Kissel od smrznutih višanja i brusnica. Kako kuhati gusti žele od trešanja, recept sa škrobom Svježi žele od trešanja

Danas ćemo kuhati žele od trešanja, pridružite nam se. Nježan je i gust, bilo piće ili desert ugodnog okusa - dobra alternativa uobičajenim kompotama i voćnim napitcima. I traje dulje od svježeg voćnog soka. Kissel može ugasiti žeđ i glad u isto vrijeme. Tako je hranjiv zahvaljujući škrobu koji je ujedno i zgušnjivač.

Sam naziv "Kisel" dolazi od staroslavenskog "Kysel". Ova riječ znači fermentirano ili kiselo, jer je osnova starog želea bila kiselo tijesto. Ovo se jelo pokazalo vrlo gustim, jelo se kao zasebno jelo s dodatkom juha ili biljnih ulja, meda ili mliječnih proizvoda. Nešto kasnije, kada je krumpir počeo rasti na golemim prostranstvima naše zemlje i pojavio se škrob, počeli su kuhati voćni i bobičasti žele koji nam je poznat do danas i koristiti ga kao slatko desertno piće. Kissel može biti piće, a može biti i desert. Sve ovisi koliko škroba dodate. Štoviše, boljeg je okusa s dodatkom kukuruznog škroba nego krumpirovog.

Kisel od višanja i škroba ukusan je slatko-kiseli napitak. Može se raditi od suhih, svježih ili smrznutih višanja. Naravno, u ljetnoj sezoni, kada su dostupne svježe trešnje, napitak se priprema od njih. Jedan od najvažnijih sastojaka napitka je škrob - ovaj prah vam omogućuje da ga dobro zgusnete. Često se želeu od višanja kao dodatni sastojci dodaju vanilija, cimet, klinčići, menta i drugi začini, ali to nije za svakoga. želim reći klasični recept, koji će dati srednje gust žele od višanja. Za pripremu se ne koriste uvijek cijele bobice, mogu se dodati pečenju. A od soka od višanja, koji može samo pokvariti pečenje, možete napraviti ukusno piće. Od preostalog soka skuhala sam žele, a od višanja u vlastitom soku pripremila sam tortu “Manastirska Izba”, recept sa fotografije korak po korak vidi link.

Kissel je vrlo zdravo slatko piće. Žalosno je što je danas moderno piti limunade i sokove, ali svi su zaboravili na žele. Ali postoji mnogo recepata za ukusnu žele, korisnu ne samo za odrasle, već i za djecu. Žele od višanja ima antiseptičko djelovanje i vrlo je potreban pomoćnik u liječenju upala dišnih puteva. Osim toga, pomaže u rješavanju mnogih problema povezanih s gastrointestinalnim traktom. Dakle, kuhajmo za dobrobit tijela!

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sastojci:

• 1 kg trešanja s košticom;
• 150 gr. šećer (gotovo puna fasetirana čaša);
• 8 žlica l. škrob (bez slajda);
• 2 litre vode;
• nekoliko kapi ekstrakta vanilije.

Količina dodanog škroba ovisi o vašim željama. Da biste dobili gust žele, dodajte 4 žlice na 1 litru vode. l. škrob, za više tekućine - 2 žlice. l.

Kako kuhati gusti žele od trešanja

Gusti, nježni, bilo da je desert ili piće ugodnog, svilenkastog okusa, žele od višanja dostojna je alternativa kompotama i voćnim napitcima. Kisel može odmah utažiti i žeđ i glad - jelo je vrlo hranjivo zbog sadržaja škroba. A prije 1000 godina, kada se pojavio žele, proizvodili su se od brašna: pšeničnog, raženog, graška ili zobenog brašna.

Naziv "kisel" dolazi od staroslavenske riječi "kysel", što znači "kiseo", "fermentiran", budući da se prvi žele pripremao s kiselim tijestom. Žele od brašna ispao je gust, a jeli su ga kao zasebno jelo, dodajući mesnu juhu ili biljno ulje, mlijeko ili slatko piće od meda. Mnogo kasnije, kada su se krumpir i krumpirov škrob pojavili na našim geografskim širinama, počeli su pripremati slatki žele s bobicama i voćem i posluživati ​​ih kao desert.

U ljetnim vrućinama, žele od voća i bobica odlično ide! Žele od višanja koji ćemo danas pripremiti vrlo je ukusan, kiselkasto-sladak. Po istom receptu, zamjenjujući trešnje drugim sezonskim bobičastim voćem, možete skuhati različite želee: od jagoda, malina, ribiza... Svaki od njih će imati korisne značajke! Svojstva želea ovise o tome od kojeg je bobičastog voća napravljen.

