Kada je najbolje vrijeme za sakupljanje ivan čaja za sušenje? Korisna svojstva čaja od ognjišta

Ivan čaj, ili uskolisna lopatica, koristi se od davnina kao ljekoviti napitci, odvari i jednostavno čajevi. Ali, da bi napitak bio što zdraviji i ukusniji, morate znati kako pravilno sakupljati i sušiti ognjicu.

To se može učiniti ili na uobičajeni bakin način ili korištenjem modernih tehnologija - sušilica.

Cvjetovi i listovi se sakupljaju iz biljke kao sirovina.

Gdje i kada sakupljati ognjište Preporučeno vrijeme sakupljanja je od juna do avgusta (u vrijeme najobilnijeg cvjetanja). Bolje je ako ognjenik raste na sunčanoj čistini u blizini ribnjaka. Tamo biljka sadrži najviše korisnih tvari.

Ne treba uzimati biljke sa mesta blizu puteva. (Pročitajte o tome kako uzgajati travu na selu). Imajte na umu:

Za sakupljanje je pogodna samo ognjica angustifolia, a ne njen brat, drvena lopatica. Mogu se razlikovati po visini grma. Angustifolia fireweed doseže do 2 m visine, kada njegov pandan ne naraste više od 15-20 cm.

Pravila skupštine

• Možete sakupljati čaj od ognjišta:
• odvojeno sakupljanje listova i cvatova;

odrežite cijelu biljku, ostavljajući peteljku oko 20 cm iznad zemlje.

Listove treba otkinuti ili podrezati baštenskim makazama. Prilikom rezidbe morate uhvatiti i dio peteljke na kojoj se nalazi. Za preradu listovi moraju biti srednje veličine (ne treba uzimati najveće sa dna biljke), ujednačeni, bez tamnih ili svijetlih mrlja. Na listovima ne bi trebalo biti paučine. Cvijeće se mora uzimati svježe, ne uvelo.

Možete sakupljati i neotvorene cvatove. Cvijeće također treba biti bez stranih inkluzija i mrlja. Imajte na umu:

Vjeruje se da što su cvjetovi i listovi mlađi, to sadrže više korisnih svojstava.

Metode za pripremu kod kuće

Nakon što se listovi sakupe, potrebno ih je osušiti. Ako na listovima nema insekata (lisnih uši), onda ih nije potrebno prati. Ako ipak dobijete lisne uši, potrebno ih je potopiti 15 minuta u posudu s vodom i procijediti.

Postupak sušenja sastoji se od nekoliko faza:
Kada je lišće uvelo, mora se poslati na dalju obradu - fermentaciju.

Listovi moraju biti položeni jedan na jedan u ne previše debelom sloju. Uvaljati ih u "kobasicu". Proces podsjeća na kotrljanje oklagije po stolu. U to vrijeme integralna struktura lista se ruši i počinje se oslobađati sok, pa listovi mogu postati tamnije boje.

Dobiveni snopovi lišća moraju se presavijati u slojevima u emajliranu posudu ili mali bazen. Pokrijte vrh posude vlažnim peškirom. Ostavite u tom stanju 3-4 sata na toplom mestu, eventualno pored radijatora ili šporeta.

Obim procesa može se odrediti mirisom. Umjesto travnatog mirisa, iz tiganja bi trebala izlaziti lagana voćna aroma (ovo je znak da fermentaciju treba zaustaviti).

Postoji još jedan način da se pripremi ogrtač. Mnogo je jednostavnije i brže. Nakon sušenja, listovi se prolaze kroz mlin za meso. Zatim se stavljaju u vrećice za jednokratnu upotrebu i šalju u posudu za fermentaciju. Tada je sve identično kao kod prve metode.

Načini sušenja i skladištenja

Najpopularnija metoda sušenja u gradskim stanovima je sušenje u pećnici. Da biste to učinili, "kobasice" se vade iz tiganja i režu na male trake (ili upletene listove iz vrećica).

