Recept za svinjsku kolenicu u tiganju. Kako skuvati svinjsku kolenicu ukusno i sočno

Kuhanje svinjske koljenice izaziva dosta poteškoća domaćicama. Vrlo često, zbog nepravilne pripreme, meso ispadne žilavo i suho. U ovom članku pronaći ćete tri odlična recepta za svinjsku kolenicu.

Prije kupovine obavezno provjerite kvalitet i svježinu mesa. Ne smije imati kiselkast miris niti bilo kakve mrlje na koži.

Svinjska kolenica u rerni

Svinjska kolenica.
Začini po ukusu.
Suncokretovo ulje.
Soja sos.

Priprema:

Svježu svinjsku koljenicu stavite u kipuću vodu i dodajte jedan luk. Voda ne sme da prekriva meso više od 3-4 cm.
Nakon ključanja, kuhajte koljenicu oko tri sata.
Hajde da napravimo sos. Da biste to učinili, pomiješajte senf, soja sos i med u jednakim omjerima (1-2 žlice).
Ostavite koljenicu da odstoji u čorbi neko vrijeme nakon što ste ugasili vatru. Zatim ga natrljajte bilo kojim začinima i namažite suncokretovim uljem.
Stavite našu koljenicu u rernu zagrejanu na 200°C 45-60 minuta.
Izvadimo ga, premažemo pripremljenim sosom i stavimo u rernu 15 minuta dok se potpuno ne skuva.

Pirjana svinjska kolenica sa krompirom i belim lukom

Za pripremu će nam trebati:

Knuckle.
Biljno ulje.
Začini.
Krompir.
Beli luk, crni luk.
Paradajz pasta.

Priprema:

U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite koljenicu do zlatno smeđe boje.
Meso prebacite u šerpu u koju ćemo kasnije sipati sos. Na preostalom ulju propržiti nasjeckane režnjeve bijelog luka i jedan luk.
U tiganj dodajte par kašika paradajz paste, litar vode i začine po ukusu. Stavite smjesu da proključa.
U tiganj sa koljenicama sipajte kipući sos i nastavite da kuvate.
Nakon ključanja ne skidati sa vatre još 20-30 minuta.
Sadržaj tepsije stavite u podmazan pleh i u njega dodajte 500-700 g krompira.
Pecite 30-40 minuta na 200°C.

Svinjska kolenica na bavarski način

Za pripremu će nam trebati:

Knuckle.
Pivo.
Luk, beli luk.
Začini.

Priprema:

Potopite koljenicu u vodu 5-10 sati.
Napravimo marinadu. Pomešajte 2 litra piva, začine po ukusu, sitno seckani crni i beli luk. Marinirajte koljenicu još 4-7 sati.
Ukiseljenu koljenicu sa marinadom kuvajte oko dva sata.
Nakon hlađenja na mesu napraviti rezove u koje stavljamo beli luk.
Posudu za pečenje namažite uljem, u nju ulijte čašu marinade i stavite koljenicu. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 90-100 minuta. Tokom pečenja sipajte tečnost sa dna tepsije.

Sočna i aromatična svinjska kolenica poznata je po svojoj popularnosti u mnogim zemljama širom svijeta. Postoji mnogo različitih recepata za njegovu pripremu, tako da će svaki gurman pronaći recept po svom ukusu.

Malo domaćica zna da kuva svinjsku kolenicu. Ovaj proizvod je koljenica, odnosno dio svinjske noge od batka. Od koljenice se najčešće priprema žele. Ovo meso se može koristiti i za kuvanje čorbe ili pečenje. Danas ćemo vam otkriti tajne pripreme ukusnih koljenica.

Nekoliko riječi o kulinarskim suptilnostima

Kao što je već spomenuto, zglob je dio svinjske noge blizu kolenskog zgloba. Po svojoj konzistenciji, ovaj dio je vrlo elastičan i umjereno žilav, jer se sastoji od mišićnog tkiva. Nažalost, malo domaćica zna kuhati svinjsku koljenicu kod kuće, iako se od ovog proizvoda dobiva izvrsna bogata juha, ukusni žele i ukusno drugo jelo.

Prije nego saznamo odgovor na glavno pitanje, kako ukusno kuhati svinjsku kolenicu, razgovarajmo o tajnama odabira i glavnim aspektima toplinske obrade ovog proizvoda:

Ako planirate da napravite žele od koljenice, onda bi trebalo da izaberete prednji deo svinjskog buta koji sadrži dovoljnu količinu hrskavičnog tkiva za pripremu želea.
Za kuhanje čorbe ili pripreme drugog jela najbolje je uzeti prednji dio koljenice, koji sadrži dosta mesnih fileta.
Svježa i kvalitetna koljenica treba imati čistu i bež kožu, elastično meso i malo žilica.
Da bi kolenica bila dobro pečena i mekana, mora se namočiti u mlijeku najmanje 3 sata prije kuvanja.
Preporučljivo je da ohlađenu koljenicu spalite na otvorenoj vatri, zatim je malo ostružite i isperite.
Prije pečenja u rerni, koljenica se mora prokuvati.
Za pripremu ukusnog želea na bazi koljenica, prvu vodu nakon ključanja potrebno je ocijediti i meso nastaviti kuhati u čistoj filtriranoj vodi.
Količina vode treba odmah izračunati, ne preporučuje se dodavanje tokom procesa kuvanja.
Na kraju kuvanja koljenicu posolimo, inače može postati žilava.
Nerafinirani bujon će dati zlatnu boju čorbi. luk.
Kada kuvate koljenice za žele, nemojte dodavati želatin za hranu.
Začine i začine birajte po svom ukusu, ali obavezno dodajte mješavinu paprike i lovorovog lista.
Da bi se žele stvrdnuo, dodajte hrskavično tkivo u tiganj dok pečete koljenice.

Koljenica sa medom i soja sosom: prste ćete polizati

Dakle, već znate kako odabrati prave svinjske koljenice. Kao što je već pomenuto, od svinjska šunka možete pripremiti mnoga ukusna i ukusna jela. Jedno od ovih jela smatra se kolenica pečena u rerni pod najdelikatnijim soja sosom sa notama meda. Ne zaboravite prvo namočiti koljenicu u mlijeko.

Po analogiji, svinjsku kolenicu možete kuhati u rukavu. Da biste to učinili, svinjska koljenica se marinira 2 sata, a zatim peče u pećnici. Koljenicu možete i prethodno prokuhati, pa začiniti začinima i sosom po ukusu, staviti u kesu za pečenje i peći 1,5-2 sata.

spoj:

svinjska kolenica - 2 kom.;
1 tbsp. l. soja sos;
1 tbsp. l. tečni senf;
1 tbsp. l. tečni med.

