Kako pržiti maslac? Tajne kuhanja. Prženi vrganji s lukom: jednostavni recepti Recepti za kuhanje prženih vrganja

Za pripremu prženog maslaca možete koristiti različite recepte. Gljive mogu biti izvrstan dodatak svakom stolu. Mogu se poslužiti kao međuobrok, a mogu se koristiti i kao glavno jelo na dnevnom stolu. Lijepo je zimi otvoriti teglu gljiva i prisjetiti se prošlog ljeta i jeseni.

Prženi vrganji mogu biti odličan dodatak svakom stolu.

Vrganji su vrlo popularni među ljubiteljima tihog lova. Danas se mogu naći ne samo u šumi, već i na policama modernih supermarketa. Majke i bake koriste razne recepte za kuhanje, koji otkrivaju aspekte okusa ovog jednostavnog, au isto vrijeme složenog proizvoda. Najjednostavniji recept.

Sastojci:

  • gljive - 500-600 g;
  • luk - 2-3 kom .;
  • sol, papar

Kako kuhati. Ova vrsta gljiva je jedinstvena po tome što se na njihovim klobucima tijekom rasta stvara film. Odaje gorak okus. Iz tog razloga, vrijedi ga ukloniti prije izravnog prženja.

  1. Ogulite i operite gljive.
  2. Velike gljive narežite na 3-4 dijela i kuhajte oko 1 sat.
  3. Ogulite luk, nasjeckajte ga, pržite dok ne porumeni.
  4. Stavite klobuke i peteljke u tavu. Pržite četvrt sata da ispari višak tekućine.
  5. Posolite, dodajte malo crnog papra i maslaca. Pirjajte na laganoj vatri 5 minuta. Jelo je spremno.

Da biste dobili svjetliji okus, stručnjaci preporučuju korištenje više prirodnih biljaka.

Ova metoda se koristi stoljećima. Vole ga i “veliki kraljevi i seljaci”.

Sastojci:

  • vrganj - 500-700 g;
  • luk - 2-3 kom .;
  • kiselo vrhnje - od 2 do 5 žlica;
  • muškatni oraščić;
  • sol, papar

Postupak kuhanja:

  1. Šampinjone ogulite i dobro operite.
  2. Stavite u manji lonac i dodajte vodu i sol. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  3. U zagrijanu tavu staviti nasjeckani luk, pržiti dok ne porumeni, dodati kuhane gljive. Tajna pripreme: gljive treba sitno nasjeckati, tako se u potpunosti otkriva okusni buket maslaca. pržiti 10-20 minuta.
  4. Dodajte sol, prstohvat muškatnog oraščića, mljevenog u mlincu za kavu, ulijte kiselo vrhnje. Količina punjenja odabire se po ukusu. Pirjati 10 minuta.

Povratak na sadržaj

Prženi butternuts s orasima

Gljive na maslacu pržene s orasima nisu tako česte. Za pripremu vam je potrebno:

  • gljive - 500-600 g;
  • zeleni luk;
  • sol i papar;
  • cilantro;
  • mljeveni orasi - ¼ šalice;
  • jabučni ocat;
  • sjemenke nara.

Postupak kuhanja:

Vrganji su vrlo popularni među ljubiteljima tihog lova.

  1. Pečurke ogulite, narežite na male kockice i pržite (stalno miješajući) dok se ne pojavi smeđa korica.
  2. Dodajte zeleni luk, orahe i cilantro. Malo popržiti te posoliti i popapriti.
  3. Smjesu pržite na suho 3 minute.
  4. Možete dodati ocat. Pri prvom ključanju isključite vatru.

Ovo je topla salata. Ima neobičan kiselkasti okus. To se posebno osjeti ako dodate malo sjemenki nara.

Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem. Prženi maslac za zimu. U većini slučajeva pokušavaju ukiseliti ili ukiseliti gljive za zimu. Možete ih pripremiti za buduću upotrebu prženjem.

Povratak na sadržaj

Gljive pržene s krumpirom

Sastojci:

  • vrganj - 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • krumpir - 0,5 kg;
  • sol i papar;
  • zelena.

Postupak kuhanja:

  1. Na tavi popržite oprane i oguljene orahe.
  2. Dodajte luk i pržite na laganoj vatri.
  3. U drugoj tavi popržite krumpir narezan na kolutiće dok se potpuno ne skuha.
  4. Krumpiru dodajte gljive i pirjajte 10 minuta.
  5. Dodajte papar i sol.
  6. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 5-7 minuta.
  7. Stavite na tanjure i prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Ova se opcija može koristiti čak i tijekom posta.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Berači gljiva nepogrešivo prepoznaju uljaricu: čak i ako ste malo dalje od nje, nije teško vidjeti sjajnu kapicu male gljive. Maslac se može koristiti u kuhanju na različite načine: ukiseliti ga, pržiti ili napraviti juhu.

