Meso morskog psa: koristi i šteta za tijelo, karakteristike kuhanja. Bijela ajkula Jedu li meso ajkule ili ne?

Unatoč činjenici da su morski psi grabežljivci, većina njih konzumira meso samo u svrhu " prirodna selekcija“, konzumirajući slabe ili bolesne životinje. Obično se ovi kraljevi dubina hrane ribom i planktonom, a neki čak jedu i alge.

Šta jede ajkula?

Morski psi jedu samo jednom u 2-3 dana, a ponekad i manje, s tim da veličina jedne porcije iznosi samo 3-5% njihove ukupne tjelesne težine. Love samo na određenim sigurnim i provjerenim područjima. Ponekad morski psi love veliki plijen, kao što su morske ribe, lignje, foke i drugi veliki stanovnici morskog dna. Najveći predstavnici mogu pratiti trag tako velikog plijena, ili morskog lava. Imajući impresivan njuh, to im neće biti teško. Ali za potpunu ishranu potrebna im je samo riba, plankton, biljke, rakovi, vodozemci, gmizavci, kao i razni otpad od hrane koji u vodu dospeva zahvaljujući ljudima.

Koja ajkula je najsvejedinija?

Tigrasta ajkula je najveća ajkula poznata nauci. Ona konzumira sve što joj se nađe na putu, uključujući ptice, mrtve životinje, pa čak i obično smeće (gume, metal, plastiku, staklo, itd.). Njihov želudac je dizajniran na način da se kao rezultat probave oslobađa tolika količina želučanog soka da može probaviti gotovo sve materijale, uključujući polimere, gumu, pa čak i kamenje.

Kada drugi rođaci zgnječe hranu oštrim zubima, ova vrsta morskog psa proguta sav plijen cijeli, žestoko ga štiteći od drugih stanovnika.

Unatoč činjenici da odrasla ajkula ima 2.400 zuba naoštrenih na žilet raspoređenih u dva reda, oni izuzetno loše žvaću hranu. Ono što konzumiraju ili im ispadne iz usta ili uđe u izvornom obliku.

Jedu li ajkule ljudsko meso?

Pitanje koje već dugo uzbuđuje maštu ljudi. U stvari, ajkule napadaju ljude samo kada su i sami u opasnosti. I tada njihova dva reda oštrih zuba igraju ulogu ne mljevenja mesa, već zaštitnog mehanizma. Naravno, postoje morski psi ljudožderi, ali oni ne love posebno, jednostavno jedu sve što im dođe na put.

Štoviše, većina morskih pasa vrlo rijetko traži plijen tako blizu površine vode. Više vole da “pecaju” negdje na dnu, u mirnim blatnjavim područjima. I samo povremeno izlaze iz vode kako bi profitirali od ptice koja proleti.

Svi znaju šta je velika bijela ajkula, ali samo rijetki znaju da ona ima drugo ime, naime Carcharodon. To nije samo najveća ajkula, već i najkrvožednija od svih predstavnika ovog roda. Odrasla osoba može narasti do 8 metara. Mnogi je zovu " bela smrt

“jer ovi grabežljivci vrlo često napadaju plivače. Ajkula živi u umjerenim ili toplim vodama Svjetskog okeana, a pliva na dubini od oko 30 metara. Leđa ajkule nisu bijela, već siva, ali ponekad olovno siva. Trbuh joj je prljav bijela

, dok je leđna peraja crna. Samo velike jedinke su potpuno olovno bijele boje. Bijela ajkula najčešće traži svoj plijen, polako krstareći blizu površine mora. S obzirom da joj je vid slabo razvijen, odlazi u lov danju

. Ali vid nije glavni način traženja plijena, jer Carcharodon također ima oštar sluh i osjetljiv njuh. Treba napomenuti da "bijela smrt" hvata zvučne signale na udaljenosti od nekoliko kilometara. Ova ajkula može osjetiti svježu krv i miris koji se širi od uplašenih riba udaljenih pola kilometra.

Omiljena hrana bijele ajkule je foka koja živi uz obalu Južne Afrike. Manje jedinke love male ribe poput tune, delfina ili kornjača. Dostigavši ​​3 metra, morski pas prelazi na veće stanovnike oceana.

Kako odabrati Prilikom kupovine obratite pažnju na izgled

komad mesa ajkule.

