Uchování zeleniny na zimu bez octa. Vaření rajčat bez octa Lahodné konzervy na zimu bez octa
Ačkoli někteří lidé rádi ochucují pokrmy octem, tento produkt není příliš zdravý. Ocet a pokrmy s ním se u řady nemocí nedoporučují a pro zdravé je lepší se s ním nenechat unést. To neznamená, že se musíte vzdát svých oblíbených svačin: stačí změnit jejich recept. Zavařování okurek bez octa vám pomůže získat jemnou a chutnou svačinu, kterou můžete jíst bez obav.
Jde to obejít bez octa?
Lékaři nejsou z octa nijak zvlášť nadšení: toto oblíbené dochucovadlo nepřináší žádné zdravotní benefity a u některých nemocí může být nebezpečné. Například marinády s velkým množstvím octa jsou kontraindikovány pro ty, kteří trpí onemocněním gastrointestinálního traktu a ledvin. Dětem není vhodné dávat pokrmy s přidaným octem.
Přírodní jablečný ocet může být například zdraví prospěšný, ale u některých nemocí se s ním stále nedoporučuje jíst pokrmy. To samozřejmě neznamená, že se musíte na zimu vzdát absolutně všech lahodných zeleninových přípravků. Zeleninu stačí konzervovat bez přidání octa – takových receptů je spousta.
Ocet není zdaleka jediným konzervantem. Abyste zabránili znehodnocení obrobků, můžete také použít silný solný roztok. Sladké výrobky jsou konzervovány v cukru (různé džemy a zavařeniny), ale tento způsob konzervace pravděpodobně nebude vhodný pro okurky. Občas si navíc můžete dopřát marinády – jen místo octa se k jejich přípravě používají kyselé šťávy nebo kyselina citronová. Poslouží také tableta nebo dvě běžného aspirinu – kyseliny acetylsalicylové. Ti, kterým lékaři doporučují zdržet se potravin bohatých na kyseliny, musí takové přípravky jíst po troškách, ale nejsou vůbec zdraví škodlivé jako konzervy s octem.
Konzervování okurek bez octa: alternativa - nakládání
Nakládané okurky jsou klasikou ruské kuchyně. K jejich přípravě nepotřebujete ani kapku octa – stačí solný roztok. Takto připravené okurky lze použít jako samostatné občerstvení. Používají se také k přípravě různých pokrmů, například kyselé okurky.
Receptů na nakládání okurek je mnoho, liší se dobou vaření nebo sadou koření, které je třeba použít. Tento způsob konzervace se nejlépe hodí pro okurky dlouhé 8–15 centimetrů, s málo vyvinutými semeny. Plody se namočí do vody, důkladně se umyjí, vloží do sklenic, každá řada okurek se posype kořením a naplní se solným roztokem. Sada koření obvykle zahrnuje květenství kopru 
, česnek, křen, rybíz, dubové a křenové listy, kuličky pepře.
Poté se sklenice okurek nechají několik dní při pokojové teplotě. Poté lák slijeme, provaříme a znovu nalijeme na okurky. Po dalších 3 dnech se postup opakuje. Poté můžete sklenice uzavřít víčky.
Alternativa dvě: konzervace v kyselé šťávě
Kdo má stále raději nakládané okurky před solenými, měl by zkusit nakládat zeleninu do kyselé šťávy. Chuť takových přípravků je mnohem jemnější a příjemnější než těch, které se připravují s použitím octa. A aroma přímo závisí na tom, jaký druh šťávy se používá ke konzervaci.
Nejčastěji se okurky nakládají podle starého receptu - s červeným rybízem. Tento přípravek vypadá neuvěřitelně malebně, má jemnou chuť a intenzivní vůni s tóny bobulí. Na jeden a půl až dva kilogramy okurek musíte vzít dvě sklenice červeného rybízu, 60 gramů soli, jeden a půl litru vody. Koření: kopr, česnek, estragon, hřebíček, bobkový list, kuličky pepře.
Polovinu bobulí je třeba rozmixovat. Okurky jsou pevně zabaleny do předem sterilizovaných sklenic. Bobule a česnek by měly být umístěny ve volném prostoru mezi zeleninou. 
, květenství kopru. Do vody přidejte sůl a bobkový list 
, pupeny pepře a hřebíčku. Směs přivedeme k varu, pět minut kontrolujeme, přidáme rybízové pyré, ještě pár minut povaříme a horkou tekutinou zalijeme okurky. Poté sklenice uzavřete, teple zabalte a nechte vychladnout. Takto připravené okurky skladujte na chladném místě.
Alternativa tři: konzervace aspirinem
K přípravě tohoto přípravku budete potřebovat kyselinu acetylsalicylovou. Neměli byste používat šumivé rozpustné tablety a prášky, potřebujete nejběžnější aspirin bez přísad. Tato technika není vhodná pro ty, kteří jsou alergičtí na aspirin nebo mají individuální toleranci k tomuto léku. Takto připravené okurky se nedoporučuje podávat předškolákům: ačkoli je koncentrace aspirinu v okurkách extrémně nízká, je lepší to neriskovat.
Technologie přípravy okurek s aspirinem není příliš složitá. Omyté a předem namočené okurky se vloží do čistých sterilizovaných sklenic. Na dno každé sklenice je vhodné nasypat koření – listy křenu a třešní, kopr, plátky česneku, listy celeru a případné další bylinky podle chuti. Okurky by měly být umístěny těsně ve sklenicích. Nahoře by také mělo být koření.
Rozdrcené tablety kyseliny acetylsalicylové nasypte přímo na koření. Na litr přípravku musíte vzít 1 gram aspirinu, to znamená, že na třílitrovou nádobu budete potřebovat šest tablet po 0,5 gramu. Tablety je třeba velmi opatrně rozdrtit, aby se aspirin dobře rozpustil ve slaném nálevu.
Dalším krokem je plnění solankou. Na každých 500 ml vody vezměte jednu vrchovatou polévkovou lžíci soli. Okurky opatrně zalijeme vroucím lákem. Nejlépe to uděláte naběračkou, postupně přiléváte tekutinu, aby se sklenice zahřívaly rovnoměrně a nepraskly. Poté je třeba sklenice srolovat a vychladit.
Čím pomaleji budou sklenice chladnout, tím chutnější budou okurky a tím lépe se budou skladovat. Proto je vhodné sklenice pečlivě zabalit do teplé deky. Po dni nebo i dvou dnech sklenice vychladnou a lze je odložit na chladné místo.
Dmitrij Anokhin
Mezi zeleninou z domácí konzervy jsou oblíbené především marinády. Použití velkého množství stolního octa v takových domácích přípravcích je činí stabilními, ale zdaleka ne užitečnými. Ocet je agresivní produkt a láska k nakládané zelenině může vést k onemocněním gastrointestinálního traktu.
Jde to i bez octa!
Hospodyňky znají zákeřnou vlastnost stolního octa dráždit žaludeční sliznici a způsobovat pálení žáhy. Mnoho lidí proto při domácím zavařování nahrazuje ocet méně škodlivými konzervanty.
Existuje mnoho receptů na domácí přípravy bez stolního octa, které z hlediska chuti nejsou v žádném případě horší než tolik oblíbené marinády. Čím tedy ocet nahradit?
Vodka nebo kyselina citronová?
Konzervování bez octa zahrnuje jeho nahrazení stejným silným konzervantem, který potlačuje růst mikroflóry. Navíc ocet dodává zelenině tu kyselost, která je v marinádách tak oblíbená.
Nejoblíbenější náhražkou octa v domácím zavařování je citronová kyselina. Marinády s ním nemají tak ostrou chuť a přípravky s kyselinou citronovou se skladují ještě lépe než octové. Obvykle se lžička prášku umístí na třílitrovou sklenici. Předpokládá se, že 1 g kyseliny citrónové ≈ 10 g octa 3%.
Můžete vidět ocet šťáva z červeného rybízu. Červený rybíz se nalije do sklenic s připravenými okurkami tak, aby vyplnily mezery mezi okurkami. Zalijeme vroucí vodou se solí (60 gramů soli na 1 litr vody) a sterilujeme. Okurky se dobře uchovávají a mají příjemnou „nakládanou“ chuť.
Další poměrně originální způsob konzervování bez octa. K okurkám, již naplněným horkou vodou se solí a kořením, těsně před zavíčkováním přidají... vodku! Na 3litrovou zavařovací sklenici stačí 2 polévkové lžíce. Alkohol v hotovém výrobku není cítit a takové přípravky bez problémů stojí celou zimu při pokojové teplotě.
Běžný stolní ocet lze nahradit jablečným nebo vinným octem. Tyto octy jsou přírodní produkty získané mikrobiologicky z jablečných a hroznových surovin a zachovávají si blahodárné vlastnosti čerstvého ovoce. Jejich použití při konzervování přinese jen výhody. Poměry pro použití jsou stejné jako u stolního octa.
Stolní ocet není jediným kyselým konzervantem pro výrobu domácí marinády. Můžete zavařovat bez octa a vychutnat si své oblíbené domácí přípravky.
2017-08-16
(zatím bez hodnocení) Sklizeňská sezóna je v plném proudu a sklizňovou vzpouru nedokázaly zastavit ani nečekané jarní mrazíky, kvůli kterým nebude mít mnoho plodin úrodu. Když balíme naše léto-podzimní vitamíny do sklenic, všichni si chceme uchovat maximum výhod. Mezitím se mnozí bojí dávat svým dětem saláty s octem. Kromě toho existují i lidé s gastritidou, u kterých jsou kořeněná jídla kontraindikována. Jak nahradit ocet v konzervování? Dnes se naučíte mnoho způsobů, které stihnete realizovat letos! Aspirin. Nemusí se rozpouštět ve slaném nálevu. Rajčata nebo okurky ve sklenici několikrát zalijte vroucí vodou při posledním nalití, tableta se položí na úplně poslední (horní) rajče a víko se sroluje nahoru. V zimě, když otevřete sklenici, můžete tabletu vyhodit (nerozpustí se), pokud je to žádoucí, spolu s tímto „extrémním“ rajčetem. Dávkování: 1 tableta na litrovou sklenici. Tuto metodu doporučují lékaři. Doporučuje se užívat aspirin, protože chrání krev před krevními sraženinami. A ještě jeden důležitý fakt: jelikož v tomto případě není v konzervaci žádná kyselina, je tato zelenina vhodná ke krmení lidí s vysokou střevní kyselostí, gastritidou a dokonce i vředy. Bobule a zelenina s vysokou kyselostí. A to jsou: rajčata, švestky, kyselá jablka, kyselé hrozny, červený rybíz, brusinky, brusinky. Pokud připravujete džem, kompot nebo výše uvedenou zeleninu vcelku, není nutné do nich přidávat ocet nebo kyselinu citronovou. Dokazují to zkušenosti stovek hospodyněk. Jedno „ale“: ne každý se rozhodne uložit takové uchování ve spíži v bytě. Pokud ale máte studený sklep, můžete zkusit vyrobit pár sklenic kyselých rajčat bez octa. Důležité! Poměry přidávání bobulí se liší v závislosti na odrůdě. Na 3litrovou zavařovací sklenici dáme: 500 g červeného rybízu, 300 g brusinek, 200 g čerstvých brusinek, hrozen (malý), 2 středně kyselá jablka, 5 švestek, nejlépe bez pecek. Díky přirozené kyselosti řekněme rajčatové šťávy ji někteří lidé pijí v čisté formě (i bez cukru a soli). Rajčatový džus. Ocet je unikátní nástroj, který potlačuje rozvoj patogenní mikroflóry, bez které by se při zavařování zeleniny zdálo nemožné obejít. Ale zároveň si musíte pamatovat na velkou škodu tohoto koření. Ocet dráždí žaludeční sliznici a je kontraindikován při jakýchkoli onemocněních trávicího systému. A u lidí s nízkou kyselostí může ocet způsobit rakovinu.
Konzervování zeleniny bez octa: je to možné?
Při konzervaci zeleniny je docela možné se bez tohoto koření obejít. Musíte jen vědět, čím ho můžete nahradit.
Listy křenu mají vynikající antimikrobiální vlastnosti. Tato rostlina zabraňuje tvorbě plísní na konzervovaných potravinách tím, že zabíjí patogenní mikroflóru.
Kyselinu octovou lze zcela nahradit hroznovými listy (1 list = 10 ml octa). Při zavařování bez tohoto koření se navíc doporučuje použít rybízové a třešňové listy. Dobře udržují barvu zeleniny a zabraňují jejímu rozvaření, pomáhají jí zůstat pevnou.
Pro tuto přípravu na zimu musíme připravit následující komponenty:
Na solanku byste měli připravit následující:
Nejprve si připravíme vybranou zeleninu a bylinky - vše důkladně omyjeme a dáme, jak se říká, „po ruce“. Okurky by měly být okamžitě namočené ve studené vodě po dobu 3 hodin. Mezitím odstraňte semínka z jablek a papriky. Poté nakrájejte jablka na plátky, sladkou papriku na kolečka a hořkou papriku na malé kousky. Vodu dejte na sporák a přiveďte k varu, mezitím oloupejte česnek.
Vezmeme sterilizovanou 3litrovou sklenici a na dno dáme okurky, koprové deštníky, petržel, několik kousků feferonky a nasekaný česnek. Poté do sklenice přidejte jablka, sladkou papriku, rajčata a kousky feferonky. Naplněnou sklenici naplňte vroucí vodou až po okraj. Zakryjte připraveným sterilizovaným víkem a nechte 20 minut.
Poté nalijte vodu ze sklenice zpět do pánve. Přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic a nechte 20 minut odstát. Poté nalijte zpět do pánve.
Nyní z pánve nalijte 1 sklenici tekutiny (200 ml) a přidejte do ní jablečnou šťávu, cukr, sůl, kuličky černého pepře a bobkový list. Směs přiveďte k varu, nalijte do zavařovací sklenice a přikryjte pokličkou. Jak jste si všimli, tento přípravek můžeme na zimu uchovat i bez octa. Nyní musí být srolovaná sklenice otočena, přikryta přikrývkou a ponechána, dokud úplně nevychladne.
