Preparati od višanja za zimnicu recepti. Šta kuhati od trešanja za zimu - sačuvajte bobice zauvijek! Video - Džem od trešanja
Preparati od trešanja za zimu: recepti
Trešnja je bobičasto voće sa kojim možete pripremiti razne preparate za zimnicu. Zahvaljujući svojim svojstvima, kompoti od višanja i džem su ukusni. Imajući teglu trešanja u rezervi zimi, možete napraviti vrlo ukusni deserti. Ispod je veliki izbor praznina od. Recepti sa fotografijama pomoći će svakoj domaćici da sve uradi ispravno i dobije dobar rezultat.
Jednostavan kompot od višanja
Najveća poteškoća u pripremi preparata od trešanja je uklanjanje sjemenki iz bobica. Ali možete pripremiti kompot sa sjemenkama i, zahvaljujući tome, uštedjeti puno vremena. Evo šta vam je potrebno da napravite kompot:
- dvije čaše zrelih trešanja
- dva i po litra vode
- čašu šećera
- pola kašičice limunske kiseline
Za ovu količinu sastojaka potrebno je uzeti teglu od 3 litre. Prvo ga morate dobro oprati, a zatim sterilizirati na bilo koji prikladan način - pomoću kipuće vode ili u pećnici. Tada možete početi sa pripremom bobica. Trešnje dobro operite, uklonite peteljke i sortirajte - u kompot treba da uđu samo dobre bobice.
Postoji jedan mali trik kako provjeriti ima li crva u trešnjama. Morate ga staviti u veliku posudu i napuniti hladnom vodom. Ako neke bobice plutaju, onda, najvjerovatnije, u njima žive crvi, pa ih je bolje ostaviti na stranu.
Zatim morate pažljivo sipati pripremljene trešnje u staklenku, dodati šećer i limunsku kiselinu - djelovat će kao konzervans, tako da korak sterilizacije nije potreban. Nakon toga prokuhajte vodu i odmah je sipajte u teglu. Sterilizirani poklopac zamotamo, okrenemo i zamotamo toplim ćebetom.
Kada se kompot ohladi, mora se staviti na tamno i hladno mjesto - to je obavezno za pripravke pripremljene bez sterilizacije. Rok trajanja ovoga domaći kompot- deset mjeseci, pa treba izračunati broj limenki i pokušati to popiti preko zime.
Džem od višanja sa košticama
Ne obavezuju se sve domaćice da prave džem od trešanja, opet, zbog činjenice da se moraju petljati sa sjemenkama. Ali ako se višnje kasnije neće koristiti za deserte, onda možete napraviti džem sa sjemenkama. Za ovo će vam trebati:
- jedan kilogram trešanja
- jedan kilogram šećera
- čašu vode
Tajna ukusnog džema je dobro bobičasto voće, tako da prije svega treba sortirati trešnje i ukloniti peteljke. Zatim je treba dobro isprati i izliti na salvetu da se bobica osuši. U istoj fazi pripremamo staklenke i poklopce - potrebno ih je sterilizirati.
Sada možete nastaviti s kuhanjem. Stavite šerpu sa vodom na vatru, a zatim postepeno dodajte šećer uz stalno mešanje. Čim voda proključa, potrebno je dodati višnje i pričekati da se ponovo pojave mjehurići. Oni su ti koji kažu da je vrijeme da skinemo džem sa šporeta. Posudu sa višnjama treba ostaviti na stranu tri-četiri sata, a zatim ponovo staviti na vatru i ponovo prokuvati. Ova procedura zahteva tri do pet puta. Džem treba da se slegne na sobnoj temperaturi.
Nakon posljednjeg vremena potrebno je vrući džem sipati u tegle i zarolati poklopce. Ovaj džem se mora čuvati na hladnom mestu. Optimalna temperatura— 10-12 stepeni iznad nule. Ako su uvjeti skladištenja narušeni i temperatura je niža, džem će se jednostavno zašećeriti. A ako je veći, veća je vjerovatnoća da će se pogoršati.
Džem od višanja bez koštica
Klasičan recept džem od višanja sugeriše da će bobice biti bez koštica. Stoga, ako imate vremena, možete napraviti ovu pripremu. Da biste dobili dovoljno džema bez koštica, moraćete da kupite mnogo višanja. trebat će vam:
- 12 kilograma trešanja
- tri i po kilograma šećera
- 300 mililitara vode
- 6 grama limunske kiseline
Najduži dio procesa je uklanjanje sjemenki. Možete uključiti cijelu porodicu i to će biti brže. Ali prvo morate dobro oprati trešnje. Nakon što se sjemenke odvoje od bobica, možete početi praviti džem. Višnje sipajte u šerpu ili činiju, pospite šećerom i ostavite nekoliko sati na hladnom mestu. Za to vrijeme bobice će dati dobar sok. U tom periodu možete prati i sterilisati tegle.
Kada trešnje puste sok, dodajte vodu i stavite na šporet. Nema potrebe da se gorionik uključi na punu snagu. Čim se pojave mjehurići, potrebno je još malo smanjiti vatru. Višnje treba da kuvate petnaestak minuta uz stalno mešanje, inače će zagoreti. I ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon toga ostavite džem da se hladi četiri sata, a zatim ponovite postupak još dva puta. Treći put na kraju kuvanja dodati limunsku kiselinu, pa džem sipati u tegle i zarolati.
Džem od bijelih višanja
Koje se još pripreme od trešanja za zimu? Recepti sugeriraju da možete koristiti više od samo bordo višnje. Na primjer, bijele trešnje su odlične i za pravljenje džema. Istina, tako je lako dobiti puno soka od njega, ali ga je lakše odvojiti od sjemenki. Stoga se džem od bijelih trešanja priprema bez sjemenki, evo liste proizvoda:
- tri kilograma bijelih trešanja
- jedan limun
- dva kilograma šećera
- litar vode
- sirće i sol
Bobice operemo, odstranimo sjemenke i peteljke, zatim ih napunimo vodom, dodamo malo octa i prstohvat soli. Ostavite nekoliko sati. Ovaj postupak će vam omogućiti da napravite prekrasan džem, i to bez crva.
