Vegetales de hoja caduca. Verduras verdes: que son y que son útiles Verdura de hoja verde con un sabor característico

¡Buen día, queridos suscriptores! Como de costumbre, quiero presentarles información que será de gran utilidad para su salud. A saber: te propongo hablar de alimentos sanos y nutritivos, que son necesarios para aportar vitaminas al organismo. Estas son verduras de hoja verde que les daré una lista.

Las verduras de hoja verde son la mejor fuente de nutrientes y nutrientes. A través de varios estudios, los científicos han concluido que un plato de ensalada de verduras verdes en la dieta de una persona todos los días puede proporcionar los siguientes nutrientes:

• calcio 9%;
• colesterol 0 mg;
• fibra dietética 2,2 g;
• hierro 15%;
• magnesio 19%;
• potasio 55 mg;
• proteína 2,9 g;
• azúcar 0,4 g;
• vitamina A 87%;
• Vitamina B al 10%;
• Vitamina C 46%.

Las asombrosas propiedades de las verduras de hoja verde

Si come incluso una pequeña cantidad de verduras de hoja todos los días, pronto notará cómo su cuerpo ha comenzado a funcionar mejor. Los beneficios de este tipo de alimentos son colosales: el consumo de verduras de hoja verde:

Los nutrientes nutren la piel para una tez más luminosa. Además, las verduras tienen un alto contenido que mantendrá la piel hidratada al tiempo que previene las arrugas, las líneas finas y la piel flácida.

Una taza de ensalada de verduras rica en vitaminas al día puede proporcionar cantidades adecuadas de fibra dietética. Lo que saturará el cuerpo de nutrientes y sustancias y moderará el apetito.

Además, las verduras contienen un alto contenido de agua. Esto permitirá que la vejiga trabaje intensamente y, por lo tanto, elimine las toxinas, los productos químicos, las sales y el exceso de grasas del cuerpo.

Lista de verduras de hoja verde

Probablemente, cuando escuche sobre verduras de hoja que no sean perejil y hojas de lechuga, no se le ocurra nada. De hecho, la lista de verdes es bastante significativa.

En primer lugar, lo es, por supuesto. Y no se trata solo de la tradicional col blanca, que estamos acostumbrados a ver en nuestras mesas. Hay variedades como la col roja, la coliflor, la col de Pekín, las coles de Bruselas y la col china de Saboya. También hay col colinabo, brócoli, col rizada. Todas estas plantas se diferencian entre sí en apariencia y sabor.

Además, las verduras de hoja incluyen:

• lechuga;
• berro;
• Alazán;
• remolacha o acelga;

• Espinacas;
• todo tipo de apio;
• hoja de mostaza
• ensalada de achicoria;
• borraja;
• Rúcula;
• todo tipo de cebollas verdes.

• hojas de diente de león;
• ortiga;
• quinua.

Las hojas molidas de algunas hortalizas de raíz también se pueden utilizar como hortalizas de hoja. Por lo general, llamamos a estas hojas tapas. Eso:

• Rábano picante;
• nabo;
• rábano;
• remolacha;
• sueco;
• nabo;
• rábano;
• vainas de leguminosas.

• perejil;
• albahaca;

• Eneldo;
• cilantro
• menta;
• toronjil;
• estragón;
• alcaravea;
• tomillo;
• tomillo.

Estos últimos se suelen utilizar como aditivos aromatizantes tanto para platos fríos como calientes.

Por supuesto, esta no es una lista completa de verduras de hoja. Pero casi todos están disponibles en nuestra área. También se pueden cultivar en verano en la parcela del jardín y en invierno en una caja en el alféizar de la ventana.

Cómo comer verduras de hoja correctamente

Es posible que las hojas verdes no siempre sean beneficiosas para el cuerpo. Para obtener verduras frescas y verdaderamente saludables, es mejor cultivarlas usted mismo. Entonces definitivamente estará seguro de su pureza, frescura y respeto al medio ambiente. Pero, dado que nosotros, los habitantes de la ciudad, compramos tales productos, significa que debe tener mucho cuidado.

Recuerde que los productos vegetales cultivados en invernaderos utilizando productos químicos no pueden ser útiles, sino que, por el contrario, son nocivos e incluso venenosos. Por lo tanto, es mejor comprar hojas verdes en lugares probados, e incluso mejor, de agricultores en aldeas cercanas.

Al comprar verduras, asegúrese de observar su calidad. Las verduras que son demasiado oscuras y de un verde anormal probablemente estén cargadas de productos químicos. También debe prestar atención a la vida útil de las hojas. Si están marchitos y caídos, entonces han estado de pie durante varios días.

No necesita comprar demasiadas verduras si no puede conservarlas. Por cierto, el almacenamiento es posible en forma seca y congelada, en este caso las verduras no pierden sus propiedades útiles. Pero, por supuesto, las hierbas frescas son más saludables y sabrosas.

Bueno, queridos suscriptores, ¡coman verduras, sean más saludables y más jóvenes! ¡Y me despido de ti hasta la próxima reunión, donde te contaré muchas cosas útiles e interesantes!

Mire el video, una forma interesante de almacenar verduras.

