Szczupak od dawna uważany jest za przysmak. Praca z tą rybą nie jest łatwa, ale jej mięso jest bardzo smaczne, dlatego szefowie kuchni traktują tę rybę z wielkim szacunkiem. Pozyskać dobry wynik, trzeba będzie spróbować, ale aromatyczny duszony szczupak będzie doskonałą nagrodą za Twoje wysiłki.

Przygotowanie ryby

Jeśli planujesz kupić ryby w sklepie, możesz od razu wybrać filety. Zaoszczędzi to dużo pracy. Jeśli jednak masz prawdziwą księżniczkę rzek w całej okazałości, a nawet z utrzymującym się zapachem błota, przygotuj się na nadchodzącą pracę.

Przy okazji rozetnij główkę wzdłuż, nie musisz jej wyrzucać – to doskonała baza do zupy rybnej. Jeśli planujesz później wykorzystać głowę szczupaka, pamiętaj o usunięciu z niej skrzeli i dopiero wtedy ją zamroź.

Duszonego szczupaka możesz ugotować bezpośrednio ze skórą, ale jeśli Ci to nie odpowiada, pozbycie się go nie będzie trudne. Schodzi jak pończocha, jeśli pociągniesz ją od głowy do ogona.

Usuń kręgosłup, odcinając obie strony filetu. Duże kości są łatwe do usunięcia, ale małe wymagają gonienia widelcem. Zwykła pęseta kosmetyczna również bardzo pomoże w Twojej pracy.

Duszony szczupak będzie znacznie delikatniejszy, jeśli najpierw namoczymy solony filet w mleku. To całkowicie zneutralizuje zapach bagna.

Szczupak z grzybami

Wyrazisty smak tej ryby dobrze komponuje się z grzybami. Możesz nawet użyć zwykłych boczniaków i pieczarek ze sklepu. A duszony szczupak z borowikami stanie się prawdziwym przysmakiem godnym najbardziej świątecznego stołu - na przykład Wielkanocnego lub Noworocznego.

Proporcje produktów można dowolnie modyfikować w zależności od smaku i ilości dostępnych grzybów. Zwykle filet rybny jest pobierany dwa razy więcej niż inne składniki.

Szczupaka pokroić na kawałki, lekko oprószyć mąką, obsmażyć z obu stron masło. Umieścić w rondlu i zalać bulionem warzywnym, grzybowym lub rybnym, tak aby kawałki były przykryte. Niech się zagotuje. Dodaj smażone grzyby na 10 minut, zanim będą gotowe. W razie potrzeby do sosu można dodać drobno posiekaną podsmażoną cebulę.

Ryba w sosie mlecznym

To danie można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przygotowanie szczupaka duszonego z cebulą w mleku zajmuje dość dużo czasu, ale efekt przekroczy Twoje oczekiwania.

Żeliwna patelnia z pokrywką jest idealna do gotowania. W niewielkiej ilości oleju na dużym ogniu szybko podsmażamy mięso pokrojone w duże kawałki – jest to konieczne, aby nie rozpadło się podczas duszenia. Dodaj drobno posiekaną surową cebulę (w ilości 2 sztuk na kilogram filetu). Wlać mleko (700 g). Postawić na małym ogniu, przykrywając pokrywką. Ryba będzie duszona przez co najmniej 1,5 godziny. Nie zapomnij go obserwować i w miarę zagotowania dodawaj więcej mleka. W sumie będziesz potrzebować co najmniej litra płynu. Pod koniec duszenia dodać 100 g masła, czarny pieprz i sól. Na zimno to danie przypomina galaretkę.

Szczupak w śmietanie

Trudno teraz powiedzieć, jak dawno temu pojawiła się ta wersja przepisu. Ale nawet na książęcej Rusi szczupak duszony w śmietanie uchodził za klasykę.

Na kilogram filetu potrzebne będą 3 cebule, trochę oleju, 2/3 łyżki. kwaśna śmietana i przyprawy do smaku.

Wymieszaj czarny pieprz i sól, obficie dopraw kawałki filetu. Smażymy je na rozgrzanej patelni po 5 minut z każdej strony. Dzięki soli natychmiast puszczą sok i nie będą przyklejać się do dna. Następnie na rybę połóż cebulę pokrojoną w półpierścienie lub paski. Zalać śmietaną, przykryć pokrywką i dusić około pół godziny.