Čaj rasporedite u tankom sloju na pleh (bolje ga je obložiti papirom za pečenje). Stavite u hladnu rernu, koja se zatim zagreje na 90C.

Povremeno (otprilike svakih 10 minuta) čaj treba miješati, pazeći da se ne osuši.

Spremnost se može odrediti prema sljedećim znakovima:

• boja listova čaja je postala tamna (kao čaj iz prodavnice);
• Čaj se osušio, ali se i dalje ne mrvi u rukama.

Čim se pojave ovi znakovi, možete izvaditi lim za pečenje i odložiti čaj na čuvanje.

Drugi način sušenja čaja je u posebnoj električnoj sušari, koristi se i za sušenje voća, povrća i bobičastog voća. Postavlja poseban način rada i određeno vrijeme. Sušilica je zgodna jer ne morate stajati blizu nje da biste gledali ili miješali.

Osušeni i ohlađeni čaj se šalje na skladištenje. Idealna posuda je staklena tegla sa čvrstim poklopcem.Čaj se može čuvati u tegli tokom cele godine. Temperatura skladištenja – od 10-20C. Posudu sa čajem treba čuvati na tamnom mestu tokom zime.

Bez sumnje, vrlo vrijedna biljka koja pomaže u rješavanju raznih bolesti i sprječavanju njihove pojave.

Možete kupiti gotov Koporye čaj ili ga napraviti sami, ali u drugom slučaju ćete biti potpuno sigurni da pijete zdrav ivan čaj.

Pogledajmo proces berbe biljke za dobijanje ognjice, od koje možete praviti zdrave napitke dugi niz godina.

U pripremi čaja od ognjišta razlikuju se sljedeće faze:

• Kolekcija. Ivan čaj treba sakupljati tokom cvatnje. Najčešće se beru samo listovi, uklanjajući ih sa cvjetnica u središnjem dijelu, ali se može ubrati i cijela biljka (cvjetovi se ne fermentiraju i suše se odvojeno od listova). Najbolje je sakupljati vatru daleko od puteva. Sakupljeni listovi mogu se oprati čistom vodom kako bi se uklonila prašina.
• Uvenuće. U ovoj fazi listovi postaju mekši, ali zadržavaju sokove u sebi. Biljni materijal se rasporedi na papir ili tkaninu u sloju do 5 cm i ostavi nekoliko sati (zavisno od mjesta uvenuća i drugih uslova od 2 do 24 sata), povremeno miješajući kako gornji sloj listova ne bi propao. osušiti.
• Twisting. Možete koristiti manuelnu metodu, mljevenje šampinjona u dlanovima i umotavanje listova u "kobasice" ili mehaničku metodu i proći kroz mašinu za mljevenje mesa. Alternativa mlinu za meso pri obradi velike količine listova može biti posebna rotirajuća mašina. Cilj ove faze je dobijanje listova potamnjenih od soka, pogodnih za fermentaciju.
• Fermentacija. Sirovine se stavljaju u emajliranu posudu i pokrivaju mokrom krpom ili poklopcem. Fermentacija počinje unutra, zbog čega se biljna aroma biljke zamjenjuje mirisom voća ili cvijeća. Važno je ne preterati izlaganje čaja od lopatice kako biljka ne bi ukiselila. Čim se miris promijeni, prijeđite na sljedeću fazu.
• Sušenje. Listovi se režu i slažu na lim za pečenje u sloju do 1,5 centimetara. Zatim se sirovine šalju u pećnicu na jedan sat, postavljajući temperaturu na 80 stepeni. Što je temperatura niža, veća je količina korisnih materija zadržana u vatri. Preporučuje se i sušenje ivan čaja u specijalnim sušarama i ruskim pećnicama. Najbolji način je da ga osušite u prostoriji u kojoj lopatica neće biti izložena direktnoj sunčevoj svjetlosti.
• Skladištenje . Osušeni i ohlađeni čaj stavlja se u staklenu ili keramičku posudu koja je hermetički zatvorena. Prije pijenja, savjetuje se da pripremljeni čaj odstoji najmanje mjesec dana.

