Recept za sjeckane pileće kotlete. Domaći mesni kotleti - poluproizvodi odmaraju! Kuhanje sočnih i ukusnih kotleta od mljevenog mesa: najbolji recepti

Svoje kulinarsko znanje možete proširiti iz tisuća različitih izvora, ali najvažnije je da informacije koje dobivate budu kvalitetne.

Naša web stranica sadrži samo najbolje korak-po-korak recepte s fotografijama i videozapisima koji će vas naučiti kako kuhati najukusnija jela, na primjer, sočno nasjeckano pileći kotleti. Ovdje ćete pronaći ne samo različite varijante pripremanje popularnih i novih jela, ali i korisni savjeti, kako hranu učiniti ukusnijom, a kuhanje lakšim i zabavnijim.

Vjerojatno nikome nije novost da je najbolje pripremiti mljeveno meso za kotlete vlastitim rukama od provjerenih proizvoda koristeći čistu opremu kod kuće. Samo tako možemo sebi i svojim bližnjima jamčiti kvalitetu i sigurnost hrane.

Ali da bi pileći kotleti bili doista najukusniji i sočniji, morate razumjeti princip i svrhu dodavanja određenih sastojaka mljevenom mesu. A na temelju dobivenih informacija, moći ćete sami eksperimentirati u kuhinji, izmišljajući svoj tradicionalni obiteljski recept za najbolje kotlete.

Pravila za prave kotlete za koja možda niste znali

Pravilo 1: kako sjeckane pileće kotlete učiniti sočnima

Sastavni dio kotleta je luk. Obično se ovo povrće prolazi kroz mlin za meso s mesom ili melje u procesoru hrane (blender). No, to ne biste trebali raditi, barem kada pripremate pileće mekice. Zašto?

Stvar je u tome što mljeveni ili naribani luk vrlo aktivno ispušta sok koji, iako ulazi u mljeveno meso, tijekom prženja teče u tavu. Koji je pravi način rješavanja luka?

Potrebno ga je jako, jako sitno nasjeckati na kockice dobro naoštrenim nožem sa tankom oštricom. I tek tada u pripremljeno mljeveno meso dodajte nasjeckani luk. Tijekom toplinske obrade, luk će postupno puštati sok u malim obrocima unutar kotleta, tako da će meso biti mekano, a sami proizvodi sočni.

Neki restorani u mljeveno meso dodaju i malo zdrobljenih ledenih mrvica ili dobro smrznutog maslaca izribanog na sitne strugotine. U Sibiru čak koriste i smrznuto mlijeko, samljeveno u fine mrvice.

Također, za sočnost, u kotlete možete dodati tikvice, naribane ili nasjeckane kao luk na sitne kockice.

Pravilo 2: snaga kotleta

Da bi se održala čvrstoća i oblik velikih i malih kotleta nakon dodavanja luka i tikvica, mljevenom mesu potrebno je dodati komponentu za jačanje, a to su najčešće namočene krušne mrvice i jaje. Međutim, kada radite s mljevenom piletinom, bolje je izbjegavati jaja, jer oni čine strukturu kotleta vrlo gustom.

Što se tiče kruha, najbolje je uzeti jučerašnju bijelu štrucu bez kore, već samo mrvice, i namočiti je u toplo mlijeko.

Prema francuskom kulinarskom standardu, na 1 kg mesa treba uzeti 600 g namočenih mrvica, ali naš recept spušta ljestvicu na 400 g.

Omekšali kruh jako dobro umijesiti i dobro umiješati u strukturu mljevenog mesa. Samo tako se u kotletima neće osjetiti okus kruha, ali će u isto vrijeme kotleti postati pahuljasti, mekani, ujednačeni i lijepi.

Također, kao vezivo mogu djelovati zobene pahuljice, brašno, škrob i škrobno povrće, primjerice sitno naribani krumpir ili bundeva.

Pravilo 3: formiranje i paniranje kotleta

Formiranje kotleta također ima svoja pravila. Obično se mljeveno meso smota u kuglu ili izduženi ćevap i malo spljošti. Ipak, postoji način da kotlete učinite ne samo sočnima, već ih obogatite kremastim okusom i mirisom.

  • Da biste to učinili, trebali biste uzeti ili samo maslac, narezan na male kockice, ili mješavinu maslaca sa začinskim biljem i češnjakom i zamrznite, nakon što ga žličicom podijelite na dijelove.
  • Od gotovog mljevenog kotleta potrebno je oblikovati pljosnatu pogaču debljine 1 cm i veličine najmanje dlana.
  • Stavite nadjev od maslaca u sredinu somuna i spojite rubove. Somun mora biti presavijen tako da nadjev bude čvrsto, hermetički zatvoren, te da njegov sok ne iscuri tijekom prženja ili pečenja.
  • Nakon toga, kotlete je potrebno čvrsto panirati. Može se pohati s krušnim mrvicama ili brašnom ili kombinacijom brašna, jaja i krušnih mrvica, kao što je slučaj s klasičnim kijevskim kotletom.

Pravilo 4: kako kuhati nasjeckane pileće kotlete

Nasjeckani kotleti od pilećeg filea mogu se pržiti u tavi, peći u pećnici ili kuhati na pari. Da bi proizvodi bili stvarno ukusni, nije dovoljno gledati video recept ili recept korak po korak s fotografijama, također morate slijediti tehnologiju toplinske obrade, jer svaka metoda ima svoje upute, kako u pogledu vremena tako i temperatura.