Trebao bi biti prilično velike veličine, s hrskavicom u sredini. Vrlo je lako utvrditi leži li morski pas ispred vas ili ne, jer je njegova karakteristična karakteristika odsutnost obalnih kostiju, kao i vidljivih pojedinačnih pršljenova koji se nalaze u hrskavičnoj kralježnici.

Kako čuvati

Treba napomenuti da je meso bijele ajkule kvarljivo, pa je važno da se njen trup isječe najkasnije 7 sati nakon ulova. Zatim se soli, kiseli ili jednostavno zamrzava. Prerađeno meso može se čuvati u frižideru dosta dugo.. To se dogodilo 1758. Međutim, ova vrsta je više puta dobila druga imena. Godine 1833. Sir Andrew Smith je dao ime Carcharodon, što na grčkom znači "zub" i "ajkula". Posljednje i modernije ime ajkula je dobila nakon što je iz roda Squalus prebačena u Carcharodon.

Ovi grabežljivci pripadaju porodici morskih pasa haringe, koji su, pak, podijeljeni u nekoliko rodova - Lamna, Carcharodon i Isurus. Jedina vrsta koja je preživjela do danas je Carcharodon carcharias.

Kalorijski sadržaj mesa ajkule

Sirova ajkula je drugačija povećan sadržaj proteina i masti, njegov kalorijski sadržaj je 130 kcal na 100 g (u katran ajkuli - 142 kcal). Kalorijski sadržaj pohane ajkule je 228 kcal. Jelo je masno i ne preporučuje se za konzumaciju velike količine

svima koji imaju višak kilograma.

Nutritivna vrijednost na 100 grama:

Korisna svojstva mesa bijele ajkule

Sastav i prisustvo nutrijenata

Kao i svaka druga oceanska riba, morski pas sadrži ogromnu količinu makro- i mikroelemenata. Oni su dio kompleksa tvari koje čine živu protoplazmu stanica. Veoma su važni jer normalizuju funkcionisanje ljudskog organizma. Meso sadrži vitamine A i B, kao i soli bakra, fosfora, kalcijuma i joda.

Korisna i ljekovita svojstva Jetra morskog psa je pokretna prirodna ljekarna. Tako to zovu mnogi stručnjaci. To je zbog činjenice da sadrži tako važne tvari kao što su alkilglicerol I skvalen . Svi znaju da je potonji prirodni antibiotik koji je vrlo sličan ampicilinu, ali je mnogo jači. Druga razlika je u tome što skvalen ne uzrokuje ništa nuspojave

. Liječenje lijekom napravljenim od ove tvari dovodi do potpunog uklanjanja upala, infekcija, pa čak i najupornijih vrsta gljivica.

Svaki proizvod napravljen od masti ovog grabežljivca otporan je na razvoj ateroskleroze.

Ublažavaju neugodan kašalj, reumu i značajno smanjuju bolove od artritisa. Uz njihovu pomoć normalizira se krvni tlak i značajno se smanjuje vjerojatnost razvoja bolesti poput dijabetesa i srčanog udara.

U kuvanju

Mnogi ljudi vjeruju da je bijela ajkula ta koja povremeno ujede ljude, ali u stvarnosti je situacija potpuno drugačija. U stvarnosti, ajkule su te koje pate od ljudskih ruku. U prirodi postoji 350 vrsta ovih grabežljivaca, a 80% njih može biti potpuno istrijebljeno zbog želje da okuse njihovo ukusno meso.

Da bi meso bilo ukusnije i aromatičnije, mora se pravilno obraditi. Odmah nakon hvatanja, morski pas se iznutrice i skine koža, a zatim se tamno meso skida sa bočnih linija. Zatim dobro isperite i ohladite u ledu. Prerađeni fileti se koriste za izradu kotleta, odreska i šnicle.

Ovaj strašni grabežljivac je odličan aspik.

Balyki i drugi toplo dimljeni proizvodi su također dobri.

Meso se prži, marinira, dimi, suši, pa čak i konzervira. Opasna svojstva mesa bijele ajkule Danas je voda u svjetskim okeanima podložna ozbiljnom zagađenju, što pogađa njene stanovnike. Ribe koje žive u kontaminiranim područjima sposobne su akumulirati različite štetne tvari u svom tijelu, poput žive i soli teških metala. Istraživanja su pokazala da je meso bijele ajkule sklono nakupljanju žive. Očigledno je da će jedenje takvog mesa nanijeti ogromnu štetu zdravlju. Takvo meso posebno snažno djeluje na buduće majke i tokom dojenja. Visoki nivoi žive negativno utiču na razvoj moždanih ćelija kod deteta koje raste.

