Kako pravilno kuhati smrznute mahune. Kako kuhati ukusne mahune? Zelene mahune s lukom i češnjakom

Zeleni grah je sada dostupan tijekom cijele godine, u trgovinama možete vidjeti razne vrste mahuna – od svježih do konzerviranih. Ljeti ga možete kupiti svježeg. Prodaje se smrznut tijekom cijele godine. Ima ih i u konzervi. Zelene mahune su hranjiv proizvod i mogu biti ili samostalno jelo ili dodatak bilo kojem drugom.

Budući da ova vrsta graha još nije toliko popularna, važno je naučiti kako ga pravilno kuhati i zadovoljiti svojim okusom.

Kako kuhati svježe zelene mahune

Kao što znate, bilo koja vrsta graha je donekle otrovna i jednostavno se mora podvrgnuti toplinskoj obradi kako bi se uništile otrovne tvari u njemu (kod mahuna to je feazin). Upravo iz tog razloga svježe mahune potrebno je prvo prokuhati.

Najprije se mahune razvrstaju, očiste od grančica i dobro operu pod tekućom vodom. Da biste to učinili, odabrane mahune mogu se staviti u cjedilo ili duboku zdjelu. Promiješajte mahune tijekom ispiranja kako biste uklonili svu prljavštinu ili zaglavljeno lišće ili druge ostatke.

Također je preporučljivo potopiti mahune u vodi (samo hladnoj) nekoliko sati prije procesa kuhanja.

Ocijedite ih i ostavite u cjedilu još minutu da se ocijede od viška vode ili osušite papirnatim ručnikom.

Nožem odrežite krajeve graha s obje strane. Postoje sorte graha koje imaju vlakna na vrhu lista. Da biste ih uklonili, prvo slomite mahunu na kraju koji je bio pričvršćen za biljku i povucite prema dolje cijelom dužinom mahune.

Pripremljeno povrće potrebno je staviti samo u slanu i već prokuhanu vodu.

Ovisno o stupnju zrelosti boba, vrijeme kuhanja varira od pet (ako su mahune mlade) do sedam minuta. Ne smijete ga prekuhati jer će grah imati neugodan okus i postati žilav i vlaknast.

O spremnosti graha govori činjenica da mahune prestaju hrskati, a ostaju čvrste. Za neiskusne domaćice, način određivanja spremnosti je lagano ubod mahune na vilicu.

Nakon toga, proizvod se stavi u cjedilo i ostavi da se ocijedi i potpuno ohladi.

Da se mahune "krckaju". Odmah nakon što ocijedite vodu u kojoj su se kuhale, stavite ih pod mlaz hladne vode iz slavine.

Može se staviti u posudu s ledom (proces daljnje toplinske obrade naglo se zaustavlja, a svijetlo atraktivna zelena boja proizvoda ostaje sačuvana. Usput, za očuvanje boje tijekom kuhanja, možete dodati nekoliko kapi soka od limuna do vode.

Za kuhanje je poželjno odabrati mlade bobe koje je vrlo lako razlikovati od starih: zrele su mahune žilavije i tamnije boje. Mlade, ne prezrele bobe karakterizira nježno žuta ili nježno zelena nijansa. Vrijedno je zapamtiti da prezrele mahune neće biti nježne i postat će vlaknaste.

Nemojte kupovati mahune s mrljama koje mogu ukazivati na kvarenje.

Kako kuhati svježe zelene mahune u mikrovalnoj pećnici

Mahune graha pripremite na gore opisani način. Pripremljeni grah stavite u posudu za mikrovalnu pećnicu s 2 žlice vode.

Stavite u mikrovalnu pećnicu i uključite je na punu snagu 3 do 7 minuta. Ovisi o količini graha, obliku reza i snazi mikrovalne.

Promiješajte i uključite na isto vrijeme. Ili smanjite snagu i postavite vrijeme kuhanja od 8 do 12 minuta.

Kako kuhati zeleni grah na pari

Mahune možete kuhati cijele ili nasjeckane na pari. Mahune stavite u zdjelu i uključite kuhalo na pari. Mahune kuhajte na pari 18 do 15 minuta. Ovisi o vrsti kuhala na pari i količini graha.

Kako kuhati smrznute mahune

Zimi smrznuti zeleni grah postaje najpopularniji. Možete ga kupiti u trgovini ili ga sami zamrznuti, kao i druge vrste voća ili bobičastog voća.

Nažalost, način pripreme smrznutog zelenog graha, koji je naznačen na većini pakiranja, često ne dovodi do pozitivnog rezultata, dajući zdravom obogaćenom proizvodu neestetski izgled.

Za pripremu ukusnih smrznutih mahuna obratite pažnju na upute iskusnih domaćica koje glase:

koristite samo veliki lonac;
punjenje posude za kuhanje vodom samo do pola;
prije stavljanja u posudu, mahune isperite pod mlazom tople vode, ne hladne (da se isperu led i snijeg);
stavljajte grah samo u slanu kipuću vodu (ovo će smanjiti vrijeme kuhanja i zadržati sve korisne tvari);
Nemojte pokrivati posudu s poklopcem tijekom kuhanja;
kuhajte ne više od 5-7 minuta.

Kao i svježi zeleni grah, kuhani smrznuti grah se stavi u cjedilo i stavi pod hladnu vodu 10 minuta.

Nakon što se ocijedi višak vode, spreman je za daljnju upotrebu za pripremu raznih jela.

Ako je grah, nakon što je bio potpuno kuhan, neko vrijeme ostavljen na sobnoj temperaturi, tada će se morati zagrijati u loncu ili tavi s dodatkom maslaca (biljnog) ulja.

