Recept za jednostavne kotlete. Recepti za kuhanje kotleta od mljevenog mesa Domaći kotleti od mljevenog mesa

Domaći kotleti popularno su jelo od mljevenog mesa.

Jednostavni i zadovoljavajući kotleti s hrskavom koricom savršeno će se uklopiti u jelovnik vaše obiteljske večere i ukrasit će svaku blagdansku gozbu.

Kotleti se jedu i topli i hladni.

Mogu biti samostalno jelo ili poslužiti uz bilo koji prilog, bilo da je to salata, pire krumpir ili pirjano povrće. Upamtite da se nikakvi kotleti iz najboljih restorana na svijetu ne mogu usporediti s domaćim kotletima - koje je domaćica napravila vlastitim rukama sa zebnjom i ljubavlju.

Opća načela kuhanja

1. Za pripremu ukusnih i sočnih kotleta važno je odabrati pravo mljeveno meso. Najbolje je pomiješati više vrsta mljevenog mesa, gdje možete odabrati kombinaciju po svom ukusu. Ali zapamtite da kupovno mljeveno meso ne može zamijeniti domaće mljeveno meso koje je domaćica sama samljela u stroju za mljevenje mesa. Ako ga nemate mogućnosti sami pripremiti, svakako provjerite svježinu i kvalitetu mesa jer je to odlučujuća faza u pripremi kotleta.

2. Ne zaboravite u mljeveno meso dodati lepinju ili kruh. Ovo je glavno pravilo za dobivanje sočnog i mekanog mesa. Kriške kruha su te koje drže sok u kotletima, poput spužve, potpuno ga upijajući.

3. Kotlete možete premazati brašnom ili prezlama. Ovo je prepušteno vašem izboru.

4. Ne zaboravite dodati začine i bilje domaćim kotletima, to će dodati dašak pikantnosti i sofisticiranosti.

Klasični domaći kotleti

mljeveno meso (domaće ili kupovno) – 500 g;

2 režnja češnjaka;

sol, crni i crveni papar;

1-2 kriške kruha;

brašno - 3-4 žlice. žlice.

1. Luk ogulite i naribajte ili sameljite u blenderu. Čežnjeve češnjaka i začinsko bilje sitno nasjeckajte.

2. Komade kruha narežite na kriške i osušite. Zatim namočite u vodu, oni će kotletima dati nevjerojatnu sočnost. Bez ovog koraka, kotleti će biti suhi. Naknadno gnječiti i protisnuti i tek onda dodati u mljeveno meso.

3. Sve navedene sastojke pomiješajte u dubokoj zdjeli, dobro izmiješajte kuhačom ili žlicom. Mljeveno meso tukli smo rukama, bacajući ga na tvrdu površinu.

4. Začinite solju i paprom.

5. Uzmite žličicom malo mesa, stavite ga na brašno i pospite njime. Na dlanu oblikujte okruglu pljeskavicu i stavite je u vruću tavu. Pržiti 3-4 minute. Kad ga okrenemo na drugu stranu malo ugasiti vatru.

Domaći kotleti u prezlama

2 komada suhe štruce;

1. Nasjeckajte luk, razbijte jaje i u mljeveno meso dodajte kruh namočen u vodi (mlijeku).

2. Mljeveno meso temeljito izmijesite dok se ne dobije masa homogene konzistencije.

3. Oblikujte kotlet u krušnim mrvicama i stavite ga u tavu s biljnim uljem, stavite na laganu vatru. Panirani s krušnim mrvicama, kotleti izgledaju puno ukusnije. Kad osjetite da su porumene, slobodno ih okrenite. Obično se kotleti prže u krušnim mrvicama 2 minute sa svake strane.

4. Izvrstan dodatak ovim kotletima bila bi salata od kuhane cikle s dodatkom luka, češnjaka, soli i papra, začinjena nerafiniranim biljnim uljem te poškropljena limunovim sokom i šećerom. Kotleti s krumpirom prilično su kalorični. Uz jelo savršeno ide salata od cikle.

Domaći juneći i pureći kotleti sa grizom

mljeveno meso (junetina i puretina) – 1200 g;

luk - 300 g;

svježi ili granulirani češnjak;

3 žlice. žlice krupice;

sol i crni papar;

voda - 2/3 šalice;

kiselo vrhnje - 300 g.

1. Temeljito izgnječite luk, samljeven u stroju za mljevenje mesa ili nariban na finom ribežu.

2. U mljeveno meso možete dodati krumpir ili bijeli kruh na vodi ili mlijeku. Ali ovaj recept nudi još jedno rješenje: griz. Savršeno održava oblik kotleta i sprječava ih da se deformiraju.

3. Preporučljivo je mljeveno meso istući i ostaviti 15-20 minuta tako da je dobro zasićeno začinima.

4. Mljeveno meso rasporediti po stolu u obliku pravokutnika, podijeliti na pola, svaku polovicu na još 3 dijela. Možete napraviti bilo koji oblik. Svaki kotlet dobro posuti brašnom.

5. Pržite 3 minute sa svake strane u prethodno zagrijanoj tavi.

6. Pržene kotlete stavite u lonac, ulijte oko 2/3 šalice vode, poklopite i pirjajte 10 minuta na laganoj vatri dok ne dođu do unutrašnjosti i ne omekšaju. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Pahuljasti domaći kotleti

štruca - 100-150 g;

mlijeko - 200 ml;

brašno - 5-7 žlica. žlica;

maslac - 2-3 žlice. žlice;

biljno ulje - 2-3 žlice. žlice;

1. Štruci odrežite koru, prelijte mrvicu mlijekom i ostavite da se namače 15-20 minuta.

2. U prethodno zagrijanoj tavi na biljnom ulju i maslacu popržite sitno nasjeckani luk. Zanimljivo je da maslac ne zagori prilikom prženja i hrani daje ugodan kremasti okus.

3. Razbiti jaje, odvojiti žumanjak od bjelanjaka.

4. Pomiješajte mljeveno meso, u mlijeku ocijeđenu lepinju i poprženi luk i žumanjak. Dobivenu gustu masu preporučljivo je umijesiti rukama. Ne štedite trud u tučenju mljevenog mesa; što bolje to učinite, to će biti zgodnije oblikovati kotlete, a prilikom prženja oni će zadržati svoj oblik. Tučeno mljeveno meso stavimo u hladnjak na 20 minuta da se učvrsti.

5. Istucite bjelanjak dok se ne dobije gusta bijela pjena. Jesu li bjelančevine postigle željenu konzistenciju možete provjeriti na sljedeći način: kada okrenete zdjelu, ne smiju se izliti iz nje. Mljevenom mesu dodati umućene bjelanjke, pažljivo izmiješati da se ne naruši cjelovitost bjelančevina jer će upravo one kotletima dati pahuljastost.

6. Kotlete oblikujte u debele pogačice i uvaljajte ih u brašno.

7. Zagrijte maslac i biljno ulje. Staviti kotlete i pržiti dok ne porumene, okrenuti ih, dodati malo vode da se popare i poklopiti dok ne budu pečeni.

Mekani domaći kotleti sa tajnom

miješano mljeveno meso (govedina i svinjetina) - 500 g;

sol, crni papar;

2 režnja češnjaka;

pecivo natopljeno mineralnom vodom;

1. Nasjeckajte luk. Dodajte namočenu lepinju, nakon što ste je dobro ocijedili. Naribajte češnjak.

2. Umijesiti masu da se ravnomjerno rasporedi.

3. Ulijte mineralnu vodu s plinovima u posudu. Mljeveno meso pospite prstohvatom sode. Ovo je naš tajni sastojak. Da, soda, jer čini mljeveno meso mekim i pomaže da se opusti. Sodu gasimo mineralnom vodom, ulijevajući je u kapima odozgo. Zajedno daju mesu izvanrednu mekoću. Ponovno mijesite da dobijete elastičnu masu.

4. Dodajte 1 jaje. Isprva mljeveno meso postaje tekuće, ali nakon dobrog gnječenja ponovno dobiva gustu konzistenciju. Sol i papar možete prilagoditi svojim željama.