Zatim počinjemo da kuvamo sirup. Za to će vam trebati voda i šećer, promiješajte i stavite na šporet, prokuhajte. Ocijedite vodu iz višanja i dodajte je u kipući sirup. Kuvajte na laganoj vatri petnaestak minuta i ostavite da se ohladi. Ukupno, kuvanje džema bi trebalo da traje tri dana, ali nemojte se uznemiravati. Ujutro i uveče treba posudu staviti na vatru, provriti i kuvati desetak minuta, mešajući. I tek nakon što je džem po šesti put skuvan, potrebno je dodati sok od jednog limuna i vrućeg ga sipati u sterilisane tegle.
Trešnje u tegli bez šećera
Same trešnje su veoma slatke, zbog čega možete bezbedno da pravite preparat bez dodavanja šećera. Sve što trebate:
- trešnje
- limunska kiselina
Proporcije mogu varirati - zavisi šta na kraju treba da dobijete. Višnje možete samo napraviti u soku ili kompotu. Jedina razlika je količina bobičastog voća i vode.
Prvo morate sterilizirati tegle. Zatim sortirajte i operite višnje. Nakon toga, bobice možete malo osušiti na salveti ili u cjedilu. Zatim morate uzeti sterilizirane tegle. Za višnje u soku mogu biti manje zapremine, za kompot - veće. U prvom slučaju, staklenke su ispunjene bobicama gotovo do vrha, u drugom - za trećinu.
Nakon toga se dodaje limunska kiselina - kašičica po tegli od tri litre, trećina kašičice po litarskoj tegli. Ostaje samo da prokuvate vodu i da sipate kipuću vodu u tegle. Zarolajte, okrenite i stavite pod toplo ćebe dok se potpuno ne ohladi.
Sirup od višanja za zimnicu za deserte
Džem od višanja je prijatan za jelo samo tako, zaliven čajem. A da nekom desertu dodate aromu i ukus bobičastog voća, bolje je skuhati sirup. Mogu se koristiti za prelivanje sladoleda, kolača, pudinga ili palačinki. Ovdje će sve ovisiti o mašti domaćice. Potrebni sastojci za sirup:
- kilogram zrelih crvenih trešanja
- litar vode
- kilogram šećera
- pet grama limunske kiseline
Bobice operemo, otkinemo repove i stavimo ih u šerpu. Ulijte litar vode, prokuhajte, pa smanjite vatru i držite na šporetu još 15 minuta. Nakon toga procijedite nastalu juhu. Ako se pokaže da je u budućem sirupu ostalo puno pulpe, ponovite postupak. Zatim ostavite juhu da se ohladi.
Nakon toga ponovo stavite šerpu na vatru i dodajte šećer u čorbu od višanja. Promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru i prokuhajte sirup do željene gustine. U vrući sirup dodajte limunsku kiselinu i sipajte u sterilisane tegle ili flaše. Sirup od višanja treba čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Džem od višanja
Džem je takođe odlično rešenje za one koji zimi žele da uživaju u ukusu trešanja. Može se dodati desertima, kašama ili namazati na tost. I kuha se mnogo brže i lakše od džema bez sjemenki. trebat će nam:
- jedan kilogram trešanja
- dvesta grama šećera
- 2 kašike sirćeta
Prvo morate oprati trešnje i ukloniti im sjemenke. Zatim trešnje propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa u posudu koja se može staviti na šporet. Dodati sirće i kuvati dok se masa ne reducira otprilike na pola. Nakon toga možete dodati šećer. Zatim džem kuvajte još neko vreme. Stavite u sterilisane tegle. Nakon hlađenja stavite na hladno mesto, zaštićeno od svetlosti.
Zamrzavanje trešanja
Ali ako kod kuće imate veliki zamrzivač, višnje možete jednostavno zamrznuti - i tako sačuvati sve korisne tvari bobica. Obično se trešnje kada se smrznu ne peru, ali ako su kupljene na pijaci, a nisu uzgajane na vlastitoj parceli, bolje ih je oprati i dobro osušiti na ručniku. Obavezno odrežite sve stabljike prije zamrzavanja.
Nakon toga, bobice je potrebno rasporediti na tepsije ili lim za pečenje u jednom sloju. Višnje prvo stavite u frižider na sat vremena, a zatim u zamrzivač na tri sata. Nakon toga izvadimo bobice i brzo ih stavimo u posebne vrećice ili posude za zamrzavanje.
Postoji još jedan način za zamrzavanje trešanja. Može se puniti šećernim sirupom. Vrlo je jednostavno za pripremu - u šerpu sipajte čašu šećera i rastvorite u pola litre vode, a zatim dodajte tri kašike limunovog soka. Stavite šerpu na vatru, provri, a zatim ohladite sirup. Zatim stavimo bobice u posudu, napunimo ih sirupom i zamrznemo.
Evo najpopularnijih preparata od višanja za zimu. Recepti predstavljeni ovdje su prilično jednostavni, a ako niste lijeni i kuhajte različite vrste konzervacija, onda zimi možete oduševiti cijelu porodicu!
Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!
Pozdrav, dragi gosti bloga. Berba trešanja za zimu, pripremljena u sezoni, recepti za koje su dati u ovom članku, omogućit će vam da imate zdrave i ukusne bobice ispunjene vitaminima u bilo koje doba godine. Kompoti i konzerve od njega savršeno se čuvaju cijelu zimu.
