Kako fermentirati rajčice u bačvi salamure. Opcija za ljubitelje pikantnijeg

Rajčice za zimu mnogima su neizostavna i omiljena vrsta pripreme. Možete pripremiti rajčice za buduću upotrebu različiti putevi– rajčice se sole, kisele, fermentiraju, rade u vlastitom soku, suše. Konzervirane rajčice kupljene u trgovini nikada se neće usporediti s onima ukusnim domaćim, pripremljenim s ljubavlju. Danas ću vam pokazati recept za kiseljenje rajčica koji je odavno omiljen u mojoj obitelji - kisele rajčice u bačvi. Ne brinite, ne morate kupovati drvenu bačvu od 200 litara) Ja solim rajčice u plastičnoj bačvi od 30 litara na hladan način, ove rajčice možete napraviti i u običnim staklenkama, glavno je ne štedite na začinima i za mjesec dana uživat ćete u najukusnijim, ukusnim, prirodnim domaćim rajčicama.

Mi ćemo trebati:

rajčice
grančice kopra (zajedno s kišobranima)
peršin, celer
češnjak
Slatka paprika
zrna crnog papra
piment u grašku
lovorov list
lišće ribiza, hrena i trešnje
prokuhanu i ohlađenu vodu
šećer

Za kantu (10 litara) hladne vode uzmite 2 šalice soli i 1 šalicu šećera.

priprema:

Rajčice dobro operite i sortirajte. Prezrele i nagnječene rajčice stavite sa strane, mogu poslužiti za... Za kiseljenje radije koristimo malo, gusto, mesnato vrhnje.

Luk ogulite, operite i narežite na kolutiće. Ogulite i isperite češnjak. Slatku papriku operite, odstranite peteljku i sjemenke. Sve zelje također se temeljito opere.

Na dno bačve ili kante stavite sloj začina, luka, češnjaka. Babura paprika, lovorov list, papar u zrnu i sl., na vrh staviti sloj rajčice i ponoviti sve slojeve do samog ruba.

Trebalo bi biti puno začina, o tome će ovisiti okus i miris naših slanih rajčica.

Salamuru za rajčice radimo od prokuhane i ohlađene vode. U kantu hladne vode uzmite 2 šalice soli i 1 šalicu šećera. Tom salamurom prelijte rajčice. Odozgo prekrijte gazom - na njoj će se skupljati plijesan pa je potrebno gazu povremeno mijenjati.

Ako solite rajčice u kanti ili tavi, na vrh stavite tanjur ili veliku posudu u obliku utega. Moja bačva ima mali grlić, samo napunim do kraja, gore puno zelenila, pa gaza i poklopac.

Teorija koja stoji iza idealnog međuobroka je da užina treba biti jednostavna, pristupačna, ukusna, a salamuru od nje treba počastiti ujutro. Neću tvrditi da je najidealnije predjelo kiseli kupus, nije ga sramota staviti na stol, a ako se pojede, nije šteta! Ovo je klasika. Ali zapamtite što je ugodnije jesti? Kelj ili hrskavi, ukusni i aromatični kiseli krastavci? Što je s ukiseljenim rajčicama?

U našoj obitelji uvijek smo ozbiljno pristupali pripremama zimnice: kuhali smo razne džemove, kompote, radili domaća vina - likere od višanja, šljiva i ribiza, fermentirali sve što se dalo fermentirati: lubenice, Antonovke, rajčice. ne rasipajte previše na sitnice! Dakle... samo bačva. Velika hrastova bačva od 60 litara! U podrumu. A onda su po zimskoj hladnoći iskočili u podrum, golim rukama iz ledene gnojnice vadili sve što su htjeli - rajčice, krastavce, grickali votku, a u vrijeme njezine zabrane i nestašice s Batyanovim mjesečinom, ili s infuzijom rowan. Još uvijek nisam sasvim sigurna što bih točno rekla - ukiseljene rajčice ili slane rajčice. Ali ne ukiseljeno - to je sigurno!!