Pro tuto zimní přípravu zeleniny jsou vhodné celé plody.rajčata, stejně jako přezrálá nebo poškozená rajčata. Z posledního si jednoduše připravíme rajčatovou šťávu na zalití.
Silná rajčata bez poškození je třeba důkladně omýt, osušit, umístit do vhodné nádoby a na pár minut zalít horkou vodou. Pak je opatrně po jednom vyjmeme a opatrně odstraníme slupku. Oloupaná rajčata ihned vložte do sterilizovaných litrových sklenic.
Do šťávy nasypeme sůl a cukr podle chuti (na 1 litr šťávy, cca 2 neúplné lžíce cukru a 1 plná lžíce soli). Důkladně promícháme, přivedeme k varu a necháme 15 minut odstát.
Rajčata ve sklenicích přelijeme horkou šťávou a přikryjeme připravenými sterilizovanými víčky.
Nalijte teplou vodu do velkého hrnce. Dno přikryjeme utěrkou a položíme na něj konzervy rajčat. Přiveďte kapalinu v pánvi k varu a udržujte ji v tomto režimu po dobu 15 minut (výpočet se provádí pro 1litrové sklenice). Po sterilizaci sklenice hermeticky uzavřete a nechte úplně vychladnout. V tomto receptu na přípravu jsme také konzervovali rajčata bez octa.
Křupavé okurky Ingredience: Na jednu 2litrovou sklenici: Konzervované okurky s aspirinem Okurky jsou neuvěřitelně chutné, aromatické a křupavé. Banky, které je obsahují, neexplodují a mohou vydržet mnoho let. Jejich chuť se přitom časem jen zlepšuje.
K vaření budete potřebovat následující produkty (na jednu 3-litrovou sklenici): okurky (1 kg), petržel a kopr (každá několik snítek), vavřín (2 listy), kuličky pepře (4 ks), česnek (1 stroužek) , voda, tablety aspirinu (1 ks), listy křenu (1 ks), sůl (6 lžic).
Vezměte sklenice a sterilizujte je. Vařte víčka v hrnci s vodou po dobu 5-10 minut. Poté začněte vkládat koření do sklenice. Rozložte je rovnoměrně. Okurky důkladně omyjte, všechny poškozené nebo shnilé nechte stranou. Zeleninu lze umístit svisle nebo vodorovně. Na nich je položena petržel, kopr a vavřín. Poté se přidá česnek, který je předem zbaven slupek a slupek. Na vše se nalévá křen. Začněte připravovat marinádu. Vezměte horkou vodu a rozpusťte v ní sůl, dejte ji na oheň a vařte 5 minut. Marinádu pak nalijte do sklenic. Do každého z nich vložte jednu tabletu aspirinu. Sklenice s okurkami nechte 10–15 minut a poté je začněte kroutit. Poté je budete muset položit dnem vzhůru na podlahu a přikrýt teplou přikrývkou. Po pár dnech lze sklenice odložit do sklepa nebo spíže. Rám z Old AgeNot JoyJaké produkty lze přidat do konzervování?
Zeleninová směs
Rajčata ve vlastní šťávě
60 g soli,
100 g cukru,
1 lžička kyseliny citronové,
0,5 hlavičky česneku,
10 kuliček černého pepře,
koprový deštník,
3-5 ks. karafiáty,
5-6 kusů kořene křenu, každý 0,5 cm,
listy rybízu, třešně, křenu,
2-3 plátky feferonky.
Okurky.
Příprava:
1. Do připravených dvoulitrových sklenic nalijeme sůl, cukr, kyselinu citronovou, česnek, kuličky černého pepře, deštník koprový, hřebíček, kořen křenu, listy rybízu, třešně, křen, feferonku.
2. Střední a malé okurky dobře omyjte, namočte na 3 hodiny do studené vody a před vložením okurky do sklenic proveďte na obou koncích propíchnutí tenkým nožem nebo vidličkou.
3. Připravené a kořením vyskládané okurky zalijeme vroucí vodou a přikryjeme pokličkou. Po 5 minutách nalijte lák získaný ve sklenicích do hrnce (objem 6-7 litrů) a přiveďte k varu. Znovu nalijte lák do sklenic a proveďte to až 3krát.
4. Po třetím naplnění sklenice srolujte s víčky a otočením je zabalte do teplé přikrývky. Jakmile sklenice úplně vychladnou, otočte je a umístěte na police nebo do sklepa.
Když sklenice v zimě otevřete, okurky budou křupavé a chutné.
V kontaktu s
Kromě jasné chuti si rajčata na zimu bez octa uchovávají řadu vitamínů.
Budou dobrým předkrmem na každou dovolenou a doplní skromné rodinné večeře.
Zodpovědné hospodyňky se je proto každý rok snaží zavřít.
Rajčata na zimu bez octa - obecné zásady přípravy
Existuje mnoho způsobů, jak připravit rajčata na zimu bez octa, přidáním koření a koření můžete změnit chuť a dokonce prodloužit trvanlivost.
Je snadné vyrobit přípravek bez octa, protože se připravuje bez složitého procesu sterilizace a dalších důmyslností. Stačí uvařit marinádu, umístit zralá rajčata do sklenic, naplnit a uzavřít sklenice speciálním klíčem. To jsou všechny triky, ale jak chutná v zimě!
Samozřejmě hodně záleží na receptu. S přidáním takových produktů, jako je třešňová švestka, jablka, hořčice a další, se chuť rajčat dramaticky změní. Rajčata můžete obložit celá nebo nakrájet na plátky – podle toho, co chcete. Čím déle budou louhovat, tím budou šťavnatější a chutnější. Připravte se v období zrání, kdy je zelenina levná a zralá.
Důležité pravidlo pro všechny recepty: sklenice je po srolování potřeba otočit dnem vzhůru, v této poloze musí vychladnout.
Klasický recept na rajčata na zimu bez octa
Tento recept není zařazen jako soutěžní, ale to je jeho výhoda: je jednoduchý a srozumitelný i pro ty hospodyňky, které rajčata na zimu zavařují bez octa poprvé. Snadnost spočívá v tom, že vodu nemusíte opakovaně vypouštět. Chutnají jako rajčatová šťáva se solí. A sada ingrediencí je malá, což znamená, že všechno bude fungovat!
Ingredience
Seznam ingrediencí je ze všech předložených receptů nejkratší, protože potřebujeme pouze sůl, vodu a rajčata.
Je důležité dodržovat proporce: dejte lžičku soli do litrové nádoby a vařte půl hodiny. Pro dvoulitrovou sklenici budete potřebovat zarovnanou lžíci soli, vařte 40 minut, a podle toho pro třílitrovou sklenici - zarovnanou lžíci soli a vařte 50 minut.
Způsob vaření
Rajčata omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme.
Dáme do umytých a suchých sklenic, navrch nasypeme sůl, množství určíme podle výše popsaného poměru.
Sklenice umístěte do hrnce, aby při varu nepraskly, položte na dno hrnce utěrku. Nalijte vodu do dvou třetin výšky sklenic.
Rajčata naplňte nepřevařenou studenou vodou a přikryjte pokličkou. Po uvaření vařte na středním plameni půl hodiny.
Po dalších 30 minutách sklenice vyjmeme a srolujeme, otočíme dnem vzhůru a vychladíme. Dobře se skladují a před použitím se musí nechat měsíc louhovat.
Rajčata na zimu bez octa s listy ovocných stromů a česnekem
Ingredience
Množství se počítá na třílitrovou sklenici nebo 3 litry.
Středně velká červená rajčata (nejlépe krémová odrůda) – 3 kg.
6 kusů rybízových a třešňových listů.
Kuličky pepře - 9 kusů.
Cukr - 2,5 lžíce. l.
Sůl - 1,5 lžíce. l.
Kopr – půl lžičky semínek a pár snítek.
Voda - kolik půjde do sklenic.
Pro jasnější chuť můžete přidat jeden stroužek česneku na litrovou sklenici.
Způsob vaření
Rajčata je třeba umýt a vysušit. Mezitím si můžete oloupat česnek, omýt listy rybízu a třešní a připravit koření. Sklenice také vyžadují přípravu: je třeba je umýt v roztoku sody a sterilizovat ve vroucí vodě. Mnoho hospodyňek pro tyto účely používá mikrovlnnou troubu, které udržují sklenice po dobu deseti minut při teplotě sto stupňů. Mezitím dáme vařit asi dva litry vody.
Do sklenic (v našem případě jsou tři) dáme česnek, omyté bylinky a rajčata až po hrdlo. Naplňte vroucí vodou až po vrchol. Sklenice nechte asi dvacet minut přikryté víčkem – tentokrát je potřeba zeleninu prohřát. Po vychladnutí vody ve sklenicích ji nalijte do pánve a znovu přiveďte k varu. Sklenice by měly být v tuto chvíli zakryty víčky. Do horké vody přidejte požadované množství cukru/sůl/rajče a nechte dalších dvacet minut působit. Poté do pánve znovu nalijte vodu a na jejím základě uvařte solanku. Pro tento recept je třeba několikrát vařit, nalít na rajčata a srolovat pomocí klíče. Po úplném vychladnutí sklenice uložte do sklepa.
Rajčata na zimu bez octa s kyselinou citronovou
Strávíte jen půl hodiny a pikantní rajčata budou lahodit vaší domácnosti po celé zimní měsíce! Nasládlou chuť rajčat si zamilujete a lák můžete pít donekonečna.
Ingredience
K uzavření jedné třílitrové nádoby rajčat budete potřebovat:
Asi dva kilogramy rajčat;
2 čajové lžičky kyseliny citronové;
3 zarovnané lžičky soli;
4 vrchovaté polévkové lžíce cukru;
Pár kuliček černého pepře, bobkový list, česnek, snítka petržele.
Způsob vaření
Připravte rajčata a sklenice (jako v předchozích receptech). Umístěte koření na dno třílitrové nádoby. Rajčata zhutníme a zalijeme vroucí vodou. Počkáme 15 minut, poté nalijeme vodu do pánve, přidáme trochu vody (asi 90 ml na třílitrovou sklenici) a přidáme kyselinu citronovou, cukr a sůl - přivedeme solný roztok k varu. Čerstvě uvařený lák zalijte tak, aby přetékal přes okraje zavařovací sklenice – tím krkovičku opět vysterilizujete. Stočené sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.
Recept na rajčata na zimu bez octa s jablky
Vůně takových rajčat na zimu bez octa je vynikající, stejně jako chuť. Chcete-li implementovat recept, vyberte jablka kyselých odrůd, ideální možností je Antonovka.
Ingredience
2 jablka na 1 třílitrovou sklenici;
Koření: snítky kopru, nové koření, kousek feferonky, třešňové listy;
Solanka: vezměte tři polévkové lžíce cukru a soli na jeden a půl litru vody.
Způsob vaření
Umístěte koření na dno pečlivě připravené sklenice (jako ve výše popsaných receptech). Jablka je třeba nakrájet na čtyři části, odstranit jádřince a umístit do sklenic. Z vody, soli a cukru připravíme lák. Rajčata ve sklenicích je třeba naplnit vroucím solným roztokem a poté srolovat.
Rajčata s plátky jablka jsou neuvěřitelně chutná a šťáva z konzervy je zdravotně nezávadná, protože neobsahuje ocet!
Nakládání rajčat na zimu bez octa a hořčice
Hořčice je přítomna v mnoha receptech na nakládání zeleniny, a to nejen rajčat. Ne každá hospodyňka ho ale používá správně. Pokud jsou dodrženy proporce, konzervace bude voňavá, chutná s charakteristickou „pepřovostí“.
Ingredience
8 kg zralých rajčat;
Listy rybízu;
5 l. voda;
1 lžička směsi paprik: černá a červená;
12 čajových lžiček suchého hořčičného prášku bez horní části;
0,5 šálku soli;
6 kusů bobkových listů.
Způsob vaření
K nakládání vybíráme nezralá rajčata. Je třeba je umýt, vysušit a umístit do nádoby na moření (pro tento účel je dobrý malý sud). Každou „rajčatovou“ vrstvu pokryjeme lístky rybízu.
Připravte si voňavý lák: dejte vařit vodu, osolte, nechte vychladnout. Když lák vychladne, přidejte hořčičný prášek, zamíchejte a počkejte, až se vyluhuje. Rajčata naplňte až poté, co úplně zprůhlední a mohou mít charakteristický hořčičný odstín. Takže nasypte rajčata, zatlačte na ně a pošlete je na chladné místo nakládat - vidíte, jak je vše jednoduché, stačí jen vyzkoušet, jak chutná!
Rajčata na zimu bez octa s třešňovou švestkou
V tomto případě třešňová švestka nahrazuje ocet, takže nepoznáte rozdíl mezi chutí rajčat pokrytých octem. Nabízíme recept na třílitrové zavařovací sklenice.
Ingredience
Cherry rajčata (nebo jiné malé odrůdy) – 1,5 kg;
Višňová švestka (divoká) – 300 g;
Cukr (4 polévkové lžíce) a sůl (2 polévkové lžíce);
Kopr - několik deštníků se semeny;
Velký list křenu;
Cherry listy - 2 kusy na sklenici;
Tři kroužky pálivé a sladké papriky;
černý pepř - 15 kusů;
Volitelně: 3 hřebíčky a několik bobkových listů.
Způsob vaření
Do připravených sklenic dáme bylinky a koření, obecně vše kromě třešňových švestek, rajčat, sladké papriky, cukru a soli. Položte cherry švestku a rajčata, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte chvíli odležet, jako v předchozích receptech. Tuto manipulaci provádíme dvakrát. Poté do pánve přidejte sůl, cukr, bobkový list. Marinádu přiveďte k varu, nechte půl minuty provařit. Horkou marinádu nalijte do sklenic, zakryjte víčky, srolujte, obraťte, zabalte a nechte úplně vychladnout.
Rajčata na zimu bez octa s aspirinem
Možná vás to překvapí, ale aspirin pomůže nejen snížit teplotu, ale také rajčata fermentovat. Je oblíbený i proto, že jej mnozí považují za méně škodlivý pro tělo než ocet.
