Cum să usuci roșiile pentru iarnă acasă. Roșii uscate la soare acasă Roșii cherry uscate la soare la cuptor

Unii iubitori ai bucătăriei mediteraneene pregătesc roșii cherry uscate la soare pentru iarnă. Această gustare este universală. Destul de des se adaugă la focaccia, sosuri, pizza, pește și preparate din carne. Să faci singur roșii uscate la soare nu este atât de ușor. Înainte de a face acest lucru, este recomandat să vă familiarizați cu modul în care le puteți pregăti acasă și ce rețetă să folosiți pentru aceasta.

Există un număr considerabil de metode pentru a pregăti o astfel de gustare. Cu toate acestea, este rețeta clasică care se folosește cel mai des la prepararea roșiilor uscate la soare.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• kilogram de roșii;
• 100 g busuioc;
• 80 g sare;
• două capete de usturoi;
• 200 ml ulei;
• verde.

Crearea unui fel de mâncare începe cu pregătirea tuturor ingredientelor care vor fi folosite în timpul gătirii. În primul rând, se recomandă să începeți pregătirea roșiilor. Toate roșiile trebuie tăiate în două părți egale, iar miezul și semințele trebuie îndepărtate. În viitor, semințele îndepărtate cu miez pot fi folosite pentru a crea pastă de tomate.

După ce ați terminat cu roșiile, ar trebui să începeți să pregătiți usturoiul. Pentru a face acest lucru, trebuie zdrobit cu un mojar și amestecat cu o cantitate mică de sare.

După ce ați pregătit ingredientele principale, puteți începe să uscați roșia. Acest lucru se face folosind un cuptor, grătar sau uscător. Cu toate acestea, cel mai adesea, gospodinele folosesc cuptoare pentru asta. Foaia de copt se acopera cu folie si se unge cu ulei de masline. Apoi roșiile tăiate cu sare și usturoi sunt așezate pe suprafața sa. De asemenea, le puteți stropi cu puțin zahăr pentru a adăuga dulceață. Roșiile dulci trebuie uscate timp de trei ore într-un cuptor preîncălzit la 90 de grade. Dacă este încălzit mai puternic, timpul de uscare va trebui redus de mai multe ori.

În timp ce roșiile se usucă în cuptor, ar trebui să începeți sterilizarea recipientelor. Pentru a face acest lucru, o cratiță mică este umplută cu apă și acoperită cu o sită de metal. Se aduce apa la fiert si borcanul se pune pe sita. In aceasta pozitie se sterilizeaza in 20 de minute, dupa care poate fi folosit.

Roșiile uscate la soare trebuie scoase din cuptor și puse într-un borcan mic sterilizat. Se pun in mai multe straturi, care trebuie amestecate cu usturoi. De asemenea, trebuie să adăugați busuioc și ierburi în recipient. Dacă este prea mult spațiu liber în borcan, atunci turnați puțin ulei de măsline în el și adăugați ardei iute. În plus, roșiile uscate la soare se adaugă oțet, ceea ce va crește durata de valabilitate a produsului.

Cu cimbru si condimente

Unele gospodine folosesc o rețetă pentru prepararea roșiilor uscate la soare, care este completată cu diverse condimente.

Această rețetă include următoarele ingrediente:

• kilogram de roșii;
• 20 g cimbru;
• 100 ml ulei;
• condimente;
• 20 g busuioc și oregano;
• 90 g sare.

Pregătirea gustărilor începe cu pregătirea preliminară a ingredientelor. Pentru uscare, se folosesc roșii nu prea coapte. Acestea trebuie să fie dense, fără daune grave sau pete putrezite pe piele. Legumele se spală bine și se îndepărtează coada. Apoi fiecare roșie este tăiată în două părți egale. Dacă roșiile sunt prea coapte și suculente, va trebui să le eliminați centrul. Acest lucru se face pentru a accelera uscarea.

Odată ce ai terminat cu roșiile, ar trebui să te întorci la foaia de copt. Se acoperă cu folie, care trebuie imediat unsă bine cu ulei. După aceasta, toate roșiile tăiate sunt așezate la suprafață. Sunt apoi stropite cu condimente și ierburi uscate. Dacă doriți, puteți stropi legumele cu ierburi italiene, provensale sau maghiran. După ce au pus verdeața pe o foaie de copt, totul este stropit cu ulei vegetal și trimis la cuptor.

În timpul uscării, este necesar să deschideți periodic ușa cuptorului pentru a preveni uscarea roșiilor. Roșiile fierte trebuie să fie moi, nu complet uscate și dure.

Una dintre modalitățile de a pregăti roșiile iarna - uscarea - combină gustul strălucitor al legumelor coapte cu condimentele și uleiul de măsline.

Gospodinele folosesc diverse metode de preparare a roșiilor. Și conservate, murate și sărate. De asemenea, fac suc, adjika și diverse sosuri. De fapt, a face acasă roșii uscate la soare delicioase pentru iarnă este foarte simplu, doar alege o rețetă dovedită și de succes.

Ce fructe sunt potrivite pentru uscare?

Departe de asta, nu toate fructele sunt potrivite pentru asta. Trebuie să alegeți:

• legume cultivate pe un câmp sau într-o cabană de vară, dar nu într-o seră;
• rosii cu coaja groasa, carnoase, dar nu foarte suculente;
• roșii în formă de prună, nu foarte mari;
• Legumele verzui și dense sunt cele mai bune.

Tipuri de uscare a fructelor (uscare)

Există două tipuri principale:

1. la soare (aerul) este o modalitate ieftină, dar nu rapidă, de a usca legumele. Durează aproximativ patru până la zece zile;
2. Uscarea fructelor la cuptor durează de la opt până la douăsprezece ore, în funcție de fructele selectate și de condițiile de temperatură.

Roșii uscate la soare acasă la cuptor: o rețetă clasică și neobișnuită

Atenţie! Cu cât temperatura în cuptor este mai mică, cu atât este mai bună calitatea produsului final, acesta va reține toate vitaminele și microelementele.

Caracteristici de uscare - cunoștințele necesare pentru prepararea de înaltă calitate a roșiilor uscate la soare acasă în cuptor.

1. Uscați fructele la o temperatură nu mai mare de 80 0 C, altfel se vor coace pur și simplu sau se vor transforma în cărbuni;
2. timp de gătire 10-12 ore;
3. tăiați fructele în felii, turnați ulei de măsline, stropiți cu sare și condimente;
4. În timpul procesului de uscare, asigurați-vă că întoarceți feliile de legume;
5. Așezați folie pe o foaie de copt și deasupra legumele, tăiate în sus;
6. ușa cuptorului trebuie să fie întredeschisă pentru ca umezeala să poată scăpa;
7. După uscare, legumele trebuie să se răcească complet cu ușa cuptorului închisă.

Rețeta nr. 1 Tradiționale roșii uscate la soare

Ingrediente:

• roșii;
• ierburi aromatice uscate (busuioc, patrunjel, coriandru, oregano, rozmarin);
• sare, piper negru măcinat sau un amestec de ardei;
• usturoi;
• ulei de măsline extravirgin.

Preparare:

1. pregătiți fructele - spălați, uscați și tăiați în patru felii;
2. îndepărtați semințele cu o linguriță;
3. acoperiți o foaie de copt cu folie;
4. întindeți feliile de fructe, sare ușor, asezonați cu zahăr și piper;
5. se introduce în cuptor timp de șase până la zece ore la o temperatură care să nu depășească 90 0 C;
6. După uscare, lăsați legumele la răcit;
7. Pune o frunză de dafin și o crenguță de oregano pe fundul recipientului de sticlă;
8. Presărați fiecare strat de roșii cu ierburi aromatice;
9. încălziți (nu fierbeți) ulei de măsline, stoarceți usturoiul în el;
10. se toarnă peste feliile uscate;
11. Inchide borcanele si lasa sa se raceasca;
12. se pune intr-o pivnita sau alt loc rece.

Sfat! Puteți adăuga nu numai usturoi în umplutură, ci și pătrunjel tocat mărunt. Roșiile pot fi curățate de coajă înainte de uscare, astfel încât se vor găti mai repede și vor deveni foarte delicate la gust.

Rețeta nr. 2 – Extraordinare roșii uscate la soare „Ajour” cu ierburi italiene

Produse:

• roșii - 1 kg;
• ulei de măsline extravirgin - după eliberarea produsului finit (il vom turna în felii uscate);
• ierburi italiene;
• sare;
• rozmarin - optional;
• cap mic de usturoi.