Za zimu

Počevši sa pripremom ognjišta u junu, tokom letnjeg perioda možete dobiti onoliko sušene sirovine koliko vam je potrebno u zimskom periodu.

Mnogi ljudi vole da dodaju i druge fermentisane lekovite biljke (na primer, lišće mente ili ribizle), kao i bobičasto voće, u sušenu lopaticu.

(Chamaenerion), popularno nazvan i ognjenik, predstavnik je višegodišnjih biljaka porodice ognjenica. Trava, koja doseže visinu do 2 metra, nalazi se na bilo kojem tlu u umjerenoj klimi sjeverne hemisfere. Ivan čaj raste na suvim glinovitim zemljištima, na rubovima šuma i svijetlim proplancima, uz željezničke pruge. Trava se može naći u blizini izvora vode, na vlažnim zemljištima i na kultivisanim površinama. Vrlo je važno znati kako pravilno sakupljati i sušiti ivan čaj kako bi se što bolje sačuvao.

Kako izgleda Ivan-čaj

Cijeli uski listovi biljke nalaze se duž uspravne gole stabljike strogo nasuprot ili asimetrično jedan prema drugom. Veliki cvjetovi su blijedo ružičasti, au rijetkim slučajevima bijeli. Ivan-čaj cvjeta od početka jula i traje do kraja avgusta. Kutija za voće u obliku mahune sazrijeva krajem avgusta - sredinom septembra.

Zbirka materijala

Sakupljanje ognjišta vrši se u fazi cvjetanja dok se cvjetni grozd potpuno ne otvori. Neophodno je izbjeći prodiranje stranih nečistoća u ubranu građu, pa je sakupljanje ljekovitih sirovina potrebno obaviti prije formiranja plodova, jer se već od početka kolovoza pasulj u zrenju „punjava“ bijelim čuperkom - puhom.

Tačni vremenski periodi za cvjetanje ognjišta razlikuju se u različitim dijelovima Rusije: ovaj period ovisi o klimatskim uvjetima regije i vremenskim obrascima određene sezone. Na primjer, u južnim regijama Ruske Federacije, cvjetanje biljke se opaža od posljednjih deset dana juna do sredine jula. U sjevernim regijama ova faza se pomjera u prosjeku za mjesec dana: cvjetanje se javlja od treće sedmice jula i nastavlja se do kraja avgusta. Kako ne biste propustili optimalno vrijeme berbe, potrebno je unaprijed odlučiti o lokaciji i saznati intervale cvjetanja biljke.

Kakvo bi vrijeme trebalo biti za branje?

Berba se vrši po suvom vremenu. Idealno vrijeme za sakupljanje su jutarnji sati nakon što su kapi rose nestale sa trave. Rezanje materijala namijenjenog naknadnom sušenju ne smije se vršiti za vrijeme ili nakon kiše, ili po gustoj magli. Ivan čaj je poželjno sakupljati van granica grada. Trava koja raste u blizini autoputeva ili u područjima gdje se koriste pesticidi nije pogodna za žetvu. Biljke sa očiglednim znacima oštećenja od štetočina ili bolesti ne treba rezati. Jako kontaminirane i prašnjave primjerke ivan čaja ne treba brati.

Predstavnici dlakave ili šumske vatrene trave nisu pogodni za pripremu ljekovitih oblika. Posebnost biljaka je njihova mala veličina, koja doseže u prosjeku 15 cm visine, i obilje malih cvjetova ljubičaste, jarko crvene nijanse.

