Rețete obișnuite delicioase de caviar de dovleac. Icre de dovlecel - cele mai bune rețete

Se crede că este imposibil să pregătiți caviarul de dovleac și vinete acasă, care este similar cu caviarul cumpărat din magazin. Dar de ce să te repete, pentru că caviarul de casă din dovlecei și vinete este mult mai gustos și mai sănătos, mai ales în sezonul vară-toamnă, când se vând legume proaspete. Pregătirea caviarului de dovleac și vinete nu va dura mult timp, iar când cei dragi vor încerca deliciosul aperitiv, cu siguranță vă vor cere să îl pregătiți pentru iarnă. Este plăcut să servești caviarul de dovleac cu cartofi fierți în timpul sezonului rece și să-ți amintești de abundența verii...

Câteva cuvinte despre dovlecei și caviar de vinete

Toată lumea știe că caviarul de dovlecei-vinete este făcut din dovlecei sau vinete tocate, morcovi, ceapă, roșii sau pastă de roșii, iar acest fel de mâncare a fost pregătit pentru prima dată de bucătarii ruși în 1930. Și acum rețetele pentru caviar de dovleac și vinete nu s-au schimbat de zeci de ani, deși gospodinele moderne și-au făcut propriile ajustări la tehnologia de gătit. Deoarece această gustare este atât de ușoară, săracă în calorii, sănătoasă și ușor de preparat, merită să înveți cum să o prepari pentru a-ți mulțumi familia. mâncăruri delicioase tot timpul anului. Dovlecelul conține număr mare vitamine si minerale, sunt utile in special celor care sufera de edem, hipertensiune, indigestie, probleme cu vezica biliara si inima. Vinetele normalizează metabolismul apei și grăsimilor în organism, îmbunătățesc funcția rinichilor și ficatului. Dacă țineți o dietă, asigurați-vă că includeți caviarul de dovleac și vinete în dietă - se saturează bine și nu încarcă organismul cu calorii suplimentare.

Încearcă rețete diferite delicios caviar de dovleac și vinete, învață metodele de preparare a acestuia și adaugă-le după gust.

Cum să gătești caviarul de dovleac: legume și feluri de mâncare

Este mai bine să folosiți dovlecei tineri - nu mai mult de 20 cm, în acest caz este suficient să le spălați și să le tăiați, iar dacă sunt disponibile doar legume mature, va trebui să le curățați de semințe și coaja tare, astfel încât caviarul să se întoarcă. iese fraged și se topește în gură. Înainte de a găti, îndepărtați coaja roșiilor scufundându-le în apă clocotită timp de un minut și apoi înăuntru apa rece.

Înainte de tratamentul termic, legumele sunt tăiate în cuburi sau cercuri, ceapa - în cuburi, inele sau jumătate de inele și este mai bine să se radă morcovii, astfel încât să se gătească mai repede.

Puteți toca legumele gata făcute folosind oricare aparate de bucătărie- totul depinde de ce consistență de caviar doriți să obțineți. Într-o mașină de tocat carne vei obține o masă de legume groasă și omogenă, într-un blender vei obține piure, iar într-un robot de bucătărie vei obține o masă groasă cu bucăți de legume.

Este important să știți în ce recipient să gătiți caviarul de dovlecei - tigăile emailate nu sunt potrivite pentru acest scop, aveți nevoie de un cuptor olandez din fontă cu pereți groși sau de o tigaie din oțel inoxidabil. Faptul este că masa de legume ar trebui să fiarbă la foc mic și să nu se ardă.

Metode de prelucrare la cald a legumelor

Există diferite rețete acasă. În prima variantă, dovleceii și roșiile sunt fierte separat, iar morcovii și ceapa sunt prăjite împreună. Apoi toate legumele se amestecă, se toacă într-un robot de bucătărie, se condimentează cu condimente și ierburi aromate și se fierb din nou până se înmoaie.

A doua metodă este considerată cea mai rapidă și mai ușoară, atunci când toate legumele sunt pregătite într-un singur bol, dar în același timp sunt puse în el unul câte unul - mai întâi ceapă, apoi roșii, morcovi, alte legume conform rețetei și, in sfarsit, dovlecel. În continuare, toate legumele se toacă într-o masă omogenă, se condimentează cu condimente și se înăbușă din nou. Caviarul gata devine gros și dobândește maro cu o nuanță aurie, portocalie sau roșiatică.

Unii bucătari coac legumele în cuptor, turnându-le cu oțet balsamic, care se evaporă și face dovleceii, ardeii și vinetele mai dulci. În acest caz, roșiile nu pot fi coapte, ci adăugate crude la legumele preparate.

Cum să faci caviarul de dovleac și vinete mai picant

Multe gospodine caută o rețetă despre cum să facă caviar de dovleac, astfel încât să iasă ca în magazin. Acest caviar este și mai ușor de preparat pentru că nu aveți nevoie de pastă de roșii - în schimb avem nevoie de usturoi, 50 ml de oțet 9%, pătrunjel, ienibahar negru și piper măcinat. Dovleceii, morcovii, ceapa, pătrunjelul și usturoiul zdrobit cu sare se prăjesc în ulei vegetal, apoi masa de legume se zdrobește într-un blender, se amestecă cu oțet, zahăr, piper și se rulează în borcane.

Puteți adăuga produse suplimentare la dovleceii tradiționali și vinete pentru varietate - ardei gras, champignon, usturoi, ceapa verde, ghimbir, mere, stafide, cuișoare și ardei iute. Ca condimente suplimentare, la caviar se adaugă maioneză, zahăr și multe condimente diferite - coriandru, chimen, coriandru, mărar, maghiran și alte condimente. Se rulează caviarul în modul obișnuit - sterilizează borcanele, le umple cu legume și se înșurubează capacele. Apoi caviarul este răsturnat, învelit într-un prosop și lăsat să se răcească. Caviarul de dovleac poate fi păstrat până la trei ani.