Kako pržiti mahune

Za ljubitelje hrskave korice, možete pronaći mnoge recepte za prženje zelenih mahuna. Istina, neki od njih iz nekog razloga ne uzimaju u obzir potrebnu toplinsku obradu.

Zato se svaki recept koji ne označava fazu prethodnog kuhanja može smatrati netočnim, pa čak i štetnim.

Prije prženja mahune je potrebno skuhati do pola u slanoj vodi. Isperite hladnom vodom i osušite.

Mahune možete rezati na porcije i prije i nakon prethodnog kuhanja.

Mahune dodajte u tavu tek kada je tava potpuno vruća i kada ulje počne “cvrčiti”.

Ako želite skuhati mahune u tijestu od jaja, ali to će zahtijevati strpljenje i više vremena.

Istina, u omlet ili pečena jaja najbolje je dodati kuhane šparoge. Dobro se slaže s ovim proizvodima.

Koji začini za mahune

Kao i svaka mahunarka, mahune “vole” niz određenih začina, koji će samo naglasiti okus i miris biljnog proizvoda.

Svi kuhari znaju da mahune nemaju izražen okus. Jela od njega su prilično delikatna i donekle neutralna.

Zato se kuhari ne libe u mahune dodati korijander, crni i piment, češnjak, luk (prženi), ljute ljute papričice, papriku, bosiljak, kim, kim, cilantro i kurkumu. Najčešće se, naravno, koristi crni papar, luk i češnjak.

To su sve tajne kako kuhati svježe i smrznute mahune.

Pozdrav, dragi čitatelji! Baveći se problemom korekcije težine otkrila sam mnogo novih proizvoda. I već neko vrijeme ne mogu zamisliti da nemam zeleni grah u svom zamrzivaču kao rezervu.

Dakle, smrznuti zeleni grah - recepti za kuhanje. Raznovrsni su, a među njima ima mnogo dijetalnih, niskokaloričnih opcija. Neke od njih, one najpovoljnije i najzanimljivije, želim vam danas skrenuti pozornost.

Najbrži i najjednostavniji prilog

Budući da sam slijedila proteinsku dijetu, mahune su se pokazale kao idealan i najprikladniji proizvod za prilog. Ali oni koji se jednostavno pokušavaju pridržavati zdrave i niskokalorične prehrane preferiraju ovaj grah zbog nula masnoća. Reći ću vam kako pravilno kuhati zeleni grah tako da ne samo da zadrži cjelokupnu zalihu vitamina, već i da zadrži svoju bogatu boju, jer zeleni grah izgleda vrlo estetski ugodno i ukusno.

Vadim grah iz zamrzivača. U pravilu u dućanskim pakiranjima dolazi čist i opran (ja ga obično uzimam pakiranog u vrećicama od pola kilograma).
U par litara vode dodajte žlicu soli i prokuhajte.
Smrznute mahune sipam u tavu s kipućom vodom, ponovno prokuham i smanjim vatru na srednju.
Kuham oko 7 minuta, nakon čega mahune odmah ocijedim u cjedilu i isperem hladnom vodom iz slavine.
Pripravak za prilog je gotov, možete ga jednostavno posuti naribanim žumanjkom i poslužiti kao prilog mesnim jelima. Druga mogućnost je pomiješati ga s ribanim češnjakom (ispada vrlo pikantno).

Preporuka: mahune graha prije kuhanja poželjno je prerezati na tri dijela. To nije teško učiniti: izvadite li ga iz zamrzivača prije nego što voda zakipi i ostavite da malo odstoji, lako će podleći nožu.

Važno: ako imate malo vremena za pripremu večere, bolje je isprati mahune vrućom vodom prije kuhanja, tako ćete se riješiti viška leda i snijega. Temperatura vode u posudi za kuhanje neće pasti nakon stavljanja graha u nju, a priprema večere će trajati minimalno.

Dijetalno jelo za korizmu

S početkom perioda posta suočio sam se s novim problemom: zabranom mesnih i ribljih proizvoda. Zelene mahune ponovno su priskočile u pomoć, postavši potpuna zamjena za bjelančevine i pokazale se vrlo korisnima kao dio prehrane. Nemasnu verziju s povrćem kuham u laganom kuhalu - štedi vrijeme i ne zahtijeva puno pažnje.

U posljednje vrijeme ovo jelo često pripremam jednostavno kao prilog mesnim i ribljim jelima.

Da bih pripremio takvo jelo, opskrbio sam se sljedećim sastojcima:

pakiranje smrznutog zelenog graha (500 g);
mrkve srednje veličine;
žarulja;
brokula - 3 kom .;
crvena slatka paprika - 1 kom .;
svježa rajčica;
sol, mljeveni papar po ukusu;
češnjak - 2-3 režnja.

Treba se strogo pridržavati korak po korak recepta za pripremu takvog priloga od povrća, jer, s moje točke gledišta, u ovom slučaju gotovo jelo ispada posebno.

Mahune izvadim iz vrećice i isperem pod hladnom tekućom vodom, pustim da se višak tekućine ocijedi.
Luk sam izrezala na tanke polu kolutove (što tanje to bolje).
Ja za korejska jela naribam mrkvu, ali vi je možete samo narezati na tanke trakice.
U zdjelu multicookera ulijte nekoliko žlica maslinovog ulja (može i rafinirano suncokretovo ulje), pržite luk i mrkvu 7 minuta.
U mješavinu povrća dodam nasjeckanu papriku i rajčicu narezanu na kockice.
Sve skupa dinstam još 7 minuta, nakon čega dodam mahune, brokulu narezanu na 4-5 komada i stavim na "pirjanje" 10 minuta.
U skoro gotovu smjesu dodam začine i češnjak i pustim da se lagano kuha još oko 5 minuta.

