Kako napraviti ukusan umak za kotlete. Kako pripremiti ukusan umak za kotlete s kiselim vrhnjem i pastom od rajčice? Kako napraviti umak za kotlete s kiselim vrhnjem i pastom od rajčice

Umak - opći principi pripreme

Uz pomoć umaka možete "obogatiti" bilo koji prilog: heljdu, pire krumpir, tjesteninu, rižu itd. Jednostavni i jednostavni recepti pomoći će vam da najobičnije jelo pretvorite u vrlo ukusan i zadovoljavajući obrok. Umak može biti od mesa, piletine, povrća, vrhnja ili rajčice. Za pripremu mesnog umaka koristite različita mesa: govedinu, svinjetinu, janjetinu, teletinu itd.

Da biste napravili nježni umak od piletine, bolje je koristiti file ili prsa u tu svrhu. Najjednostavniji recept za umak od gljiva uključuje korištenje običnih šampinjona, ali u sezoni gljiva najbolje su naravno svježe šumske gljive - umak s njima bit će vrlo aromatičan, bogat i ukusan.

Za pripremu umaka od povrća uglavnom se koriste luk, mrkva, pasta od rajčice (svježa rajčica), začinsko bilje i začini. Ako nema doma velika količina sastojaka, možete pripremiti umak za " brzo rješenje"od paste od rajčice, luka, brašna i paprike sa soli. Inače, brašno je sastavni sastojak gotovo svakog umaka. Brašno je ono što daje gustoću i čini umak malo viskoznijim i omotajućim.

Umak od mlijeka, vrhnja ili vrhnja vrlo je ukusan i lagan. Za pripremu ovog umaka trebat će vam mliječni sastojak, luk, malo vode, brašno i začini. Preporuča se ostaviti gotov umak oko 15 minuta da se malo ulije i zgusne.

Umak - pripremanje hrane i posuđa

Za pripremu umaka potrebno je pripremiti set kuhinjsko posuđe i posuđe, uključujući sljedeće predmete: zdjelu, tavu, tavu s debelim stijenkama ili tavu, daska za rezanje, nož i ribež. Umak se poslužuje zajedno s prilogom na običnim tanjurima za glavno jelo.

Prije nego počnete pripremati umak, morate pripremiti sve sastojke. Meso treba dobro oprati i narezati na male komadiće. Luk i mrkvu potrebno je oguliti i nasjeckati (mrkvu je bolje naribati). Također treba odmjeriti potrebnu količinu brašna, tekućine i začina.

Recepti za umak

Recept 1: Umak za tjesteninu (opcija 1)

Dodavanje umaka tjestenini će dodati raznolikost običnom jelu, čineći ga ukusnijim i zadovoljnijim. Ovaj recept predlaže pripremu umaka za mesnu tjesteninu.

Potrebni sastojci:

280-300 g bilo kojeg mesa;
Luk - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Brašno - 20-25 g;
Pasta od rajčice - 25-30 ml;
Češnjak - 2 režnja.

Način kuhanja:

Pripremite hranu: meso operite i nasjeckajte na sitne komade. Luk i mrkvu oguliti, mrkvu naribati, luk nasjeckati. Prvo pržite komade mesa dok nisu gotovo kuhani. Zatim u to dodajte povrće i sve zajedno pržite još 4 minute. U prženje dodati brašno i pirjati još 2-4 minute. Nasjeckajte češnjak, ulijte vodu u šerpu da prekrije sastojke. Dodajte pastu od rajčice i nasjeckani češnjak. Nakon što sadržaj tave prokuha, smanjite vatru, popaprite, posolite i pokrijte tavu poklopcem. Kuhajte na laganoj vatri 14-15 minuta. Umak pospite nasjeckanim začinskim biljem i ostavite da se namoči 1315 minuta.

Recept 2: Umak za tjesteninu (opcija 2) “Kremasti”

Vrlo jednostavno i ukusan recept umaci za tjesteninu. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i mirisan.

Potrebni sastojci:

Svježe ili konzervirane rajčice - 380-400 g;
Teška krema - 80-100 ml;
15 ml maslaca;
Luk - 1 kom;.
Češnjak - 1 češanj;
Bosiljak (suhi ili svježi);
Maslinovo ulje;
2 g origana;
4-5 g soli;
Šećer - 0,5 žličice;
Papar - 3 g.

Način kuhanja:

Luk i češnjak nasjeckajte i popržite. Rajčice operite, očistite od kožice i nasjeckajte. Stavite u tavu s češnjakom i lukom. Dodajte malo šećera, origana i bosiljka, smjesu začinite paprom i solju. Nakon što većina tekućine ispari dodajte maslac i vrhnje. Pirjajte na laganoj vatri 4-5 minuta.

Recept 3: Umak od svinjetine

Svinjski umak odličan je izbor za glavna jela: pire od krumpira, tjestenina, riža ili heljdina kaša. Umak se priprema prilično brzo, a za to vrijeme možete lako skuhati heljdu ili napraviti pire.

Potrebni sastojci:

350-400 g svinjetine;
1 mrkva;
Luk - 2 kom;.
Suncokretovo ulje;
Nepotpuna žlica brašna;
2 žlice paste od rajčice;
Začini;
zelena.

Način kuhanja:

Oprano meso sitno narežite. Pržiti na ulju, zatim dodati vodu i ostaviti da se dinsta. Mrkvu naribajte, a luk narežite na tanke polu kolutove. U posebnoj tavi pirjajte povrće. Povrću dodajte brašno i dobro promiješajte. Maknite povrće s vatre. Zapršku stavite na meso. Otopite pastu od rajčice u toploj vodi, začinite solju i paprom. Zapršku prelijte preko mesa i nastavite pirjati na laganoj vatri. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, dodajte nasjeckano začinsko bilje u tavu. Uliti pripremljeni umak 10-15 minuta.

Recept 4: Umak od piletine

Umak od pilećeg mesa umak od kiselog vrhnja- idealan način za diverzifikaciju tjestenine, heljde ili pirea. Umak ispada vrlo nježan, aromatičan i ukusan.

Potrebni sastojci:

Mali pileća prsa;
2-3 male glavice luka;
Sol;
Papar;
Kiselo vrhnje (ili majoneza) - 100 g;
Malo vode;
Biljno ulje.

Način kuhanja:

Piletinu operite, narežite na sitne kockice i počnite pržiti u tavi na ulju. Ogulite i nasjeckajte luk (možete koristiti blender za brzinu). Čim meso pobijeli dodajte luk i sve zajedno propržite na laganoj vatri, zatim dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Čim je piletina skoro gotova dodajte kiselo vrhnje ili majonezu, sol i papar po ukusu i pirjajte još nekoliko minuta.

Recept 5: Umak od rajčice

Klasični umak od rajčice vrlo je jednostavan za pripremu. Za kuhanje vam nije potrebno meso – potrebno vam je samo povrće i začini.