Icre de dovleac acasă: secrete pentru gătit

Secretul 1. Daca vreti ca dovleceii sa fiarba bine in cel mai scurt timp, atunci tocati-i, presarati cu sare, lasati sa stea 20 de minute, scurgeti lichidul rezultat si stoarceti-i bine cu mainile.

Secretul 2. Puteți prăji în prealabil legumele separat și abia apoi fierbeți - în acest caz, aperitivul capătă un gust mai strălucitor și mai bogat. Unii bucătari adaugă făină în legume în timpul procesului de prăjire pentru a face amestecul mai gros.

Secretul 3. Caviarul de dovlecel se va dovedi a fi deosebit de fraged dacă tocați dovlecelul crud și apoi îl fierbeți cu legume. După aceasta, este recomandabil să măcinați din nou caviarul finit pentru o structură uniformă și netedă.

Secretul 4. Gustul de dovleac depinde și de ulei, așa că este mai bine să îl folosiți ulei de măsline calitate superioară.

Secretul 5.

Secretul 6. Este mai bine să rulați caviarul în borcane mici - pentru o masă. Nu se recomandă depozitarea borcan deschis la frigider, deoarece caviarul își pierde gustul și aroma.

Câteva sfaturi despre cum să pregătiți corect caviarul de vinete acasă

Vinetele se taie mai întâi pe lungime în două părți, se străpunge pielea cu o furculiță în mai multe locuri și se coc la cuptor sau pe grătar împreună cu ardeiul gras. Astfel de vinete se dovedesc a fi deosebit de gustoase - cu miros de foc și fum și trebuie să fie străpunse pentru a nu exploda în timpul tratamentului termic.

Pulpa de vinete taiata bucatele se amesteca cu legume inabusite (ceapa, rosii, morcovi), asezonata cu usturoi, condimente si ierburi. În unele rețete, vinetele sunt prăjite în ulei, dar este mai bine să îndepărtați coaja vinetelor coapte.

Principala regulă pentru o rețetă de caviar de vinete delicios este să gătiți mai puțin legumele, astfel încât felul de mâncare să fie sănătos și gustos.

Cum se face caviar de dovleac după rețeta clasică

Exact așa au pregătit mamele și bunicile noastre caviarul de dovleac, iar gustul lui trezește nostalgie. Să încercăm să ne întoarcem în copilărie?

Curățați 2 kg de dovlecel din semințe și curățați-i, tăiați-i cubulețe, tocați 4 morcovi pe răzătoare medie, tăiați 2 capete ceapa, 2 ardei gras fara seminte si 1 ardei iute. Acum rumeniți ceapa în ulei vegetal, apoi puneți-o în tigaia în care va fi înăbușit caviarul. Prăjiți pe rând morcovii, ardeii grasi și dovleceii, adăugându-i la ceapă. La final, puteți pune 6 linguri de ardei iute într-o tigaie cu legume prăjite. l. pastă de tomate și 3 lingurițe. sare si zahar. Pentru această cantitate de produse veți avea nevoie de aproximativ 150 ml de ulei.

Gatiti masa de legume la foc mic timp de 40 de minute, amestecand continuu, apoi macinati-o intr-un blender si gatiti din nou timp de 10 minute la foc mic. Pune caviarul de dovleac în borcane sterilizate și sterilizează-le din nou timp de 15 minute, acoperind cu capace. La final rulați borcanele, înfășurați-le și lăsați până se răcesc complet timp de o jumătate de zi. Caviarul preparat în acest fel poate fi păstrat toată iarna la temperatura camerei. Apropo, dacă gustarea este destinată copiilor, este mai bine să nu adăugați chili.

Cum se face caviar de vinete cu mere

Curățați 1 kg de vinete, tăiați-le pe lungime și puneți-le cu părțile tăiate în jos pe o tavă de copt uscată. Coaceți vinetele până se înmoaie, se răcesc, curățați pulpa și tăiați vinetele în bucăți mici. Prăjiți-le în ulei timp de 10 minute.

Tăiați o ceapă în rondele și prăjiți în ulei până se rumenește, tocați a doua pe răzătoarea fină împreună cu un măr acru, apoi amestecați totul cu vinete și bateți masa de legume într-un blender. Asezonați legumele cu 1 lingură. l. sare, 1 lingura. zahăr, ½ linguriță. piper negru, 1 linguriță. otet de mere si adauga ½ cana ulei vegetal. Fierbeți ușor caviarul de vinete la foc mic timp de 10 minute, apoi bateți cu un blender și rulați în borcane.

Rețete de dovleac și caviar de vinete de casă cu fotografii și videoclipuri le găsiți pe site-ul nostru. Profită de recompensele naturii și folosește-i delicioasa recompensă pentru a face caviar de legume care te va rezista în timpul iernii lungi.

Ambele opțiuni nu necesită sterilizarea pieselor de prelucrat. Pune caviarul fierbinte în borcane sterilizate și rulează. A se păstra într-un loc întunecat la temperatura camerei.

Compoziția principală a gustării mulțumește cu legume bugetare - dovlecei, morcovi, ceapă. Ușor de cumpărat, pret mic si gust absolut clar. Alegerea ideală pentru prelucrarea unei recolte bogate, cu o notă nostalgică despre o copilărie fericită. De asemenea, ne amintim de sandvișuri și cartofi însoțiți de caviar de dovlecei.

Pentru ambele spate. Utilizați orice metodă de sterilizare: cuptor, abur, cuptor cu microunde. Doar umpleți capacele cu apă clocotită.