Iako se smatraju najvećim morskim grabežljivcima opasnim za ljude, koliko zaista znamo o morskim psima? Da li ste znali da je veća vjerovatnoća da će osoba biti žrtva napada druge osobe (bivši momci i djevojke se ne računaju) nego ajkula? Ili da je od 16. veka bilo mnogo manje ničim izazvanih ujeda ajkula od broja tekstualnih poruka koje šaljete svakog meseca? Jeste li znali da ajkule dolaze ne samo sive, već i u svim duginim bojama - na primjer, ružičastoj i žutoj?

Morski psi su fascinantna stvorenja koja igraju ključnu ulogu u održavanju ravnoteže ekosistema. Bez ovih vještih grabežljivaca (u redu, nisu svi vješti – neki se čine izgubljeni kao mi ponedjeljkom ujutro) okeanski ekosistem bi bio toliko poremećen da bi ljudi možda morali da kažu zbogom ribama i rakovima.

Naša današnja lista sadrži neke malo poznate činjenice o morskim psima, a to su: zašto bebe ajkule jedu svoju braću i sestre u maternici, koji je najveći organ ajkula i mnoge druge.

Budući da je velika bijela ajkula već toliko popularna, fokusirat ćemo se uglavnom na činjenice o drugim vrstama ajkula koje žive u našim oceanima.

Dakle, evo 25 činjenica o morskim psima koje još uvijek niste znali!

25. Najodvratniji ukus na planeti

Jedno od nacionalnih islandskih jela zove se “hákarl”. Priprema se od mesa grenlandske ajkule ili morskog psa, koje se osvježi, isječe i ostavi 6-8 sedmica da ocijedi sok, a zatim drži 2-5 mjeseci. svež vazduh osušiti.

Poznati američki kuhar Anthony Bourdain opisao je okus kao 100 puta bogatiji od plavog sira i rekao da je to "jedina najgora, najodvratnija i najgora stvar".

24. Morski psi pomažu ljudima u borbi protiv infekcije


Budući da iz nekog razloga školjke i mikroorganizmi uopće ne rastu na morskim psima, naučnici proučavaju njihovu kožu kako bi pronašli način za borbu protiv bakterijskih infekcija u ljudskom tijelu.

23. Najčudnija stvar koju ajkule jedu


Poznato je da ajkule koje žive u sjevernim geografskim širinama često jedu foke, ali jeste li znali da grenlandske ajkule ponekad jedu konje, jelene, pa čak i polarne medvjede?

22. Zašto ajkule češće napadaju ljude u blizini Kalifornije?


Više je napada ajkula u vodama kod Kalifornije jer tamo ima više plijena. U blizini se nalazi nekoliko različitih zaštićenih područja, koje je odobrila američka vlada. Populacije morskih sisara se povećavaju, privlačeći gladne ajkule na obale države da izvrše ubijanje.

21. Broj ujeda morskih pasa zabilježenih u posljednjih 400 godina


Između 1588. i 2011. zabilježena su samo 2.463 ničim izazvana ugriza ajkula. Manje od 20% ovih slučajeva bilo je smrtno.

20. Ajkula može pojesti podvodnu kameru


Budući da su u stanju uhvatiti električne signale koje emituju živa bića, tokom lova mogu pogriješiti da podvodna kamera emituje električni signal za plijen i pojesti ga.

19. Krv ajkule sadrži antikoagulanse


Naučnici takođe proučavaju krv ajkule kako bi pomogli pacijentima sa srčanim oboljenjima. Konkretno, oni proučavaju sistem zgrušavanja krvi prisutan u krvi ovih grabežljivaca.

18. Najbolje mjesto da preživi napad ajkule


Ako osobu ugrize ajkula, onda je najbolje da pliva do mjesta gdje je voda najhladnija, jer hladnom vodom tjelesna temperatura se smanjuje, čime se usporava gubitak krvi. Uprkos svemu tome, umire od ujeda ajkule manje ljudi nego kada igrate fudbal u srednja škola ili koledž.

16. Bebe ajkule jedu svoju braću i sestre

Bebe ajkule često jedu svoju braću i sestre u maternici. Znate li zašto? Budući da ženka ajkule može biti oplođena od nekoliko mužjaka odjednom, bebe ajkule jedu jedna drugu tako da se rađaju samo djeca njihovog oca.

