Šiški kebab u pećnici bez roštilja. Pečemo ukusne svinjske šiške na drvenim ražnjićima u pećnici.

Vjerojatno ćete se iznenaditi, ali danas pripremamo šišmiški kebab u pećnici na svinjskim ražnjićima, recept s fotografijama, kao i uvijek, naći ćete pod kratki opis.

Ovakav kebab možete kuhati bilo kada, bez obzira na doba godine, ne napuštajući kuhinju, i nikakvo vrijeme vas ne može spriječiti.

Naravno, ćevap u pećnici na ražnjićima ne može se usporediti s onim što se kuha na vatri ili u roštilju, s mirisom dima, s mirisom vatre, u prirodi. No, ako baš želite probati šiš kebab, ali je loše vrijeme ili možda jednostavno nemate vremena za izlazak u prirodu, onda će vam današnji recept s fotografijama priskočiti u pomoć.

A miris izmaglice može se zamijeniti "tekućim dimom", koji se slobodno prodaje u supermarketima. Jednostavno malo pokapajte meso prije nego što ga stavite u pećnicu.

Šiški kebab u pećnici na ražnjićima ispada vrlo sočan i aromatičan, unatoč činjenici da se priprema kod kuće.

Gotovo jelo ide savršeno uz bilo koji umak, odaberite po svom ukusu:

• I čak

5 tajni kuhanja šiška u pećnici na svinjskim ražnjićima

1. Kako bi se meso dobro ispeklo, navucite ga na ražnjiće s malim udubljenjima.
2. Prije narezivanja svinjskog mesa drvene ražnjiće potopite u kipuću vodu 30 minuta kako ne bi izgorjeli u pećnici.
3. Kako bi ćevapi u pećnici na ražnjićima imali karakterističan miris dima, mnoge domaćice posipaju meso “tekućim dimom” (ali ja to ne preporučam, čini mi se da to NIJE zdravo, iako je na vama da odlučite )
4. Možete koristiti jednokratni smoker (dostupni su u prodaji), možete ga koristiti izravno u pećnici
5. Ako vam se pećnica suši, pecite svinjetinu u rukavcu (vrećici) ili zamotajte u foliju

Čini mi se da je najukusniji ćevap u pećnici na svinjskim ražnjićima, s pramenovima svinjske masti (ovo je moje osobno mišljenje i može se razlikovati od vašeg). Jelo ispada s hrskavom koricom, sočno, s aromom prženog mesa.

1. Za roštilj odaberite svježu svinjetinu, junetinu, piletinu ili janjetinu bez kožica i opni. Ali mali slojevi masnoće su dobrodošli: oni će učiniti kebab sočnijim.

2. Meso nemojte rezati na premale komade, inače ćevap može ispasti suh. Savršena veličina kocke mesa - oko 3-5 cm.

3. Da bi gotovo meso bilo sočno i aromatično, potrebno ga je prethodno marinirati. Evo nekoliko izvrsnih recepata za marinade:

4. Aroma pušenja može se postići pomoću tekućeg dima. Možete ga dodati direktno u marinadu, sipati u lim za pečenje ako ražnjiće pečete na ražnjićima ili u rukavcu ili na dnu staklenke. Za 1 kg mesa koristite 1 žličicu tekućeg dima.

Kako kuhati šišmiški kebab na ražnjićima

Šiš ražnjići na ražnjićima ispadaju gotovo jednako hrskavi i sočni kao ražnjići s roštilja.

Obični ražnjići jedva će stati u pećnicu, pa kao alternativu koristite drvene ražnjiće. Kako se ne bi zapalili, neposredno prije pripreme ćevapa potopite ih u vodu 20-30 minuta.

Zatim na ražnjiće nataknite marinirano meso, ne pretijesno. Možete izmjenjivati ​​komade s kolutovima luka iz iste marinade ili s drugim povrćem, poput kriški rajčice ili paprike.

Ražnjiće s mesom možete staviti direktno na rešetku, a ispod staviti lim za pečenje kako bi višak soka mogao tu ocijediti. Ili ih poslažite na uski pleh ili kalup tako da se krajevi ražnjića nalaze na rubovima posude. Ispostavit će se neka vrsta mini-roštilja.

U oba slučaja, bolje je pokriti limove za pečenje folijom kako ih ne biste morali dugo prati.

Pileći ćevap u pećnici treba peći na temperaturi od 200 °C, a ćevap od drugog mesa - na 230–240 °C. Zahvaljujući jakom zagrijavanju, meso će biti prekriveno zlatno smeđom koricom, a iznutra će ostati sočno: tekućina neće ispariti iz njega.