Navigare rapidă prin articol:

Icre de dovleac cu pasta de tomate

Simplu și reteta rapida pentru iarnă. Este cazul când, acasă fără sterilizare, primești o gustare care concurează fără efort cu proba din magazin. În același timp, ești complet încrezător în compoziție. Fără stabilizatori dubioși sau E-shek misterioși.

Timp de gătire - până la 1 oră

Avem nevoie de:

Cântărim toate legumele în formă decojită.

Dovlecel - 2-2,5 kg
Morcovi - 4-5 buc. (0,9-1 kg)
Ceapa - 2-3 buc. (0,9-1 kg)
Pastă de tomate - 100-120 g (4-5 linguri)
Ulei de floarea soarelui (inodor) - 140 ml (9-10 linguri linguri)
Piper negru (măcinat) - 2 praf
Sare (măcinată grosier, pură) - până la 1,5-2 lingurițe (după gust)
zahăr - 1-2 linguri. linguri (optional)
Oțet (de masă, 9%) - 1 lingură. lingura (optional)

Detalii importante:

Această cantitate va face 4 borcane de 500 ml. Vă recomandăm să rulați recipiente de maxim 700 ml.
Pentru a fi sigur de ieșire, ia Mai mult ingrediente din lista. Ca ultimă soluție, veți avea puțin caviar pentru prânz. Este delicios chiar și când este cald.
Dacă aveți nevoie de un lot șoc de borcane (6, 8...), înmulțiți componentele corespunzător - cu 3, 4 etc.
Alegem pastă de roșii casnică, de înaltă calitate, groasă.

Cum să gătești.

Folosim orice dovlecel: spalam si curatam pielea. Pe cei tineri le lăsăm cu semințele, iar miezul cu semințele le scoatem de pe cele vechi, puțin copte.

Trei legume mari. Alegerea ta: o răzătoare obișnuită mare, un accesoriu pentru legume pe o mașină de tocat carne sau un robot de bucătărie.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se rade si pe ei – asemanator cu dovleceii. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Punem toate legumele pregatite in vasul in care vom fierbe caviarul, si adaugam tot uleiul. Utilizați o metodă convenabilă pentru dvs. - o cratiță pe aragaz sau un aragaz lent. Caviarul de dovlecel conform acestei rețete se dovedește întotdeauna „bun de lingat degetele!”

De obicei, doar timpul de gătire diferă, astfel încât toate legumele să devină moi.

Cu încălzire moderată pe aragaz - 40-60 de minute, amestecând periodic cu mișcări de jos în sus.
Într-un multicooker, modul „Tocană” sau „Coacere” - de la 35 la 45 de minute.

Dupa ce le-am luat de pe foc, tocam legumele pana la consistenta dorita. Ne place să folosim un blender obișnuit. Textura uniformă sau bucăți mici - alegerea dvs.

Adăugați la masă pasta de tomate si amestecati bine. Puteți adăuga sare - 1 praf, asigurați-vă că luați o probă dupa fiecare. Daca pasta de rosii este acra, este posibil sa ai nevoie de zahar. Adăugăm și piper negru, de preferință proaspăt măcinat, dar atenție: este cel mai picant.

În această etapă, ghidați-vă după gustul dvs. Este privilegiul artiștilor să încerce să-l aducă la un ideal subiectiv!

După ce ați terminat cu aditivii, întoarceți caviarul de dovleac aproape gata în vasul de încălzit și fierbeți la foc mic încă 10-15 minute. Atenţie! Conta de la începutul gârâitului.

Notă: accente benefice.

Spre sfârșitul gătitului, puteți adăuga 2-3 căței de usturoi (treceți prin presă). Sau câteva linguri de verdeață tocată (mărar, pătrunjel).
De asemenea, ar fi logic să adăugați oțet cu 5-10 minute înainte de a se scoate de pe căldură - până la 1 lingură. lingura pentru ingredientele indicate. Acest lucru va crește durata de valabilitate a caviarului finit și, cel mai probabil, va necesita o ajustare obligatorie a dulceață. Se aruncă un praf de zahăr, se amestecă, se gustă. Așa că o aducem după gust.

Puneți caviarul fierbinte terminat borcane sterilizate uscate(2 buc. 500 ml fiecare) - până la vârf. Închidem cu capacele obișnuite (autoînșurubabile sau simplu cu cheie de etanșare). Întoarceți borcanele și împachetați-le să se răcească încet. După 24 de ore îl punem deoparte pentru depozitare într-un dulap întunecat.

Icre de dovlecel prăjit cu roșii și ardei gras

O altă mostră din colecția „must have” printre preparatele elementare, minunată ca gust și preț. Va fi nevoie de puțină răbdare. Vom precomanda legume se prăjește separat. Pe langa cele principale, vom avea nevoie de rosii si ardei gras.

Toate eforturile nu sunt în zadar! Acest caviar de dovleac se dovedește a fi exact genul care nu se va face fără să-ți lingă degetele și să-ți pocnești buzele în mod afirmativ atunci când îl gusti cu familia. Încântarea neinhibată este cea mai bună laudă pentru gazdă.
Hai sa gatim!

Timp - 1 oră 20 de minute

Pentru 1 litru de caviar avem nevoie de:

Cântăriți legumele în formă decojită
Dovlecel - 1 kg
roșii - 300 g
Ardei gras - 300 g
Morcovi - 200 g
Ceapa - 100-150 g
Usturoi - 3-4 catei
Zahar - 1 lingura. linguriţă
Sare - 2 lingurițe
Acid citric - ¼ de lingurita (diluat in 1 lingura de apa)
Ulei vegetal pentru prajit
Piper negru (măcinat) - după gust

Detalii importante:

E mai bine să te rostogolești in 2 borcane de 500 ml. Ai nevoie de mai mult? crește proporțional componentele.
Alege roșii și ardei gras care sunt suculente și nu cele mai ieftine. Acesta din urmă trebuie să fie roșu, portocaliu sau galben, desigur cu ziduri groase pentru a facilita curățarea.