Moja obitelj jako voli jesti ovu mješavinu povrća s mesom, često traže da je skuhaju kao prilog ako planiraju pileće kotlete za ručak ili večeru. Ovu večeru možete nadopuniti i niskokaloričnom.

Salata s grahom i jajima

Salatu pripremam s jajima i lukom. Mama je više voljela jednostavno začiniti jaja s lukom kiselim vrhnjem i poslužiti ih kao predjelo, a ja sam jelo obogatila dodavanjem kuhanih mahuna.

Pola vrećice mahuna kuhajte u slanoj vodi 5-7 minuta.
U isto vrijeme skuhajte jedno jaje dok ne bude kuhano.
Luk narežem na sitne kockice, popržim na žlici maslinovog ulja da porumeni, dodam kuhani grah, sve zajedno pržim oko 10 minuta.
Luk i mahune prebacim u zdjelu za salatu, pomiješam sa sitno nasjeckanim jajima, začinim žlicom nemasnog kiselog vrhnja.

Lobio žutog graha

Najradije kuham poznato jelo od graha lobio u mikrovalnoj. Žuti zeleni grah (koji se naziva i francuski grah) također je prikladan za ovo jelo; gotovo jelo na njegovoj osnovi izgleda vrlo lijepo i povoljno.

Potrebni sastojci:

paket smrznutih koplja;
par malih luka;
svježe rajčice - 4 kom .;
glavica češnjaka (u sezoni je bolje koristiti mladi češnjak);
peršin, cilantro, bosiljak (po mogućnosti svježi, ali možete koristiti sušeni);
sol i začini po ukusu;
maslinovo ulje.

Sljedeći korak je sama priprema, koja je s moje strane malo komplicirana. Ali gotovo jelo vrijedi vremena i muke.

Grah držim na sobnoj temperaturi 20 minuta i isperem hladnom vodom. Rezala sam na komade od 2-3 centimetra.
Kuham ga 7 minuta, nakon čega ga stavim u cjedilo i pustim da se višak tekućine ocijedi (ostavljam čašu juhe za daljnje kuhanje)
U to vrijeme rajčice oparim kipućom vodom i skinem im kožicu. Rajčice sam narezala na male kockice i stavila u zdjelu za mikrovalnu.
Luk nasjeckam, lagano popržim na maslinovom ulju, dodam rajčicama, dodam grah i juhu od graha.
Stavim zdjelu u mikrovalnu pećnicu, postavim način rada "Srednja snaga" i kuham povrće četvrt sata.
Za to vrijeme samljem češnjak u drvenom mužaru sa soli, a sve zelje sitno nasjeckam.
U pripremljenu mješavinu povrća dodam češnjak i začinsko bilje, dobro promiješam i stavim u mikrovalnu još tri minute. Kuham na isti način, na srednjoj snazi.

Po ukusu možete dodati različite paprike: mljevenu crvenu ili crnu ili obje. Gotovo jelo odlikuje se svojom aromom i nezaboravnim okusom.

Napominjem, drage domaćice, da ovo jelo ne preporučam često pripremati i posluživati. Zbog dovoljne količine začina i češnjaka, potiče apetit i, unatoč niskoj kaloričnosti, može pospješiti pojačano lučenje želučanog soka i izazvati želju za jelom.

Usput, spremni smo s vama podijeliti one opcije niskokaloričnih i dijetalnih jela koje smatramo najuspješnijima: pretplatite se na newsletter i uvijek ćete biti svjesni novih kulinarskih eksperimenata. Vidimo se ponovno na našem blogu, želimo vam ukusnu inspiraciju i kreativnu aktivnost!

Mini savjeti za mršavljenje

Smanjite svoje porcije za trećinu - to je ono što će vam pomoći da smršavite! Kratko i poanta :)

Dodati još ili zaustaviti? Kada se ovo pitanje pojavi, definitivno je vrijeme da prestanete jesti. To je tijelo koje vam daje signal da ćete uskoro biti siti, inače ne biste sumnjali.

Natalie: | 2. studenoga 2018. | 19:11 sati

Grah nije bio ukusan)
Odgovor: Natalie, hvala na komentaru! Okus i boja... Ovo možda nije vaš recept.

Anton: | 9. lipnja 2018. | 8:37 ujutro

Pa, ako govorimo o postu, onda maslac nije prikladan)) Ne tvrdim da je ukusniji!)
Odgovor: Anton, hvala na komentaru! Naravno, tijekom posta nema potrebe začinjavati maslacem.

Gulya: | 9. prosinca 2015. | 7:52 ujutro

Gulya: | 16. svibnja 2014. | 8:52 ujutro

Mahune izrežite na željene oblike i skuhajte u slanoj vodi. Ocijediti u cjedilu. U gusanoj tavi popržiti luk (može i krumpir narezan na kockice), nadjenuti mahune, popapriti, posoliti po ukusu i gotovo. Ukusno. Ponekad pirjanom luku dodam rajčicu i papriku.
Odgovor: Gula, hvala ti puno!

Vera: | 1. srpnja 2013. | 4:33 dp

Jaje možete dodati na kraju prženja.

Ol": | 17. svibnja 2013. | 21:08

a na kraju mozete dodati i cesnjak i zlicu -dvije kiselog vrhnja i malo popariti. ukusan.