Stavite kebab u zagrijanu pećnicu 20-30 minuta. Može potrajati malo duže ovisno o vrsti i svježini mesa.

Povremeno okrenite meso i podlijte ga vodom ili preostalom marinadom. Spremnost kebaba možete provjeriti laganim rezanjem mesa. Treba biti dobro pečeno.

Kako kuhati šišmiški kebab u staklenci

Šiš kebab iz staklenke miriše nevjerojatno ukusno i ispadne vrlo sočan. Neće biti tako hrskav kao obični ćevap. Ali ako stvarno želite napraviti ukusnu koricu, onda nakon kuhanja meso možete ispeći u tavi.

Stavite komade mesa na ražnjiće na isti način kao u prvom načinu. Zatim ih složite u čiste, suhe staklenke od 3-5 litara. Veličina staklenke ovisit će o duljini ražnjića i količini na njima. U jednu staklenku ne stane više od pet ražnjića.

Za više bogata aroma Na dno možete staviti kiseli ili prženi luk.

Zatvorite grlića staklenki i napravite nekoliko malih uboda u njima. To je neophodno kako bi višak pare izašao iz staklenke.

Staklenke morate staviti u hladnu pećnicu jer u protivnom staklo može prsnuti ako dođe do nagle promjene temperature. Zatim namjestite temperaturu na 200 °C i ostavite meso sat vremena.

Nakon toga isključite pećnicu, ali je ne otvarajte niti vadite staklenke oko 15-20 minuta. Opet zbog temperaturnih razlika.

Kad se staklenke malo ohlade, svaku staklenku pažljivo zamotajte u suhi ručnik i izvadite iz pećnice.

Kao što je već spomenuto, može mesu dati nevjerojatno ukusnu aromu. Sada zamislite kakav će miris biti ako koristite puno luka.

Za 1 kg mesa dovoljno je 4-6 velikih glavica luka, ali možete uzeti i više. Luk narežite na pola kolutića, stavite u cjedilo i prelijte kipućom vodom da uklonite gorčinu. Zatim u to dodajte 2-3 žlice octa, 1-2 žlice šećera, sol po ukusu i nekoliko žlica vode. Ostavite luk da se marinira sat vremena.

Zatim stavite luk u kalup za pečenje i rasporedite gotovo po cijeloj dužini. Na to stavite marinirano meso bez miješanja s lukom. Zavežite vrećicu i napravite nekoliko rupa u njoj.

Lim za pečenje stavite u pećnicu zagrijanu na 220°C sat vremena. Da bi kebab bio hrskav, zarežite rukavac i ostavite u pećnici još 20-30 minuta.

Ćevap u rukavu ispada aromatičan i dobro pečen. Međutim, neće dobiti istu koricu kao meso pečeno na roštilju.

Suptilnosti kuhanja šiška u pećnici, recepti u nekoliko verzija

Svi vole mesna jela! Postoji mnogo načina kuhanja mesa, a svaki od njih ima svoje tajne, ovisno o vrsti i kvaliteti sirovina. Pogledajmo zamršenost kuhanja šiška u pećnici, recepte u nekoliko verzija i pokušajmo kvalitetu ovog jela približiti savršenstvu. Naravno, kuhanje omiljenog jela u vlastitoj kuhinji ne može se usporediti s kuhanjem na vatri, ali to će biti jedini nedostatak!

Uvjeti za sočan domaći ćevap u pećnici

Dobro meso

Meso treba biti svježe (ne smrznuto), bez tetiva, s malim slojevima masnoće. Klasični roštilj zahtijeva, naravno, janjetinu, ali svinjetina ostaje najpopularnija. Koju god vrstu mesa odabrali, imajte na umu ovu nijansu: što je životinja starija, meso je tamnije i gušće, a kebab će biti žilaviji.

Uspješna marinada

Kvalitetna i promišljena, umjereno kisela marinada ključ je uspjeha! Recepata za marinade ima na desetke, a svaki ljubitelj piknika ili domaćih ćevapa u pećnici ima svoje tajne za pripremu marinade. Marinada je uvijek kreativnost i sreća!

Temperatura i vrijeme kuhanja

Ovaj uvjet nije ništa manje važan za dobivanje briljantnog prženog mesa. Nećete se buniti, zar ne? Prije nego što napravite kebab u pećnici od određene vrste mesa, morate odabrati optimalni temperaturni režim.