Naime, soljenje, kiseljenje i fermentacija su metode konzerviranja hrane koje produljuju rok trajanja proizvoda i mijenjaju njihov okus. Bit ovih metoda je promijeniti svojstva salamure u kojoj se proizvodi čuvaju tako da se praktički zaustavi razvoj štetnih bakterija. Teško je razumjeti suptilnosti. Ali koliko ja razumijem, soljenje je čuvanje hrane u soli ili slanoj otopini. Sol dehidrira proizvod i produljuje mu rok trajanja. Tako se soli meso, mast, divljač, riba. Ovako se rade usoljena govedina i taranka. Kiseljenje je nešto između kiseljenja i konzerviranja biološkim kiselinama. Sama sol je konzervans, a bakterije mliječne kiseline koje "destiliraju" šećer u kiselinu dodatno konzerviraju proizvod i daju mu jedinstven okus. Kiseljenje je konzerviranje kiselinama, često običnim octom. Kiselina ubija bakterije i impregnira sam proizvod marinadom. Ispravite me, proces kojim se pripremamo kiseli kupus, rajčice u bačvi itd. - klasično kiseljenje

Svatko ima svoje recepte za kiseljenje. Sjećam se da su moji roditelji imali nekoliko knjiga, uključujući onu poznatu staljinističku, i sve je rađeno iz njih s malim izmjenama. Obično smo rajčice fermentirali masovno i za “sve”. A onda su ga iz bačve bacali u lonce u podrumu i nosili kući obitelji i prijateljima. Ali od tada je ispod mosta prošlo mnogo vode. Sada fermentiram u plastičnoj kanti u hladnjaku. I reći ću vam - nije ništa gore. Da biste dobro fermentirali rajčice, potrebno vam je malo inspiracije. Ukiseljene rajčice nisu iste, također su ukusne, ali nisu iste.

Glavni principi ove metode:‎

1. Rajčice bi trebale biti malo nezrele, ali i zelene su u redu. ‎

2. Rajčice, feferone, kopar, češnjak i kantu dobro oprati, inače će se sve ukiseliti.‎

3. Salamura na 1 litru vode: 50-60 grama bilo koje soli, ili skoro 2 žlice soli.‎

Prije pripreme salamure odredite koliko će vode ići u vaše jelo zajedno s rajčicama.

4. Nakon što su rajčice spremne, čuvajte ih samo na hladnom mjestu ne više od 10-11 stupnjeva i ne niže od -2.

Tako sam kupio 5 kg narančasto-zelenkastih, malo nezrelih jakih rajčica, kopra i ljute zelene paprike, a češnjaka uvijek ima u hladnjaku kod kuće.

Dobar tek!

Korištenje drvenih posuda počelo je mnogo godina prije pojave staklenih posuda. Unatoč tome, mnogi još uvijek kisele rajčice za zimu, jer dobivene rajčice imaju neopisiv okus. Prednosti korištenja drvenih bačava uključuju njihovu pouzdanost i ekološku prihvatljivost proizvoda.

Osim toga, takve posude karakteriziraju antibakterijska svojstva, čime se izbjegava stvaranje plijesni, značajno produžujući rok trajanja rajčice. Kako bi jelo ispalo ukusno i ne bi se pokvarilo nakon soljenja, potrebno je pažljivo pripremiti bačvu. Prvi korak je napuniti posudu vodom i dati joj malo vremena (2-3 sata) da se natopi. Ako se drveni proizvod malo osušio, tada će nakon namakanja materijal nabubriti i blokirati pukotine. To će znatno olakšati čišćenje spremnika.

Bačvu je najbolje očistiti otopljenom soli Vruća voda. Nakon završenog posla, posudu poparite kipućom vodom, a ako je moguće, na dno stavite veliki vrući kamen, na vrh prelijte malo kipuće vode i zatvorite bačvu poklopcem nekoliko sati.

To će omogućiti da se posuda "pari", što će ukloniti sve strane mirise i ubiti klice. Nakon što ste bačvu pripremili, oprali i očistili, možete pristupiti soljenju. Podijelit ćemo najzanimljivije i najjednostavnije recepte.

Recepti za kuhanje rajčice u bačvi

Priprema bačvastih rajčica za zimu zahtijeva korištenje sljedećih sastojaka:

po 25 g kopra i peršina
15 g listova hrena
nekoliko listića metvice
nekoliko komada paprike
15 g češnjaka
lišće grožđa, ribiza, trešnje - 4 kom.

Rajčice trebaju biti čvrste i bez oštećenja. Rajčice je potrebno temeljito oprati i svakoj odstraniti peteljku. Zatim na dno bačve stavimo 30% svih navedenih začina, nakon čega u pola posude dodamo rajčice. U isto vrijeme, preporučljivo je staviti ih čvrsto, jer okus jela ovisi o gustoći postavljanja u bačve. Dakle, ako plodovi nisu čvrsto zbijeni, nakon soljenja će biti presoljeni. U sredinu ponovno stavimo 30% uzetih začina i položimo voće, stavljajući preostale začine na vrh.