Vazdušni dio biljke koristi se za izradu doznih oblika. Da bi se očuvala održivost biljke pri sakupljanju materijala, potrebno je pažljivo slomiti ili odrezati stabljiku na mjestu blizu 10 cm od tla. Iskusni travari preporučuju pripremu sirovina u nekoliko faza. U maju je preporučljivo sakupiti vrhunske izdanke mladog ivan čaja. Oblaganje vrhova biljke pospješuje stvaranje veće lisne mase, a u fazi cvatnje moći će se „ukloniti“ više ljekovitih sirovina iz jedne biljke.

Da biste olakšali proces sakupljanja listova ivan čaja, koristite sljedeću metodu:

• desnom rukom stegnite stabljiku na vrhu biljke;
• pređite prstima duž nje prema bazi, skupljajući materijal.

Međutim, većina stručnjaka ne savjetuje odmah sakupljanje samo listova (mogu izgubiti okus i ljekovitost), već odsijecanje cijelog nadzemnog dijela biljke.

Nabavka sirovina

Sakupljeni materijal se prvo mora obraditi prema utvrđenim pravilima kako bi se u potpunosti očuvala ljekovitost biljke. Prva faza: prethodna priprema sirovina, uključujući odvajanje stranih nečistoća iz sakupljenih dijelova ivan čaja i uklanjanje oštećenih uzoraka.

Da biste pripremili mirisno i ukusno piće, morate pravilno pripremiti materijal i naučiti kako pravilno sušiti Ivan čaj. Postoji nekoliko načina nabavke sirovina, ali svaki način zahtijeva vrijeme, pažnju i potpuno pridržavanje tehnološkog procesa.

Kako pravilno sušiti Ivan čaj - fermentacija

Da biste izvukli što je više moguće, potrebno je ne samo znati i sakupljati, već i pravilno sušiti.

Faza 1. Priprema

Pažljivo uklonite sve listove sa debla biljke. Materijal isperemo u cjedilu pod hladnom tekućom vodom. Pustite da tečnost potpuno iscuri.

Faza 2. Uvenuće

Materijal nanosimo na listove čistog bijelog papira u ravnomjernim slojevima debljine 3 do 5 cm. Novine i druge štampane publikacije nisu pogodne za sušenje zbog štetnih svojstava tiskarske boje koja upija mokre dijelove biljke. Sirovine stavljamo na suho, zasjenjeno mjesto (možete koristiti šupu za sušenje bilja). Ostavite da uvene 24 sata, povremeno okrećući materijal. Tokom dana, listovi postaju malo mlohavi i mekani, ali nisu potpuno suhi. Važno je spriječiti da se sirovina potpuno osuši, od čega će naknadno biti nemoguće pripremiti ljekoviti napitak.

Faza 3. Uvijanje

Lagano osušene listove biljke uvijamo rotacijskim pokretima između dlanova tako da sirovina poprimi oblik cijevi. Završetak ove faze označava blago potamnjenje materijala zbog izlučenog soka.

Faza 4. Fermentacija

Da bismo to izvršili, upletene sirovine stavljamo u široku staklenu ili emajliranu posudu. Debljina sloja ne smije biti veća od 5 cm. Pokrijte posuđe čistom, dobro navlaženom krpom. Stavite posudu na toplo mesto (optimalna temperatura je 25 stepeni Celzijusa). Ostavljamo materijal osam do dvanaest sati. Što se sirovine duže drže u ovom stanju, to će fermentacija biti bolja, a samim tim i aroma pripremljenog pića.

Što je temperatura viša, faza fermentacije se brže odvija, pa je potrebno pratiti napredak procesa. Završetak fermentacije označava promjena mirisa sirovine: od zeljaste arome do bogatog mirisa cvjetnih i voćnih tonova.

Faza 5. Kako i na kojoj temperaturi sušiti čaj od ognjišta

1. Kako bi se sirovine osušile za dugotrajno skladištenje, fermentirani materijal se fino usitnjava.
2. Plehove obložiti papirom za pečenje i iseckane listove rasporediti u sloj debljine 1 cm.
3. Stavite pleh u rernu, zagrejanu na 100 stepeni Celzijusa.
4. Sušimo oko 60 minuta, bez prekoračenja vrijednosti temperature. Nakon sat vremena smanjite temperaturu na 50 stepeni i otvorite vrata rerne.
5. Ostavite listove čaja da odstoje u prosjeku 15-30 minuta dok se potpuno ne osuše.

