Cómo hacer champán en casa. De hojas de grosella negra

Para el presupuesto de cualquier familia, será mucho más eficiente hacer tu propio champán casero que comprarlo en una tienda. Además, esto elimina la posibilidad de obtener un producto falso y de baja calidad por su dinero. Si sigues la receta al pie de la letra y utilizas productos de alta calidad, obtendrás una versión del champán que no es peor que una buena añada.

Cómo hacer champán casero

Puede hacer una bebida de vino gaseosa en casa con muchas frutas, desde manzana y cereza, hasta variedades de uva estándar. Y habiendo preparado y probado, de ahora en adelante, una persona dará preferencia a las bebidas caseras. Las recetas de cocina pueden ser diferentes, pero la formación de espuma del champán (su misma efervescencia), en todos los casos, se debe a la formación en la bebida de vino, del contenido de una gran cantidad de dióxido de carbono. Cuando se abre la botella, comienza el proceso de su liberación intensiva, por lo que se forma un silbido.

Tecnología de cocción

Para crear un buen champán en casa, se recomienda a los enólogos utilizar recetas que incluyan tres variedades de uva:

• Chardonnay;
• Pinot Meunier;
• Pinot Noir.

Puedes utilizar otras variedades, creando tus propias recetas de vinos espumosos. Para recolectar bayas, para convertirlas en una bebida noble, solo necesitas tus manos. Entonces necesitan apretar un poco. El proceso de preparación se lleva a cabo de la manera tradicional, o como lo llaman los enólogos, "método de fermentación en botella".

Por supuesto, el proceso de elaboración de una bebida gaseosa requiere gastos económicos en una cantidad ligeramente mayor que la opción más simple, pero el resultado obtenido justifica todo el dinero gastado. Es a partir de esta tecnología que se elaboran recetas de champán premium.

Pasos de cocción

1. Primero, es el vino que se crea a partir del jugo formado durante el proceso de prensado. Debe ser excepcionalmente seco, ya que tendrá una alta acidez y un bajo contenido de alcohol.
2. Si planea usar varios vinos para hacer champán, entonces deben mezclarse en las proporciones correctas, obteniendo el ramo más agradable. Pero puede hacer una bebida de una variedad, en cuyo caso se omite este paso.
3. Ahora vierta la mezcla en una botella grande con paredes gruesas. También vertemos allí "licor de circulación" (incluye jarabe de uva dulce y concentrado, azúcar y levadura). Después de eso, puede cerrar la botella y colocarla en un estante en posición horizontal, o mezclar todo dentro y verter en botellas adecuadas (es deseable que sean de champán, debido a que tienen paredes gruesas y alto se forma presión en el interior), cerrar y dejar en la misma posición en la bodega.

Envejecimiento y eliminación de sedimentos.

En el interior de estos recipientes tendrá lugar el proceso de fermentación, debido al licor de circulación y, en consecuencia, se liberará dióxido de carbono en grandes cantidades. Debido a que no tiene salida, en su interior se formará una alta presión que permitirá que el vino se sature de este componente.

Se puede determinar que el proceso de fermentación ha terminado por la presencia de sedimento, que aparece como consecuencia de la sedimentación de la levadura. La bebida debe estar en esta posición durante mucho tiempo. El caso es que es durante la “crianza sobre lías” cuando el champagne se satura de varios matices, tan apreciado por la mayoría de la gente.

Una vez finalizado este proceso, se debe retirar el sedimento de las botellas. Esta etapa tomará alrededor de una semana, debido a que el proceso de volteo de las botellas se lleva a cabo en varios pasos. Primero, si no hay un estante preparado, los contenedores se clavan con el cuello hacia abajo en una caja de arena. A lo largo de la semana, golpeando las botellas con una espátula especial de madera, el sedimento se moverá hacia la tapa. Como resultado, el vino debe clarificarse, luego de lo cual se coloca en agua fría para que se enfríe. Esto es necesario para reducir la pérdida de dióxido de carbono durante la apertura.

