Kako ukiseliti šampinjone kod kuće. Brzi načini pripreme ukusnih mariniranih šampinjona

Kako pripremamo šampinjone? S limunom u vlastitom soku za 3 sata ili s lukom i začinima ekspresnom metodom za 15 minuta? Oba recepta instant kuhanje pred tobom je jedno bolje od drugog.

  • Instant šampinjoni u vlastitom soku s limunom

Brzo marinirani šampinjoni za 15 minuta

Šampinjoni za brzo kuhanje marinirani kod kuće za 15 minuta bit će izvrsna alternativa tradicionalnoj pripremi za zimu, pogotovo kada su gosti već na pragu i morate brzo pripremiti jednostavno, ali ukusno predjelo. Budući da marinada već sadrži luk, ocat i suncokretovo ulje, nema potrebe trošiti dodatno vrijeme na pripremu preljeva od gljiva, jelo će biti potpuno spremno za posluživanje.

Predjelo je vrlo aromatično, a same gljive savršeno drže svoj oblik. Okusom su vrlo slični tradicionalnima, jednako slatki, kiseli i ljuti. Dodatno dodam malo ljute papričice, što okus čini još izraženijim i pikantnijim.

Sastojci

  • šampinjoni 500 gr
  • luk 2 kom.
  • češnjak 3 zupca
  • ljuta papričica 2 g
  • šećer 1,5 tbsp. l.
  • sol 1 žličica.
  • lovorov list 2 kom.
  • 9% ocat 3 žlice. l.
  • biljno ulje 2 žlice. l.
  • crni papar u zrnu 6 kom.
  • klinčići 2 kom.

Kako kuhati brzo marinirane šampinjone

Prije posluživanja možete lagano posuti sitno nasjeckanim peršinom.

Instant marinirani šampinjoni u vlastitom soku s limunom

Ako imate još 3 sata, pokušajte pripremiti ovaj recept - kod kuće se šampinjoni brzo mariniraju i nevjerojatno su aromatični. Gljive se pirjaju u tavi bez vode: same će pustiti puno soka - to je tajna recepta. Nakon nekog vremena potrebno je dodati začine, ulje, limun i još malo dinstati, na kraju dodati ocat i poslati na hladno mjesto da se marinira. Zapravo, sve je ovo znanost. Okus je izvrstan, gljive kao da su posebno stvorene za salate i nadjeve za palačinke.

Sastojci

  • šampinjoni bilo koje veličine, svježi 600 gr
  • sočni limun 1/2 kom.
  • glavice luka 1 kom.
  • češnjak 2 zuba
  • kamena sol 1 žličica.
  • šećera ili meda 1 žličica.
  • biljno ulje 70 ml
  • ocat 9% 2 žlice.
  • kopar, mješavina mljevenih paprika, korijander grah po ukusu

Opis

Marinirani šampinjoni, zatvoreni za zimu, odavno su jedno od omiljenih jela mnogih ljudi diljem svijeta. Pripremljeni prema našem receptu kod kuće, ne mogu ne osvojiti svojim istančanim okusom i pikantnom aromom. Ljepota takvih gljiva je u tome što se mogu čuvati dosta dugo, iako je to malo vjerojatno, jer su šampinjoni toliko ukusni da se jedu već u prvom tjednu nakon kiseljenja, a često im ne ostane ništa za ostaviti zima.

Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je prilično nizak, iako to često ovisi o količini začina i začina koje dodate. Općenito, sto grama ukiseljenih gljiva sadrži samo 41 kcal. Stoga je ovo jelo idealno za one koji sanjaju vitka figura i pažljivo planira svoju prehranu.

Marinirani šampinjoni odlično se slažu s mesom i ribom, lako se dodaju u sve vrste salata, cijeli ili narezani, a mogu se jesti i sami, začinjeni svježim začinskim biljem i biljnim uljem.

