Kuhinja naroda Kavkaza ili nacionalna kavkaska kuhinja- ovo je zajednički koncept koji kombinira abhazijsku, azerbajdžansku, armensku, gruzijsku lezginsku, osetijsku i čečensku kuhinju. Naravno, svaki od njih ima svoja jela, ali većina je slična, poput ćevapa. Ovo jelo sastoji se od komadića svinjetine ili janjetine srednje veličine, mariniranih i pečenih na žaru. Princip pripreme jela je isti, ali se marinade razlikuju. Vrlo su raznoliki.

Zajedničko prethodno nabrojanim kavkaskim kuhinjama je to što ćete u svakoj od njih pronaći predjela, salate, prva jela u obliku gustih juha, glavna topla jela, deserte, pečenja i zimnice. Sličan obrazac može se vidjeti u korištenim prehrambenim proizvodima. Na primjer, osnova mnogih jela je meso. Najpopularnija je janjetina, zatim kozletina i junetina te meso perad

. Svinjetina se praktički ne koristi, zbog vjerskog faktora. Stvar je u tome što se mnogi Kavkazanci pridržavaju islama, koji točno nameće zabranu (haram) jedenja svinjskog mesa. Osim toga, naširoko se koriste mlijeko i mliječni proizvodi. Prilično su popularni kiselo mlijeko i pića na bazi njega, kao i sve vrste sireva. Usput, proizvodnja sira za kavkaske narode sastavni je dio njihove tradicionalne kuhinje. Također, na tradicionalnom kavkaskom stolu vidjet ćete veliki izbor zelja, kao i lokalno sezonsko povrće. Još jedna slična karakteristika je korištenje pšeničnog brašna za pečenje somuna.

Narodi Kavkaza ljubomorno čuvaju svoje tradicije. Na primjer, kada odete na Kavkaz, više ćete puta vidjeti tandoor - tradicionalnu pećnicu za pečenje u kojoj se pripremaju razna jela. Ovaj je uređaj vjerno služio stotinama godina i neće služiti ništa manje!

Ako ste zainteresirani za nacionalnu kavkasku kuhinju, predlažemo da je bolje upoznate. Da biste to učinili, ne morate ići u skupi restoran ili tražiti odgovarajući kafić. Možete iskusiti kavkasku kuhinju bez napuštanja vlastitog doma. Vi samo trebate koristiti recepte s fotografijama koje su ovdje dane! Nadamo se da će jela koja ste pripremili ispasti u najboljim tradicijama prave orijentalne kuhinje!

Poznati kavkaski kolači

Kavkaska kuhinja ne manje raznolik od samog Kavkaza. Adjika, kebab, jela od povrća sa začinima i začinima čvrsto su uključeni u našu prehranu. I svaka domaćica može razmaziti svoju obitelj tradicionalnim orijentalnim pecivima.

Khachapuri je pravo remek djelo Gruzijska kuhinja. Mogu se pripremiti na različite načine: ima ih ogroman broj različite recepte, u kojoj se tijesto i nadjev ne ponavljaju. Uz razne tehnike kuhanja, sigurno ćete pronaći onu koja vam se sviđa.

Što je istočnjačka kuhinja bez pečenja? Jela pripremljena prema receptima kavkaskih kuhara iznimno su popularna u cijelom svijetu.

Kavkaska peciva mogu biti slatka i slana, sa medom, voćem, povrćem, različite sorte meso i riba. Gotovo svaki recept sadrži puno začina i začina. Uvijek ima puno nadjeva, sočno je i jako ukusno.
Khychin, osetijske pite, khachapuri sa stotinu različitih nadjeva - ovo nije cijeli popis proizvoda od tijesta po kojima je kuhinja Kavkaza poznata. Recepti se prenose s generacije na generaciju tisućama godina; svaka obitelj ima svoj tajni sastojak koji pečenje čini jedinstvenim. Posluživanje pita je također jedinstveno - na stol se iznose 3 pite kao počast vodi, suncu i zemlji.

