Kisel od smrznutih trešanja i brusnica. Kako skuvati gusti žele od višanja, recept sa skrobom Svježi žele od višanja

Danas ćemo kuvati žele od višanja, pridružite nam se. Nežan je i gust, bilo piće ili desert prijatnog ukusa - dobra alternativa uobičajenim kompotima i voćnim napitcima. I traje duže od svježeg voćnog soka. Kisel je u stanju da utaži žeđ i glad u isto vreme. Tako je hranljiv zbog skroba, koji je istovremeno i zgušnjivač.

Sam naziv "Kisel" dolazi od staroslavenskog "Kysel". Ova riječ znači fermentirano ili kiselo, jer je osnova starog želea uključivala kiselo tijesto. Ispostavilo se da je ovo jelo vrlo gusto; jelo se kao zasebno jelo s dodatkom čorbe ili biljnih ulja, meda ili mliječnih proizvoda. Nešto kasnije, kada je krompir počeo rasti u ogromnim prostranstvima naše zemlje i pojavio se škrob, počeli su kuhati žele od voća i bobica koji nam je poznat do danas i koristiti ga kao slatki desertni napitak. Kisel može biti piće, a može biti i desert. Sve zavisi od toga koliko skroba dodate. Štaviše, ima bolji ukus sa dodatkom kukuruznog skroba nego krompirovog.

Kisel od trešanja i škroba je ukusno slatko kiselo piće. Može se napraviti od sušenih, svježih ili smrznutih trešanja. Naravno, u ljetnoj sezoni, kada su dostupne svježe trešnje, napitak se priprema od njih. Jedan od najbitnijih sastojaka napitka je skrob - ovaj prah vam omogućava da ga dobro zgusnete. Vanilija, cimet, karanfilić, menta i drugi začini se često dodaju želeu od višanja kao dodatni sastojci, ali to nije za svakoga. Želim reći klasičan recept, što će dati umjereno gust žele od trešanja. Za pripremu se ne koriste uvijek cijele bobice; A od soka od višanja, koji može samo pokvariti pecivo, možete napraviti ukusno piće. Od preostalog soka sam skuvala žele, a od višanja u sopstvenom soku pripremila sam kolač "Manastirska koliba", recept sa korak po korak fotografije pogledajte link.

Kisel je veoma zdravo slatko piće. Tužno je što je danas moderno piti limunade i sokove, ali svi su zaboravili na žele. Ali postoji mnogo recepata za ukusni žele, korisni ne samo za odrasle, već i za djecu. Žele od trešnje ima antiseptičko dejstvo i veoma je neophodan pomoćnik u liječenju upale respiratornog trakta. Osim toga, pomaže u rješavanju mnogih problema povezanih s gastrointestinalnim traktom. Pa hajde da kuvamo za dobrobit organizma!

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sastojci:

• 1 kg trešanja sa košticom;
• 150 gr. šećer (skoro puna čaša);
• 8 tbsp. l. škrob (bez tobogana);
• 2 litre vode;
• nekoliko kapi ekstrakta vanile.

Količina dodanog škroba varira ovisno o vašim željama. Da dobijete gust žele, dodajte 4 kašike u 1 litar vode. l. skrob, za više tečnosti - 2 kašike. l.

Kako skuvati gusti žele od višanja

Gusti, mekani, bilo desert ili piće prijatnog, svilenkastog ukusa, žele od višanja je dostojna alternativa kompotima i voćnim napitcima. Kisel može odmah utažiti i žeđ i glad - jelo je vrlo hranjivo zbog sadržaja škroba. A prije 1000 godina, kada se pojavio žele, pravili su se od brašna: pšenice, raži, graška ili zobenih pahuljica.

Naziv "kisel" potiče od staroslovenske reči "kisel", što znači "kiseo", "fermentisan", jer se prvi žele pripremao od kiselog testa. Žele od brašna je ispala gusta i jela se kao zasebno jelo, dodajući mesnu čorbu ili biljno ulje, napitak od mlijeka ili slatkog meda. Mnogo kasnije, kada su se u našim geografskim širinama pojavili krompir i krompirov skrob, počeli su da pripremaju slatki žele sa bobicama i voćem i služe ih kao desert.

Po ljetnim vrućinama odlično ide žele od voća i bobica! Žele od višanja koji ćemo danas pripremiti je veoma ukusno, kiselkasto-slatko. Po istom receptu, zamjenjujući višnje drugim sezonskim bobičastim voćem, možete skuhati razne želee: od jagoda, malina, ribizla... Svaki od njih će imati korisne karakteristike! Svojstva želea zavise od toga od koje bobice je napravljen.