* Kuharski savjeti:
— Kako se kebab ne bi presušio u pećnici, birajte meso s tankim slojevima masnoće. U tom će slučaju komadi mesa ostati mekani i sočni.
— Pećnica oponaša toplinu vatre i zato je moramo dobro zagrijati. Tada će se na površini mesa odmah stvoriti korica koja će spriječiti isparavanje mesnog soka.
— Kao i kod ćevapa u prirodi, ražnjiće je potrebno okrenuti, preliti marinadom i sokom koji je pustio te pratiti temperaturu.

Kako kuhati šišmiški kebab u pećnici

Svaki ćevap počinje marinadom. Stoga ćemo prvo pripremiti marinadu. Većina klasična verzija- na bazi octa i vode, ali ćemo vam dati još nekoliko opcija za najpopularnije marinade.

Klasični recept za marinadu:

• Sol - 1 žličica.
• Svježe mljeveni crni papar - pola žličice.
• Ocat 9% - 3 žlice.
• Pročišćena ili kuhana voda - 500 ml

Priprema otopine za marinadu uključuje jednostavno miješanje sastojaka dok se sol ne otopi.

Klasični recept za marinadu također se često temelji sok od limuna umjesto octa. U tom slučaju uzimamo nešto manje vode (1 čaša) i sok od pola ili cijelog limuna.

Izvrsna i vrlo neobična marinada dobije se ako se umjesto običnog octa koristi vinski - po mogućnosti crveni. Osjeća vas miris roštilja! Preporučamo!

Marinada na bazi majoneze:

• Majoneza - 3 žlice.
• Sol - pola žličice.
• Papar - po ukusu
• Začinsko bilje - prema želji
• Sok od limuna - 2 žlice.

Marinada na bazi kiselog vrhnja:

• Kiselo vrhnje - 4 žlice.
• Francuski senf sa zrncima - 1 žlica.
• Sok od limuna - 1 žlica.
• Sol - pola žličice.
• Svježe mljeveni papar - po ukusu

Svinjski šiš kebab lako se priprema u pećnici, ali zahtijeva vaš stalni nadzor.

1. Uzmite svinjetinu (do 1 kg), narežite na komade veličine 4-5 cm, ogulite nekoliko glavica luka, narežite ih na kolutove debljine 5 mm. Sve stavite u duboku zdjelu, dodajte marinadu, dobro promiješajte, poklopite tanjurom manjeg promjera od posude i pritisnite pritiskom. Ostavite najmanje 8 sati (u hladnjaku), a najbolje jedan dan.

2. Uključite pećnicu i zagrijte je na 250 stupnjeva. Lim za pečenje obložite folijom. Na kratke ražnjiće nanižemo komade svinjskog mesa naizmjence s kolutovima luka.

Ćevape stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu. Pržiti 25-30 minuta.

* Savjet kuharice:
Kako biste osigurali vlažnost zraka u pećnici, na dno stavite metalnu zdjelu (ili tavu) s vodom. Voda će ispariti i povećati vlažnost unutar pećnice.

3. Svakih 5-10 minuta gledamo sadržaj pećnica: okretati ražnjiće, kao što radimo na roštilju ili vatri. Prelijte ispuštenim sokom, ili vodom, ili vinom. Lakše je to učiniti na limu za pečenje: okretanjem ražnjića istovremeno umačemo meso u sok na dnu posude. Trudimo se da komadi mesa ne zagore i ne presuše se.

4. Ako smo pokušali, onda će kebab u pećnici, recept za koji smo detaljno analizirali, ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom, sočnom i čak malo mirisnom poput vatre!

5. Izvadite ražnjiće s mesom iz pećnice, stavite ih na posudu za posluživanje obloženu zelenom salatom, ukrasite povrćem i poslužite na stolu uz oduševljenje ukućana!

Dobar tek!

Domaći ćevap u pećnici na ražnjiće

Sastojci

• Svinjetina (vrat) - 1 kg +
• luk - 3-4 glavice srednje veličine+
• Marinada - po želji +
• Slanina ili dimljena prsa— 200 g +

Priprema

Nudimo vam vrlo originalni receptćevap na ražnjiće, koji se peče u staklena posuda! Meso u ovoj verziji je jako mekano, ukusno i sočno!

1. Svinjetinu (može i teletina) narezati na sitne komade, luka ogulite i narežite na kolutove. Sve to stavite u zdjelu i pomiješajte s marinadom. Sve utisnuti prešom i staviti zdjelu u hladnjak na nekoliko sati (min. 6-8 sati).

2. Aromatičnu slaninu narežite na ploške debljine 1 cm. Marinirane komade mesa nanižemo na drvene ražnjiće, a između njih stavimo ploške slanine i kolutove luka.

