Najlepsze przepisy kuchni gruzińskiej. Narodowe dania gruzińskie – czego spróbować na wakacjach

Nie ma chyba osoby, która choć raz nie słyszała o gruzińskiej kuchni narodowej. Co więcej, obok tego niesamowitego jedzenia po prostu nie da się przejść obojętnie. Po odwiedzeniu tego kraju bardzo trudno będzie spróbować wszystkich pysznych dań Gruzji, ponieważ ich ilość jest po prostu ogromna. W pogoni za degustacją potraw będziesz musiał spędzić wolny czas przez kilka miesięcy na siłowni, ponieważ po prostu nie będzie można przestać. Kuchnia kaukaska jest zazwyczaj bogata w zioła, orzechy, przyprawy i soczyste mięsa przygotowywane na różne sposoby.

Historia kuchni gruzińskiej

Istnieje stara legenda. W dniu stworzenia świata Bóg stworzył różne narody i zwołał je, aby rozdzielili ziemię. Przybyły wszystkie narody, brakowało tylko Gruzinów. Rozdawał też ziemie, ale Gruzini nigdy się nie pojawili. Potem postanowił zobaczyć, co robią. I widział, że przez cały dzień pili wino i jedli różne potrawy, i błogosławił go za te dary. Bogu bardzo się to spodobało i dał mieszkańcom Gruzji ziemię, którą zachował dla siebie. A gleby tej ziemi były tak żyzne, że później rosły na niej bardzo smaczne jabłka, gruszki, winogrona, granaty, brzoskwinie i wiele rodzajów ziół. To właśnie te owoce i zioła są obecnie nieodzowną częścią kuchni południowej.

Dania gruzińskie

Słynne gruzińskie potrawy, które można spotkać na każdym kroku, znają wszyscy. Są to chaczapuri, chinkali, lobio, chakhokhbili. A także zupa kharcho, sosy tkemali i satsebeli. Każde danie ma swoją historię i niepowtarzalny przepis. Powszechne stały się nie tylko drugie i pierwsze dania, ale także ciasta, dziesiątki rodzajów sosów, sery i słynne słodkie desery. W kawiarniach i restauracjach prezentowana jest szeroka gama dań kuchni kaukaskiej. A jeśli boisz się spróbować kaukaskich przysmaków ze względu na ich ostrość i pikantność, poproś szefa kuchni, aby był mniej pikantny. Szefowie kuchni w dobrych lokalach zawsze wychodzą naprzeciw potrzebom klienta, a dania gruzińskie możemy serwować z uwzględnieniem Państwa upodobań.

Cechy kuchni narodowej

Kuchnia gruzińska ma swoje własne cechy, jak kuchnia każdego innego kraju. Żyzne ziemie oraz ciepłe i łagodne słońce sprawiają, że żniwa są obfite, a pastwiska pełne bujnej trawy dla bydła. Główną różnicą pomiędzy daniami gruzińskimi jest idealne połączenie mięsa, warzyw i pewnej ilości ziół i przypraw.

Do gotowania często wykorzystuje się także nietypowe sosy, których głównymi składnikami są domowe warzywa i zioła. Czasami sosy przygotowuje się nawet z owoców: winogron, śliwek, śliwek wiśniowych, a nawet granatów. Aby dodać pikanterii i poprawić smak, dodaje się pikantne zioła.

Gruzińskie dania narodowe

Gruzińskie tradycje obejmują nie tylko szacunek do starszych, ale także pełen szacunku stosunek do gotowania. Od czasów starożytnych unikalne przepisy przekazywane są z matki na córkę, z ojca na syna. Dzięki temu dzisiaj możemy cieszyć się narodowymi daniami gruzińskimi. Szerokie możliwości w przygotowaniu dań mięsnych zamienią zwykłego miłośnika mięsa w smakosza.

Kuchnia gruzińska bogata jest nie tylko w dania mięsne. Tradycyjnym kierunkiem są gruzińskie wypieki - duma kaukaskich piekarni. Co tam: pasztety mięsne, wiele rodzajów chaczapuri, słodkie bułeczki i duży wybór pieczywa. Dumą starożytnych piekarni kaukaskich jest to, że wypiek odbywa się ręcznie, bez użycia pracy maszyn, co sprawia, że ​​chleb jest jeszcze bogatszy, a bułki słodsze.

A dokładniej mówiąc o narodowych potrawach Gruzji, są to czacza (mocna wódka) i czurczchela. To właśnie te dania Gruzja opatentowała i ma do nich pełne prawo.

Gruzińskie przepisy

Każdy może ugotować najsmaczniejsze dania gruzińskie. Aby to zrobić, użyj Internetu do wyszukiwania. Znalezienie przepisów na kuchnię gruzińską ze zdjęciami w domu nie będzie trudne. Każda wyszukiwarka poda Ci tysiące pysznych przepisów do wyboru. Zdjęcia gotowych dań pozwolą Ci zrozumieć, jak będzie wyglądać jedzenie po ugotowaniu w kuchni i czy spodoba się Twojej rodzinie i przyjaciołom. Tak jest w przypadku pieczenia. W końcu nie tylko nazwy i smak przyciągają to czy inne ciasto. Bardzo ważne jest, jak kuszące i pożądane będzie wyglądać dane jedzenie, aby go spróbować.

Zapraszamy do zapoznania się z daniami kulinarnymi tradycyjnej kuchni gruzińskiej, które na zdjęciu wyglądają bardzo kusząco smakowicie.

• Chleb Shotis Puri pieczony jest w dużych, długich piecach – ton, które umieszcza się bezpośrednio na podłodze. Chleb jest szybko spożywany ze względu na swoją lekkość i smak. Przygotowuje się go w formie płaskiego ciasta o długości około 30 cm. Szczególnie smakuje podawany na gorąco, posypany serem.

• - klasyczny placek chlebowy z ciasta z serem w środku pieczony jest niemal w każdym domu.

• Megrelijskie chaczapuri - z tą różnicą, że wierzch podpłomyka posypuje się również serem.

• - najsmaczniejszy i apetyczny wygląd. Ciasto przygotowuje się w formie otwartej małej łódeczki, w której umieszcza się kawałek masła, ser i jajko.

• Penovani to najpopularniejsze chaczapuri w Rosji. Są to bułki francuskie z serem w środku.

• Lobiani to ciasto warstwowe z mąki, którego warstwy powlekane są serem i masłem. Bardzo apetyczne i satysfakcjonujące danie południowe.

• Kubdari to pyszne i satysfakcjonujące ciasto z mięsem lub mięsem mielonym. W dużych ilościach dodaje się także tradycyjne pikantne przyprawy i zioła.

Takie pyszne przepisy kuchni gruzińskiej, zwłaszcza jeśli są szczegółowe zdjęcia, może przygotować każda gospodyni domowa w domu. Wygodne jest to, że składniki do gotowania są bardzo niedrogie i proste i można je kupić w każdym sklepie.

Menu kuchni kaukaskiej

Menu gruzińskie jest bardzo urozmaicone. Mięso, którego jest mnóstwo, doskonale uzupełniają świeże i duszone warzywa. Ten tandem nie obciąża tak bardzo żołądka, jakbyś musiał jeść mięso osobno. Błonnik roślinny wspomaga trawienie i dobrą pracę jelit. Oprócz dań głównych w menu kuchni gruzińskiej znajdują się także słodkie desery, które pokochało już wielu miłośników kuchni kaukaskiej.