Las verduras de hoja incluyen espinacas, ruibarbo, ortiga, acedera, quinua, una variedad de ensalada verde (lechuga, ensalada verde, etc.), así como también se utilizan en forma de condimentos picantes: perejil, eneldo, menta, tomillo, tomillo, estragón. , hoja de laurel, etc.
Las verduras de hoja contienen una gran cantidad de agua (alrededor del 90%), proteínas valiosas y de fácil digestión, aunque en pequeñas cantidades, el colorante verde clorofila, que juega un papel importante en el proceso de hematopoyesis en el organismo. Además, estas verduras son ricas en vitamina C y caroteno (una sustancia que se convierte en vitamina A en el cuerpo) y son ricas en minerales valiosos. A partir de ellos se prepara una amplia variedad de refrigerios y sopas, ensaladas y guarniciones.
Se pueden combinar muy bien con carnes: cordero y ternera. Con la edad, la cantidad de celulosa no digerible en las plantas aumenta, mientras que la cantidad de proteínas y carbohidratos disminuye. Por lo tanto, las verduras de hoja joven y frescas son más valiosas.

Verduras de col y cebolla

Este grupo incluye una variedad de coles (col blanca, coles de Bruselas, col de Saboya y col roja), espárragos, alcachofas, cebollas, ajos y puerros. Tienen un alto contenido de agua, pero menos proteínas y más carbohidratos que las verduras de hoja.
Sus carbohidratos son principalmente azúcares simples y las proteínas son valiosas y de fácil digestión. Las verduras de col y cebolla contienen aceites esenciales que les dan un fuerte aroma y sabor.

El ajo y la cebolla contienen sustancias, los llamados fitoncidas, que tienen propiedades bactericidas, es decir, la capacidad de destruir microbios patógenos. Al masticar cebollas o ajo durante varios minutos, se destruyen todas las bacterias de la boca. Por ello, se recomienda el consumo frecuente de cebollas crudas y ajos, como condimento de ensaladas, snacks, etc.

Las papas contienen una cantidad significativa de vitamina C, que disminuye drásticamente con un almacenamiento prolongado y especialmente inadecuado. Los tubérculos pelados se oscurecen rápidamente por el contacto con el oxígeno atmosférico, debido a la oxidación de la sustancia tirosina que contienen.
Las variedades tempranas y las papas almacenadas a baja temperatura contienen cantidades significativas de azúcares. La composición de una papa depende de su variedad, grado de madurez, condiciones climáticas y del suelo. Por lo tanto, varias variedades de papas (tempranas, otoñales, amarillas, rosadas, etc.) se utilizan en la cocina para la preparación de varios platos. Una variedad de guarniciones, ensaladas, puré de papas, sopas y platos principales se preparan con papas. Se pueden combinar con éxito con varios tipos de carne.

Inflorescencias

Estos incluyen coliflor, clavo, alcaparras (un condimento picante que consiste en botones florales), etc. Contienen una cantidad significativa de agua y proteínas valiosas, así como valiosas sustancias aromáticas y aromatizantes.

Fruta de pepita

Estos incluyen tomates, pimientos, quimbombó, berenjena, fresas, manzanas, uvas, frutas cítricas y el subgrupo de frutas de hueso (cerezas, cerezas, etc.).
Los productos de pepita contienen mucha agua. Tienen pocas proteínas, pero estas últimas son de alta calidad, el contenido de azúcares y ácidos orgánicos es relativamente alto, por lo que las frutas de pepita son muy valiosas en términos de sabor.
También son ricas en colorantes y sustancias aromáticas, importantes cantidades de vitamina C, vitamina PP y caroteno.

Debido a la combinación exitosa de agua, sales minerales, vitaminas, ácidos orgánicos y azúcares, la mayoría de los productos de este grupo son alimentos crudos valiosos.

Hortalizas leguminosas

Estas verduras contienen menos agua y azúcar que otras verduras, pero más proteínas. Dependiendo de su madurez, la cantidad de agua y azúcar disminuye aún más, mientras que la cantidad de proteínas aumenta.
Contienen menos vitamina C, pero más vitamina B1 que otras verduras. Después de cocinarse, las verduras leguminosas se utilizan para preparar una variedad de guarniciones, comidas vegetarianas y platos combinados con varios tipos de carne.

Plantas de cereales

De estos, utilizamos principalmente trigo, centeno, cebada, avena, maíz, mijo y arroz. Se caracterizan por un bajo contenido en agua, una importante cantidad de proteínas y especialmente una gran cantidad de carbohidratos.
Además, contienen una gran cantidad de vitamina B1 PP y vitamina E en el germen del grano. Al mismo tiempo, el trigo contiene la mayor cantidad de proteínas y el arroz contiene carbohidratos y vitaminas B1, B2 y PP.

Leguminosas

Principalmente cultivamos frijoles, frijoles, guisantes, lentejas, garbanzos y soja. Las legumbres contienen muy poca agua y son ricas en proteínas, aunque inferiores, con la excepción de la soja, que son casi tan valiosas como las proteínas de la carne.

Cultivamos diferentes variedades de frijoles, que se diferencian en color (blanco, negro, coloreado), en forma (plano, ovalado) y en tamaño (grano grueso, grano fino). Los más valiosos son los frijoles grandes del mismo tamaño, color y origen.
Las lentejas ocupan el segundo lugar en términos de consumo de legumbres. Es de grano grueso y de grano fino. Es valioso por su rico contenido en proteínas, se digiere rápidamente y sabe muy bien.