3. Uzmite dvije staklenke od tri litre. Staklenke moraju biti savršeno suhe (inače mogu popucati). U staklenke (okomito) stavljamo ražnjiće s nanizanim proizvodima. U svaku staklenku staje 4-6 ražnjića. Staklenke prekrijte folijom i stavite u hladnu pećnicu. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko sat i pol.

4. Na kraju pečenja ugasite vatru, ali nemojte otvarati pećnicu - staklenke mogu popucati zbog nagle promjene temperature. Pričekajmo 20 minuta, njegujući strpljenje!

5. Domaće ćevape izvaditi iz pećnice i staklenki. Aroma je tako teško izdržati na nogama! Radije ga stavite na tanjure i uživajte u sočnom i neobičnom ukusno meso- s koricom izvana i vrlo mekanom iznutra Dobar tek!

bok svima U ovoj recenziji ću vam reći kako kuhati svinjski šišmiš na ražnjićima u pećnici tako da bude ukusan, mekan i sočan kao kuhan na vatri.

Recept za šiš kebab ne može se klasificirati kao cjelogodišnje jelo, jer... Za njegovu pripremu nisu vam potrebne samo namirnice, već i pogodni vremenski uvjeti pogodni za kulinarske podvige. I u našim je krajevima vrijeme sezonsko, od svibnja do listopada. Stoga, kada se želite razmaziti s nježnim kebabom izvan sezone, možete ga kuhati kod kuće bez izlaska vani.

Postoji mnogo mogućnosti za pripremu u pećnici: u foliji, vrećici, staklenci... Želim vam reći o najuspješnijoj metodi - na ražnjićima. I premda je ovo domaći ćevap, najbliži je tradicionalnom načinu pečenja na ražnjićima na roštilju.

primati odličan rezultat jela, moraju se poštivati ​​određene suptilnosti.

• Da se hrana ne bi osušila, meso treba imati slojeve masnoće ili kroz svaki komad treba provući šnitu masti. Ne smije se kuhati više od 20-25 minuta.
• Da bi se sačuvao sok u mesu, ćevap treba peći tek kada visoka temperatura ne manje od 250°C.
• Tijekom kuhanja, ražnjiće je potrebno svakih 5 minuta okretati i podlijevati marinadom.
• Drveni ražnjići prethodno se namoče u vodu kako ne bi zagorjeli. A ako željezni ražnjići stanu u pećnicu, onda ih možete koristiti.
• Namirnice uvijek marinirajte: piletina - 2 sata, svinjetina i govedina - 8, janjetina - 4 sata.
• Da biste osjetili pravu aromu vatre iz hrane, možete koristiti tekući dim: 2 žličice. za 2 kg mesa.

Sastojci:

• Svinjska pulpa - 1 kg.
• Svinjska mast - 200 grama.
• Luk – 2 kom.
• Stolni ocat - 3-5 žlica.
• Sol i papar - po ukusu.
• lovorov list - 3-4 kom.

Šiški kebab u pećnici na ražnjićima, recept

Svinjetinu operite i osušite ručnikom. Odrežite filmove i jezgre. Izrežite na komade veličine 4-5 cm.

Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće debljine 8-10 mm.

Stavite svinjetinu i luk u zdjelu za mariniranje.

Više ukusni recepti na blogu:

Dodati lovorov list, mljeveni papar i bilo koji začini. Odlučila sam dodati i mljeveni muškatni oraščić.

Ulijte ocat i dobro promiješajte. Umjesto octa možete koristiti majonezu, kečap, kefir, jogurt i druge marinade.

Pokrijte ispuhane poklopcem ili filmom i ostavite na hladnom mjestu 8 sati.

Nakon tog vremena drvene ražnjiće potopite u vodu 30 minuta, a mast narežite na ploške debljine 5-7 mm.

Jednu po jednu namirnicu nanizati na ražnjiće: kolut luka, komad mesa, komadić masti itd.

Stavite ražnjiće na lim za pečenje s visokim stranicama ili na rešetku, tj. Svinjetina ne smije doći u dodir s dnom posude, treba je pržiti na vrućoj pari sa svih strana.

Zagrijte pećnicu na 250°C i pecite svinjetinu 20-25 minuta bliže spirali. Svakih 5-7 minuta preokrenite i zalijte salamurom koja ostane od mariniranja. Poslužite jelo odmah nakon kuhanja.

Ako meso pečete na rešetki, ispod nje stavite lim za pečenje kako bi sok curio na njega. Također, po želji, možete ga staviti na ovaj lim za pečenje, koji će se ispeći i natopiti marinadom za meso.

Danas smo naučili kako kuhati svinjski šišmiš na ražnjićima u pećnici. Koristeći isti recept, možete kuhati šišmiš na vatri od bilo koje druge vrste mesa.