Neverovatno ukusni kotleti bez mesa. Kotleti bez mesa - pet najboljih recepata

U početku je kotlet bio prženi komad mesa sa začinima, a danas je to mali komad mljevenog mesa ili žitarica. Recepti za kotlete od krompira i razne žitarice pogodni su za posne ili „štedljive“ dane

Korak po korak recept kotleti od krompira

Kotleti od krompira se razlikuju od zraza po tome što ne sadrže fil. Ali to ih ne čini manje ukusnim, naprotiv, ovo jelo je vrlo hranjivo i dobro se slaže sa bilo kojom salatom od povrća.

Ovseni kotleti bez mesa

Ova verzija ćufte je pogodna za letnje dane, kada želite nešto ukusno, ali ne želite da opterećujete stomak. Zobene pahuljice pozitivno utiču na proces probave i čiste gastrointestinalni trakt od toksina, pa su takvi kotleti ne samo ukusni, već i izuzetno zdravi.

Proizvodi:

ovsena kaša – 150 gr;
kipuća voda - 1 žlica;
jaje;
glavica luka;
mrkva;
začini po ukusu;
ulje za prženje;
mljeveno u mlinu za kafu ovsena kaša za paniranje.

Utrošeno vrijeme: 40 minuta.

Kalorije: 124.

Skuvajte zobene pahuljice (ako koristite pahuljice, onda ih jednostavno ostavite u kipućoj vodi 30-40 minuta) poklopljene;
Koristite već ohlađenu kašu;
Oguliti i oprati povrće;
Luk narežite na kockice, a šargarepu nasjeckajte na krupno rende;
Pirjajte povrće za biljno ulje dok ne omekša;
Dodajte pečeno povrće u žitarice;
Umutite jaje, a zatim začinite mleveno meso začinima po ukusu. Možete koristiti gotove začine za meso ili samo so i začinsko bilje;
Pripremite tanjir sa pohanjem;
Žličicom grabite mljeveno meso i oblikujte kotlete u tanjiru sa žitaricama;
Zagrijte biljno ulje i na njemu pržite ćufte s obje strane;
Budući da su proizvodi već prethodno termički obrađeni, kotleti ne zahtijevaju dinstanje. A možete ih jesti tople ili hladne sa povrćem ili bilo kojim prilogom.

Kotleti od heljde

Popularno, takvi kotleti se zovu grechaniky, popularni su u ukrajinskoj kuhinji. Možete ih skuhati od svježe kaše ili koristiti ostatke jučerašnjeg priloga. Kaša od heljde Izuzetno je zdrava, pa su kotleti od nje ukusni i hranljivi, a preporučuju se i pacijentima sa gastritisom i drugim želučanim oboljenjima.

heljda – 200 gr;
svježe šampinjone – 300 g;
luk - 1 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
beli luk – 2 zuba;
listovi peršuna – 100 g;
hljeb – 100 g;
ljuta paprika - ½ kašičice;
prezle za otkoštavanje;
soli po ukusu.

Potrebno vrijeme: 55 minuta.

Kalorije: 180 kalorija.

Očistite žitarice od ostataka i kuhajte u slatkoj vodi;
Ohladite na temperaturu na kojoj će biti ugodno oblikovati kotlete;
Operite i propržite pečurke. Uradite to u suvom tiganju;
Narežite luk i šargarepu;
Hljeb izmrviti (najbolje je koristiti raženi ili mekinje) i dodati vodu tako da ga malo prekrije;
Mikserom pretvorite kašu, povrće, hljeb i ostale sastojke u mljeveno meso;
Dodajte začine i dobro promiješajte dok ne postane glatka;
U tanjir sipajte prezle, mokrim rukama uzimajte mleveno meso, oblikujte kuglice i uvaljajte u prezle;
U tiganju zagrijte ulje, u njega stavite kotlete od heljde i pržite do zlatno smeđe boje;
Poslužite uz prilog ili salatu. Može se jesti hladno ili toplo.

Hlebni kotleti bez mesa

Hlebni kotleti su prikladni za post ili jednostavno za svaku ženu koja je na dijeti. Ovo jelo je niskokalorično, ali dobro utažuje glad.