Prženje u tavi

  1. Kotlete treba staviti u jako zagrijanu tavu s apsolutno vrućim uljem do točke vrenja. Ali nakon 1-2 minute, kotlete je potrebno okrenuti na drugu stranu, a termostat plamenika mora biti postavljen na 70-100 ° C (mod 1-2). Štoviše, kada radite s električnom pećnicom, kotlete treba preokrenuti najkasnije 1 minutu, jer, kao što znate, električni plamenici snižavaju temperaturu sporije od plinskih.
  2. Za to vrijeme pokrijte tavu poklopcem i pirjajte kotlete 15 minuta.
  3. Nakon četvrt sata ponovno postavite plamenik na jaku vatru i pržite kotlete dok ne postanu hrskavi, svaki 1-2 minute.

Ako želite kuhati kotlete u umaku, tada nakon prvog koraka, kada su kotleti prženi s obje strane i tek će se zakuhati, ulijte pripremljeni umak u posudu i pirjajte kotlete ispod poklopca 20 minuta dok ne budu kuhani. .

Pečenje u pećnici

  • Pileće kotlete treba peći u pećnici na temperaturni uvjeti 170-200°C oko pola sata ± 5 minuta.
  • Ako se odlučite ne pohati, kotlete tijekom pečenja možete premazati razmućenim jajetom kako se ne bi osušili.
  • Ako se odlučite peći kotlete u umaku, tada ih prvo morate ispeći u tavi 1-2 minute sa svake strane ili zapeći u pećnici 10 minuta, a tek onda uliti umak i pirjati do kraja na toplom. -odstoji oblik 20 minuta, pokrivši folijom.

Kuhanje na pari

Kuhanje na pari je najbolji način kuhanja kotleta za dijetu ili za dječja hrana. Para treba biti intenzivna, a vrijeme kuhanja 20-25 minuta.

Pa, kako biste mogli samostalno pripremiti tako lijepe i ukusne nasjeckane kotlete kao na fotografiji, nudimo vam nekoliko jednostavni recepti dano korak po korak.

Sjeckani pileći kotleti u pećnici, klasični recept

Sastojci

  • - ½ kg + -
  • - 1 kom. + -
  • - 3-4 kom. + -
  • - 0,12 kg + -
  • - 1 žlica. + -
  • - ½ šalice + -
  • - ½-1 žličica. + -
  • - ½ žličice + -
  • - 1 kom. + -
  • Krušne mrvice— 80 g + -
  • Štruca "Neznoy"- 5 kriški + -

Kako kuhati nasjeckane pileće kotlete vlastitim rukama u pećnici

Takvi se kotleti obično pripremaju od nasjeckanog pilećeg mesa i masnoće uklonjene s cijelog trupa piletine, jer je u tom slučaju mljeveno meso sočnije. Ali naše korak po korak recept temelji se na načinu pripreme kijevskih kotleta, s jedinom razlikom što ćemo ćufte pripremati ne od kotleta, već od nasjeckanog filea pilećih prsa uz dodatak maslaca.

Prvo napravimo nadjev za kotlete.

  • Jednu žličicu ulja odstranimo za podmazivanje kalupa, a ostatak ostavimo na kuhinjskom stolu pola sata.
  • Omekšao na sobna temperatura ulje treba pomiješati s koprom, prstohvatom soli i jednim češnjem češnjaka, samljeti u pastu.
  • Nakon toga čajnom žličicom staviti male duguljaste grudice ulja na plastičnu vrećicu postavljenu na dasku, pokriti folijom i staviti u zamrzivač.

Sada idemo pripremiti mljeveno meso

  • Nakon određenog vremena namočenu lepinju umijesiti u homogenu kašu i po potrebi ocijediti višak mlijeka.
  • Kriške kruha ogulimo, ostavimo jednu mrvicu i prelijemo toplim mlijekom na par minuta.
  • Pileća prsa, režnjeve češnjaka, namočeni kruh i luk narezan na velike ploške dva puta propuštamo kroz fini stroj za mljevenje mesa kako bi se svi sastojci dobro zgnječili i izmiješali.
  • Prebacite mljeveno meso u veliku zdjelu, posolite ga brzinom od 1 žličice. bez tobogana za 1 kg mljevenog mesa, umiješajte jaje, dodajte papar i vrlo temeljito promiješajte masu, udarajući je o zidove zdjele ili o stol.

U ovoj fazi potrebno je zagrijati pećnicu na 185°C. Gotovo mljeveno meso ostavite da odstoji 5-10 minuta na toplom mjestu da se sol otopi, zatim ponovno promiješajte i krenite s pripremom kotleta. Izvadite smrznuti maslac iz zamrzivača.

  • Od mljevenog mesa oblikujemo velike plosnate pogače debljine 1 cm, u sredinu svake stavimo smrznuti maslac i začinsko bilje i čvrsto zatvorimo mljeveno meso, oblikujući izduženi kotlet.
  • Gotove kuglice umačite u pohanje i slažite na namašćeni papir za pečenje obložen plehom.
  • Kotlete stavite u vruću pećnicu 25-30 minuta.

Odličan prilog za ove kotlete bio bi pire krumpir.

Jednostavan recept za pileće kotlete od mljevenog mesa

Sjeckani pileći kotleti jedno su od najjednostavnijih i najbržih jela, čija priprema neće trajati više od pola sata do četrdeset minuta.

Za pripremu mljevenog mesa najisplativije je uzeti prsa, jer iz cijelog pilećeg trupa izlazi samo 500-600 g čistog pilećeg filea, a prsa su praktički bez otpada.

U krajnjem slučaju, možete kupiti gotovo mljeveno pileće meso u provjerenoj maloprodaji.