Szczupak z warzywami

Miłośnicy sosu pomidorowego z pewnością docenią ten przepis. Można na nim przyrządzić nie tylko filety, ale także zwykłe kawałki (z kręgosłupem i żeberkami).

Kawałki ryby o łącznej masie około 1 kg zanurzamy w mące, wkładamy na patelnię i smażymy, aż będą prawie gotowe. Przełożyć do rondla.

Na pozostałym oleju podsmaż startą (dużą) marchewkę i posiekaną cebulę, aż będą miękkie. Włóż rybę z powrotem na patelnię, dopraw, posol i dodaj 3-4 łyżki koncentrat pomidorowy. Wlać 0,5 łyżki. rosół lub woda. Przykryć pokrywką i dusić na średnim ogniu przez około 20 minut.

Dobre nie tylko w domu. To także świetny pomysł na domek letniskowy i piknik. A jeśli przygotowujesz danie w sezonie warzywnym, możesz dla smaku dodać do niego zioła i paprykę.

Dodatek do duszonego szczupaka

Zwykle duszony szczupak podaje się z gotowanymi ziemniakami lub puree ziemniaczanym, gotowanym puszysty ryż. Dobre jako dodatek do dania głównego duszona kapusta. Jeśli zrobiłeś szczupaka w sosie lub sosie, możesz podać go z makaronem, muszlami lub spaghetti.

Co przedstawiono w tym artykule, okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne. Aby przygotować tak pożywny lunch, nie trzeba kupować wielu drogich składników. W końcu wystarczy duża świeża ryba i niewielka ilość przypraw. Porozmawiajmy więc o tym, jak zrobić prosty i szybki lunch z produktu rzecznego wraz z dodatkiem i sosem.

Smażony szczupak: przepis ze zdjęciem gotowego dania

Wymagane składniki:

• drobna sól morska, ziele angielskie - dodaj według własnego uznania;
• duży świeży szczupak - 1 szt. o 3-4 kg;
• średnie marchewki - 2 lub 3 szt .;
• duża cebula - 3 szt .;
• bezwonny olej roślinny - 45-65 ml (do smażenia);
• mąka pszenna biała - kilka dużych łyżek (do pogłębiania).

Przetwarzanie ryb rzecznych

Smażony szczupak, którego przepis jest bardzo prosty, gotuje się na patelni przez 20-30 minut. Dlatego takie danie często robią ci, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu na tworzenie dłuższych obiadów. Należy więc kupić dużą świeżą rybę, dobrze ją umyć, wypatroszyć wnętrzności, odciąć płetwy, ogon, głowę, oskrobać łuski, a następnie pokroić na porcje (steki) o grubości do 2–3 centymetrów. Następnie szczupaka należy posypać drobnym czerwonym ziele angielskie i odstawić do wchłonięcia.

Sos warzywny do ryb

Gotowanie smażonego szczupaka zajmuje trochę czasu, ale aby taki lunch był bardziej satysfakcjonujący, aromatyczny i smaczny, zaleca się osobne przygotowanie sosu warzywnego. Należy to zrobić w czasie marynowania steków rybnych. Aby to zrobić, musisz wziąć cebula i marchewkę, obierz je, a następnie posiekaj lub zetrzyj. Następnie warzywa należy włożyć do rondla i usmażyć na złoty kolor, doprawić wcześniej solą, olejem i czerwoną papryką. Następnie dressing należy wyłożyć na talerz, a patelnię, na której był przygotowany, należy wykorzystać do smażenia ryb rzecznych.

Obróbka cieplna głównego produktu

Smażony szczupak, którego przepis wymaga użycia wyłącznie świeżych ryb, przed obróbką cieplną w rondlu należy zwinąć w mące pszennej. Ta procedura zapobiegnie przypaleniu ryby, dzięki czemu będzie bardziej chrupiąca i apetyczna. W tym celu należy ponownie rozgrzać patelnię z olejem, a następnie obtaczać kolejno steki w mące i podgrzewać. W tej pozycji produkt należy smażyć przez 10-14 minut, aż jego spód całkowicie się zarumieni. Następnie należy obrócić rybę widelcem lub szpatułką i gotować dokładnie w ten sam sposób. Następnie steki ze szczupaka należy ułożyć na talerzu i posypać po wierzchu podsmażonymi warzywami.

