Mnogima od nas okus jetre dolazi iz djetinjstva. Pite s punjenjem jetre, okruglice, pite i druga jela s njegovim sudjelovanjem jednostavno su nezaboravna! Okus im je super neobičan. Svako jelo je izdašno, sočno i vrlo ukusno. Čini se da danas oživljava interes za jetru. Na Internetu ima dosta zahtjeva za ovaj proizvod. Zato sam vam danas odlučio pokazati kako se pravilno priprema jetrica, odnosno ono što se prerađuje od životinjskog otpada. Tradicionalno se vjeruje da su to pluća, srce i jetra.

Sve je to vrlo jeftino na tržištu, u usporedbi s mesom. Zašto ga ne isprobati, iako se smatra drugorazrednim proizvodom? Jeftino i veselo! Skuhat ćete cijeli ovaj set i imat ćete dovoljno za sve - tjesteninu na mornarski način (sljedeći put ću vam svakako reći kako se kuha), pite, okruglice, kobasice, palačinke i još mnogo toga.

Nemojte brkati kupovna jetrica ili ono što se zove jetrica s jetrenom kobasicom . Ili kupovne pite s jetricama tzv. Sve to nije bilo ni blizu prave jetre. A sad ćete vidjeti ovo! Iako je jelo kalorično, morat će se raditi kasnije, ali bilo je jako ukusno...

Proizvodi

• Pluća, jetra, srce (zatajenje) - 500 gr.
• Luk - 300 gr.
• Maslac - komad
• Biljno ulje - za prženje
• Sol i papar - po ukusu
• Lovorov list - po želji
• Češnjak (po želji) - 3-4 češnja

Kako pravilno pripremiti jetru kod kuće - upute korak po korak s fotografijama

Operimo glicu i ostavimo je u vodi, neka se malo smoči. Vrlo je važno ukloniti himen, ako stignete - cjevčice i sve ostalo. Velike komade režemo na manje, jer tada voda garantirano neće bježati kad prokuha, što se često događa. Stoga ćete kasnije morati pažljivo gledati!

Korak 1. Natopite kvar i uklonite himen

U veliki lonac ulijte vodu, zakuhajte i pustite da se kuhaju pluća i srce. Nakon pet minuta to posolite, ulijte drugu vodu i kuhajte u njoj. A jetru ćemo skuhati, ako je imate. Ako ne, onda nema veze, neće biti ništa manje ukusno bez ovog sastojka. Također ga treba temeljito oprati, ukloniti sav višak i narezati na komade prikladne za prženje. Bilo bi dobro da ga prije toga namočite u mlijeko.

Korak 2. Namočite jetru u mlijeko i izrežite na komade

Stavite komade jetrica u tavu, pustite da se prže, a ne na pari, dok ne porumene. A mi ćemo napraviti luk. Trebalo bi ga biti puno u jetri. Nemojte biti tužni što ga vaša obitelj neće prihvatiti. Bit će toliko zadubljeni u hranu da neće primijetiti izdajničku prisutnost prženog luka. Pržite ga dok ne postane proziran. Nemojte žuriti jer će se za prva dva sastojka kuhati najmanje sat vremena. Inače, luk možete posoliti i popapriti sada, na kraju prženja.

Korak 3. Izrežite luk i pržite

Jeste li se uvjerili da su vam srce i pluća spremni? Pustite ih da se ohlade stavljajući ih u prostranu zdjelu. Jeste li primijetili da se sve skoro prepolovilo? To također treba uzeti u obzir prilikom kuhanja. Ostaje nam samo da ga narežemo na komade zgodne za mljevenje u mašini za mljevenje mesa.

Korak 4. Ohladite glitch i izrežite ga na komade.

Usput, ako nemate, recimo, jetru, zamijenite je drugim proizvodom. Na istu pileća jetrica, komad govedine, ili stavite vime. Tako ćete svaki put kada dodate nešto novo obogatiti okus nadjeva od jetrica. A sada uključimo mašinu za mljevenje mesa ili običnu i sameljemo komade jetre, pluća i srca.

Korak 5. Samljeti jetru, pluća i srce u stroju za mljevenje mesa

U masu od jetrica ulijte ulje iz tave zajedno sa lukom. Tada će punjenje biti sočno, ukusno i zadovoljavajuće. Usput, ako se mljeveno meso pokaže malo suhim, u njega možete dodati malo juhe, u kojoj se kvar kuhao, zagrijavao maslac. Bit će još ukusniji i nježniji!

Korak 6. Kombinirajte luk i mljeveno meso

Usput, sve možete učiniti drugačije - odnosno pržiti jetru ili druge sastojke s lukom, a zatim sve samljeti. To neće promijeniti okus, ali će se ova opcija više svidjeti onima koji ne vole prženi luk. Mljeveno meso možete lagano posoliti i popapriti. Prije filovanja možete ga još kratko predinstati i dodati komadić putera.

Korak 7. Prekuhajte mljeveno meso i dodajte komad maslaca

Kako učiniti jetru još ukusnijom: nekoliko korisnih savjeta

• Ne treba puno soliti, papar će učiniti svoje.
• Neka količine svih sastojaka budu približno iste.
• Ako ništa, možete složiti smjesu, odnosno staviti juneća pluća, svinjsko srce i tako dalje. Inače, jetrica je super ukusna ako u nju stavite jezik i mast!
• Ne zaboravite pripaziti na pjenu koja će se obilno pojaviti čim voda proključa u posudi u kojoj je već krivo. Zato ih treba narezati na komade.
• Možete dodati mrkvu u juhu u kojoj se kuha kvar, lovorov list, češnjak itd.
• Ne morate mljeti sve dijelove, jer nećete moći iskoristiti svo mljeveno meso odjednom.
• Dodate li još maslaca, možete napraviti nešto poput paštete koju onda namažete na lepinju.

Jetra je naziv za unutarnje organe životinja i ptica koji imaju prehrambenu vrijednost. To je, prije svega, jetra - njen posebno vrijedan dio, kao i srce, pluća, bubrezi, želudac i vime. Jetrica sadrži vitamine i minerale u većim količinama nego meso, pa ih ne treba zanemariti. Mala djeca imaju koristi od jetre koja sadrži vitamin D. Ostali organi također imaju određene prednosti kada se konzumiraju. Osim toga, vješto pripremljena jetra lako je ukusna.