Potrebni sastojci:

1 luk;
4. Biljno ulje;
Sol;
Papar;
Paradajz pasta ili zrele rajčice - 150-160 g;
Žlica brašna;
Lovorov list;
malo šećera;
Voda - 250 ml (za aromu i bogatiji okus možete dodati par kockica bujona).

Način kuhanja:

Nasjeckajte luk i popržite ga na biljnom ulju, zatim mu dodajte pastu od rajčice i pirjajte još nekoliko minuta. Otopite 2 kocke bujona u vrućoj vodi. Dobivenu juhu prelijte preko brašna i dobro promiješajte da ne budu grudice. Smjesu odmah ulijte u luk. Sve sastojke dobro izmiješajte, dodajte sol, papar i malo šećera. Ubacite par listova lovora i pirjajte uz zatvoreni poklopac nekoliko minuta. Ugasite vatru i ostavite umak da se zgusne. Pripremljeni umak vrlo je ukusan za prelijevanje mesnih okruglica, mesnih ili ribljih kotleta.

Recept 6: Umak od heljde

Umak od heljde može se pripremiti na dva načina: od povrća ili od mesa. Ovaj recept dijeli tajne pripreme aromatičnog umaka od povrća za heljdu.

Potrebni sastojci:

2 velike glave luka;
2 mrkve;
25-30 ml paste od rajčice;
1 žlica. l. Sahara;
Mirisni začini - po ukusu;
Sol;
Papar;
15 ml kiselog vrhnja ili vrhnja visoke masnoće.

Način kuhanja:

Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Na ulju prvo popržiti luk pa mu dodati mrkvu. Pastu od rajčice razrijedimo u vodi ili juhi i smjesom prelijemo pirjano povrće. Začinite sastojke omiljenim začinima, solju i paprom po ukusu. Dodajte žlicu šećera (bez tobogana). Umak kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. 2-3 minute prije kraja kuhanja dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje. Po potrebi možete dodati još vode ili juhe.

Recept 7: Umak od mesa

Ovaj umak se može napraviti od bilo kojeg mesa: junetine, svinjetine, janjetine itd. Mesni umak odlično ide uz heljdu, rižu ili tjesteninu. U ovom receptu koriste se dvije vrste mesa, što jelo čini još ukusnijim i primamljivijim.

Potrebni sastojci:

po 400 g govedine i svinjetine;
Žarulje - 3-4 kom .;
Kečap od rajčice - 45-50 ml;
Lovorov list;
10-12 g brašna;
Sol;
Papar.

Način kuhanja:

Ogulite i nasjeckajte luk. Sve meso operite i narežite na manje komade. U loncu ili tavi deblje stijenke zagrijte ulje i dodajte meso. Nakon što su komadi mesa porumene dodati luk i pržiti još par minuta. Zatim baci lovorov list, posolite i popaprite po ukusu, ulijte kečap. Zalijte s otprilike dvije čaše vode i kuhajte oko 50 minuta. Dodajte brašno i snažno miješajte dok se ravnomjerno ne otopi. Isključite vatru i ostavite umak da se ulije.

Recept 8: Umak od gljiva

Umak od gljiva idealan je za heljdinu kašu, špagete i pire krumpir. Možete ga pripremiti od običnih šampinjona ili od svježih šumskih gljiva - tada će umak biti još aromatičniji i ukusniji.

Potrebni sastojci:

400 g šumskih gljiva;
Čaša vrhnja (21-22%);
1 žlica. l. brašno;
80-100 g luka;
65 g maslaca;
Sol.

Način kuhanja:

Gljive kuhajte dok ne omekšaju, a zatim ih popržite na maslacu. Nasjeckajte luk i dodajte gljivama. Sve sastojke pržiti još 9-10 minuta, posoliti. Zatim gljive i luk pospite brašnom, promiješajte i zalijte vrhnjem. Zakuhajte i maknite posudu s vatre. Ostavite umak od gljiva nekoliko minuta.

Recept 9: Umak za kotlete

Vrlo brzi recept ukusan umak za kotlete. Ovaj umak možete pripremiti odmah nakon pečenja kotleta jer će vam trebati masnoća.

Potrebni sastojci:

Mast i sok u kojem su se pržili kotleti;
Pola luka;
Žlica brašna;
65-70 g paste od rajčice;
200 ml vode;
Začini i začini.

Način kuhanja:

Luk nasjeckajte i popržite na masnoći i soku koji je ostao od prženja kotleta.

Zatim dodajte brašno, promiješajte i dodajte pastu od rajčice. Umak začinite bilo kojim začinima i začinima. Zalijte vodom i nakon što prokuha pirjajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

Recept 10: Umak za rižu

Čak i najobičnija kuhana riža može postati nevjerojatno ukusna ako za nju pripremite sočan umak. Ovaj umak je vrlo jednostavan za pripremu i ne zahtijeva upotrebu složenih proizvoda.

Potrebni sastojci:

Govedina - 300 g;
1 luk i mrkva svaki;
15-20 ml paste od rajčice;
Žlica brašna;
Kupa tople vode;
Biljno ulje;
Začinsko bilje;
Papar;
Sol.

Način kuhanja:

Meso narežite na male kockice i pržite dok ne bude kuhano. Premjestite meso u zdjelu. Mrkvu naribati, a luk nasjeckati. Na istoj tavi u kojoj ste pržili meso popržite povrće. Začinite povrće pasta od rajčice, izmiješati i dodati brašno. Vratite komade mesa, sve zajedno pirjajte 4-5 minuta, pa zalijte vodom. Umak začinite začinskim biljem, solju i paprom. Pirjati na laganoj vatri dok se svi sastojci ne skuhaju.

Recept 11: Umak od jetre

Umak od jetre nije samo ukusan i zasitan, već je i vrlo zdrav, jer jetra sadrži puno hranjivih tvari. Umak od jetrica odlično ide uz sve priloge: pire krumpir, tjesteninu, heljdu itd.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma - 600 g goveđa jetra;
2 luka;
Kiselo vrhnje - 350-400 g;
Sušeni peršin;
Brašno.

Način kuhanja:

Jetrica oprati, sitno narezati, svaki uvaljati u brašno. Pržite jetru dok ne porumene. Prebacite jetru u lonac. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Luk stavite u tavu pored jetrica. Jetrica i luk prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta. 4-5 minuta prije spremnosti, posolite umak od jetre i začinite suhim peršinom. Ostavite da se uliti 5-10 minuta.

Recept 12: Goveđi umak

Goveđi umak izvrstan je dodatak svakom prilogu i jednostavan je za pripremu. Za pripremu goveđeg umaka trebat će vam meso, povrće i pasta od rajčice, koju možete zamijeniti svježim rajčicama.