Ingredience
Navrhovaný seznam ingrediencí je pro 5 třílitrových sklenic:
7 litrů nepřevařené vody.
2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl.
2 střední cibule, nakrájené na poloviční kroužky.
40 kuliček pepře.
10 bobkových listů a stejný počet koprových deštníků.
15 stroužků oloupaného česneku
15 tablet kyseliny acetylsalicylové po 0,5 g.
Způsob vaření
Po přípravě sklenic a rajčat uvařte nálev s pepřem, solí, cukrem a bobkovými listy. Necháme pár minut povařit a vyjmeme. Hlavním pravidlem je nelít teplou marinádu, pouze když úplně vychladne.
Nyní můžete dát rajčata do sklenic, do každé sklenice přidat tablety aspirinu v poměru jedna tableta na litrovou nádobu. Takže na třílitrovou konzervu budete potřebovat tři tablety. Nezapomeňte do sklenice přidat také cibuli a česnek a naplnit ji vychlazeným nálevem. Zvláštností tohoto receptu je, že rajčata mohou být pokryta nylonovými víčky. Můžete to zkusit po sedmi dnech, ale je lepší počkat dva týdny, aby byly ještě chutnější.
Rajčata na zimu bez octa - triky a užitečné tipy
V první řadě věnujte pozornost kvalita kupované zeleniny. Měly by být středně zralé, husté, bez plísní a jiných vad. Je lepší udělat salát z měkkého, přezrálého ovoce a odříznout části, které se vám nelíbí.
Pokud chcete rajčata na zimu připravit bez octa a dalších konzervantů, musíte sterilizovat sklenice, v procesu práce je neberte za krk a, jak říkají naše babičky, nezapojujte se do ochrany během kritických dnů. S největší pravděpodobností je to způsobeno hormonálními změnami v dnešní době. Pokud rajčata zalijete studenou marinádou, zachovají si pevnost a svěží chuť.
K rajčatům můžete přidat cibuli, plátky sladké papriky, hrozny a citron. Originalitu získávají rajčata konzervovaná feferonkami a okurkami.
Ingredience
- 3 kg rajčat
- 1 kg cibule
- 1 kg pepře
- 1 kg mrkve
- 200 g rýže (kulaté)
- 0,5 l slunečnicového oleje
- 1 polévková lžíce. l sůl
- 1 polévková lžíce. Sahara
Jak vařit
Rajčata a mrkev umelte na mlýnku na maso.
Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno.
Rýži důkladně propláchněte.
Nalijte rostlinný olej do velké smaltované mísy, přidejte sůl a cukr.
Poté přidejte připravenou zeleninu a rýži.
Vše přiveďte k varu a vařte hodinu na mírném ohni.
Občas promíchejte. aby se nespálil.
Hotový salát dejte horký do sklenic.
Fotografie krok za krokem
dodatečné informace
Přidala jsem 2 lžíce soli a 350 g rýže
Recept: Salát s rýží (na zimu - bez octa), jak rychle a chutně vařit doma
Zimní přípravy: zeleninové saláty bez octa. Tipy a recepty
Existuje mnoho druhů přípravy zeleniny, ovoce a bobulí na zimu a saláty mezi nimi jsou docela populární, chutnou a chutnou možností. Podle toho také existuje spousta technologií na konzervování zeleniny a salátů – s různým kořením, z různé zeleniny, bez octa nebo s ním.
Kuchaři a běžné hospodyňky z různých důvodů neradi používají ocet při každodenním vaření, o přípravcích nemluvě. To však neznamená, že jedí takové saláty a zeleninu a dopřávají je přátelům na vlastní nebezpečí a riziko, prostě se spoléhají na štěstí. Pokud totiž dodržíte správnou technologii, pak se nevyvine nebezpečná smrtící bakterie Clostridium botulinum, která způsobuje botulismus.
Rozhodli jsme se pro vás shromáždit recepty na zeleninové saláty, ve formě přípravků na zimu, které nevyžadují použití octa a zároveň nepředstavují absolutně žádnou újmu nebo nebezpečí pro tělo, za předpokladu, že veškerá sterilizace jsou přísně dodržovány normy a pravidla.
Obecně jsou spory botulismu anaerobní, to znamená, že se množí a vyvíjejí zcela klidně v hermeticky uzavřených nádobách a navíc jsou docela odolné vůči vysokým teplotám. Proto byste měli vědět, že jedinou zárukou bezpečné domácí konzervy bez octa je použití kyselých přísad, protože pouze kyselé prostředí zcela eliminuje všechna možná rizika rozvoje bakterií a botulismu.
Obsahují tedy své vlastní kyseliny - jablka, rajčata, citronovou šťávu (v případě potřeby nahraďte kyselinou citrónovou) a další produkty s přirozenou kyselostí.
Popíšeme pouze ty recepty na zeleninové saláty, při jejichž tvorbě se používají produkty s obsahem vlastních kyselin, protože jedině tak zaručíme bezpečnost těchto přípravků pro sebe i své okolí.
Dalším velmi důležitým bodem je správná příprava a sterilizace přípravků: nejprve je třeba sterilizovat víčka a sklenice, pak horký salát vložit do nádob, přikrýt víčky a sklenice vložit do hrnce nebo velké mísy s vroucí vodou tak, aby znovu se několik minut sterilizují.
V zásadě jsme probrali všechny důležité body, proto vám dáváme do pozornosti recepty a technologie přípravy zeleninových přípravků bez použití octa.
Salát z jablka a cukety na zimu. Recept
1. Cuketa – 4 kg
2. Vroucí voda – 500 ml
3. Rajčatový protlak – 300 g
4. Rostlinný olej – 300 g
7. Bobkový list – 10 ks.
8. Kyselá jablka – 6 ks.
9. Hřebíček, černý pepř – 5 ks.
10. Strouhaný česnek – ½ polévkové lžíce.
Přečtěte si tedy pozorně, jak připravit zimní přípravu z cukety a kyselých jablek.
1. Cuketu a jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké proužky. V zásadě jej můžete nastrouhat pomocí struhadla s velkými zuby.
2. Rajčatový protlak zřeďte vroucí vodou v misce, přidejte dvě stě gramů cukru, sto gramů soli, hřebíček, bobkový list, pepř, rostlinný olej a dobře promíchejte.
3. Do rajčatového protlaku přidejte nakrájenou cuketu a jablka, dejte na oheň a vařte dvacet minut, přidejte nasekaný česnek a vařte ještě asi deset minut.
4. Vařící salát vložte do připravených sklenic a srolujte. Necháme vychladnout a poté uložíme na chladné místo.
Salát z papriky, lilku, cibule a mrkve bez octa. Recept
1. Lilky – 3 kg
2. Mrkev – 1 kg
3. Sladká paprika – 1 kg
5. Rostlinný olej – 400 ml
6. Rajčata – 1,5 kg
Představujeme vám technologii přípravy zeleninového salátu s paprikou, cibulí, lilkem a mrkví na zimu.
1. Veškerou zeleninu důkladně opláchněte a papriku zbavte jádřince. Cibuli, mrkev, lilek a papriku nakrájíme na proužky.
Rajčata oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso.
2. Na oheň postavte velkou pánev nebo kotlík, přidejte olej, zeleninu a na středním plameni trochu opékejte. Poté zalijeme čerstvou rajčatovou šťávou a dusíme čtyřicet minut.
Poté vložte do předem připravených sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout.
Salát s hnědými rajčaty bez přidání octa. Recept
1. Čerstvá rajčatová šťáva – 2,5l
3. Mrkev – 1,5 kg
4. Sladká paprika – 1,5 kg
5. Hnědá rajčata – 1,5 kg
6. Rostlinný olej – 200 g
Nyní uvidíte, že připravit hnědá rajčata na zimu bez octa není vůbec složité.
1. Mrkev, sladká paprika, cibule a rajčata – omyjte a nakrájejte. Můžete použít na nudličky, nebo na plátky, jak chcete, ale mrkev nastrouhejte.
2. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sto gramů soli, dvě stě gramů cukru, dvě stě gramů másla a přiveďte k varu. Přidejte nakrájenou mrkev a vařte asi deset minut.
Nyní můžete přidat cibuli, znovu dusit deset minut, pak papriku a po dalších deseti minutách přidat rajčata. Poté by měl salát vařit asi sedm až dvanáct minut.
3. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Zeleninový a rýžový salát bez octa. Recept
1. Rajčata – 3 kg
2. Mrkev – 1 kg
3. Sladká paprika – 1 kg
5. Krátkozrnná rýže – 200 g
6. Slunečnicový olej – 500 ml
Právě teď se naučíte správnou technologii přípravy zimní přípravy v podobě zeleninového salátu s rýží a absolutně bez octa.
1. Rajčata, mrkev umeleme, cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, rýži důkladně propláchneme v několika vodách.
2. Nalijte olej do smaltované pánve, přidejte lžíci soli a sklenici cukru. Promícháme a přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a rýži.
Přiveďte k varu a vařte asi hodinu na mírném ohni. Nezapomeňte pravidelně míchat.
Vroucí salát s rýží nalijte do sterilních sklenic a zajistěte sterilními víčky.
Úplně stejným způsobem můžete připravit zeleninový salát s perličkovým ječmenem, ale v tomto případě ho budete muset vařit ne šedesát, ale osmdesát minut.
Zeleninový salát s fazolemi bez octa. Recept
1. Rajčata – 1 kg
2. Rostlinný olej – 500 g
3. Mrkev – 500 g
5. Sladká paprika – 500 g
6. Bílé fazole – 3 polévkové lžíce.
7. Sůl - od 1 do 2 polévkových lžic.
8. Koření – vaše volba
Náš poslední recept je salát ze zeleniny a fazolí na zimu
1. Nejprve uvařte fazole do poloviny. Veškerou zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
2. Všechny připravené produkty smíchejte v hrnci nebo kotlíku, přidejte olej, koření a sůl. Položte na hořák a po varu na mírném ohni vařte jednu a půl až dvě hodiny.
Poté nalijte do připravených čistých, sterilních sklenic a uzavřete, samozřejmě, sterilními víčky.
Samozřejmě, když zabrousíte na internet, najdete mnohem více technologií a receptů na přípravu bezpečných a chutných salátů v podobě příprav na zimu. My jsme se na oplátku rozhodli představit vám nejoblíbenější, nejuspokojivější a nejchutnější z nich.
Vyberte si ty, které se vám nejvíce líbí a můžete si užít zimní práci bez obav o své zdraví.
Další články a novinky k tématu:
Jaké jsou recepty na zimní saláty bez octa?
Existuje spousta receptů na saláty bez octa. Jak správně řekla Katrina, zelenina obsahuje vlastní kyseliny.
Dělám takové přípravky a všechny se snědí čisté. Hlavní je dobře předem vypláchnout a sterilizovat sklenice a víčka. A dobře omytou zeleninu dusíme v kotlíku při dostatečné teplotě a varu.
Roztříděný: Nakrájejte 1 kg sladké papriky, 3 kg lilku, 1 kg mrkve, 750 g cibule a vše za stálého míchání orestujte v kotlíku na 0,4 litru rostlinného oleje. Poté přidejte 1,5 kg nakrájených rajčat. dusíme dalších 40 minut. Dejte vařící do sklenic a srolujte.
Lečo s mrkví: Nastrouhejte 1 kg mrkve, nakrájejte 1,5 kg rajčat, nakrájejte 1,5 kg pepře, přidejte 0,5 šálku cukru, 1 lžičku. sůl, 0,5 šálků rostlinného oleje. Vše vařte 30 minut a srolujte, jak je popsáno výše. Jablečná cuketa s česnekem:
4 kg cukety a 6 kyselých jablek nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na nudličky, 300 g rajčatového protlaku zředíme 500 g vroucí vody. Přidejte 200 g cukru, 100 g soli, 10 bobkových listů, 5 kuliček pepře, 5 hřebíčků.
300 g rostlinného oleje. Vše vařte 20 minut, poté přidejte půl sklenice nastrouhaného česneku a vařte dalších 10 minut.
Kyselinu octovou nepřidávám do zeleninových salátů, které obsahují vlastní kyseliny. Tito. v salátech obsahujících rajčata a jablka.
V zásadě nemám mnoho receptů na saláty, které neobsahují rajčata. A aby se zabránilo botulismu, zelenina a sklenice musí být čisté, salát by měl být rozložen horký a nebude na škodu nechat sklenice před konečným uzavřením ve vroucí vodě.
Jakýkoli salát lze připravit bez octa, pokud sklenice pečlivě sterilizujete a pečlivě uzavřete víčky. Ještě spolehlivější bude, pokud použijete rajčatovou šťávu, rajčatový protlak, jablka, červený rybíz a rajčata.
Pak si můžete být 100% jisti, že zavařovací sklenice nevybuchne ani nenafoukne. Můžete si vzít absolutně jakýkoli recept a vyloučit z něj ocet!
Stejný squashový kaviár lze připravit bez octa mletím cukety, cibule, česneku, papriky, mrkve, rajčat, přidáním pouze cukru a soli. S řepou si můžete udělat i saláty. Zkoušel jsem to nedávno okurkový salát- a ukázalo se, že je docela jedlé: vše rozdrťte na mlýnku na maso (rajčata, cibule, mrkev, paprika), vařte a 5 minut před tím, než bude připraven, přidejte kroužky okurky.
Množství ingrediencí vám neřeknu, protože... Dělám vše od oka, což vám doporučuji: přidejte jen to, co považujete za nutné, podle vašeho vkusu.
Ale vždy jsem příliš líný řešit otázky sterilizace a nemohu si být jistý kvalitou prodávaných víček (na nich také hodně záleží, vzpomínám si, jak jsem jednou sterilizoval sklenice, vařil rajčata ve vlastní šťávě a všechny vzaly a nabobtnaly, protože víčka byla vyvinuta zvláštní technologií, jako ne na psacím stroji, nenafoukla se pouze jedna sklenice, která byla uzavřena dalším víčkem, víte, jak to bylo urážlivé.), takže vařím všechno buď octem nebo práškem kyseliny citronové. Nevadí, v obchodech nás tak neotráví :) Takže vše uvaříte klidně i bez octa s kyselinou citronovou .