Trebat će vam

• jetra - 300 g;
• srce – 300 g;
• svjetlo – 300 g;
• bubrezi – 200 g;
• luk - 3 srednje glavice luka;
• mrkva - 2 komada;
• sol - po ukusu;
• crni papar i začini - na okus.

upute

1. Pripremite nadjev za pite ili palačinke. Da biste to učinili, uzmite jetru, srce i pluća. Odvojeno ih kuhajte: srce - 1,5 sat, pluća - 1 sat, a jetra pržite 10 minuta u biljnom ulju. Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa.

2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupno rende. Pržite povrće u biljnom ulju i dodajte u jetru. Sve dobro izmiješajte, ulijte malo juhe u mljeveno meso da se ne raspada. Dodajte crni papar i bilo koje začine po ukusu. Mljeveno meso za punjenje pita je spremno, mogu se napraviti od beskvasnog ili kvasnog tijesta, peći ili pržiti.

3. Pripremite paštetu od jetrica. Pržite jetru u biljnom ulju, luk i mrkvu također. Sve samljeti u stroju za mljevenje mesa, dodati začine i malo maslaca za povez kako bi se pašteta mogla mazati na kruh. Najukusnija je pašteta od goveđe jetre, ali možete je napraviti od svinjske ili pileće.

4. Od jetre možete napraviti kobasice. Pripremite ga na isti način i dodajte nasjeckane kuhane bubrege. Prije kuhanja bubrege je potrebno dobro namakati nekoliko sati, često mijenjajući vodu kako bi se uklonio neugodan miris i okus, zatim kuhati oko sat vremena. Zajedno s jetricama samljeti luk na mašini za mljevenje mesa, dodati 10 sirovih jaja, papar i začine. Dobivenim mljevenim mesom napunite pripremljena crijeva i kuhajte kobasice 30-40 minuta na laganoj vatri da ne popucaju. Nakon toga ih pecite u pećnici oko sat vremena, prethodno izbušivši crijeva vilicom. Ovo čini ukusnu jetrenicu.

Jetra je iznutrica životinja i ptica, koja se koristi u kuhanju. Tu spadaju jetra, bubrezi, srce, dijafragma (masna mreža), pluća i neki drugi unutarnji organi. Jetra posjeduje visoku hranjiva vrijednost, a koncentracija vitamina D čini ga isključivo prikladnim za djecu.

Trebat će vam

• Za jetrenicu:
• 2 kg jetre (džigerica
• bubrega
• dijafragma);
• 3 luka;
• 20 kokošjih jaja;
• 5-6 m očišćenih crijeva;
• mljeveni crni papar;
• začinima.
• Za sjeckanu jetricu:
• 500 g jetre (džigerice
• bubrega
• srce);
• 1 litra vode;
• 1,5 žlica margarina;
• 3 žlice. l brašno;
• 1 luk;
• ocat po ukusu;
• soli po ukusu.
• Za jetrice:
• 4 lista armenskog lavaša;
• 400 g jetre (džigerice
• bubrega
• srce);
• 2 luka;
• 1 jaje;
• 200 g suluguni sira;
• papar.

upute

1. Jetra vruća kobasica Jetra isperite hladnom tekućom vodom, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom tako da bude prekrivena 4-5 cm, stavite na srednju vatru, posolite i kuhajte dok ne omekša.

2. Jetrica izvadite iz tave šupljikavom žlicom, osušite papirnatim ručnicima (pazite da se papir ne zalijepi za meso) i krupno nasjeckajte. Operite i ogulite luk, narežite na velike komade. Luk i jetru provucite kroz mlin za meso, ako se ispostavi da je masa slabo uvaljana ili kvrgava, ponovno je okrenite.

3. U mljeveno meso dodajte jaja, dovoljno je 10-15 većih, potrebno je 15-20 malih, dobro promiješajte, posolite, popaprite, začinite po ukusu. Nadjenite crijeva mljevenim mesom, razdijelite kobasice, uvijajući ovitak. Kuhajte u vodi na laganoj vatri (inače bi ljuska mogla prsnuti) oko 40 minuta.

4. Izvadite iz vode, ohladite i osušite, svaku kobasicu pažljivo probušite tankom iglom. Zagrijte pećnicu na 150°C, obložite lim papirom za pečenje i na njega poslažite kobasice. Stavite u pećnicu, pecite 2-2,5 sata na 150°C.

5. Jetra nasjeckani Isperite jetru hladnom tekućom vodom, osušite i narežite na velike komade, stavite u lonac, prelijte vodom i stavite na srednju vatru. Posolite i prokuhajte do kraja.

6. Operite i ogulite luk, nasjeckajte. U tavi otopiti margarin, sipati brašno kroz sito, pržiti dok ne porumeni, dodati luk, promiješati i uliti 1-1,5 šalicu juhe, kuhati miješajući dok se umak ne zgusne. Kuhanu jetricu sitno nasjeckajte ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, pomiješajte s umakom i začinite octom po ukusu.

7. Jetrene rolnice Jetrica isperite hladnom tekućom vodom, skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, ohladite i sameljite na stroju za mljevenje mesa. Luk operite, ogulite i sitno nasjeckajte, u tavi zagrijte maslac, popržite luk da porumeni i umiješajte u mljevena jetrica, dodajte sirovo jaje i dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.

8. Sir narežite na tanke ploške. Stavite jetru na pita kruh, stavite nekoliko kriški sira na vrh tako da pokrije svako mljeveno meso. Zamotajte rolat i pecite u pećnici 15-20 minuta na temperaturi od 150°C-170°C.

Savjet 3: Kako kuhati tijesto od kvasca s kiselim mlijekom

Najbujniji i mekši pite od kvasca, pite i isključivo palačinke prave se od kiselog tijesta. Temelji se na fermentiranim mliječnim proizvodima: kefiru, jogurtu, sirutki, kiselom vrhnju razrijeđenom vodom ili lagano kiselom mlijeku.

Ako vam je mlijeko kiselo, ne brinite. Trebat će vam nekoliko dodatnih sastojaka kako biste dobili brdo ukusnih debelih i punih palačinki ili pladanj mekanih pita koje se tope u ustima.

Tijesto za palačinke i palačinke

Sastojci: – 1 litra kiselog mlijeka, – pola kilograma brašna, – žličica soli, – žlica šećera, – 30 g kvasca (trećina pakiranja), – 2 jaja, – biljno ulje.Suho kvasac se mjeri na sljedeći način – jedno pakiranje (11 g) odgovara pola pakiranja (50 g) svježeg Za palačinke, kao i za pite, možete pripremiti tijesto s kvascem. Tijesto se mijesi bez jaja i maslaca i ostavi dvanaest sati. Nekoliko puta se digne, slegne i postane kiselije. Tijesto za palačinke je tekuće. Za palačinke - deblje.Ako nemate vremena za tijesto, tijesto se može zamijesiti odmah. Prvo, kvasac se otopi u maloj količini tople, zašećerene vode i prikladan je. Nakon toga se umute jaja, ulije kiselo mlijeko sobne temperature, ulije sol i brašno, sve se umuti, doda se kvasac i biljno ulje (oko 60 g). Tijesto će ispasti malo gusto. Kada nadođe, potrebno je uliti kipuću vodu i promiješati (taložiti). Nakon toga pustite da se podigne i ponovite operaciju. Sada možete peći palačinke tako da tavu namažete uljem.

