Para muchos de nosotros, el sabor del hígado viene desde la infancia. ¡Las tartas con relleno de hígado, albóndigas, tartas y otros platos con su participación son simplemente inolvidables! Su sabor es súper inusual. Cada plato resulta abundante, jugoso y muy sabroso. Hoy en día parece haber un resurgimiento del interés por el hígado. Hay bastantes solicitudes de este producto en Internet. Por eso hoy decidí mostrarles cómo preparar adecuadamente el hígado, es decir, lo que se procesa a partir de desechos animales. Tradicionalmente se cree que se trata de los pulmones, el corazón y el hígado.

Todo esto es muy barato en el mercado, en comparación con la carne. ¿Por qué no probarlo, aunque se considere un producto de segunda categoría? ¡Barato y alegre! Cocinarás todo este juego y tendrás suficiente para todo: pasta estilo marinero (la próxima vez definitivamente te diré cómo cocinarla), pasteles, albóndigas, salchichas, panqueques y mucho más.

No confunda el hígado comprado en la tienda, o lo que se llama hígado, con la salchicha de hígado. . O pasteles comprados en la tienda con el llamado hígado. Todo esto ni siquiera se acercaba al hígado real. ¡Y ahora verás esto! Aunque el plato tiene muchas calorías, habrá que hacerlo más tarde, pero estaba muy rico...

Productos

• Pulmones, hígado, corazón (insuficiencia) - 500 gr.
• Cebolla – 300 gr.
• Mantequilla - un trozo
• Aceite vegetal - para freír
• Sal y pimienta para probar
• Hoja de laurel - opcional
• Ajo (opcional) – 3-4 dientes

Cómo preparar adecuadamente el hígado en casa: instrucciones paso a paso con fotos

Lavemos el glitch y lo dejemos en agua, dejamos que se moje un poco. Es muy importante quitar el himen, si llega allí, trompas y todo lo demás. Cortamos trozos grandes en trozos más pequeños, porque así se garantiza que el agua no se escapará cuando hierva, como suele suceder. Por lo tanto, ¡tendrás que observar con atención más tarde!

Paso 1. Remoja el glitch y retira el himen.

Vierta agua en una cacerola grande, hierva y deje que se cocinen los pulmones y el corazón. Después de cinco minutos, salar esto, verter otra agua y cocinar en ella. Y cocinaremos el hígado, si lo tenéis. Si no, entonces no importa, no será menos sabroso sin este ingrediente. También conviene lavarlo bien, quitarle todo el exceso y cortarlo en trozos convenientes para freír. Sería bueno remojarlo en leche antes de hacer esto.

Paso 2. Remojar el hígado en leche y cortarlo en trozos.

Coloca los trozos de hígado en una sartén y déjalos sofreír, no al vapor, hasta que estén crujientes. Y haremos las cebollas. Debería haber mucho en el hígado. No te entristezcas porque tu familia no lo aceptará. Estarán tan absortos en su comida que no notarán la reveladora presencia de las cebollas fritas. Freírlo hasta que se vuelva transparente. No te apresures, porque los dos primeros ingredientes tardarán al menos una hora en cocinarse. Por cierto, puedes añadir sal y pimienta a las cebollas ahora, al final de freírlas.

Paso 3. Cortar la cebolla y sofreír

¿Se ha asegurado de que su corazón y sus pulmones estén listos? Déjalas enfriar colocándolas en un bol espacioso. ¿Has notado que todo se ha reducido casi a la mitad? Esto también hay que tenerlo en cuenta a la hora de cocinar. Lo único que tenemos que hacer es cortarlo en trozos cómodos para triturar en una picadora de carne.

Paso 4. Enfríe el glitch y córtelo en pedazos.

Por cierto, si no tienes, digamos, hígado, sustitúyelo por otro producto. Sobre el mismo hígado de pollo, un trozo de ternera o colocar la ubre. Así cada vez que añadas algo nuevo diversificarás el sabor del relleno de hígado. Y ahora encendemos la picadora de carne, o usamos una normal, y trituramos trozos de hígado, pulmón y corazón.

Paso 5. Triturar el hígado, los pulmones y el corazón en una picadora de carne.

Vierta el aceite de la sartén junto con la cebolla en la masa de hígado. Entonces el relleno quedará jugoso, sabroso y más satisfactorio. Por cierto, si la carne picada resulta un poco seca, puedes agregarle un poco de caldo en el que se cocinó y calentó el mal funcionamiento. manteca. ¡Quedará aún más sabroso y tierno!

Paso 6. Combine la cebolla y la carne picada.

Por cierto, puedes hacer todo de otra manera, es decir, freír el hígado u otros ingredientes con cebolla y luego molerlo todo. Esto no cambiará el sabor, pero esta opción atraerá más a quienes no les gustan las cebollas fritas. Puedes salpimentar ligeramente la carne picada. Antes de rellenar, puedes cocinarlo demasiado un rato y añadir un trozo de mantequilla.

Paso 7. Freír la carne picada y añadir un trozo de mantequilla.

Cómo hacer que el hígado sea aún más apetitoso: algunos consejos útiles

• No hace falta que le eches mucha sal, la pimienta hará su trabajo.
• Deje que las cantidades de todos los ingredientes sean aproximadamente las mismas.
• En todo caso, puede preparar una mezcla, es decir, poner pulmones de res, corazón de cerdo, etc. Por cierto, ¡el hígado queda súper sabroso si le pones la lengua y la manteca de cerdo!
• No olvides estar atento a la espuma que aparecerá abundantemente en cuanto hierva el agua en la cacerola donde ya está la falla. Por eso es necesario cortarlos en pedazos.
• Puedes agregar zanahorias al caldo en el que se cocina el mal funcionamiento, hoja de laurel, ajo, etc.
• No es necesario triturar todas las partes, porque no podrás utilizar toda la carne picada de una vez.
• Si añades más mantequilla, puedes hacer algo parecido a un paté, que luego untas sobre el panecillo.

Hígado es el nombre que reciben los órganos internos de animales y aves que tienen valor nutricional. Se trata, en primer lugar, del hígado, una parte especialmente valiosa del mismo, así como del corazón, los pulmones, los riñones, el estómago y la ubre. El hígado contiene vitaminas y minerales en mayores cantidades que la carne, por lo que no conviene descuidarlos. Los niños pequeños se benefician del hígado que contiene vitamina D. Otros órganos también aportan ciertos beneficios cuando se consumen. Además, el hígado bien preparado resulta fácilmente apetitoso.

