Priprema tijesta za palačinke. Tijesto za palačinke - razne mogućnosti pripreme

Pravo tijesto za palačinke ključ je za tanke, čipkaste i ukusne palačinke. Izbor sastojaka za podlogu jela zavisi od vrste, da li će to biti slatke ili mesne palačinke, tanke ili deblje.

Evo najukusnijih opcija za pripremu tijesta.

Mlijeko će palačinkama dati nježnost, mekoću i mekoću. Početnici u kulinarstvu počinju sa ovim receptom.

trebat će vam:

tri kokošja jaja;
pšenično brašno prvog razreda - 0,12 kg;
šećer - 25 g;
sol - 3 g;
mlijeko - 0,25 l;
otopljeni puter - 20 ml;
biljno ulje za prženje palačinki.

Priprema korak po korak:

Prvo morate propasirati brašno kroz sito i prosijati velike grudvice.
U blender stavite šećer, so, čisto brašno i umutite jaja. Uključite opremu i pobijedite sve. Ako nemate blender, možete koristiti običnu šolju i umutiti.
U istu posudu sipajte mleko (treba da bude toplo) i puter. Ponovo uključite blender.
Rezultat batter Potrebno je zatvoriti poklopac i staviti u frižider na pola sata. Za to vrijeme će se zasititi i malo nabubriti.
Nakon toga možete staviti tiganj na plin i peći nježne, ukusne palačinke.

Recept za kefir

Tijesto na kefiru se ne lijepi za dno posude, mnogo ga je lakše okrenuti na drugu stranu, a same palačinke ispadaju nježne i ukusne.

Potrebni sastojci:

dva jaja;
kefir - 0,3 l;
šećer - 40 g;
sol - 5 g;
biljno ulje - 60 ml;
brašno - 0,17 kg;
voda - 0,15 l;
soda za čaj - 2 gr.

Kako napraviti testo:

Pomiješajte jaja, sol i šećer i umutite dok se ne pojavi bijela pjena.
U dobijenu smjesu dodajte polovinu ukupne količine kefira i izmiješajte cijelu masu.
Postepeno dodajte prosijano brašno, ne zaboravite da miješajte pjenjačom ili kašikom.
Dodajte preostali kefir i ponovo promiješajte.
Zakuhajte vodu, pomiješajte sa sodom i sipajte u tijesto.
Dodajte biljno ulje.
Testo je spremno. Ne bi trebalo da bude previše gusto ili tečno. Izvucite testo u kašiku i okrenite ga da se sadržaj polako iscedi iz kašike.
Ostavite podlogu za palačinke na toplom mestu 20 minuta.

Posno testo na vodi

U danima posta uvijek želite nešto ukusno i hranljivo. Palačinke koje sadrže jaja i mlijeko padaju na pamet. Ali tijesto se može napraviti sa vodom i bez jaja.

Lista proizvoda:

Pšenično brašno - 0,12 kg
šećer - 25 g;
sol - 5 g;
soda - 2 g;
biljno ulje - 50 ml;
voda - 0,4 l;
sirće.

Kako kuhati:

U toplu vodu stavite šećer, brašno, so i sirće.
Brašno treba prosijati da ne bi ušle grudvice u testo.
Pomešati sve sastojke i napraviti ne previše tečno testo.
U istu smjesu sipajte ulje i dodajte sodu bikarbonu.
Ne zaboravite da stavite tiganj na vatru i u njega ulijte malo ulja, pa tek onda ulijte testo.

Sa dodatkom kukuruznog brašna

Kukuruzno brašno ima nizak sadržaj kalorija i mnogo korisnih mikroelemenata. Kao eksperiment, možete ga koristiti u pravljenju palačinki. Okus neće nimalo patiti od toga.

Šta će vam trebati:

dva kokošja jaja;
mlijeko - 0,5 l;
kukuruzno brašno - 0,16 kg;
pšenično brašno - 80 g;
biljno ulje - 60 ml;
sol i šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Poželjno je da temperatura svih sastojaka bude približna sobnoj temperaturi.
Pileća jaja treba razbiti u činiju, pa im dodati šećer i so. Proizvode istucite metlom ili ih stavite u blender.
U dobijenu smesu sipajte mleko i postepeno dodajte obe vrste prosijanog brašna.
Dodati u testo suncokretovo ulje i dovedite smjesu dok ne postane glatka.
Sada možete pržiti palačinke.

Choux pecivo sa kipućom vodom

Deserti napravljeni od choux testa ispadaju neverovatno meki, mekani i porozni. Ove palačinke će se topiti u ustima.

Sastojci:

brašno - 0,24 kg;
mlijeko - 0,5 l;
kipuća voda - 0,3 l;
četiri jaja;
biljno ulje - 60 ml;
šećer - 50 g;
sol - 6 gr.

Kako napraviti tijesto za palačinke:

U jednoj posudi pomiješajte kokošja jaja, sol i šećer. Prođite kroz njih mikserom ili izmiksajte ručno.
U dobijenu pjenastu smjesu sipajte mlijeko i pažljivo dodajte brašno. Promiješajte i uklonite sve grudvice.
Ukloni iz plinski štednjak kipuće vode i ulijte u tijesto, dodajte mu biljno ulje. Sve proizvode dobro izmiješajte. U tijestu se odmah formiraju sitni mjehurići koji će prsnuti prilikom prženja, a palačinke će ispasti čipkaste, sa prekrasnim šarama sa obje strane.

