Recepti vrganja. Koje se jelo može pripremiti od vrganja?

Što kuhati od vrganja (vrganja) - ukusni recepti iz časopisa "stranica"

Nema ništa poželjnije za strastvenog berača gljiva nego napuniti košaru do vrha vrganjima (drugi naziv su vrganji). Ovi šumski stanovnici su ukusni, hranjivi, zdravi i niskokalorični (samo 30 kcal na 100 g). svježe gljive). Vrganje zasluženo nazivaju kraljem gljiva. Svoju popularnost duguje impresivnoj veličini, širokom području distribucije i izvrsnim kulinarskim svojstvima - besprijekornom okusu, svijetloj aromi i visokoj hranjivoj vrijednosti.

Jela od vrganja vrlo su zadovoljavajuća i nevjerojatno aromatična. Posebno su popularni u ruskoj, talijanskoj i francuskoj kuhinji. Od vrganja se pripremaju salate, juhe, složenci, kuhaju se, pirjaju, sole, suše i kisele. Julien co umak od kiselog vrhnja, salata s bučinim sjemenkama, ljuta juha od patlidžana, krem ​​juha s vrhnjem i još mnogo, puno neobičnih, vrlo ukusnih jela možete pripremiti od vrganja. Vrganji su idealni za umake i juhe: juha koju daju je bistra, bogata i nevjerojatno aromatična.

U receptima s vrganjima nema posebnih tajni, ali da bi jela bila uistinu ukusna, poznavanje malih trikova i kulinarskih tajni neće škoditi.

Koliko dugo kuhati vrganje?

Vrlo mlade i sasvim male gljive dovoljno je prokuhati 20 minuta, a velike i zrele gljive treba ostaviti u kipućoj vodi 35-40 minuta. Odmrznute gljive se kuhaju 30 minuta, a suhe prvo potopiti u hladnu vodu, a zatim kuhati dok se ne slegnu.

Gljive koje se nakon sušenja jako mrve možete nasjeckati - dobivate neobično aromatičan, ukusan i što je najvažnije prirodan začin. Samo jedna žličica ovog praha ispunit će vas ukusnim notama gljiva. umak od vrhnja, pire krumpir, juha od povrća, složenac od sira, istaknut će aromu pečenog mesa. A želite li jelima u koja dodate suhe vrganje dati posebno nježan okus, ne namačite ih u vodi, nego u mlijeku.

Recepti za jela od vrganja

Recept 1.

Potrebno vam je: 1 mrkva, 50 g suhih vrganja, 2 glavice luka, začinsko bilje, sol, 3 žumanjka, četvrtina pak. maslac, 700 g piletine, 1,5 l vode, 2 žlice brašna, 150 ml vrhnja 20% masti.

Piletinu stavite u lonac s litrom vode, pustite da prokuha, skinite pjenu, a zatim u juhu dodajte očišćeno povrće: mrkvu i 1 glavicu luka (bez sjeckanja). Posolite i kuhajte 25 minuta. Meso izvadite, malo ohladite i narežite na komade. Procijedite juhu. Luk bacite, a mrkvu narežite na komade. Namočite suhe gljive 10 minuta hladna voda stavite u 0,5 l posoljene kipuće vode i kuhajte 15 minuta. Šampinjone izvadite i narežite na trakice. Drugu glavicu luka sitno nasjeckajte, popržite na maslacu, dodajte brašno, dobro promiješajte, razrijedite u 40 ml pileće juhe i propasirajte. Miješati pileći bujon s gljivama, dodajte umak od luka, žumanjke narezane na kockice, komade piletine i gljive. Poslužite posuto nasjeckanim peršinom.

Recept 2.

Potrebno vam je: 30 g suhih vrganja, 300 g bijeli kupus, 4 krumpira, 4 cikle, šaka nasjeckanog peršina, 1 mrkva, 1 žlica šećera, 50 g pirea od rajčice, 70 g suhih šljiva, 2 žličice brašna, 1 glavica luka, 60 ml biljnog ulja, 1 korijen peršina, 2 litre vode i okus soli.