Sastojci

  • Mljevena piletina -0,5 kg;
  • Srednji gomolji krumpira - 1 komad;
  • Glavica luka - 1 kom.;
  • Osušeni češnjak - ½ žličice;
  • majoneza - 2-3 žlice;
  • Krušne mrvice – 50 g;
  • Maslinovo ulje - 50 ml;
  • Fina sol - ½ žličice.

Kako kuhati kotlete od sjeckane piletine korak po korak

  1. U zdjelu blendera stavite naribani krumpir, piletinu narezanu na sitne ploške, sol, majonezu, sušeni češnjak i sve sameljite na najjačoj snazi ​​3 minute da se sve dobro izmiješa i da masa ne bude zrnasta, već homogena, kao gusta i ljepljiva krema.
  2. Luk oštrim nožem jako sitno nasjeckajte na kockice pa ploške umiješajte u mljeveno meso.
  3. Stavite tavu na jaku vatru i ulijte u nju pola volumena. maslinovo ulje i zagrijavajte dok se ne pojavi dim.
  4. Za to vrijeme od mljevenog mesa oblikujemo male okrugle kuglice, uvaljamo ih u krušne mrvice i šaljemo na prženje.
  5. Čim su svi kotleti u tavi, počinjemo ih okretati, počevši od prvog.
  6. Nakon toga smanjite temperaturu kuhanja na minimum, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte kotlete 15 minuta dok se iznutra ne ispeku, a luk omekša.

Nakon što prođe određeno vrijeme, pojačajte plamen ispod tave na srednju razinu i pržite kotlete dok ne postanu hrskavi, 2-3 minute.

Kada pripremamo kotlete od nasjeckanih pilećih prsa, stalno se postavlja pitanje kako ih učiniti sočnijim. Danas smo vam pripremili puno toga zanimljiv recept bez videa, ali sa fotografije korak po korak originalne prozračne i tope u ustima palačinke od krupno nasjeckanog pilećeg mesa koje lako mogu zamijeniti tradicionalne kotlete.

Sastojci

  • Pileća prsa - 2 fileta;
  • Odabrano veliko jaje – 2 kom.;
  • Kukuruzni škrob - 2 žlice;
  • Majoneza "Calve Light" - 2 žlice;
  • Ekstra fina sol - ½ žličice;
  • Začin za piletinu - 1 žličica;
  • Suncokretovo ulje bez okusa - 3 žlice.

Kako napraviti domaće sjeckane pileće kotlete

  1. Pileći file operemo i osušimo papirnatim salvetama pa ga narežemo na sitne kockice.
  2. Glavicu luka nasjeckajte na sitne kockice i pržite dok ne porumeni.
  3. Na ploške piletine dodajte 2 jaja, prženi luk, škrob, sol, začin za piletinu i majonezu. Sve dobro promiješajte. Mljeveno meso treba biti tekuće, poput tijesta za palačinke.
  4. Sada zagrijte tavu u koju ste ulili ulje na temperaturu nešto iznad prosjeka i na vruću površinu žlicom stavljajte žlicu kotleta.
  5. Pržite kotlete 4 minute, zatim ih okrenite, zatvorite tavu poklopcem i pecite palačinke dok se ne skuhaju još 4 minute.

Ovi prekrasni, nježni, prozračni i vrlo ukusni sjeckani pileći kotleti mogu se pripremiti za samo 15 minuta po našem receptu.

Kako drugačije možete kuhati pileće kotlete?

Jela od mljevenog mesa, poput kotleta, pripremaju se diljem svijeta, ali samo je kod nas takvo jelo steklo nacionalni status. Danas će portal Vaš kuhar s vama podijeliti svoje iskustvo u pripremi nevjerojatno ukusnih pilećih kotleta s raznim dodatnim sastojcima.

Kotleti (Cotelette) - Ovo jelo od mesa, koji su izmislili francuski kuhari. Prvi kotleti zapravo i nisu bili kotleti, nego junetina s kostiju koja se radila ručno. Zatim su došli kotleti. Kotleti od mljevenog mesa pojavili su se mnogo kasnije i smatraju se izumom ruskih kuhara.

Ako usporedimo prve kotlete na kosti i nasjeckane, onda se druga poslastica smatra modernom.

Sjeckani kotleti mogu se napraviti od svinjetine, piletine, puretine, guske, patke pa čak i ribe. Posebnost sjeckanih kotleta je u tome što se meso ne prolazi kroz mlin za meso, već se reže na kockice. Glavni sastojci: meso, luk, brašno, jaje, začini. Dodatni proizvodi - kruh, začinsko bilje, majoneza, sir, kiselo vrhnje, jogurt, mrkva, češnjak, škrob, voće.

Sjeckani pileći kotleti - razne varijante njihove pripreme

Recept 1: “Tradicionalni” mljeveni pileći kotleti

Ovi sjeckani kotleti se prave od pilećeg filea. Što je dobro u ovom receptu: prvo, pileći file je nježan i brzo se prži, drugo, za pripremu mase kotleta nije potreban mlin za meso, i treće, minimalan popis sastojaka.

Za pripremu “tradicionalnih” sjeckanih kotleta od peradi potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

  • pileći file - 500 grama;
  • luk - 2 komada;
  • mlijeko - 200 grama;
  • jaje - 1 komad;
  • bijeli kruh - 100 grama;
  • češnjak - 3 režnja;
  • pšenično brašno - 50 grama;
  • biljna mast - 4 žlice
  • papar, kopar, sol.

Plan korak po korak za pripremu "tradicionalnih" sjeckanih pilećih kotleta.