Recept bez jaja

Malo ko može da zamisli testo bez dodavanja jaja. Ali bez njih, peciva mogu imati neverovatan ukus. Sve zavisi od izbora i količine sastojaka.

Lista proizvoda:

brašno - 0,3 kg;
biljno ulje - 55 ml;
mlijeko srednje masnoće - 0,25 l;
soda - 3 g;
količina soli i šećera je po vašem nahođenju.

Opcija kuhanja:

Pomiješajte šećer i sol sa pšeničnim brašnom.
Počnite sipati mlijeko u nekoliko pristupa. Pri tome pazite da se brašno ne slijepi u grudvice.
Prvo morate u sodu za čaj sipati malo kipuće vode ili sirćeta. Nakon pet minuta dodajte u glavnu masu.
Ne zaboravite dodati ulje i sve ponovo promiješati.
Ostavite podlogu za palačinke 10 minuta kuhinjski sto, a zatim počnite pržiti.

Testo za pahuljaste palačinke sa kvascem

Domaćice uvijek koriste kvasac ako žele svoje ukućane nahraniti pahuljastim, nježnim i bestežinskim palačinkama. Možete ih poslužiti sa džemom, pavlakom ili kondenzovanim mlijekom.

trebat će vam:

mlijeko - 0,3 l;
biljno ulje - 0,1 l;
suvi kvasac - 10 g;
šećer - 50 g;
sol - 4 g;
brašno - 0,3 kg;
tri kokošja jaja;
voda - 0,2 l.

Kako napraviti testo:

Kombinirajte sve gore navedene proizvode zajedno. Proraditi pjenjačom ili mikserom.
U gustu smjesu sipajte vodu i ponovo promiješajte sastojke.
Posudu sa testom prekrijte peškirom i ostavite da se diže sat vremena.
Ako se tijesto prerano poveća, miješajte kašikom. Otpast će. Ostavite još pola sata. Nakon ovog vremena možete pripremiti posudu za kuvanje.

Na surutku

Surutka koja ostane pri pravljenju skute obično se izlije. Ali uz dodatak ovog proizvoda, dobijate nevjerovatno tijesto za palačinke.

Potrebni sastojci:

dva jaja;
suncokretovo ulje - 50 ml;
surutka od mlijeka - 0,5 l;
granulirani šećer - 17 g;
brašno - 0,16 kg;
sol - 5 g;
soda - 5 gr.

Korak po korak upute za recept:

Mješavinu pilećih jaja, šećera, putera i soli umutiti kroz blender.
Isključite kuhinjske aparate i sipajte sirutku i sodu u posudu sa dobijenom masom. Miješajte pjenjačom.
Pšenično brašno propasirati kroz cjediljku i dodati ostalim sastojcima, promiješati.
Gotovo tijesto se može sipati u porcijama na vrući tiganj. Prije prve palačinke na dno tiganja nalijte malo ulja. Nema potrebe da to radite u daljem procesu kuvanja.

Najpopularniji nadjevi za palačinke

Čak i najukusnije i mekane palačinke prije ili kasnije dosade. Stoga se ovo jelo može upotpuniti svim vrstama nadjeva. Tada će se obična užina pretvoriti u glavno jelo ručka ili večere. Nadjevi se dijele na dvije vrste: slatke (džem, bobičasto voće, kondenzirano mlijeko, svježi sir, čokolada) i nezaslađene ( mleveno meso, pečurke, kupus sa mesom).

Kada pripremate jelo sa slatkim nadjevom, dodajte još šećera u tijesto i ispašće jako ukusno.

Punjenje od mesa

Ove palačinke su veoma hranljive i kalorične. Nakon što ih pojedete, nećete uskoro osjetiti glad. Obično za takvo jelo uzimate 0,7 kg kuhanog mesa ili gotovog mljevenog mesa, nekoliko malih luka, biljno ulje i biber i sol. Prvo, ako je obično meso, prolazi kroz mašinu za mlevenje mesa. Zatim se luk isječe i šalje u tiganj. Tu se prži do zlatno smeđe boje i izmrvi u mesnu masu. Tu se ulije ulje i posoli i pobiberi. Sve se dobro izmiješa. Fil možete umotati u palačinke kada se malo ohlade.

Punjenje od banane

Od banana se pravi veoma ukusan slatki fil. Potrebno je uzeti tri komada ovog voća, jedan limun, šećer po ukusu i komadić putera. Sve se radi vrlo jednostavno: omekšajte puter, sipajte šećer i izmiksajte ovu masu. Ogulite banane i kašičicom izgnječite sadržaj. Iscijedite sok od limuna i prelijte ga preko banana. Sve proizvode sjediniti i izmiješati u blenderu. Ovaj fil se stavlja na gotovu palačinku. Može se umotati u oblik koverte ili rolne.

Kako napraviti tijesto za palačinke? Treba birati samo najbolje i najsvježije proizvode, uložiti mnogo truda i odabrati prave dodatke - to je samo dio toga. Šta je najvažnije? Recept. Ako odaberete onu pravu, tada vam neće biti teško napraviti tanke, debele, posne, slatke, otvorene palačinke ili palačinke s rupom.

Šta može biti ljepše i ukusnije od palačinki s rupicama od putera? Samo sveže pečene tople palačinke, sveže iz tiganja i sa ukusnim filom.

500 mililitara mlijeka;
300 grama brašna;
3 kokošja jaja;
3 kašike biljnog ulja;
2 kašike šećera;
1 kašičica soli;
Biljno ulje za prženje;
Maslac za podmazivanje pripremljenih tankih palačinki.