5. Mljeveno meso istucite bacajući ga na tvrdu podlogu s male visine. I ostaviti u hladnjaku 20-30 minuta.

6. Svaki formirani kotlet namočiti u prezle.

7. Ne štedite na ulju, dobro zagrijte tavu. Pržite 2-3 minute sa svake strane bez poklopca, a zatim pirjajte na srednjoj vatri poklopljeno.

Domaći kotleti sa senfom

mljevena govedina - 500 g;

1 žlica. žlica maslinovog ulja;

1-2 češnja češnjaka;

Umak se priprema od sljedećih sastojaka:

vrhnje s udjelom masti do 30%;

2 žlice. žlice senfa.

1. Nasjeckajte luk, češnjak i peršin.

2. U dubokoj zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu, dodajte jaje, naribani luk i češnjak. Posoliti i popapriti po ukusu. Stavite u hladnjak na pola sata.

3. Oblikujte okrugle kotlete i stavite u tavu na zagrijano maslinovo ulje.

4. Umak pripremiti na sljedeći način: umutiti vrhnje, dodati senf.

5. Ulijte umak u tavu 10 minuta prije nego što isključite kotlete, pirjajte na srednjoj vatri ispod poklopca.

Domaći kotleti sa sirom

mljeveno meso - 600 g;

jaje – 1 kom .;

krumpir - 2 komada;

majoneza - 3 žlice. žlice;

češnjak – 2 režnja;

tvrdi sir - 100 g;

štruca - 200 g.

1. Da kruh omekša, ostavite ga u posudi s vodom 15-20 minuta, zatim ga ocijedite i dodajte u mljeveno meso.

2. Krumpir, češnjak i luk sitno nasjeckajte.

3. U jednoj zdjeli pomiješajte nasjeckano povrće, jaje i omekšali kruh. Dobro promiješajte da dobijete homogenu masu, najbolje je to učiniti mikserom.

4. Dodajte 1-2 žlice brašna da mljeveno meso ne bude tekuće. Sol i papar.

5. Sir narežite na srednje ploške.

6. Oblik kotleta biramo sami, ali najbolje ih je oblikovati u obliku somuna, au sredinu staviti plošku nasjeckanog sira. Zatim ga sakrijemo u kotlet i odozgo posipamo brašnom.

7. Pržite dok ne porumene. Pirjajte 4-5 minuta na laganoj vatri. Poslužite kotlete vruće tako da sir iznutra nema vremena za zamrzavanje i stvrdnjavanje.

Domaći kotleti punjeni kokošjim jajima

razno mljeveno meso - 700 g;

štruca - 2 kriške;

pileće jaje - 6 komada;

češnjak - 3 kriške;

1. U dubokom tanjuru pomiješajte jaje, mljeveno meso, kriške štruce namočene u vodi, sitno nasjeckani luk i češnjak.

2. Tvrdo kuhana kokošja jaja moraju biti sitno nasjeckana.

3. Na tavi popržite luk dok ne porumeni.

4. Pomiješajte luk i kuhana jaja, dodajte protisnuti češnjak, sol i papar.

5. Od mljevenog mesa napravite pogačice i u sredinu stavite nadjev.

6. Lim za pečenje mora biti podmazan biljnim uljem. I na kraju, posljednja faza je stavljanje kotleta u pećnicu na 160-180 stupnjeva.

Ako koristite mljevenu svinjetinu, kotleti će ispasti masni, ako koristite pileće meso, bit će mekani i nemasni. Najbolja alternativa su razni kotleti.

Da bi kotleti bili ne samo sočni, već i pahuljasti, pomoći će vam soda natopljena mineralnom vodom, limunovim sokom ili octom.

Kotleti vole ulje, ali ne treba pretjerivati. Inače će biti previše masne. Najbolje ih je pržiti na otopljenoj masti.

Često se postavlja pitanje: koliko dugo pržiti kotlete? Odgovor je jednostavan: do potpune pripreme. A spremnost se može provjeriti na jednostavan način. Kotlet pritisnite vilicom; ako pusti bistri sok, nakon 2-3 minute kuhanja na pari možete ga sigurno poslužiti.

Ako osjećate da je luk u kotletima nedovoljno pečen, stavite ih u mikrovalnu pećnicu na 2-3 minute i tako ih dovedite do spremnosti.

Kotlete možete poslužiti s kiselim vrhnjem, laganom salatom, prilogom od povrća ili standardnim pireom.

Kuhajte sa zadovoljstvom i ljubavlju! I zapamtite da što je recept jednostavniji, rezultat je bolji!

Dobar dan dragi prijatelji. Razgovarajmo danas o kotletima, ili bolje rečeno, pogledajmo recepte za sočne kotlete od različitih vrsta mljevenog mesa. Čini se da ovdje nema ništa komplicirano, mljeveno meso, kruh, jaje, sve pomiješajte i pržite.

Ali stvari ne funkcioniraju uvijek kako bi trebale. Posebno je teško mladim domaćicama. Morate mnogo puta pogriješiti prije nego dobijete pahuljaste i sočne kotlete da ih voli cijela obitelj.

Zato smo pokušali prikupiti ne samo recepte, već i otkriti tajne pripreme ukusnih kotleta ili mesnih okruglica, kako ih još zovu.

Također, na blagdanskom stolu gotovo uvijek ima kotleta. Ponekad bez njih ne može proći običan ručak ili večera. Oni mogu ukrasiti svaki blagdanski stol. Svaka domaćica želi kuhati nešto zanimljivo i neobično. I to je super. Možete napraviti svoj recept i pohvaliti ga pred gostima i tako dalje.

Ali prije kuhanja morate znati nekoliko jednostavnih pravila. Nisu izmišljene tek tako, to je iskustvo mnogih domaćica svih vremena. Pogledajmo pobliže.

Kotleti moraju biti jako ukusni, tu nema spora. Ali također je potrebno da ne budu suhi i pahuljasti. Ovisi o mnogo faktora. Kao što je izbor mljevenog mesa, način miješanja mljevenog mesa, dodatni sastojci i tako dalje. I naravno iskustvo.

Pogledajmo sada detaljnije recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, odnosno prvo pripremite mljeveno meso.

Usput, najbolje je da sami napravite mljeveno meso. Nikada ne preporučam kupnju u trgovini, jer nikad ne znate što je i kako u njemu. Obično se od mljevenog mesa iz trgovine ne daju dobri domaći kotleti.

Odabir mesa za kotlete.

Prije svega, morate odlučiti od kakvog ćete mesa napraviti kotlete. Obično to radim ovako: kakvo meso imam, takvo i koristim. Ali to nije uvijek slučaj. Ako želimo iznenaditi goste, ili čak samo svoju obitelj na večeri, onda sve unaprijed promislimo.

Izbor mesa također utječe na sadržaj kalorija. Evo kako možete podijeliti meso prema sadržaju kalorija:

  • Najsočniji i najkaloričniji su svinjski kotleti. Sadržaj kalorija je oko 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g kuhano na pari).
  • Ako to uradiš mješavina mljevene svinjetine i junetine, tada će sadržaj kalorija biti oko 267 (190) kcal / 100 g. Bolje je razrijediti mljevenu svinjetinu za 2/3 s mljevenom govedinom.
  • Kod upotrebe čistog mljevena junetina sadržaj kalorija je još manji: 235 (172) kcal/100 g.
  • Najdijetalniji su pileći kotleti. Sadržaj kalorija ovdje je otprilike 145-125 kcal / 100 g. Ali ispadaju malo suhi. Stoga takvi kotleti sadrže masnoće ili druge dodatke koji povećavaju kalorijski unos.
  • Mljevena puretina- najidealnija opcija ne samo za one koji paze na svoju figuru, već i za djecu. Pureće meso je samo po sebi prilično sočno, a kalorijski sadržaj nije visok: 180 kcal kada se prži u tavi i 140 kada se kuha na pari.

Ne smijemo zaboraviti da dodaci poput krušnih mrvica, jaja i ulja povećavaju kalorijski sadržaj prženja. Ali bez toga obično nećete dobiti kotlete, a sve ovisi o tome što točno želimo kuhati.