Za one koji nemaju pećnicu, sirovine ivan-čaja mogu se sušiti na suncu. Da li je moguće pripremiti sirovine i kako sušiti ognjište u električnoj sušilici? Sakupljeni svježi cvjetovi biljke mogu se sušiti u električnoj sušilici, podesivši temperaturu na 50 do 60 stepeni C.

Pročitajte! Oh, i recepti kako pripremiti lijek.

Vrste sušenja ognjišta

Evo najčešćih metoda sušenja ivan čaja.

Sušenje u pećnici

Listove i gornje cvjetove ivan čaja pažljivo sortiramo sakupljene u ekološki čistim područjima (koristimo mladi ivan čaj). Stavite na suho i tamno mjesto 24 sata, povremeno prevrćući materijal. Sameljite sirovinu u dlanovima dok se ne formiraju mali "uvrnuti" fragmenti. Ivan čaj stavite čvrsto i kompaktno u staklenu posudu, na primjer: u teglu od tri litre. Pokrijte mokrom krpom i stavite u hladnu i tamnu prostoriju na 36 sati. Važno: ne dozvoliti da se sirovina pregrije (maksimalna temperatura - 25 stepeni Celzijusa) niti da je izlaže direktnoj sunčevoj svjetlosti.

Izvadite fermentirani materijal iz staklene posude, dobro promiješajte i stavite na lim za pečenje prekriven pergamentnom podlogom. Preporučljivo je da vrata pećnice budu malo otvorena. Crvene cigle se mogu staviti ispod pleha za pečenje kako bi se stvorio efekat sličan ruskoj pećnici.

Uobičajeno pitanje među poznavaocima ljekovitog napitka: koliko vremena je potrebno da se ognjište suši u pećnici? U prosjeku, sušenje sirovina, kako u električnoj tako i u plinskoj pećnici, traje oko sat vremena u temperaturnom rasponu od 95 do 110 stepeni Celzijusa. Važno: ne zaboravite redovno okretati i miješati smjesu tokom procesa sušenja.

Na isti način možete i ako ne znate kako da osušite ivan čaj za kuvanje.

Dužina sušenja ivan čaja u pećnici zavisi i od sadržaja vlage materijala u trenutku rezanja. Potpuna spremnost budućeg piva utvrđuje se vizualno kada čestice biljke dobiju bogatu tamno smeđu boju. U prosjeku, odnos sirovine prema gotovoj sušenoj sirovini je 5:1.

Stari način sušenja kod kuće

Pitanje kako sušiti Ivan čaj kod kuće zanimalo je tradicionalne iscjelitelje u davna vremena. Naši pradjedovi pribjegli su sljedećoj metodi. Sakupljeni listovi i cvjetovi ivan čaja položeni su u sloju od tri centimetra na čistu, dobro navlaženu lanenu krpu. Materijal je, zajedno sa sirovinama, pažljivo, ali prilično čvrsto smotan u obliku tepiha. “Rola” je bila vezana čvrstim užetom. Povremeno navlažite platno čistom, hladnom vodom. Biljni materijal je ostavljen da uvene 24 sata.

Nakon toga, meka trava je pažljivo trljana dlanovima oko pola sata. Pokretima gnječenja uništava se struktura biljnog tkiva, a sirovina je potpuno zasićena ljekovitim sokom. Za daljnju fermentaciju, dobivena masa je stavljena u široku posudu, dobro zatvorena i ostavljena na toplom mjestu 36 sati. Da bi se dobio pikantniji okus i profinjenija aroma, fermentacija sirovina je nastavljena u hladnim podrumima 12 sati, povremeno miješajući i miješajući travu.