Gruziński Snickers lub . Bardzo smaczny i sycący deser. Orzechy włoskie, orzechy laskowe lub suszone owoce ułożone są na sznurku i wypełnione słodkim syropem. Syrop wytwarzany jest z soku winogronowego - badagi. Rezultatem jest długi, lekko ciągnący się cukierek.

Menu kuchni gruzińskiej oferuje setki dań dla każdego wybrednego smakosza. W tej odmianie każdy znajdzie swoje ulubione danie.

Proste i pyszne przepisy

W Internecie można znaleźć opisy wielu różnych przepisów. Zawiera proste i smaczne dania gruzińskie ze zdjęciami. Trochę cierpliwości, a na Twoim stole będą kusząco pachnące kotlety lub gulasz drobiowy. Sugerujemy, abyś spróbował ugotować tradycyjne gruzińskie danie zwane Kharcho. Ta pożywna zupa zadowoli każdego miłośnika mięsa i urozmaici Twój stół. Przyrządza się go z ryżu i świeżej wołowiny, z dodatkiem orzechów, dużej ilości ziół i świeżych warzyw. Ale główną atrakcją tego dania jest jego wyjątkowy dressing. To puree z tkemali nadaje zupie szczególną pikanterii i jasności. Podaje się je zarówno jako pierwsze, jak i drugie danie, gdyż jest bardzo gęste, treściwe i sycące.

Przepis Kharcho od gruzińskich szefów kuchni

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• polędwica wołowa lub szynka – 400 gr.,
• marchew, papryka i pomidory – 2 szt.,
• ziemniaki - 3 sztuki,
• ryż - 1 szklanka,
• cebula 2-3 główki,
• olej roślinny,
• puree tkemali,
• orzechy włoskie 100 gr.,
• przyprawy,
• sól.

Mięso pokroić i usmażyć na oleju roślinnym na patelni lub rondlu. Następnie co 5 minut dodawać na zmianę: cebulę, marchewkę, pomidory, paprykę. Mieszaj stale. Następnie zmniejsz ogień i dodaj ryż, ziemniaki i wodę. Gotuj, aż ryż i ziemniaki będą gotowe. Doprawiamy puree tkemali, orzechami, ziołami, solą i odstawiamy na kolejne 5-7 minut. A teraz aromatyczna zupa Kharcho jest gotowa. Tak powstaje proste i smaczne danie, korzystając z przepisów ze zdjęciami. Spróbuj włączyć to niemal świąteczne danie do swojego menu, a Twoi bliscy będą Ci wdzięczni.

Pierwsze dania gruzińskie

Oprócz popularnej zupy Kharcho, popularne są również inne przepisy na pierwsze danie kuchni gruzińskiej. Przepisy, które z roku na rok stają się coraz bardziej popularne w Rosji. Są to znane i znane Hashi i Chikhirtma. Spróbuj dodać te zupy do swojego menu lub diety.

Chikhirtma to lekka, ale bardzo satysfakcjonująca zupa. Przygotowuje się go z mięsa kurczaka, mąki kukurydzianej, jaj, przypraw i ziół. Ta zupa jest niesamowita, ponieważ nie zawiera żadnych fusów warzywnych, nie wykorzystuje ziemniaków ani zbóż. Zupę zagęszcza się bezpośrednio mąką i dodaje jaja. Aby nie zwijały się i nie kruszyły, zakwasza się je świeżym sokiem z cytryny. Dla smakoszy zmęczonych ciężkim i tłustym barszczem ta zupa może być prawdziwą ucztą.

Główną cechą zupy Hashi jest sam rodzaj zupy, która wyglądem przypomina rozcieńczone mięso w galarecie. W rzeczywistości jest to rodzaj bulionu gotowanego przez około 9 godzin z nogi wołowej. Zwykle doprawia się go pachnącym czosnkiem i świeżymi ziołami. Wielu Gruzinów używa go jako środka na kaca po długich ucztach. Czasami do zupy dla smaku dodaje się warzywa, czerwoną paprykę lub ogórek kiszony.

Pierwsze dania kuchni gruzińskiej podawane są z ziołami lub kwaśną śmietaną. Lub dodaj posiekany i smażony bakłażan. Możliwości urozmaicenia smacznych i zdrowych zup jest wiele.

Dania główne kuchni gruzińskiej

Który Gruzin nie lubi mięsa? Najsłynniejsze dania gruzińskie przygotowywane są z mięsa. Możesz spojrzeć na każdy gruziński stół - dosłownie pęka od mięsnych przekąsek i dań. Historia kuchni gruzińskiej sięga ponad tysiąca lat, a niektóre dania główne stały się tradycją nie tylko na Kaukazie, ale na całym kontynencie.

Wymieńmy drugie dania znane Gruzinom:

Jedno z najpopularniejszych dań mięsnych w Gruzji. Przypominają nieco zwykłe rosyjskie pierogi. Robi się je również z ciasta i nadzienia, które mogą być zarówno słodkie, jak i pikantne. Istnieją różne opcje: mielona jagnięcina, różne warzywa, a nawet ser - to nie jest pełna lista możliwych nadzień do chinkali. Są nieco większe od klusek i najpierw są wgryzane w celu wypicia soku, a dopiero potem zjadane w całości.

- tak nazywa się gulasz warzywny z kurczakiem z dodatkiem przypraw i orzechów. Osobliwością satsivi jest to, że podaje się je na zimno. Obejrzyj film jak przygotować gruzińskie danie satsivi lub skorzystaj z sugerowanego przepisu:

• weź tuszę ptaka i ugotuj ją w osolonej wodzie z przyprawami, pokrój,
• posiekać orzechy. Czosnek i przyprawy w robocie kuchennym,
• podsmaż cebulę i wymieszaj z masą orzechową, dodaj bulion z kurczaka, aby uzyskać konsystencję płynnej śmietany,
• zagotować i dodać odrobinę soku z granatów,
• Schłodzonym sosem polej mięso z kurczaka.

W ten sposób szybko i bez użycia drogich składników można przygotować niemal świąteczne drugie danie kuchni gruzińskiej.

„Aby dodać satsivi pikanterii, można dodać domowe pikle: pomidory, lecho lub marynaty.

Gorące dania gruzińskie

W mroźną, długą zimę zawsze masz ochotę na coś mięsnego i zawsze gorącego. Kuchnia gruzińska jest pełna takich przepisów. Można nimi nakryć stół na święta. Możesz też gotować na co dzień, a Twoje jedzenie stanie się bardziej zróżnicowane.

Jednym z takich pokarmów jest. Do przygotowania używa się prostych składników, a w smaku może zastąpić ulubione kotlety każdego człowieka.

Lista produktów dla chakhokhbili:

• 500 g kurczaka,
• cebula - 2 szt.,
• słodka papryka - 2 szt.,
• 4-6 pomidorów,
• przyprawy (chmiel bazyliowy i suneli), czosnek, masło, sól, ostra papryka.
• opis gotowania według rad gruzińskich szefów kuchni:

• kurczaka pokroić, umyć i osuszyć,
• następnie zrumienić na patelni z obu stron bez oleju,
• cebulę i paprykę pokroić w paski,
• podsmaż cebulę i lekko podsmaż paprykę, dodaj wszystko do mięsa,
• pomidora obierz, pokrój i dodaj do mięsa,
• gotować pod przykryciem 35-45 minut,
• dodać zioła i przyprawy, sól i pozostawić na kolejne 5 minut.
• Czakhokhbili gotowy

Chakhokhbili podaje się z fasolą, gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

„Aby zagęścić chakhokhbili, dodaj sos mączny zrobiony z mąki i oleju słonecznikowego”.