Proizvodi:

beli hleb – 200 gr;
jaja – 5 kom.;
odvod ulja – 50 g;
peršun – 100 gr;
mleko - ½ kašike;
krekeri - 2 kašike. l;
margarin - za prženje;
začini.

Utrošeno vrijeme: 25 minuta.

Kalorije: 140.

Hleb izlomite na komade i prelijte mlekom tako da potpuno prekrije komade;
Ostavite da nabubri (pet do deset minuta);
Skuvati tvrdo 3 jaja;
Kuvana jaja nasjeckajte i dodajte u kruh;
Izmutite hljebnu masu blenderom;
Umutiti u mleveno meso sirova jaja, a zatim dodajte začine i sjeckano bilje;
Od mljevenog mesa oblikovati kolače i panirati ih u prezlama;
U tiganju otopiti margarin i pržiti ćufte sa obe strane;
Otopite 50 grama putera i pri serviranju prelijte kotlete. Poslužite uz salatu od povrća.

Kotleti od sočiva

Sočivo je od davnina poznato po svom korisna svojstva. Od njega pripremaju sve - od supa do priloga, pa čak i prave kotlete! Kao što znate, postoji zeleno i crveno sočivo, koje se razlikuju po svojim svojstvima i karakteristikama tokom kuvanja. Za kotlete je najbolje uzeti zeleno sočivo jer bolje zadržava oblik.

Sastojci:

Maslinovo ulje za prženje;
sočivo - 1 kašika;
luk - ½ kom.;
beli luk - 1 zub;
začini;
brašno - 2,5 kašike. l;
velike prezle.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.

Kalorije: 202.

Kuvajte sočivo dok ne omekša, prateći uputstva na pakovanju (zelena sočiva se obično kuva 30 minuta);
U kašu dodajte sitne kockice luka, protisnuti beli luk i željene začine;
Smesu izmiksajte mikserom. Pire ne bi trebalo da bude preterano tečno, stoga pustite blender ne duže od 3 minuta;
Mljevenom mesu dodati brašno;
Miješajte dok ne postane glatka i pripremite paniranje;
Formirajte ovalne kotlete i panirajte ih;
Možete koristiti bilo koje paniranje: brašno, krekere, pirinčane pahuljice ili jaje;
Pržite na ulju ispod poklopca dok ne porumeni.

Kotleti od tjestenine

Proizvodi:

špageti – 0,4 kg;
jaja – 2 kom.;
pavlaka - 4 kašike. l;
peršun, nasjeckan po ukusu;
sol - ½ kašičice;
ulje za prženje;
mljevena aromatična paprika – ½ žličice.

Potrebno vrijeme: 55 minuta.

Kalorije: 250.

Skuvajte špagete prema receptu na pakovanju dok ne budu gotovi;
Umutiti jedno jaje, začine, dodati nasjeckano začinsko bilje i pola kisele pavlake;
Celu masu dobro promešati tako da se pavlaka i začinsko bilje ravnomerno rasporede po testenini;
Umutiti preostalo jaje i pavlaku;
Ponovo sve promiješajte;
Ostavite mleveno meso 15 minuta da se testenina zasiti pavlakom i jajetom. Malo će nabubriti i postati ljepljiviji, što će im pomoći da se oblikuju u kotlete;
Formirajte kotlete i pržite po par minuta sa svake strane;
Stavite u cjediljku da uklonite preostalu masnoću.

Recept za kotlet od povrća

Kotleti od povrća su veoma ukusni ako za pripremu koristite razno povrće. Možete ih poslužiti sa sosom od sira ili pavlake.

krompir – 180 gr;
mrkva;
celer – 1 koren;
listovi kupusa – 200 gr;
beli luk u prahu – 1 kašika. l;
perje luka - 50 g;
griz – 6 kašika. l;
sir - 80 gr;
sol, biber - po ukusu;
mljeveni korijander i paprika - po prstohvat.

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.

Kalorije: 120 kalorija.