Nastja: | 17. prosinca 2012. | 10:22 ujutro

i kad zagrijem razbijem tu par jaja... Ispadne jako ukusno :)

Marina: | 7. studenog 2012. | 19:55 sati

Zdravo! Hvala na zanimljivim i što je najvažnije ukusnim receptima. moja djeca jako vole grah pa ću probati skuhati po tvom receptu. Ja ga sama kuham malo drugačije - nakon kuhanja malo popržim luk da bude proziran, dodam mahune, malo umutim sirovo jaje sa vodom, dodam grahu, malo prodinstam, posolim, popaprim, malo šafrana - ja poput boje i mirisa, utskho suneli zeleni cilantro i sve se vrlo brzo pojede . Probajte, možda će se nekome svidjeti.

Aleksandra: | 11. kolovoza 2012. | 19:52 sati

Obožavam smrznuti grah jer se može kuhati jednom rukom (drugu često drži beba))
moj recept je u tavi ispod poklopca uz dodatak vode, biljnog ulja, soli i sjemenki sezama. Držim pod poklopcem dok se ne odmrzne i "zalijepi", zatim bez poklopca dok ne bude gotovo i dok ne ispari preostala voda.

Svetlana: | 31. svibnja 2012. | 20:22 sati

I ja se najčešće ponašam kao Sveta. Sviđa mi se što grah ima lagani orašasti okus. Suncokretovo ulje.

Olli: | 30. svibnja 2012. | 7:54 ujutro

Grah kuham otprilike isto kao i Sveta, samo dodam i papar (naravno crni mljeveni), ali na samom kraju, kad je grah skoro, ali ne i gotov, utrljam lepinju ili komad kruha (po mogućnosti starog) u ruke odmah nad tavom, lakše će se mrviti) i prepržiti grah zajedno s dobivenim mrvicama. Čini se kao besmislica, ali jelo postaje mnogo ukusnije. Bitno je uhvatiti trenutak kada dodati mrvice. Trebao bi imati vremena da se prži dok ne postane hrskav, ali grah ne smije postati previše mekan. Pokušajte. I ostalo smrznuto povrće kuham s mrvicama, osim onih smjesa koje kuhanjem izdaju obilno sok (lecho npr.).

Odgovor: Probat ću s bebom. Nešto mi govori da će ovo biti ukusno. A ujedno će se i nepojedeni komadići kruha napuniti :)

Oksana: | 26. svibnja 2012. | 13:24

Možete dodati i sušeni češnjak i sezam.

Maša Mironova: | 22. svibnja 2012. | 9:12 ujutro

I donio sam čak pet kilograma iz Kazahstana))) Divna stvar. Možda pogledate gdje na tržnici prodajete suho voće? Čak i kod nas na sjeveru razlika u cijeni u odnosu na kupovna pakiranja i slanutak s tržnice je ogromna, ali razlike u samom slanutku gotovo da i nema.

Odgovor: Probala sam slanutak. Kuhala ga je moja baka (sa piletinom i maslacem). Ne mogu reći da mi se baš svidio, baš kao i grašak. Ali nisam ga sama kuhala. Hvala na savjetu. obratit ću pozornost.

Maša Mironova: | 21. svibnja 2012. | 18:38 sati

Dash, nemaš hummus u svom repertoaru priloga? Nedavno sam skužila slanutak i zaljubila se u njega...

Odgovor: nažalost, Maša, ja ne kuham humus. Danju slanutak ovdje nećete naći, a i ako ga nađete, cijena ga odbija od kupnje.

Sveta: | 21. svibnja 2012. | 6:50 ujutro

Smrznutu bacim ravno u tavu + ulje + sol. Sve. To je ono što ja razumijem)))
Brzo i ukusno. I boja i krckavost su na mjestu.
Prilikom posluživanja može se preliti kiselim vrhnjem

Elena: | 20. svibnja 2012. | 9:22 ujutro

Hvala na dobroj stranici i zanimljivim receptima. Nažalost nije mi se baš svidjelo.
Prokuhajte, ocijedite, ohladite, ocijedite, ponovno zagrijte. Većina korisnosti odmahnula je rukom. Uostalom, hrana treba biti ne samo ukusna, nego, ako je moguće, i što zdravija. Možda je bolje "kuhati-ocijediti-puniti"?

Odgovor: po želji :) Ali kad se mahune ohlade hladnom vodom, to im vraća zelenu boju i održava ugodnu “krckavost”. Ali jesti hladne mahune nije baš ugodno, pa ih morate ponovno podgrijati. Najzdraviji grah je onaj sirovi. Ali želim da i dalje bude ukusno...

Katerina: | 19. svibnja 2012. | 20:13 sati

mmm.. obožavam mahune! hvala za sljedeći tsu! Kad sam bio dijete, moja majka je pravila salatu od mahuna, luka i jaja. sve je to začinjeno majonezom. Svakako ću isprobati ispravan način kuhanja!

Olga: | 19. svibnja 2012. | 19:13 sati

Recept možete još malo pojednostaviti ako mahune skuhate na pari.

Lana: | 19. svibnja 2012. | 6:32 dp

Hvala ti, Dash. U zamrzivaču je samo paket graha. Probat ću napraviti po francuskom receptu)))

Smrznuti zeleni grah, naučite li ga pravilno kuhati, postat će pravi spas. Nadopunit će gotovo svako jelo vitalnim mineralima i vitaminima te osigurati vlakna potrebna za probavu. Većina smrznutih jela od graha ne zahtijeva prethodnu pripremu niti posebne kuharske vještine.

Priprema povrća

Pri kupnji pakiranog graha morate se uvjeriti da mu nije istekao rok trajanja. Kada se sami zamrzavate, vrijedi označiti vrećice s datumom. Rok trajanja graha nije duži od šest mjeseci.

Također morate pregledati sadržaj paketa. Svaka mahuna treba biti dobro odvojena od druge. Ako imate osjećaj da se povrće zalijepilo u grudu, najvjerojatnije možete govoriti o kršenju tehnologije zamrzavanja, njegovom transportu ili skladištenju (najvjerojatnije je smjesa nekoliko puta odmrznuta i zamrznuta).