Potrebni sastojci:

Pola kilograma goveđeg mesa;
1-2 kom. Luka;
2 žlice brašna;
15 ml paste od rajčice;
Žlica biljno ulje;
350-400 ml vode.

Način kuhanja:

Meso narežite na tanke trakice i popržite u loncu na biljnom ulju. Zatim dodajte sol i papar. Nasjeckajte luk i dodajte mesu. Dodajte 2 žlice brašna i pastu od rajčice. Sve sastojke dobro promiješajte. Ulijte vruću vodu i sve ponovno promiješajte dok se grudice ne otope. Pustite da umak zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno na laganoj vatri dok ne omekša. Ostavite gotov umak da odstoji 10 minuta.

Recept 13: Umak za pire

Odličan recept za brzi umak od pire krumpira. Za pripremu će vam trebati piletina, luk i začini.

Potrebni sastojci:

Pileći file- 300 g;
2 luka;
Sol i papar - na okus;
Biljno ulje;
Malo vode.

Način kuhanja:

Pileći file operite, narežite na male kockice i pržite u biljnom ulju dok ne omekša. Luk ogulite, nasjeckajte i dodajte piletini. Sve zajedno pržiti još 5-7 minuta. Meso s lukom začinite solju, paprom i drugim začinima ili začinskim biljem. Savršen za ovaj curry umak. Zatim u piletinu i luk dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri još 14-15 minuta. Pustite da se gotovi umak kuha, nakon čega se može poslužiti uz pire krumpir.

Recept 14: Umak od brašna

Umak od brašna je najjednostavniji i najčešći način pripreme umaka za razne priloge. Za pripremu će vam trebati mlijeko, brašno i maslac.

Potrebni sastojci:

100 ml mlijeka;
35 ml vode;
Maslac - 45 g;
Začini;
Sol;
Brašno - "na oko".

Način kuhanja:

U manji lonac ulijte mlijeko i vodu i zakuhajte. Dodajte maslac, začinite začinima i soli. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno sa tople vode i temeljito razrijedite dok se grudice ne otope. U mlijeko sipati brašno u mlazu i kuhati uz miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Omjere trebate odabrati sami, jer svatko voli drugačiji umak - netko gušći, netko rijeđi.

— Najvažnije pravilo koje se mora pridržavati u procesu pripreme bilo kojeg umaka je točan odabir proporcija. Za jednu i pol žlicu brašna potrebno je uzeti oko 1 šalicu tekućine. To može biti voda, povrće ili pileća juha, mlijeko, itd. Omjeri se mogu mijenjati ovisno o željenoj konzistenciji. Za gušći umak potrebno je upotrijebiti malo više brašna;

— Da bi umak za kotlete bio vrlo bogat i aromatičan, potrebno ga je kuhati u istoj posudi u kojoj su se sami kotleti pržili;

- Da biste izbjegli stvaranje grudica, prvo morate otopiti brašno u maloj količini vode ili juhe. Za razbijanje grudica možete koristiti pjenjaču, blender ili mikser;

— Ako nemate pri ruci pastu od rajčice, možete koristiti svježe rajčice. Da biste to učinili, trebate ih oprati, ukloniti kožu, nasjeckati pulpu ili samljeti u blenderu, začiniti solju, paprom i šećerom. Možete dodati nasjeckane svježe ili suhe biljke. Cilantro, bosiljak, sušeni kopar i peršin, kardamom itd. su savršeni;

— Umak od piletine dobro se slaže sa suhim češnjakom i začinima curry;

- Ako pripremate kremasti umak, vrhnje morate dodati na kraju i nemojte ga kuhati, već jednostavno stavite da zavrije. Nakon toga se tava mora odmah ukloniti s vatre i ostaviti da se strmi nekoliko minuta;

— Umjesto brašna, kao gustin možete koristiti i kukuruzni škrob;

— Za pripremu dobro poznatog umaka na kafeterijski način nije potrebno koristiti mesne sastojke. Možete uzeti 100 g ribane mrkve i nasjeckanog luka. U mješavinu povrća potrebno je uliti pola litre vrele vode ili juhe od povrća (ili mesa). Zatim umak posolite, popaprite i ubacite nekoliko listova lovora. U posebnoj posudi zakuhajte smjesu od tri žlice brašna i čaše vode. Brašno je prethodno potrebno prepržiti u suhoj tavi. Nakon toga se smjesa od brašna ulije u povrće i zajedno kuha još nekoliko minuta.

VIJESTI IZ ŠOUBIZNISA.

Uz umak, obični kotleti dobivaju pikantan okus. Uobičajeni sastojci za umak: pasta od rajčice, majoneza, luk, pa čak i šećer. Vrhnje, kiselo vrhnje i kefir također su prikladni za umak (ovo je opcija za one koji imaju problema s probavom). Za ostalo možete ponuditi pikantnije umake s dodatkom senfa ili ljute papričice.

Recept za umak u stilu večere

Broj porcija: 4 osobe.

Gotovo svi povezuju umak za kotlete s onim koji se poslužuje s pire krumpirom u kantini vrtića ili fakulteta. Ovaj ukusno jelo na bazi kiselog vrhnja i paste od rajčice uvršten je u zbirku recepata za ugostiteljske objekte. Umak se može napraviti zasebno od mesne juhe ili kuhati u istoj tavi u kojoj su se pržili kotleti.

Sastojci:

mrkva – 1 kom .;
brašno - 1 žlica. l.;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
mesna juha - 210 ml;
luk – 1 kom.;
biljno ulje - 2 žlice. l.;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Očišćenu mrkvu naribajte, a luk nasjeckajte na sitne kockice.
U tavi zagrijte biljno ulje, u njemu pirjajte povrće dok ne porumeni.
Ulijte mesnu juhu.
Pirjajte povrće par minuta.
Dodajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje, sol i začinite začinima.
Promiješajte, držite oko 15 minuta. ispod poklopca.
Pospite brašnom i pirjajte još par minuta.
Kotlete prelijte umakom.

Opcija s kiselim vrhnjem

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
98 Kcal na 100 g.
Težina pripreme: lako.

Umak najfinijeg okusa dobiva se od kiselog vrhnja pomiješanog s vrhnjem. Sadržaj masti možete odabrati po vlastitom nahođenju (za dijetalnu opciju bolje je uzeti manje masne). Ako nema vrhnja, onda možete koristiti obično mlijeko, ali tada će umak biti tekući. Žlica brašna pomoći će da se zgusne.

Sastojci:

vrhnje - 0,5 žlice;
juha ili voda od povrća - 300 ml;
kiselo vrhnje - 100 g;
bijeli papar - prstohvat;
brašno - 70 g;
maslac - 50 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ulijte kremu u posudu i stavite je u vodenu kupelj da se zagrije.
Pomiješajte ih s juhom, dodajte kiselo vrhnje, promiješajte.
Začinite solju i bijelim paprom.
U tavi zagrijte ulje.
Na njemu popržite brašno do svijetlo smeđe boje.
Ulijte smjesu brašna u umak, dobro promiješajte da nema grudica.