Najlepsze gruzińskie gorące dania stały się powszechne w rosyjskich kuchniach. Oprócz chakhokhbili gospodynie domowe wolą gotować wiele innych potraw. I niezwykłe chakapuli, bardzo wysokokaloryczne borano i mtsvadi - rodzaj kebaba.

Gruzińskie przekąski

Gotowanie jest również bogate w różnorodne przekąski. Przygotowywane są z produktów, które sami uprawiają: warzyw, roślin strączkowych, przypraw, orzechów i nabiału.

Popularne przekąski:

Rośliny strączkowe są uwielbiane w Gruzji i przygotowywane wszędzie. Lobio przygotowywane jest w glinianych garnkach z dodatkiem czerwonej papryki i dużej ilości ziół. Przypomina nieco zwykłą owsiankę grochową, ale jest bardziej delikatna i pikantna.

Innym popularnym gruzińskim przysmakiem kulinarnym jest Kaimagi. Przypomina jogurt lub kwaśną śmietanę i ma wyjątkowy, bardzo jasny i bogaty smak. Wyrabiane na bazie produktów mlecznych, podawane z podpłomykiem i serem. To danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Jedną z popularnych przekąsek jest. Przygotowywane są z warzyw, ogromnej ilości ziół i kilkunastu przypraw. Często używa się świeżych pomidorów, fasoli i chrupiącej zielonej papryki.

Obecnie trudno znaleźć oryginalny przepis od gruzińskich szefów kuchni, gdyż wszyscy oni przeszli liczne zmiany. Każdy zmienia przepis według swoich upodobań smakowych. Jeśli chcesz spróbować prawdziwego gruzińskiego jedzenia, koniecznie odwiedź ten wspaniały kraj. Nie będzie można tam spróbować wszystkich narodowych potraw, ale na pewno skosztujesz tych najpopularniejszych. Lepiej spróbować tradycyjnych potraw w swojej ojczyźnie i tam, gdzie są przygotowywane, według oryginalnej receptury.

Jeśli nie masz możliwości odwiedzenia Gruzji, poszukaj prawdziwej gruzińskiej restauracji lub kawiarni w swoim mieście. Koniecznie zadbajcie o to, aby dania przygotowywane były według oryginalnych receptur, a ich przygotowaniem zajmowali się Gruzini. Tylko w ten sposób będziesz mógł naprawdę cieszyć się całą wykwintną gamą smaków oryginalnej kuchni gruzińskiej.

Kuchnia gruzińska zajmuje zasłużone miejsce na kulinarnym Olimpie. Gruzińskie przepisy homo, lobio, Charczo, Czachochbili, chanohi i wielu innych przygotowywało się od dawna poza Gruzją. Ogólnie rzecz biorąc, we współczesnej kuchni gruzińskiej żaden rodzaj mięsa nie ma dominującego znaczenia. Popularne przepisy mężowie, canakhi jagnięce, wołowina kharcho I Czachochbili z domowego kurczaka lub indyka. Przepisy na ryby zajmują stosunkowo skromne miejsce w Gruzji i są rozmieszczone tylko na niektórych obszarach położonych w pobliżu rzek. Większość dania warzywne przygotowywane z fasoli, bakłażanów, kapusty, kalafiora, buraków i pomidorów. Często w przepisach lobio fasola jest doprawiana przyprawami, które różnią się w zależności od przepisu. W innych przepisach zmienia się skład warzyw, ale przyprawy i sosy pozostają niezmienione, na przykład mkhali i borani.

W dziale "Kuchnia gruzińska" znajduje się 381 przepisów

Lobiani – gruzińskie ciasto fasolowe

Lobiani to gruzińskie ciasto wypełnione gotowaną fasolą. Nazwa pochodzi od gruzińskiego słowa lobio – fasola. Z reguły ciasto na ciasto ugniata się z matsoni lub kefirem, ale istnieją przepisy na lobiani z ciasta drożdżowego. Robię nadzienie do ciasta...

Sałatka z bakłażana z jajkiem i marynowaną cebulą

Sałatka z bakłażana smażonego z jajkami jest bardzo łatwa do wykonania. Aby to zrobić, wystarczy podsmażyć pokrojone w kostkę bakłażany na oleju, wymieszać z gotowanymi jajkami i marynowaną cebulą. Niektóre przepisy sugerują doprawienie sałatki z bakłażana majonezem...

Sos z derenia na zimę

Dojrzały dereń stanowi doskonały sos, który można bezpiecznie podawać zarówno do mięs, jak i ryb, podobnie jak ma to miejsce w kuchni gruzińskiej. Do sosu zimowego wybieraj dobrze dojrzałe jagody, aby pestkę można było łatwo oddzielić od miąższu. Z rzeczy wymienionych w przepisie...

Shotis-puri (gruziński placek)

Autentyczny chleb oczywiście przygotowywany jest w specjalnych piecach. Kawałki ciasta przygotowane według starożytnych receptur po prostu przyklejają się do ścianek nagrzanego piekarnika, po czym w ciągu kilku minut uzyskują chrupiącą skórkę i pachnący, przewiewny miękisz. Hl...

Tkemali ze śliwki „Ugorka”

Śliwka Ugorki tworzy bardzo piękny i smaczny sos tkemali. Podczas serwowania do sosu można dodać posiekane liście aromatycznej kolendry lub drobno posiekany koperek. Wspaniały gruziński sos tkemali wspaniale komponuje się z każdym mięsem...

Mięso z bakłażanem po gruzińsku

Mięso i bakłażan po gruzińsku jest łatwe w przygotowaniu, a składniki użyte w przepisie są najprostsze. Mięso i warzywa są wstępnie podsmażane, doprawiane papryką, chmielem suneli i czosnkiem i pieczone w piekarniku. Danie okazuje się ostre, z...

Szaszłyk jagnięcy z bakłażanem

Moim zdaniem jagnięcina i bakłażan to połączenie idealne. Zwłaszcza jeśli chodzi o grilla. Przepis na szaszłyk jagnięcy z bakłażanem nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać. Trzeba będzie pokombinować z mięsem mielonym, żeby nie zsunęło się z szaszłyków, ale poza tym wszystko jest...

Leniwy chaczapuri na patelni

Słowo chaczapuri pochodzi od słów „khacha” – twarożek, ser i „puri” – chleb lub podpłomyk. Oznacza to, że chaczapuri to podpłomyk z serem. Integralnym składnikiem każdego z wielu przepisów na chaczapuri będzie oczywiście ser. Najczęściej używane to...

Jajecznica to doskonała propozycja na urozmaicenie codziennego menu w pierwszych dniach wiosny. Czosnek dziki (lub cebula niedźwiedzia) ma przyjemny aromat, ciekawy, lekko pikantny smak i dobrze komponuje się z jajkami. Dzięki obróbce cieplnej dziki czosnek uzyskał...

