Pileća jetrica s lukom i mrkvom. Dinstana goveđa jetra s lukom i mrkvom Pržena goveđa jetra s lukom i mrkvom

Najjednostavnije je ispeći ga u tavi. Čini se da u ovome nema ništa komplicirano. Međutim, recepata za prženu jetricu ima više nego dovoljno. Prži se s lukom, mrkvom, jabukama, rajčicama, vrhnjem, suhim šljivama, paprikom, gljivama i krumpirom. Jednom riječju, ovaj ili onaj recept ima svoje suptilnosti i tajne. Goveđa jetra pržena s lukom i mrkvom- ovo je jedna od opcija za brzo i ukusno kuhanje jetra.

Sastojci:

Goveđa jetra - 500 gr.,
Luk - 2 kom.,
Mrkva - 2 kom.,
Sol i začini - po ukusu,
Biljno ulje

Pržena goveđa jetra s lukom – recept

Prije kuhanja, goveđa jetra mora se isprati pod vodom. Ukloniti filmove, izrezati grube vene vezivnog tkiva, ako ih ima. Zatim ga narežite na male komadiće veličine 4x4 cm.Pripremite povrće.

Ogulite kolutove i narežite ih na četvrtine luk.

Mrkvu operite, ogulite i narežite na ploške. Ako su mrkve velike, bolje ih je izrezati na polukrugove.

Zagrijte tavu s biljnim uljem. Odbacite jetru. Promiješajte ga kuhačom.

Pržite sa svih strana 5-7 minuta. Za to vrijeme će se ispeći samo izvana, ali ne i iznutra. Mnogi ljudi čine uobičajenu grešku, naime, počinju soliti jetru u ovoj fazi kuhanja. Ovo se apsolutno ne isplati raditi. Sol će pospješiti oslobađanje soka iz jetre, a zbog toga će postati suha i tvrda. Mora se posoliti u završnoj fazi pripreme.

U jetru dodajte mrkvu i luk.

Promiješajte kuhačom ili žlicom.

Nakon toga dodajte začine i sol. Za jetrica se koriste isti začini kao i za meso, ali je izbor uvijek na vama. Promjenom sastava začina svaki put možete dobiti jelo s različitim nijansama okusa.

Ponovno promiješajte. Goveđu jetru prekrijte povrćem. Smanjite vatru i kuhajte još 15 minuta uz povremeno miješanje da se ujednači. Goveđa jetra pržena s lukom i mrkve poslužuje se vruće kao dodatak glavnom prilogu. I na kraju, želio bih dodati da se ovaj recept može koristiti za pripremu ne samo goveđe, već i pileće ili svinjske jetre. Uživajte u jelu. Također preporučam pripremu

Jela od jetrica nisu samo ukusna i jednostavna za pripremu, već su i zdrava. Hranjivo meso organa sadrži vitamine koji su važni masna kiselina i esencijalnih mikroelemenata. Domaćice se često boje dobiti žilavo, suho ili gorko jelo pa izbjegavaju ove recepte. Poznavajući suptilnosti i nijanse pripreme iznutrica, možete dobiti meku, sočnu i ukusnu jetru, bilo da je to svinjska, goveđa ili jetra peradi.

Kako kuhati jetru s lukom i mrkvom

Jelo se može pripremiti na dva načina, ovisno o odabranoj toplinskoj obradi: dinstati ili pržiti. Koristite tavu ili sporo kuhalo. Za pripremu jetre uzmite govedinu, teletinu, svinjetinu ili iznutrice peradi. Jelo se kombinira s mnogim prilozima: heljdina kaša, riža, povrće, pire krompir, tjestenina. Da biste dobili meku i sočnu jetru, preporuča se pridržavati se sljedećih pravila:

obvezno uklanjanje vezivnih filmova, velikih posuda i kanala;
Preporučljivo je prethodno namakanje u hladnom mlijeku pola sata;
Stavite meso u dobro zagrijanu tavu;
pržite ili pirjajte strogo kratko vrijeme, inače ćete dobiti tvrde komade;
da biste dobili ukusnu zlatnosmeđu koricu, velike komade prije prženja pohati u brašnu;
posolite jetrica pred sam kraj kuhanja.