Priprema:

Mesni žele - originalno rusko jelo

Domaćice najčešće pripremaju žele od svinjskih koljenica. Nažalost, kod nas se takvo jelo priprema uglavnom za svečanu trpezu, jer cijeli proces traje najmanje 7 sati. Reći ćemo vam kako pripremiti žele od svinjske koljenice, koja će postati pravo kulinarsko remek-djelo i ukras za svaki stol. Dodajte začine i začine prema vašim ličnim ukusima. Ne zaboravite da je bolje ne dodavati vodu u čorbu dok kuhate svinjske koljenice.

spoj:

1 komad svinjska kolenica;
1 komad svinjska koljenica;
10 kom. čena belog luka;
3 kom. veliki luk;
sol po ukusu;
biber u zrnu - 12-14 kom.

Priprema:

Koljenica u loncu - jednostavno, ukusno, elegantno

Mnoge su domaćice već dodale novi aparat u svoj kuhinjski arsenal - multivarka. Podijelit ćemo s vama malu tajnu o tome kako skuhati svinjsku kolenicu u sporom kuhaču. Trebat će vam otprilike dva do tri sata. Čak će i gurman uživati u ovom izvrsnom i ukusnom jelu. Pečenu koljenicu možete poslužiti sa bilo kojim prilogom sa ljutim, belim lukom, kremastim, paradajz, sirom ili sosom od pečuraka.

spoj:

1 komad svinjska koljenica;
½ tbsp. l. mješavine paprike;
sušeni bosiljak po ukusu;
½ tbsp. l. fino zrnasta sol;
3-4 kom. čena belog luka;
rolna folije za hranu.

Priprema:

Nacionalna jela različitih nacija izgledaju privlačno na ilustracijama u kuharicama. Ranije su se pripremali za prazničnu trpezu, pa se obično meso i prilog slažu na veliki tanjir i lepo ukrašavaju začinskim biljem ili bobicama i voćem. Svinjska kolenica u rerni je toliko ogromna da podseća na džinovsko jelo. Gladan misli da će u jednom dahu moći da pojede sve zajedno sa prilogom, ali ovaj utisak je pogrešan. U kafićima i restoranima jelo se obično nudi za dvoje.

Njemački kuhari ponosni su na brojne recepte za pečenje kolenice, što je veliki uspjeh kako među turistima, tako i među lokalnim stanovništvom.

Francuzi smatraju da je do kraja 16. veka kuhinja njihovih komšija bila izuzetno siromašna. Zasnovan je na jelima od svinjetine, krompira i pirjani kupus. Situaciju su ispravili hugenoti koji su pobjegli iz Francuske nakon Bartolomejske noći.

Naselili su se u velikim gradovima Njemačke i ponijeli sa sobom mnoge kulinarske ideje. To uključuje paštete od peradi, pire supe od povrća, meringe itd.

Spoj dviju kultura proširio je asortiman njemačke kuhinje, ali ljubav prema kolenima ostaje nepromijenjena.

Svinjska kolenica u rerni - izdašno jelo za celu porodicu

Ogromna svinjska kolenica se priprema dugo, ali ne zahtijeva puno muke. Dovoljno ga je marinirati ili prokuhati prije nego što ga stavite u pećnicu kako biste za nekoliko sati dobili ukusno toplo jelo.

Prije pečenja, provjerite trikove i savjete kako bi svinjska koža ostala meka. Ako se u pećnici pretvori u tvrdu ljusku, izgubit će se pola šarma jela.

Za porodicu od 3-4 osobe koja se odluči da se okupi na nedjeljnom ručku koji se sastoji od salate, prvog jela i glavnog jela sa prilogom, dovoljna će biti velika koljenica.

Možete dinstati kiseli kupus, skuvati ili pržiti krompir i ponuditi nekoliko umaka, kao što to rade u Bavarskoj. Obilan obrok će vam omogućiti da zaboravite na osjećaj gladi do večeri.

Kako odabrati meso

Pečena svinjska kolenica će ispasti ukusna i sočna kada pravilnu pripremu i izbor mesa. Bolje je fokusirati se na zadnju nogu, jer je obimnija, unatoč činjenici da su kosti približno iste veličine. Težina ovog dijela svinje trebala bi biti oko 1,5-2 kg. Svježe ili ohlađeno kvalitetno meso imat će meku ružičastu kožu bez modrica ili ostataka strništa.

Ljepljivo i mokro meso treba odmah upozoriti domaćicu. Ovo su znakovi da je proizvod ustajao ili da je više puta odmrznut. U svakom slučaju, ne bi trebalo da kuvate sa njim.

Najsigurniji način da pronađete svježu svinjetinu je da je pomirišete. Čak i mala kiselost će ukazivati na pokušaj prodavača da ponudi meso tretirano posebnim sredstvom za zaštitu od zraka.

Potrebno je obratiti posebnu pažnju na odabir kvalitetnih sastojaka za jelo kako bi ispalo ukusno i atraktivno.

Kako kuhati koljenicu u pećnici - popularni recepti

Čak i maloj mladoj svinji potrebno je oko 1,5 sat da se skuva. Koljenica treba da stoji u rerni najmanje 2 sata. Kada planirate da ga poslužite za večeru, vredi zapamtiti ovo. U foliji ili rukavu se neće osušiti, već će postati mekana i dobro se ispeći unutra. Sloj kože se lako odreže ili, naprotiv, može se poslužiti uz komade mesa.

Classical

Zahvaljujući marinadi, u kojoj koljenicu treba držati oko 2-3 sata, svinjetina će biti zasićena začinima i, kada završi, postat će aromatičnija i nježnija.

Trebali biste smisliti prilog uz jelo na osnovu preferencija članova porodice ili gostiju. Obično peku ili kuvaju krompir, pirjaju povrće ili prave salatu.

Uz topla jela odlično će se složiti bilo koji sos. Na primjer, kečap i bijeli luk, kao i senf.

spoj:

svinjska kolenica – 1,5 kg;
biljno ulje– 4 kašike;
sol - 1 kašičica;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
beli luk – 4 čena;
khmeli-suneli – ½ kašičice.

Korak po korak recept je sljedeći.

Operite zglob, uklonite filmove i stavite na papirnate ubruse.
U dubokoj posudi pomiješajte ulje sa solju i začinima i dobro premažite svinjetinu marinadom. Ostavite u posudi 2 sata, poklopite poklopcem.
Zagrijte rernu na 180°C i stavite koljenicu umotanu u dupli sloj folije na lim za pečenje. Nakon 2 sata provjerite spremnost tako što ćete meso pažljivo probušiti viljuškom.
Pečeno meso stavite na veliki tanjir i oko njega stavite pečeni krompir ili prilog na susednu posudu.