Preparare:

1. cu câteva ore înainte de gătit, turnați ierburi italiene (rozmarin, busuioc și altele) într-un recipient mic și adăugați ulei;
2. se acoperă cu un capac și se pune într-un loc cald;
3. se spală, se usucă și se taie fructele în patru până la șase bucăți, în funcție de mărime;
4. se toarnă ulei aromat peste felii;
5. stoarce usturoiul acolo;
6. se amesteca bine si se lasa sa stea o ora (nu la frigider);
7. asezati cu grija feliile pe o tava de copt, avand grija sa nu intre apa in exces;
8. se da la cuptor, incalzit la o temperatura de 100 0 C, timp de aproximativ sase ore;
9. usa cuptorului trebuie sa fie usor deschisa;
10. Puneți produsul finit într-un recipient de sticlă și turnați uleiul fierbinte;
11. se rulează și se pune în pivniță sau în frigider.

Sfat! Dacă nu intenționați să păstrați gustarea pentru o perioadă lungă de timp, atunci nu trebuie să adăugați ulei, doar puneți o crenguță de rozmarin în fundul borcanului.

Roșii uscate la soare într-un uscător de legume: în detaliu și cu videoclip

Legumele de orice soi pot fi uscate (curate), și nu neapărat cele mai selectate fructe. Cei puțin imaturi, zdrobiți și nu foarte frumoși le vor face. Roșiile uscate la soare pot fi folosite ca fel de mâncare independent sau măcinate în pudră (în blender) și adăugate ca condiment.

Video util cu rețetă pas cu pas:

Roșiile uscate la soare din deshidratorul de legume sunt asemănătoare caiselor uscate, la fel de moi și ușor elastice. Gustul este picant-dulce, cu note de picante si picante.

Rețeta nr. 1 Roșii uscate la soare cu ardei iute:

Produse:

• două kilograme de fructe;
• o jumătate de pahar de ulei vegetal sau de măsline;
• sare - lingura;
• ierburi: oregano, busuioc, chimen, patrunjel - o lingura;
• două capete mari de usturoi;
• două păstăi de ardei iute;
• frunze de dafin.

Procesul de gatire:

1. sortați și spălați fructele (este indicat să alegeți aceeași dimensiune);
2. tăiat în două părți;
3. Cu o lingură mică, scoateți pulpa (nu o aruncați!);
4. Pune cate un catel de usturoi curatat in fiecare jumatate;
5. tăiați ardeiul iute în rondele subțiri și puneți în fiecare „barcă” de roșii;
6. sare si presara jumatatile cu un amestec de ierburi aromate. Apropo, poți alege o combinație de ierburi la discreția ta;
7. plasați „bărci” pe toate nivelurile uscătorului, astfel încât să nu se atingă;
8. Uscați fructele la temperatura maximă timp de 8-10 ore;
9. În fundul recipientului destinat depozitării gustărilor se așează o frunză de dafin, un cățel de usturoi și pătrunjel tocat mărunt;
10. așezați bine produsul finit;
11. turnați ulei, închideți;
12. depozitați într-o pivniță sau subsol rece.

Atenţie! Dacă gustarea trebuie păstrată timp de 6 până la 8 luni, atunci preîncălziți uleiul (nu fierbeți!), apoi turnați produsul finit.

Procesul de uscare este evaporarea excesului de umiditate. Acest lucru se realizează prin diverse metode: puteți usca fructele la cuptor, cuptorul cu microunde, uscător electric, uscător de legume sau la soare. Principalul lucru este să urmați tehnologia de uscare, iar apoi produsul final vă va uimi pe dumneavoastră și familia dumneavoastră cu gustul său extraordinar de bogat.

Care este cel mai bun mod? Cel mai bun mod, desigur, este la soare. Adevărat, acest lucru nu se poate face întotdeauna: uneori vremea nu o permite, alteori nu există condiții. Când se usucă roșiile în cuptor, acestea se pot transforma în biscuiți sau chiar în cărbune. Dar un deshidrator de legume oferă o structură minunată produsului finit și nu îl usucă.

Rețeta nr. 2 Roșii uscate la soare dulci-picante

Ingrediente:

• fructe - trei kilograme;
• sare, zahăr;
• ierburi italiene;
• oregano și rozmarin;
• ulei vegetal inodor;
• usturoi - un cap mare.

Etape de pregătire pas cu pas:

1. alegeți fructe dense, de dimensiuni uniforme;
2. clătiți, uscați și tăiați în patru părți;
3. scoateți pulpa cu o lingură;
4. se pune pe un suport de uscare;
5. Mentineti la temperatura maxima cel putin opt ore (timpul depinde de tipul de rosii);
6. se pune pe fundul borcanului: o crenguta (frunze) de rozmarin, oregano si dafin;
7. puneți fructele în recipiente de sticlă pregătite;
8. Presărați fiecare strat de roșii cu piper, ierburi și usturoi tocat mărunt;
9. adăugați ulei;
10. Acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Atenţie! Nu gătiți prea mult fructele pe grătar: trebuie să rămână moi și ușor umede, dar să nu elibereze suc;

• in loc de ulei de masline extravirgin, poti folosi uleiul vegetal inodor obisnuit;
• Pentru uscare, luați roșii de dimensiuni medii, de preferință cireșe sau „cremă” mică. Nu sunt atât de suculenți și nu va dura mult timp pentru a le pregăti;
• Pentru a preveni ca fructele să nu-și piardă forma la decojire, acestea trebuie preprocesate: faceți tăieturi în formă de cruce, scufundați-le în apă clocotită câteva minute, apoi transferați-le în apă rece;
• borcanele pentru depozitarea produsului finit trebuie sterilizate. Puteți face acest lucru în orice mod convenabil: la cuptor, la abur, la cuptorul cu microunde;
• Pur și simplu puteți înveli feliile în folie alimentară și le păstrați la frigider. Adevărat, gustul fructelor finite nu va fi la fel de bogat și luminos;
• Pulpa pe care ați scos-o din feliile de roșii nu trebuie aruncată. Îl poți folosi pentru a face un sos de pizza aromat, îl poți adăuga la borș sau gulaș de carne;
• dacă mănânci o gustare și rămâne umplutura. Folosiți-l ca dressing pentru orice salată - este foarte gustos.

Roșii uscate la soare acasă la cuptorul cu microunde

O gustare originală și savuroasă - roșiile uscate la soare - a devenit recent foarte populară. Cu acest aperitiv se prepară pizza și diverse salate cu rucola și brânză. O astfel de capodoperă culinară este foarte scumpă în magazine și nu toată lumea o poate cumpăra. De aceea, gospodinele gătesc roșii uscate la soare în cuptorul cu microunde acasă, deoarece cu ajutorul tehnologiei miraculoase această gustare incredibil de gustoasă va fi pe masă în jumătate de oră.

Este bun mai ales cu paste și preparate din pește. Acesta este, de asemenea, un mic dejun grozav - un sandviș cu verdeață, șuncă și câteva felii sacadate.

Fructe uscate în suc propriu

Pentru a pregăti avem nevoie de:

• fructe de dimensiuni mici. Fructe cărnoase, puternice, dar nu suculente, cu coajă subțire;
• ulei de măsline sau vegetal, inodor;
• Ierburi provensale, sau o compoziție de ierburi pe care o alegi singur, după preferințele tale de gust;
• sare – sare de mare grosieră;
• usturoi.

Pregătiți după cum urmează:

1. se prepară fructele: se spală și se taie în două sau patru părți, în funcție de mărime;
2. Puneți jumătățile de roșii într-un recipient cu laturile înalte;
3. se condimentează cu ierburi și se stropește cu ulei;
4. dați la cuptor timp de șapte până la opt minute la putere maximă;
5. stingeți și lăsați la cuptor zece minute;
6. scoateți recipientul și scurgeți lichidul rezultat;
7. se adaugă sare și se dă la cuptorul cu microunde - cuptor pentru încă cinci minute;
8. după terminarea programului, lăsați fructele să se răcească;
9. pliați produsul finit într-un borcan în straturi;
10. acoperiți fiecare strat cu usturoi tocat;
11. se toarnă deasupra zeama scursă anterior.

Sfat! Păstrați borcanele în frigider timp de cel mult una sau două luni.