Kako odabrati pravo meso za mljeveno meso.

Ne zaboravite da će recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa biti izvrsni samo s domaćim mljevenim mesom. Morate odabrati pravo meso i napraviti ga sami. Tada će vas uspjeh sigurno čekati.

Glavni argument je svježe meso

  • Prilikom odabira mesa obavezno ga pregledajte i pomirišite. Meso treba mirisati na svježe meso. Bez neugodnih mirisa, kiselosti ili drugih mirisa koji ukazuju na staro ili ustajalo meso.
  • Meso treba biti elastično i čvrsto. Ako prstom pritisnete meso, rupa bi se uskoro trebala izravnati.
  • Boja mesa treba biti ružičasto-crvena i vlažna. Ne bi trebalo biti vjetrovitih područja ili sluzavih površina.
  • Za janjetinu je bolje uzeti but ili hrbat.
  • Ako kupujete svinjetinu, govedinu ili teletinu, bolje je uzeti: stražnji but, vrat, pečenicu ili lopaticu.
  • Pri odabiru mesa peradi obratite pažnju na batak (batak i batak). Tada će kotleti ispasti sočniji. Prikladna su i prsa - nižekalorični dio, ali prilično suha.

Suptilnosti kuhanja kotleta.

Prije svega želim napomenuti da je meso najbolje provaljati kroz sitnu mrežicu, najbolje 2-3 puta. Tako će kotleti biti pahuljastiji. Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa izravno pokazuju koliko puta trebate uvijati, a ne uvijek kroz koju mrežicu.


Mnogi tvrde da je bolje kretati se kroz veliku mrežu. U pravu su, s jedne strane. Tada se meso ispostavlja velikim komadima i ispušta manje soka, što znači manji sadržaj masti. Ali ako želite dobiti pahuljaste kotlete, onda je bolje uvrnuti kroz finu mrežicu ili još bolje koristiti blender.

Što trebate uzeti u obzir pri pripremi kotleta:

  • Kada dodajete mrvice u mljeveno meso, morate uzeti pšenični kruh. Po mogućnosti jučerašnji kruh, jer će vam svježi kruh dati pogrešnu konzistenciju i dodatne kalorije.
    Također, za 1 kg mesa potrebno je otprilike 150-200 g mrvica.
  • Kruh je potrebno namakati u kipućoj vodi, a ne u mlijeku, kako mnogi vjeruju. Mlijeko lišava kotlete sočnosti. Ali mrvica namočena u vodi će dodati pahuljast i prozračnost.
  • Luk dodaje sočnost mljevenom mesu. Može se koristiti 300 g na 1 kg mesa. Luk neće nikako pokvariti mljeveno meso, naprotiv, bit će ukusnije i sočnije.

    Ali ne možete samljeti luk kroz mlin za meso, jer će tako iscijediti sav sok. Bolje ga je sitno nasjeckati nožem i dodati u mljeveno meso.

  • Ako želite dobiti nježne, mekane kotlete, tada mljevenom mesu možete dodati majonezu, ali samo malo, ne više od 50 g.
  • Da se kotleti ne bi raspadali i da bi bili rahliji, možete dodati krumpir tako da ga naribate na sitno ribež.
  • Ako koristite jaja u mljevenom mesu, nemojte ih samo dodati u mljeveno meso. Prvo potpuno pripremite mljeveno meso: dodajte sve što vam je potrebno, uključujući i začine. Dobro umijesiti. I tek na kraju dodati jaja na ovaj način:
    Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Istucite bjelanjke do pjenaste pjene. I polako ulijte protein u pripremljeno mljeveno meso, miješajući odozdo prema gore.
    Isprobajte ovu metodu i odmah primijetite kako kotleti poprimaju pahuljasti oblik pred vašim očima.
  • Dodajte začine i sol po svom ukusu. Ovdje nema ograničenja. U ribljim kolačima bolje je imati puno zelenila.

Kako pravilno i koliko dugo pržiti kotlete od mljevenog mesa?

Pregledavajući recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa za moj blagdanski stol, naišla sam na činjenicu da recept ne govori mnogo o tome kako pravilno pržiti kotlete.


  1. Potrebno je oblikovati kotlete, dovoljno debele i ne spljoštiti previše. Bolje je navlažiti ruke hladnom vodom kako bi se lakše oblikovalo.
  2. Pravilnim prženjem možete izbjeći gubitak sočnosti u kotletima. Ali obično koriste pohanje. Dobro zadržava sočnost u sebi. Obično se koriste krekeri ili slano brašno. Ali i griz i japanske kukuruzne pahuljice dobro djeluju.
  3. Tavu je potrebno dobro zagrijati na srednjoj vatri. Prelijte uljem za prženje pa redajte naše pohane kotlete.
  4. Nakon 3-5 minuta okrenite naše kotlete, smanjite vatru i poklopite tavu. Tako pržiti 15 minuta. Za to vrijeme se meso i luk poprže, a soja ne ispari.
  5. Sada otvorite poklopac, pojačajte toplinu na srednju i dovedite do ukusne korice.
  6. Bolje je mijenjati ulje svaki put kad pržite.

U prosjeku, jednoj seriji treba pristojnih 25 minuta da se skuha u tavi. Ali vrijedi.

Kako drugačije možete kuhati kotlete?

Osim tradicionalnih metoda, recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa predlažu prženje na pari, u pećnici i mikrovalnoj pećnici. Evo koliko je potrebno:

  • U multicookeru koji domaćice vole, u načinu "prženja" ili "pečenja", kuhanje kotleta također traje 20-25 minuta.
  • U dvostrukom kotlu ili multicookeru s ovom funkcijom trebat će vam 25 minuta. Istovremeno, sadrži manje kalorija, a također je vrlo ukusna.
  • Ako koristite dodatak za mikrovalnu pećnicu na paru, kotlete možete ispeći za 15 minuta. Samo prvo kuhajte 5 minuta, zatim okrenite i kuhajte još 7-10 minuta.
  • Ako koristite pećnicu za pečenje, tada će vam na 180 ºS trebati 30 minuta.
  • U mikrovalnoj pećnici snage 800 W možete skuhati kotlete za 7 minuta.
  • U fritezi se kotleti peku za 20 minuta.

Evo pogleda na verziju pahuljastih kotleta:

Najbolji recepti za sočne i pahuljaste mesne kotlete.

Sada pogledajmo razne recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa. U isto vrijeme, ne zaboravite na gore opisane suptilnosti. Nećemo se ponavljati u receptima.

Pokušajmo razmotriti različite recepte, s različitim vrstama mesa.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa - klasični s kruhom.

Ponekad se takvi kotleti nazivaju "domaćim platama". Ovaj recept zapravo čini kotlete ukusnijima i normalne sočnosti. Često ih spremamo za ručak ili večeru.

Mi ćemo trebati:

  1. Svinjsko meso - 300 g;
  2. Goveđe meso - 300 g;
  3. Krušna mrvica - 90-100 g;
  4. Jaje - 1 komad;
  5. Luk - 2 kom;
  6. Češnjak (po želji) - 2 režnja;
  7. Brašno - 150 g;
  8. Biljno ulje;
  9. Sol po ukusu;
  10. Začini po ukusu.

Korak 1.

Pripremite mljeveno meso, svinjetinu i junetinu sameljite u mašini za mljevenje mesa 2 puta i upotrijebite blender. Luk odmah sitno nasjeckajte. Dodati u mljeveno meso.

Korak 2.

Stavite krušne mrvice u kipuću vodu da se nakvase. Dok protisnemo češnjak posolimo i popaprimo po ukusu. U meso dodajte kruh, provucite ga kroz mlin za meso i sve dobro promiješajte.

3. korak

Sada jaje, odvojiti bjelanjke i umutiti. Dodajte u mljeveno meso, dobro promiješajte.

Korak 4.

Sada rukama oblikujmo okruglice od mesa i malo ih spljoštimo. Istovremeno smočimo ruke u hladnu vodu da se mljeveno meso ne lijepi za njih.


Korak 5.

Sada kotlete uvaljajte u brašno ili možete koristiti bilo koji drugi kruh.