Recept za kuvanje

Ovo tijesto za palačinke s mlijekom vam omogućava da napravite nevjerojatno nježne i ukusne palačinke sa rupicama koje se jednostavno tope u ustima. Možete ih poslužiti sa kondenzovanim mlijekom, bobičastim voćem ili ih upotpuniti ukusnim mesnim punjenjem.

Testo za palačinke sa kvascem sa mlekom

Veoma ukusna opcija, koji će nam omogućiti da dobijemo malo debele palačinke, ali neverovatno ukusne i prozračne. Naravno, morat ćete se pozabaviti s njima, ali ipak su vrijedni toga.

Set proizvoda za kuvanje

0,5 kilograma brašna;
5 čaša mlijeka;
1 kokošje jaje;
2 kašike biljnog šećera;
0,5 kašičice soli;
7 grama suvog kvasca.

Recept za kuvanje

Počinjemo da pravimo palačinke sa kvascem sa mlekom tako što ćemo pripremiti testo: suvi kvasac rastvoriti u toplom ali ne vrućem mleku, pa dodati 1 kašiku šećera. Promiješajte i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu.
Prosijte pšenično brašno u zasebnu posudu i napravite malu udubinu u nastaloj brežuljci.
Jaje razbiti, dodati šećer i so, ali ne mešati.
Sipajte pripremljeno testo i sve dobro izmešajte, bez obzira šta ostane, a ne samo jednu grudu brašna.
Ulijte biljno ulje i ponovo promiješajte, tijesto za palačinke je skoro spremno.
Pokrijte celofanom ili salvetom i stavite na toplo mesto.
Sačekajte 1 sat i umesite dignuto testo za palačinke i vratite ga na toplo. Ponovite ovaj postupak, sačekajte da naraste, umesite i debele kvasne palačinke se mogu peći.

savjet: Takve palačinke se mogu peći i u vodi, tada će biti manje kalorične.

Guste palačinke s kvascem su odličan doručak ili užina za svakoga. Njihov delikatan ukus neće biti zaboravljen.

Testo za ekonomične palačinke na vodi

Pravljenje ukusnih palačinki sa vodom je mnogo teže nego sa mlekom, ali ako koristite pravi recept tijesto za palačinke i malo se potrudite, sve će sigurno ispasti.

Set proizvoda za pravljenje palačinki pomoću vode

1 šolja brašna;
1 čaša tople vode;
2 kokošja jaja;
2 kašike biljnog ulja;
2 kašike šećera;
1 kašičica sirćeta;
0,25 kašičice sode;
1 prstohvat soli.

Recept za kuvanje

U posebnoj posudi umutiti kokošja jaja, dodajte im so i šećer. Nastavite da mutite pjenjačom ili mikserom.
Ulijte malo toplo prokuvane vode i ponovo sve umutiti mikserom. Konzistencija treba da bude ujednačena.
Ugasite sodu sirćetom i dodajte u naše buduće vodeno tijesto.
Počnite sa dodavanjem prosijanog pšeničnog brašna dok nastavite da tučete buduće tijesto u vodi.
Kada je svo brašno dodato, potrebno je uliti preostalu vodu i dodati suncokretovo ulje.
Posljednji put umutimo tijesto u vodi i kada se sve grudvice potpuno raziđu, možete početi peći palačinke.

Ekonomične i posne palačinke na vodi mogu biti od velike pomoći, na primjer, ako je ponestalo mlijeka ili se iz nekog razloga ne može uzeti. Općenito, takve su palačinke dobre i bez ičega i sa nadjevom.

Testo za tanke palačinke

Od ovog tijesta prave se najtanje palačinke, što znači da je idealno i pogodno za sve ljubitelje ukusnih tankih palačinki sa rupicama i filom.

Set proizvoda za kuvanje

0,7 litara mlijeka;
300 grama brašna;
2 kokošja jaja;
50 grama biljnog ulja;
3 kašike šećera;
1 prstohvat soli.

Recept za kuvanje

U dublju činiju razbijte jaja, izmiksajte ih, malo po malo umutite pjenjačom.
Dodajte so i šećer, nastavite da mutite i sačekajte da se svi kristali otope.
Sipajte mleko u smesu od jaja. Možete ga umutiti ili pjenjačom ili mikserom, mnogo je zgodnije to učiniti s ovim drugim, jer morate uložiti manje truda.
Prosejano brašno dodavati malo po malo u testo i ne prestajati sa mešanjem ili mućenjem.
Dodajte puter i ponovo umutite mikserom da se testo umesi i potpuno smrvite sve grudvice. Tijesto je sada spremno da postane tanke proljetne rolnice.

Ako ovo tijesto pravilno napravimo, dobićemo oko 20 tankih palačinki koje možete dopuniti filom ili poslužiti sa kondenzovanim mlijekom ili džemom.

Ishod gotovog jela može ovisiti o tome kako pripremiti tijesto za palačinke, što znači da pažnju treba obratiti direktno na odabir recepata. Birajte samo ono pravo i najviše najbolji recepti i tada će vaše debele i tanke palačinke postati najukusnije.

Možda će vas zanimati recept za palačinke sa kremom na kefiru.

Bon appetit!

Palačinke se vole u svakoj porodici, a za to postoje razlozi. Rumeni i nježni, samo mole da vam se stave u usta.

Svaka domaćica treba da zna kako da napravi palačinke kako bi zadovoljila svoje najmilije.

Njene obaveze uključuju ne samo kuhanje, već i proučavanje ukusa svakog člana porodice.