Marinada od meda i senfa dat će koljenici zlatno smeđu koricu. Okus svinjetine će takođe biti odličan. Ohlađeno meso je pogodno za sendviče ili sendviče. Dobro ga je kombinovati sa hrenom, senfom i začinskim biljem. Posluženo uz pivo, ovakvo predjelo će izazvati mnoge pohvale.

spoj:

svinjska kolenica – 1,5 kg;
med - 1 kašika;
senf - 1 kašika;
beli luk – 8 čena;
sol - 2 kašičice;
lovorov list– 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
crni luk – 1 kom.

Korak po korak recept je sljedeći.

Operite koljenice i stavite ih u šerpu sa hladnom vodom tako da tečnost bude 4-5 cm viša od mesa Prokuhajte i izlijte vodu.
Napunite svežom vodom, dodajte oljušteni luk, šargarepu, papriku, 1 kašičicu. sol i lovorov list. Kuvati oko 1,5 sat poklopljeno na laganoj vatri.
Pomiješajte med, senf i preostalu sol u posudi. Ohlađenu koljenicu premažite smjesom, nožem probušite kožu i napunite je bijelim lukom.
Stavite ga u rukav, izlijte preostalu marinadu, zavežite ivice i stavite u rernu zagrejanu na 180°C. Pecite 1,5 sat dok kora ne porumeni.

Pečeno veprovo koljeno

Češka kuhinja ima analogiju njemačkom zglobu. Prvo, domaći kuhari skuvaju svinjetinu u pivu, a zatim je peku u slatkoj marinadi.

Morate pokušati pronaći mesnatu koljenicu s malom količinom masti kako bi jelo zadovoljilo zahtjeve najstrožih boraca s viškom kalorija. Kao prilog je najbolje dinstati kiseli kupus.

spoj:

svinjska kolenica – 1,5 kg;
tamno pivo – 0,75 l;
senf - 1 kašika;
med - 1 kašika;
crni biber u zrnu - ½ kašičice;
karanfilić – 4 kom.;
korijen peršina i zelje;
kumin – 1 kašičica;
beli luk – 5 čena;
sol - 1 kašičica;
lovorov list - 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
crni luk – 1 kom.

Korak po korak recept je sljedeći.

Operite svinjetinu, ogulite nožem kožu i stavite u šerpu. Napunite ga pivom, pa dodajte vodu tako da nivo tečnosti bude 4 cm iznad mesa.
Koljenicu kuvajte na laganoj vatri, dodajući so, šargarepu, luk, beli luk, biber u zrnu, karanfilić i lovorov list. Nakon sat vremena okrenite i u šerpu stavite korijen i sjemenke peršuna i kima.
Nakon sat vremena izvadite meso iz čorbe i malo ohladite.
Pomiješajte med i senf u posudi i njima premažite koljenicu. Stavite u rukav, prelijte marinadom i pecite na 190°C oko 1,5 sat.

Knuckle roll

Elegantno predjelo za proslavu priprema se vrlo jednostavno. Za njega vrijedi kupiti mali zglob, težak oko 1 kg. U pravilu je to dio mlade svinje, što znači da će mu koža biti meka. Ovo je važno za rolat. Svinjetina se kombinuje sa pilećim prsima, koja se brzo kuvaju, pa je sveže meso najbolji izbor.

spoj:

svinjska kolenica – 1 kg;
pileća prsa - ½ kg;
aleva paprika - ½ kašičice;
beli luk – 3 čena;
stabljika celera – 2 kom.;
sol - 1 kašičica;
lovorov list - 2 kom.;
šargarepa – 2 kom.;
crni luk – 2 kom.

Korak po korak recept je sljedeći.

U veliki lonac sipajte vodu, dodajte 1 šargarepu, oba luka, lovorov list, stabljike celera i so. Kuvajte pola sata poklopljeno na srednjoj vatri.
Operite zglob, prerežite po dužini i uklonite kost. Posolite i pobiberite meso i ostavite 20 minuta. marinirati.
Stavite svinjetinu daska za rezanje sa kožom nadole prekrijte dugim komadima šargarepe, a zatim pilećim prsima podeljenim na trakice. Posolite i pobiberite.
Rolat umotajte i povežite konopcem po dužini i poprečno da fil ne bi izlazio tokom pečenja.
Povrće i paprike izvaditi iz tiganja, dodati rolat i kuvati oko 2,5 sata, dodajući vodu i okrećući.
Kuvani rolat ohladite bez odvezivanja. Skinite konac kada se stvrdne, istrljajte ga seckanim belim lukom i isecite na krugove.

Grickalice i jela servirana uz pivo posebno su uspješni ako se pjena uključi u umak ili marinadu. Vjeruje se da tamno pivo daje svinjetini bogatiji okus od svijetlog piva. Međutim, obje se sorte koriste za marinadu. Kora na koljenici će biti jarke boje, pa je poslužite cijelu.

spoj:

svinjska kolenica – 1,5 kg;
tamno pivo – 0,5 l.;
senf - 1 kašika;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
soja sos - 2 kašike;
beli luk – 6 čena;
sol - 1 kašičica;
sok od limuna– 2 kašike.

Korak po korak recept je sljedeći.

Dan prije kuhanja potopite koljenice 4 sata u vodu, dva puta ocijedite i dolijte svježu vodu. Zatim pripremite marinadu i ostavite u njoj oko 12 sati.
Za marinadu pomiješajte 2 nasjeckana čena bijelog luka, biber, senf, soja sos, limunov sok, so i pivo. Smjesom premažite koljenicu, stavite u posudu i stavite u frižider. Okrenite ga nekoliko puta da se meso ravnomjerno marinira.
Probušite ljuskicu na nekoliko mesta i napunite je preostalim belim lukom.
Zagrijte rernu na 180°C, stavite koljenicu u rukav, izlijte preostalu marinadu i pričvrstite joj krajeve. U njemu napravite nekoliko uboda da ne pukne tokom pečenja. Nakon 2 sata koljenica će biti kuhana do kraja.

Sa krompirom

Kako skuvati svinjsku kolenicu u rerni sa krompirom? Ovo je prilog koji se preferira u Češkoj i Njemačkoj, gdje je jelo uključeno u jelovnik nacionalna kuhinja. Često se servira sa svježim ili konzerviranim povrćem.

Nestandardna opcija bila bi ispeći krompir u foliji, a zatim ga puniti kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

spoj:

svinjska kolenica – 1,5 kg;
oguljeni krompir – 1 kg;
beli luk – 4 čena;
sol - 1 kašičica;
lovorov list - 7 kom.;
mljeveni bijeli biber - ½ kašičice;
biljno ulje - 3 kašike.

Korak po korak recept je sljedeći.