Necesitará

• hígado – 300 g;
• corazón – 300 g;
• ligero – 300 gramos;
• riñones – 200 g;
• cebolla – 3 cebollas medianas;
• zanahorias – 2 piezas;
• sal al gusto;
• pimienta negra y especias - al gusto.

Instrucciones

1. Prepara el relleno para tartas o tortitas. Para ello, tome el hígado, el corazón y los pulmones. Hervirlos por separado: corazón – 1,5 horas, pulmones – 1 hora y freír el hígado durante 10 minutos en aceite vegetal. Muele todo en una picadora de carne.

2. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grande. Freír las verduras en aceite vegetal y añadirlas al hígado. Mezclar todo bien, verter un poco de caldo en la carne picada para que no se desmorone. Agregue pimienta negra y especias al gusto. La carne picada para rellenar las tartas está lista; se pueden preparar sin levadura o sin levadura; masa de levadura, al horno o frito.

3. Preparar un paté del hígado. Freír el hígado en aceite vegetal, la cebolla y la zanahoria también. Moler todo en una picadora de carne, agregar especias y un poco de mantequilla para unir y poder untar el paté sobre el pan. El paté más delicioso se elabora con hígado de res, pero puedes hacerlo con cerdo o pollo.

4. Puedes hacer salchichas con hígado. Prepárelo de la misma forma y agregue los riñones cocidos picados. Antes de cocinar, los riñones deben remojarse completamente durante varias horas, cambiando a menudo el agua para eliminar el olor y el sabor desagradables, y luego cocinar durante aproximadamente una hora. Junto con el hígado, muele la cebolla en una picadora de carne, agrega 10 huevos crudos, pimienta y especias. Llene los intestinos preparados con la carne picada resultante y hierva las salchichas durante 30-40 minutos a fuego lento para que no revienten. Después de eso, hornéelos en el horno durante aproximadamente una hora, perforando previamente los intestinos con un tenedor. Esto hace una deliciosa paté de hígado.

El hígado son las entrañas de animales y aves, que se utilizan para cocinar. Estos incluyen el hígado, los riñones, el corazón, el diafragma (red grasa), los pulmones y algunos otros órganos internos. El hígado posee alta valor nutricional, y la concentración de vitamina D lo hace exclusivamente apto para niños.

Necesitará

• Para la paté de hígado:
• 2 kg de hígado (hígado
• riñones
• diafragma);
• 3 cebollas;
• 20 huevos de gallina;
• 5-6 m de intestinos limpios;
• pimienta negro;
• especias.
• Para hígado picado:
• 500 g de hígado (hígado
• riñones
• corazón);
• 1 litro de agua;
• 1,5 cucharadas de margarina;
• 3 cucharadas harina;
• 1 cebolla;
• vinagre al gusto;
• sal al gusto.
• Para rollitos de hígado:
• 4 hojas de lavash armenio;
• 400 g de hígado (hígado
• riñones
• corazón);
• 2 cebollas;
• 1 huevo;
• 200 g de queso suluguni;
• pimienta.

Instrucciones

1. Hígado salchicha fresca Enjuague el hígado con agua corriente fría, colóquelo en una cacerola y vierta agua fría para que quede cubierto de 4-5 centímetros, colocar a fuego medio, agregar sal y cocinar hasta que esté tierno.

2. Retire el hígado de la sartén con una espumadera, séquelo con toallas de papel (tenga cuidado de que el papel no se pegue a la carne) y pique en trozos grandes. Lavar y limpiar cebolla, cortado en trozos enormes. Pasar la cebolla y el hígado por una picadora de carne; si la masa queda mal enrollada o con grumos, darle la vuelta.

3. Agregue huevos a la carne picada, de 10 a 15 grandes son suficientes, se necesitan de 15 a 20 pequeños, mezcle bien, sal, pimienta y agregue especias al gusto. Rellenar los intestinos con carne picada, dividir las salchichas, retorciendo la tripa. Hervir en agua a fuego lento (de lo contrario la cáscara podría explotar) durante unos 40 minutos.

4. Retirar del agua, enfriar y secar, perforar con cuidado cada salchicha con una aguja fina. Precalienta el horno a 150°C, forra una bandeja para hornear con papel de horno y coloca encima las salchichas. Colocar en el horno y hornear durante 2-2,5 horas a 150°C.

5. Hígado picado Enjuagar el hígado con agua corriente fría, secar y cortar en trozos grandes, poner en un cazo, cubrir con agua y colocar a fuego medio. Agrega sal y deja hervir hasta que esté cocido.

6. Lavar y pelar la cebolla, picar. Disuelva la margarina en una sartén, vierta la harina por un colador, fría hasta que esté dorada, agregue la cebolla, revuelva y vierta 1-1,5 tazas de caldo, cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese. Picar finamente el hígado hervido o molerlo en una picadora de carne, mezclar con la salsa y sazonar con vinagre al gusto.

7. Rollitos de hígado Enjuague el hígado con agua corriente fría, hierva en agua con sal hasta que esté tierno, enfríe y muela en una picadora de carne. Lavar, pelar y picar finamente las cebollas, calentar la mantequilla en una sartén, sofreír las cebollas hasta que estén doradas y mezclar con el hígado picado, añadir un huevo crudo y mezclar bien, agregar sal y pimienta al gusto.

8. Cortar el queso en rodajas finas. Coloca el hígado sobre el pan de pita, coloca encima un par de lonchas de queso para que cubra cada carne picada. Envolver el panecillo y hornear en el horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 150°C-170°C.

Consejo 3: Cómo cocinar masa de levadura con leche agria

El más exuberante y suave. pasteles de levadura, las tartas y exclusivamente los panqueques se elaboran con masa agria. Se basa en productos lácteos fermentados: kéfir, yogur, suero, crema agria diluida en agua o leche ligeramente agria.

Si tu leche está agria, no te preocupes. Necesitará algunos ingredientes adicionales cada uno para obtener una montaña de deliciosos panqueques espesos y regordetes o una bandeja de pasteles suaves que se derriten en la boca.

Masa para tortitas y tortitas.

