Slatke paprike su iznenađujuće korisne za tijelo. Sadrži jake antioksidanse kao što su beta-karoten i vitamin C. Ali malo ljudi zna da je sposoban proizvoditi hormon sreće. Zato ga za dobro raspoloženje svakako pripremam. Konzerviranje slatke paprike za zimu odgađam do kasne jeseni.

Zašto u ovo doba godine? Znam da za mnoge ljetne stanovnike zauzima počasno mjesto u njihovim vrtnim krevetima. Mnogima je uzgoj paprike veliko zadovoljstvo. Probala sam i ja, ali odustala. Ipak, u našim sjevernim uvjetima, bolje mi je kupiti ga nego uzgajati. Ljeta nisu uvijek topla, ali ovo zdravo povrće dugo raste i voli toplinu. Sada imamo mnogo trgovačkih lanaca, upravo u listopadu možete kupiti najjeftinije voće za zimnicu. Dugo sam skupljao najbolje recepte i testirao ih više puta, pa ih dijelim sa svojim čitateljima. Da, cijena papra sada se kreće od 35 do 40 rubalja.

Priprema slatke paprike za zimu - recepti

Ovu salatu spremam za zimu dugi niz godina, pojede se sve do zadnje staklenke.Očuvani okus pomalo podsjeća na hodgepodge, zove se "lovačka salata za zimu s kupusom".

Za konzerviranje će vam trebati:

• Kupus - 2 kg;
• Mrkva, rajčica, slatka paprika - svaki 1 kg;
• Šećer, biljno ulje, 9 posto octa - po 200 ml;
• Sol - po želji.

1. Uzmite malo biljnog ulja, popržite mrkvu, prvo je naribajte na krupno ribež.
2. Kupus sam nasjeckao, luk narezao na pola kolutića, rajčice na polu kolutiće, a papriku na trakice.
3. Sve povrće stavim u prostranu posudu, prelijem uljem i octom, dodam sol, šećer, promiješam, kuham 35-40 minuta. Na laganoj vatri smjesa će prokuhati.
4. Lovačku salatu stavim u sterilizirane staklenke, zatvorim, okrenem i zamotam. Dobije se oko 8-9 staklenki od po 700 grama.

A sada o tome kako možete pripremiti paprike za zimu bez sterilizacije.

Predjelo “Jesen za zimnicu od paprike”

Trebat će vam:

• Rajčice i patlidžani - po 1 kg;
• Obična dunja - 1 kg;
• Slatka paprika - 1 kg;
• Češnjak - 200 gr;
• Peršin, kopar - hrpa;
• Biljno ulje - 400 ml;
• Ocat 6 posto - 100 ml;
• Šećer - 150 gr;
• Sol - 60 gr.

1. Rajčice i češnjak propasirajte kroz mlin za meso.
2. Dunje narežite s korom, ali bez sjemenki, a patlidžane na kockice, papar u zrnu na trakice.
3. Pomiješajte: ulje s octom, sol, šećer, prokuhajte, dodajte povrće, pirjajte na laganoj vatri 60 minuta. Pred kraj kuhanja dodati nasjeckano začinsko bilje.
4. Vrući zalogaj prebacite u sterilizirane posude i zatvorite.

Salata "Zimnica od paprike za prste ćeš polizati"

Potrebno za konzerviranje:

• slatka paprika - 1,3 kg;
• Rajčice - 1 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Luk - 250 gr;
• Mlade tikvice - 1 komad;
• Esencija octa - 1 žlica;
• Sol - 1 žlica.
• Papar, peršin ili kopar - po ukusu.

1. Rajčice propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, mrkvu narežite na trakice ili naribajte na krupnije ribež, luk nasjeckajte, papar u zrnu na trakice, tikvice na kolutiće ili polukrugove, sve povrće pomiješajte. Zalijte s par žlica vode, posolite i popaprite te kuhajte 40 minuta.
2. Prije kraja kuhanja, 5 minuta, dodajte nasjeckano začinsko bilje, na samom kraju - ocat. Kad je vruće, prelijte konzervu u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Slatke paprike u nadjevu od meda za zimu

Ovo konzerviranje paprike za zimu omogućuje vam da dobijete originalan okus, priprema nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Nadam se da će se i vama svidjeti!

Potrošnja za konzerviranje paprike:

• slatka paprika - 6 kg;
• Češnjak - na okus.

Za punjenje:

• Med, biljno ulje, ocat 6% - čaša svakog,
• Voda - 2 čaše;
• Sol - 1 žlica.

1. Očišćene paprike narežite na 3-4 dijela.
2. Pomiješajte sve sastojke za marinadu, prelijte ih preko voća i kuhajte 15 do 20 minuta.
3. U staklenke stavite 2 češnja češnjaka, popaprite, prelijte marinadom od meda i zarolajte.

Moj savjet:

1 čašu 6% octa možete zamijeniti 9% octom, tada će vam trebati pola čaše.

Ukiseljene slatke paprike za zimu bez sterilizacije

Za kiseljenje paprike za zimu prema ovom receptu bit će potrebni raznobojni mesnati plodovi.

Trebat će vam:

• slatka paprika - 3 kg;
• Voda - 1 litra;
• Biljno ulje - 250 ml;
• Ocat 9% - 230 ml;
• Šećer - 1 staklo;
• Sol - 1 žlica. s humkom;
• Korijen hrena - komad;
• Crni papar u zrnu - 5 kom;
• Lovorov list - 3 kom;
• Češnjak i peršin - po ukusu.

1. Male mahune paprike prerežite na 4 dijela, velike na 6 dijelova. Kriške trebaju biti široke oko 3,5 cm.
2. U litru vode dodajte biljno ulje, ocat, sol, šećer.
3. Na gazu stavite hren, lovor, papar u zrnu, zavežite u čvor, stavite u marinadu, prokuhajte, dodajte pripremljenu papriku.
4. Ako volite mekšu papriku, prokuhajte je 2-3 minute, a za tvrđu smanjite vrijeme kuhanja. Čim povrće promijeni boju, ugasite ga i izvadite vrećicu sa začinima.
5. U sterilizirane staklenke stavite 2 grančice peršina i režanj češnjaka propasiran kroz prešu. Stavite papriku zajedno s tekućinom, treba pokriti radni komad do vrha. Smotajte, okrenite, zamotajte dok se ne ohladi, odložite za zimu.

Moj savjet:

Ukiseljene paprike čine ukusnu salatu. Potrebno je ocijediti višak tekućine, povrće narezati na komade, dodati krupno naribanu jabuku i tanke kolutiće luka. Obilno pospite nasjeckanim peršinom, začinite biljnim uljem, soli i paprom po želji. Ovo je tako ukusna poslastica od paprike za zimu!

Recept za slatke paprike u marinadi za zimu

Otopite čašu šećera s biljnim uljem u 5 čaša vode, dodajte 1 žlicu. sol. Čim marinada prokuha dodajte 5 kg. nasjeckanu papriku, nakon vrenja, kuhajte 10 minuta, na kraju ulijte čašu 9% octa. Pakirajte u staklenke s marinadom i zarolajte. Ovo je slatko konzerviranje paprike za zimu.

Konzerviranje slatke paprike za zimu u staklenkama

Očuvanje paprike za zimu pomoću ovog ukusnog recepta omogućuje vam da dobijete mirisnu, začinjenu pripremu koja je savršena za međuobrok. Ovakvo čuvanje paprike za zimnicu, čak i namazane na običan komad kruha, oduševit će vas svojim okusom.

Za staklenku od 0,5 litara potrebno je:

• Slatka paprika - od 0,5 do 0,7 kg;
• Biljno ulje - 200 ml. (po mogućnosti maslina);
• Češnjak - 3-5 češnja;
• Zeleni bosiljak, ljuta crvena paprika, sol - po želji;
• Jabučni ocat - 0,5 žličice.