Flejado y almacenamiento

Otras acciones son realizadas por al menos dos personas. Uno sostiene la botella, con el cuello hacia abajo, sobre el recipiente y quita la correa del corcho. Ella sale volando, seguida por el sedimento y parte del champán. Ahora esta botella se voltea hacia atrás y la segunda persona debe verter rápidamente alrededor de 100-150 gramos. vino (dependiendo de la pérdida en la apertura), después de lo cual se obstruyen y crean un flejado.

Después de limpiar los sedimentos, las botellas se vuelven a colocar en la habitación, donde permanecerán en posición horizontal durante aproximadamente un mes y medio. Solo después de eso, el champán casero estará listo y se podrá consumir.

Las recetas caseras de champán no son mucho más complicadas que las recetas caseras de vino.Hay algunas cosas a tener en cuenta al hacer champán casero.

Primero, casi todos los ingredientes pueden obtenerse de su jardín.Este hecho le da a la bebida respeto al medio ambiente y un sabor 100% único. Porque todos saben que cada jardinero tiene su propia cosecha de las más deliciosas.

En segundo lugar, el factor externo es el recipiente en el que verteremos nuestro champán casero. Como sabes, el champán hecho en fábrica se almacena en botellas con una capacidad de 0,75 litros. hecho de vidrio más grueso que las botellas de vino, por ejemplo. el champán está bajo presión. Estas botellas deben prepararse con anticipación. Deben enjuagarse y esterilizarse completamente antes de embotellarlos y sellarlos.

En tercer lugar, debe preparar todos los materiales para bloquear con anticipación. No olvide que el champán está bajo presión desde el momento en que se embotella.

Y por supuesto la etiqueta. Le dará a su champán casero un aspecto acabado. Las etiquetas las puede hacer e imprimir usted mismo. Y puedes ordenar, ahora no es un problema.

Después del llenado y taponado, se debe pegar otra etiqueta en el fondo de cada botella con la fecha de fabricación y el nombre del material de origen.

Las botellas deben sellarse herméticamente, no peor que las de fábrica. Aún mejor si las botellas están alquitranadas.Las botellas de champán se almacenan en una habitación fría y oscura en posición horizontal. También debe verificar periódicamente la integridad de las botellas.

Champán de la casa de abedul

Compuesto:

• Azúcar 3-3,5 kg
• Savia de abedul 12 l
• Levadura espesa 4 cucharadas
• limón 4 piezas
• Agua 1-1,2 l

Metodo de cocinar:

• Vierta la savia de abedul en una cacerola esmaltada grande.
• Agrégale azúcar.
• Cocine, revolviendo, quitando la espuma, hasta que ⅓ del líquido se haya evaporado.
• Filtrar a través de un paño a otro recipiente y enfriar. (temperatura de la leche fresca).
• Agregar levadura espesa
• Añadir 1-1,2 litros de agua.
• Cortar y poner en un recipiente con círculos de limón (sin hueso).
• Deje el recipiente en un lugar cálido durante 10-12 horas (el recipiente debe estar lleno hasta el borde)
• Durante 7 semanas, llevar el envase con el contenido a un lugar frío (bodega).
• Transcurrido el tiempo, la bebida debe ser filtrada nuevamente, embotellada y tapada con corcho.

Champán de la casa de manzana

Compuesto:

• Zumo recién exprimido de manzanas agrias 1,25-1,5 l
• Zumo recién exprimido de manzanas dulces 1,25-1,5 l
• Azúcar 2kg
• Vodka 750-1000ml
• Agua 7,5-9 l

Metodo de cocinar:

• En un recipiente, mezcle el jugo de manzana de manzanas agrias y dulces.
• Vierta en 1.5-2 litros de agua
• Preparar el almíbar en un recipiente aparte. Diluir 2 kg de azúcar y 6-7 litros de agua. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 1 hora.
• Vierta el jarabe terminado en platos de barro y enfríe a la temperatura de la leche fresca. Poner en un lugar frío durante 8 días.
• Después vierta 750-1000 ml de vodka.
• Tapar y poner en un lugar fresco (bodega) durante 3 meses