Roșii uscate la microunde cu rozmarin și piper negru

Această rețetă nu folosește alte ierburi în afară de rozmarin. Și ca condimente – piper negru măcinat și sare.

Produse:

• roșii;
• usturoi;
• rozmarin;
• sare, zahăr și piper negru măcinat;
• ulei vegetal (măsline)

Procesul de gatire:

1. tăiați fructele mici în două părți;
2. îndepărtați miezul cu o lingură mică sau tăiați cu un cuțit ascuțit;
3. asezati feliile pregatite pe o farfurie plana;
4. se stropesc cu ulei, sare si se presara putin zahar;
5. se presara deasupra piper si rozmarin;
6. se da la cuptor la temperatura maxima;
7. timp de fierbere cinci până la șapte minute;
8. deschide ușa și lasă să iasă aburul;
9. scurgeți lichidul dacă s-a format;
10. repetați procedura de încă trei ori;
11. controlați procesul astfel încât fructele să nu se usuce;
12. Asigurați-vă că lăsați fructele să se odihnească între uscare și deschideți ușa cuptorului cu microunde;
13. adăugați o lingură și jumătate de ulei la usturoiul tocat, amestecați;
14. așezați feliile răcite în straturi, acoperindu-le cu amestecul de usturoi;
15. se toarnă ulei fierbinte peste produsul finit (nu fierbe!);
16. rulați cu un capac metalic sau închideți cu un capac din nailon;
17. se lasa sa se raceasca si se pune la loc racoros.

Nota! O gustare preparată în acest fel poate fi păstrată o perioadă lungă de timp chiar și la temperatura camerei.

Roșii uscate rapid la soare

Dacă sunt doar câteva fructe, puteți pregăti rapid și ușor o gustare delicioasă la cuptorul cu microunde. Desigur, gustul va fi ușor diferit de fructele uscate la cuptor sau la soare. La cuptorul cu microunde ies mai mult coapte decât uscate, dar totuși incredibil de gustoase și aromate.

Gustul delicatesei poate fi ajustat independent prin adaugarea diverselor ierburi aromatice, coaja de lamaie sau ardei iute.

Tehnologia de gatit:

1. spălați și tăiați fructele în patru până la șase bucăți;
2. amestecați condimentele, sarea și un praf de zahăr cu ulei de măsline (puteți folosi ulei vegetal);
3. ungeți fiecare felie cu mâinile cu ulei de măsline și condimente;
4. puneți „bărcile” într-un recipient ignifug cu laturile înalte;
5. puneți în cuptorul cu microunde și porniți la putere maximă (800 kW) timp de cinci minute;
6. după ce cronometrul se stinge, lăsați-l să stea timp de zece până la cincisprezece minute;
7. apoi scurgeți sucul;
8. pune-l înapoi la cuptor și pornește cronometrul timp de două-trei minute;
9. lăsați fructele să se „odihnească” și porniți-l din nou timp de două până la trei minute la putere maximă;
10. în funcție de gradul de pregătire al gustării, repetați această procedură din nou;
11. Asezati feliile finite intr-un recipient de sticla, acoperind fiecare strat cu usturoi tocat;
12. se toarnă ulei fierbinte.

Pentru aromă și picant, puteți aranja straturile cu usturoi și ierburi tocate (pătrunjel, busuioc, mărar). Pentru suculenta, adauga in borcan lichidul scurs anterior;

Nu vă grăbiți să turnați umplutura rămasă după aperitiv - adăugați-o în orice salată sau mâncați-o cu pâine albă și o bucată de brânză.

Roșii uscate la soare acasă într-un uscător electric

După cum sugerează experiența, cel mai bine este să pregătiți roșiile uscate la soare acasă într-un uscător electric, deoarece gătitul va dura puțin timp. Cu toate acestea, este încă necesar să controlați procesul pentru a nu usca excesiv produsul finit.

Ingrediente:

• roșii;
• ierburi aromatice - provensal sau italian;
• verdeata - patrunjel, marar sau orice altul dupa gustul tau;
• sare și usturoi;

Să o pregătim așa:

Pregătiți fructele:

• clătiți, tăiați în felii;
• îndepărtați miezul (dacă este necesar, dacă fructele sunt foarte suculente).

Pregătiți amestecul pentru stropire:

• combinați într-un recipient mic: sare, puțin zahăr granulat (pentru a elimina aciditatea fructelor) și ierburile uscate;
• Folositi sare grunjoasa: sare gema sau sare de mare.

Puneți strâns feliile de roșii fierte pe raftul unui uscător electric.

Stropiți cu amestecul pregătit și stropiți cu ulei.

Porniți uscătorul la temperatura maximă.

Timpul de gătire depinde de fructe. La o temperatură de 50 0 C se vor usca aproximativ 12-14 ore. La o temperatură de 70 0 C – de la 6 la 8 ore.

Controlați procesul de uscare:

• schimba paleti;
• scoateți feliile care s-au uscat deja din tavă.

Pregătiți borcanele pentru depozitare:

• se spală și se sterilizează la abur;
• Pune pe fundul borcanelor un amestec de unt și usturoi tocat și o crenguță de rozmarin.

Aranjați produsul finit în straturi în borcane. Ungeți fiecare strat cu amestecul de unt și usturoi.

Închideți cu un capac din nailon sau rulați cu unul metalic. Puneți într-un loc răcoros.

• Înainte de a pune feliile pe grătar, așezați-le pe un prosop de hârtie și lăsați-le acolo timp de zece până la cincisprezece minute. Acest lucru se face astfel încât sucul în exces să se scurgă;
• dacă nu vă place gustul ierburilor provensale sau italiene, atunci doar stropiți feliile cu busuioc uscat sau piper măcinat;
• Dacă utilizați roșii obișnuite pentru uscare, asigurați-vă că îndepărtați semințele și miezul din ele. Dacă aveți roșii „cremă”, atunci nu trebuie să curățați miezul, deoarece semințele vor adăuga o aromă și un gust deosebit produsului finit;
• Stropiți feliile cu ierburi uscate și puneți ierburi proaspete pe fundul borcanului;
• fructele finite trebuie să fie moi, dense și fără exces de lichid;
• 15-20 de kilograme de fructe vor da 1-2 kilograme de produs finit;
• Puteți verifica gradul de pregătire al produsului apăsând pe legumă. Dacă sucul nu iese în evidență, atunci delicatesa este gata.

Roșii uscate la soare pentru iarnă: rețetă italiană

Roșiile uscate la soare nu sunt doar un plus la diverse preparate și salate, ele sunt și o gustare independentă pe care o poți savura alături de o bucată de pâine albă.

Iar uleiul din aperitiv poate fi folosit ca dressing pentru salate crude.

Pentru a avea o gustare suculentă originală, cu un gust bogat dulce-acru în arsenalul tău, poți pregăti roșii uscate la soare pentru iarnă după o rețetă italiană. În Italia fierbinte, fructele sunt uscate în aer, sub razele soarelui. Dar nu orice gospodină are ocazia să gătească mâncare delicioasă la soare. Prin urmare, cuptorul vine în ajutor!

Rețeta nr. 1 – roșii italiene uscate la soare cu rozmarin și busuioc

Ingrediente:

• fructe - patru kilograme (primiți trei borcane de jumătate de litru);
• o jumătate de linguriță de condimente măcinate: piper negru, rozmarin și busuioc;
• ulei de măsline extravirgin – sticlă;
• sare și zahăr - după gust.

Etape de gătit:

1. pregătiți roșiile: clătiți, tăiați în patru până la șase bucăți;
2. tăiați miezul cu un cuțit sau coaja cu o linguriță;
3. Ungeți feliile cu ulei de măsline, folosind mâinile;
4. Se aseaza pe o tava tapetata cu folie;
5. sare usor fiecare felie si adauga putin zahar (pentru a elimina excesul de acid);
6. amestecați piper negru, busuioc și rozmarin;
7. stropiți cu amestec;
8. încălziți cuptorul la 160 0 C și puneți o tavă de copt;
9. stați cel puțin două ore;
10. gătiți la cuptor cu ușa întredeschisă;
11. controlați procesul - legumele nu trebuie să se usuce și să se transforme în jar. Culoarea trebuie să fie portocaliu-maro.
12. Puneți feliile fierbinți într-un recipient de sticlă sterilizat și umpleți cu ulei fierbinte (nu fierbe!) până deasupra;
13. Acoperiți cu un capac sterilizat și puneți la frigider.

