Klasična američka pita od bundeve. Slatka američka pita od bundeve - klasičan recept sa fotografijama jednostavne i ukusne otvorene pite

posjedujući svijetla boja, bogate arome i zanimljivog okusa, klasična američka pita od bundeve (Pumpkin pie) popularno je pecivo ne samo u SAD-u, već i daleko izvan granica ove zemlje. Recept svake godine postaje sve popularniji, a broj obožavatelja jednostavnog, ali ujedno i ne-trivijalnog proizvoda od bundeve raste. Također ćemo isprobati moderni recept u praksi i detaljno analizirati tehnologiju pripreme uz fotografije!

Pita kombinira vrlo nježan sloj bundeve poput pjene i krhku mrvičastu podlogu. Nadjev zauzima najveći dio, a pješčana “košarica” samo podupire i nadopunjuje drhtavu narančastu kompoziciju. No, ne treba se bojati impresivne količine bundeve - izdašna porcija dodataka u obliku začina i narančine korice omogućuje vam vješto prikrivanje specifičnog okusa voća bogatog vitaminima, ali ne svima omiljenog. Ugodna slatkoća nadjeva pomiješana sa prirodne arome tvori ukusnu i skladnu smjesu.

Sastojci:

Za test:

• maslac - 150 g;
• brašno - 200 g;
• žumanjak - 1 kom .;
• šećer - 1 žlica. žlica;
• hladna voda - 1-2 žlice. žlice.

Za punjenje:

• pire od bundeve - 450 g (oko 600 g oguljene bundeve);
• kondenzirano mlijeko - 300 g;
• jaja - 2 kom .;
• sol - prstohvat;
• korica od 1 naranče;
• mljeveni cimet - 1 žličica bez slajda;
• mljeveni đumbir - 1⁄2 žličice;
• kukuruzni škrob - 2 žlice. žlice.

Američka pita od bundeve - klasični recept

1. Počnimo s testom. Cijeli dio brašna prosijte u radnu zdjelu, dodajte šećer i promiješajte. Ohlađeni čvrsti maslac utrljajte preko smjese brašna s krupnijim strugotinama.
   
2. Smjesu snažno trljajte rukom dok ne dobijete mrvičastu masu od sitnih mrvica.
   
3. Dodajte žumanjak, žlicu hladne vode i brzo (bez dugog miješenja!) skupite masu u jednu grudu. Ako je smjesa presuha i mrvice se ne mogu spojiti, dodajte još jednu žlicu vode, ali pokušajte ne pretjerati s tekućinom - tijesto ne smije ispasti ljepljivo. Kuglicu od brašna zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 20-30 minuta. zamrzivač.
   

   Nadjev za americku pitu od bundeve

4. Priprema pirea od bundeve. Oguljenu pulpu bundeve narežite na proizvoljne komade, dodajte vodu i prokuhajte. Kuhajte na umjerenom mjehuriću oko 10-20 minuta. Da biste provjerili spremnost, probušite jedan komad nožem - bundeva bi trebala biti mekana.
   
5. Stavite kriške bundeve u cjedilo. Nakon što se riješite tekućine, vratite kriške naranče u tavu. Pirirajte uranjajućim blenderom dok ne postane glatko i što je moguće homogenije. Neka se ohladi.
   
6. U drugoj zdjeli ručnom pjenjačom umutite jaja.
   
7. U smjesu od jaja dodajte potpuno ohlađen pire od bundeve, sol i škrob. Temeljito promiješajte.
   
8. S naranče skidamo koricu tako da je naribamo na sitno ribež - važno je koristiti samo tanki sloj narančine kore, a da ne zahvatimo bijeli gorki dio. U smjesu od bundeve dodajte aromatične strugotine, zatim dodajte cimet i đumbir te promiješajte. Osim ovih dodataka možete koristiti i druge prikladne začine/začine (mljeveni klinčić, muškatni oraščić i sl.). Nema potrebe isključiti koricu i pikantne arome - okus će postati puno jednostavniji.
   
