Kako napraviti rum babu kod kuće. Majstorska klasa: baba u tri varijante

Recept za rum babu povezuje se s kolačima koji su bili popularni u sovjetsko vrijeme. Podrijetlom je Francuz. Mnogi su zabrinuti zbog pitanja kako pripremiti rum babu tako da bude mekana, vlažna i dobro natopljena. Jer suhi proizvod nije tako atraktivan. Pogledajmo detaljno recept

Rum baba recept. Sastojci

Broj proizvoda dizajniran je za dvanaest prilično velikih proizvoda. Recept će se sastojati iz dva dijela. Za prvi dio, pripremu tijesta, potrebno je uzeti tri stotine grama brašna, prstohvat soli, žlicu šećera, pola čaše mlijeka, kvasac, dvjesto dvadeset pet grama jaja, sedamdeset grama rastopljeni maslac i dvadeset grama meda. Pečenje proizvoda samo je prvi korak. Zatim ih treba natopiti sirupom, a povrh svega pripremiti glazuru za rum babu - to će joj dati jedinstven okus, kojeg se stanovnici SSSR-a još uvijek sjećaju s nostalgijom. Za sirup od jedne litre vode potrebno je uzeti četiri stotine grama šećera, jedan limun i jednu naranču, dvije mahune prirodne vanilije i rum po ukusu. Možete dodati pedeset ili sto grama alkohola, njegova količina nije ograničena i ovisi samo o vašim preferencijama. Preporučljivo je uzeti svijetli rum. Vanilija se zamjenjuje vanilin šećerom ili kemijskim analogom.

Rum baba recept. Sirup

Uklonite koru s agruma i privremeno ostavite sa strane. Same plodove narežite dosta krupno i potopite ih u toplu vodu sa šećerom i vanilijom. Nemojte dopustiti da sirup prokuha - samo ga dobro zagrijte. Zatim ohladiti i u ohlađenu tekućinu uliti rum. Po želji, osim vanilije, sirup možete aromatizirati esencijom badema ili citrusa.

Rum baba recept. Tijesto i impregnacija

U brašno uspite sol, šećer, koricu i umiješajte med. Ako je kvasac svjež, potrebno ga je razrijediti u mlijeku, pripremiti suhi kvasac prema uputama na pakiranju. U brašno dodajte maslac, jaja (jedno po jedno, s obzirom na to da jedno jaje teži oko pedeset i pet grama) i otopljeni maslac.

Miješajte oko pet minuta, a zatim u smjesu postepeno dodajte mlijeko i kvasac. Nastavite mijesiti tijesto dok gotovo više ne bude ljepljivo i postane viskozno. Stavite u velike kalupe za muffine. Kako biste dobili jednolične proizvode, možete koristiti slastičarsku špricu s velikom mlaznicom. Morate ispuniti obrasce otprilike četrdeset posto. Zatim se tijesto treba dizati dok se ne digne otprilike do ruba posude. Žene s rumom trebale bi u pećnici zagrijanoj na dvjesto Celzijevih stupnjeva provesti četrdesetak minuta. Naravno, bolje je kontrolirati stanje testa. Tijekom pečenja možete ga preokrenuti: poželjno je da se proizvodi ravnomjerno zapeku sa svih strana. Prilikom rezanja trebaju imati spužvastu strukturu. Uronite u vrlo topli (ali ne vrući) sirup 20 minuta. Tijekom procesa namakanja, žene će malo nabubriti. Potrebno ih je staviti na rešetku kako bi se višak sirupa ocijedio. Za glazuru koristite šećer ili džem od marelica, zagrijan s vanilijom i rumom.