Reteta nr. 2 rosii italiene uscate la soare cu cimbru si ceapa rosie

Produse:

• roșii - două kilograme;
• sare, piper negru măcinat - după gust;
• cap de usturoi;
• ceapa rosie;
• Ulei de măsline sau vegetal fără miros.

Pregătiți după cum urmează:

1. se spală, se taie în două părți;
2. îndepărtați semințele și împărțiți cu o linguriță (cuțit ascuțit);
3. amestecam uleiul cu usturoiul, trecut printr-o presa de usturoi, sare si piper;
4. ungeți feliile cu acest ulei;
5. dacă cimbrul (e mai bine să luăm cimbru de lămâie) este uscat, atunci amestecați-l cu ulei și usturoi, dacă este proaspăt, puneți o crenguță pe fundul borcanului;
6. se pune foaia de copt la cuptor și se usucă timp de patru până la șase ore la o temperatură de 100-120 0 C;
7. Așezați produsul finit în borcane în straturi: un strat de felii, un strat de ceapă roșie tăiată rondele;
8. turnați fiecare strat cu un amestec de ulei de măsline și oțet de vin;
9. Se acopera cu un capac si se lasa la frigider sau in pivnita rece pana iarna.

Sfat! Pentru ca produsul finit să poată fi păstrat o perioadă lungă de timp, uleiul trebuie să acopere bine fructele.

Roșii uscate la soare: o rețetă pentru iarnă de la Yulia Vysotskaya

Celebra specialistă culinară Yulia Vysotskaya are propria ei rețetă neobișnuită de roșii uscate la soare, al cărei gust îi va cuceri pe cei mai sofisticați gurmanzi. Cu o astfel de pregătire, nici oaspeții neaștepți nu se tem. Sandvișurile mici făcute din pâine albă cu brânză și o felie de roșii picante sunt o gustare excelentă pentru vin.

Roșiile sunt fierte în ulei de măsline. Au un gust bogat picant-picant. Le puteți găti la cuptor. Timpul de gătire este de trei până la patru ore, în funcție de tipul de fructe. Fructele trebuie alese de mărime medie, de soiul „cremă”. Nu sunt prea apoase și au o structură densă.

Roșii picante uscate la soare la cuptor

Pregătiți după cum urmează:

Spălați bine fructele.

Tăiați pe lungime în două părți și îndepărtați semințele și lichidul cu o lingură.

Puneți feliile strâns într-un vas termorezistent sau într-o foaie de copt cu părțile înalte.

Pregătiți dressingul:

• Măcinați boabele de piper și busuioc uscat într-un mojar;
• adăugați un buchet mic de busuioc proaspăt și trei căței de usturoi;

Frecați bine toate jumătățile.

Turnați ulei de măsline rafinat peste fructele asezonate până când acestea sunt acoperite cu ¾.

Preîncălziți cuptorul la 190 de grade.

Se lasă să fiarbă trei până la patru ore.

Asigurați-vă că verificați dacă nivelul uleiului acoperă întotdeauna fructele cu ¾.

Dacă este necesar, adăugați ulei.

Puneți produsul finit în borcane și puneți pe fund o crenguță de rozmarin.

Se toarnă același ulei în care au fiert legumele.

• Așezați roșiile pe tava de copt suficient de strâns astfel încât să nu existe spațiu gol între ele. Dar nu ar trebui să se întindă unul peste altul;
• În loc de busuioc verde, este mai bine să luați oregano roșu - același busuioc, doar albastru. Va da fructelor un gust și o aromă picant.

Roșii uscate la soare de la Alla Kovalchuk

Fiecare gospodină pregătește legume și fructe pentru iarnă: face dulceață, pregătește sosuri și diverse murături pentru a-și mulțumi gospodăria cu diverse delicatese iarna. Așa că Allochka Kovalchuk, un expert culinar, oferă o rețetă de roșii uscate la soare delicioase.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• fructe în formă de prună – 15 bucăți;
• lingurita sare;
• ierburi uscate: busuioc, oregano – 20 grame fiecare;
• o jumătate de linguriță de piper negru măcinat.

Pasul 1. Spălați roșiile, faceți tăieturi transversale și puneți-le în apă clocotită. Se lasa apoi sa se raceasca cateva minute si se indeparteaza pielea.

Pasul 2. Tăiați fructele decojite în două sau patru părți, în funcție de mărime.

Pasul 3. Scoateți miezul (schimbul și pulpa) cu un cuțit ascuțit.

Pasul 4. Așezați feliile, tăiate în sus, pe o tavă de copt care a fost acoperită în prealabil cu hârtie de copt.

Pasul 5. Sare si pipereaza fiecare felie, presara deasupra patrunjel tocat marunt si ierburi uscate.

Pasul 6. Pune foaia de copt la cuptor și se usucă la 100 de grade timp de o oră și jumătate până la două.

Pasul 7. Puneți produsul finit într-un recipient de sticlă sterilizat și turnați deasupra ulei vegetal fierbinte.

Nota! Nu fierbeți uleiul vegetal pentru turnare, doar încălziți-l!

Roșii uscate la soare: rețetă

Dacă vara este caldă și recolta bogată, iată o rețetă simplă de a face roșii uscate la soare. Este necesar ca temperatura aerului să fie de cel puțin 34-36 0 C. La o temperatură mai scăzută, roșiile vor deveni pur și simplu mucegăite și vor fi stricate fără speranță. Prin urmare, înainte de a începe uscarea, verificați prognoza meteo pentru următoarele șapte zile.

Ingrediente:

• roșii;
• sare;
• hârtie;
• ulei de măsline;
• foi (tavi) pentru uscare;
• tifon.

Etape de pregatire:

Pasul unu:

• pregătiți masa;
• acoperiți-l cu prosoape de bucătărie curate;
• pregătiți un cuțit ascuțit;
• Spălați și uscați tăvile sau foile de uscare pentru roșii.

Pasul doi:

• spălați bine roșiile;
• uscați-le pe prosoape;
• tăiat în două părți;
• îndepărtați miezul cu un cuțit ascuțit;

Puneți jumătățile de roșii tăiate în jos pe un prosop pentru a scurge excesul de lichid;

Pasul trei:

• Acoperiți fiecare foaie sau tavă cu hârtie;
• ungeti cu ulei de masline;
• pune fructele tăiate cu partea în sus pe o tavă;
• sare fiecare jumătate (folosește sare de mare grosieră sau sare gemă);
• se acopera cu tifon si se lasa toata ziua;
• seara, aduceți tăvi cu legume în interior;
• Dimineața, pe la ora 11, scoate-l din nou la soare;
• procesul de uscare poate dura de la șase până la zece zile.

Păstrați gustarea în borcane curate, închise cu capace, fără a adăuga ulei sau alte condimente.

Cum să mănânci gustarea

1. Înainte de utilizare, pur și simplu înmuiați feliile uscate în apă ușor sărată;
2. se pot adauga in aluatul de paine (focaccia);
3. feliile pot fi adăugate în sosul de spaghete sau pizza;
4. puteți face sandvișuri: o bucată de pâine neagră Borodinsky, brânză moale de capră, o felie de fructe uscate și câteva măsline fără sâmburi.

Nota! Este necesar să uscați legumele la soare numai în afara orașului, de exemplu, la țară. Departe de smog și praf de oraș.

Reteta de rosii uscate la soare in friteuza cu aer

Rețetele din bucătăria italiană includ roșii uscate la soare. Un ingredient foarte interesant și pur și simplu de neînlocuit atunci când prepari pizza sau paste. Sunt deosebit de bune în salate cu brânză moale de capră și rucola.

Există multe moduri de a le pregăti: se prepară la cuptor, cuptor cu microunde, multicooker, uscător electric de legume. De asemenea, puteți găti roșii uscate la soare în friteuza cu aer folosind o rețetă simplă. Acest proces este simplu și nu lung. După câteva ore vă puteți bucura deja de delicatețe.

Rețetă simplă

Ingrediente:

• un kilogram de roșii mici;
• sare, piper, ierburi provensale;
• ulei de măsline sau vegetal.

1. Spălați roșiile și tăiați-le în jumătate pe lungime (fructe mari - în patru părți);
2. tăiați carnea cu un cuțit;
3. se condimentează cu condimente și se stropește ușor cu ulei;
4. puneți bărcile pe grătarul friteuzei;
5. uscați fructele la o temperatură de 90 de grade timp de cel puțin trei ore;
6. Puneți produsul finit într-un recipient de sticlă, adăugați ulei și închideți.
7. Se servește la trei ore după gătire.