Pripremite svo povrće i kuhajte dok ne omekša;
Ocijedite ih u cjedilu i ohladite;
Pire sa blenderom;
Dodajte beli luk u prahu zajedno sa jajetom, začinima i grizom u povrće;
Mix;
Dodajte rendani sir i nasjeckani luk;
Sve miješajte dok ne postane glatko;
Ostavite mleveno meso da odstoji 15 minuta;
Formirajte kuglice i pržite ih u tiganju ili kuhajte na pari.

Da bi kotleti bez mesa bili sočni i ukusni, potrebno je:

Birajte samo svježe proizvode;
Da se mleveno meso ne raspadne, treba ga duže mesiti ili povećati količinu jaja i brašna;
Da bi jelo bilo zdravo, treba ga kuvati u parnom kotlu ili pržiti u vodi umesto na ulju;
Ukusan sočan umak od kiselog vrhnja ili paradajz paste pomoći će diverzificirati jelo;
Dodatno, kotleti se mogu dinstati, ali to treba raditi pažljivo kako se pri tome ne bi raspali.

Kotleti bez mesa nisu ništa manje ukusni nego sa dodatkom mleveno meso. Potrebno je samo odabrati prave začine i sastojke. Ove ćufte su veoma korisne za crijeva i želudac, pa ih vrijedi jesti tokom dijeta i dana posta.

Danas mnogi ljudi poste. A ako je za neke ovo samo počast modi, onda većina ljudi još uvijek iskreno vjeruje - u dušu, u Boga i u pročišćenje. Ali ovaj članak uopće neće biti o vjerskom aspektu, već o tome kako diverzificirati korizmeni jelovnik.

Obično je pridržavanje gastronomskih pravila posta teško za one koji su navikli da jedu ukusnu hranu. Pa, morate priznati da zamjena ukusnog mesa dosadnim žitaricama i povrćem nije nimalo zabavna. A onda počinju kvarovi - pa, šta možete učiniti ako je "osoba slaba u srcu". Želeo bih da umirim i ohrabrim one koji će početi da posmatraju Lent. Jelovnik ovih dana može i treba da bude raznolik, jer jela mogu biti podjednako ukusna i zasitna, čak i ako su napravljena od žitarica, povrća i pečuraka. Na primjer, kotleti. svakako, mesne kotlete na velikoposnoj trpezi je tabu, ali ovi navedeni u nastavku bi bili sasvim prikladni.

Glavna tajna ukusnog posnog stola su razni začini i začini - oni ne samo da mogu poboljšati, već i obogatiti okus jela. Ne bojte se eksperimentirati - sigurno ćete uspjeti!

1. Kotleti od kupusa

Forks bijeli kupus Teške oko 1,5 kilograma oguliti, izrezati stabljiku i sitno nasjeckati (možete koristiti posebno rende). Ukupno će vam trebati kilogram nasjeckanog kupusa. U šerpu sipajte vodu, dodajte nekoliko kašika maslinovog ulja, dodajte kupus i dinstajte oko 20 minuta. Lagano sipajte pola čaše griza u šerpu, neprestano mešajući kupus. Krčkajte deset minuta. Skloniti šerpu sa vatre, dodati so, kopar, mešavinu kima, bibera i ostaviti da se ohladi. Od smjese oblikovati okrugle kotlete, pržiti na ulju s jedne i druge strane, prvo ih uvaljati u prezle.

Sos za ovo jelo možete pripremiti: sok od paradajza dodajte seckani beli luk i seckani peršun.

2. Kotleti od šargarepe

Kilogram šargarepe oguliti, oprati, iseći na tanke ploške. Šargarepu prelijte vodom i dinstajte dok ne omekša. Nakon toga umutite blenderom dok ne dobijete glatku smjesu, pažljivo dodajte pola čaše brašna, brzo miješajte da ne budu grudvice. Kuvajte još desetak minuta - dodajte so, biber, papriku i ostale začine po ukusu. Jedan luk sitno iseckati, propržiti na ulju, pa dodati u mešavinu šargarepe i ostaviti da se ohladi. Oblikovati okrugle kotlete, uvaljati u prezle, pa pržiti na ulju.

Za kotlete možete pripremiti sljedeći sos: pomiješajte med sa senfom u omjeru 3:1, dodajte mljevene orahe.