Paralelno s tim pripremamo posebnu fiziološku otopinu. Izračun je sljedeći - za zelene rajčice trebate uzeti oko 800 g soli po kanti vode, za crvene rajčice - oko 1 kg soli. Nakon pripreme, otopina se mora filtrirati, zatim se ulije u bačvu, a posuda s rajčicama se stavlja u podrum.

Nekoliko savjeta za kiseljenje:

Ako se na površini voća pojavi plijesan, potrebno ju je povremeno ukloniti. Da biste smanjili mogućnost pojave gljivica na najmanju moguću mjeru, nakon što ste ulili salamuru, u bačvu dodajte 2-3 žlice biljno ulje.
po mogućnosti u malim posudama do 50 kg. Što je bačva veća, to je veća vjerojatnost da će voće popucati tijekom procesa soljenja. Također se preporučuje kiseljenje rajčica različitog stupnja zrelosti u različitim spremnicima.

Recepti za ukiseljene rajčice u vlastitom soku i zelene rajčice

Postoje različiti recepti za bačvaste rajčice za zimu u vlastitom soku, ali mi ćemo s vama podijeliti najukusnije i najsočnije. Za pripremu će vam trebati:

10 kg voća;
20 g suhe gorušice;
lišće ribiza;
350 g soli.

Za kiseljenje je najbolje uzeti ružičaste i jake rajčice. Oprane su, ali ne smijete brisati rajčice - samo pustite da voda iscuri. U to vrijeme na dno posude stavite listove ribiza, zatim rasporedite sloj rajčice i pospite ga mješavinom suhe gorušice i soli. Na vrh stavite nekoliko listova ribiza. Na isti način sve ostale rajčice poslažite u bačvu u slojevima. U isto vrijeme uzmite nekoliko rajčica i dobro ih sameljite u stroju za mljevenje mesa. Kada stavite zadnji sloj voća u bačvu, gornji dio rajčice prekrijte preostalim listovima ribiza, a preko voća prelijte nasjeckanu rajčicu. Spremnik treba staviti u podrum ili drugo hladno mjesto - glavna stvar je da temperatura ne prelazi +5 ° C.

Recept nije ništa manje jednostavan. Također morate sortirati voće, staviti ih u bačvu u slojevima, stavljajući zelje i lišće ribiza između slojeva. Istodobno, tijekom postavljanja, spremnik se mora protresti tako da redovi rajčica leže što je moguće čvršće. Istodobno pripremite otopinu: u 10 litara vode otopite ne više od 800 g soli. Kad se otopina ohladi, ulijte je u bačvu i zatvorite posudu poklopcem, a na vrh stavite uteg. Rajčice se mogu poslužiti na stolu za 1,5 mjeseca.

Što učiniti ako nema bačve za kiseljenje?

Rekli smo vam o najpoznatijim receptima za bačvaste rajčice za zimu, ali što učiniti ako želite ukusne slane rajčice, ali nemate odgovarajuću posudu? U ovom slučaju možete koristiti običnu tavu. Za pripremu takvog voća trebat će vam sljedeći sastojci i oprema:

emajlirani lonac s poklopcem;
male rajčice;
korijen hrena;
kopar;
nekoliko mahuna papra;
sol;
češnjak;
listovi ribiza.

Prvo morate pripremiti spremnik. Dakle, temeljito isperite tavu i prelijte je kipućom vodom koja će ubiti sve klice i riješiti se svih ostataka. deterdžent. Rajčice također dobro oprati i odstraniti peteljke. U isto vrijeme ogulite češnjak - količina češnjaka ovisi o veličini posude i vašim osobnim preferencijama. Dakle, ako želite pikantne i pikantne rajčice, možete koristiti više češnjaka. Na dno posude stavite polovicu svih navedenih začina, a na vrh stavite rajčice.

Ako imate plodove različite veličine, onda je bolje staviti velike rajčice na samo dno, manje rajčice na vrh, kako se rajčice ne bi pretvorile u umak pod vlastitom težinom. Nakon što sve voće posložite, protresite tavu da se voće slegne. Nakon svakog sloja rajčice dodajte začinsko bilje - kopar, lišće ribiza i papar. Neki ljudi dodaju bosiljak i metvicu - sve ovisi o vašim preferencijama ukusa.