  1. U maloj posudi pomiješajte grožđice i rum. Rastopite 1 žlicu. l. maslac i mast unutarnja površina kalupi za rum babu zapremine 5 žlica. (16x9 cm) s cjevčicom u sredini. Pažljivo namastite sve zavoje kalupa. Zagrijte mlijeko na 43-46°C i ulijte ga u posudu samostojećeg miksera opremljenog nastavkom s lopaticom. Dodajte kvasac i šećer i ostavite 5 minuta.
  2. Mikserom na maloj brzini prvo dodajte jaja, zatim brašno, sol i preostale 4 žlice. l. maslac. Pojačajte brzinu na srednje visoku i tucite 5 minuta. Uklonite tijesto sa stijenki posude i nastavka i oblikujte ga u kuglu. Bit će jako mekan. Pokrijte zdjelu vlažnom krpom i ostavite tijesto da se diže oko 1 sat, dok se ne udvostruči.


  3. Ocijedite rum od grožđica. Ubacite grožđice u tijesto pomoću lopatice i žlice u pripremljenu posudu. Zagladite površinu tijesta, prekrijte posudu vlažnom krpom i ostavite da se diže dok tijesto ne dosegne rubove posude, 50 minuta do 1 sat.
  4. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 190°C i pripremite sirup od ruma.
  5. Pecite babu oko 30 minuta, ili dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe čista. Pustite da se ohladi 10 minuta, a zatim istresite babu iz posude na rešetku postavljenu preko lima za pečenje. Topli kolač u laganom mlazu prelijte sirupom od ruma da se potpuno upije. Tekućina će se upiti u kolač pa svakako iskoristite sav sirup.

  6. Zagrijte se džem od marelica od 1 žlice. l. vode dok ne postane tekuce, procijediti kroz sito i namazati na rum babu. Poslužite tako da središte torte napunite šlagom i pored njega stavite posebnu čašicu šlaga.

  7. Sirup od ruma

    Pomiješajte šećer i 1,5 žlicu u maloj posudi. vode i kuhajte na jakoj vatri dok se šećer ne otopi. Ulijte u mjernu posudu od 1 litre otpornu na toplinu. i pustite da se ohladi. Dodajte rum i vaniliju.

    Šlag

    Istucite vrhnje u zdjeli miksera opremljenog nastavkom za mućenje. Kad se počnu zgušnjavati, dodajte šećer i vaniliju i nastavite tući dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Nemojte pretjerano umutiti vrhnje, inače ćete dobiti maslac!

U ovom ćete članku naučiti kako kuhati ukusna pita(kolačić) " Baba" malo opći podaci o suštini i značajkama ovog jela, nekoliko recepata korak po korak s fotografijama i videozapisima, kao i korisni savjeti i bilješke koje će vam pomoći diverzificirati okus.

Radi praktičnosti i uštede vremena, pomoću izbornika možete odmah otići do informacija koje vas zanimaju.

O Babi i Rumu

Rum baba je slastičarski proizvod od brašna, obično sličan kolaču, iako postoje opcije koje izgledaju kao kolač ili čak pita. Što reći, baba, ovo je zapravo cupcake, samo što je uz to još i natopljen sirupom, a to je rum ili neko drugo slično alkoholno piće.

Klasična rum baba radi se od maslaca tijesto od kvasca, dopunjen grožđicama i drugim suhim voćem. Gotova pečenja se natapaju rumom i ukrašavaju glazurom ili vrhnjem. Zapravo, ovo su "izrazite" karakteristike jela.

Postoji mnogo recepata, naziva, varijacija takvih jela od brašna, sličnih izgledom i sastavom standardnom kolaču, koji su izmislili različiti narodi i u različita vremena. Usput, "baba" je jedna od sorti kolača.

Zašto “žena” i kakve veze žene imaju s tim? Ali to nema nikakve veze s tim, jer ova riječ ima drugačije značenje. Uronimo malo u povijest.


Prema legendama, glasinama i tradiciji, poljski kralj Stanislav Leszczynski jednom je jeo kolač "kugelhopf" (još jedna varijanta kolača), popularan u to vrijeme, i smatrao ga je malo suhim. Kralj je došao na ideju: "Zašto ne umočiti komad kolača u vino?" Rezultat je bio ugodno iznenađujući, toliko iznenađujući da je Stanislav odlučio novu slasticu nazvati u čast Ali Babe. Ali Baba je dobro poznati lik iz istočnjačke bajke. Ovo je vjerojatno bio jedan od mojih favorita. književni likovi kralj.