Malo je vjerovatno da će se na stolu pojaviti jelo koje nije jedno od vaših omiljenih, važno je da svi jedu sa zadovoljstvom i apetitom.

Od kojih proizvoda se prave palačinke?

Najčešći recept za palačinke zahtijeva mlijeko. Čini palačinke tankim, ukusnim i gotovo bestežinskim.

Najčešće se koristi pšenično brašno, ali mogu postojati varijacije gdje se u tijesto dodaju zobene pahuljice, kukuruzno ili heljdino brašno.

Na debljinu gotovih pečenih proizvoda utiče vrsta i vrsta brašna. Poznato je da na pšeničnom brašnu premium izaći najviše tanke palačinke. Ako dodate pšenično brašno prvog ili drugog razreda, možete napraviti pahuljaste palačinke.

Prilikom pečenja palačinki koje sadrže heljdu ili ovsena kaša, dobićete rastresita peciva, koja su i sama po sebi dobra.

Ne odustajte od eksperimentisanja i pokušajte da ispečete palačinke sa mlekom tako što ćete u testo dodati pšenično i heljdino brašno. Druga opcija je zobeno i pšenično brašno.

Dok mijesite tijesto za palačinke, možete dodati kvasac. U drugim slučajevima koristi se soda bikarbona ili prašak za pecivo. Doda se dovoljno brašna da tijesto za palačinke dobije željenu konzistenciju.

Moguće je da će se prva palačinka loše prevrnuti, izgorjeti i izazvati druge nevolje. Nemojte se uznemiriti, najvjerovatnije će sve sljedeće palačinke ispasti glatke i uredne.

Gotova vruća palačinka koja završi na tanjiru mora biti podmazana puter. Kada se namoče u masnoću, palačinke postaju elastične i mekane u njih možete lako umotati bilo koji fil.

Smislite sami opcije punjenja ili koristite moje savjete: svježi sir sa suvim kajsijama ili grožđicama, mljeveno meso, piletina sa šampinjonima, pirinač sa jajetom i zeleni luk, dinstani kupus.

Pored toga, palačinke se poslužuju sa medom, pavlakom i šećerom.

Kako pravilno pripremiti jela i sastojke za tijesto

Kako će gotove palačinke ispasti u velikoj mjeri ovisi o posudi u kojoj se peku.

Većina odgovarajuća opcija- tiganj od livenog gvožđa, ali ako ga nemate, uzmite drugi, ali obavezno sa debelim dnom. Očigledno, veličina palačinki direktno ovisi o promjeru tiganja.

Od pribora će vam trebati: posuda za miješenje tijesta, metlica, lopatica za okretanje palačinki, kutlača ili velika kašika za sipanje, merica, četka za podmazivanje tiganja uljem.

Posjedovanje miksera će ubrzati proces i spriječiti stvaranje grudica u tijestu. Dodajte proizvode nakon prethodne pripreme.

Na primjer, brašno prosijati kroz sitno sito, malo zagrijati mlijeko, izmrviti kvasac i otopiti u toploj vodi, otopiti puter.

Sve sastojke izmjerite posebnom čašom ili ih izmjerite na kuhinjskoj vagi. To je sve o pripremi hrane i pribora, a sada ćete naučiti kako napraviti palačinke kod kuće.

Recept za palačinke sa mlekom

Za pripremu jela će vam trebati jednostavni proizvodi, za koje ne morate ni u prodavnicu. Sve što uđe u tijesto sasvim je moguće pojesti u vašoj kuhinji.

To su: 3 jaja; pola litra mleka; 20 g šećera; 1,3-1,5 šolje brašna; 30 ml biljnog ulja i 1/3 kašičice soli.

Za pravljenje tijesta potrebno vam je:

U zdjeli odgovarajuće zapremine umutite jaja.
Ulijte toplo mlijeko (pola) i promiješajte.
Zatim smjesu posolite i dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera. Ako vaše palačinke imaju slani fil, onda koristite malo manje šećera.
Prosejte brašno i dodajte ga u delove testa, pazeći na konzistenciju. Teško je reći koliko je brašna potrebno, jer dolazi u različitim sadržajima vlage.
Sada je na redu ostatak mlijeka, pa masu miješajte pjenjačom da se ne stvore grudvice. Po potrebi dodati još brašna.
Ulijte biljno ulje. Imajte na umu da bi trebao biti bez mirisa. Birajte rafinirano, tako ćete izbjeći pojavu strane arome u pecivu.

Palačinke se peku u jako zagrejanom podmazanom tiganju. Ako je posuđe koje imate neprijanjajuće, prvo ga samo nauljite.

Dok sipate testo u sredinu, brzo nagnite pleh sa strane na stranu dok se ne raširi u ravnomernom sloju. Ne možete oklijevati, jer će se u vrućem tiganju smjesa za palačinke brzo stegnuti i palačinka će ispasti nešto gusta.

Recept za palačinke od vanile sa mlekom i skrobom

Palačinke možete skuhati vrlo brzo ako koristite ovaj recept. Vrlo ukusne i tanke palačinke pogodne su za umotavanje svih slatkih nadjeva.

Još jedan plus je što je pečenim proizvodima potrebno samo jedan minut da se prže sa svake strane, samo imajte vremena da ih preokrenite.

Dakle, trebat će vam:

4 kašike krompira. skrob i ista količina pšeničnog brašna; 0,5 litara mlijeka; 4 jaja; sol i šećer po ukusu; 0,5 paketića vanilin šećera; 2-3 žlice. kašike biljnog ulja. Ako u tijesto stavite puter, palačinke će biti rahlije.

