Dania z przepisami ogórków. Przepisy na solone i marynowane grzyby

Sałatka z kiszonego ogórka z serem Pokrój marchewki, ser i ogórki w paski. Wymieszać, posolić i doprawić majonezem.Wymagane: ogórki kiszone - 3-4 szt., marchewki gotowane - 2-3 szt., ser twardy - 250 g, majonez - 3/4 szklanki, sól do smaku

Sałatka z kiszonego ogórka z kapustą 1. Do nalewania rozpuść sól i cukier we wrzącej wodzie. Odcedź nadzienie. 2. Pokrój twarde ogórki konserwowe i kapustę w paski. Część kapusty można zastąpić marchewką lub jabłkami, ale ilość ogórków powinna pozostać taka sama. 3. Warzywa ...Potrzebne będą: ogórki kiszone - 200 g, kapusta biała - 200 g, nadzienie - 100-120 g, pieprz czarny i groszek, liść laurowy i inne przyprawy, * Na 1 litr nadzienia: woda - 1 l, sól - 60 g, cukier - 40 g

Zupa cielęca z piklami Mięso pokroić w paski i usmażyć na kawałki masła. Dodaj ogórki pokrojone w paski i duszone, cebulę i marchew podsmażaną na pozostałym maśle. Wlej gorący bulion, włóż drobno posiekany pieprz, sól. Gotuj przez 15-20 minut.Wymagane: miazga cielęca - 400 g, ogórki kiszone - 2-3 szt., Żółta papryka - 2 szt., Marchewka - 1 szt., Cebula - 1 szt., Sok z cytryny - 1 łyżka. łyżka, bulion mięsny - 5 1/2 szklanki, masło - 2 łyżki. łyżki, śmietana - 2 łyżki. łyżki, pietruszka ...

Solony kawior z ogórka Drobno posiekaj kiszone ogórki, usuń nadmiar wilgoci. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż na oleju roślinnym. Dodać przygotowane ogórki i dusić pod przykryciem około 30 minut. Następnie włóż przecier pomidorowy i gotuj kolejne 15-20 & nbsp ...Potrzebne będą: ogórki kiszone - 100 g, cebula - 10 g, przecier pomidorowy - 1 łyżeczka, olej roślinny - 1 łyżeczka, pieprz czarny mielony, sól do smaku

Rapana w sosie z pieczarkami, piklami Waga jednej porcji 200 g Rapanę "Salmon" pokroić w cienkie plasterki, odcedzić solankę. Cebulę pokroić w paski, marchewki pokroić w plastry, ogórki i świeże grzyby pokroić w plastry, czosnek drobno posiekać. Dobrze rozgrzany ...Potrzebne będą: * rapana z łososia - 1 puszka (160 g), warzywa, marchew - 100 g, cebula - 60 g, ogórki kiszone - 90 g, pieczarki - 150 g, czosnek - 15 g, śmietana - 15 g, śmietana - 45 g, mąka pszenna - 20 g, sos Tabasco, ziemniaki - 12 ...

Kapusta kiszona z ogórkami kiszonymi W sezonie ogórki solone są w zwykły sposób - w beczce lub słoikach. Wybierz świeże, mocne, dojrzałe i twarde główki kapusty wszystkich odmian średnio-wczesnych i późnych. Kapusta jest wolna od zielonych szkiełek nakrywkowych, a także wadliwych liści, umytych proto ...Potrzebne będą: ogórek kiszony - 1 kg, kapusta biała - 10 kg, sól - 200 g, przyprawy (korzeń chrzanu, liście wiśni, koper itp.)

Nerki duszone z piklami Pąki opłucz, gotuj przez 15 minut w osolonej wodzie z dodatkiem octu. Pokrój pąki i ogórki w cienkie plasterki. Osobno podsmażamy cebulę, nerki, ogórki i mąkę. Wyślij na patelnię. Dodaj śmietanę i trochę wody. Gotuj przez 30 minut.Potrzebne będą: nerki wieprzowe lub wołowe - 500 g, cebula - 1 szt., Ogórki kiszone - 4 szt., Tłusta śmietana - 3 łyżki. łyżki, mąka - 1 łyżka. łyżka, woda, ocet - 3 łyżki. łyżki

kapuśniak uspieński z ogórkiem kiszonym i groszkiem Smażyć marchewki, cebulę i pomidory. Na sam koniec dodaj przyprawy, z wyjątkiem liści laurowych i czosnku. Mieszać. Do wrzącej wody wrzucamy jednocześnie posiekane ziemniaki i kapustę. Gotuj przez około 20-30 minut. Zetrzyj ogórki na tarce, dodaj razem z solanką ...Potrzebne będą: Skład na średni rondel: Kapusta kapusta - 2/3, 3-5 ziemniaki, Marchewka + cebula + świeży pomidor bez skórki - do smażenia, 3 duże pikle + pół szklanki solanki, Groszek (świeży, oczywiście, ale który można znaleźć) - 4-5 łyżek, Przyprawy: sól, pieprz ...