Usput, slijedi da bi ispravan naglasak u nazivu jela trebao biti na zadnjem slogu.

U 18. stoljeću francuski kuhar Brillat-Savarin smislio je poseban sirup od ruma za namakanje babe. Pita se zvala "Baba Au Savarin". Desert je postao vrlo popularan ne samo u Francuskoj, već iu cijeloj Europi. Samo se ime zadržalo, a još jedno ime preživjelo je do naših vremena - baba.

Usput, obratite pozornost i na ove izbore jela od brašna:

Recepti

Rum baba prema GOST-u

Ovo je najčešća opcija pripreme, naziva se i recept prema GOST-u. Navodno u sovjetska vremena rum žene napravljene ovom tehnologijom.

Naravno, sve su to konvencije i aproksimacije, budući da se kućni uvjeti razlikuju od istih industrijskih pekara, pa morate izračunati omjere. Ali glavna suština jela ostaje: tijesto od kvasca, sirup za impregnaciju i slatki krem ​​na vrhu.

Sastojci:

Za tijesto:

  • Pšenično brašno - 212 g.
  • Voda - 147 ml.
  • Suhi kvasac - 5 g.

Za tijesto:

  • Pšenično brašno - 200 g.
  • Maslac - 105 g.
  • Šećer - 105 g.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Sol - 2 g.
  • Vanilin šećer - 1 žličica;
  • Grožđice - 50 g.

Impregnacija:

  • Voda - 240 g.
  • Konjak (rum) - 1 žlica. žlica;
  • Voda - 240 ml.
  • Fudge:
  • Šećer - 500 g.
  • Voda - 170 ml.
  • Sok od limuna - 1 žlica. žlica;

Proces kuhanja

Odmah upozoravam da se u ovom konkretnom receptu rum baba dugo priprema. Ali krajnji rezultat je vrijedan toga!

Fudge

  1. Počnimo ne s tijestom, već s kremom, jer se mora dobro skuhati. U lonac uliti vodu, dodati šećer, staviti na štednjak i kuhati na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se šećer ne otopi.
  2. Zakuhajte, poklopite poklopcem i kuhajte još par minuta. Zatim dodajemo sok od limuna, promiješajte, kuhajte još nekoliko minuta.
  3. Ohladite sirup na oko 65-70 stupnjeva, a zatim tucite pjenjačom ili mikserom do guste bijele pjene. Pokrijte nečim i ostavite 10-12 sati na sobnoj temperaturi.

Tijesto

  1. Prvo zamijesite sastojke za tijesto: kvasac, vodu i brašno. Dobit ćete u biti mekano tijesto, ostavite ga da fermentira 3 sata.
  2. Sada dolaze "sastojci za tijesto". U zdjeli umutiti jaja sa šećerom i soli, dodati otopljeni maslac i vanilin šećer.
  3. Tekuću masu dodati u tijesto, dobro izmiješati, dodati brašno i zamijesiti mekano tijesto.


Grožđice unaprijed poparite kipućom vodom i osušite. U tijesto umiješajte grožđice. Pokriti folijom i ostaviti da se diže oko 1 sat.

Kalupljenje

  1. Dobro umijesite tijesto i pripremite kalupe. Ako su kalupi metalni ili papirnati, treba ih obilno namazati uljem. Ako su silikonske, onda ih odmah možete puniti tijestom. Stavite tijesto tako da ne zauzima više od trećine volumena kalupa. Stavite tijesto u kalupe, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže 30 minuta, za sada možete zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva.
  2. Stavite kalupe s tijestom u pećnicu na 35-40 minuta dok ne porumene. Sada bi se dobivene "bake" trebale potpuno ohladiti. Pažljivo izvadite iz kalupa i ostavite da se suše još barem par sati.

