Sočni muffini s kondenziranim mlijekom. Muffini s domaćim kondenziranim mlijekom Muffini s kondenziranim mlijekom

Nitko sa sigurnošću ne zna koje je jelo bilo predak modernih muffina. Neki kažu da su ga pripremili Francuzi. Ovo je vrsta slatkog kruha koju su sirotinja jela za vjerske praznike. Plemići ga nikad nisu probali sve dok se slojevi društva nisu pomiješali u 20. stoljeću. Zatim se muffin počeo širiti i malo po malo došao do sadašnjeg stanja. Međutim, drugi tvrde da su muffine izmislili Nijemci; u početku je to bila jednostavno vrsta kruha od kukuruznog brašna. Tko god bio u pravu, kada je svijet saznao za ovu slasticu, njezina se receptura tek počela poboljšavati. Početkom prošlog stoljeća takvi su se kolači radili od kukuruznog i pšeničnog brašna. Glavni nadjevi bili su jabuke, orasi i grožđice. Pojavu raznih vrsta muffina kočilo je to što su prebrzo postajali bajati i nisu se mogli prodavati u trgovinama.

Složena povijest deserta

No ubrzo su se nakon mnogo eksperimentiranja počele prodavati smjese za pečenje na bazi kandiranih i orašastih mrvica. Pomogli su riješiti problem bešćutnosti. Sada svi volimo i znamo recept za kolače s tako dugom i složenom poviješću. Njihovi nadjevi su beskrajni, čak se i losos i kobasice nalaze unutar pahuljastog i laganog teksta. Ali jedan od najukusnijih, koji ljudi post-sovjetskog prostora posebno vole, je kuhano kondenzirano mlijeko. Ako ste ikada probali mekani, još topli muffin i osjetili kako vam zubi tonu kroz vlažni nadjev, nikada to nećete zaboraviti. Stoga ćemo vam reći kako pripremiti ukusan desert sa svježim punjenjem unutra.

Kako odabrati pravo mlijeko?

Prije nego pogledate recept, morate odabrati sastojke. Najosnovnije je mlijeko od kojeg ćemo kuhati nadjev. Ako nemate prijatelja u selu, idite u supermarket. Ali ne uzimajte prvo pakiranje na koje naiđete. Prvo pogledajte kako se obrađuje mlijeko na polici. Odlično je ako je odabrano punomasno ili normalizirano mlijeko. Prvi je vrlo rijedak, jer nema stalan sadržaj masti. Na poklopcima svake serije nalazi se različita oznaka, što ovisi o pasmini krava i njihovoj prehrani. Ako to ne pronađete, slobodno uzmite normalizirano ili pasterizirano mlijeko. Ove se vrste mogu dalje obrađivati: odmašćuje se, miješa s vrhnjem i zagrijava. Međutim, većina korisnih bakterija ostaje.

Kako pripremiti kondenzirano mlijeko?

Recept je jednostavan i uključuje samo tri sastojka:

  • 250-300 grama mlijeka;
  • Ista količina šećera u prahu;
  • I 30 grama maslaca.

Način kuhanja:

Pomiješajte sastojke u maloj aluminijskoj posudi. Stavite na laganu vatru i lagano miješajte. Ne zaustavljaj se i ne udaljavaj se. Kad sve bude blizu vrenja pojavit će se pjena. Sada pojačajte vatru i nastavite miješati kako mlijeko ne bi prokuhalo i prolilo se. Ako i dalje bježi, malo smanjite vatru. Nakon što se pojavi prva pjena, smjesu trebate kuhati ne više od 10 minuta.

Odmah zatim isključite plamenik i stavite tavu u veliku zdjelu hladne vode. Ako je kondenzirano mlijeko još uvijek tekuće, nemojte se uzrujati, ohladit će se i postati gušće. Kada se gotovo gotov nadjev ugrije, ulijte ga u staklenu posudu i poklopite poklopcem. Neka se potpuno ohladi. Sve je spremno, je li recept jasan? Onda idemo dalje i pravimo kuhano kondenzirano mlijeko.

Savjet: ako želite da nadjev bude ukusniji, koristite smeđi šećer u prahu.

Fotografija prikazuje kondenzirano mlijeko koje je pravilno kuhano, želim ga pojesti odmah.

Kako pravilno kuhati?

Uzmite hladno kondenzirano mlijeko i uklonite poklopac s njega. Umjesto toga uzmite veću koja će spriječiti izlazak vlage. Ne zatvarajte staklenku čvrsto; može eksplodirati.