Smażone placki nadziewane ogórkami kiszonymi. Ciasto na smażone placki gotuję w bezpieczny sposób, a do smażenia powinno być bardziej miękkie niż do pieczenia. Mąkę przesiać, lekko stopić margarynę, ubić jajko solą. Podgrzej mleko (powinno być cieplejsze niż twoja dłoń), rozpuść w nim cukier i drożdże i powoli dodawaj jajko ...Wymagane: Na ciasto: Mleko odtłuszczone-0,5l, Drożdże żywe-50g, Mąka-1kg (może zająć mniej lub więcej), Jajko-1szt., Olej roślinny-100g., Margaryna-50g., Sól-pół łyżeczka , Cukier-2 łyżki, Do nadzienia: Ogórki kiszone (tylko nie kiszone) ...

Sałatka ziemniaczana z piklami i grzybami 1. Ziemniaki umyć, ugotować w skórkach. Lekko ostudzić, posiekać grubo, dodać 2-3 łyżki. łyżki marynaty ogórkowej i odstawić na 10 minut. 2. Pieczarki umyć, pokroić w ćwiartki, cebulę obrać i pokroić w półpierścienie. Smażyć pieczarki i cebulę na rozgrzanym oleju, 7 m ...Wymagane: 4 pikle, 50 g. Pieczarki, 1 czerwona cebula, olej roślinny, czarny pieprz, 4 duże ziemniaki, sól

W dzisiejszych czasach dość trudno jest znaleźć osobę, która nie próbowała ogórków kiszonych, które od dawna zdobyły tytuł ludowego i ulubionego przysmaku wszystkich, który jest głównym atrybutem nerki w przygotowaniu dania lub po prostu jako przekąska . Jednak oprócz standardowego zastosowania marynat, można je wykorzystać do przygotowania wielu pysznych dań. Jak przechowywać ogórki, możesz przeczytać tutaj http://lena7.ru/kak-hranit-ogurcy.html. Oczywiście ogórki kiszone są częścią wielu popularnych sałatek, ale wykorzystuje się je również do przygotowania zarówno pierwszego, jak i drugiego dania. O tym porozmawiamy w tym artykule.
Zupa z piklami i wędlinami
To bardzo popularne danie. Tak zwana zupa mieszana. Jakie produkty są wymagane do gotowania:
3-4 średnie ogórki
2-4 ząbki czosnku
3-4 ziemniaki
Marchewka
Wędliny według własnego gustu (150-200 gramów)
Warzywa
Jeśli lubisz grzyby, możesz dodać je do swojego dania.
woda
Uwaga: Ilość składników oparta jest na 5 litrowym garnku.
Jak prawidłowo gotować:
Najpierw zagotuj wodę, a następnie dodaj przyprawy
Następnie kroimy warzywa na kawałki (ziemniaki, cebulę, marchew, grzyby). Warzywa należy podsmażyć na oleju roślinnym, a następnie dodać do rondla. Gotuj, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.
Następnie dodaj starte ogórki konserwowe i posiekane wędliny. Nie zapomnij dodać soli. Gotuj do miękkości, pod koniec gotowania dodaj świeże zioła.

Przepis numer 2. Paszteciki z ogórkiem i ryżem
Ten prosty i bezpretensjonalny przepis pozwoli Ci przygotować pyszne danie, które zachwyci Twoich bliskich. Potrzebujesz więc:
Dla testu:
10% kremu
2 jajka
2 łyżki cukru
Pół paczki suchych drożdży
Ćwierć łyżeczki soli
2 łyżki roztopionego masła
Do wypełnienia:
2 cebule
Ugotowany ryż
Ogórki kiszone - 3-5 sztuk
Pół szklanki oleju słonecznikowego
Nie zapomnij dodać przypraw do smaku
Zacznijmy więc gotować:
Najpierw wyrabiamy ciasto: ubijamy jajka razem z cukrem, drożdżami, solą i śmietaną. Do powstałej masy dodaj mąkę, aby uzyskać wystarczająco gęste ciasto. Otrzymane ciasto pozostaw ciepłe przez 1,5 godziny.
Drobno posiekaj ogórki, cebulę i odparuj na średnim ogniu. Po zniknięciu płynu dodaj masło. Po zmniejszeniu ciepła gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, aż ogórki będą miękkie.
Ryż ugotować i wymieszać z ogórkami, a następnie masę pozostawić do ostygnięcia.
Następnie uformuj placki, ułóż je na blasze do pieczenia i posmaruj kremem.
Pieczemy przez 25 minut, na początku kwadrans w 190 stopniach, a ostatnie 10 w 160 stopniach. To wszystko pyszne ciasta są gotowe.