Recept za jetru s lukom i mrkvom

Zapamtite one jednostavne korak po korak recepte s fotografijama o kuhanju jetre s lukom i mrkvom. Čak će i iskusna domaćica pronaći nove opcije za ukusne ručkove i večere. Svaki recept se razlikuje po vrsti iznutrica i načinu termičke obrade. Što se tiče začina i začina, sve je po nahođenju kuhara. I primitivni mljeveni crni papar i sol i kombinirani začini, uključujući korijander, muškatni oraščić, kurkuma.

pržena

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 202 kcal / 100 g.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Jednostavnost ovog recepta je zadivljujuća, jer stvoriti ukusno jelo u kratkom vremenu - san svake domaćice. Ne bojte se eksperimentirati sa začinima. Nestandardni izvorni okus može se dobiti dodavanjem mljevenog muškatnog oraščića. Zapamtite i vrijeme prženja jetre - ako je pregrijete, jelo će postati pretjerano tvrdo.

Sastojci:

pileća jetra - 500 g;
luk – 2 kom .;
srednje mrkve - 1 kom .;
mljevena paprika - mali prstohvat;
sol - 1 prstohvat;
kurkuma;
suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

Jetrica obraditi, izrezati na komade.
Ogulite luk, narežite na pola kolutića ili na bilo koji drugi način.
Operite i ogulite mrkvu. Narežite na trakice.
U tavu uliti ulje, dobro zagrijati, dodati komadiće jetrica. Posoliti i popapriti. Zatvorite poklopac i pirjajte oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Dodajte povrće. Ponovno poklopite oko 5 minuta.Zatim promiješajte. Dodajte kurkumu.
Otvorite poklopac tave i pojačajte vatru. U ovoj fazi, pileća jetra s lukom i mrkvom izravno se prži do željenog stanja. Proces će trajati malo: 3-4 minute.

Pirjano

Vrijeme: 35 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 181,4 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Pirjana svinjska jetrica s mrkvom i lukom jelo je jednostavno za pripremu koje se za kratko vrijeme skuha u poklopljenoj tavi. Ovo je odlična opcija za brzi ručak. Gazirana mineralna voda uključena je kao dodatni sastojak u receptu. Čak i mala količina može učiniti svinjska jetra mekše i nježnije. Tjestenina, salate od povrća ili riža prikladni su kao prilog.

Sastojci:

svinjska jetra - 0,5 kg;
luk – 1 kom.;
srednje mrkve - 1 kom .;
kiselo vrhnje 15% - 100 ml;
gazirana mineralna voda - 150 ml;
mineralna voda za piće - 150 ml;
biljno ulje– 50 ml;
mljeveni papar;
sol - 1 prstohvat;
korijander, paprika - po ukusu.

Način kuhanja:

Liječite jetru. Izrežite na kvadratne komade veličine 3x3 cm.Namočite u mineralnoj vodi s plinom pola sata - to će učiniti meso mekšim.
Ogulite povrće. Luk narežite na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na srednje velike ribeže. Može se provući kroz multipraktik s finim nastavkom.
Tavu namazati uljem i dobro zagrijati. Stavite na laganu vatru. Dodajte luk i pržite dok ne postane prozirno zlatno smeđe boje.
Dodajte komadiće jetrica i promiješajte. Postavite vatru plamenika na srednju razinu. Stalno miješajte da ne zagori. Pržite dok jetrica ne promijeni boju Smeđa. Približno vrijeme – 2-3 minute.
Dodajte mrkvu, vrhnje (ili umak), začinite, posolite. Stalno miješajte kako bi začini otkrili svoje arome i dali mesu nove kvalitete okusa.
Ulijte mineralna voda, promiješajte, pokrijte poklopcem. Smanjite toplinu na najnižu. Kuhajte četvrt sata, ne više.
Jelo je spremno. Može se poslužiti uz bilo koji prilog.