Korak 6.

Sada je sve prema gore opisanim uputama. Prvo pržite jednu stranu na srednjoj vatri, zatim smanjite vatru na najnižu, okrenite kotlete i poklopite poklopcem. Zatim ga dovedemo do spremnosti i gotovo je.

Mljeveni pileći kotleti u pećnici.

Kao što smo rekli, ovi kotleti su vrlo dijetalni i savršeni su za one koji su na dijeti. Djeca jako vole ove kotlete. Umjesto piletine možete koristiti puretinu. Tada će kotleti biti sočniji.


Mi ćemo trebati:

  1. Pileća prsa - 200 g;
  2. Pšenični kruh - 40-50 g;
  3. Jaje - 1 komad;
  4. Luk - 1 komad;
  5. Češnjak - 1 češanj;
  6. Sol po ukusu;
  7. Začini po ukusu.

Korak 1.

Prsa operemo, osušimo i odvojimo od kosti. Prođemo filet kroz mlin za meso ili blender.

Korak 2.

Kruh potopiti u kipuću vodu, nakon par minuta ga malo ocijediti i dodati u mljeveno meso. Posolite i popaprite po ukusu, češnjak protisnite, luk sitno nasjeckajte, dodajte u mljeveno meso i sve dobro promiješajte.

3. korak

Sada je na redu jaje, odnosno bjelanjak. Istucite i dodajte u mljeveno meso.

Korak 4.

Stavite pećnicu da se zagrije na 180 ºS. U međuvremenu stavite foliju na lim za pečenje. Mljeveno meso oblikujemo u ne baš debele kolače i stavljamo ih na lim za pečenje.

Korak 5.

Pecite kotlete u pećnici 30 minuta. Kad je gotovo, možete poslužiti.

Mljeveni goveđi kotleti.

Recepti za sočne kotlete od mljevene govedine ili drugog mesa prilično su jednostavni. Gotovo sve se priprema po istom receptu. Sada pogledajmo najjednostavniji recept, glavna stvar je odabrati pravo meso tako da ne bude suho.

Sastojci:

  1. Goveđe meso (teletina) - 800 g;
  2. Luk - 2 kom;
  3. Kruh - 140-150 g;
  4. Jaje - 1 komad;
  5. Sol po ukusu;
  6. Začini po ukusu;
  7. Biljno ulje ili maslac za prženje.

Korak 1.

Meso uvijamo. Luk sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso.

Korak 2.

Jučerašnji pšenični kruh namočite u kipuću vodu. Procijediti i dodati u mljeveno meso. Popaprite, posolite po ukusu i promiješajte.

3. korak

Odvojiti bjelanjak od jaja, umutiti i dodati u mljeveno meso.

Korak 4.

Mokrim rukama oblikujemo okruglice od mesa, malo ih spljoštimo i stavljamo u zagrijanu tavu. Ja koristim biljno ulje, ali možete pržiti i na maslacu. Tako će kotleti biti sočniji.

Pržimo prema gore opisanoj tehnologiji. Kad je gotovo, možete poslužiti uz prilog od povrća.

Evo još jednog lijepog recepta:

Još jedan recept za goveđe kotlete, ali s umakom.

Obično se kotleti poslužuju s prilogom od povrća ili tjesteninom. Tako da uvijek volim napraviti umak za kotlete. Ukusniji je i sočniji. Mnogi recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa omogućuju vam da umak napravite odmah, ne odvojeno od kotleta, već zajedno... Kad jednom probate, uvijek ćete tako raditi.

Mi ćemo trebati:

  1. Govedina - 500 g;
  2. Krumpir - 2 kom;
  3. Jaje - 1 komad;
  4. Lovorov list - 1 komad;
  5. Luk - 1 komad;
  6. Brašno za pohanje;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Zelenilo.

Korak 1.

Kuhanje mljevenog mesa. Meso prođemo 2-3 puta kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Krompir samljeti na sitno ribež i dodati sve odjednom. Sol i papar. Zelje sitno nasjeckajte i također u mljeveno meso.


Sve dobro izmiješati pa dodati umućeni bjelanjak.

Korak 2.

Sada mokrim rukama oblikujemo lijepe kuglice. Uvaljajte ih u brašno ili drugu pogaču.


3. korak

Pržit ćemo ga malo drugačije. Pržite u zagrijanoj tavi s obje strane dok ne porumene.

Sam umak. Kotlete u tavi zalijte vodom, toliko da jedva prekrije kotlete. Dodajte lovorov list, sol, začine po ukusu i jednostavno poklopite i pustite da se kuha oko 20 minuta na laganoj vatri. Tada će kotleti dati svoj okus i miris umaku, ispast će jednostavno nevjerojatno.


Da bi umak bio gust, potrebno mu je po želji dodati brašna. Zatim u 1/2 šalice dodajte par žlica brašna, promiješajte i ulijte u umak. Umak promiješajte i pustite da lagano kuha još par minuta. Zatim naše kotlete i umak možete ostaviti sa strane.

Sočni mljeveni pileći kotleti punjeni sirom.

Neki recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa zahtijevaju punjenje. Možete eksperimentirati s različitim nadjevima. Više volimo nadjev od sira, pa vam predstavljamo ovaj recept.

Mi ćemo trebati:

  1. Pileće meso - 550 g;
  2. Komad štruce - 120-130 g;
  3. Češnjak - 4 režnja;
  4. Luk - 35-40 g;
  5. Jaje - 3 kom;
  6. Tvrdi sir - 120 g;
  7. Sol i začini po ukusu;
  8. Kopar i peršin po ukusu;
  9. Biljno ulje.

Korak 1.

Skuhajte 2 tvrdo kuhana jaja, ohladite, ogulite i naribajte na sitno ribež.

Korak 2.

Sir narežite na tanku solju.

3. korak

Sve zelje dobro operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sada pomiješajte jaje, začinsko bilje i sir i promiješajte. Ovo je naše punjenje.

Korak 4.

Pravimo mljeveno meso. Pileće meso propuštamo kroz mlin za meso ili blender.

Korak 5.

Krušne mrvice stavite u kipuću vodu i nakon par minuta izvadite i dodajte u mljeveno meso. Protisnite češnjak kroz prešu u mljeveno meso.

Korak 6.

Luk sitno nasjeckajte i također dodajte u mljeveno meso. Dodati sol i začine po ukusu. Sve dobro promiješajte.

Korak 7

Bjelanjke odvojiti, umutiti i pomiješati sa mljevenim mesom.

Korak 8

Sada pravimo tanke kolače od mljevenog mesa, stavljamo nadjev u sredinu. Zatim ga umotati u mljeveno meso i malo spljoštiti. Oblikujte kotlet. Ne zaboravite namočiti ruke kako se meso ne bi zalijepilo.


Korak 9

Sada zagrijte tavu i ispecite naše kotlete.

Kotleti u tijestu s nadjevom.

Ovaj recept je malo kompliciraniji od prethodno opisanih, ali je okus odličan i jako lijepo izgledaju na blagdanskom stolu. Nastavljamo gledati recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa, sada u tijestu.

Sastojci:


Korak 1.

Prvo napravimo mljeveno meso. Možete uzeti bilo koji, možete birati. Ja koristim 2/3 junetine i dio svinjetine. Najbolje je uzeti nemasno meso, jer će biti dovoljno ulja.

Meso sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu. Posoliti i popapriti po ukusu. Sve dobro promiješajte. Možete dodati malo vode ako je meso jako suho.

Korak 2.

Napravimo nadjev. Naribajte sir. Ananas sitno nasjeckajte i pomiješajte sa sirom.

3. korak

Sada mljeveno meso treba podijeliti na jednake dijelove. Uvaljajmo ih u kuglice - buduće kotlete.

Korak 4.

Od kuglica pravimo pogačice, u sredinu stavljamo žlicu nadjeva i komadić putera. Zatvorite kao pite. Sada rukama pravimo oblik kotleta i takoreći ga ispravljamo.

Dobivene kotlete za sada stavljamo u hladnjak. Napravimo tijesto.

Korak 5.