Kako kuhati vrganj

Priprema maslaca treba započeti temeljitim ispiranjem i čišćenjem. U ovoj fazi morate izbaciti loše gljive koje su slučajno pale u košaru. Daljnje radnje ovise o specifičnim receptima. Kod kuće možete marinirati cijeli vrganj, ali za prženje ga je bolje izrezati na nekoliko dijelova.

Kako očistiti gljive

Bez obzira na jelo koje pripremate, čišćenje maslaca je obavezno. Skliske kape s peteljkama prvo je potrebno oprati i osušiti prirodnim putem. Prije čišćenja ulja, ako je potrebno, možete ih dodatno ubrisati salvetom. Zatim uzmite mali nož s kojim ćete lakše raditi i skinite tanki sloj koji prekriva gljive. Neće ga biti teško ukloniti iz suhe uljarice. Međutim, morate uzeti u obzir da će se koža lako ukloniti samo s malih gljiva; ona je tanja za veće primjerke.

Koliko dugo kuhati

Kuhari često kombiniraju metode kuhanja u jednom jelu. Na primjer, prije prženja možete prokuhati maslac. Ova odluka je zbog želje da se potpuno zaštiti od trovanja, recimo, lažnom limenkom ulja, koja je čak i na fotografiji vrlo slična pravoj. Ukusne gljive kuhajte dok ne prokuhaju, zatim ih prebacite u drugu posudu s hladnom posoljenom vodom i kuhajte još pola sata. Dodajte malu količinu limunske kiseline u tavu; ona će spriječiti da gljive potamne.

Kako marinirati

Ukusne mogu biti ne samo pržene gljive, već i one slane. Ova opcija je idealna za njihovo čuvanje za zimu, jer je novogodišnji stol rijetko potpun bez domaćih kiselih krastavaca. Marinada se priprema od onih sastojaka koje domaćica voli, ali u većini slučajeva ne može bez octa, pimenta, šećera, soli i češnjaka. Ponekad se ukiseljeni vrganji začinjaju senfom i dopunjuju lukom. Ova je opcija prikladna ako nakon otvaranja staklenke planirate kuhati, na primjer, salatu.

Koliko dugo pržiti

Svejedno kuhate li gljive ili ne, morate obratiti pažnju i na kuhanje u tavi. U pravilu, prženje ne traje više od četvrt sata, ali ponekad se vrijeme može povećati. Ako govorimo o smrznutom maslacu, trebat će im više vremena za kuhanje u tavi. Trebat će vam 40 minuta: pola tog vremena jelo treba biti pokriveno poklopcem, a drugu polovicu kuhati na srednjoj vatri bez njega. Prije prženja vrganje ih je moguće podijeliti na dijelove radi lakše konzumacije.

Kako zamrznuti za zimu

Domaća zimnica jedna je od omiljenih delicija Rusa. To vrijedi i za smrznuti maslac, čiji je recept krajnje jednostavan. U sirovom, opranom obliku također možete sačuvati blagodati gljiva do zime. Preporučljivo je odmah oguliti kožu prije zamrzavanja, inače će odavati neugodnu gorčinu. Mali primjerci mogu se zamrznuti cijeli, velike je najbolje rezati. Ako vam se ne sviđa ova opcija, možete prvo prokuhati maslac. U tom slučaju ih možete staviti u hladnjak tek nakon što se potpuno ohlade.

Recepti za maslac

Oprane i oguljene gljive, bez obzira jeste li ih zamrznuli ili ih svježe donijeli iz šume, već možete kuhati. Jela s maslacem bit će jednako ukusna ako ih popržite, zapečete u pećnici ili pirjate u laganom kuhalu. Prije nego što nešto skuhate, nije potrebno provjeravati sadržaj hladnjaka, možete smisliti ukusno jelo od dostupnih proizvoda. Za pržene gljive korisno je samo biljno ulje, a za mariniranje maslaca bit će dovoljni najjednostavniji začini.

Juha

Krem juhe od gljiva s hrskavim krutonima obiluju jelovnicima većine gurmanskih restorana. Konzistencija takvih jela je vrlo ugodna, a dodano vrhnje daje nježan okus. Ali juha od maslaca ne mora biti kremasta da biste je poželjeli ponovno probati. Može sadržavati komadiće ili čak cijele male primjerke.

Sastojci:

  • vrganj – 300 g;
  • krumpir - 600 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • voda - 2 l;
  • kiselo vrhnje - 200 g;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • začini

Način kuhanja:

  1. Ključni element je maslac - kako ih pripremiti je gore opisano: morate oprati, oguliti i kuhati u slanoj vodi.
  2. Vrganje narežite na komade, odvojite klobuk od peteljke i popržite na ulju.
  3. Narežite povrće na način koji vam odgovara. Prokuhajte vodu i pošaljite ih kuhati.
  4. Juhu od povrća posolite i dodajte začine. Potrebno je kuhati 25 minuta od trenutka vrenja.
  5. Nakon četvrt sata prebacite maslac i kuhajte još 5 minuta.
  6. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Nakon 5 minuta isključite juhu i ostavite da odstoji ispod poklopca. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Pohano s krumpirom

Prženi vrganji pravit će izvrsno društvo krumpiru, razblažujući njegov okus. Dodatno, jelo možete začiniti žlicom kiselog vrhnja ili bilo kojim kremastim umakom.