Nueces

Estos incluyen nueces, avellanas, almendras, cacahuetes, castañas, etc. De todos los alimentos vegetales, contienen la menor cantidad de agua, una cantidad significativa de proteínas y carbohidratos y mucha grasa.
Solo las castañas son bajas en grasas y altas en carbohidratos. Las grasas de las variedades de frutos secos son predominantemente aceites líquidos que se obtienen presionando los granos de frutos secos y son productos alimenticios. Contienen cantidades significativas de sal, vitamina BI y caroteno, mientras que los cacahuetes son ricos en vitamina E.

Las nueces se consumen crudas o tostadas. Un subgrupo de frutos secos son las semillas de diversas especias: pimienta negra, comino, cilantro, pimienta de Jamaica, mostaza, anís, sésamo y nuez moscada. Estas especias contienen valiosas sustancias aromáticas y de sabor. Usado solo como especia.

Champiñones

Los hongos comestibles generalmente consisten en un gorro y un cáñamo. Todos son salvajes. Solo los champiñones se pueden cultivar en condiciones artificiales. Consumimos champiñones, setas porcini, setas de álamo temblón, setas de miel, setas de leche y rebozuelos.
Las setas contienen una gran cantidad de agua (alrededor del 90%), algunos nutrientes y muchas sustancias aromáticas y aromatizantes, por lo que se utilizan en la preparación de sopas, salsas y platos individuales.

Estos son frutos comestibles y verduras de plantas. Se basan en carbohidratos y prácticamente no contienen proteínas ni grasas. Al mismo tiempo, hay muchas sustancias biológicamente activas: vitaminas, ácidos orgánicos, fibra, pectinas. Las verduras deben consumirse con regularidad: según el modelo de “plato saludable”, deben constituir una cuarta parte de todos los alimentos consumidos en un día. Al planificar una dieta, es recomendable tener en cuenta no solo sus preferencias, sino también las recomendaciones de los nutricionistas: trate de comer más colorido.

Los fitonutrientes dan color a las verduras, que también protegen contra diversas enfermedades.

• Los vegetales rojos son una fuente de betacaroteno, licopeno, vitamina C. Previenen el desarrollo de cáncer y enfermedades cardíacas y curan el sistema digestivo.
• Los verdes son un almacén de vitaminas A, C, K, ácido fólico, clorofila, luteína, calcio. Deben consumirse para reducir el nivel de colesterol "malo" en la sangre, normalizar la presión arterial, fortalecer los dientes y los huesos y preservar la vista.
• Naranja: contiene beta-criptoxantina y betacaroteno, que son beneficiosos para la salud del sistema respiratorio, la piel y los ojos.
• Azul y morado: una fuente de antocianina y resveratrol, que tienen efectos antiinflamatorios y antienvejecimiento.
• Los blancos son una fuente de azufre, alicina, quercetina y ayudan a controlar el peso, la presión arterial y tienen propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas.

Arrurruz

inglés arrurruz - harina de almidón
Es un almidón elaborado a partir de arrurruz, una planta tropical de América del Sur. El arrurruz también se cultiva en las islas de Fiji y Brasil. Los tubérculos de la planta se utilizan como materia prima para la producción de arrurruz. En este caso, se utilizan rizomas secos de arrurruz, que se muelen en harina.

Berenjena

En clasificación científica representa familia de Solanovs y en este sentido se le puede llamar pariente de patatas, tomates, pimentón, tabaco, pero, además, también es “hermano” de la droga venenosa y el beleño. El destino culinario de esta cultura vegetal fue difícil. Como producto alimenticio, la berenjena en Europa se ha vuelto interesante solo desde el siglo XIX. Antes de eso, no se apreciaba e incluso se consideraba la causa de algunos trastornos mentales.Con el tiempo, gracias al descubrimiento de una serie de propiedades útiles, la berenjena se volvió interesante no solo para los chefs, sino también para los médicos.

Okra

Esta verdura tiene muchos nombres, que incluyen: gombo, quimbombó y dedos de mujer. Si escucha este nombre, significa que estamos hablando de okra, un cultivo de hortalizas bastante valioso, que pertenece a la familia Malvov. No se sabe nada sobre el origen de esta planta, pero está muy extendida en África, América del Norte, India y los trópicos. Algunos lo llaman la patria de África Occidental, otros, India. Esto se debe al hecho de que en estos lugares crece una amplia variedad de variedades y tipos de okra.

Batata

Enredadera herbácea con tallos-pestañas largas (1-5 m) rastreros, enraizándose en los nudos. La altura del arbusto es de 15-18 cm, las hojas de la batata son cordadas o palmeadas, sobre pecíolos largos. Las flores se asientan en las axilas de las hojas; la corola es grande, en forma de embudo, rosa, lila pálido o blanco. Muchas variedades no florecen. Polinización cruzada, principalmente por abejas. Fruta - cápsula de 4 semillas; las semillas son negras o marrones, de 3,5 a 4,5 mm de diámetro. Las raíces laterales de la batata están muy engrosadas y forman tubérculos con pulpa comestible blanca, naranja, rosada o roja. Un tubérculo de batata pesa de 200 ga 3 kg.

sueco

Rutabaga es una planta bienal de la familia de las coles con altos rendimientos. Resultó de cruzar nabo y col blanca. Algunos investigadores creen que el sueco se desarrolló en la región mediterránea. La raíz es redonda u ovalada, exteriormente similar a un nabo, pero algo más grande, su pulpa es amarilla, naranja o blanca, cubierta con una cáscara verde-gris o rojo-violeta.