9. Dodajte kondenzirano mlijeko.
   
10. Dobro izmiksajte nadjev od naranče.
    
11. Ohlađeno tijesto razvaljajte u tanki okrugli sloj i prebacite u posudu za pečenje (u našem primjeru promjer posude je 22 cm). Podlogu od brašna utapkamo po dnu i uz rub oblikujemo visoku stranicu. Tijesto izbodemo vilicom po cijeloj površini da se kolač ne napuhne u pećnici. Stranice radimo s rezervom jer će se tijekom predpečenja malo udubiti i spustiti.
    
12. Posudu s tijestom stavite u zamrzivač na 20-30 minuta. Nakon predviđenog vremena počinjemo peći pitu. Prvo "posušite" temeljac od brašna odvojeno od nadjeva. Da biste to učinili, stavite kalup s ohlađenim tijestom u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na 15 minuta.
    
13. Napola gotovu “košaricu” od prhkog tijesta napunite smjesom od bundeve i vratite u pećnicu.
    
14. Održavajući temperaturu na istoj razini, pecite američku pitu od bundeve oko 40-60 minuta. Punjenje gotovih pečenih proizvoda ne smije biti tekuće - moramo pričekati da se konačno "stegne"!
    
15. Pustite da se pečena pita od bundeve potpuno ohladi i tek tada prijeđite na rezanje i kušanje proizvoda. Ako je moguće, proizvod možete ostaviti preko noći u hladnjaku prije posluživanja.
    

Klasična američka pita od bundeve je spremna! Uživajte u čaju!

Pite su izmislili stari Egipćani, poboljšali stari Grci, a posebno su se raširile u Rusiji. Ali pita od bundeve je indijanski izum. Amerikanci su od davnina pridavali veliku važnost uzgoju bundeva i pripremi raznih jela od njih. Jedinstvena svojstva Ljudi su stoljećima proučavali i koristili bundeve. Ova "sunčana bobica" korisna je i za djecu i za odrasle. Bundeva sadrži jedinstveni kompleks vitamina i minerala koje naše tijelo savršeno apsorbira.

Dakle, napravimo pitu od bundeve. Recept za tradicionalno jelo uključuje pečenje pite. Ovo je takozvana američka pita od bundeve. Međutim, možete pokušati napraviti pitu od bundeve u laganom kuhalu. Ovo nije za svakoga. Rezultat je ista jednostavna pita od bundeve bez ikakvih ukrasa. Naziva se i pita od bundeve. Recept za ovu slasticu je pomno razrađen i zato je klasična pita od bundeve. Ova pita od bundeve priprema se u pećnici. Međutim, kuhari diljem svijeta i dalje traže mogućnosti za diverzifikaciju ovog jela. Novo: skuta-pita od bundeve, pita od mrkve i bundeve, pita od bundeve s jabukama, pita od bundeve i jabuka, pita od bundeve s grizom, pita od bundeve na kefiru, pita od bundeve s cimetom, pita od bundeve s narančama, pita od bundeve s orasima, zobene pahuljice- pita od bundeve, pita od bundeve s limunom i druge. Prema načinu pripreme tijesta razlikuju se: dijetalna bučnica, slatka bučnica, bučnica. slojevita torta, pita od bundeve bez jaja, pita od prhkog tijesta od bundeve, čokoladna pita od bundeve, pita od bundeve, pita od bundeve bez mesa.

Pita od bundeve toliko je popularna da se čak pojavljuje u poznatoj igrici Minecraft. Ali bolje je skuhati pravu pitu i doživjeti njezin okus u stvarnosti. Recept za ukusnu pitu od bundeve možete saznati na našoj web stranici. Ukusna i brza pita od bundeve je stvarnost, može je pripremiti i neiskusna domaćica. Nakon što pročita naše recepte, čak ni ona neće imati pitanja: kako napraviti pitu od bundeve, kako ispeći pitu od bundeve. Jednostavan recept obogatit će njezinu kolekciju kulinarskih dostignuća.