Sastojci:

  • gljive - 500 g;
  • krumpir - 1 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • sol;
  • papar;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Razvrstajte vrganje, uklanjajući ostatke i oštećene primjerke. Očistite poklopac od filma kako biste izbjegli gorak okus. Isperite nekoliko puta i narežite na srednje komade.
  2. Očišćeni luk nasjeckajte na sitne trakice da ne izlazi puno soka.
  3. U srednje duboku tavu ulijte ulje i pričekajte da se zagrije. Dodajte komade gljiva i nasjeckani luk, posolite. Kuhajte oko četvrt sata dok trakice luka ne poprime zlatnu boju.
  4. Istovremeno s procesom prženja sastojaka, krumpir narežite na kockice srednje veličine.
  5. Mješavinu luka i gljiva prebacite u drugu posudu, au tavu dodajte krumpir. Dodajte malo soli.
  6. Nakon što pripremite kocke krumpira, vratite smjesu gljiva i luka natrag i promiješajte. Pospite paprom i poklopljeno pirjajte nekoliko minuta.

Recept za kiseljenje zimnice

Teško je zamisliti novogodišnju gozbu bez ukiseljenih krastavaca i gljiva. Recept za ukiseljeni maslac za zimu bez sterilizacije vrlo je jednostavan, a zadovoljstvo jesti gotov proizvod je veliko. Marinadu možete pripremiti na više načina i dodati sastojke po želji. Za pikantnije pripravke koristite senf i češnjak.

Sastojci:

  • vrganj – 2 kg;
  • granulirani šećer - 2 žlice. l.;
  • sol - 3 žličice;
  • voda - 1 l;
  • stolni ocat - 125 ml;
  • lovorov list;
  • papar u zrnu.

Način kuhanja:

  1. Uklonite film s klobuka gljiva i uklonite sve ostatke. Temeljito operite svaki podmazivač; prvo ih možete potopiti u vodu kako biste uklonili prljavštinu.
  2. Pripremite gljive tako da svaki primjerak narežete na komade.
  3. Stavite komade u slanu kipuću vodu na četvrt sata, ne zaboravite ukloniti pjenu. Ocijediti u cjedilu.
  4. Stavite lonac s vodom na vatru, dodajte šećer, sol, lovorov list i papar. Prokuhajte.
  5. Uklonite vodu s vatre i ulijte ocat.
  6. Gljive stavite u čiste, sterilizirane staklenke i prelijte marinadom na maslacu. Smotajte ispod poklopca.

Pržene gljive za zimu

Ne sviđa se svakoj domaćici ideja da će se smrznute sirove gljive zimi morati dodatno kuhati. Za ove slučajeve postoji izlaz - možete ih pržiti odmah nakon čišćenja, a zatim staviti u pripremljene posude. Treba ih čuvati u hladnjaku pod plastičnim poklopcima. Prije nego što zatvorite pržene gljive, staklenke ćete morati sterilizirati i osušiti.

Sastojci:

  • gljive;
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

  1. Šumski plodovi s masnom kapom moraju se temeljito očistiti, uklanjajući nepotrebni film koji daje gorčinu. Zatim ih morate dobro oprati.
  2. Svaku veću posudicu za maslac narežite na kriške, a male prepolovite. Ako ne jedete peteljke, odrežite ih, ostavite samo klobuke.
  3. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i dodajte komadiće gljiva. Pokrijte posudu poklopcem i kuhajte 50 minuta uz povremeno miješanje.
  4. Uklonite poklopac. Kuhajte dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
  5. Staklenke sterilizirajte i osušite ne ostavljajući da se previše ohlade. Žlicom stavite prženu mješavinu gljiva po vrhu, ostavljajući vrh od 1/2 inča. Izlijte vruće ulje.
  6. Staklenke zatvorite plastičnim poklopcima ili, ako ih planirate čuvati izvan hladnjaka, sterilizirajte pripravke.

Slano

Prije pripreme šumskih darova pažljivo se sortiraju. U ovoj fazi, nasumično uhvaćeni crvljivi primjerci, pojedeni od životinja ili slomljeni, bacaju se. Ovdje je također važna veličina: velike gljive je prikladnije kuhati, dok će se male u potpunosti koristiti za kiseljenje. Estetski će izgledati u staklenkama i na stolu. Recept za kiseljenje maslaca sličan je kiseljenju, ali postoje razlike.

Sastojci:

  • male gljive - 1 kg;
  • sol - 6 žličica;
  • papar u zrnu;
  • lovorov list;
  • kišobrani kopra;
  • češnjak.