Roșii picante uscate la soare cu usturoi

Produse:

• roșii cremă – kilogram;
• ierburi uscate: busuioc, rozmarin, cimbru - câte o linguriță;
• amestec de ardei;
• sare de mare grosieră;
• usturoi – 3-4 catei.

Preparare:

1. pregătiți roșiile în mod obișnuit;
2. pregătiți dressingul: amestecați ierburile, sare și piper;
3. tăiați usturoiul în fâșii subțiri;
4. pune usturoi în fiecare „barcă” și stropește cu amestecul pregătit;
5. Puneți feliile pe grătarul friteuzei și uscați la o temperatură de 90-110 grade timp de trei până la patru ore.
6. pune produsul finit într-un borcan, în fundul căruia se pun boabe de piper: alb și negru;
7. se toarnă ulei.
8. Sfat! Când uscați fructele, nu închideți complet capacul cuptorului cu convecție pentru a permite excesul de umiditate să scape.

Roșii cherry uscate la soare de casă

Pilaful cu roșii cherry uscate la soare este minunat – aromat și incredibil de gustos. Și tuturor de acasă le va plăcea acest fel de mâncare, fără excepție. Această gustare nu poate fi cumpărată doar din magazin, ci și preparată acasă.

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de roșii cherry;
• două până la trei linguri de ulei - ulei de măsline sau vegetal fără miros;
• lingura de desert de zahar granulat;
• cimbru proaspăt;
• sare;
• un amestec de ardei (dacă nu, poți folosi piper negru măcinat).

Etape de pregatire:

1. spălați, uscați și tăiați roșiile în două părți;
2. așezați-le strâns (cu partea tăiată în sus) pe o tavă de copt, pe care puneți folie;
3. se amestecă sare, zahăr și se presară roșii;
4. amestecați ardeiul cu ulei;
5. se presara amestecul peste jumatati de fructe;
6. Pune o crenguță de cimbru pe fiecare jumătate;
7. se usucă în cuptor timp de trei ore;
8. depozitați în recipiente de sticlă.

Roșii uscate la soare de la Vincenzo Barba

A venit momentul să ne pregătim pentru iarnă. Și aș vrea să pregătesc ceva neobișnuit și original pentru această perioadă.

De exemplu, roșiile uscate la soare de la Vincenzo Barba. Un bucătar italian expert și celebru a împărtășit o rețetă originală și foarte gustoasă.

Instructiuni de gatit:

Așezați roșiile decojite și tăiate în sferturi pe o tavă de copt, cu partea tăiată în sus;

se adauga sare si piper (amesteca sare si piper negru intr-o lingurita) si se da la cuptor, preincalzit la 120 0, timp de trei ore;

Puneți fructele finite într-un recipient de sticlă în straturi;

se presară straturile cu ierburi (busuioc și oregano) și felii subțiri de usturoi;

se toarnă uleiul încălzit într-o tigaie.

Roșii uscate la soare în uscătorul Isidri

Roșiile uscate la soare sunt o gustare extrem de gustoasă. Puteți prepara cu ușurință astfel de legume într-un uscător de legume Isidri.

Ele trebuie să fie uscate nu până la o stare fragilă, ci la o stare moale. În caz contrar, fructele își vor pierde gustul și aroma și vor deveni lipsite de gust.

Cum să gătești roșii uscate la soare în uscătorul Isidri:

1. atunci când uscați roșiile, utilizați fructe dense, coapte, din soiul „cremă”;
2. spălați și tăiați patru kilograme de roșii în două părți, îndepărtați semințele și pulpa;
3. așezați felii de legume pregătite pe tăvi de uscare (cu partea tăiată în sus);
4. sare, stropiți cu un amestec de ierburi provensale;
5. Trebuie să-l uscați timp de șase ore la o temperatură de 70 de grade.

Depozitați după cum urmează:

se toarnă un pahar de ulei (măsline sau vegetal) într-un recipient mic și se pune pe foc;

se adauga usturoiul, se taie felii subtiri si se prajeste pana devine auriu;

puneti cateva verdeturi (busuioc, marar, patrunjel) in fundul borcanului si asezati feliile;

se toarnă ulei răcit, strecurat.

Roșii simple uscate la soare în ulei pentru iarnă

Cele mai simple roșii uscate la soare în ulei pentru iarnă sunt preparate în felul următor:

1. alege roșii coapte și ferme;
2. tăiat în felii;
3. îndepărtați mijlocul;
4. se amestecă sare și zahăr (2:1) și se presară felii;
5. dați la cuptor timp de șase până la opt ore;
6. pregătiți un recipient pentru depozitarea gustărilor;
7. se pune pe fund: dafin, ierburi aromate, piper macinat, bucatele mici de ardei iute;
8. se încălzește ulei rafinat (măsline sau vegetal), se lasă să se răcească;
9. umpleți recipientul cu condimente până la jumătate;
10. amestecați bine uleiul și condimentele;
11. pune rosiile uscate la soare intr-un recipient, adauga umplutura astfel incat sa le acopere complet;
12. depozitați în pivniță sau frigider.

Roșii uscate la soare într-un cuptor cu convecție

O gustare italiană - roșii uscate la soare - poate fi ușor și simplu preparată la cuptor. Este bine dacă ai un cuptor cu convecție, atunci timpul de uscare nu va dura mai mult de patru ore, la o temperatură de 80 de grade.

Ce este necesar:

• fructe de dimensiuni medii;
• ierburi aromatice uscate;
• câteva crengute de rozmarin proaspăt;
• usturoi;
• sare si zahar.

Cum să gătești roșii uscate la soare într-un cuptor cu convecție:

1. pregătiți roșiile: spălați, tăiați felii, îndepărtați miezul;
2. Tapetați o tavă de copt cu folie și așezați jumătățile;
3. sare si se presara usor cu zahar granulat;
4. dați la cuptor timp de patru până la cinci ore;
5. puneți o crenguță de rozmarin într-un recipient de depozitare;
6. pliați produsul finit într-un recipient de sticlă în straturi;
7. acoperiți fiecare strat cu ierburi uscate și felii subțiri de usturoi;
8. adăugați ulei;
9. pune-l în cămară.

Roșii uscate la soare cu oțet balsamic

O gustare picantă de roșii uscate la soare cu oțet balsamic poate fi preparată cu ușurință acasă, la cuptor. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• fructe de dimensiuni medii - aproximativ 1,5-1,7 kg;
• sare, zahăr, piper - amestecați toate ingredientele într-un bol în proporții egale;
• busuioc proaspăt (este mai bine să folosiți busuioc cu lămâie) și ierburi provensale;
• oțet balsamic;
• ulei de măsline sau vegetal.

1. pregătiți roșiile: spălați, tăiați felii;
2. asezati feliile pe o tava de copt;
3. se presară cu amestec de condimente;
4. se usucă la cuptor timp de 6-8 ore;
5. Pune o frunză de busuioc proaspătă într-un recipient de sticlă;
6. Puneți felii uscate într-un recipient în straturi, stropiți fiecare strat cu ierburi provensale;
7. adăugați ulei;
8. se toarnă deasupra o linguriță de oțet balsamic;
9. depozitați în cămară.

Roșii uscate la soare cu busuioc și usturoi

Roșiile picante și picante uscate la soare cu busuioc și usturoi se gătesc la cuptor timp de 8 ore la o temperatură de 100-110 grade. Pentru ca fructele finite să fie parfumate, este necesar să pregătiți uleiul pentru turnare:

• un buchet mic de busuioc, toacă cinci căței de usturoi;
• puneți într-un recipient mic;
• se toarnă un pahar incomplet de ulei de măsline (vegetal);
• lasa-l sa se infuzeze;
• Între timp, începem procesul de uscare a roșiilor.

Pregătiți delicatesa după cum urmează:

1. Tăiați fructele mici în felii și îndepărtați semințele;
2. se aseaza pe o tava unsa cu unt;
3. se amestecă în cantități egale: sare, usturoi uscat, piper negru măcinat;
4. presara fiecare felie de rosii;
5. zahar putin si stropim cu ulei;
6. se pune la cuptor sa se usuce;
7. Așezați produsul finit în straturi într-un recipient de sticlă, turnați fiecare strat cu o umplutură pre-preparată (ulei + busuioc + usturoi);
8. Ultimul strat ar trebui să fie umplutura.