Champán de grosella negra

Compuesto:

• Hojas tiernas de grosella negra 100g
• limón 3 piezas
• Azúcar 1-1,2 kg
• Levadura 3 cucharadas
• Agua 10-12 l

Metodo de cocinar:

• Las hojas de grosella se ponen en una botella y se vierten de 10 a 12 litros de agua hervida fría.
• Cortar la ralladura de 3 limones. Retire la piel blanca y los hoyos y pique
• Poner la ralladura y la pulpa en una botella.
• Añadir 1-1,2 kg de azúcar y poner al sol
• Agite el contenido varias veces al día.
• Después de unos días, cuando el azúcar se haya disuelto por completo, agregue 3 cucharadas. yo levadura
• 3 horas después del inicio de la fermentación, transfiera la botella al lugar más frío y manténgala durante 5-7 días
• Derramar y sellar.

Champán de grosella

Metodo de cocinar:

• Llene la botella hasta la mitad con grosella
• Vierta agua fría hervida hasta la garganta y colóquela en el lugar más frío.
• Después de 7 días, pruébelo, si no insiste, déjelo por otros 3-4 días.
• Entonces el contenido necesita ser filtrado.
• Antes de tapar, poner en cada botella 200 g de azúcar, 30-50 g de ron (alcohol o vodka, pero será peor), 3 pasas y 70-100 g de champán. botellas de corcho
• Tome una muestra después de un mes. Si no hay juego, déjalo reposar por una o dos semanas más.

Champán de grosella casero

Compuesto:

• Grosella 3kg
• Arena 2kg
• Agua 5l

Metodo de cocinar:

• Vierta las grosellas sin lavar en una botella de 10 litros.
• Añadir 2 kg de arena
• Vierta 5 litros de agua.
• Cierre la botella con un sello de agua y ponga el material del vino a fermentar durante 40-45 días.
• Después de verter el vino en botellas con un tubo de goma, tapar y poner en un lugar fresco durante 1 mes.
• Libere con cuidado el gas formado y tápelo por completo.
• Vuelva a colocar en un lugar fresco durante al menos 4 meses.

champán de limón

Corta en rodajas finas siete limones medianos y quita la ralladura de cada rodaja. Retire la piel blanca y las semillas de las rebanadas. Añadir 400 g de pasas picadas y 400 g de miel natural, poner la ralladura previamente cortada y mezclar todo bien para que salga el jugo de los limones y se disperse la miel. Vierta esta mezcla con 15-20 litros de agua, agregue la ralladura previamente cortada y hierva todo. Por separado, prepare una taza de levadura y dilúyala con la masa (como para hornear panqueques). Después de levantar la masa, viértala en un recipiente. El jarabe de limón listo, ligeramente enfriado, se vierte gradualmente en este recipiente, revolviendo continuamente. La solución debe fermentar hasta que las pasas, la ralladura y la pulpa de limón suban a la superficie. Deben retirarse y verter la solución en botellas. En cada uno de ellos poner 2 pasas y un trozo de ralladura. Corcho y después de una semana prueba "juguetón". Si no, entonces espera. Si la acidez sabe alta, agregue 1 cucharadita de azúcar a cada vaso de bebida.

Surtido-1

Exprima el jugo de algunas bayas (fresas, grosellas rojas y negras, moras, frambuesas, cerezas), ponga 1 libra de azúcar por cada 2 botellas de este jugo, revuelva hasta que se disuelva, luego ponga levadura - 3 cucharadas de jugo en un balde, verter en un barril (botella), poner en un lugar cálido para la fermentación. Pero si no está allí, agregue más levadura. Después de 3 horas de fermentación poner en un lugar muy frío para reposar durante 3-4 días. Luego cuele y agregue 2 botellas de vodka (alcohol) a cada balde de jugo. Derramar y sellar.