Po kvaliteti tijesta lako je razlikovati vještu domaćicu od neiskusne. Što je tijesto bolje i tanje razvaljano, to je žena više pohvala.
Količina nadjeva u pitama govori o velikodušnosti i gostoljubivosti vlasnika. Ni u jednom domu nećete pronaći pečenje bez nadjeva. Luk, sir, gljive, janjetina - sve ono čime su vlasnici kuće bogati služi se uz somun.

Nije dovoljno samo pomiješati sve sastojke, za uspješan rezultat potrebno je uložiti dušu u jelo i kuhati ga s ljubavlju.

Pečenje na Kavkazu nije samo somun i pite. U ovom dijelu naše virtualne kuharice pronaći ćete ne samo tradicionalne kavkaske proizvode od tijesta, već i mnoge druge originalni recepti, za čije postojanje možda prvi put čujete. Dovoljno je pogledati našu rubriku, a noge će vas odvesti do štednjaka, probajte napraviti pite po novim receptima.

Na Kavkazu se hrana tretira s ljubavlju i iskrenim poštovanjem: vjeruje se da Nebo ljudima šalje hranu kako bi mogli živjeti i dobiti snagu. Pečenje igra važnu ulogu u ovoj važnoj stvari. Njegovi točni recepti prenose se s koljena na koljeno. Svaka obitelj sigurno čuva neku posebnu tajnu koja pečenje čini takvim da ćete “progutati jezik, kunem vam se u majku!” A svatko tko je bio na Kavkazu potvrdit će: zdrave pameti i čiste svijesti ne možete odbiti hrskavi čeburek s nasjeckanom janjetinom unutra. Nitko se neće okrenuti od khachapurija - čamca sa žutim jajetom u sredini. Samo bi budala frknula kad bi ugledala baklavu od oraha. I samo će ludak reći: "Ne želim!", Ugledavši kavkaske pite, za čije pečenje vrijedi pravilo: manje tijesta, a više sočnog, začinjenog nadjeva.

Postoji veliki izbor nadjeva za pite: meso, sir, pileća iznutrica, svježi sir, začinsko bilje, grah, povrće, voće i... ljubav. Pravi stručnjaci i znalci uvjeravaju da samo miješanje sastojaka nije dovoljno. Osim njih, kažu, u jelo treba dodati i komadić duše, inače će biti bezvrijedno. Pečenje pita ne odnosi se na rukave - oni su kao potvrda kvalitete: što je tijesto bolje i tanje razvaljano, to je domaćica iskusnija, a što je nadjev izdašniji i bogatiji, to je kuća gostoljubivija.

Kod pravilno pripremljene kavkaske pite sve je savršeno - i oblik i sadržaj. Stoga tijesto napravite sami, ne vjerujte kupovnom, a ne štedite na nadjevu – neka vam bude kako želite: slatko, slano, ljuto... Šalica čaja skuhanog s travama ili čaša vina i dobra Kavkaski tost, odnosno priča u kojoj se miješaju uzvišena poezija, bajka, poučavanje, smijeh zlu i gluposti (složite se, ovo je zasebno djelo stolne umjetnosti). U našem slučaju sasvim je prikladan ovaj: „Jednom davno izletio planinski orao u lov. Dugo je letio u potrazi za plijenom, ali nije ga mogao odabrati. Miš je bio premalen za takvog konjanika. Ovce su odvratno blejale. A orao uopće nije pogledao gofa - bio je umoran od toga! Dok je birao, orao je ispružio krila, izgubio snagu i vratio se u gnijezdo bez jela. Zato pijmo kako bismo uvijek mogli izabrati pravu opciju!” Odaberite recept koji vam se sviđa i znajte: u svakom slučaju dobit ćete, nitko neće ostati gladan i nezadovoljan. Pripremite, jedite i uživajte!