Impregnacija i dekoracija te pečenje

  1. Za pripremu impregnacije također otopite šećer u vodi u loncu i zakuhajte. Dodajte žlicu konjaka i ostavite da se ohladi.
  2. Pažljivo izbodite rum babu s donje strane (dno, usko grlo), umočite ih u konjak na 15 sekundi.
  3. Smrznuti fondant otopite u vodenoj kupelji, prelijte preko dijamanata da napravite prekrasne šešire kao na fotografiji.

Sve! Spreman! Probajte i vi i počastite svoju obitelj i prijatelje. Dobar tek!

S čokoladom i sokom od višanja (brzi recept)

Sada se odmaknimo od klasike i razmotrimo besplatnu varijantu jela. Ova rum baba ne sadrži kvasac ni maslac.


Ukrašena čokoladna glazura, impregnacija je napravljena na bazi ruma i soka od višnje. Po želji u tijesto možete dodati razno suho voće, orašaste plodove i sl.

Što je još sjajno u ovom receptu? Ovu “babu” možete peći i u pećnici i u mikrovalnoj pećnici. Vrlo se jednostavno i brzo priprema!

Sastojci:

  • Pileća jaja - 3 kom.
  • Šećer - 1 staklo;
  • Prašak za pecivo - 1 čajna žličica;
  • Pšenično brašno - 1 šalica;
  • Voda (ili mlijeko) - 4-5 žlica. žlica;
  • Rum (konjak, viski) - 3 žlice. žlice;
  • Sok od višnje - 1 čaša;
  • Pločica tamne čokolade za fudge;

Počnimo kuhati

  1. Unaprijed pomiješajte brašno s praškom za pecivo. U zdjeli umutiti jaja sa šećerom (pjenasto) i vodom. Postupno dodajte brašno i dobro promiješajte.
  2. Namastite kalup, stavite tijesto u njega i stavite u mikrovalnu na najjaču snagu 5-8 minuta. Ili u prethodno zagrijanoj pećnici (180 stupnjeva) 25-35 minuta.
  3. Neka se potpuno ohladi. Pomiješajte rum sa sokom, umočite kolač u to na 15-20 sekundi da se dobro natopi.
  4. Na vodenoj kupelji otopite čokoladicu i dobivenu glazuru premažite preko babe.

Savarin sa šlagom

Kao što ste saznali na početku članka, “Savarin” je ime francuskog slastičara koji je osmislio jednu od varijanti babe.


Nježno prozračno tijesto natopljeno rum sirupom i ukrašeno odozgo svježe bobice i šlag. Prekrasan europski desert!

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 200 g.
  • Pileća jaja - 2 kom.
  • Šećer - 50 g.
  • Mlijeko - 70 ml.
  • Suhi kvasac - 1 žličica;
  • Maslac - 70 g.
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Voda - 800 ml.
  • Šećer - 370-400 g.
  • Rum - 2-3 žlice. žlice;

Ukras:

  • Tekuća krema (od 30%) – 250 ml.
  • Šećer u prahu – 30 g.
  • Svježe bobice - šaka po želji;

Proces kuhanja

  1. Zamijesite tijesto. U čašu mlijeka dodajte žlicu kvasca i ostavite 10-15 minuta.
  2. U posudi umutiti omekšali maslac s jajima, soli i šećerom. Ulijte mlijeko i dobro promiješajte. Dodajte brašno i ponovno dobro promiješajte.
  3. Pokrijte tijesto folijom i ostavite 40 minuta - neka se diže.
  4. Kalupe namazati uljem i napuniti do trećine ili polovine volumena. Ostavite još 15 minuta da se diže. Pećnicu za sada možete zagrijati na 180 stupnjeva.
  5. Kalupe s tijestom stavite u pećnicu na 15-25 minuta (ovisno o veličini kalupa). Kad je pečeno, izvadite komade iz kalupa i ostavite da se ohlade.
  6. Počnimo s impregnacijom. Pomiješajte šećer i vodu u loncu i zakuhajte. Kad se šećer potpuno otopi, maknite s vatre i dodajte rum. Sve što trebate učiniti je pričekati da se sirup ohladi.
  7. Savarene stavite u rešetku ili ih zabodite sa stražnje strane i umočite u sirup za namakanje. Nekima je potrebna 1 minuta, drugima 5. Odaberite ovisno o željenoj nježnosti i sočnosti.
  8. Umutite vrhnje sa šećerom u gustu bijelu pjenu, prekrijte njime rombove, a odozgo ukrasite svježim bobičastim voćem.