Tijesto za pite i pite

Sastojci: – 700 g kiselog mlijeka, – 1 kg brašna, – 50 g kvasca, – 2 jaja, – žličica soli, – žlica – šećera, – biljnog ili maslaca Za pite od tijesta s kiselim mlijekom treba također je najbolje pripremiti tijesto. Ali možete koristiti brzu metodu. Ako je tijesto pripremljeno mršavo, možete koristiti biljno ulje (120 g). Ako je bujno dodati 300 g putera (margarina). Tijesto se pravi kao za palačinke – preko noći. Ravna metoda je ista kao i za palačinke, samo je tijesto puno deblje. Test se mora jednom dići. Za to vrijeme pripremiti nadjev. Nakon toga praviti pite,sacekati da se dignu na pleh ipeci u rerni ili prziti na ulju.Prije nego sto stavite pite na njega potrebno je pleh namastiti. suncokretovo ulje ili margarin. Gotove pite možete namazati otopljenim maslacem da postanu mekše, pahuljastije i da duže ne stajaju.Za pite možete koristiti različite nadjeve: - meso; - jetrica i iznutrice (džigerica); - riba; - svježi sir ; - jaja; zeleni luk;– krumpir;– mrkva;– svježi ili kiseli kupus;– šampinjoni;– riža, heljda;– džem ili sušeno voće Ako se pite pripremaju sa šećernim nadjevom (pekmez, sušeno voće), dodati dupli udio šećera tijesto.

Proizvođači kobasica često koriste ne samo meso, već i iznutrice, mast, jetru, povrće i aditive od žitarica. Kobasica se priprema od goveđeg, konjskog i svinjskog mesa, a mljevena kobasica se umotava u životinjska crijeva ili posebna crijeva. Ali kako ne biste sumnjali u kvalitetu ovog proizvoda, bolje je kuhati ga sami, recimo, od piletine.

Trebat će vam

• 2 kg pilećih bataka;
• 1 žličica mljeveni crni papar;
• 12 češnja češnjaka;
• 1 žličica začini za piletinu;
• 30 g želatine;
• 4 žlice. majoneza;
• prianjati film;
• folija;
• posuda za pečenje.

upute

1. Od ovog broja proizvoda dobit ćete 8 malih kobasica. Pileće batake operite, osušite, a meso zajedno s kožom narežite na sitne kockice. Ogulite i nasjeckajte režnjeve češnjaka, dodajte ih zajedno sa crnim paprom i začinima za meso, dobro promiješajte. Nakon toga dodajte majonezu i ponovno miješajte dok ne dobijete homogenu masu. Na kraju dodajte želatinu i mljeveno meso podijelite na nekoliko dijelova.

2. Svaki dio stavite na prozirnu foliju, zarolajte u oblik kobasice, a na krajevima napravite čvorove kako masa ne bi iscurila prilikom pečenja. Nakon toga sve kobasice zamotajte u foliju.

3. Sve dijelove mljevenog mesa stavite u lim za pečenje i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 60 minuta. Nakon toga ohladite gotove kobasice i stavite ih u hladnjak na 12 sati.

4. Po želji možete koristiti kiselo vrhnje ili vrhnje umjesto majoneze, tada će kobasica biti mekša i nježnija. Neke domaćice meso ne režu, već ga provuku kroz stroj za mljevenje mesa. Da biste dobili mljeveno meso jednolične konzistencije, sastojke možete miješati mikserom. Mješavina majčine dušice, ružičastog papra, čubra, ružmarina, morske soli, bosiljka i crvene paprike može zamijeniti univerzalni začin. Začine možete pripremiti i od crnog papra, kima, mažurana, korijandera, crvenog i crnog papra.

Bilješka!
Za pripremu jela koriste se goveđa, svinjska, teleća, janjeća jetra, ali i pileća, guščja ili pureća jetra.

Koristan savjet
Okruglice možete napraviti i sa nadjevom od jetrica.Pluća je potrebno namočiti prije kuhanja a možete ih kuhati sa bubrezima zajedno.Za odličan okus i miris jetrica skuhajte sa lukom i listom lovora.Možete dodati nasjeckana nasjeckana jaja do nadjeva za pite.

Jetrene pite uvijek treba početi raditi s nadjevom. U jetri imamo pluća, srce i jetru. Ovo ako govorimo o goveđoj i svinjskoj jetri. Bolje je pluća i srce dugo kuhati na laganoj vatri, ali je jetrica bolje pirjati u tavi i ne prekuhati, inače će biti žilava i suha. Što se tiče bubrega, bolje je ne riskirati i ne koristiti ih za punjenje: njihova priprema je prilično naporna (kako ne bi neugodno mirisali) i potpuno pokriva koncept ekonomičnog recepta. O kakvoj uštedi možemo govoriti ako bubrege treba kuhati nekoliko sati?

Vrlo su ukusne i jeftine i pite punjene pilećim iznutricama: srcima, želudacima i jetricama. S ovim punjenjem ćemo započeti naš pregled. Pripremite najukusnije pite po našim receptima.

Nadjev za pite od pilećih srca i jetre

Sastojci:

• 500 grama pilećih srca;
• 500 grama pileće jetre;
• 1 veliki luk;
• 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića;
• 2 žlice kiselog vrhnja ili iste količine maslaca;
• biljno ulje za prženje;

Ovaj način kuhanja mi se svidio više od drugih, brži je, manje prlja suđe i ukusan je. Obično kupujem paket već pažljivo oguljenih srca. Sve što trebate učiniti je dodati malo u tavu biljno ulje i staviti očišćena i oprana srca. Pileća srca zagrijavanjem puštaju dosta tekućine, pa ih kuhajte oko 5 minuta na srednjoj vatri, bez poklopca. Provjerite pileću jetricu da vas ne ulove žučni mjehur, velike komade prepolovite i dodajte u srca, izmiješajte. Zatim dinstajte pileće iznutrice (jetrica i srca) 5-7 minuta. Kad smanje volumen posolite i popaprite. Dodajte zemlju muškatni oraščić, koji neutralizira miris iznutrica, a obavezno dodajte 2-3 žlice kiselog vrhnja ili 2 žlice. l. maslac. Oni će našem nadjevu dati ugodan kremasti okus. Promiješajte, poklopite i kuhajte 15-20 minuta na laganoj vatri. Onda spreman pileća jetrica a srca ohladite i propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Nakon dinstanja iznutrica treba ostati malo umaka, malo ga dodajte u mljeveno meso da mljeveno meso ne bude suho i da se ne raspada. Kako bi mljeveno meso bilo još ukusnije, posebno na biljnom ulju popržite sitno sjeckani luk dok ne porumeni i pomiješajte s mljevenim mesom.