Daikon (rábano japonés)

Daikon tiene raíces más grandes que el rábano: de 2 a 4 kg. Tienen un sabor alto: son más jugosos, delicados, sin un sabor picante raro, se almacenan perfectamente durante todo el invierno. El daikon se puede comer fresco, hervido y salado.

Calabacín

Una hierba anual de la familia de las calabazas, se introdujo en Europa desde América en el siglo XVI. Durante 10 milenios, los indios iroqueses han comido tradicionalmente calabacín y lo han considerado su alimento principal, junto con la calabaza, los frijoles y el maíz. Se plantaron juntos para que los frijoles pudieran arrastrarse sobre los tallos de maíz y la calabaza creciera a la sombra. Las hojas de calabacín impedían el crecimiento de malas hierbas y los frijoles proporcionaban nitrógeno a los vecinos.
Las frutas de calabacín tienen una forma oblonga de color verde, amarillo o blanco.

alcaparras

Los brotes de una planta herbácea o arbustiva de la especie Capparis spinosa de la familia de las alcaparras, común en las regiones áridas del Mediterráneo, Asia, India, Norte de África, Norteamérica. En Daguestán, se utilizan tipos silvestres de alcaparras. Las alcaparras también están muy extendidas en el Cáucaso y Crimea, donde crecen en rocas áridas de esquisto desde Alushta hasta Sudak y Feodosia.

repollo blanco

El repollo blanco es un vegetal de dos años, amante de la luz, que tiene una forma redonda con hojas bien envueltas hacia adentro. Los científicos aún no han podido determinar de manera inequívoca de dónde proviene la col blanca. Hay dos puntos de vista. Según uno, la costa mediterránea se considera la patria del repollo, por el otro, las tierras bajas de Colchis en el territorio de Georgia. La col blanca se cultiva en todos los países del mundo, excepto en los territorios de la Tierra, ubicados en el Círculo Polar Ártico o en los desiertos. Se produce por el método de las plántulas en campo abierto. Debido a las grandes hojas inferiores, la distancia mínima entre cada planta debe ser de 40-50 cm. La col blanca se cosecha de forma selectiva, según el tamaño de la cabeza y su dureza.

Brócoli

Planta vegetal anual de la familia de las coles. El tipo más común de brócoli tiene cabezas de color verde oscuro de cogollos apretados y tallos de repollo gruesos y jugosos; se parece a una coliflor, excepto que la cabeza es de color verde o púrpura. En alemán, "brown kopf" es una cabeza marrón (marrón). Externamente, el brócoli parece una elegante flor verde. En el brócoli, se utilizan la cabeza central y las cabezas de los brotes laterales, cortadas de la parte tierna del tallo.

coles de Bruselas

Fue criado a partir de berza por productores de hortalizas en Bélgica, desde donde entró en Francia, Alemania y Holanda. Karl Linnaeus fue el primero en describir científicamente el repollo y lo llamó coles de Bruselas en honor a los jardineros belgas de Bruselas. Apareció en Rusia a mediados del siglo XIX, pero no recibió distribución debido a las duras condiciones climáticas. Las coles de Bruselas se cultivan ampliamente en Europa occidental (especialmente en Gran Bretaña), Estados Unidos y Canadá. En Rusia, se cultiva en cantidades limitadas, principalmente en las regiones centrales.
Las cabezas de hojas verde claro ubicadas en las axilas de las hojas en el tallo de la planta se utilizan como alimento. El sabor de las coles de Bruselas es dulzón a nuez, no como el sabor del repollo. Es mejor elegir coles de color verde brillante, fuertes, densas y pequeñas; las grandes pueden tener un sabor amargo.

Col de colinabo

Es un cultivo llamado tallo. El corazón de esta fruta es tierno y jugoso, muy agradable al paladar, algo que recuerda a un tocón de col. Se considera que el lugar de nacimiento del colinabo es el norte de Europa. El nombre traducido del alemán se interpreta como "nabo de col". Las primeras menciones de col colinabo se registraron en 1554 y, literalmente, un siglo después, el colinabo se extendió por casi toda Europa, hasta el Mediterráneo.

repollo rojo

Es una variedad de col blanca. Tiene hojas de color púrpura azulado, a veces con un tinte púrpura, cuyo color específico ya es visible en las plántulas. La presencia de este color se debe al aumento del contenido de una sustancia especial: la antocianina. La col roja es de maduración tardía y no tiene variedades de maduración temprana. El período de crecimiento y desarrollo dura hasta 160 días. Las primeras variedades de col roja son bastante resistentes al frío y no son tan exigentes con el clima y el suelo como las variedades de col blanca, pero las últimas son bastante caprichosas.

Repollo pak choy

Es uno de los cultivos de hortalizas chinos más antiguos. Hoy en día ha ganado una gran popularidad en Asia y cada día gana más adeptos en Europa. El repollo Pak-choy es un pariente cercano del repollo de Pekín, pero difiere de él externamente, biológicamente y también en cualidades económicas.