Surtido-2

Esta bebida se hace de la misma manera que la anterior, pero los componentes de los jugos son frutas y bayas: melón, frambuesas, cerezas, grosellas negras, toman 1 parte en total o ponen más de lo que les gusta. La bebida tiene un sabor y un aroma particularmente agradables.

Gracias a este material, aprenderá a hacer champán en casa a partir de cualquier vino terminado. La receta es sencilla, pero la tecnología de cocción requiere destreza a la hora de degüellar (quitar sedimentos de la botella). Por eso os aconsejo que hagáis champán juntos, es más interesante y más fácil.

Hay dos formas de preparar el champán casero:

artificial. La bebida está saturada con dióxido de carbono sin fermentación (se requieren cilindros de dióxido de carbono).

Natural. El vino joven fermenta en botellas bien tapadas, luego se limpia. Este método es mejor, ya que resulta un vino espumoso natural con un rico sabor. Se trata del método natural que se discutirá más adelante.

Ingredientes:

• vino - 0,75 litros;
• azúcar - 1 cucharada;
• pasas sin lavar - 3-4 piezas.

receta casera de champan

1. Llenar botellas de vino. Puede usar cualquier vino casero hecho con uvas, manzanas, cerezas, serbas, otras frutas, o comprar una bebida en una tienda. En el segundo caso, te aconsejo que elijas vinos de precio medio, los más baratos contienen muchos conservantes, por lo que fermentan mal.

Vierta el vino en una habitación fresca en botellas de champán. Son lo suficientemente fuertes y resistirán la presión del gas, esto es ideal. Si no hay tales botellas, cualquier otra servirá, es deseable que estén hechas de vidrio oscuro. Las botellas de plástico son la peor opción ya que el alcohol del vino reacciona con el plástico y estropea el sabor.

Agregue 1 cucharada de azúcar y algunas pasas. Estos ingredientes son necesarios para activar la fermentación. Las botellas deben llenarse hasta el cuello para que sea más fácil trabajar con ellas en el futuro.

Taponar las botellas con tapones fiables y, para mayor fiabilidad, atarlos con alambre, como se hace en la fábrica de champán. Una opción alternativa es rellenar los corchos con lacre o cera caliente.

2. Almacenamiento. Dentro de 60-90 días, el futuro champán casero debe almacenarse en posición horizontal a una temperatura de 18-25°C. Trate de mantener una temperatura estable, esto es muy importante para el desarrollo normal de la levadura y la fermentación del vino.

En las últimas 2 semanas de almacenamiento, las botellas se colocan con el cuello hacia abajo y se rotan lentamente todos los días. Esto se hace para que la levadura se quede atrás de las paredes y se acumule gradualmente en el cuello.

Sedimento cerca del cuello

3. Degüelle (eliminación de sedimentos). La etapa más difícil, que requiere destreza o la ayuda de otras personas. Le aconsejo que prepare nuevos enchufes y cables para vestir con anticipación. El procedimiento debe realizarse en la habitación donde se almacenó la bebida.

La esencia del degüelle es que eliminamos la levadura y otros productos de fermentación que se han acumulado cerca del corcho. Para hacer esto, debe abrir las botellas, escurrir rápidamente el sedimento, agregar un poco de vino fresco y taparlas nuevamente.

El procedimiento lo realizan dos personas en el siguiente orden: el primer enólogo abre cuidadosamente la botella sin cambiar su posición original, drena el sedimento (las pequeñas pérdidas de champán son inevitables), cierra el cuello con el dedo y pasa la botella a su compañero. El segundo: intercepta el cuello con el dedo, da la vuelta y abre la botella, vierte vino en ella, tapa firmemente el corcho y tira del alambre (lo llena con cera o lacre).

¡Atención! Bajo presión de gas, un tapón mal cerrado puede salir volando.