15. Velike bijele ajkule ne vole okus ljudskog mesa.


Pitajte bilo koga koje se ajkule najviše plaše, a odgovor će najvjerovatnije biti velika bijela ajkula. Srećom, ljudi se ne moraju previše bojati velikih bijelih ajkula jer im se zapravo ne sviđa okus ljudskog mesa; najčešće grizu i puštaju svoj plijen.

14. Samozagrevajuće oči


Morski psi koji žive u hladnim vodama mogu koristiti organe koji se nalaze u blizini njihovih očnih duplja koji griju njihove oči, pomažući im da bolje vide i stoga bolje love u ledenoj vodi.

13. Ajkula koja pliva dok spava


Katran, ili obična bodljikava ajkula, najpoznatija je među morskim psima po svojoj čudnoj osobini: spava dok pliva. Baš kao mjesečari koji mogu spavati i hodati, Katran može plivati ​​dok spava.

12. Čudna romansa plavih ajkula


Mnoge vrste ajkula imaju neobične načine zavođenje. Kako bi pokazao svoje interesovanje, mužjak plave ajkule ugrize ženku. Jako. A koža ženki plave ajkule je prirodno tri puta deblja od kože mužjaka kako bi ih zaštitila tokom takvih udvaranja.

11. Šarene ajkule


Osim dobro poznatog sivkastog izgleda, ajkule su ružičaste ili žute boje.

10. Ajkula koja laje


Kalifornijska ajkula naduva, ili čileanska mačka, može se naduvati vodom i nabubriti, udvostručavajući veličinu tijela kako bi spriječila grabežljivce da ih izvuku iz grebena i pukotina u kojima spavaju tokom dana (ove ajkule su noćne). Ako ih izvadite iz vode, gutaju zrak i ispuhujući ispuštaju zvukove slične lajanju.

9. Najmanja ajkula


Iznenađujuće mala ajkula Etmopterus perryi ima dužinu tijela od samo 20 cm, zahvaljujući prisutnosti fotofora, može emitovati sjaj.

8. Vilica veličine skoro tri osobe


Kit ajkula može otvoriti usta do 4,6 metara. Na sreću ljudi, hrani se samo planktonom.

7. Ajkule imaju odličan periferni vid


Alarmantna činjenica o morskim psima za male ribe: mogu vidjeti skoro 360 stupnjeva oko sebe. Jedina mjesta koja ne mogu vidjeti su tačno ispred njuške i odmah iza glave.

6. Ajkula igra fudbal


Atlantske haringe ajkule, ili lamne, kada ne vrebaju u potrazi za hranom, među sobom bacaju komadiće morske alge u neobičnoj igri koja se može porediti sa fudbalom.

5. Ajkula je zaštitnica putnika


Ako ste turist koji traži inspiraciju od životinja, ne tražite dalje od morskih pasa čekićara. Ovi putnici migratori plove od obale Floride sve do polarnog područja, prilagođavajući se promjenjivim temperaturama vode na putu.

4. Ajkule imaju najveći organ


Uprkos svojoj naizgled proždrljivoj prirodi, najveći organ uopće nije želudac, već jetra.

3. Zubi ajkule


Jedna od najzgodnijih činjenica o morskim psima na našoj listi je da nikada nemaju rupe u zubima. To je zato što je vanjska strana zuba obložena fluorom, glavnim aktivnim sastojkom koji se nalazi u većini pasta za zube.

2. Pod-ajkula


Odvratnog izgleda (i čudno ime) teško je čak i wobbegonga ili ajkulu sa tepiha nazvati ajkulom. Budući da je loša plivačica, leži u zasjedi morsko dno danima zaredom samo da bi me iznenadila riba u prolazu.

1. Shark vs. Ljudski


Morski psi ubijaju manje od 15 ljudi godišnje – skroman broj u poređenju sa 73 miliona ajkula koje su ljudi ubili u istom periodu.

Kao što znate, preferencije ukusa zavise od toga gdje živite. Na primjer, oni narodi koji žive na obali jako vole morske plodove i ribu. Većina čak jede pomalo neobične morske proizvode, poput mesa morskog psa. Ukupno postoji oko tri stotine vrsta morskih pasa i sve su jestive, unatoč razlikama u načinu života, ponašanju i ishrani. Ali najčešće jedene ajkule su siva ajkula, ajkula haringa, ajkula supa, leopard ajkula, lisica, mako, galeus i katran.