Krompir oguliti, iseći na krupnije komade i kuvati 20 minuta. Zatim ocijedite vodu i stavite na lim za pečenje, posolite i pobiberite.
U posudi pomiješajte biljno ulje, zgnječeni lovorov list, sol i nasjeckani bijeli luk.
Oštrim nožem probušite potkoljenicu i stavite marinadu u rezove. Time premažite svo meso i marinirajte pola sata.
Umotajte koljenicu u foliju i pecite u rerni oko 2 sata. Stavite pleh sa krompirom u rernu pola sata pre nego što je meso spremno.

U rukavu

U principu, koljenicu u rukavu možete ispeći u bilo kojoj marinadi. Mora se imati na umu da rukav čvrsto pristaje uz njega iu pećnicu visoka temperatura može da pukne. To možete izbjeći tako što ćete ga probušiti viljuškom na nekoliko mjesta.

Začini daju pikantnost mesu, pa u marinadu treba dodati više različitih začina.

spoj:

svinjska kolenica – 1,5 kg;
soja sos - 2 kašike;
med - 1 kašika;
crni biber u zrnu i sušeni ruzmarin - po ½ kašičice;
ađika – 1 kašičica. bez vrha;
sok od pola narandže i limuna;
beli luk – 5 čena;
sol - ½ kašičice.

Korak po korak recept je sljedeći.

U posudi pomiješajte soja sos, sok od citrusa, so, začine, adjiku i nasjeckani bijeli luk.
Očišćenu koljenicu premažite marinadom, stavite u posudu i stavite u frižider na 4 sata. Za to vreme okrenite ga nekoliko puta.
Stavite meso u rukav, prelijte marinadom i zatvorite sa obe strane.
Pecite u rerni 2,5 sata na 180°C. Pola sata pre nego što bude gotov, prerežite rukav da dobijete zlatno smeđu koru.

Na bavarskom

Turisti iz cijelog svijeta dolaze u Minhen, glavni grad Bavarske, na Oktoberfest. Ovo je zabavno vrijeme kada se na centralnom trgu toči pivo i služe djevojke u narodnim nošnjama.

U ovo vrijeme možete uživati u najukusnijoj koljenici uz prilog od pire krompir i kiseli kupus.

spoj:

svinjska kolenica – 1,5 kg;
tamno pivo – 1,5 l.;
senf - 2 kašike;
med - 2 kašike;
crni biber u zrnu - ½ kašičice;
karanfilić – 4 kom.;
kiseli kupus – 1 kg;
kumin - ½ kašičice;
beli luk – 15 čena;
sol - 1 kašičica;
lovorov list - 2 kom.;
šargarepa – 1 kom.;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 4 kašike.

Korak po korak recept je sljedeći.

Koljenicu operite, ogulite i stavite u šerpu. Sipajte pivo da prekrije meso odozgo. Nakon što pivo proključa, maknite pjenu i dodajte šargarepu, luk, 7 krupnije nasjeckanih čena bijelog luka, biber, kim, lovorov list i sol.
Koljenicu kuhajte 2 sata, a za to vrijeme nekoliko puta okrenite.
Kuvano meso ohladite, napunite preostalim belim lukom i premažite pomešanim medom i senfom. Razblažite ih sa nekoliko kašika pivske čorbe iz koljenice.
Stavite koljenicu u rukav, prelijte ostatkom sosa i pecite na 190°C 30-40 minuta.
Kiseli kupus stisnuti i staviti na ringlu sa biljnim uljem. Pirjajte 5 minuta, a zatim dodajte seckani luk i nekoliko kašika pivskog bujona. Kuvajte dok kupus ne omekša.

Tajne i trikovi kuhanja svinjske koljenice

Svinjski rolat i pileća prsa kada se iseče ispada prelepo i efektno. Lakše ćete izvaditi kost iz koljenice ako meso malo istučete. Šargarepu treba narezati na dugačke trake širine koljenice tako da uredno stane između svinjetine i piletine.

Svinjska kolenica pečena u rerni biće veoma sočna ako je potopite u vodu 2-3 sata pre mariniranja. Tečnost je bolje promeniti nekoliko puta kako bi se koža dobro očistila.

Ako svinjetina prije pečenja nije marinirana, već kuhana, vrijedi je čvrsto zamotati u gazu ili vezati špagom kako se kost ne bi odvojila od mesa.

Zaključak

Kako ispeći svinjsku kolenicu u rerni tako da ispadne mekana i ukusna? Tajna je jednostavna - ostavite u marinadi preko noći. Jednom natopljeno u njemu, meso će dobiti neodoljiv ukus.

Ovo se posebno odnosi na ogromnu nogu koja teži više od 2 kg. Takva porcija će oduševiti pozvane i svima će dati ozbiljan apetit. Uz jelo koje se lako priprema, domaćica će ugoditi svima bez puno truda.

Moje ime je Julia Jenny Norman i autor sam članaka i knjiga. Sarađujem sa izdavačkim kućama "OLMA-PRESS" i "AST", kao i sa sjajnim časopisima. Trenutno pomažem u promociji projekata virtuelne stvarnosti. Imam evropske korijene, ali sam veći dio života proveo u Moskvi. Ovdje se nalaze brojni muzeji i izložbe koje vas pune pozitivnošću i daju inspiraciju. U slobodno vrijeme učim francuske srednjovjekovne plesove. Zanimaju me sve informacije o tom periodu. Nudim vam članke koji vas mogu očarati novim hobijem ili jednostavno pružiti ugodne trenutke. Morate sanjati o nečem lijepom, onda će se to ostvariti!

Kako skuvati svinjsku kolenicu

1. Kako ispeći svinjsku kolenicu u rerni

2. Koljenica u spori šporet

3. Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

4. Kako kuhati koljenicu u rukavu

5. Kako napraviti žele od svinjske koljenice

6. Kako napraviti rolat od svinjske kolenice

7. Kako skuvati bavarsku svinjsku kolenicu

8. Svinjska kolenica na češki način

9. Kako skuvati svinjsku kolenicu sa krompirom

10. Koljenica sa kupusom u rerni

11. Video: kuvana svinjska kolenica

Svinjska potkoljenica (koljenica, koljenica, bik) - dio nogu praščića od zgloba koljena do skočnog zgloba. Ovo je jeftin, ali vrlo popularan komad trupa od kojeg možete pripremiti mnoge nevjerojatne ukusna jela, koji cijene gurmani iz različitih zemalja.
Da bi pečena praseća koljenica bila mekana i aromatična, potrebna vam je prava marinada. Za svinjsku kolenicu u rerni, pravi se mešanjem senfa, vina ili piva, meda i nezaslađenih sokova. Koristi se ne samo za namakanje sirovog ili polukuvanog mesa, već i za prelivanje posude tokom pečenja. Pravilno pripremljena koljenica se dobro opere i očisti, puni povrćem, natrlja bijelim lukom i začinima. Odiše nevjerovatnom aromom tokom procesa kuhanja, a gotov proizvod privlači jelo aromom hranjivog, bogatog jelo od mesa.