Za pripremu tijesta:

U posudi prvo pomiješajte sve suhe sastojke (sol, šećer, brašno i škrob).
Umutite jaja.
Mlijeko zagrijte i u mlazu ulijte u dobijenu masu, ne zaboravite snažno mutiti.
Kada tijesto postane homogeno, dodajte biljno ulje i promiješajte.
Pre nego što napravite palačinke, ostavite testo da odstoji. Dvadesetak minuta je dovoljno da masa postane viskoznija i dobro se rasporedi po dnu tepsije.

Ispecite ukusne palačinke sa obe strane dok ne porumene. Kada hvatate testo, svaki put ga promešajte, jer skrob teži da se slegne na dno posude.

Nemojte dodavati više brašna, čak i ako mislite da je tijesto malo tekuće.

Recept za palačinke sa mlekom u rupi

Palačinke su s razlogom dobile svoje ime „čipkaste“. Njihova izgled podsjeća na čipkanu salvetu pletenu od tankih niti.

Zaintrigirani? Onda krenimo na posao i prvo što treba da uradite je da pripremite proizvode sa liste:

dva jaja; 20 g šećera; 1,5 tbsp. brašno; 0,5 litara kefira; 200 ml mlijeka; 1 kašičica sode; pola kašičice soli i 3-4 kašike. kašike biljnog ulja.

Pripremite tijesto u posudi:

Zagrejte kefir na temperaturi od 38-40 stepeni.
Zatim umutite jaja, dodajte šećer i sol i izmiksajte.
Pomiješajte brašno sa sodom, sipajte u tijesto u dijelovima. Pazite da nema grudvica i da masa izgleda kao gusta pavlaka.
Zakuhajte mleko i počnite da ga sipate vruće u činiju. Stalno miješajte dok tijesto ne postane glatko.
Ulijte rafinisano suncokretovo ulje.
Pecite palačinke dok ne porumene.

Recept za palačinke sa kremom sa mlekom i jogurtom

Domaće palačinke od kreme imaju posebnu strukturu. Kombinaciju mlijeka i jogurta još nismo koristili u tijestu za palačinke, pa je vrijeme da isprobamo ovaj recept i ocijenimo rezultat.

Uzmite proizvode sa liste: dva jaja; 70 g granuliranog šećera; paketić praška za pecivo; ¼ kašičice soli; 0,250 l kipuće vode; 9 tbsp. kašike brašna; 3 žlice. kašike biljnog ulja; 250 ml jogurta ili kefira i isto toliko mlijeka.

Za podmazivanje peciva otopite 50 g putera.

Koraci kuhanja:

U činiju stavite šećer, so i jaja i sameljite dok ne postane glatko.
Ulijte jogurt i mleko, uzeti u jednakim količinama.
Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo. Sipati u testo i videti kakva je konzistencija. U idealnom slučaju, testo treba da liči na gustu pavlaku.
Dodajte kipuću vodu, stalno miješajte smjesu.
Sada možete pržiti palačinke. Ne zaboravite da namastite tepsiju biljno ulje i prati stepen spremnosti.

Količina tijesta koju izmjerite po porciji ne smije biti prevelika, inače će palačinke ispasti preguste. Vruće palačinke premazati puterom, prema receptu, da poprime kremasti ukus i postanu mekane i mekane.

Recept za palačinke sa mlekom i kvascem

Pahuljaste i ukusne palačinke sa kvascem pogodne su za posluživanje sa različitim nadjevima. Podesite količinu soli i granuliranog šećera u testu tako da bude gotovo ukusno jelo imao harmoničan ukus.

Spisak sastojaka: dve čaše brašna; Art. kašika šećera; 7 g suhog kvasca i isto toliko soli; jedno jaje ako je veliko ili dva mala; 0,550 l mlijeka; 25 g otopljenog sl. ulja

Počnimo sa kuvanjem:

Zagrijte mlijeko i sipajte 100 ml u posebnu čašu za razrjeđivanje kvasca.
Ostavite testo 10 minuta.
U međuvremenu rastvorite so i šećer u ostatku mleka.
Kada se na površini tijesta pojave mjehurići, ono je spremno i može se dodati u posudu.
Zatim umutiti jaje u testo i dobro umutiti.
Dodajte prosejano brašno i puter.
Ostavite testo da naraste. Odaberite toplo mjesto i ostavite 3 sata, tokom kojih je potrebno 2-3 puta promiješati masu.
Kada počnete da pečete, izvucite testo u kutlaču i sipajte u tepsiju. Pečenje s kvascem ispadne pahuljasto, debljine otprilike 3 mm.

Nemojte previše snažno tući tijesto, inače će palačinke ispasti gumene.
Soda bikarbona, ako se doda nezaslađena, može izazvati neprijatan ukus.
Održavajte ispravne proporcije sastojaka. Nemojte povećavati broj jaja u testu, inače će palačinke ličiti na omlet.
Zagoreli rubovi palačinki ukazuju na višak granuliranog šećera.
Ako se palačinka lomi pri okretanju, dodajte još brašna u smjesu. Gusti i debeli pecivi ukazuju na jedno - nema dovoljno tečnosti u testu.
Za prolećne rolnice, samo jednu stranu treba da popečete nakon što umotate pecivo u "koverat" i stavite ga u tiganj da završi pečenje.