Gulasz warzywny z bakłażanem i sosem satsbeli

Gulasz warzywny z bakłażanem i sosem satsbeli przygotowany według tego przepisu można podawać na ciepło jako danie główne lub na zimno jako przystawkę. Zimny ​​gulasz jest jeszcze smaczniejszy, bo ma czas na zaparzenie, a wszystkie kawałki warzyw są dobrze namoczone...

Khachapuri z twarogiem i serem na patelni

Przepisów na chaczapuri jest wiele, a wszystko dlatego, że każdy piekarz stara się dodać do przepisu coś od siebie. Ale jego główne składniki są zawsze takie same - ciasto francuskie lub ciasto maślane i oczywiście twarożek lub twarożek. To oni nadali nazwę daniu....

Chaczapuri w Adżarii

Chaczapuri adżariańskie formuje się w łódeczki, na środku których umieszcza się starty marynowany ser i wlewa jajko. W gotowym wypieku białko powinno dobrze się zestalić, a żółtko pozostać kremowe. Chaczapuri je się po adżariańsku lub widelcem, otchłanią rękami, odłamując kawałek...

Kurczak borani z fasolą

Kurczak borani z fasolą przygotowywany jest zarówno w Gruzji, Armenii, jak i ogólnie na Kaukazie. Borani to nazwa przepisu nie na jedno konkretne danie, ale na kompozycję, której osobliwością jest umiejscowienie głównego składnika potrawy (mięsa, drobiu) pomiędzy...

Pikantna fasolka szparagowa z jajkiem

Przepis na pikantną fasolkę szparagową z jajkiem to jedna z opcji przygotowania lobio. Strąki zielonej fasoli są wstępnie pokrojone na małe kawałki i w tej formie lekko gotowane. Resztę warzyw podsmażamy, mieszamy z fasolą, zalewamy...

Bakłażany smażone z sosem satsivi

Przepis na przystawkę ze smażonego bakłażana z sosem satsivi to jeden z najbardziej znanych przepisów kuchni gruzińskiej. Sos sporządza się z orzechów włoskich, rozgniatając je wraz z czosnkiem i przyprawami. Bakłażany według tego przepisu nadają się również na świąteczny stół, ponieważ... ich m...

Adjapsandal – gruziński gulasz warzywny

Na pierwszy rzut oka przepis na ajapsandal (czyli ajapsandali) nie różni się niczym od gulaszu warzywnego. Wydaje się, że to nic specjalnego, ale smaczne, pikantne, z niespodzianką. Co więcej, ajapsandal można podawać od razu, na gorąco, ale następnego dnia, gdy gulasz się zagotuje, nama…

Kuchmachi – gruzińska przystawka z podrobami z kurczaka

Kuczmachi to jeden z przepisów kuchni gruzińskiej. Podstawą dania są podroby z kurczaka, które najpierw lekko gotujemy, następnie podsmażamy z cebulą, mieszamy z resztą składników przepisu i voila! Zasiądź do stołu, gdzie czeka na Ciebie wspaniałe gruzińskie danie...

Nazouk (ciasto francuskie)

Nazuk to ciasto francuskie, którego przepis można spotkać w kuchni ormiańskiej i gruzińskiej. Nazuki przygotowywane jest według różnych receptur, które często bardzo się od siebie różnią. Nazuk może być słodki lub słony. Moja wersja jest na słodko, z mąką maślaną...

Społeczność kulinarna Li.Ru -

100 przepisów na dania gruzińskie

Prosty przepis na chaczapuri ze zdjęciami krok po kroku. Bardzo proste i smaczne! W tej wersji dowiecie się jak ugotować chaczapuri bez pieczenia, a po prostu smażąc je na patelni.

Shakarlama z migdałami to bardzo smaczne tradycyjne orientalne ciastko z orzechami. W wielu krajach wschodnich Shakarlama jest kochana przez wszystkich – od młodych po starszych. Polecam i Tobie spróbować!

Aby lobio gruzińskie było jeszcze smaczniejsze, warto dodać do niego mięso! Na obiad lub lunch to gorące danie jest w sam raz. Przyjrzyjmy się temu prostemu przepisowi na lobio z fasoli z mięsem i spraw radość naszym bliskim.

Sałatka „Gruzińska”

Chcesz zrobić pikantną, pikantną i lekką sałatkę? Następnie zwracam uwagę na naszą popisową sałatkę gruzińską.

Bardzo zdrowe i satysfakcjonujące danie kuchni gruzińskiej - doskonała propozycja na lunch lub kolację. Oto klasyczny przepis na czerwone lobio.

Miłośnicy kuchni gruzińskiej i nie tylko docenią ten prosty przepis na ajapsandali po gruzińsku – niezwykle smaczne, ale niskokaloryczne danie warzywne!

Wielbicielom kuchni kaukaskiej i wypraw na łono natury z pewnością przypadnie do gustu przepis na gruziński szaszłyk z kurczaka. Kebab według tego przepisu jest po prostu niesamowicie soczysty. Polecam!

Klasyką kuchni gruzińskiej jest chaczapuri po adżariańsku. Przygotowanie tego pysznego dania w domu nie jest takie proste, ale mój przepis pomoże Ci pomyślnie wykonać to zadanie.

Przygotowanie gruzińskiego kebaba w domu jest bardzo proste. Co więcej, nie potrzebujesz nawet dużej ilości składników. Wszystko jest bardzo proste i zrozumiałe.

Najtrudniejszą rzeczą w przygotowaniu chinkali jest wyrobienie odpowiedniego ciasta. Przepis na ciasto chinkali otrzymałam od właścicielki restauracji chinkali w Petersburgu, więc możecie być pewni, że będzie pyszne.

Dla Twojej uwagi - różnorodność leniwego chaczapuri. Nazywa się je leniwymi, ponieważ są smażone na patelni i dlatego gotują je znacznie szybciej. Jednak smak jest niesamowity.

Miłośnicy kuchni kaukaskiej, ten gruziński przepis na dolmę jest specjalnie dla Was. Właściwie w Gruzji to danie nazywa się „tolma”, a nie „dolma”, ale co to za różnica - najważniejsze, że jest pyszne!

Ogórki gruzińskie to niezwykła, oryginalna i bardzo smaczna przystawka. Nie wiem, czy Gruzini naprawdę tak gotują ogórki, ale w mojej książce kucharskiej ten przepis tak się nazywa.

Gruzińskie pomidory są istotne na każdym stole, czy to na wakacjach, czy na co dzień. Zaskocz swoich przyjaciół i rodzinę tą prostą i niesamowicie pyszną przekąską!

Jeśli chcesz urozmaicić swoje zwykłe dania, ugotuj kotlety gruzińskie. Przepis jest bardzo prosty, ale kotlety będą niezwykłe i oryginalne.

Gruzja to kraj bogaty w szeroką gamę świeżych warzyw i ziół. A to sprzyjające warunki do przygotowywania różnorodnych sałatek. Przygotowujemy sałatkę gruzińską z pomidorami - smaczną i zdrową.

Miłośnikom pikantnej kuchni kaukaskiej z pewnością przypadnie do gustu obfite gruzińskie danie – chashushuli wieprzowe. Nie zrażajcie się nazwą: to danie jest dość proste w przygotowaniu.