Način kuhanja:

  1. Prokuhajte prethodno opran i oguljen maslac.
  2. Ulijte malo soli na dno emajlirane posude i rasporedite malo gljiva.
  3. Češnjak sitno nasjeckajte i stavite u istu posudu u sljedeći sloj. Zatim slijedi kopar, papar, lovor i ponovno sol. Slojevi se ponavljaju dok ne potroše proizvodi.
  4. Dobivenu masu pokrijte ravnom posudom ili poklopcem, a na vrh stavite nešto teško. Nakon jednog dana, sok bi trebao izaći.
  5. Dan kasnije pripremljenu masu od gljiva stavite u čiste staklenke, izlijte salamuru.
  6. Čuvano u hladnjaku, poklopljeno, jelo se može kušati nakon 2 tjedna.

Salata od piletine

Šampinjoni su češći u jelima s gljivama: jednostavniji su za pripremu i dostupni su tijekom cijele godine. Recepti s vrganjima su rjeđi, što ne umanjuje njihov okus i blagodati. Zbog svoje male veličine ne mogu se dijeliti na dijelove, već se koriste kao cjelina. Jedno od izdašnih i ukusnih jela je salata s maslacem i piletinom. Uravnoteženi sastav gljiva dobro se slaže s pilećim mesom bogatim proteinima.

Sastojci:

  • konzervirani vrganj - 200 g;
  • file od pilećih prsa - 400 g;
  • jaje - 4 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • majoneza - 100 g;

Način kuhanja:

  1. Skuhajte cijeli file pilećih prsa u blago posoljenoj vodi.
  2. Luk nasjeckajte što sitnije.
  3. Kuhana jaja treba izrezati na srednje komade.
  4. Masu gljiva potrebno je odvojiti od marinade cijeđenjem pomoću cjedila. Ako su gljive male, nije ih potrebno dodatno rezati.
  5. Pileća prsa narežite na komade ili rukom odstranite vlakna. Stavite na dno zdjele za salatu. Podmažite majonezom.
  6. Slijedi sloj luka i gljiva. Na kraju dodajte jaja i premažite majonezom. Po želji, ovaj niz slojeva može se ponoviti dva puta.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Gljive mogu biti vrlo ugodan dodatak svakodnevnom jelovniku. A na blagdane, kao međuobrok, slobodno se može reći nezamjenjivi. Zimi otvaranje staklenke sa zalihama ne samo da razveseli želudac, već i izazove nostalgiju za ljetom i jesenju. Među najdostupnijim šumskim gljivama su vrganji i medalice. Mogu se kupiti ne samo od "tihih lovaca", već iu nekim supermarketima, iako smrznuti. Dakle, danas ćemo naučiti (ili zapamtiti) kako kuhati pržene vrganje. Postoji nekoliko opcija, pogledajmo najomiljenije i neočekivane.

Samo prženi maslac

Gljive je potrebno prethodno očistiti. Na klobuku se stvara film koji tijekom kuhanja postaje tvrd. Osim toga gljivama daje neugodnu gorčinu. Dakle, prije prženja, ovaj film će morati biti uklonjen. Međutim, ovo je najdulji i najzamorniji postupak. Daljnji pokreti ne predstavljaju trudove.

Očišćene gljive se skuhaju. Ako naiđete na velike primjerke, morat ćete ih rezati. Vrganje kuhajte u blago posoljenoj vodi oko sat vremena. Posebno se poprži nasjeckani luk. Oblik rezanja nije od temeljne važnosti - bilo da se radi o prstenovima ili kvadratima. Kada luk postane proziran, dodajte gljive i sve zajedno pržite oko 15 minuta dok većina tekućine ne ispari. Potom se prženi vrganji posole, u tavu se doda komadić maslaca, pa se gljive pirjaju još nekoliko minuta. Kao što vidite, sve je jednostavno!

Maslac u vrhnju

Jedan od najpopularnijih načina pripreme prženog maslaca! Recept počinje već opisanim postupcima: gljive se očiste i prokuhaju (ovaj put oko četvrt sata, jer se puno brže kuhaju u kiselom vrhnju nego bez njega). Istovremeno se luk oguli, opere, izmrvi i poprži. Kad omekša, u tavu staviti šampinjone. Mnogi stručnjaci savjetuju da ih režete - tako se brže kuhaju. Ali ako imate male vrganje, prženi će biti ljepši cijeli. Nakon što ispari višak vode, gljive se posole. Začiniti prstohvatom mljevenog muškatnog oraščića i preliti kiselim vrhnjem. Njegova je količina, naravno, stvar ukusa, ali ako ne težite velikoj količini umaka, bit će dovoljno nekoliko žlica na 0,5 kg svježih gljiva. Maslac će se pirjati u kiselom vrhnju 5-10 minuta.

Maslac s orasima

Vrlo ukusno jelo, iz nekog razloga malo poznato. Zanimljivo je da za to ne morate kuhati gljive, a pržene su ne u biljnom ulju, već na maslacu. Dakle, 0,5 kg oguljenog maslaca morate narezati na sitne komadiće, ali ne na mrvice. zatim pržite uz miješanje dok ne porumene. Tome se doda nekoliko nasjeckanih glavica luka, papar i sol, cilantro i tri četvrtine čaše nasjeckanih oraha. Sve se to prži “na suho” par minuta, zatim se ulije žlica jabučnog octa i nakon što provrije, ugasi se vatra. Možemo reći da su vrganji prženi s orasima više poput vruće salate. No, jelo ima neobičan okus, pogotovo ako ga prilikom posluživanja pospete sjemenkama nara.