Sa suhim šljivama

Vrijeme: 35 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 209,7 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Izvrsna kombinacija svinjetine i suhih šljiva neće ostaviti ravnodušnim ni gurmane. Upotreba umaka od paprike i rajčice u receptu dat će jelu blagu pikantnost i pikantan, ali profinjen okus. Moguće je dodati i druge začine prema osobnim ukusnim preferencijama kuhara. Kao prilog svinjetini poslužite kuhanu rižu, špagete, heljdu ili pečeni krumpir.

Sastojci:

svinjska jetra - 0,4 kg;
suhe šljive - 150 g;
umak od rajčice - 80 g;
luk – 1 kom.;
mrkva – 1 kom .;
suncokretovo ulje;
paprika;
sol, začini.

Način kuhanja:

Ogulite luk i nasjeckajte ga na pola kolutića.
Ogulite mrkvu, narežite na krugove.
Suhe šljive preliti kipućom vodom i ostaviti 15 minuta. Po želji možete rezati na komade.
Operite jetru i uklonite tragove i filmove. Proizvod nije potrebno namakati. Izrežite na srednje komade.
Stavite jetru u prethodno zagrijanu tavu s biljnim uljem. Postavite snagu na minimum. Smanjite vatru i miješajte drvenom kuhačom.
Čim meso počne mijenjati boju dodajte začine (osim paprike) i sol. Miješati.
Ulijte umak od rajčice i vodu. Kuhajte ispod poklopca ne više od četvrt sata.
Stavite luk, suhe šljive, mrkvu. Dodajte papriku kako bi umak dobio tamniju crvenu boju. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte 10 minuta. Do tog vremena će povrće i suhe šljive već omekšati.

U vrhnju

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 125 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Iznutrice peradi dobar su izbor za pripremu ručka. Jetrica u vrhnju s lukom i mrkvom odličan je dodatak svakom prilogu. Sve se priprema vrlo jednostavno i brzo, a najbolje od svega je što će vas ukućani više puta tražiti da pripremite ovu ukusnu poslasticu. Zahvaljujući umaku od kiselog vrhnja, jelo ispada vrlo nježno i mekano, a note češnjaka dodaju bogatu aromu.

Sastojci:

pileća (pureća) jetra – 0,8 kg;
luk – 2 kom .;
češnjak - 2 kom .;
mrkva - 2 kom .;
kiselo vrhnje 25% - 200 g;
biljno ulje - za prženje;
sol papar.

Način kuhanja:

Jetricama odstraniti masnoću i prepoloviti.
Mrkvu ogulite i nasjeckajte na trakice. Luk izrežite na pola kolutića. Samljeti češnjak kroz prešu. Sve popržite u tavi na ulju dok ne porumeni.
U posebnoj tavi popržiti iznutrice do pola, dodati sredstvo za prženje.
Zalijte kiselim vrhnjem, posolite i popaprite. Pokrijte poklopcem i pirjajte četvrt sata.
Poslužite uz topli pire krumpir ili heljdu.

Dinstani u mlijeku

Vrijeme: 30 minuta.
Broj porcija: 7 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 138 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Goveđi nusproizvod hranjiva vrijednost malo je inferioran od mesa, ali ga značajno premašuje u sadržaju vitamina A, E, D i skupine B. Sadrži mikroelemente potrebne za ljudsko tijelo: Ca, Fe, K, Na, P, Mg, Zn. Kao začini dozvoljeno je bilo koje aromatično bilje. Pirjana jetra u mlijeku ispadaju mekana i ukusna zahvaljujući mliječnom umaku. Za više zdrava prehrana Kao prilog poslužuje se pirjano i pareno povrće.

Sastojci:

goveđa jetra– 400-500 g;
mlijeko - 400 ml;
mrkva – 1 kom .;
luk – 2 kom .;
biljno ulje - 2 žlice;
mljeveni korijander i kumin - po 0,5 žličice;
nasjeckano zelje - za posluživanje;
sol, crni papar.