Smrznuto voće se može dodati u svježi sir, peciva, a od njih se prave slatki deserti. Kiselo bobičasto voće traženo je kao zdrava grickalica, dodaje se u salate, pa čak i koristi za pravljenje umaka. Džemovi i konfiture oduševljavaju djecu. Ovaj članak će govoriti o tome kako pripremiti ove divne preparate.
Kako bismo osigurali da se zalihe čuvaju bez problema cijele zime, više pažnje obratite pažnju na pripremne radove.
Priprema bobica
Prilikom odabira bobica obratite pažnju na njihovo izgled, prednost dajte čvrstim, neljepljivim plodovima. Ako udahnete pravu ugodnu aromu trešnje, možete vjerovati proizvodima. Za berbu birajte cijele, ne naborane, bez tragova truleži.
Da biste uklonili štetočine, potopite bobice u hladnu vodu na sat vremena. Uklonite stabljike. Da li će se kuvati sa kosti ili ne zavisi od vrste pripreme i preferencija domaćice. Bez sjemenki, hrana će biti manje privlačna. Kamen će dodati malo gorčine, ali onima koji vole slatko će se svidjeti mir.
Priprema kontejnera
Dobro operite posudu, uklonite vidljive čestice prljavštine. Koristite sodu bikarbonu kao sredstvo za čišćenje. Poklopce kuhajte najmanje 5 minuta. Sterilizirajte staklenke koristeći jednu od predloženih opcija:
- Posudu pokrijte vodom pomoću posebnog postolja. Preokrenite teglu i stavite je na postolje; Sterilizirajte nekoliko minuta dok se po površini posude ne pojave mlazovi kapi.
- Pripremljene staklenke stavite u rernu, zagrejte na 150 0, ostavite posudu od pola litre četvrt sata. Za velike tegle povećajte vrijeme na pola sata.
- Sterilizacija u mikrotalasnoj pećnici zahteva vlagu. Sakuplja se u teglu ili u dodatnu posudu - čašu. Vrijeme obrade 3-4 minute.
- Sipajte malo tečnosti u multivarku, postavite postolje za kuhanje hrane na pari i podesite odgovarajući režim. Okrenite tegle i potopite tegle od pola litra 10 minuta, tegle od litara 15 minuta.
Zarolajte posude s metalnim poklopcima, zašrafite ih sami ili upotrijebite poseban ključ. Ostavite u frižideru dok sobnoj temperaturi polako. Umotane posude preokrenite, zamotajte i držite u tom stanju najmanje jedan dan.
Recept za kompot od višanja za zimnicu
Kompot od jagodičastog voća je vrlo ukusan i aromatičan, voće dobro zadržava oblik i odlično izgleda. Za pripremu će biti potrebno malo vremena, što će se svidjeti i najzaposlenijim ženama.
Za konzerviranje možete uzeti ili same trešnje ili mješavinu voća. Potrebno vam je malo šećera, do 1,5 šolje na 1 kg bobica. U trešnjama nema kiselosti, pa se prilikom konzerviranja ponekad dodaju sok od limuna po ukusu.
Uzmite bobice sa ili bez sjemenki. Nemojte skladištiti radni komad napravljen prema prvoj opciji više od godinu dana, prema drugoj metodi, bobica izgleda manje šareno. Birajte i svijetlo i tamno voće, nema velike razlike. Recept za kuvanje:
- Bobičasto voće sortirajte i dobro isperite pod tekućom vodom. Odvojite zgužvane, pokvarene, pokvarene. Uklonite repove.
- U pripremljenu posudu stavite proizvoljnu količinu trešanja do jedne trećine.
- Prokuhajte vodu i prelijte jelo, pokrijte poklopcem, prekrijte frotirnim peškirom i ostavite da odstoji 15 minuta.
- Iscijedite tečnost u šerpu, dodajte vodu u količini od 1 šolje na bocu od 3 litre. Pustite da proključa. Dodajte granulirani šećer. Kuhajte sirup nekoliko minuta, skidajući pjenu.
- U tegle sipajte kipuću vodu. Zatvorite poklopce i zarolajte ih.
Džem od višanja, recept
Priprema džema od višanja za zimu je vrlo jednostavna, a rezultat je nevjerovatno ukusan. Uzmite slatkiše koliko i voća. Pripremljene bobice, sa ili bez sjemenki, stavite u posudu.
- Od jednakih količina vode i granuliranog šećera skuvati sirup.
- Dodajte bobičasto voće, prokuhajte na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
- Ostavite džem sa strane da se ohladi. Ovo može potrajati do 7 sati.
- Ponovo prokuvajte sastojke na laganoj vatri i kuvajte dok ne budu gotovi. Provjerite kvalitetu kapanjem sirupa na nokat. Kap gotovog džema dobro drži oblik i ne širi se.
Vruć sipajte džem.
Video - džem od višanja za zimu
Trešnje u vlastitom soku za zimnicu
Trešnje nisu sočne bobice, ali imaju dosta sopstvenog soka za konzerviranje. Birajte samo zrele i cijele plodove. Koristite upola manje šećera nego bobičasto voće. Sam recept:
- Voće pospite granuliranim šećerom, pokrijte čistom krpom, najbolje gazom, i ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok.
- Nakon što bobičasto voće ispliva u soku, zakuhajte proizvod.
- Lagano mešajući kuvajte jelo dok voće ne postane bistro.
Pokrijte metalnim poklopcima. Ohladiti naopako, poklopljeno. Pet minuta se priprema po istom receptu, samo pet minuta je dovoljno za prokuvavanje.
Džem od višanja
Da biste napravili džem, uklonite sjemenke iz bobičastog voća. Za 1 kg voća uzeti 500 - 800 grama granuliranog šećera.
Redoslijed kuhanja:
- Pripremljene bobice pospite šećerom, promiješajte, ostavite pola sata da puste sok.
- Džem stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 10 minuta.