Umak za kotlete od paste od rajčice

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Sadržaj kalorija: 90 kcal na 100 g.
Težina pripreme: lako.

Najlakši recept za umak za kotlete temelji se na tijestu od rajčice. Lako se može zamijeniti običnim kečapom. Jedina razlika bit će u konzistenciji gotovog umaka. Druga mogućnost je da koristite naribane rajčice. U tom će slučaju okus umaka biti posebno izražen. Glavna stvar je oguliti rajčice tako da umak bude homogen.

Sastojci:

sol - malo po vašem ukusu;
kiselo vrhnje - 120 ml;
mesna juha - 0,5 l;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
biljno ulje - 1 tbsp. l.;
začini - po ukusu;
brašno - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Zagrijte pola juhe.
U hladni dio sipati brašno, promiješati, dodati kiselo vrhnje.
U zagrijanu polovicu dodajte pastu od rajčice, promiješajte, zakuhajte.
Zatim ulijte malo kiselog vrhnja i neprestano miješajte.
Pirjajte dok ne nastane gust, jednoličan umak.

Umak od gljiva za kotlete

Vrijeme kuhanja: 1 sat 40 minuta.
Broj porcija: 3 osobe.
Sadržaj kalorija: 105 Kcal na 100 g.
Težina pripreme: srednja.

Najaromatičniji umak je od vrganja. Možete koristiti ne samo suhe, već i svježe. Slađi umak dobit će se od medovača, gusti narančasti od lisičarki. U klasičnom receptu za umak koriste se šampinjoni, ali samo svježi ili suhi, a ne oni iz konzerve. Umak od gljiva prikladan je ne samo za meso, već i za kotleti od krumpira, pa čak i za tepsije.

Sastojci:

maslac – 3 žlice. l.;
luk – 1 kom.;
sušene gljive– 150 g;
sol - po vašem ukusu;
brašno - 1,5 tbsp. l.

Način kuhanja:

Gljive prelijte vodom i ostavite da se namaču 3 sata.
Zatim ih kuhajte u istoj tekućini 1 sat.
Procijedite juhu i nasjeckajte gljive.
Na suhoj tavi popržite brašno dok ne postane svijetlo smeđe.
Ulijte juhu i pirjajte oko 15 minuta.
Luk ogulite, sitno nasjeckajte, dinstajte na ulju dok ne porumeni.
Dodati gljive, pirjati dok ne omekšaju.
Ulijte umak od brašna i juhe, posolite, pirjajte još nekoliko minuta.

Kremasti umak

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Sadržaj kalorija: 110 Kcal na 100 g.
Težina pripreme: lako.

Kremasti umak za kotlete priprema se po istom principu kao i s kiselim vrhnjem, samo je osnova recepta vrhnje. Doda im se komadić sira. Može se naribati ili narezati na tanke ploške i staviti na kotlete s umakom na vrhu. Luk se može pržiti na maslacu ili biljnom ulju. Ako nema vina, može se i bez njega.

Sastojci:

bijelo vino - 4 žlice. l.;
vrhnje 10-20% masti - 1 žlica;
maslac - 1 komad;
sir - 100 g;
voda - 1 žlica;
luk - 1 glava;
brašno - 1 žlica. l.

Način kuhanja:

Na maslacu popržite luk, dodajte brašno uz stalno miješanje.
Nakon 5 minuta ulijte vrhnje. – vino.
Pirjati još 5 minuta pa posoliti i dodati začine.
Kotlete prelijte umakom i po vrhu pospite naribani sir.
Pirjajte poklopljeno još 5 minuta.

Video

Umak će svaki prilog učiniti zanimljivijim i ukusnijim. Heljda, riža, tjestenina ili čak obični pire krumpir postat će zadovoljniji, ukusniji i ukusniji ako ih začinite odgovarajućim umakom. Srećom, takvih recepata ima jako puno. Ovisno o tome što imate u hladnjaku možete napraviti umake od mesa, povrća, vrhnja ili rajčice.

Za kuhanje mesni umak Za priloge možete koristiti svinjetinu, teletinu, junetinu, pa čak i janjetinu. Idealno je koristiti prsa ili filete u umaku od piletine jer su ti dijelovi piletine najmekši. Što se tiče umaka od gljiva, najlakše ih je pripremiti od šampinjona, no najaromatičniji i najukusniji su umaci od sezonskih šumskih gljiva.

Druga ekspresna opcija je umak od povrća, koji uključuje luk, mrkvu, začine i pastu od rajčice ( sok od rajčice). Za gustoću se često koristi brašno ili škrob. Upravo ti sastojci čine konzistenciju gotovog umaka gustom, viskoznom i obavijajućom. Postoji i puno mogućnosti za pripremu priloga na bazi mliječnih proizvoda. Za takve recepti će poslužiti kiselo vrhnje, vrhnje ili čak mlijeko, kao i malo povrća (luk, mrkva), omiljeni začini i, naravno, brašno ili škrob za gustoću.

Priprema inventara

Čak i prije nego počnete kuhati, pripremite svu potrebnu opremu: nož, ribež, dasku za rezanje, tavu ili lonac s debelim dnom, malu posudu za kuhanje. Također je potrebno pripremiti hranu unaprijed. Meso ili povrće operite i nasjeckajte (ovisno o receptu koji ćete koristiti), mrkvu naribajte, luk nasjeckajte, odmjerite začine i juhu. Sam umak treba poslužiti zajedno s prilogom na tanjurima za druga jela.

Izvadite svoje bilježnice i zapišite recepte za najukusnije umake za priloge za svačiji ukus.

Recept 1: Mesni umak za tjesteninu

Svaka tjestenina postat će puno ukusnija i zanimljivija ako je izdašno začinite ovim umakom.

Sastojci

Meso (bilo koje) - 250-300 g;
Mrkva - 1-2 kom;
Luk - 1-2 kom;
Brašno - 1 žlica. l;
Pasta od rajčice - 1-2 žlice. l;
Češnjak - 2 režnja.

Način kuhanja

Prvo pripremite sve proizvode: meso operite i narežite, povrće nasjeckajte. U tavi na malo ulja popržite meso i pirjajte ga do pola. Zatim dodajte nasjeckani luk i mrkvu te pirjajte 4-5 minuta.

Dodati brašno i dobro promiješati da nema grudica, zatim dodati vode da prekrije sastojke. Zatim dodajte pastu od rajčice i češnjak, kuhajte poklopljeno 10-15 minuta. Gotov umak treba ostaviti da odstoji i zgusne se još 10 minuta.