Jak prawidłowo służyć

Smażony szczupak, którego przepis opisano powyżej, podaje się z dodatkiem takim jak tłuczone ziemniaki. Wskazane jest polanie tych składników słodkim sosem pomidorowym i gęstą śmietaną. Zaleca się również podawanie tego dania świeży koper, pory, pietruszka i

Szczupak smażony na patelni: przepis ze zdjęciami

Znany wielu z nas szczupak, za granicą uważany jest za wspaniały przysmak. Jego najdelikatniejsze białe mięso podawane jest w różnych interpretacjach: duszone, smażone, marynowane. Niektórzy są przyzwyczajeni do nadziewania szczupaków, ale można go po prostu usmażyć na patelni.

Warto też dodać, że jeśli w Waszym połowu znajdują się małe szczupaki, to można je usmażyć w całości, zrumienić, aż będą chrupiące, a duże okazy warto pokroić w steki, co też zrobimy dzisiaj. Ale zbyt duże ryby są uważane za stare i mają zbyt wyraźny zapach błota, co nie jest odpowiednie do przygotowywania dań rybnych. Ale są też małe sekrety usuwania nieprzyjemnych zapachów. Aby to zrobić, użyj sok cytrynowy lub cebuli. Możesz po prostu przykryć rybę cebulą lub plasterkami cytryny i pozostawić na 15 minut. Mięso ryby stanie się znacznie bardziej miękkie, soczyste i aromatyczne.

Do smażenia na patelni będziesz potrzebować:

• Szczupak,
• Olej roślinny,
• Sól i mielony czarny pieprz,
• Mąka pszenna do panierowania.

Jak usmażyć szczupaka na patelni

Lekko schłodzonego szczupaka pokroić w cienkie steki o grubości około 1 - 1,5 centymetra.

Posolić i pieprzyć rybę. Dokładnie wymieszaj i pozostaw rybę na 10 - 20 minut do posolenia.

Następnie na płaskie naczynie wysypać mąkę i delikatnie obtoczyć w mące rybę. Nie rób zbyt grubej warstwy panierki!!!

Oprószoną mąką rybę włóż do gorącej olej roślinny(bez zapachu). Smaż szczupaka z jednej strony na złoty kolor. W takim przypadku ogień powinien być średni.

Następnie obróć steki na drugą stronę Odwrotna strona i ponownie smażymy, aż ładnie się zarumienią.

Połóż gotową smażoną rybę na papierowej serwetce, aby wchłonęła nadmiar oleju.

Następnie podawaj ze świeżymi warzywami lub dowolnym dodatkiem.

Ciesz się posiłkiem!

Nie wiesz jak usmażyć szczupaka na patelni? W takim razie nasz przepis jest właśnie dla Ciebie! Zwolennicy aktywnego trybu życia dbają o to, aby w ich diecie znajdowały się wyłącznie zdrowe i oczywiście pyszne potrawy. Na przykład szczupak - możesz ugotować go dla siebie i swoich dzieci z dość nietypowym składnikiem - mlekiem.

W naszym przepisie powiemy Ci szczegółowo, jak usmażyć szczupaka na patelni. Ten przepis będzie szczególnie przydatny dla sportowców. Okazuje się, że jest to dobre, zdrowe danie, które można przygotowywać regularnie.

Składniki:

• Szczupak - 1 szt. (około 2kg)
• Oliwka często -100 ml.
• Cebula biała lub różowa - 4 szt.
• Czosnek - 4 szt.
• Mleko -1,1 litra.
• Przyprawy do ryb - do smaku.

Jak gotować smażonego szczupaka

1. Oczyść shuka i pokrój na kawałki.
2. Każdą porcję szczupaka ostrożnie obtaczamy w przyprawach rybnych i pozostawiamy do namoczenia na talerzu.
3. Pokrój cebulę w pierścienie, drobno posiekaj czosnek.
4. Na dnie patelni połóż warstwę cebuli, posyp czosnkiem, zalej Oliwa z oliwek, ustaw na maksymalną temperaturę.
5. Gdy olej się rozgrzeje, ułóż kawałki szczupaka ciasno na cebuli.
6. Wlać mleko tak, aby ryba była całkowicie przykryta, a boki patelni lepiej posmarować masłem, aby
mleko zagotowało się, ale nie zagotowało.
7. Po zagotowaniu płynu gotuj na małym ogniu przez co najmniej 30-40 minut.