Kako ispeći svinjsku kolenicu u rerni

Najrazumljivije klasičan način Kako kuhati svinjski but bit će opisano u ovom odjeljku. Ovaj recept za svinjsku kolenicu u rerni nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled. Glavna tajna uspjeha jela: koljenica mora biti pažljivo pripremljena. Meso oprati, kožu pažljivo premazati katranom iznad vatre. Da, vlasnik svinje je pokušao potpuno uništiti čekinje, ali ne dozvolite da vam nesreća pokvari hranu. Nakon kuvanja na vatri nožem ostružite tragove opekotina i ponovo operite meso. Prije pečenja, koljenica se mora kuhati do pola i držati u marinadi.

Sastojci:

stražnja svinjska potkolenica - 1 kom.;

soja sos - 50 ml;

senf - 2 kašike. l.;

beli luk - 5-6 čena;

lovorov list - 3-5 kom.;

suvo bilje.

Način kuhanja:

Pripremljenu koljenicu skuvajte u umerenoj količini vode i soli. Za ukus možete dodati lovorov list i biber (grašak). Vrijeme kuhanja je oko dva sata. Napunite svinjski but bijelim lukom, obilno ga premažite mješavinom soja sosa i senfa, pospite omiljenim začinima, spakujte u vrećicu i ostavite da se marinira nekoliko sati (2-8, duže). Batak stavite na dno posude otporne na toplotu, prekrijte folijom i pecite oko sat vremena na 200 stepeni. Skinite foliju, prelijte meso preostalom marinadom i ponovo pecite dok se ne stvori korica na koži.

Koljenica u spori šporet

Da biste napravili odlično jelo od mesa, možete bez pećnice. Umjesto jednog velikog batka, uzmite par malih, prednjih i bacite se na posao. Lako kao i kuvanje svinjske koljenice u rerni, možete je ispeći u zdjeli za multivarke. Koristite isti princip: prvo skuvajte meso, pa ga ispecite da dobije koricu, a svinjska koljena u spori šporetu biće mekana, ukusna i neverovatno lepa. Kuhanje sa kuhinjskim aparatima je prijatno - sam reguliše temperaturu i prati vreme, a sve što treba da uradite je da pripremite koljenicu i pronađete željene začine za nju.

Sastojci:

prednja svinjska potkoljenica - 2 kom.;

soja sos - 50 ml;

senf - 2 kašike. l.;

med - 1 kašičica;

beli luk - 4-6 čena;

suvo bilje.

Način kuhanja:

Pripremljene nogice kuvajte 1,5-2 sata, postavite na režim "dinstanje". Ne zaboravite da posolite vodu. Izvadite meso i zalijte juhom (korisno će vam poslužiti za prvo jelo ili zaliv). Ohlađeno meso napunite belim lukom i premažite mešavinom meda, soja sosa i senfa. Ostavite da se marinira neko vrijeme. Stavite meso u posudu za multivarke i uključite režim "pečenje" na pola sata. Nakon 15 minuta okrenite koljenice i podlijte ih preostalom marinadom.

Svinjska kolenica pečena u rerni u foliji

Ne prokuvaju sve domaćice koljenicu prije pečenja. Drugi kažu da je sirova kolenica pečena u foliji divna: izvana ispada prekrasna, a iznutra sočna i ukusna. Ako namjeravate poslužiti gotov batak tako što ćete ga isjeći na komade, odaberite zadnji batak od svinje. Koristite prednje izbočine kao porcije; osoba sa dobrim apetitom može lako pojesti jednu od njih. Marinirajte svježe koljenice, napunite ih povrćem i pecite. Ovo će potrajati dosta vremena: dva sata ili više.

Sastojci:

beli luk - 12 čena;

šargarepa (srednja) - 1/2 kom.;

biljno ulje - 2 kašike. l.;

senf - 1 kašičica;

Način kuhanja:

Pripremite, operite, očistite noge. Na njima napravite rezove u obliku mreže, samo sečenje gornji sloj skins. Koljenice napunite tankim štapićima šargarepe i režnjevima belog luka, isečenih na 2-4 dela. Meso natrljajte mešavinom senfa, ulja, soli i začina. Svaki dio umotajte u foliju (tri sloja). Ostavite 3-4 sata da se marinira. Stavite tepsiju sa kockama da se peče na maksimalnoj temperaturi oko 2 sata. Otvorite foliju, prelijte meso dobijenim sokom i vratite u rernu na 10-15 minuta da se napravi korica.

Kako kuhati koljenicu u rukavu

Na sličan način se i svinjska kolenica peče u rerni u rukavu. Možete odabrati svoje omiljene začine i napraviti različite mješavine za marinade. Jedna stvar ostaje nepromijenjena: ne možete žuriti. Za prednje izbočine, vrijeme pečenja je oko dva sata, za zadnje - čak i više. Za svaku dršku potrebno je zasebno pakovanje, poseban dio rukava. Uklonite višak vazduha iz vrećice kako biste spriječili da pukne tokom pečenja. Da biste to učinili, trebate napraviti dva ili tri reza ili uboda.

Sastojci:

prednja svinjska potkoljenica - 3 kom.;

beli luk - 12 čena;

Francuski senf - 1-2 kašike. l.;

ruzmarin,

Način kuhanja:

Oprane i pripremljene koljenice napunite režnjevima belog luka, isečenim po dužini. Izrežite kožu linijama koje se ukrštaju. Meso natrljajte mješavinom senfa, soli i začina. Koljenice spakovati u rukav ili vreću za pečenje i ostaviti da se namaču u marinadi 2-3 sata. Peći na 200-230 stepeni oko dva sata. 15 minuta prije kraja procesa otvorite pakovanje da se dobije zlatno smeđa kora.

Kako napraviti žele od svinjske koljenice

Ponos ruske kuhinje je neprevaziđeni žele sa svinjskom kolenom. Nijedan praznik nije potpun bez toga. Za pripremu ovog jela uzimaju se dvije ili tri vrste mesa (teletina, piletina, ćureće), ali koljenica (skočni zglob prasića noge) čorbu pretvara u žele i pomaže da se žele stvrdne. Tajna uspješnog želea od svinjske koljenice je jednostavna: potrebno je kuhati dugo, na najnižoj vatri. U juhu dodajte cijelu mrkvu i luk, postat će ne samo prozirna, već i iznenađujuće aromatična.