Smrznuti grah prethodno treba odmrznuti. Da biste to učinili, treba ga ostaviti u tanjuru na donjoj polici hladnjaka. Ova metoda odmrzavanja smatra se nježnom, ali zahtijeva određeno vrijeme. Praktično ga je koristiti ako sutradan trebate skuhati grah za doručak ili ručak. Zatim se povrće navečer može izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odledi preko noći.

Ujutro samo trebate isprati mahune pod hladnom vodom i možete početi kuhati. Povrće možete brzo odmrznuti ispiranjem vrućom ili toplom vodom. Samo trebate preliti mahune vodom odgovarajuće temperature. Ako nije sav led nestao, ponovite postupak.

Mahune ne smijete ostaviti da se odmrznu u toploj vodi, jer će neke od ljekovitih komponenti već u ovoj fazi napustiti povrće.

Pravila kuhanja

Korištenje smrznutog graha iz trgovine prilično je jednostavno. U pravilu je već oguljen i izrezan na male komadiće.

Mahune ne podnose dugotrajnu toplinsku obradu. To značajno pogoršava njegov okus i uništava korisne komponente. Kuhanje graha smatra se prilično nježnim postupkom kuhanja. Da biste to učinili, stavite pripremljenu smrznutu hranu u vodu, pričekajte da zakipi i kuhajte oko 8-10 minuta. Ako se očekuje daljnja obrada povrća (npr. prženje), vrijeme kuhanja treba prepoloviti.

Još brže možete skuhati grah u mikrovalnoj. Dovoljno ga je staviti u odgovarajuću posudu i preliti toplom vodom. Tekućina treba potpuno prekriti mahune. Sa snagom uređaja od 800-900 W, grah će biti kuhan za samo nekoliko minuta.

Najnježniji način kuhanja svakako je kuhanje na pari. Čak i kada se kuha u vodi, dio vitamina i ljekovitih elemenata odlazi u tekućinu. To se ne događa kod obrade parom.

Mahune možete kuhati na pari u ekspres loncu, sporom kuhalu ili u loncu s cjedilom. Ideja je da se u veću posudu ulije voda koju treba prokuhati, a zatim, kada se počne stvarati para, preko toga se stavi druga posuda s grahom. Da bi se dobio efekt staklenika, struktura mora biti pokrivena poklopcem.

Ako se koristi multicooker, tada se obje zdjele postavljaju u isto vrijeme, a proces se nastavlja u načinu rada "Kuhanje na pari". Kuhani grah na pari se kuha nešto duže - oko 15-20 minuta od trenutka kada voda zavrije.

Ako se odlučite napraviti juhu od boba šparoga, onda ih također prvo morate prokuhati al dente; preostalu vodu ne možete koristiti kao juhu. U principu se ne može koristiti za daljnje kuhanje.

Recepti

Mahune za ukras

Jednostavan način da smrznute mahune pretvorite u ukusan i zdrav prilog je da ih prokuhate sa začinima. Istodobno, sadržaj kalorija u jelu bit će minimalan, bit će bez masti i kancerogenih tvari. No bit će dosta vlakana korisnih za probavu, a većina vitamina i mikroelemenata bit će zadržana. Osim toga, ovaj recept je zgodan jer ne zahtijeva odmrzavanje niti prethodnu pripremu graha.

Potrebno je zakuhati vodu, posoliti je, dodati začine po želji (ovaj korak možete preskočiti) i list lovora. Smrznuto povrće stavite u cjedilo, poparite kipućom vodom i otresite tekućinu. Bacite povrće u kipuću vodu, smanjite vatru i kuhajte 5-7 minuta. Izvadite šupljikavom žlicom ili stavite u cjedilo i ocijedite.

Sljedeća metoda pomaže u očuvanju svijetle zelene nijanse kuhanog povrća. Odmah nakon što ste kuhani grah ocijedili u cjedilu, prelijte ga hladnom ili ledenom vodom (u hladnu vodu stavite 2-3 kockice leda). Prije posluživanja može se malo podgrijati u pećnici, mikrovalnoj ili na tavi.

U tavi

Klasični kuhani grah može se još začiniti prženjem u tavi. Prvo ga treba skuhati u slanoj vodi do stanja al dente, što će trajati 4-5 minuta.

U to vrijeme zagrijte tavu, u nju ulijte 2-3 žlice biljnog ulja i zažutite par češnjeva nasjeckanog češnjaka. Svoju aromu i okus prepustit će ulju, nakon čega ga treba izvaditi iz posude. Kuhani grah ocijedite od vode i prepržite na tavi.

Vrijeme kuhanja je najviše 2-5 minuta na umjerenoj vatri, jelo se mora miješati.

Grah s jajetom

Grah pripremljen prema ovom receptu odlična je verzija zdravog i zasitnog doručka. No, visok udio vitamina i vlakana, kao i životinjskih bjelančevina te mala količina ugljikohidrata čini ovaj grah najboljom opcijom za laganu večeru.

500 g smrznutih mahuna;
3 jaja;
1 luk;
sol, crni papar;
biljno ulje za prženje.

Mahune pažljivo odmrznite, isperite vodom i po potrebi narežite na manje “cjevčice”. Ogulite i nasjeckajte luk.

Popržite ga na ulju pa dodajte mahune i povrće zalijte vodom da ga potpuno prekrije. Pirjajte na laganoj vatri poklopljeno 1/4 sata ili malo dulje. Za to vrijeme grah treba biti kuhan i ispariti višak vlage.