Borovnica će vam izoštriti vid kao u orla i pozitivno djelovati na probavu. Dijetetski sok od jabuke također je bogat željezom i vitaminima. Brusnica sadrži acetilsalicilnu i askorbinsku kiselinu - ništa više od aspirina i vitamina C, pa je učinkovit (i ukusan!) lijek protiv prehlade. A žele od višanja dobar je antiseptik koji poboljšava zdravlje dišnih puteva. Dakle, ako se ljeti prehladite na klimi ili na propuhu, pripremite žele od višanja. Ali još bolje - budite zdravi i učinite ukusan desert samo za zabavu!

Za 500-600 ml vode:

• 300-400 g trešanja;
• 3-4 žlice. Sahara;
• 1-2 žlice. krumpirov škrob.

Količinu šećera i škroba možete prilagoditi svom ukusu. Ako su višnje kisele, a volite slađe, upotrijebite više šećera; ako su bobice slatke i želite piće s kiselošću - malo manje.

Za kuhanje tekućeg, pitkog želea dovoljna je 1 žlica škroba na 0,5 litara vode; a ako želite gust žele, kao žele, uzmite 2 žlice. Ako uzmete još više krumpirovog brašna, dobit ćete desert "Kiselnye Berega", koji se može rezati nožem. Djeci bi se mogla svidjeti ova opcija: ako u duboki široki tanjur ulijete gusti žele, a kad se stvrdne, kalupima za kekse izrežete različite figure i ulijete mlijeko, ispast će baš kao iz bajke.

Priprema želea od višanja:

Trešnje operite pod mlazom vode u cjedilu i uklonite peteljke. Ako vam se ne žuri, bolje ih je oguliti i ukloniti sjemenke - jesti bobice u gotovom želeu bit će mnogo ugodnije.

Ulijte malo vode u emajlirani lonac (sačuvajte oko četvrtinu šalice). Zakuhajte vodu u loncu, dodajte višnje i šećer.

Kuhajte na srednjoj vatri dok boja pića ne postane svijetla i bogata.

Za to vrijeme uspite škrob u šalicu i ulijte preostalu vodu. Dobro promiješajte da ne ostanu grudice i da se škrob potpuno otopi.

U kipući kompot odmah uz stalno miješanje ulijevati škrob otopljen u vodi. Ako ste škrob unaprijed razrijedili, onda prije nego ga ulijete u višnje još jednom promiješajte jer se nakon stajanja škrob taloži na dno i mogu se zgrudvati.

Žele dobro promiješajte i kuhajte dok ne prokuha - vidjet ćete kako će se zgusnuti i početi klokotati. Dakle, spremno je!

Žele od višanja ulijte u zdjelice ili šalice i pričekajte da se ohladi – možete se opeći gustim vrućim napitkom, stoga budite oprezni i isprobajte ga sami prije nego što ga ponudite djeci.

A super je ispeći malo maslaca uz šalicu želea od višanja. Žele od višanja je spreman. Dobar tek

Prvo, pogledajmo smrznuti žele od višanja. Savršeno zadržava svoj okus, aromu i vitamine, pa je piće iz njega vrlo ugodno za okus i zdravo.

Gustina želea se može podešavati količinom škroba. Za tekućinu je dovoljno 2 žlice. po litri vode, za gustu vodu - 4 žlice.

Postupak pravljenja želea od smrznutih višanja:

1. Višnje odmrznite posipajući ih šećerom. Ocijedite sok, dobro će vam doći.
2. Višnjama izvadite koštice. Bobice sameljite kroz fino sito ili sameljite u blenderu u homogenu masu.
3. Višnje preliti vodom i prokuhati.
4. Otopiti škrob u pola čaše hladne vode.
5. Procijedite juhu od višanja kroz gazu ili sito i stavite na vatru. Postupno dodavati škrob i vodu uz stalno miješanje da se ne pojave grudice.
6. Zakuhajte žele, dodajte šećer.
7. Ulijte sok koji je ostao nakon odmrzavanja višanja.
8. Kad počne kuhati, isključite vatru.

Žele poslužite topao ili hladan. Količinu šećera prilagodite slatkoći višanja i ukusu.

I još jedan neobičan način pripremanje želea. Potrebno je malo duže, ali piće je posebno aromatično zahvaljujući upotrebi sjemenki i pulpe bobica.

Potrebni proizvodi:

• Svježe trešnje - 2 šalice.
• Šećer - 0,5 šalice.
• Kukuruzni škrob - 4 žlice.
• Voda – 1 l.

Prije kuhanja želea od višanja, izvadite im koštice, napunite ih vodom i kuhajte 3 minute. Pustite da se ohladi u juhi kako bi se kosti stisnule. Naprezanje.

