulpu patlidžana, so, papriku i začine. Ulijte ½ čaše vode ili vina, promiješajte smjesu i kuhajte hranu dok ne skuva.

Napunite „čaše“ od bobičastog voća mesnim filom, stavite na pleh, prelijte bešamel sosom i pospite strugotinama rendanog sira. Pecite 10 minuta (200°C).

Opis recepta oduzeo je više vremena nego sama priprema ovako zdravog, zadovoljavajućeg, elegantno predstavljenog jela.

Patlidžan pečen u rerni sa belim lukom

Komponente jela:
limun;
čena belog luka - 4 kom.;
patlidžani - 2 kom.;
majonez, pavlaka - po 50 g;

sol, mljeveni kim, začinsko bilje, biber.

Proces kuvanja:
Pripremljene patlidžane podijelimo na dugačke trake debljine do 2 mm. Stavite ih u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 220°C dok ne porumene.
U činiju stavite seckani beli luk, seckano začinsko bilje, kim, biber, limunov sok, majonez i pavlaku. Sastav temeljno promiješajte.

Pečene slojeve borovnica namazati sosom od belog luka, umotati u rolnice i pričvrstiti ražnjićima.

I opet smo zapanjeni sposobnošću bobičastog voća da poprimi najneočekivanije ukuse i vanjske „transformacije“!

Recept sa filom od skute i sira

Potrebni proizvodi:
jaje;
sir (tvrda sorta), svježi sir - po 200 g;
patlidžani - 5 kom.;
sol, začinsko bilje, biber;
luk, zelje;

čena belog luka - 5 kom.

Patlidžane prepolovite, a peteljku ostavite za dekoraciju. Stavite sastojke u šerpu, dodajte vodu i kuvajte 20 minuta.
Svježi sir sameljite, dodajte strugotine sira, nasjeckani bijeli luk, sitno nasjeckani luk, sjeckani peršun i jaje. Posolite i pobiberite smjesu, dobro izmiješajte.
Plave izvadite iz kipuće vode, ohladite i osušite salvetama. Gusto premažite filom od skute i sira i stavite u rernu na 20 minuta (180°C).

Kuvani patlidžani sa sirom i svježim sirom odličan su prilog uz svaki prilog.

Kako ispeći cele patlidžane u foliji

Potrebne komponente:

patlidžani u bilo kojoj količini;
metalni papir.

Pravilno pečenje:

Bobice ljubičaste ili druge boje dobro operite, osušite salvetama i na nekoliko mjesta izbodite ražnjićima. Po želji napraviti ne baš duboke rezove koje punimo češnjakom i komadićima masti.
Svaki patlidžan umotajte u foliju, stavite u pleh i ostavite 40 minuta. u rernu (200°C).

Pečenim borovnicama skinemo kožicu, začinimo ih ljutim sosom, maslinovim uljem ili ih jednostavno izgnječimo viljuškom. Poslužite uz jelo od mesa kao prilog.

Patlidžan punjen povrćem

Sastav proizvoda:

paradajz - 3 kom.;
limun;
patlidžani - 3 kom.;
paprika ( različite boje) - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 20 g;
mrkva;
so, biber, začinsko bilje.

Način kuhanja:

Uklonimo peteljke bobica, a na jednoj strani napravimo 3 duga duboka reza u obliku osebujnih džepova.
Povrće operite, nasjeckajte na sitne kockice koje pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Na kraju dodajte sol, biber i nasjeckano začinsko bilje (peršun, kopar, cilantro).
Udubine plavih ispunite pripremljenim filom i stavite na pleh. Punjene patlidžane pecite 40 minuta na 200°C.

Pečeni patlidžani sa paradajzom i sirom

Sastojci:

paradajz - 3 kom.;
tvrdi sir - 250 g;
mladi patlidžani - 2 kom.;
čena belog luka - 3 kom.;
visokokvalitetna majoneza - 50 g;
soli i začina.