Pripremna faza:

  • Luk i zelje sitno nasjeckajte, češnjak protisnite.
  • Meso se sjedini sa povrćem, posoli, popapri i marinira najmanje 15 minuta na hladnom.
  • Dok se meso marinira, kruh, izlomljen na male komadiće, namoči se u mlijeko.
  • Mariniranom mesu dodajte jaje, lagano ocijeđeni kašasti kruh, brašno i začinsko bilje. Mljeveno meso se gnječi dok ne postane glatko. Gotovu masu za kotlete ostaviti da odstoji 10 minuta.

Toplinska obrada:

Pripremljena masa za kotlete ima kašastu konzistenciju, pa mljevena piletinažlicom na prethodno zagrijanu tavu. Pileći kotleti se prže dok se ne formira ukusna zapečena korica. Dobar tek!

Recept 2: nasjeckani pileći kotleti s tvrdim sirom

Ovi pileći kotleti razlikuju se od tradicionalnih po tome što se meso ne melje kroz stroj za mljevenje mesa, već se sjecka na male komadiće. Još jedan važan Posebnost To je također vrhunac - prisutnost tvrdog sira i kefira u mljevenom mesu.

Za pripremu sjeckanih kotleta od peradi i tvrdog sira potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

  • pileći file - 500 grama;
  • tvrdi sir - 100 grama;
  • luk - 1 komad;
  • kefir - 0,5 šalice;
  • kopar - mala hrpa;
  • škrob - 3 žlice;
  • sol, biljno ulje, papar.

Prinos od ove količine sastojaka je otprilike 10-15 kotleta.

Pripremna faza:

  • Pileći file i tvrdi sir narežite na kockice srednje veličine.
  • Luk i zelje nasjeckajte što je moguće sitnije.
  • Svi sastojci: meso, sir, začinsko bilje, luk, škrob, kefir i začini, temeljito se miješaju i šalju na hladno da se "sprijatelje" 15 minuta.

Toplinska obrada:

Recept 3: sjeckani pileći kotleti s topljenim sirom

Pileći kotleti su mekani zahvaljujući dijetalno meso, ali osim što su nježni, znaju biti i malo suhi. Sjeckani kotleti pripremljeni prema ovom receptu nikada neće biti suhi, jer jelo sadrži topljeni sir i majonezu.

Za pripremu sjeckanih kotleta od peradi i topljenog sira potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

  • pileći file - 500 grama;
  • prerađeni sir - 2 komada;
  • mrkva - 1 komad (veliki);
  • jaje - 1 komad;
  • majoneza - 200 grama;
  • škrob - 2 žlice;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sol, papar, ulje.

Prinos od ove količine sastojaka je otprilike 10-15 kotleta.

Plan korak po korak za pripremu nasjeckanih pilećih kotleta s tvrdim sirom.

Pripremna faza:

  • Pileći file isjeći na kockice srednje veličine.
  • Topljeni sir se nariba na sitno, a mrkva na krupnije.
  • Čok od češnjaka.
  • Svi sastojci: meso, prerađeni sir, škrob, češnjak, majoneza, jaje, škrob i začini temeljito se miješaju i šalju na hladno da se "sprijatelje" 60 minuta.

Toplinska obrada:

Prije prženja mljeveno meso se izmiješa i žlicom stavlja na zagrijanu tavu. Pileći kotleti se prže dok se ne formira ukusna zapečena korica. Dobar tek!

Recept 4: Začinjeni pileći kotleti

Jelo poput pilećih kotleta i jabuka su nespojivi pojmovi. No, u praksi je taj mit uništen. Sjeckani kotleti s voćem poslastica su zanimljivog okusa, kiselkastog, tako reći, za svakoga.

Za pripremu “Soly” sjeckanih kotleta od peradi potrebna vam je sljedeća količina sastojaka:

  • pileći file - 500 grama;
  • Jabuka (slatka i kisela) ili kruška - 3 komada;
  • luk - 2 komada;
  • jaje - 3 komada;
  • češnjak - 2 režnja;
  • brašno - 4 žlice;
  • majoneza - 3 žlice;
  • kopar - mala hrpa;
  • sol, papar, ulje.

Prinos od ove količine sastojaka je otprilike 15-20 kotleta.

Korak-po-korak plan za pripremu sjeckanih pilećih kotleta "Soly".

Pripremna faza:

  • Pileći file isjeći na kockice srednje veličine.
  • Luk i kopar su sitno nasjeckani.
  • Jabuke (kruške) se naribaju na krupno rende, češnjak se zgnječi.
  • Svi sastojci: meso, voće, začinsko bilje, češnjak, luk, jaja, začini, majoneza, brašno, dobro promiješajte. Mljeveno meso pripremljeno za prženje trebalo bi imati konzistenciju poput tijesta za palačinke.

Toplinska obrada:

Prije prženja mljeveno meso se izmiješa i žlicom stavlja na zagrijanu tavu. Pileći kotleti se prže dok se ne formira ukusna zapečena korica. Dobar tek!

Kuhanje nasjeckanih kotleta odnosi se na jednostavna jela, ali unatoč tome postoje tajne koje poboljšavaju ne samo okus, već i izgled posuđe. Na primjer:

  • pileće meso se reže na komade tako da se mogu osjetiti i brzo pržiti;
  • Da bi kotleti bili sočni, mljevenom mesu dodajte luk, sir, majonezu ili kiselo vrhnje;
  • Mljeveno meso za sjeckane kotlete ima konzistenciju poput tijesta za palačinke, a kako bi zadržali oblik u tavi i ne izgorjeli, u mljeveno meso se dodaju začinsko bilje, brašno ili škrob;
  • Sjeckani kotleti bit će sočniji i ukusniji ako se mljevena piletina marinira u vlastitom soku najmanje 30 minuta, a najbolje preko noći.

Meso pilećih prsa je pomalo suho pa i jela od njega mogu ispasti presuha. Reći ćemo vam recepte kako napraviti pileće kotlete sočne i mekane.