Prepararea legumelor.

Cu dovleceii, totul este ca de obicei: pur și simplu îi curățăm pe cei tineri și tăiem semințele din cele vechi. Tăiem personajul principal în cuburi mici, astfel încât să fie mai rapid de prăjit.

Roșiile trebuie curățate de coajă. Faceți câteva tăieturi în cruce cu un cuțit și turnați apă clocotită peste roșii, lăsându-le în apă fierbinte timp de 1-2 minute. Apoi puneți-l în apă rece și îndepărtați ușor pielea, scoțând-o cu un cuțit. Și tăiați din nou în cuburi.

Ardeii (dulci și cu pereți groși!) sunt mai greu de curățat, dar este indicat să faceți acest lucru. După aceea vom îndepărta semințele și membranele albe și vom tăia ardeiul în cuburi mici.

Fara fanatism!

Dacă ești prea lene să te deranjezi, ardei gras nu trebuie să-l cureți. Dar apoi, în penultima etapă, piureați caviarul pana la o textura complet omogena fără cele mai mici bucăți. Veți avea nevoie de un blender cu cel puțin 600 rpm.

Pentru cei care au răbdare, există trei moduri de a curăța ardeiul gras.

Mai întâi, curățăm ardeii cu un curățător de legume foarte ascuțit, cu captarea minimă a pulpei.
În al doilea rând - încărcați ardeii într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, păstrați acolo timp de 20-30 de minute. Apoi scoateți-l și puneți-l într-o tigaie sau o pungă de plastic închisă ermetic. Ardeiul se va raci si in acelasi timp se va desprinde pielea subtire. Este ușor de pus și de scos.
A treia metodă este pentru proprietari sobe pe gaz: se pune ardeiul pe arzator si se arde la foc deschis pe toate partile. Nu vă fie teamă, se vor forma urme de ars până se vor înnegri. Ascundem ardeiul într-o pungă timp de 10 minute (legați-l!) și scoatem legumele cu „riduri” și solzi negri cu bule unde erau semnele. Aceasta este pielea care poate fi răzuită cu ușurință cu un cuțit.

Tocați mărunt usturoiul. Rămâne cepele și morcovii, a căror preparare este evidentă: curățăm și tăiem cubulețe. Răzătoarea Berner ne ajută întotdeauna.

Pentru prăjit, cel mai bine este să tăiați toate legumele în aproximativ aceeași dimensiune. Dar puteți economisi timp și puteți rade morcovii și presa usturoiul printr-o presă.

Prăjirea legumelor pentru caviar.

Frumusețea acestei povești cu dovlecel este că prăjim legumele separat. Acolo, accentele lor aromatice sunt mai bine dezvăluite, iar gustarea finită se dovedește mai bogată.

Se toarnă puțin ulei într-o tigaie adâncă și confortabilă și se prăjește 3-5 minute fiecare ingredient. Ceapa și usturoiul pot fi combinate.

Puteți lucra în mai multe tigăi deodată. Sau puneți legumele într-o tigaie una după alta, adăugând ulei în porții mici. Avem nevoie de căldură moderată și agitare constantă. Din păcate, gustul legumelor arse se va simți în vasul finit.

Se fierbe, se face piure, se fierbe și se sigilează în borcane.

Strângem împreună legumele sote într-o cratiță și condimentăm toate condimentele- sare, piper, zahar si acid citric dizolvate in apa. Cantitățile din rețetă sunt arbitrare. În pasul următor, veți gusta piureul și puteți adăuga oricare dintre condimente.

Pentru a înveli, fierbeți legumele asezonate la foc mic cu capac- 1 oră. Amestecați în mod regulat pentru a preveni arderea. Pentru caviarul pe care îl pregătim pentru masă sunt suficiente 40 de minute de fiert.

Sunt necesare legume gata piure. Blender este un mare ajutor! Transferați într-un bol, faceți piure la viteză mică și apoi mare și gust. Iată-l! Un alt moment aducând la gust- în funcție de preferințele personale. Puteți folosi orice doriți, inclusiv verdeața.

Pentru a elimina excesul de umiditate, faceți piure dintr-un blender se intoarce in cratita si se tine la fiert mic inca 5 minute. Asigurați-vă că o gustați și, dacă este necesar, adăugați din nou o șoaptă de zahăr/sare/acid.

Caviarul este gata! O așteaptă borcane sterilizate. O să ne descurcăm din nou fara sterilizare. Am încărcat caviarul fierbinte în borcane, am înșurubat capacul (tfist-off sau cu o mașină) și l-am așezat cu capul în jos sub izolație timp de 1 zi.

Lăsați o mică gustare pentru testare. Nuanță importantă: gustul se dezvăluie la maxim după infuzarea la frigider - 1 zi, într-un borcan bine închis. Așa că veți vedea singuri că rețeta de caviar de dovlecel pentru iarnă cu prăjirea componentelor va bate caviarul cumpărat din magazin. Este greu să rezisti să-ți lingi degetele în timp ce gusti gustarea ta preferată!

Vom fi bucuroși să știm cele mai bune secrete pe care îl folosești.