Sada pripremite veliku tepsiju i ulijte vodu u nju. Ako imate stalak za sterilizaciju staklenki, super, stavite ga na dno. Razina vode treba biti viša od razine mlijeka, ali ne smije pokrivati ​​cijelu staklenku. Pustite da voda zakipi i smanjite vatru. Kuhajte kondenzirano mlijeko dva sata, po potrebi dodajte vodu u posudu. Čim mlijeko postane bež, možete ga isključiti. To je cijeli recept za uspjeh.

Mnogi ljudi radije kuhaju mlijeko u aluminijskoj limenci ili ga kupuju odmah prokuhano. Prva metoda je loša jer metal limenke oksidira i njegovi elementi završe u hrani. U gotovim okruglicama ima previše konzervansa.


Kako napraviti tijesto za muffine?

Evo tako jednostavnog recepta.

uzeti:

  • 50-100 gr. Sahara;
  • 100 gr. ulja;
  • 3-4 jaja;
  • 250 gr. brašno;
  • 200 ml mlijeka;
  • žličica soda ili prašak za pecivo;
  • 200 gr. naše svježe kuhano kondenzirano mlijeko;

Za ukras možete koristiti orašaste plodove, sušeno voće i općenito svoje omiljene sitnice.

Otopite ili omekšajte maslac i miksajte ga sa šećerom dok se grudice potpuno ne otope. Kad ste već kod toga, uključite pećnicu i zagrijte je na 180 stupnjeva. Dodati jaja i opet sve izmiksati. Sada mlijeko. Ako ga nemate, zamijenite ga vrhnjem, jogurtom, kefirom ili vrhnjem.

Sada pomiješajte suhe sastojke - prašak za pecivo i brašno i dodajte u tekuće. Tijesto je spremno.


Kako pravilno peći?

Bolje je uzeti silikonske kalupe, dobro zadržavaju vlagu u kolačima. Kao rezultat toga, vaš desert neće ispasti previše suh. Poškropite ih vodom i u svaki stavite po žlicu tijesta. Sada dodajte malo kuhanog kondenziranog mlijeka. Stavite ga tako da leži u sredini i da ne dodiruje rubove kalupa. Na vrh dodati još jednu žlicu tijesta i svaki muffin ukrasiti orahom. Stavite kalupe u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 15-20 minuta slatki je spreman. To ćete vidjeti po tome kako kolačići poprime zlatnosmeđu boju. Zatim ostavite cupcakese da se ohlade i tek tada ih izvadite iz kalupa. Voila!

Pogledajte kako lijepo izgleda kuhani nadjev na fotografiji.

Uz što možete poslužiti i kako ukrasiti?

Naši muffini s kuhanim kondenziranim mlijekom već su spremni, ali moramo smisliti dostojnu pratnju za njih. Ovi kolačići savršen su recept za doručak, ali mogu poslužiti i kao dodatak blagdanskoj večeri. Idealna opcija za ukrašavanje blagdanskog deserta je krema i voće. Uz muffine najbolje ide bobičasto voće, poput jagoda ili borovnica. Ako od ljeta u zamrzivaču imate zdravo bobičasto ili voće, ovo je odlična prilika da ih iskoristite.

Najbolje je napraviti proteinsku kremu, jako lijepo izgleda na vrhovima cupcakesa. Možete kupiti gotove ili napraviti sami od želiranog šećera i proteina. Da biste to učinili, dodajte šećer u vodu u omjeru 2 prema 1 i kuhajte 10 minuta. Umutiti bjelanjke i postepeno sipati šećer, nastaviti mutiti još 6 minuta. Uz dovoljno okusa moglo bi završiti ovako nešto.

Muffini s kondenziranim mlijekom jedna su od najjednostavnijih i najpovoljnijih vrsta domaćih muffina. Evo osnovnog recepta za tijesto, koje možete obogatiti bilo kojim dodacima. Pripremite ove muffine s grožđicama, komadićima suhih marelica ili čokolade, kandiranog voća ili korice citrusa. Prikladni su i mak, cimet i orasi. Svi ovi sastojci učinit će vaše muffine jedinstvenima. Iako sami ispadnu vrlo ukusni - tijesto je sočno, nježno, topi se u ustima.

Informacije o okusu Cupcakes

Sastojci

  • Pileće jaje - 1 kom .;
  • Kiselo vrhnje - 30 g;
  • Kondenzirano mlijeko - 200 g;
  • Prašak za pecivo - 1 žličica;
  • Pšenično brašno - 120 g;
  • Vanilin šećer - 1 žličica;
  • Sol – 1 prstohvat.