Za 8 osoba: brašno - 500 g, matsoni - 250 ml, mlijeko - 100 ml, jaja - 1 kom., maslac - 50 g, biljno ulje - 75 g, suhi kvasac - 6 g, šećer - 1 žličica, sol - 0,5 žličice, svinjetina - 700 g, luk - 2 kom., slana svinjska mast - 150 g, češnjak - 2 češnja, crvena ljuta paprika - 0,5 žličice, mljeveni korijander - 0,5 l., zira - 1 žličica. l., utskho-suneli - 1 žlica. l., gruzijska adjika - 1 žličica, sol

Kvasac otopiti u mlijeku i šećeru, smjesu uliti u brašno i sol. Dodajte matsoni i maslac, umutite jaje. Zamijesite tijesto, dodajte biljno ulje. Stavite tijesto na toplo mjesto 2 sata. Meso narežite na komade, mast i luk na kockice, češnjak na ploške. Promiješajte, posolite, popaprite, dodajte začine, dodajte adjiku, ostavite 30 minuta. Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati. Na jednu koru staviti nadjev, poklopiti drugom korom i stisnuti rubove. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180-200°C oko 20 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji 260 kcal

Vrijeme kuhanja 180 minuta

6 bodova

Za 4 osobe: kefir - 125 ml, kiselo vrhnje - 160 ml, maslac - 125 g, brašno - 300 g, tvrdi sir - 250 g, feta sir - 100 g, sol - 0,5 žličice, soda - 0,5 žličice, šećer - 1 žlica. l.

Pomiješajte kefir s kiselim vrhnjem (125 ml), dodajte sol, šećer, soda, promiješajte. Ulijte 100 g otopljenog maslaca. Dodajte brašno, zamijesite tijesto. Ostavite dok pripremate nadjev. Narendajte sir, dodajte 25 g putera, preostalo kiselo vrhnje i promiješajte. Tijesto i nadjev podijeliti na četiri dijela. Svaki komad tijesta oblikujte u pljosnati kolač i stavite nadjev u sredinu. Skupite tijesto od rubova prema sredini, rukama poravnajte kolač. Khachapuri pržite u zagrijanoj tavi bez dodavanja ulja. Pržite sa zatvorenim poklopcem. Gotov khachapuri namažite maslac.

Sadržaj kalorija po porciji 344 kcal

Vrijeme kuhanja 100 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Za 4 osobe: soda - 1 žličica, brašno - 1 kg, sol - 1 žličica, krumpir - 800 g, jaja - 2 kom., kefir - 500 ml, zeleni luk - 1 kom., maslac - 400 g

Prosijte brašno, pomiješajte sa soli. Dodajte sodu u kefir i promiješajte. Ulijte kefir u brašno, zamijesite tijesto, ostavite ispod ručnika 20 minuta. Krompir oguliti, skuhati i izgnječiti uz dodatak jaja, sitno nasjeckanog luka i soli. Tijesto i nadjev podijeliti na jednake dijelove. Razvaljajte tijesto u slojeve. Na svaku stavite nadjev, omotajte sa svih strana i ponovno razvaljajte u tanku pogačicu s nadjevom. Somune ispecite u zagrijanoj tavi, premažite razmućenim jajetom i dobro prelijte otopljenim maslacem.

Sadržaj kalorija po porciji 280 kcal

Vrijeme kuhanja 2 sata

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Za 6 osoba: brašno - 250 g, suhi kvasac - 2 žličice, deodorizirano suncokretovo ulje - 2 žličice, punomasno mlijeko - 130 ml, suluguni - 300 g, kiselo vrhnje - 50 g, maslac - 30 g, peršin - 30 g, zeleni luk - 30 g , šećer - 1 žličica, sol - 1 žličica.

Zagrijte 50 ml mlijeka. Dodajte kvasac, granulirani šećer, promiješajte, ostavite 10-15 minuta. Tijesto ulijte u zdjelu s prosijanim brašnom, dodajte preostalo mlijeko sa soli i suncokretovo ulje. Umijesite mekano tijesto, pokrijte ga ručnikom i ostavite 40 minuta. Naribajte sir. Dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i kiselo vrhnje. Temeljito promiješajte. Razvaljajte tijesto i na njega stavite nadjev. Preklopite tijesto tako da nadjev bude unutra. Pritisnite rukama, pokrijte ručnikom i ostavite da odstoji 3-5 minuta. Rukama spljoštite pitu da dobijete veliki, tanki kolač. Napravite zarez u obliku križa kako bi izlazio vrući zrak, pecite u pećnici 25 minuta na 200 °C, nakon završetka procesa premažite maslacem.