Sastojci:

piletina ili bilo koji njeni dijelovi - 0,5-0,7 kg;

šargarepa - 2 kom.;

luk - 2 kom.;

crni biber u loncu,

lovorov list,

Način kuhanja:

Operite i pripremite meso. Prokuhajte koljenicu, ocijedite vodu i dobro isperite. Svo meso stavite u veliki lonac (5-6 l), dodajte cijelu oguljenu šargarepu, oprani cijeli luk (sa ili bez kore) i začine. Zatvorite poklopac, ali ne previše čvrsto. Stavite na vatru, skinite penu čim voda proključa. Kuvajte meso na veoma laganoj vatri 3-3,5 sata. Pola sata pre kraja kuvanja posolite sadržaj tiganja. Izvadite meso, odvojite ga od kostiju i kože i narežite na manje komade. Procijedite juhu i prelijte je preko komada mesa. Stavite na hladno mesto 5-8 sati.

Kako napraviti rolnicu od svinjske kolenice

Prekrasno jelo koje čak i domaćica početnika može zadovoljiti rezultatom - svinjski rolat u pećnici. Veoma impresivno hladno predjelo uvijek ispadne ukusno i jednostavno očara goste svečani sto. Pre nego što budete mogli da pripremite ukusnu rolat od svinjskih kolenica, moraćete da izaberete dobru koljenicu: svežu, mesnatu, sa zadnje noge. Svinjetina će biti začinjena mješavinom paprika i začina po vašem ukusu. Gotovo jelo treba ostaviti u frižideru nekoliko sati (idealno preko noći).

Sastojci:

Svinjska potkoljenica - 1 kom. (1,2-1,5 kg);

mljeveni crni biber - 1/2 kašičice;

sol - 1 kašičica;

mljevena crvena paprika;

sušeni mljeveni bijeli luk;

ostale začine po izboru.

Način kuhanja:

Pripremljenu koljenicu zarežite od vrha do dna do kosti kako biste formirali jedan sloj mesa. Uklonite kost. Natrljajte meso iznutra i spolja mješavinom začina i soli. Svinjetinu pažljivo umotajte u čvrst rolat sa kožom prema van. Čvrsto ga omotajte špagom da se ne raspadne tokom pečenja. Rolat zatvoriti u dva-tri sloja folije, staviti na srednji nivo rerne, peći 1,5-2 sata na 200 stepeni. Otvorite foliju i ostavite da se peče dok se ne stvori lepa korica (oko 15 minuta).

Kako kuhati svinjsku kolenicu na bavarski način

Čak i ako nikada niste bili u Njemačkoj, sigurno vam je poznato legendarno njemačko jelo, čiji se recepti sa fotografijama mogu naći na bilo kojoj kulinarskoj web stranici. Koljenica u pivu u bavarskom stilu, tako popularna u evropskim restoranima, odlična je kod kuće. Za ovo vam je potreban dobar svinjski but, malo povrća i pola do dvije litre tamnog živog piva.

Sastojci:

Svinjska potkoljenica - 2 kom. (cca. 2,5 kg);

tamno pivo - 1,5-2 l;

luk - 1-2 kom.;

šargarepa - 2 kom.;

korijen ili peteljka celera - 50-100 g;

beli luk - 1 glava;

soja sos - 50 ml;

mješavina bibera u zrnu - do 10 komada;

med - 1 kašika. l.;

senf - 1 kašika. l.;

lovorov list,

Način kuhanja:

Očišćene, oprane koljenice stavite u veću šerpu, dodajte povrće narezano na krupnije komade, sipajte pivo, dodajte soja sos, biber, lovorov list, kim i so (0,5 kašika). Koljenice prelijte pivom, kuhajte jedan sat, a zatim okrenite meso. Nakon još sat vremena skinite svinjetinu sa vatre, izvadite iz čorbe i ostavite da se ohladi. Silikonskom četkicom premažite koljenice mješavinom senfa i meda i stavite u posudu za pečenje. Tu također treba sipati sloj piva (oko 1 cm) u kojem se kuhalo meso. Stavite posudu u rernu, zagrejanu na 180-200 stepeni. Pecite 40 minuta, podlijevajte pivskom čorbom svakih četvrt sata.

Svinjska kolenica na češki način

Nisu samo Nemci ti koji kuvaju svinjsku cevanicu u pivu. Češka svinjska kolenica (pečeno veprovo koljeno) poznata je u cijelom svijetu i dugo je bila zaštitni znak Češke. Postoji mnogo opcija za pripremu ovog legendarnog jela. Koljenica se peče cijela, ili se nakon uklanjanja kosti pravi sos od svijetlog ili tamnog piva i dodaju se razni biljni dodaci.

Sastojci:

svinjske potkoljenice, male - 2 kom.;

beli luk - 6-8 čena;

šargarepa (velika) - 1 kom.;

luk (veliki) - 1 komad;

korijen peršina - 1 kom.;

paradajz - 2-3 kom.;

ruzmarin,

tamno pivo.

Način kuhanja:

Pripremite povrće: šargarepu, luk, narezane na krupnije komade, režnjeve belog luka pržite dok se ne dobije mekana zlatna kora. Povrću dodati seckani paradajz i začine i pržiti 1-2 minuta. Dobijenu smjesu stavite u posudu za pečenje. Pripremite koljenice: izvadite ih iz kosti tako što ćete ih zarezati u kožu i mišiće. Potrebno je da se koljenica pretvori u sloj mesa na koži, koji se umota u rolat. Prethodno istucite sloj, ali ne previše. Meso iznutra posolite, premažite senfom i zrnom i zamotajte. Zavežite snop špagom ili koncem. Pripremljene kiflice stavite na podlogu od povrća u kalupu, dodajte pivo koje treba da prekrije meso do polovine ili više. Koljenice pecite u rerni zagrejanoj na 180-200 stepeni. Često zalijevajte pivom i sokom koji curi iz kalupa.

Kako skuvati svinjsku kolenicu sa krompirom

Za obilan ručak uz prilog se poslužuje svinjetina. Tradicionalno, ovu ulogu igra krompir u različite verzije. Kuhana koljenica se lako i brzo može pretvoriti u jelo koje se zove "svinjska kolenica sa krompirom na seoski način". Krumpiri, pržena šargarepa i luk, kuvano i prženo meso - jednostavno i ukusno. Ne zaboravite da za ručak poslužite kiseli kupus i hrskave kisele krastavce.

Sastojci:

svinjska koljenica - 1 kom.;

krompir - 1 kg;

šargarepa (velika) - 1 kom.;

luk (veliki) - 1 kom.;

suncokretovo ulje (rafinirano) - 30 ml;

lovorov list,

Način kuhanja:

Pre nego što napravite svinjsku koljenicu u rerni, skuvajte krompir u košuljici. Koljenicu skuvajte dok ne omekša u vodi sa solju i začinima. Odvojite meso od kosti i narežite na krupnije komade. Narežite šargarepu i luk na krupnije trake i pržite dalje suncokretovo ulje. Dodati meso, pržiti dok ne porumeni. Krompir oguliti, iseći na krupnije kriške, pomešati sa mesom. Posolite i pospite biberom i seckanim začinskim biljem.