Przygotowując tak pożywne dania, na które masz ochotę na przekąskę i sałatkę, wybraliśmy kilka ciekawych przepisów, które zaspokoją Twój apetyt i zainteresowanie. Zacznijmy więc:
Sałatka z kiszonego ogórka i ziemniaków
Ciekawa i nieskomplikowana sałatka, która przypadnie do gustu niemal każdemu. Czego potrzebujesz do gotowania:
4-5 średnich ziemniaków
4-5 średnich pikli
170 gramów majonezu
1 cebula
Zmielony pieprz i koperek
Jak gotować:
Ziemniaki obrać i ugotować, a następnie pokroić w drobną kostkę. Ogórki umyć i pokroić w paski wzdłuż. Cebulę bardzo drobno posiekać. Wymieszaj wszystkie te składniki, dodaj przyprawy do smaku i dopraw majonezem.

Sałatka numer 2. Sałatka Ministerialna
Czego potrzebujesz, aby zrobić tę sałatkę:
Wołowina (0,5 kg)
Ogórki Kiszone (0,3 kg)
Jajka - 3 sztuki
Cebula - 3 sztuki
Słonecznik lub oliwa z oliwek
200 gram majonezu
Sól i pieprz do smaku
Jak gotować:
Weź chudą wołowinę, zalej zimną wodą i zagotuj. Następnie ostudzić i pokroić w paski. Następnie rozbić jajka, posolić i wstrząsnąć. Powstałą mieszaninę wlej na patelnię i dodaj posiekaną cebulę. Pokrój powstały omlet w paski. Pokrój ogórki na plasterki. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj majonez i przyprawy. Wszystko. Sałatka gotowa!

Sałatka numer 3. „Sałatka wiedeńska z ogórkami kiszonymi”.
To uderzający przedstawiciel kuchni austriackiej. Prosty i łatwy w przygotowaniu, ozdobi Twój stół. Więc co jest potrzebne do gotowania:
Pierś z kurczaka (0,25 kg)
Ogórki Kiszone (0,25 kg)
Pieczarki (0,5 kg)
Olej słonecznikowy
Ser (0,2 kg)
Czosnek, przyprawy i majonez do smaku.
Jak zrobić sałatkę:
Pierś z kurczaka pokroić w paski. Pieczarki pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor. Zetrzyj ser i włóż na patelnię na 30 sekund, zanim pieczarki będą gotowe. Następnie dodaj przyprawy do smaku i wymieszaj. Następnie pokrój ogórki w kółka. Wymieszaj wszystkie składniki i dopraw majonezem. I to wszystko! Smacznego.

Metoda gotowania:
Pierś z kurczaka pokroić w cienkie paski. Umyj, obierz i pokrój grzyby w plastry lub kostkę. Włóż je na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor. W tym czasie zetrzyj ser na grubej tarce. Pół minuty zanim pieczarki będą gotowe, na wierzch ułóż starty ser, sól, pieprz i wymieszaj. Ogórki kiszone pokroić w kółko. Szczypiorek zmiażdżyć i drobno posiekać nożem. Teraz połącz wszystkie składniki, dopraw je posiekanym czosnkiem, pietruszką i majonezem. Wszystko dokładnie wymieszaj. Sałatka gotowa!

Kilka prostych i pomocnych wskazówek dotyczących przygotowywania sałatek ze świeżych i solonych grzybów.