Posolite i začinite, izmiješajte povrće i ulijte razmućena jaja. Ponovno promiješajte jelo, poklopite i kuhajte 7-10 minuta. Poslužite ukrašeno zelenilom. Na samom kraju kuhanja možete dodati češnjak protisnut kroz prešu.

Grah dinstan s gljivama

Mahune se odlično slažu s gljivama. Bolje je uzeti šampinjone ili svježe ili smrznute bijele gljive. Gotovo jelo ukusan je i skladan dodatak žitaricama (osobito heljdi) i tjestenini.

500 g graha;
300 grama gljiva;
1 luk;
sol, začini;
biljno ulje za prženje.

Po želji u ovom sotu od povrća možete koristiti sok od rajčice.

Po potrebi odmrznite ili isperite gljive. Svježe je bolje malo prokuhati u vodi (5-7 minuta). Gljive narežite na ploške, a luk nasjeckajte. Zapržite ih u biljnom ulju 3-5 minuta, zatim pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

Mahune odmrznite, dodajte gljivama, dodajte 50-100 ml vode ili soka od rajčice. Posolite i dodajte začine, pirjajte dok ne zavri. Bolje je prvo uliti 50 ml vode, a zatim dodati ako je potrebno. Ako se koristi sok od rajčice, količina soli može se smanjiti.

Grah s mesom

Nemoguće je ne zaljubiti se u ovo jelo. Prvo, oduševljava delikatnim okusom i skladnim ispreplitanjem aromatičnih juha od mesa i povrća, spojem mekanog mesa i blago hrskavih mahunarki. Drugo, ovim načinom dinstanja dobit ćete kompletan obrok - meso i prilog, a time što se kuhaju zajedno, štedite vrijeme i trud.

500 grama svinjskog mesa (ali može se zamijeniti bilo kojom vrstom);
500 grama smrznutih zelenih mahuna;
1 luk;
2-3 češnja češnjaka;
30 grama oraha;
sol, kardamom, mljeveni đumbir.

Svinjetinu operite i narežite na tanke ploške. U zagrijanoj tavi na ulju popržite nasjeckani luk, dodajte meso. Lagano ga popržite pa poklopljeno pirjajte 1/4 sata. Ako je potrebno, možete dodati 20-50 ml vode ili juhe.

Kuhajte mahune dok nisu napola kuhane. Promiješajte s mesom, posolite i začinite, pirjajte 5 minuta. Nakon tog vremena dodajte protisnuti češnjak i nasjeckane orahe. Posudu maknite s vatre, poklopite i kuhajte još 5-10 minuta. Podijelite na dijelove, pospite nasjeckanim cilantrom i peršinom.

Rezanci s piletinom i grahom

Još jedna opcija za izdašno, ukusno i, što je najvažnije, jelo koje se lako priprema. Izvrstan primjer optimalne kombinacije složenih ugljikohidrata, proteina i vlakana. Bez sumnje, rezanci s piletinom i grahom obogatit će vaš repertoar dijetalnih recepata, a posebno će se svidjeti onima koji paze na svoju figuru.

400 grama rezanaca (riža, heljda, obični špageti);
500 g pilećeg filea;
350 g smrznutog graha;
2 paprike babure;
50 mg sojinog umaka;
par češnja češnjaka;
hrpa zelenog luka;
ulje za prženje, sol, papar - po ukusu.

Oprani file narežite na komade i marinirajte 1/4 sata u mješavini soja umaka i ribanog češnjaka. Možete dodati svoje omiljene začine.

Mahune skuhajte da budu al dente, ocijedite. Popržiti file, dodati grah i nasjeckanu papriku, poklopiti i dinstati 5 minuta.

Skuhajte rezance, stavite ih u šerpu, dodajte mješavinu povrća i piletine, sitno sjeckani mladi luk. Pirjajte poklopljeno 2-3 minute.

Prije posluživanja jelo možete posuti naribanim sirom.

Lobio

Govoreći o receptima na bazi graha, nemoguće je ne spomenuti jelo kavkaske kuhinje - lobio. Lobio je izdašno predjelo, salata i prilog. Može se pripremati od svježih ili smrznutih mahuna. U Gruziji se kombinira s orašastim plodovima, dok je uzbekistansko jelo na bazi mesa. Predstavit ćemo klasični recept za povrće.

1 kg graha;
po 2 luka i rajčice;
1 paprika za salatu;
3-5 češnja češnjaka;
120 grama oraha;
maslinovo ili biljno ulje;
sol, začini (recept uključuje korištenje origana, hmelja-sunelija, paprike, timijana i kumina, ali možete dodati začine po svom ukusu);
zelje (idealno mješavina cilantra i peršina).

Prvo morate pripremiti povrće - oguliti, nasjeckati, obavezno ukloniti kožu s rajčica, protisnuti češnjak kroz prešu. Orahe sitno nasjeckajte ili stavite u blender.

Mahune odmrznite, po potrebi nasjeckajte i kuhajte na klasičan način 10 minuta od trenutka kada tekućina zavrije.

Zagrijte dublju tavu, ulijte ulje i zažutite luk pa u njega dodajte komadiće rajčice. Sljedeća komponenta koju treba dodati je paprika. Pirjajte povrće 2-3 minute.

Dodajte nasjeckano bilje, češnjak i začine, a nakon njih (doslovno minutu kasnije) dodajte grah. Promiješajte jelo i ostavite na laganoj vatri 5-7 minuta. Nakon što je lobio gotov, pospite ga nasjeckanim orasima.

U mikrovalnoj

O mogućnosti kuhanja smrznutih mahuna u mikrovalnoj pećnici već je bilo riječi gore. Zatim možete smjesu jaja i mlijeka uliti u kuhano povrće i ostaviti još 1,5-2 minute. Rezultat je pahuljasti omlet od zelenih mahuna. U tekuću smjesu možete dodati nasjeckane pelate, začinsko bilje i naribani sir.