Moj video recept

Kako peći tanke palačinke? Kako napraviti tortu od palačinki? Kako pripremiti mesni bujon sa palačinkama? Šta kuhati za Maslenicu?

Recepti za Maslenicu.

Maslenica je oduvek bila najzabavniji zimski praznik u Rusiji. Prvo, veselja su trajala čitavu sedmicu, a drugo, povod za njih je bio veoma dobar - ispraćaj zime i doček proljeća!

Glavna dekoracija svečani sto Na Maslenicu, naravno, palačinke. Ranije, nijedna poslastica nije bila potpuna bez pryazhentsi - kolačića od maslaca u obliku sunca.

Svaki dan Maslenice ima svoje ime. Ponedjeljak - Sastanak. Na današnji dan gradi se strašilo Maslenice. Utorkom - Flert - održavaju se pregledi nevjesta. U srijedu - Lakomki - dolazi zet kod svekrve na palačinke. Četvrtak - Prošetajte. Petak - Svekrvo veče. Svekrva dolazi kod zeta u uzvratnu posjetu. Subota - snajka okupljanja. Snahe pozivaju sestre svojih muževa i drugu rodbinu u posjetu. Na Nedjelju praštanja spaljuje se lik Maslenice.

Zapravo, svi rituali ove sedmice svode se na sklapanje provoda. Svakodnevne svečanosti i gozbe odlična su prilika da odaberete svoju verenicu i, nakon posta, na Krasnoj Gorki, napravite venčanje.

Kako peći tanke palačinke

Sastojci:

✓ 200 g brašna

✓ prstohvat soli

✓ 1,5 kašike. l. Sahara

✓ 400 ml mlijeka

✓ 150 ml vode

✓ 10 g putera

Vrijeme kuhanja: 40 min

Kao rezultat, trebali biste imati 24-28 palačinki promjera 18 cm.

Kuvanje palačinki

1. Brašno i sol prosijte u činiju, držeći sito više da „prozrači“ brašno. U sredini napravite udubljenje, u njega ulijte jaja i promešajte. Mlijeko sjediniti sa vodom i šećerom, postepeno dodavati u brašno. Mešajte dok ne nestanu sve grudvice. Konzistencija testa treba da podseća na tečnu kiselu pavlaku. Dodajte biljno ulje i umutite tijesto pjenjačom.

2. Visoko zagrejte tiganj i kistom ga premažite uljem.

3. Sipajte oko 1/3 kutlače tijesta. Podignite posudu na vatru i napravite brze kružne pokrete tako da se tijesto rasporedi po cijeloj površini. Nakon 30-35 sekundi. okrenite palačinku na drugu stranu. To se najpogodnije radi širokom lopaticom. Kuvajte još 10-12 sekundi.

4. Pripremljenu palačinku stavite špatulom na tanjir i namažite sa malom količinom putera. Nastavite sa pečenjem palačinki dok se ne potroši svo tijesto. Slažite palačinke, premažite svaku palačinku malom količinom putera. Posudu sa gotovim palačinkama treba pokriti velikom posudom da se palačinke ne ohlade ili držati u vodenom kupatilu.

Foto recept za pravljenje palačinki

Palačinka pita sa ribom

Već znate kako se peku palačinke, a onda već možete kuhati pitu od palačinki.

Sastojci:

✓ 20 palačinki prečnika 18 cm

✓ 1 veza peršuna

✓ 1 veza kopra

✓ 1 veza zelenog luka

✓ 1 kašika. l. puter

✓ 4 velika luka

✓ 200 g krem sira

✓ 1,5 kašike. l. Sahara

✓ 2 žlice. l. biljno ulje

✓ 400 g malo slanog fileta lososa ili pastrmke

Vrijeme kuhanja: 40 min.

Porcije: 10

Pravljenje pite od palačinki

1. Pecite palačinke kako je napisano u prethodnom receptu. Peršun, kopar i zeleni luk operite i dobro osušite, a zatim nasjeckajte vrlo sitno. Prethodno zagrejte puter na sobnu temperaturu. Pomiješajte zelje sa uljem, malo posolite i ostavite sa strane.

Za ovu pitu možete koristiti bilo koje začinsko bilje: cilantro, estragon (nekoliko listova), majčinu dušicu, rukolu, zelenu salatu, kukuruznu salatu.

U kombinaciji sa slanom ribom dobijate upravo ono što vam je potrebno.

2. Pripremite karamelizovani luk. Luk oljuštite i narežite na tanke kolutiće. Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte šećer, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Dodajte luk i uz stalno mešanje pržite na laganoj vatri 4 minuta. Maknite sa vatre. Odvojite 2-3 kašike. l. luk za ukrašavanje vrha pite.

3. Ribu narežite na vrlo tanke kriške. Stavite 1 palačinku na ravan tanjir. Premazati ga po cijeloj površini zelenim uljem, na vrh staviti komade ribe.

Ako ste za ovu pitu kupili narezanu ribu, svaki komad narežite na 3-4 dijela, ovisno o veličini.

4. Pokrijte drugom palačinkom i premažite je krem sirom.

To krem sir lakše se razmazuje, može se umutiti sa 1-2 kašike. l. masne pavlake.

5. Stavite treću palačinku i na nju stavite 2-3 kašike. l. karamelizovani luk. Nastavite slagati palačinke sa filom dok svi sastojci ne nestanu. Pokrijte pitu velikom posudom i ostavite u frižideru 2 sata Pre serviranja, ukrasite rezervisanim kolutovima karamelizovanog luka.