4. Sosteniendo. Guarde los frascos cerrados en una habitación fría (temperatura 8-10°C) y manténgalos durante al menos tres meses. Cuanto más dure este período, mejor resultará el champán.

vamos a la cata

PD El video describe el método para hacer champán con hojas de grosella negra (también son adecuadas las hojas de parra). Aunque esta bebida no puede llamarse champán tradicional, se hace de manera más fácil y rápida que con la tecnología descrita anteriormente.

Qué celebración sin champán: con chispas alegres de diversión embriagadora, burbujas alegres en una copa, llega una fiesta a la casa. ¿Todavía no sabes cómo hacer champán en casa? Entonces pruebe una de las recetas sugeridas.

En primer lugar, necesitarás botellas de champán y corchos con bozal(el mismo alambre que evita que el corcho salga volando accidentalmente). Hay artesanos caseros que quitan con cuidado estos alambres de la bebida comprada, y luego los reutilizan, llegando incluso a hacer champán para una boda con sus propias manos, y de tal forma que no adivinarás de inmediato que no es de fabricación industrial.

Atención. Reutilizar el bozal sigue siendo indeseable porque el cable se rompe fácilmente cuando intentan torcerlo de nuevo y hay que "inventar" un nuevo dispositivo con material improvisado.

Hay nuevos corchos de champán a la venta. 20 piezas juntas con un bozal cuestan menos de un dólar. Junto con ellos, también es deseable comprar dispositivo especial para torcer el muselet, lo que simplifica enormemente el proceso y ayuda a lograr un resultado más confiable al sostener el corcho en el cuello de la botella.

Algunos usan con éxito enchufes especiales con recogedor de lodos, incluidos corchos de champán y . Este último, con un giro, adecuado para botellas de vidrio y pet ordinarias. Su desventaja es que si no calcula y la presión es demasiado alta, la botella de vidrio puede explotar. Y hacer champán en plástico en casa conduce a un deterioro del sabor.

También existen tapones especiales de acero inoxidable reutilizables que no requieren bozal.

Están diseñados de tal manera que se inserta el corcho, luego se bajan las abrazaderas de ambos lados, que se sujetan de forma segura por el borde que sobresale en el cuello.

Prefiero romper una botella que arrancarle el corcho. El precio de uno de esos productos es de 1.5 a 8 dolares.

Un poco caro para la vinificación casera, pero dada la reutilización, puedes pedir un par a través de Internet.

la receta mas sencilla

La forma más fácil de hacer champán casero es con vino comprado ya preparado. Es mejor elegir seco, o el que más te guste, en la categoría de precio medio, asegúrate de encender.

De acuerdo, gastar mucho dinero en vino y obtenerlo como resultado de experimentos no es exactamente la opción que te gustaría, es una pena. Y del vino barato lleno de conservantes y no siempre de ingredientes naturales, es posible que el espumoso no funcione.

Entonces, para preparar una bebida gaseosa de alta calidad, necesitará:

• al menos 0,75 litros de compra o;
• 1 er. una cucharada de azúcar;
• no más de 4 piezas de pasas.

Según los estándares del champán, no se agregan pasas, pero se preparan dibujar licor: tome (por botella) 18 g de azúcar, 0,3 g de levadura de vino (y solo vino), disuelva en una pequeña cantidad de vino, disperse (para que la actividad de la levadura sea visible) y vierta en una botella, donde también se envía el vino .

Nota. En nuestras condiciones caseras, en lugar de un licor de circulación, se puede tomar vino casero que aún no haya fermentado y agregar (por botella) 15 g de azúcar para que se cree la presión en el interior y no explote.

Tal cantidad de vino se vierte en una botella de champán para que quede un espacio muy pequeño antes del corcho: centímetros 2. Se agregan azúcar, pasas (licor de circulación). Cerrar con bozal, dejar a temperatura ambiente en decúbito supino durante al menos 2 meses. Por lo general, hasta 90 días.