Kuhani grah možete pomiješati s pastom od rajčice i rajčicom narezanom na kockice za ukusno predjelo ili lagani prilog.

U laganom kuhalu

Verzija jednostavnog načina kuhanja zelenog graha u sporom kuhalu je kuhanje u programu "Gulaš", dodajući povrće i tijesto od rajčice.

Da biste to učinili, u zdjelu uređaja pomiješajte grah, smrznuti grašak, sitno nasjeckanu mrkvu i luk, komadiće pelata i postavite način rada "Gulanje". Kuhajte 20 minuta bez dodavanja vode ili odmrzavanja graha. Sok od povrća i vlaga nakon odmrzavanja bit će dovoljni da povrće ne zagori i ostane sočno.

Nakon određenog vremena otvorite poklopac, dodajte sol (povrće nemojte soliti na početku kuhanja, inače neće moći pustiti sok i ispast će suho), mljeveni crni papar i korijander. Prihvatljivo je dodati zgnječeni češanj češnjaka. Dodajte 2 žlice paste od rajčice i pirjajte na istom načinu još 1/4 sata.

U pećnici

Povrće kuhano u pećnici, kao i ono kuhano u vodi, zadržava više ljekovitih sastojaka. Za pečenje je potrebno manje ulja nego za prženje, pa jelo ispada manje kalorično.

Zapečeni grah u umaku od sira

Dodavanje sira omogućuje vam da izbjegnete sušenje povrća u pećnici, a također dodaje pikantnost okusu gotovog jela. Trebali biste uzeti visokokvalitetni proizvod durum sorti, eksperimentirajući s njegovim okusom, svaki put možete otkriti nove aspekte uobičajenog okusa povrća.

1 kg smrznutog graha;
100 grama sira;
2 litre vode;
50-60 grama maslaca;
50 g brašna;
1 litra mlijeka;
sol, začini;
1 žlica limunove korice.

Prije svega treba skuhati mahune do pola. Ne morate ga odmrzavati, već ga samo poparite kipućom vodom i stavite u kipuću posoljenu tekućinu. Vrijeme kuhanja je 5 minuta, nakon čega grah treba baciti u cjedilo.

Sljedeći korak je namazati posudu za pečenje uljem (nemojte koristiti cijeli komad) i tamo staviti povrće. Zagrijte mlijeko u loncu ne puštajući da proključa, dodajte ostatak maslaca. Dodati brašno u tankom mlazu, miješajući umak da se ne naprave grudice. Dodajte koricu i naribani sir, pirjajte 5-7 minuta uz stalno miješanje.

Sad još samo preostaje da mahune prelijemo umakom i stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 200C, 1/4 sata.

Jela od graha ne preporučuju se kod pogoršanja gastrointestinalnih bolesti ili crijevne opstrukcije. Osobe koje pate od nadutosti trebale bi dva puta promijeniti vodu pri kuhanju graha. To će pomoći smanjiti stvaranje plinova nakon konzumiranja graha.

Dijetalna prehrana podrazumijeva konzumaciju kuhanog graha. Ako pazite na unos kalorija, ne zaboravite da dodavanje soli povećava sadržaj kalorija za oko 10-12 kcal. Osim toga, natrij zadržava vlagu u tkivima, uzrokujući oticanje i zamućenje siluete.

Gotov grah umjesto soli možete začiniti mješavinom luka (najbolje poluslatkog), maslinovog ili lanenog ulja te jabučnog ili vinskog octa.

Začini i sušeno bilje pomoći će u izbjegavanju pretjerane mršavosti graha. Tako će origano, korijander i hmelj-suneli jelu dati istočnjački štih, a provansalsko bilje i ružmarin dati će mahunama lagani retrookus, karakterističan za francusku kuhinju.

Koristite li rižu i soja umak te đumbir (svježi ili mljeveni), dobit ćete jelo u duhu kineske kuhinje.

Zeleni grah dobro se slaže s češnjakom, začinskim biljem, rajčicom, paprikom, zelenim graškom i kukuruzom. Nadopunit će žitarice i tjesteninu, meso i ribu te plodove mora. Ali bolje je izbjegavati kombiniranje s krumpirom, kao i povrćem koje uzrokuje nadutost (kupus), jer će jelo ispasti preteško.

Da biste saznali kako kuhati lobio od zelenih mahuna, pogledajte sljedeći video.

Kuhanje raznih jela od smrznute hrane omogućuje dobivanje vitamina tijekom cijele godine. To je osobito istinito zimi. Posebno su popularne mahune. Sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Blagotvorno djeluje na tijelo, obnavljajući zalihe hranjivih tvari u bilo koje doba godine. Kuhanje smrznutog graha je brzo i jednostavno. Samo trebate znati neka osnovna pravila.

Priprema graha

Mahune graha trebaju biti tanke i prilično guste. Ne biste trebali odabrati prezreo proizvod, bit će žilav čak i nakon kuhanja. Boja zrelih primjeraka je svijetlo zelena. Ako su mahune jako dugačke, možete ih narezati na manje komade. Vrijedno je odrezati tvrde repove i ukloniti vlakna između zalisaka mahune.

Smrznute mahune nije potrebno odmrzavati. Samo ga trebate isprati pod tekućom toplom vodom kako biste uklonili led i poslati ga na daljnju toplinsku obradu. Potrebno je isprati proizvod kako topljenje leda ne bi produžilo vrijeme kuhanja. Obično na vrećicama graha piše da ga treba kuhati 15-20 minuta. Ali u stvarnosti proces traje kraće.