1. Papriku operite, osušite, pecite u pećnici na t-180-200 stupnjeva. Vrijeme pečenja nije duže od 20 minuta. Izvadite iz pećnice, pokrijte ručnikom, malo ohladite, ogulite koru, izvadite sjemenke. Ovaj postupak radite nad zdjelom kako biste pokupili sok koji je pustila paprika.
2. Ja stavim zelje u čistu teglu, uzmem bosiljak, možete uzeti još neki omiljeni, komadiće ljute crvene paprike. Staklenku čvrsto napunim zapečenim povrćem, stavim još začinskog bilja i češnjaka, dodam 1/4 žličice soli, ulijem ocat, ulijem prikupljeni sok, a zatim zalijem biljnim (maslinovim) uljem do samog grla staklenke. Pomalo ulijevati ulje, žlicom protisnuti sadržaj, poklopiti paprike poklopcem, staviti na sterilizaciju 7-9 minuta, odmah zarolati i okretati dok se ne ohlade.

Ukiseljene slatke paprike za zimu

Ovako marinirane paprike za zimnicu nevjerojatno su ukusne, aromatične, bogate i vrlo lijepo izgledaju u staklenkama. Konzerviranje paprike za zimu po ovom receptu svakako će se svidjeti ljubiteljima začinjenih hladnih predjela. Dobro ide uz ribu, meso, jednostavno uz kruh i sir. Pogodno za posluživanje kao prilog, kao i salata ili samostalno jelo. Uživat ćete u berbi paprike, stoga je pripremite više za zimnicu!

Trebat će vam:

• slatka paprika - 2 kg. (obavezno uzmite svijetle mahune!);
• Češnjak - 4 velika;
• Biljno ulje - 100 ml;
• Sol - 1 žličica;
• Šećer - 1 žlica. (možete uzeti manje);
• Ocat 9% - 2 žlice;
• Papar u zrnu ili mješavina - po ukusu.

Oprane paprike stavite u pleh obložen folijom ili papirom za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180-200 stupnjeva. za pečenje. Povrće povremeno okrenite i pecite 40 minuta dok zrna papra ne omekšaju.

Mahune ljute papričice stavite u vrećicu, zavežite i ostavite da se “znoje” dok se ne ohlade.

Napravimo marinadu - dobiveni sok pomiješamo, ocat, ulje, šećer, sol, prokuhamo, popaprimo.

Na dno staklenki sipajte zrna papra, paprike prelijte marinadom, pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju. Za staklenke od pola litre papriku sterilizirajte oko 20 minuta. Paprike zatvorite, okrenite naopako i spremite na hladno mjesto za zimu. Izdašnost: 1 litra.

Konzerviranje slatke paprike za zimu za punjenje

Volim zimi puniti paprike, ali u ovo doba godine nemamo, a kad imamo onda je skupo. Stoga, za nadjev za zimu, pravim zalihe u jesen. I punim ga gljivama, mesom, mrkvom, prosom i rižom. Punjenje može biti bilo koje, sve ovisi o preferencijama ukusa. Moji gosti sa zadovoljstvom jedu punjene paprike, hvale se i čude se! Nema ništa komplicirano. Samo želja da napravimo zalihe za zimu.

• U proizvoljnom omjeru uzmite papar, trešnju, hren, hrastovo lišće, kišobrane kopra, lovorov list, češanj češnjaka, ljute papričice. Za marinadu: 50 gr. šećera i soli, 50 ml. ocat 9% - potrošnja po litri vode.

1. Paprike očistiti od sjemenki, oprati, blanširati 2-3 minute u kipućoj vodi, odmah ohladiti u hladnoj vodi.
2. Na dno čiste staklenke stavite list hrena, list lovora, kopar, češnjak, komadić ljute papričice, listove hrasta i trešnje.
3. Da bi više paprika stalo u tegle, potrebno ih je staviti jednu u drugu, kao čaše.
4. Marinadu pripremam ovako: u vodi pomiješati ocat, sol, šećer, prokuhati, uliti paprike, sterilizirati staklenke od litre 5-8 minuta i zatvoriti.

Slatke paprike u soku od rajčice za zimu

Ovu pripremu pripremam svake godine za zimu i ovo konzerviranje uvijek ispadne uspješno.

• Patlidžani i slatke paprike - po 2 kg;
• Mrkva - 0,5 kg;
• Češnjak - 200 gr;
• Mahuna ljute paprike - 1 komad;
• Peršin (zelje).

• Rendane rajčice - 2 litre;
• Biljno ulje - 300 ml;
• Šećer - 150 gr;
• Sol - 50 gr;
• Octena esencija 70% - 1 žličica.

1. Patlidžane narežite na krupnije komade, paprike na kolutove, mrkvu naribajte na krupnije rende.
2. Marinada: u sok od pasirane rajčice ulijte sol, šećer, ulijte biljno ulje, ocat, pomiješajte.
3. Povrće prelijte marinadom i pirjajte pola sata.
4. Dodajte nasjeckani češnjak, ljutu papriku, peršin 15 minuta prije spremnosti. Stavite u čiste staklenke, zarolajte i toplo zamotajte.

Paprike punjene povrćem za zimu u paradajzu

Za 5-6 litara potrebno je:

• - 1 kg ljute paprike;
• - jedan i pol kilograma mrkve;
• - pola kilograma luka;
• - žlica soli;
• - 350 g korijena pastrnjaka;
• — 200-300 ml biljnog ulja (za prženje);
• - hrpa peršina.

Za umak od rajčice na tri litre vode:

• — 800 g paste od rajčice;
• - pet žlica šećera;
• - tri žlice soli;
• - tri žlice biljnog ulja;
• - tri žlice 9% octa;
• - po pet graška pimenta i crnog papra.

Napredak priprema.

1. Izvadite sjemenke iz povrća i isperite. Papriku blanširajte dvije do tri minute, za to plodove uronite u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih odmah prebacite u hladnu vodu.
2. Luk narežite na tanke polu kolutove, a mrkvu i korijenje narežite na trakice ili naribajte. Pržite mrkvu dok ne omekša. Nakon toga umiješajte začinsko bilje, posolite i popaprite po ukusu. Ovim filom napunite svaku papriku.
3. Za pripremu umaka pomiješajte pastu od rajčice s tri litre tople vode, promiješajte i pustite da prokuha. Zatim dodajte preostale sastojke i ponovno prokuhajte.
4. Staklenku napuniti tri-četiri centimetra umakom, čvrsto složiti paprike nadjevom prema gore, zaliti umakom tako da prekrije voće. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite pedeset minuta da se sterilizira. Uvrnite papriku.
5. Stavite staklenke na grlić, umotajte ih i ostavite da se ohlade nekoliko dana. Zatim ga stavite na tamno mjesto za zimu.

Slatke paprike za zimu - najbolji recept

Za jednu i pol do dvije litre:

• - jedan i pol kilogram paprike.

Za marinadu (jedna litra vode):

• - osam žlica 9% octa;
• - pola čaše šećera i biljnog ulja;
• - deset zrna crnog papra;
• - par žlica soli;
• - glavica češnjaka;
• - tri žlice sušenog kopra.

Napredak priprema.

1. Slatke paprike očistite od sjemenki, svaki plod podijelite na četiri dijela u trakice.
2. Provucite češnjak kroz prešu i pomiješajte ga s koprom. Nasjeckajte zelje.
3. Ulijte vodu u lonac, dodajte sol i šećer, ocat i ulje. Zakuhajte smjesu pa u nju uronite papriku (bolje ne odjednom, već u dijelovima). Kuhajte petnaestak minuta.
4. Papriku izvadite šupljikavom žlicom, stavite u duboki tanjir, ostavite da se malo ohladi i pomiješajte s češnjakom. Dodajte češnjak po svom ukusu.
5. Prebacite zrna papra u staklenku, malo je zbijte. Odozgo prelijte vrućom marinadom i zarolajte.
6. Staklenke ohladite, a zatim ih spremite na hladno mjesto.