- Ohladiti i samljeti smjesu. Nakon mljevenja u blenderu džem će biti čvršći zbog čestica kože. Da biste dobili mekanu, nježnu voćnu mješavinu, sameljite proizvode kroz sito.
- Dodajte limunov sok ili koricu da poboljšate ukus i aromu. Za 1 kg trešanja dovoljna su dva agruma.
- Pustite da proključa džem. Sipati u tegle. Trebaće se smotati.
Ohladite naopako i zamotajte.
Video - trešnje za zimu, recepti za džem
Trešnje sa želatinom za zimnicu
Zimi se jelo pripremljeno sa želatinom može odmah poslužiti na stolu kao desert. Plodovi u svijetloj želeastoj masi oduševljavaju djecu svojim izgledom, okusom i mirisom. Jelo se priprema u sledećem redosledu:
- U 1 kg bobica bez koštica sipajte 800 grama šećera, ostavite nekoliko sati da dobije sok.
- Pustite da provri na laganoj vatri, kuvajte 40 minuta.
- Namočite 4 grama želatina u 4 kašike vode. Kada želatin postane žele, rastvorite ga u vodenom kupatilu.
- U džem dodati želatin, prokuvati, ali ne kuvati. Radni komad je spreman.
Sipati u tegle dok ključa i zarolati na tradicionalan način.
Ukiseljene višnje za zimu
Suprotno uvriježenom mišljenju da se trešnje koriste samo za slatka jela, marinirani proizvod se može poslužiti uz meso, dodati u tijesto, a mljevenu smjesu dodati umacima.
Najvažniji dio jela je marinada. Za 1 litar vode uzmite 150 ml 9% sirćeta i 400 grama granuliranog šećera, par prstohvata soli. Birajte višnje koje su čvrste, neoštećene i zrele.
Recept za kuvanje:
- U pripremljenu teglu od pola litre stavite 5 zrna crnog bibera, lovorov list ik, 2 karanfilića, 1 cm cimeta, list trešnje.
- Stavite čvrsto bez pritiskanja bobica. Definiraj potrebna količina vode. Da biste to uradili, napunite teglu hladnom tečnošću i sipajte je u šerpu.
- U tečnost dodajte potrebne sastojke i zakuhajte marinadu.
- Bobice prelijte kipućom vodom. Stavite tegle na sterilizaciju na 15 minuta. Za posudu od litre dovoljno je 20 minuta ključanja.
Zarolajte metalnim poklopcima.
Confiture od trešnje
Za pripremu konfiture za 1 kg bobičastog voća uzmite granulirani šećer od 600 g do 1 kg, po vašem ukusu. Trebat će vam jedna jabuka i limun.
- Bobice prekrijte šećerom i poprskajte limunovim sokom.
- Stavite na laganu vatru i prokuvajte uz povremeno mešanje. Kuvajte 10 minuta.
- Ocijedite sirup. Dodajte očišćenu i na komadiće isečenu jabuku, kuvajte dok se tečnost ne smanji na pola.
- Nasjeckajte bobice. Da bi džem izgledao primamljivije, neke bobice možete ostaviti cijele.
- Pomiješajte sa sokom, kuhajte 10 minuta.
Stavite u sterilne posude i zarolajte poklopce.
Video - konfitura od trešnje i mente
Zamrzavanje trešanja
Sortirajte bobice, uklonite peteljke. Preporučuje se pranje u slučaju očigledne kontaminacije. Obavezno ga osušite tako što ćete ga položiti na peškir. Stavite hranu u frižider. Nakon sat vremena stavite bobice na tanjir ili pleh u jednom sloju i stavite ih u zamrzivač da se zamrznu.
Nakon tri sata, stavite bobice u plastične kese sa patent zatvaračima i čuvajte ih u zamrzivaču.
Ako želite da dobijete slatku smrznutu hranu, uzmite 200 grama granuliranog šećera na 1 kg proizvoda. Stavljajte u slojeve u posudu i čuvajte u zamrzivaču.
- Kandirano voće je odlična alternativa slatkišima. Oni se pripremaju od prirodni proizvod, bez hemijskih komponenti. Za 1 kg trešanja uzmite 800 grama granuliranog šećera, odmah odvojite pola čaše za posipanje gotovog slatkiša. Slijedite sljedeći redoslijed:
- Šećeru dodajte 300 grama vode, lagano mešajući, skuvajte sirup, ne dozvolite da zagori.
- Dodajte voće, prokuhajte, sklonite sa vatre, ohladite na sobnoj temperaturi.
- Ponovite postupak 4-5 puta.
- Kada se količina tečnosti prepolovi, izvadite iz sirupa kandirano voće boje marmelade. Slatku vodu možete koristiti za pripremu sljedeće porcije kandiranog voća ili kompota i džema.
- Ušećerene slatkiše rasporedite u ravnomernom sloju na papir za pečenje.
Sušite u ventiliranom prostoru van direktne sunčeve svjetlosti. Za sušenje kandiranog voća biće potrebno oko nedelju dana. Okrenite hranu dva puta dnevno. Čuvati u staklenoj posudi, prvo posuti šećerom.
Recepti za trešnje za zimnicu pomoći će vam da pripremite vrlo zdravo i lijepo bobičasto voće i uživate u okusu i mirisu trešnje tokom cijele godine. Sve najbolje! Ostavite komentare i podijelite članak sa svojim prijateljima!
Trešnja je jedna od prvih bobica koje sazrevaju. I domaćice, koristeći ovu priliku, pokušavaju da ga pripreme za zimu. Štoviše, čak iu konzerviranom obliku, trešnje praktički ne gube svoj okus i zadržavaju svoja korisna svojstva.
Ako trešnje rastu u povoljnim uslovima, njihovi plodovi sadrže do 17,5% šećera (glukoza, fruktoza), 1,2% organskih kiselina, 0,32% vlakana. Bogat je vitaminima A, B1, B2, PP, E, C i korisnim mikroelementima: kalijumom, magnezijumom, jodom, gvožđem.