Pokud zeleninu dobře umyjete, zavařovací sklenice a víčka vysterilizujete a zkrátka zachováte sterilitu při přípravě zimních příprav, budou všechny zavařovací sklenice neporušené. A saláty se připravují hlavně z: rajčat, okurek, cukety, lilku, mrkve, sladké papriky, cibule, podle doby zrání. Navrhuji salát s bílým zelím:
Vezmeme jeden kilogram této zeleniny: zelí, okurky, sladká paprika, mrkev a 1,5 kg rajčat.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, všechnu ostatní zeleninu nasekáme do salátu jako obvykle.
Umístěte mrkev a zelí do hrnce, přidejte dvě stě gramů rostlinného oleje, 2 lžíce soli, 4 polévkové lžíce. cukr, přivedeme k varu, pět minut povaříme, přidáme sladkou papriku, okurky, rajčata, vše společně povaříme dalších pět minut.
Okamžitě je vložte do sterilních sklenic, srolujte je a něčím je zabalte, aby byly déle teplé.
Zimní přípravky bez octa
Léto je u nás ve znamení nejen dovolených a cestování, ale také žhavých bojů v bitvě o úrodu. Snad nikde na světě není takové množství přípravků jako u nás a je to skvělé, protože otevřít si v zimě sklenici džemu nebo salátu připraveného vlastníma rukama je nejen příjemné, ale i zdravé.
Mimochodem, o výhodách. Většina salátů a jiných zeleninových přípravků používá stolní ocet nebo kyselinu octovou.
Ocet je samozřejmě dobrý jako konzervant, ale ne každému takové zimní pochoutky prospějí. Pro děti, osoby s vysokou kyselostí žaludeční šťávy a některými dalšími onemocněními jsou přípravky s použitím octa obecně kontraindikovány.
Ocet je nahrazen kyselinou citronovou nebo dokonce tabletami aspirinu. Ale nejlepší možností pro přípravu jídla na zimu je bez octa s použitím produktů, které mají dostatečnou kyselost. Rajčata, šťáva z červeného rybízu, citronová nebo jablečná šťáva a další kyselé produkty skvěle nahradí kyselinu octovou a vaše přípravky udělají chutnými a zdravými.
Ocet lze nahradit listy křenu, hroznů, rybízu a třešní. Zachovávají barvu zeleniny a zabraňují jejímu převaření.
Nezapomínejte na moření a moření, vždy byly a budou výbornou alternativou moření.
Když se začínáte připravovat na zimu bez octa, nezapomeňte na dokonalou přípravu sklenic a víček: je třeba je sterilizovat, a to ještě důkladněji než obvykle, aby sklenice neexplodovaly. Navíc, když jsou přípravky horké ve sklenicích, je vhodné je několik minut sterilovat ve vroucí vodě a teprve poté je srolovat.
Ingredience:
3 kg hub,
1,5 kg mrkve,
1,5 kg cibule,
500 ml rajčatového protlaku,
1 litr rostlinného oleje,
mletý černý pepř, sůl podle chuti.
Příprava:
Oloupané a vytříděné houby vařte v osolené vodě 20–25 minut, zbavte pěny, sceďte v cedníku a nechte vodu odtéct, poté protáhněte mlýnkem na maso. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na malé kostičky a zeleninu orestujeme na rostlinném oleji do měkka. Přidáme rajčatový protlak, osolíme, opepříme, dusíme 10-15 minut, přidáme k zelenině houby a hodinu dusíme.
Míchejte a podle potřeby přidejte rostlinný olej. Horký kaviár vložte do sterilizovaných sklenic, zakryjte víčky, nechte 10-15 minut sterilovat a srolujte.
Ingredience:
3 kg dužnatých rajčat,
1 kg sladké papriky,
4-6 stroužků česneku,
3 polévkové lžíce. sahara,
1 polévková lžíce. sůl,
bylinky, koření dle chuti.
Příprava:
Polovinu rajčat a paprik nakrájejte na kousky, vložte do hrnce a přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 15 minut. Poté přidejte zbývající nakrájená rajčata a vařte dalších 15 minut. Do hrnce dejte sůl, cukr, česnek, bylinky a koření, promíchejte a vařte 5 minut.
Lečo ihned nalijte do sklenic a srolujte.
2-3 okurky,
1 mladá cuketa,
středně velká rajčata, kolik se vejde,
6 velkých hroznových listů,
4 listy třešně,
2 lístky rybízu,
2 listy křenu,
4-6 stroužků česneku,
5 malých cibulí,
3-5 snítek petrželky,
70 g cukru,
70 g hrubé soli,
5 kuliček černého pepře.
Příprava:
Na dno sklenic dejte všechny listy, cibuli, česnek a bylinky. Cuketu nakrájíme na plátky. Rajčata, okurky a cukety dáme do sklenice, přidáme koření, sůl a cukr a zalijeme vroucí vodou.
Zakryjte sterilizovanými víčky a sterilujte 20 minut. Srolovat.
Pikantní zeleninový kaviár
Ingredience:
1 kg dužnatých rajčat,
4 kg sladké papriky,
3-6 lusků feferonky (podle chuti),
1-2 hlavičky česneku,
½ šálku rostlinný olej,
sůl podle chuti.
Příprava:
Rajčata oloupejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo protlakem s mixérem. Vložte rajčatovou hmotu do hrnce, položte na mírný oheň a zredukujte téměř na polovinu.
Oloupanou sladkou papriku protáhněte mlýnkem na maso a přidejte do pánve. Vařte 20 minut, přidejte nakrájenou feferonku a česnek, rostlinný olej a sůl podle chuti, vařte dalších 10 minut a srolujte.
Salát s jablky a cuketou v rajčatové omáčce
Ingredience:
4 kg cukety,
6 kyselých jablek,
500 ml vroucí vody,
300 ml rostlinného oleje,
300 ml rajčatového protlaku,
200 g cukru,
100 g soli,
½ šálku česnek, protlačený lisem,
10 bobkových listů,
5 poupat hřebíčku,
5 kuliček černého pepře.
Příprava:
Oloupanou cuketu a jablka nastrouháme na hrubém struhadle. Rajčatový protlak zředíme vroucí vodou, přidáme sůl a cukr, všechno koření, olej, promícháme a na pánev nalijeme jablkovo-cuketovou směs.
Dejte na oheň, přiveďte k varu a vařte 20 minut. Poté přidejte česnek, salát vařte dalších 10 minut a dejte do sklenic.
Srolovat.
Salát z lilku se zeleninou v rajčatové omáčce
Ingredience:
3 kg lilku,
1 kg sladké papriky,
1 kg mrkve,
750 g cibule,
400 ml rostlinného oleje,
1,5 kg přezrálých rajčat na zalití.
Příprava:
Zeleninu (kromě rajčat) nakrájíme na malé kousky a orestujeme na rozpáleném rostlinném oleji. Rajčata oloupeme a rozmixujeme na kaši pomocí mixéru, směs zalijeme zeleninou a dusíme 40 minut od varu.
Horký salát dejte do sklenic a srolujte.
Lilek v rajčatové omáčce
Ingredience:
4 kg lilku,
6 kg zralých rajčat,
60-70 g soli,
česnek, bobkový list, černý pepř podle chuti.
Příprava:
Lilky upečeme v troubě, zbavíme slupky a nakrájíme na plátky. Rajčata oloupejte a protáhněte mlýnkem na maso nebo protlakem s mixérem. Nalijte rajčatovou hmotu do pánve, přidejte sůl a vařte.
Na dno litrových sklenic dejte stroužky česneku, bobkové listy a kuličky pepře, do sklenic vložte lilky a naplňte rajčatovou směsí. Zakryjte sterilizovanými víčky a sterilujte 10 minut.
Srolovat.
Ingredience:
3 kg okurek,
1 kg cibule,
150-200 g kopru,
3 lžičky sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
2 hlavičky česneku,
3-5 bobkových listů,
1 zásobník rostlinný olej.
Příprava:
Okurky nakrájíme na plátky, cibuli na půlkolečka a zelí nasekáme. Připravené produkty vložte do hrnce, přidejte sůl a cukr, promíchejte a nechte 3 hodiny.
Poté nalijte olej do pánve, položte na mírný oheň a přiveďte k varu. Za stálého míchání povaříme 10 minut, přidáme nasekaný česnek, bobkový list, 2–3 minuty podusíme a dáme do sklenic.
Srolovat.
Marinované houby s kyselinou citronovou
Ingredience:
houby (je vhodné je vytřídit a marinovat každý druh zvlášť),
Marináda (na 1 litr vody):
3 polévkové lžíce. sahara,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 lžička se sklíčkem s kyselinou citronovou,
10-15 zrnek černého pepře,
3 bobkové listy,
15 poupat hřebíčku,
3 kousky skořice, každý 0,5 cm,
kopr podle chuti.
Příprava:
Houby roztřídíme, přidáme vodu (odměříme množství) a přidáme veškeré koření, přičemž množství vody spočítáme. Přiveďte k varu a vařte 30 minut. Hotové houby dejte do sterilizovaných sklenic, zalijte marinádou a zakryjte vařenými poklici.
Sklenice vložte do vroucí vody a zahřívejte dalších 10 minut, poté srolujte. Otočte, zabalte do přikrývky a nechte vychladnout.
Fazolový salát se zeleninou
Ingredience:
1 kg rajčat,
500 g mrkve,
500 g cibule,
500 g sladké papriky,
500 ml rostlinného oleje,
3 hromádky bílé fazole,
1-2 polévkové lžíce. sůl (podle chuti),
koření a koření podle chuti.
Příprava:
Fazole vařte do poloviny. Veškerou zeleninu nakrájejte na střední kousky. Všechny připravené produkty vložte do hrnce, přidejte olej, sůl a koření a vařte na mírném ohni 1,5-2 hodiny.
Hotový salát dejte horký do sklenic a srolujte.
Míchané v jablečné šťávě
Ingredience na 3litrovou sklenici:
1 kg středně velkých okurek,
1,3 kg rajčat,
2 jablka,
1 masitá sladká paprika,
1 pálivá paprika,
5-6 stroužků česneku,
3 snítky kopru,
3 snítky petrželky.
Pro plnění:
200 ml jablečné šťávy,
6-7 kuliček černého pepře,
3 bobkové listy,
1 ¼ litru vody,
2 lžíce,
3 polévkové lžíce. s vrchem cukru.
Příprava:
Okurky předem namočíme na 3 hodiny do studené vody. Jablka nakrájíme na plátky, sladkou papriku na kolečka, feferonky nasekáme.
Vařit vodu. Na dno sterilizované sklenice dejte bylinky, okurky, pár feferonek, česnek, poté jablka, papriky, rajčata a zbývající feferonky.
Nalijte vařící vodu až nahoru, přikryjte pokličkou a nechte 20 minut. Po uplynutí času nalijte vodu zpět do pánve, provařte a znovu na 20 minut zalévejte zeleninu. Do pánve znovu slijte vodu, nalijte 200 ml tekutiny (tolik plechovek, tolik sklenic a zalijte), přidejte jablečnou šťávu, sůl, cukr, kuličky pepře a bobkový list a přiveďte k varu.
Sklenice naplňte marinádou a ihned uzavřete. Otočte, zabalte a nechte vychladnout.
Okurky nakládané ve šťávě z červeného rybízu
Ingredience na 3 litrovou nádobu:
malé okurky,
1 list estragonu
1 list křenu
1-2 koprové deštníky,
3-5 stroužků česneku,
1 bobkový list,
3 listy černého rybízu,
3 listy třešně,
5 kuliček černého pepře,
1-2 poupata hřebíčku,
1-2 sladké papriky se silnými stěnami.
Marináda:
600 ml vody,
400 ml šťávy z červeného rybízu,
50 g soli.
Příprava:
Okurky namočíme na 6 hodin do studené vody s trochou soli. Sladkou papriku nakrájejte podélně na 4 kusy, odstraňte semínka a 1 minutu blanšírujte ve vroucí vodě, poté zchlaďte v ledové vodě.
Česnek oloupeme. Na dno vymytých, spařených sklenic vložíme všechny listy a koření, poklademe okurkami a paprikou a zalijeme vroucí vodou až po hrdlo. Přikryjeme pokličkou a necháme 4 minuty odstát.
Scedíme přes poklici s otvory a přidáme další porci vroucí vody. Znovu namočte na 4 minuty a sceďte. Potřetí naplníme okurky nádivkou uvařenou a vychladlou na 85C a ihned svineme.
Otočte se, přikryjte. Chladný.
Můžete použít šťávu z bílého rybízu.
Zeleninový salát s kroupy
Ingredience:
3 kg rajčat,
1 kg sladké papriky,
1 kg mrkve,
1 kg cibule,
500 ml rostlinného oleje,
200 g suché kroupy,
1 zásobník sahara,
1 polévková lžíce. sůl.
Příprava:
Mrkev a rajčata umelte v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu, cibuli a papriku nakrájejte na malé kostičky, cereálie propláchněte do průhlednosti a namočte do teplé vody. Do hrnce nalijte rostlinný olej, cukr a sůl, zahřejte, přidejte veškerou zeleninu a kroupy, promíchejte a přiveďte k varu.
Snižte teplotu a vařte 80–90 minut za míchání. Dejte do sklenic a srolujte.
Místo ječmene si můžete vzít rýži, ale salát musíte vařit méně, asi hodinu.
Zimní přípravky bez octa jsou jistě dobré, ale nikdy byste neměli zapomínat na bezpečnost, zvláště pokud jde o houby. Největší nebezpečí číhající v nevhodně připravených konzervách je botulismus.
Původce botulismu patří do skupiny anaerobů, tedy žijících bez kyslíku. Nejbezpečnějším způsobem přípravy hub je proto nakládání v otevřených nádobách (sudy, kádě apod.). Ocet v nakládaných houbách si dobře poradí s původcem nebezpečné nemoci, ale všechny nakládané houby chutnají bolestně stejně.