Sjeckani sočni pileći kotleti - recept

Sastojci:

  • pileća prsa bez kože - 0,5 kg;
  • jaja – 2 kom .;
  • krumpirov škrob– 80 g;
  • majoneza 67% masti – 90 g;
  • sol;
  • zelenilo;
  • češnjak – 2 režnja.

Priprema

Opran pileća prsa dobro osušiti. Meso narežite na male kockice i stavite u zdjelu. Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Piletini dodajte pripremljene sastojke, majonezu, jaja, škrob, nasjeckano začinsko bilje i dobro promiješajte. Zdjelu s mesom stavimo u hladnjak i pustimo da odstoji oko 2 sata.Zatim žlicom zahvatamo masu i u tavu stavljamo kotlete i pečemo dok ne porumene. Zatim preokrenite, poklopite i pirjajte na laganoj vatri 5 minuta.

Sočni kotleti od nasjeckanih pilećih prsa - recept

Sastojci:

  • jaja – 2 kom .;
  • luk - 150 g;
  • pileća prsa – 2 kom .;
  • pšenično brašno - 100 g;
  • senf - 40 g;
  • sol, paprika, papar;
  • majoneza - 40 g.

Priprema

Pileći file narežite na male kockice. Luk sitno nasjeckati i sjediniti sa mesom. Dodajte senf, majonezu, jaje, brašno, papriku, sol i papar. Temeljito promiješajte. Žlicom stavljati dijelove u tavu i pržiti s jedne strane. Kad dobijete ukusnu koricu, lopaticom preokrenite kotlete i kuhajte dok nisu gotovi.

Sočni kotleti od pilećih prsa

Sastojci:

  • pileća prsa – 1 kom .;
  • luk - 150 g;
  • biljno ulje - 4 žlice. žlice;
  • sivi kruh - 100 g;
  • mlijeko - 90 ml;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • brašno - 50 g;
  • jaja – 1 kom .;
  • zelenilo.

Priprema

Pileća prsa dobro operite i skinite kožicu. Meso odvojite od kosti i narežite na kockice. Luk sitno nasjeckajte, češnjak nasjeckajte i dodajte piletini. Dodajte malo soli, papra i dobro promiješajte. Smjesu stavite na hladno za mariniranje. Samljeti sivi kruh i dodati mlijeko. U fil dodati jaje. Kada je kruh dobro omekšao, nemojte ga cijediti, već ga umijesite u kašu. Stavite u mljeveno meso. Dodajte malo brašna. Miješajte smjesu dok ne postane glatka. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, promiješajte i ostavite 15 minuta. U tavi zagrijte ulje, stavite kotlete i pržite ih dok ne porumene.

Kako kuhati sočne kotlete od pilećih prsa?

Sastojci:

  • pileća prsa bez kože - 750 g;
  • luk - 250 g;
  • sol;
  • papar;
  • sirovo kokošja jaja- 2 kom.;
  • – 10 g;
  • vrhunsko pšenično brašno - 50 g;
  • biljno ulje;
  • sol.

Priprema

Luk sitno nasjeckajte. Pileći file operite, odrežite mu preostale kosti, masnoću i žilice. Meso narezati na kocke. Meso pomiješajte s lukom, dodajte senf, ocat i oko 40 ml biljno ulje, dodajte malo soli i dobro promiješajte. Pokrijte posudu sa smjesom folijom i ostavite u hladnjaku nekoliko sati. Kad se mljeveno meso marinira dodati brašno i jaje. Dobro promiješati. U tavi zagrijte 3 žlice ulja i rasporedite dijelove mljevenog mesa. Pustite da prvo porumeni, zatim preokrenite, poklopite poklopcem i kuhajte dok ne bude gotovo.

Sočni sjeckani pileći kotleti sa sirom – recept

Sastojci:

Priprema

Pripremljeni fil narezati na kockice. Dodajte nasjeckani luk, jaje, sol, škrob i dobro promiješajte. Ostavite smjesu najmanje sat vremena na hladnom. Zatim dodajte naribani topljeni sir i ponovno dobro promiješajte. Žlicom grabite mljeveno meso i dijelove stavljajte u tavu. Pržite s jedne strane dok ne porumene. Zatim pažljivo preokrenite, smanjite vatru i kuhajte sočne pileće kotlete ispod poklopca dok ne budu kuhani.

Kotleti potječu iz Francuske, u početku se nisu pripremali od nasjeckanog proizvoda, već je to bilo meso s kostima. Mnogo kasnije pojavilo se jelo od mljevenog mesa, to je zasluga ruske kuhinje.

Sjeckani kotleti pripremaju se od različitih vrsta mesa - svinjskog, goveđeg i različite vrste meso peradi.

Postoji veliki izbor recepata za kotlete od sjeckanog pilećeg filea! S minimalni troškovi S vremenom, koristeći jednostavne sastojke, dobivamo ukusno jelo.

Recept za ukusne sjeckane kotlete od pilećeg filea

Pileći kotleti nedvojbeno su jedno od najpoznatijih jela. Pa krenimo s pripremom nasjeckanih pilećih kotleta.

Glavna razlika između sjeckanih kotleta i tradicionalnih je način usitnjavanja mesa - reže se na kockice, bez upotrebe stroja za mljevenje mesa.

Pripremite pileća prsa - skinite kožu i temeljito isperite hladnom vodom, a zatim odvojite od kostiju. File nasjeckajte na kockice, ali nemojte ga previše nasjeckati da se u kotletima osjete komadići piletine.

Luk sitno nasjeckajte, češnjak propasirajte kroz češnjak, pomiješajte s nasjeckanom piletinom i dodajte mljevenu papriku. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira u hladnjaku.