Nadjev za pite od mješavine pilećih iznutrica

Sastojci:

• 1 kg pilećih srca;
• pola kilograma pileće jetre;
• 1 kg pilećih želudaca;
• 1 čaša biljnog ulja;
• pola kilograma luka;
• 1 čaša tekućeg kiselog vrhnja;
• mljeveni muškatni oraščić, mljeveni crni papar i sol po ukusu.

priprema:

S ovim nadjevom ćete se morati petljati, ali njegova super ekonomičnost uklanja sve nedostatke. Kažem sasvim ozbiljno: pite s takvim sadržajem ispadaju vrlo jeftine. Da biste pripremili nadjev, počnite pranjem i čišćenjem iznutrica od svih viška: žilica, filmova, masnoće. Zatim na vrelom ulju posebno pržite jetrica, srca i pupke. Morate pržiti dok ne porumene. Zatim sve iznutrice stavite u lonac, dodajte kiselo vrhnje i nekoliko žlica vode, pirjajte dok se potpuno ne skuha. Ne zaboravite posoliti po ukusu i dodati začine. Ohladiti, izvaditi iz lonca šupljikavom žlicom i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. U nadjev obavezno dodati nasjeckani i poprženi luk. Imajte na umu: ne možete pržiti luk zajedno s iznutricama, jer će to nadjevu dati neugodan kuhani okus.

Nadjev za pite od pilećih želudaca s povrćem

Sastojci:

• 1 kg pilećih pupaka (ventrikula);
• 2 luka;
• 2 mrkve;
• 1 veliki Babura paprika;
• pola čaše biljnog ulja;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:

U ovom receptu nema viška začina - aroma prženog povrća pojačava nadjev pileći želuci. A ako sve učinite ispravno, pite će se s užitkom pojesti. Pravilan tretman pupka uključuje pranje, uklanjanje folija i drugih stranih tvari. Zatim trebate izrezati ventrikule na trake, pržiti dok se ne skuhaju velike količine biljnog ulja i ohladiti poklopljeno. Posebno popržiti povrće: sitno nasjeckani luk i slatku papriku, naribanu mrkvu. Kada prženo povrće dobije lijepu zlatnu boju i ugodan okus, dodajte mu pržene čvarke, sve zajedno pirjajte nekoliko minuta, malo ohladite i propasirajte budući nadjev kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite i popaprite po ukusu.

Nadjev za jetrene pite s jajima

Sastojci:

• pola kilograma mljevene jetre (označena je težina kuhanog mljevenog proizvoda);
• 2 kokošja jaja;
• 2 luka;
• 2 žlice rafiniranog biljnog ulja;
• sol, mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:

Proporcije za jetru navedene u receptu mogu biti bilo koje. Ali za kombinaciju s kuhanim jajima preferiram jetricu i to juneću. Dodam malo junećeg srca, ponekad i komad pluća. Jetru kuham dok ne omekša u slanoj vodi s lukom, tijekom kuhanja možete u vodu baciti nekoliko zrna pimenta. Ocijedite vodu iz gotovih jetrica, pričekajte pola sata i kuhane iznutrice propasirajte kroz mlin za meso. Sitno nasjeckajte drugi luk, pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, pomiješajte s mljevenom jetrom. Jaja tvrdo skuhati, isprati hladnom vodom bolje čišćenje kore izrendati pomesati sa ostatkom fila. Posolite i popaprite po ukusu - i možete puniti pite. Usput, dopušteno je zamijeniti goveđe nusproizvode svinjetinom.

Nadjev za pite od pržene mljevene jetre

Ovaj nadjev ispadne vrlo sočan i nisu potrebni posebni proizvodi.

Sastojci:

• 500 grama pluća;
• 500 grama srca;
• 300 grama jetre;
• 700 grama luka;
• 50 grama maslaca;
• biljno ulje za prženje luka i jetre;
• sol i mljeveni crni papar po ukusu.

priprema:

Pripremit ćemo goveđu (ili, alternativno, svinjsku) jetru za kuhanje. Obavezno ga temeljito isperite, uklonite sve himene, cjevčice itd. Velike komade izrezat ćemo na srednje, ali ne biste ih trebali sitno rezati - u ovom će slučaju komadi jetre ispasti suhi. Usput, sve iznutrice osim jetre mogu se kuhati. Za sočno mljeveno meso bolje je pržiti jetru sa veliki iznos luk, čime ćete sačuvati svu svoju sočnost, ali prvo samo prelijte mlijekom i ostavite 30-40 minuta. Stavite komade pluća i srca u veliki lonac. Zakuhajte, pustite da kuha 5 minuta, ocijedite vodu. Izvadimo komade jetrica, opet ih operemo, promijenimo vodu u čistu vodu (i po potrebi operemo samu tavu) i stavimo na vatru drugi put u čistoj vodi.

Čim voda proključa, počinjemo marljivo skidati pjenu. Bit će puno pjene, stoga budite strpljivi i nikada ne pokrivajte posudu poklopcem. Rezultat je da ćete morati prati peć. Čim skinemo veći dio pjene, smanjimo vatru. Vodu lagano posolite, dodajte lovorov list i alevu papriku po ukusu. Sve to kuhajte oko 45 minuta - točno vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada. Što je komad manji, to će nakon kuhanja biti suši. To vrijedi i za meso. Poželjno je kuhati u velikim komadima i dugo, na srednjoj vatri, da se ne raskuha previše.

Dok se pluća i srce kuhaju, možemo se pobrinuti za jetru. Goveđu jetru izvadimo iz mlijeka i isperemo u tekućoj vodi. Zamotajte u vrećicu i stavite u zamrzivač na 15 minuta. To činimo kako bismo si olakšali rad prilikom uvijanja jetre u stroju za mljevenje mesa. Bit će to vrlo teško učiniti ako je toplo. Luk ogulite i narežite kao za juhu. Ne štedite ga, uzmite točno pola mase mljevenog mesa. Nasjeckani luk podijeliti na 2 dijela.

Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte tavu. Dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Tijekom prženja luk posolite i popaprite te lagano promiješajte da se ravnomjerno prži. Izlijte jetru u luk i promiješajte. Prvo pirjamo, a čim sok počne kuhati, lagano popržimo. Jetrica se vrlo brzo skuha, stoga nemojte prepeći. Desetak minuta nakon što dodate jetrice na luk, već možete osjetiti okus. Posoliti i popapriti po ukusu. Pokrijte poklopcem i ostavite na vatri još 3-5 minuta. Isključite vatru - pržena jetra u luku je spremna.

Provjeravamo spremnost srca i pluća nožem. Nož lako probija oba.
Nakon kuhanja pažljivo izvadite srce i pluća iz juhe u veliku šalicu. Tijekom kvara, komadi će se smanjiti i postati lakši. Ohladite, narežite na sitne komade i propasirajte kroz mlin za meso. Ulijte biljno ulje u tavu i zagrijte ga. Na ulje dodajte drugi dio luka i pržite dok ne porumeni. Luk posolite i popaprite dok se prži. Na poprženi luk dodati rolane jetrice i promiješati. Nastavljamo pržiti 5 minuta (čak ni ne pržimo, već pirjamo). Kako prženje odmiče jetricama dolijevati vodu iz lonca u kojem su se kuhale iznutrice u tavu da im daju sočnost. Ispravno pripremljena jetra treba biti svijetle boje.

U jednoj većoj šalici pomiješajte 2 dijela jetrica - jetrica s lukom i pluća sa srcem i lukom. Sve dobro izmiješajte i dodajte omekšali maslac. Ponovno promiješajte i okusite sol i papar. Od ove količine sastojaka dobije se oko tri kilograma jetrica, pa se može ispeći puno pita.

Nadjev za jetrene pite i palačinke s rižom

Sastojci:

• 3 kg mljevene jetre iz prethodnog recepta;
• 2 šalice kuhane riže, isprane nakon kuhanja;
• sol i začini po ukusu.

priprema:

Da ne duljimo s opisom - osnovni nadjev za jetru već znate pripremiti. Štoviše, uz ovo sočno mljeveno meso odlično ide kuhana riža. Oblik i veličina zrna nisu važni. Rižu je potrebno kuhati dok ne omekša, zatim je ocijediti u cjedilu i isprati te ostaviti u cjedilu da se potpuno ocijedi voda i postane skoro suha. Tek tada miješamo sastojke, tako da dobijemo ogromnu količinu vrlo zadovoljavajućeg nadjeva. Usput, riža s jetrom je prikladno punjenje ne samo za pečene ili pržene pite, već i za palačinke. Neke domaćice ovom nadjevu dodaju nasjeckana pera mladog luka, što daje ugodnu aromatičnu notu okusu pržene jetre s rižom.

Nadjev od jetrica bez prženja

Događa se da iz nekog razloga osoba ne može jesti prženu hranu, ali želi pite od jetre. U ovom slučaju mogu predložiti nadjev od jetrica bez prženja i dodavanja masnoće. Posebna će biti i priprema iznutrica.

Sastojci:

• 500 grama srca;
• 500 grama svinjskog ili goveđeg jezika;
• 800 grama jetre;
• 3 velika luka;
• 2 mrkve;
• sol i mljeveni crni papar na okus;
• papar u zrnu za kuhanje jezika i srca.

priprema:

Sa srca i jetre odrezati mast i sve strane tvari, isprati jezik. Srce zajedno s jezikom skuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, a zatim propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Jetrica namočiti u mlijeku, zatim oprati i pirjati sa nasjeckanim povrćem i malo vode. Za pirjanje koristite kotao ili lonac odgovarajuće veličine. Nakon što jetrica omekša, posolite je i popaprite po želji, pirjajte na laganoj vatri još 10-ak minuta.Ohladite, zajedno s povrćem i tekućinom koju je pustilo tijekom dinstanja, sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Gotove mljevene jetrice posolite i začinite po ukusu.

Naučimo ih ponovno kuhati. Ne radi se o uspomenama, već o blagodatima gotovog jela, njegovoj dostupnosti i jednostavnosti.

Što je jetra i njen sastav

Jetra se priprema od iznutrica, odnosno drugorazrednih proizvoda.

Ali ako u cijeni u odnosu na meso razlikuju se dva, a ponekad i tri puta, onda su njihove dobrobiti iste, a ponekad i veće.

Jetrica se priprema od srca, jetre, bubrega i pluća.

Ne postoji jasan omjer proizvoda tijekom kuhanja. Možete pomiješati sve sastojke jednake dijelove, možete koristiti samo neke od njih i to u različitim omjerima, a moguće je i prilagoditi sastav prema vlastitim potrebama.

Pa ako bude problema višak kilograma, bolje je koristiti srce i pluća; ako postoji anemija ili rizik od njezinog razvoja, veći dio jetre trebao bi biti srce. Za trudnice i malu djecu naglasak treba staviti na jetru koja sadrži mnogo folna kiselina. Starije osobe i osobe na rehabilitaciji nakon duge bolesti trebaju odabrati pluća.

Bubrezi se rijetko koriste za izradu jetre. Sve je u dugoj pripremi koju zahtijevaju.

Kuhanje jetre nije samo isplativo. Njegova prisutnost u prehrani doprinosi:

• povećanje imuniteta;
• čišćenje krvi, normaliziranje funkcioniranja cijelog krvožilnog i kardiovaskularnog sustava;
• stabilizacija arterijskog i intrakranijalnog tlaka;
• obnova živčanog sustava;
• jačanje kose, noktiju i zuba.

Pažnja!

Često se glavni sastav jetre nadopunjuje želucem, dušnikom, vimenom itd.

Kako pripremiti jetru za pečenje

Kuhaju mornaričku tjesteninu s jetrom, kuhaju vrlo izdašnu juhu, a palačinke i pite pravi su klasici. Okus je mnogima poznat, ali da biste ga postigli, nije dovoljno samo skuhati sve proizvode i samljeti ih u stroju za mljevenje mesa. Postoje tajne koje bi svatko trebao znati.

Nusproizvode (također ih nazivamo kvarom) potrebno je temeljito oprati, napuniti hladnom vodom i ostaviti nekoliko sati, pustiti da se smoče.

Zatim uklonite dušnik, foliju i sl. Iznutrice narežite na komade približno iste veličine.