Proto při přípravách na zimu bez houbového octa srolujte osolené houby nebo místo octa použijte kyselinu citronovou a sklenice naplněné houbami před rolováním vysterilujte alespoň 10 minut.
Ingredience:
houby,
listy křenu a rybízu,
koprové deštníky,
hrášek z nového koření,
poupata karafiátu,
bobkový list,
sůl.
Příprava:
Čerstvé houby roztřiďte a rozdělte na odrůdy. Houby namočíme zvlášť (houby s hořkou bílou šťávou namočíme alespoň na 2 dny s výměnou vody). Po namočení houby propláchneme v několika vodách a vaříme v osolené vodě 40 minut, stále zvlášť.
Vodu slijte a houby ochlaďte. Dno nakládací nádoby vyložte listy křenu. Vychladlé houby rozmixujeme, bohatě osolíme, promícháme s lístky rybízu a křenu a koprovými deštníky a dáme do nádoby.
Vršek zakryjte listy křenu, položte na ně talíř s útlakem obaleným gázou a dejte na chladné místo. Nádobu zakryjte plastovým sáčkem. Houby sledujte, pokud se na gáze objeví plíseň, opláchněte ji a houby osolte. Do nádoby lze přidat nové porce hub, maximálně však 2 týdny od data posledního přidání.
Houby nechte měsíc osolit. Po uplynutí času vyjměte houby z nádoby a vložte je do sterilizovaných sklenic a pevně je přitlačte. Zalijeme lákem (1 lžička soli na 1 litr převařené vody), přidáme bobkový list, kuličky pepře, poupata hřebíčku, sklenice přikryjeme vyvařenými víčky a necháme 40 minut sterilovat.
Srolujte, otočte, zabalte a vychladněte. Skladujte na chladném místě.
A to je jen malý zlomek receptů na zimní přípravy bez octa. Na stránkách našeho webu najdete mnoho dalších zajímavých věcí!
Lečo bez octa a oleje na zimu
Z rajčat a paprik si můžete udělat velmi chutnou přípravu leča na zimu, bez octa a oleje! Recept s fotografií poslala naše čtenářka Maria:
Rok co rok dělám toto lečo, je vynikající, přesně to, co v zimě potřebuji! Jíst můžete hned.
Nejlepší na tom je, že v něm není žádný olej ani ocet, ale i tak chutná skvěle!
Kdysi dávno, když jsem teprve začínala zvládat přípravy na zimu, jsem na internetu narazila na tento recept, přišlo mi zvláštní, že bez oleje, jak by mohl být chutný? Ukazuje se, že může!
Můj manžel najednou nabírá plechovku lečo. Nyní se s vámi podělím.
Tato paprika z konzervy v rajčatové omáčce je výborným předkrmem, který se hodí k mnoha pokrmům a vzhledem k absenci octa ji lze podávat i dětem.
Sloučenina:
- 3 kg rajčat (nejlépe dužnatých)
- 1 kg sladké papriky
- 1 polévková lžíce. lžíce hrubé soli
- 3 polévkové lžíce. lžíce cukru
- zeleň
- koření (dle vaší chuti, například černý pepř, nové koření, hřebíček, bobkový list atd.)
- česnek (volitelně, 6 nebo více stroužků)
Čtěte také: Postní zeleninové řízky
Recept na lečo bez octa na zimu:
- Nakrájejte 1,5 kg rajčat (polovina z celkového počtu). Nakrájím na různé kousky, na tom nezáleží.
Lečo bez octa se dobře skladuje. Když nebyl sklep, skladoval jsem to přímo v bytě, nic se nezkazilo.
Dobrou chuť!
13.09.2015 v 10:22
Irino, kolik let jím matčiny přípravky, jíme s celou velkou rodinou, s octem nebo bez (rajčatová šťáva, například, je také bez octa), nebyly žádné problémy. Vždy jsem si myslel, že botulismem se lze nakazit pouze z masa nebo ryb, nebo dokonce z houbových přípravků.
Teď jsem si přečetl komentáře a tato informace mě pronásleduje, zvláště když si začínám vytvářet vlastní prázdné stránky. Ale podle internetu nepomáhá ani ocet.
Tento toxin je velmi houževnatý a může být zabit pouze varem po dobu 15-20 minut při teplotě vyšší než 100 stupňů. Tento postup je považován za hlavní prevenci botulismu, i když ne každý to dělá.
V tomto případě nemůže mikrobu poškodit ani cukr, ani sůl, ani ocet, které se přidávají do konzerv.
Před konzumací obsahu svinutých sklenic je lepší zavařit v kastrůlku. Samozřejmě, pokud je to možné, protože například kaviár z cukety sotva uvaříte, ale celá zelenina a kompot jsou docela možné.
Doporučuji tedy, pokud máte obavy, lečo před použitím pouze uvařte.
13.09.2015 v 10:28
Poraďte, třeba se to někomu bude hodit mám přípravky na lečo a jiné úpravy kde jsou potřeba kostky/kousky, krájím papriky a tvrdá rajčata procesorem pomocí procesoru na hranolky, trvá to šmahem, 5 kg za 5 minut .
17.09.2015 v 19:43
Holky, taky jsem to připravila do sklenic se šroubovacím víčkem a uložila do lednice, takže to nemusíte srolovat.
4.10.2015 ve 12:46
Dobré odpoledne Maria, váš recept nemohl přijít v lepší čas. Zbylo trochu rajčatové šťávy, hledala jsem na internetu lečo a pak jsem viděla váš recept, přidám k němu ingredience a dám do sklenic.
Mimochodem, rajčata neprotírám přes síto kvůli šťávě nebo jiným salátům, které vyžadují rajčata. Rajčata vložím na pár minut do vroucí vody, vyndám, nechám vychladnout a slupky se snadno zbaví, pak rajčata rozdrtím čistýma rukama a můžete použít toto pyré k určenému účelu a nebude slupky v salátech a nemusíte se plést s rajčaty. Myslím, že semena nejsou v rajčatech překážkou.
A pro takovou úpravu bez octa a oleje jsem oběma rukama PRO! Respekt tobě Maria!
10.05.2015 v 09:58
Natálie,
Dobrá rada, děkuji!
13.10.2015 v 15:20
13.10.2015 v 18:43
Budu rád, když zanecháte komentář:
Zeleninová polévka s okra
Pampeliškový salát
Výsledky soutěže Novoroční dárky od opice
PŘIHLÁSIT SE k odběru receptů
Nenechte si ujít nové recepty!
2011-2016 Vařme s láskou! — vegetariánská kuchyně, recepty s fotografiemi vegetariánských jídel. štíhlé, veganské recepty.
Všechny texty a fotografie na webu VegetarianRecept.ru jsou chráněny autorským zákonem. Kopírování je zakázáno.
Při částečné citaci je vyžadován aktivní indexovaný odkaz na původní článek. Podmínky použití materiálů.
V případě dotazů na inzerci a spolupráci pište na [e-mail chráněný]
V tomto článku si povíme o nejnovějších zeleninových salátech na zimu, které lze připravit bez octa.
Recepty na přípravu zeleninových salátů na zimu bez octa
Recept na cuketovo-jablečný salát na zimu
Budete potřebovat: 4 kg cukety, 500 ml vroucí vody, 300 g rajčatového protlaku a rostlinného oleje, 200 g cukru, 100 g soli, 10 bobkových listů, 6 kyselých jablek, 5 hřebíčků a pepře, ½ šálku strouhaného česneku.
Recept na salát z lilku, papriky a mrkve s cibulí bez octa
Budete potřebovat: 3 kg lilku, 1 kg mrkve a sladké papriky, 750 g cibule, 400 ml rostlinného oleje, na plnění - 1,5 kg rajčat.
Recept na zimní salát bez octa s hnědými rajčaty
Budete potřebovat: 2,5 litru čerstvé domácí rajčatové šťávy, 2 kg cibule, 1,5 kg nastrouhané mrkve, nakrájené sladké papriky a hnědá rajčata, 200 g rostlinného oleje a cukru, 100 g soli.
Recept na zeleninový salát s rýží na zimu bez octa
Budete potřebovat: 3 kg rajčat, 1 kg mrkve, papriky a cibule, 200 g suché kulaté rýže, 500 ml slunečnicového oleje, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. sůl.
Jak připravit zeleninový salát s rýží bez octa na zimu. Mrkev a rajčata umelte na mlýnku na maso, cibuli a papriku nakrájejte nadrobno a rýži důkladně propláchněte. Do smaltované pánve nalijeme olej, přidáme cukr a sůl, přidáme všechnu zeleninu a rýži, přivedeme k varu a na mírném ohni za občasného míchání dusíme hodinu.
Horký salát dejte do sterilních sklenic a uzavřete.
Recept na zeleninový salát bez octa s fazolemi
Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 500 g rostlinného oleje, mrkev, cibuli a sladkou papriku, 3 šálky bílých fazolí, 1-2 polévkové lžíce. sůl, koření podle chuti.
Jak připravit zeleninový salát s fazolemi bez octa. Fazole vařte do poloviny. Připravte a nakrájejte veškerou zeleninu.
Připravené produkty smíchejte, přidejte koření, olej a sůl, položte na sporák a vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny, vložte do sterilních nádob, uzavřete sterilizovanými víčky.
Receptů na přípravu lahodných a bezpečných salátů z různých druhů zeleniny na zimu není zas tak málo, nebo spíše hodně! Vyberte si kterýkoli z nich, s přihlédnutím ke všem bezpečnostním pravidlům pro takové konzervy, a připravte lahodné hotové saláty. beze strachu o své zdraví.
Šťastné přípravy!
Zimní salát z řepy 5 příchutí (bez octa)
Popis
Jeho hlavní výhodou je absence octa, protože je plně kompenzován jablky Antonov a rajčaty, které obsahují dostatek kyseliny. Ukázalo se, že je to tak chutné, že jsem nikdy nepotkal nikoho, kdo by k tomu byl lhostejný.
A jak je to zdravé, jde o vzácný druh konzervované zeleniny, která si zachovává velké množství vitamínů. Červená řepa obsahuje vitamíny skupiny B a betainy, které zabraňují rozvoji aterosklerózy, posilují cévy, regulují metabolismus tuků, podporují krvetvorbu a při zahřívání se neničí.
Pokud jde o rajčata, jsou nejcennější, když jsou vařená nebo dušená, protože to pouze zvyšuje jejich prospěšné vlastnosti. A lykopen, přítomný v rajčatech, je velmi přátelský s rostlinným olejem. Lykopen je považován téměř za všelék na všechny nemoci a má protirakovinné účinky.
Přidejte k tomu cibuli na sedm nemocí, mrkev bohatou na karoten a jablka - snězte jednu denně a nepotřebujete lékaře a pochopíte, že tento salát musíte udělat naléhavě, protože to sezóna umožňuje. Jsem si jistý, že jakmile to jednou vyzkoušíte, budete to opakovat znovu a znovu.
Ingredience
1 kg červené řepy
1 kg mrkve
1 kg rajčat
1 kg cibule
1 kg jablek (vřele doporučuji „Antonovku“, pokud ji neseženete, tak jakákoliv kyselá, ale s ní je nepochybně chutnější a aromatičtější)
200-250 g slunečnicového oleje (bez zápachu)
2 lžíce soli
5-6 lžic cukru
Pak je třeba je brousit. Existují různé možnosti: na hrubém struhadle, přes mlýnek na maso (sekáček) nebo pomocí kuchyňského robotu.
Dříve jsem strouhal na hrubém struhadle, ale nyní k tomuto účelu používám kuchyňský robot, s jeho pomocí se vše děje velmi rychle (používám nástavec jako struhadlo).
V původním receptu bylo navrženo nejprve nakrájet a osmažit cibuli, ale teď to nedělám, ale nakrájím cibuli se vší zeleninou a dusím.
Nakrájenou zeleninu tedy dáme do pánve (dřezu) nebo jiné nádoby, ve které budeme zeleninu dusit. Přidejte máslo, sůl a cukr a na mírném ohni vařte 1 hodinu.
Poté je vložíme do sterilizovaných sklenic (já sterilizuji v mikrovlnce), srolujeme, otočíme dnem vzhůru a na noc zabalíme do deky nebo jiného „kožichu“.
Když sklenice vychladnou, dejte je na chladné místo. Vzniknou tak přibližně 3 litry salátu (v závislosti na šťavnatosti zeleniny).
Dobrou chuť a buďte zdraví!
Zeleninový salát s lilkem a petrželkou na zimu bez octa
A k tomuto lilkovému salátu stačí připravit jakoukoliv přílohu a chutná snídaně nebo večeře je hotová. Ocet není vůbec potřeba, protože obsahuje rajčata.
- 2 kg lilku
- 1 kg rajčat
- 5-6 ks. paprika
- 5-6 ks. mrkve
- 0,4 kg cibule
- 5-6 stroužků česneku
- svazek petrželky
- zrnka černého pepře
- 2-3 ks. bobkový list
- 2 polévkové lžíce. lžíce soli
- 0,5 hrnku cukru
- 1 šálek rafinovaného slunečnicového oleje
Jak udělat salát z lilku
Veškerou zeleninu omyjeme a oloupeme. Lilek nakrájíme na kostičky nebo plátky, cibuli na čtvrtkolečka, mrkev nastrouháme na nudličky, rajčata na plátky, sladkou papriku na kolečka, petrželku na malé kousky.
Sladkou papriku a rajčata posypeme solí a cukrem a necháme odstát, dokud nepustí šťávu.
Do velkého hrnce nalijte rostlinný olej, přidejte rajčata, papriky spolu se šťávou a poté všechnu ostatní zeleninu s petrželkou a kuličkami pepře.
Vařte asi 40 minut, nezapomeňte občas promíchat. Asi 2 minuty před koncem vaření přidejte česnek protlačený lisem a bobkový list.
Horký salát dejte do sterilních sklenic a ihned zakryjte sterilními víčky. Nechte vychladnout pod kožichem vzhůru nohama.