Jak wiadomo, adjika jest nie tylko czerwona, ale także zielona. Robi się go z zielonej ostrej papryki, stąd jej kolor. Diabelsko pikantny i bosko pyszny!

Dziś opowiem Wam i pokażę jak ugotować wspaniałe gruzińskie danie - lobio ze smalcem. Łatwe w przygotowaniu, niedrogie, ale bardzo sycące i smaczne.

Przepis na gruzińską wątróbkę drobiową pomoże Ci przygotować niedrogie, ale bardzo smaczne danie na lunch lub kolację w dni powszednie. Proces gotowania jest bardzo prosty, każdy może to zrozumieć.

Moją ulubioną adjika jest adjika z orzechami. Jeśli do tej tradycyjnej kaukaskiej przyprawy nie doda się orzechów, nie zasługuje ona nawet na miano adjika. Prawdziwa adjika musi mieć orzechy.

Każdy, kto był na Kaukazie, zapewne słyszał o tak cudownej rzeczy, jak sól Svan. Ta przyprawa o niepowtarzalnym zapachu i smaku jest aktywnie wykorzystywana w kuchni kaukaskiej. Robimy sól Svan w domu!

Satsivi to tradycyjne danie gruzińskie. Sos świetnie komponujący się z daniami mięsnymi i rybnymi. Podam przepis na kurczaka satsivi.

Przygotowanie adjiki z pomidorów jest bardzo proste. Ta przystawka zachwyci miłośników pikantnych potraw. Według klasycznej receptury adjika przygotowywana jest bez pomidorów, my jednak łamiemy tradycje i przygotowujemy własną wersję!

Dla tych, którzy nie wiedzą, badagi to tłoczony i zagęszczony sok winogronowy, używany w kuchni gruzińskiej do przygotowania wielu słodyczy i deserów. Mówię ci, jak zrobić badagi.

Bardzo smaczna letnia przekąska: bakłażany z ziołami. Kiedy odpoczywamy na daczy, zawsze to robimy. Przepis jest bardzo prosty i skromny, ale przystawka okazuje się znakomita.

Gruzini nauczyli mnie gotować ten pikantny sos pomidorowy. Sos wychodzi fantastycznie pyszny, nie da się go opisać słowami. Musisz tego spróbować. Dzielę się więc z Wami przepisem!

Tradycyjnie gruzińskie danie chakhokhbili przygotowywane jest z innego drobiu, ale dziś najpopularniejszym przepisem jest kurczak chakhokhbili. Pokażę Ci, jak prawdziwi Gruzini przygotowują to danie.

Kolejną pyszną przystawką pochodzenia gruzińskiego jest satsivi z kalafiorem. Przepis jest dość prosty, ale przystawka okazuje się fantastycznie pyszna.

Jednym z najlepszych dań gruzińskich jest pkhali ze szpinakiem. Właściwie pkhali (lub fkhali, jak mówią niektórzy) można zrobić nie tylko ze szpinaku, ale dzisiaj podam przepis na tę konkretną wersję dania.

Jednym z najsmaczniejszych dań kuchni kaukaskiej jest khashlama wołowa. To w zasadzie sprytny sposób przyrządzania wołowiny. Zrób wszystko ściśle według przepisu - a będziesz zachwycony rezultatem.

Prosty przepis na sałatkę z zielonych pomidorów pomoże Ci odpowiedzieć na pytanie, co zrobić z tego pysznego, niezwykłego warzywa. Przepis na tradycyjną kuchnię gruzińską.

Bakłażany są niezwykle popularne w Gruzji, dlatego nic dziwnego, że produkuje się z nich również kawior z bakłażanów. Dla Waszej uwagi - rodzinny przepis na gruziński kawior z bakłażana od mojego gruzińskiego przyjaciela Teimuraza.

Przepis na tradycyjne gruzińskie danie, lobio z adjika, polecił mi mój dobry znajomy Teimuraz, pochodzący ze wspaniałego miasta Kutaisi. Rzecz okazuje się niesamowicie smaczna - polecam.

Sekretem przygotowania chaczapuri jest dobry ser i odpowiednie ciasto. Gdzie kupić ser - poszukaj sam, ale podam Ci prawidłowy przepis na ciasto na chaczapuri.

Chyba każdy próbował tego pysznego deseru. Opowiem Ci i pokażę jak zrobić orzechowe kozinaki z orzechów włoskich w domu przy użyciu zaledwie trzech składników: orzechów, miodu i cukru.

Churchkhela to tradycyjny orientalny słodycz, pochodzący z Gruzji. Przygotowuje się go z soku winogronowego i orzechów laskowych lub włoskich. W celu zagęszczenia dodaje się skrobię i mąkę kukurydzianą.

Wszyscy miłośnicy kuchni gruzińskiej zdecydowanie powinni spróbować satsivi z bakłażana. To zimna przekąska z bakłażana z pikantną pastą zwaną satsivi. Polecam spróbować.

Zupa fasolowa jest bardzo smaczna i pożywna. Spróbuj gruzińskiej wersji przygotowania tego dania.

Czy kochasz lawasz tak samo jak ja? Jeśli tak, to z pewnością ucieszy Cię wiadomość, że pyszny chlebek pita można przygotować w maszynie do pieczenia chleba!

Chanakhi to tradycyjne gruzińskie danie z młodej jagnięciny i warzyw pieczone w garnku. Jak cała kuchnia gruzińska, Chanakhi ma niesamowity aromat i przyjemny domowy smak.

Jeśli za pół godziny spodziewasz się gości, ale nie masz czasu na przygotowanie czegoś pysznego, to szybkie chaczapuri niewątpliwie przyjdzie na ratunek i mile zaskoczy Twoich gości.

Przepis na pkhali z fasoli przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom oryginalnych, ale niedrogich i szybkich w przygotowaniu potraw. Dodatkowo naturalne składniki dodadzą Ci urody i zdrowia.

Możesz przygotować gruziński szaszłyk tradycyjnie z pomidorami lub możesz przygotować bardziej oryginalną wersję. Gorąco polecam spróbować gruzińskiego kebaba z bakłażanem. Oto recepta!

Fasola czerwona gotowana w garnku ma niezrównany smak i aromat. Radzę ugotować to danie, ponieważ przepis jest niezwykle prosty.

Bez względu na to, jak dobre jest lato, wszystkie pomidory wciąż nie mają czasu na wzrost i dojrzewanie. Dlatego należy je ocalić, to znaczy zachować. Gruzińskie zielone pomidory – świetny przepis!

Zwracamy uwagę na oryginalne, ale niedrogie danie kuchni gruzińskiej, które idealnie nadaje się do każdego dodatku, ale samo w sobie jest smaczne. Niedrogo, ale bardzo smacznie.

Połączenie składników w tym gruzińskim daniu może wydawać Ci się dziwne i niezwykłe, ale uwierz mi, nigdy nie jadłeś tak niesamowitego kurczaka, niesamowicie delikatnego i aromatycznego.

Soczyste, smaczne i bardzo pomidorowe jajka sadzone po gruzińsku będą doskonałym śniadaniem. Danie to można raczej nazwać sezonowym, gdyż tylko świeże warzywa dają ten aromatyczny przysmak.

Gruzińska wołowina kharcho to pożywna i aromatyczna zupa mięsna. Przygotowanie nie jest trudne. Przygotowując kharcho użyjemy dużo zieleniny, ostrej papryki, pomidorów i ryżu.