Priprema:

Patlidžane narežite na kriške debljine do 2 mm, a da im peteljka ostane netaknuta.
Pažljivo rasporedite formirane slojeve u obliku lepeze, posolite i ostavite u tom stanju sat vremena. Zatim obrišite salvetama.
Čisti paradajz podijelimo na kriške.
Pomiješajte majonez sa sjeckanim režnjem bijelog luka i začinite smjesu začinima.
Patlidžane stavite u posudu za pečenje, na formirane tanjire stavite krišku paradajza i krišku sira, pa prelijte sosom od belog luka.
Šaljemo hranu na 40 minuta. u rernu (190°C).

Pečene lepeze poslužite na prelepom tanjiru i poslužite sa omiljenim začinskim biljem.

Kako kuvati sa krompirom

Spisak komponenti:

paradajz - 3 kom.;
krompir - 6 kom.;
pavlaka - 100 g;
patlidžani (ne baš veliki) - 3 kom.;
sir - 100 g;
biljno ulje;
Potrebni proizvodi:
so, biber, začini.

Redoslijed kuhanja:

Patlidžane podeliti na okrugle komade (2 mm), malo posoliti i ostaviti u ovom obliku pola sata. Iscedite tečnost iz kriški i pržite na ulju dok ne porumene.
Oguljene krompire narežemo na približno isti oblik, blanširamo 5 minuta u slanoj vodi i stavimo na tanjir.
Posudu za pečenje premažemo uljem, okomito položimo šalice patlidžana, naizmjenično ih s krumpirom. Posuti jelo biberom, začinskim biljem i strugotinama od naribanog sira.
Svu ovu lepotu prelijte sosom od mešavine jaja i pavlake, stavite u rernu na 40 minuta (190°C).

Pečeni patlidžani ponovo oduševljavaju svojim jarkim bojama, aromom začina, začina i odličnim ukusom.

Uz dodatak tikvica

Lista proizvoda:

slatka paprika;
patlidžani, tikvice, paradajz - 2 kom.;
so, biber, biber.

Način kuhanja:

Tikvice oprati, iseći na krugove (2 mm) koje stavljamo u posudu za pečenje. Plave ukrašavamo u istom obliku i stavljamo ih kao drugi sloj.
Paradajzu skinite tanku kožicu i sameljite ih u blenderu zajedno sa paprikom bez sjemenki. Takođe dodajemo naše omiljeno bilje, so, začinsko bilje i začine.
Povrće prelijte mješavinom paradajza, pecite tikvice i patlidžane u rerni 50 minuta (180°C).

Plodovi spojeni u jelu bukvalno su isprepleteni u svojim jarkim mirisima i ukusima. Ovo jelo je pogodno kao odlično predjelo za svaku gozbu.

Piletina sa patlidžanom i paradajzom u rerni

Potrebni sastojci:

paradajz - 3 kom.;
svježi majonez - 100 g;
mladi patlidžani - 2 kom.;
pileći file - 500 g;
omiljeni sir;
čena belog luka - 2 kom.;
nemasno (maslinovo) ulje;
so, začinsko bilje, začini.

čena belog luka - 5 kom.

Pažljivo umutite pileći file, posolite i pobiberite.
Paradajz narežite na kriške, plavi podelite na okrugle tanjire i uklonite gorčinu.
Za primanje ukusno jelo, koji se sastoji od mesnih i biljnih komponenti, redoslijed postavljanja proizvoda je od velike važnosti.
U nauljenu tepsiju prvo stavite patlidžane, zatim kotlete. Zatim rasporedite sloj plavog paradajza, kriške paradajza, nasjeckane režnjeve bijelog luka i sjeckano začinsko bilje.

Ne zaboravite na sol, začine i začinsko bilje. Završavamo našu kreativnost mrežicom majoneze i šaljemo jelo u pećnicu na 40 minuta. (190°C).

Ovog puta pružili smo ukusnu kombinaciju mekog mesa peradi i sočnih povrtnih komponenti. Sve u prirodi je međusobno povezano!

Sastojci:

Plave pecite sa biberom
čena belog luka - 4 kom.;
slatke šarene paprike - 5 kom.;
mahuna čilija;
limun;
biljno ulje, kurkuma, so, peršun.