Pita od bundeve poznata je čak iu literaturi. U poznatom serijalu “Harry Potter” spisateljica J. K. Rowling svom je glavnom liku podarila posebnu ljubav prema bundevi i piti od bundeve, po čemu je ovaj recept nazvan “Harry Potter pita od bundeve”.

Mnoge domaćice, kada pripremaju pitu od bundeve, koriste fotografije s kulinarskih stranica. Udobno je. Stoga, nakon što napravite svoju uspješnu bučnicu, pošaljite nam fotografiju i opišite kako se priprema bučnica po vašem receptu.

Bundeva, uz pravilnu konzumaciju, djeluje ljekovito na čovjeka, pa bi trebala zauzeti počasno mjesto u prehrani svake obitelji! Ako se odlučite napraviti pitu od bundeve, mogli bi vas zanimati naši savjeti:

Za pitu od bundeve preporučljivo je odabrati malu bundevu gustog, slatkog mesa.

Prije kuhanja, preporučljivo je ispeći bundevu dok ne omekša, izrezati meso na komade i staviti u zdjelu otpornu na toplinu (ili jednostavno na lim za pečenje). Možete ispeći pitu s konzerviranom bundevom.

Tijesto za pitu od bundeve obično se radi od prhkog tijesta, brašna, maslaca i vode uz dodatak soli. Za nadjev pomiješajte prethodno pečenu i pasiranu pulpu bundeve, jaja, mlijeko ili vrhnje.

Cimet, đumbir, klinčići i muškatni oraščić dodaju se piti od bundeve za dodatni okus.

Ohlađena pita od bundeve najčešće se poslužuje sa šlagom.

Američka pita od bundeve kultno je jelo Novog svijeta. Amerikanci se prema ovom desertu odnose sa zebnjom i pripremaju ga najčešće na velike praznike, poput Dana zahvalnosti, Noći vještica ili Božića.

U izradi američke pite od bundeve od prhkog tijesta nema ništa posebno komplicirano, ali postoje neke nijanse. Na primjer, najbolja sorta bundeve je butternut tikva. I iako Amerikanci najčešće kupuju gotove začine, možete koristiti one koji su prikladni za europske medenjake. Osim bundeve, kao glavni sastojak nadjeva koriste se razni mliječni proizvodi: vrhnje, kremasti sir, koncentrirano ili kondenzirano mlijeko.

Za pripremu tijesta za pitu od prhkog tijesta s bundevom, uzmite sastojke s popisa i temeljito utrljajte hladan maslac u brašno da napravite mrvice.

Zatim dodajte jaje i dvije žlice ledene vode. Sve dobro izmiješajte i skupite tijesto u kuglu.

Ostavite tijesto da odstoji u hladnjaku 15 minuta, zatim ga rasporedite u kalup promjera 21-22 cm i vratite u hladnjak na 1 sat.

Da biste pripremili nadjev, prvo tikvu skuhajte ili ispecite dok ne omekša. Zatim blenderom izradite pire.

Pustite da se pire od bundeve malo ohladi pa dodajte jaja, začine, šećer u prahu i vrhnje. Sve dobro izmiješajte pjenjačom. Nadjev je spreman.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Izvadite posudu s tijestom iz hladnjaka i stavite u pećnicu na 12-15 minuta. Kada pješčana podloga postane blago kremasta, izvadite posudu i ulijte nadjev na tijesto.

Smanjite temperaturu pećnice na 180 stupnjeva. i pecite pitu 50-60 minuta. Zatim ohladite i stavite u hladnjak na 6-8 sati.

Američka pita od bundeve je spremna. Dobar tek!

1. Oguljenu bundevu narežite na komade, pecite pod folijom dok ne bude pečena u pećnici na 180 stupnjeva (oko 30-40 minuta) dok potpuno ne bude pečena. Ohladite, sameljite mikserom.

2. Brašno pomiješajte sa soli i prosijte. Ohlađeni maslac (bolje ga dan prije staviti u zamrzivač na 30-60 minuta) s brašnom sameljite ili nasjeckajte na sitne mrvice nejednake veličine. Što je mrvica manje jednolična, to će tijesto biti lisnatije. I obrnuto, što je masa homogenija, to tijesto svojom strukturom više podsjeća na pecivo.