Lider u upotrebi mesa ajkule za ishranu je Japan, gde se ulove milione tona ove ribe. Konzerviraju se i jedu svježe, soljeni, dimljeni ili sušeni. A supa od peraja ajkule omiljena je japanska poslastica, poznata u cijelom svijetu. Peraje se dugo namaču u vodi, a zatim se zaliju vinom i čorbom i kuhaju na pari. Istina, peraja morskog psa su praktički nevidljiva u ovom jelu i dodaju mu samo lagani okus.

Peraje ajkule su popularne u Kini još od srednjeg vijeka. U to vrijeme, vještina kineskih kuhara bila je određena njihovom sposobnošću da ukusno kuhaju peraja ajkule. Kinezi su za hranu koristili i druge dijelove ove ribe: na primjer, pripremali su vrlo neobična jela od usana ajkule dinstanih s piletinom, bambusom i morskim krastavcima.

Najneobičnije jelo od mesa ajkule priprema se na Islandu. Zove se hakarl, za njega uzimaju meso grenlandske polarne ajkule ( otrovne vrste) i zakopati u zemlju na nekoliko mjeseci. Nakon toga se izvadi i osuši. Ispostavilo se da je to popularna islandska poslastica, odlična grickalica za pivo.

Morski pas haringe popularan je u Italiji i odlikuje se mekim bijelim mesom koje se obično dodaje salatama. Ova atlantska vrsta morskog psa doseže dužinu od šest metara, ali se za hranu obično koriste manje jedinke, oko tri metra. Jede se iu drugim evropskim zemljama, kao i u SAD. U Engleskoj jedu katran meso prženo sa krompirom. Morski pas čekićar se često predstavlja kao tuna, sabljarka ili jesetra. Tako su još u davna vremena turski trgovci ribom, znajući za predrasude Rusa prema morskim psima, prodavali balike iz katrana, govoreći da su jesetra.

Meso morskog psa koristi se za pravljenje ribljih štapića, koji se na ambalaži često označavaju kao sabljarka. A ako mesu dodate prehrambenu boju, dobijete lososa. Samo u Japanu nema potrebe koristiti različite trikove, jer je tamo meso ajkule poslastica.

Meso ajkule, iako je jestivo, nije bezopasno. Prvo, ne sadrži veliki brojžive, pa se ne preporučuje trudnicama i djeci. Drugo, ajkula ima neprijatan ukus i miris amonijaka, koji se može eliminisati namakanjem u sirće, mleko ili limunov sok. Prilikom kuvanja nestaje i specifičan miris. Po pravilu, što je jedinka manja, to je ukusnija.

Postoje vrste koje su ukusnije od drugih. Na primjer, ajkula duh ne zahtijeva gotovo ništa predtretman, ima ugodan okus koji je teško razlikovati od okusa oslića. Naravno, pod uslovom da je meso sveže.

Od velikih morskih pasa priprema se mljeveno meso, koje se zatim dodaje raznim jelima. Bolje je ne jesti tamno meso ajkule;

Meso ajkule ima korisnih kvaliteta: sadrži kalcijum, bakar, jod, mnoge vitamine i proteine. Ali zbog žive, koja negativno utječe nervni sistem, mnogi odbijaju ovu poslasticu. Ali u morskim psima praktički nema masti - sto pedeset grama mesa sadrži samo sto kalorija.

Morski psi se hvataju posebnom jakom najlonskom konopom, koja je duga i do devet milja. Na njega je pričvršćeno tri stotine udica sa mamcem. Ove ribe nije isplativo loviti mrežama, jer lako cepaju mreže i nikada ne plivaju u jatama. Ulovljena ajkula mora se odmah iznutriti i iskrvariti, inače će meso imati neprijatan miris. Zatim se trup zamrzne, a kada se isporuči na obalu, tijelo se presiječe oko glave i duž leđa i skine se koža. Fileti se dobro operu i zamrznu.

Zbog stalnog lova na ajkule u Japanu, njihova populacija je počela opadati. Neke vrste ovih riba polako ali sigurno nestaju. Posebno je teško pogođena ajkula čekićar, čiji je broj opao za gotovo devedeset posto u posljednje dvije decenije. Lisice, plave ajkule, bijele ajkule i tigraste ajkule nestaju. Najneugodnije je to što se ove ribe najčešće love samo zbog peraja, a ne zbog mesa. Peraje su mnogo skuplje i bolja kupovina. Kako bi se uštedio prostor na ribarskim plovilima, ulovljenim morskim psima se odsijecaju peraje, nakon čega se jadna riba baca u more. Više neće moći preživjeti - ili će potonuti na dno ili će postati žrtve drugih grabežljivaca. U vezi sa ovom situacijom, neke zemlje su uvele zabranu hvatanja morskih pasa za peraje.