Gotowanie potraw z grzybów według przepisów od grzybiarzy i ekspertów od gotowania grzybów jest dobrze opisane na wielu stronach w sieci.
Tutaj przytoczę tylko kilka, ciekawych moim zdaniem i sprawdzonych w warunkach kuchennych i polowych, metod i przepisów na gotowanie grzybów zebranych na naszym Terytorium Nadmorskim.
Niektóre przepisy są tak wyjątkowe, że do ich przygotowania nie wystarczy mieć wszystkie przepisane składniki, niektóre potrawy jako endemiczne dla flory i fauny Terytorium Nadmorskiego są możliwe tylko tutaj, na brzegach Wielkiej Słonej i Spokojnej. Świeży ogórek morski z 8 metrów (to ten trepang ma siłę), przegrzebek z muszli (najlepiej gotowany w wodzie morskiej, w której rósł), omułek czerwony (nie nadaje się do łowienia i zbierania do wykorzystania w przyszłości ze względu na luźne ciało konsystencja), świeży obabok dalekowschodni ( po zbiorze żyje tylko jeden dzień), borowiki górskie (wyspowe), których smak pamięta każdy, kto choć raz je skosztował, chrzan z targów drobiu ma tak delikatny i przyjemny smak, że jest nadaje się jako przyprawa nawet do słodkich wypieków i wielu innych składników, które znajdziecie na stronach wśród przepisów na pieczenie w kuchni Dalekiego Wschodu.
Dużo grzybów jadalnych w Europie Środkowej i Europie, na Dalekim Wschodzie nikt nie je, powodem jest obecność obok „tych muchomorów” obfitości pysznych i zdrowych grzybów, które można samemu zebrać lub po prostu kupić od grzybiarzy w cenie niższej niż wydajesz na benzynę, jeśli sam idziesz do lasu.
Primorye jest tak wyjątkowy, że w granicach miasta rosną doskonałe grzyby, chociaż uważa się, że zbieranie grzybów w mieście i przy drogach jest niebezpieczne ze względu na wysoką zawartość metali ciężkich.

Kawior grzybowy
Do przygotowania kawioru grzybowego zaleca się stosowanie borowików i kurek. Świeże grzyby są czyszczone, sortowane, a następnie umieszczane w durszlaku, zanurzane w wiadrze z zimną wodą i odsączane.

Do emaliowanego garnka wlewa się szklankę wody, dodaje 10 g soli kuchennej i 4 g kwasu cytrynowego, podpala, doprowadza do wrzenia, dodaje przygotowane grzyby (około 1 kg) i gotuje na małym ogniu do miękkości z delikatnym mieszaniem. Powstałą na powierzchni wody pianę usuwa się łyżką cedzakową.
Po wypłynięciu grzybów możesz zakończyć gotowanie. Następnie układa się je w durszlaku, oddziela od cieczy, myje zimną wodą i pozostawia do spuszczenia. Za pomocą noża ze stali nierdzewnej grzyby są drobno posiekane lub przepuszczane przez maszynę do mięsa z drobnym rusztem, doprawione 4-5 łyżkami oleju roślinnego, jedną łyżką musztardy rozcieńczoną w 4-5 łyżkach 5% octu, solą i na gorąco pieprz dodaje się do smaku. Wszystko to jest dokładnie wymieszane, zapakowane w przygotowane słoiki, przykryte pokrywkami, umieszczone w rondlu z wodą podgrzaną do 40 ° C i sterylizowane w niskiej temperaturze wrzenia przez 1 godzinę.

Korzystając z książek i stron internetowych poświęconych grzybom wielokrotnie natrafiałem na niekonsekwencje w opisie i określeniu przydatności do pokarmu wielu grzybów, na które natknąłem się podczas leśnych wędrówek. Wiele katalogów zawiera nie tylko kontrowersyjne fakty na temat niejadalnych grzybów, ale także fałszywe informacje o jadalnych. Wysłałem wiele takich komentarzy do autorów zasobów o grzybach, ale jak dotąd nie było żadnej reakcji.
Nie jestem profesjonalnym grzybiarzem, ale często potrzebuję wiedzy na temat jadalności danego grzyba. Oczywiście nierealne jest zapamiętanie wszystkich gatunków, ich nazw, a także łacińskiego skrótu grzybów z Dalekiego Wschodu, ale skupienie się na wyglądzie grzyba, czy nadaje się do jedzenia, czy nie do końca dałem radę to.

Ponadto strona zawiera bardziej szczegółowe informacje o smaku, sposobach gotowania i zbioru zebranych grzybów. Najbardziej znane przepisy na dania z grzybami, rzadkie dania i marynaty. Przydatne, choć niejadalne grzyby są opisane w formie receptur tradycyjnej medycyny, a nie standardowe metody stosowania grzybów trujących i halucynogennych są opisane w zamkniętym dziale, do którego nie każdy jest przeznaczony - przy wejściu do działu będą musieli zdać mały test na adekwatność percepcji informacji.