Gljive namačite u vodi 1,5 sat, zatim kuhajte sat vremena i izvadite iz juhe. U 2 čaše vode otopite šećer, dodajte oprane suhe šljive i kuhajte 10 minuta. Sve povrće operite i ogulite. Ciklu narežite na trakice i pirjajte na laganoj vatri 10-12 minuta u pola biljnog ulja, dodajući žlicu juhe od gljiva i tijesta od rajčice. Posebno pirjajte korijen peršina, luk i mrkvu narezane na tanke trakice, dodajući preostali maslac, brašno i pasta od rajčice. Krompir narezati na kockice. Kupus sitno nasjeckajte. U kipuću juhu od gljiva stavite pirjanu ciklu, kupus i krumpir. Kuhajte nakon vrenja 15 minuta. Zatim dodajte suhe šljive u vodi u kojoj su se kuhale, nasjeckane gljive, pirjano povrće, omiljene začine i kuhajte još 8-10 minuta. Poslužite posuto nasjeckanim peršinom.

Recept 3.

Trebat će vam: 3 slatke paprike različite boje, 1 glavica crvenog luka, 180 g smrznutih mahuna, 180 g šparoga, 2 rajčice, 200 g ukiseljenih vrganja, 1 svježi krastavac, sok od pola limuna, sol, papar, pola čaše maslinovo ulje i med po ukusu.

Sve povrće operite i osušite na papirnatim ručnicima. Paprike stavite u vatrostalnu posudu, poškropite sa žlicom ulja i pecite četvrt sata na 200°. Šparoge očistite od tvrdih peteljki i kuhajte ih 3 minute u slanoj vodi. Kuhajte grah u vodi sa soli 7 minuta. Ohlađene šparoge i mahune narežite na komade. Radi lakšeg skidanja kožice, na rajčicama napravite križne rezove, zatim ih stavite u kipuću vodu na pola minute i odmah prelijte ledena voda. Uklonite kožu i izrežite pulpu na kriške. Pečene paprike također ogulite, izvadite im jezgru i narežite na tanke trakice. Operite gljive. Krastavac narežite na kolutiće, luk na tanke kolutove. Pomiješajte preostalo ulje s medom, paprom, soli i sok od limuna. Pomiješajte šparoge, papriku, zeleni grah, šampinjone, luk, krastavce i rajčice te prelijte dresingom.

Recept 4.

Potrebno vam je: 10 vrganja srednje veličine, 100 g sira, 100 ml mlijeka, 140 g šunke, 1 svježa rajčica, dvije kriške štruce, 2 češnja češnjaka, 2 jaja, šaka začinskog bilja, začini i maslinovo ulje.

Šampinjone dobro operite, osušite i odrežite peteljke blizu klobuka. Rajčicu ogulite (kao u prethodnom receptu) i narežite na sitne kockice. Šunku zajedno sa krakovima gljiva sitno nasjeckajte, dodajte sitno nasjeckani češnjak. Štruci odrežite koru, pulpu namočite u toplo mlijeko, ocijedite i sjedinite s nadjevom od gljiva. Zatim dodajte sir narezan na sitne kockice, rajčicu, razmućena jaja, sol i papar i sve dobro promiješajte. Dobivenim nadjevom puniti klobuke, staviti u nauljeni pleh i peći u pećnici do kraja. Poslužite ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem.

Recept 5.

Trebat će vam: 1 kg vrganja (po mogućnosti malih i jednakih), 1 žlica soli, 1 glavica luka, 2 desertne žlice šećera, 4 pupoljka klinčića, 4 zrna pimenta i 4 lista lovora, žličica sjemenki gorušice i crnog papra u zrnu, 60 ml 6% octa (po mogućnosti bijelog vina).