Sadržaj kalorija po porciji 240 kcal

Vrijeme kuhanja 100 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Za 3 osobe: brašno - 400 g, sol - 1,5 žličica, šećer - 1,5 tbsp. l., suhi kvasac - 0,5 žličice, maslac - 100 g, jaja - 4 kom., suluguni - 400 g

U duboku posudu ulijte 300 ml vode i lagano zagrijte. Dodajte sol, šećer, promiješajte. Dodajte malo brašna i miješajte pjenjačom. U dijelovima dodajte kvasac i preostalo brašno. Mijesite dok vam se tijesto ne odvaja od ruku. Spremno tijesto pokrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta. Suluguni naribajte na krupni ribež i dobro promiješajte. Podijelite tijesto na tri jednaka dijela, svaki razvaljajte u pljosnati kolač. Na svaku stavite nadjev raspoređujući ga po cijeloj površini, preklopite sa strane, oblikujte čamac, malo proširite sredinu i dodajte još malo nadjeva. Premažite khachapuri razmućenim jajetom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 25-30 minuta. U sredinu gotovog khachapurija stavite žumanjke i pecite još 3-4 minute. Zatim namažite khachapuri maslacem.

Sadržaj kalorija po porciji 255 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Za 5 osoba: biljno ulje - 1 tbsp. l., rastopljeni maslac (ili maslac) - 3 žlice. l., luk - 1 kom., brašno - 3,5 šalice, zelje (bilo koje) - 400 g, sol

Prosijte brašno, dodajte prstohvat soli. Dok mijesite tijesto postupno dodajte vodu pomiješanu s biljnim uljem kako tijesto ne bi ispalo pretvrdo. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 30 minuta. Sitno nasjeckajte luk, 1 žlica. l. U tavi zagrijte rastopljeni maslac, stavite luk, pirjajte ga 7 minuta dok ne omekša. Luku dodajte sitno nasjeckano zelje, promiješajte, maknite s vatre. Nadjev posoliti i ohladiti. Tijesto podijeliti na 15 dijelova, razvaljati u tanke pogačice. Stavite suhu tavu s debelim dnom na srednju vatru. Na polovicu svake tortilje stavite nadjev, poklopite drugom polovicom i pažljivo pritisnite rubove. Pržite kutabe s obje strane jednu i pol minutu. Gotove kutabe namazati ostatkom otopljenog maslaca. Poslužite toplo ili toplo.

Sadržaj kalorija po porciji 236 kcal

Vrijeme kuhanja 90 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Za 8 osoba: brašno - 500 g, kiselo vrhnje - 200 g, maslac - 300 g, jaja - 2 kom., prašak za pecivo - 1 žličica, orasi - 2,5 šalice, fino mljeveni šećer - 2,5 šalice, vanilin, kardamom, cimet, med - 50 g

Omekšati 200 g putera, dodati jaje, pavlaku, promešati, sjediniti sa brašnom, dodati prašak za pecivo. Zamijesite mekano tijesto i stavite u hladnjak. Četvrtine oraha (24 kom.) odvojite za ukrašavanje, ostatak nasjeckajte. Dodajte 1,5 šalicu šećera i začine. Ohlađeno tijesto podijelite na četiri dijela i razvaljajte u tanki sloj. Nadjev podijeliti na tri dijela, slojeve tijesta stavljati u podmazan oblik naizmjenično s nadjevom. Gornji sloj tijesta razrezati na dijelove tako što ćete nožem rezati paralelne linije, a donji sloj tijesta ne rezati. Napravite još nekoliko rezova kako biste stvorili dijamantne oblike. Podmažite površinu žumanjkom pomiješanim s 1 žličicom. l. hladna voda, zabodite maticu u svaki dijamant. Kalup s pripravkom stavite u pećnicu zagrijanu na 200 °C. Izvadite nakon 15 minuta, "obnovite" rezove, prelijte sa 100 g otopljenog maslaca, vratite u pećnicu na 35-40 minuta. Skuhajte sirup: vodu (150 ml) prokuhajte, dodajte 1 čašu šećera, kuhajte dok se malo ne zgusne, ohladite. Pomiješati sa dijelom meda i preliti preko pečene baklave.