Kako napraviti muffine s kondenziranim mlijekom

Odaberite prikladnu duboku posudu. Izvadite jaja iz hladnjaka, razbijte ih u zdjelu za miješanje, dodajte sol i vanilin šećer. Miješajte pjenjačom dok se kristali potpuno ne otope.

U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje. Možete koristiti i masne i nemasne. Sve miješajte pjenjačom dok se kiselo vrhnje ravnomjerno ne rasporedi po smjesi za tijesto.

Navedenu količinu bijelog kondenziranog mlijeka ulijte u tijesto. Izmiješajte pjenjačom ili mikserom. Količinu kondenziranog mlijeka mijenjajte po svom ukusu. Možda ne volite preslatka peciva.

U tijesto postupno dodavati prosijano brašno prethodno pomiješano s praškom za pecivo. U isto vrijeme, imajte vremena promiješati tijesto kako se u njemu ne bi stvorile nepotrebne grudice. Prikladno je u ovoj situaciji koristiti usluge miksera.

Tijesto izlijte u posebne silikonske kalupe koje nije potrebno mazati. Možete uzeti i željezne, ali ih prvo morate malo namazati povrćem ili maslacem. Pecite na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Spremnost kolačića možete provjeriti pomoću drvenog ražnjića. Ako je ražanj suh prilikom probijanja gotovog proizvoda, pečenje je spremno.

Muffini s kondenziranim mlijekom su spremni.

Izvadite ih iz kalupa i poslužite uz vrući čaj. Dobar tek!

savjet:

  • Vanilin šećer možete zamijeniti običnom vanilijom, ekstraktom vanilije ili svježom vanilijom. Ili možete i bez ovog sastojka, jer je on zaslužan samo za aromu. Muffini će ispasti i bez toga.
  • Ako nemate prašak za pecivo, možete ga zamijeniti običnom sodom. Nema potrebe gasiti, jer tijesto sadrži kiselo vrhnje.
  • Planirate li nekoga počastiti muffinima ili ih ispeći za dječju zabavu, koristite jednokratne papirnate kalupe za muffine. Ukrašene su jarkim šarama pa će vaša peciva izgledati elegantnije.
  • Kako bi muffini bili sočniji, natopite ih sirupom ili likerom.
  • Kako biste svoje pečenje pretvorili u pravu blagdansku poslasticu, muffine prelijte glazurom od čokolade. Za pripremu otopite čokoladicu u vodenoj kupelji. Zatim dodajte 3 žlice. mlijeka, promiješajte i malo ohladite. Sada ovom smjesom premažite vrhove muffina. Dok je glazura još mokra, desert možete ukrasiti i šarenim posipima, nasjeckanim orasima ili listićima kokosa.

Zahvaljujući internetu i raznim kulinarskim stranicama, sada svatko može pripremiti gotovo svako jelo kod kuće, a što reći, mnogi ovaj proces nauče na internetu. Danas vas želim pozvati da pobliže pogledate pečenje, ako ga tek svladavate, pripremite muffine s kondenziranim mlijekom, recept s fotografijom će vam reći kako. Za pripremu takvih muffina neće vam trebati puno sastojaka i vremena, a rezultat je jednostavno neusporediv - porozna i blago vlažna struktura, najnježniji okus kondenziranog mlijeka - prekrasan! Ove muffine možete poslužiti uz čaj ili mlijeko, možete ih dati djetetu u školu, ponijeti na posao ili počastiti kolege. Jednom riječju – preporučam recept!

Sastojci:

  • kokošja jaja - 1 kom.,
  • kiselo vrhnje - 1,5 žlica,
  • brašno - 0,5 šalice,
  • kondenzirano mlijeko - 200 g,
  • prašak za pecivo - 0,5 žličice.

Izrada muffina s kondenziranim mlijekom

Pećnicu možete odmah uključiti i zagrijati - postavite temperaturu na 180 stupnjeva. Od navedene količine dobit ćete 8-10 kolačića. Dakle, uzmite duboku zdjelu i u nju razbijte kokošje jaje.


Jajetu u posudi dodajte jednu i pol žlicu kiselog vrhnja. Mikserom sjedinite sastojke s medom.


Sada dodajte kondenzirano mlijeko - 200 grama - u zdjelu. Sve opet brzo umutiti mikserom.


Prosijte pšenično brašno i prašak za pecivo izravno u zdjelu s tekućom podlogom. Miješajte tijesto mikserom da nema grudica.