Szczupak jest gotowy. Teraz wiesz, jak ugotować smażonego szczupaka na patelni.

Jak usmażyć szczupaka na patelni

Wiadomo, że ludzie jedzący ryby żyją długo i prawie nigdy nie chorują. Ale to nie tylko bardzo przydatny produkt, jeśli wiesz, jak wybrać go poprawnie, ugotuj go i podawaj. W tym artykule znajdziesz wszystko, co musisz wiedzieć o gotowaniu szczupaka na patelni, ze zdjęciami i przydatnymi wskazówkami najlepszych szefów kuchni.

Jak ugotować szczupaka na patelni? Ze zdjęciem

Szczupak– ryba jest smaczna, ale w odróżnieniu od innych ryb rzecznych nie może pochwalić się równie delikatnym mięsem. Ponadto często ma specyficzny zapach błota. Aby przygotować Szczupak jest pyszny, ugotuj go Na 15 minut przed smażeniem natrzyj go plasterkiem cytryny. To uwolni ją od nieprzyjemnego zapachu.

Rybę można smażyć na kilka sposobów: na otwartym piecu, w głębokim tłuszczu, na grillu, na rożnie i w piekarniku. Podczas smażenia na patelni lepiej jest użyć mieszanki masła i oleju roślinnego - wtedy będzie lepiej się rumieniło i nie paliło. Aby ryba była soczysta, namocz ją w mleku na 30-40 minut przed smażeniem. Nacięcia na rybie zapobiegną utracie kształtu podczas smażenia.

Jeśli ryba nie jest świeża, pyszny szczupak smażony na patelni Niestety, nie będziemy w stanie tego zrobić. Dlatego wybierając szczupaka należy przede wszystkim zwrócić uwagę na jego świeżość. Świeża ryba ma jasne, błyszczące łuski, a jej powierzchnia pokryta jest cienką warstwą śluzu.

Do usmażyć szczupaka na patelni, najpierw musisz to pociąć. Zwykle najpierw wycina się płetwę grzbietową, a następnie, zaczynając od ogona, usuwa się łuski ryby. Po wykonaniu podłużnego nacięcia na odwłoku rybę można patroszyć . Następnie należy go dobrze umyć i w razie potrzeby pokroić na kawałki. Odcinając kości kręgów i żeber, otrzymujemy filet.

Najszybszym i jednocześnie najłatwiejszym sposobem usmażenia pokrojonego szczupaka jest obtoczenie go w mące i dodając krążki cebuli, lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju. Posypać solą i pieprzem.

Prawidłowo usmaż szczupaka na patelni

Skoro już wiesz jak odpowiednio usmażyć szczupaka na patelni, Możesz także opanować bardziej złożone przepisy, takie jak „Filet ze szczupaka w sosie jajecznym”.

Wymagany:

Szczupak

Przyprawa Zioła Prowansalskie
Olej roślinny – 80 ml.
Szpinak – 500 g.
Masło – 50 g.
Czosnek – 4-5 ząbków
Bazylia – 10 g.
Sól pieprz

Na sos:

Masło – 170 g.
Pomidory wiśniowe – 150 g.
Cytryna – 1 szt.
Jajka na twardo – 2 szt.

Metoda gotowania:

Usmaż szczupaka na patelni można to zrobić w prosty sposób : pokroić, posolić, pieprzyć i smażyć z obu stron, aż będą ugotowane.

Robienie sosu do szczupaka

Przystępujemy do przygotowania sosu: roztapiamy masło i dodajemy przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. i jajka posiekać, wycisnąć sok z cytryny, dodać sól i pieprz. Następnie liście szpinaku podsmażamy na maśle z czosnkiem i ziołami prowansalskimi. Sól i pieprz. Na koniec wyłóż szpinak na talerz. Na wierzchu ułóż szczupaka i polej przygotowanym sosem. Można ozdobić zielenią.

Teraz wiesz, jak gotować szczupaka na patelni. Ze zdjęciem i szczegółowe instrukcje, które znajdziesz na naszej stronie, będziesz mógł opanować niejeden wspaniały przepis na przygotowanie tej wspaniałej ryby!