Ovo jelo je vrlo popularno već duže vrijeme. Danas se na policama dućana i supermarketa mogu pronaći stotine različitih gljiva, zatvorenih u velikim staklenim posudama ili malim limenim (ili obrnuto). Asortiman ukiseljenih i konzerviranih gljiva više je nego velik. Ali ovdje svi razumiju da su šampinjoni marinirani domaći recept za zimu, puno ukusnije i zdravije! Osim toga, u trgovinama možete naići na robu kojoj je istekao rok trajanja, a njezina konzumacija može izazvati brojne neželjene posljedice. Stoga je priprema ovako ukusnog jela kod kuće mnogo sigurnija i jeftinija. A nakon što zatvorite šampinjone za zimu, znat ćete da u bilo kojem trenutku možete otvoriti staklenku mirisnih gljiva i osvojiti svoje goste njima. Napraviti takve zimnice nije nimalo teško. Samo pažljivo pročitajte preporuke našeg recepta sa fotografije korak po korak– i priprema nenadmašnih kiselih šampinjona za vas više neće biti misterija!

Sastojci


  • (1,5 kg)

  • (2 l)

  • (200 ml)

  • (2 žlice)

  • (2 žlice)

Marinirani šampinjoni su ukusno predjelo, ali i izvrstan sastojak salata, odličan nadjev za pite, pizze i palačinke.

I, općenito, možete kuhati puno toga s njima.

Ali prije svega, morate marinirati same šampinjone.

Ali koji je najbolji način za pripremu ukusnog međuobroka?

Marinirani šampinjoni kod kuće - opći principi pripreme

Šampinjoni se mogu ukiseliti za zimu ili na brz način. U svakoj varijanti ocat se koristi za očuvanje i poboljšanje okusa. Ponekad se zamjenjuje limunskom kiselinom ili sokom.

Marinada se ne priprema uvijek s vodom. Ponekad se gljive jednostavno namažu aromatičnom mješavinom na bazi ulja, octa, začina i bilja. Također, umjesto vode može se koristiti neka vrsta soka, najčešće je to sok od rajčice.

Recept 1: Marinirani šampinjoni kod kuće "Ukusno"

Prekrasan recept za marinirane šampinjone kod kuće. Od marinade i sastojaka dobije se staklenka od dvije litre šampinjona, koji nakon kuhanja ne potamne i dobro izdrže nekoliko tjedana u hladnjaku.

1 list lovora;

100 grama jabučnog octa;

po 1 stol. žlicu šećera i isto toliko soli.

1. Na vatru stavimo lonac u koji smo stavili sve začine i vodu.

2. Šampinjone oprati, male gljive ostaviti cijele. Ako naiđete na velike primjerke, možete ih prerezati na pola ili na četiri dijela.

3. Čim marinada prokuha, dodajte gljive. Ako šampinjoni nisu baš čisti i svijetli (to se događa s gljivama), onda ih možete prvo prokuhati 10 minuta u jednoj vodi, a zatim dodati u marinadu.

4. Nakon što šampinjoni prokuhaju smanjiti vatru i kuhati gljive pola sata.

5. Ohladiti u istoj marinadi, pa prebaciti u staklenku. Možete koristiti nekoliko malih. Dolijte juhu i pokrijte plastičnim poklopcima.

6. Stavite u hladnjak na jedan dan i možete probati!

Recept 2: Marinirani šampinjoni kod kuće "Brzo"

Za pripremu ovih ukiseljenih šampinjona kod kuće neće vam trebati više od 15 minuta. I bit će spremni sljedeći dan. Možete ga napraviti preko noći, a grickalica će biti gotova ujutro.

Pola kilograma malih šampinjona;

10 zrna papra;

3 režnja češnjaka;

2 zvjezdice karanfila;

0,5 žličice žlice soli;

1/3 šalice biljnog ulja

1. Oguljene režnjeve češnjaka nasjeckajte na kolutiće i stavite ih na dno lonca.

2. Tamo stavite luk narezan na pola kolutiće i ostale začine.

3. Dodajte 150 ml vode i ocat sa uljem. Bolje je uzeti biljno ulje s mirisom.

4. Stavite gljive i stavite na štednjak. Obavezno poklopite lonac. Tekućine nema puno, ali će šampinjoni pustiti dovoljno i kuhat će se gotovo u vlastitom soku. Ali ne trebate dopustiti da prokuha.