Ovu papriku možete jesti već sljedeći dan. Da biste to učinili, stavite ga u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak na jedan dan.

Konfitura za zimu

Za 300-500 ml:

• - 700 g slatke paprike;
• - tri ljute papričice;
• - šest žlica smeđeg šećera (možete i obični);
• - mala hrpa bosiljka;
• - jedna i pol žlica soka od limuna.

Napredak priprema.

1. Slatkim i ljutim papričicama očistite sjemenke. Prilikom čišćenja ljutih papričica poželjno je nositi rukavice kako ne biste opekli ruke.
2. Bosiljak dobro isperite. Sve paprike i začinsko bilje sameljite blenderom ili twistom.
3. U lonac uspite šećer, dodajte limunov sok i tri žlice vode, miješajte i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Mješavinu paprike stavite u pripremljeni sirup i prokuhajte. Zatim smanjite vatru i kuhajte četrdeset minuta. Miješajte stalno.
5. Pekmez stavite u staklenke i zatvorite za zimu. Čuvati na tamnom mjestu.

Zimi pripravci posluženi za stolom donose izniman užitak. Na primjer, kavijar od paprike i patlidžana bio bi prikladan za večeru uz bilo koje glavno jelo kao predjelo. Stoga ne čekajmo i počnimo s pripremom kavijara od paprike po jednostavnom i brzom receptu.

Usput, ovaj se pripravak može koristiti zimi ne samo kao dodatni međuobrok ili gusti, izdašni umak, već i kao šik, i što je najvažnije, zdravo toplo jelo.

Recept za kavijar od paprike i patlidžana

Sastojci:

• 4 kg patlidžana;
• 500 g paprike;
• 400 g luka;
• 200 g mrkve;
• 400 g rajčice;
• 14 češnja češnjaka;
• 120 ml suncokretovog ulja;
• Peršin, kopar, papar i sol po ukusu.

priprema:

Počinjemo pripremati kavijar od paprike s patlidžanima. Moraju se dobro oprati, svakom povrću odstraniti peteljku i prerezati uzdužno na dva dijela. Obavezno pripremiti lim za pečenje i namazati ga uljem. Na to poslažite patlidžane (njihove rezove također je preporučljivo namazati uljem). Povrće treba peći u pećnici na temperaturi od 230 - 250°C. Vrijeme kuhanja 25 minuta.

Patlidžane ne treba vaditi iz pećnice dok im kora ne porumeni. Zatim se pečeno povrće izvadi iz pećnice i ohladi na temperaturu od 40-50°C. Nakon toga se uklanja kora, a sami patlidžani se sitno izrežu nožem. Sada pripremimo preostale sastojke.

Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Na luk dodajte sitno narezanu mrkvu i pržite povrće još 7 minuta. Sada u istu tavu stavite opranu papriku, očišćenu od sjemenki i narezanu na male kockice. Nastavite pržiti obradak još 5 minuta. Zatim dodajte smjesu od rajčice i nasjeckane pečene patlidžane.

Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i pirjajte 8 minuta, povremeno miješajući. U procesu pripreme kavijara od paprike i patlidžana pripremite začinsko bilje i začine. Češnjak se oguli i prođe kroz prešu za češnjak. Zelje se dobro opere, osuši i također nasjecka. Cijeli ovaj pripravak dodaje se u glavninu jela zajedno sa šećerom i soli.

Sve dobro promiješajte i kuhajte 7 minuta na laganoj vatri. Dobiveni kavijar stavite u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte ih steriliziranim poklopcima. Staklenke stavite u veliki lonac s toplom vodom, prokuhajte i sterilizirajte obradak 15-20 minuta. Zamotajte gotove staklenke kavijara s poklopcima.

Svaka staklenka mora biti omotana i ostavljena u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Izradak se čuva na hladnom mjestu. Kavijar od paprike za zimu možete pripremiti bez češnjaka. U tom slučaju konzervirane staklenke nije potrebno sterilizirati. Ako kavijaru odlučite dodati češnjak, kako biste bili sigurniji da proizvod neće eksplodirati, dodajte mu 2 žlice octa.

Recept za paprike u ukusnoj marinadi

Vrlo uspješan recept za konzerviranje paprika. Priprema nije nimalo teška. Proporcije su dobre. Već smo pripremili nekoliko recepata za konzerviranje paprike za zimu. Predstavljamo još jednu opciju.

Sastojci za konzerviranje slatke paprike:

• 5 kg slatke paprike (zelene, žute, crvene)

Za marinadu:

• 1 litra vode
• 1 žlica šećera
• 1 žlica octa
• 2 žlice. l. sol
• 4 žlice. l biljno ulje

Način pripreme konzervirane paprike:
Papriku operite, izvadite jezgru, narežite na trakice.

Pomiješajte sve sastojke za marinadu, stavite na vatru, kada marinada proključa,

u to stavite nasjeckanu papriku.

Kuhajte 7-10 minuta.
5 minuta prije spremnosti dodajte sitno nasjeckanu vezicu peršina, protisnuti češnjak 200 g

Stavite sve u sterilizirane staklenke, čvrsto stisnite

smotati i zamotati.

Mirisni lecho od paprike

Predstavljamo vam recept za lecho od paprike, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Takvo predjelo definitivno će postati dostojna poslastica na blagdanskom stolu i diverzificirat će svaku večeru radnim danom.

Dakle, potrebni sastojci za lecho od paprike: slatka paprika - 1,5 kg, rajčica - 3 kg, mrkva - 0,5 kg, šećer - 0,2 kg, sol - 2 žlice, ocat - 100 ml, luk luk - 0,5 kg, biljno ulje - 200 ml.

Rajčice treba oprati, prerezati na pola, odstraniti peteljku i, kao i kod kuhanja, samljeti na stroju za mljevenje mesa. Zatim se dobiveni pire od rajčice mora uliti u emajliranu posudu, dodati sol, šećer i biljno ulje i kuhati 15 minuta.

Mrkvu je potrebno oguliti, naribati na krupnije ribež i dodati u tavu s nasjeckanom rajčicom. Tu dodajte ocat i sve zajedno kuhajte još 15 minuta.

Zatim ogulite i nasjeckajte luk na kockice, a papriku očistite od peteljke i sjemenki i narežite na trakice te sve to dodajte u šerpu. Sve povrće zajedno kuhajte još 30 minuta dok se potpuno ne skuha.

Ovaj lecho od zelene paprike posebno je svijetao i lijep.

Da biste pripremili lecho s grahom za zimu, trebate uzeti sljedeći set proizvoda:

Paprika (slatka) - dva kilograma

Rajčice - dva kilograma

Krupna sol - jedna žlica

Granulirani šećer - jedna čajna žličica

Sok od limuna - jedna žlica

Biljno ulje - dvije do tri žlice

Mljeveni crni papar - po ukusu

Začini - po ukusu

Suhi grah - pet stotina grama

Lecho recept s grahom

Najprije uzmite rajčice, dobro ih operite, svaku narežite na nekoliko dijelova i sve propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa da se dobije sok od rajčice.

Zatim pustite da dobiveni sok od rajčice prokuha, ne zaboravljajući ga povremeno miješati, i počnite s pripremom ostalih sastojaka. Papriku operite, izvadite sjemenke i jezgru, a zatim pažljivo narežite na velike kocke. Zatim u kipući sok od rajčice dodajte nasjeckanu papriku. Dodajte šećer, papar, sol, začine, sve pažljivo promiješajte i kuhajte 30-35 minuta.

Suhi grah treba prethodno namakati šest do osam sati u hladnoj vodi, a zatim kuhati dok se potpuno ne skuha. Zatim vruće, gotove mahune stavite na sito, isperite hladnom vodom, pustite da se ocijede i potpuno ohlade. Za ovu pripremu možete koristiti i kupovni ili domaći bijeli grah iz konzerve - to će vam značajno uštedjeti vrijeme za pripremu ovog lecha.