Luk, češnjak i paprika daju svoju aromu i sok pilećem mesu. Kotleti ispadaju sočni i ukusni. Najbolje je ostaviti da se marinira preko noći.

Raženi kruh sameljite na komade, ostavite i koru, namočite u mlijeko i ostavite 15-20 minuta.

U naš marinirani file ulupati jaje, samljeti kruh rukama ili blenderom dok ne postane kašast.

Sve pomiješajte, dodajte brašno i dobro izmiješajte dobivenu masu.

Zelje sitno nasjeckajte i dodajte u naše mljeveno meso, ponovno promiješajte.

Sada biste trebali početi kuhati (pržiti) nasjeckane pileće kotlete.

Pileće okruglice sa sirom

Sjeckani kotleti od pilećeg filea s dodatkom sira imaju mnoge prednosti - sočni su, mekani, prirodni i ukusni.

Ovo jelo je toliko jednostavno za pripremu da čak i ako ste neiskusni kuhar, sigurno ćete se nositi s ovim zadatkom. Dakle, počnimo.

Potrebni sastojci:


File nasjeckajte nožem na sitne komadiće. Sir ili naribajte ili narežite na kockice. Luk se sitno nasjecka ili preskoči ili nariba.

Pripremljene sastojke sjediniti i dobro promiješati. Zatim dobiveno mljeveno meso rukama navlaženim u vodi pretvaramo u kotlete.

Kuhamo u prethodno zagrijanoj tavi, pržimo na srednjoj vatri do lijepe zlatne korice i, smanjujući vatru, dovedemo jelo do spremnosti metodom pirjanja. Kada pripremate takve kotlete, možete koristiti pohanje.

Pozivamo vas da pogledate video o tome kako napraviti sjeckane pileće kotlete sa sirom:

Recept za nježne nasjeckane pileće kotlete s majonezom

Trebat će vam minimalno vremena i sastojaka da obradujete sebe i svoje najmilije nezaboravnim jelom najfinijeg okusa.

Ovaj recept je mirisan sočne kotlete napunit će vašu "kulinarsku kasicu prasicu", jer ne postoji uzalud izraz - ljepota je u jednostavnosti. Dakle, počnimo.

Popis sastojaka:

  • Pileće meso (file) -0,5 kg;
  • Jaje - 2 kom;
  • Škrob - 1 žlica. l.;
  • Majoneza - 100 g;
  • Luk - 1 komad;
  • Zeleni (kopar ili peršin, možete oboje);
  • Sol, mljeveni papar (po ukusu);
  • Biljno ulje (za prženje).

Pileći file pripremimo - isperemo ga u hladnoj vodi, osušimo, pa narežemo, po mogućnosti na sitnije. Luk nasjeckajte nožem na sitne kockice ili na tri na ribež. Operite i nasjeckajte zelje.

Sve sastojke sjediniti u zdjeli, dobro izmiješati da škrob ne bude grudica. Ostavite mljeveno meso da odstoji i počnite pržiti kotlete.

Možete ga oblikovati rukama, nakon što ste navlažili ruke, ili ga žlicom stavljati na vruću tavu. Kada dobijete zlatnu koricu, smanjite vatru i pirjajte 5-7 minuta na laganoj vatri.

Nudimo vam da pogledate još jedan video o tome kako napraviti mesne okruglice od nasjeckanog pilećeg filea s majonezom.

Recept je drugačiji od gore opisanog, ali također jednostavan i ukusan.

Kuglice od pilećeg filea sa gljivama, pečene u pećnici

Piletina se dobro slaže s gljivama, a kotleti od nasjeckanog pilećeg filea kuhanog u pećnici mogu čak ukrasiti i svečanu gozbu. Popis potrebnih sastojaka:


Kuhanje mljevenog mesa. Luk nasjeckajte i popržite na tavi, dodajte šampinjone narezane na sitne ploške i pirjajte dok ne ispari višak tekućine.

Pileći file sameljite na male kvadrate. Štrucu natopite vrhnjem i mikserom istucite u jednoličnu smjesu.

Sastojke skupljamo u zdjelu, prvo ohladimo gljive i luk. Mljeveno meso temeljito izmiješajte.

U međuvremenu zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pleh obilno namazati uljem.

Kotlete oblikujemo rukama (svaki put ruke pokvasimo vodom), uvaljamo ih u pohanje, zatim ih umočimo u jaje (ranije umućeno), pa opet uvaljamo u pohanje i pržimo. Ovi kotleti se pripremaju oko 40 minuta.

U sljedećem videu možete naučiti kako pripremiti još jedan recept za sjeckane kotlete s dodatkom gljiva:

Sadržaj kalorija u jelima

Bijelo pileće meso sadrži malo masnoće, pa se jela od piletine preporučuju u dijetalna prehrana. Pileći file je cjeloviti protein, bogat magnezijem, fosforom, kalijem i željezom, a pruža i cijeli niz vitamina.

Jedno od najčešćih jela na dnevnom jelovniku su pileći kotleti. Sadržaj kalorija u ovom jelu ovisi o izboru dodatnih sastojaka, kao što su sir, gljive, majoneza, vrhnje, maslac itd.

Kalorični sadržaj kotleta od mljevenog mesa peradi je relativno promjenjiva vrijednost. Minimalni sadržaj kalorija može se postići ako se kotleti od mljevenog mesa kuhaju na pari, tada će njegova vrijednost varirati između 120-180 kcal na 100 grama proizvoda, ovisno o dodatnim sastojcima uključenim u sastav.

Ako se kotleti prže u ulju, sadržaj kalorija se povećava sa 160-200 kcal.