Multumesc pentru articol (2)

Îndrăgit de mulți dintre noi, caviarul de dovleac nu este doar foarte gustos, ci și un aliment sănătos. Această gustare cu conținut scăzut de calorii conține o cantitate imensă de microelemente valoroase și importante pentru sănătate (vitamine B, C, fier, sodiu, fosfor, acizi organici). Este perfect absorbit de organism, îmbunătățind funcționarea sistemului digestiv. Este util în special persoanelor care suferă de anemie, hipertensiune arterială, boli de inimă și exces de greutate. Cea fragedă iese foarte gustoasă acasă. Veți găsi acest fel de mâncare în acest articol. Mâncarea nu se dovedește mai proastă decât cea cumpărată din magazin și chiar mai gustoasă și mai aromată.

Caviar de dovleac de casă. Reţetă

Ingrediente: trei kilograme de dovlecel, 30 g de zahăr granulat, 1 kg de ceapă, trei linguri de pastă de tomate, un kilogram de morcovi, șapte căței de usturoi, 1,5 linguri de sare, ierburi proaspete, piper negru.

Spălați dovlecelul. Curățați pielea și îndepărtați semințele. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră. Tăiați dovlecelul în cuburi. Tăiați bine ceapa decojită. Se prăjește într-o tigaie sau la ceaun ulei de floarea soarelui dovlecel tocat. Apoi transferați-l într-o strecurătoare pentru a scurge o parte din grăsime. În același cazan, căliți separat ceapa și morcovii. Combinați toate legumele și măcinați-le cu un blender sau mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată înapoi în ceaun, amestecați, adăugați condimente, fierbeți și fierbeți timp de aproximativ patruzeci de minute cu capacul închis. La final se adauga usturoiul si ierburile tocate, precum si pasta de rosii. Fierbe alimentele încă zece minute. Caviarul de dovleac cu pasta de tomate este gata. Transferați-l în borcane și puneți-l într-un loc destul de răcoros.

Caviar de dovleac de casă. Reteta cu maioneza

Ingrediente: trei kilograme de dovlecei, 500 g ceapa, 250 g maioneza grasa, 100 g zahar, 250 g pasta de rosii, doua linguri de sare, 150 g ulei vegetal, dafin si piper macinat.

Dovleceii decojiti, taiati-i bucatele si tocati-i. Adăugați la ele pastă de roșii și maioneză. Gatiti aperitivul la foc mic timp de o ora. După aceasta, adăugați zahăr, piper, sare și foi de dafin. Gătiți caviarul încă patruzeci de minute. Apoi scoate frunză de dafinși puneți mâncarea în borcane.

Caviar de dovleac de casă. Reteta de cusut

Ingrediente: un kilogram de dovlecel, 20 g otet (9%), 70 g pasta de rosii, 250 g ceapa, telina macinata, sare, patru catei de usturoi, zahar si piper macinat.

Curățați dovlecelul și apoi tăiați-l în cuburi mici (3 pe 3). Puneți-le într-o cratiță cu fundul gros, asezonați cu ulei și fierbeți aproximativ treizeci de minute cu capacul închis. Nu uitați să adăugați sare. În acest moment, tăiați ceapa în cuburi și căleți-o câteva minute într-o tigaie. Se adauga apoi usturoiul zdrobit, telina si pasta de rosii. Fierbeți ceapa încă cinci până la opt minute adăugând toate condimentele. Combinați dovlecelul cu restul legumelor și folosiți un blender pentru a face piure masa rezultată. Pune vasul la foc mic, adaugă oțet și gătește timp de trei minute. Caviarul de dovlecel este gata acasă. Puneți-l în borcane sterile și înșurubați capacele metalice. Poftă bună.

Cel mai delicios și simplu caviar de dovleac de casă, o rețetă pentru iarnă

Icrele delicioase de dovleac este considerat unul dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din țările post-sovietice. Mulți emigranți ruși care trăiesc astăzi în America, Germania și multe alte țări încearcă să-l găsească la vânzare și nu este aceasta cea mai bună dovadă a popularității incredibile a acestui simplu răsfăț?
Deși nu este doar o chestiune de preferințe de gust. Caviarul de dovlecel este incredibil de sănătos. Se știe de mult timp că este recomandat pentru utilizare în alimentația copiilor mici și a vârstnicilor, precum și pentru cei care au probleme cu tractul gastrointestinal. Și pentru pacienții cu hepatită, aceasta este în general o adevărată salvare. O mare parte din beneficiul pentru organism constă în ingredientul principal - puterea dovleceilor, cunoscută ca un excelent demachiant, ca produs cu conținut scăzut de calorii, ca o legumă care oferă organismului cele mai importante vitamine și minerale. Și „buchetul” de proprietăți benefice ale caviarului este completat de morcovi și ceapă. Drept urmare, o rețetă simplă pe care o poate gestiona chiar și un începător devine nu doar o delicatesă preferată, ci și o adevărată poțiune.

Cu toate acestea, există și o problemă. Astăzi puteți găsi o mulțime de rețete pentru caviar de dovlecel. Dar în cele mai multe cazuri, nimeni nu vrea cu adevărat să mănânce mâncarea preparată după aceste rețete. Cum să atingem acel gust foarte real pe care mulți dintre noi îl amintim din copilărie? După ce am încercat multe rețete, am găsit-o exact pe cea mai delicioasă, iar acum este preferata mea (desigur, alături de caviar de dovleac ca în magazin). Rețeta este destul de simplă, potrivită pentru adepții PP și observatorii de greutate. Acest caviar poate fi dat copiilor (de la 2 ani). Singurul produs de origine necunoscută din rețetă este pasta de roșii, dar aceasta poate fi preparată și acasă dacă se dorește. Dar cât de delicios iese acest caviar! De asemenea, multe opțiuni cumpărate din magazin nu se pot compara cu ea! Foarte fraged, aromat, cu ușoară acrișoare, note dulci și un ușor miros de usturoi. Această delicatesă de legume trebuie încercată! În plus, toate produsele folosite sunt foarte accesibile pentru a găti felul de mâncare nu necesită abilități speciale. Este mai bine să începeți să pregătiți caviar din dovlecei pentru iarna din august-septembrie, când dovleceii de pe piață sunt măcinați, natural, cel mai delicios și sănătos. Și în acest moment puteți pregăti cel mai delicios caviar de vinete, vă recomand să urmăriți rețeta.