Ingredientes: – 1 litro de leche agria, – medio kilo de harina, – una cucharadita de sal, – una cucharada de azúcar, – 30 g de levadura (un tercio de paquete), – 2 huevos, – aceite vegetal seco. La levadura se mide de la siguiente manera: un paquete (11 g) equivale a medio paquete (50 g) de panqueques, así como para pasteles, se puede preparar masa de levadura. La masa se amasa sin huevos ni mantequilla y se deja durante doce horas. Sube varias veces, se asienta y se vuelve más amargo. La masa para panqueques es líquida. Para panqueques: más espeso. Si no hay tiempo para la masa, puedes amasarla inmediatamente. Primero, la levadura se disuelve en una pequeña cantidad de agua tibia y azucarada y es adecuada. Después de esto, se baten los huevos, se vierten temperatura ambiente Leche agria, añadir sal, harina, batir todo, añadir la levadura y el aceite vegetal (unos 60 g). La masa quedará un poco espesa. Cuando suba, debes verterle agua hirviendo y revolver (reposar). Después de esto, déjalo subir y repite la operación. Ahora puedes hornear panqueques engrasando la sartén con aceite.

Masa para tartas y tartas.

Ingredientes: – 700 g de leche agria, – 1 kilogramo de harina, – 50 g de levadura, – 2 huevos, – cucharadita de sal, – cucharada de azúcar, – verdura o mantequilla Para pasteles elaborados con masa con leche agria, esto. También lo mejor es preparar una masa. Pero puedes utilizar el método rápido. Si la masa está preparada magra, puedes utilizar aceite vegetal (120 g). Si está rica añadir 300 g de mantequilla (margarina). La masa se hace como panqueques, durante la noche. El método directo es el mismo que para los panqueques, solo que la masa resulta mucho más espesa. Se debe dejar que la masa suba una vez. Durante este tiempo, prepara el relleno. Después de esto, haga las tartas, espere hasta que suban en la bandeja para hornear y hornee en el horno o fríalas en aceite. Antes de poner las tartas encima, es necesario engrasar la bandeja para hornear. aceite de girasol o margarina. Los pasteles preparados se pueden engrasar con mantequilla derretida para que queden más suaves, esponjosos y no se pongan rancios por más tiempo. Para los pasteles, se pueden utilizar diferentes rellenos: - carne - hígado y entrañas (hígado - pescado); ; - huevos; cebollas verdes;– patatas;– zanahorias;– chucrut fresco o;– champiñones;– arroz, trigo sarraceno;– mermelada o frutos secos Si las tartas se preparan con un relleno azucarado (mermelada, frutos secos), añadir el doble de azúcar. masa.

Los fabricantes de salchichas suelen utilizar no solo carne, sino también aditivos de despojos, manteca de cerdo, hígado, verduras y cereales para su elaboración. Las salchichas se preparan con carne de res, caballo y cerdo, y las salchichas picadas se envuelven en intestinos de animales o tripas especiales. Pero para no dudar de la calidad de este producto, es mejor cocinarlo usted mismo, por ejemplo, con pollo.

Necesitará

• 2 kg de muslos de pollo;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 12 dientes de ajo;
• 1 cucharadita condimentos para pollo;
• 30 g de gelatina;
• 4 cucharadas mayonesa;
• papel film;
• frustrar;
• bandeja de hornear.

Instrucciones

1. De esta cantidad de productos obtendrás 8 salchichas pequeñas. Lavar los muslos de pollo, secarlos y cortar la carne en cubos pequeños junto con la piel. Pelar y picar los dientes de ajo, añadirlos junto con la pimienta negra y el condimento para la carne, mezclar bien. Después de esto, agrega la mayonesa y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Por último, añade la gelatina y divide la carne picada en varias partes.

2. Coloca cada parte sobre film transparente, enróllala hasta darle forma de salchicha y haz nudos en los extremos para que la masa no se escape durante la cocción. Después de esto, envuelve todas las salchichas en papel de aluminio.

3. Coloca todas las partes de la carne picada en una bandeja para horno y mete en el horno precalentado a 180°C durante 60 minutos. Después de eso, enfríe las salchichas terminadas y póngalas en el refrigerador durante 12 horas.

4. Si lo desea, puede usar crema agria o crema en lugar de mayonesa, entonces la salchicha quedará más suave y tierna. Algunas amas de casa no cortan la carne, sino que la pasan por una picadora de carne. Para obtener carne picada de consistencia uniforme, los ingredientes se pueden mezclar con una batidora. Una mezcla de tomillo, pimienta rosa, ajedrea, romero, sal marina, albahaca y pimiento rojo puede sustituir al condimento universal. También puedes preparar condimentos con pimienta negra, comino, mejorana, cilantro, pimienta roja y negra.

¡Nota!
Para preparar los platos se utilizan hígado de res, cerdo, ternera, cordero, así como hígado de pollo, ganso o pavo.

Consejo útil
También puedes hacer bolas de masa con relleno de hígado. Los pulmones deben remojarse antes de cocinarlos y puedes cocinarlos con los riñones juntos. Para obtener un excelente sabor y olor, cocina el hígado con una cebolla y una hoja de laurel. al relleno de las tartas.

Siempre debes empezar a trabajar en las tartas de hígado con el relleno. En el hígado tenemos los pulmones, el corazón y el hígado. Esto es si hablamos de hígado de res y cerdo. Es mejor hervir los pulmones y el corazón a fuego lento durante mucho tiempo, pero es mejor hervir el hígado a fuego lento en una sartén y no cocinar demasiado, de lo contrario quedará duro y seco. En cuanto a los riñones, es mejor no correr riesgos y no utilizarlos para el relleno: prepararlos requiere bastante trabajo (para no oler desagradablemente) y cubre completamente el concepto de receta económica. ¿De qué tipo de ahorro podemos hablar si es necesario cocinar los riñones durante varias horas?

Las empanadas rellenas de menudencias de pollo: corazones, mollejas e hígado también son muy sabrosas y económicas. Es con este relleno que comenzaremos nuestra revisión. Prepara las tartas más deliciosas con nuestras recetas.

Relleno para tartas de corazones e hígado de pollo.

Ingredientes:

• 500 gramos de corazones de pollo;
• 500 gramos de hígado de pollo;
• 1 cebolla grande;
• 1 cucharadita de nuez moscada molida;
• 2 cucharadas de crema agria o la misma cantidad de mantequilla;
• aceite vegetal para freír;

Este método de cocción me gustó más que otros, es más rápido, ensucia menos los platos y está delicioso. Normalmente compro un paquete de corazones ya cuidadosamente pelados. Lo único que tienes que hacer es agregar un poco a la sartén. aceite vegetal y poner los corazones limpios y lavados. Los corazones de pollo sueltan mucho líquido cuando se calientan, así que cocínalos durante unos 5 minutos a fuego medio, sin tapar. Revisa el hígado de pollo para que no te pillen vesícula biliar, cortar trozos grandes por la mitad y agregar a los corazones, mezclar. Luego cocine a fuego lento los despojos de pollo (hígado y corazones) durante 5-7 minutos. Cuando disminuyan de volumen, añadir sal y pimienta. Agregar terreno nuez moscada, que neutraliza el olor a despojos, y asegúrese de agregar 2-3 cucharadas de crema agria o 2 cucharadas. l. manteca. Le darán a nuestro relleno un agradable sabor cremoso. Revuelva, cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Entonces listo hígados de pollo y enfriar los corazones y pasar por una picadora de carne. Después de guisar los despojos debe quedar un poco de salsa; añadir un poco a la carne picada para que la carne picada no se seque y no se desmorone. Para que la carne picada quede aún más sabrosa, sofreír por separado la cebolla finamente picada en aceite vegetal hasta que esté dorada y mezclar con la carne picada.