Dos semanas antes de deshacerse del sedimento, las botellas se ponen "en el corcho". Todos los días se giran cuidadosamente alrededor del eje para que el sedimento "fluya" gradualmente hacia abajo.

Hay otra forma muy utilizada en Francia: en botella golpear ligeramente con un mazo de goma. Entonces el sedimento desciende uniformemente al corcho.

degüelle

Cualquier receta de champán, incluida la boda, hecha con vino comprado o hecho en casa, incluye un momento obligatorio: deslodar, o, en el lenguaje de los enólogos - degüelle. Se realiza dos semanas después de que las botellas hayan reposado sobre el corcho.

Este proceso lo realizan mejor dos personas, aunque los profesionales hacen un gran trabajo por su cuenta. La botella, que previamente había estado con el cuello hacia abajo, se eleva con cuidado hasta una posición horizontal o un poco más alta sin sacarla de la habitación donde se encontraba. Afloje gradualmente el bozal, sosteniéndolo simultáneamente desde la salida y quitando el corcho.

Una bebida con gas, después de quitar el corcho, expulsará rápidamente el sedimento junto con una cierta cantidad de vino (no más de 50 ml). Pero es mejor no dejar que se derrame el espumoso, sino que, pellizcándolo con el dedo, controle el proceso usted mismo.

Inmediatamente se coloca la botella en posición vertical y se añade vino nuevo, no espumoso, completamente maduro, de forma que queden como máximo 2 cm antes del corcho.Tapar de nuevo, preferiblemente con muselina nueva.

¡Consejo! Si recién está comenzando a hacer vino espumoso, pida tapones de sedimentos que minimicen el esfuerzo de degüelle: simplemente desenrosque la tapa superior que recoge el sedimento y listo: el tapón inferior mantiene la bebida espumosa limpia y clara dentro de la botella.

Después del degüelle, las botellas se llevan a un cuarto fresco (sótano), donde se almacenan hasta su consumo en posición horizontal durante al menos 3 meses o más.

¿Cómo hacer con savia de abedul?

Una bebida espumosa hecha de savia de abedul se ha preparado en Rusia desde la antigüedad. Se cosechaba en primavera, y en otoño, cuando tradicionalmente se celebraban las bodas, estaba madurando y adquiriendo su incomparable sabor. Así es como todavía puede hacer champán con savia de abedul hoy, que se puede servir a su invitado más querido:

1. Vierta en la sartén de 2 a 3 kg de azúcar (dependiendo de la dulzura deseada del producto final) y vierta 10 litros de jugo allí.
2. Hervir hasta que se reduzca a un tercio, quitando la espuma de vez en cuando.
3. Filtre, vierta en un barril fuerte, sin llenar hasta la parte superior.
4. Agregue al jarabe aún tibio: 1 litro (mejor - bueno), levadura seca - 4 cucharaditas, limones picados (debemos quitar las semillas) - 4 piezas.
5. Cerramos bien el barril, lo dejamos reposar durante 12 horas en una habitación cálida, luego lo llevamos al sótano, donde lo dejamos durante 60-70 días.
6. Filtramos la bebida espumosa resultante, la embotellamos (champán o copa oscura), tapamos con corcho y nos aseguramos de fijar los corchos con alambre.

El champán de abedul preparado de esta manera en jugo ya se puede consumir, pero es mejor mantenerlo en la bodega, colocando las botellas horizontalmente.

Por supuesto, uno no puede dejar de estar de acuerdo: se obtiene una bebida espumosa de la savia de abedul, con un sabor ligeramente diferente al del producto comprado, pero también es bueno, con maravillosas chispas de burbujas de gas que emergen gradualmente del vaso.

cocteles

Además del hecho de que el vino espumoso es agradable para beber solo, también es bueno para hacer cócteles de champán en casa, especialmente para una empresa. Añadir al champán jugos, , helado. Hay recetas de cócteles tradicionales:

• KirRoyal. Al champán en la cantidad de 150 ml, agregue 20 ml de licor de grosella negra.
  Puedes hacer este cóctel con licor de frambuesa, melocotón, arándanos, que van bien con vino espumoso.
• Mimosa. Para este cóctel, debe tomar 90 ml de jugo de naranja preparado, la misma cantidad de champán y una naranja, de la cual el jugo también se exprime en un vaso alto con las manos.
• Martini Royal. Para este cóctel necesitarás 75 ml de champán y dulce blanco (Martini), lima con ralladura y hielo.