Način kuhanja:

Liječite jetru. Narežite na male kockice.
Nasjeckajte luk na pola kolutića. Mrkvu nasjeckajte na krupnije ribež.
Zagrijte tavu. Istovarite jetru, pržite dok siva sa svih strana na jakoj vatri.
Dodajte luk, mrkvu, začine. Pržite dok ne porumene.
U tavu ulijte mlijeko. Nakon što zavrije, smanjite vatru na nisku. Pokrijte poklopcem i pirjajte 15 minuta.
Na kraju posoliti po ukusu.
Umak će postati gušći ako mu dodate žličicu brašna. Dobro izmiješajte kako se ne bi stvorile grudice. Smjesa se mora dovesti do vrenja, isključite štednjak.
Poslužite s prilogom i začinskim biljem.

U laganom kuhalu

Vrijeme: 40 minuta.
Broj porcija: 8 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 145,7 kcal / 100 g.
Namjena: za ručak, večeru.
Kuhinja: ruska.
Poteškoća: lako.

Goveđa jetra zasluženo se smatra korisnim nusproizvodom, koji je izvor proteina i vitamina B. Za izradu jela bolje je koristiti kombinirani začin koji sadrži papriku, crni papar, kopar, mažuran, muškatni oraščić i korijander. Gotova jetrica s lukom i mrkvom dobro se slaže s prilozima poput heljde, varivo od povrća, pire krompir.

Sastojci:

goveđa jetra - 0,8 kg;
mrkva - 1 kom .;
češnjak - 5 češnja;
luk – 1 kom.;
kiselo vrhnje 25% - 3 žlice;
zelje - izborno;
začini, sol.

Način kuhanja:

Iznutrice oprati, odvojiti od vezivnog tkiva, odstraniti žilice i kanaliće. Narežite na male komadiće.
Luk, mrkvu i češnjak naribajte na krupnije ribež.
U šalicu stavite 3 žlice kiselog vrhnja i dodajte malo vode. Dodajte začine. Mijesite umak dok ne postane glatko.
Stavite pripremljene sastojke u zdjelu multicookera. Ulijte dobiveni umak. Temeljito promiješati.
Postavite uređaj na način rada "Pečenje" s vremenom kuhanja od 30 minuta. Da umak bude gušći, možete dodati žlicu brašna. Povremeno promiješajte da ne zagori. 5 minuta prije nego je jelo gotovo dodajte nasjeckano začinsko bilje.

Video

Pileća jetrica s lukom i mrkvom ukusno je jelo bogato željezom. Pileća jetrica je mekša od goveđe ili svinjske i nimalo gorka. Međutim, važno ga je pravilno pripremiti kako se ne bi pokvarilo ili učinilo žilavim.

Pileća jetra s lukom i mrkvom - izdašno dijetalno jelo

Sastojci

Pileća jetra 500 grama Luk luk 2 komada) Mrkva 1 komad(a) Rafinirano biljno ulje 50 mililitara Sol i papar 2 prstohvata Sjeckani muškatni oraščić 1 prstohvat

Broj porcija: 6
Vrijeme za kuhanje: 20 minuta

Recept za pileća jetrica s lukom i mrkvom

Dodatni sastojci u ovom jelu - luk, mrkva i muškatni oraščić - daju aromu prženoj jetri i obogaćuju njen okus.

Proces kuhanja:

Jetrica narežite na male komadiće.
Luk narežite na male kockice ili tanke polu kolutiće. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, možete koristiti ribež za korejsku salatu.
U tavi zagrijte ulje, dodajte jetru. Pržiti dok ne pobijeli.
Dodajte mrkvu i luk. Pržiti par minuta pa dodati malo vode, muškatni oraščić, biber, lovorov list, posolite i poklopljeno pirjajte još 5 minuta.
Čim jetra iznutra postane siva, a ne ružičasta, ugasite vatru. Ako ga prekuhate, postat će grub i žilav.

Ako želite da jetrica dobije rumeniju boju, prvo je pržite na ulju na jakoj vatri dok ne porumene, a zatim na laganoj vatri stavite da bude spremna.