Prženi vrganji s krumpirom

Gljive u kombinaciji s krumpirom čine potpuno samostalno jelo. U danima posta, ovo je općenito idealan izbor - zadovoljavajući, ukusan i ne krši crkvene kanone. Postupak će biti malo drugačiji. Najprije se prži tri stotine grama oguljenog i nasjeckanog maslaca dok vlaga ne ispari. Zatim im se doda sitno nasjeckani luk. Za to vrijeme se na drugom plameniku prži pola kilograma krumpira narezanog na trakice. Kada su gomolji spremni, sadržaj obje tave se sjedini, pomiješa, popapri i posoli. Maslac, pržen s krumpirom, troši se na vatru još pet minuta, tako da je krumpir zasićen duhom gljiva. I na kraju, već na tanjurima, posipaju se začinskim biljem, nakon čega se jedu s velikim apetitom.

Maslac pržen za zimu

Najčešće se, naravno, gljive ukiseljene ili soljene u rezervi. Međutim, postoji recept kako smotati pržene vrganje za zimu. Da biste to učinili, gljive se bacaju u kipuću vodu, kuhaju četvrt sata, zatim se voda isuši, nakon čega se postupak ponovno ponavlja. Zatim se vrganj položi na vruću tavu s biljnim uljem, pokrije poklopcem i prži pola sata. Morate redovito miješati - kako vlaga isparava, gljive se mogu zalijepiti za dno. Nakon pola sata skine se poklopac, pa se maslac prži desetak minuta bez njega, za lijepu rumen. Gljive morate posoliti na samom kraju kuhanja. Vruće se gljive stavljaju u sterilizirane staklenke, preliju uljem u kojem su se pržile i zatvore sterilnim poklopcima. Pečene vrganje za zimu morat ćete čuvati ili u hladnjaku ili u hladnom podrumu. Na vrućini će jednostavno eksplodirati.

Maslac pržen s krumpirom u laganom kuhalu

Čarobni aparat neće biti suvišan i vrlo dobro daje prženi maslac. Recept za multicooker uključuje rezanje gljiva na kriške. Prethodno prokuhavanje nije predviđeno. U zdjelu se ulije biljno ulje i odabire način "Prženje". Ako ga nemate, poslužit će i "Pečenje". Gljive se stavljaju u zagrijano ulje oko pet minuta, nakon čega se dodaju komadić maslaca i krumpir. Za 300 grama maslaca bit će dovoljno nekoliko velikih gomolja. Gljive se zajedno sa krumpirom prže oko 10 minuta (miješamo na isti način kao što pržimo krumpir na štednjaku). Na kraju jelo posolite, dodajte sitno nasjeckani luk, a nakon pet minuta popržene vrganje možete posuti začinskim biljem i poslužiti.

Prženi vrganj je ukusno i zasitno jelo koje se može jesti bez ili sa prilogom, zamrznuti za zimu ili koristiti za pripremu hladnih i toplih predjela. Međutim, ako ne znate kako pravilno ispeći maslac u tavi, umjesto ukusnog jela možete dobiti bezobličnu masu koju nitko neće htjeti jesti. Da biste izbjegli neugodna iznenađenja, samo trebate proučiti značajke tehnologije za pripremu prženog maslaca.

Značajke tehnologije

Priprema bilo kojeg jela ima svoje karakteristike, a prženi vrganj nije iznimka.

  • Važno je ne samo pridržavati se tehnologije pripreme maslaca, već i mjesta gdje se prikupljaju. Ne preporučuje se sakupljanje uz autoceste, u industrijskim područjima, nasadima, jer je u tim područjima prirodni okoliš zagađen raznim emisijama, ispušnim plinovima, kemijskim gnojivima i drugim štetnim tvarima koje gljive dobro apsorbiraju.
  • Sakupljene vrganje potrebno je razvrstati, odbaciti pokvarene i zarasle gljive, a ostatak očistiti uklanjanjem filma s klobuka (to je lakše učiniti ako se gljive malo osuše, a oštrica noža navlaži biljnim uljem). Nakon toga preostaje samo dobro oprati gljive i narezati ih na jednake komade, a samo najmanje komade ostaviti netaknute. Maslac nije potrebno namakati.
  • Neiskusne domaćice često se bave pitanjem trebaju li prokuhati maslac prije nego što ih prže u tavi. Na ovo pitanje treba odgovoriti pozitivno: prije prženja maslac se mora kuhati u slanoj vodi (10-20 g soli na 1 litru vode) najmanje 10 minuta nakon vrenja, a ako recept zahtijeva i više. Nakon toga se gljive operu i stave u cjedilo da se ocijede. Fazu kuhanja možete preskočiti samo ako ćete pržiti smrznute gljive koje ste prethodno kuhali.
  • Kako se maslac ne bi pretvorio u bezobličnu masu, morate ih pržiti na prilično jakoj vatri, bez pokrivanja posude poklopcem. Kako maslac ne bi zagorio, morate ga često miješati.