¿Es posible considerar una mesa festiva como tal, si no se coloca con orgullo una botella de champán en ella? Y a pesar de que la frase forzada “vino espumoso” hace alarde de él, todos todavía consideran esta bebida divina y lo llaman champán por costumbre.

Es interesante que no puedas comprar champán en la tienda, pero intenta hacer champán real con hojas de parra en casa.

Por lo menos, el champán casero será mucho más saludable para la salud, ya que la versión comercial, acompañada de un pequeño costo, muy a menudo no tiene nada que ver con el champán, ya que es una bebida carbonatada en polvo con la adición de sabores.

No es difícil hacer champán con hojas de parra en casa, es especialmente impresionante que no se necesitan medios tecnológicos especiales para implementar el plan, y no hay absolutamente ninguna necesidad de comprar uvas. Tal champán se puede obtener a base de hojas de parra, por lo que cualquiera puede cocinarlo, ya que no hay ingredientes caros en la receta.

receta casera de champan

• hojas de parra - 1,5 o 2 kg;
• agua - 12 litros;
• azúcar - 1 cucharada por 1 litro de líquido.

Es deseable recolectar hojas de arbustos de uva de variedades nobles. El champán resultará en cualquier caso, pero el aroma será mejor si aún da preferencia a la mejor variedad de uva.

Tecnología de cocción

1. Recoja hojas de parra, revíselas para que no se dañen debido a enfermedades. Por supuesto, está estrictamente prohibido recolectar hojas de parra de aquellos arbustos que han sido tratados químicamente recientemente.
2. Lleve el agua a ebullición, luego escalde las hojas preparadas con agua hirviendo. Dado que la cantidad total de ingredientes va acompañada de un volumen suficiente, se recomienda preparar previamente un recipiente adecuado, la opción ideal es una olla esmaltada de 20 l.
3. La masa se cubre con una toalla y se traslada a un espacio oscuro en el que se mantiene una temperatura baja. En este lugar, el recipiente se deja durante tres días.
4. A continuación, se quitan las hojas, se retuercen con cuidado, se filtra el líquido amarillo suave resultante y se mide el volumen.
5. El azúcar se vierte en el líquido, después de calcular la cantidad correcta, revuelva hasta que se disuelva por completo.
6. El líquido dulce se vierte en una botella y se instala un sello de agua.
7. El proceso de fermentación durará aproximadamente 28 días. Si no aparecen signos de fermentación durante la primera semana, es necesario activar este proceso agregando al líquido 5 cucharaditas de levadura seca o 3 kg de pulpa.
8. Mientras continúa el proceso de fermentación, es necesario preparar botellas en las que se verterá el champán de las hojas de parra. Lo mejor es preparar botellas de champagne, solo en los casos más extremos se pueden utilizar recipientes de plástico.
9. Un mes después, cuando se completa el proceso de fermentación, el champán se vierte en botellas solo ¾, para que el dióxido de carbono no rompa la botella en el futuro.
10. Las botellas llenas se cierran con tapas y se fijan con alambre, como en la contraparte de una tienda.
11. Las botellas se apilan en posición horizontal. Durante 10 días todos los días se deben girar 1/10 de vuelta alrededor del eje. Periódicamente, se debe abrir la tapa de las botellas de plástico para liberar gases, esto evitará que se rompa. Las botellas de champán bien selladas no necesitan abrirse.
12. Después de 10 días, la crema de tártaro se asienta en un sedimento denso, que es una señal de que el champán hecho en casa con hojas de parra está listo.