Relleno para pasteles de una mezcla de menudencias de pollo.

Ingredientes:

• 1 kg de corazones de pollo;
• medio kilo de hígado de pollo;
• 1 kg de mollejas de pollo;
• 1 vaso de aceite vegetal;
• medio kilo de cebollas;
• 1 vaso de crema agria líquida;
• nuez moscada molida, pimienta negra molida y sal al gusto.

Preparación:

Tendrás que jugar con este relleno, pero su súper economía elimina cualquier inconveniente. Lo digo muy en serio: las tartas con ese contenido resultan muy baratas. Para preparar el relleno, se empieza lavando y limpiando los despojos de todo exceso: venas, películas, grasa. Luego sofreír el hígado, los corazones y los ombligos por separado en aceite caliente. Hay que freír hasta que se doren. Luego ponga todas las menudencias en una cacerola, agregue la crema agria y unas cucharadas de agua, cocine a fuego lento hasta que esté completamente cocido. No olvides agregar sal al gusto y agregar especias. Dejar enfriar, retirar de la cacerola con una espumadera y pasar por una picadora de carne. Asegúrese de agregar cebollas picadas y fritas al relleno. Tenga en cuenta: no se pueden freír cebollas junto con menudencias, ya que esto le dará al relleno un sabor cocido desagradable.

Relleno para empanadas de molleja de pollo con verduras

Ingredientes:

• 1 kg de ombligos de pollo (ventrículos);
• 2 cebollas;
• 2 zanahorias;
• 1 grande Pimiento morrón;
• medio vaso de aceite vegetal;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

No hay exceso de especias en esta receta: el aroma de las verduras fritas realza el relleno estómagos de pollo. Y si haces todo correctamente, las tartas serán devoradas con mucho gusto. El tratamiento adecuado del ombligo incluye lavado, eliminación de películas y cualquier otra materia extraña. Luego hay que cortar los ventrículos en tiras, freír hasta que estén cocidos. grandes cantidades Aceite vegetal y enfriar tapado. Por separado, sofreír las verduras: cebolla y pimiento dulce finamente picados, zanahorias ralladas. Cuando las verduras fritas adquieran un bonito color dorado y un sabor agradable, añadirle las mollejas fritas, cocer todo a fuego lento durante unos minutos, enfriar un poco y pasar el futuro relleno por una picadora de carne. Sal y pimienta para probar.

Relleno para tartas de hígado con huevo

Ingredientes:

• medio kilo de hígado molido (se indica el peso del producto molido hervido;
• 2 huevos de gallina;
• 2 cebollas;
• 2 cucharadas de aceite vegetal refinado;
• sal, pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

Las proporciones de hígado especificadas en la receta pueden ser cualquiera. Pero para combinar con huevos duros, prefiero el hígado y el hígado de res. Agrego un poco de corazón de res, a veces un trozo de pulmón. Hervir el hígado hasta que esté tierno en agua con sal cebollas, durante la cocción, puedes echar unos guisantes de pimienta de Jamaica al agua. Escurrir el agua del hígado terminado, esperar media hora y pasar los despojos hervidos por una picadora de carne. Picar finamente la segunda cebolla, sofreír en aceite vegetal hasta que esté dorada y mezclar con el hígado molido. Hervir los huevos duros, enjuagar con agua fría. mejor limpieza cáscaras, rallar, mezclar con el resto del relleno. Agregue sal y pimienta al gusto y podrá rellenar las tartas. Por cierto, está permitido sustituir los subproductos de la carne de vacuno por carne de cerdo.

Relleno para tartas de hígado picado frito

Este relleno resulta muy jugoso y no se necesitan productos especiales.

Ingredientes:

• 500 gramos de pulmón;
• 500 gramos de corazón;
• 300 gramos de hígado;
• 700 gramos de cebollas;
• 50 gramos de mantequilla;
• aceite vegetal para freír cebollas e hígado;
• sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación:

Prepararemos el hígado de res (o, alternativamente, de cerdo) para cocinar. Asegúrese de enjuagarlo bien, quitar todo el himen, trompas, etc. Cortaremos trozos grandes en trozos medianos, pero no debes cortarlos finamente; en este caso, los trozos de hígado quedarán secos. Por cierto, todos los despojos, excepto el hígado, se pueden cocinar. Para carne picada jugosa es mejor freír el hígado con gran cantidad cebolla, conservando así toda su jugosidad, pero primero basta con verter la leche y dejar actuar durante 30-40 minutos. Coloque los trozos de pulmón y corazón en una cacerola grande. Llevar a ebullición, dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos, escurrir el agua. Sacamos los trozos de hígado, los volvemos a lavar, cambiamos el agua por agua limpia (y, si es necesario, lavamos la propia sartén) y la ponemos al fuego por segunda vez en agua limpia.

En cuanto el agua hierve, comenzamos a retirar la espuma con diligencia. Habrá mucha espuma, así que ten paciencia y nunca cubras la sartén con una tapa. El resultado es que tendrás que lavar la estufa. En cuanto retiremos la mayor parte de la espuma, reducimos el fuego. Salar ligeramente el agua, añadir laurel y pimienta de Jamaica al gusto. Cocine todo esto durante unos 45 minutos; el tiempo exacto de cocción depende del tamaño de las piezas. Cuanto más pequeña sea la pieza, más seca quedará después de la cocción. Esto también se aplica a la carne. Es recomendable cocinar en trozos grandes y durante mucho tiempo, a fuego medio, para que no hierva demasiado.

Mientras los pulmones y el corazón se cocinan, nosotros podemos cuidar el hígado. Sacamos el hígado de res de la leche y lo enjuagamos con agua corriente. Envolver en una bolsa y meter en el congelador durante 15 minutos. Hacemos esto para facilitarnos el trabajo a la hora de torcer el hígado en una picadora de carne. EN cálido esto será muy difícil de hacer. Pelar la cebolla y cortarla como para sopa. No lo escatimes, toma exactamente la mitad de la masa de carne picada. Divida la cebolla picada en 2 partes.