Na kraju posudu poklopiti tanjurom i krenuti s pripremom salamure. Lako se priprema. Prokuhajte vodu u posebnoj posudi i potpuno otopite sol - na svakih 5 litara vode trebate uzeti 350 g soli. Nakon što pripremite rasol, ulijte ga u posudu s rajčicama, zatvorite posudu poklopcem i ostavite da se ohladi. Za samo mjesec dana kiseli krastavci će biti spremni - rajčice ne ispadaju ništa gore od bačvastih rajčica. U hladnjaku se mogu čuvati šest mjeseci, a plodove radi praktičnosti možete staviti u staklenke.

Nakon obrade zadržavaju prekrasan pogled, ostaju elastični i postaju vrlo ukusni. Poslužuju se kao samostalni međuobrok, a koriste se i kao sastojak raznih salata. Kao posude za kiseljenje mogu poslužiti staklenke, emajlirane posude i kante. Ranije se ovo koristilo samo drvene bačve. Neki gurmani ipak preferiraju ovu vrstu jela za kiseljenje. Drvo od kojeg su izrađene bačve ima antibakterijska svojstva koja sprječavaju nastanak plijesni. Osim toga, rajčice iz bačve imaju poseban drvenasti okus i miris.

Ljubitelji pripreme ukiseljenih zelenih rajčica u bačvi za zimu dijele svoje recepte na internetu s fotografijama za prste. Pogledajmo najpopularnije od njih.

Značajke odabira proizvoda

Za kiseljenje zelenih rajčica prikladne su sve sorte, osim sorti za umak i salatu. Odaberite male plodove iste veličine, čvrste i bez mrlja.

Mrlje i nepravilnosti ukazuju na kemikalije kojima je grm tretiran. Trule i gljivične bobice ne mogu se fermentirati.

Na okus ukiseljene rajčice uvelike utječu začini: lišće, a ponekad i hrast, paprika i.

Zelenje treba uzeti svježe i dobro oprano. Možete ga pripremiti i unaprijed sušenjem ili zamrzavanjem zamrzivač. Ako to nije moguće, onda će poslužiti i kupovne vrećice ovih začina.

Važno! Zelene rajčice sadrže otrovne spojeve, pa se ne smiju jesti sirove. Kuhanjem se uništavaju otrovne tvari, a plodovi postaju jestivi i ukusni.

Najbolji recepti

Prije fermentacije zelene rajčice treba ih temeljito oprati: kod kuće je bolje to učiniti pod tekućom vodom. Peteljke je potrebno pažljivo ukloniti kako se ne bi oštetili plodovi.
Prvo možete napraviti ubode u području stabljike, što će pospješiti ravnomjerno soljenje. Neke domaćice zelene rajčice blanširaju 1-2 minute u kipućoj vodi da ne budu grube.

Bobice moraju biti zbijene u bačvi tako da ostane što manje slobodnog prostora, inače će upiti više soli nego što je potrebno. Povrće se prelije začinima i biljem, a zatim napuni salamurom.
Pokriju se platnenom salvetom i poklopcem i na vrh se stavi uteg. Ova tehnologija se koristi i za pikantne i za nezačinjene rajčice.

Cijev treba posebnu pripremu. Vrijedi ga neko vrijeme napuniti vodom tako da drvo nabubri i sve pukotine se zatvore.

Ako je posuda nova, dovoljno ju je nekoliko puta preliti kipućom vodom, ali "iskusnu" bačvu potrebno je dezinficirati: tretirati otopinom octa ili otopinom kaustične sode (100 g sode na 30 litara vode), a zatim isperite kipućom vodom.

Akutna

1. metoda:

zelena (10 kg);
(300 g);
i (50 g svaki);
(30 g);
ljuta paprika (15 g);
lišće i (100 g svaki);
salamura (70 g soli na 1 litru vode).

Listovi ribiza i trešnje te trećina začina pokriju dno bačve. Zatim položite polovicu kuhanih bobica rajčice, ulijte drugu trećinu začina. Možete dodati malo papra u zrnu. Preostale zbiti i posuti začinima. Pokrijte vrh s lišćem trešnje i ribiza i napunite salamurom. Bure treba stajati na hladnom mjestu 45 dana.

2. metoda:

zelena (10 kg);
šećer (500-700 g);
(200 g);
ljuta crvena paprika po ukusu;
lišće trešnje ili crnog ribiza (100 g);
ohlađena salamura: na 8 litara vode dodati 500 g soli, prokuhati i ohladiti.

