Ficat de gătit: secrete de preparare, sos delicios și garnituri pentru el. Ficat fraged în sos de smântână Gătirea ficatului în sos de smântână

Ficat prajit in smantana- un fel de mâncare care are mai multe opțiuni de bază de gătit. Cea mai cunoscută rețetă este, desigur, ficatul în stil Stroganoff sau. Pe lângă această rețetă, rețete de ficat prăjit în smântână cu ceapă, morcovi, ciuperci, sos de soia, vin, legume, usturoi, ierburi. Datorită smântânii, ficatul devine foarte moale, suculent și capătă un gust cremos. Spre deosebire de ficatul pur și simplu prăjit într-o tigaie, ficatul în smântână sau sos de smantana Se dovedește întotdeauna suculent datorită acizilor conținuti în smântână.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă de ficat de porc prăjit în smântână. Această rețetă poate fi folosită pentru a pregăti nu numai carne de porc, ci și carne de vită sau ficat de pui.

Ingrediente:

• Ficat (porc, vita sau pui) - 400 gr.,
• Sarea și hpiper negru - după gust,
• Smântână 20% grăsime - 150 ml.,
• Mărar - câteva crenguțe,
• Usturoi - 2 catei,
• Ulei de floarea soarelui.

Ficat prajit in smantana - reteta

După ce toate ingredientele sunt pregătite, puteți începe să pregătiți ficatul prăjit în smântână. Curățați usturoiul. Spălați mararul. Puneți smântâna într-un bol. Pentru a prăji ficatul, puteți folosi smântână cu conținut diferit de grăsimi, începând cu smântână de casă integrală și terminând cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi cumpărată din magazin. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă într-un castron cu smântână.

Tăiați mărunt mararul și adăugați-l la restul ingredientelor.

Sarați și piperați sosul de smântână pentru prăjirea ficatului într-o tigaie după gust. Piperul negru măcinat din această rețetă de ficat prăjit poate fi înlocuit cu orice alt condiment sau cu un amestec al acestora. Ficatul prăjit se dovedește delicios cu adaos de boia de ardei, coriandru, maghiran, oregano, hamei suneli și busuioc. Amestecați sosul de smântână.

Acum puteți începe să pregătiți ficatul. In aceasta reteta am folosit-o ficat de porc, așa că tot ce a fost nevoie pentru a o pregăti a fost să tăiați venele mari și cartilajele mici. Dacă gătiți ficat de vită, trebuie mai întâi să îndepărtați pelicula tare de pe acesta. Puteți afla cum să îndepărtați corect filmul din ficatul de vită pe Internet. Tăiați ficatul în bucăți de 5 pe 5 cm. Poate fi puțin mai mare sau mai mic.

Încinge o tigaie cu ulei. Pune pe el bucăți de ficat.

Amestecând, prăjiți ficatul timp de 5-7 minute.

Adăugați sos de smântână.

Se amestecă. Mai fierbeți încă 5 minute și vasul va fi gata.

Serviți ficatul prăjit în smântână fierbinte. Ca garnitură pentru ficat prăjit, cartofi sau piure de mazăre, hrișcă, paste, orz perlat și terci de orz. Poftă bună. Mă voi bucura dacă asta reteta de ficat prajit in smantanați-a plăcut și îl vei găsi util. De asemenea, recomand să-l pregătiți.

Susținătorii unei diete echilibrate știu că subprodusele din carne nu sunt mai puțin valoroase decât carnea în sine. Conține chiar și ficatul de vită Mai mult vitamine, decât muschiul de vițel, este mai ușor absorbit de organism. Bucătari pricepuți îl pot găti în moduri diferite, și va rămâne fraged și suculent. Dacă nu ești sigur că vei putea prăji acest produs fără a-l usca, stinge-l. Ficatul de vită înăbușit în smântână se dovedește moale chiar și pentru bucătarii fără experiență.

Caracteristici de gătit

Cunoașterea câtorva lucruri vă va permite să gătiți ficatul de vită în smântână rapid și gustos, păstrând la maximum proprietățile sale benefice.