U veliki lonac ulijte vodu i zakuhajte. U to uronite komade mesa i ponovno prokuhajte. Ocijedite vodu i isperite iznutrice.

Prelijte ih hladnom vodom i kuhajte na laganoj vatri, redovito skidajući pjenu.

Kuhajte oko sat vremena. Na pola kuhanja juhu možete posoliti. Tako će nusproizvodi biti ukusniji.

Završen je rad na mesnoj komponenti. Sada moramo raditi na luku. Da, svakako ga morate koristiti. Čak i oni koji kategorički ne podnose okus, sa zadovoljstvom će pojesti gotovo jelo. Mašna se gotovo ne vidi.

Mora se oguliti, izrezati i pirjati u tavi dok ne bude prozirno.

Možete početi provjeravati spremnost iznutrica kada se gotovo prepolove.

Potrebno ih je ohladiti i samljeti zajedno s lukom.

Pažnja!

Da bi jetra bila sočnija, dodajte joj preostalo biljno ulje ili komadić maslaca nakon prženja.

Jetra je spremna. Da bi okus bio bogatiji, možete upotrijebiti svoje omiljene začine i začinsko bilje ili u juhu odmah tijekom kuhanja dodati mrkvu, luk, češnjak, lovorov list itd. A ako vam se čini malo suha dodajte mast, jezik ili .

Jetrica možete pripremiti i na drugi način. Nakon čišćenja i namakanja kvara, može se samljeti u mlinu za meso, a zatim pržiti. Ovako ga često rade za palačinke i tjesteninu na mornarski način. Za okus se dodaju i luk, maslac i ostali sastojci.

Ako dobijete puno proizvoda, zamrznite ga u dijelovima. Vrlo je udoban.

Recepti

Već smo rekli da se jetrica može koristiti za pripremu raznih jela. Od njega se dobivaju vrlo ukusna prva i druga jela, salate i predjela. Ali pite su glavna poslastica s ovom komponentom.

Tatarske pite pržene u tavi

Svaka kuhinja na svijetu ima svoju različitost. Ruski - izdašan i vrlo jednostavan, ukrajinski - masan i bogat, bjeloruski - s gotovo stalnom prisutnošću krumpira, ali tatarski - s janjetinom i poslužen u malim porcijama, da tako kažemo, "na zub".

Pite neka budu male da se mogu pojesti u jednom zalogaju. Kao nadjev koriste se sve vrste mesa osim svinjetine (to su pravila šerijata), a tijesto mora biti beskvasno, iako je dozvoljeno i tijesto s kvascem.

Uostalom, koristila sam svinjske iznutrice prilikom kuhanja, a tijesto sam radila u kipućoj vodi.

Informacije o receptu

• Kuhinja:tatarska
• Vrsta jela: pite
• Način kuhanja: u tavi
• Porcije:5
• 1 sat

Sastojci:

• svinjsko srce i pluća – 500-600 g
• brašno - 400 g
• sol - ½ žličice
• kipuća voda - 250 ml
• biljno ulje – 50 ml
• začini po ukusu.

Kako kuhati

Očistite srce i pluća od filma, dušnika, cjevčica itd. Potopite u vodu pola sata, neka sva krv izađe.

Kuhajte u slanoj vodi do pola kuhanja. Tatari stavljaju sirovi nadjev u svoje pite, ali mi nećemo riskirati. Samljeti u pire i ostaviti da se ohladi.

Za to vrijeme napravite tijesto. U posudi pomiješajte sol i otprilike pola brašna, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Kad se malo prohladi dodajte preostalo brašno i maslac i rukama promiješajte.

Tijesto za ovo jednostavan recept Ispada da je vrlo elastičan i savitljiv.

Trebate ga smotati u "kobasicu" i izrezati na porcije.

Svaku tanko razvaljajte.

U sredinu staviti nadjev.

Zalijepite rubove.

Pržite pite u velikoj količini biljnog ulja. Prije posluživanja osušite papirnatim ručnikom.

Pite su gotove. Dobar tek!

Teško je kuhati "kao baka", ili barem tako misli većina domaćica.

Zapravo, samo trebate znati neke tajne i s ljubavlju stvarati kulinarska remek-djela.

Sovjetske pite su jedinstvene. Njihova tajna nije samo u nadjevu, već iu receptu za tijesto.

Nema posebnih suptilnosti, nije uzalud da su se sjajno pokazali i kod kuće iu uvjetima javne prehrane.

Sastojci:

• brašno premija– 650 g;
• kvasac (možete koristiti Saft Moment) - 6 g;
• sol - 10 g;
• šećer - 40 g;
• voda ili juha od krumpira - 360 g;
• rast. maslac - 20 g;
• najmanje 500 ml ulja za prženje, mora biti bez mirisa;
• jetra (idealno teletina), pluća (najbolja govedina), srce (svinjetina ili govedina) - po 300 g;
• luk - 200 g;
• začini po ukusu (in originalni recept Svaki po 3 vruća tuša i crna papar, zvjezdica klinčića, lovor. List, korijen peršina);
• jedna srednja mrkva.

Priprema

Počinjemo kuhati s jetrom. Operite jetru, izrežite na male komade, pirjajte dok ne skuhate.

Srce i pluća isperite, narežite na komade, stavite u tepsiju, dodajte vode da sadržaj bude potpuno pokriven, iako će pluća sigurno isplivati, pa se fokusirajte na srce. U luk zabodite klinčić, dodajte ga u iznutrice zajedno s mrkvom, a tu dodajte i sve vrste paprika.

Kuhati. Kuhajte oko 1,5-2 sata na laganoj vatri uz redovito uklanjanje pjene.

Posoliti, ubaciti lovorov list i kuhati još pola sata.

Sada možete isključiti vatru i ostaviti iznutrice da se ohlade upravo u ovoj juhi. Tako će se sastojci bolje prožeti, a nadjev će biti sočniji.

Možete početi mijesiti tijesto. U toplu vodu ili juhu od krumpira dodajte kvasac, šećer i malo brašna. Nakon 30 minuta, kada tijesto počne mjehuriti, dodajte preostalo brašno, sol i maslac. Umijesiti tijesto. Trebalo bi biti vrlo bujno.

Ako imate aparat za kruh ili procesor hrane, upotrijebite ih umjesto njih. Prilično ga je teško prvi put miješati rukama. Potrebno malo iskustva.

Ostavite tijesto da malo odmori dok završite pripremu nadjeva.

Luk nasjeckajte i pirjajte u tavi dok ne bude proziran, dodajte ga gotovim jetricama i zajedno pirjajte još 10 minuta.