Tehnologija kuhanja je ista.

3. metoda:

(11 kg);
kopar (200 g);
lišće (100 g);
lišće i peršin (po 50 g);
celer i hren (po 5 g);
češnjak (30 g);
mljevena crvena paprika ili paprika (15 g);
sol (700 g);
šećer (7 žlica).

Zelenje i papriku s češnjakom krupno nasjeckajte. Pola ove smjese stavi se na dno bačve. Na to stavite drugu polovicu začina i pospite njima.

Voda sa soli i šećerom mora se prokuhati i uliti u bačvu. Stavite pod ugnjetavanje 45 dana.

Još jedan recept - zelene rajčice u vlastitom soku:

zelena (10 kg);
kopar (200 g);
korijen hrena (100 g);
listovi crnog ribiza i hrena (po 10 g);
češnjak (30 češnja);
mljevena crvena paprika (15 g).

Za umak:

crvena (6 kg);
sol (350 g).

Umak se priprema od zrelih plodova umotanih u stroj za mljevenje mesa i soli.

Dno bačve prekrije se polovicom začina, na njih se stave zelene bobice i izliju preostali začini. Sve se to prelije kipućim umakom. Bačva se pokrije poklopcem i na vrh se stavi uteg. Nakon 45 dana, snack je spreman.

Blago

Za ovaj način soljenja potrebno je:

zelene rajčice (10 kg);
(200 g);
ostavlja crni ribiz(100 g);
šećer (200 g).

salamura:

voda (5 l);
sol (250 g).

zelena i (po 5 kg);
kopar po ukusu;
češnjak (30 češnja);
lišće hrena i (po 10 komada);
papar u zrnu.

salamura:

voda (8 l);
sol (500 g).

Za pripremu rasola posolite kipuću vodu i ohladite. Dio začina stavi se na dno bačve. a rajčice se slažu u gustim slojevima, posipaju začinima i zaliju hladnom salamurom.

Stavljaju se pod ugnjetavanje 8 tjedana. Spremno povrće može se prenijeti na staklene posude najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.

Kao u bačvi - kiseliti rajčice u tavi

Za stanovnike višekatnih zgrada može biti problematično pripremati povrće u bačvi. U tu svrhu možete koristiti i drugo posuđe dostupno u apartmanu.

Teorija koja stoji iza idealnog međuobroka je da užina treba biti jednostavna, pristupačna, ukusna, a salamuru od nje treba počastiti ujutro. Neću tvrditi da je najidealnije predjelo ono što ga nije šteta staviti na stol, a ako ga prožderu, nije šteta! Ovo je klasika. Ali zapamtite što je ugodnije jesti? Kelj ili hrskavi, ukusni i aromatični kiseli krastavci? Što je s ukiseljenim rajčicama? Kisele rajčice savršen su međuobrok!

Sjećam se prije 20-ak godina, na selu je moja baka uvijek kvasila sve što se kvasiti moglo. Krastavci, kupus, rajčice. Nismo gubili previše vremena na sitnice! Dakle... samo bačva. Po ogromnoj hrastovoj bačvi! U podrumu. A onda su po zimskoj hladnoći iskočili u podrum, golim rukama vadili iz ledene gnojnice sve što su htjeli - ukiseljene rajčice, krastavce i prvo zalogaj seoskog.

Još uvijek nisam sasvim sigurna što reći: ukiseljene rajčice ili slane rajčice. Ali ne ukiseljeno - to je sigurno!

Teško je razumjeti suptilnosti. Ali, koliko ja razumijem, soljenje je čuvanje hrane u soli ili slanoj otopini. Sol dehidrira proizvod i produljuje mu rok trajanja. Tako se soli meso, mast, divljač, riba. Ovako se rade usoljena govedina i taranka. Kiseljenje je nešto između kiseljenja i konzerviranja biološkim kiselinama. Sama sol je konzervans, a bakterije mliječne kiseline koje "destiliraju" šećer u kiselinu dodatno konzerviraju proizvod i daju mu jedinstven okus.

Kiseljenje je konzerviranje kiselinama, često običnim octom. Kiselina ubija bakterije i impregnira sam proizvod marinadom.

Ispravite me, postupak kojim pripremamo kiseli kupus, paradajz u bačvi itd. - klasično kiseljenje. To je naša tradicija! Svatko ima svoje recepte za kiseljenje. Sjećam se da su se kod moje bake recepti za fermentaciju zapisivali kemijskom olovkom na komadu novina iz 30-ih i čuvali iza ikonostasa.