Ostaje dodati da je maslac najukusniji ako ga pržite na maslacu ili uz dodatak kiselog vrhnja. Luk će također istaknuti njihov nježan okus.

Kako pržiti vrganje s lukom: jednostavan recept

  • vrganj – 1 kg;
  • biljno ulje - 20-50 ml (ovisno o površini i premazu tave);
  • luk - 0,2 kg;
  • sol - po ukusu;
  • mljeveni crni papar (po želji) - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Oguljene i oprane vrganje prelijte s dvije litre vode u kojoj ste otopili dvije žlice soli i stavite na srednju vatru. Kad voda zakipi, skinite pjenu, smanjite vatru i kuhajte gljive 20 minuta. Postupak ponovite još 2 puta, tako da ukupno vrijeme kuhanja gljiva bude 60 minuta.
  • Ocijedite maslac u cjedilu i isperite ga tekućom vodom.
  • Kada se voda ocijedi, tavu namazati uljem i na nju poslagati gljive. Po potrebi dodajte sol i papar. Pržite na srednje jakoj vatri uz stalno miješanje dok maslac ne porumeni, ali ne zagori.
  • Kada iz maslaca izađe višak vlage, dodajte još malo ulja i luk nasjeckan na tanke kolutiće ili sitne komadiće.
  • Pržite bez prestanka miješanja dok luk ne dobije ukusnu nijansu.

Unatoč jednostavnosti pripreme, maslac prema ovom receptu ispada vrlo ukusan. Heljda ili krumpir savršeni su kao prilog. Iako vrganje možete pržiti odmah s krumpirom.

Maslac pržen s krumpirom

  • vrganj – 0,5 kg;
  • krumpir - 1 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • biljno ulje - 60-100 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Vrganje sortirajte, ogulite i narežite i kuhajte ih 10 minuta u slanoj vodi, operite.
  • Pričekajte da voda iscuri.
  • Ogulite luk i narežite ga na pola kolutića ili kockice.
  • Krompir ogulite i narežite na ploške ili kockice.
  • U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i luk, posolite i pržite 15 minuta.
  • Izvadite luk iz tave, dodajte mu malo ulja i na njemu popržite kolutiće krumpira.
  • Neposredno prije nego što je krumpir gotov dodajte gljive, promiješajte, smanjite vatru, posolite i popaprite, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Prije posluživanja bilo bi dobro ovo jelo posuti peršinom, koprom ili sitno nasjeckanim mladim lukom. Po želji, omjer komponenti može se malo promijeniti u korist maslaca. U tom će slučaju gotovo jelo biti još ukusnije.

Maslac pržen s vrhnjem: klasični recept

  • vrganj – 1 kg;
  • kiselo vrhnje - 0,2 kg;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • luk - 75-85 g;
  • češnjak - 5 češnja;
  • sol i začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Pripremite vrganje (očistite, narežite, kuhajte 10 minuta, isperite).
  • Luk i češnjak narežite na sitno.
  • U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i češnjak i pržite ih 5 minuta.
  • U tavu stavite gljive i pržite ih uz dobro miješanje na srednjoj vatri oko pola sata, odnosno dok iz njih ne ispari voda.
  • Posoliti, začiniti, dodati kiselo vrhnje, promiješati.
  • Pokrijte tavu poklopcem i u njoj pirjajte gljive 10 minuta.

Maslac pržen u kiselom vrhnju ispada vrlo nježan. Mogu se jesti kao zasebno jelo ili poslužiti uz krumpir, mrvičaste nezaslađene žitarice i tjesteninu.

Maslac pržen s orasima: izvrstan recept

  • vrganj (vrlo mali, mladi) – 0,5 kg;
  • jezgre oraha - 0,2 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • maslac - 50 g;
  • jabučni ocat (6 posto) - 20 ml;
  • sol - po ukusu;
  • cilantro ili peršin, sjemenke nara - za ukras.

Način pripreme;

  • Odaberite najnježnije i male vrganje, jer ih recept ne zahtijeva prethodno kuhanje. Uklonite film s njihovih kapica. Operite i osušite gljive, istresite ih na papirnati ubrus.
  • U tavi rastopite maslac i u njemu pržite maslac 20 minuta.
  • Luk ogulite i narežite na sitno.
  • Orahe usitnite nožem.
  • Dodajte sitno nasjeckani luk i mljevena jezgra oraha, pržite maslac zajedno s njima 10 minuta.
  • Ulijte ocat, promiješajte, poklopite i ostavite na štednjaku 2-3 minute.
  • Rasporedite gljive na tanjure, ukrasite sjemenkama nara, svježim cilantrom ili peršinom.

Ovo predjelo možete poslužiti toplo ili hladno. Po potrebi može uspješno zamijeniti i salatu i glavno jelo.