Uwielbiam zbierać, gotować i jeść grzyby, leczyć przyjaciół i opowiadać historie o grzybiarzach i leśnych wędrówkach.
Życzę udanego "spokojnego polowania" i smacznego!

Zawsze gotuję marynaty do sałatek. Drobno posiekaj, dodaj dużo cebuli i polej pachnącym olejem słonecznikowym, bardzo smaczny. Można gotować marynaty to także bardzo smaczne danie. Ale przede wszystkim lubię gulasz z kurczaka z ogórkami kiszonymi: połowę kurczaka drobno posiekać, włożyć do kociołka, zalać wodą i dusić przez półtorej godziny, a następnie kilka ogórków zetrzyj na drobnej tarce, posiekaj cebulę i marchewkę na patelni, przynieś dużą łyżkę mąki na złoty kolor i wrzuć ogórki i wszystko inne i lekko podsmaż, a następnie wyślij wszystko do kurczaka i gotuj jeszcze przez piętnaście minut, możesz dodać trochę wody, ty powinien dostać piękny sos. I podaje się z puree ziemniaczanym.

W zależności od stopnia ich zasolenia – od twarogu i smażonej cebuli po mięso mielone

Na przystawkę przygotuj sałatkę z zielonym ogórkiem kiszonym lub inne oryginalne przepisy na sałatki z ogórków kiszonych. Następnie jako pierwszy możesz ugotować zupę z kaszą pęczak i ogórkiem kiszonym - ogórkiem kiszonym. Drugie danie to azu w stylu tatarskim, dodaje się tam również ogórki kiszone, mięso można dobrać do smaku. A na trzecim, na herbatę, spodobał mi się przepis na bułeczki z piklami, bardzo nieoczekiwane nadzienie. Mówią, że smakują jak placki z grzybami - to dla tych, którzy nie zbierali grzybów, ale dużo ogórków :):

Nadzienie wykonujemy z następujących produktów:

Do testu bierzemy:

Teraz szczegółowy przepis na gotowanie:

Zagotuj marchewki, ziemniaki (możesz użyć mikrofalówki), pokrój w kostkę z ogórkiem, dodaj majonez, szybką i chłodną sałatkę

Solone ogórki bardzo smaczne i tak. Ale możesz z nich ugotować wiele potraw. Na przykład możesz robić różne zupy. Naprawdę podobała mi się marynata. Możesz też zrobić szybką sałatkę.

Pokrój ogórki w kółko i włóż je do płytkiej miski. Następnie kroimy cebulę, pieprz (wymagane) i wlewamy kilka łyżek oleju słonecznikowego. Sałatka okazuje się niesamowicie smaczna. Można go podawać z gotowanymi ziemniakami lub po prostu zjeść na przykład z grillem). Nawiasem mówiąc, taką sałatkę można przechowywać w lodówce dłużej niż jeden dzień, a jej smak się nie zmieni. Ale jest pyszne. dlatego jest zwykle szybko zjadany).

Ogórki kiszone pokroić w kostkę, dodać drobno posiekaną cebulę i zielony groszek konserwowy, doprawić olejem roślinnym.Sałatka może być doprawiona pieprzem do smaku.Prosto i szybko,można podawać z gotowanymi lub smażonymi ziemniakami.

Osobiście używam marynat albo do robienia sałatek, albo czasem dodaję pizzę, albo robię zupę zwaną marynatą. Uwielbiam winegret z piklami. Alternatywnie dodaj do nadzienia do ciast.

Ciasta. Ogórki kiszone wymieszać, jajka na twardo z gotowanym ryżem, solą i pieprzem. Nadzienie do ciast jest gotowe!

Bardzo lubię mieszankę według tego przepisu: gotuj bulion z dowolnego mięsa. Na patelni dusić marchewki z cebulą, dodać pikle, pastę pomidorową, trochę więcej dusić. Usuń mięso, podziel na małe kawałki oraz wszelkie produkty mięsne, które możesz znaleźć w domu. Wszystko wymieszaj, pozwól mu się zaparzyć. Podawać z plasterkiem cytryny. Możesz dodać ziemniaki do bulionu, ale jest to opcjonalne.