U dublju zdjelu umutite jaja, majonezu, sodu i sol. Dobro istucite. Zatim postupno miješajući dodavati brašno. Želite da tijesto ispadne kao za palačinke.

Korak 6.

Izvadimo kotlete. U tavi rastopite mast. Možete ga jednostavno pržiti u biljnom ulju. Kotlete prvo umočite u tijesto, a zatim u zagrijanu tavu. Ostavite razmak između kotleta da se ne zalijepe.

Kad jedna strana porumeni, okrenite je. Pržite dok ne porumene sa svih strana.

Korak 7

Nakon prženja kotlete je poželjno kratko staviti na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće. Nakon toga možete poslužiti uz prilog.

U suštini to su isti kotleti, ali su tanki. Također je razlika u tome što je potrebno puno ulja. Tamo morate potpuno potopiti kotlete. Tradicionalno se šnicla pravi od svinjskog mesa. Ali možete ga napraviti i od drugog mesa. Pogledajmo recepte za sočne kotlete od mljevenog mesa na njemačkom.


Mi ćemo trebati:

  1. Svinjetina - 1 kg;
  2. Krema - 2 žlice;
  3. Jaje - 2 kom;
  4. Luk - 1 komad;
  5. Krušne mrvice;
  6. Sol i papar na okus;
  7. Mljeveni korijander i lovorov list po ukusu;

Korak 1.

Oprano meso propasiramo kroz mašinu za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i dodajte mesu.

Korak 2.

U mljeveno meso ulijte vrhnje, popaprite i posolite po ukusu. Tu razmutiti cijela jaja. Mljeveno meso temeljito izmiješajte, preporučljivo je čak i istući.

3. korak

Mokrim rukama oblikujte tanke pogačice, uvaljajte u prezle i ostavite na stolu par minuta.

A evo jednog zanimljivog recepta i jako lijepog:

Riblji kotleti s grizom.

Za kraj, pogledajmo jednostavan recept za riblje mesne kotlete. Za one koji su umorni od drugog mesa, prikladni su recepti za sočne kotlete od mljevenog ribljeg mesa. Od njega se prave i ukusni kotleti. Reba sadrži puno korisnih tvari, osobito fosfora. Možete kuhati od bilo koje ribe. Kuhat ćemo ga s pollockom.

Mi ćemo trebati:

  1. Bilo koja riba (moja je pollock) - 1 kg;
  2. Luk - 1-2 kom;
  3. Kruh ili štruca - 150 -200 g;
  4. Pasta od rajčice - 2 žlice;
  5. Sol i papar na okus;
  6. Krupica za pohanje;
  7. Biljno ulje.

Ribu očistite i narežite na manje komade. Kruh namočite u vodu i ocijedite. Luk sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne dobije lijepu zlatnu boju. Obavezno ohladiti.

Korak 2.

Sada prolazimo riblji file, kruh i prženi luk kroz mlin za meso. Mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu. Sve dobro promiješajte.

3. korak

Mokrim rukama oblikujte kuglice i malo ih spljoštite. Zagrijte tavu, kotlete uvaljajte u griz i stavite u tavu. Pržite s obje strane, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pustite da se malo prže.


Korak 4.

Nakon prženja kotlete stavite u lonac. Zakuhajte vodu, dodajte pastu od rajčice i lovorov list. Možete dodati bilo koje druge začine po svom ukusu. Pokrijte poklopcem i pirjajte 2-3 minute.


Zatim maknite sa štednjaka i malo ohladite. Može se poslužiti.


To je sve za mene, nadam se da su vam naši savjeti i recepti bili korisni. Dobar tek, doviđenja svima i vidimo se kasnije. Ne zaboravite ostaviti svoje komentare i podijeliti objavu na društvenim mrežama.

Recepti za sočne kotlete od mljevenog mesa i tajne njihove pripreme. ažurirano: 10. studenog 2019. od strane: Subbotina Marija

Ponekad na stranicu dolaze pisma o tome kako kuhati ovo ili ono, ako uopće nemate kulinarskog iskustva. Strogo govoreći, sve recepte nastojimo napraviti i objasniti što detaljnije. Ali vjerojatno misle na vrlo jednostavna, osnovna jela. Na primjer, domaći kotleti. Danas je upravo takva tema - posvećena kuharima početnicima.

Bolje je kuhati takve kotlete od mljevenog mesa. Možete ga kupiti u trgovini ako ste sigurni u kvalitetu i svježinu mesa ili od nečega što sami napravite ako imate stroj za mljevenje mesa ili drugu prikladnu opremu. U drugom slučaju jednostavno kupimo komad mesa i nasjeckamo ga na prikladan način.

Treba napomenuti da domaći kotleti ispadaju ukusniji ako u mljeveno meso dodate komadić. Tako će biti malo masniji (i kaloričniji, nažalost), a i puno ukusniji. No, i ovdje je stvar osobnih preferencija: ako volite nemasno meso, pripremite dijetalno, sasvim je moguće.

Domaći kotleti po ovom receptu su mekani, sočni iznutra i hrskavi izvana.

Sastojci

  • mljeveno meso - 600 g
  • luk - 1 kom.
  • jaje – 1 kom.
  • mlijeko -1 staklo
  • štruca ili bijeli kruh - 5 komada
  • sol papar
  • biljno ulje za prženje kotleta

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

    Ogulite luk i sameljite ga u blenderu. Također ga možete provući kroz mlin za meso ili ga jednostavno naribati na sitno ribež. Ne zaboravite češće smočiti i luk i nož u hladnoj vodi - ovaj "narodni lijek" će vas zaštititi od suza.

    Kruh preliti mlijekom i ostaviti 10 minuta da nabubri. Važna točka i neophodna ako želimo dobiti pahuljaste kotlete.

    Zatim u velikoj zdjeli pomiješajte mljeveno meso, luk, kruh koji morate dobro ocijediti od mlijeka, sol i papar. Umutite jaje unutra.

    Svu smjesu dobro izmiješajte i istucite mljeveno meso. Mora biti homogeno, pa radimo rukama. Još jedan savjet: mljeveno meso morate doslovno "tući", odnosno za pripremu budućeg kotleta prikladan je mali snažni rad (bez fanatizma), na primjer bacanje komada mesa na tvrdu podlogu ili barem samo u zdjelica mljevenog mesa. Ovo je zaštićena tehnika, ali se može koristiti u odnosu na bilo koju drugu: meso postaje elastično, "živo", višak tekućine napušta ga, a zauzvrat se povećava mekoća.

    Formirati male kotlete.

    Ulijte nekoliko žlica biljnog ulja u tavu (ja koristim maslinovo ulje) i prvo ispecite kotlete na jednoj,

    a zatim s druge strane dok ne porumeni.

    OK, sada je sve gotovo. Kotleti su gotovi. Ovo je bio pravi recept za domaće kotlete, uživajte u zdravlju!

Prilikom posluživanja mogu se ukrasiti začinskim biljem i povrćem. Preporuča se jesti vruće, pogotovo ako ste dodali svinjsku mast. Ako su kotleti dijetalni, onda su ukusni i topli i hladni.

Kotleti od mljevenog mesa u tavi možda su najpoželjnije jelo i radnim danima i praznicima. Svaka domaćica, bez sumnje, zna kako kuhati kotlete od mljevenog mesa u tavi tako da ispadnu sočni, pahuljasti i, što je najvažnije, ukusni. Vlasnici tajne izrade ovakvih kotleta jednostavno nemaju cijenu, jer su kotleti od mljevenog mesa u tavi neizostavan hit za sva vremena i spas koji krasi svaki stol.

Za kuhanje kotleta od mljevenog mesa u tavi trebat će vam najmanje sastojaka. Glavno je da imate pri ruci bilo koje mljeveno meso: svinjsko, goveđe, pileće, riblje ili razno meso, na primjer, svinjetina + govedina (kako god želite) - svježe, kvalitetno i po mogućnosti domaće. Od mljevenog mesa kupljenog u trgovini možete napraviti kotlete, ali morate biti vrlo oprezni pri odabiru.