Repollo

(también conocido como repollo de "ensalada")
En China, esta variedad se cultivó y seleccionó en el siglo V d.C., después de lo cual ganó una rápida popularidad en Japón, Corea y el sudeste asiático. La col de Pekín ha ganado una gran popularidad en Europa y Estados Unidos hace relativamente poco tiempo. El segundo nombre "Pekín", bajo el cual se puede encontrar - "Petsai".

Repollo romanesco

ital. romanesco- col romana
Es el resultado de experimentos de cría en el cruce de coliflor y brócoli. La planta es anual, termófila, requiere alimentación alcalina y riego moderado. Solo la cabeza de repollo se usa como alimento, que consiste en inflorescencias de color verde claro en forma de espiral fractal. Además, cada cogollo, formado por cogollos similares, formando una espiral, es un producto dietético y de fácil digestión.

Col de col rizada

Apareció por primera vez en el condado italiano de Saboya, lo que influyó en su nombre: Saboya. Los campesinos de este condado fueron los primeros en cultivar esta variedad de repollo. En nuestro país se conoce desde el siglo XIX, pero no se ha popularizado, aunque fresco sabe mejor que la col blanca. Este repollo se usa mucho en Europa Occidental y Estados Unidos. En términos de sabor, el repollo de Saboya es similar al repollo blanco, pero sus hojas onduladas, rizadas y delgadas de color verde oscuro tienen un sabor y aroma más delicados. No es tan resistente como otros tipos de repollo, ya que no tiene venas ásperas. Y además es más nutritivo que los blancos y los pelirrojos. La col de Saboya contiene muchas sustancias biológicamente activas, azúcar, aceite de mostaza. 4 veces más grasa y un 25% menos de fibra que el repollo.

Coliflor

Proviene de zonas del Mediterráneo. Fue traído por primera vez de Europa Occidental en el siglo XVII. Sin embargo, lo amamos mucho menos que el repollo blanco habitual, y le asignamos roles secundarios. A diferencia de, digamos, Europa. Allí, la coliflor es un producto dietético, útil a cualquier edad y muy querido. Tiene mucha menos fibra que la fibra normal y, por lo tanto, se absorbe fácilmente.

Maíz

Una cultura insustituible en la economía mundial. Almidón, harina, alcohol, aceite, biogás: todo esto se produce en cantidades suficientes gracias al maíz. Sin él, la humanidad simplemente no habría podido alimentarse ni proporcionar alimento para los animales domésticos. Pero una nueva investigación sobre los beneficios para la salud del maíz puede impulsar aún más el interés en este cultivo único.

Cebolla

Las cebollas son uno de los cultivos de hortalizas más antiguos.
En China, Irán, los países mediterráneos, se conoció 4000 años antes de Cristo. Las cebollas llegaron a Rusia desde las orillas del Danubio a principios del siglo XII. Las cebollas son una planta perenne. En el primer año, un bulbo con un diámetro de 1-2,5 cm (conjuntos de cebollas) crece a partir de la semilla. En la próxima temporada, se forman grandes bulbos a partir de él, dando en el tercer año tallos de flores, flechas, en las que se forman inflorescencias con semillas. Por la naturaleza de la ramificación, todas las variedades se dividen en pequeñas, medianas y multinidadas. Las variedades se distinguen no solo por el anidamiento, sino también por el sabor, en picante, semi-picante y dulce. Las diferentes variedades de cebollas también tienen diferentes métodos de cultivo: algunas se cultivan a partir de plántulas y una muestra, otras a partir de plántulas y en un cultivo anual de semillas, y otras, solo en un cultivo anual mediante la siembra de semillas o plántulas.

Puerro

Puerro, una hierba anual de la familia de las cebollas. Altura de la planta 40-90 cm. Hojas de puerro de verde a azul verdoso, flores blanquecinas o rosadas, forman un paraguas. El bulbo es alargado, sin bulbos o con pocos bulbos. El tallo emerge del centro del bulbo. Hojas lineales-lanceoladas, cubiertas con una nariz larga; paraguas grande, esférico; el perianto es blanquecino o menos a menudo rosado, con hojas ligeramente rugosas. Los filamentos de los estambres son más largos que el perianto, tres internos separados, con la parte media 2 veces más corta que la base.

Chalote

Hierba bienal de la familia de las cebollas. Las chalotas se componen de muchos dientes, al igual que el ajo. Es más pequeño que el de la cebolla, pero madura antes y se almacena de forma excelente. La mayoría de las veces, los chalotes se cultivan en aras de la vegetación. Tiene buen gusto, no es aguda. La pluma es delicada, fina. Tan pronto como la cebolla crezca 20 cm, debe cortarla sin arrepentirse; esto evitará los disparos, a los que son propensos los chalotes (especialmente al plantar en otoño).

Luffa

Esta planta es una enredadera herbácea, que no es para nada quisquillosa, por lo tanto, cuidarla es sencillo. Luffa tiene una característica: una larga temporada de cultivo. A este cultivo, como al pepino, no le gusta el trasplante, por lo que, para su cultivo, se debe optar por un método menos traumático de trasplante de plántulas.

Zanahoria

Las zanahorias son una planta bienal, en el primer año de vida forma una roseta de hojas y un cultivo de raíces, en el segundo año de vida, un arbusto de semillas y semillas. Las zanahorias están muy extendidas, incluso en países mediterráneos, África, Australia, Nueva Zelanda y América (hasta 60 especies).