Sjeckani kotleti bit će sočniji i mekši ako pileće meso unaprijed pripremite tako da ga marinirate u vlastitom soku, dodate luk, češnjak i začine. I ostaviti u hladnjaku preko noći.

Ako želite dobiti pahuljastiji oblik kotleta, mljeveno meso pospite brašnom ili škrobom, ali pazite da su vam ruke mokre kada oblikujete kotlete.

Bez upotrebe ovih komponenti, kotleti ispadaju poput palačinki, stavljaju se u tavu žlicom.

Urednici naše stranice nude vam zanimljivije i ukusni recepti! Posebno će djeca sa zadovoljstvom jesti takve ježeve.

Za ručak možete napraviti juhu od riže s piletinom. Recept je ovdje Ovo jelo se brzo priprema, pa će vam uštedjeti vrijeme, a ukućani će biti siti.

Ako ste ljubitelj lignji, onda će vam ovo svakako dobro doći. Jasno objašnjava kako pravilno kuhati takve plodove mora i koliko dugo. Pročitajte i zabilježite!

Uz kotlete ide bilo koji prilog, a kako biste dodatno diverzificirali jelo, možete kuhati ukusan umak, na primjer, na bazi kiselog vrhnja.

Ovaj umak također je prikladan ako kotlete kuhate u pećnici.

Dobra stvar kod mljevenog mesa je što mu se može dodati svašta: kruh, griz, povrće i skuhati brdo kotleta.

Ali ne vole ih svi takvi.

Mnogi ljudi vole osjetiti meso, žvakati komade i uživati ​​u njihovom okusu.

Oni su ti koji će cijeniti sjeckane kotlete koji su vrlo slični kotletima.

Ali ispadaju još nježniji i ekonomičniji. Hoćemo li kuhati?

Mesni kotleti - opći principi kuhanja

Sjeckano mljeveno meso možete pripremiti u sjeckalici ili ručno rezati. Najčešće se bira druga opcija, jer vam omogućuje da dobijete uredne kocke. U meso se dodaju luk i češnjak. Vezivo u kotlet masi su jaja, brašno, škrob ili griz. Za okus i sočnost dodajte kiselo vrhnje, majonezu ili mlijeko.

Masa za kotlet od mljevenog mljevenog mesa začini se začinima, začinskim biljem i promiješa. Često se ostavi da se neko vrijeme marinira. Zatim ga grabiti žlicom, stavljati u tavu i pržiti na vrelom ulju. Ali proizvode možete peći i u pećnici. Ponekad se mljeveno meso priprema u gusto mljeveno meso uz dodatak namočenog kruha, ručno se oblikuju kotleti, a zatim dovode do spremnosti.

Recept 1: Mesni kotleti s lukom

Recept za vrlo ukusne i ekonomične kotlete od mljevenog mesa, koji se prže na ulju u tavi. Bolje je pripremiti masu unaprijed i ostaviti da se marinira, bit će ukusnija.

Sastojci

200 grama svinjskog mesa;

200 grama govedine;

200 grama luka;

2 žlice kiselog vrhnja (majoneza);

2 žlice brašna (ili škroba).

Priprema

1. Obje vrste mesa operite, osušite i narežite na male kockice ne veće od 0,5 cm.

2. Očistite glavice luka i također narezati na kockice ali malo sitnije od mesa.

3. Dodati majonezu ili kiselo vrhnje, posoliti, popapriti i dodati jaja. Sve dobro promiješajte.

4. Dodajte dvije žlice brašna, ali umjesto njega možete koristiti škrob.

5. Promiješajte i ostavite da se marinira najmanje sat vremena. Zatim izvadimo i ponovno promiješamo. Masa treba da liči na gusto tijesto, kao za palačinke. Ako je luk dosta pustio sok, možete dodati još jednu žlicu brašna.

6. U tavi zagrijte ulje, kašikom grabite pripremljenu masu i ispecite kotlete kao palačinke. Nakon preokreta poklopite i kuhajte do kraja.

Recept 2: Kotleti od mljevenog mesa sa susamom i češnjakom

Za pripremu takvih sjeckanih mesnih kotleta možete koristiti svinjetinu, govedinu, uzeti smjesu i čak je razrijediti s piletinom. U svakom slučaju ispadne sočno i ukusno.

Sastojci

200 grama svinjske masti;

1 kg bilo kojeg mesa;

3 žlice majoneze;

2 žlice sjemenki sezama;

2 režnja češnjaka;

2 luka;

Začini za meso;

Ulje za prženje.

Priprema

1. Meso i mast prije rezanja držite u zamrzivaču da budu čvršći. Zatim ih nasjeckajte na jednake kockice i stavite u zdjelu.

2. Tamo dodajte nasjeckani češnjak i luk narezan na kockice.

3. Dodajte majonezu i začine. Ako nemate mješavinu začina za meso, možete samo dodati različiti tipovi papar, sol, suhi đumbir, curry. Ili koristite začine za perad i roštilj.

4. Majonezu pomiješajte s mesom i ostavite sat vremena.

5. Dodajte sirova jaja, dodajte brašno, promiješajte.

6. Zagrijte ulje u tavi. U blizini stavite sjemenke sezama.

7. Žlicom grabite smjesu za kotlete, stavljajte je na vruće ulje i odmah pospite sezamom.

8. Nakon što ste ispekli jednu stranu, kotlete okrenite na drugu stranu. Susam će se za to vrijeme zalijepiti i neće otpasti.