Mogą stać się częścią sałatek (wiele różnych, na każdy gust), można ugotować ogórek kiszony, wystarczy zjeść ogórek kiszony z ziemniakami i kawałkiem ryby lub mięsa. Ludzie mają różne gusta, ale pomysłów jest wiele. Można nawet włożyć do niej bułeczki, razem z paluszkami krabowymi, ogórek kiszony pokrojony wzdłużnie w paski, będzie bardzo smaczny.

Z ogórków kiszonych można zrobić pastę do kanapek. Ogórki nacieramy na drobną tarkę, dodajemy utarte jajka i szprotki wcześniej rozgniecione widelcem (można je zastąpić pasztetem ze szprota). Wszystko wymieszaj i dopraw majonezem. Rozłóż powstałą pastę na chlebie i udekoruj ziołami.

Ogórki kiszone zawsze dodajemy do winegretu, do Oliviera, do stolicy, do pizzy pięciominutowej, do mikstury, do marynowania. Lubię też kiszone ogórki tylko po to, by złamać kęs zamiast chleba)) Chociaż prawdopodobnie nie jest to zbyt przydatne ((

[ Sałatka z kiszonego ogórka

2 pikle, 2 jajka na twardo, 100 g paluszków krabowych, 1/2 puszki kukurydzy, cebula, majonez, pietruszka.
Pokrój ogórki i paluszki krabowe w paski, cebulę i jajka w drobną kostkę, dodaj kukurydzę, majonez, wymieszaj i posyp posiekaną natką pietruszki.
Sałatka z kiszonego ogórka i słodkiej czerwonej papryki
Na 100 g sałatki: ogórki kiszone - 40 g, papryka czerwona - 20 g, pietruszka i koperek - 1 g, śmietana półkwaśna z kefirem - 30 g.
Ogórki i obrane papryki umyć, osuszyć i pokroić w paski, wymieszać, dodać sos kefirowy ze śmietaną i posypać ziołami (nie solić).
Sałatka z buraków z piklami
Buraki - 2 szt., Ogórki konserwowe - 2 szt., Cebula: - 1 szt., Sól, cukier - do smaku, sok z cytryny - do smaku, kminek - szczypta.
Piecz buraki, obierz, zetrzyj na grubej tarce. Pokrój ogórki w drobną kostkę, cebulę w krążki. Wymieszać, doprawić do smaku solą, cukrem, sokiem z cytryny, kminkiem, posypać krążkami cebuli.
Sałatka z piklami i śledziem
Ziemniaki - 6-7 szt., Śledź solony - 2 szt., Ogórki kiszone - 2 szt., Olej roślinny - 3 łyżki. l., jabłka - 3-4 szt., cebula - 1/2 cebuli, cukier - 1 łyżeczka, ocet, musztarda, pieprz czarny, sól - do smaku.
Dodać gotowane ziemniaki, posiekane ogórki, jabłka i cebulę. Dodać obraną i pozbawioną kości rybę, doprawić czarnym pieprzem i cukrem, posolić do smaku. Wymieszaj ocet, musztardę, olej i skrop sałatkę z tym dressingiem.
Solony kawior z ogórka
Ogórki kiszone -1 kg, cebula - 200 g, przecier pomidorowy - 50 g, olej roślinny - 40 g, sól i pieprz do smaku.
Drobno posiekaj pikle, wyciśnij sok z powstałej masy. Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym, dodać posiekane ogórki i dalej smażyć na małym ogniu przez pół godziny, następnie dodać przecier pomidorowy i smażyć wszystko razem przez kolejne 15-20 minut. Dopraw kawior mielonym pieprzem na minutę przed gotowaniem.
Zimna zupa z ogórka kiszonego
Zsiadłe mleko - 1 litr, śmietana - 1/2 szklanki, pikle -1-2 szt., Zielona cebula, koperek - do smaku, jajko - 2-3 szt., Cukier - do smaku.
Umyj ogórki i zetrzyj na grubej tarce. Opłucz zieloną cebulę i dobrze koperek i drobno posiekaj. Połącz kwaśne mleko ze śmietaną, trochę ubij, dodaj ogórki i zioła, dopraw cukrem do smaku. Wlać do miseczek, posypać drobno posiekanymi jajkami na twardo.
Marynowana z kaszą gryczaną
1 łyżka. łyżka ghee, 2-3 pikle, 1 marchewka, 1 cebula, 1 pietruszka, 1 seler, 3-4 ziemniaki, 2 łyżki. łyżki ziaren gryki, ziół, wawrzynu. liść, ziele angielskie, sól - do smaku.