Za dodatnu sočnost mljevenom mesu neke domaćice dodaju sitno nasjeckani ili sitno naribani luk, namočeni bijeli kruh, druge sitno naribani krumpir, nasjeckani kupus i druge pomoćne sastojke koji kotletima mogu dati onaj žar koji ih čini jedinstvenim i originalnim. Postoji mnogo opcija za dodatke. Dakle, kotleti će ispasti vrlo sočni ako u svaki stavite komadić smrznutog maslaca i dodate mu nasjeckano začinsko bilje. Možete jednostavno dodati zelje u mljeveno meso.

Nekoliko riječi o pohanju. Neke domaćice smatraju da se kotleti od mljevenog mesa u tavi moraju pohati, dok druge to rade bez tog postupka. Štoviše, oboje ispadaju prekrasni kotleti.

Također morate pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi: u tavu ulijte biljno ulje i rasporedite ga po cijeloj površini, zagrijte, smanjite vatru na srednju, a zatim dodajte kotlete. Pržite oko 10 minuta sa svake strane dok ne porumene, zatim dodajte malo vode u tavu i pirjajte poklopljeno još 10 minuta dok ne bude gotovo.

Želite li iznenaditi svoju obitelj ukusnim kotletima? Posjetite nas i odaberite recept koji Vam se sviđa.

Miješani kotleti od mljevenog mesa u tavi

Sastojci:
500 g mljevene svinjetine,
500 g mljevene junetine,
1 luk,
1 jaje,
150-200 g štruce ili bijelog kruha,
2-3 češnja češnjaka,
2 žlice. l. majoneza,
krušne mrvice,
biljno ulje,

priprema:
Za kuhanje koristite štrucu ili kruh koji nije najsvježiji, ali malo odstajao, kako kotleti ne bi ispali pahuljasti i previše ljepljivi. Mlijeko prelijte preko krušne mase i ostavite 15 minuta, zatim iscijedite. Mljevenom mesu dodajte sitno nasjeckani ili naribani luk i češnjak protisnuti kroz prešu, majonezu od kruha, sol i papar po ukusu i dobro promiješajte. Kako bi mljeveno meso postalo gusto i istovremeno sočno, mnogi kuhari savjetuju da ga temeljito istučete. Masu mljevenog mesa možete jednostavno podignuti i primjetnom snagom tresnuti o stol ili tanjur, ili možete mljeveno meso staviti u vrećicu, zavezati je, ostavljajući dovoljno prostora i izbacivši zrak, i ovom strukturom tresnuti. U svakom slučaju, vaši kotleti će imati koristi od takve masaže. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kotlete, svaki uvaljajte u krušne mrvice i pecite u tavi na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Zatim u tavu ulijte samo malo vode, poklopite je i pustite da se kotleti krčkaju još 10 minuta.

Još jedan savjet koji vam može dobro doći kada kuhate kotlete od mljevenog mesa u tavi. Dodajte malo sušenog bilja, nakon što ste ga samljeli u prah u krušnim mrvicama. Gotovi kotleti prženi u ovoj smjesi bit će vrlo aromatični.

Domaće mljevene svinjske kotlete

Sastojci:
600-700 g mljevene svinjetine,
2 luka,
3-4 češnja češnjaka,
1 jaje,
1-1,5 šalice. mlijeko,
2 kriške štruce (150-200 g),
krušne mrvice,
biljno ulje,
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

priprema:
Kašu od štruce ili bijelog kruha namočite u toplo mlijeko i ostavite 15 minuta. Za to vrijeme nasjeckajte luk i dodajte ga u mljeveno meso, rukama dobro izgnječite masu i uz dodatak ocijeđene kaše od štruce ponovo dobro izmiješajte mljeveno meso. Mesnoj masi dodajte češnjak, jaje propušteno kroz prešu, sol i papar po ukusu. Mljeveno meso izmiješajte dok ne bude glatko i počnite oblikovati kotlete. To je mnogo lakše učiniti mokrim rukama. Dobivene kotlete uvaljajte u krušne mrvice i pecite ih na srednjoj vatri u tavi na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene. Kad kotleti porumene s jedne strane, okrenite ih i pokrijte posudu poklopcem. Nakon što uklonite poklopac, provjerite spremnost kotleta na sljedeći način. Kotlet izbodite vilicom - ako je sok bistar, pojačajte vatru i pecite kotlete još 2-3 minute sa svake strane. Kotleti su porumenili, što znači da je jelo gotovo.

Ukusni kotleti od mljevene junetine

Sastojci:
600-700 g mljevene junetine,
2 krumpira,
1 jaje,
1 luk,
kopar, sol, mljeveni crni papar - po ukusu,
brašno za pohanje.

priprema:
Obično se mljevena govedina melje dva puta. Da kotleti budu mekši. Ako koristite kupovno mljeveno meso, nemojte biti lijeni, provucite ga još jednom kroz mlin za meso zajedno s oguljenim sirovim krumpirom. Ili tada u mljeveno meso dodajte sitno naribani krumpir. Jednom riječju, postupajte po vlastitom nahođenju. Gotovo mljeveno meso posolite i popaprite, dodajte nasjeckani kopar, sitno nasjeckani luk i dobro promiješajte. Oblikujte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u prethodno zagrijanoj tavi s biljnim uljem s obje strane dok se ne dobije lijepa, ukusna korica. U tavu dodajte malo vode, poklopite i pirjajte kotlete oko 10 minuta.Za okus možete u vodu dodati zrna crnog papra ili lovora.

Mljeveni pileći kotleti u tavi

Sastojci:
900 mljevene piletine,
3 topljeni sir "Druzhba",
1 jaje,
1 vezica mladog luka,
1 vezica peršina ili kopra,
2 režnja češnjaka,
3 žlice. l. majoneza,
krušne mrvice,
biljno ulje,
sol, začini - po ukusu.

priprema:
Naribajte topljeni sir, nasjeckajte luk, češnjak, začinsko bilje i sve te sastojke dodajte u mljevenu piletinu. Promiješajte, umutite jaje, dodajte majonezu, sol i papar po ukusu. Sve još jednom dobro izmiješajte i od dobivene mase oblikujte male kotlete. Uvaljajte ih u krušne mrvice i pecite u tavi na zagrijanom biljnom ulju s obje strane dok ne porumene.

Prema statistikama, mnogo je manje ljubitelja ribljih kotleta od onih koji više vole mesne kotlete. No, sljedeći recept može natjerati i one najočajnije neljubitelje ribljih kotleta da preispitaju svoje stavove.

Kotleti od mljevene ribe u tavi

Sastojci:
500 g mljevene ribe,
200 g pulpe bundeve,
1 jaje,
3 žlice. l. brašno,
1-2 češnja češnjaka (po želji)
sol, papar - po ukusu,
biljno ulje.

priprema:
Sitno naribanu bundevu pomiješajte s mljevenom ribom, dodajte jaje razmućeno vilicom, češnjak protisnut kroz prešu i promiješajte. Zatim u mljeveno meso dodajte brašno, umijesite ga, posolite i popaprite po ukusu. Mokrim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tavi na zagrijanom biljnom ulju 3-4 minute sa svake strane.

Kotleti od mljevenog mesa u tavi - ovo je minimalno vrijeme i maksimalno zadovoljstvo!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Kako napraviti domaće kotlete od mljevenog mesa tako da budu sočni i ukusni?

Recepti:

Za većinu ljudi mesni naresci su neodvojivi dio prehrane. Naravno, često ih nije uvijek moguće skuhati, ali njihova sitost omogućuje vam da dugo utažite glad.

Ovo jelo priprema se od raznih vrsta mesa, pa čak i ribe. Kako kotleti ne bi bili dosadni, kuham ih po raznim receptima.

Kotleti od mljevenog mesa - klasični recept u tavi

Za izradu ukusnih kotleta domaćice tradicionalno koriste mljevenu govedinu i svinjetinu. Svaka domaćica sama određuje omjere mesa za izradu, ali ja slijedim svoj recept.