Na kraju pripreme lecha pažljivo mu dodajte pripremljene kuhane mahune i iscijedite jednu žlicu soka od limuna. Kuhajte zajedno pet do sedam minuta i maknite obradak s vatre.

Zatim gotov vrući lecho s grahom pažljivo stavite u zagrijane staklenke, prethodno oprane sodom bikarbonom, svaku staklenku poklopite poklopcem i stavite u veliku posudu s kipućom vodom da se salata pasterizira.

Nakon što ste staklenke s radnim komadom sterilizirali, brzo ih zarolajte limenim poklopcima, svaku pažljivo okrenite naopako, provjerite nepropusnost i, pokrivši u nekoliko slojeva toplom dekom ili dekom, ostavite da se polako ohladi 2-3 dana.

Kada se lecho u staklenkama potpuno ohladi, prebacite ga na hladno, tamno i suho mjesto za čuvanje.

Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg slatke paprike,
1 kg mrkve,
500 g suhog graha,
3 litre soka od paradajza,
500 ml biljnog ulja,
½ šalice Sahara,
½ šalice 9% ocat,
2 žlice. sol,
4 glavice češnjaka,
2-3 mahune ljute papričice.

priprema:
Skuhajte grah dok ne omekša. Patlidžane narežite na kockice, posolite i ostavite 20-30 minuta, nakon čega ih isperite i lagano ocijedite. Mrkvu naribajte, a papriku narežite na trakice. Ulijte biljno ulje u sok od rajčice, promiješajte, dodajte sve povrće i stavite na vatru. Kuhajte salatu, miješajući, 30 minuta. Dodajte grah, ocat, šećer, sol i kuhajte još 15 minuta. Češnjak i ljutu papričicu nasjeckajte i dodajte u salatu, promiješajte i kuhajte 10 minuta.Odmah stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Paprike punjene mrkvom i lukom

slatka paprika - 24 kom.
rajčice - 2 kg.
luk - 0,5 kg.
mrkva - 1,5 kg.
češnjak - 4-5 češnja
ocat 70% - žličica.
sol-1 žličica.
šećer-1 žličica.
zelje po ukusu

Paprika - uklonite peteljku, sjemenke
Mrkva - slamke, luk - pola prstena, rajčica kroz mlin za meso.
Popržiti mrkvu i luk. ulje
(Umak) - u šerpu staviti mrkvu, luk, pire od rajčice (uvrnuti rajčice), dodati sol, šećer, papar, češnjak (protisnuti) i kuhati 10 minuta.
Paprike napunite mrkvom i lukom, stavite u lonac, otvorite, prelijte preostalim umakom, kuhajte 15-20 minuta. Paprike slažite jednu po jednu u sterilizirane staklenke s otvorom prema gore, prelijte umakom, prelijte octom u staklenke, zarolajte.

U kipuću vodu dodajte sol i ocat po ukusu, papar u zrnu, lovorov list. Bacite papar u slanu vodu u količini od 1 staklenke (mogu stati 12-14 komada u staklenku od 2 litre), malo prokuhajte (ne više od 5 minuta), stavite u staklenku, napunite slanom vodom, smotajte. ..

Za 1 litru vode:

• 700 gr. papar
• 2 stol. žlice octa
• 2 stol. žlice soli
• 10 zrna papra

Šareno, aromatično i osunčano povrće oduševljava nas tijekom ljeta i jeseni. Hoćemo li se stvarno morati zadovoljiti prilično neukusnim proizvodima koji zimi pune supermarkete? Nikako. Postoji nekoliko načina za čuvanje paprike za zimu. I svaki od njih ima svoje zasluge. Koristeći jednostavne savjete, možete iznenaditi svoje goste svijetlom salatom bogatom vitaminima sa svježim povrćem u veljači ili diverzificirati svoje uobičajene juhe i glavna jela koktelom šarenih smrznutih komadića paprike.

Kako odabrati paprike za dugotrajno skladištenje

Prije nego što odete na tržnicu ili u vlastiti vrt po povrće, morate odlučiti o načinu berbe.

Postoje dvije faze zrelosti paprike. Ovaj:

• Botanička (biološka) zrelost - plodovi su jednolično obojeni u karakterističnu boju, veličina ploda odgovara sorti. Takve sirovine moraju se koristiti za zamrzavanje, sušenje i konzerviranje. Ovo voće također se dobro čuva u hladnjaku. Svoja svojstva mogu zadržati 1,5 mjeseci.
• Plodovi koji su u fazi tehničke zrelosti ne mogu se pohvaliti veličinom ili svijetlom bojom. Paprike koje su prikladne za duže čuvanje u svježem stanju prepoznat ćete po laganom pritiskanju. Lagano krckanje ukazuje na to da je povrće nezrelo i lako će preživjeti nekoliko mjeseci, postupno dostižući potrebnu kondiciju. Takvo povrće se ne može zamrzavati, sušiti ili konzervirati.

Plodovi u fazi biološke zrelosti

Ako su neke sorte paprike prikladne za sušenje i zamrzavanje, onda su sljedeće najprikladnije za svježe skladištenje:

• Martin
• Beglicij
• Crni kardinal
• Novogoshary
• Aristotel ex 3 p F1
• Crveni baron F1

Žetva vitamina

Povrće bez i najmanjih nedostataka (pukotine, truleži, udubljenja) reže se iz grma vrlo pažljivo i uvijek sa stabljikom. Krhko voće lako se ošteti i neće biti prikladno za dugotrajno svježe skladištenje.

Čuvanje svježe paprike

Prije žetve svježeg vitaminskog voća za buduću upotrebu, vrijedi odlučiti o prostoriji za dugotrajno skladištenje povrća. U ove svrhe prikladan je podrum, podrum ili ostakljeni balkon. Glavna stvar je da vlažnost zraka bude unutar 80-90%, a temperatura zraka ne padne ispod 0 C.

Spremnici za skladištenje, poput drvenih kutija, moraju biti suhi i bez plijesni. Prije dodavanja povrća, dovoljno je držati kutije na suncu nekoliko dana. Rok trajanja svježe paprike ovisi o održavanju optimalne temperature i vlažnosti u prostoriji, kao i pažljivom odabiru povrća za zimnicu (samo plodovi koji su u fazi tehnološke zrelosti).

Ako su ispunjeni svi uvjeti, svježa paprika babura moći će se pojaviti na vašem stolu tijekom cijele zime.

Pročitajte također:

Popularne metode pripreme svježeg voća za zimu

Poželjno je da se plodovi međusobno ne dodiruju. Tako ćete što dulje spriječiti kvarenje povrća. A ako jedna paprika počne trunuti, možete je jednostavno ukloniti.

Za to je prikladno pojedinačno pakiranje od polietilena s rupama za ventilaciju zraka.. Metoda je prikladna jer pojednostavljuje postupak redovite provjere povrća za cjelovitost i odsutnost znakova kvarenja.

Priprema povrća za zimu

Papirnate vrećice pokazale su se kao dobre za čuvanje paprike. Omogućuju voću da “diše” i značajno povećavaju svježinu voća. Vrećice se mogu zamijeniti običnim papirom u koji se vrlo pažljivo umotaju paprike.

Možete dodati svijetli naglasak i interijeru i prehrani vašeg kućanstva postavljanjem saksija sa slatkim paprikama na prozorske daske. Da biste to učinili, trebali biste iskopati grmlje s nezrelim plodovima (zajedno s korijenskim sustavom) prije početka mraza, posaditi ih u posude, tretirati ih protiv štetočina i donijeti u kuću. Kako povrće sazrijeva, možete ga brati i uživati ​​u njegovom bogatom okusu.

Pročitajte također:

Najbolji načini za zamrzavanje slatke paprike

Domaćice sve više daju prednost smrznutom povrću koje, za razliku od konzerviranog povrća, zadržava sve vitamine i sjajna svojstva okusa. Papar nije iznimka. Može se zamrznuti cijela, pripremljena nakon rezanja na male kockice ili trakice.