3. Kotleti od heljde sa pečurkama

Prokuhajte čašu heljde bez soli i ohladite. Popržite 300 grama šampinjona, zajedno sa nasjeckanim lukom i jednom rendanom šargarepom. 100 grama hljeba (najbolje raženog) prelijte vodom. U blenderu izmiksajte heljdu, šampinjone sa povrćem, hljeb, sol, bijeli luk, peršun, biber i sve začine koje koristite za mljeveno meso. Od dobijene mase oblikovati kotlete, uvaljati u prezle, pa pržiti na ulju.

Poslužite uz posni sos: pšenično brašno (50 grama), razblažite vodom, pa propržite u tiganju, posolite, dodajte malo limunovog soka i muškatnog oraščića.

4. Kotleti od pasulja

Skuvajte pasulj. Skuvati jedan krompir i jednu šargarepu, ohladiti, oguliti. Isjeckajte jedan luk i propržite. Pomiješajte sve sastojke, sameljite u mašini za mljevenje mesa, posolite i pobiberite. Dodati seckani beli luk. Formirati kotlete, pržiti, prvo uvaljati u prezle.

Ovo jelo možete poslužiti sa sledećim sosom: dinstajte paradajz sa provansalskim začinskim biljem.

5. Kotleti od bundeve

Narendajte kilogram bundeve. Sitno nasjeckajte dva luka i krompir. Povrće promešati, propržiti na biljnom ulju, pa zaliti sa malo vode i ostaviti da se krčka na laganoj vatri oko 20 minuta. Dodajte pola čaše griza, dobro promiješajte i dinstajte još desetak minuta. Povrtnu masu ohladiti, dodati začine i začinsko bilje po ukusu, oblikovati kotlete i pržiti uvaljati u prezle.

Uz ove kotlete dobro je poslužiti sljedeći sos: maslinovo ulje zagrijte zajedno sa sjeckanim bijelim lukom dok se ovaj ne otopi.

Još 5 recepata za posne kotlete na drugoj stranici >>>

Bez mesa je uvijek popularno za one koji su na dijeti ili iz nekog razloga ne jedu meso. Ovi recepti su posebno aktuelni tokom posta, kao i sada, kada želite nešto hranljivo, ukusno i posno. Osim toga, kotleti od povrća su vrlo zdravi i jeftini, što se također ne može odbaciti.

Krompir kotleti sa pečurkama

Kotleti od krompira – ukusno jelo, pogotovo ako im dodate gljive, posebno šampinjone.

Sastojci

Krompir - 700 g.
Šampinjoni - 200 g.
Luk - 150 g.
Biljno ulje za prženje.
Brašno - 2-3 kašike.
Lovorov list 1 kom.

Kako kuvati kotleti od krompira nema mesa

Krompir oguliti, posoliti, skuvati i izgnječiti.
Luk nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.
Pomiješajte prženi luk sa pire krompir. Zelenje nasjeckajte, šampinjone nasjeckajte i pržite.
Zatim ga dodajte u pire.
Dodati brašno i sve dobro promešati da se dobije gusta masa.
Oblikujte kotlete, uvaljajte u brašno ili prezle i pržite sa obe strane dok ne porumene.

Kotleti od šargarepe bez mesa

Kotleti od mrkve pogodni su ne samo za dijetalna ishrana, ali i za običan sto. Dodajte im jabuku za ukus i oni diverzificiraju jelovnik, postajući lagana večera ili doručak.

Sastojci

Šargarepa - 5 kom.
Jabuka - 1 kom.
Griz - 1/2 šolje.
Brašno - 1/2 šolje.
Biljno ulje - 1 kašika. l.
Šećer - 2 kašičice.
Sol - po ukusu.

Priprema

Očišćenu šargarepu i jabuku narendajte na krupnije rende.
Stavite u šerpu, dodajte trećinu čaše vode, ulje i dinstajte 5-10 minuta na laganoj vatri.
Dodati griz, šećer, so i dobro promešati. Po pravilu se dobije blago tečna masa, pa treba dodati par kašika brašna.
Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u zagrejanom tiganju sa obe strane dok ne porumene.

Kotleti od patlidžana sa slatkom paprikom

Kotleti od patlidžana, pikantni i neobičnog okusa, uveličat će vašu posnu trpezu.