Koljenica sa kupusom u rerni

Pirjani, svježi ili kiseli kupus je nepromjenjiv pratilac svinjske koljenice. Pečena kolenica posebno se dobro slaže sa kupusom. Bilo da se radi o njemačkom, češkom ili ruskom jeziku, gurmani različitih nacija su jednoglasni u mišljenju - nema boljeg priloga za batake. Najlakša opcija je kuhati kupus odvojeno od mesa i sjediniti ga u posljednjoj fazi. Kupus sa svinjetinom u porcioniranim loncima ispada odličan. Možete koristiti sirovi ili kiseli kupus i uživati u raznim ukusima.

Sastojci:

svinjska potkoljenica - 1 kom.;

svježi sjeckani ili kiseli kupus - 1 kg;

šargarepa - 1 kom.;

luk - 1 kom.;

Način kuhanja:

Koljenicu skuvati u posoljenoj vodi sa začinima (vrijeme kuhanja - oko tri sata). Odvojite meso od kosti i narežite na komade. Luk i šargarepu narežite na trakice i pripremite prženje. Dodajte i propržite kupus. Ne zaboravite dodati so i biber. Stavite kupus u četiri lonca za serviranje i na njega stavite svinjetinu. Peći još 15-ak minuta na temperaturi od oko 180 stepeni.

Video: kuhana svinjska kolenica

svinjska kolenica 1 ako je veća od 1,5 kg ili 2-3 ako je mala
vode
luk 2 kom.
šargarepa 1 kom.
stabljika celera
crni biber u zrnu
pivo
biber, timijan, ruzmarin
beli luk
U vodu dodajte luk, šargarepu, stabljiku celera, par zrna crnog bibera, dodajte krakove, posolite i kuvajte 20-30 minuta. U čorbu dodajte pivo. Uklonite krakove, natrljajte ih biberom, suvim timijanom i ruzmarinom i belim lukom. Stavite na rešetku, stavite pleh (ja sam stavila u mikrotalasnu) i nalijte malo piva. Pecite 1,5-2 sata, premazujući pivom svakih 10-15 minuta (najbolje je koristiti nefiltrirano bavarsko pivo, ali je dobro bilo koje svijetlo pivo).
Ako noge imaju kožu, pre nego što ih stavite u rernu, isecite kožu po koso mrežicom i 30-40 minuta pre nego što budu gotove svakih 10 minuta namažite noge mešavinom piva i šećera ili meda. U ovom slučaju dobit ćete prekrasnu zlatno smeđu koru. Posebno dinstati kiseli kupus sa prženim lukom.

Recept za svinjsku kolenicu

Uzmite svinjsku koljenicu, dobro je umotajte u gazu i zavežite je da se tokom pečenja ne raspadne i ne odvoji od kosti ., i skuvajte ga sa povrćem: oljušteni luk ceo, možete staviti 2 komada, 2 cele šargarepe, po malo kopra i peršuna, takođe ceo, prstohvat crnog bibera u zrnu, so po ukusu i kuvati na laganoj vatri momenta ključanja sedam sati. zatim izvadite koljenicu, treba da je ohladite, pa pospite solju, prstohvatom, malo bibera, podmažite zaslađenom vodom, to je da pri pečenju kora bude zlatna i hrskava. sve stavite u rernu i pecite posebno dinstajte kupus na sitne kockice, posolite ga, pobiberite, dodajte malo šećera na kockice, malo protrljajte kupus rukama. daje sok,narežite šargarepu na tanke ploške i dinstajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem dok ne bude gotovo: stavite koljenicu na tanjir i servirajte sa senfom i kremastim hrenom kuvali u restoranu i uvek su naručivali, a pivo nema veze sa tim.

Recept za njemačku kolenicu sa kupusom

2 koljenice (po jedan kilogram; koža izrezana u obliku dijamanata)
1/2 tsp. estragon
paprika u mahunama i mljevena paprika
gomila korenja
4 glavice luka
2 lovorova lista
5 čena belog luka
1 kg kiselog kupusa
1 tbsp. l. topljena mast
majoran
sol
Koljenice natrljajte solju, biberom, belim lukom i mažuranom i pržite na jakoj vatri na masti u tiganju sa visokim stranicama (oko 15 minuta). Pre nego što maknete koljenice sa vatre, dodajte sitno iseckanu šargarepu, koren celera, luk i praziluk i malo propržite. Dodajte pola piva. Koljenice stavite u rernu zagrejanu na 200 C na srednji nivo. Pecite ih oko sat vremena, povremeno dolivajući čorbu i pivo. Zatim povećajte temperaturu na 220 C i, koristeći preostalo pivo za podlijevanje, pecite još 25 minuta.
Za to vreme na dimljenoj masti popržite 2 nasjeckana luka. Dodajte kupus, posolite, dodajte kipuću vodu. Krčkajte 1,5 sat. Začinite solju, biberom, majoranom. Poslužite sa kolenom.

Recept za svinjsku kolenicu pečenu u rerni

2 kom. svinjska kolenica
Za marinadu: 2 žlice. soja sos
1 zub beli luk
1 tbsp. maslinovo ulje
1 tbsp. l. majoneza
0,5 tbsp. kečap
mljeveni crni biber
ruzmarin
bosiljak Očistite svinjsku kolenicu, operite i osušite.
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte soja sos sa nasjeckanim bijelim lukom, bosiljkom, ruzmarinom i mljevenim crnim biberom. Dodajte kečap, majonez i maslinovo ulje.
Pripremljenu marinadu premažite po koljenicama i ostavite 20-30 minuta. (možda preko noći).
Stavite u posudu za pečenje, pokrijte poklopcem ili folijom i pecite dok ne porumeni (otprilike 2-2,5 sata, meso će početi da se odvaja od kosti).
Kao prilog možete poslužiti bilo koju zelenu ili povrtnu salatu (ali ne škrobnu!).
Zglob se može jesti toplo ili hladno.
Kost se vrlo lako uklanja sa gotove vruće koljenice, pa je odmah izvadite.
Hladnu koljenicu narežite na porcije i poslužite kao šunku.
Bon appetit!