Sadržaj kalorija po porciji 338 kcal

Vrijeme kuhanja 80 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 8 bodova

Za 6 osoba: brašno - 300 g, prešani kvasac - 10 g, kefir - 350 ml, šećer - 5 g, margarin - 30 g, grah - 100 g, mast od janjećeg repa - 50 g, luk - 50 g, maslac - 100 g, sol, papar

Prosijte brašno, sipajte ga na stol u hrpu, ulijte kefir, dodajte omekšali margarin, sol, kvasac, šećer. Zamijesite tijesto i stavite na toplo mjesto 2-3 sata. Namočeni grah operite, kuhajte do kraja, posolite i ocijedite u cjedilu. Propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte sitno nasjeckanu mast od repa i sitno nasjeckani luk. Posolite, popaprite, pomiješajte. Gotovo tijesto podijelite na dva dijela, razvaljajte u pogačice debljine 0,5-1 cm, stavite nadjev na sredinu jedne pogače, poravnajte ga tako da ostane 3-4 cm do rubova, pokrijte drugom pogačicom. Presavijte rubove pogačica prema sredini i stisnite. Pitu staviti u malo zagrijanu tavu, namašćenu i posutu brašnom. U sredini napravite rez i stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 210-230 °C. Pecite 15-20 minuta. Poslužite premazano maslacem.

Sadržaj kalorija po porciji 160 kcal

Vrijeme kuhanja 4 sata

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Fotografija: Istock.com/Gettyimages.ru

Ovaj članak predstavlja deset najpopularnijih posuđe naroda Kavkaza. Svaka nacija najvjerojatnije ima svoje sorte ovih jela, u nekim slučajevima čak i vlastita imena jela i karakteristike recepata. Stoga, dragi čitatelji, ako imate što dodati, podijelite svoje znanje u komentarima.

Postoji mnogo recepata i varijanti šurpe, kao i naziva (šorpa, čorpa, šorpo, sorpa, čorba). Jednostavnim riječimaŠurpa je juha od mesa, povrća i začinskog bilja.

Khychin je nacionalno jelo Karačajaca i Balkaraca i predstavlja somun od tanko tijesto s nadjevom, uglavnom s krumpirom, sirom, začinskim biljem ili mesom.

Khinkal

Khinkal je tradicionalno jelo kavkaske kuhinje, komadići tijesta (hinkalina) kuhani u mesnoj juhi, posluženi s juhom, kuhano meso i umak.

Haltama su kuhani komadi tijesta od kukuruznog brašna, kuhani u mesnoj juhi, najčešće s grahom. Jedno od najčešćih osetijskih jela.

Chudu (naglasak na posljednje slovo) jedno je od najčešćih jela u Dagestanu. Chudu su zatvorene male pite od tanko razvaljanog tijesta, s različitim nadjevima. Vrlo sličan čebureku, samo se peče u suhoj tavi bez ulja.

Chanakhi - jednom riječju, pečenje; jelo gruzijske kuhinje, koje se pirja u glinena posuda janjetina s povrćem.

Šiš kebab je svjetski poznato jelo koje se priprema u različitim dijelovima svijeta. U planinama Kavkaza ovo je jelo relevantno, jer je na velikim visinama tlak niži i voda ključa na višim temperaturama. niske temperature. U tim uvjetima kuhajte meso jako dugo. Ali možete ga ukusno pržiti, što zajedno s pravom marinadom čini kavkaski kebab jednim od najukusnijih na svijetu.

Dolma (dalma, dulma, durma, tolma, sarma) je jelo koje se sastoji od punjenog povrća ili listova (najčešće vinove loze), sarmica u lišću vinove loze. Nadjev se obično priprema na bazi riže; može sadržavati i kuhanu mljeveno meso.