Sve sastojke sameljite u stroju za mljevenje mesa, posolite, po potrebi zalijte s malo juhe ili soka od jetrica.

Ostalo je još samo napraviti pite i ispeći ih na većoj količini ulja.

U pećnici

Punjenje jetre može se sastojati ne samo od iznutrica. Odlično ide uz krumpir, rižu ili zelje. Pokušajte napraviti pečene pite s jetrom i rižom

Sastojci:

• hrpa zelenog luka;
• veliki luk (po mogućnosti crveni);
• 100 ml ulja za prženje;
• riža - 200 g;
• jetra i pluća po 300 g;
• prstohvat soli;
• gotovo tijesto od kvasca.

Priprema

Za nadjev potrebno je skuhati nusproizvode, samljeti ih s prženim lukom, pomiješati s rižom i začinskim biljem.

Napravite pite.

Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje, vrhove premažite žumanjcima i pecite 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 220 stupnjeva.

Orske pite

Ovo pecivo je dobilo ime po gradu Orsku. Nalazi se u regiji Orenburg i zahvaljujući pitama je postao poznat daleko izvan svojih granica. Sami kuhari svoju kreaciju nazivaju starogradskim pitama i svoj recept čuvaju u najstrožoj tajnosti, ali prije ili kasnije sve postane jasno i danas je način kuhanja dostupan svima.

Sastojci:

• jetra - 1 kg;
• 2 velika luka;
• sol i crno mljeveni papar;
• voda - 800 ml;
• brašno - 1 kg;
• svježi kvasac – 35 g (ako je suhi 10-11 g);
• šećer - čajna žličica;
• rast. ulje - 700 ml.

Način kuhanja

Otopite kvasac i šećer u toploj vodi i ostavite 10 minuta.

Dodajte sol, sve brašno, dobro promiješajte. Nakon 20 minuta ponovno promiješajte, a nakon još 25 bit će gotovo.

Dok se tijesto diže potrebno je napraviti nadjev. Jetra se mora kuhati unaprijed. Zatim ga preostaje samo samljeti i dinstati 20 minuta u tavi, posoliti i dodati začine po ukusu.

Luk se posebno samelje i doda u vruće mljeveno meso.

Zapamtite: luk je svjež, mljeveno meso je vruće!

Pite se moraju brzo napraviti. Ruke namazati uljem, otkinuti komad tijesta, zamotati nadjev i pitu spustiti u zagrijano ulje. Trebate pržiti ili u dubokoj tavi ili u loncu. Trebalo bi biti puno ulja.

Pite su spremne! Kad jednom probate, vidjet ćete da vaš trud nije bio uzaludan (fotografija pita).

Lijene jetrene pite

Nemate uvijek vremena satima stajati za štednjakom, a pečenje je upravo ono s čim se povezuje. Ako vam je u hladnjaku ostalo jetrica, možete uštedjeti vrijeme i poslužiti se brzim receptima.

Jedna od mogućnosti je da umjesto tijesta upotrijebite pita kruh.

Mora se raširiti na stolu i izrezati na jednake dijelove.

Unutra staviti pripremljeni nadjev.

Zamotajte, premažite jajetom ili još bolje umočite u tijesto i pecite na srednjoj vatri s obje strane dok ne porumene.

Druga opcija je još jednostavnija.

Gotove jetrice posolite i popaprite po ukusu.

Dodati jaje, brašno, zamijesiti srednje gusto tijesto, kao za palačinke.

Žlicom stavljajte na zagrijanu tavu.

Pržite s obje strane.

Ove lijene pite bit će vrlo ukusne ako u tijesto dodate više svježih začinskih biljaka.

O sadržaju kalorija

Mnogi ljudi smatraju jetru prilično visokokaloričnim proizvodom.

Ali morate se usredotočiti na pokazatelje njegovih komponenti.

Uzeti na znanje:

• bubrezi – 67-86 kcal;
• – 80-90 kcal;
• pluća – 85-95 kcal;
• mozak – 124 kcal;
• jezik – 140 – 175 kcal (podaci se temelje na 100 g gotovog proizvoda).

Jetrene pite nisu samo uspomene iz djetinjstva. Ovo je izvrsna opcija da nahranite svoju obitelj ukusnim, zdravim i prilično pristupačnim jelima.

I za kraj, nudimo vam zanimljiv video.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Ova priča trebala bi početi ovako: “u zadnjim desetljećima prošlog stoljeća...” Zvuči svakako impresivno! Ali tako je bilo!
Osamdesete i devedesete godine obilježile su djetinjstvo onih koji su danas nostalgični za raznim sovjetskim delicijama i onih koji to pokušavaju reproducirati u svojim kuhinjama s modernim gadgetima. Mnogi se sjećaju prženih štapića s jetricama koje su prodavačice spretno pakirale u visoke papirnate vrećice, a mnogi ne bi imali ništa protiv da baš sada pojedu par pita.

Nažalost, nemoguće ih je kupiti u hipermarketima koji su zamijenili trgovine mješovitom robom i moderne restorane brze hrane, a cijenjene recepte morate tražiti u starim sovjetskim kuharicama koje skupljaju prašinu iza novomodnih ilustriranih sjajila ili surfati internetom u potrazi za opisima tih iste pite iz djetinjstva... U međuvremenu je sovjetska gastronomija bila vrlo temeljna industrija, većina spomenika okusa sadržana je u GOST-ovima! Stoga je najbolje da im se obratite za recept za tijesto za pržene pite.

Tekst koji slijedi posvećen je svima koji su u potrazi za “onim istim receptom”.

Sastojci

za prženje:

• 600-700 ml biljnog ulja bez mirisa

za tijesto za pržene pite:

• 650 grama vrhunskog brašna (može i brašno prvog razreda)
• 6 g instant kvasca saf-moment
• 10 g soli
• 40 g šećera
• 360 g juhe od krumpira ili vode
• 20 g biljnog ulja

Za punjenje:

• 300 g teleće jetre
• 300 g goveđih pluća
• 300 g svinjskog ili goveđeg srca
• 200 grama luka
• soli po ukusu
• 3-4 graška pimenta i crnog papra,
• 1 zvjezdica klinčića,
• lovorov list
• korijen peršina,
• mali luk
• mala mrkva

Oprema, inventar

• Lonac od 4-5 litara
• tava
• multicooker s funkcijom multicooker
• mašina za mljevenje mesa
• pekač kruha (opcionalno)

Priprema: 4 sata. Priprema: 1 sat. Prinos pita: 18-20 kom

Priprema

Velike fotografije Male fotografije

Najbolje mjesto za početak rada na pitama je jetrica. U jetri imamo pluća, srce i jetru. Bolje je pluća i srce dugo kuhati na laganoj vatri, ali je jetrica bolje pirjati u tavi i ne prekuhati, inače će biti žilava i suha.