Trešnje možete konzumirati ako imate dijabetes. Neutralizira višak kiselosti i normalizira crijevnu mikrofloru. Preporučuje se uključivanje u prehranu za disbiozu.
Trešnja je nježna bobica. Kako bi se sačuvala većina korisnih tvari tijekom konzerviranja, mora se što manje podvrgnuti toplinskoj obradi. Najbolja opcija preparati za buduću upotrebu su kompot.
Suptilnosti kuvanja
- Žute i žute trešnje sa krupnim plodovima najprikladnije su za kompot. tamnocrvena. Bobice za kompot treba da imaju izražen ukus i aromu.
- Trešnje imaju sorte sa košticama koje se lako odvajaju i one kod kojih se koštica teško odvaja od pulpe. Stoga bi izbor metode berbe trešanja za buduću upotrebu trebao ovisiti o tome koliko je lako raditi s ovom bobicom.
- Trešnje za kompot treba uzeti sasvim zrele, ali ne mekane. Bobice se prvo sortiraju, uklanjajući zelene, crvljive ili ptičje bobice.
- Kompot od višanja je vrijedan upravo zbog bobica, pa ih u teglu stavljaju što više. Tek tada će piće ispasti ukusno i vrlo aromatično.
- Trešnje se odlično slažu sa drugim voćem, pa je kompot od sorti veoma tražen.
- Trešnje su mnogo slađe od trešanja. Ako se trešnje prelije sa 60% sirupa, onda je optimalna količina šećera za trešnje 350 g na 1 litar vode.
- U šećerni sirup za kompot od višanja možete dodati limunsku kiselinu. Njegova optimalna količina je 1 g na 1 litar sirupa.
Kompot od višanja za zimu: klasični recept
Sastojci za teglu od 3 litre:
- trešnje – 1,2 kg;
- šećer – 250 g.
- voda – 1,8 l.
Način kuhanja
- Trešnje sortirajte, uklonite peteljke, kao i sve pokvareno bobice. Dobro operite.
- Pripremite tegle tako što ćete ih oprati sodom bikarbonom i isprati tople vode. Sterilizirajte na način koji vam odgovara: u pećnici ili u kipućoj vodi. Zakuhajte poklopce.
- Napunite staklenke bobicama do ramena.
- Sipajte vodu u emajliranu šerpu i dodajte šećer. Prokuhajte sirup.
- Napunite bobičasto voće do vrha.
- Stavite tegle u široki lonac sa vrućom vodom. Pokrijte poklopcima.
- Kompot pasterizovati na 80°C: tegla od tri litra - 40 minuta (ako koristite tegle od pola litra, sterilizacija - 20 minuta, litarske tegle - 30 minuta.
- Izvadite iz vode i dobro zatvorite.
- Okrenite naopačke i ohladite u ovom položaju.
Kompot od višanja za zimu: recept sa limunskom kiselinom
Video recept za ovu priliku:
Sastojci za tegle od četiri litre:
- trešnje – 1,5 kg;
- šećer – 370 g;
- voda – 2,2 l;
- limunska kiselina - 2-3 g.
Način kuhanja
- Trešnje sortirajte, uklonite peteljke. Dobro operite.
- Bobice dobro spakovati u sterilne tegle od litara.
- Prokuhajte sirup u emajliranoj šerpi dodavanjem limunske kiseline.
- Prelijte preko višanja. Pokrijte poklopcima.
- Stavite tegle u široku šerpu napunjenu vrelom vodom. Sterilizirajte 10 minuta od trenutka kada voda proključa.
- Čvrsto zatvorite poklopcima.
- Ohladite naopako.
Kompot od višanja za zimu bez sterilizacije
Sastojci (za teglu od tri litre):
- trešnje – 500 g;
- šećer – 400 g;
- voda – 2,5 l;
- limunska kiselina - prstohvat.
Način kuhanja
- Trešnje sortirajte, uklonite grane i pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Pustite da tečnost iscuri.
- Pripremite sterilne tegle. Stavite bobice u njih.
- Napunite do vrha kipućom vodom i pokrijte poklopcima prokuvanim u vodi. Ostavite 15 minuta.
- Nakon pasterizacije teglu zatvorite poklopcem sa rupama. Ispustite vodu kroz rupe u tepsiji. Dodajte šećer i limunsku kiselinu prema normi. Pustite da provri i kuvajte sirup 2 minuta.
- Prelijte ga preko bobica do nivoa vrata. Poželjno je da se sirup malo prelije.
- Odmah zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Umotajte se u ćebe. U tom položaju ostavite da se kompot potpuno ohladi.
Kompot od višanja bez koštica za zimu
Sastojci za 2 tegle od pola litra:
- trešnje – 2 šolje;
- šećer – 4 kašike. l.;
- voda – 0,5 l.
Način kuhanja
- Trešnje sortirajte, otkinite peteljke. Uklonite nezrele, pokvarene bobice. Operite u hladnoj vodi. Stavite u cjedilo ili cjedilo. Pustite da tečnost iscuri.
- Pomoću posebnog uređaja ili obične igle uklonite sjemenke iz bobica.
- Višnje stavite u sterilne tegle. Dodajte šećer. Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte čistim poklopcima.
- Stavite u šerpu sa vrelom vodom. Sterilizirajte na 80 °C (površina vode jedva da mreška) 20 minuta od trenutka ključanja.
- Zatvorite poklopcima. Okrenite ga naopako. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Sastojci za dvije tegle od 3 litre:
- trešnje – 3 kg;
- jagode – 0,5 kg;
- šećer – 700 g;
- limunska kiselina - 0,5 kašičice;
- voda – 2 l;
- menta – 1 grančica.
Način kuhanja
- Razvrstajte trešnje, uklonite loše bobice. Operite pod tekućom vodom.