Operite gljive. Mali vrganji se kisele cijeli, a velike treba rezati. Gljive stavite u dublji lonac, dodajte čašu vode, pustite da prokuha i kuhajte na vrlo laganoj vatri uz stalno miješanje 15 minuta. Kuhane vrganje propasirajte, a u dobivenu juhu od gljiva dodajte klinčiće, lovor, šećer, sol, crni i pimentov papar, prokuhajte, izvadite lovor, prelijte octom i dodajte gljive u bujon. Kuhajte 10 minuta, ne zaboravite miješati i uklanjati pjenu. Luk narežite na kolutiće i stavite u sterilizirane staklenke. Tamo pošaljite vrganje, prelijte marinadom i zatvorite. Okrenite staklenke naopako, umotajte ih u deku i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept 6.

Potrebno vam je: pola čaše suhih vrganja, 1 glavica luka, 400 ml vode, 120 ml domaćeg vrhnja (ili vrhnja), šaka nasjeckanog začinskog bilja (kopar i peršin), 2 lista lovora i 4 zrna crnog papra, 3 zrna žlice brašna, sol, 2 češnja češnjaka, prstohvat muškatnog oraščića, komadić maslaca.

Vrganje namočite 1 sat u malo hladne vode, zatim ocijedite tekućinu, gljive narežite na jednake komade, dodajte svježu vodu (400 ml) i kuhajte oko sat vremena. U tavi rastopite maslac i prvo popržite sitno nasjeckani češnjak i luk do pola, zatim dodajte gljive i pirjajte još 10 minuta. Kad se juha ohladi, ulijte 50 ml u čašu, dodajte brašno i dobro promiješajte ili umutite dok ne postane glatko. Pomiješajte mješavinu brašna s ohlađenom juhom u loncu, pustite da prokuha, neprestano miješajući drvenom kuhačom, dodajte pržene gljive, sitno sjeckano zelje, sol, dodati crni biber u zrnu, muškatni oraščić i lovorov list, kuhajte 7 minuta, ulijte kiselo vrhnje i držite na vatri još 3 minute. Rezultat je vrlo nježan, au isto vrijeme pikantan umak. Odlično ide uz kuhanu tjesteninu, pire krompir, kaša od heljde i riže.

Recept 7.

Potrebno vam je: 5 vrganja, 2 klipa kukuruza, 2 mrkve, 1 mlada tikvica, 2 zelene paprike babure, 2 glavice crvenog luka, 1 žlica umak od soje, šaka pinjola, 80 ml maslinovog ulja, 4 glavice mladog luka, 2 bijela poriluka, 20 ml vinskog octa, papar i sol.

Šampinjone očistite, operite i osušite. Operite i sve ostalo povrće. Pripremite marinadu od sojinog umaka, octa i sitno nasjeckanog mladog luka (dovoljno je 1 pero) i u nju umočite gljive prerezane na pola na 15 minuta. Tikvice prerežite po dužini na 4-5 komada i na koži svakog dijela napravite mrežaste rezove. Oguljenu mrkvu prerežite po dužini na pola i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi, izvadite rešetkastom žlicom i osušite. Luk podijelite na četvrtine. Kukuruz narežite na komade debljine oko 3 cm.Na dobro zagrijani roštilj stavite tikvice, mrkvu, luk, poriluk i kukuruz. Prelijte sa žlicom ulja i pecite 4 minute sa svake strane. Zatim na roštilj stavite šampinjone i paprike narezane na četvrtine (ravne s jezgrom, dat će povrću posebnu aromu), pokapajte ih žlicom ulja i pecite 6 minuta sa svake strane. Sve povrće i gljive posolite i popaprite, poprskajte uljem, stavite na veliki ravni tanjur i pospite orasima.

Vrganji su plemenite gljive. Razmazite svoje voljene s novim kulinarskim eksperimentima, pripremite ukusne, originalne i zdravi recepti jela od vrganja i jedite na zdravlje!

Kako kuhati šumske gljive? Zbog svojih strukturnih značajki, gljive imaju gustu pulpu. Tijekom kuhanja stabljika prezrelog vrganja postaje nešto oštrija, što se ne može reći za klobuk. Stoga se mladi primjerci smatraju ukusnim i zdravim. Nakon pranja vrganja u hladnoj vodi, kuhaju se uz dodatak soli ne više od 30 minuta.