Jeśli masz słabość do jasnej i pikantnej kuchni kaukaskiej, jeśli kochasz słynny sos satsivi, na pewno spodoba ci się ten prosty przepis na gotowanie ryb w stylu gruzińskim!

Ta zupa kharcho z pomidorami różni się nieco od wersji klasycznej. W sklepach nie było wtedy sosu śliwkowego, więc zrobiliśmy kharcho z pomidorami. Dzielę się przepisem!

Zwracam uwagę na niezwykle smaczne, a zarazem dietetyczne danie kuchni gruzińskiej – mięso adżariańskie. Spróbuj ugotować je w domu i ciesz się dobrodziejstwami i smakiem tego dania.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście gruzińskiego mięsa, to koniecznie musicie nadrobić zaległości. Słodkawo-kremowy smak najdelikatniejszej wieprzowiny zachwyci nawet wyrafinowanych smakoszy.

Mam dla Was przepis na prawdziwe gruzińskie kharcho z orzechami włoskimi. To jest tak pyszne, że na pewno ugotujesz kharcho w ten sposób. Nie możesz odciągać moich synów od tej zupy za uszy. Gotujmy!

Najciekawszy przepis na kuchnię gruzińską, w której główną rolę odgrywają przyprawy – jak w wielu innych lokalnych potrawach. Kurczak adżarski to świetna opcja na każde wakacje.

Przepis na omlet po gruzińsku jest prosty, ale danie okazuje się bardzo smaczne. To ulubiony omlet mojego męża, często zaczyna od niego dzień w pracy.

Sos Tkemali lub sos śliwkowy na zimę to doskonały preparat. Nawiasem mówiąc, możesz go gotować nie tylko zimą. Ten orientalny sos nadaje się do dań mięsnych i drobiowych. Tkemali wychodzi słodko-korzenny.

Niestety nie byłam w Gruzji, ale poszłam do restauracji i tam po raz pierwszy spróbowałam tego gruzińskiego chleba. Nie wiem na ile jest podobne do prawdziwego, ale ogólnie jest bardzo smaczne!

Sałatka ta jest nie tylko bardzo smaczna, ale także niesamowicie sycąca, dzięki czemu nikt nie odejdzie od stołu głodny. Urozmaicaj swoje wakacje tą niezwykłą gruzińską sałatką!

Dziś przygotujemy sałatkę z jednego z najcenniejszych warzyw, jakie dała nam natura - buraków. Osobliwością tego przepisu jest to, że buraki są przygotowywane w sposób wymyślony przez Gruzinów.

Narodowe gruzińskie danie fasolowe, którego każdy powinien spróbować chociaż raz. Poza tym można ją zaliczyć do dań wielkopostnych i wegetariańskich, dlatego nadaje się dla absolutnie każdego.

Lemoniada estragonowa to moja ulubiona lemoniada z dzieciństwa. Jest na tyle świetny, że nie trzeba go kupować w sklepie. Estragon możesz w bardzo łatwy i prosty sposób przygotować samodzielnie w domu!

Oto bardzo prosty przepis na chakhokhbili w powolnej kuchence. Jak się okazuje, przygotowanie tego pysznego gruzińskiego dania w powolnej kuchence jest bardzo łatwe, a okazuje się zaskakująco smaczne.

Kharcho w powolnej kuchence to aromatyczna i bardzo pożywna zupa. Jagnięcina czyni tę zupę wyjątkowo pyszną. Zwracam uwagę na prosty przepis na kharcho w powolnej kuchence - nawet początkujący może go opanować!

Gruziński szaszłyk wieprzowy brzmi bardzo apetycznie, prawda? Dzielę się z Tobą tajnikami gotowania gruzińskiego kebaba, które pomogą Ci przygotować fantastycznie soczysty kebab wieprzowy.

Nasza kuchnia rosyjska jest niezwykle bogata, nie ma co do tego wątpliwości. Ale nie powinniśmy zapominać, że nie tylko my wiemy, jak smacznie gotować (można to oczywiście argumentować). Dla Twojej uwagi - zupa jagnięca kharcho.

Tkemali to tradycyjny gruziński sos podawany do dań z drobiu, mięsa i ryb. Warto zwrócić uwagę na przepis na sos tkemali według gruzińskich tradycji.

Satsebeli (gruz. საწებელი) to tradycyjny gruziński sos o słodko-kwaśnym smaku, wytwarzany z owoców i orzechów. Powiem Ci, jak zrobić sos satsbeli w domu.

Przepis na popularną gruzińską zupę Kharcho. Każdy szanujący się kucharz domowy powinien wiedzieć, jak ugotować zupę Kharcho.

Nie, przyjaciele, nie zmieniamy się w stronę kulinarną. Rzecz w tym, że mówiąc o Gruzji po prostu nie da się pominąć tematu jedzenia ani dotknąć go powierzchownie: jedzenie tutaj jest tak niesamowite, że warto tu przyjechać choćby po to, żeby coś zjeść.

To już kolejny artykuł o kuchni gruzińskiej, tym razem – aż 30 dań, których koniecznie musisz spróbować. Czytaj, rób notatki i koniecznie przyjdź spróbować.

1. Puri

Nie bez powodu mówi się, że chleb jest głową wszystkiego. Kuchnia gruzińska zaczyna się od chleba, chleb jest tutaj wyjątkowy i stanowi jeden z głównych składników diety. Puri to najbardziej rozpoznawalne ciasto w Gruzji ze względu na swój kształt – tego chleba nie można pomylić z niczym innym.

Gruzini wypiekają chleb w tradycyjnych glinianych piecach zwanych ton. Ogień płonie na dnie piekarnika i podgrzewa jego ścianki, na które gruziński piekarz „przykleja” podpłomyki tak, aby przylegały i pieczone były pionowo.

2. Chaczapuri

Gruziński chleb serowy lub podpłomyk z serem to kolejny ważny składnik kuchni gruzińskiej. Istnieje kilka wersji przygotowania chaczapuri, które zależą od regionu. Musisz spróbować wszystkiego:

Imereti – okrągła z serem w środku.

Megrelian - podobny do imeretyjskiego, ale zawiera ser i masło nie tylko w środku, ale także na zewnątrz.

Adjarian – chaczapuri w kształcie łódki zawierające ser, jajko i masło.

Chaczapuri na szaszłyku - ser i ciasto nawija się na rożen i gotuje na grillu.

3. Nazuki

to gruziński chleb z przyprawami, którego nigdzie nie można spróbować. Jest również pieczony w tonie, ale jest interesujący, ponieważ ma aromat goździków, cynamonu i zawiera rodzynki. To ciasto jest typowe dla miasta Surami. Jest wiele małych przydrożnych piekarni, w których można kupić nazuki na ciepło prosto z pieca.

4. Chvishtari

Chvishtari to gruziński chleb kukurydziany. Pochodzą ze Swanetii. W środku ser chvishtari, podawany z sosem.

5. Suluguni

Ser gruziński, konsystencją przypominający mozzarellę. Jest słony, lepki i dzieli się na „struny”. Spożywa się go na surowo lub dodaje do różnych potraw (np. chaczapuri).

6. Nadugi

To oryginalna gruzińska przekąska składająca się ze świeżego twarogu o delikatnym kremowym smaku, zawiniętego w cienki serek suluguni.