Momordica

Esta es una hierba anual trepadora que pertenece a la familia calabaza... Momordica se cultiva en el balcón, en la habitación, en el jardín, como una liana curativa y simplemente hermosa. Esta planta comestible adorna las ventanas del sur, terrazas y balcones abiertos, miradores, paredes, cercas y enrejados decorativos.

Pepino

Hierba anual de la familia de las calabazas. Tallo: rastrero o trepador, pubescente con pequeños pelos incoloros, su tamaño alcanza 1-2 m. Las hojas son alternas, enteras, con bordes dentados. Flores de 3-4 cm, amarillas, unisexuales. La mayoría de las variedades de pepinos tienen flores masculinas y femeninas en la misma planta. Comenzando con la hoja 3-4, se forman zarcillos en las axilas de las hojas, con la ayuda de los cuales la planta se fortalece sobre soportes. El fruto del pepino es de semillas múltiples, jugoso, verde esmeralda, burbujeante. Tiene una forma y un tamaño diferente según la variedad. En términos culinarios, los pepinos se conocen tradicionalmente como cultivos de hortalizas.

Chirivía

Planta bienal de raíz espesa, dulzona y de agradable olor. El tallo tiene nervaduras afiladas. Las hojas son pinnadas. Las flores son amarillas. Los frutos de la chirivía son elípticos redondos, aplastados, de color marrón amarillento. Florece en julio - agosto. La chirivía madura en septiembre.

Calabaza

Forma espesa de calabaza de maduración temprana. Los frutos de la calabaza se pueden cosechar del jardín a los 5-6 días de maduración. En este momento, las delicadas calabazas verdes están cubiertas con una piel fina y en el interior hay una pulpa elástica y ligeramente amarga. Si deja la calabaza en el jardín, la piel se vuelve blanca rápidamente y las frutas se vuelven incomibles. La calabaza se puede guisar, freír, en escabeche o en salazón. Traducido del francés, la palabra calabaza se traduce como "plato de verduras". Y esto no es casualidad, porque las calabazas son ideales para rellenar.

Pimienta dulce

Fruto de plantas herbáceas anuales de la familia de las solanáceas. Los frutos de pimiento dulce son bayas falsas huecas, de múltiples semillas, rojas, naranjas, amarillas o marrones, de diversas formas y tamaños (de 0,25 a 190 g). En la naturaleza, este pimiento se encuentra en las regiones tropicales de América.

Un tomate

Es un vegetal de la familia de las solanáceas, originario de América del Sur y el vegetal líder en el mundo. El tomate contiene un conjunto de elementos que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y ayudan a depurar el organismo. También es una fuente importante. licopeno(un potente antioxidante con efectos inmunoestimulantes y antitumorales, retarda el envejecimiento del organismo) y glutatión(protege las células de los radicales libres tóxicos).

tomates cherry

Los tomates cherry son una variedad de tomates de jardín con frutos de 10 a 30 g. Son conocidos por todos como aperitivo, se utilizan para preparar una variedad de ensaladas, así como para la conservación. Hay ciertas variedades de cereza que se secan. El nombre proviene de la palabra inglesa cherry, que significa cereza. Esto no significa que los tomates y las cerezas tengan gustos similares. Es solo que la apariencia y el tamaño de la verdura son muy parecidos a los de una cereza.

Radicchio

Se trata de una ensalada de cabezas que pertenece a la familia de la achicoria. En su "Historia natural", Plinio el Viejo escribió sobre esta planta como un remedio capaz de purificar la sangre y ayudar a las personas que sufren de insomnio. Marco Polo también escribió sobre él. Afirmó que es un producto favorito de los habitantes de la región de Veneta (actual Venecia). Y hoy, la achicoria es una de las ensaladas más populares entre los italianos.

Rábano

Es una planta comestible y se cultiva como verdura en muchos países del mundo. Su nombre proviene de lat. radix es la raíz. Por lo general, se comen los cultivos de raíces, que tienen hasta 3 cm de grosor y están cubiertos de una piel fina, a menudo de color rojo, rosa o blanco rosado. Los tubérculos de rábano tienen un sabor picante. Este sabor típico de rábano se debe al aceite de mostaza de la planta, que se convierte en glucósido de aceite de mostaza bajo presión.

Rábano

Hierba anual o bienal, una especie del género Rábano de la familia de la col. El tubérculo del rábano, según la variedad, puede tener forma redonda, ovalada u oblonga. Color de piel: desde negro y gris ordinario hasta blanco, rosa, verde, morado. Los rábanos negros y verdes son más tiernos, los verdes son incluso dulces. Comen tanto tubérculos como follaje de rábano joven, y lo agregan a varias ensaladas y sopas. Los tubérculos de rábano se comen crudos, hervidos y fritos, se agregan a ensaladas, bocadillos, okroshka, borscht, sopas, varios platos de carne y verduras.

Nabo

Hierba anual o bienal, familia de la col. Vegetal de raíz amarillo liso, puede alcanzar de 8 a 20 cm de diámetro y pesar 10 kg. Todos los tipos de nabos tienen una maduración muy temprana, un cultivo de raíces listo para usar se forma en 40 a 45 días, variedades tardías, en 50 a 60 días. La roseta de hojas alcanza una altura de 40 a 60 cm. El nabo se conoce como planta vegetal y medicinal desde la antigüedad. El nabo se puede hornear, hervir, rellenar, se hacen guisos y guisos, es adecuado para hacer ensaladas. Puede almacenarse durante mucho tiempo en un lugar fresco sin perder sus cualidades curativas; Se absorbe fácilmente por el cuerpo y se recomienda para la alimentación del bebé. En Rusia, la expresión "más simple que un nabo al vapor" se conoce desde hace mucho tiempo, lo que indica su uso frecuente y prolongado.