Vierta aceite vegetal en la sartén y caliente la sartén. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada. Mientras fríe, agregue sal y pimienta a la cebolla y revuelva suavemente para asegurar una fritura uniforme. Vierta el hígado en la cebolla y mezcle. Primero lo ponemos a fuego lento, y en cuanto el jugo empiece a hervir lo sofreímos. El hígado se cocina muy rápido, así que no lo cocines demasiado. Diez minutos después de añadir el hígado a la cebolla, ya se puede saborear. Añadir sal y pimienta al gusto. Cubrir con una tapa y dejar al fuego otros 3-5 minutos. Apague el fuego: el hígado frito en cebolla está listo.

Comprobamos la preparación del corazón y los pulmones con un cuchillo. El cuchillo perfora ambos fácilmente.
Después de cocinar, retire con cuidado el corazón y los pulmones del caldo y póngalos en una taza grande. Durante la falla, las piezas disminuirán de tamaño y se volverán más ligeras. Dejar enfriar, cortar en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne. Vierte aceite vegetal en una sartén y caliéntalo. Agrega la segunda parte de la cebolla al aceite y sofríe hasta que se dore. Salpimentar la cebolla mientras se fríe. Agregue el hígado enrollado a la cebolla frita y mezcle. Seguimos friendo durante 5 minutos (ni siquiera freímos, sino que cocinamos a fuego lento). A medida que avanza la fritura, ir añadiendo al hígado agua del cazo donde se cocinaron los despojos para darle jugosidad. El hígado preparado adecuadamente debe tener un color claro.

En una taza grande, mezcle 2 partes de hígado: hígado con cebolla y pulmón con corazón y cebolla. Mezclar todo bien y agregar la mantequilla blanda. Mezclar nuevamente y probar de sal y pimienta. De esta cantidad de ingredientes se obtienen unos tres kilogramos de hígado, por lo que se pueden hornear muchas tartas.

Relleno para tartas de hígado y tortitas con arroz.

Ingredientes:

• 3 kg de hígado picado de la receta anterior;
• 2 tazas de arroz hervido, lavado después de cocinarlo;
• sal y especias al gusto.

Preparación:

No alarguemos la descripción: ya sabes cómo preparar el relleno básico de hígado. Además, el arroz hervido combina bien con esta jugosa carne picada molida. No importa la forma y el tamaño de los granos. El arroz debe hervirse hasta que esté tierno, luego escurrirse en un colador y enjuagarse, luego dejarse en el colador para que el agua se escurra por completo y quede casi seco. Sólo entonces mezclamos los ingredientes para obtener una gran cantidad de relleno muy satisfactorio. Por cierto, el arroz con hígado es un relleno adecuado no solo para pasteles horneados o fritos, sino también para tortitas. Algunas amas de casa añaden a este relleno plumas de cebolla verde picadas, lo que aporta una agradable nota aromática al sabor del hígado frito con arroz.

Relleno de hígado sin freír

Sucede que por alguna razón una persona no puede comer alimentos fritos, pero quiere pasteles de hígado. En este caso, puedo sugerir el relleno de hígado sin freír ni añadir grasa. La preparación de las menudencias también será especial.

Ingredientes:

• 500 gramos de corazón;
• 500 gramos de lengua de cerdo o ternera;
• 800 gramos de hígado;
• 3 cebollas grandes;
• 2 zanahorias;
• sal y pimienta negra molida al gusto;
• granos de pimienta para cocinar la lengua y el corazón.

Preparación:

Corta la grasa y todas las materias extrañas del corazón y del hígado, enjuágate la lengua. Hervir el corazón junto con la lengua en agua con sal hasta que estén tiernos y luego pasar por una picadora de carne. Remojar el hígado en leche, luego enjuagar y guisar con verduras picadas y un poco de agua. Para guisar se utiliza un caldero o cacerola de tamaño adecuado. Después de que el hígado se ablande, sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos, enfríe, junto con las verduras y el líquido que se desprendió durante el proceso de guisado, muela a través de una picadora de carne. Sal el hígado picado terminado y agrega especias al gusto.

Aprendamos a cocinarlos nuevamente. No se trata de recuerdos, sino de los beneficios del plato terminado, su accesibilidad y sencillez.

¿Qué es el hígado y su composición?

El hígado se prepara a partir de despojos, es decir, productos de segunda clase.

Pero si en precio en comparación con la carne difieren dos y, a veces, tres veces, entonces sus beneficios son los mismos y, a veces, incluso mayores.

El hígado se prepara a partir del corazón, el hígado, los riñones y los pulmones.

No existe una proporción clara de productos durante la cocción. Puedes mezclar todos los ingredientes en a partes iguales, puedes utilizar sólo algunos de ellos y en diferentes proporciones, y también es posible ajustar la composición según tus propias necesidades.

Entonces si hay un problema sobrepeso, es mejor utilizar el corazón y los pulmones si hay anemia o existe riesgo de desarrollarla, la mayor parte del hígado debe ser el corazón. Para las mujeres embarazadas y los niños pequeños, se debe poner énfasis en el hígado, que contiene mucho ácido fólico. Las personas mayores y las que se encuentran en rehabilitación tras una larga enfermedad deben elegir los pulmones.

Los riñones rara vez se utilizan para producir hígado. Se trata de la larga preparación que requieren.

Cocinar hígado no solo es rentable. Su presencia en la dieta contribuye a:

• aumentar la inmunidad;
• limpiar la sangre, normalizar el funcionamiento de todo el sistema circulatorio y cardiovascular;
• estabilización de la presión arterial e intracraneal;
• restauración del sistema nervioso;
• Fortalecer el cabello, las uñas y los dientes.

¡Atención!

A menudo, la composición principal del hígado se complementa con el estómago, la tráquea, la ubre, etc.

Cómo preparar hígado para hornear.

Cocinan pasta con hígado al estilo naval, preparan una sopa muy abundante y las tortitas y pasteles son auténticos clásicos. El sabor es familiar para muchos, pero para lograrlo no basta con cocinar todos los productos y molerlos en una picadora de carne. Hay secretos que todo el mundo debería saber.

Los subproductos (también llamados fallas) se deben lavar a fondo, verter con agua fría y dejar reposar un par de horas, dejar que se mojen.