3. Napravite udubljenje u mrvicama i ulijte malo ledene vode. Skupite tijesto u kuglu. Ako je tijesto presuho, dodajte još ledene vode. Tijesto nije potrebno mijesiti, u njemu bi trebalo biti grudica maslaca, rezultat bi trebao biti tijesto s komadićima maslaca. Količina vode ovisi o sadržaju vlage u brašnu i može varirati. Stavite tijesto u vrećicu ili prozirnu foliju i stavite u zamrzivač na 15 minuta.

4. Tijesto razvaljajte, stavite u kalup, napravite stranice i vratite u zamrzivač na 10-15 minuta. Tijesto po dnu izbosti vilicom (ali ne probosti do kraja), to je potrebno da se tijesto ne napuhne. Pokrijte pleh papirom za pečenje. Dodajte grah, grašak ili posebne keramičke kuglice za pečenje i pecite 12-15 minuta na 180 stupnjeva. Skinite uteg i pecite još 6-7 minuta.

5. U pire od bundeve dodajte 1 po 1 jaje miješajući smjesu. Zatim dodajte cimet i ostale začine po želji, prstohvat soli i kondenzirano mlijeko.

7. Nadjev ulijte u podlogu za pitu i pecite 60-80 minuta na 170 stupnjeva. Pita je gotova kada se nadjev sa strane više ne miče, već se u sredini malo mreška, ali nije tečan.

Indijanska plemena Sjeverne Amerike aktivno su uzgajala narančasto povrće, pržila ga i kuhala. Počeli su ga donositi kao dar pristiglim doseljenicima, ali Europljanima se nije svidio novi proizvod. Ignorirali su bundevu sve do prve oštre zime, kada je polovica kolonizatora umrla od skorbuta i hipotermije. Trebalo je preživjeti, a hranjiva, vitaminima bogata bundeva postala je spas. Indijanci su bijelce naučili desetke načina kuhanja.

Predak pite od bundeve pekao se na Plymouth Plantation (1620-1692), prvom stalnom naselju u Novoj Engleskoj. U izdubljenu školjku ulijevalo se mlijeko, dodavali med i začini te se stavljalo na gorući ugljen.

Recept pita s podlogom od tijesta prvi put se pojavila u knjizi poznatog francuskog kuhara Pierrea la Varennea, objavljenoj 1651. godine. Gotovo stoljeće i pol prethodila je prvoj knjizi o američkoj kuhinji Amelije Simmons. Godine 1796. američke su domaćice bile očarane njezinim pudinzima od bundeve. Iako su za podlogu korištene starinske kore, po recepturi su bliske modernom nadjevu.

Kod kuće je desert postao toliko popularan svakodnevni život da se gotov set začina za to može kupiti u bilo kojem supermarketu.

Procvat bundeve dogodio se tridesetih godina dvadesetog stoljeća, kada je tvrtka Libby’s, specijalizirana za proizvodnju mesnih konzervi, izbacila liniju konzerviranih bundeva. Zaposlene žene više nisu trebale gubiti vrijeme na odabir povrća, guljenje, kuhanje ili brisanje. Od tog trenutka pita je prestala biti čista svečano jelo i zauzeo mjesto na jelovniku za svaki dan.

Glavni sastojci

Američka pita od bundeve ima tanku, hrskavu koru od prhkog tijesta i debeli sloj nadjeva od začinjene kreme od bundeve. Sastav će uvijek uključivati:

• tijesto: pšenično brašno, maslac, žumanjak ili cijelo jaje;
• nadjev: pire od bundeve, jaja, vrhnje, mješavina začina, šećer.

Umjesto vrhnja često se dodaje koncentrirano mlijeko. Jeftinije je, a okus nije ništa manje delikatan.