U lonac stavite dobro oprana i na komade izrezana pluća i srce, dodajte opranu mrkvu, korijen peršina, glavicu luka u koju ste zaboli klinčić i obje vrste paprike.

Napuniti vodom. Treba imati na umu da je plućnjak lakši od vode, pa će plutati iznad njezine razine, a također će i bubriti neko vrijeme tijekom kuhanja. Stoga vode treba biti dovoljno, ali ne previše.

Pokrijte tavu poklopcem i stavite na vatru, zakuhajte, kuhajte na laganoj vatri 2 sata nakon vrenja. Zatim iznutrice posolite, dodajte lovorov list i pirjajte na laganoj vatri još pola sata.

Maknite posudu s vatre i pustite da se srce i pluća ohlade u juhi. Ako slijedite ovu tehnologiju kuhanja, punjenje će ispasti vrlo sočno.



Pripremite tijesto. Dok se iznutrice hlade zamijesite tijesto. Iako je recept u skladu s GOST-om, aparat za kruh će vam pomoći na najbolji mogući način!

Stavite nož u posudu aparata za kruh. Zalijte vodom (ili juhom od krumpira, što bi bilo bolje!), dodajte sol, šećer, maslac, zatim brašno i kvasac.



Zatvorite poklopac aparata za kruh, postavite program za miješenje tijesta na 20 minuta i zamijesite glatko tijesto. Otvorite aparat za kruh, izvadite nož, razvaljajte tijesto u kuglu i ostavite da fermentira 3 sata.

Svaki sat mijesite tijesto. Da biste to učinili, morate ga izvaditi iz zdjele, gnječiti u sloj i preklopiti tri puta po dužini, a zatim tri puta poprijeko. Za tri sata će pahuljasto tijesto biti gotovo. Pahuljasto tijesto prema GOST-u - potrebno stanje da dobijemo prave jetrene pite.

Ako tijesto mijesite ručno, tada će vaše ruke djelovati kao nož za miješenje tijesta, sve ostalo prema tehnologiji bit će slično.



Punjenje. Dok se tijesto diže završite pripremu nadjeva. Luk ogulite, isperite hladnom vodom i krupno nasjeckajte.
Jetrica operite, osušite salvetom i narežite na komade.
Stavite tavu na vatru, ulijte 1 žličicu. biljnog ulja, stavite luk ispod poklopca, pirjajte 3-4 minute dok ne bude proziran.
Dodajte jetricu i poklopljeno pirjajte dok jetrica ne bude gotova još 8-10 minuta. Povremeno promiješajte.



Gotova jetra treba biti mekana, bez prženja, inače će nadjev biti gorak.
Ako je u posudi ostalo juhe, njome se može prilagoditi gustoća nadjeva tijekom završnog miješenja.



Gustoću nadjeva prilagodite: ne smije biti ni suh ni mokar.

Sve iznutrice i luk sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa. Posolite, po potrebi dodajte sok od jetrica za mekanu teksturu. Nadjev je spreman.

Modeliranje. Podmažite radnu površinu (stol) i ruke biljnim uljem.
Izvadite tijesto iz zdjele, stavite ga na stol i mijesite ga da pusti mjehuriće.
Tijesto podijeliti na 4 dijela, razvaljati u kuglice, namazati uljem i pokriti folijom da se ne suši.



U zdjelu multicookera ulijte 600 ml biljnog ulja za prženje, zatvorite poklopac, postavite program MULTICOOK, 160 stupnjeva, 16 minuta. Pokrenite program grijanja ulja.



U međuvremenu, formirajte prvu seriju pita. Izvaditi jednu četvrtinu tijesta, razvaljati na podmazanom stolu po dužini i malo po širini da bude traka. Na traku tijesta stavljati dijelove nadjeva u razmacima od 3-4 cm i pažljivo ali temeljito! stisnuti rubove.



Nožem za tijesto izrežite traku na pite, pažljivo pričvrstite dijelove, malo povlačeći tijesto.

U pite ne smijete stavljati previše nadjeva jer će se tijesto prženjem povećati i pite mogu popucati po šavovima tijekom prženja.
Pite trebaju biti uredne, tijesto se treba lako držati oko nadjeva.



Pržite pite s jetrom u laganom štednjaku.Čim mjerač vremena multicookera počne odbrojavati, otvorite poklopac i dodajte prvu seriju pita. Nakon 7 minuta od početka prženja, možete otvoriti poklopac i okrenuti pite s lakšim bačvicama u ulje. Tako će pite dobiti ravnomjernu zlatnu boju.

Pripremite sljedeću seriju pita.

Na kraju multicooker programa hvataljkama ili vilicom izvadite gotove pite na posudu obloženu salvetama i obrišite višak ulja.

Ponovno postavite program multicooker, punite nova serija pite i pržiti na isti način kao i prvi. Budući da je ulje već vruće, program će gotovo odmah početi odbrojavati.

Ispeći sve pite. Jedna četvrtina tijesta je taman dovoljna za formiranje šarže pita za prženje u zdjeli multicookera od 5 litara.
Istrljajte sve pite na salvete i ostavite da se ohlade na ugodnu temperaturu.

Obavezno se smočite pržene pite od viška masnoće!

Što ako nemate multicooker ili pekač kruha?

Umjesto aparata za kruh. Za tijesto razmutiti kvasac u mlakoj vodi sa dodatkom šećera, dobro promiješati. U zdjelu za miješanje dodajte brašno, sol i maslac, dodajte razrijeđeni kvasac i promiješajte kuhačom ili rukom. Zatim stavite tijesto na pobrašnjen stol i mijesite rukama srednjom brzinom 20 minuta dok ne postane glatko.

Umjesto sporog štednjaka Za prženje je prikladna tava od lijevanog željeza ili tava s dovoljno visokim stranicama da ulje ne prska.

Poslužite odmah!

U sovjetskom djetinjstvu takve su pite pratile limunada. Danas ima dovoljno proizvođača, tako da je sasvim moguće kupiti citro ili krem ​​soda u stiliziranim "sovjetskim" bocama.

Zagrizivši ovu pitu i zalivši je limunadom, možete čak i filozofirati o tome što je još bilo ukusno i gotovo zaboravljeno u davnoj prošlosti...

Imajte slasnu nostalgiju!