Maslac pržen s heljdom

  • heljda - 0,2 kg;
  • vrganj – 0,3 kg;
  • luk - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • slatka paprika - 100 g;
  • sol - 5 g;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • začinsko bilje (sušeno) - 10 g.

Način kuhanja:

  • Pripremljene gljive prelijte vodom, prokuhajte, kuhajte par minuta skidajući pjenu, ocijedite vodu, a gljive operite i stavite u lonac.
  • Gljive prelijte s 0,5 l vode, posolite ih. Zakuhajte i kuhajte 10 minuta. Izvadite gljive iz tave.
  • Skuhajte heljdu u juhi od gljiva.
  • U jednoj tavi popržite luk, narezan na pola prstena, dodajte mu gljive i pirjajte ispod poklopca 20 minuta.
  • U drugoj tavi pržite naribanu mrkvu i tanko narezanu papriku 5-10 minuta.
  • Gljivama dodajte heljdu i povrće poprženo u tavi, začinite začinskim biljem, promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta.

Rezultat je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo jelo.

Maslac se može pržiti u tavi s različitim namirnicama i na kraju dobiti sasvim drugačija, ali ukusna izdašna jela na svoj način.

Postoje ljudi na svijetu koji ne vole gljive. Malo ih je, ali ih ima. Šteta za one koji se lišavaju takvog bezgraničnog užitka bockanja pržene posude s maslacem na vilicu. Užitak u samom procesu i naknadni okus prženog maslaca, pripremljenog po vašem omiljenom receptu, ne može se ni s čim usporediti.

Da, morate znati pržiti maslac. Također ih treba znati pronaći, sakupiti i pripremiti za toplinsku obradu. Berači gljiva bili su podijeljenih mišljenja. Neki smatraju vrganje najboljim, dok drugi zauzimaju čvrst stav, braneći superiornost vrganja nad ostalim gljivama. Kako kažu, ima toliko berača gljiva, toliko mišljenja. Ali, ako je razgovor već skrenuo na vrganje, onda nastavimo razgovor o njima.

Maslac: ukusan i zdrav!

Leptirica, kao i svaka druga gljiva, sadrži oko 90% vode - to je činjenica koju je teško osporiti. Postotak proteina u ovim gljivama je 4, vlakana - 2, ugljikohidrata - 1,5, a masti u njima uglavnom je manje od 1 posto. U vrganju ima puno vitamina: A, C, PP. Skupinu B predstavljaju tiamin, riboflavin, folna kiselina. Pa, a stalni pratioci svih gljiva, kojih ima u izobilju i u ulju, najvrjedniji su mikroelementi za naše zdravlje: fosfor, jod, mangan, cink, bakar, kalij i željezo. Energetska ravnoteža je sljedeća: ugljikohidrati - 63%, masti - 12%, bjelančevine - 25%.

Kalorični sadržaj maslaca je vrlo nizak - 18 kcal na 100 grama proizvoda, tako da ih oni koji su na dijeti mogu sigurno jesti. Naravno, tijekom toplinske obrade energetska vrijednost će se povećati. Ali smanjenjem količine ulja korištenog u kuhanju, sadržaj kalorija može se ostaviti na izvornoj razini. Hranjiva vrijednost maslaca nije manja od vrijednosti vrganja. Količina proteina koju tijelo može prihvatiti i asimilirati je oko 85%.

Metode pripreme maslaca

Maslac može izdržati bilo koji način kuhanja. Mogu se pirjati, kuhati, pržiti, pripremati za zimu na različite načine: soliti, kiseliti. Moguće je koristiti maslac kao samostalno jelo; također su dobri kao dio složenih. Vrganje možete kuhati na bilo kojoj opremi, koristeći bilo koji kuhinjski pribor - nema ograničenja.

Priprema maslaca

Priprema maslacnih gljiva za rad potpuno je identična kao i s bilo kojim drugim gljivama. Poteškoća je, naravno, u tome što maslac nije velika gljiva. Ali što možete učiniti? Rezultati će se isplatiti.

Temeljito isperite kako biste uklonili svu prljavštinu i sluz – što je najvažnije. Preporuča se sav "ulov" istresti u kadu ili veliki lavor, napuniti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati, ponekad prići posudi i promiješati sadržaj rukom.

Kako ukusno pržiti maslac: metode i recepti

Ostaje samo vidjeti kakva jela možete pripremiti s maslacem kako biste sebi i svojim najdražima pružili maksimalan užitak.