Depozitare

1. Aperitivul de roșii necesită depozitare specială, altfel toată munca poate fi în zadar:
2. Păstrați felii uscate într-un loc răcoros - frigider sau pivniță.
3. Puneți produsul finit numai în borcane de sticlă sterilizate.
4. Poti inchide borcanele cu un capac din nailon sau metal.
5. Puneți ierburile și usturoiul pe fundul borcanului.
6. Turnați feliile bine împachetate cu ulei vegetal calcinat, inodor sau ulei de măsline extravirgin.
7. Pentru a le folosi în salate, înmuiați roșiile uscate la soare în apă ușor sărată timp de 15-20 de minute.

Cum să păstrați roșiile uscate la soare acasă

Așadar, am pregătit aperitivul.

Apare o întrebare logică: cum să depozitați corect roșiile uscate la soare acasă, astfel încât să vă puteți bucura de ele iarna sau toamna târziu? Există mai multe secrete.

Secrete de depozitare:

1. Daca rosiile au fost uscate la soare, acestea trebuie puse intr-o punga de bumbac si puse in pivnita. Nu li se va întâmpla nimic timp de șase până la opt luni.
2. Feliile nu prea uscate trebuie puse etanș într-un recipient de sticlă sterilizat. Se toarnă ulei de măsline fierbinte (nu fierbe!), se toarnă o jumătate de lingură de oțet balsamic sau de mere. Închideți cu un capac din nailon sau rulați cu unul metalic. Se păstrează la frigider timp de un an și nu se strică.
3. Alt mod: roșiile uscate la soare pot fi învelite în folie alimentară și păstrate la congelator. Înainte de a le adăuga în farfurie, trebuie să înmuiați feliile în apă cu sare timp de o zi.

De ce este această gustare atât de populară și de ce este atât de sănătoasă?

În primul rând:

• legumele rețin microelemente și vitamine benefice;
• gustarea se păstrează mult timp;
• fibra grosieră, care se găsește în fructele uscate, îmbunătățește funcționarea tractului digestiv;
• gustarea este un excelent antidepresiv - îmbunătățește starea de spirit și starea de bine;
• acest fel de mâncare conține cantități mari de potasiu, care, combinat cu vitamina B, reduce și normalizează tensiunea arterială;
• Utilizarea lor regulată ajută la reducerea riscului de boli cardiovasculare;
• Conținerea de crom în gustare ajută la normalizarea zahărului și la reducerea colesterolului.

Se poate bucura toată lumea de acest preparat?

Aproape toată lumea, cu excepția persoanelor cu aciditate mare și probleme gastrointestinale.

Rețete pentru o gustare minunată - roșiile uscate la soare acasă pentru iarnă au venit la noi din Italia însorită. Fructele picante și neobișnuit de gustoase pot fi servite ca garnitură pentru un fel de mâncare din carne sau puteți coace pâine aromată din cereale cu ele. Există o mulțime de opțiuni - alege oricare!

Îmi cer scuze pentru întârziere, ar fi trebuit să postez rețeta mai devreme, dar totuși, poate fi de folos cuiva pe viitor.
Voi începe cu niște antecedente. Pe un site din secțiunea dulciuri am văzut acest ambalaj.

Numele spunea că acestea sunt „Creșe dulci”, descrierea era „Dulciuri tradiționale chinezești din fructe de roșii uscate”, am fost foarte intrigat de această minune, dar prețul m-a oprit. Și așa mi-a apărut în cap ideea să încerc să fac asta acasă, din moment ce am un uscător bun.

Vom avea nevoie
Roșii cherry - 1,3 kg.
zahăr - 1 kg.
Apă - 100 ml.
Busuioc - 2 crenguțe.
Ghimbir (rădăcină proaspătă) - 20-30 gr.
zahăr pudră - 20 gr.

Pentru aceasta reteta trebuie sa alegeti rosii cherry nu foarte mici si nici apoase in interior. Spălați-le, uscați-le și înțepați-le de mai multe ori cu o scobitoare.
Hai sa pregatim siropul. Am decis să adaug aromă și am luat busuioc și ghimbir. Cred că ar fi bine să adaugi aici vanilie.
Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă apă și se aduce la fierbere, amestecând până când zahărul se dizolvă tot.
De îndată ce siropul începe să fiarbă, turnați roșii cherry în el, adăugați busuioc și ghimbir tocat.

Aduceți totul la fiert. Odată ce fierbe corect, se fierbe 2-3 minute, se stinge și se lasă la răcit.
Mai facem asta de 3-4 ori, fierbem, fierbem si lasam la racit. Am făcut asta de trei ori, dar mai multe sunt posibile.
Scoateți cu grijă roșiile pe grătar și lăsați siropul să se scurgă puțin.
Apoi îl punem pe un suport de uscare și îl uscăm la 60 de grade timp de 24-36 de ore: procesul nu este rapid, dar merită.

Așa ajungem la roșii cherry. Aici se vede ca unele sunt inca umede, apoi le-am uscat. De aceea am scris o asemenea răspândire în timp.

Stropiți-le cu zahăr pudră și puneți-le într-o cutie frumoasă, le puteți face cadou.

La recoltarea unei culturi de tomate, unele roșii pot fi lăsate deoparte pentru uscare. Uscarea roșiilor este foarte simplă în viitor, se dovedește a fi un bun aditiv pentru mâncărurile de zi cu zi și produsele de patiserie. Aspectul atractiv al fructelor uscate trezește imediat pofta de mâncare, astfel încât acestea nu vor sta mult timp - veți dori să le mâncați imediat.

Cum să alegi

Roșiile trebuie selectate pentru uscare, deoarece există o serie de cerințe specifice:

1. Roșiile trebuie să aibă coaja groasă.
2. Dimensiunea fructului în diametru nu trebuie să depășească 10 centimetri.
3. Roșiile trebuie să fie puțin coapte.
4. Pielea și pulpa nu trebuie să prezinte semne de boală sau deteriorare.

Este mai bine să nu folosiți soiuri cărnoase de seră pentru uscare, pulpa unor astfel de fructe curge împreună cu sucul, ceea ce este foarte incomod la prepararea produsului. Ar trebui să se acorde preferință soiurilor în aer liber sau în seră cu o cameră densă a semințelor, în timp ce culoarea pielii nu este importantă;

Beneficia

Compoziția pulpei de roșii uscate nu se modifică semnificativ, ceea ce înseamnă că aceasta conține în continuare majoritatea mineralelor cunoscute: magneziu, potasiu, calciu, zinc, fier și alți nutrienți. Beneficiile roșiilor rămân, așadar, atunci când sunt consumate sub formă uscată, sângele este curățat, toxinele sunt îndepărtate și radicalii liberi sunt neutralizați.

Consumul regulat de roșii uscate poate întări funcția imunitară a organismului uman și chiar poate reduce riscul de cancer. Este util în special pentru persoanele în vârstă și copiii mici să mănânce roșii uscate.

Pregătirea

Când roșiile au fost deja selectate, acestea trebuie pregătite puțin. Pielea nu este decojită; tulpina este tăiată cu un cuțit ascuțit. Nu este nevoie să sărați roșiile încă. Adăugarea de sare provoacă formarea excesului de suc, drept urmare roșiile vor dura mult timp să se usuce.

După ce tulpina este tăiată, roșiile trebuie tăiate în bucăți de plastic cu un cuțit ascuțit. Grosimea plasticului trebuie să fie de cel puțin 5-7 milimetri. Cu toate acestea, nu trebuie să tăiați legumele prea gros - acest lucru va duce la un timp lung de uscare și vor arăta mai puțin frumoase decât feliile subțiri. Apoi puteți începe să uscați.

Cum să usuci roșiile acasă

Există mai multe metode de uscare. Principiul funcționării lor este similar, deoarece toate folosesc efecte termice asupra pulpei. Cu cât efectul termic este mai intens, cu atât mai rapid va avea loc procesul de uscare. Timpul de uscare durează de la câteva ore la câteva zile. Totul depinde de metoda aleasă. Puteți folosi aparate electrocasnice, acestea ajută la economisirea timpului. Chiar și în absența aparatelor electrocasnice, puteți usca roșiile acasă, de exemplu, la soare.