7. Jonjolie

Tradycyjna gruzińska przystawka, niepozorna z wyglądu, ale bardzo ciekawa w smaku. To są marynowane kwiaty. Przypomina trochę kiszoną kapustę i solone oliwki.

8. Sałatka

Słowo „sałatka” w menu gruzińskich kawiarni często odnosi się do sałatki z ogórków i pomidorów. Dodatkowe składniki i dressing mogą się różnić w zależności od lokalu. Na zdjęciu sałatka z ogórków i pomidorów z cebulą i orzechami włoskimi. Okazuje się również bardzo smaczne z masłem kachetyjskim.

9. Gruzińska sałatka z kurczakiem

Kolejna sałatka, która często pojawia się w menu większości lokali, to qatmis salati. To prosta sałatka z kurczakiem z cebulą, majonezem i przyprawami.

10. Olivier czyli rosyjska sałatka ziemniaczana

Olivier uważany jest tutaj za tradycyjne danie kuchni rosyjskiej. Sałatka ta jest dość popularna i podawana jest niemal wszędzie. Ale to nie jest Olivier, którego dobrze znamy. Tutaj jest przygotowany bez kiełbasy. I często jest mylony z winegretem – zapytaj kelnera, jak dokładnie nazywa się Olivier w lokalu.

11. Badrijani

Jedną z najbardziej ulubionych przekąsek wśród turystów są bułki z bakłażanem. Nadzienie może być bardzo różnorodne, ale zawsze zawiera ser i orzechy włoskie.

12. Phali

Pkhali to oryginalna przekąska w formie podpłomyków, której głównym składnikiem może być niemal każde warzywo lub zioło, a najpopularniejszymi są buraki i szpinak. Podawane jako dodatek do dań mięsnych, jako samodzielne danie lub jako przystawka.

13. Dolma

Jest to przekąska w postaci masy ryżowo-mięsnej zawiniętej w liście kapusty lub winogron. W Gruzji tradycyjnie podaje się je z sosem czosnkowym matsoni. Ściśle mówiąc, jest to danie kuchni ormiańskiej, ale w Gruzji uwielbiają dolmę i wiedzą, jak ją ugotować.

14. Chinkali

To gotowane mięso w cieście, przypominające kluski. Należy jeść wyłącznie rękami, trzymając je za ogony. W każdym regionie przyrządza się je inaczej i z innym nadzieniem. W Tbilisi polecamy wypróbować miejski przepis z mięsem i ziołami. Jeśli podróżujesz gruzińską drogą wojskową, zatrzymaj się w wiosce Pasanauri. Uważa się, że jest to miejsce narodzin chinkali i tutaj są one doskonałe.

15. Chikhirtma

Niezwykły rosół zawierający mięso, zioła, jajko, mąkę i ocet. Jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony, może wydawać się nieco kwaśny ze względu na ocet, ale ogólnie smak bulionu jest bogaty i harmonijny. Jeśli wczoraj wypiłeś za dużo wina, chikhirtma będzie twoim wybawieniem.

16. Mtsvadi

Podawane z sosem śliwkowym tkemali lub satsebeli pomidorowym. Mięso z reguły przygotowuje się bez marynaty, za to obficie doprawiając cebulą i pestkami granatu.

17. Smażone ziemniaki

Klasycznym dodatkiem, który można zamówić wszędzie, są smażone ziemniaki podawane z sosem tkemali.

18. Lobio

Danie z fasoli z cebulą i ziołami. W zależności od zakładu może nieznacznie różnić się składem i konsystencją. Najczęściej podaje się go w małym glinianym garnku. Spróbuj utopić ostrą paprykę w garnku i zjeść lobio razem z mchadi (ciasto kukurydziane).

19. Chashushuli

Tradycyjną gruzińską potrawą jest duszona cielęcina z cebulą i papryką.

20. Czakapuli

Znów mięso duszone z ziołami i przyprawami. Jako mięso stosuje się jagnięcinę, a jako dodatki stosuje się kwaśne śliwki, kolendrę, estragon i białe wino.

21. Charcho

Tradycyjne gruzińskie pierwsze danie z wołowiną, można podawać z ryżem lub bez. Istnieją również wegetariańskie wersje kharcho z bakłażanem, cukinią i orzechami włoskimi. Uważaj – kharcho to zawsze bardzo pikantne danie.

22. Pstrąg w sosie z granatów

Cały pstrąg smaży się na chrupkość i podaje w słodkim lub słonym sosie z granatów.

23. Matsoni

To jest jogurt gruziński. Ma przyjemny, subtelny smak i podaje się go w temperaturze pokojowej. Szeroko stosowany także w sosach i dressingach.

24. Churchkhela

To deser w formie sznurka orzechów w gęstym karmelizowanym syropie winogronowym. Jest sprzedawany na każdym rogu, ale nie kupuj cercheli na ulicy - tam wyschła i wchłonęła wszystkie rozkosze pyłu drogowego. Kupuj w sklepach. Prawidłowa Churchkhela nie jest twarda, ale rozciągliwa, jak nugat.

25. Chiri

Chiri to suszona persimmon. Przysmak ten można znaleźć w tych samych sklepach, w których sprzedają Churchkhelę. Pokrojone persimmons nawleczone są na nitki i zawieszone do całkowitego wyschnięcia na kilka tygodni.

26. Bordżomi

To popularna woda mineralna nie tylko w Gruzji, ale także daleko poza jej granicami, wydobywana ze źródła o tej samej nazwie. Można go kupić w każdym sklepie i kawiarni, a także pić bezpośrednio ze źródła, jeśli znajdziesz się w Borjomi.

27. Lemoniada

Jeśli Gruzini nie piją Borjomi, wina i piwa, to piją lemoniadę. Odmian lemoniady jest tu wiele, występuje w różnych smakach i kolorach.

28. Wody Lagidze

To woda gazowana z syropami, która budzi w turystach ciepłą nostalgię. Smaków jest wiele: wiśniowy, śmietankowy, cytrynowy, gruszkowy, estragonowy, winogronowy, waniliowy, a nawet czekoladowy.

29. Wino tradycyjne

Mianowicie robione w qvevri (duże gliniane dzbany zakopywane w ziemi) według tradycyjnej receptury, tak jak robili to nasi przodkowie osiem tysięcy lat temu. Takiego wina nie spróbujesz w żadnym innym kraju na świecie, więc wykorzystaj chwilę – skosztuj gruzińskich win i zabierz je do domu.

30. Czacza

Tradycyjna wódka winogronowa, która powstaje z resztek wina. Spróbuj chacha, jeśli lubisz mocne napoje alkoholowe. Najważniejsze jest, aby obliczyć swoją siłę i nie mieszać z innym alkoholem.

Ta lista nie jest kompletna; w kuchni gruzińskiej jest o wiele więcej pysznych dań. Kiedy już znajdziesz się w Gruzji, zjedz wszystko, a nawet więcej – lepiej przybrać kilka dodatkowych kilogramów, niż żałować straconej okazji poznania jednej z najbardziej niesamowitych kuchni świata.

Na podstawie materiałów Katherine Belarmino i Romeo Belarmino.