5. Nakon što prokuhaju gljive kuhati točno 7 minuta i ugasiti.

6. Nakon hlađenja stavite posudu u hladnjak preko noći ili na jedan dan (možete i duže).

Recept 3: Domaći marinirani šampinjoni s lukom i mrkvom

Recept za svijetle i lijepe marinirane šampinjone, koji se također lako pripremaju. Uzimamo bilo koje zelje: bosiljak, peršin, kopar, cilantro.

300 grama vode;

100 grama mrkve;

500 grama šampinjona;

Češnjak 4 režnja;

100 grama luka;

1 vezica miješanog zelenila;

1 žličica s planinom soli;

2,5 stol. žlice 9% octa;

Naraste 4 žlice ulja.

1. Zakuhajte vodu sa dodatkom soli i šećera, maknite s vatre.

2. U marinadu dodati oprane i osušene gljive, poklopiti i ostaviti na stolu.

3. Luk nasjeckajte na trakice, mrkvu naribajte, a zelje nasjeckajte. Dodati gljivama i ponovno poklopiti.

4. Češnjak ogulite, narežite na komadiće i bacite na gljive.

5. Dodajte ostatak začina, ulje i ocat. Promiješati.

6. Ostaviti poklopljeno dok se potpuno ne ohladi.

7. Stavite u staklenke i stavite na hladno mjesto na jedan dan.

Recept 4: Domaći marinirani šampinjoni "Korejski"

Neusporediva aroma ovog predjela od mariniranih šampinjona jednostavno vas oduševi. Međutim, kao i svi drugi korejske salate i kiseli krastavci.

Po jedna mrkva, luk i paprika;

Češnjak 2 režnja;

3 zrna papra;

0,5 žličice miješani korejski začini;

1 žlica octa 9%;

2 žlice sojinog umaka;

1 žličica (nepotpuna) salt;

1. Šampinjone oprati i prokuhati 10 minuta uz dodatak papra u zrnu, može se ubaciti list lovora. Ocijedite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi.

2. U međuvremenu pripremimo povrće. Sve očistimo i nasjeckamo na trakice, ali ne miješati zajedno.

3. U tavu uliti ulje, zagrijati, popržiti luk minutu, ubaciti mrkvu, pa papriku, sve zajedno popržiti.

4. U tavu dodajte sol, šećer, korejske začine i nasjeckani češnjak te zagrijte minutu.

5. Dodajte 200 ml vode, dodajte ocat, sojin umak i pustite da marinada prokuha.

6. Šampinjone prebacite u posudu, ubacite limun narezan na krugove i zalijte vrućom marinadom od povrća.

7. Poklopiti i držati dok se potpuno ne ohladi. Šampinjone je poželjno ohladiti prije posluživanja.

Recept 5: Marinirani šampinjoni kod kuće na korejskom br. 2

Još jedna verzija šampinjona na korejski način. Ovaj recept sadrži manje povrća, a glavni naglasak je na gljivama.

1 žlica octa 9%;

50 grama maslaca;

15 grama sjemenki sezama;

Češnjak 4 režnja;

20 grama sojinog umaka;

Peršin (mala hrpa);

1. Oprane šampinjone kuhajte 15 minuta u vodi iz recepta sa soli i lovorovim listom.

2. Nasjeckajte zelje i oguljene češnjeve češnjaka, bacite ih u zdjelu.

3. Tamo dodajte mljevenu ljutu papriku, ubacite mljevenu papriku, stavite umak od soje i ocat. Miješati.

4. Dobro zagrijte ulje i popržite sjemenke sezama. Šaljemo zlatno smeđe sjemenke ostatku začina i bilja.

5. U ovom trenutku, šampinjoni bi već trebali biti kuhani. Ocijedite ih u cjedilu i dok su vruće odmah bacite u zdjelu s aromatičnim sastojcima. Ne morate čekati da sve kapi juhe iscure iz gljiva.