Recept 2: Kremasti umak za tjesteninu

Ovo je jednostavan recept koji se može pripremiti za samo nekoliko minuta. Zapiši to.

Sastojci

Rajčice - 400 gr;
Teška krema - 100 ml;
Luk - 1 komad;
Češnjak - 1 češanj;
Maslinovo ili suncokretovo ulje 1-2 žlice. l;
Bosiljak, origano, sol, šećer, crni papar - po ukusu.

Način kuhanja

Nasjeckajte luk i češnjak, popržite ih u tavi dok ne porumene. Dodajte pasirane rajčice (bez sjemenki i kožice), začinite začinima i pirjajte dok dio tekućine ne ispari.

Nakon toga ulijte vrhnje i dodajte komadić maslaca, dovedite do spremnosti na laganoj vatri (5-6 minuta).

Recept 3: Umak od svinjetine

Ovaj recept je idealan za bilo koji prilog: krumpir, riža, heljdina kaša i druge žitarice.

Vrlo se jednostavno i brzo priprema.

Sastojci

Svinjetina - 350-400 gr;
Mrkva - 1 komad;
Luk - 2 kom;
Pasta od rajčice - 2 žlice. l;
Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l;
Brašno - 1 žlica. l.
Zelenilo, sol, papar - po ukusu

Način kuhanja

Meso je potrebno oprati i isjeći na sitne komadiće, popržiti u tavi i zaliti vodom da prokuha. Povrće je potrebno nasjeckati i pirjati u posebnoj tavi nekoliko minuta, zatim dodati brašno i dobro promiješati, uliti pastu od rajčice razrijeđenu u vodi. Pomiješajte sadržaj obiju tava, dodajte začine i pirjajte poklopljeno 10-15 minuta. Nakon kuhanja, ovaj umak treba ostaviti da se kuha 15 minuta.

Recept 3: Umak od piletine

Ovaj umak ispada vrlo nježan i savršen je i za krumpir i za rižu ili heljdu.

Sastojci

Pileća prsa - 1 komad;
Luk - 1-2 kom;
Sol, papar, malo vode - po ukusu
Kiselo vrhnje ili majoneza - 100 ml;
Biljno ulje - 1-2 žlice. l.

Način kuhanja

Meso je potrebno oprati i narezati na male kockice, pržiti u tavi dok ne posvijetli. U isto vrijeme, trebate nasjeckati luk i dodati ga piletini, pirjati još nekoliko minuta ispod poklopca uz dodatak vode.

Morate dovesti meso gotovo dok ne bude kuhano, zatim ulijte majonezu ili kiselo vrhnje, dodajte puno papra i soli, pokrijte poklopcem i kuhajte dok ne budete spremni 3-4 minute.

Recept 4: Umak od rajčice

Klasična verzija umaka za koju je potreban minimum sastojaka, vrlo malo vremena i osnovno kulinarsko umijeće.

Sastojci

Paradajz pasta, sok ili rajčice - 150-160 g;
Biljno ulje - 4 žlice. l;
Brašno - 1 žlica. l;
Sol, papar, lovorov list, bujonska kocka - po ukusu;
Šećer - 1-2 žlice;
Luk - 1 komad;
Voda - 250 ml.

Način kuhanja

Nasjeckajte luk, popržite ga na ulju i dodajte pastu od rajčice razrijeđenu vodom.

Kocku bujona otopite u malo vode, pomiješajte s brašnom i smjesu prelijte preko luka. Začinite po želji solju, paprom, začinima i pirjajte poklopljeno nekoliko minuta. Gotov umak potrebno je pustiti da se zgusne, a zatim njime preliti tjesteninu, kotlete, krumpir ili druge priloge.

Recept 5: Umak od heljde

Sastojci

Luk - 2 kom;
Mrkva - 2 kom;
Pasta od rajčice - 2-3 žlice. l;
Šećer - 1 žlica. l;
Sol, papar, aromatično bilje - po ukusu;
Vrhnje ili punomasno kiselo vrhnje - 1 žlica. l.

Način kuhanja

Povrće sitno nasjeckajte i popržite na tavi.

Pastu od rajčice treba razrijediti u vodi ili juhi, preliti preko povrća i dodati začine po ukusu. Dobivenu smjesu kuhajte ispod poklopca 10 minuta, a zatim dodajte kiselo vrhnje ili vrhnje i maknite s vatre. Umak od heljde je spreman.

Recept 6: Umak od mesa

Mesni umak je vrlo zadovoljavajući i savršeno će nadopuniti svaki prilog, bilo da se radi o krumpiru, riži, heljdi ili tjestenini.

Sastojci

Meso (bilo koje) - 800 g;
Luk - 4-3 kom;
Brašno - 1-2 žličice;
Kečap - 3-4 žlice. l;
Sol, papar, lovorov list - po ukusu.

Način kuhanja

Meso operite, narežite na kockice i popržite u loncu s debljim dnom. Kad porumeni dodajte nasjeckani luk i pržite još par minuta. Nakon toga smjesu obilno začinite, ulijte 1-2 šalice vode, dodajte brašno i pazite da se ne stvore grudice. Kuhajte umak 50 minuta, zatim isključite vatru i ostavite umak da se ulije.

Recept 6: Umak od gljiva

Ovaj aromatični umak savršeno se slaže s krumpirom, žitaricama, pa čak i tjesteninom.

Možete koristiti bilo koje gljive, primjerice šampinjone, ali ako imate sezonske šumske, rezultat će biti još ukusniji.

Sastojci

Šampinjoni - 400 gr;
Luk - 1-2 kom .;
Krema (sadržaj masti više od 20%) - 1 staklo;
Brašno - 1 žlica. l.;
Maslac - 60-70 g;
Sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja

Gljive kuhajte dok ne omekšaju, zatim ih sitno nasjeckajte i popržite u tavi. Dodajte im sitno nasjeckani luk, brašno i vrhnje. Pazite da se ne stvore grudice, pirjajte oko 10 minuta začinima po ukusu i ostavite da se umak ulije.

Recept 7: Umak za kotlete

Ovaj umak se priprema doslovno za nekoliko minuta nakon što završite prženje kotleta.

Da bi umak bio ukusniji, umjesto uobičajenog suncokretovo ulje Bolje je koristiti mast i sok koji ostane nakon prženja.

Sastojci

Masnoća nakon prženja kotleta;
Luk - pola glave;
Brašno - 1 žlica. l.;
Paradajz pasta - 3-4 žlice. l.;
Voda - 200 ml;
Sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja

Na masnoći i soku koji preostane nakon prženja kotleta popržite sitno nasjeckani luk. Dodajte brašno, začine, pastu od rajčice i vodu, dobro promiješajte. Pričekajte da smjesa prokuha. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta i pustite da se kuha.