9. Poklopite i pržite do kraja.

Recept 3: Mesni kotleti sa šampinjonima

Recept za izvrsne kotlete od mljevenog mesa sa pržene gljive. Ako nema šampinjona, onda možete koristiti bilo koje druge gljive. Možete uzeti i ukiseljene, ali u manjim količinama. I u ovom slučaju morate smanjiti količinu soli u masi kotleta.

Sastojci

1 luk;

700 grama bilo kojeg mesa;

50 ml mlijeka;

2 kriške kruha ili štruce;

Sol papar;

200 grama gljiva;

2 grančice bosiljka;

2-3 žlice škroba.

Priprema

1. Komade kruha namočite u mlijeko i ostavite na stolu.

2. Meso narezati na kockice, baciti u zdjelu i dodati mlijeko i kruh. Nema potrebe za stiskanjem. Dodajte papar i sol, promiješajte i ostavite za sada.

3. Luk narežite na kockice i popržite minutu na zagrijanom ulju. Preliti sa samo malo ulja.

4. Na luk dodati sitno nasjeckane gljive i zajedno popržiti. Ohladiti i prebaciti u smjesu od mesa.

5. Dodajte sirova jaja, dodajte brašno i nasjeckani bosiljak, promiješajte.

6. Kotlete ispecite kao palačinke s obje strane u tavi.

Recept 4: Kotleti od mljevenog mesa sa sirom (za pećnicu)

Recept za sjeckane kotlete sa sirom, koji se također prže u tavi. Ali možete ih staviti u silikonske kalupe i peći kotlete u pećnici. Rezultat je dijetalna verzija jela, ali nije ništa manje ukusna.

Sastojci

400 grama mesa;

120 grama sira;

0,5 hrpa zelenog luka;

50 grama kiselog vrhnja;

30 grama brašna;

Biljno ulje.

Priprema

1. Meso nasjeckajte na sitne komadiće, dodajte kiselo vrhnje, začine i jaje.

2. Narezati zeleni luk i poslati ga općoj misi.

3. Dodajte naribani sir i brašno, sve dobro promiješajte i ostavite pola sata.

4. Zagrijte ulje, žlicom vadite kotlete i pržite dok ne porumene.

5. Ili smjesu za kotlete stavite u kalupe za muffine, stavite u pećnicu i pecite do kraja. Mesne muffine možete posuti i sirom kako bi dobili lijepu koricu.

Recept 5: Kotleti od sjeckanog mesa s grizom

Recept za mljevene svinjske kotlete s dodatkom griza. Nazivaju ih i “ministarskim”, “albanskim”. Odlikuju se posebnim sjajem i nježnošću. Možete koristiti bilo koje komade mesa, ali preporučljivo je ukloniti filmove s površine.

Sastojci

0,5 kg svinjetine;

2 režnja češnjaka;

2 žlice krumpirovog škroba;

2 žlice krupice;

3 žlice majoneze;

1 luk;

Crni papar;

Priprema

1. Oprano i posušeno meso je potrebno sitno nasjeckati, a luk također nasjeckati.

2. Dodajte nasjeckani češnjak, majonezu te sol i papar.

3. Dodajte jaje, dodajte griz, promiješajte i ostavite pola sata da nabubri.

4. Sada možete dodati krumpirov škrob i pržiti kotlete u tavi. Zahvaljujući grisu bit će pahuljasti i prozračni.

Recept 6: Kotleti od mljevenog mesa u pećnici

Još jedna opcija za kotlete od sjeckanog mesa, koji se mogu kuhati ne samo u tavi, već iu pećnici. Možete koristiti bilo koje meso, ali ako koristite junetinu, morate je pustiti da se dobro marinira.

Sastojci

0,5 kg bilo kojeg mesa;

2 kriške kruha;

50 grama mlijeka;

1 luk;

Prstohvat muškatnog oraščića;

Po potrebi pobrašniti.

Priprema

1. Kruh ili pecivo odmah namočiti u mlijeko. Pustite da malo odstoji.

2. Meso i luk sitno nasjeckajte, bacite u zdjelu. Možete dodati malo češnjaka.

3. Stavite jaje muškatni oraščić i soli.

4. Dodajte ocijeđeni kruh i promiješajte. Ako je masa malo tekuća, možete dodati malo brašna. Mljeveno meso treba se slijepiti.

5. Rukama oblikujte male kotlete. Četke se mogu smočiti hladna voda.

6. Stavite u podmazan ili obložen pleh, pecite u pećnici 20 minuta, zatim izvadite, preokrenite na drugu stranu i pecite dok se potpuno ne ispeče.

Meso i mast za mljevene kotlete bolje je malo zamrznuti prije sjeckanja. Tako ćete lakše rezati, komadi će biti uredniji i sličniji po veličini.

Luk u sjeckanim kotletima uvijek se nasjecka sitnije od mesnih proizvoda, jer se duže kuhaju. Bolje ga je izrezati na tanke, gotovo prozirne komade tako da se sigurno prži.

Sjeckanim kotletima možete dodati ne samo pšenično brašno ili škrob. Možete dodati i mekinje, kukuruzno, zobeno ili heljdino brašno.

Ako se luk u kotletima ne ispeče i hrska, stavite ih u mikrovalnu pećnicu na dvije minute i kuhajte dok ne budu gotovi. Ako kotleti nisu namijenjeni za trenutnu konzumaciju, onda to možete učiniti kasnije prilikom podgrijavanja.

Mase za kotlete od mljevenog mesa dobro se slažu sa svim vrstama začinskog bilja, a možete ih dodati u bilo kojoj količini, poput gljiva, luka i češnjaka.

Da bi pečeni kotleti bili sočniji, možete na vrh staviti malo kiselog vrhnja ili komadić maslaca.

Svidio vam se članak? Podijeli
Ispiši ovaj članak
Vrh