În aer liber (la soare)

Cel mai simplu mod de a usca este să așezi roșiile pe un pervaz însorit și să aștepți până se usucă complet. Asezati legumele feliate pe un pervaz tapetat cu folie alimentara sau pergament. Trebuie să le așezați pe un rând, astfel încât uscarea va continua mai repede.

Dacă vremea este caldă și soarele strălucește în fiecare zi, atunci uscarea nu durează mai mult de 5-6 zile. În acest timp, feliile scad în dimensiune de 1,5-2 ori, iar pulpa lor devine mai saturată de culoare și se simte fermă la atingere. Pentru a evalua gradul de pregătire, trebuie să încercați o felie. Daca dureaza mult sa guste, a devenit plastic, dar in acelasi timp miroase aromat si are o dulceata, atunci te poti opri din uscare, rosiile sunt gata.

Important!

Când se usucă la soare, feliile de roșii trebuie răsturnate în fiecare zi. Acest lucru le va face să se usuce mai repede.

Folosind un uscător electric

Uscatoarele electrice sunt folosite special pentru uscarea legumelor si fructelor de padure. Dispozitivul vă permite să obțineți produsul final în doar câteva ore. Pentru a adăuga puțin condimente la roșii, puteți adăuga niște condimente, acestea vor spori gustul și vor da o aromă subtilă. Iată un exemplu de rețetă:

• 1 kg de roșii;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• ½ linguriță. paprika;
• amestec de verdeață (busuioc, mărar, ceapă);
• piper negru măcinat.

Întindeți un strat subțire de condimente și piper pe roșiile tocate și stropiți cu ulei. Apoi piesele sunt așezate pe raftul din uscător și dispozitivul este conectat la priză. Încălzirea trebuie să aibă loc cel puțin 2 ore, cu verificarea gradului de pregătire la fiecare oră. Dacă roșiile nu se usucă bine, creșteți intensitatea încălzirii. Când feliile sunt gata, se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi pot fi păstrate.

În cuptor

Dacă nu aveți un uscător electric acasă, puteți folosi cuptorul. Pe o tavă de copt se pune hârtie de copt și se unge ușor cu ulei. Puneți cercuri de roșii pe pergament. Puteți stoarce câțiva căței de usturoi deasupra cănilor - acest lucru va adăuga aromă legumelor. Puteti stropi canile cu busuioc uscat sau patrunjel. Verdele va adăuga nu numai gust, ci și un aspect frumos.

Puneti tava cu legume in cuptorul preincalzit la 100 de grade si deschideti usor usa. Procesul de uscare durează 4-6 ore. La 2 ore de la pornire, pregătirea este verificată la fiecare jumătate de oră. Încălzirea se oprește imediat ce fructele devin plastice și tari.

În cuptorul cu microunde

Poți usca roșiile la cuptorul cu microunde în aproximativ 20-30 de minute. Umiditatea din fructe se evaporă instantaneu, dar sucul se poate stropi de-a lungul pereților cuptorului, ceea ce poate complica curățarea ulterioară. Puteți găti roșii în cuptorul cu microunde conform rețetei, pentru care veți avea nevoie de:

• 0,8-1 kg roșii;
• un praf de ardei rosu;
• ½ linguriță. oregano;
• ½ linguriță. patrunjel sau coriandru;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• 1 catel de usturoi.

Pune roșiile pe o farfurie mare unsă cu ulei vegetal. Stoarceți usturoiul deasupra legumelor și adăugați condimente. Puneți farfuria în cuptor și porniți încălzirea la o putere de cel mult 800 de wați. Când pulpa începe să se usuce, trebuie să reglați căldura minut cu minut. Apoi scoateți feliile și răciți la temperatura camerei.

Atenţie!

Pentru a usca la cuptorul cu microunde, utilizați recipiente rezistente la căldură.

Cum se usucă roșiile cherry

Deoarece roșiile au dimensiuni mici, se usucă mai repede decât fructele obișnuite. Le puteți tăia pe lungime în bucăți mici sau le puteți împărți în două jumătăți. După aceasta, se adaugă mirodenii și uscarea începe folosind orice metodă descrisă. Mai jos este o rețetă pentru uscarea roșiilor cherry.

Ingrediente:

• 0,5-0,8 kg cirese;
• 1 lingura ulei de măsline;
• ½ linguriță. Ierburi provensale;
• un praf de boia.

Tăiați fructele în jumătate sau în 3-4 părți, puneți-le într-o cană, adăugați ulei și condimente. Amestecați ușor conținutul, astfel încât toate feliile să fie acoperite cu condimente și ulei. Apoi puneți feliile într-un uscător electric sau cuptor și uscați. Verificați periodic fructele pentru a fi pregătite. Feliile uscate se presară cu o cantitate mică de sare și se păstrează.

Cum se evaluează pregătirea

Rezultatul final depinde de consistența dorită. Poți găti roșii complet uscate, caz în care vor fi foarte tari, dar pot fi adăugate în mâncare când sunt gătite. Opțiunea optimă este starea în care carnea se îndoaie în mâini și are gust de mestecat mult timp. În același timp, feliile sunt plăcute la atingere, nu se lipesc unele de altele și se despart ușor de suprafață.

Pentru a evalua starea de pregătire, atingeți doar roșiile, dar acest lucru trebuie făcut cu precauție extremă, deoarece sunt foarte fierbinți. Puteți străpunge fructele cu o furculiță sau cu un cuțit, instrumentele trec prin pulpa finită cu ceva efort.

Abonați-vă la canalul nostru în Yandex.Zen!

Roșiile uscate la soare provin, desigur, din Italia însorită. În țara lor natală, se adaugă la paste, salate, pizza tradițională, iar înainte de asta sunt uscate câteva zile la soare. Putem face acest lucru acasă folosind un cuptor, uscător electric, aragaz lent sau cuptor cu microunde. Absența soarelui arzător nu va răni prea mult.

Cireșe, Slivka și alte roșii potrivite pentru uscare

Nu toate soiurile sunt potrivite pentru uscare. Nu trebuie să luați legume prea suculente sau mari - vor trebui să fie uscate în cuptor pentru prea mult timp.

Pentru gustul deosebit al roșiilor uscate la soare, trebuie să luați leguma „voastra”, cultivată la țară sau la sat, dar nu cumpărată din magazin, dintr-o seră.

Fructele se aleg cu coaja groasa, carnoasa si densa, chiar verzuie. Roșiile din soiurile „cremă”, „acuarelă” sau „curmală roșie”, „Königsberg” sunt potrivite. Puteți usca și roșii cherry. Este important ca acestea să fie absolut proaspete și sănătoase, fără locuri putrede și boli „de legume”.

Cu ce ​​mănânci roșii uscate la soare?

Se fac sandvișuri de canape foarte drăguțe (cu măsline și mozzarella). Aceste roșii se adaugă în salate, paste, pizza, folosite ca garnitură sau ca gustare separată.. Cu acest preparat se prepară sosuri pentru multe feluri de mâncare. Roșiile uscate la soare se potrivesc bine cu preparatele din pește, carne sau legume. Adaugă căldură și condimente.

Roșiile uscate la soare se prepară pentru iarnă sau se servesc după 2 zile.

Modalități de a face roșii uscate la soare acasă - rețete cu fotografii

Vă oferim o selecție de rețete pentru a pregăti această gustare uimitoare. Alege dupa gustul tau.

Cuptorul este cea mai bună opțiune

Nu orice gospodină are un multicooker sau un uscător electric în bucătărie, dar un cuptor este întotdeauna la îndemână.

Veți avea nevoie de:

• roșii - de la 4 kg se obțin 2 borcane de 0,5 l fiecare;
• piper măcinat (mazăre neagră sau măcinată, roșu măcinat sau amestec de ardei);
• sare (grunjoasă, de preferință sare de mare);
• ulei (semințe de floarea soarelui sau măsline);
• usturoi (2 sau 3 catei);
• ierburi și condimente (rețetele originale italiene folosesc „ierburi provensale” - rozmarin, busuioc, cimbru, maghiran, oregano; puteți combina și ierburi proaspete sau uscate cu ardei iute).

Gustul roșiilor va fi mai strălucitor, mai bogat și mai ascuțit dacă adăugați ardei iute și oregano în timpul uscării. Ierburile proaspete se adauga in ulei si ierburile uscate se presara peste rosii inainte de a da la cuptor.