Vrganj pripada vrsti iz roda bijelih sorti. Sezona masovnog sakupljanja je jesen. Za vrganje su poželjnije crnogorične i hrastove šume sa suhim i sunčanim mjestima. Gljive rastu u skupinama na rubovima iu dubini starih šuma. A ljeti se mogu naći odvojeno u malim šumama.

Prilikom sortiranja korisnih vrganja treba obratiti pozornost na neke suptilnosti. Klobuk gljive treba biti suh i glatka površina na dodir. Mladi vrganj ne smije postati plav kada se pulpa slomi. Sezonski vrganj ne treba brkati sa žučnom gljivom koja ne truli i koja odmah pocrveni kad se slomi klobuk.

Bolje je kuhati mlade vrganje na dan sakupljanja. Svježi se može čuvati u hladnjaku do dva dana.

Kako posoliti cijeđene kuhane vrganje. Za 1/3 kante od deset litara potrebno je uzeti pola čaše krupne soli. Šampinjone slažite u staklenke u slojeve, kape prema dolje i čvrsto stisnite. Nakon nekoliko dana dodajte gljive na vrh i svaku staklenku napunite s dvije žlice biljnog ulja. Čuvajte u hladnjaku za zimu.

Za kuhanje juhe s mladim vrganjima trebat će nam:

• 2 litre tekućine;
• ½ kg svježih vrganja;
• 2 glavice luka;
• 5 gomolja krumpira;
• mrkva;
• 2 pune žlice biljnog ulja;
• začini i sol;
• zeleni peršin.

Koliko dugo kuhati šumske vrganje do kraja? Sezonske gljive za juhu kuhat ćemo u slanoj vodi 20 minuta. Nakon uklanjanja pjene, spustite krumpir na trakice. Zatim na ulju popržite polu kolutiće luka i naribanu mrkvu. Varivo od povrća dodajte u juhu.

Juhu s mladim vrganjima kuhajte još 15 minuta. Savjetujem vam da ne žurite i ostavite juhu da odstoji isto toliko vremena. Prvo jelo poslužite s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kako ukiseliti nasjeckane kuhane vrganje za zimu.

Napravite marinadu za 1 kg gljiva. Uzmite zrna crnog papra i 3-5 klinčića. Dodajte režanj češnjaka i lovor. Dodajte 1,5 žlice krupne soli, 2 žlice. žlice šećera. Nakon što prokuha, pripremljene vrganje kuhajte u marinadi 1 minutu. Octena esencija 1 žlica. Zadnju dodajte žlicu.

Vrganji (vrganji) cijenjeni su zbog svog okusa i nutritivnih svojstava. Ako ih pravilno kuhate, možete dobiti pravu deliciju. Vrganji spadaju u prvu kategoriju gljiva, što ukazuje na njihovu odličnu probavljivost u ljudskom organizmu. Ovo je vrlo važna kvaliteta za bilo koji prehrambeni proizvod.

Osim toga, vrganji sadrže veliku količinu riboflavina, više od ostalih gljiva. Ova korisna tvar neophodna je za stanje noktiju, kose i kože. Zaslužan je za normalan rad štitnjače, kao i za stanje opće zdravlje osoba. Vrganj sadrži i alkaloid hercedin koji se koristi u kompleksnom liječenju angine pektoris.

Vrganji se od davnina koriste u kuhinji naše zemlje. Od njih se pripremaju vrlo ukusna, najrazličitija jela, jer se mogu kuhati, pirjati, pržiti, peći. Nadjev za pite priprema se od gljiva, soli se i kiseli. Posebno je cijenjen brudet od vrganja. Ispada prozirno, hranjivo i aromatično.

Recepti za jela s vrganjima koje vam želim ponuditi su ukusni i jednostavni za pripremu. Iskoristimo ih i obradujmo svoju obitelj prekrasnom večerom:

Pirjani vrganji s krumpirom i vrhnjem

Za pripremu će nam trebati: 8 srednjih gomolja, 300-500 g svježih vrganja, čaša kiselog vrhnja, malo maslaca, sol, papar, sitno sjeckani kopar.