Tehnologija kuvanja:

Luk i slatku papriku nasjeckajte na kolutiće, režnjeve bijelog luka podijelite na sitno.
Patlidžane isečene na kolutove okomito stavite u podmazanu keramičku posudu. Između njih stavljamo nekoliko kolutova luka i paprike različitih boja. Sve pecite oko sat vremena (za velike rezove potrebno je dodati 30 minuta) na 180°C.
U malom tiganju zagrijte malo ulja i propržite kurkumu sa sjeckanim mahunama čilija. Za 10 min. Pred kraj kuhanja povrće prelijte mirisnom smjesom.

Pirjani začini su oslobodili svoju orijentalnu aromu, ispunivši jelo novim nijansama okusa.

Čamci od patlidžana

Recept sa filom od skute i sira

šargarepa, paradajz, paprika, luk - po 2 kom;
čena belog luka - 4 kom.;
biljno ulje;
jaje, so, začini.

Priprema "čamaca" od povrća:

Plave narežite na duge polovine, uklonite gorčinu, operite i osušite. Pulpu izvlačimo kašikom - dobijamo neobične čamce.

Lista proizvoda za 4 porcije:

šargarepa i slatka paprika - 2 kom.;
krompir srednje veličine - 6 kom.;
luk - 2 kom.;
patlidžan;
nemasno (maslinovo) ulje - 50 g;
šampinjoni (ostali) svježe pečurke) - 150 g;
so, začinsko bilje, začini.

kuhanje:

Patlidžan podijelite na male kockice, pomiješajte ih sa naribanom šargarepom, začinima i soli.
Papriku (bez semenki) i luk sitno iseckati, dinstati da omekša. Dodajte plave, pomiješajte proizvode, nakon 5 minuta ugasite vatru.
Šampinjone narežite na kriške i pržite do zlatno smeđe boje.
U šerpe stavite seckani krompir, naizmjenično ga s povrćem. Gornji sloj ukrasite kompozicijom od gljiva. Stavite glinene posude u rernu na sat vremena (200°C).

Patlidžane u tepsiji vadimo iz rerne, serviramo vruće, začinivši ih mirisnim začinskim biljem.

Neobična pizza od patlidžana

Sastojci:

prosijano brašno - 300 g;
filtrirana voda - 200 ml;
suvi (brzi) kvasac - 5 g;
obični šećer - ¼ kašike. l.;
čena belog luka - 4 kom.;
biljno ulje;
“Feta” (sir) - 50 g;
masline - 10 kom.;
paradajz sos - 50 g;
“Mocarela” - 150 g;
mešavina italijanskih biljaka.

čena belog luka - 5 kom.

Patlidžane narežite na tanke ploške, propržite na ulju dok ne porumene i stavite na papirnate ubruse, a zatim na tanjir.
U činiju prosijte brašno, dodajte prstohvat soli, bijeli šećer i kvasac. Dodati vodu i umesiti mekano testo. Na kraju utrljajte kašiku biljne masti i ostavite obradak sat vremena da naraste.
Tijesto podijelite na male koloboke i razvaljajte ih u ne baš tanke (0,5 cm) pljosnate pogačice prečnika do 15 cm Na brzinu (30 sekundi sa svake strane) ispržite proizvode na vrelom ulju i ubrišite masnoću.
Stavite hranu na lim za pečenje i namažite ga gusto paradajz sos, u kombinaciji sa mješavinom talijanskog bilja. Na vrh stavite kolutove prženih patlidžana, masline, komadiće fete i kriške mozzarelle. Stavite hranu u rernu na 10 minuta (200°C).

Malo ohlađenu pizzu fritu stavite na mekane listove zelene salate i poslužite sa minijaturnim cherry paradajzom.

Patlidžani u rerni iznova će prijatno iznenaditi ljubitelje ukusnih, zdravih i veoma pristupačnih jela svojim neiscrpnim kulinarskim mogućnostima.

Mnogi od nas vole patlidžane. Možete ih kuhati na različite načine- prže se, kuvaju, peku pa čak i suše. Ali za dobro poznati baba ganoush, patlidžani se peku. Cijeli patlidžani pečeni u pećnici sa dodatkom bijelog luka, aromatičnog bilja i začina su najnježnije i najukusnije predjelo. U njemu uživaju i mesojedi kao prilog i vegetarijanci.