Sastojci

Patlidžani - 2 kom.
Crveni slatka paprika— 1 kom.
Prezle - 5 kašika. l.
Brašno - 1 šolja.
Sol - po ukusu.
Listovi zelene salate - po ukusu.
Biljno ulje - 1 kašika. l.

Kako skuvati kotlete od patlidžana

Pecite cele patlidžane i paprike u rerni. Peći 20-30 minuta na temperaturi od 200-220 stepeni.
Ohladite i ogulite kožu. Paprici uklonite sjemenke i peteljku.
Sitno sameljite nožem ili u blenderu, posolite i pobiberite.
Stavite mleveno povrće u činiju, dodajte brašno da se zgusne.
Formirajte kotlete, uvaljajte ih u prezle i pržite na biljnom ulju sa obe strane.
Poslužite sa listovima zelene salate.

Kotleti od sočiva

Sočivo je veoma zdrav i vrijedan proizvod, koji, nažalost, kod nas danas nije baš popularan. Ali ovo je izvor gvožđa, vitamina B i kompletnih biljnih proteina.

Sastojci

Tamno sočivo - 1 šolja.
Prezle - 4 kašike. l.
Luk - 1 kom.
Šargarepa - kom.
Paradajz pasta - 1 kašika. l.
Biljno ulje - 2 kašike. l.
Svježe začinsko bilje - po ukusu
Suvi timijan - prstohvat.
Sol - po ukusu.
Biber - po ukusu.

Pravljenje kotleta od sočiva

Prelijte sočivo sa 4 šolje vode, posolite i prokuvajte dok ne omekša.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte, a povrće propržite na biljnom ulju.
Skuvano sočivo izgnječiti, dodati prezle, paradajz pasta, prženi luk sa šargarepom, začinima i sitno seckanim zelenilom.
Sve dobro izmešati, napraviti kotlete i pržiti sa obe strane.

Kotleti od kupusa sa lukom

Kotleti od kupusa su klasično jelo od povrća. Jednostavan za pripremu, ukusan, a za isticanje ukusa biće vam potrebni mali začini: luk, beli luk i začinsko bilje.

Sastojci

Bijeli kupus - 1 kg.
Luk - 1 kom.
Griz – ½ šolje.
Prezle - 100 g
Brašno – ½ šolje.
Beli luk - 2-3 čena.
Zeleni - po ukusu.
Biljno ulje - 50 g.
Sol - po ukusu.

Kako kuvati kotlete od kupusa

Operite glavicu kupusa, uklonite oštećene listove i glavicu kupusa isecite na četiri dela.
Stavite kupus u šerpu, dodajte vodu, posolite i kuvajte desetak minuta.
Gotov kupus stavite u cjedilo da se ohladi i ocijedi višak tečnosti.
Oguljeni luk, beli luk i kupus propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Sitno nasjeckajte zelje i dodajte mljevenom povrću.
Pobiberite, posolite, dodajte griz i dobro promešajte.
Formirajte kotlete, uvaljajte u prezle i pržite sa obe strane na biljnom ulju.

Vegetarijanci i postači znaju da bezmesni kotleti nisu fantastičan izum, već svakodnevna stvarnost. Zaista, ko je rekao da se od istog luka ne može napraviti sočan, vrlo aromatičan i, što je najvažnije, ukusan kotlet? Samo trebate znati klasični recept za ova jela, koji svaka domaćica može prilagoditi prema vlastitim željama.

Odmah treba napomenuti da se jaja u bilo kojem od ovih recepata mogu zamijeniti grizom. I, naravno, možete sigurno eksperimentirati sa začinima.