Kako kuhati:

Šampinjone očistite, operite i osušite papirnatim ubrusom. Izrežite na velike komade. Krompir oguliti, oprati, osušiti. Izrežite na male ploške.
U tavi zagrijte mali komad maslaca i pržite gljive dok ne budu napola kuhane. Sada dodajte krumpir, promiješajte, pirjajte na srednjoj vatri 15-20 minuta dok ne omekša, povremeno miješajući. Na samom kraju ulijte kiselo vrhnje, posolite, popaprite i promiješajte. Pirjajte još 5 minuta.

Gotov krumpir s gljivama podijelite na porcije, pospite koprom i poslužite "vruće".

Marinirani vrganji

Svakako pripremite ovo divno predjelo koje je ukusno samo po sebi, a uz vrući krumpir jednostavno nema riječi.

Za pripremu će nam trebati: 1 kg vrganja, 2 mala luka, pola čaše 6% stolnog octa, 1 žličica. crni papar (grašak), 0,5 žličice. piment (grašak), 2 lista lovora, 3 češnja češnjaka, sol. Možete staviti malo klinčića, ali to nije za svakoga.

Kako kuhati:

Prvo ogulite i temeljito operite gljive. Ostavite ih na ručniku da upije preostalu vodu. Sada velike gljive izrežite, a male ostavite cijele. Ali pokušajte da svi dijelovi budu približno isti.

Sada ih stavite u posudu, prelijte 1 čašom vode (ili nalijte toliko vode da potpuno prekrije površinu gljiva) i prokuhajte. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Ne zaboravite gljive miješati drvenom kuhačom da ne zagore.

Skuhane šampinjone izvadite šupljikavom žlicom, stavite u cjedilo i pričekajte da se ocijedi voda. Preostalu juhu posolite po ukusu, dodajte preostale sastojke, prepolovljene režnjeve češnjaka i prokuhajte. Sada izvadite lovorov list, dodajte ocat, opet dodajte gljive, kuhajte još 10 minuta.

Sada ogulite luk, narežite na tanke kolutiće i poparite kipućom vodom. Prebacite gljive na čistu staklenka, ulijte marinadu, stavite luk na vrh, zatvorite poklopac. Pričekajte da se grickalica ohladi i spremite je u hladnjak.

Juha od vrganja s ječmom

Ovo drevno jelo ruske kuhinje sigurno će zadovoljiti sve članove vaše obitelji. Vruća juha je dobra s kiselim vrhnjem, vrlo je ukusna, hranjiva i aromatična.
Za pripremu će nam trebati: 300 g svježih vrganja, pola čaše bisernog ječma, 3 krumpira (mala), 1 mrkva, luk, sitno sjeckani peršin i kopar, sol, papar, komad maslaca.

Kako kuhati:

Prvo namočite biserni ječam 3-4 sata. Zatim ocijedite vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte juhu na vrlo laganoj vatri dok se ne zgusne.

Dok se žitarice kuhaju, ogulite i operite gljive, mrkvu i luk. Vrganje narežite na ne baš sitne komadiće, luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na krupnije ribež. Pržite na srednje jakoj vatri u tavi na zagrijanom maslacu do pola, posolite.

Kad je juha skoro gotova dodajte popržene šampinjone i luk, posolite i popaprite, kuhajte još 10 minuta.Pri kraju kuhanja dodajte 1 žlicu. l. maslac, začinsko bilje. Poklopljeno pirjati još 10 minuta, sipati u dijelove, u svaki staviti kiselo vrhnje i poslužiti.

Vrganji prženi s lukom

Najjednostavnije i, po meni, najukusnije što se može pripremiti od vrganja je da se jednostavno poprže s lukom. Učinimo to.

Za kuhanje trebat će nam: pola kilograma vrganja, biljno ulje, luk, sitno sjeckani kopar, sol.

Kako kuhati:

Šampinjone očistite, operite i osušite papirnatim ubrusom. Sada izrežite kape na male ploške, noge na krugove. Ogulite luk s ljuske i narežite ga na tanke pola kolutiće.