Obično smo rajčice fermentirali masovno i za “sve”. A onda su ga iz bačve bacili u kantu u podrumu i odnijeli kući. Ali od tada je ispod mosta prošlo mnogo vode. Sada fermentiramo u staklenkama u hladnjaku. I reći ću vam - nije ništa gore. Naše ukiseljene rajčice su jednostavno prekrasne!

Da biste dobro fermentirali rajčice, potrebno vam je malo inspiracije. Ukiseljene rajčice - ne to, također ukusno, ali ne to! Ove godine sam se, priznajem, malo zbunila s receptom. Rajčice sam fermentirala po kombiniranoj recepturi “prijatelj/strano”. Dakle, zahvaljujući umirovljenom prijatelju kojeg poznajem. Posavjetovala sam se i s majkom. Ali uspjelo je!!!

Ukiseljene rajčice. Korak po korak recept

Sastojci (2 staklenke od 3 litre)

Rajčice (vrhnje, čumačok) 3 kg
Metla za kiseljenje ukus
Češnjak 1 glavica
Crni papar u zrnu, piment u zrnu, klinčići, lovorov list, nejodirana kamena sol ukus

U dvije staklene posude od tri litre stane točno 3 kg rajčica - velikog "kajmaka". Pa... plus/minus nekoliko tisuća.
Male rajčice za kiseljenje
Također vam je potrebna "metla" za soljenje. Sastav metle je uvijek stvar za sebe. Stvaraju ga tržišne bake, uvijek na različite načine, ali uvijek jako dobro. Metla uključuje lišće hrena, grane trešnje, ribiza, kopar zajedno sa sjemenkama, a ponekad i komorač.
Metla za kiseljenje
Rajčice su bolje od vrhnja. Iz nekog smo razloga navikli na vrhnje. Ove sorte namijenjene su konzerviranju i sadrže znatno više suhe tvari. Važno je da unutar rajčice nema bijele peteljke. Ovo je loše ponašanje. Unutrašnjost rajčice treba biti izrazito jednolično crvene boje.
Idealna rajčica za kiseljenje
Operite rajčice hladna voda. Svakako otkinite konjske repove i uklonite one pokvarene ako na njih naiđete.
Operite rajčice
Zatim morate oprati "metlu" i izrezati je na komade duge kao šibica. To se može učiniti običnim nožem. Sjeckana metla mora se miješati tako da sastav postane više ili manje homogen.
Metlu narežite na komade duge kao šibica
Stavite veliku šaku metle u svaku staklenku da pokrijete dno staklenke. Trebalo bi ih ostati još toliko.
Stavite zelje na dno staklenke
U svaku staklenku dodajte 2 lista lovora, 10 zrna crnog papra, 2 pupoljka klinčića, 3 zrna pimenta.
Sljedeća je fiziološka otopina. Za jednu staklenku od tri litre potrebno je otprilike 50-60 grama soli. Ovo je najteži trenutak u procesu - pogađanje soli. S obzirom da dio prostora u tegli zauzimaju rajčice, nemoguće je reći koliko će biti vode. Stoga se fokusiramo na količinu soli u staklenci.
U 0,5 litara kipuće vode otopite 100-120 grama krupne kamene soli, ne daj Bože, nejodirane. Obična kamena kuhinjska sol, koja se sada prodaje u pakiranjima od 1,5 kilograma, s plavim pakiranjem.
Još vruća otopina jednake dijelove sipati u staklenke , izravno na metlu i začine.
Ulijte slanu otopinu i dodajte začine, češnjak
Zatim stavite rajčice u staklenke. Nema potrebe previše forsirati. Iako je ovo nevažno. Stavite neoguljene režnjeve češnjaka zajedno s rajčicama. Preostalu nasjeckanu “metlu” stavite na rajčice. Možete napraviti i sloj metle u sredini tegle. Ali staklenka je mala, dovoljno je ono što je na dnu i na vrhu.
Stavite rajčice u staklenke
Ostalo je sasvim jednostavno. Dodajte običnu hladnu vodu u staklenku - do samog vrha. Staklenku pokriti najlonskim poklopcem da ne propušta zrak i lagano ljuljati teglu okrećući je da se sol ravnomjerno rasporedi po cijelom volumenu.

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši ovaj članak