Za vlasnike velikih zamrzivača prikladan je način pripreme punjenih paprika, a ljubitelji povrtnih salata i umaka cijenit će zamrzavanje pečenog povrća bogate arome i originalnog okusa.

Pročitajte također:

Priprema sirovina za zamrzavanje

Priprema paprike za zamrzavanje

Za pripravke koji će pomoći u diverzificiranju jelovnika do sljedeće sezone odabiru se paprike biološke zrelosti bez oštećenja ili znakova truljenja. Ako je povrće nasjeckano, možete koristiti ne najljepše primjerke jednostavnim izrezivanjem neestetskih dijelova.

• povrće se temeljito opere pod tekućom vodom;
• jezgra je izrezana oštrim nožem;
• vene i sjemenke se uklanjaju (ako se to ne učini, jelo koje uključuje pripremu može imati gorak okus);
• paprike se ponovno operu tekućom vodom i osuše papirnatim ručnikom (što je vlaga bolje uklonjena s površine povrća, smrzavanje će biti mrvičastije).

Za pripremu je vrijedno uzeti paprike različitih boja - crvene, žute, zelene. Ovo vrijedi za zamrzavanje cijelog i nasjeckanog povrća. Preljev od povrća postat će svjetliji, a okus glavnih jela bogatiji.

Pročitajte također:

Cijele smrznute paprike

Ljubitelji punjenih paprika često se susreću s činjenicom da u okusu omiljenog jela mogu uživati ​​samo tijekom sezone. Situaciju možete popraviti zamrzavanjem cijelog voća, očišćenog od sjemenki i žilica.. Postoji nekoliko načina za to:

Smrznuti proizvodi

• Paprike se stavljaju jedna na drugu, kao čaše. Dobiveni stupci stavljaju se u zamrzivač. Prije pripreme jela, pune se bez prethodnog odmrzavanja i kuhaju na uobičajeni način.
• Možete minimizirati prostor koji zauzima zamrzivač tako da prvo oguljeno voće uronite u kipuću vodu na 1 minutu. To će omekšati paprike i spriječiti njihovo pucanje tijekom procesa zamrzavanja.
• Neke domaćice zamrzavaju paprike već napunjene mljevenim mesom. Pripreme se polažu na ravnu površinu, pokušavajući osigurati da paprike ne dođu u dodir jedna s drugom i stave u zamrzivač. Nakon jednog dana njima pune plastične vrećice. Ova metoda vam omogućuje da pripremite ukusnu večeru u nekoliko minuta. Smrznuti poluproizvod prelije se umakom i kuha na štednjaku ili u pećnici oko 15-20 minuta.

Pročitajte također:

Nasjeckane smrznute paprike

Paprika smrznuta u komadima savršeno će nadopuniti juhe, glavna jela i salate. Za pripremu narežite voće na male kockice ili trakice i zamrznite u vrećicama ili plastičnim posudama.

Spremno za zamrzavanje

Nekoliko sati nakon stavljanja obradaka u zamrzivač, protresite posudu ili vrećicu kako se kockice ili kriške ne bi slijepile.

Takve se paprike ne odmrzavaju prije termičke obrade.

Usitnjeno za zamrzavanje

Paprike smrznute nakon mljevenja u stroju za mljevenje mesa ili blenderu obogatit će okus umaka i začina. Vitaminske sirovine možete zamrznuti u malim plastičnim čašama ili posudama za led. Crvena paprika je najprikladnija za ovaj način pripreme.

Njegov okus, boja i miris dobro se slažu s rajčicama, zelenim bosiljkom, drugim povrćem i začinskim biljem. To vam omogućuje da zamrznete umak gotovo spreman za upotrebu. Ovaj pripravak će moći sačuvati sve vitaminske i okusne kvalitete do nove žetve.

Pročitajte također:

Pripremljeno pečeno povrće

Ovaj pripravak će vas oduševiti novim okusima i gastronomskim emocijama. Za kuhanje se biraju zrele i neoštećene paprike (po mogućnosti s debelom korom).. Plodovi se temeljito operu pod tekućom vodom bez uklanjanja peteljke, osuše ubrusom i stave na lim za pečenje namazan biljnim uljem.

Papriku staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200 0C 35-40 minuta.

Povrće bi se trebalo zapeći i prekriti lomljivom i gotovo crnom koricom. Nakon što ih izvadite iz pećnice, odmah ih stavite u bilo koju posudu s debelim stijenkama i pokrijte posudu poklopcem. Nakon 15 minuta ogulite paprike držeći ih za peteljku, nakon čega se lako mogu izvaditi sve unutrašnjosti.

Preporučljivo je sačuvati sok koji se nakupi unutar pečenog povrća tako da ga ocijedite u odgovarajuću posudu.. Pripremljene paprike čvrsto se slože u posudu, napune dobivenim sokom i pohrane u zamrzivač. Ovaj pripravak savršen je za zimske salate od povrća, a dodat će nove okuse preljevu za juhu.

Odlučite li se paprike čuvati zamrzavanjem, pobrinite se da zamrzivač održava potrebnu temperaturu za to - od -18 0C do -32 0C. Samo u ovom slučaju povrće će zadržati svoje prehrambene i okusne osobine do sljedeće berbe.

Pročitajte također:

Sušenje povrća za zimu

Suhe paprike su ljetne i pune vitamina. Postoji nekoliko načina za pripremu originalnih začina za razna jela. Na primjer, u pećnici, električnoj sušilici ili na otvorenom.

Koji god način sušenja odabrali, paprike morate pravilno pripremiti temeljitim pranjem, uklanjanjem jezgre i brisanjem. Za sušenje je najbolje koristiti mesnate, zrele plodove jarkih boja.

Pročitajte također:

Paprike sušene u pećnici

Prilikom pripreme aromatičnih začina od povrća koje je svijetlo i bogato vitaminima i mikroelementima potrebnim za zdravlje, treba se pridržavati sljedeće sheme:

• Svaku papriku podijelite na četiri dijela i narežite na tanke trakice;
• zagrijte pećnicu na 400 C-500 C;
• lim obložiti papirom za pečenje;
• stavite papriku na lim, pokušavajući ostaviti malu udaljenost između traka;
• stavite lim u pećnicu i ostavite vrata ormarića malo otvorena;
• biljnu masu treba povremeno miješati lopaticom;
• nakon 2 sata isključite pećnicu bez zatvaranja vrata;
• sljedeći dan, trebali biste nastaviti proces sušenja (zagrijati pećnicu, povremeno miješati masu paprike nekoliko sati).

Možete provjeriti spremnost proizvoda za dugotrajno skladištenje tako što ćete slomiti krišku povrća u ruci. Ako se savije i vrati u prvobitni položaj kada se pritisne, tada je potrebno osušiti proizvod u pećnici.

Nakon sušenja

Obična voda pomoći će vratiti osušeni pripravak u stanje svježeg povrća. Omjeri su sljedeći: uzmite pola čaše vode za čašu suhe paprike. Nekoliko sati prelijevanja mješavine povrća tekućinom dobit ćete ukusne paprike koje se mogu koristiti za jelo, kao i svježe.

Pročitajte također:

Sušenje u električnoj sušilici

Paprike, prethodno oprane pod mlazom vode i izrezane jezgre, izrežite ili na kockice - 2x2 cm, ili na tanke kolutove debljine 0,5 cm Poželjno je povrće blanširati u slanoj otopini (1%) 2 minute, ohladiti u hladnoj vodi. i omogućiti odvod vlage. Nakon toga se sirovine polažu na pladnjeve za sušenje.

Glavna prednost ove metode je mogućnost zaboravljanja na pripremu obratka dugih 8-12 sati. Tijekom tog vremena, povrće će dobiti svoju karakterističnu hrskavost, a da pritom ne izgubi ni svoja okusna svojstva ni svojstvenu delikatnu aromu. Neki uređaji suše povrće za 8 sati, drugima može trebati više vremena da postignu učinak potreban za dugotrajno skladištenje.