Do rondla wrzucamy ghee, obrane i pokrojone w plastry marynaty, posiekaną marchewkę, cebulę, pietruszkę, seler i gotujemy 15-20 minut pod przykryciem. Dodaj plasterki ziemniaków, wawrzyn. liść, ziele angielskie, wymagana ilość wrzącej wody, 2 łyżki. łyżki jąder i gotować do miękkości. Doprawić ogórkiem kiszonym do smaku i zagotować. Podawać ze śmietaną, ziołami.
Zupa Rassolnik
Na 3 litry gotowej zupy: 2/3 szklanki kaszy pęczak, 5-6 ziemniaków, 1 marchewka, 2-3 cebule, przyprawy, liście laurowe, sól, zioła, 3-4 pikle.
Kasza jęczmienna moczyć przez 10-12 godzin. Kasze gotujemy 1 godzinę, dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, drobno posiekaną cebulę, marchew, podsmażaną w ghee, gotujemy 20 minut. Drobno posiekaj ogórki i włóż do rondla, dodaj laur. liść, przyprawy, sól. Po 5 minutach zdejmij patelnię z ognia, wrzuć drobno posiekane zioła, przykryj i pozwól mu trochę się zaparzyć.
Marynowane w domu?
8-10 suszonych grzybów, 2 pikle, 1/8 główki białej kapusty, 5-6 bulw ziemniaka, 4 łyżki. łyżki ghee, 1/2 każdego korzenia marchewki, pietruszki i selera, 2 cebule, papryka, wawrzyn. liść, ogórek kiszony, zioła i sól do smaku.
Marchew, pietruszkę, seler i cebulę obrać, opłukać, pokroić w paski i podsmażyć na ghee. Ugotuj suszone grzyby, odcedź bulion i pokrój w paski. Ogórki kiszone pokroić wzdłuż, odciąć skórkę, usunąć nasiona, pokroić w duże paski, dodać wodę i gotować 5-7 minut. Kapustę umyć i pokroić w paski. Zanurz posiekane ziemniaki we wrzącym bulionie, zagotuj, opuść kapustę i gotuj przez 6-7 minut. Następnie opuść podsmażone korzenie, pieczarki, duszone ogórki, sól, pieprz, liść laurowy i ogórek kiszony i gotuj przez 8-10 minut. Do serwowania podawaj ze śmietaną oraz posiekanym koperkiem i natką pietruszki.
Kapusta Kiszona Selyanka
2 szklanki kiszonej kapusty, 2 cebule, 2 jabłka, 2-3 buraki, 2 pikle, 50 g sera, 1 łyżka. łyżka masła lub 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany, mielone krakersy żytnie, sól - do smaku.
Kapustę przeciskamy i wkładamy na patelnię, na której smażono drobno posiekaną cebulę na ghee, przykrywamy i dusimy razem przez 1-1,5 godziny. Ugotuj buraki wcześniej i cienko posiekaj. Dodaj buraki, pokrojone jabłka, marynaty na patelnię. Posyp wieśniaka startym serem lub mieloną bułką żytnią, dodaj trochę masła lub śmietany i upiecz w piekarniku.
Mieszanka warzywna
1 główka średniej wielkości kapusty, 300 g grzybów, 2-3 marynaty, 2-3 cebule, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 50 g dowolnego sera, żyta lub bułki tartej, sól i pieprz - do smaku.
Dusić świeżą białą kapustę, podsmażyć pieczarki z cebulą, pokroić w półpierścienie, posiekać ogórki kiszone. Wszystko wymieszaj, sól, dodaj trochę pieprzu, włóż na patelnię, posmaruj olejem roślinnym i posyp bułką tartą, startym serem na wierzchu. Piecz w piekarniku przez 20-25 minut, udekoruj gotową mieszankę plasterkami cytryny, ziołami.
Mieszanka grzybowa
500 g świeżych grzybów, 500 g świeżej kapusty, 2 pikle, 1 główka cebuli, 2 łyżki. łyżki przecieru pomidorowego, 1-2 łyżeczki cukru, 2 łyżki. łyżki margaryny, 0,5 cytryny, sól, pieprz, ocet - do smaku.
Posiekaj kapustę, włóż do rondla, dodaj 1 łyżkę margaryny, 0,5 szklanki wody, ocet i gotuj 50-60 minut. 10-15 minut przed gotowością dodaj do kapusty przecier pomidorowy, ogórki, cukier, sól, pieprz, wawrzyn. arkusz. Świeże grzyby obieramy, myjemy, kroimy w plastry i smażymy na margarynie, dodajemy sól, cebulę, przyprawy. Na wysmarowaną margaryną patelnię ułożyć warstwę duszonej kapusty, następnie pieczarki i ponownie warstwę kapusty. Posyp mieloną bułką tartą, skrop oliwą i upiecz w piekarniku. Podczas serwowania pokrój miksturę na porcje i połóż plasterek cytryny na każdym plasterku.