6. Pokrijte zdjelu poklopcem i nekoliko puta snažno protresite.

7. Ohladite i stavite u hladnjak na 3 sata, a najbolje preko noći.

Recept 6: Domaći marinirani šampinjoni s rajčicom

Umak od rajčice jedan je od najukusnijih dodataka ukiseljenim šampinjonima. U idealnom slučaju, bolje je koristiti svježi sok, ali možete koristiti i konzerviranu ili razrijeđenu pastu. Recept je univerzalan, gljivu možete zarolati za zimu stavljajući je u sterilne staklenke.

0,5 kg šampinjona;

1 žlica 9% octa;

300 grama soka od rajčice;

2 režnja češnjaka;

4 zrna papra;

20 grama maslaca.

1. Oprane gljive kuhajte u vodi točno 10 minuta. Nema potrebe dodavati sol i začine. Ocijedite juhu.

2. Ulijte u lonac sok od rajčice, staviti sol, dodati ulje i ocat sa šećerom. Ubaciti papar u zrnu. Pustite da marinada prokuha.

3. Dodajte gljive, kuhajte 3 minute, dodajte nasjeckani češnjak i ugasite. Pustite ispod poklopca dok se potpuno ne ohladi i predjelo možete poslužiti!

4. Ako gljive trebate uvaljati u staklenke, onda ih prokuhajte s češnjakom 3 minute, zatim ih stavite u sterilne posude i hermetički zatvorite.

Recept 7: Jednostavni marinirani šampinjoni kod kuće za zimu

Posebnost ovog recepta za šampinjone za zimu je odsutnost velika količina začini i sve vrste povrća. Ove gljive možete otvoriti i koristiti za salate, pite, možete im dodati rajčicu, luk i sve vrste začina, a od njih možete pripremiti razne grickalice, uključujući korejske.

250 grama maslaca;

150 grama jabučnog octa;

10 zrna papra;

4 češnja češnjaka.

1. Šampinjone kuhajte 15 minuta i ocijedite vodu.

2. U šerpu uliti litru čiste vode, posoliti, dodati očišćene režnjeve češnjaka koje nije potrebno rezati, dodati papar u zrnu i prokuhati.

3. Zalijte uljem i octom, dodajte prethodno skuhane gljive i kuhajte 7 minuta.

4. Ulijte u sterilne staklenke i zavrnite poklopce. Ohladite ispod bunde naopako. Čuvamo ga u podrumu.

Recept 8: Marinirani šampinjoni kod kuće s limunskom kiselinom

Recept za šampinjone za one koji ne vole ocat ili imaju kontraindikacije za njegovu upotrebu. Ali zalogaju daje poseban okus Babura paprika. Recept je brz, gljive će biti gotove za jedan dan.

0,6 kg šampinjona;

2 grama limunske kiseline;

5 grančica peršina;

50 grama maslaca;

2 režnja češnjaka;

2 slatke paprike.

1. Gljive kuhajte u kipućoj vodi točno 10 minuta, ocijedite vodu.

2. Papriku narežite na trakice, boja mahuna nije bitna.

3. Na zagrijanom ulju popecite paprike.

4. Razrijedite limunsku kiselinu u 40 grama vode, možete koristiti izvarak od gljiva. Dodajte sol, nasjeckani češnjak, šećer i začinsko bilje. Snažno miješajte.

5. Aromatičnu smjesu sjediniti sa poprženom paprikom, a zatim sa šampinjonima.

6. Izmiješati i staviti u posudu, kompaktno.

7. Pokrijte i stavite na hladno mjesto. Uzorak možete uzeti nakon 3 sata, ali predjelo ima bolji okus nakon jednodnevnog mariniranja.

Marinirani šampinjoni kod kuće - korisni savjeti i trikovi

Šampinjoni se čak konzumiraju i sirovi. Stoga, ne brinite ako se plin ili struja iznenada isključe i gljive se ne kuhaju zadano vrijeme. Završit će u marinadi.

U marinadu je bolje dodati aromatične začine, začinsko bilje i češnjak tek nakon vrenja i obrade.

Nakon dodavanja soli i šećera u marinadi poželjno je prokuhati jer često sadrže nečistoće koje mogu skratiti rok trajanja proizvoda.