Khachapuri je gruzijski somun sa sirom.

Osetijska pita je osetijsko jelo, a to je somun punjen svježim sirom, sirom, krumpirom, mesom ili začinskim biljem.

Danas je teško pronaći osobu koja ne voli kavkaska jela. Recepti koje smo za vas prikupili u ovom članku pomoći će vam u kuhanju orijentalni stil. Ne zaboravite na popularna kavkaska peciva koja možete lako pripremiti u svojoj kuhinji.

Osetijske pite

Probate li ovo nevjerojatno jelo barem jednom, zauvijek ćete se zaljubiti u njegov okus. Nemoguće je zamisliti jelovnik bez ovog jedinstvenog peciva, a naučite li ga sami kuhati, vaši najmiliji će vam biti zahvalni. Recept:

• Na šporetu zagrijte 200 ml mlijeka, dodajte 15 grama kvasca i 10 grama šećera. Dodajte malo brašna, promiješajte i ostavite tijesto da se diže 20-30 minuta. Kada je gotovo, možete mijesiti tijesto. Da biste to učinili, prosijte 350 grama brašna u zdjelu i dodajte malo soli.
• Za nadjev naribajte 250 grama sulugunija, dodajte mu 20 grama nasjeckanog kopra i mladog luka. Svežanj mladih vrškova cikle zarežite nožem, stavite u nadjev i promiješajte rukama.
• Da bi pita bila uspješna, nadjev i tijesto moraju odgovarati volumenom. Dio tijesta razvaljajte u malu pogačicu, unutra stavite nadjev i zalijepite rubove. Oklagijom razvaljajte tortu dosta tanko i na vrhu napravite okruglu rupu.
• Stavite obradak na lim za pečenje i stavite ga u zagrijanu pećnicu na 10 minuta.

Gotovo jelo namažite maslacem i poslužite Osetske pite pripremaju se s različitim nadjevima, ali uvijek unutra neparan broj. Stoga, kako biste obradovali svoje najdraže, iznenadite ih mirisnom poslasticom s mesom ili piletinom.

Hačapuri

Kavkaska jela pripremljena vlastitim rukama iu vlastitoj kuhinji učinit će vaš uobičajeni jelovnik raznovrsnijim. A vaši najdraži će vam reći posebno "hvala" za sočne i ukusne pite od sira. Kako pravilno kuhati khachapuri:

• Otopite vrećicu u toploj vodi. Dodavanjem brašna i soli zamijesite jednostavno tijesto. Nakon toga ga namažite uljem i pošaljite na toplo mjesto da se diže.
• Za nadjev naribajte sir i pomiješajte ga sa sirovim jajetom.
• Razvaljajte tijesto u ravnu tortu, stavite nadjev u sredinu i stisnite rubove. Razvaljajte jednaku okruglu pogačicu.

Khachapuri se može peći u pećnici ili na suhoj tavi bez dodavanja ulja. Prije posluživanja pitu premažite maslacem. Ako vam je ostalo nadjeva premažite ga po površini gotove pite. Nakon toga pečenje stavite u zagrijanu pećnicu još nekoliko minuta. Narežite poslasticu na porcije i pozovite svoje najmilije za stol.

Lobio

Nemoguće je zamisliti tradicionalnu kavkasku gozbu bez ovog obilnog zalogaja. Dodajte mu nasjeckano svježe povrće, meki kruh i aromatično bilje i dobit ćete obilan ručak za cijelu obitelj. Recept:

• Namočite 300 grama suhog crvenog graha četiri sata. Nakon toga ga je potrebno oprati i kuhati dok ne omekša.
• Ogulite tri glavice luka i dva češnja češnjaka, nasjeckajte nožem i popržite biljno ulje. Na kraju dodajte, maknite posudu s vatre i ohladite.
• Sameljite 100 grama oguljenih oraha, dodajte nasjeckani cilantro i sve pomiješajte s ostalim proizvodima. Posolite, popaprite i po potrebi dodajte malo vode.