Za dobivanje pirea koristite mikser ili blender

Za dekoraciju se koriste orašasti plodovi (obično orasi i pekan orasi), javorov sirup i šećer u prahu.

Kako odabrati bundevu? Uzmite povrće srednje veličine s gustom, ali ne "kamenom" korom, bez pukotina, udubljenja ili mekih mrlja. Rep bi trebao biti suh i taman. Smeđe-ružičaste mrlje na površini ukazuju da će bundeva najvjerojatnije biti gorka i brzo se pokvariti.

Hajdemo sada korak po korak idemo shvatiti kako kuhati poznati desert.

Recepti za američku pitu od bundeve

U Americi postoje recepti za pitu, kao što imamo boršč. Svaka domaćica koja poštuje sebe ima svoju, naravno, klasičnu. Postoje bezbrojne eksperimentalne verzije. Predstavljamo vam 4 opcije jednostavne za izvođenje.

Američka pita od bundeve (klasični recept)

Sastojci se daju na osnovu kalupa promjera 20-22 cm.

Za test:

• 2 šalice brašna (otprilike 300-320 grama);
• 130 grama hladnog maslaca;
• 1 žumanjak;
• prstohvat soli;
• ledena voda prema situaciji.

Za punjenje:

• 1 kilogram bundeve;
• 3 jaja;
• 3-5 žlica šećera (ovisno o slatkoći bundeve);
• 200 mililitara gustog vrhnja (od 30%);
• mješavina začina (žličica mljevenog klinčića, cimet, muškatni oraščić i đumbir).

Korak 1

Prije svega upalite pećnicu na 200 stupnjeva i pustite da se zagrije. Napravite test. Na stol ili široku dasku prosijte brašno i sol, maslac narežite na kockice, pomiješajte s brašnom. Sada pomoću noža ili dva odjednom nasjeckajte maslac i brašno u mrvice. Ako imate procesor hrane, možete mu povjeriti proces. U zrnastu masu dodajte žumanjak, počnite mijesiti, po potrebi dodajte još ledena voda, doslovno žličicu po žličicu. Tijesto se treba sjediniti u plastičnu kuglu. Zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.

Korak 2

Oguljenu bundevu bez sjemenki narežite na komade od 3 centimetra, stavite u lonac i zalijte tako da ih voda jedva prekrije. Kuhajte 20-25 minuta dok ne omekšaju. Ocijedite višak tekućine i izgnječite komade ručno ili u blenderu.

Koliko god željeli uštedjeti vrijeme i domaći pire zamijeniti gotovim dječjim pireom, nemojte to učiniti. Izgubit ćete 80% okusa. Vjerujte mi, vaš trud će biti nagrađen.

3. korak

Dok se bundeva hladi, izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga i ravnomjerno rasporedite po dnu i stranicama kalupa. Tijesto izbodite vilicom na nekoliko mjesta i pecite 15 minuta. Ako se bojite da će se dno kolača talasati, prvo ga prekrijte pergamentom i po vrhu pospite suhim graškom ili grahom. Nakon pečenja smanjite temperaturu pećnice na 180°C.

Korak 4

U ohlađenu smjesu od bundeve umiješajte jaja, vrhnje, šećer i začine. Nadjev izliti na pečenu podlogu. Pecite pitu 40-45 minuta.

Ako ne možete kupiti gusto vrhnje, upotrijebite 15-20 posto, ali tada u nadjev dodajte jednu i pol žlicu kukuruznog škroba koji će ga zgusnuti.

Pitu poslužite kada se ohladi na sobnoj temperaturi.

S kondenziranim mlijekom

Ljubitelji slađih opcija će to cijeniti.

Za test Sastojcima iz klasičnog recepta dodajte 1 žličicu vanilin šećera.

Za punjenje:

• pire od bundeve - 450 g;
• limenka kondenziranog mlijeka - 380 g;
• jaja - 2 kom;
• mljeveni cimet i muškatni oraščić - po ½ žličice;
• krupna morska sol - ¼ žličice.

Korak 1 i 2

Ponovite isto kao i klasični recept.