Sušenje na suncu

Zatim se dobijena masa izvadi iz posude, nabije na hrpu, pokrije vlažnom krpom i ostavi 6 sati u toploj prostoriji. Drevni travari sušili su Ivan čaj u ruskim pećima. Može li se ivan čaj sušiti na suncu? Kao opciju za pripremu listova čaja, naši preci su vršili sušenje na sljedeći način. Fermentisane sirovine su raspoređene na laneno platno u tankim slojevima i stavljene na sunce. Sušenje, provedeno na prirodnoj sunčevoj svjetlosti, zadržalo je maksimum ljekovitih tvari ivan čaja, ali je zahtijevalo neumornu pažnju: često okretanje i okretanje sirovina.

Skladištenje

Osušeni Ivan čaj čuvamo u hermetički zatvorenim posudama, na primjer: u staklenoj posudi sa čvrstim poklopcem. Dobro osušene sirovine mogu se koristiti dvije godine. Štoviše, kako materijal sazrijeva u posudama, on pojačava aromu i poboljšava okus.

Kuvam piće

Možete koristiti jednostavan recept sa sušenim začinskim biljem za čaj:

1. Isperite kotlić kipućom vodom.
2. U posudu od pola litre stavimo 2 kašičice listova čaja - osušenih listova ivan čaja.
3. Sirovinu prelijte sa 150 ml kipuće vode i ostavite 5 minuta.
4. Kuhalo potpuno napunite kipućom vodom i ostavite 10 minuta.

Možete promijeniti proporcije listova čaja i vode po ukusu. Najbolja opcija je korištenje izvorske ili kvalitetne pročišćene vode koja se prodaje u bocama za pripremu ljekovitog napitka.

Pripremljeni listovi čaja mogu se koristiti 2-3 puta, ali rok trajanja ne prelazi 12 sati.

Prije upotrebe biljke, žene u zanimljivom položaju moraju to saznati. Ako se poštuju sve preporuke, ova biljka će imati koristi za cijeli organizam.

Julia Vern 297 444 23

Miris nektara i zadivljujući ukus - tako je svima poznat i omiljen čaj od ognjišta. U davna vremena u Rusiji, od njega su se pravili infuzije i uzimale oralno kao pravi lek koji je mogao da izleči mnoge bolesti. Danas ćemo naučiti kada sakupljati ognjište, kako ubrati, osušiti i fermentirati ovu čudesnu biljku kod kuće, procijeniti svu složenost ovih procesa i razmisliti da li je vrijedan čitav ovaj posao?

Jun i avgust su najbolje vreme za sakupljanje ognjišta.

Odaberite suho vrijeme i uzmite u obzir još nekoliko točaka:

• Biljka treba rasti dalje od puteva, gdje se slojevi prašine i drugih opasnih elemenata ne talože na lišću.
• Preporučljivo je da mjesto bude malo zasjenjeno. Na primjer, pored šumskog pojasa. Kažu da će takvo lišće lakše fermentirati.
• Sakupljajte listove samo od sredine debla, počevši od peteljke. Ostavite donje, jer su ognjenici potrebni za opskrbu vlagom. Takođe, donji listovi su grubi.

Nema potrebe uništavati ognjište, jer ga sljedeće godine možda više nećete pronaći - biljka će jednostavno umrijeti od vaših ruku.

Možete (pa čak i trebate) skupljati cvjetove trave u posebnu vrećicu. Osušite ih kod kuće, stavite u teglu i dodajte u omiljeni čaj.

Uvenuće

Iz riječi se može shvatiti da bi tokom ovog procesa listovi trebali malo "uvenuti". Da biste to učinili, izlijte ih na novine ili drugu površinu najviše jedan dan. 24 sata će biti dovoljno. Međutim, ovaj sloj ne bi trebao biti veći od pet centimetara, a također ćete morati povremeno miješati listove kako bi svi bili u približno istom stanju.