Kotleti od gljiva

Evropska kuhinja je poznata po bezbrojnim receptima za pripremu kotleta od gljiva. Štoviše, same gljive mogu biti sirove, kuhane, sušene, pa čak i kisele! Široko rasprostranjena opcija su "koloboci" napravljeni od šampinjona ili bukovača. Za početak, pečurke se operu. Usput, samo obrišite šampinjone vlažnom krpom ili sunđerom, krećući se od sredine kapice do rubova. Ova metoda će vam omogućiti da ne "raščupate" gljivu, koja se vrlo lako mrvi. Nakon toga sitno nasjeckajte luk, bijeli luk i same šampinjone. Sve izmešati, posoliti i pobiberiti po ukusu. Komponente mljevenog mesa mogu se povezati tako što se zobene pahuljice ili kuhani krumpir u omotu prelije malom količinom kipuće vode. Zatim se formiraju mali kotleti i peku nekoliko minuta sa svake strane u običnom dezodorisanom biljnom ulju. Količina svih sastojaka se bira u zavisnosti od vaših ukusnih preferencija i... dostupnosti neophodni proizvodi u frižideru! Prema gore opisanom receptu, možete pripremiti kotlete od kuhanih, prženih i sušenih gljiva (najprije ih je potrebno prokuhati).

A, ako imate teglu kiselih lisičarki ili medanih gljiva, onda od njih možete napraviti kotlete! Prvo sitno nasjeckajte šampinjone i malo luka. Upijajte se vode za piće vekna. Kada omekša, ocijedite ga i dodajte pečurkama i luku. U dobijenu smjesu dodajte nekoliko kašika griza ili brašna, so, sušeni kopar i mlevenu crvenu papriku. Dobro izmiješajte, oblikujte pljeskavice i pržite kao i obično. Ako imate prezle, možete prvo uvaljati kotlete u njih.

Kotleti od povrća

Kotlete od povrća možete praviti čak i svaki dan. Štaviše, uvijek će ispasti drugačije. Pogledajmo osnovne recepte...

Kotleti od kupusa se obično prave sa dodatkom griza. Nakon što prokuvate kupus, ocijedite ga i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Pospite solju i biberom, umiješajte griz i ostavite mljeveno meso pola sata da žitarice nabubre. Nakon toga možete oblikovati male kotlete i nakon što ih umočite u prezle, pržite ih u zagrijanoj tavi.

Kotleti od šargarepe pripremaju se na isti način, ali ovaj put ne morate ništa da kuvate. Povrće samo naribajte na sitno rende, iscijedite sok, a onda je princip kuhanja isti kao i kod kupusa. Ako umjesto šargarepe koristite bundevu ili luk, dobijate još originalnije kotlete.

Još jedna odlična kombinacija okusa su cvekla i suve šljive. Kuvanu cveklu narendajte na sitno, ocedite sok i dodajte suve šljive propuštene kroz mašinu za mlevenje mesa (koju prvo treba namočiti u kipućoj vodi) i beli luk. Posolite po ukusu i od dobijenog mlevenog mesa oblikujte kotlete. Svoje goste možete obradovati i ovim jelom!

Kotleti od žitarica

Kotlete možete napraviti i od pirinča, zobenih pahuljica, bisernog ječma i heljde. Obično se zobene pahuljice kuhaju s malom količinom kipuće vode ili juhe. Ječam i heljda se kuvaju dok ne omekšaju, a zatim se samelju kroz mašinu za mlevenje mesa. Pirinač se uzima u okruglom obliku i kuva dok voda potpuno ne ispari. Ovako dobijate osnovu za bilo koji kotlet od žitarica. Zatim treba dodati jaje, brašno, beli luk i prženi luk. Seckano zelje će takođe poboljšati ukus jela. Nakon ovih jednostavnih manipulacija, ostaje samo posoliti mljeveno meso i napraviti kotlete.

Kotleti od pasulja i graška

Grah i grašak se mogu standardno kuvati ili koristiti u konzervi. Općenito, kotleti od mahunarki su vrlo zasitno i ukusno jelo! Glavni sastojak se propušta kroz mlin za meso zajedno sa lukom i režnjem belog luka. U dobiveno mljeveno meso dodaju se jaje, sol, mljeveni crni biber i malo kurkume. Ako se ispostavi da je smjesa previše tečna, njena konzistencija se lako može prilagoditi grizom ili brašnom. Nakon toga se formiraju kotleti i prže se ili jednostavno velike količine biljno ulje.

Češće kuhajte bezmesne kotlete i tijelo će vam svakako biti zahvalno. Ipak, životinjski proizvodi su teška hrana i vrijedi se ponekad odmoriti od toga

Da li vam se dopao članak? Podijelite to

Odštampajte ovaj članak