Es un error pensar que el diente de león es una mala hierba. Esta planta es sorprendentemente útil: contiene más betacaroteno, por ejemplo, que las zanahorias, y un poco de amargor ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. Pero solo las hojas se consideran comestibles si se cultivan lejos de las carreteras y se recogen antes de la floración.

Gusto: de neutro, con notas herbáceas a amargamente picante.

Como están las cosas: escaldado o crudo para agregar un toque sutil a ensaladas o sándwiches.

Qué hacer:

1. En una sartén precalentada con 1 cucharada. l. aceite de oliva, enviar 1 cebolla cortada en mitades y un puñado de champiñones picados.

2. Cocine todo a fuego lento durante unos 8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Corta cada uno de los cuatro panecillos integrales a lo largo. Coloque la mezcla de cebolla y champiñones, rodajas de queso y hojas frescas de diente de león en la mitad inferior.

3. Coloque la segunda mitad del pan encima y coloque las hamburguesas en el horno debajo de la parrilla durante 3-4 minutos para derretir el queso y dorar el pan.

2. Remolacha

Las hojas de remolacha no son peores que las hojas de remolacha; también contienen antioxidantes, flavonoides, que protegen al cuerpo del desarrollo de células cancerosas y problemas con el sistema cardiovascular.

Gusto: terroso, con ligeras notas dulces.

Como están las cosas: ligeramente guisado en una pequeña cantidad de aceite: así es como las hojas de remolacha pierden su dureza y son adecuadas como relleno para pasteles, tortillas y como guarnición.

Rinde 2 porciones de 160 kcal cada una

Qué hacer:

1. En una cacerola de agua hirviendo con sal, agregue 2 cucharadas. l. vinagre, reduzca el fuego a medio y cocine 4 huevos por turno (rompa cada uno en un tazón). Para un huevo, dos minutos de ebullición son suficientes. Si no sabe cocinar escalfados, cocine con cáscara en una bolsa.

2. En una sartén con 1 cucharada. l. Freír el diente de ajo picado, luego agregar 2 tazas de hojas de remolacha picadas y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

3. Divida las hojas en porciones y coloque dos huevos encima.

3. Endibia (hoja de achicoria)

Las hojas rizadas de la escarola, un pariente de la lechuga achicoria, son ricas en vitamina A, calcio y potasio y son antibacterianas.

Gusto: amaderado, ligeramente dulce.

Como están las cosas: La endibia es buena guisada o frita con ajo y parmesano.

Achicoria con Chips de Parmesano

Rinde 4 porciones de 90 kcal cada una

Qué hacer:

1. Precaliente el horno a 200 ° C. Cubra una bandeja para hornear con pergamino y use una cucharadita para colocar 12 rebanadas de queso parmesano finamente rallado a una distancia entre sí.

2. Hornee el queso hasta que esté dorado, unos 5 minutos, luego enfríe (calientes perderán su forma) y separe las virutas del papel. En una sartén con 2 cucharadas. l. Sofreír 2 dientes de ajo machacados y un manojo grande de achicoria con aceite de oliva. 3-4 minutos son suficientes para que las verduras se cocinen y reduzcan su volumen.

3. Divida las hierbas en platos y decore con chips de queso.

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4. Hoja de mostaza

Las hojas de mostaza son ricas en antioxidantes y fitonutrientes beneficiosos.

Gusto: picante y picante, como el condimento del mismo nombre.

Como están las cosas: marinado en salsas dulces asiáticas para suavizar el sabor, o ligeramente guisado.

Rinde 4 porciones de 270 kcal cada una

Qué hacer:

1. Mezcle 3 cucharadas. l. salsa de soja ligeramente salada, 1 cucharada. l. miel líquida y 1 cda. l. aceite de girasol, zumo de limón y aceite de sésamo.

2. Sazone con pimienta negra y vierta la marinada sobre un bol con un manojo grande de mostaza picada en trozos grandes.

3. Revuelva las hierbas con las manos hasta que su volumen se reduzca a la mitad. Agregue 400 g de camarones hervidos a la ensalada y sirva. Espolvoree con semillas de sésamo si lo desea.

5. Hojas de berza

Hojas de berza: una fuente de vitaminas A, C, potasio, calcio, magnesio. Viene en verde y morado y puede ser muy rizado.

Gusto: más suave y tierno que el repollo normal.

Como están las cosas: la textura densa de las hojas funciona bien para guisar y cocinar, y la col rizada es un excelente sustituto bajo en carbohidratos del pan de pita o la tortilla.

Rinde 4 porciones de 220 kcal cada una

Qué hacer:

1. Sumerja 4 hojas grandes de repollo en agua hirviendo durante 1 minuto, luego colóquelas sobre una toalla y séquelas. Corta el aguacate y el pimiento rojo en rodajas finas.