Recept 8: Umak za rižu

Čak i najjednostavnija kuhana riža postat će pravo djelo kulinarske umjetnosti ako za nju pripremite ukusan umak.

To će zahtijevati malo vremena, nekoliko jednostavnih proizvoda i malo vještine.

Sastojci

Govedina - 400 gr;
Mrkva - 1 kom;.
Luk - 1 kom;.
Pasta od rajčice - 1-2 žlice. l.;
Brašno - 1 žlica. l.;
Biljno ulje za prženje;
Topla voda - 1 staklo;
Sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja

Meso treba oprati, izrezati na kockice i pržiti dok ne bude kuhano. Izvadite ga iz tave i na istoj masnoći u kojoj se kuhalo meso popržite sitno nasjeckani luk i mrkvu. U povrće dodajte pastu od rajčice, brašno, vodu i pirjajte nekoliko minuta. U dobiveni umak stavite meso, promiješajte i dodajte omiljene začine. Pirjajte nekoliko minuta dok povrće ne bude spremno.

Recept 9: Umak od jetre

Ovaj umak je univerzalni proizvod. Nije samo vrlo ukusno i zadovoljavajuće, već je i zdravo.

Ovaj umak od jetrica savršeno ide i uz vaše omiljene priloge.

Sastojci

Jetra - 500 gr;
Luk - 2 kom;.
Kiselo vrhnje - 350-400 g;
Osušeni peršin ili kopar, brašno - po ukusu.

Način kuhanja

Jetrica oprati i sitno narezati, uvaljati u brašno i popržiti. Luk treba sitno nasjeckati, popržiti dok ne porumeni i dodati jetricama u duboku šerpu. Zalijte ih kiselim vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta, zatim posolite, popaprite i ostavite da se stisne.

Recept 10: Goveđi umak

Goveđi umak vrlo je jednostavan za pripremu, slaže se s većinom namirnica i zahtijeva minimalno vremena.

Sastojci

Govedina - 500 gr;
Luk - 1-2 kom .;
Brašno - 2 žlice. l.;
Pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
Voda - 300-400 ml;
Biljno ulje - 1 tbsp. l.

Način kuhanja

Meso operite i narežite na male komade, popržite u biljnom ulju.

Mesu dodajte sitno nasjeckani luk, pomiješajte s pireom od rajčice, brašnom i vodom. Pazite da se ne stvore grudice. Dodajte začine. Pustite da umak zavrije, smanjite vatru i kuhajte poklopljeno dok ne omekša. Ostavite da odstoji 10 minuta i poslužite.

Recept 11: Umak za pire krumpir

Univerzalni recept kada morate kuhati vrlo brzo.

Okus će vam se svakako svidjeti.

Sastojci

Pileći file - 300 gr;
Luk - 2 kom;.
Biljno ulje - 1-2 žlice. l.;
Voda - po potrebi;
Sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja

Piletinu operite i narežite na kockice, popržite u tavi dok nije napola kuhana. U meso dodajte sitno nasjeckani luk i omiljene začine te malo vode i dinstajte. Curry je idealan za ove proizvode. Kuhajte smjesu dok ne omekša na laganoj vatri i pustite da se umak kuha.

Recept 12: Umak od brašna

Ovo je najlakši i najbrži recept za umak za tjesteninu ili kašu. Može se pripremiti u doslovno nekoliko minuta, a pomoći će i u situaciji kada je hladnjak potpuno prazan.

Sastojci

Mlijeko ili vrhnje - 100 ml;
Brašno - 1 žlica. l.;
Maslac - 40-50 g;
Voda - 1-2 žlice. l.;
Sol, papar, začini - po ukusu.

Način kuhanja

U loncu debljeg dna zagrijte mlijeko, dodajte začine i maslac. U posebnoj posudi pomiješajte vodu i brašno da nema grudica, ulijte smjesu u mlijeko, promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje da ne zagori. Količina brašna se može samostalno podešavati kako bi gotov umak bio gušći ili rjeđi.

Treba imati na umu nekoliko važnih tajni

Možda je jedna od najvažnijih tajni uspjeha svakog umaka točan odabir proporcija. Dakle, preporuča se uzeti 1 žlica brašna za jednu čašu tekućine. I počnite od ovih omjera kako biste postigli željenu konzistenciju, tekućinu ili gustu.

Ako radite umak za kotlete, koristite masnoću i sok koji su nastali nakon prženja mljevenog mesa. Tada će njegov okus i miris biti vrlo bogati.

Glavni problem kod pripreme umaka s dodatkom brašna su grudice. Kako bi se spriječilo njihovo stvaranje, preporuča se pomiješati brašno s malom količinom tekućine i tek onda dodati ovu smjesu glavnim sastojcima.

Još jedna tajna za pripremu ukusnog domaćeg umaka za priloge na bazi tijesta od rajčice je korištenje rajčice. Ako u hladnjaku nema paste od rajčice, možete je napraviti sami. Da biste to učinili, trebat će vam rajčice, oguljene i bez sjemenki, malo začinskog bilja i vaši omiljeni začini. Sve to treba usitniti u blenderu i koristiti za namjeravanu svrhu.

Piletina se odlično slaže s curryjem i suhim češnjakom, dobitna je opcija.

Kada pripremate kremasti umak, imajte na umu da vrhnje ili kiselo vrhnje trebate dodati na samom kraju i nemojte ga kuhati, već samo prokuhajte i odmah maknite s vatre i ostavite da malo odstoji.

Brašno u umacima možete sigurno zamijeniti kukuruznim škrobom.

Da bi umaci bez mesa bili bogatiji okusom, umjesto vode možete koristiti juhu od povrća ili mesa. Opcija za lijene je otopiti nekoliko kockica bujona u vodi.

Sada znate sve što vam je potrebno za pripremu savršenog umaka za svaki prilog. Zapamtite, kuhajte, probajte i jedite sa zadovoljstvom.

Kotleti se smatraju najpopularnijim jelom od mljevenog mesa. Pripremaju se od mesa i povrća, s nadjevom od ribe i gljiva, prženi, pečeni i kuhani na pari. Za bolju kombinaciju s prilogom, iskusni kuhari radije ih poslužuju uz sočan, aromatičan umak. Gusti umak za kotlete s pastom od rajčice smatra se najuspješnijom opcijom, jer se dobro slaže s gotovo svim mljevenim mesom.

Savršeno se slaže slatko-kiseli umak razne vrste meso i povrće. Međutim, čista rajčica ne ističe uvijek okus delikatnog mljevenog mesa. Zato svaka vrsta punjenja koristi svoj poseban recept, koji osim paste od rajčice sadrži i druge komponente.