Povrće sušeno električnom sušilicom možete čuvati u komadima ili usitniti u blenderu do stanja začinjenosti. Gotov proizvod se zagrijava u pećnici i stavlja u staklene posude, čiji su poklopci komadi platna. Začin od povrća zadržava svoj okus oko 2 godine i može se koristiti za obogaćivanje juha, glavnih jela i umaka.

Pročitajte također:

Sunce i zrak pomoćnici su u pripremi paprike za zimnicu

Neke domaćice radije ne koriste pećnice i električne sušilice za sušenje povrća, već se odlučuju za prirodne procese sušenja. Da biste to učinili, potrebno je pripremiti dobro prozračenu prostoriju koja može pouzdano zaštititi paprike od viška vlage i izravne sunčeve svjetlosti. To može biti natkrivena veranda u seoskoj kući, nadstrešnica na privatnoj parceli ili čak balkon u stambenoj zgradi.

Pripremni proces

Paprike izrezane na male trake poslažu se u tankom sloju na rešetke i prekriju slojem obične gaze. Izradak je izložen zraku, a temperatura ne igra posebnu ulogu. Samo što će u sunčanim i lijepim danima povrće dobiti hrskavu konzistenciju potrebnu za dugotrajno skladištenje za 3-4 dana, a oblačno vrijeme će vas prisiliti da ladice držite na zraku oko tjedan dana.

Ako pada kiša, papriku je potrebno unijeti u zatvoren prostor kako bi se izbjeglo kvarenje proizvoda. Povremeno promiješajte komade povrća i provjerite spremnost. Prirodno sušeno povrće zadržava maksimum hranjivih tvari i ima jarku aromu, što je neizostavno kod pripreme prvih i glavnih jela.

Paprika babura sušena u pećnici

Od paprike babure osušene u pećnici možete pripremiti originalno predjelo. Pripravak će ukrasiti svaki blagdanski stol i bit će izvrstan dodatak uobičajenom jelovniku. Da biste pripremili jelo koje je svijetlo u svakom smislu, trebat će vam sljedeći jednostavni i pristupačni sastojci:

• mesnati, zreli i aromatični bugarski
• papar - 3 kg
• češnjak - 15 češnja
• mješavina vaših omiljenih začina (bosiljak i korijander najbolje idu uz papar) - 7-8 žličica.
• češnjak u prahu - 2 žličice.
• sol - 2 žličice.
• šećer - 4 žlice
• biljno ulje

Papriku očistiti od sjemenki i opne, blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute i staviti u posudu napunjenu hladnom vodom. Tako ćete lako ukloniti kožu s povrća. Postupak guljenja nije potreban. Ako prisutnost kožice u posudi ne uzrokuje nelagodu, ovu fazu (blanširanje i naknadno guljenje) možete izostaviti.

Lim za pečenje obložimo papirom za pečenje na koji ravnomjerno rasporedimo paprike isječene na četvrtine. Povrće pospite solju, šećerom i začinima te stavite u pećnicu zagrijanu na 100 C. Paprici će trebati oko 2-3 sata da se peče (ovisi o mogućnostima pećnice i mesnatosti paprike). Stupanj spremnosti možete provjeriti probušivanjem povrća čačkalicom. Ako su mekani, tada se proces sušenja može dovršiti.

Apetit čak i na pogled

Dok se glavni proizvod priprema, potrebno je sterilizirati male staklenke. Ljuta paprika se stavi u posudu, prošarana nasjeckanim češnjakom (za staklenku od pola litre potrebna su oko 4 režnja). Potpuno napunjena staklenka prelije se vrelim, ali ne kipućim uljem, zarola, preokrene i umota dok se potpuno ne ohladi.

Takvo očuvanje može se čuvati u bilo kojim temperaturnim uvjetima, uključujući i u običnoj ostavi u standardnom gradskom stanu.

Salate sa slatkim paprikama za zimu

Kakva god blagotvorna svojstva imala smrznuta ili svježa paprika, ne možete bez konzervirane hrane bogatih jarkih okusa, među koje spada i popularno povrće. Svijetle salate ukrasit će svečani stol i bit će izvrstan prilog mesu. Prilikom odabira paprike za konzerviranje, trebali biste dati prednost sortama s debelom kožom koje su postigle biološku zrelost.

Priprema zimnice

Kiseli kupus s paprikom za zimu

Kiseli kupus- skladište vitamina i mikroelemenata koje naše tijelo tako hitno treba tijekom hladne sezone. Dodavanje paprike u pripremu će pomoći da predjelo bude još zanimljivije i zdravije. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• bijeli kupus - 2 glavice (velike)
• slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 10 kom.
• mrkva - 10 kom.
• hren - 2 lista
• kopar - nekoliko grančica
• lovorov list - 6 kom.
• sol - 6 žlica.
• crni papar - 8 graška

Još jedno ukusno jelo

Povrće operite, kupus sitno nasjeckajte, papriku narežite na trakice, mrkvu naribajte. Slagati u staklenku u slojevima: kupus pomiješan sa solju, paprom, lovorovim listom i hrenom, mrkva, papar. Svaki sloj treba zbiti, pritisnuti i staklenke ostaviti na toplom 5 dana, svakodnevno probušiti kupus da se uklone nakupljeni plinovi.

Čim je proces zrenja završen, staklenka se čvrsto zatvori poklopcem i šalje na skladištenje u podrum ili hladnjak.

Lecho od paprike za zimu

Postoji mnogo recepata za mađarska jela od paprike. Svaka domaćica priprema predjelo na svoj način, dodajući dodatne sastojke ili, na primjer, zamjenjujući šećer u umaku od rajčice medom. Ali prije nego što počnete eksperimentirati, možete svladati jednu od najjednostavnijih i najukusnijih opcija za pripremu lecha, za koju će vam trebati sljedeći proizvodi:

• slatka paprika, očišćena od sjemenki i membrana - 4 kg;
• rajčice - 4 kg;
• biljno ulje - 200 ml;
• šećer - 1 staklo;
• stolni ocat (9%) - 6 žlica;
• sol - 2 žlice.

Glavni sastojak salate narežite na velike kocke ili trakice. Rajčice narežite na 4 dijela i sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pasirajte u blenderu (možete im prvo skinuti koru tako da ih prvo uronite u kipuću vodu na minutu, a zatim u hladnu). Rajčicu uspite u emajliranu šerpu, dodajte maslac, šećer i sol i prokuhajte.

U kipući umak stavite paprike i kuhajte pola sata uz povremeno miješanje. Pri kraju kuhanja dodajte ocat, ponovno promiješajte i maknite s vatre.

Stavite lecho u prethodno sterilizirane staklenke i pokrijte sterilnim poklopcima. Konzervu treba okrenuti naopako i zamotati dok se potpuno ne ohladi. Zalogaj pripremljen prema ovom receptu može se čuvati na hladnom mjestu bez gubitka okusa 2 godine.

Gotov obradak

Papar za lecho treba odabrati jednostavnim vaganjem u ruci. Što je voće teže, to će mnogima omiljena zimnica biti slađa i aromatičnija. Glavnina paprike treba biti crvena. Za kontrast, možete dodati nekoliko zelenih plodova.

Salata "Manjo" od paprike za zimu

U Bugarskoj ne samo da uzgajaju ukusno povrće, već od njega pripremaju izvrsne zimnice. Na primjer, Mandžo salata koja u sebi nosi sve boje i mirise jeseni. Za izradu kulinarskog remek-djela trebat će vam sljedeći sastojci:

• slatka paprika - 1 kg
• rajčice (po mogućnosti vrhnje) - 1,5 kg
• patlidžani – 1 kg
• ljuta paprika - 1 kom.
• luk - 600 g
• mrkva - 200 g
• češnjak - 1 glava
• sol - 60 g
• šećer - 75 g
• ocat - 1/4 šalice
• suncokretovo ulje - 1/2 šalice
• zrna crnog papra - po ukusu

Operite i ogulite povrće. Papriku narežite na trakice, patlidžan na ploške, luk na kolutiće, rajčice sameljite u blenderu, mrkvu, češnjak i feferone sitno nasjeckajte kuhačom, oštrim nožem ili ribežom.

