Zeleni grah u umaku od rajčice za zimu. Korak po korak recept s fotografijama

Zeleni grah u rajčici za zimu vrlo je ukusan i zdrav. Ako ste odrasli dobra žetva grah, ne žurite sve zamrzavati, odvojite malo vremena za pripremu, pa ćete zimi biti zahvalni! Ovu salatu od povrća ili prilog, kako god tko želi nazvati, poslužujem uz meso, piletinu ili ribu. U dane posta može se pomiješati s kuhanom rižom - dobiva se cjelovit obrok koji će ojačati poste i napuniti prehranu vitaminima i mikroelementima.

Pripremite umak od rajčice od zrelih rajčica, jednostavno je, a osim toga jelo će ispasti organsko, neće sadržavati štetnih dodataka i konzervanse. Dodajte ocat ako spremate pripravke u topao stan. Za čuvanje u hladnoj smočnici ili podrumu dovoljna je kiselost rajčice, soli i šećera. Ovi proizvodi savršeno će sačuvati vaše pripravke bez octa.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Količina: 2 limenke od 750 g

Sastojci za kuhanje mahuna u rajčici

1 kg zelenih mahuna;
700 g crvenih rajčica;
700 g paprike;
45 ml biljnog ulja;
45 g granuliranog šećera;
20 g kuhinjske soli;
30 ml jabučnog octa;
papar, paprika.

Metoda pripreme konzerviranog zelenog graha u rajčici za zimu

Napravite umak od rajčice od zrelih crvenih rajčica. Rajčice krupno nasjeckajte, stavite u blender i sameljite dok ne postanu glatke.

Pasiranu rajčicu izlijte u posudu za pečenje i pustite da zavrije na laganoj vatri. Miješajte dok se pire ravnomjerno ne prokuha.

Zatim u tavu bacite onu crvenu izrezanu na krupne kocke. babura paprika, zatvorite posudu za pečenje poklopcem i pirjajte oko 10 minuta na srednjoj vatri.

Mahunama odrežemo obje strane. Za berbu je bolje koristiti rano povrće s nerazvijenim sjemenkama. Iz zrelih mahuna izvadimo tvrdu žilu, ona je vlaknasta i može pokvariti cijelo jelo.

Povrće temeljito operite tekućom vodom.

Mahune narežite na komade dužine 4 centimetra i stavite ih u posudu za pečenje s pireom od rajčice i paprom.

Dodati biljno ulje, kuhinjska sol bez aditiva i granulirani šećer.

Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri, 5 minuta prije spremnosti dodajte jabučni ocat. Kao što sam već gore napisao, ako se pripravci čuvaju na hladnom mjestu, tada nije potrebno dodavati ocat.

Operite staklenke i poklopce za konzerviranje tople vode sodom, temeljito isperite i sterilizirajte 10 minuta nad parom. Prokuhajte poklopce. Posude možete sušiti i u pećnici - staklenke stavite na rešetku i postupno zagrijavajte pećnicu na 100 stupnjeva.

Vruće mahune i umak stavite u staklenke, poklopite poklopcima i stavite u veliki lonac napunjen vrućom vodom. Ne zaboravite staviti pamučnu tkaninu na dno posude! Sterilizirajte staklenke 12 minuta nakon vrenja, dobro zavrnite i okrenite naopako.

Nakon hlađenja, izvadite mahune u rajčici za čuvanje na hladnom mjestu.

Ovaj recept se može koristiti za pripremu ne samo šparoga, već i običnog bijelog graha. Potrebno ju je unaprijed prokuhati dok ne omekša, dodati u tavu umjesto paprike, a zatim slijediti preporuke recepta.

Trebat će vam: zeleni grah 1 - 1,2 kg, tijesto od rajčice 200 g, biljno ulje 150 ml, šećer 150 g, sol 1 žlica. žlica, ocat (70%) 1 žličica, crni papar u zrnu 6 kom, lovorov list 3 kom.