Luego retire la tráquea, la película, etc. Corte los despojos en trozos de aproximadamente el mismo tamaño.

Vierta agua en una cacerola grande y déjela hervir. Sumerja los trozos de carne en él y vuelva a hervir. Escurrir el agua y enjuagar los despojos.

Vierta agua fría sobre ellos y déjelos hervir a fuego lento, quitando periódicamente la espuma.

Cocine durante aproximadamente una hora. A mitad de cocción, puedes añadir sal al caldo. Esto hará que los subproductos sean más sabrosos.

Se han finalizado los trabajos en el componente cárnico. Ahora tenemos que trabajar en el arco. Sí, definitivamente necesitas usarlo. Incluso aquellos que categóricamente no soportan el sabor comerán el plato terminado con mucho gusto. El arco es casi invisible.

Hay que pelarlo, cortarlo y cocerlo a fuego lento en una sartén hasta que esté transparente.

Puede comenzar a comprobar si los despojos están listos cuando se hayan reducido casi a la mitad.

Hay que enfriarlos y molerlos junto con la cebolla.

¡Atención!

Para que el hígado quede más jugoso, después de freír, agréguele el aceite vegetal restante o un trozo de mantequilla.

El hígado está listo. Para enriquecer su sabor, puedes usar tus especias y hierbas favoritas, o agregar zanahorias, cebollas, ajos, hojas de laurel, etc. al caldo justo durante la cocción y si te parece un poco seco, agrega manteca de cerdo, lengua o. .

Puedes preparar el hígado de otra forma. Después de limpiar y remojar el mal funcionamiento, se puede moler en una picadora de carne y luego freír. Así es como lo suelen preparar para tortitas y pastas estilo marinero. También se agregan cebollas, mantequilla y otros ingredientes para darle sabor.

Si te sale mucho producto, congélalo en porciones. Es muy cómodo.

Recetas

Ya hemos dicho que el hígado se puede utilizar para preparar diversos platos. Resulta muy sabroso para primeros y segundos platos, ensaladas y aperitivos. Pero las tartas son el principal placer con este componente.

Tartas tártaras fritas en una sartén

Cada cocina del mundo tiene su propia diferencia. Ruso - abundante y muy sencillo, ucraniano - graso y rico, bielorruso - con la presencia casi constante de patatas, pero tártaro - con cordero y servido en pequeñas porciones, por así decirlo, "por los dientes".

Las tartas deben ser pequeñas para que se puedan comer de un bocado. Como relleno se utilizan todo tipo de carnes, excepto la de cerdo (estas son las reglas de la Sharia), y la masa debe ser sin levadura, aunque también se permite la masa con levadura.

Después de todo, usé despojos de cerdo durante la cocción e hice la masa en agua hirviendo.

Información de la receta

• Cocina:tártara
• Tipo de plato: tartas
• Método de preparación: en una sartén.
• Porciones: 5
• 1 hora

Ingredientes:

• corazón y pulmones de cerdo – 500-600 g
• harina - 400 gramos
• sal – ½ cucharadita
• agua hirviendo – 250 ml
• aceite vegetal – 50ml
• especias al gusto.

Cómo cocinar

Limpiar el corazón y los pulmones de película, tráquea, tubos, etc. Remojar en agua durante media hora, dejar salir toda la sangre.

Hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido. Los tártaros ponen relleno crudo en sus pasteles, pero no correremos ningún riesgo. Triturar hasta obtener puré y dejar enfriar.

En este momento, haz la masa. Mezcle la sal y aproximadamente la mitad de la harina en un bol, vierta agua hirviendo encima y revuelva. Cuando se enfríe un poco, agrega el resto de la harina y la mantequilla y mezcla con las manos.

masa para esto receta sencilla Resulta muy elástico y maleable.

Debes enrollarlo hasta formar una “salchicha” y cortarlo en porciones.

Extienda cada uno finamente.

Coloca el relleno en el medio.

Sellar los bordes.

Freír las tartas en abundante aceite vegetal. Seque con una toalla de papel antes de servir.

Las tartas están listas. ¡Buen provecho!

Es difícil cocinar “como la abuela”, o al menos eso es lo que piensan la mayoría de amas de casa.

De hecho, sólo necesitas conocer algunos secretos y crear obras maestras culinarias con amor.

Los pasteles soviéticos son únicos. Su secreto no está sólo en el relleno, sino también en la receta de la masa.

No hay sutilezas especiales; no en vano quedaron geniales tanto en casa como en la restauración pública.

Ingredientes:

• harina de primera calidad– 650 gramos;
• levadura (puedes usar Saft Moment) – 6 g;
• sal – 10 g;
• azúcar – 40 g;
• agua o caldo de patatas – 360 g;
• rast. mantequilla – 20 g;
• al menos 500 ml de aceite para freír, debe ser inodoro;
• hígado (idealmente ternera), pulmones (lo mejor es carne de res), corazón (cerdo o ternera): 300 g cada uno;
• cebolla – 200 g;
• especias al gusto (en receta original 3 duchas calientes cada una y negro pimienta, clavo de estrella, laurel. Hoja, raíz de perejil);
• una zanahoria mediana.

Preparación

Empezamos a cocinar con hígado. Lave el hígado, córtelo en trozos pequeños y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

Enjuague el corazón y el pulmón, córtelos en trozos, póngalos en una cacerola, agregue agua para que el contenido quede completamente cubierto, aunque el pulmón definitivamente flotará, así que concéntrese en el corazón. Clava un diente en la cebolla, agrégalo a los despojos junto con las zanahorias y agrega aquí todo tipo de pimientos.

Hervir. Cocine durante aproximadamente 1,5 a 2 horas a fuego lento, quitando la espuma con regularidad.

Agrega sal, echa la hoja de laurel y deja hervir media hora más.

Ahora puedes apagar el fuego y dejar enfriar los despojos directamente en este caldo. De esta forma los ingredientes quedarán mejor empapados y el relleno quedará más jugoso.

Puedes empezar a amasar la masa. Agrega la levadura, el azúcar y un poco de harina al agua tibia o al caldo de papa. Pasados ​​​​los 30 minutos, cuando la masa comience a burbujear, agrega el resto de la harina, la sal y la mantequilla. Amasar la masa. Debe quedar muy exuberante.

Si tienes una máquina de hacer pan o un procesador de alimentos, úsalos en su lugar. Es bastante difícil mezclarlo con las manos la primera vez. Se necesita algo de experiencia.

Deja reposar un poco la masa mientras terminas de preparar el relleno.