- Razvrstajte jagode. Isperite potapanjem u cjedilo u posudu s vodom. Otkinite sepale.
- Prvo stavite višnje, a zatim jagode u čiste, sterilne tegle. Na vrh stavite list mente.
- Prelijte ga kipućom vodom. Pokrijte poklopcem i ostavite 15 minuta.
- Zatvorite teglu posebnim poklopcem s rupama, ispustite vodu u posudu. Stavite šećer. Prokuhajte sirup dodavanjem limunske kiseline.
- Prelijte ga preko bobica. Odmah zatvoriti.
- Okrenite ga naopako. Umotajte se u ćebe. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Napomena za domaćicu
Koštice trešnje, kao i trešnje, sadrže glikozid amigdalin. Kada je izložen vodi, razgrađuje se i proizvodi cijanovodičnu kiselinu, koja je vrlo otrovna. Stoga se kompot od trešanja s košticama može čuvati ne više od godinu dana. I, naravno, ne bi trebalo da grizete kosti.
Ljeto vrijeme je divno vrijeme: Ogroman je izbor na i na policama trgovina. Za mnoge ljude, jun je njihov omiljeni mjesec, a sve zato što u tom periodu žetva sazrijeva na drveću. I čini se da imate vremena da se nasitite, ali ipak, s početkom hladnog vremena, s čežnjom se sjećate ove sočne bobice. U ovom članku ćemo vam reći od čega se može napraviti, recepti će biti jednostavni i čak i početnik će se nositi s njima.
Zamrzavanje
Pravilnim zamrzavanjem trešanja možete dugo sačuvati sve vitamine i mikroelemente sadržane u ovom ukusno bobice. Prvo morate odlučiti u kom obliku ćete jesti trešnje zimi - sa ili bez sjemenki. Sa sjemenkama savršen je za kompote i druga pića, a bez njega - za punjenje pita ili knedle. 
Ako se odlučite za zamrzavanje u čistom obliku, prvo što trebate učiniti je odabrati visokokvalitetno voće - oštećeno ili prezrelo voće nije prikladno za skladištenje u zamrzivaču. Odabrane trešnje se dobro operu, odstrane sve peteljke i listovi. Pre nego što ga stavite u zamrzivač, trebalo bi da se dobro osuši. Oprane, osušene bobice stavite na široku posudu, najbolje tako da bobice ne dolaze u dodir. Za zamrzavanje je dovoljno 3-4 sata u zamrzivaču. Nakon potpunog zamrzavanja, bobice se mogu pakovati u posudu koja vam odgovara i staviti u zamrzivač dok ne nastupi hladno vrijeme.
Važno! Kako bi smrznuto bobičasto voće zadržalo aromu i okus dugo vremena, pridržavajte se pravila za njihovo čuvanje u zamrzivači: čuvajte u hermetički zatvorenoj ambalaži, mesne i riblje proizvode čuvajte dalje od bobičastog voća, pokušajte da ne zamrzavate ponovo već odmrznute proizvode.
Druga opcija za berbu trešanja za zimu uključuje recepte za zamrzavanje bobica u vlastitom sirupu. Tehnologija pripreme je nešto složenija od prethodnog recepta, ali u ovom obliku možete cijelu zimu razmaziti svoje ukućane ukusnim napitcima od višnje. Od odabranih i opranih bobica potrebno je pripremiti sirup. Za 1 kg bobica uzmite 4 čaše vode i pola čaše šećera. Stavite posudu sa sastojcima na vatru i ostavite višnje da blanširaju 5-7 minuta. 
Sušenje
Sušene trešnje zimi nisu tako čest gost na trpezi, ali čak iu obliku sušenog voća imaju prijatan ukus i sadrže veliki broj vitamini i mikroelementi. Najlakši način je korištenje električne sušilice. Međutim, ako ga nemate, nemojte očajavati. Pomoću rerne možete pripremiti sušene višnje za zimu.
Prije svega, bobice trebaju preliminarnu pripremu - da bi se ubrzao proces sušenja, preliju se kipućom vodom, a koža se na nekoliko mjesta lagano reže. Zatim se stavljaju u električnu sušilicu ili pećnicu. Temperatura na kojoj će se odvijati proces ne bi trebalo da prelazi 70-75 °C. Ako sušite u pećnici, vrata moraju biti otvorena. Vrijeme sušenja je 16-18 sati. Vrlo je lako provjeriti spremnost plodova - gotovo sušenje ima bordo, gotovo crnu boju, ne ispušta sok kada se pritisne i uopće se ne lijepi za ruke.
Jeste li znali? Najstariji sačuvani proizvod arheolozi su pronašli u egipatskim piramidama. Bila je to posuda od gline, čiji je poklopac bio zapečaćen smolom. Unutra je bilo konzervirano pačje meso maslinovo ulje. Starost pronađene konzervirane hrane je više od 3 hiljade godina.
Vrlo je važno pravilno skladištiti trešnje u obliku sušenog voća - najbolje je koristiti staklene tegle, u kojoj su plodovi uredno raspoređeni u čvrsti red. Odozgo treba pokriti poklopcem s rupama. Tegle sa suvim voćem čuvajte na hladnom i dobro provetrenom mestu. Trebali biste povremeno pregledavati radne komade na bube i crve. Ako nađete takve ljubitelje trešanja, nemojte žuriti da ih bacite. Dovoljno je zagrevanje u rerni i mikrotalasnoj pećnici. 
Konzervacija
Konzerviranje trešanja za zimu odličan je način da sačuvate malo ljeta u hladnom zimskom danu. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje trešanja, proučimo najbolje od njih. 
Jam
Džem od višanja je jedan od najpopularnijih zimskih delicija. Postoji ogroman broj načina za pripremu: sa ili bez sjemenki. Reći ćemo vam jednostavan recept Pravljenje ukusnog džema od višanja sa košticama. Sastojci će vam trebati:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1-1,2 kg;
- vanilin - prstohvat.