Umak za mesne kotlete

Vrijeme kuhanja : 15 minuta
Broj porcija : 6

Sastojci :

Paradajz pasta - 100 g
Luk (luk) - 1 kom.
Češnjak - 3 režnja
Pšenično brašno - 5 žlica. l.
Mrkva - 1 kom.
Voda - 3 čaše
Biljno ulje - 50 ml
Sol - po ukusu
Začini za meso - prstohvat

Priprema :

Gusti umak od rajčice savršen je za kotlete od mljevenog mesa kuhane na pari. Ovaj umak možete poslužiti zasebno uz prilog ili preliti na gotove mesne okruglice ili kotlete.

Ovaj jednostavan recept možete mijenjati korištenjem svježeg tijesta od rajčice pripremljenog u blenderu.

Umak za riblje kotlete

Vrijeme kuhanja : 10 minuta
Broj porcija : 6
Sastojci :

Juha (riba) - 3 šalice
Paradajz pasta - 200 ml
Luk - 1 kom.
Mrkva - 1 kom.
Maslac - 2 žlice. l.
Brašno - 2 žlice. l.
Sok od limuna - 1/2 žličice.
Šećer u prahu - 1 žličica.
Crni papar (piment) - 3-5 graška
Sol - po ukusu
Celer - po želji

Priprema :

U vrućoj tavi rastopite maslac. U njemu popržite brašno dok ne porumeni.
Ulijte ohlađenu juhu ili vodu i brzo umiješajte smjesu od brašna.
Luk i mrkvu ogulite i narežite na sitno po želji. List celera nasjeckajte što sitnije. ljuto umak od rajčice Također možete kuhati riblje kotlete s drugim začinskim biljem: peršinom ili bosiljkom.
Dodajte paradajz pastu, promiješajte i poklopljeno pirjajte nekoliko minuta.
Dodajte povrće, pomiješajte s juhom. Da se ne bi stvorile grudice, bolje je koristiti pjenjaču. Posolite po ukusu, po želji možete dodati začine i začine za ribu.
Umak zakuhajte, kuhajte još 5 minuta, ulijte sok od limuna i skloniti sa štednjaka.

Ovaj recept za pripremu umaka od tijesta od rajčice prikladan je ne samo za riblje kotlete. Može se koristiti kao hladni začin za sva morska predjela i salate.

Klasični umak za kotlete od gljiva i povrća

Jednostavan jednostavan recept rajčica-kremasti začin obogatit će okus svakog jela od povrća. Za pripremu preljeva za kotlete od gljiva možete koristiti nemasni jogurt.

Vrijeme kuhanja : 15-20 minuta
Broj gotovih porcija : 6–8
Potrebni proizvodi :

Pasta od rajčice -50 ml
Pšenično brašno - 1 žlica. l.
Osušeni luk - 1 žličica.
Voda - 2 čaše
Kiselo vrhnje 20% - 1-2 žlice. l.
Sol - prstohvat
Peršin - nekoliko grančica

Kako kuhati :

U zdjelu ili veliku šalicu uspite brašno, dodajte začine i sol.
Prelijte s pola šalice hladne vode i dobro promiješajte.
Pomiješajte paradajz i kiselo vrhnje, dodajte drugi dio vode i stavite na srednju vatru. Smjesu od kiselog vrhnja zakuhajte i u tankom mlazu ulijte preljev od brašna. Smanjite vatru i kuhajte umak dvije do tri minute dok se začin ne počne zgušnjavati.
U pripremljeni preljev dodajte sitno sjeckani svježi peršin.

Nježni umak od rajčice za kotlete od gljiva i povrća je spreman. Klasičan recept Ovaj umak je prikladan za dijetu, jer se priprema gotovo bez masti ili biljnog ulja.

Mnogi ljudi vole nježno, mirisno i nevjerojatno ukusni kotleti od mesa. Ali ako im dodate malo ukusnog umaka, bit će još bolji. Stoga, ako se iznenada odlučite kuhati mesne kotlete, ne zaboravite napraviti umak za njih. Kakav umak napraviti možete saznati iz recepata koje vam nudimo.

Jednostavan i brz recept

Sastojci

pasta od rajčice - 30 grama;
jedna glavica luka;
3 režnja češnjaka;
2 velike žlice brašna;
jedna mrkva;
220 ml vode;
prstohvat mljevenog crnog papra;
malo soli;
biljno ulje;
začini po vlastitom nahođenju.

Za pripremu će biti potrebno oko pola sata, sadržaj kalorija na 100 grama bit će 110 kcal.

Priprema

Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice;
Mrkvu operemo, odstranimo prljavštinu i kožicu. Samljeti u grube čips s ribež;
Dodajte malo biljnog ulja u tavu, stavite je na vatru i zagrijte;
Na zagrijano ulje sipati komade luka, pržiti uz povremeno miješanje;
Nakon što luk postane zlatno smeđi, dodajte mu mrkvu;
Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na ploške;
Dodajte češnjak u povrće i promiješajte;
Dodajte malo soli i sve promiješajte;
Zatim dodajte tijesto od rajčice u povrće i začinite začinima;
Sve dobro izmiješati, uz lagano dodavanje brašna;
Nakon što konzistencija postane gusta, dodajte joj vodu dok se ne formira željena gustoća;
Kuhajte još oko 5 minuta i maknite s vatre.

Umak za mesne kotlete s vrhnjem

Fotografija: Shutterstock

Sastojci

100 grama kiselog vrhnja;
½ šalice vrhnja;
300 ml juhe od povrća;
70 grama brašna;
malo soli;
prstohvat bijelog papra.

Za pripremu će vam trebati oko 20 minuta, sadržaj kalorija na 100 grama je 130 kcal.

Priprema

Prije svega posudu s kremom stavite u parnu kupelj da se zagrije;
Za kuhanje možete koristiti i povrtnu i mesnu juhu, ali ako je nemate, poslužit će i obična voda. Stavite vrhnje u juhu i promiješajte;
Zatim dodajte kiselo vrhnje u smjesu vrhnja i promiješajte;
Sve začinite bijelim paprom, dobro promiješajte;
Stavite tavu na plin i zagrijte je;
Na vruću površinu tave stavite komadić maslaca i otopite ga;
Dodajte brašno na maslac i promiješajte;
Nakon što brašno počne malo smeđiti, maknite sve s vatre;
Stavite pripremljenu smjesu od brašna s maslacem umak od vrhnja, dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice.

Ovaj umak je prikladan i za pržene proizvode i za kotlete kuhane u pećnici. Ovim umakom možete prelijevati kotlete tijekom kuhanja.

Kako napraviti umak od gljiva za kotlete

Fotografija: Shutterstock

Sastojci

pola kilograma vrganja (šampinjona);
jedan luk;
jedna i pol čaša vrhnja s udjelom masti od 33%;
malo soli;
začini po želji;
biljno ulje.

Kuhat ćemo oko 30 minuta, kalorijski sadržaj jela u konačnici će biti 115 kcal na 100 grama.