Přípravy: zeleninové saláty na zimu bez octa
Přípravy: zeleninové saláty na zimu bez octa
Existuje mnoho způsobů, jak připravit zeleninu na zimu, a mezi nimi jsou saláty jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších možností. Receptů na zavařování zeleninových salátů zase existuje mnoho – z různé zeleniny, s různým kořením, s octem i bez.
V tomto článku budeme hovořit o druhém - zeleninových salátech na zimu, které lze připravit bez octa.
Z toho či onoho důvodu někteří kuchaři nemají rádi ocet, a proto se ho snaží nepoužívat k přípravě přípravků. To však vůbec neznamená, že takové přípravky jedí na vlastní nebezpečí a riziko a spoléhají se na štěstí – pokud se přípravky vyrábějí známými technologiemi, pak se nebezpečná bakterie Clostridium botulinum nevyvine.
Dnes jsme pro vás nasbírali právě takové recepty na zeleninové saláty na zimu – které nevyžadují použití octa, ale zároveň nepředstavují žádné zdravotní riziko, za předpokladu dodržení všech pravidel sterilizace.
Je důležité, aby spory botulismu byly anaerobní, to znamená, že se tiše vyvíjejí v uzavřených nádobách, navíc jsou velmi odolné vůči vysokým teplotám. Jedinou zárukou nezávadnosti konzerv vyrobených bez octa je proto použití kyselých produktů – pouze kyselé prostředí 100% zabraňuje rozvoji botulismu.
Rajčata, jablka, citronová šťáva (můžete přidat kyselinu) a další kyselé potraviny obsahují své vlastní kyseliny.
RECEPTY NA PŘÍPRAVU ZELENINOVÝCH SALÁTŮ NA ZIMU BEZ OCTA
Budeme mluvit pouze o těch receptech na zeleninové saláty, které používají produkty obsahující vlastní kyseliny, protože to je jediný způsob, jak zaručit bezpečnost takových konzerv.
Je také velmi důležité správně sterilizovat přípravky: nejprve se sterilizují sklenice a víčka, pak se do nich horký salát vloží a znovu se sterilizuje - sklenice se na několik minut umístí do nádoby s vroucí vodou.
Pojďme se tedy podívat, jaké zeleninové saláty lze udělat na zimu bez octa.
RECEPT NA CUKETO-JABLEČNÝ SALÁT NA ZIMU
Budete potřebovat:
4 kg cukety,
500 ml vroucí vody,
300 g rajčatového protlaku a rostlinného oleje,
200 g cukru,
100 g soli,
10 bobkových listů,
6 kyselých jablek,
5 hřebíčků a pepře každý,
½ šálku nastrouhaného česneku.
Jak udělat salát z jablek a cukety na zimu. Jablka a cuketu nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle, rajčatový protlak zředíme vroucí vodou, přidáme sůl a cukr, bobkové listy, hřebíček a pepř, olej, promícháme a přidáme jablka a cuketu, vaříme 20 minut, přidáme česnek, dusíme dalších 10 min.
Vařící salát dejte do sterilních sklenic a srolujte.
RECEPT NA SALÁT Z LILKU, PAPRICE A MRKVY S CIBULÍ BEZ OCTA
Budete potřebovat:
3 kg lilku,
1 kg mrkve a sladké papriky,
750 g cibule,
400 ml rostlinného oleje,
na plnění - 1,5 kg rajčat.
Jak připravit lilkový salát bez octa na zimu. Sladkou papriku, cibuli, mrkev a lilek nakrájíme na malé kousky, orestujeme na oleji v kotlíku, poté zalijeme rajčatovou šťávou (rajčata oloupeme a umeleme na mlýnku na maso), dusíme 40 minut a horké vložíme do sterilizovaných sklenic.
RECEPT NA ZIMNÍ SALÁT BEZ OCTU S HNĚDÝMI RAJČATKY
Budete potřebovat:
2,5 litru čerstvé domácí rajčatové šťávy,
2 kg cibule, 1,5 kg strouhané mrkve,
nakrájenou sladkou papriku a hnědá rajčata,
200 g rostlinného oleje a cukru,
100 g soli.
Jak udělat salát bez octa na zimu se zelenými rajčaty. Do hrnce nalijeme rajčatovou šťávu, přidáme cukr a sůl, máslo, přivedeme k varu, přidáme nastrouhanou mrkev, 10 minut povaříme, přidáme nakrájenou cibuli, podusíme stejné množství, poté přidáme papriku, znovu 10 minut provaříme, přidáme rajčata poslední a hlávkový salát vaříme dalších 10 min.
Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky.
Na zimu si můžete udělat salát s rýží.
RECEPT NA ZELENINOVÝ SALÁT S RÝŽÍ NA ZIMU BEZ OCTA
Budete potřebovat:
3 kg rajčat,
1 kg mrkve,
sladká paprika a cibule,
200 g suché kulaté rýže,
500 ml slunečnicového oleje,
1 hrnek cukru,
1 polévková lžíce. sůl.
Jak připravit zeleninový salát s rýží bez octa na zimu. Mrkev a rajčata umelte na mlýnku na maso, cibuli a papriku nakrájejte nadrobno a rýži důkladně propláchněte.
Do smaltované pánve nalijeme olej, přidáme cukr a sůl, přidáme všechnu zeleninu a rýži, přivedeme k varu a na mírném ohni za občasného míchání dusíme hodinu. Horký salát dejte do sterilních sklenic a uzavřete.
Salát s kroupy můžete připravit stejným způsobem, ale raději ho vařit 80 minut než 60 minut.
RECEPT NA ZELENINOVÝ SALÁT BEZ OCTU S Fazolkami
Budete potřebovat:
1 kg rajčat,
500 g rostlinného oleje,
mrkve,
cibule a sladká paprika,
3 šálky bílých fazolí,
1-2 polévkové lžíce. sůl, koření podle chuti.
Jak připravit zeleninový salát s fazolemi bez octa. Fazole vařte do poloviny.
Připravte a nakrájejte veškerou zeleninu. Připravené produkty smíchejte, přidejte koření, olej a sůl, položte na sporák a vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny, vložte do sterilních nádob, uzavřete sterilizovanými víčky.
Citováno 6krát
Líbilo se: 2 uživatelé
Cuketové lečo saláty na zimu
Cuketové lečo je velmi chutný a na vitamíny bohatý zimní salát, podávaný se zeleninovými přílohami, dobrý s bramborovou kaší.
Cuketové lečo s rajčatovým protlakem bez octa
Na lečo potřebujeme: 2 střední cukety, 2 střední cibule, 1 velkou mrkev, 1 střední sladkou papriku, 2 rajčata, 2 lžíce rajčatového protlaku, 3 velké stroužky česneku, sůl
Klasický recept na lečo z cukety a rajčat bez sterilizace:
Lečo podle tohoto receptu je sladké.
Ingredience na 3 litry lečo:
1,5 kg cukety
6 kusů sladké papriky
6 cibulek
1 kg červených rajčat
Připravte marinádu: 2/3 šálku rostlinného oleje, 2/3 šálku cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce soli, 0,5 šálku 9% octa.
Cuketu a papriku nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka a nasekáme rajčata.
Do vroucí marinády vkládejte jednu po druhé: nejprve vařte 10 minut cuketu, poté 10 minut vařte papriku, poté 5 minut cibuli, 5 minut vařte rajčata. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Už žádná sterilizace.
Toto lečo se ukazuje jako docela mastné, ale tolik oleje je nutné pro dlouhodobé uchování salátu. Pokud vaříte bez oleje, je lepší sterilizovat, než sklenice uzavřete.
Jako alternativu pro klasický recept na cuketové lečo přidejte mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle nebo pálivou papriku pro ty, kteří ji mají rádi „pálivou“ (pak dejte méně cukru), nebo rajčata částečně nebo úplně nahraďte rajčatovou šťávou nebo rajčaty. vložit. V těchto případech získáte následující recepty:
Recept na lečo z cukety a rajčat s mrkví
Lečo není sladké ani pikantní, chutná jako dušená zelenina. Vaří se velmi rychle, protože není cibule, veškerá zelenina na lečo se vaří současně.
Ingredience na Lečo z cukety a rajčat s mrkví:
rajčata - 3 kg, mrkev - 3 kg, červená paprika - 3 kg, cuketa - 2 kg, rostlinný olej - 1 sklenice, stolní ocet - 150 g, granulovaný cukr (podle chuti) - 2 polévkové lžíce. l. sůl (podle chuti) - 3 polévkové lžíce. l.
Recept na výrobu lečo z cukety a rajčat s mrkví:
Zeleninu nakrájejte, dejte do velkého hrnce, přidejte olej, ocet, cukr, sůl, dobře promíchejte a 30 minut vařte (pokud máte rádi vařenou zeleninu, 50 minut). Sklenice se vysterilizovala, naplnila salátem, srolovala, otočila, zabalila a vychladila.
Sterilizace hotového výrobku není nutná.
Cuketové lečo s rajčatovým protlakem:
Ingredience na cuketové lečo s rajčatovým protlakem:
Cuketa 2 kg.
Paprika 1 kg.
Na marinádu:
400 gr. rajčatová pasta
1 sklenici vody
150 gr. krystalový cukr
300 gr. rast. oleje (bez zápachu)
1 polévková lžíce. lžíce soli
0,5 lžičky červené papriky
70 g octa 9%
Vše smícháme na marinádu a zapálíme.
Do vařící marinády vhodíme nakrájenou zeleninu (podle chuti). Já osobně nakrájím papriky na velké čtverce a mladé cukety na velké čtverce.
Vše vařte 30 minut. 10 minut před koncem vaření přidáme ocet. Srolujte a zabalte do tepla až do úplného vychladnutí
Cuketové lečo s kečupem
Ingredience na Cuketové lečo s kečupem:
cuketa - 1,5-2 kg.
paprika - 5 ks.
rajčata - 10 ks.
cibule - 10 ks.
mletý černý pepř
octová esence - 1 lžička.
kečup - 500 ml
voda - 500 ml
cukr - 1 sklenice
slunečnicový olej - 1 šálek
sůl - 1,5 lžíce. l.
Smíchejte půl litru kečupu (dobře funguje horký baltimore) s půl litrem vody,
sklenici cukru, jednu a půl polévkové lžíce soli a sklenici slunečnicového oleje. Vařte.
Cuketu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Přidejte do omáčky.
Vařte 10 minut.
Papriku nakrájíme nadrobno. Nalijte do pánve a vařte dalších 10 minut. Poté přidáme nadrobno nakrájená rajčata,
a nadrobno nakrájenou cibuli. Vařte dalších 10 minut.
Pepřte a přidejte lžičku octové esence.
Hotové lečo dejte do sklenic a srolujte víčky.
Cuketové lečo s rajčatovou šťávou bez oleje
Ingredience na cuketové lečo s rajčatovou šťávou:
3 kg cukety, oloupané a nakrájené na kostičky
100 gramů česneku,
6 kousků sladké papriky,
1 pálivá paprika,
1 litr rajčatové šťávy,
2 lžíce soli,
1 sklenice stolního octa 9% nebo 1 lžička octové esence
1 šálek cukru.
Chcete-li připravit lečo podle tohoto receptu, musíte nasekat česnek, feferonku a sladkou papriku, zalít rajčatovou šťávou, přidat sůl, cukr, ocet, promíchat a 10 minut povařit. Poté do vzniklé směsi přidejte cuketu a vařte, dokud není cuketa hotová (asi 20 minut).
Horké lečo dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Vznikne z toho lehký a středně pikantní salát.
Doplňky ke všem receptům na lečo: pokud ingredience obsahují olej a ocet, sterilizace po vložení do sklenic není nutná, ale lečo se ukáže být příliš mastné. Podle mého vkusu je lepší do tohoto salátu nedávat rostlinný olej vůbec a nemusíte používat ocet, ale musíte ho sterilizovat.
Komentáře
#21 Natalya Rakhmatulaeva 8. 11. 2013 12:10
Cituji Julii Yurievnu:
Na svém webu máte moc dobrý recept na cuketové lečo, klasické, jednoduché, ale zároveň výborné. V zimě si můj manžel vezme toto jídlo na sever na směnu.
Znám i další recept na zavařování cukety na zimu:
"Chuť hub"
5 kg cukety po 0,5 l. rostlinný olej a rajčatová omáčka, 1 polévková lžíce. cukr, 200 g 9% octa, 3 polévkové lžíce. sůl, 1 lžička. mletý černý pepř, 1-3 stroužky česneku.
Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme lisem na česnek. Smíchejte všechny ingredience (kromě česneku a octa), promíchejte a vařte 30 minut. od okamžiku varu. Za 10 min. Před koncem dušení přidáme česnek a 2-3 minuty před koncem dušení. ocet.
Hotovou cuketu dejte do sklenic a srolujte.
Yulia, prosím, řekni mi 5 kg loupané cukety nebo ne.
#20 Natalya 8. 6. 2013 19:34
Hnědý rajčatový salát bez octa na zimu
Doba vaření 1 hodina 0 minut
Hnědý rajčatový salát bez octa na zimu. fotorecept krok za krokem
Zeleninu oloupeme a omyjeme, rajčata nakrájíme na kolečka, mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno.
Sklenice s horkým salátem zabalte do teplé deky, nechte vychladnout a poté dejte na chladné místo.
Příprava zeleninových salátů na zimu bez octa
Abych zabránil rozvoji botulismu, přidám k uvedeným surovinám rajčata a po přípravě salát naliji do 0,5 litrových plastových kelímků a dám je do mrazáku při teplotě ne vyšší než -15 stupňů. Mrkev a rajčata umelte na mlýnku na maso, rýži důkladně omyjte, cibuli a papriku nakrájejte nadrobno. Proto jediná záruka bezpečnosti konzervovaných potravin.
Na zimu a uprostřed ní jsou saláty jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších možností. Jak udělat salát bez octa na zimu s nazelenalými rajčaty.
Cuketová pizza je báječné a mimořádně chutné jídlo - kastrol z cuketového základu a vnitřností z kuřecího masa, rajčat a sýra. Pouze kyselé prostředí 100% brání rozvoji botulismu. Veškerou zeleninu uvaříme a nakrájíme.