Kompot
Za ljubavnike ukusna pića Svidjet će vam se naš recept za kompot od višanja za zimu. Kako bi kompota bilo dovoljno za sve, proporcije su izračunate za tegle od tri litre:
- trešnje - 5 čaša;
- šećer - 1,5-2 šolje;
- voda - 3 litre.
Važno! Ako tehnologija pripreme vaših preparata uključuje sterilizaciju tegli u velikoj tavi, onda da biste sprečili da popucaju tokom procesa kuvanja, prekrijte dno posude debelim peškirom.
U vlastitom soku
Postoje dvije opcije za recepte za konzerviranje trešanja u vlastitom soku - sa i bez prethodne sterilizacije. Reći ćemo vam o oba. Recept u vlastitom soku sa predsterilizacijom (za teglu od 1 litra):
- trešnje - 700-800 g;
- šećer - 100-150 g;
- voda - 500 ml.
- trešnje - 2 šolje;
- šećer - 1 čaša;
- limunska kiselina - 1 kašičica.
Jam
Džem je savršen za punjenje pita i lepinja. Predlažemo da džem pripremite prema sljedećem receptu:
- bobice - 2 kg;
- šećer - 1 kg.
Jam
Ako ovog ljeta ima usjeva u vašoj bašti velika žetva trešnje, predlažemo da pripremite voće u obliku džema za zimnicu. Za pripremu će vam trebati:
- trešnje - 1 kg;
- šećer - 500 g;
- korica pola limuna.
Natrljano šećerom
Ovo je najjednostavniji tip zimnice - naš recept sadrži samo bobičasto voće i šećer kao sastojke. Plodovi se peru, uklanjaju semenke i peteljke. Proporcije za 500 ml takvog "hladnog" džema su 2 šolje šećera i 2 šolje trešanja. Tehnologija pripreme je vrlo jednostavna - bobice i šećer se melju blenderom u homogenu masu. Gotov proizvod sipajte u prikladnu posudu i ostavite u hladnjaku do zime.
Jeste li znali? Divlje trešnje se koriste za proizvodnju prirodnih boja. Samo boja koju proizvodi nije crvena, kako bi se očekivalo, već zelena.
Osušeni
Tehnologija pripreme sušenih trešanja u mnogome je slična pripremi sušenih trešanja. Ali u ovom receptu bobice će se sušiti svež vazduh, bez upotrebe električne sušilice ili pećnice. Prije svega, trešnje se moraju pripremiti - odabrane bobice moraju se dobro oprati. Najbolje je koristiti tekuću vodu. Uklonite listove, stabljike i sjemenke. Pripremljene bobice su prekrivene šećerom, približne proporcije su 1 kg šećera na 2 kg trešanja. Trešnje sa šećerom treba da odstoje jedan dan na hladnom mestu - to se radi tako da izađe višak soka, a sama bobica bude zasićena slatkoćom. 
Sljedeći korak je priprema šećernog sirupa. Šećer razmutiti u vodi (za 2 kg višanja približna količina sastojaka je 600 g šećera i 600 ml vode) i staviti na vatru. Naše bobičasto voće treba da se kuva u kipućem sirupu 6-8 minuta. Obavezno ostavite voće da ocijedi višak soka - to će značajno ubrzati proces sušenja, a zatim ih stavite na lim za pečenje ili pleh u jednom sloju. U ovom obliku, bobice ćete morati ostaviti nekoliko dana, nakon 3-4 dana pažljivo okrenite svaku bobicu na drugu stranu i ostavite da se osuše 7-10 dana. Bobice treba sušiti na suvom i dobro provetrenom mestu. Ova poslastica se čuva na potpuno isti način kao i sušene trešnje - u staklenim teglama i na hladnom mestu.
Kiselo
Trešnje, zatvorene za zimu u kiselom obliku, definitivno će iznenaditi vaše domaćine svojim originalnim pikantnim ukusom. U ovom obliku savršeno naglašava ukus jela od mesa, a ujedno je i neobična užina za svečani sto. Priprema kiselih višanja je vrlo jednostavna, sada ćete se i sami uvjeriti. Radi praktičnosti, izračun začina i marinade za pripremu izračunava se za staklenku zapremine od 500 do 700 ml, sami odaberite koja će vam odgovarati:
- Za pripremu mješavine začina: karanfilić, bijeli biber i aleva paprika - po 3 kom, lovorov list - 1 kom, listovi ribizle ili trešnje - po 1 kom, senf bijelog zrna - 0,5 kašičice;
- Za pripremu marinade: prokuvana voda - 1 l, stolno sirće - 250 ml, šećer - 100 g.
Počnimo sa pripremom marinade za pripreme. Voda, sirće i šećer se pomešaju u šerpi, koja se stavlja na šporet. Dok marinada ne proključa, povremeno je miješajte. Trešnje se stavljaju u teglu i pune mešavinom začina. Pokušajte čvrsto napuniti teglu bobicama, ali pazite da ne počnu da se guše ili pucaju. Napunite staklenke bobica kuhanom marinadom do samog vrha, glavna stvar je da svaka bobica bude uronjena u začinjenu vodu.
Mnoge domaćice savjetuju pasterizaciju radnih komada nakon zatvaranja. Ovaj postupak se preporučuje za bobičasto i voće koje karakteriše povećana kiselost. Pasterizacija će trajati dodatnih 15-20 minuta, ali ćete biti mirni da će vaše konzerve trajati do kraja zime ili čak i duže. Uzmite veliki lonac i na dno stavite teglu kiselih višanja. Napunite vodom skoro do poklopca i stavite na vatru. Nakon što voda proključa u tiganju, ostavite tegle da „vru” 15-20 minuta. Zatim pažljivo izvadite komade i stavite poklopce dole. 