Vrganje stavite na vruću tavu biljno ulje, pržiti na jakoj vatri, miješajući, posoliti, promiješati. Kuhajte na laganoj vatri još 15 minuta. Ne zaboravite miješati. Posebno popržite luk dok ne porumeni. Pripremljene gljive pomiješajte s lukom, promiješajte, pospite začinskim biljem i poslužite. Dobar tek!

Vrganji ili kako ih još zovu vrganji, smatraju se jednim od najvrjednijih prehrambenih proizvoda. Imaju visoku hranjiva vrijednost i nizak sadržaj kalorija. Ugodnog okusa i jedinstvena aroma učiniti jela od njih vrlo popularnim. Mnoge domaćice znaju kako pržiti vrganje u tavi, ali zapravo postoji toliko mnogo recepata za kuhanje prženih vrganja da nikada neće škoditi dodati novi u svoju kuharicu.

Značajke kuhanja

Vrganji spadaju u prvu kategoriju gljiva, ne zahtijevaju složenu prethodnu pripremu. Ali ipak, poznavanje nekih zamršenosti pripreme prženih vrganja neće škoditi.

• Ne manje važno je mjesto gdje se sakupljaju vrganji. Kao i sve druge gljive, više nisu sigurne ako rastu u blizini industrijska poduzeća, autoceste, jer apsorbiraju otrovne tvari. Stoga je bolje ići u "tihi lov" dublje u šumu, ali u isto vrijeme, naravno, poduzimajući mjere da se ne izgubite.
• Sakupljene vrganje prije kuhanja potrebno je razvrstati, izrezati crvotočine ili u potpunosti baciti crvljive gljive. Također je bolje ne koristiti obrasle vrganje.
• Odabrane gljive treba očistiti od ostataka, izrezati na komade jednake veličine, oprati i preliti kipućom vodom, a zatim osušiti.
• Vrganje prije prženja u tavi nije potrebno prokuhati, ali je to ipak poželjno. Prvo, time će biti još čišći, a drugo, smanjit će im se volumen i zahvaljujući tome u tavu će stati puno više gljiva. Još uvijek se ne isplati dugo kuhati vrganje kako bi zadržali svoj okus: bit će dovoljno 5-10 minuta.
• Pri dodavanju začinskog bilja i začina treba paziti da ne preglasaju aromu vrganja.

Možete pržiti u tavi ne samo svježi vrganj, ali i sušena i soljena.

Svježi vrganji prženi u tavi

• vrganji (svježi) - 1 kg;
• maslac - 100 g;
• luk - 0,2 kg;
• piment u grašku - 5 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljene i već narezane vrganje kuhajte 10 minuta u lagano posoljenoj vodi (10 g soli na 1 litru vode).
• Stavite u cjedilo i pričekajte dok voda potpuno ne iscuri iz vrganja.
• U tavi rastopite maslac i na njega rasporedite gljive. Pecite bez poklopca 20 minuta na srednjoj vatri uz često miješanje.
• Ogulite luk, narežite na pola kolutića, dodajte gljivama i promiješajte.
• Pržite gljive i luk 5 minuta. Po potrebi dodajte soli, pimenta i lovora.
• Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte gljive još 10 minuta.

Kako pržiti sušene vrganje

• sušeni vrganji - 50 g;
• biljno ulje - 50 ml;
• luk - 100 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Suhe gljive operite, prelijte s dvije litre čiste vode i ostavite 4-6 sati dok ne nabubre i poprime prvobitni oblik.
• Gljive ponovo operite i prokuhajte 10 minuta, ocijedite u cjedilu i pustite da se ocijedi.
• U tavi zagrijte ulje i u njega stavite vrganje. Pržite ih na srednjoj vatri uz snažno miješanje 25 minuta. U ovom trenutku nema potrebe pokrivati ​​tavu poklopcem.
• Luk narežite na pola kolutića i dodajte gljivama. Posolite ih, promiješajte i pržite još 10 minuta.
• Smanjite vatru, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte vrganje na laganoj vatri 10 minuta.

Po želji, u posljednjoj fazi možete dodati začine po ukusu i nekoliko žlica kiselog vrhnja.