S kandiranim voćem i impregnacijom naranče

Posebnost ovog recepta je u tome što je mekano, puterasto tijesto natopljeno osvježavajućim slatko-kiselim sirupom na bazi naranče i limuna. Ali to nije sve! U sirup ćemo dodati crni čaj i rum za dodatnu aromu.


Ukras je u ovom slučaju fudge od čokolade i vrhnja.

Sastojci:

  • Šećer – 1 žlica. žlica
  • Brašno - 2 šalice;
  • Voda - 0,25 šalice;
  • Suhi kvasac - 5 g.
  • Maslac - 130 g.
  • Tekuća krema - 1 staklo;
  • Kandirano voće - 1 šaka;
  • Pileća jaja - 4 kom.
  • Šećer - 2 šalice;
  • Naranča - 1/4 kom.
  • Limun - 1/4 kom.
  • Crni čaj (ne jako jak) - 1,5 šalice;
  • Rum (ili esencija ruma) - 1/4 šalice;
  • Tamna čokolada - 50 g.
  • Tekuće vrhnje - 3-4 žlice. žlice;
  • Šećer - 1-2 žlice. žlice;

Kako peći kod kuće

  1. Prvo, napravimo tijesto. Kvasac razmutiti u toploj vodi, dodati 0,5 šalice brašna i žlicu šećera. Promiješajte, pokrijte folijom i ostavite na toplom mjestu 20 minuta.
  2. U drugoj posudi umutiti jaja s vrhnjem, dodati ih u prikladno tijesto, dodati preostalo brašno. Ostavite još 20 minuta.
  3. U tijesto umiješajte otopljeni maslac i kandirano voće, prekrijte folijom i ostavite 30 minuta.
  4. Kalup namazati uljem. Da bi savaren ispao kao na fotografiji, oblik mora imati rupu u sredini. Prednost ovog kalupa je što će se tijesto brže i ravnomjernije ispeći.
  5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite pitu u nju i pričekajte 35 minuta dok ne porumeni.
  6. Dok se tijesto peče pripremite sirup rum-naranča. Ulijte čaj u lonac, dodajte šećer i tanko narezane kriške naranče i limuna. Kuhajte 10 minuta dok se šećer ne otopi. Trebali biste dobiti “bogati” sirup, na kraju možete iscijediti sok od prokuhanog agruma. Izvadite komadiće limuna i naranče, ulijte rum i dobro promiješajte.
  7. Ohlađenu pitu pažljivo prelijte sirupom u nekoliko poteza, važno je da bude ravnomjerno natopljen kako bi sva mjesta bila podjednako mekana.
  8. Otopiti čokoladu, umutiti je sa vrhnjem i šećerom. Dobivenom glazurom premažite tortu. Možete ukrasiti i komadićima bijele karamele kao na slici.

Med s jabukama i grožđicama

A ovo je najviše originalna verzija rum žena! Ima takav okus - ista nježnost i aroma.

Izgledom se ne razlikuje puno od prethodnih recepata, pa nisam priložila sliku.

Osim jabukama, okus tijesta obogaćuju i med, korica limuna i grožđice. Probajte ovo pecivo, vjerujem da nikada niste probali takvu slast!