Jetrica u vrhnju

Ovo jelo možete učiniti manje kaloričnim ako koristite kiselo vrhnje s 10% masnoće, a povrće pržite na minimalnoj količini ulja i vrlo brzo.

Prije prženja pileća jetra s lukom i ostalim sastojcima, ne treba ga namakati. Samo isperite, uklonite žilice i izrežite. Ili ga možete ostaviti cijelog ako volite velike komade.

Koji proizvodi će vam trebati:

Luk – 2 kom.
Mrkva – 1 kom.
Jetra - 0,5 kg.
Rafinirano biljno ulje - 3 žlice.
Kiselo vrhnje niske masnoće - 200 g.
Voda - 0,5 šalice.
Sol, crni papar, lovor. list - po ukusu.

Luk narežite na pola prstena, mrkvu narežite na tanke trakice. Pržite povrće na ulju dok luk ne postane proziran. U tavu dodati nasjeckana jetrica, brzo popržiti na jakoj vatri da se iznutra ne osuše i da ostanu sočna. Nakon par minuta ulijte Vruća voda, kiselo vrhnje i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, oko 10 minuta. Pri kraju kuhanja posoliti i začiniti, provjeriti boju jetrica u pukotini. Ako je sivo, jelo je spremno.

Jetra je proizvod koji se ne može dugo kuhati. Duljom toplinskom obradom postaje žilav i bezukusan. Treba ga pržiti, pirjati ili prokuhati brzo, 10-15 minuta. Unatoč tome, jela od njega ispadaju vrlo ukusna i sočna. Ako želite skuhati nešto bez trošenja puno vremena, ali u isto vrijeme, ukusno i izuzetno ukusno, pripremite pirjanu jetru s lukom i mrkvom. Ovo jelo možete poslužiti za večeru ili ručak. Kao prilog prikladna je kuhana tjestenina ili riža, varivo od povrća ili salate od svježeg povrća te pire krumpir. Jetra će se "sprijateljiti" sa svim prilozima. U recepturu smo uključili rijedak sastojak - negaziranu mineralnu vodu, koja će nadopuniti sve glavne proizvode. Dovoljno ga je malo, ali ćete sigurno osjetiti njegovu prisutnost u jelu.

Sastojci za 3-4 porcije:

Svinjska ili goveđa jetra - 450 g;
Luk - 1 repa;
Mrkva - 1 komad;
Umak od kiselog vrhnja ili vrhnja - 110 g;
Mineralna voda s plinom - 150 ml;
Mineralna voda bez plina - 100-120 ml;
Biljno ulje za prženje - 50 ml.
Začini: krupna sol, mljeveni crni papar, paprika, korijander - sve po vašem ukusu.

Priprema

Luk i mrkvu operite, ogulite, nasjeckajte luk na polu kolutiće ili na kockice. Mrkvu samljeti u blenderu na srednje ribež. Za usitnjavanje povrća i voća možete koristiti obični ribež ili mehanički uređaj.

Tavu namazati uljem i staviti na štednjak. Dodati nasjeckani luk i pržiti dok ne postane proziran i rumen.

Jetrica je potrebno narezati na male kockice, otprilike 2x3 cm, i potopiti ih u mineralnu gaziranu vodu 20 minuta, tako će biti mekša. Jetrica možete potopiti i u mlijeko.

Ako je luk gotov, u tavu dodajte jetru i pomiješajte s lukom. Vatru, ako je bila slaba, pojačajte na srednju razinu.

Snažno miješajući, ne dopuštajući da jetra zagori ili da se zalijepi za dno, pržite dok se boja jetre ne promijeni, postane smeđa. Ovaj postupak ne bi trebao trajati više od 2-3 minute.

Vrijeme je da dodate nasjeckanu mrkvu. Dodat će slatkastu notu i ublažiti okus luka.

Sljedeći dodaj umak od kiselog vrhnja(mješavina kiselog vrhnja i majoneze u jednakom omjeru) ili običnog kiselog vrhnja dodajte sve omiljene začine. Miješajte još 3 minute da svi začini puste svoje arome i prožmu meso. Podignite poklopac, vilicom izvadite komadić jetrica i kušajte. Do tog vremena meso više nije sirovo, ništa vam se neće dogoditi. Ako nešto nedostaje, morate to dodati.