Kako pržiti slane vrganje

• slani vrganji - 1 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• luk - 0,2 kg.

Način kuhanja:

• Izvadite vrganje iz salamure i temeljito isperite pod mlazom vode. Napunite hladnom vodom i ostavite sat vremena, zatim ponovo dobro isperite i pričekajte da voda iscuri iz gljiva.
• Gljive pržite na ulju u tavi bez poklopca dok ne ispari višak vlage.
• Luk narežite na sitne komade i stavite u tavu, pržite zajedno s gljivama dok luk ne dobije zlatnu boju.
• Pokrijte poklopcem i pirjajte 5 minuta.

Začine, začine i sol ne treba dodavati, jer ih je dovoljno korišteno pri soljenju vrganja.

Vrganji prženi s krumpirom

• svježi vrganji - 0,5 kg;
• krumpir - 1 kg;
• luk - 0,3 kg;
• biljno ulje - 100 ml;
• kiselo vrhnje - 100 g;
• zeleni luk, kopar - po želji;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

• Vrganje operite, narežite, prokuhajte 10 minuta i ocijedite u cjedilu.
• U tavi zagrijte ulje, dodajte gljive i pržite ih četvrt sata.
• Krompir ogulite, narežite na kolutiće i stavite u tavu s gljivama. Pržite jelo još 15 minuta.
• Luk nasjeckajte i dodajte gljivama i krumpiru. Pržiti još 10 minuta.
• Posolite, popaprite, dodajte nasjeckani kopar i mladi luk, zalijte kiselim vrhnjem, promiješajte i pirjajte poklopljeno 10 minuta.

Ako pečete vrganje s krumpirom prema ovom receptu, jelo će biti zasićeno njihovom aromom. No, postoji i drugi način prženja vrganja u tavi s krumpirom, kada se svi sastojci (gljive, luk, krumpir) posebno prže, a zatim pomiješaju i posipaju. zeleni luk i kopra. U ovom slučaju, kiselo vrhnje se poslužuje posebno uz jelo.

Vrganji prženi s jajetom

• svježi ili rekonstruirani vrganji iz suhih - 0,5 kg;
• jaje – 2 kom .;
• mlijeko - 50 ml;
• biljno ulje - 50 ml;
• sol i bilje - na okus.

Način kuhanja:

• Gljive kuhajte 10 minuta u slanoj vodi.
• Stavite u tavu na ulje i pržite vrganje 20 minuta.
• Umutiti jaja s mlijekom i soli te dobivenom smjesom preliti gljive.
• Stavite tavu u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 5 minuta ili pržite pod poklopcem dok jaja nisu spremna.
• Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Vrganji pečeni s jajima jedno je od tradicionalnih jela, no rijetko tko ih priprema pa bi mogli iznenaditi vaše goste.

Vrganji prženi u vrhnju i vinu

• svježi vrganji - 0,5 kg;
• maslac - 50 g;
• kiselo vrhnje - 0,2 l;
• tvrdi sir - 100 g;
• suho bijelo vino - 50 ml;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• Ogulite i operite gljive, narežite ih na sitne komade i kuhajte u slanoj vodi 10 minuta.
• U tavi rastopite maslac, na njega stavite gljive i pržite ih 10 minuta na srednjoj vatri uz snažno miješanje.
• Ulijte vino, nakon 2 minute smanjite vatru i zatvorite posudu poklopcem.
• Pomiješajte kiselo vrhnje sa sitno naribanim sirom, ovom smjesom prelijte gljive, promiješajte.
• Dinstajte pod poklopcem, s vremena na vrijeme ga maknite i miješajte gljive dok se vrhnje ne zgusne. To će trajati 15-20 minuta.

Gljive pržene prema ovom receptu možete poslužiti kao toplo predjelo čak i za svečani stol. Prije posluživanja možete ga posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Koji god recept za pržene vrganje odabrali, možete biti sigurni da ćete dobiti ukusan, aromatičan i vrlo ukusno jelo, koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Vrganj pripada obitelji vrganja vrganja, koji u pravilu rastu u cijelim obiteljima. U početku, u razdoblju sazrijevanja, klobuk ima kuglasti oblik, a tek onda, kod zrelijih, klobuk poprima konveksan oblik. Meso joj je aromatičnog i ugodnog mirisa, što je prvenstveno izdvaja od mnogih drugih gljiva koje nemaju posebnu aromu i okus. Također, nije zamjenjiv kod mršavljenja, pa se može uključiti u dijetu.