Ne možete ih ostaviti napolju, a potrebno je da izaberete mesto u kući gde sunčevi zraci neće doći do njih. Sunce i vjetar će ih osušiti i spriječiti da uvenu. Ako primijetite loše listove, obavezno ih uklonite, kao i puževe i druge ostatke. Ni u kom slučaju ga ne smijete ispirati - samo ga sredite.

Kada se dan završi, stisnite jedan list na pola. Ako centralna vena škripi, nije spremna. To se obično dešava po oblačnom i kišnom vremenu, a morate čekati više od 24 sata.

Twisting

Ako imate veliku količinu za pripremu ogrtača, ne preporučuje se da ovu radnju izvodite ručno. Bolje je samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Kada to nije moguće, uzmite listove i protrljajte ih između dlanova tako da se na kraju sklupčaju u "kobasicu". To se mora raditi dok ne iscuri malo soka.

Prije sušenja lopatice, morate je pripremiti. Kako bi bio pravi, kvalitetan i ukusan, obratite posebnu pažnju na fermentaciju ognjišta kod kuće. Ona igra veliku ulogu.

Nakon ručnog uvrtanja ili mljevenja mesa, listove stavite u plastičnu ili keramičku posudu ili možete uzeti emajliranu posudu. Ako ste ih uvijali mašinom za mlevenje mesa, dodatno ih pritiskajte rukama da se malo stisnu, a ako ručno, pokrijte ih poklopcem i na njih stavite kamenčiće da stvaraju pritisak na neko vreme. Pokrijte krpom i ostavite da fermentira. Pogledajmo sada metode fermentacije, jer one određuju kakav će čaj biti na kraju.

1. Stepen svjetlosti - 3-6 sati. Počinje da se javlja voćno-cvjetni miris. Okus čaja je mekan, aroma jaka, ali nježna.
2. Prosječan stepen - 10-16 sati. Čaj ima blagu kiselost, kiselost i izraženu aromu.
3. Duboki stepen - 20-36 sati. Tart sa laganom aromom.

Imajte na umu da je bolje ako je malo nedovoljno fermentirano nego prefermentirano, jer postoji velika vjerovatnoća formiranja kalupa.

Sušenje

Ovo je posljednji proces. Hajde da razgovaramo o tome kako sušiti ognjište kod kuće.

Ako ste listove motali ručno, nakon fermentacije narežite "kobasice" na komade od pola inča. Stavite list papira za pečenje na pleh. Rasporedite listove u sloju od jednog centimetra. Malo ga olabavite da ne ostanu grudvice. Sada možete da sušite koru u rerni.

Zagrejte na sto stepeni i ostavite da se suši do dva sata. Otvori vrata samo malo. Zatim smanjite temperaturu na oko 50 °C. Dakle, listovi bi se trebali potpuno osušiti. Važno je da se mora povremeno miješati. Probajte dodirom: listovi čaja bi se trebali slomiti i izgledati kao pravi čaj. Pazite da ne pretjerate i ne pokvarite svoj trud.

Nakon toga još uvijek se mora osušiti. Kada se ohladi na sobnoj temperaturi, sipajte ga u tanku platnenu vrećicu i okačite napolju (ili na konop za veš). Ako pada kiša ili oblačno, pronađite mjesto za to u kući.

Vremena variraju. Kada bude spreman, šuškaće u vrećici kada se protrese. Možete ga i sušiti u tiganju sa debelim zidovima pola sata uz stalno mućkanje.

Lišće se ne suši ako:

• postoji jaka aroma;
• granule se drobe i lako se mrve.

Travu morate čuvati u staklenim teglama ili u metalnim kutijama od brezove kore. Tegle su pokrivene polietilenskim poklopcima. Posude možete staviti, na primjer, u ostavu ili na drugo mjesto gdje je suvo i tamno. Da biste uživali u ukusu sopstvenog domaćeg čaja, sipajte listove čaja u limenu teglu.

Vatrena ili uskolisna vrba je višegodišnja zeljasta biljka, rasprostranjena u evropskom delu Rusije i Sibira.