Picar la cebolla y cocinar a fuego lento en una sartén hasta que esté transparente, agregarla al hígado terminado y cocinar a fuego lento durante otros 10 minutos.

Muele todos los ingredientes en una picadora de carne, agrega sal y, si es necesario, vierte un poco de caldo o jugo del hígado.

Ya sólo queda hacer las tartas y freírlas en abundante aceite.

En el horno

El relleno de hígado puede consistir no solo en despojos. Combina muy bien con patatas, arroz o verduras. Prueba a hacer pasteles al horno con hígado y arroz.

Ingredientes:

• un manojo de cebollas verdes;
• cebolla grande (preferiblemente roja);
• 100 ml de aceite para freír;
• arroz – 200 g;
• hígado y pulmón 300 g cada uno;
• una pizca de sal;
• masa de levadura ya preparada.

Preparación

Para el relleno, es necesario hervir los despojos, molerlos con cebollas fritas y mezclarlos con arroz y hierbas.

Haz pasteles.

Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con pergamino, unte la parte superior con yema y hornee durante 10-12 minutos en el horno, precalentándolo a 220 grados.

pasteles orskie

Este pastel debe su nombre a la ciudad de Orsk. Se encuentra en la región de Oremburgo y gracias a sus pasteles se ha dado a conocer mucho más allá de sus fronteras. Los propios chefs llaman a su creación pasteles antiguos y mantienen su receta en la más estricta confidencialidad, pero tarde o temprano todo queda claro y hoy el método de preparación está al alcance de todos.

Ingredientes:

• hígado – 1 kg;
• 2 cebollas grandes;
• sal y negro Pimienta molida;
• agua – 800 ml;
• harina – 1 kg;
• levadura fresca – 35 g (si está seca, 10-11 g);
• azúcar - cucharadita;
• rast. aceite – 700 ml.

Metodo de cocinar

Disolver la levadura y el azúcar en agua tibia y dejar actuar 10 minutos.

Agregue sal, toda la harina, mezcle bien. Pasados ​​​​los 20 minutos volvemos a remover, y al cabo de otros 25 estará listo.

Mientras la masa sube, es necesario hacer el relleno. El hígado se debe cocinar con antelación. Luego solo queda molerlo y cocinar a fuego lento durante 20 minutos en una sartén, agregar sal y especias al gusto.

La cebolla se muele por separado y se añade a la carne picada caliente.

Recuerda: ¡las cebollas están frescas, la carne picada está caliente!

Las tartas deben prepararse rápidamente. Engrasa tus manos con aceite, pellizca un trozo de masa, envuelve el relleno y sumerge la tarta en el aceite caliente. Hay que freír en una sartén honda o en una cacerola. Debería haber mucho petróleo.

¡Las tartas están listas! Una vez que lo pruebes verás que tus esfuerzos no fueron en vano (foto de tartas).

Pasteles de hígado perezosos

No siempre tienes tiempo para estar parado frente a la estufa durante horas, y eso es exactamente a lo que se asocia la cocción. Si te sobra hígado en el frigorífico, puedes ahorrar tiempo y utilizar recetas rápidas.

Una opción es utilizar pan de pita en lugar de masa.

Se debe extender sobre la mesa y cortar en partes iguales.

Coloca el relleno preparado en su interior.

Envolver, pincelar con huevo, o mejor aún, sumergir en masa y freír a fuego medio por ambos lados hasta que se doren.

La segunda opción es aún más sencilla.

Sazone el hígado terminado con sal y pimienta al gusto.

Agregue el huevo, la harina, mezcle una masa medianamente espesa, como para los panqueques.

Vierta sobre la sartén caliente.

Freír por ambos lados.

Estos pasteles perezosos quedarán muy sabrosos si agregas más hierbas frescas a la masa.

Sobre el contenido calórico

Mucha gente considera que el hígado es un producto bastante rico en calorías.

Pero es necesario centrarse en los indicadores de sus componentes.

Tomar nota:

• riñones – 67-86 kcal;
• – 80-90 kcal;
• pulmones – 85-95 kcal;
• cerebros – 124 kcal;
• lengua – 140 – 175 kcal (los datos se basan en 100 g de producto terminado).

Los pasteles de hígado no son sólo recuerdos de la infancia. Esta es una excelente opción para alimentar a tu familia con comidas deliciosas, saludables y bastante económicas.

Y por último, os ofrecemos un interesante vídeo.

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Esta historia debería comenzar así: “en las últimas décadas del siglo pasado…” ¡Ciertamente suena impresionante! ¡Pero así fue!
Los años 80 y 90 marcaron la infancia de quienes hoy sienten nostalgia por las diversas delicias soviéticas y de quienes intentan reproducir esto en sus cocinas con aparatos modernos. Mucha gente recuerda los pasteles fritos con hígado, que las vendedoras empaquetaban hábilmente en bolsas altas de papel, y a muchos no les importaría comerse un par de pasteles ahora mismo.

Desafortunadamente, es imposible comprarlos en los hipermercados que han reemplazado a las tiendas de comestibles y a los modernos establecimientos de comida rápida, y hay que buscar recetas preciadas en viejos libros de cocina soviéticos que acumulan polvo detrás de novedosas revistas ilustradas, o navegar por Internet en busca de descripciones de esas recetas. mismos pasteles desde la infancia... Mientras tanto, la gastronomía soviética era una industria muy fundamental, ¡la mayoría de los monumentos del gusto están capturados en GOST! Por lo tanto, lo mejor es recurrir a ellos para obtener una receta de masa para pasteles fritos.

El siguiente texto está dedicado a todos los que buscan “esa misma receta”.

Ingredientes

para freír:

• 600-700 ml de aceite vegetal inodoro

para la masa para tartas fritas:

• 650 gramos de harina premium (también se acepta harina de primera calidad)
• 6 g de levadura instantánea saf-moment
• 10 gramos de sal
• 40 gramos de azúcar
• 360 g de caldo de patatas o agua
• 20 gramos de aceite vegetal

Para rellenar:

• 300 g de hígado de ternera
• 300 g de pulmón de res
• 300 g de corazón de cerdo o ternera
• 200 gramos de cebollas
• sal al gusto
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra,
• 1 diente de estrella,
• hoja de laurel
• raiz de perejil,
• pequeña cebolla
• zanahoria pequeña

Equipo, inventario

• Cacerola de 4-5 litros
• cacerola
• multicocina con función multicocina
• picadora de carne
• máquina para hacer pan (opcional)

Preparación: 4 horas. Cocción: 1 hora. Rendimiento de tartas: 18-20 piezas

Preparación

Fotos grandes Fotos pequeñas

El mejor lugar para empezar a trabajar las tartas es el hígado. En el hígado tenemos un pulmón, un corazón y un hígado. Es mejor hervir los pulmones y el corazón a fuego lento durante mucho tiempo, pero es mejor hervir el hígado a fuego lento en una sartén y no cocinar demasiado, de lo contrario quedará duro y seco.