Kako peći cele patlidžane u rerni? Pokušajmo to shvatiti!

Za pečenje patlidžana potrebni su nam sami patlidžani i pećnica. Tu je i folija kojom možete obložiti pleh za pečenje. Tada ga nećete morati prati.

Dakle, lim za pečenje prekrijte folijom.

Patlidžane izbodite viljuškom 2-3 puta. To se radi kako patlidžani ne bi "eksplodirali" tokom pečenja.

Patlidžane stavite u rernu zagrejanu na 190-200 stepeni i pecite 35-45 minuta. Vrijeme ovisi o veličini povrća. U nekim slučajevima preporučuje se patlidžane okrenuti na drugu stranu radi boljeg pečenja. Ali rerna mi se zagreva ravnomerno sa svih strana i zato patlidžane ne okrećem.

Cijeli patlidžan pečen u rerni je spreman. Kada se malo ohlade, skinite kožu sa njih.

Nežno i sočno meso pečenog patlidžana je spremno. A onda je, kako kažu, stvar tehnike! Dodajte beli luk, luk, paradajz ili bosiljak po svom ukusu! Narežite na male komadiće, trakice ili sameljite blenderom. Začinite uljem i sirćetom. Sve je u vašim rukama!

U kulinarskom smislu, patlidžan se obično smatra povrćem, ali u stvari plod biljke iz porodice Solanaceae je bobica. Najbliži i najpoznatiji srodnici ove kulture su paradajz i krompir.
Patlidžan sadrži mnogo mikroelemenata korisnim ljudima: vlakna pomažu u čišćenju organizma od otpada i toksina, potpomažu kalijum kardiovaskularni sistem, vitamini pozitivno utiču na opšte stanje. Većina ih se čuva kada se peku. korisna svojstva ovo povrće.

Selekcija i priprema patlidžana

Najsočnija i najnježnija jela dobijaju se od ne baš velikih, tankih patlidžana. Takvi plodovi su bijeli u rezanju, ne sadrže sjemenke i mogu se peći direktno s korom.

Birajte povrće koje je čvrsto, teško i bez udubljenja i oštećenja. Čak i kada su zrele, trebale bi biti guste i elastične. Tokom skladištenja, dio vlage ispari, voće gubi na težini, a kožica se nabora.

Prije kuhanja, patlidžane je potrebno oprati, osušiti ručnikom i narezati, ako to zahtijeva recept. Za prilično veliko i staro povrće potrebno je odrezati kožu, jer će nakon kuhanja postati žilava i neprikladna za hranu.

Patlidžan upija ulje poput sunđera. Da jelo ne bi bilo previše masno, povrće je prethodno namočeno u posoljenoj vodi. Ovo će također pomoći u uklanjanju gorčine koja se ponekad može naći u patlidžanima.

Temperatura i vrijeme pečenja patlidžana u rerni

Temperatura i vrijeme kuhanja zavise od veličine patlidžana i njihovog rezanja.

Da biste točno razumjeli da je jelo spremno, potrebno je probušiti povrće nožem ili vilicom. Mekoća ukazuje na potpunu spremnost.

Potpuno

Sitno povrće, do 250 g, kuva se na 200 ºS 25 minuta.

Za kuhanje velikog patlidžana težeg od 250 g potrebno je 30-40 minuta i temperatura pećnice od 200 ºC.

Sastojci:

patlidžan;
puter.

Priprema:

Povrće operite, odrežite peteljku.
Probušite nožem ili viljuškom na nekoliko mjesta. Zahvaljujući tome, kožica patlidžana neće pucati od temperature.
Stavite u kesu za pečenje, dodajte puter.
Stavite u rernu zagrejanu na 200 ºS.
Okrenite nakon 15 minuta.
Kuvajte 30-40 minuta.

Umjesto vrećice za pečenje možete koristiti foliju ili jednostavno obložite dno pleha papirom za pečenje.

U krugovima

Pola kilograma povrća isečenog na kriške treba peći na temperaturi od 190 ºC 15-20 minuta;

Sastojci:

2-3 patlidžana;
maslinovo ulje;
2 čena belog luka;
sol, biber po ukusu;
1 kašičica limunovog soka.