Set potrebnih proizvoda:

  • teletina - 0,8 kg;
  • svinjski hrbat – 0,8 kg;
  • luk - 2 velika luka;
  • češnjak - 1,5 glava;
  • crni kruh - 1/3 štruce;
  • mlijeko - 1 staklo;
  • zelenilo;
  • sol papar.

Kuhanje :

Meso operem nekoliko puta i pustim da se osuši. Ako ima pleure na teletini, riješim je se. Narezala sam ga na male komadiće. U isto vrijeme režem kruh i prelijem ga mlijekom.

Da dobijem mekano, homogeno mljeveno meso, meso dva puta prolazim kroz mlin za meso. Kroz njega samljem i očišćeni luk i pripremljeni kruh.

Najukusniju aromu dobijem miješanjem u blenderu. Sve sastojke posolim i popaprim. Sve miješam ručno.

Kad je mljeveno meso gotovo, stavim tavu na šporet. Kotlete pečem u rafiniranom ulju poklopljene.

Da vam se mljeveno meso ne lijepi za dlanove, pored sebe stavljam posudu s hladnom vodom. Oblikujem praznine i stavljam ih na vruću tavu. Pečem s obje strane. Poslije svake porcije očistim tavu od eventualnih čvaraka koji su se pojavili.

Kotleti ispadaju mekani i vrlo ukusni!

Nedavno je moj kondicijski trener inzistirao da se svinjetina i govedina izbace iz jelovnika. Stoga sam morala potražiti zamjenu za ove mesne delicije. Dugo sam se dvoumila koje meso odabrati za izradu kotleta i odlučila sam se za puretinu.

Popis sastojaka:

  • šunka - 2 kg;
  • masno vrhnje – 300 ml
  • jaje - 1 kom .;
  • mljevena sol i papar;
  • krušne mrvice;
  • rafinirano ulje - 200 ml;
  • maslac – 200 g.

Jednostavan postupak kuhanja

Maslac izvadim iz hladnjaka da bude sobne temperature. Meso kupujem na dan kuhanja. Dobro ga operem, skinem kožu i odvojim od kostiju (skuham i juhu na koži i kostima).

Meso narežem na komade i dva puta sameljem u mašini za mljevenje mesa, pri drugom prolasku dodam ulje.

U dobivenu masu umutim jaje i ulijem vrhnje. Po cijeloj površini ravnomjerno pospite sol i papar (ja koristim mješavinu paprika, ali možete i obični mljeveni papar), pa sve dobro promiješajte.

Na papir pospem prezle. Kad oblikujem kotlete, uvijek mi je pri ruci posuda s hladnom vodom. Umočim komade u pohanje i stavim ih u tavu namazanu suncokretovim uljem.

Pečem ih na umjerenoj vatri s obje strane. Zatim pokrijte poklopcem i pričekajte 5 minuta.

Kotleti pripremljeni prema ovom receptu savršeni su i za pire krumpir i za razne žitarice.

Vrlo često, kada kupujete gotovu mljevenu svinjetinu, možete se suočiti s činjenicom da je njezin sadržaj masnoće jednostavno izvan tablica. Stoga, kako bi kotleti od njega bili ukusni i hranjivi, u njegov sastav osim štruce možete dodati malo krumpira.

Za kuhanje trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • masna mljevena svinjetina - 1 kg;
  • pogača - trećina pogače;
  • srednji krumpir - 2 kom .;
  • luk - 1 veliki luk;
  • jaje – 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 1 žlica. l.
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.
  • voda - 1 staklo
  • sol i crni papar.

Proces kuhanja:

Narezanu štrucu prije svega namočim u vodu. Kad mu korica postane mekana, ocijedim ga i zajedno sa očišćenim lukom prođem kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodam ih u mljeveno meso i promiješam.

Oguljeni krumpir naribajte na najsitniju ribež. Lagano ga ocijedim u gazi, odstranim višak vlage i dodam u ostale proizvode. Tamo dodam kiselo vrhnje i umutim jaje. Zatim, nakon dodavanja soli i papra, sve dobro promiješam i tučem dok glavica ne postane gusta.

Ove kotlete pečem u pećnici zagrijanoj na 190C na malo namašćenom papiru za pečenje. Ja ih napravim dovoljno velike, odmah ih slažem u pleh i pečem oko 20 minuta.

Nakon tog vremena dodajte pola čaše vode u kotlete i nastavite kuhati dok nisu potpuno kuhani još 25 minuta. Višak masnoće iz kotleta iskoristit će se za vlastito kuhanje.

Ova metoda kuhanja omogućuje vam stvaranje zaista ukusnih kotleta.

Najteže mi je skuhati mljevenu junetinu. Zato je radije kupujem gotovu. Ali od njega je vrlo lako napraviti sočne kotlete.

Za početak prikupite sljedeće proizvode:

  • Mljevena govedina - 1,5 kg;
  • Luk - 3 kom .;
  • senf - 3 žlice. l.;
  • češnjak - 8 češnja;
  • jaja - 3 kom .;
  • mlijeko - 3 žlice;
  • krumpir - 6 kom .;
  • griz;
  • biljno ulje;
  • sol;
  • krušne mrvice.

Recept:

Oguljeni krumpir i luk naribajte na sitno ribež. Režnjeve češnjaka protisnem kroz prešu za češnjak. Mlijeko prokuham i ohladim. Odmrznuto mljeveno meso ponovo sameljem.

U emajliranoj posudi kombiniram mljeveno meso s prethodno pripremljenim proizvodima. Prokuhano mlijeko umutim sa jajetom i senfom i dodam ostalim sastojcima. Dodajte začine i miješajte dok ne postane gusto i homogeno.

Na papiru pomiješam griz sa prezlama. Pravim male kotlete. Paniram ih tako da ih direktno stavljam u suncokretovo ulje zagrijano u tavi.

Pržite na umjerenoj vatri s obje strane dok ne porumene, a zatim poklopite poklopcem i smanjite vatru. U ovom stanju kuham još 10 minuta.

Ovako prženi kotleti izvana su malo žilavi, ali zahvaljujući originalnom pohanju iznutra vrlo mekani.

Riblji kotleti savršeno spajaju koncepte ukusnog i zdravog. Vrlo se jednostavno i brzo pripremaju i vrlo su hranjivi.

Proizvodi potrebni za kuhanje:

  • File bakalara (pollock) - 1 kg;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Štruca/bijeli kruh -150g;
  • voda - 100 g;
  • svinjska mast – 100;
  • sol;
  • krušne mrvice;
  • rafinirano ulje.

Kuhanje korak po korak:

Prvi korak: Ribu operem i osušim kuhinjskom krpom te narežem na sitne komadiće. Rezao sam i mast.

Drugi korak: Da bi kora štruce bila mekana, prelijte je vodom na par minuta, a zatim ocijedite višak tekućine.

Treći korak: U zdjelu sa mašću i ribom umutim jaje, umijesim namočenu pogaču i posolim. Mljeveno meso temeljito izmiješam i pravim kotlete. Ako je mljeveno meso previše tekuće, možete dodati malo griza i ostaviti da malo odstoji.

Četvrti korak: Kotlete pržim stalno ih okrećući. Zatim zatvorim poklopac na 6 minuta da se kuhaju na pari.

Riblji kotleti su vrlo sočni i imaju zlatnosmeđu koricu.

Kotleti od mljevenog mesa u pećnici - recept s rajčicama, sirom i umakom

Koristeći ovaj neobičan recept, stvorit ćete ne klasične kotlete, već pravo kulinarsko remek-djelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • mljevena svinjetina / govedina - 500 g;
  • sir - 50-70 g;
  • baget - 150 g;
  • češnjak – 1 češanj;
  • jaje – 1 kom .;
  • rajčica - 2 kom. Srednja veličina;
  • mlijeko - 150 ml;
  • luk - 1 luk;
  • sol, papar - 5 g svaki.

Stvaranje remek-djela:

Od bageta sam odrezao nekoliko komada (preporučljivo je koristiti samo pulpu) i namočio ga u mlijeko. Zatim uzmem nehrđajuću zdjelu i u nju umijesim razmočeno pečenje. Tu dodam mljeveno meso i jaje.