Borovnica će učiniti vaš vid oštrim kao u orla i pozitivno će uticati na probavu. Dijetalni sok od jabuke je takođe bogat gvožđem i vitaminima. Brusnica sadrži acetilsalicilnu i askorbinsku kiselinu – ništa više od aspirina i vitamina C, tako da je efikasan (i ukusan!) lek za prehladu. A žele od višanja je dobar antiseptik koji poboljšava zdravlje respiratornog trakta. Dakle, ako vam se dogodi da se prehladite na klimi ili na promaji, pripremite žele od višanja. Ali još bolje - budite zdravi i radite ukusan desert samo za zabavu!

Za 500-600 ml vode:

• 300-400 g trešanja;
• 3-4 žlice. Sahara;
• 1-2 kašike. krompirov skrob.

Količinu šećera i škroba možete prilagoditi svom ukusu. Ako su višnje kisele i volite slađe, koristite više šećera; ako su bobice slatke i želite piće sa kiselošću - malo manje.

Za kuhanje tekućeg, pitkog želea dovoljna je 1 supena kašika skroba za 0,5 litara vode; a ako želite gust žele, kao žele, uzmite 2 kašike. Ako uzmete još više krompirovog brašna, dobit ćete desert Kiselnye Berega, koji se može rezati nožem. Djeci bi se mogla svidjeti ova opcija: ako u duboki, široki tanjir sipate gust žele, a kada se stvrdne, izrežite različite oblike kalupima za kolače i u njega sipate mlijeko, ispast će baš kao u bajci.

Priprema želea od višanja:

Višnje operite pod mlazom vode u cjedilu i uklonite peteljke. Ako vam se ne žuri, bolje ih je oguliti i ukloniti sjemenke - jesti bobice u gotovom želeu bit će mnogo ugodnije.

Sipajte malo vode u emajlirani lonac (rezervirajte oko četvrtinu šolje). Zakuhajte vodu u šerpi, dodajte višnje i šećer.

Kuvajte na srednjoj vatri dok boja napitka ne postane sjajna i bogata.

U međuvremenu sipajte skrob u šolju i ulijte preostalu vodu. Dobro promiješajte da ne ostane grudvica i da se skrob potpuno otopi.

U kipući kompot odmah uz stalno miješanje sipajte škrob rastvoren u vodi. Ako ste škrob razrijedili unaprijed, onda prije nego što ga sipate u višnje, ponovo promiješajte, jer se škrob nakon stajanja slegne na dno i može formirati grudvice.

Dobro promiješajte žele i kuhajte dok ne proključa - vidjet ćete kako se zgusne i počinje da grglja. Dakle, spreman je!

Sipajte žele od višanja u činije ili čaše i sačekajte da se ohladi – možete se opeći gustim toplim napitkom, pa budite oprezni i probajte sami pre nego što ga ponudite deci.

I odlično je ispeći malo putera uz šoljicu želea od višanja. Žele od višanja je gotova. Dobar tek

Prvo, pogledajmo smrznuti žele od višanja. Savršeno zadržava svoj ukus, aromu i vitamine, pa se piće od njega ispostavlja veoma prijatnim na ukus i zdravo.

Debljina želea može se podesiti količinom škroba. Za tečnost je dovoljno 2 kašike. po litru vode, za gustu vodu - 4 žlice.

Proces pravljenja želea od smrznutih trešanja:

1. Višnje odmrznite tako što ćete ih posuti šećerom. Ocijedite sok, dobro će vam doći.
2. Višnjama uklonite koštice. Bobice sameljite kroz sitno sito ili izmrvite u blenderu u homogenu masu.
3. Višnje prelijte vodom i prokuvajte.
4. U pola čaše hladne vode rastvorite skrob.
5. Čorbu od višanja procijedite kroz gazu ili sito i stavite na vatru. Postepeno dodajte škrob i vodu, neprestano miješajući da se ne pojave grudvice.
6. Prokuhajte žele, dodajte šećer.
7. Prelijte sokom koji je ostao nakon odmrzavanja višanja.
8. Kada počne da ključa, isključite vatru.

Žele poslužite topao ili hladan. Količinu šećera prilagodite u zavisnosti od slatkoće višanja i ukusa.

I još jedan neobičan način priprema želea. Traje malo duže, ali piće je posebno aromatično zahvaljujući korištenju sjemenki i bobičastog voća.

Potrebni proizvodi:

• Svježe trešnje – 2 šolje.
• Šećer - 0,5 šolje.
• Kukuruzni skrob – 4 kašike.
• Voda – 1 l.

Prije kuhanja želea od višanja, izvadite im koštice, napunite ih vodom i kuhajte 3 minute. Ostavite da se ohladi u juhi da se kosti procijede. Procijedite.