Ingrediente:

1 kg de dovlecel;
300 g morcovi;
500 g ceapă;
30 g usturoi;
3 linguri. fără o diapozitivă de pastă de tomate;
1-1,5 linguriță. sare;
0,5 linguriță piper negru măcinat;
0,5 linguri. Sahara;
150 ml ulei vegetal inodor;
20 g de mărar tânăr.

Ce este bun la această rețetă specială și este la fel de gustoasă ca în fotografie? Da, se dovedește foarte gustos și destul de simplu. Toate legumele sunt prăjite individual până când sunt fierte pe jumătate în ulei vegetal. Fiecare are propriul său timp de gătit și, datorită acestei metode de gătit, simțim fiecare legumă și sarcina noastră este să o gătim puțin. Ceapa trebuie să fie crocantă, iar morcovii și dovleceii să fie moi, dar să nu se destrame. Sare și piper se adaugă la sfârșitul gătitului și pot fi ajustate după gust. Acest lucru este valabil și pentru pasta de tomate, deoarece producătorii sunt diferiți și fiecare are propria concentrație de roșii. Și încă ceva - rețeta nu folosește oțet pentru conservarea produsului, ceea ce conferă caviarului un gust acru plăcut.

Cum se prepară cel mai delicios caviar de dovleac pentru iarnă, rețetă pas cu pas

Dacă doriți să rulați caviarul din dovlecel în borcane pentru iarnă, atunci primul pas este să spălați bine recipientele. Este recomandabil să folosiți bicarbonat de sodiu pentru aceasta, mai degrabă decât detergenții obișnuiți de spălat vase. Soda este mai sigură și ucide mai bine germenii. În timp ce diverse geluri, deși oferă o curățenie scârțâitoare, nu garantează dezinfecția completă. De asemenea, clătiți vasele după utilizare. chimicale ai nevoie de cel puțin 20-30 de minute. Fiecare dintre noi face asta?
Apoi sterilizam borcanele, scrie mai detaliat. Borcanele sterilizate trebuie să fie fierbinți când le umpleți cu caviar ( fotografie pas cu pas 17).

1. Pentru comoditate, pregătiți mai întâi toate legumele. Morcovii se curăță, se clătesc și se dau pe răzătoarea grosieră.

2. Tăiați dovlecelul. În principiu, dimensiunea cuburilor nu prea contează în viitor, oricum vom măcina totul. Dovlecelul trebuie ales tânăr, cu coaja verde proaspătă. Dacă fructele sunt prea coapte, trebuie curățate de coajă și îndepărtate semințele dure.

3. Tocam si ceapa grosier. Se toarnă o treime din cantitatea totală de ulei în tigaie, se încălzește și se adaugă ceapa.

4. Se prăjește la foc mediu-mare până când nu o vom prăji prea mult; Ceapa trebuie să devină rumenă și aurie, dar să rămână crocantă.

5. Transferăm ceapa într-o tigaie adâncă, în care vom găti caviarul de dovleac.

Este indicat să luați o tigaie cu fundul gros, din oțel inoxidabil sau cu un strat antiaderent. O tigaie emailă nu este potrivită pentru gătirea caviarului, deoarece legumele se pot arde în ea.

6. Adăugați ulei în aceeași tigaie (încă 1/3) și adăugați morcovii rasi. Nici nu o vom găti prea mult, doar o vom aduce la moliciune.

7. Mutăm și morcovii în tigaie.

8. Acum adăugați dovleceii în tigaie împreună cu uleiul vegetal rămas. De asemenea, se prăjește până se înmoaie.

9. Adăugați-l la restul legumelor.

10. Se face piure amestecul rezultat. Datorită faptului că toate legumele sunt prăjite până la jumătate fierte, masa nu este ca un piure, ci cu bucăți mici.

11. Adăugați pasta de tomate.

12. Sare și piper.

13. Caviarul de casă s-a dovedit a fi gros și se poate arde cu ușurință, așa că adăugați 1-1,5 căni la el apa fiarta.

14. Acum ai exact consistenta de care ai nevoie.

15. Adaugati in amestec verdeata si usturoiul tocat marunt.

16. Se da focul foarte mic si se fierbe caviarul aproximativ 10-15 minute, acoperind tigaia cu un capac.

17. O gustare delicioasă este gata. Se poate consuma imediat cald, dar are un gust mai bun la rece. Sau puteți rula caviarul de dovleac în borcane pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, puneți caviarul fierbinte cu o oală într-un borcan sterilizat fierbinte (pentru ca sticla să nu crape).

18. Pentru iarnă, caviarul de dovleac trebuie sterilizat în borcane. Din anumite motive, multe gospodine se tem de acest punct. De fapt, nu este nimic complicat în acest sens.
Veți avea nevoie de o cratiță mare. Punem un prosop pe fund, punem borcanele cu preparatele deasupra, le acoperim cu capace (nu ar strica sa le procesam, macar doar le scufundam in apa clocotita pentru cateva minute), turnam apa. până la umeri.

19. Acoperiți ușor borcanele cu capace (fără răsucire) și dați la foc mic. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate la fierbere scăzută timp de 40-50 de minute, cele cu un volum de 750 ml - 60-70 de minute, iar borcanele de litri - 90 de minute. Timpul se numără de la fierbere. Pe măsură ce apa se evaporă, puteți adăuga apă clocotită.