Priprema:

Povrće oprati i iseći na kriške širine 1,5 cm.
Potopite u slanu vodu 15 minuta.
Ogulite i isecite beli luk na prilično krupne komade.
Napunite šolje patlidžana belim lukom.
Podmažite pleh maslinovo ulje i poprskati limunovim sokom.
Patlidžane stavite u jedan sloj, pospite biberom i posolite.
Stavite u rernu zagrejanu na 190 ºC.
Pecite 15-20 minuta.

Recept za ovu priliku::

Po želji u ovaj recept možete dodati i druge sastojke, na primjer: paradajz i rendani sir.

Polovice ili čamci

Jedan od najpopularnijih recepata su čamci od patlidžana. U ovom jelu patlidžan je natopljen sokovima drugog povrća, ukusom i aromom mesne komponente.

Čamci se pripremaju na temperaturi od 200 ºS. Vrijeme pečenja zavisi od veličine patlidžana i nadjeva. Srednje povrće sa mesnim punjenjem se kuva u proseku 25-30 minuta.

Sastojci:

2 srednja patlidžana;
1 paradajz;
250 g mljevene piletine;
100 g nemasnog sira;
začinsko bilje, so i biber po ukusu.

Priprema:

Patlidžane operite i prerežite po dužini na dve polovine.
Izvadite jezgru i posolite čamce.
Stabljika se može podrezati ili ostaviti radi ljepote.
Nasjeckajte zelje i pomiješajte sa mljevenim mesom. Stavite u patlidžane.
Paradajz prelijte kipućom vodom, ogulite, narežite na kockice i stavite na mleveno meso.
Patlidžane stavite u rernu zagrejanu na 200 ºC i pecite 15 minuta.
Izvadite čamce i pospite naribanim sirom.
Vratite u rernu na 10-15 minuta.
Ukusno jelo je spremno!

U ovom obliku, patlidžani su dobri ne samo kao toplo jelo, već i ohlađeni kao međuobrok.

Patlidžani su bogati vitaminima i vlaknima. Sadrže minimalnu količinu masti, a s pravom se smatraju dijetalnim povrćem. Koliko će biti zdravi zavisi od toga kako su pripremljeni. Ako pečete patlidžane, onda će se sačuvati maksimalna količina korisne supstance. Pogledat ćemo nekoliko recepata za pečene patlidžane u pećnici.

Kako pravilno peći?

Većina domaćica zna da ako se "plavi" prže u tiganju na uobičajen način, apsorbuju mnogo ulja. Takvo jelo se teško može nazvati zdravim, a još manje dijetalnim. Dobra alternativa ovom preparatu je povrće pečeno u rerni.

Postoji mnogo recepata za pečene patlidžane, cele i u komadima. Ispadaju meki i kada su gotovi ne gube svoja korisna svojstva. Sa njima možete pripremati salate i ukusne grickalice, a možete ih jesti i kao samostalno jelo. Da biste ih ispekli, potrebno je samo da imate povrće i vreme da ih skuvate u rerni. Zahvaljujući multifunkcionalnim kućanskim aparatima za kuhinju, pojavili su se mnogi recepti za zdrava jela. Sada su veoma popularni, pa predlažemo da se upoznate sa nekima od njih.

Prije pripreme one "plave", od njih potrebno je ukloniti gorčinu. Da biste to učinili, morate oprati povrće, prepoloviti ga i lagano posoliti. Nakon otprilike 20 minuta, patlidžani će pustiti sok, potrebno ih je isprati pod vodom. Za pečenje ukusnih patlidžana u pećnici, preporučljivo je odabrati povrće srednje veličine, zrelo sa zelenim repovima. Ako su sjemenke iznutra prevelike, bolje je ukloniti jezgru, to će biti zdravije.

Sirove patlidžane nije potrebno guliti, jer sadrže veliki broj antioksidansi. Ako ga uklonite, to znači da će povrće izgubiti svoja najkorisnija svojstva.