Od njegovih listova se pravi napitak koji je bogat mikroelementima i korisnim materijama, a kompleksno blagotvorno deluje na čitav ljudski organizam.

Čaj od ognjišta ima protuupalno i antitumorsko djelovanje.

Smanjuje alergijske reakcije, jača imuni sistem i poboljšava tonus organizma.

Često se za pravljenje ovog napitka koriste i cvjetovi ognjišta.

Kada prikupiti

Ivan čaj raste na suhim pješčanim šumskim čistinama i na rubovima, a može se naći i u blizini vode.

Ova biljka je jedna od prvih koja se pojavila na opožarenim područjima gdje je požar uništio svo drveće i bilje. Često se uz polja malina mogu naći šikare ognjišta.

Čaj je bolje sakupljati dalje od autoputeva i industrijskih preduzeća, daleko od gradova. U ovom slučaju moguće je dobiti ekološki prihvatljive sirovine koje nisu zatrovane štetnim emisijama.

Ivan čaj treba sakupljati u periodu cvatnje biljke, koje u većini krajeva traje od početka juna do kraja avgusta. Napitci od listova sakupljenih početkom, sredinom i krajem ljeta razlikuju se po ukusu.

Mnogi posebno vole čaj od mladog lišća sakupljenog krajem maja. Ako sakupljate i lišće i cvijeće, potonji bi trebali činiti trećinu ukupne prikupljene količine ili manje.

Bolje je sakupljati ognjište ručno. U tom slučaju morate proći rukom duž stabljike biljke od vrha do dna. U ovom slučaju, sama stabljika ostaje netaknuta.

Prilikom sakupljanja cvijeća, morate paziti da među sirovinama nema plodova sa sjemenkama. Ako se sakupe, pahuljice koje sadrže završit će u čaju.

Kako pravilno sušiti

Da biste dobili čaj koji se može kuhati tijekom cijele godine, potrebno je osušiti dobivene sirovine.

Tokom sušenja, listovi prolaze fermentaciju, zahvaljujući kojoj će piće dobiveno od njih imati svijetlu aromu i bogat okus.

Normalan način

Ova metoda sušenja trave je možda najjednostavnija i najbrža:

• sakupljeni listovi moraju se osušiti, raširiti u tankom sloju i povremeno bacati i miješati;
• nakon što listovi potamne i uvije se u flagele, treba ih staviti u staklenu posudu i pokriti mokrom krpom, ostaviti 12 sati;
• zatim lopaticu rasporediti na pleh i sušiti u rerni na 100 stepeni oko 45 minuta.

Sušenje u hladu

Ovaj recept će zahtijevati malo više vremena i truda:

Ako postavite nižu temperaturu, listovi će dobiti svjetliju nijansu, a piće od njih će biti ukusom sličan zelenom čaju.

Recept sa zamrzavanjem

Metoda zamrzavanja je sljedeća:

• sakupljenu travu treba staviti u plastične vrećice i držati u zamrzivaču 7-8 sati;
• zatim se trava mora odmrznuti polaganjem na ravnu površinu, a zatim zgnječiti rukama i prekriti gazom;
• stajati još nekoliko sati da završi fermentacija;
• stavite na pleh i sušite u rerni 2 sata na 100 stepeni, ostavljajući vrata odškrinuta, smanjite temperaturu na 50-60 stepeni i ostavite još neko vreme da ispari poslednja preostala vlaga.

Na stranici: piše kako očistiti krvne žile od kolesterola kod kuće koristeći narodne recepte.

Osušene listove najbolje je čuvati u staklenim teglama. Svoja svojstva zadržavaju nekoliko godina, ali se sirovine obično koriste u roku od godinu-dvije.

Kako napraviti piće

Osušeni listovi ognjišta kuhaju se na isti način kao i obični crni i zeleni čaj - preliju se kipućom vodom i ostave 5-10 minuta. Čitaj