Višnje pospite šećerom i ostavite stajati pola sata uz miješanje da aktivno puste sok. Bobice ocijedite u cjedilu i prebacite u juhu u kojoj su se kuhale sjemenke, a sok kasnije upotrijebite.

Višnje kuhajte 3 minute, izvadite ih iz posude šupljikavom žlicom. Bobičasto voće samljeti u blenderu u pire i vratiti u juhu. Pustite da prokuha.

Škrob otopiti u čaši s malo hladne vode, dodati sok od višanja i polako ulijevati u juhu od višanja. Promiješajte da ne bude grudica.

Zakuhajte žele i ugasite. Kako se na površini ne bi stvorio neugodan film, žele pospite šećerom. Pustite da se ohladi i ulijte u zdjelice za posluživanje.

Žele od višanja odlična je opcija za popodnevni snack ili međuobrok u kojem će uživati ​​i djeca i odrasli.

korak po korak recept s fotografijama

Od smrznutog bobičastog voća može se pripremiti i sočan i viskozan napitak. Na primjer, smrznuti žele od višanja. Ispasti će puno ukusnije i zdravije od kupovne varijante, želea u briketima. I mališani koji ga ne žele probat će ovaj napitak i sigurno će tražiti još. Budući da bobičasto voće smrzavanjem gubi oko 15–20% svoje slatkoće, morat ćete dodati šećer (tijekom kuhanja) ili med (nakon što se žele ohladi) kako biste uravnotežili kiselost trešnje. Možete dodati bilo koji škrob - krumpirov ili kukuruzni.

Sastojci

Za 1 litru pića potrebno vam je:

• 300 g smrznutih višanja
• 2 žlice. l. škrob
• 100 g granuliranog šećera
• 750 ml vode

Priprema

1. Smrznuto bobičasto voće stavite u zdjelu s visokim stijenkama i prelijte hladnom vodom 1-2 minute. Ako bobice imaju repove ili druge ostatke, temeljitije ih isperite, nekoliko puta dodajući i ispuštajući vodu.

2. Masu bobičastog voća prebacite u posudu za kuhanje.

3. Tu dodati šećer (med umjesto šećera, po želji, dodaje se na samom kraju, u skoro ohlađen napitak).

4. Ulijte u posudu Vruća voda, 700 ml, ostavljajući 50 ml hladne vode da se sjedini sa škrobom. Stavite posudu na štednjak, uključite maksimalnu vatru i stavite kompot da prokuha. Kuhajte 10 minuta.

5. U to vrijeme ulijte škrob u zasebnu duboku zdjelu ili zdjelu, ulijte hladnu vodu u nju i dobro promiješajte dok se škrob potpuno ne otopi. Imajte na umu da trebate dodati samo hladnu vodu, inače će se škrob skupiti.

Vrlo ukusan, aromatičan žele od višanja može se pripremiti od svježeg voća tijekom sezone, au drugim slučajevima neće biti ništa manje ukusan i nevjerojatno zdrav od smrznutog bobičastog voća.

Kod nas je sezona višanja malo iza nas, pa sam radila žele od smrznutih koje su ubrane još u berbi.

Prvo sam iz zamrzivača izvadila vrećicu bobičastog voća i usula ga u posudu pogodnu za pravljenje želea.

Odmah ih napunio piti vodu i stavite na vatru, tamo će se brzo odlediti i neće trebati čekati.

Višnje sam nakon vrenja kuhala oko 7 minuta.Ne volimo baš žele od višanja u kojem plivaju bobice pa čim su dale svoj okus,boju i miris vodi,ocijedim tekućinu kroz cjedilo .

Tekućinu vratim na vatru i dodam šećera po ukusu.

U posebnoj posudi razrijedim škrob hladnom čistom vodom. Količina vode i škroba ovisi o konzistenciji želea na kraju. Mi volimo dosta gusto, djeca ga piju (ili čak jedu) žlicama. Da bih to učinio, razrijedim nekoliko žlica škroba u čaši hladne vode.

I to uz stalno miješanje ulijem u “kompot” koji je nastao nakon kuhanja višanja. Odmah gasim vatru. U ovom trenutku, kada ulijem škrob i miješam, žele se počinje zgušnjavati, što se kaže, "pred našim očima" i gustoću možete prilagoditi dodavanjem razrijeđenog škroba ili stati na vrijeme i ne sipati više.

Ostavim žele u zatvorenoj posudi dok se ne ulije i ohladi. Možete ga piti vrućeg, ali budite oprezni, jer se ispod gornjeg, već ohlađenog sloja nalazi vrući, koji je posebno opasan za djecu, mogu opeći usne i jezik. Bolje je piti ovo piće potpuno ohlađeno, ukusnije je i sigurnije. Općenito, super ga je jesti žlicom ako ispadne gusto, poput želea.