• Ficatul proaspăt de vită este mai gustos, dar carnea de vită congelată poate fi și înăbușită. Principalul lucru este să nu-l expui la schimbări bruște de temperatură. Dezghețat în frigider, își va păstra structura.
• Cu cât este mai închis ficatul de vită, cu atât durează mai mult. Cel mai proaspăt produs posibil seamănă cu culoarea cireșelor coapte.
• Acordați o atenție deosebită tratamentului primar al ficatului. Este necesar să îndepărtați peliculele și venele din el, deoarece acestea sunt dense și vor face vasul finit dur, chiar dacă este pregătit după cea mai bună rețetă.
• Pentru a elimina gustul amar pe care il poate avea ficatul de vita, acesta se inmoaie in apa sau lapte. A doua varianta este de preferat. Timpul de înmuiere este de 1-2 ore. După aceasta, produsul trebuie clătit din nou și uscat cu șervețele.
• Ficatul înăbușit în smântână va fi mai gustos dacă este prăjit în prealabil și pane în făină. Cu toate acestea, această manipulare va afecta conținutul de calorii al preparatului finit. Dacă ești la dietă, sări peste prăjire și crește timpul de fierbere pentru ficat cu 5-10 minute.
• Ierburile proaspete, condimentele și ierburile uscate vor adăuga o aromă plăcută preparatului.
• Includerea legumelor va face gustarea mai suculentă, fragedă și aromată.

Ca garnitură pentru ficatul înăbușit în smântână, piureul de cartofi este cel mai bun. Poate fi înlocuit cu piure de mazăre, hrișcă, paste, tocană de legume.

Reteta clasica de ficat de vita tocanita in smantana

• ficat de vită – 0,6 kg;
• ceapă - 0,2 kg;
• făină - cât va fi nevoie;
• smântână – 100 ml;
• apă – 0,5 l;

Metoda de gatire:

• Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe mici și prăjiți până se rumenesc în ulei vegetal. Transferați din tigaie în farfurie.
• Spălați-vă ficatul. Îndepărtați pelicula și formațiunile vasculare. Tăiați în straturi de aproximativ 1 cm grosime Bucățile de ficat trebuie să aibă dimensiunea cotletelor de mărime medie.
• Se amestecă făina cu piper și sare.
• Se paine ficatul in faina.
• Se încălzește o porție nouă de ulei într-o tigaie, se prăjește bucățile de ficat în ea pe ambele părți, acordând fiecărei părți 2-3 minute. Trebuie să prăjiți la foc mediu.
• Scoateți ficatul din tigaie și prăjiți următorul lot.
• Puneți ficatul prăjit într-o tigaie, stropindu-l cu ceapă prăjită.
• Se amestecă smântâna cu făina, se diluează apă fierbinte. Adăugați sare, condimente, amestecați.
• Se toarnă amestecul peste ficat. Pune tigaia cu ea la foc mic.
• Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 20 de minute după ce sosul de smântână începe să fiarbă.

Reteta pentru ocazie::


Ficatul de vită conform acestei rețete este fraged, moale și plăcut la gust. Se asortează bine cu orice garnitură. Cel mai adesea se servește cu piure de cartofi sau hrișcă.

Ficat de vita tocanita in smantana cu ceapa si morcovi

• ficat de vită – 1 kg;
• ceapa - 0,2 kg;
• morcovi - 0,2 kg;
• zahăr (opțional) – 5 g;
• făină - 80 g;
• smântână – 100 ml;
• bulion sau apă - cât va fi nevoie;
• ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, condimente - după gust.

Metoda de gatire:

• După ce ai spălat ficatul și l-ai eliberat de pelicule și vene, tăiați-l în bucăți mici, ca pentru gulaș.
• Adăugați sare și condimente în făină. În ceea ce privește condimentele, este mai bine să acordați preferință unui amestec de ardei sau condimente pentru curry. Se pot adauga condimente uscate precum patrunjel, marar, busuioc.
• Se toarnă bucățile de ficat într-un castron cu făină și se rulează bine în el.
• Încinge uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie adâncă.
• Puneți ficatul în el și prăjiți-l, amestecând, până se acoperă cu o crustă apetisantă.
• Curățați legumele. Se rade grosier morcovii si se toaca marunt ceapa.
• Așezați legumele lângă ficat. Se prăjește cu ei, amestecând, încă 5 minute.
• Se amestecă smântâna cu zahărul și se pune pe ficat. Umpleți totul cu apă sau bulion. Lichidul trebuie să acopere complet bucățile de ficat.
• Reduceți căldura și fierbeți ficatul acoperit timp de 15 minute.

Ficatul preparat dupa aceasta reteta are un gust placut si un miros seducator. Il poti servi cu cartofi, tocanita de legume sau orez.