W kontakcie z

Kuchnia gruzińska czy kuchnia narodowa Gruzji to mieszanka przypraw i ziół, które niezmiennie obecne są w każdym daniu. Jedynym wyjątkiem od tej reguły będą desery. Kuchnia gruzińska na przestrzeni całej historii swojego istnienia potrafiła zachować niepowtarzalną tożsamość i pozostała ona w niemal niezmienionym stanie do dziś. Oznacza to, że odwiedzając restaurację lub kawiarnię serwującą tradycyjną kuchnię gruzińską i wybierając jedno z dań z karty, będziecie mogli delektować się prawdziwym przysmakiem, który przyrządzany jest według starej, domowej receptury, mającej co najmniej sto lat. . Jedyną zmianą, jaka została wprowadzona do narodowych przepisów współczesnej kuchni gruzińskiej, są nowe naczynia i nowe sprzęty kuchenne. Ale to tylko dodatkowa pomoc zręcznych rąk szefa kuchni!

Z czego więc właściwie składa się tradycyjna domowa kuchnia gruzińska?! Są to przystawki, pierwsze dania (wszelkiego rodzaju zupy), gorące dania główne, sałatki, przetwory zimowe, desery oraz wszelkiego rodzaju wypieki. Ogólnie rzecz biorąc, specyfika kuchni narodowej Gruzji polega na różnorodności jej potraw, które musimy rozgryźć!

Ponieważ kuchnia gruzińska tradycyjnie wykorzystuje w przepisach swoich potraw dużo przypraw i ziół, zaczniemy od nich. Najbardziej znane to adjika suszona (stosowana do przyrządzania dań mięsnych), berberys suszony (dodawany do różnych dodatków, a także mięs), chmiel suneli (mieszanka suszonych ziół: mięty, pietruszki, liścia laurowego, selera , bazylia, szafran, majeranek i czerwona papryka), szafran (przyprawa ta stosowana jest do gotowania ryb, drobiu i ryb, nadaje potrawom charakterystyczny pomarańczowy odcień), suszony imbir (wykorzystywany do sosów i różnych wypieków), cynamon ( tradycyjnie używa się go do przyrządzania deserów, a także do przygotowywania pierwszych i gorących dań mięsnych). Jeśli chodzi o pikantne świeże zioła, najczęściej stosowane są bazylia, kolendra, pietruszka, mięta i dziki czosnek. Oczywiście tę listę można ciągnąć bardzo długo, dlatego jest to temat na osobny artykuł. Będziemy nadal rozumieć cechy tradycyjnej kuchni gruzińskiej.

Przekąski w kuchni gruzińskiej są bardzo różnorodne. Mogą być zimne lub gorące. Do tej pierwszej zalicza się na przykład słynne Lobio (fasola duszona – fasola biała, czerwona lub zielona). Zimne przekąski reprezentują także gulasz warzywny (Ajapsandali), bakłażany i pomidory w różnych przetworach kulinarnych, Pkhali (danie ze szpinaku, młodych liści pokrzywy, liści buraków z dressingiem z orzechów włoskich, cebuli, czosnku, ostrej papryki, kolendry, soli kuchennej chmiel), suneli i ocet winny). Jeśli chodzi o gorące przekąski, najbardziej znaną z nich jest Kuchmachi. Są to gotowane żołądki z kurczaka lub gotowane podroby wieprzowe z sosem orzechowym.

W kuchni gruzińskiej są sałatki i można znaleźć ogromną różnorodność przepisów na ich przygotowanie, ale zazwyczaj Gruzini po prostu serwują na stół świeże warzywa i zioła.

Bogactwo pierwszych dań w narodowej kuchni Gruzji zadziwia wyobraźnię nawet zapalonego smakosza. Najbardziej znane zupy to:

• Kharcho (przygotowane na kwaśnym bazie tkemali z dodatkiem wołowiny, ryżu i orzechów włoskich);
• Chikhirtma (jest to dość niezwykłe i trudne do przygotowania danie; jego cechą charakterystyczną jest całkowity brak zmielonych warzyw; gęstość uzyskuje się przez dodanie mąki i białka jaja);
• Hashi (zupa składająca się z flaków wołowych i bulionu z nóg, do której dodaje się chleb namoczony w mleku);
• Shechamandy (wegetariańskie pierwsze danie, które nie zawiera zbóż i warzyw, przygotowywane jest na bazie sfermentowanego mleka, owocowo-kwaśnej i orzechowo-zielonej, zagęszczanej przez dodanie mąki).

Drugie dania to z reguły dania mięsne, do przygotowania których używa się jagnięciny, wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, a także podrobów. Najbardziej uderzającym przykładem takiego dania jest Chinkali. Zasadniczo są to duże kluski, których nadzieniem jest siekana jagnięcina, wołowina lub wieprzowina, doprawiona czarnym pieprzem. Satsivi można również nazwać dość znanym drugim daniem. Satsivi to pikantny gulasz z dodatkiem drobiu i orzechów włoskich. Do wspomnianej wcześniej kategorii dań zaliczają się także smażone kiełbaski, kebaby oraz tabaka z kurczakiem, o których zapewne nie tylko słyszeliście, ale i próbowaliście!

Niesamowita jest także różnorodność sosów w domowej kuchni gruzińskiej! Jest ich dużo, wydaje się, że nie pamiętasz nawet wszystkich imion. Najbardziej znane to Adjika, Satsebeli i Kindz-dzmari.

Gruzińskie wypieki są również dość znane na całym świecie. Nawiasem mówiąc, różni się to w zależności od regionu kraju. Na przykład w Gruzji Zachodniej najczęściej wypiekane są placki z mąki kukurydzianej, natomiast we wschodniej Gruzji wypiekany jest chleb pszenny. Jednak jeśli chodzi o tradycyjne gruzińskie wypieki, pierwsze co przychodzi na myśl to Khachapuri – pyszny podpłomyk z serem.

Jeśli chodzi o desery w kuchni gruzińskiej, reprezentują je Churchkhella (orzechy w zagęszczonym soku winogronowym), kozinaki, pelamushi (gęsta galaretka na bazie soku winogronowego, niezmiennie podawana na zimno), bati-buta (kulki płatków kukurydzianych posypane cukrem syrop) i całkiem spora ilość dań, o których można opowiadać bez końca, bo jak zauważyliśmy wcześniej, kuchnia gruzińska jest po prostu niesamowita w swojej różnorodności dań!

Na koniec wspomnijmy o domowych przygotowaniach na zimę, które Gruzini robią rok po roku! Tak więc od czasów starożytnych ludzie ci przez długi czas zgromadzili wiele metod konserwowania owoców, warzyw, sera i mięsa. Chociaż dowiesz się o tym bardziej szczegółowo z wielu przepisów podanych w tej sekcji!

Zakończyliśmy krótki kurs wprowadzający w specyfikę prawdziwej kuchni gruzińskiej, dlatego już teraz zapraszamy Cię do wspólnego studiowania fotoprzepisów prezentowanych na tej stronie. Są to szczegółowe kursy mistrzowskie dotyczące tworzenia prawdziwych kulinarnych arcydzieł. Są one napisane nie tylko prostym, przystępnym językiem, ale są również wyposażone w zdjęcia krok po kroku, które maksymalnie uproszczą proces gotowania. Dzięki naszym przepisom z łatwością przygotujesz dowolne gruzińskie danie!

Twórz w domu prawdziwe kulinarne arcydzieła i zachwycaj nimi swoich bliskich!