Lagano namastite kalupe za muffine i ulijte trećinu tijesta u svaki kalup.


Muffini su mali kolačići koji se mogu napraviti kod kuće. Njihovi recepti su prilično jednostavni i svaka domaćica ih može savladati. Muffini s kondenziranim mlijekom smatraju se izvrsnim desertom. Ova poslastica idealna je ne samo za kućno ispijanje čaja, već i za blagdanski stol. Glavna stvar je slijediti sva pravila za njihovu pripremu.

Muffini s kondenziranim mlijekom: recept

Možete ga dodati ne samo u tijesto, već i koristiti kao nadjev. Desert ispada vrlo ukusan i nježan. Za izradu ovih muffina trebat će vam:

  1. Pšenično brašno - 400 g.
  2. Prašak za pecivo za tijesto - 1 žlica. žlica.
  3. Kuhano kondenzirano mlijeko - 300 g.
  4. Mlijeko - 200 ml.
  5. Šećer u prahu - 50 g.
  6. Pileće jaje - 1 kom.
  7. Sol - 1 prstohvat.
  8. Biljno ulje - 50 ml.

Kako pripremiti tijesto

Dakle, kako započeti s miješenjem tijesta. Nije teško. U dubokoj posudi pomiješajte pšenično brašno, sol, prašak za pecivo i granulirani šećer. Pomiješajte sastojke. Nakon toga, morate dodati biljno ulje, mlijeko i umutiti jaje u tijesto. Sve to treba još jednom dobro promiješati. Tijesto ne smije biti jako gusto. Najbolje ga je napraviti sličnom konzistencijom kiselog vrhnja.

Popunjavanje obrazaca

Ova faza je vrlo važna. Ako nepravilno napunite kalupe, muffini s kondenziranim mlijekom neće ispasti baš lijepi. Za pečenje je bolje koristiti male posude. Oblik može biti čvrst, s odvojenim stanicama. Prije punjenja treba je namazati uljem, najbolje maslacem. Nakon toga tijesto možete uliti u kalupe. Ne smije biti više od ¼ volumena posude. Stoga biste trebali uzeti u obzir veličinu kalupa.

Stavite kondenzirano mlijeko na vrh tijesta. ½ žličice će biti dovoljno. Odozgo izliti još malo tijesta. Zbog toga bi svaki kalup trebao biti napunjen malo više od ½. Vrijedno je uzeti u obzir da će se tijekom procesa kuhanja muffini s kondenziranim mlijekom povećati. Ako ulijete više tijesta, pečenja će jednostavno ispadati iz rubova kalupa.

Pečenje i ukrašavanje

Muffine s kondenziranim mlijekom treba peći na 180°C. Preporučljivo je zagrijati pećnicu. Pečenje ovog deserta ne traje više od 25 minuta. Spremnost poslastice možete provjeriti običnom čačkalicom. Ako se tijesto ne lijepi, onda su muffini gotovi i mogu se izvaditi iz pećnice. Kako bi pečenja izgledala privlačnije, možete ih ukrasiti. Za to su idealni ribana čokolada, šećer u prahu ili glazura.

Dodajte kondenzirano mlijeko u tijesto

Ako želite napraviti nježne i vrlo ukusne muffine, onda u tijesto dodajte kondenzirano mlijeko. Recept za ovu slasticu je vrlo jednostavan. Za njegovu pripremu trebat će vam više od same limenke kondenziranog mlijeka. Dakle, ovdje je popis svih sastojaka:

  1. Pšenično brašno - 200 g.
  2. Kondenzirano mlijeko, po mogućnosti s okusom karamele - 350 g.
  3. Kiselo vrhnje - 100 g.
  4. Orašasti plodovi - 50 g.
  5. Prašak za pecivo - 1 žličica.
  6. Pileća jaja - 2 kom.

Umijesiti tijesto

Istucite jaja u dublju zdjelu. Žumanjke nije potrebno odvajati od bjelanjaka. Jaja treba dobro umutiti pjenjačom. Ovo ne traje više od 5 minuta. Nakon toga u posudu morate dodati kondenzirano mlijeko i kiselo vrhnje. Sve komponente treba ponovo umutiti. U posebnoj zdjeli pomiješajte pšenično brašno i prašak za pecivo. Dobivenu smjesu pažljivo umiješajte u tekući dio tijesta. Sve dobro promiješajte. Rezultat bi trebao biti tijesto koje nije previše tekuće, ali ni pregusto. Njegova konzistencija trebala bi podsjećati na kiselo vrhnje.