Ficat de vita fiert in smantana cu usturoi si rosii

• ficat de vită – 1,5 kg;
• ceapa - 0,3 kg;
• pasta de tomate – 50 ml;
• usturoi – 3 catei;
• smântână – 0,2 l;
• pătrunjel proaspăt – 100 g;
• apă, ulei vegetal - cât va fi nevoie;
• sare, piper negru măcinat - după gust.

Metoda de gatire:

• Curățați ficatul de pelicule, fragmente de căi biliare și vase. Tăiați în batoane, ca stroganoff de vită.
• Se spala patrunjelul, se scutura apa, se taie cu un cutit.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Amesteca smantana cu pasta de rosii, sare si condimente.
• Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.
• Încălziți uleiul într-un ceaun sau într-o tigaie cu fund gros și prăjiți ceapa în el până se rumenește.
• Adăugați ficatul și prăjiți-l la foc mediu până devine palid.
• Reduceți căldura, întindeți pe ficat un amestec de smântână și pastă de roșii.
• Adăugați apă, astfel încât lichidul să acopere complet conținutul cazanului sau tigaii.
• Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 20 de minute. Asigurați-vă că rămâne întotdeauna lichid în ceaun.
• Se adauga patrunjel si usturoi, se amesteca.
• Se fierbe încă 5-10 minute și se ia de pe foc.

Ficatul aromat preparat dupa aceasta reteta poate fi servit cu orice garnitura. Pentru sos, folosiți sos de roșii-smântână în care au fost înăbușite organele de vită.

Ficat de vită înăbușit în smântână iese întotdeauna moale și fraged. Gustul și aroma sa depind de rețeta aleasă.


Matricea produsului: 🥄 🥄 🥄

Astăzi vă voi spune cum să gătiți rapid și ușor ficatul de vită. Mâncarea nu va fi doar gustoasă, ci și foarte sănătoasă. Ficatul de vită în sine este un depozit de vitamine și minerale. Se recomandă fetelor însărcinate și sportivilor să-l mănânce, deoarece 100 g de ficat fiert conține norma zilnică vitamine care se absorb ușor. Ficatul de vită conține mult fier, ceea ce îl face deosebit de util pentru persoanele cu hemoglobină scăzută în sânge. Consumul regulat de ficat promovează sistemul cardiovascular și sistemele nervoase, îmbunătățește vederea, întărește sistemul imunitar. Vedeți mai multe rețete de ficat pentru a vă diversifica meniul sănătos.

Înainte de a începe să pregătiți ficatul înăbușit, vreau să mai spun câteva cuvinte despre cum să alegeți ficatul de vită. Faptul este că ficatul este un filtru natural care curăță corpul animalului de substanțele nocive și toxine care intră acolo. Calitatea ficatului său depinde de cum și cu ce a fost hrănită vaca. Și, desigur, cât de gustos va fi al doilea fel de mâncare și dacă va fi sănătos depinde de această întrebare. Ficatul proaspăt de vită nu trebuie să fie maro sau bej, ci mai degrabă o culoare roșie închisă bogată, cu o structură densă și nu lejeră, strălucitoare și frumoasă. Cu cât ficatul era mai strălucitor, mai fraged și mai ușor, cu atât vaca era mai tânără. În consecință, cu cât ficatul este mai întunecat și mai firav, cu atât animalul era mai în vârstă și un astfel de ficat va face un fel de mâncare mai grosier.

Ingrediente:

• 1 ficat de vita (aproximativ 1,5 kg);
• 2 cepe mari;
• 2 linguri. pasta de tomate;
• pătrunjel;
• 2 catei de usturoi;
• 200 g smantana;
• 2 linguri. ulei vegetal pentru prăjit;
• sare si piper dupa gust.

Reteta de ficat de vita tocanita in smantana si ceapa

Dieta fiecărei persoane include ficat de vită. În comparație cu carnea, este considerat un produs mai valoros, deoarece conține număr mare vitaminele și mineralele, precum și aminoacizii foarte utili care ajută la îmbunătățirea stării de bine, normalizează funcționarea a două sisteme critice organism – imunitar și circulator. În același timp, este o sursă acid folic, foarte util atât copiilor, cât și femeilor care abia așteaptă nașterea unui copil. Ficat de vită în smântână este cel mai faimos fel de mâncare cu o combinație clasică de ingrediente, ceea ce nu este o rușine să-l serviți fie ca membru al familiei, fie la o sărbătoare festivă.