Ako vaša kuhinja ima puno horizontalnih površina za mazanje palačinki, možete odmah trećinu palačinki premazati krem sirom, a drugu trećinu zelenim puterom. A zatim sastavite pitu tako što ćete sastojke koji nedostaju stavljati na palačinke.

Pite za palačinke se mogu praviti i sa drugim nadjevima. Na primjer, fino sjeckana haringa sa drugim nadjevom od zelenog luka i tvrdo kuhanih jaja ili jetrena pašteta i šargarepa pržena sa lukom odlično idu. Za ljubitelje novih ukusa preporučujemo da palačinke obložite pastom od crnih maslina i kapara i tanko narezanog avokada.

Šta još možete skuhati koristeći palačinke? Na primjer, mesna juha.

Mesni bujon sa palačinkama

Sastojci:

✓ 1,5 kg govedine sa kostima

✓ 1 glavica luka

✓ 1 šargarepa

✓ 70 g korijena celera

✓ 1 praziluk (bijeli dio)

✓ 1 lovorov list

✓ 6 zrna crnog bibera

✓ 2 graška pimenta

✓ 2-3 grančice peršuna, kopra i timijana

za momka:

✓ 4 vjeverice

✓ 2 šoljice kockica leda

za palačinke:

✓ 10 palačinki prečnika 18 cm

✓ 1 veliki luk

✓ 2 čena belog luka

✓ 2 tvrdo kuvana jaja

✓ biljno ulje

✓ so, biber

Vrijeme kuhanja: 2 sata 40 min.

Porcije: 10

Priprema

1. Meso operite, stavite u šerpu sa 3 litre vode i prokuvajte na jakoj vatri. Skinite penu i posolite. Smanjite toplotu.

2. Operite i ogulite šargarepu, luk, praziluk i celer. Šargarepu narežite na krugove debljine 1 cm, celer na sitno, luk iseći na 4 dela. Pecite povrće na suvom zagrejanom tiganju 5 minuta. Operite zelje i osušite. Praziluk narežite na dugačke komade.

3. Sve zelje zavežite koncem u snop. U čorbu dodajte prženo povrće i začinsko bilje. Kuhajte na srednjoj vatri 1,5-2 sata Dodajte lovorov list i crni biber. Kuvajte 15 minuta. Prebacite meso u činiju i poklopite. Upotrijebite šupljikavu kašiku za dodavanje povrća i začinskog bilja. Procijedite juhu u čistu šerpu.

4. Da bi čorba bila potpuno providna, potrebno je da pripremite momka. Dve čaše kockica leda izmrviti u sitne mrvice i umutiti sa 4 bjelanjka do pjenastog snijega. Procijeđenu i malo ohlađenu juhu vratite na srednju vatru. Mešajte dok se u sredini ne formira levak i u njega sipajte jaja i led. Čim pjena ispliva na površinu, smanjite vatru na nisku i kuhajte 10 minuta. Pažljivo uklonite pjenu.

5. Ponovo procijedite juhu. Posolite ako je potrebno.

6. Pripremite palačinke. Odvojite meso od kosti i sameljite kroz mlin za meso ili sitno nasjeckajte. Luk i beli luk oljuštite, iseckajte i propržite na 1 kašičici. l. zagrijano ulje, 5 min. Jaja sameljite u mrvice. Pomiješajte meso, jaja i luk sa bijelim lukom u posudi. Začinite solju i biberom. Premažite fil na palačinke i zarolajte u kovertu. U tiganju zagrejte preostalo ulje, poređajte palačinke šavom nadole i pržite 1,5 minuta. sa svake strane. Poslužite uz čorbu.

Foto recept za pripremu mesne juhe i palačinki

Jačina čorbe zavisi od kvaliteta mesa i količine vode u tiganju. Od nemasno meso Rezultat će biti prilično slabo koncentrirana juha. Meso s velikim kostima i masnim slojevima će proizvesti jaku juhu. Prilikom sipanja vode morate voditi računa da će dio tečnosti ispariti, a dio će upiti meso i povrće.

Svaka manje-više iskusna domaćica zna kako napraviti palačinke, a ruske bake mogu predstaviti toliko opcija za pripremu ove delicije da ih možete provoditi cijeli život.

U svakoj regiji, palačinke se pripremaju drugačije i serviraju sa potpuno drugačijim nadjevima i preljevima.

Tanke, debele, otvorene, sa ili bez tradicionalnog nadjeva - bilo koje palačinke će ispasti ukusne ako u njihovu pripremu uložite malo svoje topline.

Obične palačinke bez fila poslužuju se još tople, obilno začinjene puterom ili pavlakom. Ove palačinke su posebne čine ih oblinama koristeći kvasac za njihovu pripremu.

Tradicionalni ruski recept za Maslenicu ili neku drugu priliku za koju se prave domaće debele palačinke čuva se u gotovo svakoj porodici i prenosi se sa starije generacije na mlađe.

Palačinke namenjene za serviranje sa filom, mora biti elastična i vrlo tanka. Nadjevi za palačinke mogu biti raznoliki: kavijar, lagano slani losos, začinsko bilje, gljive, svježi sir.

Uostalom, ovo poznato rusko jelo služi se ne samo za desert, već i kao obilan i vrlo hranjiv zalogaj. Slatke palačinke obično se začine medom, kondenzovanim mlekom, džemom, orasima i suvim grožđem.

Napraviti savršene palačinke nije tako teško. Uvijek možete pronaći svoju verziju recepta po kojem ćete peći palačinke. Zatim ćete naučiti kako napraviti tijesto za palačinke, moći ćete proučiti nekoliko recepata i upoznati se sa foto i video materijalima.