Priprema

Prvo što trebate učiniti je oprati šampinjone od prljavštine, očistiti ih;
Stavite gljive u lonac, dodajte vodu i stavite na vatru;
Gljive malo posoliti i ostaviti da se kuhaju dok ne prokuhaju. Nakon što voda proključa, smanjite vatru i ostavite da lagano kuha 20 minuta;
Stavite gljive u cjedilo i ostavite da odstoje dok sva tekućina ne iscuri;
Zatim izrežite gljive na male kriške ili kriške;
Ogulite luk, izrežite glavu na tanke pola prstena;
Dublju tavu staviti na štednjak, dodati ulje i zagrijati;
Na vruće ulje dodajte luk i pirjajte dok ne porumeni;
Zatim dodajte ploške gljiva na luk, promiješajte i nastavite pržiti oko 10 minuta;
Zatim sve komponente prebacimo u posudu blendera i sameljemo dok ne dobiju jednoličnu strukturu;
Stavite mljevene sastojke natrag u tavu;
Napunite sve vrhnjem, dodajte malo soli i začina;
Ostavite sve da se kuha na laganoj vatri 10 minuta.

Kako napraviti kremasti umak za kotlete

Fotografija: Shutterstock

Sastojci

čaša vrhnja s udjelom masti od 10-20%;
1 velika žlica brašna;
luk - 1 glava;
4 velike žlice bijelog vina;
100 grama kriške sira;
čašu vode;
komadić maslaca.

Za pripremu će nam trebati oko 30 minuta, sadržaj kalorija na 100 grama je 110 kcal.

Priprema

Za početak skinite ljusku s luka i nasjeckajte ga na sitne kockice;
Stavite tavu na vatru i zagrijte je;
Na površinu tave stavite maslac i otopite ga;
Na maslac dodajte nasjeckani luk, promiješajte i pržite nekoliko minuta;
Polagano dodavati brašno, sve miješajući;
Zatim ulijte vrhnje, promiješajte da se ne stvore grudice;
Nakon 5 minuta ulijte vino i ostavite kuhati još 5-7 minuta;
Začinite solju i začinima;
Zatim stavite kotlete u umak i ostavite da se kuhaju;
Samljeti krišku sira s ribežom u male čipove;
Oko 5 minuta prije nego što su kotleti spremni, stavite sir na vrh i pokrijte poklopcem. Ostavite da se kuha dok se sir ne rastopi.

Umak s tijestom od rajčice za kotlete

Fotografija: Shutterstock

Sastojci

pola litre mesne juhe;
2 velike žlice paste od rajčice;
3 velike žlice brašna;
120 ml kiselog vrhnja srednjeg udjela masti;
malo soli;
začini po vlastitom nahođenju;
biljno ulje.

Kuhanje će trajati oko 20 minuta, sadržaj kalorija na 100 grama je 90 kcal.

Priprema

Podijelite juhu na dva dijela. Zagrijte jedan dio dok ne bude vruće;
U hladni dio ulijte brašno, sve promiješajte dok ne postane glatko;
Zatim ulijte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko;
U drugi dio stavite pastu od rajčice. Promiješajte i stavite na vatru. Zakuhajte;
Zatim u smjesu rajčice u dijelovima ulijte juhu s vrhnjem i brašnom;
U isto vrijeme, stalno miješati sve;
Sve kuhajte na laganoj vatri dok ne nastane gusti jednolični umak s rajčicom.

Ukusan umak za riblje kotlete

Fotografija: Shutterstock

Sastojci

3 žumanjka;
170 ml vode;
40 grama komadića maslaca;
malo soli;
začini po vlastitom nahođenju.

Za kuhanje će trebati 30 minuta, sadržaj kalorija bit će 80 kcal.

Priprema

Razbijte tri jaja, odvojite bjelanjke i žumanjke. Stavite žumanjke u posudu;
Prelijte žumanjcima hladna voda;
Dodajte sol i začine sastojcima i počnite sve miješati;
Udaranje treba biti snažno. Možete koristiti pjenjaču ili mikser za tuku;
Stavite posudu s vodom na vatru veći promjer, na nju stavite šalicu sa svim sastojcima. Pripremite umak u parnoj kupelji;
Tijekom kuhanja smjesu miješajte pjenjačom;
Odvojeno, otopite maslac;
Ulijte ulje u umak u tankom mlazu, dobro promiješajte;
Kad umak počne kuhati, možete ga maknuti s vatre;
Nakon toga možete ovom smjesom preliti riblje kotlete i poslužiti.

Umak od sira

Fotografija: Shutterstock

Sastojci

2 mala topljena sira;
1 mala žlica s hrpom sušenog bilja (peršin, kopar, origano);
100 grama celera;
2 velike žlice brašna;
2 male čaše vode;
50 grama komad maslaca;
četvrtina čili papričice;
prstohvat mljevenog crnog papra;
malo soli.

Za kuhanje će trebati oko 30 minuta, a sadržaj kalorija bit će oko 120 kcal.

Priprema

Prvo trebate naribati topljeni sir ili ga narezati na male komadiće;
Celer operite i naribajte na sitno ribež;
Komad ljute čili papričice narežite na tanke kolutove;
Stavite maslac na tavu, stavite ga na vatru i zagrijavajte dok se potpuno ne otopi;
Na ulje stavite naribani celer i ploške ljute papričice i popržite;
Sve posolimo i začinimo začinima;
Zatim polako dodajte brašno u dijelovima, uz miješanje;
Dodajte sušeno bilje i dobro promiješajte. Pržite 5 minuta;
Napunite sve vodom i prokuhajte;
Zatim postupno rasporedite komade topljenog sira, neprestano miješajući sve;
Neka umak lagano kuha dok se sir potpuno ne otopi;
Zatim zatvorite poklopac i ostavite stajati 5 minuta;
Nakon toga poslužite uz kotlete.

Umak kao u vrtiću

Priprema

Dodajte malo biljnog ulja u tavu, stavite je na vatru i zagrijte;
U ulje dodati brašno, promiješati i pržiti dok ne porumeni;
Zatim dodajte pastu od rajčice, promiješajte i pržite;
U zasebnoj posudi morate zagrijati vodu ili juhu dok ne budu vruće;
Nakon toga ulijte juhu u tankom mlazu u tavu s brašnom i rajčicom;
Sve dobro promiješajte, pazeći da razbijete grudice;
Nakon toga posolite i začinite začinima;
Umjesto paste od rajčice možete dodati svježe ili ukiseljene rajčice.

Ukusni kotleti s umakom jelo je koje svi jako vole. Umak daje kotletima sočnost, okus i hranjivost.

Dodatno ih možete poslužiti uz prilog od kuhane riže, pire krumpira ili pirjanog povrća.

Svidio vam se članak? Podijelite to

Ispiši ovaj članak