Stavite mješavinu povrća u lonac, promiješajte i stavite na vatru. Nakon 20 minuta dodajte sol i sve ostale sastojke. Ponovno prokuhajte i stavite u staklenke (prethodno sterilizirane), zarolajte, preokrenite, izolirajte i ostavite dok se ne ohlade.

Soljenje paprike za zimu

Vlasnici podruma i podruma voljet će recepte za kiseljenje paprike. Metode su jednostavne i pristupačne, a povrće ne samo zdravo, već i ukusno. Na primjer, možete pripremiti bugarski papar za zimu.

Dobar izbor svježeg povrća

Za ovaj recept potrebno je pripremiti 10 kg zelene slatke paprike, 100 grama zelja (lišće trešnje, celera, peršina), 50 g korijena peršina, hrena i celera, 5 g korijandera (sjemenke). Za nadjev će vam trebati sljedeći sastojci: 700 g soli i 700 g octa na 9 litara vode.

Papriku dobro oprati i izbockati vilicom na nekoliko mjesta u području temeljca. Povrće što čvršće složite u sterilne staklenke čije dno prekrijete nekim od začina (začinsko bilje i nasjeckano korijenje). Preko paprika stavljenih u posudu stavi se ostatak zeleniša i korijena, doda se ohlađeni fil, stavi drveni krug i pritisne.

Nakon 10 dana na sobnoj temperaturi, paprika će biti spremna. Nakon toga se staklenke zatvore plastičnim poklopcima i stave na hladno mjesto. Vrijedno je povremeno pregledati banke. Ako nema dovoljno tekućine i više ne pokriva povrće, dodajte biljno ulje ili slanu vodu (na 1 litru vode - 20 ml octa i 30 g soli).

Preporuča li se slatka paprika svima?

Paprika babura jača imunološki sustav, smanjuje rizik od razvoja raka, pozitivno djeluje na cijeli kardiovaskularni sustav i razrjeđuje krv. Svijetlo povrće normalizira gastrointestinalni trakt, poboljšava apetit, pamćenje i vid. Nutricionisti preporučuju uključivanje paprike u jelovnik osoba koje pate od dijabetesa i bolesti koštanog sustava.

Slatke paprike spadaju u niskokalorično povrće. 100 g svježeg proizvoda sadrži samo 25 kcal. To omogućuje da se njegova uporaba ne ograniči na ljude koji su pretili i aktivno se bore s dodatnim centimetrima u struku.

Gotov proizvod

Pripreme su gotove, no isplati li se paprike jesti u neograničenim količinama? U slučaju određenih poremećaja u radu unutarnjih organa, potrebno je potpuno napustiti vitaminsko povrće ili smanjiti njegovu količinu u prehrani. Ovi zdravstveni problemi uključuju sljedeće:

• peptički ulkus
• gastritis
• hemoroidi
• angina pektoris
• hipotenzija
• kronične i akutne bolesti jetre i mokraćnog sustava

Osim ako ne spadate u jednu od gore navedenih kategorija, u jedinstvenim svojstvima paprike možete uživati ​​bez obzira na godišnje doba.

• Dosta skup proizvod izvan sezone

|

Jela od slatke paprike ispadaju svijetla i ukusna, ali zimi je cijena ovog povrća u supermarketima visoka. Za čestu upotrebu vrlo je dobro pripremiti domaće pripravke od paprike. Da bi bio ukusniji, nekoliko vrsta pripravaka se priprema odvojeno: za upotrebu kao salate ili kao dodatak pripremanju toplih jela.

Izbor zlatnih recepata pomoći će vam da odaberete najukusniji i najprikladniji za svoj kućni restoran.

Pripremljene ljeti, ove salate možete odmah otvoriti i poslužiti, samo ih izvadite iz staklenke i stavite na tanjur. Idealna su dopuna mesnim i toplim jelima te se jedu kao vegetarijanski međuobroci.

Recepti predstavljeni u nastavku zahtijevaju vrijeme i trud, ali njihov okus i aroma su vrijedni toga.

U soku od rajčice

Za ovaj recept uzmite sitno voće, po mogućnosti svih mogućih boja. Ako ih nema, potrebne su vam velike, mesnate, režu se na kriške (4-6 dijelova). Paprike se poslužuju za stolom, a sok od rajčice koristi se za pripremu boršča i drugih jela.

Paprika u soku od rajčice

Za pripremu 2 kg neoguljene paprike trebat će vam:

• Domaći sok od rajčice – 1,5 l.
• Sol - 1,5 žlica. l.
• Šećer – 3 žlice. l.
• Stolni ocat - 2 žlice. l.
• Rafinirano biljno ulje - 250 ml.
• Češnjak - 1 srednja glavica.
• Slatki grašak 5-6 kom., lovorov list - 3 kom.

Priprema ovog aromatičnog i ukusnog jela može se podijeliti u nekoliko faza:

1. 1. Ako su plodovi mali, samo se operu, veliki očistiti od peteljke i sjemenki, narezati na ploške i oprati. Zatim se ostave da se ocijede.
2. 2. Sok od rajčice je domaći, najbolja opcija za izradu je sokovnik, ali je pogodan i mlin za meso. Od otprilike 3 kg rajčice dobije se 1 litra soka, ako je rajčica sočna, ali može biti potrebno i više.
3. 3. Zatim se sok stavi u lonac, doda se potrebna količina soli i šećera i zakuha.
4. 4. Paprike stavite u kipući sok. Smanjite toplinu na najnižu. Kuhajte četvrt sata, zatim dodajte češnjak, ocat i kuhajte još 5 minuta.
5. 5. Gotovu papriku čvrsto složite u sterilne staklenke, malo pritisnite žlicom. Odozgo prelijte sokom, dodajte nekoliko zrna graška i list lovora.
6. 6. Dobivenu smjesu također morate sterilizirati. Učinite to u velikom loncu s vrućom vodom. Na njegovo dno se stavi debela tkanina i stave staklenke. Zatim kuhajte 15 minuta (posude od pola litre) i zarolajte.

Važno! Voda za sterilizaciju i staklenke s paprikama moraju biti iste temperature, inače može doći do pucanja stakla.

Sa kupusom

Priprema je ukusna uz pečeni krumpir, kašu i kotlete. Lako se priprema.

Da biste to učinili, za 3,5 kg neoguljene paprike potrebno je:

• Bijeli kupus - 1 kg.
• Peršin - 100 grama.

Glavni sastojci su navedeni kao primjer, a količina kupusa ovisi o gustoći nadjeva.

Za marinadu vam je potrebno na svaki litar vode:

• Šećer – 5 žlica. l.
• Sol – 1 žlica. l.
• Stolni ocat - 100 ml.
• Rafinirano biljno ulje - 100 ml.

Koraci kuhanja:

1. 1. Prvo pripremite paprike: ogulite peteljke i uklonite sjemenke, isperite hladnom vodom da uklonite sve sjemenke.
2. 2. Zatim ga stavite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri. Izvadite komade iz vode šupljikavom žlicom i ostavite da se ocijede.
3. 3. Za to vrijeme nasjeckajte kupus, malo ga posolite i protrljajte rukama da omeksa. Peršin se nasjecka i pomiješa sa ribanim kupusom.
4. 4. Kad se paprike ohlade, pažljivo, ali čvrsto ih nadijevati smjesom kupusa i peršina. Svaka paprika se stavlja u pripremljene sterilne staklenke i pokriva poklopcima.
5. 5. Zatim u loncu zakuhajte marinadu: pustite da voda prokuha i ulijte ulje, dodajte potrebnu količinu soli i šećera, pustite da se otope i ulijte ocat. Zatim se vruća marinada ulije u staklenke.