Tipično, vrganj raste u borovim šumama, šumama smreke i često u šumarcima breze, gdje nema velika količina Sveta. Ako ste početnik u beraču gljiva, najvjerojatnije ćete je pronaći pod lišćem drveća, u niskoj travi, ispod hrasta ili bukve, a ljeti se često skrivaju u šupljinama, jer ova gljiva voli hladno i vlažno atmosfera. Najvjerojatnije nećete moći proći, jer je gljiva velika i ima blago smećkastu kapu promjera 16 mm. U lov na njih možete krenuti već krajem svibnja.

Takve se gljive naširoko koriste u kuhanju. Prvo se mora očistiti i oprati od šumskih ostataka i prljavštine. Da biste to učinili, vizualno pregledajte gljive, nožem uklonite eventualnu prljavštinu i potamnjela područja koja se ne preporučuju za konzumaciju. Isperite gljive pod hladnom vodom, nakon što ih prebacite u cjedilo. Uzimamo posudu s vodom, stavljamo je na vatru i čekamo da prokuha. Nakon toga, morate dodati malo soli i poslati gljive tamo. Stoga kuhajte jedan sat do potpunog kuhanja. Vrijedno je napomenuti da se ukiseljene gljive ne smiju čuvati u plastičnim vrećicama jer brzo postanu pljesnivi.

Ovaj recept zahtijeva minimalnu količinu sastojaka:

• Vrganji - 800 grama
• Šećer - 10 grama
• Sol - 25 grama
• Ocat - 35 ml
• List lovora ili hrasta - 1 komad

Prije svega, gljive očistimo od mogućih nečistoća, isperemo ih u vodi pomiješanoj s octom i stavimo u cjedilo. Prokuhajte vodu, dodajte sol i ocat. Kuhajte tako 10 minuta na srednjoj vatri. Zatim ocijedite marinadu i posudu s gljivama napunite novom, hladnom vodom. Nakon toga kuhajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha, zatim stavite u cjedilo i ocijedite višak tekućine. Potpuno pripremljeni vrganji slažu se na dno. Ako je stabljika gljive još hrskava, onda je potrebno kuhati još 10-15 minuta.

Pripremite marinadu. Napunite posudu vodom, dodajte sol i šećer. Pri kraju kuhanja ulijte malo octa i maknite s vatre. Postavite hrast odn listovi lovora, stavite gljive. Ulijte marinadu, pokrijte poklopcem i pasterizirajte u loncu s vodom 15 minuta. Zatim obrišite vlagu papirnatim ručnikom i zarolajte poklopac. Poslužite s lukom i biljnim uljem. Rok trajanja zatvorenih, ukiseljenih gljiva je 1 godina.

Jelo se vrlo jednostavno i brzo priprema kod kuće. Osim toga, recept ne zahtijeva puno proizvoda. Probajte i vi. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Šampinjoni - 200 grama
• Slanina - 50 grama
• Češnjak – 2 režnja
• Majčina dušica - 1 grana
• Maslinovo ulje
• Sol, papar - po ukusu

Vrganje isperite s malo vode i narežite u zdjelu na veće komade, možete ih samo prepoloviti ako nisu jako veliki. Za prženje je idealna tava s debelim dnom. Dodajte ulje i stavite na vatru. Protisnite češnjak pomoću preše direktno u tavu, dodajte sitno nasjeckanu grančicu majčine dušice. Nakon nekog vremena dodajte gljive, promiješajte i pržite dok ne porumene. 5 minuta prije kraja prženja dodajte slaninu izrezanu na komade ili mast. Posolite, popaprite i ugasite vatru. Nakon ponovnog miješanja gotovo predjelo stavite na posudu i poslužite. Dobar tek