Poljski šampinjoni nisu tako čisti kao staklenički. I preporučljivo ih je prethodno prokuhati u čistoj vodi, čime ćete se riješiti pijeska u škrgama.

Klobuke šampinjona tijelo lakše probavlja od peteljki. Jer imaju mnogo manje vlakana. A ako postoje problemi s probavom, onda je bolje isključiti noge.

Ako se zalogaj priprema za dugotrajno skladištenje, važno je strogo pridržavati se količine octa, jer on djeluje kao glavni konzervans. A posebno pripazite na čistoću posuđa, sastojaka i sterilnost staklenki.

Šampinjoni su među najpopularnijim gljivama među kuharima. Ne morate ih mukotrpno sakupljati u šumi, već možete otići u trgovinu i kupiti potreban iznos bez straha da će se otrovati. Postoji mnogo mogućnosti za pripremu ovih gljiva, a gotovo svaka domaćica ima svoju, većinu ukusan receptšampinjoni za zimu.

Prednosti šampinjona

Gljive su jedna od omiljenih namirnica diljem svijeta. Od šampinjona se mogu pripremati juhe, glavna jela, variva i predjela koji se odlikuju istančanim okusom. Gljive pripremljene za zimu prikladne su ne samo za svakodnevna jela, već i za svečanu gozbu s veliki iznos gosti. Čuvanje gljiva ne zahtijeva puno vremena i truda, a pripravci će se čuvati dosta dugo.

Šampinjoni su niskokalorična namirnica - 100 grama gljiva ima 41 kcal. Zbog visokog sadržaja proteina proizvod se preporučuje sportašima, osobama koje se bave teškim fizičkim radom i onima koji paze na svoju tjelesnu težinu.

Pripreme za zimnicu

Od konzerviranih gljiva možete napraviti salatu, varivo, juhu ili ih koristiti kao samostalan međuobrok za ručak ili večeru. Odlično se slažu s ribom, mesom i povrćem. Svatko za sebe bira najukusniji recept za šampinjone za zimu.

Klasičan recept

Za kilogram i po šampinjona potrebno je:

Gljive se razvrstavaju, odbacuju se truli i crvljivi primjerci, temeljito se operu u tekućoj vodi i osuše. Za marinadu u kipuću vodu dodajte lovorov list, papar, sol i kristalni šećer. Nakon što pričekate da ponovno zakipi, u tekućinu ulijte ocat.

U kipuću marinadu dodajte gljive, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena. Pred kraj kuhanja šampinjoni puste sok i poprime žutu nijansu. Gotov proizvod mora se staviti u prethodno sterilizirane staklenke i smotati. Spremnici se ohlade naopako ispod pokrivača, a zatim se pohrane na hladno mjesto za dugotrajno skladištenje. Užina se može konzumirati odmah nakon pripreme.

Šampinjoni sa senfom

Postoji mnogo recepata za ukiseljene šampinjone za zimu, a svaka domaćica odabire najprikladnije za svoju obitelj. Za one koji više vole pikantni okus domaćih priprema, prikladne su gljive sa sjemenkama gorušice.

Potrebne komponente:

Pažljivo odabrane gljive oprati u toploj vodi, kuhati pet minuta i ponovno oprati. Nakon prvog kuhanja potrebno je ispustiti vodu.

Šampinjone vratite u šerpu, dodajte vodu, dodajte sol, šećer, ostale začine i začine i kuhajte nakon što provrije najmanje 10 minuta. Stavite gljive u sterilizirane posude i prelijte marinadom, pazeći da začini budu ravnomjerno raspoređeni. Banke treba zatvoriti željezni poklopci i spremiti u podrum. Nakon tri dana možete uživati ​​u konzerviranoj hrani.

Recept s češnjakom

Marinirani šampinjoni i češnjak odlična su kombinacija. Ne treba vam puno drugih začina, jer češnjak će gotovom jelu dati potrebnu pikantnost i pikantnost. Vrlo je važno odabrati prave šampinjone - oni bi trebali biti male veličine, gusti, s neotvorenim kapama. U tom će slučaju marinada ostati prozirna, a gljive će zadržati bijelu boju.