Ulijte jednu litru vode u duboku posudu (po mogućnosti emajliranu), dodajte pastu od rajčice u vodu i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte biljno ulje, šećer i sol, crni papar u zrnu, lovorov list u "juhu" od rajčice i ponovno kuhajte 5 minuta. Nadjev je spreman.

Sada unutra nadjev od rajčice dodajte mahune (koliko ide). I ostaviti da lagano kuha još 20 - 25 minuta. Nakon tog vremena dodajte ocat i kuhajte još 5-7 minuta.

Gotov vrući grah stavite u prethodno sterilizirane mahune i zarolajte poklopce. Staklenke okrenuti naopako, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohlade.

Staklenke s grahom čuvajte na hladnom mjestu.

Mahune u rajčici “Mahune u povrću”

Uvijek radim salate od povrća za zimu. Još ukusan recept— mahune u rajčici s povrćem.

Proizvodi:

Zeleni grah - 1 kg

rajčice - 800 g

Luk - 200 g

Mrkva - 200 g

Peršin - 10 grančica

Lovorov list - 2 kom.

Piment u grašku - 10 graška

Biljno ulje - 50 g (po ukusu)

Sol - 1 žlica. žlica

Šećer - 2 žlice. žlice

Ocat 9% - 2 žlice. žlice

Od ove količine povrća dobijete 4 staklenke mahune salate s povrćem od po 0,5 litara.

Mlade svježe mahune dobro operite.

Odrežite repove, uklonite konce i narežite na velike komade (duljine oko 2-3 cm).

Ulijte 2 litre vode u lonac, stavite na vatru i prokuhajte. Pripremljeni grah stavite u kipuću vodu. Blanširajte u kipućoj vodi 5 minuta.

Zatim ocijedite u cjedilu, brzo ohladite i pustite da se ocijedi.

Ogulite i operite luk i mrkvu. Luk nasjeckajte na kockice, a mrkvu na tanke trakice.

Zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Dodajte luk i mrkvu, pržite u biljnom ulju na srednjoj vatri, miješajući, 3-4 minute.

Peršin operite i sitno nasjeckajte.

Operite rajčice.

Zatim samljeti rajčice u stroju za mljevenje mesa, staviti u kotao, staviti na vatru i dovesti do vrenja. Kuhajte na srednjoj vatri najmanje 15 minuta uz dodatak 1 žlice soli, 2 žlice šećera, 2 žlice 9% octa.

U kipuću rajčicu stavite grah, luk i mrkvu, začinsko bilje, piment i lovor. Kuhajte mahune u rajčici 25 minuta na laganoj vatri uz povremeno miješanje.

U međuvremenu stavite limene poklopce u lonac, dodajte vodu i pustite da zavrije. Prokuhajte 2-3 minute.

Staklenke dobro isperite sodom. Stavite u mikrovalnu, uključite na punu snagu 2 minute.

Gotove mahune s povrćem u rajčici prebacite u čiste, zagrijane staklenke (0,5 ili 0,7 l).

Pokrijte staklenke poklopcima, brzo ih dobro zatvorite i ostavite da se ohlade.

Zeleni grah u rajčici s povrćem je spreman.

Dobar tek!

izvor, izvor

Zeleni grah u umak od rajčice – iako jednostavno, ali vrlo ukusno i dijetalno jelo, koji se može pripremati tijekom cijele godine. Ljeti se jelo priprema od svježih mahuna i rajčica, a zimi možete koristiti smrznute mahune i rajčice u vlastitom soku ili umaku od rajčica. Klasični recept za pirjane mahune u umaku od rajčice sastoji se samo od samih mahuna i umaka od rajčice.

Ovaj recept se koristi za pripremu graha u rajčici ne samo za večeru, već i za zimu. Jelo s dodatkom male količine paprike dobit će potpuno drugačiji okus i miris. Za pirjanje u umaku od rajčice prikladna je svaka sorta - zelena, žuta, pa čak i ljubičasta. Usput, ako na tržištu vidite ljubičaste mahune, svakako ih pokušajte skuhati. Tijekom toplinske obrade boja mu se mijenja iz ljubičaste u jarko zelenu.