Kalmary duszone z piklami
Kalmary 800 g, masło 3 łyżki. łyżki, cebula 3 szt., ogórki kiszone 2 szt., sos pomidorowy 2 szt., ziemniaki 3 szt., pomidory 2 szt., czosnek 3-4 ząbki, sól, pieprz, pietruszka pęczek zieleniny.
Filet opłukać, pokroić w paski, posolić, posypać mielonym pieprzem i lekko podsmażyć. Następnie kalmary włożyć do rondla, dodać lekko podsmażoną posiekaną cebulę, pokrojone i smażone ziemniaki, plastry pomidora, wszystko polać sosem pomidorowym i dusić na małym ogniu przez około 30 minut. W międzyczasie obierz ogórki, posiekaj i gotuj na wolnym ogniu, aż zmiękną. Gdy kalmary i warzywa będą duszone, wymieszaj je z ogórkami i zmiażdżonym czosnkiem.
Nerki z ziemniakami i piklami
Pączki 600-800 g, masło 100 g, ziemniaki 8-10 sztuk, ogórki kiszone 3 sztuki, cebula 2 sztuki, ogórek kiszony 1/2 szklanki, śmietana 1 szklanka, bulion mięsny 2 szklanki, sól, pieprz do smaku, pietruszka lub koperek zielony.
Nerki (wołowina, wieprzowina, jagnięcina) przekroić na pół, zalać zimną wodą i moczyć przez 2-3 godziny, podmieniając wodę. Następnie włóż je do rondla, zalej zimną wodą (3 l) i zagotuj. Odcedź bulion, dodaj prawie czystą wodę i ponownie zagotuj. Ponownie odcedź bulion, dodaj wodę i gotuj nerki do miękkości, a następnie pokrój w plasterki. Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle na głębokiej patelni, na wierzchu położyć plasterki nerki i obracając się lekko podsmażyć z cebulką. Na patelnię wlać ogórek kiszony, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Następnie dodać 2 szklanki bulionu, ziemniaki pokrojone w kostkę, plasterki ogórków kiszonych, w razie potrzeby sól i pieprz i dusić pod przykryciem, aż potrawa będzie gotowa. Przed końcem duszenia wlej szklankę kwaśnej śmietany, zagotuj wszystko i zdejmij z ognia. Podczas serwowania posyp drobno posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Zrazy z piklami
500 g mielonej wołowiny, 1 jajko, 150 g białego chleba, 100 ml mleka, 3 jajka na twardo, 3-4 pikle, 1 cebula, pietruszka (świeża lub suszona).
Z chleba zdjąć skórkę, miąższ namoczyć w mleku. Mięso mielone przełożyć do miski, do mielonego mięsa dodać wyciśnięty chleb, jajko i przyprawy. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie. Nadzienie: Posiekaj jajka. Drobno posiekaj ogórki. Drobno posiekaj cebulę i smaż na oleju przez 2-3 minuty. Wszystko wymieszaj i dodaj pietruszkę. Z małych porcji mięsa mielonego robimy ciasta, na środek wkładamy 1 łyżeczkę nadzienia i robimy kotlet. Zrazy smażymy na oleju przez 4 minuty z każdej strony. Następnie zmniejszamy ogień i przykrywając pokrywką gotujemy przez kolejne 10 minut.
Wołowina z piklami
Filet wołowy - 500 g, masło - 1 łyżka. łyżka, cebula - 2 główki, pikle - 3-4 szt., cebula lub zielona cebula do dekoracji, pieprz czarny, czosnek i sól - do smaku.
Filet (polędwicę) pokroić na małe kawałki, posolić, podsmażyć na oleju z posiekaną cebulą. Dodać zmielony czarny pieprz, zmiażdżony czosnek, 1/4 szklanki wrzątku, dusić przez 10 minut, następnie włożyć pikle (pokrojone na małe kawałki) i dusić mieszając od czasu do czasu przez kolejne 5 minut. Podawać z surową posiekaną cebulą (cebulą lub zieleniną).]