Proporcije za 1 kg gljiva:

Prije spremanja šampinjona za zimu, morate ih pažljivo razvrstati, odbaciti pokvarene primjerke i isprati ih tekućom vodom. Noge su lagano obrezane oštrim nožem. Ako su šampinjoni mali, ostavljaju se cijeli, a veliki primjerci se režu na pola ili na četvrtine.

U velikom loncu zakuhajte tri litre vode, dodajte gljive i kuhajte 10 minuta bez poklopca. Stavite gljive u cjedilo, pustite da se tekućina ocijedi. Tanko narezani češnjak stavlja se u sterilizirane staklenke.

Marinada se priprema od vode, soli, šećera, lovorov list i papar. U kipuću tekućinu stavite šampinjone i kuhajte 20-25 minuta, smanjite vatru. Kad su kuhane, gljive se pažljivo vade šupljikavom žlicom, raspoređuju u staklenke, preliju marinadom i dodaju ocat. Spremnici se smotaju i ostavljaju ispod deke dok se potpuno ne ohlade. Ovako pripremljena konzervirana hrana može se čuvati u podrumu do dvije godine.

Opcija jabučnog octa

Šampinjone možete kiseliti u jabučnom octu. Ova se opcija smatra ukusnijom i dijetalnijom. Okus gljiva je slatkast i blago ljut.

Spoj:

  • šampinjoni srednje veličine - 2 kg;
  • voda - 2 l;
  • granulirani šećer - ½ šalice;
  • krupna sol - ½ šalice;
  • jabučni ocat - 100 ml.

Nakon što voda prokuha, potrebno je uliti ocat, dodati šećer i sol i držati na štednjaku dok se svi sastojci ne otope. U marinadu se dodaju temeljito oprani šampinjoni i kuhaju 5-6 minuta. Šupljikom se šampinjoni slažu u staklenke, preliju vrućom tekućinom i zarolaju. Za zimu se ukiseljeni šampinjoni odlažu u podrum ili podrum kod kuće.

Mariniranje u vinu

Ako domaćicu zanimaju neobični recepti za konzerviranje šampinjona kod kuće, onda možete isprobati opciju s bijelim vinom. Za staklenku od litre trebat će vam sljedeći proizvodi:

Šampinjoni, pripremljeni prema svim pravilima, stavljaju se u tavu s vodom, kojoj je dodan sok od pola limuna. To se radi kako bi se spriječilo potamnjenje gljiva. Nakon što voda zavrije, kuhajte hranu nekoliko minuta i stavite je u cjedilo. Od preostalih sastojaka kuhajte pet minuta marinadu.

Šampinjoni se stavljaju u staklenke, pune marinadom i steriliziraju pola sata, nakon čega se zarolaju poklopcima. Gljive se ne smiju stavljati u posude pretijesno - morate ostaviti slobodan prostor između njih. Šav treba čuvati u podrumu. Možete probati snack za tjedan dana.

Slani šampinjoni

Soljenje se razlikuje od kiseljenja po tome što se u ovom načinu pripreme ne koristi ocat. Ovo jelo je pogodno za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti i one koji jednostavno ne vole okus octa.

Za kiseljenje 3 kg gljiva trebat će vam:

Gljive se operu, uklanjaju prljavštinu i ostatke i rješavaju se pokvarenih primjeraka. Za kiseljenje je najbolje uzeti male primjerke. Stavite proizvode u duboku šerpu, dodajte vodu, šećer, pola količine soli i sačekajte da masa prokuha. Nakon toga posuđe držite na laganoj vatri najmanje deset minuta.

Ocijedite gljive u cjedilu i ostavite da se malo osuše. U sterilizirane staklenke stavite luk, lovorov list, papar i senf narezan na tanke kolutiće, dodajte šampinjone, posolite svaki sloj. Gljive se preliju vrućom marinadom i smotaju poklopcima.