Coloque en una cacerola el pulmón y el corazón bien lavados y cortados en trozos, agregue las zanahorias lavadas, la raíz de perejil, una cebolla con un clavo clavado y ambos tipos de pimientos.

Para llenar de agua. Debe recordarse que el pulmón es más liviano que el agua, por lo que flotará por encima de su nivel y también se hinchará durante un tiempo durante la cocción. Por tanto, debe haber suficiente agua, pero no demasiada.

Cubrir la cacerola con una tapa y poner al fuego, llevar a ebullición, cocinar a fuego lento durante 2 horas después de hervir. Luego salar los despojos, agregar la hoja de laurel y cocinar a fuego lento durante media hora más.

Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar el corazón y los pulmones en el caldo. Si sigues esta tecnología de cocción, el relleno quedará muy jugoso.



Prepara la masa. Mientras se enfrían los despojos, amase la masa. Aunque la receta cumple con GOST, ¡una máquina de hacer pan te ayudará de la mejor manera posible!

Coloque un cuchillo en el recipiente de la máquina de hacer pan. Agregue agua (o caldo de papa, ¡cuál sería mejor!), agrega sal, azúcar, mantequilla, luego harina y levadura.



Cierre la tapa de la máquina de hacer pan, programe el programa de amasado durante 20 minutos y amase hasta obtener una masa suave. Abrir la máquina de hacer pan, quitar el cuchillo, formar una bola con la masa y dejar fermentar durante 3 horas.

Amasar la masa cada hora. Para hacer esto, sáquelo del recipiente, amáselo en una capa y dóblelo tres veces a lo largo y luego tres veces a lo ancho. En tres horas estará lista la masa esponjosa. Masa esponjosa según GOST - condición requerida para conseguir pasteles de hígado reales.

Si amasa la masa a mano, sus manos actuarán como un cuchillo para amasar la masa, todo lo demás según la tecnología será similar.



Relleno. Mientras la masa sube, termina de preparar el relleno. Pelar la cebolla, enjuagar con agua fría y picar en trozos grandes.
Lavar el hígado, secarlo con una servilleta y cortarlo en trozos.
Coloque la sartén al fuego, vierta 1 cucharadita. Aceite vegetal, coloque la cebolla debajo de la tapa, cocine a fuego lento durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agregue el hígado y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté listo durante otros 8 a 10 minutos. Revuelva de vez en cuando.



El hígado terminado debe quedar suave, sin freír, de lo contrario el relleno quedará amargo.
Si queda caldo en la sartén, se puede utilizar para ajustar la densidad del relleno durante el amasado final.



Ajustar la densidad del relleno: no debe estar seco ni mojado.

Muele todos los despojos y las cebollas en una picadora de carne. Sazone con sal y agregue jugo de hígado si es necesario para obtener una textura suave. El relleno está listo.

Modelado. Engrase la superficie de trabajo (mesa) y las manos con aceite vegetal.
Retirar la masa del bol, colocarla sobre la mesa y amasar para que suelte las burbujas.
Dividir la masa en 4 partes, hacer bolitas, engrasar con aceite y cubrir con film para que no se seque.



Vierta 600 ml de aceite vegetal para freír en el recipiente multicocina, cierre la tapa, configure el programa MULTICOOK, 160 grados, 16 minutos. Inicie el programa de calentamiento de gasóleo.



Mientras tanto, forma la primera tanda de tartas. Sacar una cuarta parte de la masa, extenderla sobre una mesa engrasada a lo largo y un poco a lo ancho para que quede una tira. Coloque porciones del relleno a intervalos de 3-4 cm sobre la tira de masa y ¡con cuidado pero con cuidado! pellizca los bordes.



Con un cuchillo de repostería, cortar la tira en tartas, sujetar con cuidado las secciones, tirando un poco de la masa.

No debes poner demasiado relleno en las tartas, porque la masa aumentará de volumen durante la fritura y las tartas pueden reventar por la costura durante la fritura.
Las tartas deben quedar limpias y la masa debe mantenerse unida fácilmente alrededor del relleno.



Freír los pasteles con hígado en una olla de cocción lenta. Tan pronto como el temporizador multicocina comience la cuenta regresiva, abra la tapa y agregue el primer lote de pasteles. Después de 7 minutos desde el inicio de la fritura, puedes abrir la tapa y verter las tartas con barriles más ligeros en el aceite. De esta manera las tartas quedarán doradas uniformemente.

Prepare el siguiente lote de pasteles.

Al final del programa multicocina, con unas pinzas o un tenedor, retire las tartas terminadas en un plato forrado con servilletas y seque el exceso de aceite.

Configure nuevamente el programa multicocina, cargue nuevo lote Tartas y freír de la misma forma que la primera. Como el aceite ya está caliente, el programa comenzará la cuenta regresiva casi de inmediato.

Freír todas las tartas. Una cuarta parte de la masa es suficiente para formar una tanda de pasteles para freír en un recipiente multicocina de 5 litros.
Seque todos los pasteles en servilletas y déjelos enfriar a una temperatura agradable.

Asegúrate de mojarte pasteles fritos¡del exceso de grasa!

¿Qué pasa si no tienes multicocina ni panificadora?

En lugar de una máquina de hacer pan. Para la masa, diluya la levadura en agua tibia con azúcar agregada y revuelva bien. Agrega la harina, la sal y la mantequilla al tazón, agrega la levadura diluida y revuelve con una espátula o con la mano. Luego coloca la masa sobre una mesa enharinada y amasa con las manos a velocidad media durante 20 minutos hasta que quede suave.

En lugar de una olla de cocción lenta Para freír, es adecuada una cacerola de hierro fundido o una sartén con lados lo suficientemente altos para que el aceite no se derrame.

¡Servir inmediatamente!

En la infancia soviética, estos pasteles iban acompañados de limonada. Hoy en día hay suficientes fabricantes, por lo que es muy posible comprar refrescos de limón o de crema en estilizadas botellas "soviéticas".

Al darle un mordisco a este pastel y acompañarlo con limonada, podrás incluso filosofar sobre qué otras cosas sabían deliciosas y casi olvidadas en el pasado lejano...

¡Que tengas una deliciosa nostalgia!