Sada prijeđimo na recept i vidimo kako se priprema mahune u umaku od rajčice.

Sastojci:

Zeleni grah - 300 gr.,
paprika - 1 kom.,
rajčice - 4 kom.,
Luk - 1 kom.,
Sol i začini - po ukusu,
lovorov list - 1-2 kom.,
Suncokretovo ulje.

Mahune u umaku od rajčice - recept

Kuhanje mahuna u umaku od rajčice započinjemo pripremom pirea od svježih rajčica. Operite rajčice. Zarežite ih u obliku križa na vrhu, blizu stabljike. Stavite u lonac. Napunite vrućom vodom. Pokrijte poklopcem. Ostavite da se kuha na pari 10 minuta. Sljedeći tople vode odvoditi. Prelijte preko rajčica hladna voda. Ogulite ih. Stavite u blender, prerežite na dva dijela. Samljeti u pire.

Mahune (šparoge) operite. Odrezati krajeve s obje strane - peteljku i tanki rep.

Mahune graha prerežite na dva-tri dijela.

Nasjeckane mahune stavite u kipuću vodu. Nakon vrenja kuhajte 2-3 minute. Lagano i kratko blanširanje omogućit će grahu da postane mekši, a da se ne prekuha. Stavite grah u cjedilo. Isperite hladnom vodom.

Glavicu luka narezati na kockice.

Nasjeckajte na veće komade.

Stavite luk i papriku u vruću tavu sa suncokretovim uljem.

Miješajući kuhačom pržite povrće 2 minute.

Nakon što su paprika i luk omekšali dodajte im mahune.

Pospite ga začinima, posolite i dodajte list lovora.

Promiješajte.

Smanjite vatru. Zelene mahune pirjajte u umaku od rajčice još 3-4 minute.

Ovako izgleda gotova pirjana zeleni grah u umaku od rajčice. Poslužite jelo vruće, posuto svježim začinskim biljem. Kad se ohladi postat će divan. hladan snack. A sljedeći put ću vam pokazati kako možete sačuvati mahune u rajčici za zimu, recept je drugačiji i također ukusan. Dobar tek.

Mahune u umaku od rajčice. Fotografija

Mnogi ljudi vjeruju da je najbolje zamrznuti zeleni grah za zimu, ali to uopće nije točno, jer zamrzavanjem gubi lavovski udio svih vitamina i mikroelemenata. Stoga je ovaj proizvod najbolje očuvan. Dakle, vitamini neće nestati nigdje, i bilo koji blagovaonski stol bit će preliveno pikantnim predjelom.

Klasična verzija

Ovaj klasični recept, čija priprema traje minimalno vremena.

Potrebni proizvodi:

zeleni grah - 1 kg;
rajčice - 1 kg;
češnjak – 1 češanj;
začini po ukusu.

priprema:

Mahune je potrebno oguliti i prerezati poprečno na 3 jednaka dijela.
Kuhajte grah u lagano posoljenoj vodi ne duže od 5 minuta. Zatim je potrebno ocijediti vodu, ohladiti grah i staviti ga u prethodno pripremljene staklenke.
Za pripremu umaka od rajčice potrebno je oprati rajčice i narezati ih na ploške.
Zatim se stave u lonac, u koji se doda malo kipuće vode, i zatvore poklopcem 10-16 minuta.
Nakon što su rajčice omekšale, s njih se uklanja koža, a sama pulpa prolazi kroz mlin za meso.
Zdrobljeni češnjak i začini se ulijevaju u dobivenu masu.
Grah koji je prethodno stavljen u staklenke prelije se rajčicom i kuha pola sata. Nakon toga se staklenke mogu zavrnuti.

Kako bi grah tijekom kuhanja bio mekši, možete dodati malo octa.