Naravno, šampinjone u konzervi možete kupiti u trgovini. Ali kako se mogu usporediti s domaćim pripravcima, u koje je domaćica uložila sve svoje umijeće i dušu. Ovako pripremljenu konzerviranu hranu možete konzumirati bez opasnosti od trovanja. U svakom trenutku možete otvoriti staklenku mirisnih šampinjona i staviti ih na stol pred svoje drage goste. Šampinjoni se nalaze u mnogim salatama, a dobro se slažu s krumpirom, mesom i ribom. Marinirani šampinjoni posuti svježim začinskim biljem i začinjeni uljem najbolja grickalica na žestoka pića.

Uvijek mi se činilo da se proces soljenja ili mariniranja razvlači s vremenom i potrebno je najmanje mjesec dana da krastavci ili gljive dođu do željenog stanja. No pokazalo se da vam za pripremu ukiseljenih šampinjona treba samo... dan. Da, da, tako brzo! A također se pokazalo da uopće nije potrebno opskrbiti se košarama s gljivama i onda se cijeli dan muvati u kuhinji među prijetećim grgoljavim loncima. Ili možete apsolutno sigurno kupiti paket šampinjona, uzeti potpuno trivijalan set začina za marinadu, provesti 15 minuta za štednjakom i već sljedeći dan dobit ćete ukusne marinirane instant šampinjone.

Sastojci:

  • 500 g šampinjona
  • 1 žličica soli,
  • 2 žličice šećera,
  • 9 žlica. žlice biljnog ulja,
  • 4 žlice. žlice octa 6%
  • 2 luka,
  • 3 režnja češnjaka,
  • 4 lista lovora,
  • 10-12 zrna crnog papra,
  • 4-5 pupoljaka suhih klinčića

Brza priprema mariniranih šampinjona

Ovi marinirani šampinjoni zapravo se brzo i jednostavno spremaju - marinadu za njih nećemo posebno kuhati. Sve ćemo napraviti u jednoj posudi i nećemo ni dodavati vodu - tijekom kuhanja gljive će dati puno soka, tako da ćemo zapravo dobiti šampinjone u vlastitom soku.

Dakle, temeljito operite gljive i stavite ih u lonac. Dodajte lovorov list, crni papar, klinčiće i krupno nasjeckane češnjeve češnjaka.


Luk narežite na pola kolutića, pomiješajte sa šampinjonima, dodajte šećer i sol.


Prelijte uljem i octom.


Oprezno s octom! Trebamo 4 žlice 6 posto. Provjerite postotak razrijeđenosti octa naveden na pakiranju, a ako je veći, razrijedite ga do željene koncentracije. Nije ga teško izračunati. Nisam baš prijatelj s matematičke formule, pa ću vam pokazati na primjeru uživo. Pretpostavimo da imate ocat s koncentracijom od 8%. Pomnožimo 6 sa 4. Ispada 24. Ovu brojku podijelimo s 8. Dobivamo 3. Toliko će žlica octa od 8 posto biti potrebno za mariniranje pola kilograma šampinjona. Razrijedite ga s 1 žlicom vode da dobijete 6 posto. Iako je vjerojatno lakše koristiti naše. :)


OK, sada je sve gotovo. Nema potrebe ništa više dodavati. Šampinjone pomiješajte sa začinima i stavite posudu na štednjak. Na fotografiji se jasno vidi koliko tekućine gljive ispuštaju zagrijavanjem. Šampinjone prokuhajte, poklopite poklopcem.


Smanjite vatru i ostavite da krčkaju točno pet minuta.


Sada još samo preostaje gljive maknuti s vatre, pustiti da se malo ohlade, premjestiti ih u staklenku ili drugu staklenu posudu i staviti u hladnjak.


Nakon 24 sata, ukiseljeni šampinjoni će biti potpuno spremni, dobivši maksimalan okus i aromu. Ali možete ih probati nakon 12 sati. Samo se nemoj zanijeti. Inače će ispasti kao prvi put: probali smo jedno, pa drugo, nismo se mogli zaustaviti i pojeli smo cijelu staklenku. Toliko sam se oduševila da sam odmah marinirala novu porciju šampinjona. Već im je dopušteno stajati jedan dan kako bi dostigli kondiciju. Bit ću iskren: nikad nisam jeo ukusnije gljive.


Dobar tek!

Svidio vam se članak? Podijeli
Ispiši ovaj članak
Vrh