Important! Calitatea unui fel de mâncare din ficat de vită depinde direct de prospețimea acestuia. Doar organele elastice, netede și umede, fără cheaguri de sânge sau pete la suprafață, colorate uniform în culoarea cireșelor coapte, merită atenția dumneavoastră. Ficatul proaspăt de vită ar trebui să aibă un miros dulceag, iar dacă miroase a acid, nu este recomandat să-l achiziționați.

Deci, ați cumpărat cel mai bun ficat de vită și ați decis să-l gătiți, dar nu știți cum? Calm, doar calm, acum vă vom spune totul pas cu pas.

Să luăm următoarele ingrediente:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 1 pahar de lapte;
• 3 linguri. linguri de faina;
• ½ cană smântână;
• 1 ceapă medie;
• Ulei vegetal;
• 1 frunză de dafin, condimentele preferate și sare.

Procesul de gatire:

1. Spălăm ficatul de vită în apă curentă, spălăm tot mucusul de pe acesta, apoi îndepărtam toate venele și îndepărtam peliculele.
2. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați produsul în bucăți medii de aproximativ 1,5 cm grosime și turnați peste ele lapte rece. Acest lucru este necesar pentru a face ficatul moale și delicat, precum și pentru a permite să iasă sângele rămas.
3. Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi medii.
4. Încălziți 1-2 linguri de orice ulei vegetal într-o tigaie și puneți ceapa, căleți-o până la culoarea caramelului, apoi puneți-o într-un alt recipient.
5. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l cu un prosop de hârtie, apoi rulați fiecare bucată în făină și puneți-o în aceeași tigaie în care a fost prăjită ceapa. Important! Ficatul de vita nu trebuie prajit mult timp, deoarece poate deveni cauciucat este suficient un pui maro deschis pe ambele parti.
6. Luați o cratiță sau o cratiță mică, important este ca fundul ei să fie gros și puneți pe ea jumătate din ceapa prăjită. În continuare, întindeți ficatul uniform, adăugați puțină sare și piper, adăugați frunza de dafin și condimentele preferate. Ficatul iubește foarte mult ienibaharul. Așezați a doua jumătate de ceapă deasupra.
7. Se pune cratita la foc mic si se adauga 100 ml apa, se fierbe 10 minute.
8. Se sare și se piperează smântâna, se toarnă 100 ml apă fierbinte, se amestecă și se pune într-o cratiță în care este fiert ficatul.
9. Se fierbe în sos de smântână încă 15-20 de minute. În timpul procesului de gătire, amestecați de câteva ori conținutul cratiței și echilibrați gustul (adăugați sare, piper, dacă smântâna este acru, puțin zahăr).

Ficat de vită cu ceapă și condimente are o aromă uimitoare și se dovedește delicios, fraged și pur și simplu se topește în gură!

Cum să gătești ficat de vită în smântână și vin?

Nu este nicio rușine să servești acest fel de mâncare masa festiva cu o garnitură de piure. Și dacă servești un pahar de vin cu el, atunci sărbătoarea va fi un succes... Să-l pregătim?

Vom avea nevoie de:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2-3 cepe medii;
• 200 ml de vin (este mai bine să luați roșu uscat);
• 200 de grame de smantana;
• 100 de grame de bacon afumat;
• Sare, condimente, ulei vegetal.

Preparare:

1. Pregătiți ficatul de vită ca în rețeta anterioară, înmuiați-l în lapte timp de 30 de minute, apoi tăiați-l în bucăți mici.
2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal si se prajesc rapid pe ambele parti pana se formeaza o crusta.
3. Se pune intr-o cratita, se adauga vin si se fierbe 10-12 minute la foc mic.
4. In tigaia in care s-a prajit ficatul se prajeste baconul, apoi ceapa taiata in prealabil felii medii, se adauga condimentele si smantana. Dacă smântâna este prea groasă, puteți adăuga puțină apă.
5. Transferați sosul rezultat într-o cratiță în care este înăbușit ficatul, amestecați, acoperiți cu un capac și continuați să fiarbă încă 10 minute.

Ficat de vita la stil Stroganoff

Altul rețete vechi– „Ficatul de vită în stil Stroganov” este cunoscut de câteva sute de ani datorită bucătarului francez Contele Stroganov. Contele credea că preparatele servite în timpul recepțiilor sale vor fi imortalizate de istorie? Cel mai probabil nu, dar acest fel de mâncare uimitor este iubit de milioane de oameni din întreaga lume astăzi.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2-3 cepe;
• 300 de grame de smântână groasă 20-25%;
• făină - 1 lingură;
• Unt - 2 linguri. linguri;
• Condimente, sare.