20. Mai rămâne doar să rulezi conservele, să le întorci cu susul în jos, să le învelești bine într-o pătură și să le lași o zi.

21. Caviarul de dovlecel este gata acasă. Îl punem deoparte pentru depozitare într-un dulap sau pivniță. Cand va sta, gustul va deveni mai bogat, dar in acelasi timp mai delicat. Puteți să o mâncați pur și simplu cu niște pâine sau să o adăugați în orice garnitură. Dacă faci un sandviș cu unt, se va dovedi a fi o adevărată delicatesă.
Pofta buna, pregatiri reusite si iarna blanda!

Gustul caviarului de dovleac este familiar aproape tuturor încă din copilărie și puțini oameni vor refuza să savureze acest aperitiv delicat și aromat, mai ales dacă este preparat acasă. Icrele de dovleac pentru iarnă este un preparat care nu își va pierde niciodată din popularitate, deoarece este incredibil de gustos și apetisant. Nu există nicio îndoială cu privire la acest lucru, deoarece în cele mai multe cazuri, caviarul de dovleac se epuizează mult mai repede decât alte conserve și este măturat la masă într-o clipă.

Caviarul de dovleac pentru iarnă poate fi considerat foarte produs util. În ciuda faptului că în timpul tratamentului termic al legumelor se pierde o parte semnificativă din vitamine și minerale, unele dintre ele rămân încă în produsul finit, dar numai dacă este relativ proaspăt. În special, acestea sunt vitaminele A, B, C, E și PP, precum și potasiu, calciu, magneziu, fosfor, zinc și sulf. Nutrienții conținuti de caviarul de dovleac contribuie la sațietatea pe termen lung, în timp ce produsul în sine are un conținut scăzut de calorii - 97 calorii la 100 g - așa că îți poți permite când ești la dietă. De asemenea, este de remarcat faptul că proprietate utilă caviarul de dovleac pentru sănătate, cum ar fi capacitatea sa de a curăța eficient intestinele datorită conținutului său ridicat de fibre. Respectarea rețetei clasice și consumul moderat de caviar de dovleac vă va permite să experimentați pe deplin beneficiile acestui produs.

Pregătirea caviarului de dovleac pentru iarnă este destul de simplă dacă urmați anumite sfaturi și recomandări. Caviarul clasic de dovleac conform GOST este preparat cu adaos de ceapă, morcovi și pastă de roșii, dar astăzi s-au acumulat un număr imens de variații de caviar de dovleac, iar acum roșii proaspete, ardei gras, vinete, ardei iute, țelină și chiar mere sunt adăugat la dovleac. Pentru gătit caviar deliciosÎn primul rând, trebuie să alegi dovlecelul potrivit. În mod ideal, aceștia vor fi dovlecei tineri, de cel mult 20 cm lungime - au pielea subțire și semințe moi, deci nu este nevoie de pregătirea lor preliminară. Dacă totuși obțineți dovlecel „învechit”, va trebui să-l curățați de coajă, să-l tăiați în jumătate și să extrageți semințele cu o lingură. Sfat: cel mai bine este ca dovleceii din care vei prepara caviarul se coace in august sau septembrie.

Pentru a preveni ca caviarul să fie apos, excesul de lichid trebuie îndepărtat din dovlecel - pentru a face acest lucru, sărați ușor dovleceii tăiați felii, amestecați și lăsați 15-25 de minute, apoi stoarceți sucul rezultat. Majoritatea rețetelor presupun tăierea legumelor (folosind o mașină de tocat carne, blender sau robot de bucătărie) înainte sau după gătire - dacă legumele sunt pur și simplu înăbușite fără tocare până la piure, consistența finală a caviarului nu va fi suficient de fragedă și omogenă. Prăjirea legumelor înainte de a le fierbe face ca gustul caviarului să fie mai intens. Puteți adăuga piper negru măcinat, ardei roșu măcinat, un amestec de ardei, boia de ardei, curry, coriandru măcinat, la caviarul de dovleac. nucşoară, ghimbir măcinat, hamei suneli, cuișoare, usturoi și ierburi tocate - toate aceste componente vor face caviarul picant și incredibil de apetisant.

În ceea ce privește vasele de gătit, tigăile emailate cu pereți subțiri sunt complet nepotrivite pentru gătitul caviarului. Cea mai bună alegereîn acest caz, o tigaie din oțel inoxidabil cu fundul gros: va asigura încălzirea uniformă a legumelor în timpul gătitului și va împiedica arderea acestora. Caviarul de dovleac preparat prin sterilizare poate fi păstrat timp de 1 an, iar temperatura de depozitare nu trebuie să depășească 20 de grade. Dacă caviarul a fost preparat fără sterilizare, cel mai bine este să-l păstrați într-o pivniță sau frigider la o temperatură care nu depășește 10 grade.

Caviarul de dovleac este bun pentru iarnă și cu piure, si cu orez fiert, si doar cu o felie de paine. Să ne grăbim la bucătărie să ne bucurăm de această gustare minunată!

Caviar clasic de dovleac

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 kg morcovi,
1 kg de ceapa,
50 g pasta de tomate,
30 g sare,
20 g zahar,
10 g acid citric,
ulei vegetal.

Preparare:
Tăiați dovlecelul în felii, sărați ușor și lăsați să stea aproximativ 25 de minute, apoi stoarceți sucul rezultat. Prăjiți feliile de dovlecel în ulei vegetal pe ambele părți. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne și puneți masa rezultată într-o cratiță. Se adauga sare, zahar, pasta de rosii si acid citric. Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, apoi gătiți timp de aproximativ 20-30 de minute, amestecând din când în când. Așezați caviarul finit în borcane sterilizate, rulați capacele, întoarceți-l cu capul în jos și răciți, învelit într-o pătură.