Češnjak i luk ogulim i sitno nasjeckam, pa ih dodam ostalim sastojcima. Posolite i po vrhu pospite mljevenim crnim paprom. Sve dobro izmiješam i istučem.

Upalim pećnicu da se grije na 170C. Zatim pripremim lim za pečenje. Pokrijem ga kuhinjskim papirom i malo namažem biljnim uljem.

Rajčice biram gušće, pa kad ih narežem na tanke ploške, ne raspadaju se. Tvrdi sir nasjeckam na kockice.

Zatim formiram kotlete i odmah ih slažem u lim za pečenje. Stavljam rajčice i sir na vrh obradaka. Stavila sam ih u pećnicu na pola sata. Jelo će biti gotovo kada se na njemu pojavi hrskava korica.

Ovo ljeto, nakon što sam od mame neočekivano dobila mljevenu piletinu, savladala sam novi recept za pravljenje kotleta. Nakon što sam ga isprobao i cijenio, sada ga dijelim sa svima.

Skup proizvoda potrebnih za kuhanje:

  • mljevena piletina/file – 1 kg;
  • mlade tikvice;
  • mrkva – 1 kom .;
  • jaje – 1 kom .;
  • svježe začinsko bilje (kopar / peršin / bosiljak);
  • sol i začini;
  • brašno/mrvice za pohanje.

Proces kuhanja:

Mljeveno meso odmrznem i ocijedim što više tekućine. Tikvice i mrkvu nekoliko puta temeljito operem. Zatim ga naribam na sitno ribež i pomiješam sa mljevenom piletinom. Da bi masa bila što homogenija dodatno je izmiksam blenderom.

U dobivenu masu dodam nasjeckano svježe začinsko bilje, začine i jaje. Sve dobro promiješam.

Zatim zagrijem tavu sa suncokretovim uljem na umjerenoj vatri. Nakon što sam napravila mesne namirnice, uvaljam ih u brašno i stavim u ulje. Pržim sve šarže s obje strane, stavljajući ih u malu tavu. Zatim nalijem malo vode na dno i kuham na pari 3-5 minuta.

Kotleti ispadnu vrlo ukusni. Izgledom su vrlo primamljivi, daju dojam da je ljeto stavljeno na tanjur.

Mnogi od nas se sjećaju okusa kotleta iz kantine iz školskih dana. Najzanimljivije je to što dugo nisu izlazili iz kuće. Nedavno sam imao priliku upoznati svog školskog kuhara. Iskoristivši priliku doznao sam tajnu njihove pripreme. Sada mogu sve)

Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • mljeveno meso - 1,5 kg;
  • bijeli kruh - štruca;
  • luk - 9 luka;
  • češnjak - 1 glava;
  • sol papar
  • krušne mrvice
  • biljno ulje.

Način kuhanja:

Luk i češnjak ogulim i nasjeckam na sitno ribež. Štrucu narežem na sitne komadiće i zalijem vodom na par minuta pa ocijedim i sameljem u zdjelu sa mljevenim mesom. Tamo također šaljemo ribani luk i češnjak, kao i začine.

Sve sastojke dobro izmiješam, mljeveno meso bude čvrsto, ako se mrvi, dodajte mu malo prokuhane vode, ako je tekuće, dodajte brašno.

Oblikujem kotlete na pobrašnjenoj kuhinjskoj površini. U međuvremenu zagrijem tavu na štednjaku (iako recept nalaže da se peku u pećnici).

Kad ulje počne cvrčati, komade premažem prezlama i pošaljem da se prže na umjerenoj vatri. Nakon što ih okrenete, poklopite tavu i ostavite da se prže još 5 minuta.

Kotleti su doista potpuno istog okusa kao u djetinjstvu.

Suprug mi je ribar pa kod kuće često imamo riječnu ribu. Zimi najčešće donosi male štuke. Tamo nema ništa posebno za pržiti, ali kotleti koje prave ispadnu baš kako treba.

Za pripremu će vam trebati:

  • štuka - 1,8 kg;
  • svinjska mast – 180 g;
  • bijeli kruh - 6 kriški;
  • voda - 1 žlica;
  • jaje – 2 kom .;
  • luk - 2 luka;
  • maslac - 50 g;
  • krušne mrvice;
  • sol papar.

Brzo kuhanje:

Ribu očistim i dobro operem pod mlazom vode. Oslobodio sam ga glave, grebena, kože i velikih kostiju. Narezala sam ga na male komadiće. Kruh zalijem vodom i ostavim da malo odstoji dok ne omekša, pa vodu ocijedim.

Luk ogulim, sitno nasjeckam i poprzim na ulju. Obrađenu štuku sa mašću, prženim lukom i kruhom dva puta propasiram kroz stroj za mljevenje mesa. Umutiti jaje sa začinima i dodati u dobivenu masu.

Mokrim rukama oblikujem kotlete, umačem ih u prezle i stavljam na zagrijanu tavu. Vatra treba biti umjerena, inače će previše zagorjeti.

Pečem ih s jedne strane oko 3 minute, zatim ih okrenem na drugu i poklopim. Nakon 5 minuta gotove kotlete izvadim iz tave.

Zahvaljujući dodatku svinjske masti i prženog luka u mljeveno meso, okus ribe je gotovo nevidljiv. Moja obitelj ih jako voli.

Još jedna opcija prehrane za unos proteina u tijelo su kotleti od mljevene piletine. Jedemo ih samo tople pa ih ja samo jednom skuham.

Skup proizvoda:

  • Mljevena piletina - 0,5 kg;
  • Luk - 2 kom .;
  • Jaje – 1 kom.;
  • Začini za piletinu;
  • Sol, mljeveni papar.

Vrlo brzi recept:

Razbijem jaje i pažljivo odvojim bjelanjak od žumanjka. Stavljam proteine ​​u zdjelu s mljevenim mesom, soli i mljevenim crnim paprom. Sve temeljito izmiješam.

Luk ogulim i sitno nasjeckam i dodam u postojecu smjesu. Zatim opet promiješam. Formirane komade odmah stavljam na zagrijanu površinu. Kotlete pečem u teflonskoj tavi pod poklopcem oko 10 minuta.Ulje ne dodajem.

A kao prilog često ga poslužim uz pirjani kupus .

Dugo sam mislio da su kotleti kuhani na pari bezukusni. Tako je bilo dok nisam nabavila multicooker i u nedostatku slobodnog vremena s njim kuhala kotlete. Naravno, prženi kotleti izgledaju ljepše, ali okus im se ne razlikuje.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

  • pileći file - 0,5 kg;
  • govedina - 0,5 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • krumpir – 1 kom .;
  • štruca - 1 kriška;
  • češnjak – 1 češanj;
  • jaje – 1 kom .;
  • sol papar;
  • sezam.

Način kuhanja:

Meso operem pod mlazom vode i osušim papirnatim ubrusom. Zatim ga usitnim i zajedno s oguljenim povrćem i kruhom prođem kroz stroj za mljevenje mesa.

U dobivenu masu dodajte sol, crni papar i kokošje jaje. Sve temeljito izmiješam. Oblikujem kotlete srednje veličine, uvaljam ih u prezle i stavim u posebnu posudu za kuhanje na pari u gadgetu.

U zdjelu multicookera ulijem vodu i na vrh stavim zdjelu. Odaberem način rada "Kuhanje" (pogledajte naziv načina rada u svojim uputama, različit je za različite marke) i postavim vrijeme na 25 minuta.

Uostalom, nakon isteka vremena, uređaj se automatski prebacuje na način održavanja topline, a kotleti mogu biti prekuhani.

Nadam se da će ovi jednostavni recepti za tako klasično jelo kao što su kotleti od mljevenog mesa postati vaši nezamjenjivi pomoćnici.

Kotleti od krumpira s mljevenim mesom - izdašni i nježni - video recept

Ispadnu pahuljaste, kao palačinke! Jako ukusni, nježni i zasitni – nećete ih moći povući za uši! Obavezno isprobajte ovaj recept!

Molim vas da ne budete skromni i podijelite ovu kolekciju na društvenim mrežama.

Svidio vam se članak? Podijeli
Ispiši ovaj članak
Vrh