Z toho či onoho důvodu někteří kuchaři nemají rádi ocet, a proto se ho snaží nepoužívat k přípravě přípravků. Do hrnce nalijeme rajčatovou šťávu, přidáme cukr a sůl, dusíme co nejdéle, 10 minut povaříme, znovu 10 minut povaříme, přivedeme k varu, na konec dáme rajčata a hlávkový salát vaříme dalších 10 minut, přidáme nastrouhaný mrkev, pak přidejte papriku, máslo, přidejte nakrájenou cibuli. Horký salát dejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete sterilními víčky.
Pokud vyrábíte přípravky pomocí známých technologií, pak se strašná améba Clostridium botulinum nevyvine. Beze strachu o své zdraví. Které nevyžadují použití octa, ale při dodržení všech pravidel sterilizace nepředstavují žádné ohrožení zdraví.
Řekneme vám pouze o těchto receptech na zeleninové saláty, protože pouze to může zaručit bezpečnost takových konzervovaných potravin, při jejichž přípravě se používají produkty obsahující jejich vlastní kyseliny. Horký salát dejte do sterilních sklenic a uzavřete.
Říká se tomu butulismus, jehož spory snesou nejvyšší teploty a dobře se vyvinou bez přítomnosti vzduchu, ale v kyselém prostředí umírají a jejich odpadní produkty jsou pro lidský organismus extrémně nebezpečné. Nesmírně důležitá je také správná sterilizace přípravků: nejprve se sterilizují sklenice a víčka, pak se do nich za tepla vloží salát a znovu se sterilizuje.
Jablka, citronová šťáva, můžete přidat kyselinu a další kyselé potraviny. Jak udělat salát z jablek a cukety na zimu. Mrkvové řízky, video recept.
Recepty na přípravu lahodných a bezpečných salátů z různých druhů zeleniny na zimu. Jak připravit lilkový salát bez octa na zimu. Řezba - chryzantéma vodního melounu, videorecept.
Lilek plněný tvarohovým předkrmem, videorecept. Nyní jsme pro vás sesbírali tyto konkrétní recepty na zeleninové saláty na zimu. Do smaltované pánve nalijeme olej, přidáme všechnu zeleninu a rýži, za občasného míchání přivedeme k varu, hodinu dusíme na mírném ohni, přidáme cukr a sůl.
Dva a 6 měsíců. Připravené produkty smíchejte, vložte do sterilních nádob, postavte na sporák a vařte na mírném ohni 1,5–2 hodiny, uzavřete sterilizovanými víčky, olejem a solí, přidejte koření. Na druhé straně existuje také mnoho receptů na konzervování zeleninových salátů.
Člověče, existuje mnoho způsobů přípravy zeleniny. Kuličky z perlí, videorecept. Rajčata obsahují vlastní kyseliny.
Vyberte si kteroukoli z nich, vezměte v úvahu všechna pravidla pro uchovávání takových konzerv a připravte lahodné salátové přípravky. Jablka a cuketu nakrájíme na proužky nebo nastrouháme na velkém struhadle, máslo vaříme 20 minut, rajčatový protlak zředíme vroucí vodou, přidáme sůl a cukr, bobkové listy, promícháme a přidáme jablka a cuketu, přidáme česnek, hřebíček a pepř, dusíme dalších 10 min.
Salátové recepty na zimu bez octa
Salátové recepty na zimu bez octa
Skupina: Uživatel
Příspěvky: 20
Registrace: 04.01.2014
Uživatelské číslo: 17840
Děkuji řekl: 5krát
zimní salát recepty bez octa
Zakrytí okurek bez octa na zimu
Okurky bez octa na zimu mnohem zdravější než přípravky s přídavkem marinády. Nabízíme vám jen ty nejlepší možnosti přípravy.
Nakládání okurek za studena na zimu.
Pokud nechcete používat ocet, je pro vás studená metoda jako stvořená. K přípravě potřebujete pouze vodu, okurky a pár dalších přísad. Patří mezi ně sůl, bylinky a různé koření.
Zeleninu osolíme takto: připravíme si nádoby - důkladně je umyjeme, sterilizujeme v kastrolu nebo troubě a osušíme. Na dno čistých sklenic položte vrstvy bylinek a koření.
Do solení přidejte křen, rybíz a třešňové listy, několik stroužků česneku a bobkový list. Můžete přidat i pár kousků feferonky.
Na koření a bylinky položte plody okurky a pevně je přitlačte k sobě.
Jak vám chutnají nakládané okurky v hořčici na zimu? Není to úplně obvyklý, ale velmi chutný recept.
Začněte připravovat lák. V samostatné misce smíchejte mírně teplou nebo studenou vodu a kamennou sůl (100 g soli na litr tekutiny).
Postačí obyčejná ochucená sůl, ale nebude tak křupavá. Naplňte obrobek až po vrchol, nedosahujte pár centimetrů od krku.
Milovníky experimentování potěší i sladké okurky na zimu. Doplní každou večeři s rodinou.
Velmi pečlivě sledujte proces fermentace. V zásadě to trvá asi 4-5 dní. Konec fermentace lze určit podle barvy solanky - sediment klesá ke dnu a kapalina se stává průhlednou.
Aby zelenina byla křupavá, slijte lák a zalijte čerstvou studenou vodou. Postup několikrát opakujte, dokud nádoba nebude zcela čistá od zakalených sedimentů.
Nalijte vodu až po okraj a přikryjte plechovou poklicí. Opatrně srolujte.
Ujistěte se, že voda skutečně dosahuje až k okrajům. To bude znamenat, že v nádobě nezůstal žádný vzduch.
Obrobek můžete dokonce uložit v místnosti. Je však lepší zvolit tmavé místo.
Stejně tak si oblíbíte zimní squashový kaviár bez octa. Stačí namazat na chleba a vychutnat si nepřekonatelnou chuť!
Okurky na zimu jako sudové.
- plody okurky
- pálivá paprička
- listy křenu, ořechu, rákosu, třešně, rybízu
- nať kopru se semeny
– sůl – 100 g – stroužky česneku
Namočte okurky na několik hodin do studené vody, odřízněte konce a pevně je vložte. Navrch nasypte sůl a naplňte běžnou studenou vodou. Nádobu zakryjte nylonovým víčkem a několikrát ji otočte, aby se sůl rozpustila.
Sklenici nechte několik dní na teplém místě, aby se lák zakalil a zelenina změnila barvu. Nádobu několikrát otočte, aby se veškerý obsah promíchal.
Solanku nalijte do hrnce, zalijte 200 ml vody a vařte. Okurky zalijte vroucím nálevem a uzavřete pevným víkem.
V této poloze otočte a ochlaďte. Podávejte k večeři!
Pokud se vám naše stránky líbily, vyjádřete své „děkuji“ kliknutím na tlačítka níže.
Speciálně pro vás náš web připravil školení na 2 discích „1000 nejlepších fotoreceptů“.
V tomto kurzu jsme pro vás shromáždili 1000 podrobných fotoreceptů z našeho webu na různá kulinární témata.
Více o obsahu kurzu se dozvíte na tomto odkazu.
Zeleninové soté z lilku a rajčat na zimu bez octa
Dušený lilek je snad nejběžnější příprava zeleniny na zimu. Spolu s dýňovým kaviárem je soté velmi oblíbené již několik desetiletí v řadě.
V každém, i sebemenším obchodě s potravinami nebo supermarketu určitě najdete regál s vychytávkami na zimu, mezi nimiž kromě konzervovaných rajčat, okurek, kysaného zelí a tykvového kaviáru zabere lilkový předkrm se sladkou paprikou a rajčaty. významné místo.
Bohužel výrobci se o naše zdraví nestarají tak, jak bychom si přáli, a tak často ve složení najdete poměrně velký seznam škodlivých konzervantů a dokonce i barviv či zvýrazňovačů chuti v podobě glutamanu sodného a dalších aditiv, které škodí ten či onen stupeň, naše zdraví. Ocet také patří k potravinám, které našemu zdraví nepřidávají žádný benefit. Více se o tom můžete dočíst na jakémkoli webu věnovaném zdravému stravování.
Proto je nejlepší tuto surovinu nahradit citronovou šťávou nebo ji v receptu nepoužít vůbec.
Z nějakého neznámého důvodu si málokdo pamatuje, že rajčata a česnek jsou přírodní konzervanty! Mnohé zeleninové pokrmy, které si chcete připravit na zimu, lze proto připravit zdravěji.
Sterilizace a přirozené konzervační vlastnosti rajčat a česneku budou stačit k jejich uzavření do sklenic na zimu restovaný lilek bez octa. To je velmi snadné, příprava zeleninového občerstvení nevyžaduje žádné speciální dovednosti, je také přístupná každému začátečníkovi v kuchyni.
Takže na 2,5litrové lilkové soté budete potřebovat:
- 2 kg. lilek
- 0,7 kg. rajčata
- 300 gr. cibule
- 400 gr. mrkve
- 0,5 kg. sladká paprika
- 100 ml. rostlinný olej nebo podle chuti
- svazek čerstvé petrželky
- sůl, pepř podle chuti
- 1 hlava česneku
Na zimu restujte lilek s rajčaty a sladkou paprikou bez octa
Lilek nakrájíme na středně velké kostky.
Cibuli a papriku nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme. Můžete použít struhadlo na korejskou mrkev, která dodá pokrmu chutnější a krásnější vzhled.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej. Přidejte cibuli a opékejte do poloviny vařená (cibule může být mírně zhnědnutá).
Přidejte sladkou papriku. A dusíme 3-4 minuty.
Poté přidejte modré kostky, osolte a opepřete podle chuti a smažte na mírném ohni, dokud nejsou lilky napůl uvařené. Pokud zelenina není šťavnatá nebo připálená, můžete přidat pár lžic vody.
Po 7-10 minutách. přidat mrkev.
Přikryjeme pokličkou a necháme 2-3 minuty dusit ve vlastní šťávě. Mezitím si připravte rajskou omáčku, která dodá zeleninovému soté šťavnatost, jasnější chuť a pomůže jej uchovat bez použití octa, citronové šťávy či jiného konzervantu.
Rajčata dejte do mixéru, přidejte česnek, čerstvé bylinky a podle chuti trochu soli a mletého černého pepře.
Šlehejte mixérem do hladka. Můžete použít mlýnek na maso, hmoždíř nebo jednoduše nakrájet ingredience na velmi malé kousky.
Omáčka je připravena za 2-3 minuty. Během této doby bude mít mrkev čas trochu smažit.
Zeleninu zalijeme rajčatovou omáčkou s bylinkami a česnekem a vše dusíme do zhoustnutí pod pokličkou.
Po 7-10 minutách. Dušený lilek bez octa bude hotový! Soté můžeme podávat nebo na zimu skladovat ve sklenicích.
K utěsnění soté na zimu nemusíte přidávat ocet nebo citronovou šťávu: přirozené vlastnosti rajčat a česneku stačí k uchování tohoto pokrmu ve sklenicích a skladování po celou zimu. Jediné, co potřebujete, je sterilizace sklenic. pokličky a zeleninové soté.
Nalijte vodu do velkého hrnce, na dno položte čistý ručník nebo šátek a umístěte sklenici. Voda by měla vařit 2-3 minuty. Teprve poté můžete začít přidávat soté.
Opatrně, aniž byste se dotýkali stěn nádoby, položte zeleninu čistou dřevěnou lžící. Nezapomeňte také sterilizovat víčko zavařovací sklenice, jak je znázorněno na obrázku (stačí víčko ponořit na pár minut do vroucí vody).
Po naplnění sklenice zeleninou ji nechte 10-15 minut sterilovat. Po uplynutí této doby opatrně sejměte víko, aniž byste se dotkli vnitřku, a sklenici pevně zašroubujte.
Všechny banky by měly zabalit do froté ručníku nebo deku a nechte pár dní.
Lilek soté bez octa je hotový.
Kuchaři a běžné hospodyňky z různých důvodů neradi používají ocet při každodenním vaření, o přípravcích nemluvě. To však neznamená, že jedí takové saláty a zeleninu a léčí své přátele na vlastní nebezpečí a riziko, prostě spoléhat na štěstí. Pokud totiž dodržíte správnou technologii, pak se nevyvine nebezpečná smrtící bakterie Clostridium botulinum, která způsobuje botulismus. Rozhodli jsme se pro vás shromáždit recepty na zeleninové saláty, ve formě přípravků na zimu, které nevyžadují použití octa a zároveň nepředstavují absolutně žádnou újmu nebo nebezpečí pro tělo, za předpokladu, že veškerá sterilizace jsou přísně dodržovány normy a pravidla.
Obecně jsou spory botulismu anaerobní, to znamená, že se množí a vyvíjejí zcela klidně v hermeticky uzavřených nádobách a navíc jsou docela odolné vůči vysokým teplotám. Proto byste měli vědět, že jedinou zárukou bezpečné domácí konzervy bez octa je použití kyselých přísad, protože pouze kyselé prostředí zcela eliminuje všechna možná rizika rozvoje bakterií a botulismu. Obsahují tedy své vlastní kyseliny - jablka, rajčata, citronovou šťávu (v případě potřeby nahraďte kyselinou citrónovou) a další produkty s přirozenou kyselostí.
Popíšeme pouze ty recepty na zeleninové saláty, při jejichž tvorbě se používají produkty s obsahem vlastních kyselin, protože jedině tak zaručíme bezpečnost těchto přípravků pro sebe i své okolí.
Dalším velmi důležitým bodem je správná příprava a sterilizace přípravků: nejprve je třeba sterilizovat víčka a sklenice, pak horký salát vložit do nádob, přikrýt víčky a sklenice vložit do hrnce nebo velké mísy s vroucí vodou tak, aby znovu se několik minut sterilizují.
V zásadě jsme probrali všechny důležité body, proto vám dáváme do pozornosti recepty a technologie přípravy zeleninových přípravků bez použití octa.