Pripremljene staklenke (0,5 l) steriliziraju se četvrt sata na laganoj vatri, a zatim hermetički zatvore. Konzervacija se čuva u podrumu ili hladnjaku.

Paprike punjene kupusom

Kriške paprike s medom

Ovi ukusni ukiseljeni komadići mogu se jesti kao salata ili dodati kao sastojak drugim jelima. Uvijek će ispasti ukusno, priprema se priprema bez sterilizacije.

Za pripremu 1 kg očišćenih paprika potrebno vam je:

• Biljno ulje - 100 ml.
• Stolni ocat - 60 ml.
• Voda - 1500 ml.
• Med - 50 ml.
• sol - 8 g.
• Lovorov list – 2 kom.
• Slatki grašak - 4 kom.

Priprema korak po korak:

1. 1. Paprike ogulite, isperite hladnom vodom i blanširajte dok ne omekšaju u kipućoj vodi (oko četvrt sata).
2. 2. Zatim ga izvadite i stavite u pripremljene, sterilne staklenke, a na dno svake stavite grašak i list lovora. Staklenke se poklope poklopcima.
3. 3. Posebno pripremite marinadu u loncu. Vodu zakuhajte, dodajte maslac, sol i šećer, pustite da prokuha pa maknite s vatre i dodajte ocat i med. Sve promiješajte i začinite paprike u staklenkama.
4. 4. Zatim se staklenke dobro zatvore, stave na poklopac i pokriju dekom. Ostavite 12-14 sati i izvadite u podrum.

Papar s medom

Priprema ovog zalogaja iz konzerve ne traje više od 1 sata.

Lecho s povrćem

Ovaj lecho može biti nježan ili začinjen, sve ovisi o ukusima i preferencijama, u bilo kojem obliku je ukusan i aromatičan. Morat ćete izvagati povrće koje je već oguljeno i izrezano.

Lecho s povrćem

Za pripremu lecha od 2 kg rajčice i isto toliko paprike potrebno vam je:

• Mrkva i luk - 0,8 kg svaki.
• Šećer i biljno ulje po 200 g.
• Ocat - 80 g.
• Slatki grašak, lovorov list, klinčić i mljeveni crni papar (za pikantniju opciju).

Vodič korak po korak:

1. 1. Sve povrće se opere hladnom vodom, luk i mrkva se ogule. Paprika i rajčica trebaju biti mesnati, tako će lecho ispasti ukusniji.
2. 2. Rajčice prolaze kroz mljevenje mesa ili slomiti u miješalici.
3. 3. Papriku narežite na komade, mrkvu na tanke trakice, a luk na kockice.
4. 4. Posebno na tavi popržite luk do pola, a zatim dodajte mrkvu. Kuhajte povrće dok ne omekša.
5. 5. Pripremljene rajčice začiniti i kuhati na laganoj vatri najmanje 20 minuta. Ako predjelo treba biti ljuto, dodajte dosta (po ukusu) mljevenog crnog papra.
6. 6. Zatim dodajte nasjeckanu papriku i poprženo povrće. Zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša (20-25 minuta). Lecho se povremeno miješa.
7. 7. Zatim pred kraj kuhanja dodajte ocat i držite na vatri još 5 minuta. Ovaj recept se može pripremiti bez octa, to ne utječe na kvalitetu šavova.
8. 8. Gotov proizvod se stavlja u sterilne staklenke, ostaje samo da se čvrsto zatvori poklopcima.

Patlidžan s paprom

Ukusno i umjereno ljuto predjelo pogodno kao prilog mesnim jelima.

Patlidžan s paprom

Za pripremu 750 g malih mladih patlidžana potrebno je:

• Papar - 250 g.
• Čili papričica - ½ mahune.
• Češnjak – 6 češnja.
• Šećer - 20 g.
• sol - 15 g.
• Ocat - 10 g.
• Suncokretovo ulje - 25 g.

Kako kuhati:

1. 1. Za twist će vam trebati mladi patlidžani kako ih ne biste morali guliti. Režu se na kolutove debljine 2 cm, a zatim na četvrtine i potapaju u ledeno hladnoj slanoj vodi pola sata.
2. 2. U to vrijeme krenite s pripremom umaka. Paprike (crvene su bolje zbog boje) očistiti od sjemenki, ljute paprike također očistiti od sjemenki. Češnjak - od ljuske. Svi sastojci se stave u blender i usitne. Ili to rade pomoću stroja za mljevenje mesa.
3. 3. Zatim se smjesa izlije u lonac, doda sol i šećer i umak kuha na laganoj vatri najmanje 20 minuta.
4. 4. Patlidžane izvadite iz vode i pirjajte u kipućoj vodi dok ne omekšaju (oko 7 minuta). Zatim bez tekućine staviti u umak i sve zajedno kuhati 5-7 minuta.
5. 5. Zatim položite u sterilne posude i hermetički zatvorite.
6. 6. Staklenke je potrebno umotati u deku i držati 12 sati, tek onda iznijeti u konobu ili podrum.

Pripreme za kuhanje

Za zimu rade puno domaćih umaka i pasta, preljeva za boršč od slatke paprike.

Većina njih su poluproizvodi koji se dodaju tijekom kuhanja, ne jedu se kao samostalno jelo.

Rajčica

Začin ispada ukusan i neobičan. Za njega možete koristiti voće bilo koje boje, uključujući i zeleno. Zamijenit će pastu od rajčice.

Način kuhanja:

• Šećer - 100 g.
• Sok od limuna - 100 g.
• sol - 30 g.
• Voda – 1 l.
• Maslinovo ulje - 100 g.

Pečene paprike

priprema:

1. 1. Paprike prvo operite i cijele pecite u pećnici 40 minuta na 220 C.
2. 2. Zatim se ohlade, odstrani im se kora, peteljke i sjemenke.
3. 3. Dobivene praznine se izrezuju na velike komade, stavljaju u sterilizirane staklenke, lagano pritiskajući žlicom.
4. 4. Pokrijte vrh staklenki poklopcem.
5. 5. Zatim pripremite marinadu u loncu. Pustite vodu da prokuha i dodajte sol i šećer, otopite ih, dodajte ulje i sok od limuna.
6. 6. Dobivena marinada se ulije u izratke, sterilizira u staklenke (posude od pola litre četvrt sata), a zatim hermetički zatvorene.

Adjika

Adjika je pikantan začin koji ima mnogo recepata koji uključuju papar.

Ovdje postoje dvije mogućnosti začina:

• konzervirano - prokuhajte i smotajte poklopce;
• sirovo - čuva se u hladnjaku, za pripremu se koristi sirovo povrće, a dugotrajno čuvanje daje mu pikantan okus začina i aspirina.

Komponente adjike

Za pripremu 1 kg rajčice uzmite:

• slatka paprika - 100 g;
• crvena ljuta čili paprika - 3 kom .;
• češnjak - 1 glava;
• sol - 0,5 žličice;
• hren - 30 g.

Recept:

1. 1. Sve povrće oprati hladnom vodom, oguliti i usitniti u mašini za mljevenje mesa ili blenderu.
2. 2. Zatim dodajte pola žličice soli.
3. 3. Zatim kuhajte u loncu 20 minuta. Tijekom kuhanja, adjika se miješa tako da ne izgori i kuha se nakon vrenja na laganoj vatri.
4. 4. Zatim hermetički smotajte poklopcima.
5. 5. Adjika se može sterilizirati izravno u staklenkama, posude od pola litre držite u vodi 20 minuta.

Adjika se ne mora kuhati, već se konzervira sirova s ​​aspirinom (acetilsalicilna kiselina). Zatim, nakon mljevenja svih sastojaka, dodajte 1 tabletu u prahu u sastav. Sol i aspirin se otope i zatim stave u sterilne posude.