Icre de dovlecel „Ca în magazin”

Ingrediente:
2 dovlecei,
2 cepe,
2 morcovi,
2-3 linguri de pasta de tomate,
2 catei de usturoi,
2 frunze de dafin,
ulei vegetal,
sare dupa gust.

Preparare:
Prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal până se rumenește. Se adauga morcovii rasi si o cantitate mica de apa (aproximativ 100 ml), se fierbe la foc mic acoperit timp de 6-7 minute, amestecand din cand in cand. Se adauga dovlecel ras, sare dupa gust si se fierbe la foc mic aproximativ o jumatate de ora. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați pasta de tomate și amestecați. Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti caviarul de pe aragaz, adaugati usturoiul tocat si dafinul. Se lasă să se infuzeze timp de 5 minute, se scoate frunza de dafin și se pasează caviarul folosind un blender. Puneti caviarul in borcane sterilizate si inchideti capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și răciți.

Icre de dovleac cu roșii și mere

Ingrediente:
2,5 kg dovlecel,
2 kg roșii,
5-6 morcovi,
2 mere,
2 ardei grasi,
100 g mărar sau pătrunjel,
1 ardei iute (optional)
1 cap de usturoi,
50 ml ulei vegetal,
40 g sare,
sare, zahar si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Se spala dovleceii, morcovii, ardeii grasi si ardeii iute si se toaca marunt. Se prajesc toate legumele separat in ulei vegetal, apoi se piseaza printr-o masina de tocat carne pentru a obtine o consistenta uniforma. Adăugați în masa rezultată mere rase, roșii mărunțite folosind o mașină de tocat carne sau un blender, usturoi tocat mărunt, sare, zahăr și piper măcinat. Se fierbe amestecul la foc mic timp de aproximativ 2 ore. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate. Umpleți borcanele sterilizate fierbinți cu caviar preparat, rulați capacele și răciți.

Icre de dovleac cu maioneză

Ingrediente:
3 kg dovlecel,
500 g ceapa,
250 g morcovi,
250 g pasta de tomate,
250 g maioneza,
100 ml ulei vegetal,
1 cap de usturoi,
1/2 cană zahăr
2 linguri sare,
2 frunze de dafin,
1/2 lingurita piper negru macinat.

Preparare:
Puneti intr-o cratita ceapa tocata marunt, morcovii rasi si dovleceii taiati bucatele. Se adauga ulei vegetal, maioneza si pasta de rosii, se amesteca bine si se fierbe la foc mediu timp de 1 ora. După aceasta, adăugați zahăr, sare, piper negru și foi de dafin. Mai fierbeți aproximativ 1 oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat. Scoateți frunza de dafin din caviar și turnați în borcane fierbinți. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos și lăsați să se răcească, acoperite cu o pătură.

Icre de dovleac „la cuptor”

Ingrediente:
2,5 kg dovlecel,
3 cepe,
4 morcovi,
2 ardei grasi,
4 roșii
2-3 catei de usturoi,
4 linguri de pasta de tomate,

2 linguri sare,
1 lingura zahar,
piper negru măcinat după gust.

Preparare:
Curățați ceapa și morcovii, tocați și puneți-le pe o tavă de copt. Puneți deasupra dovleceii tăiați cubulețe. Stropiți legumele cu ulei vegetal. Deasupra puneți ardeii gras întregi, îndepărtând semințele, și roșiile întregi, îndepărtând tulpinile. Se coace 30-35 de minute la 190 de grade. Scoateți tava din cuptor, lăsați deoparte roșiile și ardeii grasi și amestecați legumele rămase. Puneți ardeii și roșiile deasupra legumelor, cu partea coptă în jos. Coaceți încă 35 de minute, apoi opriți cuptorul și lăsați legumele în el timp de 20 de minute.
Curata rosiile si ardeii grasi. Pune toate legumele în tigaie împreună cu sucurile eliberate. Se adauga usturoiul presat, pasta de rosii, sare si piper. Amestecul se face piure folosind un blender, apoi se fierbe la foc mic aproximativ 20 de minute, acoperind tigaia cu un capac. Se pune caviarul in borcane sterilizate, se inchide capacele, se intoarce cu susul in jos si se lasa sa se raceasca complet, acoperind cu o patura.

Squash caviar într-un aragaz lent

Ingrediente:
1,5 dovlecel,
2 morcovi,
2 cepe,
2 ardei grasi,
3 catei de usturoi,
3 linguri de pasta de tomate,
3 linguri ulei vegetal,
2 linguri sare,
1 lingurita zahar,
coriandru macinat si un amestec de ardei dupa gust.

Preparare:
Turnați ulei vegetal în vasul cu mai multe cuptor, adăugați ceapa tocată mărunt și porniți modul „Coacere” timp de 20 de minute. Apoi adăugați morcovii rasi la ceapă și gătiți încă 20 de minute. Se adauga ardeiul gras tocat, dovlecelul taiat cubulete, zaharul si sarea. Gătiți timp de 30 de minute, apoi porniți modul „Tocană” pentru încă 1 oră. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați pasta de tomate, usturoiul tocat și condimentele. Când caviarul este gata, trebuie făcut piure cu ajutorul unui blender. Așezați caviarul fierbinte în borcane sterilizate, rulați capacele, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească.

Nu degeaba caviarul de dovleac pentru iarnă a câștigat dragostea oamenilor - este un produs foarte gustos și hrănitor care nu și-a pierdut relevanța de câteva decenii. Încercați să faceți caviar de dovleac după rețetele noastre! Succes cu pregătirile tale!

Ți-a plăcut articolul? Împărtășește-l

Imprimați acest articol