Salata od graha u pireu od rajčice

Grah salata je vrlo ukusno i zanimljivo jelo koje je dobro koristiti kao prilog mesu ili ribi.

Potrebni sastojci:

zeleni grah - 2 kg;
luk - 1 kg;
mrkva - 1 kg;
umak od rajčice - žlica;
pasta od rajčice - 200 gr;
začini po ukusu;
šećer - 1 žlica. l;
vezica peršina.

priprema:

Prvo morate oprati i sortirati mahune, narezati ih na jednake trake.
U tavu se ulije čaša vode i stavi na vatru. Nakon što se voda zagrije, potrebno je dodati grah.
U međuvremenu je potrebno oguliti i narendati mrkvu, a luk narezati na velike polu kolutiće. Zatim povrće također ide u tavu zajedno s umakom od rajčice, pastom i začinima.
Nakon 10 minuta kuhanja potrebno je dodati šećer i začinsko bilje, prokuhati još 2 minute i jelo je gotovo.
Sada još samo ostaje zatvoriti staklenke.

Ako želite da mahune i luk budu sočni, ali hrskavi, onda mahune samo poparite hladnom vodom i dodajte luk u staklenku nakon što je glavni dio jela kuhan.

Marinirane šparoge s pastom od rajčice

Kisele šparoge odlikuju se činjenicom da su u takvom proizvodu sačuvani svi vitamini i minerali.

Potrebni sastojci:

mladi zeleni grah;
ocat 9% - 1 žličica;
voda - pola litre;
gotova pasta od rajčice - 300 gr.
soli po ukusu.

priprema:

Mahune oprati i narezati na komade treba uroniti u kipuću vodu 5 minuta i ostaviti da se ocijede. Nakon toga, mora se čvrsto staviti u sterilne staklenke.
Sada morate uliti pripremljenu slanu otopinu od octa, vode i soli.
Zatim je potrebno staklenke pokriti poklopcima i ostaviti da se steriliziraju u kipućoj vodi pola sata.
Na kraju u svaku staklenku treba dodati još malo octa, tek onda možete zarolati staklenke.

Prije nego počnete jesti ukiseljene mahune, potrebno je ocijediti salamuru i temeljito isprati mahune kako biste uklonili ne baš ugodan okus octa. No, kako bi jelo bilo još ukusnije, pripremljeni grah možete popržiti na ulju ili pirjati s rižom i povrćem.

Slatke šparoge: recept s umakom

Za one koji vole zadovoljiti sebe i svoje najmilije neobičnim, i što je najvažnije, zdravim jelima, idealne su ukiseljene šparoge u slatkom umaku. Sličan osjeti okusa Teško je to opisati, pa je najbolje da sami probate.

Potrebni sastojci:

nezreli zeleni grah - 500 gr.;
mljeveni klinčići - 1 žličica;
med i šećer - 2 žličice;
sol po ukusu;
jabučni ocat 9% - 1 žličica.

priprema:

Mahune graha potrebno je odabrati, oprati i odrezati im vrhove (sama šparoge moraju ostati cijele i neoštećene jer ih je tako najbolje marinirati cijele).
Zatim se mahune slažu u prethodno pripremljene staklenke, gdje se u slojevima dodaju klinčići, sol, šećer i med. Sve se prelije jabučnim octom.
Banke se smotaju i čekaju dolazak zime.

Da bi proizvod bio hrskav poput čipsa, grah samo nekoliko puta poparite hladnom vodom. Također ne zaboravite da takvo jelo ne biste trebali poslužiti kao desert, ali kao međuobrok, slatki grah se dobro pokazao.