Vrijeme je za uvođenje negazirane mineralne vode, ne smije biti previše slana, u ekstremnim slučajevima smanjiti količinu dodane soli. Pomiješajte sve sastojke, pokrijte tavu poklopcem i pojačajte vatru na umjerenu. Gašenje ne bi trebalo trajati duže od 10-15 minuta. Isključite vatru i pirjajte jelo ispod poklopca još 5-7 minuta, spremno je.

Prema našim izračunima, za pripremu jetre s mrkvom i lukom nije vam trebalo više od 25 minuta. Možete poslužiti.

Umjesto kiselog vrhnja možete pirjati jetrice umak od rajčice, za to koristite 2 žlice paste od rajčice ili pola čaše sok od rajčice. Jelo će također biti ukusno ako pomiješate malo kiselog vrhnja i tijesta od rajčice za pirjanje; pirjana svinjska jetra s kiselim vrhnjem i umakom od rajčice prikladna je za bilo koji prilog.

Pobornici uravnotežene prehrane znaju da mesni nusproizvodi nisu manje vrijedni od samog mesa. Goveđa jetra čak sadrži velika količina vitamina, od telećeg filea, tijelo ga lakše apsorbira. Vješti kuhari to mogu skuhati različiti putevi, a ostat će mekan i sočan. Ako niste sigurni da ćete moći ispeći ovaj proizvod a da ga ne osušite, ugasite ga. Goveđa jetra pirjana u vrhnju ispadne mekana čak i za neiskusne kuhare.

Značajke kuhanja

Poznavanje nekoliko stvari omogućit će vam brzo i ukusno kuhanje goveđe jetre u kiselom vrhnju, čuvajući maksimum svojih korisnih svojstava.

Svježa goveđa jetra je ukusnija, ali se može pirjati i smrznuta goveđa jetra. Glavna stvar je ne izlagati ga naglim promjenama temperature. Odmrznuto u hladnjaku zadržat će strukturu.
Što je goveđa jetra tamnija, to duže traje. Najsvježiji mogući proizvod bojom podsjeća na zrele trešnje.
Obratite posebnu pozornost na primarnu obradu jetre. Potrebno je ukloniti filmove i žile s njega, jer su gusti i učinit će gotovo jelo žilavim, čak i ako je pripremljeno prema najboljem receptu.
Da bi se uklonio gorak okus koji goveđa jetra može imati, namače se u vodi ili mlijeku. Druga opcija je poželjnija. Vrijeme namakanja je 1-2 sata. Nakon toga proizvod se mora ponovno isprati i osušiti salvetama.
Jetrica pirjana u vrhnju bit će ukusnija ako ih prethodno popržite i pohate u brašnu. Međutim, ova manipulacija će utjecati na sadržaj kalorija u gotovom jelu. Ako ste na dijeti, preskočite prženje i produžite vrijeme dinstanja jetrica za 5-10 minuta.
Svježe začinsko bilje, začini i sušeno bilje dat će ugodan miris jelu.
Uključivanje povrća učinit će zalogaj sočnijim, nježnijim i aromatičnim.

Kao prilog jetricama pirjanim u kiselom vrhnju najbolji je pire krumpir. Može se zamijeniti pireom od graška, heljde, tjestenine i variva od povrća.

Klasičan recept za goveđu jetru pirjanu u vrhnju

goveđa jetra - 0,6 kg;
luk - 0,2 kg;
brašno - koliko će biti potrebno;
kiselo vrhnje - 100 ml;
voda - 0,5 l;

Način kuhanja:

Ogulite luk, narežite na male kockice i pržite dok ne porumeni u biljnom ulju. Prebacite iz tave na tanjur.
Operite jetru. Uklonite film i vaskularne formacije. Izrežite na slojeve debljine oko 1 cm.Komadi jetre trebaju biti veličine kotleta srednje veličine.
Pomiješajte brašno s paprom i soli.
Jetrica panirajte u brašnu.
U tavi zagrijte novu porciju ulja, popržite komade jetrica s obje strane, svakoj strani 2-3 minute. Morate pržiti na srednjoj vatri.
Izvadite jetru iz tave i ispecite sljedeću porciju.
Prženu jetricu stavite u tavu, pospite je prženim lukom.
Pomiješajte kiselo vrhnje s brašnom, razrijedite Vruća voda. Dodajte sol, začine, promiješajte.
Smjesu preliti preko jetrica. Stavite posudu s njom na laganu vatru.
Pokrijte poklopcem i kuhajte 20 minuta nakon što umak od kiselog vrhnja počne kuhati.

Recept za ovu priliku::

Goveđa jetra prema ovom receptu je nježna, mekana i ugodnog okusa. Dobro se slaže uz bilo koji prilog. Najčešće se poslužuje uz pire krumpir ili heljdu.

Goveđa jetra pirjana u vrhnju s lukom i mrkvom

goveđa jetra - 1 kg;
luk - 0,2 kg;
mrkva - 0,2 kg;
šećer (po izboru) - 5 g;
brašno - 80 g;
kiselo vrhnje - 100 ml;
juha ili voda - koliko će biti potrebno;
biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

Nakon što operete jetru i oslobodite je od filmova i žilica, izrežite je na male komade, kao za gulaš.
U brašno dodajte sol i začine. Što se tiče začina, bolje je dati prednost mješavini paprika ili začinima curry. Možete dodati sušene začine kao što su peršin, kopar, bosiljak.
Komade jetrica uspite u zdjelu s brašnom i dobro ih uvaljajte u njega.
Zagrijte ulje u kotlu ili dubokoj tavi.
Stavite jetru u nju i pržite je, miješajući, dok ne bude prekrivena ukusnom koricom.
Ogulite povrće. Mrkvu krupno naribati, a luk sitno nasjeckati.
Stavite povrće blizu jetre. Pržite ga s njima uz miješanje još 5 minuta.
Kiselo vrhnje pomiješajte sa šećerom i stavite na jetra. Sve zalijte vodom ili juhom. Tekućina treba potpuno prekriti komade jetre.
Smanjite vatru i jetrica pirjajte poklopljena 15 minuta.

Jetrica pripremljena po ovom receptu ima ugodan okus i zavodljiv miris. Možete ga poslužiti uz krumpir, varivo od povrća ili rižu.

Goveđa jetra pirjana u vrhnju s češnjakom i rajčicom

goveđa jetra - 1,5 kg;
luk - 0,3 kg;
pasta od rajčice - 50 ml;
češnjak - 3 režnja;
kiselo vrhnje - 0,2 l;
svježi peršin - 100 g;
voda, biljno ulje - koliko će biti potrebno;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

Očistite jetru od filmova, fragmenata žučnih kanala i žila. Rezati na štanglice, kao goveđi stroganoff.
Peršin oprati, otresti od vode, nasjeckati nožem.
Provucite češnjak kroz prešu.
Pomiješajte kiselo vrhnje sa pasta od rajčice, sol, začini.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
U kotlu ili tavi debljeg dna zagrijte ulje i na njemu popržite luk dok ne porumeni.
Dodajte jetricu i pržite je na srednje jakoj vatri dok ne poblijedi.
Smanjite vatru, namažite jetru mješavinom kiselog vrhnja i paste od rajčice.
Dodajte vodu tako da tekućina potpuno prekrije sadržaj kotla ili tave.
Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. Pazite da u kotliću uvijek ostane tekućine.
Dodajte peršin i češnjak, promiješajte.
Kuhajte još 5-10 minuta i maknite s vatre.

Aromatična jetrica pripremljena prema ovom receptu možete poslužiti uz bilo koji prilog. Za umak upotrijebite umak od rajčice i vrhnja u kojem su se pirjale goveđe iznutrice.

Goveđa jetra pirjana u vrhnju uvijek ispadne mekana i nježna. Njegov okus i miris ovise o odabranom receptu.

Svidio vam se članak? Podijeli

Ispiši ovaj članak