Juha sa zelenilom

Kuhinje se odlikuju svijetlim okusom zahvaljujući začinima i svježim biljem koje sadrže. Ovo jelo je vrlo jednostavno za pripremu:

• Ohladite 600 grama kefira ili matsionija.
• Dva krumpira, dvije glavice luka i dva češnja češnjaka ogulite i nasjeckajte.
• U tavu ulijte malo ulja pa na njemu popržite luk i češnjak. Nakon toga dodajte krumpir i sve zalijte vrućom juhom.
• 300 grama zelja sitno nasjeckajte, stavite u sito i zagrijte na pari nekoliko minuta. Nakon toga samljeti ga blenderom i dodati u juhu. Ulijte kefir, dodajte začine i sol.

Prije posluživanja juhu začinite ljutom papričicom.

Ukusna jela od mesa. Chakhokhbili

Ako želite ovo kuhati ukusno jelo, pa pažljivo pročitajte naš recept:

• Stavite piletinu težine 1,5-2 kilograma u tavu i kuhajte dok nije napola kuhano. Nakon toga podijelite na porcije.
• Pržite piletinu u kotlu ili tavi s debelim dnom dok ne porumeni. Na kraju dodajte nasjeckani luk i slatka paprika. Sve zajedno pržiti još nekoliko minuta.
• U tavu ulijte čašu procijeđene juhe, zatvorite poklopac i kuhajte sve zajedno 40 minuta.
• Uklonite kožu s rajčica i zatim ih blenderom ispasirajte. Dodajte ih piletini zajedno s mljevenim češnjakom, bosiljkom i cilantrom. Ako volite ljuto, piletini dodajte nasjeckanu ljutu papriku ili adjiku. Na kraju posolite i

Kao i druge ukusne jela od mesa, chakhokhbili treba poslužiti vruće uz velik broj svježe povrće.

Shawarma. Klasičan recept

Kavkaska jela čvrsto su ušla u naše živote, a shawarma je odavno postala draga našim sugrađanima. Redovito ga kupujemo u trgovinama, šatorima i štandovima na postajama. Ipak, ako se odlučite počastiti ukusnom delicijom, bolje je da je pripremite sami. Štoviše, recept za njegovu pripremu je vrlo jednostavan:

• 500 grama pileće meso ispeći na ražnju ili u pećnici. Da ga dam jedinstvena aroma, možete koristiti tekući dim. Piletinu isjeckajte rukama ili je sitno nasjeckajte.
• Tanak pita kruh namažite kečapom i majonezom, a na vrh stavite komade prethodno pripremljene piletine u tankom sloju.
• Dalje, možete eksperimentirati sa sastojcima, ali predlažemo da isprobate našu verziju. Da biste to učinili, stavite sljedeći sloj pomfrita, nasjeckanog kupusa, korejske mrkve i luk.
• Zamotajte pita kruh u omotnicu i zagrijte ga u tavi ili u pećnici.

Ovo jelo možete pripremiti za piknik ili vikendicu. Ako u ovaj proces uključite svoje goste, svatko će za sebe moći stvoriti jedinstveno jelo po svom ukusu.

šašlik

Popularna kavkaska jela, čije recepte opisujemo u našem članku, poznata su svakom Rusu od djetinjstva. No, često se razlikuju u načinu pripreme, a svaki se kuhar trudi unijeti nešto novo. Posebno se to odnosi na roštilj koji svatko priprema na svoj način. Predlažemo da ga probate pripremiti na sljedeći način:

• Četiri kilograma svinjetine narežite na komade srednje veličine i stavite ih u lonac.
• Svaki sloj treba posuti začinima (mljevena crna ili crvena paprika) i nasjeckanim lukom.
• Preliti preko mesa mineralna voda i ohladite nekoliko sati.

Kuhajte šiš kebab na otvorenoj vatri koristeći roštilj ili ražnjiće.

Nadamo se da ćete uživati ​​u kavkaskim jelima, čije smo recepte tako detaljno opisali u ovom članku.