Preparare:

1. Tăiați ceapa și o căleți într-o tigaie în jumătate unt. Transferați legumele finite într-o cratiță, unde vasul va fi gătit până când va fi gătit.
2. Ficatul inmuiat in lapte rece se taie fasii, se usuca cu un prosop de hartie, se tavaliaza bine in faina si se prajeste intr-o tigaie incinsa cu restul de unt. Se condimentează organele aproape gata, dar nu prea mult, deoarece condimentele și sarea vor mai fi conținute în sos.
3. Următorul pas este pregătirea sosului. Se amestecă smântâna cu condimente (dacă este groasă, se poate dilua cu lapte sau smântână) și se toarnă într-o cratiță cu ceapă. O punem pe foc, dar la mic, parca incalzind putin sosul.
4. Puneți ficatul în sosul iute, amestecați și fierbeți timp de 12-15 minute.

Ficat de vită la stil Worclaw

Această rețetă, aparținând bucătăriei poloneze, a devenit cunoscută încă din secolul al XIX-lea. În prezent, acest fel de mâncare se prepară atât din carne de porc, cât și ficat de pui, dar pentru ea s-a ales inițial organe de vită.

Deci, să începem să gătim și să luăm următoarele produse:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 5 cartofi medii;
• 2 cepe medii;
• 100 ml vin alb sau roșu sec;
• 250-300 de grame de smantana;
• 1-2 linguri. linguri de faina;
• Ulei vegetal;
• Verdeturi, sare, condimente, ierburi (cimbru si coriandru).

Preparare:

1. În primul rând, scoateți coaja de pe cartofi, spălați și tăiați în cercuri subțiri, uscați cu un prosop de hârtie și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie încinsă până se rumenește.
2. Pregătim ficatul, scoatem toate peliculele și tăiem venele, tăiem cubulețe mici, stropim cu sare și condimentele și punem într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal, în care îl prăjim rapid.
3. Scoatem coaja de ceapa si o taiem in jumatati subtiri, apoi o trimitem la ficat, prajim totul impreuna timp de 5-7 minute, reducem focul si turnam vinul.
4. Se evapora lichidul, iar intre timp amesteca intr-un recipient smantana, sarea, coriandru si cimbru.
5. Se toarnă sosul de smântână în tigaie, se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe aproximativ 10-12 minute.
6. Se aseaza cartofii de-a lungul diametrului farfurii, iar ficatul in sos de smantana in centru, se presara totul cu ierburi tocate si se serveste!

Ficat fraged într-un aragaz lent

Gătitul într-un aragaz lent este ușor și convenabil, plus felurile de mâncare din el au un gust pur și simplu extraordinar. Vă sugerăm să pregătiți ficat delicios cu legume în sos de smântână. Păstrează rețeta!

Ingrediente:

• 500 de grame de ficat de vită;
• 2 cepe;
• 2 ardei grasi;
• 200 de grame de smantana;
• 1 morcov;
• Verde;
• Condimente, sare;
• Ulei vegetal.

Preparare:

1. Curățați, spălați ceapa, morcovii și ardeii, tăiați fâșii. Preîncălziți multicooker-ul în modul „Fry”, turnați puțin ulei, transferați legumele și căleți-le rapid cu vasul deschis. După 5-7 minute, închideți capacul și fierbeți încă 5 minute.
2. Tăiați ficatul în bucăți medii, de preferință fâșii, și adăugați-le în legume. Se prăjește cu vasul deschis timp de 7 minute, amestecând conținutul. Adăugați sare și condimentele preferate după gust.
3. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați smântână, aduceți vasul după gust, dacă doriți, puteți adăuga un cățel de usturoi. Închideți vasul multicooker și setați modul „Tocană” pentru 20 de minute.

După ce a trecut timpul, vasul poate fi servit ca garnitură, mai bine se servește cartofi fierți sau piure, precum și orez!

Am împărtășit cu voi cele mai delicioase, sănătoase și necomplicate rețete de ficat de vită. Luați-le în serviciu, iar apoi aceste organe, bogate în diverse vitamine și microelemente, vor deveni un oaspete frecvent pe masa dumneavoastră.