Sastojci:

  • Pšenično brašno - 260 g.
  • Mlijeko - 130 ml.
  • Maslac - 130 g.
  • Šećer – 2 žlice. žlice
  • Sirovi žumanjci - 4 kom.
  • Sirovi proteini;
  • Sirova jaja - 2 kom.
  • Sol - 1 prstohvat;
  • Grožđice - 80-100 g.
  • Suhi kvasac - 5 g.
  • Svježe jabuke - 500 g.
  • Zest od pola limuna;

Za sirup:

  • Voda - 7 žlica. žlica;
  • Rum – 1 žlica. žlica;
  • Svježa narančina korica;

Priprema

  1. Otopite kvasac u toplom mlijeku, pričekajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena. Umutiti omekšali maslac sa žumanjcima, jajima, šećerom i soli. U njih uliti mlijeko s kvascem.
  2. Dodajte brašno i mijesite. Dodajte grožđice i promiješajte. Ostavite tijesto na toplom 1 sat.
  3. Jabuke operite i po želji im uklonite koru. Izrežite na male ploške ili kockice.
  4. Istucite sirov snijeg od bjelanjaka s limunovom koricom. U dignuto tijesto prvo dodajte jabuke, a zatim i tučene bjelanjke.
  5. Stavite tijesto u podmazan pleh i ostavite da odstoji još 15-20 minuta. Zatim zatvorite u zagrijanu pećnicu (180 stupnjeva) 40-45 minuta.
  6. Dok pripremamo sirup. U loncu pomiješajte vodu s medom i koricom naranče. Zakuhajte, dodajte rum, kuhajte još 5 minuta i maknite s vatre. Stalno miješati da nigdje ne bude zašećerenog meda.
  7. Gotovu pitu prelijte sirupom i ostavite 15-20 minuta.
  • Ne morate dodavati previše ruma, inače će kolač djelovati opojno. Dovoljna je 1 žlica. Bitna je lagana aroma, trag ruma.
  • Po želji, rum se može zamijeniti konjakom, viskijem ili čak vinom. Odaberite ono što vam najviše odgovara.
  • Aromu možete diverzificirati mljevenim cimetom, vanilijom, muškatni oraščić, kakao prah.
  • Dodajte orahe; oni će poslužiti ne samo kao ukusan nadjev za tijesto, već i kao jednostavan ukras za gotovo jelo.
  • Babu ne smijete predugo namakati, jer će konzistencija biti slična mokrom, rastresitom kruhu, što nije baš ukusno.
  • Ukrasite bobičastim voćem, šlagom ili snijegom od bjelanjaka i šećerom u prahu.
  • Umjesto šećera u tijesto možete dodati kondenzirano mlijeko. Obično ili kuhano kondenzirano mlijeko - po vlastitom nahođenju.

Upute za kuhanje

3 sata Ispis

    1. Pomiješajte kvasac i 50 g smeđeg šećera sa 120 ml tople vode i ostavite nekoliko minuta.
    Jasle Kako pripremiti kvasac


  • 2. Kad se kvasac aktivirao, mikserom umiješajte četvrtinu prosijanog brašna. Zatim dodajte jedno po jedno jaje sobna temperatura. Dodajte prstohvat soli i preostalo brašno. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 45 minuta dok se ne udvostruči. Alat za sijanje brašna Brašno morate prosijati čak i ako ga sami meljete i jamčite odsutnost grudica i kuglica. Probijajući se kroz sito, brašno se razrahli, zasiti kisikom, tijesto se bolje diže i ima bolju teksturu. Možete prosijati pomoću bilo kojeg finog sita ili, na primjer, posebne OXO sijačice, koja radi na principu meditativne stolice za ljuljanje.


  • 3. U tijesto dodajte omekšali maslac i izmiješajte mikserom. Alat za miješanje Pobijediti bjelanjke, a također je zgodno mijesiti druge tvari poput mljevenog mesa ili tijesta ne ručno (jer to zahtijeva trud i vrijeme), već uz pomoć miksera poput KitchenAida. Na primjer, model Artisan ima deset načina rada brzine i tri različita nastavka za rad s bilo kojom konzistencijom, a također je i univerzalni procesor hrane.