Svinjske koljenice sa pasuljem recept

Za recept će vam trebati:
bijeli pasulj - 400 g
luk - 2,5 kom.
biljno ulje (ili svinjska mast) - 100 ml
paradajz pasta - 2 kašike.
slana - 2g
beli luk - 5 čena
lovorov list - 1 kom.
so, biber - po ukusu.
Sortirani i dobro oprani pasulj stavite da se kuva u hladnoj vodi. Kuvajte 20 minuta, ocedite vodu, ponovo dodajte hladnu vodu (3 prsta iznad pasulja) i kuvajte na laganoj vatri.
Na vrućoj masnoći popržite svinjske koljenice i koljenice (isjeckane na komade), prebacite u drugi tiganj, a na preostaloj masnoći prodinstajte sitno sjeckani luk, dodajte paradajz pasta, sitno iseckani beli luk, zalijte čorbom od pasulja, posolite i pobiberite, dodajte soč, lovorov list i pržene koljenice i koljenice i kuvajte na umerenoj vatri dok meso ne bude skuvano. U pripremljeno meso stavite kuvani pasulj i stavite u rernu na 10-15 minuta.
Poslužite vruće, na svaki tanjir stavite komadić koljenice i pasulja sa sosom.
Zasebno poslužite sa salatom od kiselog kupusa sa mlevenom crvenom paprikom ili assortiranom salatom sa kiselim povrćem. Jelo ima bolji ukus ako je pripremljeno od dimljenih koljenica i koljenica.

Recept za punjene koljenice

Za recept će vam trebati:
zglob (veliki) - 1,2-1,5 kg
zelje za supu
svinjetina (posna) - 150g
kiseli kupus - 150g
jaje - 2 kom.
sol, biber - po ukusu
pavlaka - 100 g
krema - 1 čaša
puter- 150g
brašno - 15 g
senf (začinjen) - 2 kašike.
grašak (iz konzerve) - 450g.
Koljenicu prerežite po dužini, izvadite joj kost, stavite je u šerpu sa četiri litre vode, dodajte krupno sjeckano začinsko bilje i prokuhajte. Dok se meso kuha, kiseli kupus sitno nasjeckajte, posnu svinjetinu propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa i pomiješajte mljeveno meso sa kupusom i jajima. Posolite i pobiberite fil po ukusu.
Kada voda provri, izvadite kolenicu, stavite je na čistu salvetu, unutra stavite pripremljeni fil, umotajte kolenicu čvrsto u peškir i zavežite sa obe strane. Meso ponovo stavite u kipuću vodu i kuvajte 1,5 sat na laganoj vatri, striktno izbegavajući da proključa.
Nakon sat vremena ocijedite čašu čorbe, dodajte kiselu pavlaku i pavlaku i stavite na vatru dok cela masa ne ispari do zapremine od oko 400 g. Zatim dodajte puter i brašno, kao i so, biber i senf ukus.
Dok se pripremaju glavno jelo i sos, grašku dodajte malo putera, mutite ga mikserom dok ne postanu pire, dodajte preostali puter i začinite začinima. Za to vreme meso treba da bude pečeno. Izvadite ga iz pleha, malo ohladite, odmotajte, narežite na kriške i stavite na tanjire zajedno sa pire krompirom i sosom.

Svinjske koljenice sa bijelim lukom u rerni

Za recept će vam trebati:
svinjske koljenice i koljenice - 5 kom.
svinjska mast - 100 g
paradajz pasta - 2 kašike.
beli luk - 10 čena
brašno - 1 kašika.
vino - 1/2 šolje
luk - 2 kom.
krompir - 10 kom.
so, biber - po ukusu.
Isjeckane koljenice i koljenice operite, osušite, posolite, propržite sa svih strana i stavite u šerpu.
Na preostaloj masnoći prodinstajte sitno seckani luk i beli luk, dodajte paradajz pastu i zalijte toplom vodom (1 l). Kad sos prokuha, posolite i pobiberite i u njega stavite pržene koljenice i koljenice, poklopite tepsiju i stavite u rernu.
U polukuvano meso stavite ceo oguljen krompir, zalijte vinom pomešanim sa brašnom i ostavite u rerni dok se ne skuva.
Poslužite vruće kada se sos dobro stisne.

Recept za dimljene koljenice sa kiselim kupusom

Za recept će vam trebati:
dimljene svinjske koljenice i koljenice (sa kožom) - 5 kom.
kiseli kupus - 1 glavica
salamura od kupusa - 1 šolja
paradajz pasta - 50 g
krompir - 1 kg
masti - 75 g
paradajz - 5 kom.
slatka paprika- 1 kom.
biber (grašak) - po ukusu.
Kupus sitno nasjeckajte, na dno tepsije stavite polovinu kupusa, na kupus stavite dimljene koljenice, prelijte ostatkom kupusa, prelijte kupusovim salamurinom razrijeđenim vodom. Na vrh stavite sitno iseckanu i prženu slatku papriku, paradajz pastu i biber u zrnu. Krčkajte oko 2,5 sata dok se meso i kupus potpuno ne skuvaju.

Recept za zglob u loncu

Za recept će vam trebati:
zglob - 4 kom.
kobasice ( domaće) - 2 kom.
sol - 1 kašičica.
crvena paprika (mlevena) - 1/2 kašičice.
crni biber - nekoliko graška.
Koljenice dobro isperite, prelijte vodom, posolite i kuvajte dok ne budu potpuno kuvane. Odvojite pulpu od kostiju, isjecite na kockice i stavite u šerpe (u svakom loncu - pulpa iz jedne koljenice), stavljajući kobasice u sendvič kriškama.
Crvenu papriku razblažite sa 8 kašika čorbe i sipajte po 2 kašike u svaki lonac, začinite crnim biberom.
Stavite tepsije u zagrejanu rernu i pecite koljenice 10 minuta. Poslužite vruće.

Koljenica sa prženim kupusom recept

Za recept će vam trebati:
svinjska koljenica (kolenica) - 2 kom.
kiseli kupus - 250g
slanina (dimljena) - 100g
za marinadu:
crveno suho vino - 1 čaša
voda - 1 čaša
luk - 1 kom.
beli luk - 1 češanj
sol - 1 kašika.
lovorov list, biber u zrnu - po ukusu
za ukras:
mlada tikva od tikvica
paradajz, kriške sira.
Za marinadu pomešati vodu, vino, so, začine, seckani luk i beli luk. Stavite koljenice u to i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
U istoj marinadi kuhamo koljenice 1,5 - 2 sata. Izvaditi iz čorbe, staviti u tiganj, premazati mešavinom majoneza i protisnutog belog luka i peći u rerni dok ne porumeni. Istovremeno sa koljenicama u rerni pecite krugove tikvica, prelivene kriškama paradajza i sirom.
Kiseli kupus poparite u cjedilu kipućom vodom (blanširajte). Slaninu iseći na komade širine prstiju i pržiti na suvom tiganju dok se masnoća ne istopi. U slaninu dodajte kupus i pržite 10 minuta da se kupus zasiti svojim ukusom.

Da li vam se dopao članak? Podijelite to

Odštampajte ovaj članak