3. korak

Napravite nadjev tako što ćete pomiješati ohlađeni pire, kondenzirano mlijeko, jaja, začine i sol. Tijesto koje je odstajalo u hladnjaku razvaljajte i rasporedite u kalup, smjesu izlijte na tijesto. Pecite 15 minuta na 200°C, zatim smanjite na 170°C i pecite još 40 minuta.

Mirisna ideja. Ako vam je ostalo nešto mješavine začina, dodajte je mljevenoj kavi prije nego što je dodate u filter aparata za kavu. Začinjeni napitak od kave - najbolji lijek od zime.

Anketa: Jeste li ikada radili pitu od bundeve?

Jednostavan recept

Izvrsna opcija za one koji imaju malo vremena i za one koji još ne mogu sami pripremiti prhko tijesto.

Trebat će vam:

• 350 g bundeve
• 1,5 sv brašno (staklo 250 ml);
• 3 jaja
• 1 žlica šećera (čaša od 200 ml);
• ¼ žlice biljnog ulja;
• ½ žličice mljeveni kardamom;
• ¼ žličice sol;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• maslac za mazanje.

Korak 1

Uključite pećnicu da se grije na 180°C. Tucite jaja sa šećerom dok se ne otopi. Pomiješajte s prosijanim brašnom, soli, kardamomom, biljno ulje, prašak za pecivo.

Korak 2

Sirovu bundevu naribajte na srednje velike ribeže. Ako ima puno soka, lagano ga iscijedite. Umiješajte pulpu u tijesto.

3. korak

Gustu smjesu izliti u podmazan maslac tepsiju, pecite 40 minuta. Provjerite spremnost čačkalicom: ako izađe suha, onda je spremna.

Glazura od krem ​​sira dobro ide uz ovaj recept.

Cimet

Ako veliki broj začini tradicionalne pite nisu za vas, probajte varijantu s jednim, ali svijetlim začinom.

Za test sastojcima iz klasičnog recepta dodajte 1 žličicu mljevenog cimeta, par pekan zdrobljenih u prah (može se zamijeniti bademima).

Za punjenje:

• 800 g pirea od bundeve;
• 100 g kiselog vrhnja (ne manje od 20% udjela masti);
• 100 g šećera;
• 3 jaja;
• 1 žličica kukuruzni škrob;
• 1,5 žličice mljeveni cimet.

Korak 1

Zagrijte pećnicu na 190°C. Tijesto izradite tehnologijom iz klasičnog recepta. Odmah ga razvaljajte, stavite u kalup i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Korak 2

U pire bundeve pripremljen klasičnom tehnologijom dodajte šećer, kiselo vrhnje, jaja, cimet, škrob. Mijesite dok ne postane glatko i homogeno.

3. korak

Podlogu za pitu izbodite vilicom na nekoliko mjesta, stavite u pećnicu na 10 minuta, izvadite, izlijte nadjev, pecite još 35 minuta, smanjite temperaturu na 170 °C.

Pitu potpuno ohladite prije posluživanja.

Video recept

Bonus

Ako ste se uspjeli dočepati bundeve, ostavite opciju pripreme nadjeva autora Jamieja Olivera:

1. Tikvu operite, prerežite na četiri dijela, izvadite sjemenke.
2. Pomiješajte po četvrtinu žličice mljevenog muškatnog oraščića, đumbira i cimeta.
3. Stavite četvrtine bundeve na obrubljeni lim za pečenje, pospite mješavinom začina i pokapajte s 4 žlice javorovog sirupa. Lim za pečenje prekrijte duplim slojem folije i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 45 minuta.
4. Kad se bundeva ohladi, ostružite pulpu i ispasirajte je u blenderu. Stavite u zdjelu, dodajte par žlica šećera, tri jaja i 200 ml vrhnja.

Američka pita od bundeve zaslužuje biti na vašem stolu. Punilo se dobro kombinira s različitim začinima, što znači da postoji prostor za eksperimentiranje. Svakako obradujte svoje najmilije ovim ukusnim desertom.