Trešnje prekrijte šećerom i ostavite da odstoje pola sata, miješajući da aktivno puste sok. Bobice ocijedite u cjedilu i premjestite u čorbu u kojoj su se kuhale sjemenke, a sok iskoristite kasnije.

Višnje prokuvajte 3 minuta, izvadite iz tiganja šupljikavom kašikom. Bobice sameljite u blenderu u pire i vratite u čorbu. Pustite da proključa.

U čaši sa malo hladne vode rastvorite skrob, dodajte sok od višanja i polako sipajte u čorbu od višanja. Mešajte kako biste izbegli stvaranje grudvica.

Prokuhajte žele i ugasite. Da biste spriječili stvaranje neugodnog filma na površini, žele pospite šećerom. Ostavite da se ohladi i sipajte u činije za serviranje.

Žele od višanja odlična je opcija za popodnevnu užinu ili užinu u kojoj će uživati ​​i djeca i odrasli.

korak po korak recept sa fotografijama

Od smrznutih bobica može se pripremiti i sočan i viskozan napitak. Na primjer, smrznuti žele od višanja. Ispast će mnogo ukusnije i zdravije od kupljene verzije, želea u briketima. Čak i mališani koji ga ne žele probat će ovo piće i sigurno će tražiti još. Budući da bobičasto voće smrznuto gubi oko 15-20% svoje slatkoće, moraćete da dodate šećer (tokom kuvanja) ili med (nakon što se žele ohladi) kako biste uravnotežili kiselost višnje. Možete dodati bilo koji škrob - krumpirov ili kukuruzni.

Sastojci

Za 1 litar pića će vam trebati:

• 300 g smrznutih višanja
• 2 žlice. l. skrob
• 100 g granuliranog šećera
• 750 ml vode

Priprema

1. Smrznute bobice stavite u posudu sa visokim stranicama i prelijte hladnom vodom 1-2 minute. Ako bobice imaju repove ili druge ostatke, temeljnije ih isperite, dodajući i ispuštajući vodu nekoliko puta.

2. Prebacite bobičastu masu u posudu za kuvanje.

3. Tu dodajte šećer (med umesto šećera, po želji se dodaje na samom kraju, u skoro ohlađen napitak).

4. Sipati u posudu tople vode, 700 ml, ostavljajući 50 ml hladne vode da se sjedini sa škrobom. Stavite posudu na šporet, upalite maksimalnu vatru, i dovedite kompot da proključa. Kuvajte 10 minuta.

5. U to vrijeme sipajte škrob u posebnu duboku činiju ili činiju, ulijte u nju hladnu vodu i dobro miješajte dok se skrob potpuno ne otopi. Zapamtite da trebate dodati samo hladnu vodu, inače će se škrob zgrudati.

Od svježeg voća tokom sezone može se pripremiti vrlo ukusan, aromatičan žele od višanja, a ništa manje ukusan i nevjerovatno zdrav neće biti ni od smrznutog bobičastog voća.

Sezona trešanja je malo iza nas, pa sam pravila žele od smrznutih koje su ubrane još u berbi.

Prvo sam izvadila vrećicu bobičastog voća iz zamrzivača i sipala u tepsiju pogodnu za pravljenje želea.

Odmah ih napunio vode za piće i stavite na vatru, tamo će se brzo odmrznuti i neće trebati čekati.

Nakon ključanja, višnje sam kuvala oko 7 minuta. Ne volimo baš žele od višanja u kojima plivaju bobice, pa čim daju ukus, boju i aromu, ocedim tečnost kroz cediljku. .

Tečnost vratim na vatru i dodam šećer po ukusu.

U posebnoj posudi razrijedim škrob hladnom, čistom vodom. Količina vode i škroba zavisi od konzistencije želea na kraju. Mi volimo da ga deca piju (ili čak jedu) kašikama. Da bih to učinio, razrijedim nekoliko kašika škroba u čaši hladne vode.

I sipam, neprestano mešajući, u „kompot“ koji je nastao nakon prokuvavanja višanja. Odmah gasim grejanje. U ovom trenutku, kada sipam škrob i promiješam, žele počinje da se zgušnjava, kako se kaže, "pred našim očima" i možete mu podesiti gustinu dodavanjem još razrijeđenog škroba ili prestati na vrijeme i više se ne sipati.

Žele ostavljam u zatvorenoj šerpi dok se ne natopi i ohladi. Možete ga piti vruće, ali budite veoma oprezni, jer se ispod gornjeg, već ohlađenog sloja nalazi vrući, koji je posebno opasan za djecu, mogu opeći usne i jezik. Ovo piće je bolje piti potpuno ohlađeno, ukusnije je i sigurnije. Uglavnom, odlično je jesti ga kašikom ako ispadne gust, poput želea.