Meso ajkule koriste kao hranu mnogi narodi koji žive u blizini mora i okeana - u Aziji, Africi, Latinskoj Americi, Australiji i Evropi. Poznato je više od 300 vrsta morskih pasa koje se razlikuju po veličini, načinu života, ishrani i ponašanju, ali samo neke su od komercijalnog značaja. Meso svih ajkula, uz rijetke izuzetke, je jestivo. Najpopularnije sorte visokog ukusa su ajkula haringa, mako (plavo-siva ajkula), crna, siva, katran, kao i leopard ajkula, ajkula supa ili ajkula galeus, ajkula lisica i niz drugih.

Najveća potrošnja mesa ajkule je u Japanu, gdje godišnji ulov morskih pasa iznosi milione tona. Meso ajkule prodaje se svježe, konzervirano, dimljeno, soljeno, soljeno i sušeno. Supa od peraja ajkule, posebno peraja ajkule, smatra se delikatesom. U prodaji se mogu naći u sušenom obliku, neoljušteni ili oguljeni. Inače, u starim danima, vještina kineskih kuhara često je bila određena njihovom sposobnošću kuhanja peraja morskih pasa. Vrlo popularna poslastica u kineskoj kuhinji su usne ajkule pirjane sa bambusovim izdancima ili morskim krastavcima i piletinom. U Italiji je ajkula haringa popularna, njeno bijelo, nježno meso je visoko cijenjeno i široko se koristi u salatama. U Engleskoj više vole katran meso koje se kuva sa prženim krompirom (katran meso sa prženim krompirom). Jetra ajkule je vrlo bogata vitaminom A, a iz nje se ranije dobijao takav lijek kao što je "riblje ulje".

U nekim zemljama, uključujući Rusiju, meso ajkule se dugo tretiralo s predrasudama, pa se prodavalo pod raznim nazivima. Na primjer, iz Turske u predrevolucionarna Rusija Ribarstvo je donosilo balike napravljene od ajkule katran, provodeći ih kao balike od jesetre. U Sjedinjenim Državama, riblji štapići napravljeni od ajkule haringe i mako ajkule prodavali su se kao štapići za sabljarku. Meso ajkule za juhu tretirano prehrambenim bojama prodavano je u nekim zemljama kao meso lososa, meso lisice i drugo meso morskog psa kao što su morska zrna, krekelj, bakalar itd. Također, meso ajkule moglo se naći na policama trgovina pod sljedećim nazivima: “siva riba”, “kameni losos”, “ugor” pa čak i “folkston govedina”.

Meso morskog psa, kao i meso drugih riba, bogato je proteinima, koji su po svom aminokiselinskom sastavu bliski proteinima govedine, sadrži kalcijum, fosfor, jod i soli bakra, vitamine A i B. Sadrži i veliku količinu; živa, koja može negativno uticati na nervni sistem. Stoga se meso ajkule ne preporučuje trudnicama i djeci mlađoj od 16 godina.

Meso ajkule je dosta ukusno i mekano, ali sirovo ima neprijatan miris amonijaka i gorko-kiselog ukusa, pa je potrebna posebna prethodna priprema. U pravilu, specifičan okus potpuno nestaje nakon kuhanja ili nakon namakanja u mlijeku ili zakiseljenoj vodi (uz dodatak male količine octa ili sok od limuna). Meso nekih morskih pasa, na primjer, haringe i katrana, ne zahtijeva nikakvu dodatnu obradu, dovoljno je samo potopiti u hladnu vodu 1,5 - 2 sata.

Jedan od opšta pravila kuhanje mesa morskog psa - nemojte odlagati njegovu obradu. Stoga se ajkule soli ili zamrzavaju odmah nakon što su uhvaćene. Najukusnije kulinarski proizvodi dobijaju se od svežeg mesa ajkule.

Za ishranu je najbolje koristiti male ajkule. Međutim, možete kuhati i od mesa velikih ajkula s velikim vlaknima tako što ćete ga preraditi u mljeveno meso. Ne preporučuje se jesti ribu čekić i meso tamne ajkule.