Salát z jablka a cukety na zimu. Recept
Ingredience:
1. Cuketa – 4 kg
2. Vroucí voda – 500 ml
3. Rajčatový protlak – 300 g
4. Rostlinný olej – 300 g
5. Cukr – 200 g
6. Sůl – 100 g
7. Bobkový list – 10 ks.
8. Kyselá jablka – 6 ks.
9. Hřebíček, černý pepř – 5 ks.
10. Strouhaný česnek – ½ polévkové lžíce.
Přečtěte si tedy pozorně, jak připravit zimní přípravu z cukety a kyselých jablek.
1. Cuketu a jablka omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké proužky. V zásadě jej můžete nastrouhat pomocí struhadla s velkými zuby.
2. Rajčatový protlak zřeďte vroucí vodou v misce, přidejte dvě stě gramů cukru, sto gramů soli, hřebíček, bobkový list, pepř, rostlinný olej a dobře promíchejte.
3. Do rajčatového protlaku přidejte nakrájenou cuketu a jablka, dejte na oheň a vařte dvacet minut, přidejte nasekaný česnek a vařte ještě asi deset minut.
4. Vařící salát vložte do připravených sklenic a srolujte. Necháme vychladnout a poté uložíme na chladné místo.
Salát z papriky, lilku, cibule a mrkve bez octa. Recept
Ingredience:
1. Lilky – 3 kg
2. Mrkev – 1 kg
3. Sladká paprika – 1 kg
4. Cibule – 750 g
5. Rostlinný olej – 400 ml
6. Rajčata – 1,5 kg
Představujeme vám technologii přípravy zeleninového salátu s paprikou, cibulí, lilkem a mrkví na zimu.
1. Veškerou zeleninu důkladně opláchněte a papriku zbavte jádřince. Cibuli, mrkev, lilek a papriku nakrájíme na proužky. Rajčata oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso.
2. Na oheň postavte velkou pánev nebo kotlík, přidejte olej, zeleninu a na středním plameni trochu opékejte. Poté zalijeme čerstvou rajčatovou šťávou a dusíme čtyřicet minut. Poté vložte do předem připravených sklenic, pevně uzavřete a nechte vychladnout.
Salát s hnědými rajčaty bez přidání octa. Recept
Ingredience:
1. Čerstvá rajčatová šťáva – 2,5l
2. Cibule – 2 kg
3. Mrkev – 1,5 kg
4. Sladká paprika – 1,5 kg
5. Hnědá rajčata – 1,5 kg
6. Rostlinný olej – 200 g
7. Cukr – 200 g
8. Sůl – 100 g
Nyní uvidíte, že připravit hnědá rajčata na zimu bez octa není vůbec složité.
1. Mrkev, sladká paprika, cibule a rajčata – omyjte a nakrájejte. Můžete použít na nudličky, nebo na plátky, jak chcete, ale mrkev nastrouhejte.
2. Rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sto gramů soli, dvě stě gramů cukru, dvě stě gramů másla a přiveďte k varu. Přidejte nakrájenou mrkev a vařte asi deset minut. Nyní můžete přidat cibuli, znovu dusit deset minut, pak papriku a po dalších deseti minutách přidat rajčata. Poté by měl salát vařit asi sedm až dvanáct minut.
3. Vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Zeleninový a rýžový salát bez octa. Recept
Ingredience:
1. Rajčata – 3 kg
2. Mrkev – 1 kg
3. Sladká paprika – 1 kg
4. Cibule – 1 kg
5. Krátkozrnná rýže – 200 g
6. Slunečnicový olej – 500 ml
7. Cukr – 1 polévková lžíce.
8. Sůl – 1 polévková lžíce.
Právě teď se naučíte správnou technologii přípravy zimní přípravy v podobě zeleninového salátu s rýží a absolutně bez octa.
1. Rajčata, mrkev umeleme, cibuli a papriku nakrájíme nadrobno, rýži důkladně propláchneme v několika vodách.
2. Nalijte olej do smaltované pánve, přidejte lžíci soli a sklenici cukru. Promícháme a přidáme všechnu nakrájenou zeleninu a rýži. Přiveďte k varu a vařte asi hodinu na mírném ohni. Nezapomeňte pravidelně míchat. Vroucí salát s rýží nalijte do sterilních sklenic a zajistěte sterilními víčky.
Úplně stejným způsobem můžete připravit zeleninový salát s perličkovým ječmenem, ale v tomto případě ho budete muset vařit ne šedesát, ale osmdesát minut.
Zeleninový salát s fazolemi bez octa. Recept
Ingredience:
1. Rajčata – 1 kg
2. Rostlinný olej – 500 g
3. Mrkev – 500 g
4. Cibule – 500 g
5. Sladká paprika – 500 g
6. Bílé fazole – 3 polévkové lžíce.
7. Sůl - od 1 do 2 polévkových lžic.
8. Koření – vaše volba
Náš poslední recept je salát ze zeleniny a fazolí na zimu
1. Nejprve uvařte fazole do poloviny. Veškerou zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.
2. Všechny připravené produkty smíchejte v hrnci nebo kotlíku, přidejte olej, koření a sůl. Položte na hořák a po varu na mírném ohni vařte jednu a půl až dvě hodiny. Poté nalijte do připravených čistých, sterilních sklenic a uzavřete, samozřejmě, sterilními víčky.
Samozřejmě, když zabrousíte na internet, najdete mnohem více technologií a receptů na přípravu bezpečných a chutných salátů v podobě příprav na zimu. My jsme se na oplátku rozhodli představit vám nejoblíbenější, nejuspokojivější a nejchutnější z nich. Vyberte si ty, které se vám nejvíce líbí a můžete si užít zimní práci bez obav o své zdraví.
Každý, kdo má vlastní zahradu nebo altán, chce jíst lahodnou zeleninu ze své zahrádky po celý rok. A nejčastěji se k přípravě zeleniny používá ocet. Tato složka však není prospěšná pro všechny lidi. Například těm, kteří trpí onemocněními trávicího traktu (gastritida, vředy, cholecystitida) nebo jater (cirhóza, steatóza), se obecně nedoporučuje používat jako součást pokrmů. Ale i bez použití octa si můžete zachovat chuť a živiny.
Chcete-li připravit rajčata bez použití octa na zimu, můžete si vybrat recepty s použitím kyseliny citronové, hořčice, medu, jablek nebo divokých třešní.
Pravidla pro konzervaci rajčat
V závislosti na sadě koření se mění nejen chuť, ale také doba, po kterou produkt zůstává v dobrém stavu.
Marináda bez pomocí octa s kyselinou citronovou zjemní chuť rajčat. Pokud berete kyselinu citronovou jako prášek, pak stačí půl lžíce na 1 litr vody. A v tekutém stavu jedna čajová lžička na litr vody.
Použité koření:
Na marinádu bude použita pouze filtrovaná pramenitá voda. Jinou vodu raději nepoužívejte, chuť bude horší.
Pro konzervování rajčat je třeba vybrat ta, která jsou již zralá. Ale nezapomeňže žluté odrůdy rajčat obsahují více živin. Aby bylo možné sterilizovat sklenice, je třeba je omýt sodou, poté je naplnit vroucí vodou a umístit do mikrovlnné trouby na deset minut při teplotě 100 stupňů.
Na nakládaná rajčata bez octa, do sklenice vložíme rajčata, česnek, bylinky, vše zalijeme vroucí vodou až po okraj sklenice, zašroubujeme víko a necháme tak patnáct minut. Po ochlazení se voda nalije do pánve a znovu se přivede k varu. Víko by v tuto chvíli mělo být na sklenici.
Podruhé musíte udělat totéž, pouze přidat sůl a cukr během varu. Potřetí samotná marináda je připravena k vaření, přidejte všechny chybějící ingredience podle receptu. Marináda se vaří několik minut, poté se okamžitě nalije do sklenic. Sklenice se okamžitě srolují a obrátí dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou. Poté jsou konzervovaná rajčata odeslána na chladné a tmavé místo.
Celý tento proces trvá přibližně 1,5 hodiny. A rajčata budou louhovat minimálně měsíc. Takže v zimě můžete jíst rajčata pěstovaná na zahradě.
Aby rajčata byla pevná a zachovala si chuť, provádí se zavařování bez octa studeným způsobem, to znamená, že rajčata se zalijí již vychladlou marinádou.
Příklady receptů na konzervování rajčat
S pomocí konzervace přípravky s rajčaty Můžete ho udělat nejen na slano, ale i na sladko. Recept lze vybrat tak, aby vyhovoval každému vkusu.
A tak ta konzerva rajčata bez octa nekvašené, berou jiné přírodní konzervační látky, které přinášejí vlastní výhody.
Recept s kyselinou citronovou jako konzervantem
K vaření můžete použít následující recept. Ke konzervování není potřeba vůbec žádné koření. V tomto případě se solanka ukáže jako měkká a ne slaná. Recept je na 1 litr vody. Je lepší vybrat malá rajčata, pokud nejsou žádné, pak jsou velká rajčata nakrájena na polovinu.
Ovoce by mělo stonek propíchneme párátkem, poté je vložte do sklenice a zalijte vroucí vodou. Nechte takto 15 minut. Nalijte vodu do hrnce, přidejte 1 lžíci soli, 2 lžíce cukru, počkejte, až se vaří. Nalijte lák do sklenic, přidejte špetku kyseliny citronové a ihned uzavřete až do zimy.
Recept s hořčicí jako konzervantem
Pro tento recept jsou rajčata nakrájená na polovinu, což je velmi dobré vhodná jsou velká rajčata. Recept je na jeden a půl kilogramu rajčat.
Nejprve omyjte rajčata a jedno jablko. Je vhodné, aby jablko bylo kyselé. Jedna cibule se oloupe a nakrájí. Na dno sklenice položte polovinu cibule a polovinu jablka. Dále následují rajčata, černé nové koření, čtyři stroužky česneku a kopr.
Vroucí voda se nalije a nádoba je uzavřena víkem, ponecháno 15 minut. Voda z nádoby se nalije do hrnce, přidá se 1,5 lžíce cukru a 2 lžíce soli. Před varem přidejte 1 lžíci hořčice. Naplňte nádobu výsledným solným roztokem, srolujte ji a nechte do zimy.
Recept s medem a citronem jako konzervantem
Podle tohoto receptu měli byste si vybrat malá rajčata, cherry rajčata budou to pravé. Receptura je určena na 3 litry přípravků.
Nejprve nakrájejte slupku rajčat na několika místech. Zalijte je vroucí vodou a vhoďte jej na několik sekund do studené vody. Rajčata oloupeme. Pikantní bylinky jsou rozloženy na dně nádoby; bazalka a koriandr jsou k tomu docela vhodné. Česnek se nakrájí na plátky a přidá se tam spolu s nakrájenou červenou chilli papričkou. Dále následují rajčata. A to vše je naplněno marinádou, která se provádí takto:
Pro citronovou šťávu stačí vymačkat dva plody.
Poté se sklenice srolují a nechají se až do zimy.
Recept na sladká rajčata bez octa
Tento recept nevyžaduje sterilizaci. A kyselá jablka se používají jako konzervant. Aby byl výsledný produkt chráněn před škodlivými vlivy, používá se dvojnásobný objem horké polévky.
Do sklenice vložte bobkový list, černý pepř a nakrájená jablka. Pak rajčata se sladkou paprikou a mrkví, koprem a petrželkou. Poprvé Nádoba se naplní studenou vodou. Poté se nalije do hrnce, povaří a nalije zpět do sklenice. Měli byste počkat patnáct minut a vodu znovu vypustit. Přidejte sůl a cukr v množství 50 gramů na litr. Solanku přiveďte k varu. Naplňte jím sklenici a srolujte až do zimy.
Pro zpestření receptu můžete také jako zeleninu použijte mátu, estragon a bazalku Jako oxidační činidlo je vhodný rybíz, angrešt nebo jakékoli jiné kyselé bobule. Nemusíte si vybrat jen jeden typ, můžete experimentovat s chutí.
Připravte lečo na zimu
Kromě rajčat bez použití octa, můžete nakládat i lilky, papriky, zelí, okurky a houby. Existuje spousta možností, jak rajčata připravit s různými přísadami. Pro každého existuje recept.
Lečo recept bez použití octa
Rajčata se odebírají v množství 5 kg a oddělují se od slupky. Totéž uděláme s paprikou (3 kg). Dále, odstraňte semena ze zeleniny Aby zůstala pouze dužina, nakrájejte na malé proužky. Pošleme ji vařit v hrnci po dobu 10 minut, k tomu přidáme 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1,5 hrnku cukru, 1 lžíce olivového oleje, 1 lžička kyseliny citrónové.
V předem sterilizovaných sklenicích Přidávají se kořeněné bylinky, česnek, hřebíček a černý pepř. V případě potřeby můžete přidat cibuli nakrájenou na kroužky.
Sklenice na lečo naplňte až po okraj, aby nezbyl vzduch pro úplné utěsnění.
Nyní můžete zavřít víčka a nechat až do zimy.
Recept s hrozny bez použití octa
Následující recept vás potěší nevšední kombinací chutí. Dělat konzervovaná rajčata bez octa U tohoto receptu byste se také měli vyhnout česneku a cibuli. Doporučuje se omezit množství koření. Hrozny se oloupou a umístí na dno nádoby spolu s černým pepřem a kořením. Dále přidáme hustá neloupaná rajčata.
K přípravě láku přidejte 2 polévkové lžíce do vroucí vody (1,5 l). l. sůl a 1,5 lžíce. l. Sahara. Musíte počkat, až vychladne a nalít do naplněných sklenic.
Sklenice můžete srolovat a nechat na zimu.
Recept na konzervování rajčat s jablky
Pro konzervování bez octa jsou kyselá jablka perfektní; Receptura je na 3 litry hotového výrobku.
Na dno sklenice dejte kopr, pepř a třešňové listy. Dále přijdou 2 nakrájená jablka a rajčata. V případě solanky přidejte 3 polévkové lžíce do 0,5 litru vody. l. sůl a cukr. Sklenice se naplní horkou solankou a až do zimy se utěsní.
Každý z těchto receptů lze použít bez újmy na zdraví. Hlavní je dobře sterilizovat sklenice, aby se k rajčatům nedostala plíseň a bakterie. A výběr zeleniny a koření, množství soli a cukru je věcí vkusu každého.