2. En una licuadora, mezcle hasta que quede suave ⅓ taza de agua, ⅓ taza de mantequilla de maní, 2 cucharadas. l. salsa de soja, 1 cucharadita. vinagre de arroz, 1 cucharada. l. azúcar y 1 diente de ajo machacado. Coloque la hoja de repollo en una tabla de cortar y distribuya 2 cucharadas. l. arroz integral hervido en su tercio inferior. Coloca las tiras de aguacate y pimiento encima del arroz.

3. Enrolle la hoja firmemente en un rollo y luego córtela en 6 rollos. Repite el proceso con las hojas restantes. Sirve con salsa de maní.

6. Berro

Las hojas pequeñas contienen más vitamina C que las manzanas y más hierro que las espinacas. No en vano, los científicos de la Universidad de William Paterson nombraron a los berros como las verduras más nutritivas desde el punto de vista nutricional.

Gusto: picante y picante.

Como están las cosas: Use berros en sándwiches en lugar de salsas picantes y decore con sopas de guisantes y papa. También puedes combinarlo con cítricos.

Rinde 4 porciones de 140 kcal cada una

Qué hacer:

1. Mezcle el jugo de 1 naranja y 1 limón, 2 cucharadas. l. aceite de oliva, 1 chalota picada y 1 cucharadita. Miel líquida.

2. Verter esta salsa sobre 8 puñados de hojas de berro, mezclar bien, decorar con rodajas de mandarina y pétalos de almendra pelados de las películas.

3. Sazone con sal y pimienta y sirva en un plato común o en porciones.

Las verduras de hoja verde son los alimentos más saludables del mundo. Los científicos han demostrado que las verduras de hoja verde ralentizan nuestro metabolismo y alargan nuestra vida, mejoran la salud cardiovascular y combaten la diabetes. Todas estas propiedades positivas de los vegetales verdes se deben a los nitratos naturales que forman parte de ellos. Los científicos recomiendan que las personas que no incluyen verduras de hoja en su dieta cambien sus hábitos, ya que las verduras de hoja verde son la fuente más asequible y barata de nitratos saludables.

Las verduras de hoja verde son el alimento más saludable del mundo

¿Qué son las verduras de hoja verde?

• perejil de hoja
• Espinacas ()
• ensalada
• endibia
• col china
• berro
• quinua
• apio de hoja y tallo de apio
• ortiga
• Rúcula
• acelga
• espinaca china
• hoja de mostaza
• eneldo
• cilantro
• albahaca
• orégano (orégano)
• tomillo
• Toronjil
• hinojo
• okra
• ajo
• estragón (estragón)
• ajo silvestre
• cebollín

Efectos de las verduras de hoja verde sobre el metabolismo y la longevidad

Uno de los componentes más importantes de los recursos energéticos de nuestro cuerpo es la tasa metabólica, que controla nuestro peso. El metabolismo es el proceso que convierte los alimentos en energía del cuerpo. Y la cantidad de calorías necesarias para mantener las funciones vitales del cuerpo se denomina tasa metabólica básica.

La tasa metabólica es un componente esencial de nuestros recursos energéticos diarios. El efecto directo de la actividad física sobre el metabolismo es relativamente pequeño en comparación con la cantidad de calorías que gastamos cuando vivimos y respiramos. Es la tasa metabólica la que nos permite controlar nuestro peso.

Por ejemplo, las personas escalan una montaña de 4 kilómetros de altura, en solo un día pueden gastar unas 4000 calorías. Pero para más personas, las calorías se consumen en un entorno normal con niveles normales o incluso bajos de actividad física.
La investigación científica confirma que los nitratos de la dieta que se encuentran en las verduras de hoja verde y la remolacha aumentan la producción de energía mitocondrial, lo que resulta en la extracción de más energía con cada respiración. Y, si nuestra dieta está dominada por una gran cantidad de vegetales verdes, entonces el metabolismo se ralentiza, como resultado del hecho de que el cuerpo comienza a gastar calorías mucho más efectivas de los alimentos.

Verduras de hoja verde y pérdida de peso

Los sujetos recibieron una dosis de nitrato dietético, que era igual a o espinaca. Como resultado, el metabolismo se desaceleró en un 4% (en reposo), lo que correspondió a una disminución en la dieta de alrededor de cien calorías por día. Si es posible quemar menos calorías por día, si no requiere alimentos adicionales, una persona puede perder peso.

Los científicos argumentan que no debemos reducir la cantidad de vegetales de hojas verdes que comemos, la ciencia sabe desde hace mucho tiempo que los vegetales de hojas verdes son los alimentos más saludables del mundo. Además, el hombre evolucionó de tal manera que solo podía comer vegetales para conservar energía en tiempos difíciles.

Si tenemos la capacidad de ralentizar nuestro metabolismo, entonces tenemos la capacidad de aumentar nuestra esperanza de vida.

¿De qué otra manera puedes ralentizar tu metabolismo?

Una forma de ralentizar su metabolismo es reducir su ingesta diaria de calorías. Pero es bastante difícil para una persona sentir hambre constantemente. Sin embargo, el mismo efecto metabólico se puede replicar simplemente comiendo una gran porción de ensalada de verduras de hoja verde todos los días.

Comer verduras de hoja verde a diario - una de las formas más fáciles y efectivas de aumentar la esperanza de vida, agregue aquí la ausencia del hábito de beber alcohol y fumar, además de caminatas diarias al aire libre durante al menos una hora al día, una noche de sueño durante al menos 7 horas.