Preparare:

1. Spălați și uscați legumele pe un prosop curat pentru vafe, tăiate pe lungime în două sau patru bucăți.
2. Scoateți tulpinile și semințele din roșii (pentru soiul „cremă”, acest lucru nu este necesar - semințele vor da roșiilor o aromă specială și un gust rafinat).
3. Tapetați o tavă de copt sau un grătar cu pergament, așezați bucățile una lângă alta, stropiți roșiile cu sare și piper și adăugați zahăr. Adăugați ulei la fiecare jumătate (sau sfert) de roșii - acestea vor deveni mai moi și mai aromate.
4. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 40°C. Cu cât temperatura cuptorului este mai mică, cu atât roșiile ofilite vor fi mai gustoase. Puteți lăsa cuptorul la 60°C, dar este de preferat o temperatură scăzută. Lăsați ușa întredeschisă, astfel încât umiditatea să se evapore mai liber, aerul să curgă înăuntru și roșiile să „respire”.
5. Păstrați fructele la cuptor timp de 5 până la 12 ore. Puteți experimenta și modifica temperatura cuptorului. De asemenea, trebuie să întoarceți foaia de copt cu roșii pentru a nu le usca. Gata și bine întărite, rămân flexibile și se îndoaie dacă sunt suprauscate, devin uscate și fragile.
6. Scoateți roșiile finite din cuptor.

Cum să păstrați gustările toată iarna

Puteți servi legumele pregătite la cină imediat după ce le-ați scos de pe foaia de copt, dar este mai bine să turnați ulei de măsline peste ele, astfel încât să se infuzeze, apoi să le mâncați două zile mai târziu sau să le lăsați pentru iarnă:

1. Pregătiți borcanele - spălați, ștergeți (nu trebuie să sterilizați).
2. Umpleți fundul borcanului cu ulei, adăugați ierburile selectate și usturoiul tocat.
3. Umpleți borcanul pe o treime cu fructe uscate, stropiți cu ulei, stropiți cu ierburi.
4. Repetați straturile până când borcanul este plin, turnați ulei de măsline în ultimul strat, acoperind complet roșiile.
5. Înșurubați capacul borcanului și puneți-l într-un loc răcoros, întunecat sau la frigider.

Roșiile uscate la cuptor pot fi păstrate până la 6 luni. Deschis - 2 saptamani si doar la frigider.

Cum se usucă roșiile într-un uscător electric

Roșiile durează mai mult să se gătească într-un uscător electric:

1. Se spala, se usuca si se taie rosiile in jumatati sau sferturi.
2. Îndepărtați semințele și tulpinile.
3. Întoarceți bucățile pe șervețele sau prosoape de hârtie, tăiați cu partea în jos și lăsați să stea timp de 5 sau 8 minute pentru a elimina excesul de suc.
4. Se presară cu sare și piper, se adaugă zahăr.
5. Puneți partea tăiată în sus pe un grătar și porniți uscătorul, setând temperatura la 40°C.
6. Lăsați să se usuce timp de 10 până la 16 ore. Cu cât bucățile sunt mai mari, cu atât este nevoie de mai mult pentru evaporarea umezelii. Dacă există mai multe tăvi în uscătorul electric, acestea trebuie schimbate astfel încât fructele să se usuce uniform. De asemenea, trebuie să monitorizați procesul de uscare și să îndepărtați feliile deja uscate.
7. Verificati rosiile: daca nu iese zeama la presare, sunt ofilite.
8. Turnați ulei într-un borcan, adăugați oțet balsamic și puțin usturoi, precum și ierburi alese.
9. Asezati strans rosiile, alternand straturi: rosii - ulei cu ierburi si usturoi - rosii - ulei. Ultimul strat de ulei ar trebui să acopere toate roșiile.
10. Înșurubați capacul și puneți roșiile la frigider.

Roșiile uscate la soare într-un uscător electric vor fi gata în 5 zile. Păstrați într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider timp de până la șase luni.

Cum să gătești roșii uscate la soare în cuptorul cu microunde

În cuptorul cu microunde, roșiile sunt mai mult coapte decât uscate la soare. Această pregătire necesită mult mai puțin timp.

1. Se spala, se usuca, se taie rosiile felii.
2. Amestecă ierburile, sarea, uleiul de măsline și zahărul într-un castron separat, le poți bate într-un mojar.
3. Ungeți fiecare jumătate de roșie cu ulei condimentat.
4. Așezați roșiile într-un vas refractar care poate fi utilizat în cuptorul cu microunde (este mai bine să alegeți unul cu laturile înalte).
5. Pune roșiile în cuptorul cu microunde, pornește-l la putere maximă (800 W) timp de 5 minute.
6. Lăsați vasul cu roșii în cuptorul închis timp de 10-15 minute.
7. Scoateți vasul cu roșii din cuptorul cu microunde și turnați sucul care s-a separat într-un recipient separat.
8. Se sare din nou roșiile și se acoperă cu ierburi și piper, se pun la microunde pentru 3 minute, setând puterea maximă.
9. Opriți cuptorul și lăsați 3-5 minute.
10. Curățați și tăiați usturoiul.
11. Puneti usturoiul si rosiile de la cuptorul cu microunde intr-un borcan curat, iar cand borcanul este plin, turnati peste rosii sucul care a fost scurs anterior intr-un recipient separat.
12. Adăugați ulei de măsline sau vegetal, astfel încât toate fructele să fie sub el, înșurubați capacul.

Roșiile uscate în cuptorul cu microunde se păstrează într-un loc răcoros, uscat, întunecat, închis, timp de șase luni.

Roșii uscate la soare într-un aragaz lent

Roșiile uscate într-un aragaz lent sunt cea mai rapidă rețetă oferită.

1. Se spala legumele, se usuca si se taie bucatele, se curata usturoiul.
2. Acoperiți fundul multicookerului cu hârtie de copt și întindeți usturoiul tăiat în felii sau felii, apoi jumătățile de roșii tăiate cu partea în sus, stropiți deasupra ulei vegetal sau de măsline.
3. Într-un castron separat, combinați sare, zahăr și piper (pentru 2 părți sare - 5 lingurițe zahăr și 0,5 linguriță piper), stropiți fructele cu acest amestec.
4. Setați multicookerul în modul „Coacere”, setați timpul în funcție de roșiile care vă plac - mai uscate sau mai puține. Dacă doriți ca roșiile să rămână suculente, este suficientă o oră dacă sunt uscate, le puteți lăsa trei ore sau mai mult. Temperatura - nu mai mare de 100 °C.
5. Îl poți servi imediat sau îl poți înveli în borcane, așa cum a fost descris mai devreme.
6. Pentru a crește durata de valabilitate, adăugați până la 2 linguri de oțet în fiecare borcan de jumătate de litru.

Legumele uscate într-un aragaz lent pot fi păstrate la frigider nu mai mult de 6 luni.

Rețete de la bucătari celebri

Mulți bucătari folosesc roșii uscate la soare pentru a pregăti alte feluri de mâncare. Cum le pregătesc?

Julia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya preferă să păstreze legumele uscate din soiul „cremă”.

1. Tăiați fructele pe lungime și folosiți o lingură pentru a îndepărta sucul și semințele.
2. Așezați roșiile într-un singur strat într-un vas ignifug.
3. Dressingul include boabe de piper negru, busuioc proaspăt și uscat. Măcinați condimentele cu sare, adăugați usturoi.
4. Dressing - pe fructe, ulei de măsline deasupra. Se da la cuptorul preincalzit la 90°C pentru 3-4 ore.

Rețetă video: roșii uscate la soare după metoda Julia Vysotskaya

Hector Jimenez-Bravo

Iar specialistul culinar Hector Jimenez-Bravo pregătește diferit roșiile uscate la cuptor:

• puneti apa la fiert, in acelasi timp faceti taieturi in cruce pe rosii;
• scufundați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi, dimpotrivă, în apă rece (acest lucru va ajuta la îndepărtarea pielii);
• tăiați roșia în 4 felii, îndepărtați pulpa;
• presarati rosiile cu sare, piper, patrunjel tocat, busuioc proaspat si oregano;
• Se da la cuptorul preincalzit la 100°C pentru o ora si jumatate.

Rețetă video: roșii uscate la soare de la bucătarul Hector Jimenez-Bravo

Niki Belotserkovskaya

Nika Belotserkovskaya usucă roșii cherry într-o tigaie. Se dovedește a fi o garnitură suplimentară sau un aperitiv care se potrivește perfect atât cu peștele, cât și cu carnea.