Pečeni maslac s krumpirom u glinenim posudama

Sastojci:

  • vrganj - 250 g;
  • krumpir - 1 kg;
  • luk - 200 g;
  • kiselo vrhnje - 60 g;
  • maslac;
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Maslac treba pažljivo obraditi. Operite ga u nekoliko voda, neka se ispere sva zemlja i što je najvažnije da ode sluz.
  2. Ako dobijete velike gljive, bolje ih je prerezati na pola. Male gljive standardne veličine nije potrebno rezati. Pripremljene gljive stavite u posebnu posudu. Ostaviti sa strane.
  3. Krompir i luk procediti i oprati. Krumpir narežite na srednje kocke, a luk na velike poluslamke.
  4. Otopite maslac u tavi (idealno od lijevanog željeza). U to stavite izrađeni maslac i pržite ih 15 minuta. Pri kraju prženja gljive posolite i popaprite (po želji).
  5. Zatim dodajte luk u tavu. Promiješajte sadržaj tave. Pržiti 12 minuta.
  6. Nakon što prođe određeno vrijeme, dodajte kiselo vrhnje u tavu. Miješati. Sadržaj kuhajte oko 7 minuta.
  7. Maknite posudu sa štednjaka. U prethodno oprane, pripremljene glinene posude stavite krumpir (do sredine), zatim smjesu kiselog vrhnja i gljiva, pa opet krumpir. Po želji po vrhu možete posuti naribani sir.
  8. Pokrijte lonce poklopcima. Prebacite ih u pećnicu, stavljajući ih na lim za pečenje. Završite kuhanje jela na 190 stupnjeva pola sata.
  9. Gotovo jelo izvadite iz pećnice. Svaki lonac stavite na zamjenski tanjur. U blizini stavite pribor i, naravno, ubrus kako bi oni koji jedu mogli njime držati lonac za ručke. Upozorite sve za stolom da su lonci jako vrući kako biste izbjegli opekline.
  10. Prilikom posluživanja u svaki lonac možete dodati nasjeckani kopar za aromu.

Maslac pržen s lukom

Trebat će vam:

  • vrganj - 600 g;
  • luk - 120 g;
  • maslac - 30 g;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • sol;
  • papar.

Način kuhanja:

  1. Vrganje dobro obradite. Ispirite dok se sluz ne odvoji od površine. Posušiti na kuhinjskoj krpi. Narežite na sitne kockice.
  2. Pripremljeni maslac stavite u posudu s vodom koju ste prethodno stavili na štednjak, a koja u tom trenutku već ubrzano ključa. Kuhajte ih 12 minuta.
  3. Nakon toga maknite posudu sa štednjaka. Procijedite gljive pomoću cjedila. Ostavite ih u tome dok voda potpuno ne iscuri.
  4. Ulijte količinu biljnog ulja navedenu u receptu u široku tavu. Dodajte maslac u tavu.
  5. Luk procedite i operite. Usitnite ga nožem ili kuhinjskom sjekirom.
  6. U tavu na zagrijano ulje dodajte nasjeckani luk. Pržite dok ne porumene.
  7. U tavu s lukom dodajte kuhane gljive. Dodajte malo soli i papra. Pržite dok sva tekućina ne iscuri iz posude.
  8. Gljive i luk poslužite u porcijama. Osobito se preporuča ponuditi kiselo vrhnje u umacima.

Maslac pržen s krumpirom, češnjakom i začinskim biljem

  • vrganj - 400 g;
  • krumpir - 500 g;
  • luk - 120 g;
  • biljno ulje - 120 ml;
  • češnjak - 2 režnja;
  • zelje kopra - 50 g.

priprema:

  1. Gljive temeljito obradite. Ispirite ih hladnom tekućom vodom sve dok u porama ne ostane prljavština, zemlja ili drugi strani elementi. Osušite na salveti ili ručniku.
  2. Na štednjak stavite lonac sa slanom vodom. Prokuhajte vodu. U njega stavite pripremljene gljive. Kuhajte ih na umjerenoj vatri 25 minuta. Tijekom kuhanja pojavit će se pjena koju treba skinuti šupljikavom žlicom.
  3. Nakon što su gljive spremne, morate ih baciti u cjedilo. Dok se voda cijedi, stavite posudu s novom vodom na štednjak. Kad voda prokuha, u nju ubacite gljive iz cjedila. Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
  4. Kada je vrganj spreman, potrebno je ocijediti vodu i pustiti da se gljive malo ohlade. Nakon toga ih narežite po želji (one sasvim male ostavite cijele).
  5. Zagrijte biljno ulje u tavi na štednjaku. U nju ulijte maslac. Kuhajte dok sva tekućina ne ispari. Gljive bi trebale postati zlatno smeđe.
  6. U tavu ulijte nasjeckani luk, nasjeckani češnjak, dodajte biljno ulje. Kuhajte još 7 minuta uz povremeno miješanje.
  7. U zasebnoj tavi na biljnom ulju popržite obrađene, oprane krumpire srednje veličine. Zatim to izlijte u tavu s maslacem i lukom. Posolite i popaprite. Dobro promiješajte. Kuhajte na laganoj vatri pet minuta. Krumpir bi trebao biti zasićen aromama gljiva.
  8. Prilikom posluživanja, gotovo jelo podijelite na porcione tanjure. Pospite nasjeckanim koprom. Posebno, po želji, možete poslužiti kiselo vrhnje u posudama za umak.

Ukusni prženi vrganji sigurno će oduševiti cijelu vašu obitelj!



Svidio vam se članak? Podijelite to
Ispiši ovaj članak
Vrh