Kako ispeći desert

Kada je tijesto spremno, možete početi peći desert. Prvo morate pripremiti kalupe. Treba ih namazati uljem pa puniti tijestom. Ne smije zauzimati više od ½ ukupnog volumena spremnika. Ne zaboravite da će se muffini tijekom pečenja povećati. Vrh deserta treba posuti naribanim orasima. Za to možete koristiti kikiriki.

Muffine pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 25 minuta na 200°C.

Kako napraviti kremu

Po želji, muffini s kondenziranim mlijekom mogu se ukrasiti kremom. Priprema se brzo i jednostavno. Trebat će vam:

  1. Maslac - 200 g.
  2. Kiselo vrhnje - 200 g.
  3. Limenka kondenziranog mlijeka.

Za pripremu morate unaprijed izvaditi maslac iz hladnjaka. Trebalo bi omekšati. Stavite maslac u duboku posudu i ulijte kondenzirano mlijeko. Nakon toga smjesu treba umutiti mikserom. U dobivenu masu dodajte kiselo vrhnje i ponovo promiješajte. Preporučljivo je gotovu kremu staviti na hladno sat vremena.

Nakon navedenog vremena smjesu možete prebaciti u slastičarsku vrećicu i ukrasiti muffine. Važno je napomenuti da je za pripremu takve kreme dopušteno koristiti ne samo obično kondenzirano mlijeko, već i kuhano mlijeko. Na vrhu možete sve ukrasiti raznobojnim prskalicama. Ukusni muffini s kondenziranim mlijekom su spremni. Ovu deliciju možete poslužiti uz čaj, kavu ili samo sok. U slastici će uživati ​​i odrasli i djeca.

Nježni muffini nevjerojatnog okusa čokolade iznenadit će vas ne samo ugodnom aromom banane, već i onim što se krije u njima, a to je gusto i slatko kondenzirano mlijeko. Ovo iznenađenje zasigurno će obradovati sve one sladokusce koji će samo sanjati da će barem još jednom kušati poslasticu. Recept za čokoladne muffine s kondenziranim mlijekom odlikuje se jednostavnošću, što posebno cijene domaćice početnice. Prije posluživanja vrh svakog mini cupcakea možete ukrasiti šećerom u prahu, otopljenim šećerom, slastičarskim fondantom, posuti kokosom ili laticama badema.

Informacije o receptu

Kuhinja: europska.

Način kuhanja: pečenje u pećnici.

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 min.

Broj porcija: 12 .

Sastojci:

  • kakao prah - 40 g
  • biljno ulje bez mirisa - 120 ml
  • svježa kokošja jaja - 2 kom.
  • granulirani šećer - 150 g
  • zrele banane - 2 kom.
  • kuhano kondenzirano mlijeko - 12 tbsp. l.
  • pšenično brašno - 180 g
  • prašak za pecivo za tijesto - 2 žličice.

Način kuhanja:


  1. Pomiješajte kokošja jaja sa šećerom u dubokoj zdjeli i tucite pjenjačom dok ne postane glatko. Tijekom mućenja pažljivo ulijte biljno ulje u njih u tankom mlazu.

  2. Oguljene banane pažljivo zgnječite u pire. Preporučljivo je za tijesto odabrati mekane i zrele banane ili čak malo pocrnjele.
  3. U smjesu jaja i maslaca dodajte pire od banane.

  4. Sjedinjene sastojke dobro promiješajte.

  5. Brašno pomiješajte s kakaom i praškom za pecivo, pa sve zajedno prosijte kroz gusto sito.

  6. Dobivenu masu od brašna ulijevati u tijesto postupno, mijeseći ga laganim kružnim pokretima.

  7. Gotovo tijesto za muffine mora biti homogeno s malim udjelima banana.

  8. Po potrebi kalupe za pečenje namazati uljem. U svaki od njih stavite 2 žlice tijesta, a na njega 1 žlicu kondenziranog mlijeka.

  9. Kondenzirano mlijeko prelijte s još malo čokoladnog tijesta i napunjene kalupe stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva.

  10. Za otprilike 25 minuta muffini sa kondenziranim mlijekom bit će gotovi. Pustite da se skroz ohlade, pa lagano istresite iz ramekina na ravni tanjur i po želji ukrasite po želji. To je sva mudrost. Recept za muffine s kondenziranim mlijekom ima samo jedan nedostatak - delikatesa ponestane vrlo brzo!


Autor: Svetlana Soroka

Svidio vam se članak? Podijelite to
Ispiši ovaj članak
Vrh