Konzerviranje ljetnog voća i bobičastog voća pomoći će da se očuva komad ljeta u svakoj tegli. Pokušajte da pripremite preparate po našim receptima i videćete da jesenje i zimske večeri mogu da prođu mnogo brže i ukusnije.
Je li ovaj članak bio od pomoći?
Hvala na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, mi ćemo svakako odgovoriti!
296
već jednom
pomogao
Konzervirane trešnje Istovremeno, to je voćna poslastica spremna za jelo i prekrasan proizvod koji ima mnogo namjena. Nakon konzerviranja ovo voće postaje neverovatno ukusno, sočno i ukusno. Boja takvih desertnih bobica može varirati ovisno o sorti trešnje koja se koristi za konzerviranje: crvena ili žuta (vidi fotografiju). Ovaj pripravak od bobica također ima nevjerovatno ugodnu aromu sa laganim notama svježine.
Danas se konzerviranje trešanja aktivno prakticira i kod kuće iu industrijskom obimu. U potonjem slučaju, desert se obično proizvodi na jedan način - korištenjem šećernog sirupa, zahvaljujući kojem bobice imaju bogat slatki okus, a uz njih se može koristiti i slatkasta tečnost iz konzerve.
U prodaji se ovaj proizvod nalazi isključivo u hermetički zatvorenom obliku i u pravilu u staklenim posudama od pola litre ili litre. Takvo očuvanje je zgodno jer nakon kupovine ostaje samo otvoriti ga i koristiti za predviđenu namjenu. Takve trešnje ne zahtijevaju nikakvu dodatnu obradu.
Luciano se smatra popularnom kompanijom koja proizvodi konzervirane trešnje. Trešnje proizvedene u ovoj proizvodnji veoma su slične poznatim koktel višnjama. Jednako je svetao, gust i lep.
Upotreba u kuvanju
Unatoč činjenici da konzervirane trešnje ne spadaju u kategoriju rijetkih, a kamoli gurmanskih proizvoda, od njih možete napraviti mnoštvo neobičnih jela, ne samo slatkih, kako se na prvi pogled čini, već i od mesa i povrća. one. Prije svega, vrijedno je napomenuti da ovaj konzervans ima jedinstvene kvalitete okusa, zbog čega se savršeno usklađuje s mnogim sastojcima.
Kao i mnoge druge bobičasto voće, trešnje se najčešće koriste za izradu raznih peciva. Pečenje s njim:
- pite;
- lepinje;
- pite;
- kolačić;
- kolačići;
- lisnato pecivo i još mnogo toga.
Rijeđe, takvi plodovi postaju komponente umaci od mesa i prelivi za salatu. Ponekad se ovaj proizvod može naći čak i kao dio hladnih predjela, na primjer, u kanapeima.
Najpopularnija upotreba konzerviranih trešanja je kao ukras. U pravilu je uobičajeno ukrašavati gotove konditorske proizvode: razne torte, kolače i druge ukusne deserte.
Tokom kulinarskih eksperimenata dokazano je da upotreba takvog konzerviranja nema granica. Iskusni kuhari našli su dostojnu primjenu u kulinarstvu čak i za sirup s kojim se čuvaju plodovi trešnje. Može se koristiti za namakanje kolača, kao i za prelivanje palačinki, palačinki i drugih sličnih proizvoda.
Kako sačuvati trešnje kod kuće?
Sigurno svaka domaćica zna da postoji mnogo načina za očuvanje trešanja kod kuće. Može se koristiti za pravljenje džema, kompota, marmelade, konfiture i još mnogo toga. Ipak, najpopularnije je ove bobice čuvati u šećernom sirupu, jer u tom obliku zadržavaju svoju ukusnu teksturu koliko god je to moguće. Ova metoda omogućava berbu plodova sa i bez sjemena. Za pripremu ukusnih domaćih višanja iz konzerve preporučujemo korištenje sljedećeg recepta.
Prije svega, dobro isperite pod vodom jedan kilogram višanja, najbolje malo nedozrelih. Zatim osušite mokro voće papirnim ubrusima i uklonite sjemenke, ali ovo nije obavezno. Zatim dobro operite i sterilizirajte staklene tegle, koje zatim napunite do ramena pripremljenim bobicama. Da biste napravili slatki sirup, pomiješajte pročišćenu vodu (1 l) i granulirani šećer (7 žlica) u jednoj posudi. Dobijenu smjesu pomiješajte i stavite na laganu vatru. Kada se kristali šećera potpuno otope, u smesu dodati štapić cimeta, kao i zvezdasti anis i karanfilić (2 kom. odnosno 5 kom.). Zatim skinite sirup sa šporeta, malo ohladite i dodajte limunsku kiselinu (0,5 kašičice). Dobijenom tečnošću prelijte višnje spakovane u tegle, pa poklopite poklopcima i zarolajte. Pažnja! Ako trebate pripremiti bobice u sirupu za zimu, onda ih prije šavova obavezno ponovno sterilizirajte u kipućoj vodi deset minuta. Prilikom konzerviranja voća za tekuće dane možete bez sterilizacije. Na ovaj ili onaj način, okrenite pripravke od bobičastog voća naopako i prekrijte nečim toplim. Nakon hlađenja, ukusne trešnje se moraju prenijeti na hladno mjesto za dalje skladištenje. Bon appetit!
Gore opisani recept je zgodan po tome što vam omogućava da očuvate voće s bilo kojim aditivima. Na primjer, umjesto zvjezdanog anisa, cimeta i karanfilića, u poslasticu možete dodati vanilu. Ništa manje ukusan i aromatičan neće biti desert.
Konzervirane trešnje su veoma ukusan desert u kojem se može uživati i u jednom i drugom nezavisni oblik, te kao dio mnogih originalnih jela.