Recept za patlidžan u rerni sa parmezanom

Odličan recept za patlidžan pečen u rerni sa paradajzom i parmezanom. Kriške povrća se ne prže na ulju, već samo premazane maslinovim uljem, nakon čega se peku u rerni. Ako je jelo planirano kao glavno jelo, onda ga morate pripremiti po stopi: 1 patlidžan - 1 porcija. Za 1 povrće potrebno je:

Plave, isečene na kriške debljine 5 mm, potrebno je peći u rerni na temperaturi od 200 o C. Kuvano povrće treba da bude mekano.

Dok se povrće peče, najbolje je početi pripremati sos od parmezana. Pripremljeni paradajz se izmešaju paradajz pasta, nasjeckani bijeli luk, sitno sjeckano začinsko bilje, sol, šećer i biber.

Da biste pripremili jelo, morate imati posudu otpornu na toplinu. U to se stavlja sloj pripremljenog sosa, zatim sloj pečenih patlidžana. Nakon toga slijedi još jedan sloj sosa i tako se ređaju dok povrće ne ponestane. Poslednji sloj treba da bude sos. Po želji jelo prelijte krušnim mrvicama i na kraju naribanim parmezanom.

Posude sa povrćem stavljaju u zagrejanu rernu. na temperaturi od 180 o C 20 minuta dok jelo ne porumeni. Nakon toga poželjno je da gotovo jelo odstoji nekoliko sati prije jela. Najbolje je da napravite one „plave“, ali ih pospite krušnim mrvicama, parmezanom i stavite u rernu pre serviranja.

Recept za pečene patlidžane punjene povrćem

Od odabranih i opranih "plavih malih" nema potrebe za uklanjanjem stabljika. Oni će držati rezano povrće. Povrće se prepolovi cijelom dužinom. Uz pomoć noža i kašičice izvadi se jezgra i sitno nasjecka, posoli. Unutrašnjost povrća takođe treba posoliti.

Svo povrće pripremljeno prema receptu se isječe na kockice, zelje i bijeli luk se sitno nasjeckaju nožem. Pržite nasjeckani luk i šargarepu 2 minute. biljno ulje. Zatim im dodajte svo ostalo povrće, pokrijte ih i dinstajte na laganoj vatri još 5-7 minuta.

Sada trebate posoliti povrće, dodati mu kečap, bijeli luk i začinsko bilje. Nakon toga možete isključiti povrće, jer je naš fil spreman.

Pripremljeni patlidžani se spolja namažu uljem, nakon čega se mogu puniti pripremljenim filom prema receptu. Nadjev se stavlja u hrpu i jednu polovinu povrća prekrijte drugom.

Najprikladniji način da to uradite je direktno na pleh, tako da ga odmah možete staviti u rernu na 180 o C na 20-25 minuta. Nakon toga, patlidžani su spremni;

Recept za pečene „sinenke“ sa sulugunijem i paradajzom

Ovo jednostavno jelo će se svidjeti i onima koji baš i ne vole patlidžane. Umjesto sulugunija možete koristiti drugu vrstu sira.

Patlidžani - 500 gr;
paradajz - 350 gr;
suluguni - 100 gr;
beli luk - 3 čena;
sol i biber, mljeveni po ukusu.

Patlidžani moraju biti dobri oprati i iseći na kriške, debljine oko 1 cm, sve posolite i ostavite da odstoji oko 20 minuta, a zatim isperite povrće. Dok se patlidžani solite potrebno je poraditi na ostalim sastojcima. Paradajz treba oprati i iseći na kriške. Beli luk iseckajte nožem ili ga zgnječite režnjem belog luka. Sir se izrenda na rende srednje veličine.

Za pripremu jela potreban vam je pleh ili posuda za pečenje. U to se stavljaju narezani patlidžani, a po vrhu se posipa bijeli luk. Zatim na patlidžane stavite kriške paradajza, koje su posolite i popaprite. Sve se odozgo posuti rendanim sulugunijem.

Zalogaj se peče u rerni na temperaturi od 180 o C 30 minuta. Služi se toplo i posuto svježim začinskim biljem.

Da li vam se dopao članak? Podijelite to

Odštampajte ovaj članak