  • 4. Tijesto stavljati u kalupe za babe tako da malo ne seže do rubova. Pokrijte folijom i stavite na toplo mjesto još 45 minuta. Alat Silikonski kalupi za pečenje Silikonski kalupi praktičniji su od metalnih: ne moraju se mazati uljem, hrana u njima ne gori i lako se čiste. Osim toga, savijaju se, što ih čini lakšim za uklanjanje s gotovog kolača.


  • 5. Dignute ženke stavite da se peku u pećnici, zagrijanoj na 200 stupnjeva, 20 minuta. Zatim izvadite rumene babe iz kalupa i ostavite da se ohlade. Alat Termometar za pećnicu Kako se pećnica zapravo zagrijava, čak i ako postavite određenu temperaturu, može se shvatiti samo iskustvom. Bolje je pri ruci imati mali termometar koji se stavi u pećnicu ili jednostavno objesi na roštilj. I bolje je da istovremeno i točno pokazuje stupnjeve Celzija i Fahrenheita - kao švicarski sat. Termometar je važan kada je potrebno strogo promatrati temperaturni režim: recimo u slučaju pečenja.


  • 6. Za sirup stavite vodu i preostali smeđi šećer na vatru, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Zatim maknite s vatre i dodajte rum.
    Jasle Tajmeri za kuhanje


Peciva se rade od dizanog tijesta s mlijekom i maslacem. U njega se dodaju grožđice, vanilin, korica limuna ili naranče.

Pet najčešće korištenih sastojaka u baba receptima su:

Gotovi kolačići natopljeni su šećernim sirupom uz dodatak ruma ili konjaka. Ukrasite poslasticu bijelom glazurom ili fondanom.

Rum baba: tajne kuhanja

Postoji legenda da je tvorac nove vrste peciva bio poljski kralj koji je živio u 17. stoljeću. Suhi je kolač namočio u vino i bio zadovoljan rezultatom. Francuski kuhari cijenili su originalni desert i na temelju njega stvorili vlastitu verziju rum babe. Pita Savarin, napravljena u obliku prstena, natopljena je crnim vinom i sirupom od začina. Punjena je svježim voćem i ukrašena šećernom glazurom. Na to se stavlja pekmez od marelica.

Pet najnižekaloričnih baba recepata:


  1. Pečenje se priprema u obliku malih muffina ili jednog velikog biskvita.

  2. Tijesto za tijesto se miješa od male količine toplog mlijeka, prešanog ili suhog kvasca. Kad se podloga digne dodaju se maslac, jaja, šećer i vanilin. U proizvode se dodaje preostalo brašno i sol.

  3. Mijesite tijesto mokrim rukama najmanje 15 minuta. To je najbolje učiniti pomoću francuske tehnologije: istezanje i preklapanje. Na kraju mu se dodaju poparene grožđice i kora.

  4. Tijesto za rum babu premjestimo u nauljenu zdjelu i prekrijemo prozirnom folijom. Ne stavljaju ga na toplo mjesto, već u hladnjak. Nakon 1 sata obradak se zdrobi i vrati na hladno. Možete početi peći za 1,5-2 sata.

  5. Tijesto se dijeli na loptice iste veličine i stavlja u kalupe za muffine. Praznine se pokriju prozirnom folijom i ostave 1,5 sat u pećnici zagrijanoj na 30 °C.

  6. Površinu dizanog tijesta premažite razmućenim jajetom i stavite peći 20 minuta. Temperatura u pećnici treba biti 200 °C.

  7. Gotove cupcakese ohladite na rešetki 6-8 sati, zatim ih probodite čačkalicom i uronite u šećerni sirup na 10 sekundi. U impregnaciju se dodaje jak alkohol i sok od limuna.

  8. Površina deserta je ukrašena kremastim ili čokoladnim fondantom.

Poslastica se poslužuje za stol uz čaj ili kavu.


Po želji se desert može ukrasiti otopljenom čokoladom, kriškama citrusa ili nasjeckanim orašastim plodovima.



Svidio vam se članak? Podijelite to
Ispiši ovaj članak
Vrh