Metode kuhanja

Glavna stvar pri pripremi smrznutog graha je osigurati da zadrži svoja korisna svojstva i ugodan izgled. U tome će vam pomoći razne metode obrade.

Kuhanje

Najzdraviji i najdijetalniji način pripreme graha je kuhanje. Ova metoda je pogodna za one koji vode zdrav način života ili poste. Za djecu će kuhani grah biti dobra opcija za diverzifikaciju njihove prehrane.

Pravilno i ukusno kuhanje smrznutog graha vrlo je jednostavno:

Morate dovesti vodu do vrenja. Posolite ga.
Ubacite grah i kuhajte 6-7 minuta.
U tavi bi trebalo biti puno vode, tada mahune neće izgubiti zelenu boju.
Nakon kuhanja, proizvod se mora baciti u sito i ostaviti da se ocijedi.
Ako je grah potreban za salatu, onda se nakon toplinske obrade nekoliko sekundi uroni u hladnu vodu. Proizvod će biti hrskaviji i zadržati boju.
Prilikom posluživanja jelo se može posuti svježim začinskim biljem.

Kuhani grah izvrstan je izbor kao prilog mesu ili ribi. Od njega možete napraviti i toplu salatu ili, obrnuto, hladno predjelo.

Grah možete kuhati u bilo kojoj tavi osim aluminijske. Ovaj metal može utjecati na boju proizvoda, čineći ga manje zasićenim.

Za par

Korištenje kuhala na pari ili sporog kuhala olakšava kuhanje smrznutog graha. Pripremljeni primjerci se operu i stave u zdjelu. Nakon uključivanja uređaja kuhajte dok potpuno ne omekša. U pravilu je dovoljno 15 minuta.

Prednosti korištenja aparata za kuhanje na pari:

očuvanje hranjivih tvari;
jednostavnost pripreme;
može se kuhati uz glavno jelo;
minimalni zahvati i vremenski troškovi.

Prženje

Grah možete pržiti na maslacu ili biljnom ulju. Bolje je osušiti pripremljeni proizvod, a zatim ga poslati u tavu. Mahune možete pržiti uz ostalo povrće.

Vrijeme kuhanja 10-15 minuta. Na kraju poškropite limunovim sokom, posolite i začinite. Kako bi grah bio mekši dodajte soja umak.

Pržena hrana je kaloričnija zbog upotrebe ulja. Ali okus jela i njegova aroma su izvrsni.

Kuhani grah može lako poslužiti i kao samostalno jelo. Zasitan je i sadrži puno proteina. Koristi se i kao prilog. Savršeno se slaže s ostalim povrćem, mesom i ribom.

Gašenje

Dinstanje vam omogućuje da dobijete ukusno i sočno jelo. Ponekad se umak u kojem se kuhao grah koristi kao dodatak glavnom jelu. Umak može biti različit, na primjer, na bazi rajčice ili sojinog umaka, gljiva ili sira. Pirjani grah odlično se slaže s mnogim namirnicama.

Mahune se prvo malo poprže na maslinovom ulju.
Zatim možete dodati vodu ili pastu od rajčice.
Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta. Posolite i začinite.

U laganom kuhalu

Ovisno o odabranom načinu rada, mahune u multicookeru mogu se kuhati na pari, pržiti ili pirjati. Sve ove metode značajno štede vrijeme i pomažu vam da dobijete izvrsna jela na bazi smrznutog graha.

"Osnovni" recept za kuhanje smrznutog graha u sporom kuhalu vrlo je jednostavan.

Prvo morate oguliti i nasjeckati luk i mrkvu. Pošaljite ih da se prže na ulju u zdjeli multivarke. Odaberite način rada "Prženje".
Zatim možete dodati nasjeckanu papriku i rajčicu. Pržiti još 5 minuta.
Grah se ulije. Svi sastojci se miješaju i pirjaju još 7 minuta ispod poklopca.
Pri kraju kuhanja dodaju se začini i sitno nasjeckani češnjak.

U mikrovalnoj

U mikrovalnoj pećnici možete brzo i jednostavno skuhati mahune. Da biste to učinili, samo trebate uliti vodu u posebnu posudu s poklopcem i dodati grah. Vrtite na visokoj snazi 10 minuta. Zatim možete dodati začine i kuhati još 5 minuta.

Jelo možete poslužiti s nerafiniranim uljem ili soja umakom. Ili ga možete ostaviti bez ponovnog punjenja. Mahune će biti idealan duet za mesna ili riblja jela.

Ukusna jela od smrznutog graha

Zelene mahune toliko su svestran proizvod da imaju široku primjenu. Savršeno se slaže s ostalim sastojcima pa se koristi u pripremi raznih jela. Od smrznutih mahuna možete pripremiti:

topla ili hladna salata;
tepsija;
prilog za glavno jelo;
paprikaš;
omlet;
pita;
priprema za zimu.

Ukusan recept: složenac od smrznutog graha

Grah (300 g) ne može se odmrznuti, već se odmah šalje kuhati u slanu vodu.
Zatim ohladite i osušite.
Pola čaše mlijeka pomiješajte s 2 umućena jaja. Možete začiniti i posoliti.
Grahu dodajte kumin, on će otkriti njegov okus i miris.
Posudu za pečenje prikladnu za pečenje potrebno je namazati maslacem. Stavite mahune i prelijte ih smjesom. Na vrh naribati sir.
Stavite peći 15 minuta na 180 stupnjeva C. Za to vrijeme trebala bi se stvoriti zlatna korica.

Lonac od zelenog graha najbolje je poslužiti vruć. Izvrsna opcija za obiteljsku večeru.

Svidio vam se članak? Podijelite to

Ispiši ovaj članak