Svaka domaćica tijesto priprema na svoj način, ali postoji određene sastojke, koji obavezno mora biti uključen u palačinke:

Brašno (pšenično, kukuruzno ili heljdino, uvek prosijano);

Tečnost (mlijeko, voda, kefir, nemasna pavlaka ili čak pivo);

Sol, šećer;

Biljno ulje (dodajte direktno u tijesto da postane elastično);

Jaja, kao vezivni element, daju vašem testu telo, ali nisu neophodna.

Da biste napravili tijesto za palačinke, možete koristiti sljedeći univerzalni recept.

Unaprijed pripremite sve potrebne sastojke:

2 čaše tečnosti (voda, mlijeko ili mješavina oba 1:1);
1,5-2 šolje brašna;
1-3 jaja;
1-3 kašike. kašike šećera;
0,5 kašičice soli;
1,5-2 kašike. kašike biljke ulja

Uzmite kontejner, u kojoj ćete miješati svoje tijesto. Veliki lonac ili duboka zdjela najbolje funkcionira.
Na dno posude prosijte brašno, u njemu napravite mali levak i u njega ulijte malo umućena jaja. Možete sami mijenjati broj jaja, kao što je ranije spomenuto, služe za zgušnjavanje tijesta i stvaranje hrskave kore. Stoga, ako želite ispeći mekane, spužvaste palačinke, možete dodati manje jaja ili potpuno bez njih.
Prateći jaja polovinu tečnosti dodajte u posudu sa brašnom, zagrejan na temperaturu od 40 stepeni.
Nežno umutite sastojke mikserom ili pjenjačom pokušavajući dobiti homogenu masu.
Zatim dodajte preostalu tečnost, šećer, so i biljno ulje.

Takođe možete koristiti drugu opciju.

prije svega, morate istući pola tečnosti u mikser zajedno sa jajima dodati brašno (treba mutiti da ne bude grudvica).
Zatim dodajte preostalu količinu tečnosti, kontrolirajući konzistenciju. Tako ćete pratiti debljinu budućih palačinki.
Ako volite tanke - dodati tečnosti tek toliko da dobijete konzistenciju vrlo tečne pavlake. Testo za pečenje debljih palačinki jednostavno podseća na tečnu pavlaku.

Otkrili smo samo 2 načina pripreme tijesta za palačinke. Možete isprobati svaki od njih i odaberite najbolju opciju za sebe. Kada budete imali pune ruke posla, naučićete kako da brzo skuvate palačinke i, možda, kreirate svoj jedinstveni recept.

Kako kuhati palačinke s mlijekom: recept, upute za fotografije, korisni savjeti

Tradicionalne palačinke se prave sa mlekom. Možete koristiti i tečnu kiselu pavlaku, kao što su to činili naši preci, ali takav zalogaj će se pokazati vrlo masnim, što neće biti sasvim zdravo za stanovnika moderne metropole. Stoga ćemo vam detaljno reći kako da napravite palačinke sa mlijekom, jer je konačni proizvod neobično mekana, tanka, nježna i ukusna.

Za pripremu porcije od 15-20 palačinki, trebaće ti:

2 jaja;
500 ml mlijeka;
1 šolja brašna;
3 žlice. Kašike rastu. ulja;
1 tbsp. kašika šećera;
0,5 kašičice soli.

I sada idemo direktno na recept, zahvaljujući kojoj možete brzo pripremiti palačinke sa mlijekom.

Pripremite sastojke: brašno se mora prosejati, a mleko i jaja izvaditi iz frižidera i ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.
Uzmite suvu i čistu činiju. Umutiti 2 jaja zajedno sa potrebna količina soli i šećera. Korisni savjeti : za pripremu slatkih palačinki uzmite 2-3 kašike šećera, tada će biti prozračne.
Postepeno dodavanje mleka, umutiti smesu pjenjačom ili mikserom.
Malo po malo dodavati brašno, nakon prosijavanja kroz sito. To će vaše tijesto zasititi kiseonikom, čineći ga laganim i prozračnim.
Korisni savjeti: dodajte brašno i miješajte dobijenu masu dok vaše tijesto ne počne po konzistenciji da liči na tečnu kiselu pavlaku.
Na kraju, ali ne i najmanje važno sipajte biljno ulje u tijesto.
Korisni savjeti: Dobro promešati testo da se ulje ravnomerno rasporedi i da palačinke ne zagore.
Pređimo na proces pečenja. Da vam prva palačinka ne bude grudasta, dobro zagrejati tiganj. U te svrhe najbolje je uzeti tiganj od lijevanog željeza s ravnim dnom ili poseban tiganj za palačinke.
Korisni savjeti: vruću tavu namažite biljnim uljem pomoću salvete ili posebne silikonske četke.
Sipajte malu količinu testa u tepsiju koristeći veliku drvenu kašiku ili kutlaču. Drugom rukom držite ručicu tiganja i ravnomjerno rasporedite tijesto.
Korisni savjeti: Pecite palačinku 2-3 minuta na laganoj vatri.
Palačinku pažljivo okrenite pomoću drvene ili silikonske lopatice. Pecite još 3 minuta.
Gotove palačinke stavite na veliki tanjir.. Korisni savjeti: Vruće palačinke premažite puterom da ostanu mekane.

Kako napraviti palačinke na vodi?

Da li vam se dopao članak? Podijelite to

Odštampajte ovaj članak