Začinjeni grah

Potrebni sastojci:

zeleni grah - 1 kg;
češnjak - 4 glave;
piment i crvena paprika, sol, lovorov list po ukusu:
senf - 1 žlica. l.;
jabučni ocat - 1 žličica.

priprema:

Prije obrade mahune moraju se temeljito oprati i odrezati osušene čestice. Nakon vodenih postupaka, potrebno ih je kuhati ne više od 5 minuta.
Prvo što trebate učiniti je staviti sve začine u staklenku, a zatim staviti šparoge na vrh zajedno s marinadom (marinada se sastoji od soli, vode, octa, lovorov list i mljevena paprika).
Nakon provedbe svih gore navedenih koraka, spremnik se zatvori i prekrije pokrivačem kako bi se zadržala toplina.

Za konzerviranje, konzervacija se stavlja na hladno i tamno mjesto. Ovu klompu možete koristiti kao prilog ili kao predjelo, a od nje možete napraviti i ukusnu salatu.

Konzerviranje graha za 5 minuta: recept s pastom od rajčice

Ako nemate vremena za konzerviranje, a želite svoje prijatelje i obitelj zimi razmaziti ukusnim, vitaminima bogatim namirnicama, onda su mahune u 5 minuta idealne!

Potrebni sastojci:

sušeni grah - 500 g;
pasta od rajčice u piramidi;
začini po ukusu.

priprema:

Osušeni grah mora se namakati od večeri do sljedećeg jutra, jer nekoliko sati možda neće biti dovoljno da grah nabubri.
Nakon što se grah namoči, vodu je potrebno isprati i ponovno napuniti hladnom vodom.
Sada morate staviti grah na vatru i dovesti vodu do kuhanja. Nakon što voda zakuha, smanjite vatru gotovo na minimum, jer ako kuhate mahune na najvećoj temperaturi, brzo će prokuhati. Nakon pola sata kuhanja u šparoge je potrebno uliti pastu od rajčice.
Sada svakih 10 minuta do kuhanja morate dodati pola čaše hladne vode. Pri korištenju ovog trika grah se puno brže kuha.

Ako vam je potrebno da se grah što brže skuha, ni u kojem slučaju ga nemojte miješati. razni grah, budući da se neke vrste graha kuhaju različita vremena a na kraju se može ispostaviti da će jedan dio biti gotov, a drugi ne, i jelo će, nažalost, biti nepovratno pokvareno.

Mahune u umaku od rajčice (video)

Recepti za konzerviranje zelenog graha prilično su jednostavni, ali svi će voljeti okus takvog jela!

Za pripremu će vam trebati sastojci navedeni na popisu.

Kako bismo što više pojednostavili i ubrzali proces kuhanja, koristimo smrznute mahune i rajčice konzervirane u vlastitom soku.

Zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri. Dodati sitno nasjeckanog luka i uz miješanje pržite 5-7 minuta, dok ne omekšaju i ne porumene.

Zatim dodajte nasjeckani češnjak, prstohvat soli i šećera, te pržite još 1-2 minute.

Dodajte smrznute mahune. Promiješajte i pržite smjesu 2-3 minute da se inje na površini graha otopi, a nastala vlaga ispari.

Dodajte 1-2 žlice. pasta od rajčice. Miješajući pržiti još 2 minute.

Dodati pelate narezane na sitne komadiće u vlastitom soku.

Promiješajte, zakuhajte i dodajte sušeno bilje, mljeveni crni papar, malo soli i šećera po ukusu. Ako planirate poslužiti jelo s feta sirom, u ovoj fazi je potrebno malo posoliti kako nakon dodavanja sira jelo ne bi ispalo preslano.

Smanjite vatru da smjesa neprestano krčka, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte grah 10-15 minuta. Da bi grah ostao malo elastičan, u pravilu cijele mahune treba kuhati ne više od 15 minuta, rezane - 10-12 minuta. Kako bi grah bio mekši, produžite vrijeme kuhanja na 18-20 minuta.

Nakon što ugasite vatru, jelo pospite komadićima feta sira, sitno nasjeckanim peršinom ili svježim začinskim biljem po ukusu.

Mahune u umaku od rajčice su gotove.

Svidio vam se članak? Podijelite to

Ispiši ovaj članak